Höstlanseringar Tre goda svamprecept

Transkript

1 NYHETSBILAGA #6 SEPTEMBER 2013 SAMTLIGA VIN&ÖLNYHETER PÅ SYSTEMBOLAGET 2 SEPT Höstlanseringar Tre goda svamprecept Topp 10 bästa nyheterna 2

2 3

3 10 BÄSTA vinnyheterna 2006 Diebolt-Vallois Fleur de Passion Champagne / Frankrike / Diebolt-Vallois / Nr / 599 kr / 94 lgp Varje årgång av detta vin har verkligen sin egen stil. Det lämnar sällan någon oberörd med sin blandning av blommighet och strama champagnekritighet. Firman ligger i grand cru-byn Cramant i Champagne och det är Jacques Diebolt och hans familj som driver vinhuset. Från byn kommer också chardonnaydruvorna till vinet, från mellan 40 och 65 år gamla vinstockar. Vinet görs endast utvalda årgångar och jäsningen sker i fat, utan varken malolaktisk jäsning eller filtrering. Lagring sker under 12 månader i bourgognefat innan kolsyrejäsning i flaska Côte-Rôtie Domaine Jamet Côte-Rôtie / Frankrike / Domaine Jamet / Nr / 564 kr / 95 lgp Ursprungstypisk pepprig mörkfrukt blandas med sval elegans och fin syra i detta vin. Stilen känns långlivad och därmed lagringsduglig även om det går att klämma i sig redan nu. En underbar årgång, helt enkelt! Bröderna Jean-Paul och Jean-Luc Jamet fick ärva sina 9 hektar vinodlingsmark av deras far I detta vin kommer syrahdruvorna från bergssluttningarna längs Côte Brun och Côte Blond. Musten jäses delvis med stjälkarna och fatlagring sker i en blandning av nya och uppåt 10 år gamla fat. Skål! 2006 Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons Champagne / Frankrike / Pierre Peters / Nr / 595 kr / 93 lgp Suveräna prestigevinet från Pierre Peters visar vad firman verkligen går för. Den Luxemburgättade familjen Pierre Peters har sedan 1940-talet varit verksamma i området kring Le Mesnil-sur-Oger. Totalt har man 17,5 hektar vingårdar, och druvorna till just det här vinet kommer från utvalda chardonnaystockar som är över 70 år gamla. Les Chétillons görs enbart gynnsamma årgångar Gosset Grand Millésime Brut Gosset Champagne / Frankrike / Gosset / Nr / 579 kr / 93 lgp Mustighet och kraft är det Gosset ofta förknippas med. Men här finns också en stram syra och elegans som ger extra dimensioner till vinet. Det görs av drygt hälften chardonnay och resten pinot noir, och varje läge vinifieras separat innan det är dags för blandning och flaskjäsning. Lagringen i flaska tar minst 4 år. Gosset är Aÿs äldsta vinhus. Det grundades 1584 av Pierre Gosset, och då gjordes stilla viner. Sedan 1700-talet har man gjort mousserande viner Walter Hansel North Slope Vineyard Chardonnay Russian River Valley / USA / Walter Hansel / Nr / 329 kr / 94 lgp Så underbart fet och rostad, och samtidigt syrarik med elegans och de i vinskribentsammanhang så uttjatade mineralerna. Walter Hansel är tydligt influerad av Bourgogne, och planterade 1978 pinot noir och chardonnay vid sitt vineri i Russian River Valley, Sonoma. Idag är det sonen Steve som tagit över, han jobbar med lågt skördeuttag och manuell plockning i nio skördeomgångar. Därefter görs ytterligare sortering i vineriet. Vinet jäses med naturlig jäst och druvorna pressas i hela klasar. Lagring sker i fat utvalda för årgångens karaktär under månader Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape / Frankrike / Clos des Papes / Nr / 658 kr / 95 lgp Här är det fullt pådrag som gäller. Samtidigt finns det stora vinets komplexitet och snygghet som gör att hög alkohol och fruktkoncentration bäddas in i en suverän mix. Sedan slutet av 1800-talet har familjen Avril sålt vin från sin egendom under denna etikett. Idag är det Paul-Vincent Avril som jobbar vidare, hans influenser kommer bland annat från studietiden i Bourgogne och han ser sig själv som en traditionalistisk vinmakare. Vinet görs av 70 procent grenache, 20 procent mourvèdre och 10 procent syrah. Före buteljering vilar vinet i stora ekliggare under 12 månader Barolo Margheria Massolino Barolo / Italien / Massolino / Nr / 485 kr / 95 lgp Så stilfullt! Barolostramhet blandat med generositet som gör att vem som helst med vinintresse känner att detta är både gott och välgjort. Giovanni Massolino startade sin vinfirma 1896, i hembyn Serralunga d Alba i Piemonte. På 1930-talet utökades odlingsarealen och det var då man köpte vingårdarna Margheria, Parafada och Vigna Rionda. Sedan 1985 har man gjort detta vingårdsbetecknade vin av nebbiolo från Margheria en kalkrik jordyta på en dryg hektar. Efter jäsning har lagring skett under 30 månader i fat innan ett års flasklagring före första lansering Numanthia Toro / Spanien / Bodega Numanthia / Nr / 359 kr / 94 lgp Manuel Louzada är portugisen som numera, efter olika vändor med Moët Hennessy i bland annat Argentina, är vinmakare på Bodega Numanthia. Bodegan grundades 1998 av familjen Eguren och 10 år senare tog Moët Hennessy över verksamheten. Vinet Numanthia görs av druvor från minst 50 år gamla stockar. Det mognar under 21 månader i fat av ny fransk ek med cirka 3 procent amerikansk inblandad. Modernt och koncentrerat? Javisst! Men med finess. En finess som blivit allt mer tydlig med åren Barolo Vigna La Rosa Barolo / Italien / Fontanafredda / Nr / 699 kr / 94 lgp Fontanafredda var mitt allra första vingårdsbesök i Piemonte. Det har alltid funnits i bakhuvudet, men aldrig legat allra främst på min egen vinhylla. Vinmakaren Danilo Drocco har verkligen gjort sitt bästa, men kanske är det stor produktion och tidigare ägarstrul som gjort att de där riktiga topparna saknats. När vinhuset nu levererar tre olika fullmogna viner till Systembolaget så gör de det däremot med bravur. Allra bäst gillar jag denna vingårdbetecknade rackare döpt efter älskarinnan till Italiens förste kung som köpte egendomen till henne Rosas vingård! 2008 Barolo Parafada Massolino Barolo / Italien / Massolino / Nr / 485 kr / 94 lgp Återigen en vingårdsbarolo som bjuder på kombinationen stöddiga nebbiolotanniner och sametslen, flörtig frukt. Här är det det 1,13 hektar stora läget i vingården Parafada som fått bjussa på druvor från i snitt 55 år gamla stockar. Första årgången som vinet gjordes var 1990 och här är det mer märgel och skiffer i jordmånen än i Margheria. I övrigt gäller ungefär samma vinmakning som för det ovan nämnda. 4

4 HPW_Fleurie/Delinea_LG_107x287:Layout Sida 1 En frisk fläkt av vår och sommar! Stifta bekantskap med detta eleganta par i rött som med sin närvaro lyfter vårens och sommarens måltider till nya höjder. Gemensamt har de en lekfull och generös karaktär som gör dem lätta att tycka om och umgås med. Delinea 300 bjuder på en frisk fläkt från Oregon med pigga, bäriga toner och en trevlig örtighet. En stiltypisk pinot noir med mjuka, följsamma tanniner. Delinea 300 Pinot Noir Sokol Blosser # :- Charmörerna 2011 Montefalco Rosso Arnaldo Caprai Montefalco / Italien / Arnaldo Caprai / Nr / 119 kr / 84 lgp Varje år jag provar detta vin slås jag av att jag vill dricka upp det direkt. Maken till förförande frukt för moderat prislapp får man leta efter. Storebrorsan släpps också denna månad, men frågan är om jag inte plockar några flaskor av denna istället. Arnaldo Caprai byggde upp sin förmögenhet i textilbranschen och satsade pengarna i en gård med lite vinrankor nära Montefalco. Nu är det sonen Marco som gör vinerna, och till detta tar han 70 procent sangiovese, 15 procent merlot och 15 procent sagrantino som han sedan förädlar till ljuva droppar Cartology Western Cape / Sydafrika / Chris Alheit / Nr / 199 kr / 89 lgp Detta är en smakupplevelse. Först rikt sydafrikafruktigt, sedan smyger sig en stilighet in i form av fin syra och lätt fatkrydda som slutar i ganska svårgissad komplexitet. Namnet kommer av att vinet görs av vildvuxna stockar runt om i Kapprovinsen en kartbild av områdets vinområden. Till allra största delen är det chenin blanc, men med en liten del urgammal semillon får Chris and Suzaan Alheit till detta vin med mycket liten mänsklig inblandning. Jästen kommer från vingårdarna, jäsningen sker i gamla stora ekliggare och svavlingen är mycket återhållen. Resultatet är gott! Fleurie Poncié är en välbalanserad Beaujolais med både fruktiga och fylligt blommiga dofter som tillsammans med silkeslena tanniner lockar fram vinets elegans. Fleurie Poncié Martine and Pierre-Marie Chermette # :- Läs gärna mer om alla våra produkter på Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet. 5

5 VINNYHETER SEPTEMBER Vinnyheter som lanseras på Systembolaget den 1 september Ny sortimentsmodell och butiksindelning på bolaget Provade av Anders Melldén. Efter tio år med den tidigare sortimentsmodellen sker från och med september en del förändringar på Systembolaget. Som konsument är det mest i butiken förändringarna kommer att märkas. Exempelvis kommer vinerna att delas in efter färg och ursprungsland på hyllorna. Först därefter kommer prisindelningen i respektive land. En positiv förändring, enligt mig. Butikerna kommer också att få ett mer anpassat sortiment utifrån försäljningsstatistik. Nackdelen blir då att du inte längre hittar produkter som inte efterfrågas av dina grannar. Det kan dock vara värt att fråga butikspersonalen efter varor som inte finns, eftersom de nu kommer ha möjlighet att ta in en del produkter i sitt lokala sortiment. De exklusiva lanseringarna släpps som tidigare 10 gånger per år, därtill släpps vinnyheter 4 gånger per år, som ska finnas i sortimentet under minst 6 månader, och som har chans att bli kvar längre tid. Viner som kvalar in från beställningssortimentet, på grund av god försäljning där, kommer in i ordinarie sortiment vid samma 4 tillfällen. I september handlar det om cirka 160 produkter och majoriteten av dem har vi provat tidigare och du hittar dem i vår vinbank via Livets Goda-appen. Sammanfattningsvis: En del välkomna nyheter och några frågetecken som finns att räta ut. Och för oss vinnördar kommer e-beställning ofta vara bästa utvägen. Under 2014 lovar Systembolaget en ny plattform som ska förbättra beställningsfunktionen över nätet. Betygskalan Exklusiva septembernyheter Släpps i begränsat antal och begränsat antal butiker. Kan e-beställas LGP Högsta rekommendation, får absolut ej missas LGP Mycket stark rekommendation, ett stort vin LGP Stark rekommendation, bra kvalitativt vin LGP Rekommenderas, stabilt vin LGP Högst medelmåttigt LGP Obefintlig smakupplevelse. Oacceptabelt. Mousserande Viner LGP 2006 Diebolt-Vallois Fleur de Passion Champagne / Frankrike / Diebolt-Vallois / Nr / 599 kr / 94 lgp Krutrökig och lite egensinnig doft som övergår i krita och citrus. Snyggt stram smak med salmiaktoner och ungdomligt stram syra. Lång 2006 Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons Champagne / Frankrike / Pierre Peters / Nr / 595 kr / 93 lgp Läckert brödig doft med djup solmogen frukt. God, generös smak med ordentlig frukt, syra och fina kavringtoner i eftersmaken Gosset Grand Millésime Brut Gosset Champagne / Frankrike / Gosset / Nr / 579 kr / 93 lgp Rikt rödfruktig doft med lite nougatinslag. Mustig och generös smak, samtidigt finns stram ungdomlig fruktsyra och lång, lagringsduglig Vita viner LGP 2010 Walter Hansel North Slope Vineyard Chardonnay Russian River Valley / USA / Walter Hansel / Nr / 329 kr / 94 lgp Maffig doft av honung, nötter och massor av tropisk frukt. Rik, välrostad smak av nötter och frukt med lite salmiaktoner och lång läcker 1998 Viña Tondonia Reserva Blanco R López de Heredia Rioja / Spanien / R López de Heredia Viña Tondonia / Nr / 259 kr / 92 lgp Utvecklad doft där nötter och aprikoser blandas med lite gorgonzola. Smaken är torr och utvecklad med inslag av aprikoser och nötter. Ganska lång 2007 Léon Beyer Les Ecaillers Riesling Alsace / Frankrike / Léon Beyer / Nr / 209 kr / 90 lgp Stor, ganska utvecklad doft av honung och petroleum blandat med söta gula plommon och citrus. Torr, stram och mycket snygg smak av avrundad riesling som bjuder på solmogen frukt, rejäl syra och lite honung i eftersmaken Clos Häuserer Riesling Alsace / Frankrike / Domaine Zind Humbrecht / Nr / 299 kr / 90 lgp Inbjudande tropisk fruktdoft med ordentligt syrliga inslag. Ung och stram smak av citrus med en syra som både krullar tungan och retar smaklökarna. Riktigt bra! Ekologiskt odlad Chablis Premier Cru Mont de Milieu Vieille Vigne Billaud-Simon Chablis Premier Cru / Frankrike / Domaine Billaud-Simon / Nr / 249 kr / 90 lgp Tropisk och aningen parfymerad doft med lite rökig tavelkrita i bakgrunden. Snygg, ung och läckert syrarik smak med både lagringspotential och drickanupotential lgp 2011 Cartology Western Cape / Sydafrika / Chris Alheit / Nr / 199 kr / 89 lgp Snajdigt återhållen doft av honung och aprikosmarmelad. Rik smak med både mint, lite rostade fat och massor av tropisk frukt. Direkt och god smak Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon Chablis Premier Cru / Frankrike / Domaine Billaud-Simon / Nr / 249 kr / 88 lgp Nötter, lite havssälta och fint flörtig frukt i doften. God, ganska rik smak av frukt med bra syra, inslag av salta mandlar och generös 2012 Cape Point Vineyards Isliedh Cape Point / Sydafrika / Cape Point Vineyards / Nr / 219 kr / 86 lgp Mycket aromatisk doft i egensinnigt blommig stil. Tropiskt fruktig smak, nästintill halvtorr, med värme, generositet och charm Ca del Bosco Curtefranca Bianco Curtefranca / Italien / Ca del Bosco / Nr / 149 kr / 85 lgp Inbjudande, lite tropiskt fruktig doft med värme och kryddighet. Goda, fullmogna äppeltoner blandas med smakrik syra och lite varm kryddighet i smaken. Lång, fin 2010 Dopff Riesling Grand Cru Schoenenbourg Alsace Grand Cru / Frankrike / Dopff au Moulin / Nr / 189 kr / 84 lgp Honung, äpplen och ett uns petroleum i doften. Rikt äppelfruktig smak i ganska solmogen och lättillgänglig stil. Samtidigt snyggt uppstramande syra i eftersmaken Tement Bergausener Sauvignon Blanc Südsteiermark / Österrike / Weingut Tement / Nr / 79 kr / 37,5 cl / 84 lgp Stor, fruktig och parfymerad doft med flädertoner. Rikt fruktig smak med bra syra som rundas av snyggt med generös värme i eftersmaken. Halvflaska Granite Muscadet de Sèvre-et-Maine / Frankrike / Domaine de l Écu / Nr / 149 kr / 83 lgp Ungdomligt gräsig doft med flintarök. Lätt och frisk smak med lite egensinnig stenighet, bra syra och fina äppeltoner. Ekologiskt odlad Cape Point Vineyards Chardonnay Cape Point / Sydafrika / Cape Point Vineyards / Nr / 169 kr / 83 lgp Rökig doft med tropiska frukttoner blandat med honung. Fet och varm smak med rostade fat och lite pepprig alkohol Gran Lurton Piedra Negra Uco Valley / Argentina / Piedra Negra / Nr / 127 kr / 82 lgp Stor doft av eneträ, ljung och honung blandat med sötfrukt. Ganska fet, nötig smak med honungstoner och tropisk frukt. 6

6 Vitt halvtorrt vin lgp 2012 Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Spätlese Mosel / Tyskland / Maximin Grünhäuser / Nr / 199 kr / 90 lgp Mycket inbjudande doft av päron, vanilj och frisk citrus. Halvtorr smak av citrus och fläder med schysst syra och läskande Röda viner LGP 2011 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape / Frankrike / Clos des Papes / Nr / 658 kr / 95 lgp Rik och mustig doft av salmiak och söta mörka bär med en läckert parfymerad ton. Mustig och sötvarm smak i generös powerstil som på intet sätt samtidigt saknar elegans. Lång, varm och eldig 2010 Côte-Rôtie Domaine Jamet Côte-Rôtie / Frankrike / Domaine Jamet / Nr / 564 kr / 95 lgp Härligt parfymerad doft av rosor, nymald peppar och hollywoodparfym. Generöst sötbärig smak med vitpeppartoner och violtabletter. Samtidigt finns en fjäderlätt eftersmak som ger kryddig elegans till totalupplevelsen Barolo Margheria Massolino Barolo / Italien / Massolino / Nr / 485 kr / 95 lgp Lite återhållen doft med fina hallontoner, viol och tallbarrsparfym. Mycket god smak av sötsyrliga bär, karameller och läckert strama syror. Lång, varm och lagringsduglig 2010 Numanthia Toro / Spanien / Bodega Numanthia / Nr / 359 kr / 94 lgp Rik och varm chokladton med mörka blåbärsoner, lakrits och lite tjärtablett. Generös smak med ordentlig cederton och mörka bär som inte sparar på krutet. Trots detta finns en snygg stramhet i avslutet Barolo Vigna La Rosa Barolo / Italien / Fontanafredda / Nr / 699 kr / 94 lgp Läckert mystisk doft som man kan njuta av länge, med nypon, tobak, choklad och vildhallon. Generös och härligt parfymerad smak av pomerans, viol och orientaliska kryddor. Trots detta relativt okomplicerad i hyfsat publik stil som fortfarande räcker länge Barolo Parafada Massolino Barolo / Italien / Massolino / Nr / 485 kr / 94 lgp Ännu hyfsat återhållen doft, men med härligt parfymerade toner. Underbart generös smak med värme, söta bär och läckert uppstramande syra och strävhet. Svårspottad! 2011 Corton Grand Cru Clos du Roi Domaine de la Pousse d Or Corton / Frankrike / Domaine de la Pousse d Or / Nr / 599 kr / 93 lgp Finstämd doft, samtidigt mycket inbjudande av röda sötsyrliga bär och liten lakritston. Ren och mycket fruktig smak med bra syra, generös rödfrukt och fin kryddighet i den unga men lagringsdugliga smaken Bosquet des Papes Chante le Merle Vieilles Vignes Châteauneuf-du-Pape / Frankrike / Bosquet des Papes / Nr / 379 kr / 93 lgp Utvecklad doft av kaffe, salmiak och cigarrlåda. Klassiskt god smak av söta mörka bär, orientaliska kryddor, pomeranssyra och lång Gör ingen besviken Hermitage Rouge E Guigal Hermitage / Frankrike / E Guigal / Nr / 369 kr / 93 lgp Peppar, mörka körsbär och nyhuggen ved i doften. Härligt höstmörk smak med läckra bärtoner, massor av peppar och trots detta snygg elegans i eftersmaken Barolo Riserva Fontanafredda Barolo / Italien / Fontanafredda / Nr / 999 kr / 93 lgp Fint utvecklad doft av kakao, läder och söta bär i inbjudande klassisk stil. Fullmogen smak utan att vara trött, med fina syror, lite söta nypon och elegant, ganska lång 2009 Barolo Le Brunate Francesco Rinaldi & Figli Barolo / Italien / Francesco Rinaldi & Figli / Nr / 399 kr / 93 lgp Flörtigt inbjudande doft av lakrits och söta hallon med lite modern pepprighet i bakgrunden. Mustig, varm och generös smak med bra längd i ganska publikfriande stil som samtidigt tål lagring Viña Tondonia Gran Reserva R López de Heredia Rioja / Spanien / R López de Heredia Viña Tondonia / Nr / 549 kr / 92 lgp Utvecklad doft av nötter, läder och torkad frukt. Läckert mogen smak som ännu har aningen stramhet kvar innan den slår ut i full blom. Tydlig strävhet i eftersmaken Brunello di Montalcino Pianrosso Ciacci Piccolomini d Aragona Brunello di Montalcino / Italien / Ciacci Piccolomini d Aragona / Nr / 399 kr / 92 lgp Återhållen men djupt snygg doft av kakao, söta körsbär och tallbarr. Generös, samtidigt stram smak av mörka bär, choklad och tobak. Lång eftersmak med fortsatt lagringspotential Quinta da Gaivosa Domingos Alves de Sousa Douro / Portugal / Domingos Alves de Sousa / Nr / 325 kr / 92 lgp Läcker kombination av generositet, charmig rusticitet och snygg tobakston i doften. Rik och mustig smak med tjusiga cedertoner, massor av värme och uppstramande tanniner Catena Zapata Adrianna Vineyard Malbec Mendoza / Argentina / Bodega Catena Zapata / Nr / 595 kr / 92 lgp Tobak, lakrits och björnbär i doften. Stram smak med kryddig parfym, massor av mörka bär och varm pepprighet i eftersmaken Nicolás Catena Zapata Mendoza / Argentina / Bodega Catena Zapata / Nr / 595 kr / 92 lgp Mustig och generöst mörkbärig doft med läckra tobakstoner. Sälta, mörka bär och varmsöt frukt i generös stil. Lång, varm 1996 Barolo Lazzarito Barolo / Italien / Fontanafredda / Nr / 699 kr / 92 lgp Läckert tallbarrskryddig doft med mahognychiffonjé och cigarrlåda i bakgrunden. Aningen knuten men ändå snygg smak i stram stil. Bra syra och pigga tanniner i eftersmaken Collepiano Sagrantino di Montefalco Sagrantino di Montefalco / Italien / Arnaldo Caprai / Nr / 249 kr / 91 lgp Choklad och cigarrtobak blandas med ljungblommor i doften. Mustigt sötfruktig smak med härligt cederlik stramhet och lång eftersmak som både bjuder på elegans och kraft Barbaresco Vigneto Bordini Barbaresco / Italien / La Spinetta / Nr / 187 kr / 37,5 cl / 91 lgp Körsbärilikördoftande med inbjudande mintig kryddighet. Snyggt lättfruktig smak med käftsmällslika tanniner och avrundande sötma i eftersmaken. Halvflaska Catena Zapata Nicasia Vineyard Malbec Mendoza / Argentina / Bodega Catena Zapata / Nr / 395 kr / 91 lgp Varm och saltkryddig doft med syltade björnbärstoner. Rik och mustig smak med upplättande parfym och salmiakkrydda som ger fin 2009 Barolo Castiglione Vietti Barolo / Italien / Vietti / Nr / 399 kr / 91 lgp Kryddig doft med nypontoner och lite mustig kakao. God och rik smak med klassisk stramhet och söta bärtoner. Ännu lite stum men potent 2007 Campo dei Gigli Tenuta Sant Antonio Amarone della Valpolicella / Italien / Tenuta Sant Antonio / Nr / 499 kr / 91 lgp Rik, varm och mustig doft av choklad och söta körsbär. Rik och sötvarm smak med lite alkoholstinn värme utan att vara besvärande. Lång, sötlakritssmakande 2010 Walter Hansel North Slope Vineyard Pinot Noir Russian River Valley / USA / Walter Hansel / Nr / 329 kr / 90 lgp Rik och varm doft av söta bär, kanel och lite flörtig smörkola. Sötfruktigt generös smak med pepprighet och värme från både alkohol och kryddiga inslag. Lång 7

7 2008 Brunello di Montalcino Ciacci Piccolomini d Aragona Brunello di Montalcino / Italien / Ciacci Piccolomini d Aragona / Nr / 297 kr / 90 lgp Kryddig doft med söta bär och lite salmiak. Sötfruktig varm smak med inslag av kakao som styrs upp av ordentliga tanniner i den långa eftersmaken Seghesio Old Vine Zinfandel Sonoma County / USA / Seghesio Family Vineyards / Nr / 299 kr / 90 lgp Lite återhållen doft av torkade blåbär, körsbär och nickelkarameller. Ungdomligt rik och fruktig smak av söta mörka bär, några drag på svartpepparkvarnen och uppstramande ceder i eftersmaken. God! LGP 2010 Barbera d Alba Scarrone Vietti Barbera d Alba / Italien / Vietti / Nr / 299 kr / 89 lgp Lite stram och återhållen doft där körsbär och choklad liksom trängs i entrén och bara väntar på att få komma in. Smaken är mer yppig, med läckra körsbärstoner, god krydda och samtidigt vältyglade syror som ger hållbarhet Poeira Douro / Portugal / Quinta do Poeira / Nr / 299 kr / 89 lgp Stor, mörkbärig doft med rökighet och nymalet kaffe. Powermustig smak med uppstramande syra och snajdiga cedertoner i eftersmaken. Tål lagring Vacqueyras Le Clos Montirius Vacqueyras / Frankrike / Montirius / Nr / 199 kr / 89 lgp Fint cederstram doft med läcker kryddighet och massor av mörka bär. God, saftig smak i ung stil, med lite sötlakrtits och strukturgivande strävhet som ger gott hopp om lagringsframtid. Ekologiskt odlad Francesco Rinaldi & Figli Nebbiolo d Alba Nebbiolo d Alba / Italien / Francesco Rinaldi & Figli / Nr / 165 kr / 88 lgp Hallon och söta nypon bjuder på välkomnande doft. Smaken är härligt sötfruktig och samtidigt stram som en vattenkammad revisor det bästa av två världar i en och samma flaska Bocca di Lupo Marchesi Antinori Castel del Monte / Italien / Marchesi Antinori / Nr / 179 kr / 87 lgp Samtalsberikande flörtig doft av söta körsbär, en släng mynta och varm kryddighet. Sötfruktig smak i modern insmickrande stil som dock håller traditionalisten stången med hjälp av markerad strävhet Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes Bourgogne / Frankrike / Domaine Pierre Labet / Nr / 194 kr / 87 lgp Till en början sötfruktig och lite syltig doft med kakaotoner, som övergår i friskare frukt med snygg violton och kryddighet. Generös och värmande smak av syltade jordgubbar, liten pomeranssyra och god kryddighet. Ganska lång 2011 Vacqueyras Garrigues Montirius Vacqueyras / Frankrike / Montirius / Nr / 169 kr / 87 lgp Mjuk men återhållen doft där kryddor, mörka körsbär och lakrits ännu bara anas. Mustigt fruktig smak i ungdomlig stil, med viss alkoholvärme och samtidigt stram, syrarik och lagringsduglig Ekologiskt odlad Barrua Agricola Punica Isola dei Nuraghi / Italien / Agricola Punica / Nr / 199 kr / 86 lgp Mint och tallbarrskrydda blandas med söta mörka bär i doften. Söfruktig smak med värme och pomeranssyra. Lång, lite eldig men god 2010 Langhe Nebbiolo La Spinetta Langhe / Italien / La Spinetta / Nr / 189 kr / 86 lgp Ljung, salmiak, kakao och söta hallon i doften. Läcker smakkombination av sötfruktens lättja och strama tanniner som ger ett ganska långt, varmt och kryddigt avslut Rosso di Montalcino Ciacci Piccolomini d Aragona Rosso di Montalcino / Italien / Ciacci Piccolomini d Aragona / Nr / 159 kr / 86 lgp Kryddig och salmiakdoftande med saftade körsbärstoner i inbjudande stil. God, ganska generös smak med fin syra, liten fatkrydda och lång 2009 Tokara Director s Reserve Red Stellenbosch / Sydafrika / Tokara / Nr / 189 kr / 86 lgp Aningen gräsig doft med vinbärsinslag. Snygg, mörkbärig smak med frisk syra, stram ceder och ganska lång, lite rökig 2010 Château Barréjat Cuvée des Vieux Ceps Madiran / Frankrike / Denis Capmartin / Nr / 149 kr / 85 lgp Tjära, lakrits och mörka bär i doften. Mustig och ganska rik smak med varma kaffetoner, cassis och kryddighet. Omisskännlig stram strävhet i den långa eftersmaken Ata Rangi Crimson Pinot Noir Martinborough / Nya Zeeland / Ata Rangi / Nr / 159 kr / 85 lgp Kryddig och lite rostat rökig doft med fina bärtoner. Rödbärig smak som blandas med salmiak och lite svartpeppartoner i den generösa men finstämda eftersmaken Domaine de la Janasse Terre d Argile Côtes du Rhône Villages Côtes-du-Rhône-Villages / Frankrike / Domaine de la Janasse / Nr / 159 kr / 85 lgp Lite återhållen, varmfruktig doft av söta blåbär och pomerans med parfymerad stjärnanis. Mustig, läckert generös smak av blåbär och hallon, fin kryddighet och liten alkoholpepprighet i eftersmaken Buriano Toscana / Italien / Rocca di Castagnoli / Nr / 199 kr / 85 lgp Läckert utvecklad doft av söta körsbär, choklad och lite cigarrtobak. Mogen men för sin ålder mycket piggt fruktig smak med bra syra och strävhet. Ganska lång, stilfull 2011 Télos Il Rosso Tenuta Sant Antonio Valpolicella Superiore / Italien / Tenuta Sant Antonio / Nr / 149 kr / 84 lgp Stramt mörkfruktig doft med snygga cedertoner. God och syrligt körsbärsfrisk smak som får djup av cederkrydda och lite sköna tanniner Montefalco Rosso Arnaldo Caprai Montefalco / Italien / Arnaldo Caprai / Nr / 119 kr / 84 lgp Inbjudande snygg doft av söta körsbär, fat och ett uns sval mintighet. Flörtigt god smak av söta körsbär, lite sötlakrits och uppstramande ceder i eftersmaken Crozes Hermitage Alain Graillot Crozes-Hermitage / Frankrike / Alain Graillot / Nr / 192 kr / 84 lgp Ganska rökig doft som övergår i saltgurka (!) och lite mint. Betydligt bättre smak; körsbärsfruktig med angenäm pepprighet och bra syra. Ganska sträv och hyfsat lång 8

8 2011 Susana Balbo Signature Malbec Dominio del Plata Mendoza / Argentina / Dominio del Plata / Nr / 149 kr / 84 lgp Viol, mörka körsbär och lite parfymerad kryddighet i doften. Rik och ganska tät smak av mörka körsbär, svarta vinbär och ceder. Lakritssmakande 2009 Koyle Reserva Cabernet Sauvignon Colchagua / Chile / Viña Koyle / Nr / 143 kr / 84 lgp Svarta vinbär, rökig tjära och salmiak i doften. Mustig smak av mörka bär, pomerans, strama fattoner och lite knuten men fint kryddig 2011 Les Galichets Bourgueil / Frankrike / Cathérine et Pierre Breton / Nr / 149 kr / 83 lgp Lite grön och småjordig doft med charmig ursprungstypiskhet. Syrarik och stram smak med lätt frukt och ganska påtaglig strävhet. Ganska lång och ren Ekologiskt odlad Las Moras Gran Shiraz 3 Valleys Finca Las Moras San Juan / Argentina / Finca Las Moras / Nr / 169 kr / 83 lgp Fatkryddig, varm och pepprig doft med tjära och mörka bär. Rik, mycket sötfruktig smak med tydliga fattoner och lakritsinslag. San Leonardo Kombipack Vigneti delle Dolomiti / Italien / Tenuta San Leonardo / Nr / 549 kr Trevlig minivertikal med tre årgångar där 05 ger lite paprikatoner blandat med god mintig körsbär och ganska utvecklade inslag. 06 ger snyggare doft med tjära och tobak och friskt fruktig smak i god och lättdrucken stil. 07 har fortfarande tyglarna åtdragna vilket får vinet till det klart stilfullaste i samlingen. Höstnyheter Lanseras i större kvantiteter och ska finnas minst 6 månader i sortimentet. Mousserande viner lgp Bestheim Crémant d Alsace Brut Alsace / Frankrike / Bestheim / Nr.7714 / 89 kr / 81 lgp Päronbugg och lime i doften. Frisk, torr och ganska fruktig smak i lättdrucken, ren och ganska kort stil. Vita torra viner LGP 2012 Bürgermaister Schweinhardt Riesling Löhrer Berg Trocken Nahe / Tyskland / Weingut Bürgermaister Schweinhardt / Nr.5802 / 115 kr / 83 lgp Rejält syrarik äppelfrukt som blandas med honung i doften. Mycket frisk, ren och citrusfruktig smak i god och läskande stil Rodney Strong Chardonnay Sonoma County / USA / Rodney Strong Vineyards / Nr.6471 / 129 kr / 83 lgp Rik doft med hasselnötter och tropisk frukt. God, lite småsnofsig smak med nötter, salmiak och fet frukt. Generös eftersmak med bra syra Gardo & Morris Barrel Fermented Sauvignon Blanc Semillon Waipara / Nya Zeeland / Gardo Morris Wines / Nr.6339 / 99 kr / 82 lgp Stor sauvignonaromatisk doft med lite tropiska inslag. Rejält fruktig smak med bra syra i lång, mycket druvfruktig stil som blandas med varm krydda och liten fatton Stift Kloster Neuburg Wiener Gemischter Satz Wien / Österrike / Weingut Stift Klosterneuburg / Nr.2923 / 96 kr / 82 lgp Försiktig doft med lite lime och stenrök. Desto rikare smak av äpplen och citrus med kul rökighet och ganska lång 2012 Mount Crawford Riesling Eden Valley / Australien / Thorn-Clarke Wines / Nr / 99 kr / 82 lgp Petroleum och gröna äpplen i doften. Fruktig, torr och ganska stramt syrarik smak med lite varm nyavärldenkrydda i eftersmaken Héritages Côtes du Rhône Blanc Ogier Côtes du Rhône / Frankrike / Ogier / Nr.2866 / 89 kr / 82 lgp Äppelfruktig doft med ganska rik syrlighet och liten nötighet. Torr, samtidigt rikt fyllig smak med mandel, äpplen och charmiga aprikostoner Du Toitskloof Reserve Chardonnay Western Cape / Sydafrika / Du Toitskloof / Nr.2017 / 119 kr / 82 lgp Rik, varmfruktig doft med liten nötighet. Rik och generös smak med pepprig värme, persikofrukt och ganska lång Fairtrade Kleine Zalze Vineyard Selection Semillon Stellenbosch / Sydafrika / Kleine Zalze / Nr.2158 / 89 kr / 81 lgp Rejält fruktig doft av nypressade aprikoser med lite havssälta i bakgrunden. Fruktig smak med ordentlig syra som nästintill upplevs salt. Rik och varm 2012 Biohof Pratsch Grüner Veltliner Niederösterreich / Österrike / Biohof Pratsch / Nr.2922 / 87 kr / 80 lgp Fruktig doft med liten karamellton och kryddighet. Rikt fruktig smak med liten varm kryddighet. God och ganska lång syra i eftersmaken. Ekologiskt odlad LGP 2012 Ricossa Gavi Gavi / Italien / MGM Mondo del Vino / Nr.2372 / 76 kr / 79 lgp Aromatisk doft med fina citrustoner och lite parfymerad stil. Fruktig och lättgillad smak med bra syra i proffsig men absolut inte ocharmig stil Regele Weissburgunder Südsteiermark / Österrike / Weingut Regele / Nr.2927 / 89 kr / 79 lgp Försiktigt grönäpplig doft i enkel stil. Torr, lätt och ganska återhållen smak med hyfsad syra och liten krydda i eftersmaken Pinot Gris Selection Alsace / Frankrike / Cave de Turckheim / Nr.2119 / 89 kr / 79 lgp Ganska stor doft av röda äpplen, söt blommighet och lite honung. Fruktig, sötfruktig och ganska kryddig smak i varm, nästintill eldig men god stil The Tower Chardonnay Viognier Victoria / Australien / Tahbilk / Nr.2301 / 89 kr / 79 lgp Honung och tropisk frukt i doften. Rikt fruktig smak med lite söta tropiska inslag, marsipan och viss eldighet och värme i eftersmaken La Vis Gewürztraminer Trentino / Italien / La Vis / Nr.2328 / 69 kr / 76 lgp Ganska parfymerad doft med liten perlargonblommighet. Sötfruktig och blommig smak i ganska oförarglig stil, med låg syra som gör att vinet funkar som ordentligt kyld aperitif. Vitt halvtorrt vin LGP 2012 Reichsgraf von Kesselstatt Goldtröpfchen Riesling Spätlese Grosse Lage Mosel / Tyskland / Reichsgraf von Kesselstatt / Nr.5801 / 149 kr / 86 lgp Inbjudande sötblommig doft med fina äppeltoner. Halvtorr smak av äpplen och nektariner med bra syra och lång, aptitretande 9

9 Röda viner LGP 2011 Langhe A Mont Nebbiolo Langhe / Italien / Paolo Conterno / Nr.2439 / 169 kr / 86 lgp Snygg doft av nypon, ett knippe mynta och lite russinsötma. God smak av nypon, söta hallon och kryddighet, samt strama tanniner i lång, ungdomligt potent stil Crasto Superior Douro / Portugal / Quinta do Crasto / Nr.2575 / 139 kr / 85 lgp Inbjudande doft av söta karameller, körsbär och lite kakao. Flörtigt sötfruktig smak i välkammad stil som står sig bra kvalitetsmässigt. Lång och god Catapult Shiraz McLaren Vale / Australien / Wirra Wirra Vineyards / Nr.6582 / 149 kr / 84 lgp Sötlakrits, choklad och körsbärilikör i doften. Mustig, varm smak med goda peppartoner, tydlig varm körsbärsfrukt och snyggt uppstramad 2011 Ro-Rée Saint Joseph Saint-Joseph / Frankrike / Louis Cheze / Nr.2887 / 149 kr / 84 lgp Viol, söta körsbär, karamell och lite tjärarök i doften. Mustig smak av cassis och björnbärssylt med snajdig kryddighet och lång, ganska stram 1998 Château Grandis Haut-Médoc / Frankrike / Quien & Cie / Nr.3000 / 175 kr / 84 lgp Mörkfruktig, samtidigt kryddig och ganska utvecklad stallton i doften. Saftig smak med utvecklade tobakstoner och ganska lätt framtoning. Ordentlig strävhet i eftersmaken Norma Etna / Italien / Cantine Valenti / Nr.2374 / 119 kr / 83 lgp Kryddig doft med violkaramell och söta körsbär. Ganska generös, rustik smak av körsbär och pomerans med ordentlig strävhet och lång frisk syra i eftersmaken El Castro de Valtuille Bierzo / Spanien / Bodegas y Vinedos Castro Ventosa / Nr.2736 / 119 kr / 83 lgp Doften är nyfatig och rik av choklad. Smaken är betydligt friskare av mörka hallon, uppstramande strävhet och varm kryddighet utan att kännas eldig Coto Real Reserva Rioja / Spanien / El Coto de Rioja / Nr.2729 / 119 kr / 83 lgp Inbjudande kryddig doft som direkt för en tillbaka till nittiotalet. Smaken är god, lättdrucken och riojakryddig i uppsnofsad stil Siro Fifty Toscana / Italien / Fattoria di Gratena / Nr.2567 / 99 kr / 83 lgp Mörkbärig doft med fina kaffetoner. Mustig och rikt körsbärsfruktig smak med tjusig cederton, rik krydda och rejäl strävhet. Läcker! Ekologiskt odlad Château Mancedre Pessac-Léognan / Frankrike / Bordeauxslott / Nr.3843 / 149 kr / 83 lgp Ceder, svarta vinbär och lite mockatoner i doften. Cederstram smak med ordentliga tanniner, mustig cassisfrukt och ungdomligt knuten, men inte alls oäven, 2011 Le Bertille Rosso di Montepulciano Rosso di Montepulciano / Italien / Le Bertille / Nr.2380 / 98 kr / 82 lgp Kryddig och lite läckert rustik doft av stall och söta körsbär. Mustig smak som stoltserar med lättdrucken elegans trots sin enkla framtoning La Vespa Monferrato / Italien / Michele Chiarlo / Nr.2721 / 119 kr / 82 lgp Inbjudande sötfruktig doft med choklad och lite lakrits. Rik smak av söta bär, lakrits och snygg strävhet. Direkt och flörtig Viñalba The Grand Reserve Malbec Cabernet Sauvignon Merlot Patagonien / Argentina / Viñalba / Nr.2029 / 129 kr / 82 lgp Kaffe och choklad blandat med tät mörkbärighet i doften. Snygg, tät smak av mörka bär, ganska rejäl strävhet och ungdomlig men lång 2012 De Morgenzon DMZ Concerto Stellenbosch / Sydafrika / De Morgenzon / Nr.3156 / 119 kr / 82 lgp Liten rökighet blandas med mörk sötfrukt i doften. Tät, varm och pepprigt mörkfruktig smak med ganska bra strävhet och lång 2010 Gordon Brothers Cabernet Sauvignon Columbia Valley / USA / Gordon Brothers Cellars / Nr.6594 / 149 kr / 82 lgp Inbjudande kryddig doft med söta björnbärstoner. Sötfruktig smak med lite saltlakrits och ganska varm, pepprig 2012 Coteaux Bourguignons Antonin Rodet Coteaux Bourguignons / Frankrike / Antonin Rodet / Nr.5474 / 79 kr / 81 lgp Rödbärig doft med lite gräsighet och jordtoner. Bättre smak, med fina söta körsbärstoner, liten kryddighet och snyggt stram 2010 Cimero Riserva Rosso Conero / Italien / Moncaro Terre Cortesi / Nr.2343 / 139 kr / 81 lgp Tät och mörkfruktig doft med lakrits och örtig krydda. Rik, sötfruktig smak med lite choklad och sötlakrits i publikfriande stil Errazuriz Estate Reserva Sangiovese Aconcagua / Chile / Errazuriz / Nr.6287 / 85 kr / 81 lgp Söta körsbär och likörkryddighet i doften. God, fruktig smak med bra strävhet, liten krydda och ganska stram 2010 Kleine Zalze Vineyard Selection Cabernet Sauvignon Barrel Matured Stellenbosch / Sydafrika / Kleine Zalze / Nr / 129 kr / 81 lgp Rökig lakrits och svartvinbärssylt i doften. Mycket söt smak, som bryts av av salt rökton och generös men alkoholstinn, varm 2011 Künstler Pinot Noir Tradition Rheingau / Tyskland / Künstler / Nr.2249 / 99 kr / 80 lgp Varmkryddig doft med röda körsbär och lite pomerans. Fint fruktig smak med bittra körsbärstoner, liten rökig krydda och värme i eftersmaken Thummerer Egri Bikavér Eger / Ungern / Thummerer Pince / Nr.2845 / 89 kr / 80 lgp Lite rökig, mörkt körsbärsdoftande. Ganska rik körsbärssmak med kryddig rökton, inslag av lakrits och varm, ganska sträv 2012 Famille Amirault Grosbois Les Caillotes Bourgueil / Frankrike / Famille Amirault Grosbois / Nr.2822 / 99 kr / 80 lgp Körsbärsfruktig doft med kryddig chokladton. Ganska stram, sträv smak med avrundande söta körsbärstoner och god varm krydda i eftersmaken. Ekologiskt odlad Korta Barrel Selection Reserve Cabernet Franc Lontué / Chile / Bodegas y Viñedos Korta / Nr.2174 / 89 kr / 80 lgp Svarta vinbär och ceder i doften. Mustig och sötfruktig svartvinbärssmak med kryddighet, liten mintton och ceder. Varmkryddig 2011 Cesarini Sforza Teroldego Rotaliano Teroldego Rotaliano / Italien / Cesarini Sforza Spumanti SpA / Nr.2377 / 79 kr / 80 lgp Mörka söta körsbär, parfymerad violton och pomerans i doften. Enkel men stabil smak av mörka bär, bra syra och snajdig strävhet. God Aliança Reserva Dão / Portugal / Caves Aliança / Nr.2521 / 79 kr / 80 lgp Mörkt sötfruktig doft med körsbär och ceder. Mustig smak av söta körsbär, lakrits och violtabletter. Ganska stram 2012 Tangled Tree Cellar Reserve Cabernet Shiraz Robertson / Sydafrika / Van Loveren / Nr.7426 / 103 kr / 80 lgp Rök och kaffe blandat med cassis i doften. Mustig smak av sötlakrits och mörka bär, med schysst uppstramande strävhet och syra i den alkoholvarma eftersmaken. Fairtrade Caravan Durif South Eastern Australia / Australien / Quarisa Wines / Nr.6573 / 89 kr / 80 lgp Tät mörk frukt och tjärtablett i doften. Rikt lakritssmakande med tydliga vaniljtoner och varm, mustigt pepprig 2012 The Tower Shiraz Victoria / Australien / Tahbilk / Nr.2159 / 89 kr / 80 lgp Kryddig och lite smårökig doft blandat med mörka bärtoner. Förvånansvärt uppfriskande doft med god syrlighet och kryddig mintton i eftersmaken Clos Camy Madiran / Frankrike / Domaine Laougué / Nr.2852 / 79 kr / 80 lgp Rik, varm chokladdoft blandat med tallbarr och syltade björnbär. Lika rik smak, men med uppstramande syror och ganska lång, fin LGP 2010 Catralvos Palmela / Portugal / Horácio Simões / Nr.2549 / 100 kr / 79 lgp Örtig mintdoft med syltade björnbär i bakgrunden. Publikfriande sötfruktighet med lakrits och mint och lite pepprig alkoholvärme i eftersmaken Lucas & Lewellen Cabernet Sauvignon Cote de Sol Santa Barbara County / USA / Lucas & Lewellen / Nr.6571 / 109 kr / 79 lgp Superörtig doft med liten rökighet och kaffeton. Örtkryddig smak i ganska syrlig stil, med stram cederton och varm pepprighet i eftersmaken Coll de Roses Finca del Mar Empordà / Spanien / Coll de Roses / Nr.2733 / 89 kr / 78 lgp Lite stallig doft med björnbärssylt och pomerans. Saftig smak med lite rustik cederton och syrligt avslut Notre Dame de Cousignac Ventoux Ventoux / Frankrike / Notre Dame de Cousignac / Nr.2406 / 70 kr / 77 lgp Söt rödfrukt och pomerans i doften. Rejält körsbärsfruktig smak med fin krydda, bra syra och ganska lång, snyggt uppstramad Ekologiskt odlad Fair Exchange Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Shiraz Western Cape / Sydafrika / Cape First Wines / Nr.2024 / 79 kr / 77 lgp Lite rökig doft med rostade kaffetoner och mörka bär. Bärig men ganska återhållen smak av cassis och kryddig pepprighet i eftersmaken. Fairtrade Apothic Red Winemaker s Blend Kalifornien / USA / Apothic Wines / Nr.6420 / 79 kr / 76 lgp Enkel, mycket sötfruktig doft med tydlig vaniljdoft. Inställsam smak av vanilj och söta plommon i enkel stil Sade Öküzgözü Elazig / Turkiet / Kavaklidere / Nr.2850 / 84 kr / 75 lgp Egensinnig doft av choklad och söt marmelad. Smaken är mer bärig, av körsbär och jordgubbar, med liten bränd ton och salt kryddighet i eftersmaken. Helt egensinng men inte helt oäven Messias Selection Bairrada / Portugal / Messias / Nr.2443 / 59 kr / 72 lgp Tät och ganska rökig doft. Mustig och mörkbärig smak med lite ogina tanniner som trots allt slipas av av körsbärstonerna Santa Ana Shiraz Bonarda Mendoza / Argentina / Bodegas Santa Ana / Nr.2084 / 59 kr / 70 lgp Aningen träig doft med försvinnande lite frukt i bakgrunden. Bättre smak, men fortfarande ganska träig karaktär, med torr strävhet och liten karamellsyrlighet i eftersmaken. Sherry lgp Lustau La Ina Fino Jerez / Spanien / Lustau / Nr.8294 / 69 kr / 37,5 cl / 85 lgp Ganska stor, nötig doft med torkade äppeltoner. Lätt, frisk, torr och nötig smak, samtidigt finns torkad frukt och friska äppeltoner i eftersmaken. Övriga drycker 2012 Brännland Iscider Sverige / Brännland Cider AB / Nr.2918 / 249 kr / 37,5 cl Doft av honung och torkade aprikoser. Rik och mycket söt smak av inlagda persikor, aprikoser och honung i komplex och läckert syrarik stil. En häftig, underbart god och mycket svårgissad smakupplevelse. Takasago Umeshu Japan / Fuji Takasago Shuzo / Nr.121 / 89 kr / 30 cl Söt, marsipandoftande med plommontoner. Söt och helt egensinnig smak av mandel, plommon och marsipan i lång, varm och god stil med uppfriskande syra i eftersmaken. 10

10 11

11 Krokfångad torsk med auberginepuré och kantareller 4 personer 600 g krokfångad torskfilé salt nymalen vitpeppar smör till stekning Auberginepuré 1 aubergine 2 vitlöksklyftor, skivade olivolja 1 schalottenlök saften från ½ citron havssalt nymalen vitpeppar Dragonsås 3 dl fiskbuljong 3 dl grädde 2 dl färsk dragon salt nymalen vitpeppar ½ msk citronsaft 2 msk kall mjölk för mixning Kantarellfräs 5 dl kantareller, rensad 1 schalottenlök, hackad ½ dl dragon, hackad smör till stekning Dela fisken i portionsbitar. Ställ i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Dela aubergine på hälften och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö vitlök på auberginen och häll över lite olivolja. Rosta i ugnen i ca 45 minuter tills den blir helt mjuk. Lägg auberginen i en bunke och plasta. Låt kallna. Gröp ur köttet ur auberginen, lägg i en bunke. Tillsätt hackad schalottenlök och citronsaft, låt marinera i ca 30 minuter. Lägg ingredienserna i en mixer och mixa till slät puré. Smaka av med salt och peppar. Koka ihop fiskbuljong och grädde tills halva mängden återstår. Häll i en mixerkanna, lägg i den plockade dragonen. Mixa ihop. Häll tillbaks i kastrullen och smaka av med salt och peppar samt lite citronsaft. Dela kantarellerna i bitar och fräs i smör. Tillsätt lök och dragon. Smaka av med salt och peppar. Servering Krydda fisken med salt och peppar. Stek den klar i smör. Lägg upp fisken tillsammans kantarellfräs och auberginepuré. Häll i kall mjölk i såsen och skumma med hjälp av stavmixer, häll över fisken Walter Hansel North Slope Vineyard Chardonnay Russian River Valley / USA / Walter Hansel / Nr / 329 kr / 94 lgp Så underbart fet och rostad, och samtidigt syrarik med elegans och de i vinskribentsammanhang så uttjatade mineralerna. Walter Hansel är tydligt influerad av Bourgogne, och planterade 1978 pinot noir och chardonnay vid sitt vineri i Russian River Valley, Sonoma. Idag är det sonen Steve som tagit över, han jobbar med lågt skördeuttag och manuell plockning i nio skördeomgångar. Därefter görs ytterligare sortering i vineriet. Vinet jäses med naturlig jäst och druvorna pressas i hela klasar. Lagring sker i fat utvalda för årgångens karaktär under månader. 12

12 13

13 Färsk pasta med stekt Karljohan och fläsk 4 personer 1 pkt färsk pasta 8 dl Karljohansvamp, rensad 200 g rökt sidfläsk, tärnat 1 dl vitt vin 2 dl grädde salt nymalen svartpeppar olivolja till stekning 50 g pinjenötter Skär svampen i skivor. Stek svampen i olivolja tills den får färg, tillsätt rökt sidfläsk och fräs knaprigt. Koka ihop vin och grädde tills halva mängden återstår. Lägg i fräset av svamp och sidfläsk, koka i 5 minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Servering Vänd ner pastan i såsen och lägg i basilikabladen. Strö över riven parmesan. 1 kruka basilika, plockad parmesan, riven 1996 Barolo Vigna La Rosa Barolo / Italien / Fontanafredda / Nr / 699 kr / 94 lgp Fontanafredda var mitt allra första vingårdsbesök i Piemonte. Det har alltid funnits i bakhuvudet, men aldrig legat allra främst på min egen vinhylla. Vinmakaren Danilo Drocco har verkligen gjort sitt bästa, men kanske är det stor produktion och tidigare ägarstrul som gjort att de där riktiga topparna saknats. När vinhuset nu levererar tre olika fullmogna viner till Systembolaget så gör de det däremot med bravur. Allra bäst gillar jag denna vingårdbetecknade rackare döpt efter älskarinnan till Italiens förste kung som köpte egendomen till henne Rosas vingård! 14

14 15

15 16

16 Svampcrêpes och sallad med kall öl 4 personer 2 ägg 6 dl mjölk 3 dl vetemjöl ½ tsk salt 1 msk socker 2-3 msk smör smör till stekning Svampstuvning 2 msk smör 1 l Karljohan svamp, rensad 2 schalottenlökar, hackade 4 dl grädde 1 msk koncentrerad kalvfond ½ msk soja 1 msk madeira salt nymalen vitpeppar maizenamjöl 1 dl prästost, riven Sallad 1 huvud gemsallad 1 knippe persilja ¼ blomkålshuvud ½ dl solroskärnor olivolja sherryvinäger havssalt Dela äggen i en bunke och vispa ihop med hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa smeten klumpfri. Tillsätt resten av mjölken, salt, socker och smör. Värm en stekpanna och stek pannkakorna. Lägg pannkakorna på en tallrik. Skär den färska svampen i mindre bitar. Värm smör i en kastrull och fräs svampen. Tillsätt lök och fräs mjuk någon minut. Häll i grädde, kalvfond, soja och madeira. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Red av med maizenamjöl utrört i vatten så att det blir till en fast stuvning. Fördela svampstuvningen på pannkakorna. Rulla samman och lägg dem med skarven nedåt i en smord ugnssäker form. Strö över osten. Gratinera i 250 grader tills osten smält. Plocka bladen på salladen och bladen på persiljan. Skiva blomkålen i tunna skivor på mandolin eller med vass kniv. Rosta solroskärnorna i en torr panna. Blanda salladen, rippla över olja och vinäger samt strö över havssalt. Servering Servera crêpes tillsammans med salladen. Evil Twin Yellow Cab Lager Danmark / Evil Twin Brewing / Nr.1209 / 17,90 kr / 33 cl / 86 lgp En öl som lättar upp gräddig fyllning och ger upplevelsen fräschör och pikant beska. Servera ölet runt 10 grader och upplev en lättsam och törstsläckande kombination med god balans mellan beska, syra och smakintensitet. 17

17 ÖL- OCH CIDERNYHETER SEPTEMBER Vinnyheter som lanseras på Systembolaget den 1 september. Provade av Anders Melldén. Beska i fokus i ny sortimentsmodell I och med Systembolagets nya sortimentsmodell som införs i september (se vinnyheterna) sker några få förändringar även på ölsidan. I butikerna kommer ölen att placeras efter smaktyp, där beskan nu kommer att spela förstafiol. En ölrelaterad nyhet är också att whiskyn kommer att få rökklocka på smakbeskrivningen, så att den upplevda rökigheten kan jämföras mellan olika sorter. I september sker två lanseringar av öl, dels den exklusiva som sker till ett begränsat antal butiker i begränsad upplaga. Dels höstlanseringen som är en av de 4 större lanseringarna under året. Dessa öl ska finnas under minst 6 månader i sortimentet, men kan bli kvar om de visar sig populära. Exklusiva ölnyheter Begränsat antal i begränsat antal butiker LGP Brewdog Black Tokyo Horizon Storbritannien / BrewDog / Nr / 139 kr / 33 cl / 93 lgp Nattsvart öl med humleparfymerad doft, en bit pumpernickel och kaffe. Superkoncentrerad smak av lakrits, kola och lite kryddig humleparfym som lättar upp i all koncentration. Inget för nybörjaren. Alkoholhalt: 15,2 % Stone Imperial Russian Stout USA / The Stone Brewing Co / Nr / 89,90 kr / 65 cl / 92 lgp Svart öl med doft av kaffe och mörk, lite rökig choklad. Koncentrerad smak av pumpernickel, lakrits och choklad som avslutas hyfsat lättflörtigt. Alkoholhalt: 10,6 % 2013 Yeti Chocolate Oak Aged Imperial Stout USA / Great Divide Brewing Co / Nr / 96,40 kr / 65 cl / 92 lgp Nattsvart öl med parfymerad doft av ingefära, lakrits och lite mint. Rik och fyllig smak av choklad, saltlakrits och rostade nötter. Lång, komplex och tydligt humleparfymerad Alkoholhalt: 9,5 % Lervig Konrads Stout Norge / Lervig Aktiebryggeri / Nr / 29,90 kr / 33 cl / 92 lgp Nattsvart öl med doft av tjära och sötlakrits. Rikt lakritssmakande med tjärtabletter och ett uns eukalyptus. Lång humlebeska i eftersmaken. Alkoholhalt: 10,4 % Xbeeriment Black Force One Danmark / Xbeeriment / Nr / 59,90 kr / 50 cl / 92 lgp Svart öl som doftar kaffe, lite rök och pumpernickel. Rik smak med sötfrukt, kaffebeska och liten rökton. Lång, mustig Alkoholhalt: 10,4 % St Wrain Tripel USA / Left Hand Brewing Co / Nr / 88 kr / 65 cl / 91 lgp Ljusgult öl med lite jästfällning. Ganska stor doft med rejäl frukt, syrliga inslag och lite kryddig ingefäraton. Frisk och god smak av syrlig frukt med söta karamelltoner och läcker kryddighet i eftersmaken. Alkoholhalt: 9,3 % 2013 Fuller s Vintage Ale England / Fuller Smith & Turner / Nr / 59 kr / 50 cl / 91 lgp Klart, vackert bärnstensfärgat öl med fin doft av torkad frukt, lite pomeransskal och nougat. God, sötfruktig och värmande smak av kavring och honung, med stram och samtidigt lång Alkoholhalt: 8,5 % Lervig Rye IPA Norge / Lervig Aktiebryggeri / Nr / 28,70 kr / 33 cl / 91 lgp Gyllengult öl med liten jästfällning. Frisk citrusdoft med aningen parfymerade inslag av syltad ingefära. Frisk och ordentligt humlebesk smak i torr och elegant stil. Lång Alkoholhalt: 8,5 % Mikkeller Beer Geek Vanilla Shake Internationellt märke / Mikkeller / Nr / 58,90 kr / 33 cl / 90 lgp Nattsvart öl med söt doft av choklad och kardemumma. Rik och superkoncentrerad smak av chokladask med kryddig vanilj och lite uppiggande lakritston i eftersmaken. För nörden. Alkoholhalt: 13 % Rulles Triple Belgien / Brasserie Artisanale de Rullés / Nr / 73 kr / 75 cl / 90 lgp Gyllengult öl med jästfällning. Stor, brödig doft med syrliga fruktinslag och ton av kryddnejlika och ingefära. Sötfruktig smak med vild jästighet och parfymerad krydda i god, lång men torr Alkoholhalt: 8,4 % 2013 Oliver Twist 20th Anniversary Ale USA / North Coast Brewing Company / Nr / 109,90 kr / 65 cl / 90 lgp Rödbrunt, klart öl med doft av pumpernickel, choklad och torkad frukt. Generös smak med pepprig salmiakton, sötfrukt och fin, ganska lång humlebeska. Alkoholhalt: 11,6 % LGP Noir de Dottignies Belgien / Brouwerij De Ranke / Nr / 29 kr / 33 cl / 88 lgp Chokladbrunt öl med doft av kaffe, choklad och fruktig banan. Läckert sötfruktig smak som övergår i torr, frisk smak med liten pepprighet i avslutet. Alkoholhalt: 9 % Braufactum Darkon Tyskland / Radeberger Export-Bierbrauerei / Nr / 59,40 kr / 65 cl / 88 lgp Mörkbrunt öl med doft av nötter och kaffe. Rik, mustig smak av kaffe och kavring, där torr nötighet ger snygg stramhet i eftersmaken. Alkoholhalt: 5,4 % Braufactum Roog Tyskland / Radeberger Export-Bierbrauerei / Nr / 64,90 kr / 65 cl / 87 lgp Brunt öl med jästfällning. Lite rökig doft med inslag av nötter och torkad frukt. Syrlig och mustig smak med sirapstoner och rökig lakrits. Torr Alkoholhalt: 6,6 % Red Chair Northwest Pale Ale USA / Deschutes Brewery / Nr / 27,90 kr / 35,5 cl / 86 lgp Rödbrunt bärnstensfärgat öl med torkade frukter i den generösa doften. God, rikt humlebesk smak som rundas av av söta inslag från torkade aprikoser och engelsk marmelad. Alkoholhalt: 6,2 % Braufactum Marzus Tyskland / Radeberger Export-Bierbrauerei / Nr / 59,40 kr / 65 cl / 85 lgp Mörkt bärnstensfärgat öl med sötfruktig doft. Rik smak av knäckebröd, dadlar och lite nötter. God, humlebesk Alkoholhalt: 5,5 % Höstnyheter Öl som lanseras i många butiker och ska finnas under minst 6 månader i sortimentet LGP Amager Modern IPA Danmark / Amager Bryghus / Nr / 35 kr / 50 cl / 90 lgp Gyllengult öl med fruktig doft av citrus och blommig humle. Frisk och god smak med ordentlig humlebeska utan att kännas tung. Lång Alkoholhalt: 6 % BeerHere SoD Danmark / BeerHere / Nr.1597 / 41,90 kr / 50 cl / 90 lgp Nattsvart öl med stor kaffedoft, inslag av nötter och choklad. Mustig och kraftfull smak med rik kaffe- och salmiakton i häftig, långlivad smak. Alkoholhalt: 7,5 % LGP Dugges Hopblack! Sverige / Dugges Ale- & Porterbryggeri / Nr.1451 / 24,70 kr / 33 cl / 89 lgp Svart öl med doft av mint, torkad frukt och tjärtablett. Rik och koncentrerad smak av salmiak med liten mintton. Lång örtkryddig Alkoholhalt: 7 % Omnipollo Leon Belgien / Omnipollo / Nr.1693 / 49,90 kr / 75 cl / 88 lgp Ljust öl med liten jästfällning. Frisk och fruktig smak med värme och syrlighet i god och generös stil, samtidigt som det finns en elegans och torr Alkoholhalt: 6,5 % Erhenfelder Alt Tyskland / Helios-Braustelle / Nr.1544 / 19,90 kr / 33 cl / 87 lgp Kaffe och syrlig torkad frukt blandat med tobak i doften. Mustig smak av torkad frukt med kaffetoner och lång, humlebesk Alkoholhalt: 4,8 % Evil Twin Yellow Cab Lager Danmark / Evil Twin Brewing / Nr.1209 / 17,90 kr / 33 cl / 86 lgp Vackert gyllengul färg och lite återhållen doft av tobak och torkad frukt. Rik, varm och humlebesk smak i generös stil. Lång, fin Alkoholhalt: 4,8 % Merlin Dark Lager Tjeckien / Pivovary Lobkowicz / Nr.1605 / 14,90 kr / 33 cl / 86 lgp Mahognyfärgat öl med doft av kaffe och kakao. Ganska lätt smak av torkad frukt och kaffe, med torr och ren avslutning. Alkoholhalt: 4,7 % Green s Dark Glutenfri Belgien / Green s Gluten Free Beers / Nr.1306 / 24,90 kr / 33 cl / 85 lgp Brunröd färg. Mogen doft av stall, tobak och torkad frukt. Mustig smak med söta torkade frukttoner, tobak och salmiak. Ganska lång Alkoholhalt: 5,8 % Brutal Brewing Sir Taste a Lot Hoppiness Sverige / Spendrups / Nr.1469 / 12,90 kr / 33 cl / 84 lgp Bärnstensfärgat öl med stor doft av pomerans och grapefrukt. Citrusfruktig smak med påtaglig beska och ganska lång, god Alkoholhalt: 4,5 % Green s Blond Glutenfri Belgien / Green s Gluten Free Beers / Nr.1328 / 24,90 kr / 33 cl / 82 lgp Ljust öl med jästfällning. Fruktig doft av citrus med inslag av majs och kryddig ingefära. Fruktig smak med torrhet och varm, generös torkad frukt. Alkoholhalt: 5,8 % Samuel Adams Variety Pack USA / Samuel Adams / Nr.1613 / 79,60 kr / 142 cl - Noble Pils 84 lgp Ljust, klart öl med frisk doft av nötter, gula russin och citrus. Torr och lätt smak med bra fruktighet och försiktig men närvarande beska. Boston Lager 87 lgp Klart och bärnstensfärgat öl med doft av kaffe, kola och kanderade apelsinskal. Rikt mustig smak av karamell och torkad frukt. Ganska påtaglig beska. 18

18 Latitude 48 IPA 90 lgp Djup bärnstensfärg. Stor och humleblommig doft med kanderade inslag. Rik smak av grapefrukt och torkade aprikoser med liten nötighet i den långa, humlebeska eftersmaken. Imperial Stout 89 lgp Svartbrunt öl med doft av mörkrostat kaffe och tjära. Rik, tät och söt smak av tjärtabletter, lakrits och kaffe. Ganska lång LGP CBC Classic Lager Sydafrika / Cape Brewing Company / Nr.1595 / 16,90 kr / 44 cl / 77 lgp Ljust öl med ganska liten doft av honung och apelsinmarmelad. Lätt, ganska fruktig smak med viss beska och citrusfruktighet. Ganska lång Alkoholhalt: 5,1 % Norrlands Guld Ljus Sverige / Spendrups / Nr.1476 / 9,90 kr / 33 cl / 74 lgp Ljust öl med lätt maltdoft och liten fruktighet. Enkel törstsläckarsmak med mycket liten beska och liten men uppfriskande syrlighet i eftersmaken. Alkoholhalt: 4,7 % Cider Mayador Spanien / Manuel Busto Amandi / Nr.1823 / 52 kr / 75 cl / 84 lgp Frisk och äppelfruktig doft med lite tobakstoner. God, frisk och torr cider med aningen stalliga äppeltoner och ganska lång Brewdog Black Tokyo Horizon 3 bryggerier i ett öl Här kommer en uppdaterad variant av de tre bryggerierna Brewdog, Nøgne Ø och Mikkellers samarbete. Namnet kommer av att det är en blandning av Mikkellers Black, Brewdogs Tokyo och Nøgnes Dark Horizon. Första gången det såg dagens ljus var i november 2010 och denna gång är alkoholhalten en aning mer moderat. Annars är det samma kraftpaket som bjuds, av en blandning av maltsorterna XP, carafa special type 1, flaked oats, rökmalt och crystal 150. Humlesorterna är columbus, first gold, motueka och hersbruck. Smaken är ju inte direkt blygsam och kanske mer lämpad som sippdryck i en schysst kupa efter maten, än som törstsläckare. Oavsett vilket är det en smakupplevelse långt utöver det vanliga. Brewdog Black Tokyo Horizon NR / 139 KR / 33 CL / 93 LGP 19