Knorr i köket. blomma. Låt maten. *!3A0B9A-aieicc! nr 5. Så gör kocken hemgjord glass. Lyckliga ekogrisar från Häglinge gård

Transkript

1 nr 5 Nygräddat surdegsbröd Vad betyder märkningen? Ovanligt grönt till buffé PÅ HYLLAN: Färdig smördeg. Sidan 40. Låt maten blomma Sommarens vackraste smaker Så gör kocken hemgjord glass *!3A0B9A-aieicc! Pris 18:- Knorr i köket Lyckliga ekogrisar från Häglinge gård Sötar du degen bakar du inte längre bröd, utan kakor! Carmelo Di Bartolo, sid 48 Coop Mersmak nr En inspirationstidning om mat och hälsa

2 Nygräddat surdegsbröd Vad betyder märkningen? Ovanligt grönt till buffé Coop Mersmak nr En inspirationstidning om mat och hälsa Sötar du degen bakar du inte längre bröd, utan kakor! Carmelo Di Bartolo, sid 48 Du är en av våra viktigaste kunder COOP MERSMAK skickas hem i brevlådan tillsammans med poängbesked till dig som använder ditt Coop MedMera-kort flitigt. Du får tidningen om du föregående månad antingen eller MedMera-butik. Detta gäller i samtliga drygt butiker och stormarknader där Coop MedMera ger poäng. Kom ihåg att dra kortet! nr 5 innehåll Hur klimatsmart är du? Nu kan du svara på frågor kring vilka varor du kan tänka dig att handla ekologiskt och vad du kan göra för att påverka vårt klimat. Gör din röst hörd i Coops medlemspanel om klimatfrågor vecka 20 till 24. Alla svar är viktiga tillsammans kan vi bli klimatsmartare! Coop Mersmak Box 15200, Stockholm Telefon: mersmak@coop.se Coop kundkontakt för frågor om recept och varor, Spärr av MedMera-kort , dygnet runt alla dagar MedMera kundtjänst Talsvar för saldo och senaste transaktioner, Utgivare MedMera Bank AB Ansvarig utgivare Ivar Fransson Chefredaktör Eriq Agélii, eriq.agelii@kf.se Redaktör Agneta Ramström, agneta.ramstrom@coop.se Matredaktör Sara Begner Receptkreatör Fredrik Jansson Dietist Latifa Lindberg Där ej annat anges är recepten i tidningen framtagna och provlagade av Coop Provkök. Alla recept hittar du på = Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ i Coops butiker. Produktion Åkesson & Curry, Annonsbokning CR Media Telefon info@crmedia.se Repro Done, Västerås Tryck Frank Intra Print, Kiel, Tyskland 2008 Läs Coop Mersmak på Nästa nummer av Coop Mersmak kommer ut vecka 25. SID 32 SID 22 SID 14 8 Entré Tjockt med matminnen i receptlådan. 10 Mixat Har du tillräckligt på fötterna? Sko dig till sommaren! 13 Latifa Tillsatser i maten oroar men många tillsatser är helt naturliga. 14 Blommor i maten Nyplockat till tallriken. 22 Så gör kocken glass Mer smak med rätt teknik. 25 Mixat Grönsaksdiskens okända stjärnor. 26 I säsong rabarber Premiär för kompott och paj. 29 Matminne Sari glömmer aldrig sin första pesto. 30 Märkbart Mersmak förklarar märkningen på förpackningarna. 32 Naturliga grisar Följ med till Magnus Nymans ekologiska gård. 40 Mixat Vårtecken i butik. Omslagsfoto Helén Pe *!3A0B9A-aieicc! Låt maten blomma Sommarens vackraste smaker Knorr i köket Lyckliga ekogrisar från Häglinge gård nr 5 Så gör kocken hemgjord glass Allt innehåll i Coop Mersmak lagras elektroniskt och blir åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, illustratörer och fotografer måste meddela eventuellt förbehåll mot att få sitt material tillgängligt på detta sätt. I princip publiceras inget material med förbehåll i detta syfte. Tryckeriet uppfyller EU:s förordning avseende frivillig miljöstyrning och miljörevision. 42 Saras vegetariska buffé Överraska med endiv, rättika och persiljerot. 48 Doften av färskt bröd Slow food-bakat nu i butik. 51 Mera från MedMera Tävlingar, erbjudanden och medlemsinformation. Coop Mersmak nr

3 Har du ett favoritrecept som du brukar dela med dig av? ENTRÉ Dino Karlsson Ja, en gryta som jag gör själv, det är ett eget recept med bland annat wokade grönsaker. Harriet Ronach Ja, men det är mest barnen som frågar efter recept. Jag går ofta ut på internet och kollar efter rätter att laga. Jag tycker det är kul att testa nytt. Dela goda minnen Vi har en receptlåda i köket som alltid är överfull. Om vi ska få ner en ny receptbroschyr från affären eller ett tips från någon middag måste vi plocka bort något ur lådans understa lager. Det svider alltid. Som när man ska kasta bort sina nötta favoritskor för att ge plats åt en mer uppdaterad garderob. Spelar ingen roll hur länge sedan det var skorna nyttjades eller när det gamla receptet lagades. De har en historia och bär på minnen, och sådana måste man vårda. De allra mest spännande recepten är de som har vandrat genom så många spännande möten. Minnena ligger djupt inbakade i dofter och smak och blommar upp varje gång jag lagar recepten igen. Må vara att alla minnen inte är odelat positiva. En vän till mig drog igång ett kedjebrev för några veckor sedan. Hon bad tio vänner att skicka något recept som tips på bra vardagsmat för barnfamiljen, ett som du kan utantill. Tanken är att det som funkar hos er borde också funka hos oss. Jag brukar spam-piska kedjebrev men just detta kändes så smart att jag var tvungen att svara. Och det är kul Det som funkar hos er borde också funka hos oss. Tomas Undén Ja, det är en ganska lätt grej. Bacon med lök, crème fraiche, äpple och curry. Till det serverar jag pasta. Erika Nikolai Jag snor helst recept av andra, och de recepten delar jag med mig av. Gärna grytor av olika slag. hem att ursprunget döljs i mystiska köksdimmor. Receptnamnen ger lika många ledtrådar som fantasier. Som receptet på malariabullar som en av mammas väninnor har bidragit med. Eller 18-håls kladdkaka och jordbävningstårta. Skrivna med sirlig penna, ordentligt tummade och insmorda med smör. Såna recept kan jag bara inte sortera ut hur knökfull lådan än är. För att inte tala om recept med mina egna minnen. Från resor, vänner eller att få dela med sig till nån annans receptsamling, även om jag själv inte önskar fler recept till min privata låda just nu. Istället bjuder jag in dig och alla andra läsare till Mersmaks nya Matminne. Skicka oss ett favoritrecept som du har en speciell relation till. Vi kommer att belöna och publicera det bästa varje månad. Först ut är Sari Tryggs enkla men goda italienska pastaupplevelse, se sidan 29. Eriq Agélii Chefredaktör med gott minne Margareta Elgebrant Ja, jag brukar bjuda på lammfärsbiffar med klyftpotatis och tomatsallad. Då är det lamm ifrån orten och ekologisk potatis. Illustration Lena Sjöberg/Söderberg Agentur Intervjuerna är gjorda i Coop Konsum i Vingåker. Text och foto: Marcus Liw 8 Coop Mersmak nr

4 Fullpackad med nyttigheter. Foto: Björn Lindberg Godaste frukostmackan. 1 Polarkraft Flerkorn - 1 msk naturell färskost 1 ägg - smör till stekning - 1 salladsblad - 2 skivor rökt skinka - 2 skivor tomat - 2 skivor Västerbottensost - 2 msk groddar - salt och peppar Bred färskost på underdelen av brödet. Stek ägget i smör, salta och peppra. Lägg sallad, skinka, tomat och ägg på bröden. Toppa med ost, groddar och den andra brödskivan. Utnyttja kupongerbjudandet i tidningen! Lokala avvikelser kan förekomma Polarkraft FLERKORN är nyheten som har allt du och din familj behöver, i ett och samma bröd. Eller vad sägs om hirs, linfrö, solrosfrö, havre, fullkornsråg och fullkornsvete. Nu finns Polarkraft Flerkorn dessutom i en praktisk 10-pack som räcker till ännu fler härliga frukostar.

5 RÄTT FOTARBETE Mjuka sneakers, luftiga sandaler, eleganta stövlar. Det är lätt att gå rätt väg när skon inte klämmer. MIXAT 1 2 Foto: Sara Danielsson SKO DIG SJÄLV och skapa din egen look. Det amerikanska skoföretaget Nike låter kunderna själva bestämma utseendet på sina skor via internettjänsten NikeID. Modifiera efter eget tycke och smak gällande färg och material. Läs mer på KÄRLEK & OMSORG. Välskötta skor är snygga att se på och håller längre. Enkla tips som gör stor nytta: sin form. längre. 1. Sko dig rätt i rabatten. Mintgröna GUMMISTÖVLAR med rosa blommor, storlek 36 41, 199 kronor. 2. Snörräta spiraler. SPIRALSKOSNÖREN, rosa och vita, 25 kronor. 3. SLIP IN-SKO, vit/silver, storlek 36 42, 199 kronor. 4. FLICKSANDALETT, vit/silver, storlek 30 37, 149 kronor DAMSANDALETT i skinn, svart eller vit, storlek 36 41, 299 kronor. 7. Canvas är ett slitstarkt material finfint för flitiga barnfötter. CANVASSKO, svart, storlek 22 30, 69 kronor. 8. Med dans i steget, BALLERINA, svart, storlek 36 42, 199 kronor. 9. BARNSKO, vit/rosa eller vit/grön, storlek 25 32, 149 kronor. 10. BALLERINA, silver, storlek 36 42, 199 kronor. 11. SNEAKER i guld, storlek 36 41, 199 kronor. Dessa skor finns på Coop Forum. Lokala prisvariationer kan förekomma. 10 BRUNT PÅ KVÄLLSKVISTEN. Det fanns en tid när det var gravt etikettsbrott att ha bruna skor till kavaj efter klockan sex på kvällen. Men det var då det. Nu dömer DN:s folkvettsexpert Magdalena Ribbing helt ut den förlegade regeln. Ta vilken färg du vill, så länge det matchar den övriga klädseln, säger hon. Men en sak hänger kvar är skorna bruna ska bältet också vara det. Bruna skor och svart bälte är absolut no no, även Coop Mersmak nr

6 Helt naturliga tillsatser Foto: Johnér Bildbyrå Länge har vi konsumenter lockats med produkter som lovat att hålla magen igång, bibehålla god hjärthälsa eller tillsammans med en hälsosam livsstil förebygga ohälsa. Men nu är det annat ljud i trendskällan. De starkaste köpargumenten i dag tycks handla om vår längtan efter naturen och det naturliga. Matens kvalitet och innehåll är allt viktigare. Äntligen! Vi vill äta gott och göra gott. Men samtidigt är ändå alltid smaken överordnad. Är maten inte god spelar det ingen roll hur hälsosam och naturlig den är. Vi önskar oss i allt större utsträckning mat utan konserveringsmedel och tillsatser. Varannan person oroar sig över innehållet i våra livsmedel, enligt undersökningsföretaget Zapera. Det som står högst på oroslistan är socker, transfetter, bekämpningsmedel, giftiga ämnen och sötningsmedel. Man kan tycka att det vore bäst om maten inte innehöll några tillsatser alls. Men det är skillnad på tillsatser och tillsatser. Mer kunskap kring frågan Varannan person oroar sig över innehållet i våra livsmedel. skulle nyansera debatten, nu giftförklarar somliga i princip alla tillsatser. Generellt används tillsatser i livsmedel för att förbättra hållbarheten, konsistensen, färgen, smaken eller lukten. En hel del tillsatser är visserligen konstgjorda, men många är helt naturliga. Till exempel bensoesyra finns naturligt i bär, men deklareras som konserveringsmedel på förpackningen. Lecitin är ett fettämne och möjliggör för fett och vatten att blandas. Det deklareras som emulgeringsmedel, utvinns till största delen från soja, men finns även rikligt i ägg. Visst finns det personer som har problem med en del av tillsatserna. Har man till exempel redan en allergisk sjukdom, som eksem, kan den förvärras av vissa tillsatser. Men trots allt är det ganska sällsynt. De vanligaste allergierna orsakas fortfarande av mjölk, ägg, fisk och gluten. Bästa tipset för den som vill undvika tillsatser är att handla rena råvaror och att handla ekologiskt. Läs på förpackningen, allt innehåll måste vara utskrivet enligt lag. Ekologiska livsmedel som är Krav-märkta får inte tillverkas med processer som leder till uppkomst av naturfrämmande molekyler. Tillsatser är tillåtna, men inte vilka som helst. Krav tillåter 32 av Livsmedelsverkets närmare 300 godkända tillsatser. Anledningen är att Krav använder sig av försiktighetsprincipen. Den innebär att en Krav-godkänd produkt måste vara fri från sådant som vetenskapen inte entydigt har bevisat som ofarligt. Latifa Lindberg Legitimerad dietist Askorbinsyra från citron fungerar även som antioxidationsmedel, vilket är en av många naturliga tillsatser du hittar i vanliga livsmedel. Tillsatser du använder hemma utan att kalla dem för tillsatser: buljong, en nypa socker eller salt för att förstärka smaken. soja i sås eller gurkmeja i ris för att få den rätta färgen. gelatin eller agar (från växtriket) i chokladmousse, potatismjöl i sås. citron innehåller askorbinsyra, med andra ord C-vitamin. Droppa saften på till exempel avokado för att den inte ska mörkna. Coop förespråkar valfrihet i butikshyllan. Coop tar bort allergiframkallande azofärgämnen i egna varumärken och ställer krav på begränsningar från livsmedelsproducenterna. Några av de senaste tillskotten i produktfamiljen är Coops fonder, utan tillsatsen natriumglutamat, och ketchup, där sockerhalten sänkts utan att ersättas av artificiella sötningsmedel. Läs mer om tillsatser: Coop Mersmak nr

7 till bords Färgsprakande rosor och malva till dekoration, mild lavendel i desserten och kryddig krasse i salladen. Blommorna gör sig ibland bättre i maten än i rabatten eller balkonglådan. TEXT Anna Matzinger FOTO Helen Pé RECEPT Peter Norman REKVISITA Privat och second hand Rosendessert med yoghurt och kanderade valnötter. 14 Coop Mersmak nr

8 Matkreatören Peter Norman hemma i sitt lummiga växthus. Gräset är fortfarande daggvått när du tassar ut i trädgården och hämtar några rosenblad att dekorera frukostyoghurten med. Och framåt eftermiddagen plockar du kanske några vackra och välsmakande zucchiniblommor till middagens pasta. Din trädgård eller balkong är ett skafferi på fler sätt än vad du tror. Att använda blommor i maten är verkligen ett underbart sätt att göra den somrig. Det är vackert, doftar och smakar gott, och ger en härlig romantisk känsla, säger Peter Norman, kock och matkreatör. Traditionen att använda blommor i mat går så långt tillbaka som medel tiden, då man gärna använde rosor i matlagningen. Också i 1500-talets England var det populärt med blommor som en del av kosten. I dag äts mat med blominslag i många länder, till exempel i Turkiet och Marocko. Där blandas små torkade rosenknoppar med kanel, kryddnejlika, ingefära, kummin, koriander och svartpeppar som äts tillsammans med couscous. De ätbara blommorna varierar i smak. Lavendeln smakar milt och gör sig bra tillsammans med honung och socker. Den passar fint i desserter och sägs dessutom lugna oroliga magar. Krasseblommor smakar mjukt kryddigt och tulpanens kronblad har en smak som drar åt det beska och påminner om endive. Till dem kan det passa bra med en ostkräm gjord på till exempel blåmögelost. Zucchiniblomman är en favorit. Den är mild i smaken och passar fantastiskt till pasta och sallader. Eller gör som de gamla husmödrarna i Italien och fritera den, säger Peter Norman. Men var försiktig med vilka blommor du stoppar i munnen. En stor del av dem som säljs i handeln är hårt besprutade, köp bara ekologiskt odlade blommor om du tänker använda dem i maten. Fast det roligaste sättet att få tag på blommorna är kanske att plocka dem själv. Det allra bästa är ju om du kan ta blommor du odlat själv, för då vet du vad du får i dig. Det är en underbar känsla att strosa runt i sin egen trädgård och ta för sig av späda blommor som dykt upp, säger Peter Norman. Zucchiniblomman är en favorit. Den är mild i smaken och passar fantastiskt till pasta och sallader. ROSENDESSERT MED YOGHURT OCH KANDERADE VALNÖTTER En dessert du blir glad av. Syrlig yoghurt med söta nötter. 4 portioner Tid: cirka 25 minuter 7 ½ dl yoghurt, 10% 3 tsk rosenvatten Kanderade valnötter: k 30 g smör k 3 msk råsocker k 3 dl valnötter ¾ tsk salt 6 9 rosor i olika färger Tillagning: Blanda yoghurt med rosenvatten. Smält smöret på svag värme i en teflonpanna och tillsätt socker, salt och valnötter. Rör om tills all vätska är borta, cirka 5 minuter. Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och separera dem. Häll över blandningen från stekpannan på nötterna. Låt stå några minuter tills de svalnat. Grovhacka nötterna och strö dem över yoghurten. Dekorera med rosenblad. Coop Mersmak nr

9 BLOMMOR I MATEN Växter med ätliga blommor: Ananassalvia Blomsterkrasse Fuchsia Gräslök Gurkört Isop Kamomill Lavendel Luktärt Malva Pumpa Ruccola Rädisa Syrén Timjan Tulpan Viol Zucchini Blommor med ätbara kronblad: Maskros Nejlika Ringblomma Rosa pelargon Stockros Blomvett Att tänka på när du vill experimentera med blommor i maten: Stäm alltid av mot en flora eller annan handbok när du plockar blommorna så att du säkert vet att de är ätliga. Rensa blommorna precis som grönsaker. De som inte kan ätas hela ska rensas från ståndare, pistiller och allt det gröna. Smaka innan och dosera försiktigt i början så att smaken inte blir för genomträngande. Om du gör varm mat så lägg i blommorna mot slutet så att de inte kokar sönder. De flesta ätbara blommor passar bra att kandera och ha i desserter. Somrigt till bords. Trädgården är ditt skafferi, komponera din middag med dagsfärska lökar, grönsaker och ätbara blommor. Mer läsning: Blommor i mat, bak och dryck, Kathy Brown, Wahlströms förlag Blommor på menyn, Jekka McVicar, Albert Bonniers förlag I kökslandet: möten mellan mat och trädgård, Rune Kalf-Hansen, Simon Irvine, Max Ström förlag Om du är osäker på vilka blommor som är ätliga, skaffa dig en flora eller trädgårdshandbok. Bolmört, gullregn, stormhatt och änglatrumpet är vanligt förekommande trädgårdsväxter som är giftiga. Om du plockar blommor till maten så är det väl en bra idé att samtidigt tala om för barnen att de inte ska göra samma sak, i alla fall inte utan din hjälp, säger Peter Norman. Blommorna rensar du sedan precis som andra grönsaker, för att få bort eventuell smuts och ohyra. Blommor med starka smaker och färger passar fantastiskt som dekoration. Viol, malva och rosor är otroligt vackra och backar verkligen upp det väl använda uttrycket att vi äter med alla sinnen. Och de går att äta också, även om smaken har en något parfymerad ton. Rosor och rosenvatten passar så underbart bra tillsammans med lite syrliga desserter. Blandat med en frisk yoghurt och kanderade valnötter blir det en härlig smakexplosion, säger Peter Norman. Och fram emot kvällningen, efter den där middagen med pasta, räkor och zucchini, tar du kanske en vända till i trädgården. Plockar in lite mynta, ringblommor och citronmeliss och lägger i ditt kvällste. Gott, lugnande och vackert. n Höjda ögonbryn! Servera zucchiniblommor fyllda med en god ost eller en grönsaksröra. 16 Coop Mersmak nr

10 FÄRSK PASTA MED RÄKOR OCH ZUCCHINIBLOMMOR Blommande pastarätt med smak av chili och vitlök. 4 portioner Tid: cirka 15 minuter 400 g räkor, skalade 8 zucchiniblommor k 2 vitlöksklyftor, skalade och skivade k 3 msk smör k 1 kruka dragon, repad och hackad 1 röd chili, skivad 1 dl hummerbuljong k 400 g färsk pasta, t ex tagliatelle Tillagning: Stek räkor och zucchini blommor i en het stekpanna med smör och vitlök i 1 minut. Tillsätt dragon, chili, hummerbuljong. Stek i ytterligare 1 minut. Koka pastan al dente. Rör ihop såsen med den kokta pastan. Tips! Servera med bröd och smaksatt smör. Lägg smöret i en silduk i en skål med ätbara blomblad. Låt stå i kylen över natten. Coop Mersmak nr

11 BLOMSTERKRASSESALLAD MED FETAOST Oväntad sommarsallad med smak av Medelhavet. 4 portioner Tid: cirka 15 minuter 200 g svarta bönor, kokta k 2 zucchini, tunt strimlade k 2 knipplökar, tunt strimlade k 6 tomater, klyftade 1 dl cocktailkapris k 1 kruka mynta, plockad k 2 msk olivolja k 1 msk vitvinsvinäger 2 3 krm salt k 1 krm svartpeppar, nymald 20 blomsterkrasseblommor k 400 g fetaost Tillagning: Blanda bönor, zucchini, lök, tomater, kapris och mynta. Rör ihop olja och vinäger med salt och peppar och blanda med salladen. Dekorera med blomsterkrasseblommor och smula över fetaosten. Tips! LAVENDEL- OCH MANDELMUFFINS Sätt ny smak på dina muffins den härliga doften av lavendel får du på köpet stycken Tid: cirka 35 minuter Ugn: 200 Frys in de överblivna äggulorna med ett par droppar vatten per gula. Gulan håller cirka tre månader i frysen. k 185 g osaltat smör, smält 1 msk lavendelblommor, repade k 1 msk strösocker k 6 äggvitor k 2½ dl florsocker k 1 dl vetemjöl k 125 g mandel, skalad och mald k 1 apelsin, fint rivet skal, 2 msk saft Tillagning: Om du har en muffinsplåt, pensla den med det smälta smöret. Pappersformar behöver inte penslas. Ställ det resterande smöret att svalna. Mortla lavendel och strösocker. Vispa äggvitorna lätt, sikta i florsockret och vetemjölet. Strö över mandeln, lavendelsockret, apelsinskalet och häll i saften. Häll i smöret och vispa ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformarna och grädda minuter tills muffinsarna har rest sig och de är gyllenbruna runt kanterna. Låt dem svalna cirka 5 minuter i formarna. 18 Coop Mersmak nr

12 KYCKLING SCALLOPINE MED LUKTÄRTER OCH FÄNKÅLSSALLAD Lätt och vacker middagsrätt med smak av svensk sommar. 4 portioner Tid: cirka 30 minuter k 4 kycklingbröstfiléer k olivolja 2 tsk salt k 2 krm svartpeppar k 1 citron, pressad saft Sallad: 15 luktärtsblommor k 1 rödlök, skivad 2 blodgrapefrukter, filéade k 1 knippe rädisor, skivade k 1 fänkål, skivad k 100 g bladpersilja, plockad k 50 g solrosfrön, rostade 100 g svarta oliver med kärnor k 2 msk olivolja k 1 citron, pressad saft 1 krm salt k 1 krm svartpeppar Tillagning: Dela varje kycklingfilé i tre delar på längden och banka ut dem i en plastpåse så de är ½ centimeter tunna. Pensla dem med olja, salta, peppra och stek i en het panna på bägge sidor cirka 2 minuter så att köttet blir genomstekt. Pressa över 1 citron. Blanda ingredienserna till salladen i en skål. Ringla över olivolja, pressa i citronen, salta, peppra och blanda. Coop Mersmak nr

13 Vi bjuder på första årsavgiften värde 95 kr per kort.

14 Gör så här: 1. Fyll i ansökan 2. Posta den i ett kuvert till: Coop MedMera Kundnummer Stockholm Märk kuvertet med FRISVAR Vi bjuder på första årsavgiften, värde 95 kr *4 per kort Snabbfakta om Coop MedMera Visa Poäng på allt du betalar med kortet i butiker där Coop MedMera gäller Ja Poäng på allt du betalar med kortet över hela världen Ja * 1 Sätta in pengar i förskott Ja Ränta på insatta medel på belopp upp till kr 3,75%(7 mars-08) Betala i efterskott mot faktura Ja Kredit Ja, max kr Räntefri kredit 54 dagar, 0 kr aviavgift Skuldränta 12,30% * 2, 15 kr aviavgift Kontantuttag i våra dagligvarubutiker Ja * 3 Valutapåslag Nej Kontantuttag i automat Ja, avgift 10 kr/uttag * 3 Årsavgift per kort 95 kr, vi bjuder på första året * 4 Åldersgräns 18 år Du får ett nytt kort hemskickat Ja * 5 *1 På 24 miljoner inköpsställen där Visa accepteras. *2 Effektiv ränta på t ex kr är +14,27%, på kr 13,18% och på kr 12,95% (7 mars -08) *3 Skuldränta utgår på det uttagna beloppet (om du inte har pengar på kontot). *4 Gäller för huvudkort och extrakort t.o.m *5 Du får ett nytt konto och kontoutdrag och fakturor kopplade till det. Vill du avsluta ditt tidigare kort ring Kundtjänst Jag vill ansöka om Coop MedMera Visa Du måste ha ett giltigt Coop MedMera-kort, eller ha ansökt om ett, för att kunna ansöka om Coop MedMera Visa. 1. Kontohavare Förnamn (tilltalsnamn) och efternamn Välkomstpremie! JA TACK. Jag vill ha 3000 poäng. Poängen sätts in på mitt poängkonto senast september MedMera ID nr (7 siffror på ditt kort) Personnummer (ååmmdd-nnnn) Bostadsadress (Obs! Uppge den adress där du är mantalsskriven) E-post* Postnummer och ort Telefonnummer dagtid (inkl riktnummer) Mobilnummer* 2. Önskad kreditgräns kr kr kr kr Annat belopp (Max kr för Coop MedMera Visa) (år, mån) (år, mån) Årsinkomst före skatt Anställningsförhållande Fast anställd sedan Egen rörelse sedan (år, mån) (år, mån) (år, mån) Vikariat/projektanställning t o m Pensionär sedan Annat 3. Följande person ska ha extrakort med betalfunktion Jag är medveten om att personer med extrakort får tillgång till samma kontoinformation som jag har. Åldersgräns för Coop MedMera Visa är 18 år. Förnamn (tilltalsnamn) och efternamn Personnummer (ååmmdd-nnnn) 4. Bistånd På Köpet Ja, jag vill vara med och skänka ören via Bistånd På Köpet när jag betalar med mitt Visa-kort! 5. Underskrift MedMeras noteringar Härmed försäkras att lämnade uppgifter är riktiga och fullständiga. Jag är medveten om att en kreditprövning kommer att ske och att en kreditupplysning kommer att inhämtas samt att arbetsgivare kan komma att kontaktas för kontroll av lämnade uppgifter. MedMera Bank AB förbehåller sig rätten att bevilja ett lägre belopp än det som sökts eller att avslå ansökan. När MedMera Bank AB godkänt min ansökan och jag för första gången därefter använder mitt kort accepterar jag genom användandet av kortet de villkor som gäller för kort och konto. Ort och datum Namnteckning kontohavare Villkoren bifogas i sin helhet när du erhåller ditt kort. För fullständiga villkor gå in på *Om du vill få bra erbjudanden från Coop MedMera och samarbetspartners. BMEA0821

15 Så gör KOCKEN Att låta glass sjuda kan verka en smula motsägelsefullt. Iskallt och kokhett, liksom. Men lugn, Sander Johansson, Mersmaks matkreatör, har situationen under kontroll. Genom att sjuda ingredienserna fördjupas smakerna. Eftersom processen tar lite längre tid, får råvarorna också en chans att gifta sig med varandra på ett mer ingående sätt, säger han. Det är viktigt att glassen sjuder, inte kokar. Om äggulan skulle koka, koagulerar den. Glassen blir i så fall inte längre krämig utan bara kornig. HEMGJORD GLASS med somriga smaker av jordgubbar, choklad och vanilj passar lika bra som dessert som till den lugna fikastunden i päronträdets skugga. Sjud ingredienserna och glassen blir krämigare. SJUDEN GLASS 10 portioner Tid: 20 minuter + cirka 4 timmar i frys k 5 dl vispgrädde k 5 dl mjölk k 2 vaniljstänger k 1 dl socker 1 krm salt k 8 äggulor k 2 msk smör Tillagning: Se bilderna här intill. Med sjuden glass som grund kan man göra: Jordgubbsglass Ta kastrullen från värmen vid steg 3. Tillsätt smöret, 100 gram frysta, skivade jordgubbar samt ¾ deciliter jordgubbssylt. Vispa tills fettet har smält och bären är helt mosade. Servera med färska jordgubbar. Chokladglass Låt 200 gram mörk choklad, bruten i bitar, smälta med i steg 3. Saffransglass Tillsätt 1 paket, 1/2 gram saffran. Kanelglass Byt vaniljstänger mot fyra kanelstänger. Äppelglass Tillsätt 1 deciliter koncentrerad äppeljuice i stället för vanilj. 1. Häll grädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstängerna på längden med en liten kniv så att du kan skrapa ner innehållet och stången i kastrullen. Tillsätt socker och salt och sjud på svag värme cirka 15 minuter under omrörning. Se till att blandningen inte kokar. 3. Ta kastrullen från värmen, tillsätt smöret och eventuellt bär eller choklad som smaksättning (se spalten här intill). Vispa tills blandningen smält och smeten svalnat. Ställ glassmeten i kylskåp och låt den kallna. 2. Ta kastrullen från värmen. Ta upp vaniljstängerna. Vispa ner äggulorna. Ställ kastrullen på svag värme och sjud under kraftig, oavbruten vispning tills blandningen blivit krämig. Den får absolut inte koka, då kan den skära sig. 4. Häll glassmeten i en bunke och ställ den i frysen. Ta ut bunken och rör då och då tills glassen har fått en fast konsistens. Det tar 3 4 timmar. Med glass maskin: Häll den kalla smeten i glass maskinen och kör i minuter. 22 Coop Mersmak nr

16 TIPS! Blötlägg två gelatinblad i kallt vatten, cirka 5 minuter. Krama ur dem och rör ner dem i glassmeten vid steg 3. Glassen blir då krämigare och rinner inte lika lätt när temperaturen stiger. Coop Mersmak nr

17 SKÖNA, GRÖNA VÄRLD MIXAT Morötter, kålrot och palsternacka i all ära. Men variation gör middagarna roligare dags att våga prova spännande delikatesser från andra delar av världen! Foto: Sara Danielsson En nyupptäckt maträtt är roligare än en nyupptäckt stjärna. 2 Okänd 1 KÄRT BARN. Cassavan är känd under många namn tapioca, maniok eller yuca. I Dominikanska republiken äter man den gärna friterad. Skala en cassava och riv den grovt. Blanda med 2 3 ägg, en matsked krossad vitlök och salta efter smak. Stek i het olja och servera tillsammans med bacon och matyoghurt som förrätt eller som tillbehör till kött Världens starkaste chilifrukt, naga jolokia HET SOM CHILI. Den amerikanske kemisten Wilbur Scoville lanserade 1912 sin skala för att mäta hettan i chilifrukter. Enheten SHU (Scoville Heat Units) mäts genom att extrakt från chilifrukter späds ut med sockervatten till den grad där provsmakare inte längre kan känna av någon hetta. Jalapeño ligger på ungefär SHU och cayennepeppar på cirka SHU. Världens starkaste chilifrukt är naga jolokia, som har en styrka på SHU Paprika tillhör arten spansk peppar men innehåller mindre capsaicin, vilket gör den mindre stark. CARLIPAPRIKA från Turkiet. 2. Egyptierna ansåg att GRANATÄPPLET var en helig frukt. Smakar sötsyrligt och är sprängfyllt med nyttiga antioxidanter. 3. POLKABETAN ser ut som en rödbeta på utsidan, men är vit- och rödrandig inuti. Passar bra råriven i sallader eller lätt kokt med smör eller vinägrett. 4. CITRONGRÄS ger syrlighet i wokrätter och grytor. 5. MUSKATPUMPAN är god till paj, i soppa och marmelad. 6. KORIANDER är dekorativt och rikt på c-vitamin. 7. Söt som socker. SÖTPOTATIS innehåller fem procent socker och kan användas i desserter och kakor. 8. CASSAVA har en underbar söt smak och kokas, steks, friteras eller används till mos. 9. KOKBANANEN är mindre söt än en vanlig banan och god i grytor. 10. Den milda SKÄRBÖNAN passar utmärkt till fisk. GI-FAVORIT. I GI-sammanhang har potatisen blivit oförtjänt utskälld på sistone. Sötpotatisen däremot, är betydligt mer omtyckt. Den har lägre GI-värde än en vanlig potatis och är rik på C-, A- och B6- vitamin. Sötpotatisen är god att ugnsbaka och servera som tillbehör till kött eller kyckling. Eller gör egna snacks genom att rosta skivor av sötpotatis i ugnen och smaksätt med salt och valfri krydda. Alla produkter på denna sida finns på Coop Forum, observera att de kan ta slut beroende på säsong. Vissa produkter finns även i våra andra butiker och stormarknader. Dagspris gäller på samtliga frukt och grönsaker. Se din lokala butik. Coop Mersmak nr

18 Just nu i säsong Rabarberfrossa En sommar blir ingen sommar utan rabarber. Dess syrliga och friska smak passar bra i pajer och desserter. 26 Coop Mersmak nr