Värt att veta om allergi. Alla våra matkorvar är fria från gluten, laktos, ägg, mjölk-, soja- och ärtproteiner

Transkript

1 Värt att veta om allergi Alla våra matkorvar är fria från gluten, laktos, ägg, mjölk-, soja- och ärtproteiner

2

3 Allergi hur påverkas du? När vi bjuder på fest frågar vi sällan gästerna om det är något de inte kan äta, på sin höjd kommer en fråga om skaldjur eller nötter. Men faktum är att runt 20% av Sveriges befolkning mår dåligt av vissa typer av mat. Problemet med allergi, överkänslighet och intolerans är extra stort bland barn. En av de vanligaste måltiderna på födelsedagskalasen brukar vara korv. Därför vill vi nu för alla barn och vuxna som har eller misstänker att ni har allergiska problem berätta om vad allergi är och hur man gör för att undvika problemen. Vänliga hälsningar Lithells..

4 Lithells korvar för alla de som inte trodde de fick njuta av korvar. I detta häfte presenterar vi alla Lithells korvar som är fria från (kallas även särnär produkter). Fria från innebär att alla Lithells matkorvar är helt fria från gluten, laktos, ägg, mjölkprotein, sojaprotein och ärtprotein. Hela Lithells korvfabrik är helt ren från dessa ämnen, vilket är ett krav för att få en produkt klassad som särnär. Viktigt är att du alltid läser innehållsförteckningen på förpackningen. Innehållsförteckning på alla våra produkter finner du på Naturligvis är du även välkommen att ringa oss om du har frågor kring en speciell produkt..

5

6 Vad är allergi? En allergi är när kroppens immunförsvar reagerar på ett speciellt sätt mot ett ämne som tillförs kroppen, oftast i form av ett protein. Besvären visar sig oftast som problem i tarmkanalen, men även nässelutslag, eksem, snuva och astma kan vara tecken på allergi. Födoämnesallergi uppträder oftast i samband med andra typer av allergiska reaktioner t.ex. mot pollen. I värsta fall kan ett felaktigt matintag leda till en akut reaktion som kan orsaka en allergisk chock, detta drabbar oftast bara de som är absolut mest känsliga. Så om du bjuder hem folk som du vet är allergiska, kolla innehållsförteckningen på varorna du köper. Det finns många gömda fallgropar. Och om du själv är allergiker, säg till när du blir bortbjuden. De flesta tänker hellre till när de lagar maten än ser dig sitta med en tom tallrik..

7 Kort om intolerans och överkänslighetsreaktioner Överkänslighet är inte det samma som allergi. Orsaken till dessa reaktioner är fortfarande okänd men ter sig ungefär som en allergi. Det kan vara nässelutslag och klåda. Reaktionerna kan t.ex. utlösas av väldigt stark ost eller vissa bär och frukter. Intolerans är oftast kopplad till tarmen. En av våra vanligare former är laktosintolerans. Detta beror på att tunntarmen har brist på enzymet laktas, som bryter ner mjölksocker. Symtomen blir magknip, diarré och koliksmärtor..

8 Vilka ämnen kan ge problem? Som allergiker är det väldigt viktigt att alltid läsa innehållsförteckningen. Produkter som man aldrig kan ana, kan innehålla något man inte kan äta. Är du osäker ring tillverkaren. Exempel på ingredienser som kan orsaka besvär är komjölk, ägg, vetemjöl, nötter, fisk och baljväxter. Det räcker inte att produkten i sig är fri från allergiframkallande ämnen. Produkten kan bli smittad i tillverkningsprocessen när samma maskin används till olika produkter. För att undvika detta är alla Lithells matkorvar helt fria från de vanligaste allergiframkallande ämnena. Du hittar varken gluten, laktos, komjölksprotein, ärtprotein, soja eller ägg i någon av våra matkorvar..

9 Vad är gluten, laktos, mjölkprotein, sojaprotein, ärtprotein och ägg? Gluten: Hos personer av 1000 förekommer sjukdomen glutenintolerans, celiaki. Gluten är proteiner som finns i de fyra sädesslagen vete, råg, korn och havre. Dessa proteiner orsakar en skada på tarmens slemhinna, vilket gör att man inte kan tillgodogöra sig födan på normalt sätt. Vid konstaterad celiaki är det glutenfri kost som gäller livet ut. Då läker slemhinnan och man blir besvärsfri. Laktos: Detta sjukdomstillstånd är en intolerans mot mjölksocker, som ger mjölken dess söta smak och finns i alla sorters mjölk. Rent konkret innebär det att man helt eller delvis i tarmen saknar ett enzym som heter laktas. Dess uppgift är att bryta ned mjölksockret. Symtomen kan vara magbuller, gaser, koliksmärtor och diarré. Dessa patienter kräver därför en laktosreducerad eller helt laktosfri kost för att vara symptomfria. Mjölkprotein: Komjölksprotein kan ge upphov till en allergisk reaktion. Symtomen kan vara kräkningar, diarréer och i allvarliga fall orsak till en anafylaktisk chockreaktion. Det sistnämnda kräver snabb läkarbehandling. Symtomen uppträder framför allt i spädbarnsåldern. Sojaprotein: Även mot denna ingrediens kan man utveckla en allergi, vilken kan ge samma typ av symtom som vid allergi mot mjölkprotein. Sojaprotein ingår i familjen baljväxter där vi även hittar bland annat jordnötter och ärtor. Här KAN korsreaktioner inträffa, där man vid extrema förhållanden i kroppen kan reagera mot andra ingredienser i gruppen än det man är konstaterat allergisk mot. Ärtprotein: Även denna ingrediens tillhör familjen baljväxter vilket innebär att samma symtom som sojaprotein kan uppkomma. Ägg: Även denna ingrediens kan orsaka allergireaktioner, och det är oftast äggvitan som man reagerar mot. Denna typ av allergi är vanlig hos barn, och som alla typer av denna sjukdom KAN den växa bort i samband med att barnet blir äldre..

10 Exempel på råvaror: Här följer en lista på några av de vanligaste råvarorna i korv. Observera att vi på Lithells inte använder några av de ämnen nedan som innehåller gluten, laktos, ägg, sojaprotein, mjölkprotein och ärtprotein. Salt påverkar köttets protein till bindning och ger smak. Kryddor ger smak samt att vissa örtkryddor motverkar härskning. Vatten viktig råvara som tillsätts för att kunna bearbeta smeten. Potatismjöl binder vattnet. Fibrer binder vatten samt ger en grövre konsistens (tex. potatisfibrer och betfibrer). Potatis ger struktur. Mjölkprotein binder fett och vatten. Ströbröd binder vatten och används som utfyllnad i färsprodukter (innehåller oftast gluten och kan innehålla ägg). Sojaprotein binder fett och vatten. Albumin binder fett och vatten. Deklareras som mjölkprotein och mjölksocker (laktos). Druvsocker ger smak. Texturerat sojaprotein för grövre konsistens. Torrmjölk binder fett och vatten och kan förhindra härskning. Tillsätts ibland som utfyllnad (innehåller mjölkprotein och laktos). Ägg binder fett och vatten. Blodplasma köttbiprodukt som används för färg samt god gelébildning. Deklareras som blodprotein från gris eller nöt. 10.

11 11.

12 Ingrediensförteckning 2588 Prima Wienerkorv, 5-pack, 275 g Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, potatismjöl, grisfett, koksalt, druvsocker, kryddor (svartpeppar, koriander, muskotnöt, cayenne), lökpulver, antioxidationsmedel E 300, konserveringsmedel E250. Köttmängd: 70 %. Fetthalt: 22 %. Energi 1150 kj, 270 kcal. Protein 11 g, kolhydrater 4,5 g, fett 22 g Prima Falukorv, 400 g Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, potatismjöl, grisfett, koksalt, kryddor (svartpeppar, cayenne, koriander, muskotnöt), druvsocker, lökpulver, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Köttmängd: 63 %. Fetthalt: 22 % Energivärde 1100 kj, 260 kcal. Protein 9,5 g, kolhydrater 4,5 g, fett 22 g Prima Prinskorv, 15-pack, 225 g Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, potatismjöl, grisfett, koksalt, kryddor (svartpeppar, cayenne, koriander, muskotnöt), druvsocker, lökpulver, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Köttmängd: 63 %. Fetthalt: 22 % Energivärde 1100 kj, 260 kcal. Protein 9,5 g, kolhydrater 4,5 g fett 22 g Prima Varmkorv, 6-pack 300 g Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, potatismjöl, grisfett, koksalt, kryddor (paprika, ingefära, muskotnöt, svartpeppar, selleri), potatisfibrer, antioxidationsmedel E 300, konserveringsmedel E 250. Köttmängd: 73 %. Fetthalt: 22 % Energi 1150 kj, 270 kcal. Protein 11 g, kolhydrater 5 g, fett 22 g. 12.

13 Ingrediensförteckning fortsättning 2597 Prima Grillkorv, 3-pack, 300 g Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, potatismjöl, koksalt, druvsocker, kryddor (svartpeppar, cayenne, koriander, muskotnöt), lökpulver, antioxidationsmedel E300, rökarom, konserveringsmedel E 250. Köttmängd 70 %. Fetthalt 20 % Näringsdeklaration /100 g färdig vara: Energi 1050 kj, 250 kcal. Protein 11 g, kolhydrater 5 g, fett 20 g Wienerkorv 750 g, 15-pack, 750 g Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, grisfett, potatismjöl, koksalt, kryddor (paprika, ingefära, muskotnöt, selleri, svartpeppar), antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Köttmängd: 66 %. Fetthalt: 20 %. Energivärde 1050 kj, 250 kcal. Protein 10 g, kolhydrater 4,5 g, fett 20 g Hots 400 g 2042 Hots 960 g Ingredienser: Vatten, griskött, potatismjöl, grisfett, nötkött, bindväv från gris, antioxidationsmedel E 325 och E 300, blodprotein från gris och nöt, koksalt, druvsocker, potatisfibrer, kryddor (lök, muskotnöt, koriander, svartpeppar, cayenne), rökarom, konserveringsmedel E 250 och E 262. Köttmängd: 32 %. Fetthalt: 15 %. Energivärde 900 kj, 210 kcal. Protein 7 g, kolhydrater 12 g, fett 15 g Grillkorv tjock med skinn 2477 Grillkorv tjock med skinn 2476 Lunchkorv med skinn, alla tre artiklar, 15-pack, 1,8 kg Ingredienser: Griskött, vatten, potatismjöl, grisfett, bindväv från gris, druvsocker, koksalt, blodprotein från gris och nöt, potatisfibrer, kryddor (muskotnöt, koriander, svartpeppar, cayenne), lök, stabiliseringsmedel E 450, antioxidationsmedel E 300, konserveringsmedel E 250. Köttmängd: 49 %. Fetthalt: 21 %. Energivärde 1150 kj, 280 kcal. Protein 9 g, kolhydrater 11 g, fett 21 g. 1.

14 Ingrediensförteckning fortsättning 2500 Varmkorv med naturskinn, 40-pack, burk 2 kg Ingredienser: Griskött, vatten, grisfett, bindväv från gris, koksalt, potatismjöl, blodprotein från gris, druvsocker, kryddor(muskot, svartpeppar, cayenne, koriander), lökpulver, antioxidationsmedel E 300, konserveringsmedel E 250. Köttmängd: 48 %. Fetthalt: 20 %. Energivärde 950 kj, 220 kcal. Protein 8,5 g, kolhydrater 2,5 g, fett 20 g Varmkorv med skinn, 40-pack, burk 2 kg Ingredienser: Griskött, vatten, grisfett, bindväv från gris, koksalt, potatismjöl, blodprotein från gris, druvsocker, kryddor (muskot, svartpeppar, cayenne, koriander), lökpulver, antioxidationsmedel E 300, konserveringsmedel E250. Köttmängd: 48 %. Fetthalt: 19 %. Energivärde 900 kj, 220 kcal. Protein 8,5 g, kolhydrater 3 g, fett 19 g Varmkorv 9%, 6-pack, 300 g 2199 Varmkorv 9%, 11-pack, 550 g Ingredienser: Griskött, vatten, potatismjöl, druvsocker, antioxidationsmedel (E 300, E 325), koksalt, potatis-fibrer, kryddor (svartpeppar, ingefära, vitpeppar), lökpulver, konserveringsmedel E250, E 262. Köttmängd: 56 % kött. Fetthalt: 9 %. Näringsvärde/100 g färdig vara: Energivärde 700 kj, 170 kcal. Protein 10 g, kolhydrater 11 g, fett 9 g Pariserjätte, 1000 g Ingredienser: Griskött, vatten, potatismjöl, grisfett, koksalt, blodprotein från gris, potatisfibrer, druvsocker, kryddor (svartpeppar, koriander), lökpulver, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Köttmängd: 51 %. Fetthalt: 19 %. Energivärde 1000 kj, 240 kcal. Protein 8,5 g, kolhydrater 7 g, fett 19 g. 1.

15 Ingrediensförteckning fortsättning 2264 Ölkorv Tex Mex, 50 g Ingredienser: Griskött, nötkött, grisfett, koksalt, kryddor (paprika, lök, svartpeppar, ingefära, spiskummin, koriander, vitlök, cayenne, fänkål och jalapeño), druvsocker, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Till 100 g färdig vara har använts 136 g kött. Fetthalt: 38 %. Energivärde 1900 kj, 460 kcal. Protein 22 g, kolhydrater 2,5 g, fett 38 g Ölkorv Original, 50 g 2200 Ölkorv Original påse Ingredienser: Griskött, nötkött, grisfett, koksalt, farinsocker, buljong (jästextrakt, maltodextrin, smakförstärkare (E621, E627, E631), lökpulver, kryddor (lök, svartpeppar, vitlök, enbär, timjan), antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Till 100 g färdig vara har använts 135 g kött. Fetthalt: 38 %. Energivärde 1950 kj, 460 kcal. Protein 22 g, kolhydrater 3 g, fett 38 g Ölkorv vitlök 50 g 2201 Ölkorv vitlök påse Ingredienser: Griskött, nötkött, grisfett, kryddor (vitlök, svart-, vit- kryddpeppar, koriander, ingefära, lök, paprika, cayenne ), koksalt, druvsocker, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Till 100 g färdig vara har använts 136 g kött. Fetthalt: 39 % Energivärde 1900 kj, 450 kcal. Protein 22 g, kolhydrater 1 g, fett 39 g Ölkorv Jalapeño 50 g 2202 Ölkorv Jalapeño påse Ingredienser: Griskött, nötkött, grisfett, kryddor (paprika, lök, svartpeppar, koriander, cayenne, jalapeño, selleri), druvsocker, koksalt, buljongpulver (jästextrakt, smakförstärkare E621, E635, maltodextrin), antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Till 100 g färdig vara har använts 135 g kött. Fetthalt: 38 %. Energivärde 1900 kj, 450 kcal Protein 22 g, kolhydrater 1,5 g, fett 38 g. 15.

16 Ingrediensförteckning fortsättning 2269 Ölkorv Cayenne, 50 g Ingredienser: Griskött, nötkött, grisfett, kryddor (paprika, lök, svartpeppar, cayenne, vitlök, muskot, chili, spiskummin, oregano), koksalt, druvsocker, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Till 100 g färdig vara har använts 135 g kött. Fetthalt: 38 % Energivärde 1900 kj, 450 kcal Protein 22 g, kolhydrater 1 g, fett 38 g Falukorv ring 1,2 kg 2030 Falukorv 500 g 2013 Falukorv ring 800 g Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, grisfett, potatismjöl, koksalt, kryddor (svartpeppar, muskotnöt, koriander, cayenne), lök, druvsocker, stabiliseringsmedel E450, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Köttmängd: 58 % Fetthalt: 23 % Energivärde 1100 kj, 270 kcal. Protein 8,5 g, kolhydrater 4,5 g, fett 23 g Kumlakorv skinnfri, 10-pack, 500 g Ingredienser: Griskött, vatten, potatismjöl, bindväv från gris, antioxidationsmedel E 300 och E 325, blodprotein från gris och nöt, koksalt, potatisfibrer, grisfett, kryddor (lök, muskotnöt, koriander, svartpeppar, cayenne), rökarom, konserveringsmedel E 250 och E 262. Köttmängd: 46 % Fetthalt: 15 % Energivärde 900 kj, 210 kcal Protein 8,5 g, kolhydrater 9 g, fett 15 g 2537 Varmkorv med skinn, 360 g 2529 Varmkorv med skinn, 900 g 2475 Varmkorv med skinn, g Ingredienser: Griskött, vatten, potatismjöl, grisfett, bindväv från gris, druvsocker, koksalt, blodprotein från gris och nöt, potatisfibrer, stabiliseringsmedel E 450, kryddor (lök, muskotnöt, koriander, svartpeppar, cayenne), antioxidationsmedel E 300, rökarom, konserveringsmedel E 250. Köttmängd: 51 % Fetthalt: 23 % Energivärde 1200 kj, 290 kcal Protein 10 g, kolhydrater 12 g, fett 23 g. 1.

17 Ingrediensförteckning fortsättning 2783 Kalaswiener, 300 g Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, grisfett, potatismjöl, koksalt, kryddor( paprika, ingefära, muskotnöt, selleri, svartpeppar), antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Köttmängd: 66 % Fetthalt: 21 % Näringsdeklaration/100 g vara: Energivärde 1050 kj, 250 kcal Protein 10 g, kolhydrater 4,5g, fett 21 g 2487 Trippelgrill, 630 g Svedala Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, potatismjöl, grisfett, druvsocker, antioxidationsmedel E300, 325, koksalt, bindväv från gris, kryddor (svartpeppar, muskot, koriander, vitlök, cayenne), bindväv från nöt, potatisfibrer, rökarom konserveringsmedel E250, E 262, lökpulver. Köttmängd: 56 % Fetthalt: 19 % Näringsvärde/100 g färdig vara: Energivärde 1050 kj, 250 kcal Protein 9 g, kolhydrater 7,5 g, fett 19 g. Con Chili Ingredienser: Griskött, vatten, nötkött, potatismjöl, kryddor (lök, svart- och kryddpeppar, paprika, cayenne, chili, selleri), antioxidationsmedel E300, E 325, druvsocker, koksalt, bindväv från gris, rökarom, konserveringsmedel E250, E 262. Köttmängd: 68 % Fetthalt: 18 % Energivärde 1000 kj, 230 kcal Protein 11 g, kolhydrater 6 g, fett 18 g. Kabanoss Ingredienser: Griskött, nötkött, grisfett, vatten, potatismjöl, kryddor (paprika, svartpeppar, koriander, muskotnöt, cayenne, selleri, vitpeppar, kryddpeppar, ingefära), antioxidationsmedel E300, E 325, koksalt, druvsocker, lök, vitlök, rökarom, konserveringsmedel E 250, E 262. Köttmängd: 82 % Fetthalt: 26 % Energivärde 1300 kj, 310 kcal. Protein 14 g, kolhydrater 3 g, fett 26 g. 1.

18 Ingrediensförteckning fortsättning 2466 Kabanoss, skinnfri, 1050 g Ingredienser: Griskött, nötkött, grisfett, vatten, potatismjöl, kryddor (paprika, svartpeppar, koriander, muskotnöt, cayenne, selleri, vitpeppar, kryddpeppar, ingefära), antioxidationsmedel E300, E 325, koksalt, druvsocker, lök, vitlök, rökarom, konserveringsmedel E 250, E 262. Köttmängd: 82 % Fetthalt: 26 % Energivärde 1300 kj, 310 kcal. Protein 14 g, kolhydrater 3 g, fett 26 g 2063 Middagskorv 9%, 500 g 2016 Middagskorv 9%, 800 g Ingredienser: Griskött, vatten, potatismjöl, druvsocker, koksalt, potatisfibrer, kryddor (svartpeppar, ingefära, vitpeppar), lök, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. Köttmängd: 55 % Fetthalt: 9 % Näringsvärde /100 g färdig vara: Energivärde 700 kj, 160 kcal Protein 10 g, kolhydrater 10 g, fett 9 g Grillkorv 9%, 500 g Ingredienser: Griskött, vatten, potatismjöl, druvsocker, antioxidationsmedel E300 och E 325, koksalt, potatisfibrer, kryddor (lök, svartpeppar, ingefära, vitpeppar), lökpulver, rökarom, konserveringsmedel E250 och E 262. Köttmängd: 56 %. Fetthalt: 8,5 % Näringsvärde/100 g färdig vara: Energivärde 650 kj, 160 kcal Protein 10 g, kolhydrater 9,5 g, fett 8,5 g Prinskorv utan skinn, 450 g Ingredienser: Griskött, vatten, potatismjöl, grisfett, koksalt, antioxidationsmedel E300, E 325, druvsocker, stabiliseringsmedel E 450, kryddor (svartpeppar, koriander), konserveringsmedel E250, E 262, rökarom, Köttmängd: 62 % Fetthalt: 22 % Energivärde 1100kJ, 260kcal Protein 9 g, kolhydrater 4 g, fett 22 g. 1.

19 Allmänna allergifakta Ca 20% av Sveriges befolkning är allergiska, intoleranta eller överkänsliga mot olika födoämnen. 20% av Sveriges befolkning är människor. Olika former av födoämnesöverkänslighet är absolut vanligast hos barn. I dag finns det fler allergiker än någonsin tidigare. En av orsakerna är att allergier bli vanligare för varje år, fler drabbas. En annan är att fler människor får en korrekt diagnos tack vare bättre testmetoder och slipper lida i tysthet. Lithells är en av få svenska charkleverantörer som kan garantera att hela matkorvsortimentet är fritt från: gluten, laktos, ägg, soja-, mjölkoch ärtprotein. Hela Lithells korvfabrik är helt ren från dessa ämnen, vilket är det enda sättet att undvika så kallade carry-over effekter, produktionssmitta och mänskliga missar. 1.

20 Den stora skillnaden mellan våra matkorvar och de flesta andra på marknaden varken smakar eller syns, men är ändå otroligt stor för alla korvälskande allergiker. Alla våra matkorvar är nämligen helt fria från gluten, laktos, ägg, mjölk-, soja- och ärtprotein. Atria Sverige AB tel: