Livsmedelskontrollen under Malmöfestivalen 2013
|
|
- Marcus Lundström
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Bilaga 1 RAPPORT Livsmedelskontrollen under Malmöfestivalen 2013 Antagen av Miljönämnden Rapportnr 9/2013 ISSN
2 Rapporter (ISSN ) utgivna fr.o.m. 2009: 01/2009 Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter i Malmö hösten /2009 Livsmedelskontroll av julbord i Malmö /2009 Livsmedelskontroll av kommunala särskilda boenden i Malmö /2009 Luftkvaliteten i Malmö /2009 Livsmedelskontroll under julmarknaden i Malmö /2009 Livsmedelskontroll på restauranger m fl i Malmö /2009 Livsmedelskontroll på icke-kommunala förskolor i Malmö hösten /2009 Livsmedelskontroll på restauranger m fl i riskklass 3A i Malmö /2009 Livsmedelskontroll under Malmöfestivalen /2009 Uppföljning av luftföroreningsmätningar vid Nobeltorget 2008/ /2009 Uppföljning av luftföroreningsmätning vid Mariedalsvägen /2009 Märkningsprojekt i riskklass 5 B omfattande butiker och grossister våren /2010 Livsmedelskontroll av julbord i Malmö /2010 Livsmedelskontroll på kommunala förskolor i riskklass 3B och 4B 03/2010 Luftkvaliteten i Malmö /2010 Livsmedelskontroll av kosttillskott i hälsokostbutiker samt hos matmäklare 05/2010 Livsmedelskontroll av butiker med förpackade varor samt grossister i riskklass 5B 06/2010 Livsmedelskontroll under Malmöfestivalen /2010 Livsmedelkontroll av livsmedelsverksamheter i riskklass 3A /2011 Kunskapen om Reach hos nedströmsanvändare av kemikalier 02/2011 Uppföljning av luftföroreningsmätning vid Amiralsgatan 2009/ /2011 Luftkvaliteten i Malmö /2011 Livsmedelskontroll av äldreboenden i Malmö våren /2011 Kemikalier i byggvaror tillsyn hos återförsäljare 06/2011 Kemikalier i varor tillsyn hos sko- och möbelhandel 07/2011 Kontroll av allergikost för skolor och förskolor i Malmö /2011 Livsmedelskontroll under Malmöfestivalen /2011 Kemikalier i golv - tillsyn hos återförsäljare 10/2011 Riktad tillsyn mot fläktar o kompressorer (buller) 01/2012 Sammanställning rörande utsläpp av fossil koldioxid, energianvändning m.m. från Malmö stads verksamheter 02/2012 Kemikalier i möbler tillsyn hos möbelhandel 03/2012 Kunskapen om Reach hos nedströmsanvändare av kemikalier 04/2012 Luftkvaliteten i Malmö /2012 Kartläggning av omgivningsbuller - Malmö stad 06/2012 Livsmedelskontroll under malmöfestivalen /2012 Kemikalier i leksaker - tillsyn av detaljhandeln 08/2012 Uppföljning av luftföroreningsmätning vid Värnhemstorget 2010/ /2012 Livsmedelskontroll på bagerier och konditorier i Malmö /2013 Livsmedelskontroll på julbord i Malmö /2013 Metaller i smycken, Tillsynsprojekt i samarbete mellan Göteborg, Malmö och Stockholm 03/2013 Livsmedelskontroll av storhushåll i Malmö /2013 Luftkvaliteten i Malmö /2013 Luftföroreningsmätning vid Rådmansgatan /2013 Livsmedelskontroll av kosttillskott /2013 Kvävedioxidhalter utomhus vid förskolor och skolor i Malmö 08/2013 Tillsyn av bilverkstäder i Malmö /2013 Livsmedelskontrollen under Malmöfestivalen 2013 Rapporterna kan beställas från: Miljöförvaltningen, Malmö, telefon (vx). De kan också laddas ner från
3 Innehållsförteckning sida Sammanfattning 2 Bakgrund och syfte 4 Genomförande 5 Resultat 7 Kommentarer 8 Slutsats 9 Bilagor 9 Besöksadress Bergsgatan 17 Postadress Malmö Telefon Fax Organisationsnummer miljo@malmo.se
4 2 (9) Sammanfattning I samband med Malmöfestivalen utför miljöförvaltningen registrering och kontroll av tidsbegränsade och ambulerande livsmedelsanläggningar samt utreder inkomna klagomål och misstänkta matförgiftningar. Ca 100 matförsäljare deltog i årets festival. Inför festivalen registrerades 46 tidsbegränsade anläggningar. Övriga hade redan sedan tidigare en registrering för ambulerande livsmedelsverksamhet i Malmö eller i annan hemkommun. I första hand har kontroll genomförts på de verksamheter med mer känslig hantering ex vis varmhållning av mat samt företagare som har registrerats för sin verksamhet i Malmö. För fjärde året tillhandahöll festivalen vattenkranar där besökarna kunde hämta dricksvatten i egna flaskor. VA Syd hade inför festivalen spolat det tillfälliga dricksvattensystemet och deras provtagning uppvisade godkända resultat. Miljöförvaltningen har av denna anledning inte utfört provtagning på dricksvattnet under årets Malmöfestival. Ett förbättringsförslag från förra året var att miljöförvaltningen skulle tydliggöra vår livsmedelskontroll på Malmöfestivalen gentemot Malmöborna. Detta har gjorts genom att en livsmedelsinspektör har chattat med Sydsvenskans läsare. Intresset var stort och många bra frågor ställdes. Skånskan och Radio Malmöhus var med på några festivalkontroller och publicerade sedan detta. Radio Fontänen gjorde även en direktsänd intervju från deras studio om livsmedelskontrollen på Malmöfestivalen. I festivaltidningen som delas ut till alla Malmöbor hade miljöförvaltningen en annons om Smiley och på Malmöfestivalens hemsida publicerades FAQ frågor om livsmedelskontroll och hur besökarna ska anmäla eventuella misstänkta matförgiftningar eller klagomål under festivalen. Under festivalveckan genomfördes inspektioner med kontrollrapport hos 63 livsmedelsföretag. Ett särskilt fokus lades på kontroll av verksamheternas spårbarhet och redighet med anledning av den senaste tidens uppmärksammade märkningsfusk. Av kontrollerade verksamheter hade 53 inga eller mindre avvikelser som inte krävde någon uppföljande kontroll. Tio företag har haft behov av direkt uppföljning på grund av följande avvikelser: Felaktiga temperaturer på bland annat kylvaror och varmhållning. Bristande kunskap om livsmedelshygien hos personalen. Möjlighet till handtvätt saknades. Redlighetsbrister som t ex att det står fläskfilé i menyn men råvaran är fläskytterfilé. Samtliga avvikelser hade åtgärdats vid de uppföljande kontrollerna. Under festivalen inkom fyra misstänkta matförgiftningar och tre anmälningar om klagomål till Miljöförvaltningen. Misstänkt matförgiftning är när två eller fler tror sig ha blivit sjuka av maten. Alla utom en anmälan utreddes på plats
5 3 (9) eftersom ett ärende kom in först när festivalen var över. Ett klagomål var befogat gällande bristande handtvätt i samband med hantering av oförpackade livsmedel. Tre av matförgiftningarna kunde konstateras; två genom provtagning och en genom bristande hantering. Malmöfestivalen är en miljödiplomerad festival och hade därför som krav att alla livsmedelsföretag bland annat serverade minst en vegetarisk rätt och att vissa varor skulle vara ekologiska och/eller Fair Trade. Resultat av Malmöfestivalens krav och rekommendationer om mat var: 57 av 63 kontrollerade livsmedelsföretag uppnådde kraven, fem företag saknade miljömärkta rengöringsmedel/handtvål, ett företag sålde stilla vatten, sex företag sålde kaffe som inte var ekologiskt/fair Trade, två företag sålde te som inte var ekologiskt/fair Trade, fem företag saknade ekologiskt socker. Alla företag hade ekologisk mjölk till kaffet. De företag som inte uppfyllde Malmöfestivalens krav åtgärdade detta omgående. Sammanfattningsvis är resultaten från kontrollerna av Malmöfestivalmaten mycket bra. Detta innebär att festivalbesökarna serverades säkra livsmedel under Malmöfestivalen Till framgångsfaktorerna kan räknas: omfattande förebyggande arbete genom information och nära kontakt med företagarna gott samarbete med festivalledningen inför och under festivalen stor andel erfarna livsmedelsföretagare som återkommer från år till år Miljöförvaltningens höga närvaro och kontroll under hela festivalen
6 4 (9) RAPPORT OM LIVSMEDELSKONTROLL UNDER MALMÖFESTIVALEN 2013 Registrering av livsmedelsföretagen har utförts av livsmedelsinspektörerna Caroline Elmstedt och Orhideja Jugo. Kontroller har utförts av livsmedelsinspektörerna Caroline Elmstedt, Orhideja Jugo, Hans Hallén och Mirjana Ljoljic. Denna rapport har sammanställts av Caroline Elmstedt. Bakgrund och syfte Miljöförvaltningens avdelning för livsmedelskontroll utövar regelbundet riskoch erfarenhetsbaserad livsmedelskontroll av livsmedelsverksamheterna i Malmö. Fokus ligger på ett förebyggande, proaktivt arbetsätt i dialog med verksamhetsutövarna. Information och rådgivning har stort utrymme i denna dialog, vilket skapar förutsättningar för att bedriva väl fungerande verksamheter. Med information och tydlig kommunikation skapar vi även möjligheter för Malmöborna att göra medvetna och hållbara val över tid. Genom det förebyggande arbetet samt kontinuerlig kontroll och övervakning av verksamheterna driver vi på utvecklingen för den hållbara staden. Grunden i livsmedelslagstiftningen är att den som vill tillhandahålla livsmedel på marknaden också ansvarar för att dessa livsmedel är säkra och rätt märkta. Det är alltså det företag eller den organisation som säljer mat som också ansvarar för att konsumenten får rätt information om maten och inte blir sjuk av den. Den offentliga kontrollen ska baseras på hur stora riskerna i verksamheten är. Kontrollen ska utföras regelbundet och antalet kontroller ska stå i proportion till riskerna i den verksamhet som kontrolleras. Hänsyn ska tas till företagets kontroll av sin egen verksamhet. Miljöförvaltningens arbete i samband med Malmöfestivalen består av registrering och kontroll av tillfälliga verksamheter på festivalområdet och av baslokaler/bakomvarande lokaler samt av utredning av inkomna klagomål och misstänkta matförgiftningar. Malmöfestivalen lockar många besökare vilket gör att stora mängder livsmedel hanteras och säljs under kort tid. Livsmedelshantering på en festival sker dessutom under enklare förhållanden än de i en permanent livsmedelsanläggning. Exempelvis är utrymmet mycket begränsat och förvaring och hantering av livsmedel i tält och bodar medför risk för förekomst av skadedjur. Samma lagstiftning gäller för de som säljer mat på festivalen som för alla andra livsmedelsverksamheter. Livsmedel ska förvaras i temperaturer som inte leder till tillväxt av mikroorganismer och skyddas mot kontaminering. Boden eller tältet ska hållas ren och i gott skick och personalhygienen ska vara god. Verksamheterna ska även ha övervakning av att rutinerna följs samt dokumentera eventuella avvikelser. För att upprätthålla en säker livsmedelshantering sker, i de flesta fall, förberedelser, lagring och diskning i lokaler som registrerats som livsmedelsanläggningar, så kallade baslokaler. Syftet med kontrollerna under Malmöfestivalen är att kontrollera att verksamheterna klarar
7 5 (9) att uppfylla lagstiftningens krav under dessa enklare förhållanden. Särskilt fokus lades gällande kontroll av verksamheternas spårbarhet och redlighet med anledning av den senaste tidens uppmärksammade märkningsfusk. Miljöförvaltningen vill bl.a. se att det som står på menyn verkligen är vad festivalbesökarna serveras. Genomförande Malmöfestivalen arrangeras av Gatukontorets arrangemangsenhet och livsmedelsföretagen hyr sin plats på festivalen av Gatukontoret. I hyran ingår bod eller tält med handtvättställ, rinnande kallt dricksvatten och avlopp, el, hämtning av källsorterat avfall samt tillgång till toaletter endast avsedda för livsmedelspersonal. Samtliga verksamheter ska ha en registrering för sin livsmedelshantering. Fler och fler företagare utnyttjar möjligheten att registrera sin ambulerande anläggning i sin hemkommun. Information om gällande regler för livsmedelshantering under Malmöfestivalen lämnades muntligt och skriftligt till alla verksamhetsutövare, tillsammans med information om livsmedelshantering vid evenemang samt dokumentationsunderlag för avvikelsehantering och temperaturkontroller (se bilaga 1). Avdelningen för livsmedelskontroll deltog i det informationsmöte som hölls för verksamhetsutövarna och gav relevant information om livsmedelssäkerhet. På informationsmötet informerades även om att fokus vid kontrollerna var spårbarhet och redlighet. I år hade arrangören, på miljöförvaltningens uppmaning, kallat i stort sett alla livsmedelsföretagare. Inför festivalen registrerades 46 företag som tidsbegränsade livsmedelsanläggningar. Övriga hade redan en registrering för ambulerande livsmedelsverksamhet i Malmö eller i annan hemkommun och detta dokument begärdes in och granskades. Under festivalveckan kontrollerades de livsmedelsföretag som har en mer känslig hantering och som är klassade som hög- eller mellanrisk dvs. verksamheter som har öppen livsmedelshantering/-beredning ex vis varmhållning av mat. Hos de företag med registrering för ambulerande verksamhet från annan kommun och företag vars verksamhet innebär låg risk utfördes översiktliga kontrollbesök. Som underlag för kontrollerna användes en speciellt framtagen kontrollrapport (bilaga 2) som används vid tidsbegränsade evenemang. Denna kontrollrapport är framtagen av Miljösamverkan Skånes projekt för mobila anläggningar. Säsongens skånska marknader och festivaler bör därför ha kontrollerats med samma kontrollrapport för att underlätta för företagen och för att få en kvalitativ och jämförande kontroll. Verksamheterna erhöll en kontrollrapport direkt vid kontrollen. Vid inspektionen kontrollerades följande:
8 6 (9) 1. Stämmer registreringsbeslut med verksamheten och ägare? 2. Utförs egenkontroll och finns dokumentation? 3. Är försäljningslokalen i lämpligt skick med avseende på golv, väggar, tak, utrustning? 4. Används lämpliga och rena, skyddande kläder? 5. Är rengöringen av lokal och utrustning tillfredsställande? Är arbetsredskapen rena? 6. Finns möjlighet till handtvätt, varmt och/eller kallt dricksvatten, flytande tvål och pappershanddukar? 7. Har personalen tillgång till personaltoalett? Vet personalen var toaletterna finns? 8. Finns tillräckligt varuskydd mot kund och förvaring? 9. Finns lämplig och funktionsduglig utrustning för att mäta livsmedelstemperaturen? 10. Sker varmhållning vid lämplig temperatur (riktvärdet +60 C). Mäts temperaturen? 11. Förvaras livsmedlen vid lämplig temperatur i kyl och frys? 12. Finns det tillräcklig separering mellan råa och färdigberedda livsmedel? 13. Hanteras avfall och avloppsvatten på ett lämpligt sätt? 14. Är saluhållna livsmedel korrekt märkta/presenterade? 15. Finns ingrediensförteckning/recept/information tillgängligt på tillagade livsmedel? 16. Har personalen tillräckliga kunskaper om rutiner/instruktioner? Uppföljning av avvikelser har skett med ett nytt kontrollbesök endast där risken var så stor att människors hälsa kunde påverkas eller att konsumenten vilseleddes. Misstänkta matförgiftningar och klagomål har utretts med kontrollbesök. Provtagning utförs normalt sett inte då analyssvaren inte hinner bli klara innan festivalen är avslutad. Två misstänkta matförgiftningar har dock provtagits i år på skinka och langos samt kantareller. För andra året är Malmöfestivalen en miljödiplomerad festival och därför hade alla livsmedelsföretag bl a fått följande krav: (se bilaga 4) minst en vegetarisk rätt skulle serveras, ingen försäljning av stilla vatten (icke kolsyrat vatten) fick ske, mjölk och socker som serverades skulle vara ekologisk, kaffe och te som serverades skulle vara ekologiskt och/eller Fairtrade rengöringsprodukter skulle vara miljömärkta, fisk och skaldjur som serverades skulle vara godkända enligt Naturskyddsföreningens lista och inte komma från överfiskade bestånd.
9 7 (9) Även dessa krav kontrollerades av livsmedelsinspektörerna och eventuella avvikelser rapporterades till festivalledningen. För fjärde året tillhandahöll festivalen vattenkranar där besökarna kunde hämta dricksvatten i egna flaskor. Dessutom tilläts inte försäljning av icke kolsyrat vatten s.k. stilla vatten. VA Syd har inför festivalen spolat det tillfälliga dricksvattensystemet och deras provtagning har visat godkända resultat. Miljöförvaltningen har av denna anledning inte utfört provtagning på dricksvattnet under årets festival. För att tydliggöra vår livsmedelskontroll på Malmöfestivalen har en livsmedelsinspektör chattat med Sydsvenskans läsare. Skånskan och Radio Malmöhus har varit med på några festivalkontroller och Radio Fontänen gjorde en direktsänd intervju. I festivaltidningen hade miljöförvaltningen en annons om Smiley och på Malmöfestivalens hemsida publicerades FAQ frågor om livsmedelskontroll samt hur eventuella misstänkta matförgiftningar eller klagomål kunde anmälas. Resultat Totalt deltog cirka 100 livsmedelsföretag i festivalen. 46 anläggningar registrerades inför festivalen. Övriga företag var redan registrerade för ambulerande anläggning antingen i Malmö stad (11 stycken) eller i andra kommuner (39 stycken). Under festivalveckan genomfördes inspektioner med kontrollrapport hos 63 livsmedelsföretag. Ett särskilt fokus lades på kontroll av verksamheternas spårbarhet och redighet med anledning av den senaste tidens uppmärksammade märkningsfusk. Av kontrollerade verksamheter hade 53 inga eller mindre avvikelser som inte krävde någon uppföljande kontroll. Tio företag har haft behov av direkt uppföljning på grund av följande avvikelser: Felaktiga temperaturer på bland annat kylvaror och varmhållning. Bristande kunskap om livsmedelshygien hos personalen. Möjlighet till handtvätt saknades. Redlighetsbrister som t ex att det står fläskfilé i menyn men råvaran är fläskytterfilé. Samtliga avvikelser hade åtgärdats vid de uppföljande kontrollerna. Under festivalen inkom fyra misstänkta matförgiftningar och tre anmälningar om klagomål till Miljöförvaltningen. Misstänkt matförgiftning är när två eller fler tror sig ha blivit sjuka av maten. Alla utom en anmälan utreddes på plats eftersom ett ärende kom in först när festivalen var över. Ett klagomål befogades gällande bristande handtvätt i samband med hantering av oförpackade livsmedel.
10 8 (9) Tre av matförgiftningarna kunde konstateras. Dessa avsåg: Påvisade enterokocker i skinka som användes på langos. Förekomst av enterokocker, en mag-tarm bakterie, tyder på en dålig personalhygien vilket kan ha orsakats av den som rivit skinkan. Hanteringen i festivalboden var bra. Påvisade enterokocker i kantareller. Bristande personlig hygien och felaktiga varmhållningstemperaturer samt redlighetsbrister gjorde att miljöförvaltningen stängde verksamheten tillfälligt tills att de hade åtgärdat bristerna. Företaget kunde inte uppvisa tillräckliga åtgärder för att rätta till samtliga avvikelser utan valde att packa ihop i förtid. Den tredje matförgiftningen som konstaterades berodde på mycket bristande rengöring och hantering i den bakomvarande restaurangen vilket ledde till att miljöförvaltningen tillfälligt stängde verksamheten. Restaurangen kunde öppnas efter ett dygn när de hade åtgärdat avvikelserna. Hanteringen i festivalboden var bra. De fyra verksamheter på Skeppsbron som saknade möjlighet till handtvätt kunde med hjälp av gatukontoret åtgärda detta. Även om företagen hyrt en plats där det skulle finnas möjlighet till handtvätt och detta inte uppfylldes av arrangören är det alltid företagarnas yttersta ansvar att se till att livsmedelslagstiftningen följs. Malmöfestivalen är en miljödiplomerad festival och hade därför som krav att alla livsmedelsföretag bland annat serverade minst en vegetarisk rätt och att vissa varor skulle vara ekologiska och/eller Fair Trade. Resultat av Malmöfestivalens krav och rekommendationer om mat var: 57 av 63 kontrollerade livsmedelsföretag uppnådde kraven, fem företag saknade miljömärkta rengöringsmedel/handtvål, ett företag sålde stilla vatten, sex företag sålde kaffe som inte var ekologiskt/fair Trade, två företag sålde te som inte var ekologiskt/fair Trade, fem företag saknade ekologiskt socker. Alla företag hade ekologisk mjölk till kaffet. De företag som inte uppfyllde Malmöfestivalens krav åtgärdade detta omgående. Kommentarer Resultaten från kontrollerna är överlag fortsatt mycket bra och ligger i nivå med 2012 års festivalresultat. Tre företag hade avvikelser som innebar uppenbara risker för livsmedelssäkerheten. Tio företag har haft behov av uppföljning genom en extra kontroll. Fyra verksamheter saknade möjlighet till handtvätt. Övriga uppföljningar gällde temperaturer, bristande kunskap och redlighetsbrister. Att företagen inte alltid kan visa att råvarorna överensstämmer med menyn eller följesedlar på detta är allvarligt. Miljöförvaltningens särskilda fokus på redlighet och spårbarhet är därmed relevant och det finns ett stort behov av
11 9 (9) både fortsatta kontroller och information inom området. Samtliga avvikelser var åtgärdade vid uppföljningarna. Glädjande är att inga avvikelser fanns kopplade till lokalens utformning och underhåll eller avfallshantering med tanke på det begränsade och enkla tälten och bodarna. Dessa höll en bra standard. Likaså var det endast ett fåtal som fick avvikelse på avsaknad av huvudbonad eller att personalen bar ringar eller andra smycken, vilket försvårar en effektiv handtvätt. Personaltoaletterna var bemannade med vakt istället för nycklar och detta fungerade mycket bra. Resultatet av malmöfestivalens krav och rekommendationer gällande mat var bättre jämfört med Främst är det andelen miljömärkta rengöringsmedel/handtvål som har ökat vilket är glädjande. Miljöförvaltningens deltagande i Sydsvenskans chatt fick en mycket bra respons och det är vår förhoppning att vi erbjuds denna möjlighet framöver för att tydliggöra livsmedelskontrollens arbete. Slutsats Sammanfattningsvis är resultaten från kontrollerna av Malmöfestivalmaten mycket bra. Detta innebär att festivalbesökarna serverades säkra livsmedel under Malmöfestivalen Till framgångsfaktorerna kan räknas: omfattande förebyggande arbete genom information och nära kontakt med företagarna gott samarbete med festivalledningen inför och under festivalen stor andel erfarna livsmedelsföretagare som återkommer från år till år Miljöförvaltningens höga närvaro och kontroll under hela festivalen Detta kommer Miljöförvaltningen fortsättningsvis att värna om. Planerade kontroller på våra ordinarie restauranger som ska fungera som baslokal/bakomvarande restaurang bör i större utsträckning förläggas under festivalveckan. Anledningen är att säkerställa att de verkligen klarar av denna ytterligare belastning det innebär att vara med på Malmöfestivalen eller för att låna ut sitt kök till en tillfällig verksamhet på festivalen. Bilagor Bilaga 1. Livsmedelshantering för mobila verksamheter och tidsbegränsade evenemang Bilaga 2. Kontrollrapport för Malmöfestivalen 2013 Bilaga 3. Sammanställning kontroller Bilaga 4. Malmöfestivalens krav och rekommendationer - mat
12 förvaltningen informerar Miljöförvaltningen informerar Miljöförvaltningen informerar Miljöförvalt Livsmedelshantering - för mobila verksamheter och tidsbegränsade evenemang Här är information till dig som serverar livsmedel på till exempel festivaler, marknader med mera. Det är några saker som du bör känna till som är viktiga för att följa livsmedelslagen. Anmäl till miljöförvaltningen Ska du medverka i ett tidsbegränsat evenemang så är första steget att få din verksamhet registrerad hos miljöförvaltningen. Fyll i blanketten som heter Anmälan om tidsbegränsad livsmedelsanläggning. Vi behöver ha din anmälan senast två veckor innan evenemanget äger rum. Om du planerar att delta i flera evenemang under året, kan du ansöka om en registrering för ambulerande anläggning. En registrering för ambulerande anläggning söks hos din hemkommun och gäller i hela EU. För en ambulerande registrering ska två blanketter fyllas i, Anmälan om livsmedelsanläggning samt Verksamhetsbeskrivning för livsmedelsanläggning. Vad händer efter registreringen? Ditt beslut om registrering skickas per post till den adress som du angav på registreringsblanketten. Beslutet ska du sedan ha med dig på evenemanget för att kunna visa upp vid kontrollen. Under evenemanget kommer miljöförvaltningen att utföra en kontroll för att säkerställa att din verksamhet uppfyller lagstiftningens krav. I de flesta fall behövs en baslokal där förberedelser, diskning och lagerhållning kan ske. Baslokalen ska vara väl utrustad och tillräckligt stor för att klara den extra livsmedelshanteringen. På försäljningsplatsen ska endast slutberedning ske, till exempel grillning eller annan värmebehandling. Mer information om livsmedelslagens krav och hantering av livsmedel finns på nästa sida i denna information. Egenkontroll Enligt lag måste du dokumentera avvikelser (felaktigheter) som upptäcks och hur du har åtgärdat dem, till exempel att livsmedel inte förvaras vid en temperatur som kan medföra att hälsofara uppstår. Tips på rutiner och egenkontroll finns på följande sidor. Om verksamheten har avvikelser som innebär hälsorisk eller om påtalade avvikelser inte åtgärdas, kan hela eller delar av verksamheten förbjudas. Miljöförvaltningen kan även omhänderta eller kassera livsmedel som hanteras felaktigt. Avgifter För att behandla din anmälan tar miljöförvaltningen ut en avgift på 1730 kronor. Om din hantering av livsmedel bryter mot livsmedelslagstiftningen och kan innebära en hälsorisk för konsumenterna, gör miljöförvaltningen en extrakontroll. Du debiteras då för besöket enligt Malmö stads livsmedelstaxa, för närvarande 1070 kr/timme. Det är ditt ansvar som företagare att se till att de livsmedel du säljer är säkra. Du är skyldig att känna till och följa kraven i livsmedelslagstiftningen. Har du frågor? Ring miljöförvaltningens servicetelefon (måndag till och med fredag klockan 8-12), telefon: Det går även bra att maila till miljo@malmo.se. Besök oss på: livsmedel Foto: Johann Selles 2013 Miljöförvaltningen i Malmö stad Bergsgatan Malmö Telefon: miljo@malmo.se Fax: E-post: miljo@malmo.se
13 .
14 Rutiner för säker mat Du behöver ha rutiner för att övervaka följande områden:»» rengöring och ordning och reda i bod/tält/bakomvarande lagerutrymmen»» personlig hygien hos personal som arbetar med livsmedel (skyddskläder, smycken, flytande tvål och engångshanddukar vid handtvättställ)»» temperatur på ankommande kall och varm mat (kall mat max +8, varm mat minst +60 )»» temperatur i samtliga kylar (max +8 ) och frysar (max -18 )»» temperatur på varmhållen mat (minst +60 ) samt vid återupphettning av mat (minst +72 ). Avvikelsehantering Enligt lag måste du dokumentera avvikelser (felaktigheter) som upptäcks och hur du har åtgärdat dem. Exempel: Datum Vad har hänt? Vad har du gjort åt det? Signatur 10/ För hög temperatur i kylen, +12 grader. Flyttade maten till en annan kyl. Slängde AA känsliga varor. Ringde kylfirman. Datum Vad har hänt? Vad har du gjort åt det? Signatur Dokumentation av temperaturer Om du vill dokumentera dina temperaturkontroller kan du göra det här. Dag Kväll Ankommande mat Kylar Frysar Varm mat Signatur Ankommande mat Kylar Frysar Varm mat Signatur
15 KONTROLLRAPPORT Tidsbegränsade och mobila anläggningar Evenemang/plats Malmöfestivalen 2013 Anläggningens namn Datum 2013-XX-XX Diarienummer 571: Malmöfestivalens krav Organisationsnr./personnr/id.nr Företagets namn och adress Registrerad i hemkommun Typ av anläggning Livsmedelssortiment Tält Bod Fordon/vagn reg.nr. Företaget är skyldigt att följa EG-förordningar, livsmedelslagen och de föreskrifter som har meddelats med stöd av lagen. Av detta följer att det åligger företaget att åtgärda eventuella brister. Syftet med inspektionen är att kontrollera att livsmedelsföretagaren följer gällande lagstiftning. Livsmedelskontrollen görs med stöd av 11 livsmedelslagen (2006:804). (UA=avvikelse A=avvikelse/brist Ej=ej aktuellt) Kontrollområden UA A Ej Kommentar 1. Stämmer registreringsbeslut med verksamheten och ägare? 2. Utförs egenkontroll och finns dokumentation? 3. Är försäljningslokalen i lämpligt skick med avseende på golv, väggar, tak, utrustning? 4. Används lämpliga och rena, skyddande kläder? 5.. Är rengöringen av lokal och utrustning tillfredsställande? Är arbetsredskapen rena? 6. Finns möjlighet till handtvätt, varmt och/eller kallt dricksvatten, flytande tvål och pappershanddukar? 7. Har personalen tillgång till personaltoalett? Vet personalen var toaletterna finns? 8. Finns tillräckligt varuskydd mot kund och förvaring? 9. Finns lämplig och funktionsduglig utrustning för att mäta livsmedelstemperaturen? 10. Sker varmhållning vid lämplig temperatur (riktvärdet +60 C). Mäts temperaturen? 11. Förvaras livsmedlen vid lämplig temperatur i kyl och frys? 12. Finns det tillräcklig separering mellan råa och färdigberedda livsmedel? 13. Hanteras avfall och avloppsvatten på ett lämpligt sätt? 14. Är saluhållna livsmedel korrekt märkta/presenterade? 15. Finns ingrediensförteckning/recept/information tillgängligt på tillagade livsmedel? 16. Har personalen tillräckliga kunskaper om rutiner/instruktioner? Övrigt:.... Uppföljande/extrakontroll. Datum. Brist åtgärdad Brist ej åtgärdad Sanktion, se beslut. Om brist påvisas kan myndigheten komma att göra en uppföljande kontroll, vilket debiteras enl. kommunens timtaxa.kr. Om påvisade brister inte åtgärdas kan det även bli aktuellt att myndigheten beslutar om tvingande åtgärder (sanktion). För företaget För Miljöförvaltningen Namnförtydligande Namnförtydligande Lagstöd för kontrollområden enligt (EG)förordningen nr 852/2004, nr 882/2004 och livsmedelslagen (2006:804) finns på baksidan. Besöksadress Bergsgatan 17 Postadress Malmö Telefon Växel Direkt Fax miljo@malmo.se
16 1. Registrering av livsmedelsverksamhet: Varje livsmedelsföretagare ska särskilt underrätta lämplig myndighet, på ett sätt som den sistnämnda kräver, om alla anläggningar som han/hon ansvarar för, där det i något led i produktions-, bearbetnings- och distributionskedjan för livsmedel bedrivs verksamhet, så att varje sådan anläggning kan registreras. (artikel 6, punkt 2, till förordning (EG) nr 852/ Krav HACCP baserade förfaranden - planerade åtgärder ska säkerställa Livsmedelsföretagare ska inrätta, genomföra och upprätthålla ett permanent förfarande grundat på HACCP-principerna (artikel 5 i förordning (EG) nr 852/2004). 3. Krav Infrastruktur lokaler och utrustning - planerade åtgärder ska säkerställa: Lokaler och försäljningsautomater måste så långt det är praktiskt möjligt placeras, utformas, konstrueras, hållas rena och underhållas på ett sådant sätt att risken för kontaminering, särskilt genom djur och skadedjur undviks. (bilaga II, kapitel III, till förordning (EG) nr 852/2004). Material som ska komma i kontakt med livsmedel ska vara lämpliga för detta (förordning (EG) nr 1935/2004, LIVSFS 2003:2). Ytor som kommer i kontakt med livsmedel ska vara i gott skick och vara lätta at rengöra och, när det är nödvändigt, desinficera. Detta kräver användning av släta tvättbara, korrosionsbeständiga och giftfria material. (bilaga II, kapitel III, till förordning (EG) nr 852/2004). 4. Krav Personlig hygien planerade åtgärder ska säkerställa: Alla personer som arbetar på platser där livsmedel hanteras ska iaktta god personlig renlighet och bära lämpliga, rena och när det är nödvändigt, skyddande kläder (bilaga II, kapitel VIII, till förordning (EG) nr 852/2004). 5. Krav Rengöring planerade åtgärder ska säkerställa: Ytor som kommer i kontakt med livsmedel ska vara i gott skick och vara lätta att rengöra och, när det är nödvändigt desinficera. Detta kräver användning av släta, tvättbara, korrosionsbeständiga och giftfria material, såvida inte livsmedelföretagaren kan övertyga att den behöriga myndigheten om att andra material som används är lämpliga (bilaga II, kapitel III, till förordning (EG) nr 852/2004). 6. Krav Infrastruktur lokaler och utrustning - planerade åtgärder ska säkerställa: Det ska finnas adekvat försörjning av varmt och/eller kallt dricksvatten. (bilaga II. kapitel III till förordning (EG) nr 852/2004) Det ska finnas lämpliga anordningar för att god personlig hygien ska kunna upprätthållas (bland annat anordningar för hygienisk tvättning och torkning av händer och hygieniska sanitära installationer och omklädningsrum), (bilaga II, kapitel III, till förordning (EG) nr 852/2004). 7. Krav Personlig hygien planerade åtgärder ska säkerställa: Det ska finnas lämpliga anordningar för att god personlig hygien ska kunna upprätthållas (bland annat anordningar för hygienisk tvättning och torkning av händer och hygieniska sanitära installationer och omklädningsrum), (bilaga II, kapitel III, till förordning (EG) nr 852/2004). 8. Krav Säker hantering planerade åtgärder ska säkerställa: Råvaror och alla ingredienser som förvaras på ett livsmedelsföretag ska förvaras under lämpliga förhållanden som förhindrar förskämning och skyddar mot kontaminering, (bilaga II, kapitel IX, till förordning (EG) nr 852/2004). Livsmedel skal vara placerade på ett sådant sätt att risken för kontaminering undviks så långt det är praktiskt möjligt, (bilaga II, kapitel III, till förordning (EG) nr 852/2004). 9. Krav Temperatur planerade åtgärder ska säkerställa: Det ska finnas adekvata anordningar och/eller möjligheter för att upprätthålla en lämplig livsmedelstemperatur och kontrollera den (bilaga II, kapitel III, till förordning (EG) nr 852/2004). 10. Krav Säker hantering planerade åtgärder ska säkerställa: Råvaror, ingredienser, halvfabrikat och färdiga produkter i vilka patogena mikroorganismer kan föröka sig eller gifter kan bildas, får inte förvaras vid temperaturer som kan medföra att hälsofara uppstår (bilaga II, kapitel IX, till förordning (EG) nr 852/2004). 11. Krav Temperatur planerade åtgärder ska säkerställa: Livsmedlen får inte förvaras vid en temperatur som kan medföra att hälsofara uppstår. Kylkedjan får inte brytas (bilaga II, kapitel IX, till förordning (EG) nr 852/2004). Upptining av livsmedel ska göras på ett sådant sätt att risken för tillväxt av patogena mikroorganismer eller toxinbildning i livsmedel minimeras (bilaga II, kapitel IX, till förordning (EG) nr 852/2004. Djupfrysta livsmedel ska hanteras, lagras och transporteras enligt krav i livsmedelsverkets föreskrift 2006:12, förordning (EG) nr 37/2005, direktiv 92/2EEG. 12. Krav Säker hantering planerade åtgärder ska säkerställa: Livsmedlen ska vara placerade på ett sådant sätt att risken för kontaminering undviks så långt det är praktiskt möjligt (bilaga II, kapitel IX, till förordning (EG) nr 852/2004). Livsmedelsavfall får inte utgöra en direkt eller indirekt källa till kontaminering (bilaga II, kapitel VI, till förordning (EG) nr 852/2004). 13. Krav Avfall planerade åtgärder ska säkerställa: Livsmedelsavfall, oätliga biprodukter och annat avfall ska avlägsnas från livsmedelslokaler så snart som möjligt för att undvika att de anhopas. Livsmedelsavfall, oätliga biprodukter och annat avfall ska placeras i behållare som går att stänga om inte livsmedelsföretagaren kan visa den behöriga myndigheten att andra typer av behållare eller evakueringssystem som används ar lämpliga. Dessa behållare ska ha en lämplig konstruktion, hållas i gott skick, var lätta att rengöra och, när det är nödvändigt, vara lätta att desinficera. Livsmedelsavfall får inte utgöra en direkt eller indirekt källa till kontaminering (bilaga II, kapitel VI, till förordning (EG) nr 852/2004). Avloppsvatten samlas upp i lämpliga kärl för att sedan tömmas på kommunens/evenemangets anvisade plats. Se lokala föreskrifter. 14 och 15. Krav information planerade åtgärder ska säkerställa: Konsumenten får inte vilseledas vad gäller hur livsmedlen märks och presenteras (artikel 8 och 16 i förordning (EG) nr 178/2002). Föreskrivna märkningsuppgifter ska finnas på förpackade livsmedel enligt bl.a. Livsmedelsverkets föreskrifter om märkning och presentation av livsmedel (LIVSFS 2004:27). Övrig aktuell lagstiftning finns listad i Livsmedelsverkets vägledning till föreskrifterna om märkning och presentation av livsmedel. 16. Krav Utbildning planerade åtgärder ska säkerställa: Personal som hanterar livsmedel ska ha tillräckliga kunskaper i livsmedelshygien och HACCP, som är anpassade till deras arbetsuppgifter (bilaga II, kapitel XII, till förordning (EG) nr 852/2004). Kontrollmyndighetens åtgärder vid bristande efterlevnad: Om din hantering av livsmedel bryter mot livsmedelslagstiftningen och kan innebära en hälsorisk för konsumenterna gör kontrollmyndigheten en extra kontroll. Verksamheten debiteras för den extra livsmedelskontrollen enligt den aktuella kommunens livsmedelstaxa (artikel 28 (EG) nr 882/2004). Om påtalade brister som innebär hälsorisk inte åtgärdas, kan hela eller delar av verksamheten förbjudas. Kontrollmyndigheten kan även vidta andra åtgärder såsom att omhänderta eller kassera livsmedel som hanterats felaktigt (artikel 54 förordning (EG) 882/2004 samt 22, 23 och 24 livsmedelslagen 2006:804). Brister som noteras vid kontrollerna rapporteras till den kommun där verksamheten är registrerad.
17 Bilaga3 1(4) Verksamhet Område Infrastruktur Råvaror och förpackning Säker hantering Hantering av avfall Rengöring Temperatur Personlig hygien Redlighet / vilseledning Övriga krav Sportbaren/ Leer AB Centralplan UA UA UA UA UA UA UA UA UA 87coffee for music Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA African Queen Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA A UA Aria Afgahnska kulturförening Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Arjeplogsprodukter AB Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Aroma Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Astrid och aporna Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Banan Pågarna Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Bergakiosken Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Bishop Arms Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Doruntina Gastro Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Emmas Fruktbar i Malmö AB Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Europeiska Turkiska Förening Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Fast Food Specialisterna 1 Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Fast Food Specialisterna 2 Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Flavors of Mexico AB Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Grekiska föreningen i Malmö Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA
18 Bilaga3 2(4) Verksamhet Område Infrastruktur Råvaror och förpackning Säker hantering Hantering av avfall Rengöring Temperatur Personlig hygien Redlighet / vilseledning Övriga krav Hedh & Escalante Gustav Adolfs torg UA UA A UA UA A UA A UA Herrgårds Kvinnoförening Gustav Adolfs torg UA UA A UA UA A UA UA UA Husie IF Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Indian Flavour Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Intergrill KB Gustav Adolfs torg UA A UA UA UA UA UA UA UA Just Food i Norrbotten AB Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA A UA Korv for Life Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA La Picada Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Louisiana Festival & Catering Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Lyv AB /Kaos Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Mai & Khoa HB Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Martinsson & Fergusson AB Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Meeting point ung företagssamhet Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Osthuset i Malmö HB Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA EA UA UA UA PA Langos Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA A UA UA UA Restaurang Gustav Adolf AB Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Smaka på Skåne Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA
19 Bilaga3 3(4) Verksamhet Område Infrastruktur Råvaror och förpackning Säker hantering Hantering av avfall Rengöring Temperatur Personlig hygien Redlighet / vilseledning Övriga krav Tentmaster 1 Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Tentmaster 2 Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Thai Thai Restaurang Sverige AB Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Ungdoms Vänskapsförening Gustav Adolfs torg A UA UA UA UA UA UA UA UA Victor Jara föreningen Malmö Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA UA UA UA UA Yöövs Gustav Adolfs torg UA UA UA UA UA EA UA UA UA KB Posthusplatsen UA UA UA UA UA UA UA UA UA Chez Madame Original langos Raoul Wallenbergs park UA UA UA UA UA UA UA UA UA Raoul Wallenbergs park UA UA UA UA UA UA UA UA UA Chao Skeppsbron UA UA UA UA UA UA A UA UA Holy Monkey Skeppsbron UA UA UA UA UA A A UA UA Miyagi s Skeppsbron UA UA UA UA UA A A UA UA Streetfood Skeppsbron UA UA UA UA UA UA A UA UA Smile Me, handgjord choklad Skomakaregatan UA UA UA UA UA EA UA A UA Café bistrot Oh la la Stortorget UA UA UA UA UA UA UA UA UA Fogarolli Drift AB Stortorget UA UA UA UA UA UA UA UA UA Hästen Tu Slagtkastellet Stortorget UA UA UA UA UA UA UA UA UA
20 Bilaga3 4(4) Verksamhet Område Infrastruktur Råvaror och förpackning Säker hantering Hantering av avfall Rengöring Temperatur Personlig hygien Redlighet / vilseledning Övriga krav AE EcoFood Södergatan UA UA UA UA UA UA UA UA UA Brända mandlar/von GegerfSödergatan UA UA UA UA UA UA UA UA UA Korvbaren Södergatan UA UA UA UA UA UA UA UA UA Mini-Donuts Södergatan UA UA UA UA UA UA UA EA UA Bluestältet Södertull UA UA UA UA UA UA UA UA UA Jazztältet Södertull UA UA UA UA UA UA UA UA UA Nordic street food Södertull UA UA UA UA UA UA UA UA UA Pölsen Köpenhamn Södertull UA UA UA UA UA UA UA UA UA Systrar & bröder Södertull UA UA UA UA UA UA UA UA UA This must be the place Södertull UA A UA UA UA UA UA UA UA Östergatans dans Östergatan UA UA UA UA UA UA UA UA UA 60 tals tältet Östra Slottsparken UA UA UA UA UA UA UA UA UA
21 Krav och rekommendationer - mat Krav och rekommendationer - mat Som miljödiplomerad festival har Malmöfestivalen krav som du måste leva upp till: Inget stilla vatten till försäljning (detta gäller oavsett om vattnet kommer från burk, flaska eller kran) Minst ett vegetariskt alternativ på menyn Avfall ska källsorteras och du ska vara med i Malmöfestivalens avfallshanteringsprogram Mjölk och socker som används ska vara ekologiskt Fisk och skaldjur från överfiskade bestånd får ej säljas. Se Naturskyddsföreningens lista för mer information om vilka arter som är tillåtna Kaffe och te som serveras ska vara ekologiskt och/eller Fairtrade Alla rengöringsprodukter som används ska vara miljömärkta Minst en smakportion för max 30 kr/st. Smakportionen ska vara tydligt angiven på menyn Malmöfestivalen uppmanar alla att: Använda komposterbart engångsmaterial Ha ekologiska, Fairtrade- och KRAV-märkta produkter Nyttja miljövänliga transportmedel MOB: Adress: Gatukontoret MAIL: rodrigo.lopez-calderon@malmo.se Malmö stad URL : Malmö
Livsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014
RAPPORT Livsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014 Antagen av Miljönämnden 2014-05-26 Rapportnr 8/2014 ISSN 1400-4690 Rapporter
Läs merLagstöd till kontrollrapport
Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation
Läs merLivsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2012
RAPPORT Livsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2013-02-19 Rapportnr 3/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll av
Läs mer2013-07-22 2013-M1104-2. Miljöenheten Annika Jeppsson tele 0416-27 207 annika.jeppsson@sjobo.se. Marknadsrapport 2013 Sjöbo marknad 2013-07-18,19
Datum Vår ref 2013-07-22 2013-M1104-2 Ert datum Er ref Miljöenheten Annika Jeppsson tele 0416-27 207 annika.jeppsson@sjobo.se Marknadsrapport 2013 Sjöbo marknad 2013-07-18,19 Inspektioner under årets marknad
Läs merLivsmedelskontroll under Malmöfestivalen 2008
RAPPORT Livsmedelskontroll under Malmöfestivalen 2008 Antagen av Miljönämnden 2008-09-22 Rapportnr 11/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av storhushåll
Läs merLivsmedelskontroll under Malmöfestivalen 2011
RAPPORT Livsmedelskontroll under Malmöfestivalen 2011 Antagen av Miljönämnden 2011-09-19 Rapportnr 8/2011 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2007: 01/2007 Tillsyn inom Södra Sofielund.
Läs merINFORMATION Februari 2014
Livsmedels INFORMATION Februari 2014 Offentlig kontroll av livsmedelsanläggning Inspektion Detta informationsblad är sammanställt för att informera om inspektion i offentlig kontroll av livsmedelsföretag/verksamheter.
Läs mermobila livsmedelsverksamheter
mobila livsmedelsverksamheter Projekt inom Miljösamverkan Skåne Fastställd 2013-12-18 Version 2013-11-28 Sammanfattning Under 2012 och 2013 har genomförts ett projekt avseende mobila livsmedelsanläggningar
Läs merLivsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012
RAPPORT Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2013-01-22 Rapportnr 1/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll av julbord
Läs merOffentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B
Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Miljöförvaltningens rapport nr 16/2011 Offentlig livsmedelskontroll av restauranger i Trelleborgs
Läs merLivsmedelskontroll av hamburgerkedjor i Malmö 2015
RAPPORT Foto: Colourbox Livsmedelskontroll av hamburgerkedjor i Malmö 2015 Antagen av miljönämnden 2015-05-26 Rapportnr 6/2015 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2009: 01/2009 Livsmedelskontroll
Läs merMinneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket
Minneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket Här finner du en minneslista att använda vid godkännandeprövning av livsmedelsanläggningar
Läs merLivsmedelskontroll av skolor, förskolor samt vårdoch omsorgsverksamheter i Malmö 2013
Bilaga 1 RAPPORT Livsmedelskontroll av skolor, förskolor samt vårdoch omsorgsverksamheter i Malmö 2013 Antagen av Miljönämnden 2013-09-23 Rapportnr 11/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna
Läs merOffentlig kontroll av livsmedel. Palmfestivalen i Trelleborg 28 augusti Trelleborgs kommun. Miljöförvaltningens rapport nr 6/2009 1(5)
1(5) Datum 2009-09-22 Offentlig kontroll av livsmedel Palmfestivalen i Trelleborg 28 augusti 2009 Trelleborgs kommun Trelleborg1000, v 1.0, 2008-09-16 Miljöförvaltningens rapport nr 6/2009 Miljöförvaltningen
Läs merNya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad
Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist
Läs merRAPPORT. Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter. hösten Antagen av Miljönämnden Rapportnr 01/2009 ISSN
RAPPORT Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter i Malmö hösten 2008 Antagen av Miljönämnden 2009-01-26 Rapportnr 01/2009 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004
Läs merLivsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2013
RAPPORT Livsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2013 Antagen av Miljönämnden 2013-12-10 Rapportnr 12/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2009: 01/2009 Livsmedelskontroll på
Läs merHjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram
Malå/Norsjö Miljö- och byggnämnd Hjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram Denna skrift är tänkt att stödja livsmedelsföretagaren i arbetet med att ta fram ett egenkontrollprogram
Läs merOffentlig livsmedelskontroll av importörer, grossister och butiker i Trelleborg 2011
1(8) Offentlig livsmedelskontroll av importörer, grossister och butiker i Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 5B Trelleborg2000, v 1.0, 2008-09-16 Samhällsbyggnadsnämndens rapport
Läs merKontroll i Malmö av de svenska salmonellagarantierna vid införsel av kött från nöt, gris och fjäderfä från andra EUländer RAPPORT
RAPPORT Foto: Colourbox Kontroll i Malmö av de svenska salmonellagarantierna vid införsel av kött från nöt, gris och fjäderfä från andra EUländer 2015 Antagen av miljönämnden 2015-03-24 Rapportnr 5/2015
Läs merKAPITEL I Allmänna regler för livsmedelslokaler (med undantag av de lokaler som anges i kapitel iii)
KAPITEL I Allmänna regler för livsmedelslokaler (med undantag av de lokaler som anges i kapitel iii) 1. Livsmedelslokaler skall hållas rena och i gott skick. 2. Lokalernas planering, utformning, konstruktion,
Läs merEgenkontroll. Fastställd den 1 juli 2019, version 1.
Egenkontroll Den här informationen vänder sig till dig som är ansvarig för en livsmedelsverksamhet. Vi vill underlätta för dig genom att informera om de möjligheter du har och de krav som lagen ställer.
Läs merSäker livsmedelshantering för konsumenternas skull
Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information
Läs merSäker livsmedelsverksamhet
Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.
Läs merInformation om krav i livsmedelslagstiftningen
1(7) om krav i livsmedelslagstiftningen Livsmedelslagstiftningen är flexibel och går generellt inte in i detaljer. Maten ska vara säker och lagen tillåter att det görs på olika sätt. Därför gäller det
Läs merMåltidsservice Sundbyberg - delegation utifrån livsmedelslagstiftningen Respektive delegat ansvarar för att de uppgifter som nedan anges utförs.
Måltidsservice Sundbyberg - delegation utifrån livsmedelslagstiftningen Respektive delegat ansvarar för att de uppgifter som nedan anges utförs. Antagen av kommunstyrelsen den 15 december 2008 465. Gäller
Läs merKontroll av mottagningskökens möjligheter till tillagning på förskolor i Malmö 2015
RAPPORT Foto: Colourbox Kontroll av mottagningskökens möjligheter till tillagning på förskolor i Malmö 2015 Antagen av miljönämnden 2016-01-19 Rapportnr 1/2016 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690)
Läs merGrillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker
Grillad kyckling - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Miljökontoret 2014 Birgitta Iggland Jennie Söderstedt Tedelid Sammanfattning
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merSteg för steg till en säker livsmedelsanläggning
Steg för steg till en säker livsmedelsanläggning Så här anmäler du registrering och ägarbyten Alla verksamheter som hanterar livsmedel ska senast 10 dagar före start registrera sig hos Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen.
Läs merRAPPORT. Antagen av miljönämnden MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll och provtagning vid kebabhantering. Rapport nr 7/2017 ISSN
RAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll och provtagning vid kebabhantering Antagen av miljönämnden 2017-11-14 Rapport nr 7/2017 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2011: 01/2011 Kunskapen
Läs merEgen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?
Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? 60 C 4 C MILJÖFÖRVALTNINGEN LUND EGEN KONTROLL I LIVSMEDELSANLÄGGNINGAR Enligt livsmedelslagstiftningen ansvarar livsmedelsföretagaren för att de
Läs merSåhär utvecklar du ditt system för egenkontroll
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet
Läs merNy lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter
VÄGLEDNING NR 1 Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl) Fax:
Läs merLivsmedelshygien en vägledning för företag
Livsmedelshygien en vägledning för företag Denna vägledning är för restauranger, caféer och andra livsmedelsföretag, liksom butiker och kiosker som säljer och producerar livsmedel. Här kan du läsa om viktiga
Läs merstörre restauranger i Malmö
MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen April 1997 Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö 1 Denna rapport
Läs merSteg för steg till en säker livsmedelsanläggning.
Steg för steg till en säker livsmedelsanläggning. Så här anmäler du registrering och ägarbyten Alla verksamheter som hanterar livsmedel ska senast 10 dagar före start registrera sig hos kommunens livsmedelsenhet.
Läs merAllmänna hygienregler. för alla livsmedelsföretagare
Allmänna hygienregler för alla livsmedelsföretagare LIVSMEDELSLAGSTIFTNING Stora delar av livsmedelslagstiftningen är målstyrd. Det betyder att det är målet säkra livsmedel som är det viktiga. Du kan uppfylla
Läs merOffentlig livsmedelskontroll på restauranger och fartyg Trelleborg 2010. anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 2B och 3B
Offentlig livsmedelskontroll på restauranger och fartyg Trelleborg 2010 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 2B och 3B Miljönämndens rapport nr 15/2010 Offentlig livsmedelskontroll på restauranger
Läs merOffentlig livsmedelskontroll på förskolor och skolor i Trelleborg 2010
Offentlig livsmedelskontroll på förskolor och skolor i Trelleborg 2010 Trelleborg1000, v 1.0, 2008-09-16 Miljönämndens rapport nr 8/2010 1 (8) Offentlig livsmedelskontroll på förskolor och skolor i Trelleborgs
Läs merGrundförutsättningarna vid livsmedelshantering
Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Personlig hygien Vatten Rengöring Temperatur kontroller Avfallshantering Utbildning livsmedelshygien! Skadedjur Märkning och spårbarhet Underhåll av lokaler
Läs merLivsmedel. Information från miljöavdelningen. Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN
Livsmedel Information från miljöavdelningen Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN Höganäs kommun Samhällsbyggnadsförvaltningen 263 82 Höganäs Tel 042-33 72 84 Fax 042-33 77 55
Läs merRapporteringsformulär för kontroll (inspektion, revision) (UA = utan avvikelse, A = avvikelse, EK= ej kontrollerad, EA= ej aktuell)
Verksamhetsnamn: Datum: Objektnummer: Närvarande: Kontaktperson: Rapporteringspunkter enligt Livsmedelsverket; grundförutsättningar 1.1-10.0. HACCP 11.1-15.1 Kontrollpunkt UA A EK EA 1. Infrastruktur,
Läs merNya regler om hygien för säkerhets skull
Nya regler om hygien för säkerhets skull Information till företagare som hanterar livsmedel Ny lag Ingredienser: Ansvar, spårbarhet (öppenhet), egenkontroll (grundförutsättningar, HACCP), flexibilitet
Läs merDitt ansvar som livsmedelsföretagare
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du
Läs merKontroll av kök inom vård och omsorg 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning
Läs merHjälp till egenkontroll Grundläggande förutsättningar vid livsmedelshantering
Hjälp till egenkontroll Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Hjälp till egenkontroll Grundläggande förutsättningar vid livsmedelshantering Namn: Datum: Personlig hygien Tvätta händerna ofta -
Läs merTransport av varmhållen mat. Projekt 2010. Jönköpings län
Transport av varmhållen mat Projekt 2010 Jönköpings län 1 Sammanfattning Det är viktigt att varm mat förvaras och transporteras i rätt temperatur. Om temperaturen är under 60 C ökar risken för tillväxt
Läs merInformation om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014
Information om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014 Helena Hamvall Malin Liss-Lundeberg Lis Ryberg Samhällsbyggnad - Tillsynsavdelningen Informationsträffens innehåll 0 Resultat från livsmedelskontrollen
Läs merInformation om registrering av livsmedelsanläggning
Information om registrering av livsmedelsanläggning Anmälan om registrering Den här foldern beskriver hur blanketten anmälan om registrering av livsmedelsanläggning ska fyllas i, hur ärendegången sker
Läs merLivsmedelskontroll på kommunala förskolor i riskklass 3B och 4B
RAPPORT Livsmedelskontroll på kommunala förskolor i riskklass 3B och 4B Antagen av Miljönämnden 2010-01-25 Rapportnr 02/2010 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2006: 01/2006 Livsmedelstillsyn
Läs merINFORMATION TILL FÖRENINGAR MED LIVSMEDELSHANTERING
INFORMATION TILL FÖRENINGAR MED LIVSMEDELSHANTERING Höganäs kommun Samhällsbyggnadsförvaltningen 263 82 Höganäs Tel 042-33 72 84 Fax 042-33 77 55 E-post miljoavdelningen@hoganas.se 2011-02-07 E:R, U:F
Läs merTillfällig hantering av livsmedel
Tillfällig hantering av livsmedel Information från Miljö- och hälsoskyddsenheten Västra Mälardalens Myndighetsförbund (Uppdaterad juli 2012) Sommar i Arboga och Kungsör innebär både Karnevaler och Medeltidsdagar
Läs merLivsmedelsprojekt 2010 Projekt - Kolloprojektet
Livsmedelsprojekt 2010 Projekt - Kolloprojektet Sammanställning av projektet om inspektioner på livsmedelsverksamheter som bedrivs som barnkolonier Projekttid: Juni juli 2010 Bygg- och miljökontoret Livsmedelsenheten
Läs merEgenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet
Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll
Läs merBageri/konditori 2010
Dnr 2010-4870 Bageri/konditori 2010 Utfört av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Jessica Svensson, 2010-12-17 Inledning Under 2010 bedrivs delar av den planerade livsmedelskontrollen i Jönköpings
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av
Läs merPROJEKT. Östersjöfestivalen. Tillsynsprojekt 2012
PROJEKT Östersjöfestivalen Tillsynsprojekt 2012 Besöksadress Klostergatan 1, Sölvesborg Telefon, vxl 0456-816 000 Fax 0456-194 56 E-post miljokontoret@miljovast.se Webbplats www.miljovast.se Miljöförbundet
Läs merRåd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras
Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska
Läs merSÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN
SÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN Vid livsmedelskontrollen granskas bland annat råvaror. Foto: Mostphotos Så fungerar livsmedelskontrollen Grunden i livsmedelslagstiftningen är att du som vill tillverka,
Läs merTillfällig hantering av livsmedel
Tillfällig hantering av livsmedel Vad behöver du tänka på vid tillfällig livsmedelshantering? Uppdaterad: juli 2018 Tillfällig hantering av livsmedel I denna broschyr kan du som planerar för tillagning,
Läs merOffentlig dricksvattenkontroll mål, metodik
Offentlig dricksvattenkontroll mål, metodik Vision för livsmedelskontrollen Professionell livsmedelskontroll för konsumenternas och företagens bästa Gemensamma nationella mål Exempel Mer omfattande kontroll
Läs merVad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel?
VÄGLEDNING NR 2 Vad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel? En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl)
Läs merLivsmedelsprojekt 2010 Projekt - Skolprojektet
Livsmedelsprojekt 2010 Projekt - Skolprojektet Sammanställning av projektet om kontroll av skolor, fritidshem och daghem Projekttid: Januari - maj 2010 Bygg- och miljökontoret Livsmedelsenheten Projektsammanställning
Läs merTillsynsprojekt Caféer 2013
Tillsynsprojekt Caféer 2013 Miljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun Rapport 2:2013 Miljö 2013-08-09 Dnr: 2013-1650 Inledning Livsmedelsenheten som är en del av Miljö- och byggnadskontoret bedriver
Läs merFÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA
Hälsoskyddssektionen 43 16.06.2015 FÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA HALSSEKT 16.06.2015 43 Beredning och ytterligare
Läs merDriva livsmedelsföretag
1 (8) Driva livsmedelsföretag - information till dig som skall starta eller driver en livsmedelsverksamhet Läs igenom Driva livsmedelsföretag innan du lämnar in ansökan eller anmälan för din livsmedelsverksamhet
Läs merLivsmedelskontroll av caféer, salladsbarer och restauranger i Malmö 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av caféer, salladsbarer och restauranger i Malmö 2007 Antagen av Miljönämnden 2007-12-10 Rapportnr 08/2007 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2003: 26/2003
Läs merBygg- och miljökontoret, Livsmedel
2012-06-25 Bygg- och miljökontoret, Livsmedel 2012:1 Kontroll av verksamheter som tillagar kost till känsliga konsumentgrupper Projektet är utfört av Bygg- och miljökontoret, livsmedelsenheten i Norrköpings
Läs merInformation till dig som arbetar med livsmedel
Information till dig som arbetar med livsmedel Miljö och hälsoskyddsarbetet Livsmedelslagen syftar till att ge konsumenterna säkra livsmedel. Miljö och hälsoskyddsnämnden har det politiska ansvaret för
Läs merLivsmedelstransportörer i Stockholm 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN Livsmedelstransportörer i Stockholm 2010 Granskning av transport av kylda/frysta livsmedel samt varmhållen mat hos livsmedelsproducenter i Stockholm stad En rapport från Miljöförvaltningen
Läs merEgenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet
Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll
Läs merSäker. livsmedelshantering. Information om Sodexos hygienregler för nyanställd personal och deltids-/extrapersonal
Säker livsmedelshantering Information om Sodexos hygienregler för nyanställd personal och deltids-/extrapersonal INNAN ARBETE FÅR PÅBÖRJAS All nyanställd personal inklusive deltidseller extrapersonal ska
Läs merAllma nna lokal- och utrustningskrav
Allma nna lokal- och utrustningskrav Tätt, slätt och lätt att göra rent En livsmedelslokal ska vara lätt att rengöra. Det gäller för alla ytor inom livsmedelslokalen; golv, väggar (inklusive dörrar och
Läs merStudent 2011. En inblick i livsmedelshantering vid studentfester. En rapport från Miljöförvaltningen Lena Björklund-Stoehr och Camilla Dyrberg
MILJÖFÖRVALTNINGEN Student 2011 En inblick i livsmedelshantering vid studentfester En rapport från Miljöförvaltningen Lena Björklund-Stoehr och Camilla Dyrberg Maj 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM
ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll
Läs merDriva livsmedelsföretag
Driva livsmedelsföretag - information till dig som ska starta eller driver en livsmedelsverksamhet Läs gärna igenom Driva livsmedelsföretag innan du lämnar in ansökan eller anmälan för din livsmedelsverksamhet
Läs merTvärvillkor: Livsmedelshygienen för livsmedel av animaliskt och vegetabiliskt ursprung
Tvärvillkor: Livsmedelshygienen för livsmedel av animaliskt och vegetabiliskt ursprung 1 Utbildning i ansökan om jordbrukarstöd, våren 2015 Evira/Enheten för livsmedelshygien Överinspektör Noora Tolin
Läs merKrav på livsmedelslokaler
Krav på livsmedelslokaler En livsmedelslokal ska vara utformad och anpassad efter den verksamhet som bedrivs. Regler om livsmedelslokaler finns i förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedels-hygien. I bilaga
Läs merHjälpdokument för bedömning av kontroll
HJÄLPREDA CHECKLISTA Hjälpdokument för bedömning av kontroll 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning näven av fordon Planerade åtgärder ska säkerställa: att lokalen med dess inredning och utrustning samt
Läs merBranschgenomgång Restauranger och Pizzerior 2011 Rapport nr: 14
Branschgenomgång Restauranger och Pizzerior 2011 Rapport nr: 14 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Patrik Gustavsson Telefon 019-21
Läs merMILJÖ- OCH HÄLSOSKYDDSNÄMNDEN DNR: SID 1 (4) FÖRELÄGGANDE ATT INKOMMA MED EN REVIDERAD ÅTGÄRDSPLAN
ECOS Mall 85_LI_föreläggande - version 2012-01-12 MILJÖ- OCH HÄLSOSKYDDSNÄMNDEN BESLUT DNR: 2013-013062 SID 1 (4) 2013-10-10 Sanna Slesgård Livsmedelsinspektör 08-508 28 970 sanna.slesgard@stockholm.se
Läs merLivsmedelskontroll av äldreboenden i Malmö våren 2011
RAPPORT Livsmedelskontroll av äldreboenden i Malmö våren 2011 Antagen av Miljönämnden 2011-05-23 Rapportnr 4/2011 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2006: 01/2006 Livsmedelstillsyn
Läs merLivsmedelskontroll av. smårestauranger i Malmö Centrum
MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll av smårestauranger i Malmö Centrum En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen Mars 1997 2(4) Livsmedelskontroll av smårestauranger i Malmö Centrum
Läs merLivsmedelskontroll på bagerier och konditorier i Malmö 2012
RAPPORT Livsmedelskontroll på bagerier och konditorier i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2012-12-11 Rapportnr 9/2012 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll
Läs merChecklista - Internrevision
Verktygslådan SMART Titel Utgåva Checklista - Internrevision 2017-08-22 Checklista - Internrevision Ronden gäller för alla enheter som tillagar mat eller mottager mat från annat kök. Använd gärna egenkontrollen
Läs merMATFÖRSÄLJNING PÅ GÖTEBORGS KULTURKALAS
MATFÖRSÄLJNING PÅ GÖTEBORGS KULTURKALAS 12-17 AUGUSTI 2014 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Introduktion...4... Varför delta?...7 Vilka regler gäller?...8 (Grundförutsättningar för att sälja livsmedel och miljökrav)
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015
Livsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015 Sammanfattning Miljöförvaltningen har som de senaste två åren under december 2015 utfört kontroll på restauranger som arrangerar julbord eller serverar julmat.
Läs merRAPPORT. Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016. Antagen av miljönämnden 2016-06-14. Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690
RAPPORT Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016 Antagen av miljönämnden 2016-06-14 Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2012: 01/2012 Sammanställning
Läs merExempel på brott mot livsmedelslagen Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Exempel på brott mot livsmedelslagen Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Här följer exempel på vanliga livsmedelsbrott, vilka regler som gäller i de olika fallen och annan information som du
Läs merEnligt livsmedelslagstiftningen
Bilaga 1 KONTROLLPLAN 2017 Enligt livsmedelslagstiftningen 2016-11-11 Miljöenheten Innehållsförteckning 1 Sammanfattning... 3 2 Livsmedelslagstiftningens syfte... 3 3 Kontroll av livsmedelsanläggningar...
Läs merNorovirus och personalhygien
Dnr 2018-2016 Kontrollprojekt Norovirus och personalhygien Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2018-11-15 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt
Läs merANMÄLAN om registrering av livsmedelanläggning enligt EG-förordning 852/2004.
ANMÄLAN om registrering av livsmedelanläggning enligt EG-förordning 852/2004. 1 (4) Anmälan gäller Ny verksamhet. Befintlig anläggning, ny ägare, från och med den.. Ändring av befintlig verksamhet, samma
Läs merPROJEKTRAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN. Avdelning: Livsmedel Diarienummer: Version: 1.0. Kebab Kontrollprojekt. Edvin Dervovic
PROJEKTRAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN Avdelning: Livsmedel Diarienummer:217-4774 Version: 1. Kebab 217 Kontrollprojekt Edvin Dervovic 217-1-24 Innehåll Sammanfattning...2 Inledning...3 Bakgrund...3 Syfte och
Läs merLivsmedelskontroll i Östersund. Livsmedelsinspektörerna : Emma Nyström Emma Johansson
Livsmedelskontroll i Östersund Livsmedelsinspektörerna : Emma Nyström Emma Johansson Detta tänkte vi prata om idag? Hur kontrollkedjan ser ut Vad en livsmedelsinspektör gör om dagarna Vad det är som styr
Läs merRevisionsprojekt riktat mot restauranger
MILJÖFÖRVALTNINGEN Revisionsprojekt riktat mot restauranger En rapport från Miljöförvaltningen Karina Alvarez och Jenny Weimer Juni 2010 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Restaurangenheten
Läs merTyp av verksamhet som ska bedrivas i anläggningen.. Omsättning i miljoner kronor per år.. Typ av vatten Kommunalt vatten Inte kommunalt vatten
ANMÄLAN för registrering av anläggning - övrigt enligt EG-förordning 852/2004. 1 (7) Obs! Miljöförvaltningen kan inte påbörja handläggningen förrän en fullständig anmälan inkommit. Var därför noga med
Läs mer