BARNENS BÄSTA MELLANMÅL. För hela året!

Transkript

1 BARNENS BÄSTA MELLANMÅL För hela året!

2 VÅR

3 Färskost med spännande smaker dl färskost Passar till: Knäckebröd, på hamburgare eller till stekt fisk. l Filmjölk, % dl Gräddfil tsk Salt msk Rapsolja dl-mått kastrull stektermometer silduk eller stort kaffefilter pipsil tsk-mått msk-mått 9 0 BLANDA filmjölk och gräddfil i kastrullen. VÄRM filblandningen till 0 C. LÅT den svalna något. LÄGG silduken eller kaffefiltret i pipsilen och pipsilen i en bunke. HÄLL upp filblandningen i silen. STÄLL det i kylskåpet. LÅT vätskan rinna ner i h eller över natten. HÄLL AV vasslen (vätskan som rinner ner) i ett glas när den når upp till filtret. SPARA vasslen till knäckebrödsbak. HÄLL upp ostmassan i en bunke. SALTA och RÖR i oljan. SMAKSÄTT om du vill, se tips nedan. Alternativa smaksättningar för dl färskost klyfta pressad vitlök och msk hackade örter el. ½ dl hackad gräslök el. ½ msk curry + msk rivet äpple el. msk tomatpuré + ½ tsk chiliflakes

4 Knäckebröd med vassle 0 knäckekakor Näring: Brödet är rikt på fibrer. 9 0 bunke träslev dl-mått tsk-mått msk-mått matkniv kavel gaffel plåtar till ugnen med bakplåtspapper Grytvante/grytlapp Tvätta händerna. SÄTT ugnen på 0 C under- och övervärme. SMULA jästen i en bunke. TILLSÄTT vasslen. RÖR om så att jästen löser sig. TILLSÄTT olja och salt. BLANDA ner mannagrynen. BLANDA ner mjölet och fröna. ARBETA till en deg. LÄGG degen på en arbetsbänk och dela den i delar. (degen behöver inte jäsa) FORMA degarna till två längder. SKIVA längderna i 0 skivor per längd. KAVLA skivorna till tunna rundlar. NAGGA dem med en gaffel. LÄGG upp dem på plåtarna med bakplåtspapper ( kakor per plåt). GRÄDDA i ugnen i ca minuter. PASSA så de inte bränns. g Jäst, blå text på förpackningen dl Vassle från färskosten (rumstempererad) msk Rapsolja 0. tsk Salt dl Dinkelmjöl, fullkorn dl Vetemjöl 0. dl Mannagryn Lite extra mjöl till utbakning Servera med färskost: BLANDA dl färskost med önskad smaksättning. BRED på knäcket och NJUT! * Tips, dela jästen diagonalt så får du gram

5 Mättande barnvåffla våfflor gaffel måttsats bunke slev visp Våffeljärn pensel Banan dl Fullkornsvetemjöl 0. tsk Salt 0. tsk Bakpulver. dl Mjölk Ägg msk Flytande margarin Flytande margarin till gräddningen Till servering: dl keso, kanel och bananskivor 9 SKALA bananen och MOSA den med en gaffel. BLANDA mjöl, bakpulver och salt i en bunke. TILLSÄTT bananmoset, mjölken, ägget och margarinet. VISPA till en slät smet LÅT smeten vila i ca min VÄRM våffeljärnet. PENSLA järnet med lite margarin inför varje gräddning. GRÄDDA våfflorna. SERVERA med lite keso, kanel och bananskivor. Tips: Har du inget våffeljärn kan du grädda smeten i plättjärn eller varför inte i en stekpanna över öppen eld på skogsutflykten! Servera... Med ett glas mjölk.

6 Kalkonsnittar med vårsallad barnportioner Snittarna är rika på protein och järn. skärbräda kniv smörkniv liten tallrik äggklyftare bunke slev måttsats 0. kruka Gräslök skivor bröd, gärna med fullkorn msk Smörgåsmargarin skivor Rökt kalkon Kokta ägg st Rädisor 0. dl Gröna ärter (tinade) 0. Avokado krm Salt krm Svartpeppar 0. tsk Citronsaft msk Olja SKÄR gräslöken i fina små ringar LÄGG sedan gräslöken på en liten tallrik. LÄGG ut brödskivorna på skärbrädan. BRE på margarinet på skivorna DOPPA den sidan i gräslöken så att det fastnar LÄGG på kalkonen på av brödskivorna. LÄGG de andra skivorna ovanpå, som dubbelmackor. SKÄR mackorna i trekanter 9 0 KLYFTA äggen. SKÄR rädisorna i bitar eller i skivor. LÄGG äggen, rädisor och ärtor i en bunke. SKÄR avokadon i bitar. TILLSÄTT avokadon, salt, peppar, citronsaft och olja. BLANDA försiktigt. SERVERA salladen till snittarna. Servera... Med ett glas mjölk eller apelsin- /äppeljuice Tips: Variera grönsakerna, det är gott med lättkokt blomkål och morötter. Prova att krydda med lite krasse och byt ut citronen mot limesaft. Byt ut kalkonen mot rökt lax eller ost.

7 Gröna matmuffins med spenat (eller nässlor) matiga muffins ugn, ca min Muffinsen är rika på fibrer och järn. måttsats elvisp bunkar slev muffinsformar ugnsplåt Ägg dl Olja dl Vetemjöl, gärna fullkorn dl Havregryn 0. msk Bakpulver 0. tsk Salt 00 g Spenat (eller förvällda nässlor), tinad och urkramad dl Filmjölk 00 g Riven ost SÄTT ugnen på C. LÄGG ut muffinformarna på en plåt. VISPA äggen pösigt med elvisp. BLANDA mjöl, havregryn, bakpulver och salt i en annan bunke. BLANDA i olja, spenaten, filmjölk och riven ost i äggen. TILLSÄTT de torra ingredienserna i smeten. BLANDA till en jämn smet. FÖRDELA smeten i muffinformarna. GRÄDDA i mitten av ugnen i ca minuter. 9 Servera... Ljumna med ett glas apelsin/äpplejuice och eventuell någon frukt. Tips: Muffisen kan toppas med lite pumpafrön eller solroskärnor. Du kan även ta kokt broccoli i små buketter istället för spenat. Och självklart använda laktosfritt smör och lakltosfri filmjölk.

8 Lassi med rabarber: Drickyoghurt portioner Lassin är rik på kalcium. 00 g Rabarber, färsk eller frusen msk Socker dl Naturell yoghurt dl Vatten st Isbitar kniv skärbräda kastrull måttsats kanna mixerstav glas SKÄR rabarben i tunna skivor. LÄGG rabarber och socker i en kastrull. KOKA rabarbern tills den är riktigt mjuk. LÅT rabarben svalna. HÄLL rabarber, yoghurt och vatten i en kanna. MIXA allt slätt med en stavmixer. SERVERA kall med isbitar i glas. Servera... med fullkornsskorpor med ost och paprika för en -åring, 0-åringen tar två skorpor. Tips: Du kan byta ut rabarber mot färska eller frusna bär, hoppa då över steg - och lägg i hela bär i kannan istället. Om du använder bär behövs inget socker.

9 Omelettrulle med fräs barnportioner ugn, ca min Omeletten är rik på protein, fibrer och vitamin A + C. SÄTT ugnen på C. LÄGG ut bakplåtspappret på en långpanna. måttsats pensel bunke visp potatisskalare rivjärn stekpanna slev PENSLA ut det flytande margarinet på bakplåtspappret. KNÄCK äggen i bunken. HÄLL i mjölk och salt på äggen. VISPA allt till en jämn smet. HÄLL äggsmeten i långpannan. GRÄDDA omelettrullen i ugnen, i ca min. msk Flytande margarin Ägg dl Mjölk krm Salt Morötter Palsternacka dl Babyspenat msk Flytande margarin tsk Salladskrydda 00 g Rökt skinka i skivor 00 g Riven ost Servera... Som små stubbar när den är ljummen med lite groddar på toppen och med några skivor tomat SKALA morot och palsternacka. RIV morot och palsternacka grovt. SÄTT på en platta på spisen. FRÄS moroten och palsternackan med det flytande margarinet i stekpannan. LÄGG i spenaten. KRYDDA med salladskryddan. TA ut omeletten ur ugnen efter min. FÖRDELA fräset på rullen och LÄGG ut skinkan ovanpå fräset. STRÖ över osten på skinkan. RULLA ihop omeletten från långsidan till en rulle, ta hjälp av bakplåtspappret. SKÄR upp i bitar. Tips: Lägg örter i fräset till exempel persilja eller basilika. Byt ut grönsakerna mot majs, zucchini och rotselleri eller byt skinkan mot räkor eller något annat gott.

10 SOMMAR

11 Bärgazpacho, kall bärsoppa barnportioner Drycken är rik på fibrer, vitamin C och järn. bunke stavmixer kanna måttsats glas eller skålar för servering dl Jordgubbar dl Hallon dl Vatten msk Florsocker tsk Vaniljsocker Isbitar (gärna med infrysta myntablad eller blåbär) LÄGG alla ingredienser i en bunke. MIXA allt samman till en slät soppa med en stavmixer. HÄLL upp soppan i en kanna LÄGG i isbitarna i kannan SERVERA i fina glas eller små skålar Servera... med ett digestivekex med Bregott och ost för en -årig, 0-åringen tar två kex. Tips: Använd de bär du vill och tycker om. Istället för vanilj kan du ta kanel eller färsk basilika, vill du ha lite friskare smak kan du ha i rivet citronskal och saft.

12 9 0 Hallonbullar med solroskärnor bullar Tid: Ca 0 min TVÄTTA händerna. SÄTT ugnen på C. LÄGG ut bullformarna på en plåt. dl-mått tsk-mått msk-mått krm-mått bunkar kavel slevar smörkniv bullformar Ugn C BLANDA alla ingredienser till degen i en bunke. KNÅDA degen tills den är mjuk och smidig. KAVLA degen till en stor rektangulär platta. BLANDA hallon, majstärkelse och socker i en annan bunke. BRED på smöret på degplattan. FÖRDELA ut hallonblandningen på smöret. RULLA försiktigt ihop degen. SKÄR rullen i lika stora bitar. LÄGG bullarna i bullformarna. STRÖ på solroskärnorna på bullarna. GRÄDDA i mitten av ugnen i minuter. dl Vetemjöl dl Grahamsmjöl tsk Bakpulver dl Flytande margarin. dl Mjölk msk Socker krm Salt 0. dl Socker dl Hallon msk Majsstärkelse 0 g Mjukt smör 0. dl Solroskärnor Tips: Hallonen kan du byta till andra bär eller blanda flera olika sorters bär. Du kan självklart använda dig av laktosfritt margarin och laktosfri mjölkdryck.

13 Pannkakstårta på rulle med jordgubbar barnportioner Tid: Ca min Rullen är rik på protein. 9 0 dl-mått tsk-mått msk-mått bunkar visp matkniv slev plåt med bakplåtspapper bricka Ugn 0 C TVÄTTA händerna. SÄTT ugnen på 00 C. LÄGG bakplåtspapper på en plåt. KNÄCK äggen i en bunke. MÄT UPP mjöl, salt, mjölk och flytande margarin i bunken. VISPA ihop smeten med vispen. HÄLL ut smeten på bakplåtspappret. GRÄDDA i mitten av ugnen i ca min. STJÄLP upp pannkakan på en bricka. DRA av bakplåtspappret och låt pannkakan svalna. BLANDA kesellan med vaniljsockret. SKIVA jordgubbarna och VÄND ner dem i kesellan. BRE kesellan på pannkakan. RULLA ihop försiktigt. DELA rullen i bitar. Ägg. dl Vetemjöl tsk Salt dl Mjölk msk Flytande margarin 0 g Kesella (0 %) msk Vaniljsocker 0. l Jordgubbar (färska) Servera... Som ett festligt mellanmålsfika som passar när man vill fira något eller ha något extra gott. Tips: Dekorera gärna de små pannkaksrullarna med en liten flagga, bär eller små blommor. Du kan byta ut jordgubbarna mot rivet äpple eller mandarinklyftor.

14 Makrillröra i tunnbröd barnportioner Tid: Ca min Mackan är rik på omega och protein. kniv skärbräda msk-mått krm-mått bunke matgaffel Äpple burk Makrill i tomatsås msk finhackad vårlök msk Majonnäs msk Crème Fraiche, lätt krm Salt krm Grovmalen svartpeppar Tunnbröd TVÄTTA händerna. HACKA äpplet i små tärningar. ÖPPNA makrillsburken. HÄLL ner makrillen i bunken. MOSA makrillen med gaffeln. TILLSÄTT äpplet, löken, majonnäs, Crème Fraiche, salt och svartpeppar. BLANDA med gaffeln. Servera... med ett glas mjölk och några morotstavar. Tips: Piffa till röran med färsk dill och hackat kokt ägg. Du kan även byta ut Crème Fraichen mot msk majonnäs, för att få en laktosfri macka.

15 9 Melonsallad med grönt barnportioner Tid: Ca min Servera... Som den är eller som lunch/ mellanmål med lite rökt skinka eller grillad korv. 0. Honungsmelon klyfta Vattenmelon 0 cm Gurka, gärna eko 0. dl Citronmeliss/mynta Basilikablad msk Rapsolja TVÄTTA händerna. GÖR små kulor av melonerna med kuljärnet (eller skär den i bitar). LÄGG melonen i bunken. DELA gurkan på längden. KÄRNA ur gurkan med hjälp av skeden. SKÄR gurkan i halvmånar. STRIMLA citronmeliss/mynta och basilikan grovt. BLANDA allt i bunken med oljan. SERVERA i skålarna. kuljärn bunke kniv skärbräda liten sked slev små skålar Tips: Piffa till salladen med färsk chili om du gillar lite starkt. Du kan byta ut en melon till tärnad nektarin eller ananas. Persilja, gräslök, rucola eller spenatblad passar också bra. Salladen är rik på vitaminer.

16 HÖST

17 Mättande Äpplesmoothie portioner potatisskalare skärbräda kniv kanna stavmixer måttsats glas eller skålar för servering äpplen dl äppeljuice dl vaniljyoghurt tsk kanel msk vetekli Smootien är rik på fibrer, vitamin c och kalcium. SKALA äpplet. SKÄR äpplet i mindre bitar utan kärnhuset. LÄGG äpplet, äppeljuicen, vaniljyoghurten, kanel och vetekli i kannan. MIXA allt slätt med en stavmixer SERVERA i fina glas eller små skålar Tips: Använd päron istället för äpple och naturell yoghurt istället för vaniljyoghurt (då blir smoothien mindre söt). Byt ut kanel mot kardemumma eller hoppa över kryddor helt.

18 Skördemuffins med äpple och morot 0 små muffins Tips: Byt ut moroten mot palsternacka och äpplet mot päron. Eller ta kardemumma istället för kanel. potatisskalare rivjärn bunkar måttsats elvisp slickepott slev 0 små muffinsformar äpple stor morot dl vetemjöl, gärna fullkorn tsk bakpulver tsk kanel 0. tsk salt ägg. dl socker dl rapsolja 9 0 SÄTT ugnen på 00 C SÄTT ut muffinsformarna på en plåt SKALA äpplet och moroten RIV äpplet grovt och RIV moroten fint MÄT upp vetemjöl, bakpulver, kanel och salt i en bunke och BLANDA KNÄCK ägg i en ny bunke och HÄLL i socker VISPA ägg och socker pösigt med elvispen LÄGG i äpple, morot och rapsolja i äggsmeten HÄLL mjölblandningen i äggsmeten och BLANDA FÖRDELA smeten i muffinformarna GRÄDDA i mitten av ugnen i 0 minuter Rika på fibrer om du använder fullkornsmjöl.

19 Äppletzatziki barnportioner potatisskalare rivjärn bunke vitlökspress slev Äpplen dl Matlagningsyoghurt msk Rapsolja msk Flytande honung 0, tsk Salt krm Svartpeppar Vitlöksklyfta God som tillbehör till fisk, kassler och korv SKALA äpplet. RIV äpplet grovt och LÄGG det i en bunke. HÄLL i yoghurt, rapsolja, flytande honung, salt och peppar i bunken. PRESSA vitlöksklyftan i bunken och BLANDA. Tips: Servera som dipp till grönsaksstavar, majschips, mangoldblad eller sallad.

20 Enkel Smörgåsgömma med svamp och bacon barnportioner Gömman är rik på protein och fibrer. 9 0 kniv skärbräda stekpanna Hushållspapper slev måttsats bunke matgaffel STRIMLA baconet HACKA svampen SÄTT på en platta på spisen. STEK baconet. TA upp baconet och LÄGG det på lite hushållspapper. STÄLL tillbaka stekpannan på plattan. LÄGG i svampen i stekpannan och STEK den. LÄGG tillbaka baconet i pannan med svampen. FRÄS det tillsammans och TILLSÄTT timjan. HÄLL upp fräset i en bunke. LÅT det svalna något. TILLSÄTT matlagningsyoghurten och RÖR om. DELA på fullkornsrutorna. FYLL bröden med röran. paket Bacon dl Svamp, gärna kantarell eller trattkantarell tsk Timjan, torkad eller färsk msk Matlagningsyoghurt Fullkornsrutor eller annat bröd Servera med... Några paprikastavar och ett glas mjölk. Tips: Piffa till gömman med lite strimlad purjolök och salladsblad. Du kan även använda dig av champinjoner om du inte har någon skogssvamp. Självklart så kan du använda dig av laktosfri yoghurt och glutenfritt bröd.

21 Frasig rulle med rotfrukter barnportioner Rullen är rik på fibrer och karoten. 9 0 kavel potatisskalare bunke rivjärn vitlökspress slev pensel plåt med bakplåtspapper kniv Ugn, C i 0 min SÄTT ugnen på C. LÄGG bakplåtspapper på en plåt. SKALA moroten och palsternackan.. RIV moroten, palsternackan och champinjonerna grovt i en bunke. PRESSA i vitlöken i rotfrukterna. LÄGG i tomatpuré, timjan och salt. BLANDA allt med en slev. KAVLA ut smördegsplattorna lite lätt. FÖRDELA rotfrukterna i mitten på plattorna. KNÄCK ägget i en bunke och RÖR sönder ägget. PENSLA kanterna runt fyllningen med ägget. VIK ihop kanterna så det blir ett tätt rullformat paket. LÄGG rullen med skarven neråt på plåten. PENSLA hela rullen med ägg. GRÄDDA i mitten av ugnen i 0 minuter. DELA rullen på mitten. Smördegsplattor (tinade) Morot Palsternacka Champinjoner Vitlöksklyfta msk Tomatpuré tsk Timjan 0. tsk Salt Ägg Servera... direkt i handen med en servett. Rullen passar även utmärkt med ett glas mjölk eller juice. Tips: Rullen kan fyllas med andra rotfrukter och grönsaker. Du kan även byta ut timjan mot kryddor såsom basilika eller persilja.

22 Råsaft med äpple och morot portioner potatisskalare kniv skärbräda råsaftcentrifug Skedar att blanda med glas till servering äpplen (gärna Aroma) morötter (Eller testa att byta till andra frukter och rotfrukter!) SKALA morötterna DELA morötterna och äpplen i grova bitar LÄGG morots- och äppelbitarna i råsaftcentrifugen PRESSA till en saft. RÖR om. VÄLJ vilken smak du vill ha på din juice. LÄGG i smaksättning och blanda väl med en sked. HÄLL upp i glas Goda smaksättningar: msk limejuice msk finhackad mynta 0, tsk kanel Skalet från en halv apelsin tsk finriven ingefära 0. tsk kardemumma 0.- msk havtorn

23 VINTER

24 Tomtens värmande chokladdryck portioner Drycken är rik på kalcium. måttsats kastrull visp muggar dl Mjölk dl Vispgrädde msk Socker 0. tsk Malen ingefära tsk Kanel msk Kakao MÄT upp alla ingredienserna i en kastrull. VISPA om i kastrullen. VÄRM chokladdrycken på spisen. VISPA under tiden du värmer den. SERVERA i muggar. Servera med en fullkornsbulle och en frukt Tips: Du kan enkelt byta ut mjölken till havre- eller sojamjölk. Vill du lyxa till det kan du ta mörk choklad i stället för kakao, då behöver du 00 g mörk choklad. Prova att krydda med kardemumma, vanilj eller varför inte lite chili för den som gillar lite starkt.

25 9 0 Pizzastubbar med enkel kålsallad barnportioner Gömman är rik på protein och fibrer. kniv skärbräda bunke slevar plåt med bakplåtspapper osthyvel Ugn, 00 C i min SÄTT ugnen på 00 C. LÄGG bakplåtspapper på en plåt. STRIMLA skinka fint. HACKA tomaten i tärningsstora bitar. BLANDA skinka, tomat, ost, oregano och Crème Fraiche i en bunke. LÄGG ut tortillabröden på plåten. FÖRDELA röran i mitten på tortillabröden. BRE ut röran på hela tortillabrödet. RULLA ihop och LÄGG dem med skarven nedåt. GRÄDDA i mitten av ugnen i minuter. DELA rullarna på mitten eller till fler små stubbar. STRIMLA kålen med hjälp av osthyveln. LÄGG kålen, rapsolja, vinäger och kryddan i en bunke. KNÅDA kålen med händerna så den mjuknar. SERVERA kålen till pizzarullarna. Tortillabröd, ca cm i diameter (gärna fullkorn) skivor rökt/kokt skinka Tomat dl Riven ost tsk Oregano ½ dl lätt Crème Fraiche klyfta Rödkål msk Rapsolja ½ msk Vitvinsvinäger tsk Italiensk salladskrydda Servera... ljumna tillsammans med kålsalladen. Drick ett glas mjölk till. Tips: Byt ut skinkan mot salami eller räkor. Tillsätt gärna msk krossad ananas för en Hawaiirulle. Rödkålen kan bytas mot vitkål eller salladskål och salladen kan kryddas med vitlökspeppar eller hackad persilja.

26 9 Korvmacka över eld barnportioner smörkniv kniv skärbräda måttsats sax Smörgåspapper Öppen eld/grill Polarkakor msk Bordsmargarin Äpple (gärna Ingrid Marie) Skivor hårdost Tjocka skivor falukorv msk Senap ask Smörgåskrasse Mackan är rik på protein och fibrer. BRE bordsmargarinet på Polarkakorna DELA Polarkakorna på mitten SKIVA äpplet i tunna skivor Lägg på osten, falukorven och äppelskivorna på av halvorna Polarkakor BRE på senapen på de andra halvorna Polarkakor KLIPP krassen ovanpå halvorna med senap LÄGG dessa med senapen mot halvorna med falukorven KLÄM ihop mackorna något med handflatan VIRA in mackan i fuktat smörgåspapper Tips: Självklart kan du göra mackan utan öppen eld. Ät kall efter punkt eller värm den lite i ugnen på C. Prova med färskost istället för margarin och hårdost och korven kan bytas ut mot rökt kalkon eller stekta ägg.