På jakt efter de nya topproducenterna i. Napa Valley. Zinfandel och grillat Snabbkursen. Nr

Transkript

1 På jakt efter de nya topproducenterna i Napa Valley Zinfandel och grillat Snabbkursen Nr 5 20 Munskänken nr

2 FIRA JUL I SYDAFRIKA Safari, vingårdar, Taffelberget i Kapstaden, Godahoppsudden, nutidshistoria, ostronodling, restauranger, pingviner och mycket mera... Allt ingår STORA SYDAFRIKARESAN Resa Antal dagar Datum Pris [Sek] November 1 20 dgr 22 okt 10 nov :-* Fullbokat November 2 20 dgr 19 nov 8 dec :-* Fullbokat Julresan 18 dgr 19 dec 20 5 jan :-* Lugnt tempo Januari resan 20 dgr jan 2 feb :-* Fullbokat Februari resan 20 dgr 11 feb 2 mars :-* Fullbokat Mars resan 11 mars 30 mars :-* Fullbokat 20 dgr 3-dagars safari ingår i samtliga resor. Flygskatt tillkommer. * I priset ingår flyg, hotell, mat, safaris, guider, transporter, entréavgifter, utflykter, vinprovningar. PÅ GRUND AV DET STORA INTRESSET KAN DU REDAN NU PRELIMINÄR BOKA OVAN RESOR HÖSTEN 20 & VÅREN INTE BINDANDE! dar, r Ta r, TTaffelber ffelber, pingviner Hej! Har länge tänkt skriva och tacka för DEN FANTASTISK KA A RESAN, DEN VAR HEL LT T UNAvresa RBAR!19!!!!!!!!!dec!!! ADEresa Av -05 Jag suger på den som en karaavresa A Av resa 8 jan mell som jag aldrig vill-06 skall ta Av A vrnesa slutavresa.ö skar at5 t jafeb g kun-06 de spela Avresa Av A v r esa 1 mars upp allt i ultrarapid så jag-06 fick känna alla intryck igen. Ingalill och Clayford Upplev Upple Uppl ev TACK! För en fantastisk upplevelse med Ert professionella och personliga deltagande för att göra vår resa till ett minne för livet. Ni har överträffat förväntningarna. Många Hälsningar Ingemar och Karin 17 st frukostar, 10 st luncher, 16 st 3-rätters middagar på förstklassiga restauranger. 8 st vinprovningar, varav 6 st på vingårdar. 5 st safaris i privata jeepar med egna rangers/guider i Edeni. Samtliga 22 st entré avgifter. Modern långfärdsbuss, fullt utrustad med toalett, PA system, aircondition, samma chaufför under hela resan. En sydafrikansk svensktalande auktoriserad guide, en teknisk reseledare som bor på samma hotell tillsammans med gruppen. Våra resor är 20 dagar i genomsnitt och vi färdas i ett lugnt tempo genom landet. Med ett enda undantag övernattar vi mellan 3-5 nätter på varje plats. Du slipper använda en stor del av resandet till stressande upp- och nerpackning. 4-5-stjärniga hotell. Se program på eller beställ program. VINPROVNING, MIDDAG, TRÄFFA GUIDER, RESELEDARE OCH FÅ UNIK RESEINFORMATION: STOCKHOLM 31/8 MALMÖ 2/9 & 9/9 GÖTEBORG 7/9 Hälsningar älsningar ffr från rrån ån kunder! Hej, tusen tack för senast. Resan var helt fantastisk, men jag gick upp några kilon på dessa veckor. Vi har nu varit hemma en tid Lite mindre mat tac k!! och fått,dgolf, istans tiostr ll resan och V Vii hörs! kan konstatera följande: Vid in- Karin fomötet i Malmö trodde vi inte riktigt vad du sade och visade. T Men d18 u vardagar allt för blygsam. Resan 21 var dagar bättre. Detta tatck Tt var dig21 ochdagar ditt upplägg sam guiden19. dagar T Trevliga medr,estransporter enärer. Vi låg stilla flera dagar på samma ställe och inte minst aräffa lla naturruppräf levelserna. Anita & Rolf Efter informationskvällen, 17/5 i Malmö sa vi, att om resan uppfyller 80% av det som utlovats skulle vi vara nöjda. Nu har vi svaret på våra funderingar. Resan uppfyllde 110%, om det nu går att överstiga 100%. Vi har fått uppleva vitt skilda verksamheter. Safari, naturscenerier, givande utfärder, möte med generösa och trevliga människor, kulinariska måltider, duktiga guider samt en mycket trevlig busschaufför. Resan var mycket välorganiserad. Tider hölls och inkvartering av vitt skilda slag har vi fått uppleva. Totalpris :-* Kan inget annat än rekommenderatotalpris denna Sydafr32.950:-* ika resa!!! Vi stotalpris kall sprida vå32.950:-* ra intryck och :-* upptotalpris levelser via djungeltelegra, utflykter, vinprovningar... fen., entréavgifter, utflykter Ena va Lindstedt och Ulf Frank eseledarna Flygmäklarna na Resebyrå Telefon: , fax: eller info@flygmaklarna.se

3 Organ för Munskänkarna Årgång Ansvarig utgivare Ylva Sundkvist Redaktör Munskänken/VinJournalen Ulf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, 1 27 Stockholm Tel Annonser Business Factory AB Rasmus Ohlin Tel rasmus@businessfactory.se Annonsmaterial och Grafisk form Anna Friis, Exaktamedia Ystadvägen 22, 2 30 Malmö anna.friis@exakta.se Tryck och bokbinderi Exakta, Malmö 20 Föreningen Munskänkarnas Kansli Hammarby Fabriksväg 23, Box 92184, Stockholm Tel Telefax BG kansli@munskankarna.se Adressändringar Anmäl snarast till den lokala sektionen eller Munskänkarnas kansli Omslagsbild: Utsikt från Cade Estate Winery i Napa Valley Foto: Rickard Albin Sommaren 20 DENNA SOMMAR HAR varit väldig solig och varm om man som jag haft semester under senare delen av juli och början av augusti. Som säkert många av oss inom Munskänkarna har jag också provat vin under semestern. För mig har det inneburit att Årets vinort varit föremål för ett mer djuplodande studium. JAG HAR MÅNGA års erfarenheter av viner från Napa och Sonoma och inte blev jag besviken nu heller. Det finns många bra vita och röda viner som är värda att testa. I detta nummer av Munskänken kan du ta del av flera reportage från Årets vinort. MIN ERFARENHET AV viner från Napa och Sonoma sträcker sig tillbaka till sent 80-tal då vi bodde i Kalifornien under några år. Då provade vi ofta viner från området. Skam till sägandes var det white zinfandel som först föll mig på läppen och hur många gånger har jag inte fått höra det sedan dess. Men snart lärde jag mig att det finns många fantastiska viner från området och mitt råd är att prova några viner därifrån - gärna i goda vänners sällskap. UNDER BESÖKET I våras när vi invigde Årets Vinort stod det än en gång klart för mig hur viktig utmärkelsen är för den ort som vi som munskänkar valt ut. På orten vill de verkligen att vi ska prova deras viner och de är mycket tacksamma för den PR vi som förening gör. Jag och flera andra i styrelsen kommer att åka ut till sektioner i landet under hösten och hålla provningar på temat. Och åk gärna med på kryssningen till Åland i oktober. Årets vinort blir temat för kryssningen och som medlem får du möjlighet att testa en mängd viner från Napa och Sonoma. Jag vill även passa på att uppmuntra dig som medlem att skicka in förslag till oss i styrelsen på kommande årets vinort. STYRELSEN ÅTERUPPTAR SITT arbete i slutet av augusti och första mötet kommer att ägnas åt en strukturförändring i vårt arbetssätt. Istället för de traditionella kommittéerna kommer arbetet att bedrivas i olika arbetsgrupper. Förändringen innebär att fler medlemmar kan engagera sig och delta i olika grupper där en fråga eller ett område särskilt ska belysas. Självklart kommer provningsgrupperna och utbildningen ha speciell betydelse för oss även framledes och inom de grupperna kommer det inte att ske några större förändringar. Men det finns många andra frågor som vi kommer att lägga fokus på. Varma hälsningar Ylva Sundkvist INNEHÅLL Cade Estate Winery...5 O Shaughnessy...6 Notre Vin...7 Morlet Family Vineyards...8 Continuum Colgin Ovid Bond... Dancing Hares och Favia... VinJournalen... Beställningssortimentet Nätviner Kapcsándy Winery Futo Blankiet...9 Vineyard Zinfandel & grillat Snabbkursen Månadens cuvée Föreningsnytt Munskänken nr

4 På jakt efter de nya topproducenterna i Napa Valley En kall men solig decembervecka i fjol åkte Johan Wadman och jag till Napa Valley för att med Kurt-Inge Eklunds hjälp ta pulsen på några av de nya toppvinerierna i denna vackra del av Kalifornien. Kurt-Inge är sedan ett antal år bosatt i Napa Valley och har en fantastisk kunskap om producenterna, människorna, tekniken och förstås vinerna från detta läckra distrikt! Under den normala turistsäsongen kan Napa Valley mäta sig med Disneyland i popularitet, men vid denna tid på året är takten betydligt lugnare och folk har helt enkelt mer tid. Jag älskar att resa «off season! Här kommer ett urval av alla producenter vi besökte. Som du kommer att se finns det en del saker som kommer igen i flera av artiklarna. Jag tänker på det franska arvet, vingårdskonsulten David Arbreu, Peter Michael Winery som språngbräda för talangfulla vinmakare, duktiga vinkonsulter som Denis Malbec, topparkitekter som Howard Backen och hypade deldistrikt som Pritchard Hill. Till dig som aldrig besökt detta fantastiska vinområde med restauranger i absolut världsklass: Åk dit! Och till dig som redan varit där: Åk igen! Please enjoy! Rickard Albin 4 Munskänken nr 5 20

5 CADE Estate Winery Vår värd Christian Oggenfuss är förutom marknadsdirektör för både CADE och PlumpJack även utbildningsansvarig på Napa Valley Wine Academy. Vi träffade honom först på en lunch på den trevliga restaurangen Cook i St Helena där vi bland annat diskuterade den så kallade Flash Détenteprocessen (se faktaruta). Text: Rickard Albin, Foto: Johan Wadman Christian var också värd vid vårt besök hos CADE. CADE grundades så sent som 2005 av John Conover, Gavin Newsom och Gordon Getty även om stockarna kom i backen redan på våren Entreprenören och vinentusiasten Gavin Newsom, med ett förflutet som San Franciscos borgmästare, öppnade 1992 en vinbutik som hette PlumpJack Wines med målet att avdramatisera upplevelsen att handla vin. Hans vision har nu utvidgats till PlumpJack Winery, CADE Estate Winery, Odette Estate i Stag s Leap district, restauranger, outlets etc. John Conover är vd för PlumpJack Groups tre vingårdar PlumpJack, CADE och Odette. Han är dessutom delägare i CADE och var med och grundade och byggde vineriet på Howell Mountain. Christian berättade med stolthet att CADE var först med att erhålla s k LEED Gold Certification i Napa Valley. Arkitekten Juan Carlos Fernandez har i nära samarbete med vinmakarteamet på Cade arbetat fram en vacker byggnad som väl smälter in i naturen, huvudsakligen byggd med återvunnet material där till och med betongen är uppblandad med restprodukter. Ägarna ville anlita en arkitekt som inte hade ritat ett vineri innan. Detta för att inte fastna i olika förutfattade uppfattningar. Liksom Sir John PlumpJack Falstaff är namnet hämtat från Shakespeare och betyder vinfat. Egendomen som omfattar cirka 22 hektar, varav drygt 8 är ekologisk vinodling, ligger på 550 meters höjd vilket är över den höjd där den regelbundna dimman drar in från San Pablo Bay. Christian berättade att man normalt plockar druvorna vid 3-4 olika tillfällen får att få optimal mognad. Vi fick träffa den pigga, glada vinmakaren med det franskklingande namnet Danielle Cyrot. Hennes pappa är fransman och hennes farfar hade vinfirma i Bourgogne. Efter sin utbildning på UC Davis arbetade hon på Schramsberg och Artesa varefter hon arbetade i Alsace och i Australien. Tillbaka i Kalifornien igen jobbade hon på Stag s Leap Winery och St Clement innan hon kom till CADE. Hon berättade att de använder jäsningstankar som är lägre men med större diameter, 2:1 istället för 3:1, vilket ger mer skalkontakt. De har även gjort en del försök med mer långsmala fat, Ermitage Cigar som rymmer 260 liter, för att få mer kontakt med jästcellerna. En fattyp som vi såg var på uppgång hos en del andra kvalitetsfirmor också. När vi stod i solen och beundrade den vackra utsikten fick vi först ett glas 2012 CADE Napa Valley Sauvignon Blanc (26 $). Den friska, druvtypiska doften möttes av en krispig, ren frisk smak med bara en liten kyss av ek eftersom huvuddelen är jäst på ståltank. 12 % får dock jäsa på fransk ek och 4 % i äggformade betongtankar som ju är populära bland biodynamiska producenter. Danielle informerade att dessa äggformade betongtankar underlättar den naturliga blandningen av jästfällningen och druvmusten under jäsningen, hjälper till att hålla ner temperaturen och ger en del mineralitet till vinet. Strax därefter fylldes glaset av 2011 CADE Napa Valley Estate Sauvignon Blanc (44 $) som förutom den namngivna druvan även innehåller % viognier och 10 % semillon. Här fanns en klart rundare, mera dov, doft av tropiska frukter och vanilj med en balanserad smak av ek eftersom vinet fått vila 6 månader på en blandning av nya och ett år gamla fat. Här hade man t ex använt 11 % av de långsmala Ermitage Cigar-faten. I båda vinerna undviks den malolaktiska jäsningen CADE Napa Valley Cabernet Sauvignon (60 $) görs på druvor som köpts från kändisar som Beckstoffers Melrose Vineyard i Rutherford, Heitz Cellars i Pope Valley o s v. Förutom cabernet sauvignon innehåller vinet % petit verdot. 10 % malbec och 2 % cabernet franc. Vinet fick vila 18 månader på franska ekfat, varav drygt hälften var nya. Doften var både elegant och komplex med tydliga svarta vinbär och mörk choklad följt av en fruktig, balanserad smak med pigg fruktsyra. Bra med svala år, tycker jag! 2010 CADE Cabernet Sauvignon Howell Mountain (80 $) är uppblandad med 10 % merlot och druvorna kommer från 5 olika vingårdar på Howell Mountain, varav CADE Estate är en av dem. Vissa druvor skördades så sent som 26 oktober för att uppnå tillräcklig mognad. 85 % av druvorna fick genomgå en kort jäsning på bara 6-10 dagar, men vid en högre temperatur på 35 C. Resterande fick istället en förlängd skalkontakttid på upp emot 50 dagar. Enbart frirunnen must användes till detta vin och det färdigjästa vinet fick vila 20 månader på 80 % nya franska ekfat. Harmonisk, dov doft av svarta vinbär och rostad ek följdes av en stram smak med härligt sandiga tanniner PlumpJack Estate Cabernet Sauvignon (98 $) kom in som sista vin och har förutom cabernet 7 % petit verdot. En stram doft av grafit och cassis följdes av en torrare smak och torrare tanniner. Christian berättade att 2011 var ett mycket annorlunda år med mycket regn i oktober som dock torkade upp innan skörden. Man lämnade detta år bara en klase per gren istället för normalt 2-3 klasar vilket gav hälften så stor skörd som normalt. 2 Fakta Flash Détente-processen är en metod att extrahera färg och tanniner från druvskalen, reducera halten pyraziner och aromer som uppstår vid röta. Tekniken var speciellt användbar den svala och fuktiga årgången 2010 som gav en hel del problem med mögel, röta och omogen frukt. Flashextraktion har använts sedan 10 år tillbaka i Europa, Sydamerika och Australien, men kom till Kalifornien först Druvorna värms först upp till ca 82 C varefter de når en vakuumkammare som snabbt kyler ner dem, varvid cellerna i druvskalen sprängs inifrån och därmed extraheras antocyaner och tanniner snabbare och mer effektivt. Eftersom denna process sker före alkoholjäsningen extraheras inte de mera bittra tanninerna, i synnerhet inte tanninerna från druvkärnorna. Eftersom kärnorna innehåller mycket lite vatten exploderar de inte. Processen avger en ånga, som består av pyraziner och andra aromföreningar, vilket höjer sockerhalten i återstoden. Vinmakaren kan välja om hon eller han vill återföra kondensatet (vilka de flesta inte vill) eller tillsätta vatten motsvarande det som gick förlorat i processen. I slutet av flashprocessen måste temperaturen komma ner till ca 28 C, varefter vinmakaren har två val. För vita viner pressas druvorna varefter musten klarnas och jäses och för röda viner jäses druvorna på traditionellt sätt med skal 5-7 dagar. Det bör dock påpekas att denna process används mycket sällan för kvalitetsviner i Kalifornien. Munskänken nr

6 O Shaughnessy-skriet från vildmarken Djupt inne i skogarna i Howell Mountain ligger O Shaughnessys vingårdar och vineri. Att hitta hit utan vägbeskrivning är omöjligt. Fritt ur instruktionerna:... när personen i baksätet för tredje gången säger att Nu måste vi väl ändå kört fel! så bör ni strax ha grinden in till O Shaugnessy på er vänstra sida. Text: Johan Wadman Foto: Rickard Albin Väl framme så har man en strålande utsikt över mest skog, berg och vildmark men också ett par vackert anlagda vingårdar. Samtidigt är det lite spöklikt, lite Twin Peaks. Speciellt när man kommer in i den mörka vinkällaren som går långt in i berget. Betty O Shaughnessy kommer ursprungligen från Minnesota men hennes intresse för vin och mat förde henne till Napa. Hon började med att köpa vinmark i Oakville och fortsatte sedan med bergsvinmark i Howell Mountain och Mount Veeder. Marken i Howell Mountain köpte Betty Kända firman Beringer ville också köpa marken men man fick till ett samarbete där Beringer under ett antal år istället fick köpa druvorna men O Shaughnessy ägde marken. I samband med att planteringen startade 1997 anslöt nuvarande vinmakaren Sean Capiaux. Han hade tidigare varit assistant winemaker hos Peter Michel. Vinrankorna i Howell Mountain är dominerande cabernet sauvignon med små arealer av övriga bordeauxdruvor. O Shaughnessy anser sig vara Howell Mountain-specialister. Som kuriosa kan noteras att man har en del rankor av den för de flesta av oss okända bordeauxdruvan saint macaire. I Bordeaux försvann den i stort sett vid omplanteringen efter phylloxeran i slutet av 1800-talet. Något man måste ta hänsyn till vid bergsodling i Napa är att UV-bestrålningen av druvorna blir betydligt större. Typiskt ökar UV-ljuset med 5 % per 300 m. För att skydda sig mot UV-ljuset ser druvan till att skapa ett tjockare skal med mer tanniner och färgämnen. Bergsvinerna kan därför ibland vara tanninrika om vinmakningen inte kompenserat för detta. Även fruktsyran brukar vara friskare tack vare det svalare klimatet. Enligt Sean Capiaux är vinmakningen inriktad på att släppa fram terroiren och sker därför med naturlig jäst, jäsning på ståltank med 6 Munskänken nr 5 20 O Shaughnessys vinkällare är inskuren i berget. sluttande botten och man gör ingen filtrering eller klarning av vinerna köpte man på sig en annan bergsvinmark, Mount Veeder. Här har man döpt vingården efter ägaren Betty och Betty s Vineyard är planterad med enbart cabernet sauvignon planterade man även druvor för att kunna göra en Rhône-blend. Så över till vinprovningen. Luke Ross, Commercial Director, presenterar vinerna från de olika vingårdarna. Först ut är chardonnayvinet från Oakville. Han berättar att vingården ligger precis vid Bettys hus i Oakville och när hon skulle gifta sig lät hon till allas fasa slita upp alla rankor för att få plats med partytältet. Det var dock inte så illa som det låter, Betty ville helt enkelt byta ut sauvignon blanc-rankorna mot chardonnay och detta var ett ypperligt tillfälle Chardonnay Oakville har ren, fin doft med lite ylle, vanilj, tropisk frukt och ingen överdriven ek. Smaken är rik med silkig textur och rund, mjuk frukt. Vinet har ej genomgått malolaktisk jäsning och har en hög, nästan skarp syra som är läskande. Aning värme i avslutet med,3 %. Efter detta är det dags för firmans två prestigenummer och bergsviner: 2010 Howell Mountain Cabernet Sauvignon har fin bordeauxlik doft med svarta vinbär, ceder, blyerts, paprika, vanilj, söta röda bär och ektoner. Smaken bjuder på delikat frukt, vinös bergsfruktsyra och fin struktur Mount Veeder Cabernet Sauvignon är mer fyllig och har fruktig doft med sammetslena toner. Smaken är ren, fyllig och toppengod med inslag av vanilj, ek, svarta vinbär och tydlig tanninstruktur. Detta vin får mer pressvin vilket visar sig i mer fyllighet, koncentration och tannin. 2

7 Notre Vin Notre vin är äkta paret May-Britt och Denis Malbecs gemensamma vinskapelse. Denis kommer från en lång tradition av vinmakning på Château Latour där både hans far och farfar arbetade före honom. Farfadern var mer inriktad på vingårdsarbetet medan Denis själv liksom sin far var chef de cave. Har du några Latour från 90-talet är det stor chans att Denis varit inblandad, han var nämligen ansvarig för årgångarna -94 till -99. Text och foto: Johan Wadman May-Britt Malbec presenterar sina viner. Svenska May-Britt var framgångsrik sommelier med utmärkelser som Nordens bästa sommelier började hon på Château Latour som ansvarig för public relations. May-Britt och Denis är härliga människor som med stor öppenhet tagit sig an utmaningen att tolka Napas och Sonomas viner på sitt eget sätt. Med utgångspunkt i sitt arv premierar de eleganta viner med lägre alkoholhalt och högre fruktsyra än vad som är normen i Napa. De tycker också om att prova äldre napaviner från 60-, 70- och 80-talet för att inspireras i sin nuvarande vinmakning. Förutom att göra egna viner är Denis också en av stjärnorna i Napa bland konsulterande vinmakare. Han är ansvarig för vinmakningen på toppegendomarna Blankiet och Kapcsandy samt ett antal andra. Från Sonoma gör man två olika pinotviner, Clos Camille och Clos Madeleine. Båda kommer från Petaluma Gap area i Sonoma. Det är svala lägen med dimma fram till runt klockan 12 som sedan återkommer på kvällen. Clos Camille 2008 doftar av choklad, dill, knäck och rök. Smaken har mycket pinotkaraktär och är kryddig med tydliga tanniner, fatinslag och ett uns brändhet. Clos Madeleine 2009 har en dov, söt och rund doft av mogna bär och smaken är ren med frisk fruktsyra och bra balans. Ett behagligt vin med sammetstexur som är fräschare och trevligare med en lite lägre alkoholhalt på.9%. Notre vins napa-vin kommer från lite svalare hillside-vingårdar i Conn Valley. Det är en klassisk Bordeaux-vänstra stranden-druv- blandning med hög andel cabernet sauvignon. Vinet får 18 månader på 75 % nya ekfat. Napa Valley Cabernet Sauvignon Cuvée L Etrier 2006 har en fin mjuk, rund doft av frukt och bordeauxlika toner som blyerts och cabernet sauvignon. I munnen är den tillgänglig, frisk, behaglig och har en sval fin frukt. Napa Valley Cabernet Sauvignon Cuvée L Etrier 2010 har en fyllig mörk doft med blåa toner, mycket mogna druvor och tobak. Smaken är saftig, mörkfruktig och söt med rikliga men runda tanniner och balanserad syra. Modernare stil än övriga. Från Howell Mountain, på över 500 meters höjd, gör man ett vin med typisk bergsfrukt på runt 95 % cabernet sauvignon och resten merlot, cabernet franc och petit verdot. Här tycker man att vinet tål 100% ny ek i 20 till 22 månader. Howell Mountin Napa 2008 har en läcker aromatisk doft med toner av choklad, vanilj och frukt. Det är ett smakrikt, fruktig och saftigt vin med strama rika tanniner och liten ton av tallbarr i den långa eftersmaken. Howell Mountin Napa 2009 har en tydlig doft av svarta vinbär med mörk frukt, ceder, vanilj och blåbär. Smaken är stram men ändå lite rundare än 2008 och med balanserade syror och läcker frukt. Avslutningsvis frågar jag Denis om hans favoritviner från Latourtiden. Under sin tid på Chateau Latour var det också Denis uppgift att utföra omkorkningar av gamla viner. Efter år rekommenderas det att man uppgraderar korken. Är vinet bra vid provsmakning toppas det upp och en ny kork sätts i. Denis har därför provat mängder av gammal Latour. Vilken är hans favoritårgång? Jo, Munskänken nr

8 Morlet Family Vineyards Morlet är en relativt ny kvalitetsfirma, men med lång erfarenhet av vinmakning på hög nivå började man göra eget vin i en mindre skala och 2010 köpte Luc och hans fru Jodie ett gammalt nerlagt vineri strax norr om St. Helena, The Castner Winery. Familjen Morlet har med stor varsamhet renoverat det gamla stenhuset från Text och foto: Rickard Albin - Vi har planterat 0,8 hektar cabernet sauvignon kring vineriet som sedan 2010 huvudsakligen används till vårt estate wine, informerade Luc. De tidigare ägarna hade nämligen dragit upp alla tidigare vinstockar och täckt igen tunnlarna i berget intill. Vår plan är att försöka öppna upp tunnlarna och täcka väggarna med tegelsten istället för betong som jag är kritisk mot. Flera år tidigare hade man planterat 2,4 hektar i Knights Valley i Sonoma. Här vid foten av berget odlar man samma druva biodynamiskt, men i detta fall under etiketten Mon Chevalier. Förutom sina egna odlingar har man långtidskontrakt på 2,8 ha i Sonoma Coast, Bennett Valley och Dry Creek samt 2 ha i Oakville i Napa Valley. - För att upprätthålla hög kvalitet på druvorna från våra kontraktsodlare betalar vi per hektar istället för per kg, säger Luc. Han bestämmer hur odlarna ska sköta odlingarna och man jobbar huvudsakligen ekologiskt. Druvorna från Sonoma vinifieras dock i ett annat vineri nära Napa Airport. Luc föddes i Epernay och kommer ursprungligen från en vinodlarfamilj i Champagne, Pierre Morlet & Fils. Samtliga tre syskon blev vinmakare. En stannade kvar i Champagne, medan de andra två hamnade i Kalifornien. Luc tog sin master i vinodling och vinmak- 8 Munskänken nr 5 20 ning vid universitetet i Reims och en handelsexamen i Dijon. Efter sin examen 1988 arbetade han på olika vinfirmor i Bourgogne, Bordeaux, Champagne och i sydvästra Frankrike. - Jag blev intresserad av att försöka förbättra tekniken i vinifieringen och gjorde flera studieresor till Italien, Spanien, Tyskland, Alsace, Cognac, Rhône och Loire, berättar Luc. Hans första jobb som assisterande vinmakare var på ett champagnehus, men 1993 fick han erbjudandet att under en tid ersätta en vinmakare för en fransk vinfirma med dotterbolag i St. Helena. Detta var första gången han fick möjlighet att bekanta sig med Napa Valleys fantastiska vinodlingsmöjligheter. Väl tillbaka i Frankrike igen fick han jobb på Château Dauzac i Margaux. Men flickvännen Jodie från Sacramento och Napa Valleys underbara natur drog honom tillbaka till Kalifornien ett par år senare. Luc är numera konsulterande vinmakare på Peter Michael Winery och hjälper sin bror Nicolas som tog över rodret där vintern 2005/2006 då Luc gick över som vinmakare till Staglin Family. Jag tycker att Luc har lyckats överföra klassisk vinmakning från Bourgogne och Bordeaux till Napa Valleys egna förutsättningar på ett elegant och finstämt sätt. Kanske är det hans inställning att påverka omvandlingen från druva till vin så lite som möjligt samtidigt som han hela tiden leta efter förbättringar. Därför kan han naturligtvis inte motstå att hjälpa andra vinfirmor i dalen med olika konsultuppdrag. Luc lämnar inget åt slumpen. Han är noga med att handskörda druvorna vid precis rätt fysiologisk mognad, inte senare. Han berättade att pinot noir har ett betydligt smalare fönster på 1-2 dygn då druvorna måste skördas, medan cabernet sauvignon har ett bredare intervall. Man plockar på natten eller tidigt på morgonen för att druvorna ska vara så svala som möjligt. Druvklasarna transporteras i små platskärl i kyld transport till vineriet där druvorna sorteras i två steg, först klase för klase och sedan druva för druva. Lucs intresse för att förbättra vinmakningsprocessen ytterligare resulterade 2001 i att han utvecklade ett speciellt designat sorteringsbord, kallat Le Trieur TM. Sorteringsbordet i rostfritt stål sorterar skonsamt och effektivt bort nästan samtliga outvecklade smådruvor och ungefär 80 % av de skrumpna, russinliknande druvorna. Endast de perfekt mogna druvorna går vidare till jäsningsprocessen. Druvorna passerar över ett bord med ett stort antal kilformade stavar med cirka 19 mm avstånd upptill och bredare nertill. Luc berättade att de faktiskt fottrampar en del viner fortfarande, trots all modern teknik. 2/3 av druvorna och musten hamnar i rostfria ståltankar medan resten hamnar i puncheons av trä. - Jag gillar inte betongkar eftersom de är för alkaliska och så är det det där med hygienen igen... säger Luc med skeptisk min. Hans synpunkter angående betong delas dock verkligen inte av alla de andra producenterna i dalen. Vi får väl se vem som får rätt om ett antal år. Luc tror även mer på Sonoma Coast än på klassiska Carneros för pinot noir och berättade med inlevelse om den nya appellationen Fort Ross-Seaview som fick AVA status 2011 och som ligger på meters höjd, vilket gör att dimmolnen från Stilla havet inte skymmer solen. Morlet har ett brett sortiment av olika viner i sin portfölj. Här följer ett axplock:

9 Var så god och stig in. Entrén till Morlet Ma Princesse Chardonnay ($85) är tillägnad dottern Claire och är gjord på de ovanligt små Old Wente Chardonnay-druvorna från Russian River Valley som ger koncentrerade viner. 100 % malolaktisk jäsning ger stabilare viner vilket möjliggör minimal svavelanvändning, runt ppm. Bâtonnage på 25 % ny fransk ek ger en smörig, fet kropp Coteaux Nobles Pinot Noir ($85) från Sonoma Coast har fördelen av den svalare marina temperaturen kombinerat med mycket sol på 330 meters höjd. månader på en kombination av ståltank och 25 % ny fransk ek ger fin pinot-karaktär. - It s rich, but light on it s feet, kommenterade Luc efter första klunken Bouquet Garni Syrah ($85) från hårt beskurna stockar i Bennett Valley ger en läcker doft som väl förklarar namnet en bukett av alla klassiska goda syrah-attribut som örtighet, lavendel, rosmarin, vitpeppar, viol och komplex chokladton La Proportion Dorée ($65) kommer från 5-7 olika vingårdar med år gamla stockar i Sonoma och har, enligt Luc, den där gyllene proportionen av 65 % semillon, 33 % sauvignon blanc och 2 % muscadelle som en god vit bordeaux ska ha. Vinet är filtrerat för att undvika malolaktisk jäsning och lagras totalt 10 månader på fransk ek. Urläcker doft av aprikoser, kaprifol, bivax, ylle och lagom rostade fat och med en härlig rondör i den fylliga smaken Passionnément Cabernet Sauvignon ($225) kommer från odlingarna i Oakville och är tillägnad Lucs fru Jodie. Ett maffigt och gott vin som väl passar det franska uttrycket Je t aime, un peu, beaucoup, passionnément! 2009 Mon Chevalier Cabernet Sauvignon ($5) från Knights Valley nära Calistoga är tillägnad deras son Paul och har blandats upp med % av andra bordeauxdruvor. Frukten från denna bergsvingård ger en härlig, stram bordeauxkänsla i smaken med läckra toner av ceder, tobak, lakrits och svarta vinbär. Luc Morlet sniffar på ett glas pinot noir Morlet Estate ($250) består enbart av bosché-klonen av cabernet sauvignon och kommer från de relativt unga stockarna kring vineriet i St Helena. Björnbär och svart lakrits i doften och silkiga, sandiga tanniner i smaken bådar gott för framtiden Billet Doux Late Harvest ($85) från Alexander Valley består av 90 % semillon och 10 % sauvignon blanc från upp till 60 år gamla stockar. Hälften av druvorna hade fått botrytis och även här filtrerade man vinet efter alkoholjäsningen för att undvika malolaktisk jäsning. Rik doft av mandel, honung och aprikoser och intensiv, rik smak med lagom integrerad fruktsyra. 2 Munskänken nr

10 Continuum Mondavis revanch Bilen följde den slingrande vägen upp för Vaca Mountain på östra sidan av Napa Valley mellan Rutherford och Oakville. Vi var på väg till ett av dalens mest avlägsna, men kanske trendigaste områden just nu, Pritchard Hill. På vår resa efter de bästa, nyaste kvalitetsfirmorna hittade vi tre av dem här uppe på berget. Text och foto: Rickard Albin Tim Mondavi i vid sina ek- och cementtankar. Nu hade vi stämt träff med Tim Mondavi på Continuum. Väl uppe på Pritchard Hill, på närmare 500 meters höjd, välkomnades vi av Tim som började med att visa den helt fantastiska 360 -utsikten och pekade ut grannarna i området. Förutom den närmsta grannen Chappellet låg både Colgin och Ovid inom synhåll och man kunde t o m skymta Robert Mondavi Estate i Oakville. Tim berättade att flera vinfirmor gärna ville att Pritchard Hill skulle få en egen AVA, men att Chappellet som sedan lång tid tillbaka äger varumärket motsätter sig detta med bestämdhet. - Så tillsvidare på vi väl se området som en lieu-dit, sa Tim och ryckte på axlarna. Tim var märkbart stolt över Continuum. Han berättade att hans far Robert Mondavi var 53 år då han köpte Mondavi Estate och att han själv var 53 år när han förvärvade Continuum tillsammans med sin syster Marcia. Tim berättade med inlevelse om den röda, steniga, vulkaniska jordmånen som väl lämpar sig för cabernetfamiljens sorter. Därför har man planterat 55 % cabernet sauvignon, 30 % cabernet franc, 11 % petit verdot och resten merlot. De första stockarna kom i backen redan 1991 och genomsnittsåldern börjar nu närma sig 20 år. Man arbetar ekologiskt, men har valt att inte certifiera sig. Från årgång 2012 använder man sig enbart av egen frukt. Själva vinieriet är ritat av den kände arkitekten Howard Backen och smälter in fint i landskapet. Ännu ett strålande exempel på hur design och funktion kan kombineras på bästa sätt. Byggnaden påbörjades 2010 med målet att kunna vinifiera 20 års skörd där till minne av Robert Mondavis 100-årsdag. Som flera andra nybyggda vinerier har man satsat mycket på att effektivt ta vara på naturre10 Munskänken nr 5 20 surserna i form av vatten och energi och minimera alla former av utsläpp. Byggnaden är uppdelad i 4 olika sektioner med en central del där den handplockade frukten kommer in och sorteras både före och efter avstjälkningen. Med hjälp av gravitation fylls sedan de 36 jäskaren med druvor, ett för varje parcell. - Tre fjärdedelar är stående ektankar och resten är cementtankar för att framhäva mineraliteten, berättade Tim. Varje tank har individuell temperaturkontroll, automatisk rundpumpning och möjlighet att blanda upp jästfällningen under hatten av druvskal för att minimera oxidationen. Tim berättade att han gillar lång skalkontakttid, ofta upp till 35 dagar totalt. Den malolaktiska jäsningen sker på små ekfat och pressvinet separeras. Totalt får sedan vinet vila på ek i drygt 20 månader. Tim berättade med stolthet att huvudvinet pryds av en guldfärgad etikett föreställande en cabernet franc-vinstock som dottern Chiara har designat. I deras andra etikett Novicium, som bara säljs på plats, hamnar vin från yngre vinstockar och det som inte platsar i huvudvinet. Det känns verkligen att detta är ett stolt familjeföretag där 4 av de 5 barnen är involverade i firman och visst fick vi tydlig Mondavikänsla vid vårt besök Continuum innehåller 75 % cabernet sauvignon och har en dov, fruktdriven doft av svarta vinbär och fint integrerad ek. Smaken är fyllig och elegant och stannar kvar länge i munnen Continuum innehåller 71 % cabernet sauvignon och har en rik, komplex doft av svarta vinbär och mörk choklad. Den rika smaken bärs fint upp av läckra sandiga tanniner. 2

11 Colgin ett konsthantverk Högt uppe i bergsterrängen på Pritchard Hill ligger Colgin Cellars. En lång snirklande väg där man flera gånger misstänker att man kört fel leder fram till vineriet och en storslagen utsikt. När vi anländer är luften kristallklar men kall. Solen skiner värmande och bland alla vackra blommor svävar en grupp kolibrier som ännu inte hunnit flyga söderut. Vi stannar upp för några sekunder och låter oss överväldigas av deras fantastiska flygförmåga medan de suger nektar från blommorna. På små träd hänger färggranna gula och röda bärfrukter. Enligt Paul Roberts som tar emot oss kallas de Jerusalem Strawberrys. Vi låter oss väl smaka av de solmogna bären. Text: Johan Wadman Colgin Cellars första vin var årgången köpte man marken XI Estate på Pritchard Hill där man nu har vineriet. Idag gör man tre olika cabernetdominerade viner: Tychson Hill, Cariad och IX Estate. Hela IX Estate är på 50 hektar varav 8 är vingård. Höjden över havet är cirka 350 m och erbjuder välbehövlig svalka. Jordmånen är vulkanisk uppblandad med stenar. Den vingård av de tre som ligger lägst är Tychson Hill norr om St Helena. Det är också den minsta vingården med en areal på 1,5 ha och en planteringstäthet på 7000 plantor/ha vilket ger cirka 2000 lådor/år. Cariad kommer från tre olika vingårdar som ägs och sköts av David Abreu. Han är känd som den bäste vingårdsmanagern i Napa och har varit inblandad i nyplanteringar på snart sagt varenda toppegendom i Napa. Paul Roberts som är operativ chef på Colgin guidar runt i vineriet där alla jästankar är i stål för att, som han säger, premiera elegansen. Druvorna plockas på natten och morgonen varefter de får 5 dagars kallmaceration. Därefter sker jäsning vid grader under totalt dagar. När det går använder man enbart druvornas egen jäst som 2012 och 20 men vissa år som 2011 valde man att tillsätta odlad jäst. Man har en vertikal press som man tycker är bättre för små volymer. Många delar av vingården vinifieras separat för att kunna optimera skördetidpunkten och få fram de individuella karaktärerna. Den hårdast pressade juicen vinifieras också för sig själv och används vid toppning av övriga tunnor. Man ser till att ha en hög luftfuktighet i källaren för att inte höja alkoholhalten på vinet i tunnorna ytterligare. Vinerna lagras månader på medium plus till hårt rostade fat. När det är dags att prova vinerna möter Ann Colgin upp. Ann har bakgrund som konsthistoriker och har bland annat utbildat sig på Sotheby s i London och arbetat med konstauktioner på Christie s. Colgins viner är influerade av hennes förkärlek för bordeauxviner. Frågan är dock om Bourgogne inte ligger närmare hjärtat ändå. Här har hon gått in som delägare till högkvalitativa Domaine Camille Giroud. Och som ett sista trumfkort för Bourgogne heter hennes två hundar Corton Charlemange och Gevrey Chambertin! Först berättar Anne att när hon arbetade på Christie s i London och besökte Bourgogne noterade hon att de bästa vingårdarna låg på sluttningar. Detta gjorde senare att hon gick ifrån de annars så vanliga dalgångsplanteringarna i Napa när hon skapade Colgin Cellars. Hennes första vinmakare var den berömda Helen Turley och efter ett par manliga vinmakare är det återigen en kvinna, Allison Tauziet, som leder arbetet i vineriet. Tillsammans med Ann provar vi årgång 2010 där 3 av 4 viner från Colgin Cellars fått 100 poäng av Parker Tychson Hill Cabernet Sauvignon har en elegant fin doft med inslag av vanilj, rök, damm, mint, körsbär, svarta vinbär och kola. Smaken är bärig och sammetslen med mjuka silkiga tanniner, viss ek, stor koncentration och ett bra smaktryck Cariad Cabernet Sauvignon har mörkare frukt och doft av röda och svarta bär. Munkänslan är sammetslen, djup, fyllig och rik med toner av mörka bär. Tanninerna är strama och det är fullpackat med saftiga söta svarta vinbär IX Estate Cabernet Sauvignon har en elegant och frisk esoterisk doft med röd-svart frukt och toner av rosmarin, timjan och andra provençalska örter. Vinet är koncentrerat men har ändå en elegant lätthet över sig. Dock finns en aning markerad alkohol IX Estate Syrah, görs från 4 ha planterad av David Abreu med kloner från Hermitage och Côte-Rôtie. Här finns en stor doft av viol, blommor, svarta oliver och aromatisk frukt. Smaken är superbalanserad, elegant och tindrar i munnen. Vinet har en fantastisk syra och stor energi som sitter kvar i eftersmaken. Jag skulle säga att syrahvinet är ett komplettare och mer harmoniskt vin än de cabernetdominerade. Därefter provar vi ett äldre vin, 2006 IX Estate Cabernet Sauvignon. Här har dofterna och smakerna integrerats och blivit mer eleganta, nyanserade, silkiga och mer sammanhållna. Vinet uppvisar mer mineralitet, salt, lakrits och komplexitet. 2 Munskänken nr

12 Ovid romersk poesi Ovid är en ganska ung vingård röjdes marken och året efter kunde man plantera. Vingården ligger bland crème de la crème uppe på Pritchard Hill tillsammans med andra toppvingårdar som Colgin, Continuum, Bryant Family och Chappellet. Text Johan Wadman Fotot: Johan Wadman och Rickard Albin Kreativt vinlabb. Austin Johnson är vinmakare på Ov id. Grundarna är före detta New York-borna Mark Nelson och Dana Johnson. Efter att ha sålt sitt mjukvaruföretag Ovid Technologies sökte de ett boende som passade med deras intresse för vin. De sökte runt i Napa och lite av en slump blev de förevisade ett otillgängligt markområde uppe på Pritchard Hill med en fantastisk utsikt över dalen. Med sådan mark kunde man inte låta bli att plantera vingårdar och bygga ett vineri. Eftersom man inte hade någon bakgrund i vinbranchen tog man in Janet Pagano som partner. Namnet Ovid återanvände man från sitt tidigare företag och det är taget efter en romersk poet som levde kring Jesu födelse. Vingårdsplantering och markröjning sköttes, som på så många andra toppdomäner i Napa, av David Abreu. Vinrankorna är typiska bordeauxsorter där den dominerande cabernet sauvignon är kompletterad med merlot, cabernet franc och petit verdot. Man har 17 sektioner om en acre var, allt beläget cirka 425 m ö h. Även vineriet är anpassat för separat vinifiering med hänsyn till storlek och antal lotter. Nästa steg var att få in Andy Erickson med meriter från Screaming Eagle, Dalla Valle m fl som vinmakare och Michel Rolland som konsult. Andy Erickson scoutade sedan Austin Johnson 2006, som nu har tagit över vinmakningen medan Andy blivit konsulterande vinmakare. Vi har bestämt träff med just Austin som visar sig vara väldigt trevlig och med fötterna på jorden. Han är uppväxt i Spring Mountain, studerade vinmakning på UC Davis och jobbade i vineri på somrarna för att finansiera studierna. Efter skolan turnerade han världen runt och har jobbat med vin i Frankrike, Sydafrika, Argentina, Australien och Nya Zeeland. Ovids arkitektur är fantastisk där den ligger med utsikt över Napa. Som så många andra stjärnvingårdar är den ritad av arkitektfirman 12 Munskänken nr 5 20 Backen, Gillam & Kroeger Architects. Hela byggnaden är anpassad för pumpfri vinmakning, d v s gravitationen utnyttjas. Vingården är planterad med 55 % cabernet sauvignon, 35 % cabernet franc och resterande med merlot och petit verdot. All odling sker ekologiskt. Man producerar i runda slängar 600 lådor av första vinet Ovid och 400 lådor av övriga. Det övriga kallas för Experiment och här testar man nya saker varje år. Enda regeln är att man aldrig ska göra samma typ av vin två gånger. Jästankarna är av blandad sort för att främja komplexiteten. Man har mestadels betong men också ekståndare. Eken ger textur och struktur, betongen ger renhet och frukt. Vissa små lotter jäser man direkt på 225-liters barrique. Man använder sig av både överpumpning och nedtryckning av skalhatten vid jäsningen. Naturlig jäst låter druvjuicen jäsa i 3 veckor innan det är dags för lagring på barrique % av faten är nya beroende på årgång. Faten har medium plus-rostning och kommer från fem olika franska skogar och åtta tunnbindare. Ekfaten roteras lätt med jämna mellanrum för att röra upp jästen och vid omdragning återförs vinet till samma fat efter att fatet rengjorts. Barriquelagringen pågår i månader. Därefter väntar ytterligare minst ett års lagring på flaska innan vinerna släpps Ovid klockar in på,8 % och har en fin röd färg. Doften är fruktig, ren och komplex med toner av svarta vinbär och lite vanilj. Smaken är slank, fräsch och vinös med läskande smidig syra och inslag av röd frukt. Ett harmoniskt vin med komplexitet och tillgänglighet. Därefter provar vi ett fatprov från Cabernet Sauvignon klon 337, årgång Här är färgen purpur och doften ungt bärig och saftig. Smaken är fruktig och ren men vinet är fortfarande lite endimensionellt. 2

13 Bond hållbar biodynamik Bill Harlan har en plan. En två hundra år lång plan. Den framförhållningen vill han också att de anställda ska ha. Det man gör idag ska vara bra flera generationer framåt. Bond är också ett projekt i terroir. Kanske hela Napas mest terroirinriktade viner. I slutändan ska egendomen ha sex olika viner från sex olika terroirer med sex olika karaktärer. I dagsläget har man valt ut fem av dessa. Att det ska vara just sex sägs ha att göra med att DRC en gång i tiden hade totalt sex vingårdar. Bredvid Ovid på Pritchard Hill köpte man en vingård som man jobbade med i åtta år innan man insåg att den var för lik en av de övriga. Har man ett tvåhundraårigt perspektiv är det kanske ingen brådska att hitta den sjätte terroiren. Text och foto: Johan Wadman Bonds vineri ligger några hundra meter från systeregendomen Harlan. Högre upp på kullarna ser man ner både över Harlans vineri och dess vinmarker. Bonds egna vinmarker ligger dock utspridda över Napa. Allt för att hitta så olika och så bra terroirer som möjligt. Bill ser hellre att personalen arbetar sig upp inom egendomen än att nyanställa, allt för att främja kontinuiteten. Egendomen är strikt biodynamisk. I all högteknologi kanske det överraskar men vinmakaren Cory Empting förklarar att även det har med det långsiktiga perspektivet och tanken på kommande generationer att göra. Cory som varit i förtaget i år och också är ansvarig för vinmakningen på Harlan, jobbade dessförinnan hos Rick Foreman och Caymus. Små modifieringar på Rudolf Steiners metoder har dock gjorts, man befinner sig ju trots allt 9 tidszoner väster ut och 100 mil längre söder ut än Steiner. Man gör helt sina egna komposter och medel enligt biodynamiken. För full kontroll har man även provtagningsutrustning i vingårdarna som mäter nivån av mjöldagg. Ett exempel där man infört ändringar är sprayningar med silikatpulver. Det har visat sig torka ut och passar inte i Napas vattensnåla klimat. En annan skillnad jämfört med europeiska toppvingårdar är ett större skördeuttag. Det behövs för att få bättre balans mellan socker och syra då den rikliga värmen och solen annars skulle ge för alkoholstarka viner med för låg syra. Jäsningen sker på både stora stål- och ekfat men också på små barriquer. Den naturligt förekommande jästen som finns på druvorna räcker i 90 % av fallen medan resterande jästankar kräver tillsättning av jäst. Man har hittat mellan 11- olika typer av saccharomyces i vingårdarna. Så är det dags för provning. Cory berättar att 2009 som vi ska prova är fetare än 2010 och har å andra sidan mer syra och tannin. På Harlan serveras vinerna i traditionella Riedelglas medan mer progressiva Bond har valt lövtunna Zaltoglas. En ledande princip är att vinmakningen inte får ta överhanden. Först ut av vinerna är Melbury Vingården ligger öster om Rutherford på Pritchard Hill, strax norr om Lake Hennessey. Höjden är meter över havet och jordmånen består av hård kompakt lera med inblandning av stenar. Här odlas enbart cabernet sauvignon. Doften är söt, rund och fin med toner av svarta vinbär, blommor och röd frukt. Smaken är mjuk, rund och fin med härlig frukt och elegans. Vinet har en slank kropp och är tillgängligt redan nu. Därefter följer Quella 2009, även den gjord på enbart cabernet sauvignon. Quella ligger också i de östra kullarna men lite närmare St Helena än Rutherford. Höjden är meter och jordmånen är en gammal flodbotten varvad med vulkanjordsinslag. Detta vin har en mer sluten stram doft. Det finns även mer av de typiska tonerna från cabernet sauvignon som blyerts och svarta vinbär. Smaken visar på fina, sandiga, eleganta tanniner i fräsch ren stil och har lång fin komplex eftersmak. Toppen! Saint Eden ligger på kullarna öster om Oakville och på en höjd runt 50 m. Jordmånen är röd och järnrik eroderad vulkansten. Druvorna är 95 % cabernet sauvignon och 5 % cabernet franc. Stilmässigt är detta mittemellan Melbury och Quella. Här finns en hel del mörk och söt frukt i en yppig, mjuk, fyllig stil med fina tanniner, mint och mineralsälta. Vecina är den vingård som är närmast vineriet. Den ligger i Oakvilles västra sluttningar upp mot Mayacamasbergen på m ö h. Druvorna är till 100 % cabernet sauvignon. Jordmånen är en finkornig alluvial sedimentering ovanpå en ytlig berggrund. Vecina 2009 är mycket stramare än de andra. Redan doften ger ett stramt intryck med toner av frukt, kola, mint och grafit. Smaken är stram och tanninrik och inte alls tillgänglig än. Bör lagras. Pluribus är den nordligaste och högst belägna vingården i samlingen och ligger i Spring Mountain på en höjd av m ö h. Pluribus sticker också ut genom sin druvsammansättning där det förutom cabernet sauvignon ingår % merlot och 11 % cabernet franc. Jordmånen liknar den i St Eden och består av eroderad vulkansten men vinstilen är en helt annan. Cory berättar att 2009 behövdes ingen bevattning här. Pluribus 2009 har en stor fin, ren, fruktig och elegant doft av både svarta och röda bär. Vinet är oerhört balanserat och tillgängligt med en lång komplex och elegant eftersmak. Bäst av de fem! 2 Munskänken nr 5 20

14 Dancing Hares Vineyard och Favia På detta lilla vineri i St Helena producerar välrenommerade Andy Erickson både Dancing Hares och Favia. Vi togs emot av Morgan Maureze som är vinmakare tillsammans med Andy. Text och foto: Rickard Albin Morgan berättade att han i stort sett växte upp på Dominus där hans pappa arbetade. Han tog sin bachelor på UC Davis och flyttade sedan till Frankrike där han tog sin master vid universitetet i Bordeaux. Morgan har nämligen franskt påbrå eftersom hans mamma kommer från Muscadet i Loire och pappan från Saint Emilion. När Morgan var klar med sin vinutbildning jobbade han en tid på DRC innan han återkom till Kalifornien. Dancing Hares Vineyard omfattar cirka 2 hektar och ägs av Paula Brooks och Bob Cook som tidigare arbetade med datormjukvara. Förutom Andy och Morgan anlitar de även Michel Rolland som konsult av och till. Vingården ligger vackert vid foten av Howell Mountain i östra delen av Napa Valley. Morgan berättade att den övre parcellen är mera stenig med vulkanisk jordmån och här har man planterat cabernet sauvignon och petit verdot. I den skålformade parcellen längre ner dominerar lerjord som lämpar sig väl för merlot och cabernet franc. Tre gånger om året träffas hela vinmakningsteamet för att göra den slutliga blenden. Om det finns vissa delparceller som vid upprepade tillfällen aldrig når fram till slutblandningen, ympar man om vinstockarna där med en annan druva. Detta för att hela tiden förbättra kvaliteten, sa Morgan med ett brett leende. Man producerar mellan 300 och 500 lådor av huvudvinet Dancing Hares varje år sedan starten Normal sammansättning är cirka 45 % cabernet sauvignon, 35 % merlot och resten cabernet sauvignon och petit verdot. Efter 5 dagars kallmaceration får 70 % av druvorna jäsa på små tankar av rostfritt stål med automatisk rundpumpning och resten på ekfat varefter vinet får vila nästan 2 år på 85 % ny ek. Den totala skalkontakten är cirka dagar på ståltank och ytterligare 10- dagar på ekfat. Andraetiketten Mad Hatter tillverkas av de druvor som inte platsar i huvudvinet Morgan Maureze samt en del inköpta druvor. Av förklarliga skäl varierar därför druvsammansättningen betydligt mer beroende på årgång. Som exempel hade 2010 Mad Hatter bara 27 % cabernet eftersom merlot klarade sig betydligt bättre detta år medan 2009:an hade hela 82 % cabernet! 2010 Dancing Hares (0 $) hade djup röd färg med en läcker, dov doft med rasig frukt och inslag av mörk choklad. Den maffiga strama smaken hade frisk fruktsyra och tydliga, men runda tanniner Dancing Hares fatprov uppvisade en mullrande doft av svart lakrits och choklad medan smaken hade en betydligt kryddigare ton med påtaglig ek Mad Hatter (65$) hade en mullrande doft och fyllig smak med utmärkt frukt och runda tanniner och kändes redan ganska tillgängligt. Favia är ett eget projekt som Andy Erickson har tillsammans med sin fru Annie Favia. Famljen har rötter från bland annat Apulien i Italien och Alsace i Frankrike och Annie bodde och studerade i Frankrike fram till 1993 då hon började jobba på Newton Vineyard tillsammans med John Kongsgaard. När hon sedan arbetade hos Cathy Corison insåg hon att hennes intresse låg ute i vingården och inte i vineriet. Hon träffade David Abreu som hon sedan arbetade tätt tillsammans med i drygt ett årtionde. Annie och Andy startade Favia 2003 och producerar idag sju olika viner: Linea Sauvignon Blanc Coombsville, Cerro Sur Red Wine Napa Valley, Cabernet Sauvignon Napa Valley, Rompecabezas Red Wine Amador, Quarzo Syrah Amador, The Lincoln Grenache Amador och Suize Viognier Amador. Även här talar vi om små produktionsvolymer på 70 till knappt 400 lådor per år. Vinerna jäses med förkärlek på cementtankar till skillnad från Dancing Hares. Det ska bli mycket intressant att se hur utvecklingen blir med alla nya cementtankar som under senare tid installerats i dalen. Vissa i branschen är mycket skeptiska till dem inte minst ur hygiensynpunkt, medan andra lovprisar dem av olika skäl Cerro Sur Napa Valley som består av 60 % cabernet franc och 40 % cabernet sauvignon har medelfyllig färg, elegant doft och tydliga men runda tanniner i smaken. Ett mycket litet vineri. Munskänken nr Rompecabezas Red Wine Amador har en helt annan druvsammansättning. Man jäser grenachedruvor tillsammans med mourvèdredruvor på ståltank med lång skalkontakt varefter vinet blandas med 30 % syrah och får sedan vila dels på franska ekfat och dels på 600 liters äggformade cementtankar. 2

15 Munskänkarnas Nyhetsblad Sept 20 NYA VINER I SEPTEMBER MOUSSERANDE VINER 99:- Nyordning på Systemet Nu i september lägger Systembolaget om sina nysläppsrutiner. I stället för att som tidigare släppa alla nyheter på samma dag sprider man artiklarna över tre lanseringsdagar. Nyheter i det fasta sortimentet släpps liksom tidigare den första dagen i månaden medan nyheter i mindre partier som går till de 45 största butikerna släpps första fredagen i månaden och exklusivare nyheter för vinkällarbutikerna lanseras främst tredje fredagen i månaden. Om någon tycker det låter rörigt är jag benägen att hålla med. Från Bolagets sida motiverar man förändringen med att det är extra mycket kunder i butikerna under lanseringsdagarna. Det hanterar man bäst på fredagar när man ändå har full bemanning. Samtidigt är det också en logistikfråga. Istället för att personalen ska hantera en skrälldus nya artiklar en dag i månaden fördelas nu nyheterna på flera. Den här månaden innebär det att nyheterna i fasta sortimentet släpps 1 september och småpartivinerna 5 september. För vinkällarsortimentets nyheter, som du kan läsa om på Munskänkarnas hemsida, anger vi lanseringsdag för varje enskilt vin eftersom datumen är blandade. Så vad nytt släpps då i det fasta sortimentet? Det brukar ju inte vara det mest stimulerande ur provningssynpunkt. Men den här gången lämnar släppet en positiv eftersmak med flera viner av bra karaktär. På den vita sidan kommer tre skolbokstydliga ekade chardonnayviner: 20 Robertson Chardonnay och 20 Rustenberg Chardonnay från Sydafrika samt 2012 Buena Vista Carneros Chardonnay från Årets vinort Sonoma. Vill man byta druvsort levererar chilenska Cono Sur en avrundad och ganska generös pinot grigio och, på högre nivå, Reichsgraf von Kesselstatt en mogen Kaseler Nies chen Riesling Spätlese från den varma årgången På den röda sidan fastnar tre fransoser i minnet: cabernet francvinet 2012 La Cuisine från Fabien Duveau i Loire har de rätta dragen på plats trots ett ringa pris, stadiga bandolvinet 2012 Domaine Maubernard är karakteristiskt strävt och kan vara ett lagringsobjekt på medellång sikt medan Domaine Habrards prestigevin 2012 Cuvée Marie-Thérèse från Crosez-Hermitage är fullt tillgängligt redan nu med sin attraktiva syrahkaraktär. Högklassigt är förstås även 2012 Gevrey-Chambertin La Justice från Domaine René Bouvier. För 349:- blir det inte någon kioskvältare, men det är bra att det finns viner även av den digniteten i det fasta sortimentet. Det är en fråga om vinkultur helt enkelt och där har Systembolaget såsom monopol ett ansvar. Ett par spanska viner pockar också på uppmärksamhet Macià Batle Crianza visar att Mallorca är mer än ett semestermål, den fina druvsorten mencía ger karaktär åt 2011 Aventino Old Vines från Hemmeken Cellars i Bierzo och riojan 1996 Don Jacobo Gran Reserva från Bodegas Corral är snart tjugo år gammal mogen för korkskruven. Bäst av alla är dock ett starkvin, Delgado Zuletas Monteagudo Palo Cortado. Finessartat med djup, längd och en underbar komplexitet höjer det nivån på vilket tapasbord som helst. Palo cortado är ju sherryn som inte kunnat bestämma sig om den ska vara en fino eller en oloroso. Här lutar det mer åt fino och det är det som ger elegansen. Ulf Jansson 20 Cava Blanc de Noirs 1 U Mes U Fan Tres, Spanien 7610, Giertz Vinimport Öppen, fruktig och jordig doft med äpple, mandel och lite bär. Lätt, torr, fruktig smak med ung mousse, trevlig nyansering, tydlig syra och lite besk jordighet. Ursprungstypiskt. VITA TORRA VINER 11,5 71:- 20 Lindemans Chardonnay South East Australia, Australien 16457, Treasury Wine Estates Sweden Återhållen doft med inslag av gula frukter, lite smör och vanilj. God, avrundad, fruktig smak med lagom kropp, bra syra, skaplig längd och hyfsad värme. Okomplicerat och korrekt :- 20 Cono Sur Bicicleta Pinot Grigio Cono Sur Winery, Valle Central, Chile 2448, Spendrups Liten, trevlig pinot gris-doft med aprikos, lätt kryddton och lite av färska champinjoner. Nästan torr smak med viss rondör, bra syra, fin längd och rent, varmt slut. Druvtypiskt :- 20 Korta Viognier Roussanne Bodegas y Vinedos Korta Bucarey, Lontué Valley, Chile 6399, Haugen-Gruppen Ung, blommig doft med inslag av aprikos och andra gula frukter. Medelfyllig, avrundad, fruktig smak med nyanserade aromer, tydlig syra och lite kryddig avslutning. 9,5 219:/3000ml 20 Brochet Facile Sauvignon Blanc Nordic Sea Winery, Frankrike 5389, Oenoforos Rättfram, fruktig och gräsig doft. Lätt, torr, fruktig smak med druvtypiskt örtiga aromer och lite kantig syra :/3000ml 20 Mâcon-Villages Chardonnay Blason de Bourgogne, Frankrike 5394, Enjoy Wine & Spirits Ren, ung doft med karaktär av gula frukter och lite mineral. Torr, fruktig och ganska stram smak med äpple, citrus och mineral bland tonerna, schysst längd och lite syrlig avslutning. 12,5 89:- 20 Jolie Fleur Sauvignon Blanc Organic WineWorld, Val de Loire, Frankrike 2091, WineWorld Lite återhållen doft med inslag av gräs och gröna äpplen. Torr, fruktig och örtig smak med tydlig syra, bra längd och lagom stramhet. Druvtypiskt :- 20 Vidigal Vinho Verde Caves Vidigal, Portugal 2645, Red & White Wine Sweden Blyg, ung doft med citrus och äpple. Lätt, torr, lite spritsig smak med slank kropp, trevlig syra, viss längd och rent slut. Litet vin med korrekt ursprungskaraktär. 99:- 20 Lagarada Reserva Blanco Quinta do Cume, Douro, Portugal 6448, Tryffelsvinet Avrundad doft med toner av gula frukter och lite blommor. Medelfyllig, torr, fruktig, smak med fin kropp, bra syra, god balans och viss värme i avslutningen. Munskänken nr 5 20

16 12 71:- 20 Robertson Chardonnay Robertson Winery, Robertson, Sydafrika 12094, Prime Wine Sweden Fruktig och ekig doft med persika, aprikos, vanilj och smör i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och lite fatig smak med god struktur, bra kropp, balanserad syra och småvarm avslutning. Druv- och stiltypiskt. 119:- 20 Rustenberg Chardonnay Rustenberg Estate, Stellenbosch, Sydafrika 2885, Scanwine of Sweden Fruktig, lite rostad doft med inslag av persika, melon, ek, smör och vanilj. Medelfyllig, torr, fruktig och ekig smak med sammansatta aromer, lagom uppstramande syra, bra intensitet och viss värme. Druvtypiskt. 9,5 61:-/1000ml 20 Dry White by Tania Rudolf Müller, Rhein, Tyskland 5479, Arvid Nordquist Vin och Sprithandel Ung, fruktig doft med äppliga toner. Lätt, torr, ren, fruktig och avrundad smak med bra balans. Okomplicerat. 0:- 20 Forster Riesling QbA Trocken Reichsrat von Buhl, Pfalz, Tyskland 5478, janake wine group Ung, fruktig, lite reserverad doft med gult äpple, vit persika, lätt blommighet och någon jordton. Torr, fruktig smak med ganska slank kropp, ännu unga aromer, ren och hög syra och fin längd. Druvtypiskt vin som vinner på att sparas ett à två år. 0:- Buena Vista Carneros Chardonnay Buena Vista Winery, Kalifornien, USA 6240, Giertz Vinimport Fruktig doft med persika, gult äpple, melon, lätt rostad ek och lite smör. Medelfyllig, torr, fruktig smak med god början, nyanserad mitt med trevlig kropp, balanserad syra, lätt strävhet, riktigt bra längd och rent, fast slut med värme. Druv- och ursprungstypiskt. VITA HALVSÖTA OCH SÖTA VINER,5 9:- 79:-/375ml 2003 Kaseler Nies chen Riesling Spätlese Reichsgraf von Kesselstatt, Mosel, Tyskland 7210, Hjo Grosshandel Utvecklad och avrundad doft med persika, grönt äpple, gummi, mjuk citruston och lite honung. Ganska lätt, halvsöt, utvecklad och nyanserad smak med riktigt bra längd, ren och balanserad syra och god avslutning med angenäm sötma. Fint utvecklad mosel från otypiskt varm årgång Golden Spiral Ice Weinkelleri Hechtsheim, Rheinhessen, Tyskland 4628, Stellan Kramer Fruktig doft med nektarin, persika, honung och tropisk frukt. Lätt, mycket söt smak med viss oljighet i texturen, god intensitet, fin och integrerad syra och mjuk avslutning med sötma. Auslese med förvirrande namn :- 20 Summerton Organic Shiraz Salena Estate, South Australia, Australien 6364, The Wine Team Återhållen, fruktig doft med plommon, gummi, lakrits, mynta och ek. Medelfyllig, sötfruktig och kryddig smak med inlindade syror och en del alkoholvärme :- 20 Aurora Reserva Merlot Cooperativa Vinicola Aurora, Brasilien 6443, Modern Wines Sweden Fruktig, lite syltig doft med inslag av plommon, fat och röda bär. Medelfyllig, fruktig smak med strävhet och syra, hyfsad längd och liten beska. Opersonligt. 99: Corralillo Syrah Matetic Vinos y Turismo, Aconcagua Valley, Chile 6446, Arvid Nordquist Vin och Sprithandel Avrundad, syltig doft med inslag av blåbär, plommon och fat. Medelfyllig smak med rik början, fruktig mitt med infattade syror, framväxande pepprighet och varm avslutning med lite torr strävhet. 109: Benévole Shiraz Wichan Chile, Curicó Valley, Chile 6396, Prime Wine Sweden Fruktig och syltig doft med plommon, blåbär, viol, örter och ek. Medelfyllig, rik, fruktig smak med extraherade tanniner, balanserad syra, bra längd och rund, pepprig avslutning med ekbeska : Gevery-Chambertin La Justice Domaine René Bouvier, Bourgogne, Frankrike 5395, Fondberg Öppen och redan smått utvecklad doft med mogna jordgubbar, hallon, körsbär, fat och lite undervegetation. Medelfyllig, fin, fruktig och nyansrik smak med tät och avrundad tanninstruktur, bra syra, utmärkt längd och ren, spänstig avslutning. Gott och nu och flera år till. 89: La Cuisine Fabien Duveau, Saumur, Frankrike 2771, Vinia Sweden Fruktig doft med hallon, körsbär, lätt gräsighet och lite mineral. God, fruktig smak med bra struktur, spänst i syran, fin längd, bra balans och klockrent slut. Uttrycker både cabernet francdruvan och ursprunget i Loire. 199: Domaine Maubernard Bandol, Frankrike 2892, Concealed Wines God, fruktig doft med mörka bär, viol, mineral, torkade örter, fat och mörk choklad. Ganska fyllig, sträv, fruktig och stadig smak med markerade tanniner, fin syra, utmärkt längd med sammansatta aromer och småpepprig avslutning. Har bra ursprungskaraktär och kan gott lagras 5-10 år :/3000ml 20 Terre de Mistral Les Vignerons d Estezargues, Côte du Rhône, Frankrike 10682, Enjoy Wines & Spirits Ung, varm, fruktig och lite kryddig doft. Medelfyllig, sträv, fruktig, kryddig och lite robust smak med bra syra och tydlig alkholvärme. 179: Domaine Habrard Cuvée Marie-Thérèse Crozes-Hermitage, Frankrike 2819, Vinia Sweden Fruktig doft med svarta vinbär och andra mörka bär, grönpeppar, ek och lakrits. Medelfyllig, god, fruktig smak med pigg attack, nyanserad mitt med angenäm strävhet, fin syra, riktigt bra längd och rent, lite pepprigt slut. Fin druv- och ursprungskaraktär. 99: Falerno di Massico Rosso Azienda Agricola di Brini Maria Felicia, Italien 3995, Vinunic Utvecklad doft med röda bär, plommon, körsbär och lite örtiga toner. Medelfyllig smak med tydliga tanniner, fruktig kropp, sammansatta aromer, bra längd och strävt slut med värme. Ganska robust. RÖDA VINER 109: Lamadrid Single Vineyard Reserva Cabernet Sauvignon Lamadrid Estate Wines, Salta, Argentina 5480, Sundance Wines Varm, dov, fruktig doft med svarta vinbär, blå plommon och fat. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och ganska robust smak med ordentlig strävhet och tung alkoholvärme. Stöddigt :- 20 Barwang The Wall Shiraz Barwang, New South Wales, Australien 6831, Prime Wine Sweden Syltig doft med mörka bär, svartpeppar och gummi. Medelfyllig, halvtorr, fruktig, avrundad och rätt gles smak med viss längd och värme. 16 Munskänken nr 5 20

17 ,5 99: Santa Lucia Curtefranca Rosso Azienda Agricola Santa Lucia, Italien 3930, People Wine Fruktig doft med svarta vinbär, katrinplommon, ek och lite örter. Medelfyllig, god, fruktig smak med klara syror, fin längd med nyanserade aromer, bra balans i behärskat stram stil och rent, gott slut. Vin av cabernet sauvignon och merlot, inte utan elegans :- 20 Manifesto Nero d Avola Nordic Sea Winery, Sicilien, Italien 2680, Oenoforos Ung, fruktig doft med mörka bär, kryddor och lite eklika inslag. Medelfyllig, ung, fruktig och ganska fräsch smak med tydlig strävhet och alkoholvärme.,5 1: Rendola Governo Toscana, Italien 12380, The Wine Team Fruktig doft med mörka körsbär, fat och choklad i tonerna. Medelfyllig, ganska bred, fruktig och sammansatt smak med god kropp, lite robust tanninstruktur, balanserad syra och viss värme. 89:-/375ml 2010 Ser Lapo Riserva Castello di Fonterutoli, Chianti Classico, Italien 2208, The WineAgency Sweden Fruktig, lite utvecklad doft med körsbär, plommon, fat, tobak och örter. Medelfyllig, god, fruktig och nyanserad smak med klara syror i en nästan elegant struktur, riktigt fin längd och snygg avslutning. Tilltalande och ursprungstypiskt vin att dricka 4-6 år framåt.,5 279: Brunello di Montalcino La Fuga Folonari, Italien 12330, Ward Wines Varm, utvecklad doft med plommon, mogna körsbär, ek och choklad. Ganska fyllig, utvecklad och robust smak med bra kropp, övertydliga tanniner, balanserad syra och eldig avslutning. Rustik brunello från varm årgång : Ciconia Syrah Casa Agricola Alexandre, Alentejano, Portugal 4629, BGS Wine Import Återhållen, fruktig och kryddig doft med inslag av blåbär, tallbarr och peppar. Medelfyllig, fruktig smak med torr strävhet, sammansatta aromer, god syra, hyfsad längd och pepprig, lite eldig avslutning. 9 57:- 20 Attitude Cabernet Sauvignon Merlot Carl Reh Winery, Colinele Dobrogei, Rumänien 5477, Altia Sweden Saftlik och syltig doft med mörka bär, gräs och blå plommon. Fruktig, okomplicerad smak med mjuk början och kort, småsträv avslutning. 11,5 75:- 20 El Mar Syrah Hacienda del Carche, Jumilla, Spanien 2183, The Wine Team Rättfram, fruktig och lite kryddig doft. Ung, fruktig och ganska fräsch smak med strävhet, rätt frisk syra, lite slank kropp och peppriga aromer. 99: Aventino Old Vines Mencía Hemmeken Cellars, Bierzo, Spanien 2707, Enjoy Wines & Spirits Varm, utvecklad doft med inslag av blommor, röda och mörka bär samt lite fat. Medelfyllig, god, utvecklad och strukturerad smak med bra strävhet, spänstig syra, fin längd och rent, varmt slut.,5 99: Macià Batle Crianza Macià Batle, Binissalem-Mallorca, Spanien 2704, Sigva Trevligt utvecklad doft med plommon, mogna röda bär, ek, gummi och örter. Medelfyllig, god, utvecklad smak med fruktig kropp, täta tanniner, fin syra, bra längd med sammansatta aromer och ombonad alkoholvärme. Unik vinöppnare med ett handtag gjort av delar från använda ekfat handgjort i Frankrike. Tunnan blir handtag till en unik Origine öppnare och alla handtag har sin egen karaktär. Några är mörka av vin, några lite brända och några är ljusa. Pris: 339:- Att äntligen få öppna flaskorna är förmodligen det bästa livet en tunna kunde tänka sig efter att ha jobbat så hårt med att utveckla fantastiska, mogna viner. Beställ: order@opentable.nu Opentable AB, Regeringsgatan 109, Stockholm Tel: Fax:

18 ,5 229: Don Jacobo Gran Reserva Bodegas Corral, Rioja, Spanien 2378, Arvid Nordquist Vin och Sprithandel Mogen bouquet med katrinplommon, mogna röda bär, fat, dill, vanilj och choklad. Medelfyllig, mogen och komplex smak med lite träig tanninstruktur, bra syra, riktigt fin längd och fast slut med värme. Gran reserva att njuta nu och de närmaste åren :-/375ml 12 89: Boschendal 1865 G&T Boschendal Estate, Coastal Region, Sydafrika 2282, Spendrups Fruktig, lite rökig doft med inslag av bär, fat och örter. Medelfyllig, pigg, fruktig smak med tydliga syror, god intensitet och varm, lite spretig avslutning. Blend av grenache & tempranillo. SMÅPARTIER 109:- 9:- 20 Deetlefs Cabernet Sauvignon Merlot Shiraz Deetlefs Wines, Breedekloof, Sydafrika 4627, Stockholm WineLab Varm, syltig och rökig doft med svarta vinbär, salvia, plommon och ek. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och sammansatt, lite pepprig smak med tydliga tanniner, fin och balanserad syra och en del alkoholvärme. Bussigt Journey s End Shiraz Journey s End, Stellenbosch, Sydafrika 2191, Vinunic Stor, rökig doft med inslag av mörka bär, kryddor och ek. Drygt medelfyllig, rik, fruktig smak med infattade syror, sammansatta aromer, riktigt bra längd och pepprig, småvarm avslutning. Bra druv- och ursprungskaraktär. MOUSSERANDE VIN 9:T Rotari Flavio Mezzacorona, Trentino, Italien 92275, Enjoy Wine & Spirits Ren och nyanserad doft med gula frukter, vita blommor, några rostade toner och lite mineral. Torr, utvecklad smak med god koncentration, spänstig syra, riktigt bra längd och rent, fast slut med inslag av mineral.(2400 fl) 9:T Stoneleigh Rapaura Brut Cuvée Stoneleigh Vineyards, Marlborough, Nya Zeeland 92197, Pernod Ricard Sweden Utvecklad, ren, god doft med persika, äpple, lite citrus och lite bröd. Torr, utvecklad och nyanserad smak med pigg mousse, bra syra, fin längd och liten beska. Trevligt bubbel av chardonnay och pinot noir.(4800 fl) VITA VINER 189: : Stone Valley Shiraz Goldstone Land Company, Kalifornien, USA 12655, Stellan Kramer Syltig doft med karaktär av mörka bär. Medelfyllig, halvtorr, avrundad smak med rätt bra syra och pepprighet. 119: Barra of Mendocino Cabernet Sauvignon Mendocino, Kalifornien, USA 22346, Prime Wine Sweden Fruktig doft med både mörka och röda bär, ek och en del örtiga drag. Medelfyllig, fruktig smak med ordentlig tanninstruktur, bra längd med nyanserade aromer, balanserad syra och varm avslutning. T5 9: Sivas-Sonoma Old Vine Zinfandel Don Sebastiani & Sons, Sonoma County, USA 12399, Sundance Wines Utvecklad, fruktig och syltig doft med hallon, björnbär, lite kryddor och fat. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och ganska kryddig smak med god kropp, avrundade tanniner, bra syra och varm, ombonad avslutning. Stiltypisk kalifornisk zin. T5 9: Heinrich Blaufränkisch Leithaberg WG Gernot Heinrich, Österrike 2909, Gullberg by Stockwine Fruktig, bra doft med körsbär, blåbär, lite örter, ek, lakrits och kryddor. Medefyllig, fruktig smak med rik inledning, sammansatt mitt med klara syror, riktigt fin längd och rent, fast slut med viss värme. Gott nu och flera år till. T5 198:- 189:- 18 J H Goncalves Sercial 5 Years J H Goncalves & Co, Madeira, Portugal 7805, Philipson Söderberg Öppen madeiradoft med ljus knäck, plommon, nötter och gröna oliver. Medelfyllig, rik smak med fruktig kropp, fatig struktur, nyanserade aromer med bra intensitet, liten skärpa i syran och lång avslutning. Munskänken nr Wolf Blass White Label Chardonnay Piccadilly Valley, Australien 92262, Treasury Wine Estates Sweden Avrundad doft med persika, tropisk frukt, ek, smör och vanilj i lite syltiga toner. Medelfyllig, torr, ung, fruktig och ekig smak med rund kropp, lätt strävhet, lite spretig syra och bra längd. Druvtypiskt.(1800 fl) 2012 Bourgogne Vieilles Vignes Domaine Pierre Labet, Frankrike 92306, Vinobele God, fruktig doft med persika, äpple, ek, smör, mineral och citrus. Medelfyllig, torr, fruktig och fint nyanserad smak med god kropp, bra syra, riktigt fin längd och klockrent slut. Instegsbourgogne på hög nivå.(960 fl) 2012 Sancerre Côte du Champtin Blanc Domaine Roger Champault, Frankrike 90011, Johan Lidby Vinhandel Bra doft med örtiga inslag, citrus och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig och trevligt mineralig smak med god längd, nyanserade aromer och fin balans med ren, bra syra. Tilltalande sancerre som inte bara handlar om druvsort. (40 fl),5 9:T Pieropan Calvarino Soave Classico Venetien, Italien 90406, Hjo Grosshandel God, fruktig doft med inslag av persika, aprikos, mandel och ek. Medelfyllig, rik, fruktig smak med nyanserade aromer, god, kropp, bra balans med fin syra och rent, gott slut. Riktigt tilltalande.(1800 fl) 169:- 20 Würzburger Stein Silvaner trocken Juliusspital, Franken, Tyskland 99056, Enjoy Wine & Spirits Avrundad doft med mineral, mandel, äpple och blyga citrustoner. Medelfyllig, torr, fruktig smak med god kropp, nyanserade aromer, ren och balanserad syra, riktigt bra längd och rent, fast slut. Snygg frankensilvaner med fint mineralinslag.(1080 fl) STARKVINER 99:-/375ml Monteagudo Palo Cortado Delgado Zuleta, Jerez, Spanien 8363, Viña Española Stor doft med snygga finoinslag som mandel, kamomill, äpple och gröna oliver plus fat, mjölkchoklad och nötter. Medelfyllig, helt torr, fin, ren och komplex smak med utmärkt längd, god syra och ren, varm avslutning. Finessartad palo cortado. T5

19 NYHET! Finns nu i beställningssortimentet. Vid g av beställnin eras lever 4 flaskor vinet i en låda. vacker trä Roodeberg firar 20 år i Sverige genom att lansera en lite finare, lite bättre Roodeberg. Nya Heritage Collection avnjuter du till en smakrik rätt med rött kött eller så lagrar du den upp till sex år. Nr %. Pris 109 kr. Alkohol kan skada din hälsa

20 169:- T5 129:- T5,5 9:- T5 20 Würzburger Stein Riesling trocken Juliusspital, Franken, Tyskland 99000, Enjoy Wine & Spirits Ung, fruktig doft med gula och gröna äpplen, persika, mineral och citrus. Medelfyllig, torr, fruktig och mineralig smak med spänstig syra, ännu unga aromer, riktigt fin längd och rent, gott slut med både frukt och mineral. (1200 fl) 20 Crocodile s Lair Kaaimansgat Chardonnay Bouchard Finlayson, Overberg, Sydafrika 997, Handpicked Wines Sweden Fruktig doft med persika, aprikos, ek, smör och kokos. Medelfyllig, torr, rik, fruktig och rätt sammansatt smak bra intensitet och lite hög syra som spretar i avslutningen. (1800 fl) 20 Schloss Gobelsburg Steinsetz, Grüner Veltliner Kamptal, Österrike 922, Prime Wine Sweden Öppen, ung doft med aprikos, äpple, vitpeppar och vinbärsblad. Medelfyllig, torr, god, fruktig smak med frisk syra, bra intensitet, fin längd och ren, småvarm, lite pepprig avslutning. Bra karaktär.(2800 fl) RÖDA VINER.5 192:- T :- T :- T5 199:- T Côte de Nuits Villages Maison Ambroise, Bourgogne, Frankrike 90050, Otto Suenson & Co Fruktig doft med jordgubbar, hallon, blåbär och kryddiga ektoner. Medelfyllig smak med fint fruktig attack, slank och nyanserad mitt med god intensitet, strama syror, riktigt fin längd och klockrent slut med röda bär.(1200 fl) 2006 Corton Grand Cru Clos de la Vigne au Saint Louis Latour, Bourgogne, Frankrike 90195, Tryffelsviner Välutvecklad doft med jordgubbar hallon, smultron, ek och mineral. Medelfyllig, god, utvecklad och komplex smak med bra struktur, fin frukt, framväxande mineralinslag, goda syror och spänstig avslutning med värme. Bra bourgognekaraktär om än lite vek för en grand cru, drick de närmaste åren.(1200 fl) 2006 Château La Nerthe Châteauneuf-du-Pape, Frankrike 90082, Arvid Nordquist Vin och Sprithandel Utvecklad doft med plommon, röda bär, läder, örter, ek och kryddor. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och utvecklad smak med komplexa aromer, lite robusta tanniner, god syra, utmärkt längd och fast avslutning med värme. Snygg châteauneuf att dricka 6-8 år framåt.(1200 fl) 2011 Un Jour Le Clos d Un Jour, Cahors, Frankrike 909, Tryffelsvinet Fruktig, lite utvecklad doft med blåbär, plommon, mörka körsbär, läder, tobak och ek. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och extraktrik smak komplexa aromer, ordentlig struktur av mogna syror, riktigt bra längd och fast slut med ombonad värme. Harmoniskt vinbygge att dricka 6-8 år framåt. (1800 fl),5 9:T Di Fatto Monferrato Luigi Tacchino, Italien 929, LB Vinimport Varm, ganska mogen doft med inslag av plommon, mogna körsbär, läder, fat och choklad. Medelfyllig, sträv, utvecklad och sammansatt smak med bra syra, dito längd och varm avslutning.(1800 fl) 9:T Montebruna Barbera d Asti Braida di Bologna Giacomo, Italien 90666, Vinunic Öppen, fruktig doft med blåbär, körsbär, rostade fat och choklad. Pigg, fruktig, rättfram smak med nyanserade aromer, friska syror och ganska eldig avslutning med % alkohol.(2400 fl) 20 Munskänken nr :- T5 16,5 269:- T5 16,5 179:-/375ml T5 9:- T5 9:- T Ochetti Renato Ratti, Nebbiolo d Alba, Italien 90510, Vinovativa Bra doft med inslag av plommon, slånbär, körsbär, läder, lite tjära och fat. Medelfyllig, rik, fruktig och sammansatt smak med tydlig struktur, oantastlig längd och rent, fast slut med värme. Bra druvkaraktär.(6000fl) 2010 Barolo Marcenasco Renato Ratti, Italien 90171, Vinovativa Fruktig doft med körsbär, slånbär, plommon, rosor, fat, läder, tjära och choklad i tonerna. Drygt medelfyllig, rikt fruktig och strävt strukturerad smak med stora men mogna tanniner, bra syra, utmärkt längd och rent, uttrycksfullt slut med värme. Lagras 8-12 år.(4200 fl) 2010 Paolo Scavino Barolo Italien 90272, Enjoy Wine & Spirits Fruktig doft med klara toner av slånbär, blåbär, blå plommon, tjära, viol och fat. Medelfyllig, fint fruktig smak med bra attack, nyanserad mitt med utmärkt längd och rent, välavvägt slut med lovande fruktighet. Gott nu och säkert ett tiotal år till.(900 fl) 2011 Chianti Classico Berardenga Fattoria di Fèlsina, Toscana, Italien 92274, Vinunic Bra doft med inslag av körsbär, lingon, örter, fat och mineral. Fint fruktig smak med pigg attack, sammansatt mitt med goda syror, riktigt bra längd, fin balans och ren, varm avslutning. Tilltalande och ursprungstypiskt.(3600 fl) 2012 Voss Estate Reserve Pinot Noir Martinborough, Nya Zeeland 92189, JPC Wines Syltig doft med jordgubbar, hallon och andra röda bär plus ek. Medelfyllig, rik, fruktig och rätt avrundad smak med sammansatta aromer, schysst längd och fast slut. Druvtypiskt.(4200 fl) 9:T Pétalos del Bierzo Descendientes de J Palacios, Spanien 91272, Prime Wine Sweden Bra doft med mörka bär, örter, blommor och en del ek. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och nyanserad smak med goda syror, bra längd och varm avslutning. Tilltalande vin av mencíadruvan.(1800 fl) 199: Bellingham Bernard Series Organic Syrah Coastal Region, Sydafrika 90045, Fondberg Stor, varm, syltig och rökig doft med mörka bär, peppar, plommon, vulk, ek och smör. Rätt fyllig, mycket rik, fruktig och kryddig smak med druvtypisk pepprighet, bra längd och varm avslutning. Innehållsrikt vin som håller balansen.(1200 fl) T5 195:- T5,5 229:T East Bench Zinfandel Ridge Vineyards, Sonoma, USA 92260, Vinunic Varm, avrundad, fruktig och syltig doft med plommon, körsbär, björnbär, ek och vanilj i tonerna. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och sammansatt smak med bra intensitet, stora, goda syror och lång, ren, varm och kryddig avslutning. Uttrycksfull zin att dricka 4-6 år framåt.(1200 fl) 2012 Lytton Estate Petite Sirah Ridge Vineyards, Sonoma, USA 917, Vinunic Bra doft med mörka bär som blåbär, peppar och andra kryddor, fat och choklad. Medelfyllig, rik, fruktig och kryddig smak med sammansatta aromer, bra struktur av fräscha syror, riktigt fin längd och rent, varmt slut. Positivt vin av underskattad druvsort, gott nu och flera år till.(960 fl)