INSPIRATION, SORTIMENT OCH ERBJUDANDEN. V

Transkript

1 INSPIRATION, SORTIMENT OCH ERBJUDANDEN. V

2 RÄTTPizza & sid 4-7 V Innehåll Pizza & lasagne Från köket i Källby lasagne Måltidslösningar Kundreportage Fastfood & Café Matreportage...11 Serveringsförslag Fastfood Material Matnyttiga notiser Menyförslag Dafgårds 4-veckors serveringsförslag Sortimentslista Prislista och kampanjer Kampanjsammanställning med sidhänvisning Måltidslösningar sid 8-10 RÄTT Ansvarig utgivare: Jesper Lundqvist. Produktion/Text/Layout: Fredrick Zandelin Foto: Anders Bergman,Thomas Harrysson, Jennifer Colley, Linda Klemisch, Anna Ottosson, Claes Carlehed, Dan Holmqvist, shutterstock.com, Jesper Lundqvist, Bo Lindell Matkreatör: Caroline Dafgård, Florence Lindberg, Kent Carlsson, Erik Ahlqvist Tryck: DanagårdLiTHO Papper Maxi silk, inlaga 100g, omslag 200g Serveringsförslag sid 12-15

3 Sportloven närmar sig Det står redan februari i kalendern och det känns länge sedan vi firande jul och nyår. Här i Källby är det som vanligt full fart med många pågående projekt. Planeringen inför GastroNord är i full gång men innan dess kommer vi även att finnas med på Fastfood & Café mässan i Kista, som går av stapeln i början av den här månaden. Du är naturligtvis varmt välkommen på ett besök i vår monter. Från och med sid 21 hittar du vår Sortimentslista I den här tidningen berättar vi mer om två populära favoriter från vårt eget kök som båda härstammar från Italien, nämligen Pizza och Lasagne. Matkunnande och innovation har alltid varit viktiga ledord för oss och dessa maträtter har båda en lång historia i vårt bolag. Dessutom krävdes en hel del nytänk ande innan vi kunde introducera dem på marknaden för många år sedan. En av alla spännande kunder som använder vårt bröd i sin verksamhet är företaget Måltidslösningar. I Färgelanda i Dalsland tillverkar de bland annat många av alla de färdiga smörgåsar som du hittar både i butiker och på bensinstationer runt om i landet. Vi gjorde en resa till andra sidan av Vänern som vi berättar mer om i ett reportage längre fram i tidningen. Så här i sportlovstider har vi slutligen satt samman ett antal serveringsförslag under rubriken Fastfood. Det handlar om lite enklare rätter och som passar lika bra ute i skidbacken som på middagsbordet. Smaklig spis! Framsidans bild: 337 Julia 110 g Entrecôte Hittar du på sidan 65 & 22 Vänliga hälsningar Magnus Dafgård

4 Världens bästa fast food! Äter du på språng? I så fall är du inte ensam. Både barn och vuxna har vant sig vid att snabbt tillgodose kroppens behov av energi på eftermiddagen efter skolan, efter träningen, studiecirkeln eller de dagar då lunchen tillåts bli en snabb historia. Vad man äter? Det varierar förstås, men Billys panpizza är ingen dålig gissning med tanke på att det säljs en Billys varje sekund i Sverige! 4

5 Panpizzans popularitet är enorm. Inte bara i Sverige, utan runt om i världen. Hur många är vi inte som strosat utmed en kajkant vid Medelhavet och passerat det ena caféet efter det andra som lockar med stora, doftande panpizzor med riklig fyllning i diskarna. Mat att ta med sig! Enkelt, snabbt och framför allt riktigt gott. Precis detta såg familjen Dafgård när man för snart 25 år sedan gav sig ut på en matglad upptäckarresa. Fyrkantiga pizzabitar som såldes utmed välbesökta gångstråk nästan dygnet runt. Medelhavets utekultur, med det offentliga rummet som vardagsrum för hela familjen, bidrog naturligtvis, men familjen såg möjligheten att ta hem något nytt och spännande till Sverige. Sista pusselbiten föll på plats när resan gick vidare till USA, där panpizzan utvecklats på ett sätt som direkt satte Dafgårdsfamiljens svenska smaklökar i skön gungning. Sveriges främsta pizzabagare I det stora köket hemma i Källby på Västgötaslätten påbörjades vid hemkomsten experimenterandet. Här skulle bakas pizzor på internationellt vis för en svensk målgrupp lanserades Billys panpizza, tillagad i vad som snabbt kom att bli Nordens modernaste pizzabageri. Den positionen innehar Familjen Dafgård än i dag, även om det då var få som kunde ana vilken enorm succé produkten skulle bli. Magnus Dafgård, som i dag är vice vd i företaget, var bara tonåring när det begav sig. Men historien om Billys panpizza har han hört många gånger. Det bästa är att den är sann! Vi känner naturligtvis en enorm stolthet över att vi under 20 år lyckats behålla positionen som Sveriges första och främsta panpizzabagare, säger Magnus Dafgård, som i likhet med många andra gärna njuter en bit panpizza. Det är fast food när den är som bäst. Billys fyller ett behov i en ofta hektisk vardag där många olika aktiviteter ska sys ihop med jobb, skola och familj. Med Billys hjälper vi den moderna familjen att få ihop, inte bara vardagspusslet, utan också matpusslet. 5

6 Allt populärare som ute-mat Varje år bakar Familjen Dafgård mer än 30 miljoner portionsbitar av Billys panpizza. De allra flesta säljs via dagligvaruhandeln, men allt fler caféer och snabbrestauranger upptäcker panpizzans popularitet. Restauranger med barnbufféer är en växande kundgrupp och många vittnar om att det är långt ifrån bara barn som plockar till sig av de saftiga portionsbitarna Samma sak kommer fram i de konsumentintervjuer som Familjen Dafgård genomför för att alltid ligga rätt i sortimentet. Billys panpizza är en omtyckt produkt av både vuxna och barn. Att det är en av de populäraste rätterna i skolrestauranger från norr till söder förvånar ingen, men även personalrestauranger kan ha Billys på menyn för att tillfredsställa kundernas behov. En rejäl salladsbuffé kompletterar. Billys panpizza säljs som både 1-pack och som stora, fyrkantiga pizzor som man efter uppvärmning skär upp själv i portionsbitar. Det sistnämnda kallas gastronorm. Varje pizza ger nio lagom stora portionsbitar. För den som vill fixa med fyllningen själv finns även färdiga panpizzabottnar och vanliga pizzabottnar med tomatsås. Pizza eller panpizza? Få rätter har en så tydlig geografisk härstamning som pizza. Det är den italienska staden Neapel som utpekas som födelsestad för den traditionella pizzan, rund med tunn krispig botten efter att pizza bagaren ägnat tid åt att knåda och forma degen genom att kasta den upprepade gånger upp i luften. Att det sedan är en sanning med modifikation är de flesta som har studerat historien överens om att äta bröd med fyllning är en tradition som har utvecklats under årtusenden med start i länderna runt Medelhavet. Däremot tycks panpizzans historiska ursprung vara lättare att ringa in. Kanske för att den inte är alls lika gammal. Ett annat namn för panpizza är Chicago style pizza och denna påstås ha fått sin form hos Pizzeria Uno i Chicago under 1940-talet. Efter andra världskriget växte den snabbt i popularitet då amerikanska soldater återvände från sin stationering i Italien där man lärt sig att uppskatta den italienska maten och då inte minst pizza och pasta. Billys panpizza syr ihop vardagens matpussel. 6

7 Men vad är det för skillnad på pizza och panpizza? Vanlig pizza har som sagt en tunn degbotten där fyllningen med tomatsås och ost läggs på innan gräddning. Panpizza däremot har en tjockare botten som delvis bakas klar innan fyllningen med ofta massor av ost läggs på för att därefter slutbakas. Vad man föredrar är förstås individuellt. Men över 30 miljoner uppätna Billys panpizzabitar, bara i Sverige varje år, ger en indikation så god som någon. En annan svensk klassiker med influens utifrån Familjen Dafgårds upptäcktsresa i matens underbara värld på 1990-talet var bara början. Sedan dess har nya spännande maträtter från jordens alla hörn inlemmats i sortimentet. Några har snabbt blivit klassiker och storsäljare. En annan välkänd maträtt som kommit till på liknande sätt är lasagne, som lanserades före panpizzan. En rakt igenom italiensk rätt som i Familjen Dafgårds tappning har getts en mycket populär smak som tilltalar breda grupper. Namnet Karins lasagne signalerar dessutom tydligt att rätten förflyttats från sitt ursprung till att bli en ny svensk klassiker. Karins lasagne tas fram från grunden av Familjen Dafgårds kockar. Inte en detalj lämnas åt slumpen. Pastan görs på italienskt vis av durumvetemjöl, som innehåller extra starkt protein särskilt väl anpassat för att baka pastadeg. Plattorna kokas al dente och är absolut färska när lasagnen läggs ihop. På samma sätt tar Familjen Dafgård fram köttfärssås och béchamelsås från grunden, noga avsmakat, kontrollerat och tillagat med omsorg och omtanke om den som så småningom ska äta lasagnen. Det är ingen lättvindig procedur att laga lasagne, vilket många restauranger och skolkök har upptäckt. 7

8 En storsäljare ur sortimentet hos företaget Måltidslösningar Dagens måltidslösning Snabbmat som skällsord känns allt mer avlägset. I dag säger vi färdigmat och utbudet med färska färdiga måltider växer så det knakar i livsmedelsbutikerna. Ett av företagen bakom utvecklingen är Måltidslösningar som på bara några år har mångdubblat sin försäljning. Man ligger rätt i tiden, men även rätt i utbudet baguetter och sallader för en yngre målgrupp och vällagad husmanskost för medelålders och äldre. Det är bråttom. Lunchtimmen ska räcka även till ett par ärenden. Eller så väntar möte med start klockan Lösningen blir en färdiglagad maträtt från livsmedelsbutikens allt mer inspirerande disk med färdiglagat. Pastasallad? Kåldolmar? Hmm nej, pannbiff med lök får det bli, det var länge sedan! Säkert känner många igen sig i beskrivningen av en typisk lunchkund. Ytterligare avväganden kan vara att dagens lunch på restaurang stigit i pris de senaste åren. Genom att välja färdiglagat och äta i lunchrummet på jobbet spar man inte bara tid utan även pengar. Ytterligare en förklaring till den snabbt växande marknaden för färdiga måltidslösningar, är de allt fler ensamhushållen i Sverige. Då blir den färdiga måltiden ett sätt att smidigt lösa lunchen eller middagen. Lite överraskande är det kanske att den största konsumentgruppen är medelålders och äldre. Inte yngre eller småbarnsföräldrar. Även här kan ensamhushållen spela in eftersom det sällan blir några matrester över att göra lunchlåda av. Men tyngst väger tidsaspekten. Det menar Arne Hedlund, vd för Måltidslösningar AB, som med bas i dalsländska Färgelanda servar framför allt dagligvaruhandeln i västra Sverige, men numera även i Småland, Skåne och Östergötland med ett stort utbud färdiga måltider. Konsumenter som väljer våra rätter köper sig framför allt tid. Vi säljer lösningar som ger dygnet lite fler minuter. Färskt och färdiglagat växer Måltidslösningar AB har bara åtta års verksamhet bakom sig. Det är år av intensiv utveckling från en känsla av att vara lite för tidigt ute till att i dag känna att man ligger helt rätt i trenden. Omsättningen har mångdubblats sedan starten Arne Hedlund har varit med sedan 2007 som vd och delägare. Med lång erfarenhet från livsmedelsbranschen, bland annat inom Orklakoncernen, ser han en stor och växande marknad framöver. Statistiskt är det svårt att mäta eftersom färdigmaten inte redovisas separat. Men vi gör spaningar utomlands och där ser vi hur färdigmaten har en helt annan status och ställning än i Sverige. Vi är på väg dit med hög hastighet, men inte där ännu. Just därför är det också en så spännande bransch att vara verksam i och få förmånen att delta i utvecklingen. 8

9 Biff med potatiskroketter och grönsaker 9

10 Att den färska färdigmaten tar marknadsandelar från den frysta är dock tydligt. Människor vill att det ska kännas nylagat, även om de inte själva har rört ihop det vid spisen utan bara tagit bort plasten och värmt det i mikron. För Måltidslösningar gäller det därför att laga mat, om inte à la minute så i alla fall enbart on demand. Inga sura miner här inte. I princip tillagar vi enbart på order. Ledtiderna är korta och vi pratar i dag inte om färskt utan om ultrafärskt, berättar Arne Hedlund och beskriver den dagsfärska verksamheten så här: Butikerna lägger sin order senast klockan dag ett. Vi förbereder och lagar maten som går från oss med kylbil dag två för att packas upp i matbutiken senast till lunchrusningen dag tre. Skafferi hos Dafgård Restauranggrossisten Snabbheten begränsar marknadsområdets storlek. Distributionen tar tid och företaget har valt att hålla sig söder om Mälardalen. I Stockholmsområdet är dessutom konkurrensen stor. Måltidslösningar har sin absolut största marknad i Västsverige, men en ny logistiklösning för några år sedan med inhyrda transportföretag har ökat förutsättningarna för att växa. Förra året anställde man säljare i både Skåne och Östergötland och nu rullar den nylagade maten även dit. Tre miljoner konsumentförpackningar sålde vi under 2011, berättar Arne Hedlund. Att basen är Västsverige rimmar väl med Måltidslösningars val av leve rantör. Dafgård Restauranggrossisten beskrivs av företaget som vårt huvudskafferi. Skälen till det är många. Vi vill göra samlade inköp från en pålitlig leverantör som håller god kvalitet till bra pris. Som färdigmatsproducent måste vi från Måltidslösningar alltid kunna garantera innehållet i våra maträtter. Varje måltid från oss måste vara försedd med en fullständig innehållsförteckning och då kan man inte hålla på att byta leverantör av det vi kallar huvudkomponenten, exempelvis charkprodukter som rostbiff eller köttbullar. För oss är det dessutom värdefullt att arbeta tillsammans med Familjen Dafgård som precis som vi även arbetar mot dagligvaruhandeln. Vi förstår och kompletterar varandra. Sedan Familjen Dafgård utvecklats till grossist med eget kök har dessutom inköpen vuxit. Nu kommer även kryddor och andra kolonialvaror från skafferiet i Källby. Vår affärsidé är att använda bra förädlade råvaror, som de från Familjen Dafgård, för att färdigställa måltider. Vi komponerar och monterar måltider med egenlagade såser och utvalda tillbehör. Sedan lagar vi klart enligt sous vide-metoden. Det ger bra smak, bevarat näringsinnehåll och god livsmedelssäkerhet, framhåller Arne Hedlund. Från räksallad till lunch Måltidslösningar AB står för en stor bredd i sin produktion från pajer och baguetter till salladsbar, sushi och färsk färdigmat. En viktig del av produktionen är majonnäsbaserade sallader där skaldjursröror är ett välkänt flaggskepp under egna varumärket Lillesjö Seafood. Självklart är det även de egna rörorna som fyller baguetter och smörgåstårtor, där inte minst de sistnämnda är enormt populära. Till Farsdag i november producerade företaget smörgåstårtor för övrigt ett av de mycket få tillfällen då företaget lagar mat utan att ha alla beställningar i hamn redan från början. Här spann man istället på erfarenhet och varenda smörgåstårta gick åt! Totalt arbetar 40 personer i de moderna lokalerna i Färgelanda, dit man flyttade från Vänersborg för några år sedan omsatte företaget 65 miljoner kronor. Miljöprofilen är viktig och i fiskrätterna används endast MSC-märkt fisk, det vill säga fisk som inte är rödlistad och hotad av utrotning. Smörgåsar och baguetter görs på bröd bakat av mjöl från gårdar väster om Vänern. Dessutom investerar man nu i egna vindkraftverk för att inom en snar framtid bli självförsörjande på el. Valet av maträtter spelar stor roll för Måltidslösningars framgångar. Kända maträtter med fast förankring i den svenska folksjälen funkar bättre som färskt och färdiglagat än lite mer nytänkande maträtter med inspiration från andra delar av världen. Däremot kan sallader och baguetter, som framför allt köps av yngre konsumenter, ha en mer modern prägel. 10

11 Fastfood & Café Öresund februari Välkommen att hälsa på hos oss! Vi finns i monter I:01 11

12 Fastfood Sportlovstider betyder ofta mat ute i det fria eller att man vill ha något gott och snabbt att ladda med innan det bär iväg ut på äventyr. Vi har satt samman ett antal serveringsförslag på temat Fastfood och bjuder på allt från mini-burgare och wraps till smoothies. Vi på Dafgårds önskar alla ungdomar ett skönt sportlov! Mini-burgare Nötburgare 50 g stekt 825 Ungerskt lantbröd 560 g Senap Dijon 865 g Majonnäs 75% Färsk rödlök, sallad, tomat ca 2 60 kr/tallrik Minikorv med bröd 670 Kuvertbröd Källarfranska 35 g 582 Prinskorv singel 20 g Senap Dijon 865 g Lök rostad 10 x 500 g ca 2 50 kr/tallrik 12

13 Steak sandwich 337 Julia 110 g Entrecôte mörad 3,0+ Ribeye vac BC Grana Padano 900 g Majonnäs 75% Avocado tärnad 500 g Färsk rödlök, sallad, tomat ca kr/tallrik Pizza slice Pizzabotten med tomatsås 32cm Mozzarella boll 125 g Serrano skivad 8 x 500 g 9130 Edamer/Gouda riven gratängost 26% Grana Padano 900 g Färsk tomat, basilika, ruccola ca kr/tallrik Clubwraps Ambient flour tortilla 10" Kycklingbröst strimlat, kokt 9050 Bacon skivad vac Turkisk Yoghurt 10% Senap Dijon 865 g Avocado tärnad 500 g Färsk rödlök, sallad, tomat ca 7 60 kr/tallrik 13

14 Panpizza 4762 Panpizzabotten gastronorm 800 g Italiensk Slottsmix grillad 9130 Edamer/Gouda riven gratängost 26% Kycklingbröstfilé strimlad, kokt Tomatsås färdig ca 8 90 kr/tallrik Fisk taco Torskfile ski/bfr g MSC Ambient flour tortilla 6" Gräddfil 12% 1 liter Avocado tärnad 500g Ströbröd osötat 1 Färsk koriander, lime, rädisa, rödkål ca 9 30 kr/tallrik Chilli fries Pommes Country 10x20mm slät Chiliflakes ca 1 70 kr/tallrik 14

15 Falafel Pitabröd Ovalt Falafel 15 g Turkisk Yoghurt 10% Färsk tomat, persilja, rödkål, granatäpple ca 6 00 kr/tallrik Green smoothie Ananasbitar 1107 Spenat blad i portion 15 g Äppeljuice 12 x 1L Ingefära ca 5 10 kr/tallrik Bikini smoothie 7880 Jordgubbar 25-35mm lösfrysta Ingefära Apelsin Juice God Morgon 1 liter Färsk banan ca 3 90 kr/tallrik 15

16 Skottår Skottår är ett sätt att hålla årstiderna på plats i kalendern. Eftersom det tropiska året är cirka 365,2422 dagar långt går det inte att ständigt använda 365 dagar i kalendern. Inom loppet av 100 år skulle årstider, datum för solstånd med mera då förskjutas mer än 24 dagar. Genom att vart fjärde år öka årets längd med en dag kan kalendern hållas någorlunda i fas med årstiderna. Extradagen kallas skottdagen och infaller den 29 februari. Ordet skott betyder något som skjutits in. Enligt gammal tradition får giftassugna kvinnor bara fria på skottdagen. Och då har damerna trumf på hand. Legenden om att kvinnor friar berättar att det var Irlands skyddshelgon S:t Patrick som blev en tidig jämställdhetsapostel när han bestämde att kvinnor skulle få fria en dag vart fjärde år. Prinskorv Prinskorv serveras vanligen stekt och toppas ofta med senap. Det svenska namnet härleds som en mindre variant av "Frankfurtern", eller Wienerkorven, som gjordes populär i Sverige av Prinsessan Sibylla. Prinskorv hette från början siskonkorvar eller syskonkorvar eftersom de hängde ihop i ett snöre. Första gången som namnet prinskorvar användes var i Hagdahls kokbok från slutet av 1800-talet. Alla hjärtans dag är en temadag som firas den 14 februari varje år och har sitt ursprung i traditioner som uppstod kring helgonet Sankt Valentin under medeltiden i Frankrike och England. Den kallas därför också Valentindagen eller Sankt Valentins dag. Hamburgaren kom till USA med tyska immigranter från Hamburg i slutet av 1800-talet. Till en början var det en hackad biff, Hamburg Steak, men senare tillkom även brödet, Hamburger (Sandwich). Sveriges första hamburgerbar var Burger-Grill i Helsingborg. Hamburgerbaren invigdes 1956 av prins Bertil, som åt restaurangens och kanske Sveriges första hamburgare. Detta var starten på en trend av snabbmatsrestauranger efter amerikansk modell, som sedan snabbt spred sig över landet. Olika berättelser med romantiskt innehåll har kommit till genom historien. Enligt en av dessa var Sankt Valentin en kristen som levde i Rom på 200-talet och fick lida martyrdöden efter att ha trotsat kejsar Claudius II förbud att viga unga par. Innan han avrättades lyckades han smuggla ut ett kort till fångvaktarens dotter som han var mycket förälskad i, vilket blev det första Valentinkortet och ursprung till seden att skicka kort denna dag. Valentin sägs även ha haft för vana att plocka blommor i trädgården och ge dem till älskande par. 16

17 Årsplan 2012 Årsplan 2012 Smoothie material JANuARi FEbRuARi MARS ApRiL MAJ JuNi 1 S 1 O 1 t 1 S 1 t 1 F 2 m 1 2 t 2 F 2 m 14 2 O 2 L 3 t 3 F 3 L 3 t 3 t 3 S 4 O 4 L 4 S 4 O 4 F 4 m 23 5 t 5 S 5 m 10 5 t 5 L 5 t 6 F 6 m 6 6 t 6 F 6 S 6 O 7 L 7 t 7 O 7 L 7 m 19 7 t 8 S 8 O 8 t 8 S 8 t 8 F 9 m 2 9 t 9 F 9 m 15 9 O 9 L 10 t 10 F 10 L 10 t 10 t 10 S 11 O 11 L 11 S 11 O 11 F 11 m t 12 S 12 m t 12 L 12 t 13 F 13 m 7 13 t 13 F 13 S 13 O 14 L 14 t 14 O 14 L 14 m t 15 S 15 O 15 t 15 S 15 t 15 F 16 m 3 16 t 16 F 16 m O 16 L 17 t 17 F 17 L 17 t 17 t 17 S 18 O 18 L 18 S 18 O 18 F 18 m t 19 S 19 m t 19 L 19 t 20 F 20 m 8 20 t 20 F 20 S 20 O 21 L 21 t 21 O 21 L 21 m t 22 S 22 O 22 t 22 S 22 t 22 F 23 m 4 23 t 23 F 23 m O 23 L 24 t 24 F 24 L 24 t 24 t 24 S 25 O 25 L 25 S 25 O 25 F 25 m t 26 S 26 m t 26 L 26 t 27 F 27 m 9 27 t 27 F 27 S 27 O 28 L 28 t 28 O 28 L 28 m t 29 S 29 O 29 t 29 S 29 t 29 F 30 m 5 30 F 30 m O 30 L 31 t 31 L 31 t Ordertelefon: Fax: E-post: order@dafgard.se Fakta för kalenderbitare Kalender 2012.indd JuLi AuGuSti SEptEMbER OKtObER NOvEMbER DEcEMbER 1 m 40 1 t 27 2 t 2 S 3 t 3 F 4 O 3 m 2 t 2 F 1 L 2 S 36 3 O 4 L 3 L 4 t 5 t 3 m 4 t 5 S 49 4 S 5 O 6 F 6 m 5 F 4 t t 7 L 7 t 7 F 8 S 8 O 6 L 7 S 5 m 6 t 5 O 6 t 9 m 8 L 7 O 8 m 41 8 t 28 9 t 9 S 9 t 10 t 10 F 7 F 8 L O 11 L 10 m 10 O 9 F 9 S 12 t 12 S 11 t 11 t 10 L 10 m S 12 O 13 F 11 t 12 F 13 m t 14 L 14 t 14 F 15 S 15 O 15 L 16 m L 14 S 12 m 13 t 14 O 12 O 13 t 16 t 15 m 14 F t 17 F 15 L 17 t 18 O 18 L 16 S 17 m 17 O 15 t 16 F 16 S t 19 S 18 t 18 t 17 L 17 m 18 S 19 O 20 F 18 t 19 F 20 m 19 m t 21 L O 20 L 21 t 20 t 21 F 22 S 22 O 21 S 20 t 21 O 22 L 23 m m t 23 t 23 S 24 t 21 F 24 F 25 O 24 m 23 t 23 F 22 L 25 L 26 t O 23 S F 26 S 27 m t 26 O 25 t 26 F 24 L 25 S 24 m 25 t 28 L 27 t 26 m L 28 t S 29 O 28 F 28 S 27 t O 27 t 28 O 29 L 30 m m t 30 t 30 S 30 t 31 t 31 F 28 F 29 L 31 O 30 F 30 S 31 m Ordertelefon: Fax: E-post: order@dafgard.se Kalender 2012.indd Februari börjar alltid på samma veckodag som mars och november om det inte är skottår. Om det är skottår så börjar februari på samma veckodag som augusti. Falafel är en vegetarisk maträtt, vanligt förekommande i Mellanöstern. Falafel består av friterade bollar gjorda på kikärter, tahini (sesampasta), färsk persilja- och/eller korianderblad och kryddor. Falafel serveras ofta i pitabröd eller som en wrap i tunnbrödet lavash tillsammans med grönsaker och hummus eller med olika såser. Maträtten förekommer även i en variant serverad med pommes frites eller ris i stället för bröd, då kallad falafeltallrik. Falafeln är även vanlig som en av smårätterna i buffé eller mezetallrik. Smoothie är en kall och vanligen söt dryck som består av frysta eller färska frukter, bär eller grönsaker. Ordet kommer från engelskans smooth, som betyder len, slät. Smoothien kan jämföras med milkshake, men till skillnad från en milkshake innehåller en smoothie sällan glass eller mjölk, utan istället yoghurt, och har därför en något tjockare konsistens. En smoothie skall serveras väl kyld och därför används ofta frysta frukter eller bär. Man kan annars även blanda i krossad is. Sportlovet har sitt ursprung i de så kallade kokslov som infördes 1940 för att spara på uppvärmningen av skolorna. Sportlovet varar i en vecka under februari eller mars, mellan vecka 7 och 12. Normalt brukar de svenska kommunerna fördela sportlovet över en treveckorsperiod. I vissa kommuner förekommer flexibelt sportlov, då eleverna själva får välja vecka. 17

18 Menyförslag Måndag Vecka 1 Pyttbellman Fiskbullar i dillsås med potatismos Tisdag Kalkonschnitzel med kapris och citron Pocherad sejfilé med sparris och hollandaisesås Onsdag Strömmingslåda med pressad potatis Pasta formaggi e fungi Torsdag Kåldolmar med skysås och rårörda lingon Kycklingköttbullar i kokosmjölk med asiatiska grönsaker Soppa Svartbönsoppa med nachochips Veg Vegetarisk gröncurrygryta Affärslunch Dinkelrisotto med grillade grönsaker, scampi och parmesan Dessert Peach melba Fredag Grönpepparbiff med gräddsås Inbakad fisk med skaldjurssås Vecka 2 Måndag Köttfärslimpa med gräddsås och rårörda lingon Pocherad kyckling i thaikryddor med jasminris Tisdag Rimmad oxbringa med rotmos och färsk pepparot Kryddiga järpar i tomatsås med kokt ris Onsdag Kokt torsk med ägg- och dillsås Kyckling i dragonsås med rostade rotfrukter Torsdag Spaghetti med räk- och citronsås Korvstroganoff med kokt ris Fredag Fiskburgare med alla tillbehör Skomakarlåda Soppa Palsternacksoppa med päron och knaperstekt bacon Veg "Mac and cheese" på ricotta, parmesan och mozzarella Affärslunch Grillad gödkalv med bakade grönsaker, polenta samt rödvisky Dessert Baba med körsbär 18

19 Vecka 3 Måndag Pasta med chorizo och körsbärstomater Hemgjord pyttipanna med stekt ägg Tisdag Misobakad fisk med ångade grönsaker och jasminris Kött- och grönsakssoppa med örtcréme och nybakat surdegsbröd Onsdag Soppa Minestronesoppa Veg Indiskt curry med kikärtor och naanbröd Tomat- och mozzarellabakade köttbullar med penne Sprödbakad fisk med gubbrörapotatis Torsdag Grillad röding med varm potatissallad och riven pepparot Affärslunch Wokad biff med smak av vitlök och peppar, haricots verts samt basmatiris Kokt kyckling i cidersås, pressgurka och kokt potatis Fredag Kokt hoki och purjolök i vitvinssås samt vildris Tacobuffé Dessert Frusen cheesecake med chokladsås Måndag Vecka 4 Spagetti bolognese med riven parmesan Ostgratinerade enchiladas Tisdag Fisksopppa med dillcréme och nybakat surdegsbröd Kryddig kyckling med mandelcouscous Onsdag Stekt strömming med dill- och kaprismajonäs samt potatispuré Alfredo lasagne Torsdag Wallenbergare med rårörda lingon, skirat smör och kokt potatis Kycklingköttbullar i gröncurry med breda risnudlar Fredag Stekt fläskfilé med potatisgratäng och rödvinssås Rimmad lax med dillstuvad potatis Soppa Sötpotis och morotsoppa med rostade mandlar Veg Parmesanbakad aubergine i tomatsås Affärslunch Kyckling och karljohans risotto Dessert Crème caramel 19

20 Du har väl besökt vår nya webb? Här hittar du detaljerad information om hela vårt breda grossistsortiment men också veckomenyer, serveringsförslag och intressanta reportage som vi tror att du kommer att ha glädje och nytta av i just ditt kök. Välkommen till dafgardgrossisten.se Ordertelefon: Fax: E-post: order@dafgard.se

21 Sortimentslista Kött 22 Chark & sous vide 26 Färsprodukter 33 Fågel 37 Fisk & skaldjur 40 Färdiga rätter & specialkost 48 Frukt, grönt & vegetariskt 53 Bröd, bakverk & desserter 61 Mejeri, ost, fett & ägg 72 Dryck, kräm & sylt 80 Pasta, potatis & ris 85 Kolonialprodukter 89

22 Kött 22 Nöt - Nordamerikansk Angus Beef b Striploin choice 5 20,0 4 K 255,34 Nordamerika b Ribeye choice 4,5 9,0 2 K 251,28 Nordamerika Nöt - Ädla detaljer Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 8,0 4 K 300,43 Sverige Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 12,0 6 K 240,14 Sydamerika Oxfilé mörad 1,2-1,8 vac ca 8,0 4 K 290,31 Sverige Oxfilé mörad 1,4+ vac ST ca 10,0 6-8 K 199,86 Irland Oxfilé mörad 1,8+ vac BC ca 10,0 4,5 K 211,96 Irland Oxfilé 1,8+ u sträng PQ ca 10,0 5 K 251,20 Irland Oxfilé mörad 1,4+ vac ca 8,0 6 K 229,99 Sydamerika Oxfilé 1,5+ vac ca 20,0 11 K 199,86 Import 1092 Oxfilé 1,4-1,8 15,0 9 F 185,86 Import b Oxfile MENU 2,3+ vac ca 7,0 3 K 304,35 Scan b Oxfile 1,2-1,8 vac ca 6,0 4 K 320,63 Scan b Oxfilé EKO 2 vac ca 8,0 4 K 336,66 Scan p Oxfile 1,8+ vac ca 2,0 1 K 283,29 Scan Entrecôte 2,0+ vac ca 12,0 6 K 139,63 Sydamerika Entrecôte mörad 3,0+ vac ca 10,0 3 K 144,94 Sverige Entrecôte mörad 2,0-3,0 vac ca 8,0 3 K 129,83 Sverige Entrecôte mörad 3,0+ Ribeye vac BC ca 10,0 3-4 K 142,70 Irland Entrecote 3+ ribeye PQ ca 10,0 3 K 149,76 Irland Entrecote 2+ ribeye PQA ca 10,0 4 K 172,82 Irland Entrecote 1,5+ ST ca 10,0 K 76,47 Irland Entrecôte 1,5+ vac ca 17,0 11 K 70,22 Import p Entrecôte 3 + vac ca 3,0 1 K 157,74 Scan b Entrecôte Menu 3+ vac ca 9,0 3 K 219,92 Scan b Entrecôte EKO 3+ vac ca 6,0 2 K 199,89 Scan Ryggbiff mörad 4,0+ vac ca 15,0 3 K 139,90 Sverige Ryggbiff mörad 2,6-3,9 vac ca 15,0 4 K 119,79 Sverige Ryggbiff m kappa 3+ vac ca 12,0 4 K 139,63 Sydamerika Ryggbiff mörad 3,0+ vac ST ca 10,0 3 K 89,37 Irland Ryggbiff mörad 4,5+ med kappa vac BC ca 10,0 2 K 120,60 Irland Ryggbiff 4,5+ med kappa Premium ca 13,0 2-3 K 145,72 Irland Ryggbiff 4,5+ med kappa Angus ca 13,0 2-3 K 155,78 Irland Ryggbiff 2,0+ vac ca 17,0 8 K 79,34 Import p Ryggbiff 4 + vac ca 4,0 1 K 175,89 Scan b Ryggbiff 2,5+ vac ca 15,0 4 K 165,78 Scan b Ryggbiff Scan Menu vac ca 15,0 4 K 241,04 Scan b Ryggbiff m Kappa Scan Menu vac ca 17,0 3 K 190,86 Scan Nötkött Fransyska 5 ST ca 10,0 2 K 54,90 Irland b Fransyska vac ca 10,0 2 K 85,88 Scan b Fransyska EKO vac ca 9,0 2 F 109,50 Scan b Fransyska EKO Skinnad ca 9,0 2 F 115,49 Scan Fransyska mörad vac ca 10,0 3 K 75,37 Sverige Fransyska trimmad vac ca 20,0 2 K 60,76 Import Högrev benfri mörad vac ca 13,0 2 K 71,32 Sverige Högrev benfri mörad vac ST ca 13,0 2 K 55,23 Irland b Högrev benfri vac ca 9,0 2 K 70,83 Scan b Högrev benfri EKO vac ca 13,0 2 K 85,37 Scan Högrevshjärta vac ca 20,0 5 K 49,90 Import Innanlår mörad skinnad standard ca 10,0 3 K 72,90 Irland Innanlår 3-4, u.kappa PQ ca 10,0 3 K 89,92 Irland b Innanlår mörad utan kappa vac ca 20,0 5 K 119,60 Sverige b Innanlår skinnat vac ca 10,0 2 K 159,72 Scan Nötbog benfri vac ST ca 10,0 K 54,90 Irland b Nötbog benfri vac ca 8,0 2 K 89,89 Scan b Nötbog benfri EKO vac ca 10,0 2 K 102,47 Scan Nötbogstek mörad, benfri vac ca 18,0 10 K 81,36 Sverige Rostbiff 1,5+ u kappa ST ca 10,0 K 76,84 Irland Rostbiff 2, u.kappa PQ ca 10,0 5 K 94,91 Irland Smakrika detaljer för goda stekar Fransyska 5 ST Kr/ Ord.pris 59, Ord.pris 79, Ord.pris 59, Kr/ Ord.pris 59, Kr/ Innanlår mörad skinnad standard Kr/ Nötbog benfri vac ST Kr/ Högrevshjärta vac Skinkinnanlår skinnad vac Ord.pris 43,90

23 Fina erbjudanden för à la Carte racks vac Kr/ Gödkalv Frenched Ord.pris 225, Gödkalv Entrecote vac Kr/ Ord.pris 209, Gödkalv biff utan kappa vac Kr/ Ord.pris 209, Ord.pris 76, Spädgris Karré 1,0-1,2 Kr/ Spädgriskotlett med svål 1,5-2,0 Kr/ Ord.pris 124, Spädgrisracks 1,2-1,5 Kr/ Ord.pris 165, Fläskkotlett 1049 Rostbiff mörad 1,5+ u kappa vac imp ca 20,0 10 K 67,33 Import b Rostbiff skinnad vac ca 9,0 4 K 128,57 Scan b Rumpstek med kappa film ca 7,0 2 F 92,40 Scan b Ytterlår skinnat vac ca 14,0 3 K 76,85 Scan Kalv p Gödkalv Entrecote vac ca 10,0 6 K 189,00 Holland b Gödkalv Fransyska utan kappa vac ca 10,0 4 K 120,01 Holland p Gödkalv Frenched racks vac ca 8,0 4 K 199,00 Holland b Gödkalvlever vac ca 18,0 4 K 110,47 Holland b Gödkalvnjure vac ca 4,0 8 K 110,07 Holland p Gödkalvinnanlår utan kappa vac ca 12,0 4 K 210,28 Holland p Gödkalvinnerfilé utan sträng vac ca 12,0 12 K 313,13 Holland b Gödkalvbräss vac ca 6,0 8 K 326,15 Holland p Gödkalv biff utan kappa vac ca 1,5 1 K 189,00 Holland b Gödkalv biff med kappa vac ca 12,0 12 K 191,25 Holland 9704 Kalvkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 F 80,25 Sverige b Kalvkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4,0 2 F 112,50 Scan b Kalvfärs 2,5 10,0 4 F 77,33 Scan b Kalvrostbiff/fransyska ca 8,0 4 F 149,62 Scan b Kalvkotlett, BFR Menu ca 9,0 6 F 241,07 Scan 1023 Kalvstek blandad fransyska-rostbiff ca 12,0 6 F 109,46 Sverige Fläskkött Fläskfilé vac ca 10,0 21 K 106,49 Sverige 7608 p Fläskfilé 3-p vac ca 5,0 ca 12 K 94,36 Ungern 7609 Fläskfilé 1-p vac ca 10,0 ca 24 F 92,36 Ungern Fläskfilé utan sträng ca 20,0 ca 40 K 99,33 Import 7613 Fläskfilé ca 10,0 ca 20 F 80,33 Import 1421 Fläskfilé stor, sofilé 1-p filmad ca 5,0 F 67,28 Ungern 8755 Fläskfilé utan huvud ca 5,0 F 90,37 Ungern b Fläskfilé m sträng vac ca 11,0 20 K 136,04 Scan p Fläskbog hel rimmad ca 8,0 4 K 49,21 Sverige Fläskkarré benfri ca 9,0 4 K 43,21 Sverige 7606 p Fläskkarré benfri 2-2,5 vac ca 10,0 5 K 50,19 Ungern Fläskkarré benfri filmad ca 9,0 4 F 41,20 Sverige 3491 Fläskkarré benfri 2-2,5 ca 10,0 5 F 48,19 Ungern Fläskkarré sugga filmad ca 13,6 4 F 37,17 Sverige 7616 Fläskkarré bfr 2-2,5 ca 20,0 K 32,66 Import b Grillkarré rökig chili ca 6,0 3 F 79,34 Scan b Karré benfri vac ca 8,0 2 K 55,25 Scan b Karré benfri EKO film ca 10,0 5 F 79,34 Scan b Karré benfri film ca 10,0 5 F 52,22 Scan b Fläskkotlett benfri vac ca 16,0 5 K 64,29 Scan Fläskkotlett benfri utan sträng vac ca 15,0 5 K 61,27 Sverige 7607 p Fläskkotlett benfr 2,5+ utan sträng vac ca 15,0 5 K 38,23 Ungern 7614 Fläskkotlett benfr 3,0+utan sträng vac ca 20,0 7 K 43,19 Tyskland 2212 Fläskkotlett benfri 2,5+ utan sträng filmad ca 13,0 5 F 43,19 Import 1060 Fläskkotlett benfri TENDER MEAT ca 9,0 3 F 39,90 Everts Chark Fläsklägg benfri rimmad ca 8,0 4 K 45,19 Sverige Skinkinnanlår skinnad vac ca 10,0 6 K 39,90 Import Skinka benfri avfettad vac ca 13,0 3 K 54,21 Sverige Spädgris Spädgris Karré 1,0-1,2 5,0 5 F 59,90 Tyskland Spädgriskotlett m svål 1,5-2,0 14,0 4 F 99,00 Tyskland Spädgrisracks 1,2-1,5 5,0 6 F 139,00 Tyskland Fläsk - med ben Kamben filmad ca 13,0 F 41,18 Tyskland b Kotlettracks filmad ca 5,0 2 F 96,40 Scan b Revben utan bröstkam knäckta ca 10,0 6 F 44,18 Scan Revben utan bröstben sågade ca 11,0 6 F 29,02 Import b Spareribs, smala 1989 g 10,0 F 43,16 Scan Kött 23

24 Kött 24 Portionsstyckat 9498 Lövbit 120 g ostekt 4,0 ca 33 F 73,07 Dafgård 6966 Entrecôte skivad 200 g ca 5,5 32 F 88,45 Import b Entrecôte skivad 8x160 g 7,68 6 K 195,86 Scan b Entrecôte skivad 8x180 g 8,64 6 K 195,86 Scan b Entrecôte skivad 6x200 g 7,2 6 K 195,86 Scan b Entrecôte skivad 6x220 g 7,92 6 K 195,86 Scan b Kebab skuren 2x2 4,0 2 F 84,36 Scan b Kotlett huggen 15x150 g 10,0 4 F 79,31 Scan 8359 Lövbiff av innanlår 140g ca 3,5 25 F 154,53 Import 6099 Oxfilé portion 180 g ca 5,0 26 F 279,27 Import b Oxfile skivad 8x160 g 7,68 5 K 359,70 Scan b Oxfile skivad 8x180 g 8,64 5 K 359,70 Scan b Ryggbiff skivad 8x160 g 7,68 6 K 221,04 Scan b Ryggbiff skivad 8x180 g 8,64 6 K 221,04 Scan b Ryggbiff skivad 8x200 g 9,60 6 K 221,04 Scan b Ryggbiff skivad 8x220 g 10,5 6 K 221,04 Scan 1179 Ryggbiff portion 200 g ca 5,0 30 F 129,64 Import 2477 Fläskkarré benfri skivad 175 g ca 5,0 29 F 49,23 Sverige 6601 Fläskkotlett 130 g benfri bankad ca 4,0 31 F 49,90 Dafgård 1061 Fläskkotlett 130 g benfri TENDER MEAT ca 4,2 32 F 59,23 Everts Chark Lammkotletter enkla ca g/st ca F 119,54 Nya Zeeland Spett Grillspett marinerat 90 g 3,24 ca 36 F 64,23 Ungern a Kebabspett 40 g stekt 3,6 90 F 87,42 Indra b Kebabspett 15,0 F 67,47 Scan Yakitorispett teriyaki 30g 6,0 4 F 82,54 CP Food Yakitorispett teriyaki/chili 30 g 6,0 4 F 82,54 CP Food Kycklingspett 80 g 5,0 2 F 87,74 Saha Farms Kycklingspett grillade grillkryddad g 5, F 93,52 Guldfågeln Kycklingspett grillade chilikryddad g 5, F 93,52 Guldfågeln b Kycklingspett BBQ 80 g 4,8 F 83,34 CP Food b Kycklingspett grillat naturel 80 g 5,0 F 104,53 Euro Poultry b Kycklingspett "mini" grillat naturell 12 g 5,0 F 107,73 Euro Poultry b Grillspett grillad Naturell 80 g 4,8 F 83,34 CP Food b Lammfärsspett Krögarklass 40 g 5,0 125 F 102,12 Lantmännen Vilt 1012 b Hjort frenched racks 1,3-1,5 ca 11,0 ca 7 F 232,95 Polarica b Hjortbog benfri ca 20,0 5 F 87,63 Polarica b Hjortfransyska ca 10,0 5 F 122,78 Polarica b Hjortinnerfilé NZ ca 10,0 F 225,10 Polarica b Hjortkalops tärnat 2x2x2cm 5,0 2 F 75,82 Polarica b Hjortrostbiff ca 10,0 5 F 150,71 Polarica b Hjortstek benfri nätad 1,0-3,0 ca 10,0 ca 5 F 129,28 Polarica b Hjortstek rökt skivad 500 g ca2,5 5 F 184,92 Polarica b Hjortytterfilé skinnad lättrökt ca 6,0 F 339,38 Polarica 1038 b Hjortytterfilé 1,5-2,5 ca 10,0 ca 5 F 326,95 Polarica b Hjortytterlår ca 10,5 5 F 122,78 Polarica b Hjortytterlår kort skinnas ca 12,0 17 F 308,74 Polarica b Renmärgkotlett/Osso Bucco F 149,61 Polarica 1027 b Reninnanlår u kappa 0,6-1,2 ca 4,0 ca 4 F 240,93 Polarica 1026 b Reninnerfilé 0,2-0,4 ca 5,0 ca 16 F 344,61 Polarica b Renkalvinnanlår 0,4-0,9 ca 4,8 ca 8 F 235,17 Polarica Renkalvrostbiff F 245,00 Polarica b Renstek bfr nätad 1,5-3,0 ca 8,0 F 204,29 Polarica b Renstek enrisrökt benfri ca 2,5 ca 5,0 2 F 241,76 Polarica 1028 b Renytterfilé 0,4-1,2 ca 4,0 ca 5 F 219,45 Polarica Souvasskav av ren Gourmet 2,4 F 209,00 Polarica b Vildsvinsytterfilé 0,8-1,3 7,0 F 191,08 Polarica Viltmästarskav färdigstekt F 94,25 Polarica Viltfärs flingad 5,0 2 F 59,90 Polarica Förberett i köket i Källby Ord.pris 44, Ord.pris 59, Kr/ Ord.pris 48, Kr/ Ord.pris 53, Kr/ Ord.pris 59, Kr/ 1060 Fläskkotlett benfri TENDER MEAT Kr/ 6601 Fläskkotlett 130 g benfri bankad Kr/ Grytbitar (fläsk)2x2x2cm TENDER MEAT Fläskkött kokt tärnat 1,6x1,9cm lösfryst Kebabskav nöt kokt kryddad lösfryst 7962 Kebabskav karré kokt kryddad lösfryst SVENSKT Ord.pris 58,90

25 72014 Viltmästarskav flingad Kr/ Ord.pris 79, Ord.pris 99, Kr/ Älgkalops tärnat 2x2x2cm Kr/ Viltfärs flingad Nötkött tärnat Ord.pris 63, b Vilthack rökt vac 500 g 2,5 5 F 127,54 Polarica Viltköttbulle 14 g stekt 5,0 357 F 47,96 Polarica b Viltskav stekt 2x2 4,0 2 F 109,45 Kingfrost Viltmästarskav flingad 5,0 2 F 64,90 Polarica b Viltpaté 1,5 ca 3,0 2 F 83,25 Polarica b Älgfransyska 2x3 6,0 2 F 205,88 Polarica 1041 b Älgfärs flingad 5,0 2 F 91,88 Polarica b Älghögrev benfri 3x2,5 7,5 3 F 119,51 Polarica Älginnanlår utan kappa 6,0 3 F 249,00 Polarica b Älginnerfilé 0,5-2,0 6,0 F 415,08 Polarica Älgkalops tärnat 2x2x2cm 5,0 2 F 89,90 Polarica b Älgkalvytterfilé F 340,00 Polarica Älgkalvinnerfilé 6,0 5 F 399,00 Polarica b Älgrostbiff ca 5,0 2 F 204,58 Polarica b Älgskav flingad 5,0 2 F 95,24 Polarica b Älgstek benfri nätad 2,0-3,0 ca 8,0 ca 4 F 181,84 Polarica b Älgytterfilé 2,0-4,0 ca 6,0 2-3 F 279,39 Polarica b Älgytterlår 2x3,5 7,0 2 F 196,53 Polarica Lamm Lammfärs 6,0 2 F 64,88 J. Lammhouse b Lammfärs 2,5 10,0 4 F 85,34 Scan b Lammfärsspett Krögarklass 125x40 g 5,0 F 102,12 Lantmännen 6056 Lammkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 F 99,39 Nya Zeeland 4011 Lammrostbiff NZ ca 10,0 ca 11 F 175,32 Nya Zeeland b Lammrostbiff utan kappa 15,2 F 139,00 Polarica 4343 Lammstek, benfri, tunnelurbenad, vac ca 10,5 8 F 112,51 Nya Zeeland 8235 Lammytterfilé helputs NZ ca 12,0 ca 18 F 240,16 Nya Zeeland Lammracks ca F 321,13 Nya Zeeland b Lammracks Scan menu 0,7 ca 8,0 12 F 205,93 Scan Lammkotletter enkla ca g/st ca F 119,54 Nya Zeeland Organ b Kycklinglever lösfryst fetthalt 5% 6,0 F 50,55 Kronfågel Kycklinglever 500 g 9,0 18 F 27,99 Rose 1545 Lever ungnöt skivad ca 65 g ca 4,0 F 44,09 Sverige 1552 Lever ungnöt tärnat 2x2x2cm 5,0 F 25,97 Sverige Kött - tärnat b Fläskbog tärnad rimmad ca 4,0 2 F 69,30 Scan Fläskbog tärnad 2x2x2cm lösfryst 4,0 F 47,19 Dafgård Fläskbog tärnad 2,5x2,5x2,5cm 10,0 5 K 49,20 Signal & A Fläskbog tärnad 2,5x2,5 ca 10,0 4 K 44,90 Import Fläskkött tärnat av bog 2x2cm ca 10,0 K 63,17 Scan Fläskkött kokt tärnat 1,6x1,9cm lösfryst 4,0 F 44,90 Dafgård 5074 Fläskkött rimmad kokt tärnad 1x1x1cm lösfryst 4,0 F 35,53 Dafgård Fransyska tärnad 2,5x2,5x2,5cm 10,0 5 K 69,19 Signal & A Grytbitar (fläsk)2x2x2cm TENDER MEAT 4,0 F 39,90 Everts Chark 2857 Grytbitar skinka 2x2x2cm lösfryst 4,0 F 51,20 Sverige 9001 Grytbitar skinka 3x3x3cm lösfryst 4,0 2 F 51,20 Sverige b Hjortkalops tärnat 2x2x2cm 5,0 2 F 75,82 Polarica 9044 Högrev tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 F 67,25 Import 9704 Kalvkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 F 80,25 Sverige b Kalvkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4,0 2 F 112,50 Scan 6056 Lammkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 F 99,39 Nya Zeeland b Nötbog tärnad 2,5 10,0 4 K 95,44 Scan Nötbog tärnad EKO 2x2x2 cm 4,0 2 F 109,49 Scan 196 Nötkött tärnat 1x1x1 cm 4,0 F 74,34 Dafgård p Nötkött tärnat 2,5x2,5x2,5 cm ca 10,0 K 80,29 Dafgård Nötkött tärnat 2,5x2,5x2,5 cm 10,0 4 K 76,29 Dafgård Nötkött tärnat 2,5x2,5x2,5cm lösfryst 4,0 F 63,75 Import 1800 Nötkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4,0 F 74,33 Sverige 2808 Nötkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 F 74,34 Sverige Kött 25

26 Chark & sous vide Nötkött kokt tärnat bog, 1,7x1,7x1,7cm lösfryst 4,0 F 109,52 Dafgård b Ytterlår tärnat EKO 2x2x2cm 4,0 2 F 116,53 Scan Älgkalops tärnat 2x2x2cm 5,0 2 F 89,90 Polarica Kött - strimlat p Fläskbog strimlad 1x1x3cm 5 1 K 49,20 Signal A Fläskkarré strimlad 1x5cm lösfryst 3,5 F 45,71 Sverige Fläskbog strimlad 1x1x3cm ca 10,0 4 K 44,90 Import 9209 Fläskkött strimlat 1x1cm 4,0 F 49,20 Sverige Fläskkött strimlat 1x1cm TENDER MEAT 4,0 F 49,20 Everts Chark Fransyska strimlad 1x1x3cm 10,0 5 K 66,29 Signal & A b Nötbog strimlad 2,5 10,0 4 K 99,43 Scan Nötbog strimlat EKO 1x1x4 cm 4,0 F 119,50 Scan Nötkött kokt strimlat bog, 0,8x0,8x5cm lösfryst 4,0 F 125,51 Dafgård 3657 Nötkött strimlat av ytterlår 1x1x7,5cm 4,0 F 70,29 Import 1883 Nötkött strimlat av ytterlår 1x1x7,5cm 4,0 F 75,37 Sverige Nötkött strimlat 1x1x4cm 10,0 4 K 78,30 Dafgård p Nötkött strimlat 1x1x4cm ca 10,0 K 81,30 Dafgård Kött - skav Kebabsplitt ostekt 3,2 F 57,78 Atria 7962 Kebabskav karré kokt kryddad lösfryst SVENSKT 3,5 F 49,90 Sverige Kebabskav nöt kokt kryddad lösfryst 3,5 F 44,90 Import b Kebabskav stekt 4,0 2 F 92,46 Kingfrost Nötsplit 30x30x2 3,2 F 111,61 Atria Nötskav av ytterlår lösfryst 3,5 F 82,32 Import 8897 Lappskojskött nöt lösfryst 4,0 F 59,72 Sverige b Viltskav stekt 2x2 4,0 2 F 109,45 Kingfrost Viltmästarskav flingad 5,0 2 F 64,90 Polarica b Älgskav flingad 5,0 2 F 95,24 Polarica Kotlettrad honung chili 3 x 3 Kr/ Ord.pris 109,09 Sous vide - fläsk b Apelsinskinka Sous Vide 3x2,3 6,9 3 F 105,20 Scan 4615 p Fläskbog rimmad MAT ca 3,0 1 K 44,90 Dafgård 3606 Fläskbog rimmad skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 97,94 Dafgård 354 p Farfars ytstekta fläskfilé ca 0,9 1 K 140,86 Dafgård 3996 p Fläskfilé MAT ca 0,9 1 K 99,00 Dafgård 3609 Fläskfilé skivad MAT ca 4,4 4 F 157,58 Dafgård Fläskfilé persilje och vitlöks marinerad 8 F 151,66 Atria 4564 p Fläskkarré plommonspäckad MAT ca 2,3 1 K 74,12 Dafgård p Fläskkarré grillkryddad MAT ca 7,6 4 F 69,65 Dafgård 4235 p Fläskkarré naturell MAT ca 2,3 1 K 47,90 Dafgård 3602 Fläskkarré skivad 5mm MAT ca 8,4 6 F 94,90 Dafgård 355 p Farfars ytstekta kotlett MAT ca 1,7 1 K 92,38 Dafgård 4234 p Fläskkotlett benfri MAT ca 1,7 1 K 74,86 Dafgård 3600 Fläskkotlett skivad 5mm MAT ca 8,4 6 F 108,87 Dafgård 8617 p Fläskkotlett Chili & Lime MAT ca 1,7 1 K 79,87 Dafgård 4240 p Fläskkotlett Rosmarin & Citrus MAT ca 1,7 1 K 49,90 Dafgård 3610 Fläskkotlett Rosmarin & Citrus skivad 5mm MAT ca 8,4 6 F 109,98 Dafgård 4236 p Fläskkotlett Tomat & Oregano MAT ca 1,7 1 K 78,92 Dafgård 4244 Fläskkotlett Äpple & Calvados MAT ca 10,2 6 F 78,36 Dafgård 3567 Kamben MAT ca 8,0 4 F 71,69 Dafgård b Karre m plommonsmak 3x2,3 6,90 3 K 99,91 Scan Kotlettrad honung chili 3 x 3 9,0 3 K 84,90 Atria b Kotlettrad m Sky 3,0 9,0 3 K 127,69 Atria b Loin ribs (kamben) 6 x 800 g 4,80 6 K 96,08 Atria b Loin Ribs Honey & Smoke 4,8 6 K 104,98 Atria 6646 Läggklubba MAT ca 6,0 5 F 74,17 Dafgård 4568 p Revben MAT ca 1,2 1 K 62,07 Dafgård 9194 p Skinkstek Apelsin MAT ca 2,7 1 K 77,44 Dafgård 3607 Skinkstek Apelsin skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 110,11 Dafgård 353 p Farfars ytstekta skinkstek MAT ca 2,7 1 K 92,22 Dafgård 9192 p Skinkstek MAT ca 2,7 1 K 72,01 Dafgård Vinterns husman 4235 MAT Fläskkarré naturell Kr/ 4615 MAT Fläskbog rimmad 5413 MAT Oxbringa rimmad Ord.pris 64, Kr/ Ord.pris 67, Kr/ Ord.pris 94, MAT Oxbringa skivad 3mm Kr/ Ord.pris 134,32 Smaksätt gärna rotmos med lite brynt smör. Rotmos finns på sidan

27 Sous vide till dagens lunch MAT Fläskkotlett Rosmarin & Citrus Kr/ 8618 MAT Nötstek Ord.pris 79, Kr/ Ord.pris 90, MAT Nötstek skivad 3mm Kr/ Ord.pris 124, MAT Kalkonbröst med örter skivad Kr/ Ord.pris 113,88 Sous vide till à la Carte 3996 MAT Fläskfilé Kr/ Ord.pris 126, Farfars Oxfilé sous vide Kr/ Ord.pris 265, MAT Farfars ytstekta Ryggbiff Kr/ Ord.pris 117, Kycklingfilé nat, sous vide ca 150 g/st Kr/ Ord.pris 97, Skinkstek skivad 3 mm MAT ca 8,4 6 F 103,23 Dafgård 9191 p Skinkstek Timjan MAT ca 2,7 1 K 74,90 Dafgård 3605 Skinkstek Timjan skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 110,37 Dafgård 766 p Skinkstek Ingefära MAT ca 2,7 1 K 71,10 Dafgård 768 Skinkstek Ingefära skivad 3 mm MAT ca 8,4 6 F 111,66 Dafgård 4655 p Örtagårdstek MAT ca 2,3 1 K 69,17 Dafgård Sous vide - nöt 8618 p Nötstek MAT ca 2,7 1 K 72,90 Dafgård 356 p Farfars ytstekta Slottstek ca 2,7 1 K 100,13 Dafgård b Högrevskärna m sky 5,5 K 109,57 Atria b Högrev tärnad 5,0 F 122,05 Scan 5298 Nötstek MAT ca 10,0 4 F 121,78 Dafgård 3604 Nötstek skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 106,00 Dafgård 6529 Nötstek Viltkryddad MAT ca 9,6 4 F 89,94 Dafgård 5413 p Oxbringa rimmad MAT ca 2,0 1 K 69,90 Dafgård 3601 Oxbringa skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 99,00 Dafgård 7582 p Farfars ytstekta Oxfilé MAT ca 5,6 4 F 266,95 Dafgård 6873 Farfars Oxfilé sous vide NY! ca 5,6 K 209,00 Dafgård 1031 Pepparstek MAT ca 3,5 4 F 124,68 Dafgård 9134 p Porterstek ca 2,0 1 K 90,59 Dafgård 3603 Porterstek skivad 3mm 8,4 6 F 124,42 Dafgård 6999 p Rostbiff MAT ca 3,3 1 K 123,20 Everts Chark b Rostbiff Sous Vide 3x2,2 6,6 3 K 138,43 Scan 6585 p Farfars ytstekta Ryggbiff MAT ca 3,3 1 K 104,00 Dafgård 8625 Rödvinsstek MAT ca 6,3 3 F 89,80 Dafgård Sous vide - fågel 367 Farfars Majskyckligklubba MAT ca 2,0 4 F 91,26 Dafgård 7912 p Kalkonbröst med örter MAT ca 1,8 1 K 105,26 Everts Chark 6022 Kalkonbröst med örter skivad MAT ca 4,8 3 F 84,90 Everts Chark b Kalkonbröst Sous Vide ca 6,6 K 112,19 Ingelsta Kalkonstek ca 7,2 8 F 94,01 Ingelsta 4557 Farfars Kycklingfilé naturell g/st MAT ca 4,8 30 F 99,93 Dafgård 1067 Kycklingfilé nat sous-vide ca 150g/st NY! ca 4,8 K 68,00 Dafgård 2068 Kycklingfilé Ramslök-vitlök 160 g MAT ca 4,8 30 F 111,25 Dafgård Sous vide - övrigt 8060 Hjortstek 17% sky ca 5,0 2 F 174,36 Dafgård 9159 Lammstek m kryddor MAT ca 9,0 6 K 134,14 Dafgård 187 p Lammytterfilé sous-vide MAT ca 0,8 1 F 358,63 Dafgård 9938 Lax kokt med dill ca 10% sky ca 6,2 5 F 158,67 Dafgård Sous vide - skivat 3606 Fläskbog rimmad skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 97,94 Dafgård 3609 Fläskfilé skivad MAT ca 4,4 4 F 157,58 Dafgård 3602 Fläskkarré skivad 5mm MAT ca 8,4 6 F 94,90 Dafgård 3600 Fläskkotlett skivad 5mm MAT ca 8,4 6 F 108,87 Dafgård 3610 Fläskkotlett Rosmarin-Citrus skivad 5mm MAT ca 8,4 6 F 109,98 Dafgård 421 Skinkstek skivad 3 mm MAT ca 8,4 6 F 103,23 Dafgård 3607 Skinkstek apelsin skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 110,11 Dafgård 3605 Skinkstek timjan skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 110,37 Dafgård 3604 Nötstek skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 124,03 Dafgård 3601 Oxbringa skivad 3mm MAT ca 8,4 6 F 99,00 Dafgård 3603 Porterstek skivad 3mm 8,4 6 F 124,42 Dafgård 6022 Kalkonbröst med örter skivad MAT ca 4,8 3 F 113,88 Everts Chark 768 Skinkstek Ingefära skivad 3 mm MAT ca 8,4 6 F 111,66 Dafgård Chark - skivade b Felinosalami skivad 8 x 250 g 2,0 8 K 227,03 Ridderheims p Hushållsmedwurst rökt skivad ca 10 g/skiva 500 g MAT 0,5 1 K 61,65 Dafgård 5005 Kalkonbröst rökt chili/peppar skivad 9,0 3-4 K 92,09 Everts Chark 5000 Kalkonbröst rökt skivad "tunnare skivor" 9,0 3-4 K 92,09 Everts Chark Chark & sous vide 27

28 Chark & sous vide Sous vide 6873 Oxfilé 6585 Ryggbiff 1030 Pepparstek av rostbiff 6999 Rostbiff av innanlår 3603 Nötstek 6023 Hjortstek 5413 Oxbringa rimmad 4615 Fläskbog rimmad 4564 Fläskkarré plommonspäckad 766 Skinkstek ingefära 9191 Skinkstek timjan 4240 Fläskkotlett Rosmarin Citrus 9192 Skinkstek naturell 1101 Revben grillkryddade 4655 Örtagårdsstek av bogstek 4568 Revben Kamben 1067 Kycklingfilé naturell 1068 Kyckling Ramslök 6022 Kalkonbröst med örter

29 1390 Pastrami kotlett skivad 5843 Rostbiff av innanlår grillad skivad 9050 Bacon skivad 578 Chorizo 4275 Pastrami av nöt skivad 2500 Nötrulle rökt skivad Blodpudding skivad förstekt Chark 1909 Skinka rökt skivad Skinka lufttorkad skivad Salami skivad 7914 Sidfläsk rimmat skivad 6107 Falukorv skivad stekt 6109 Falukorv skivad stekt nötkött 580 Grillkorv skinnfri 592 Ost/Baconkorv 597 Prinskorv singel stekt Chark & sous vide 570 Varmkorv 562 Frukostkorv 29