ALSACE-PROVNING VALUTA FÖR PENGARNA? 2017 SVEN HEDENSTRÖM. Där det inte finns vin, där finns det inte heller kärlek. Euripides, 484 f.kr. 406 f.kr.

Transkript

1 ALSACE-PROVNING VALUTA FÖR PENGARNA? 2017 SVEN HEDENSTRÖM Där det inte finns vin, där finns det inte heller kärlek. Euripides, 484 f.kr. 406 f.kr.

2 ALSACE /ELSASS Alsace är en historisk intressant provins i Frankrike vid gränsen mot Tyskland mellan Schweiz och Pfalz. Rhen är gränsflod i öster, och den största staden är Strasbourg.

3 HISTORIA Regionen drabbades hårt av franska erövringskrig under och 1700-talen. Även under Napoleonkrigen drabbades området, men vid Wienkongressen 1815 bestämde man att det fortsatt skulle tillhöra Frankrike. Huvuddelen av Alsace i Elsass-Lothringen, som var en tysk provins återbördades hela Alsace till Frankrike enligt freden i Versailles efter första världskriget. När området ockuperades av Tyskland under andra världskriget, blev det formellt införlivat i Tyskland. Denna tyska ockupation varade På grund av sin stormiga historia är Alsace något av en symbol för det förenade Europa. Detta är sannolikt en orsak till Europaparlamentets placering i Strasbourg.

4 GEOGRAFI OCH KLIMAT Kontinental karaktär med risk för vårfrost och hagel. Vogeserna skyddar vingårdarna från de kalla och fuktiga nordvästvindarna från Atlanten. Regnskuggan ger ett av Frankrikes torraste klimat. Mindre regn än Marseille.

5 JORDMÅN Vogeserna är ett förkastningsområde vilket gör att jordmånen kan variera mycket. Här finns olika skiffervarianter, men även vulkaniska bergarter. Vin har producerats åtminstone sedan romartiden i en jordmån som är mineralrik från musselskal och fossil. Gammal havsbotten troligen. Området skyddas av Vogeserna (relativt höga berg) och Schwarzwald. Även andra jordmåner som lera, sand skiffer och granit. Detta påverkar smaken på vinerna.

6 VINDISTRIKT Norra delen: Bas-Rhin och Södra delen: Haut-Rhin De främsta vingårdarna finns i Haut-Rhin där bergen är som högst.

7 PRODUKTION Produktion: 1,2 milj. hl/år Areal: ha 91% vitt 9% rött, rosé & mousserande 23% 10% 14% 5% 21% 8% 17% Pinot Blanc Gewürztraminer Pinot Noir Övriga Sylvaner Riesling Pinot Gris muscat

8 VINBYAR 120 vinbyar 51 vingårdar med AOC Alsace Grand Cru Produktion max 55 hl/ha för Grand Cru Övriga AOC max 80 hl/ha

9 VINTYPER: Edelzwicker Blandning av flera druvsorter Vendange Tardive Sent skördade druvor (spätlese) Sélection de grains nobles Övermogna druvor som angripits av ädelröta Botrytis Cinerea APPELLATIONER ALSACE har tre appellationer: AOC Alsace Vinet måste buteljeras i något av produktionsområdena Haut-Rhin eller Bas-Rhin. AOC Alsace Grand Cru Det finns 51 gårdar som klassats som Grand Crus. AOC Crémant d'alsace Viner som tillhör denna appellation är mousserande och framställda enligt den traditionella metoden.

10 TRENDER (MER) Mer Grand Cru (liknande) Mer Pinot Noir Mer cremant Mer ekologiskt/organiskt Mer restsötma (anpassat till Sverige?) Mer skruvkork

11 DRUVSORTER Grand Crus-godkända Riesling Gewürztraminer Pinot gris Muscat Pinot blanc Auxerrois Sylvaner Pinot noir Chasselas Mfl

12 RIESLING Färgen: ljust grönskiftande Doften: mycket aromatisk med doft av petroleum Smaken: hög syra i kombination med extraktrikedom

13 GEWÜRZTRAMINER Färgen: gul till djupt gul Doften: Det är en explosion av exotiska frukter (litchi, passionsfrukt, ananas, mango) av blommor (speciellt rosor), av citrusfrukter (apelsinskal) och kryddor (pepparkaka, pepparmynta, kryddnejlika, peppar). Man känner ofta dofter av honung och mogen frukt, vilket ger en ojämförbar rik doft. Smaken: kraftig eldig smak med låg syra

14 PINOT GRIS (TOKAY DÀLSACE) Färgen: ljusgul till gul Doften: I allmänhet inte så intensiv, men med dess mycket komplexa aromer så utvecklar Pinot Gris sina typiska rökiga dofter: skog, brända vinstockar, mossa, svamp, torkad frukt, aprikos, honung, bivax, pepparkaka... Vinet tjänar på att hällas på karaff innan servering, så att komplexiteten kommer till sin rätt. Smaken: tung, torr och eldig med låg syra

15 MUSCAT Två varianter: Muscat à Petit Grains och Muscat Ottonel Färgen: Ljusgul med lätta silvernyanser. Doften: Svagt myskdoftande och arom av nyplockade druvor. Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula päron, apelsinblommor, honung, mineral och citrusskal. Smaken: Från lätta till fylliga, alltid kryddiga, parfymerade med inslag av sultanrussin och apelsinblom. Ofta låg fruktsyra

16 PINOT BLANC (KLEVNER) Färgen: ljusgul Doften: frisk neutral med liten bouquet Smaken: mjuk och livlig med balanserad syra

17 VINHUSEN: BIECHER Oliver Biecher är verksamma sedan 1762 En av de fem största firmorna. Ligger i norra delen (Haut Köningsberg). Klassiska och ursprungstypiska viner. Stor andel på export. I framkant tekniskt

18 VINHUSEN: TRIMBACH Startade 1626 Topproducent Världens bästa Riesling Ligger i Ribeauville

19 VINHUSEN: HENNY Startade i slutet av 1500-talet Ligger i Mittelwihr Hyggligt stora

20 VINHUSEN: JOSMEYER Ligger i Wintzenheim Regnfattigt område Lerrik jordmån Lagringsdugliga viner Topproducent

21 VINHUSEN: PIERRE SPARR Ligger i Beblenheim Etablerade 1680 Brett spektrum av viner (druvor och kvaliteter) Framstående odlare med prisbelönta viner

22 VINHUSEN: WEINBACH Inte lika lång historia Drivs av kvinnor Biodynamiska odlingar En av de bästa producenterna Beläget i Kaysersberg

23 PROVNINGSVIN NUMMER ETT OCH TVÅ Dyrt/billigare? Ungdomlig fruktig smak Tort med hög syra Ljusgul färg Kan lagras Dyrt/billigare? Nyanserat och något utvecklat Torrt och kraftfullt Klassisk smak med lång eftersmak Kan lagras

24 PROVNINGSVIN NUMMER TRE OCH FYRA Dyrare eller inte så dyrt? Blommig och kryddig typisk smak Till asiatiska rätter Lång eftersmak Stor lagringspotential Dyrare eller inte så dyrt? Klart med guldgula nyanser Kryddig smak med viss sötma Till asiatiska rätter Samma lagringspotential

25 PROVNINGSVIN FEM OCH SEX Strax över 100 eller 400? Druvig smak med viss sötma Doft av tropisk frukt Viss oljighet Ej att lagra Strax över 100 eller 400? Stor doft med tropisk frukt Smakrikt och friskt med viss restsötma Lagringspotential men med mognadstoner

26 MATVINET Grand Cru riesling Samma vinhus som det billiga rieslingvinet Prisat med bland annat 94 poäng i Wine Enthusiast Skruvkork Citrus, honung och mineral

27 TACK FÖR DIN UPPMÄRKSAMHET! Gott vin är en god vän när det blir brukat på rätt sätt. William Shakespeare