NU ÄR DET SÄSONG FÖR VILTKÖTT.

Transkript

1 NU ÄR DET SÄSONG FÖR VILTKÖTT ÄLGFÄRS Åke P Fågel & Vilt, Sverige, färsk, ca 500g ANKBRÖST Berbier, Fryst, Med skinn POTATIS LÖSVIKT Sverige, fast sort VILTSKAV Viltpoolen, Fryst, 400g Priserna gäller mån 28/9 sön 4/ med reservation för ev slutförsäljning.

2 ÄLGGRYTA MED HÖSTGRÖNSAKER 4 port, ca 20 min + ca 1 tim koktid 800 g älggrytbitar 2 msk smör 300 g blandade rotfrukter (morot, lök, rotselleri), skurna i bitar 3 ½ dl rött vin 5 dl vatten ½ dl viltfond 1 lagerblad ½ tsk timjan 5 7 enbär Vitpeppar och salt 1 msk smör + 1 msk vetemjöl till redning ROTFRUKTER: 1 morot 1 palsternacka 10 steklökar 50 g färsk svamp 1 msk farinsocker Salt 1. Bryn köttet i smör och lägg över i en stekgryta. Gör likadant med grönsakerna och lägg i grytan. Häll på rödvin och låt vätskan nästan koka in helt. Häll då på vatten och fond, koka upp och skumma. Tillsätt kryddorna och koka under lock ca 1 timme. 2. Sila av buljongen. Blanda kött och buljong i en gryta och håll varm. Red av med vetemjöl utrört i smör. 3. Skiva morot och palsternacka. Fräs i smör och krydda med farinsocker och lite salt. Stek mjuka. 4. Toppa älggrytan med grönsakerna och servera med potatismos. ETT GRÖNARE VAL TJÄLKNÖL MED ROTFRUKTSGRATÄNG OCH PORTVINSSÅS 6 PORTIONER CA 40 MIN + 6 TIM I UGN kg fryst viltstek ½ liter vatten köttbuljongtärningar msk salt tsk grovmalen svartpeppar vitlöksklyftor skivade lagerblad skivad rödlök 10 enbär tsk torkad timjan persiljekvistar ROTFRUKTSGRATÄNG Ca kg blandade rotfrukter t ex morötter, rotselleri, palsternacka och potatis dl matlagningsgrädde tsk timjan salt och peppar PORTVINSSÅS msk smör schalottenlökar finhackade msk tomatpuré kvist timjan dl portvin + dl vatten msk kalvfond msk svartvinbärsgelé 1. Sätt ugnen på 100. Lägg den frysta steken i en form och låt den stå i ugnen 5 timmar. 2. Koka upp vatten med buljongen, kryddor, lök och kryddgrönt. Lägg steken i den kokande buljongen och ta grytan från plattan. Låt steken kallna i buljongen, gärna över natten. 3. Gratängen: Sätt ugnen på Smörj en ugnsform och varva tunt skivade rotfrukter med timjan, salt och peppar. Häll på grädde och grädda i ugnen 40 minuter. 5. Såsen: Fräs löken mjuk i 1 msk smör. Tillsätt övriga ingredienser och koka utan lock tills ca 3 dl återstår. 6. Sila såsen genom finmaskig sil. Smaka av med gelé, salt och peppar. Red av med lite Maizena vid behov. VILTFÄRSBURGARE MED SVAMPMAJONNÄS OCH CITRONROSTADE ROTFRUKTER 4 PORTIONER CA 1 TIMME RÖDLÖK & LINGONPICKLES 1 rödlök skuren i ½ cm tjocka skivor 2 msk rårörda lingon ½ dl ättika, 12 % 1 dl socker 1 ½ dl vatten SVAMPMAJONNÄS 3 00 g blandsvamp, t ex kantareller eller annan höstsvamp 1 tsk rapsolja 1 bananschalottenlök, finhackad 1 msk dragon, strimlad färsk 1 dl majonnäs salt och peppar CITRONROSTADE ROTFRUKTER 8 00 g rotfrukter, t ex morötter, palsternacka, svartrot 1 citron, rivet skal och saft ½ dl rapsolja 2 3 timjankvistar salt och peppar VILTBURGARE 600 g viltfärs (eller annan färs) 1 tsk enbär, mortlad 1 tsk dijonsenap 1 romansallad, plockad i hela blad 4 hamburgerbröd 1. Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg i 2 msk rårörda lingon och rödlöksringarna och låt dra i en timme. 2. Tärna svampen i ca 1,5 cm stora bitar och stek tillsammans med lök i rapsoljan. Ta upp svampen och lägg åt sidan. Låt svalna. Blanda med majonnäsoch dragon. Smaka av med salt och peppar. 3. Sätt ugnen på Lägg rotfrukterna i en ugnsform med citronskal och saft, timjan och lite rapsolja. Krydda med salt ochpeppar. Rosta ca min. 5. Blanda färsen med senapen och enbär. Platta ut till hamburgare, krydda med salt och peppar. Halstra i het panna 3 4 min på varje sida. 6. Rosta hamburgerbröden gyllenbruna på övervärme i ugnen och lägg ihop burgaren. Servera med rostade rotfrukter.

3 COCA COLA 24 Pack, 24 x 33cl +pant 3 FÖR STILLDRINK Garant eko, 25cl, jfr-pris 13,32 SKITTLES 174g, jfr-pris 71,84 Smått och gott! I butikens manuella köttdisk GRYTBITAR AV YTTERLÅR Sverige FISKGRATÄNG Findus, fryst, 600g, jfr-pris 45,83 LAXFILÉ Omega, fryst, 4x125g, jfr-pris 98, KYCKLINGBRÖSTFILÉ Garant, ca 900g Max 2 köp/hushåll/vecka 40 TORRA BALJVÄXTER Garant Eko, 500g, jfr-pris 30,00 ROSTBRÖD Skogaholm, gäller Originaltoast, Fiberrost, 1kg TVÄTTMEDEL Lina, 750g, 900ml, jfr-pris 0,63/tvätt Priserna gäller mån 28/9 sön 4/ med reservation för ev slutförsäljning. 3

4 PROVA VILT! Under hösten bedrivs det jakt i våra svenskar skogar, vilket gör att det nu finns mer viltkött i butik. Älg, vildsvin, rådjur och hjort till exempel är smakrika köttdetaljer som går att köpa både färskt och fryst. Allt kött vi tar in kommer från fritt gående djur som ätit av naturen, fått i sig naturliga smakämnen, mineraler och vitaminer. I viltkött finns med andra ord inga tillsatser och köttet är fritt från antibiotika. Jakten har dessutom bedrivits under etiska former där djuret inte stressas mer än nödvändigt. Smakrikt kött med mindre fett Skillnaden mellan viltkött och annat kött är främst att vilt innehåller mindre fett men smakar mer. Smaken präglas av viltets ålder och vad djuret ätit gräs, örter, spannmål, bärris, löv och kvistar till exempel. Smaken varierar även beroende på var i landet djuret levt men många beskriver köttet som mörkt, kraftigt, kryddigt och mustigt ÄLGBOGSTEK Åke P Fågel & Vilt, Sverige, färsk, ca 3 kg I butikens manuella disk /hg VILDSVINSSTEK Åke P Fågel & Vilt, Sverige, färsk, ca 1kg GELÉ Garant, Rönnbär, Svartvinbär, Röda vinbär, 225g VILDSVINSSALAMI 4

5 59 90 RENSKAV Viltpoolen, Fryst, 400g I butikens manuella köttdisk FLÄSKFÄRS Sverige HJORTSTEK Viltpoolen, Fryst VILDSVINSYTTERFILÉ Åke P Fågel & Vilt, Sverige, färsk, ca 800g CRÈME FRAICHE Garant, 2dl, jfr-pris 37,50/lit MJUKOST Kavli, 400g, jfr-pris 87,38 Priserna gäller mån 28/9 sön 4/ med reservation för ev slutförsäljning. 5

6 SALLATSMIX Garant eko, ekologiskt odlade, klass 1, 150g, jfr-pris 99,67 EKO BLADSELLERI Ekologiskt odlade, Nederländerna, klass 1, jfr-pris ca 57,00 Veckans ekologiska grönsaker EKO COCKTAILTOMATER Ekologiskt odlade, land se förp., klass 1, 250g, jfr-pris 40,00 EKO SNACKMORÖTTER Ekologiskt odlade, land se förp., klass 1, 200g, jfr-pris 50,00 3 FÖR EKO CHAMPINJONER Ekologiskt odlade, land se förp., klass 1, 250g, jfr-pris 40,00 EKO KIWI GRÖN Ekologiskt odlade, Nya Zeeland, klass 1, jfr-pris ca 30,64 6

7 DISCOVERY ÄPPLEN Sverige, klass 1 CLARA FRIJS PÄRON Sverige, klass 1 SATSUMAS Spanien, klass BROCCOLI Sverige, klass 1, jfr-pris ca 40,00 KALANCHOE DUBBELBLOMMANDE Happiness Calandiva BLOMKÅL Sverige, klass 1 4 FÖR CALLUNA LJUNG TURKISKA FIKON Turkiet, klass 1, jfr-pris ca 61,05 Priserna gäller mån 28/9 sön 4/ med reservation för ev slutförsäljning. 7

8 KANELBULLENS DAG 4 OKTOBER KANELBULLAR, WIENERBRÖD Findus, frysta, g, jfr-pris 59,52-62, KANELBULLE Bonjour, 90g, jfr-pris 55, DESSERTOST Président, 125g, jfr-pris 120, BRIEOST Président, 200g, jfr-pris 125, DESSERTOST Igor, 200g, jfr-pris 99,75 N 176 E6 OSLO GÖTEBORG P Systembolaget STRÖMSTAD SHOPPING ÖPPET ALLA DAGAR