Kampen om Måltiden - En introduktion

Transkript

1 Kampen om Måltiden - En introduktion 1

2 Alla måltider är tillsammans värda ca 300 miljarder SEK Offentlig sektor livsmedelskonsumtion Livsmedelsköp i butik (inkl. övriga säljkanaler) kronor Uteätande (privat- och företagsfinansierat) 2

3 Konsumentens måltidsresa - från behov till mage FÖRUTSÄTTNINGAR FÖR KONSUMENT & SHOPPER KONSUMENTENS VAL AV KANAL VAL AV MÅLTID/PRODUKT ETT BEHOV UPPSTÅR Situation/ tillfälle Köpkraft Fysisk butik Livsfas Tillgänglighet Hemlevererat Megatrender Äta ute/take away UPPLEVELSE OCH ERFARENHET Skapar beteende, attityd, lojalitet 3

4 Exempel 1 ICA To Go (DVH fokuserar på måltidserbjudanden) 4

5 Exempel 2 Salladsbar Preem (Bensinstation erbjuder hälsosam måltid) 5

6 Exempel 3 Urban Deli = Restaurang & Saluhall med Take Away 2.0 6

7 Exempel 4 ICA + Starbucks blir? 7

8 Exempel 5 Sveriges bästa köttrestaurang vill skicka med maten hem 8

9 Exempel på frågeställningar för butiker, restauranger, grossister och leverantörer BUTIKER, KEDJOR, RESTAURANGER OCH GROSSISTER 1. Förstår vi vår faktiska konkurrenssituation och möjligheter? 2. Utnyttjar vi alla möjligheter som vårt läge och vår målgrupp innebär? 3. Är vårt erbjudande anpassat till vad våra kunder faktiskt söker? LEVERANTÖRER 1. Förstår vi våra kunder och deras nya konkurrenssituation? 2. Har vi anpassat vårt erbjudande och vårt arbetssätt till den nya marknaden där gränsen mellan Food Retail och Food Service delvis suddas ut? 3. Förstår vi konsumenten/gästen hur kan vi få dom att välja just vår produkt? 9

10 Vi kommer under 2015 ha ett fokus på denna utveckling Movement under 2015 o Ny insikt om konsumenten o Ny insikt om gästen o Ny insikt om marknaden o Ny insikt om trenderna o Nya lösningar & strategier 10

11 Kommentarer o BILD 2: Traditionellt delas marknaden in i ett par olika delar. Tillsammans omsätter Offentlig sektor, uteätande samt Dagligvaruhandel ca 300 MSEK på ett år. Men är en så enkel indelning relevant? Vad händer i marknaden? Hur väljer vi våra måltider? o BILD 3: Konsumentens resa mot en måltid börjar alltid i ett behov. Beroende på konsumentens förutsättningar och drivkrafter görs ett val av kanal för inköpet, och i kanalen görs ett val av måltid & produkter. Samma resa, flera kanaler, direkt konkurrens. Och framgångsfaktorn ligger i hur väl butiken, restaurangen eller caféet kan motsvara konsumentens behov. Låt oss titta på ett par nya exempel! Det intressanta är att valet av kanal tydligt visar hur nära varandra de traditionella kanalerna ligger varandra i denna resa. Valet av var min 100-lapp spenderas kan flyttas mellan en butik, en restaurang, ett café eller en kiosk på mindre än 10 sekunder. Låt oss på de närmaste sidorna se ett par exempel! o BILD 4: ICA To Go är det kanske tydligaste DVH konceptet riktat mot måltidslösningar, och som är längst ifrån den klassiska butiken. Men samtidigt är det värt att komma ihåg den stora andelen DVH-butiker som har väl utvecklade färdigmatslösningar: salladsbarer, färdigrätter att ta hem, färdigrätter att på språng, i vissa fall små restauranger i butiken, och cateringverksamhet som kan var störst på orten. Den traditionella bilden är redan gammal det här händer precis nu driver av konsumenternas behov och efterfrågan. o BILD 5: Många SVH butiker i olika format vässar sina måltidserbjudanden. Salladsbar, korvar utvecklade av kocklandslag, mat att ta hem eller äta på plats. Inte heller detta är nytt men ambitionsnivån och kvalitén i erbjudandet höjs ständigt. 11

12 Kommentarer o BILD 6: Gränslandet mellan restaurang och butik på ett trendigt vis har troligtvis bäst visualiserats av Urban Deli. I ena delen restaurang, i andra delen fin butik, och gränslöst mellan take-away lösningar som är lika självklara som attraktiva. Och som av en ren händelse är Urban Deli sen februari 2014 till 50% ägt av Axfood. Dessutom med en ny VD från Axfood, som tidigare ansvarade för SVH konceptet Direkten. Hur många nya Urban Deli finns om 3 år? Och kanske ännu mer intressant hur många av Urban Delis idéer och koncept har spridit sig till Hemköp och Willys? o BILD 7: I september kom nyheten att Starbuck ska öppna kaféer i anslutning till ICA Maxi butiker. Men redan nu finns det många caféer, förbutiker, fast food lösningar och till och med restauranger i anslutning till butikerna. o BILD 8: Restauranger bör också se en stor möjlighet att utnyttja sina resurser för att kunna erbjuda mat hela vägen hem till konsumenterna. Take away är något som hittills mest förknippas med fast food och enklare måltider, men som också bör kunna bli mer vanligt på andra måltider allt i syfte att utnyttja restaurangens kapacitet till fler måltider. o BILD 9: Så vad blir nyckelfrågorna för er? Detta är några av de viktigaste frågorna. o BILD 10: Movement kommer under 2015 fortsätta sin resa i den nya marknaden. Vi tror på nya format, nya erbjudanden, nya aktörer och en hårdnande konkurrens. Om ni vill följa med oss på resan, eller diskutera hur den ska göras för er kontakta oss gärna! 12