bra år för bjässarna

Transkript

1 I fokus topp Besöksnäringens största företag bra år för bjässarna Det var inget toppår, men ett klart godkänt för de största företagen i branschen. Omsättningen ökade med procent och även lönsamheten var god. Den grupp av företag som sticker ut är de i fjällen, som tappade omsättning. text & foto elin aarflot & daniel hirsch Fjolåret var ett bra år för stora delar av näringslivet. Besöksnäringen brukar samvariera med konjunkturen och var inget undantag. De största företagen i branschen ökade sin omsättning med procent från. Det är på samma nivå som hela hotell och restaurangmarknaden växte, men aningen lägre tillväxt än året före. Marknaden var stark framför allt under det första halvåret, hösten var lite lugnare, säger Visitas branschekonom Björn Arnek. Även lönsamheten bland de största var på ungefär samma nivå som. Vinstmarginalen var i snitt, procent. företagen ligger högre än en,, respektive, procent. Men här är skillnaden mellan företagen på listan och branschen som helhet mycket stor, med klart sämre lönsamhet hos alla de mindre företagen. besöksliv nr Han konstaterar dock att det är stor spridning i både tillväxt och lönsamhet mellan toppen och botten på listan, även om listan som helhet ser ut ungefär som i fjol. Det är lite medelvärdets tyranni. Tillväxtligan toppas av Svenssons Krogar i Uppsala, tack Björn Arnek. vare etableringen Stationen (läs reportaget på sidan ). Andra storväxare är restaurangkoncernen Pong i Stockholm, som har gått från sex till tio restauranger. Andra storväxare är Rezidor som öppnade Waterfront i Stockholm (+ procent), Stureplansgruppen (+ procent), Max (+ procent), Grupp F (+ procent) och Parks & Resorts (+ procent). Många fjällföretag tappade i omsättning, bland andra Skistar, Idre, Kläppen och Lindvallen. Lönsammast på listan var Långholmen med en vinstmarginal på procent. Nämnas kan också Connect Hotels, som kombinerar en vinstmarginal på procent med en tillväxt på procent (läs reportaget på nästa uppslag). Flera av de stora hotellkedjorna visar också bra vinstmarginaler, som Elite ( procent) och Scandic ( procent). Och trots minskad omsättning hade Skistar en vinstmarginal på procent. Sysselsättningen bland företagen på listan ökade med, procent under från året före. Den sysselsättningstillväxten har fortsatt under. Skillnaden mellan och är att då gick hela näringslivet starkt. Nu har de flesta andra branscher tufft, trots det fortsätter hotell och restauranger att anställa, säger Björn Arnek.

2 de största företagen inom besöksnäringen Branschens storheter Statistikbearbetning: Visita och Besöksliv Grafik: Mattias de Frumerie McDonalds Scandic Hotels Nordic Choice Hotels Elite Hotels Max Sodexo Fazer Food Services Rezidor Hotel Group Skistar Lisebergskoncernen Parks & Resorts Compass Group Strömma Turism & Sjöfart Scandinavian Service Partner (SSP) Stureplansgruppen Harrys O'Learys Nordic Service Partner (NSP) Nobis Rasta Group Hotel Gothia Towers Ligula Hospitality Group (tidigare Tastsinn) Grand Hôtel Stockholm Winn Hotel Group Subway Scandinavian Facility Managment (SFAB) Rica Hotels Sabis Grupp F ISS Facility Services Pite Havsbad Waynes Coffee Sheraton Scandinavian Resort Svenska Turistföreningen Sturehof/Riche/Teatergrillen Stockholms Företagskrogar Wallmans Nöjen Skansen Idre Fjäll Jensens Böfhus Branäs Fritidscenter Grönklittsgruppen Tylösand HKC Hotels Mornington Hotel Group Varbergs Stadshotell & Asia Spa Högskolerestauranger Astrid Lindgrens Värld Hotel Diplomat Pizza Hut, NRG Pizza Icehotel Allstar Bar Cood Investments (bl a First Camp) Vapiano Econtive & Restaurang Ystad Saltsjöbad Pong Svenssons Krogar i Uppsala Pontus Group Hotel Rival Eriks Gondolen/Eriks Bakficka Grand Hotel/ Lundia Meholmen Kläppen Ski Resort Royal Park Hotel Stayat Hotel Apartments Mässrestauranger Debaser Lisagruppen Djurönäset Familjen Ahlbom Nova Park/Steningevik Konferens Hotel Terminus/Eggers Memory Hotel/Mr Chip Hotel Panini Restaurang Grodan Dinners Connect Hotels Sejour Hotel Birger Jarl Laholmen Aros Congress Center Parken Zoo Vår Gård Saltsjöbaden Welcome Hotel Freys Hotel Time Hotel/Hotel Haga Kristineberg Hooks Herrgård Condeco Spar Hotel Södra Berget Logistik Koncept Restaurang Nordstans Restaurang Skepparholmen Lindvallen Grand Hotel Lapland Steiner Öster Restaurang Kneippbyn Plac Omsättning, Mkr Föränd oms,% % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % Teckenförklaring Nettoresultat Mkr Vinstmarginal % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % Årsanställda anläggn hotellrum Huvudsaklig verksamhet Fotnoter: ) Inklusive franchise eller liknande. ) Avser endast Svenska McDonalds. ) Inklusive ett managementhotell och fem franchisehotell. ) Inklusive Bishops Arms. ) Exklusive franchise. ) Endast logi och restaurangintäkter. ) Fazer blev eget bolag och ingår inte längre Fazer Food Services. Konferensverksamheten med logi avvecklades under. ) Berns förvärvades i juni och omsättning och resultat för juli dec är medräknat. ) Inklusive den danska verksamheten. ) Nobis Hotel ( rum) öppnade dec ca Mkr direkt negativ resultatpåverkan som avser ej periodiserade preopening kostnader. ) Sabis förvärvade Smådalarö Gårdkoncernen och siffrorna för och gäller hela åren för både Sabisrestauranger och Smådalarö Gårdkoncernen. ) Endast restaurangverksamhet. ) Hotel Skansen i Båstad, Högfjällshotellet i Sälen, Gammelgården i Sälen, Ladan i Båstad och Torekov. ) Ej jämförbara siffror då endast avsåg sex månader på grund av byte till brutet räkenskapsår. ) Ingen restaurangverksamhet i egen regi. ) Förmedlar även cirka stugor. ) Best Western Varberg Stadshotell samt Best Western Arken och Konferens. ) Avser förmedling av bostadsrätter. ) Ej jämförbara siffror. ) Smögens havsbad och Vann Spa Hotel & Konferens. ) Verksamheten avseende räkenskapsåret startade april. ) I omsättningen ingår erhållen försäkringsersättning med, Mkr. ) En anläggning stängd jan aug på grund av brand. ) Renoveringsarbeten under. ) Nya konferenslokaler och inredning under året har påverkat resultatet negativt. stugor campingtomter Restaurang Övrigt Största minus Största plus besöksliv nr

3 I fokus topp Vinnare från start För sju år sedan öppnade det första Connect Hotel. I dag finns det fyra och bolaget har gått med vinst från dag ett, trots den starka tillväxten. Men det var dramatiskt och känslosamt innan Thomas Söderlund och Finn Andresen satte spaden i jorden för det första hotellet. Ekonomiska. Finn Andresen och Thomas Söderlund har stenkoll på k hade de inte lyckats med resten. Det är fyra dagar kvar till julafton,. Barndoms kompisarna Thomas Söderlund och Jonas Nordén står i den senares kök i Bromma. De ligger i startgroparna för sitt blivande hotellprojekt. Thomas har sin bakgrund i fastighetsbranschen medan Jonas tidigare har varit vd för Best Western i Sverige. Senare samma dag ska Jonas skriva kontrakt med en bygg entreprenör för att påbörja bygget av vad kompan jonerna räknar med ska bli deras första av flera kommande hotell. De har köpt mark vid Arlandastad och planerar att börja bygga till våren. Nu skriver de ett avtal som reglerar deras relation i det gemensamma bolaget JTgruppen. Bra, nu har vi ett avtal ifall du går och dör under julen, säger Jonas när Thomas lämnar köket. Det är de sista orden Thomas hör från Jonas. Samma kväll skriver Jonas på avtalet med byggaren. Nästa dag sätter han sig med sin hustru och två barn på flyget till Thailand för att fira jul i Khao Lak. Den december rullar tsunamin in över Thailands stränder. Thomas försöker få kontakt med Jonas utan att lyckas, och lever på hoppet i några bes öks liv n r dagar. Men på årsafton inser han att det är kört. Det var så tragiskt, hela familjen omkom, berättar Thomas i dag. Hans barndomskompis var plötsligt borta. Vid sidan av det insåg Thomas också att han stod med ett avtal om att bygga hotell, utan någon kunskap om hotellbranschen. Jag behövde någon som kunde hotell och kunde investera. I jan uar i kom han via en gemensam bekant i kontakt med Finn Andresen, som då var Sverigechef för First Hotels. Thomas gick upp på Finns kontor, presenterade idén och sa: Du har timmar på dig att bestämma dig, jag har inte tid att vänta. Finn nappade. Avtalet mellan mig och Jonas var guld värt då, det gjorde att Finn enkelt kunde köpa Jonas del, säger Thomas. I april började hotellet byggas och den november checkade den första gästen in på Connect Hotel Arlanda. et gick med vinst i stort sett från dag ett och Finn Andresen förklarar varför. Låga bygg och startkostnader är grunden. Med Thomas kunskaper kunde vi peta i varje delentreprenad, säger Finn. Dessutom byggdes hotellet av moduler som tidigare använts av Karolinska Institutet. Thomas gissar att de sparade procent av byggkostnaden tack vare dessa faktorer. Hade vi inte haft rätt byggkostnader för första projektet hade vi inte lyckats med resten, säger Finn. av ytterligare tre hotell: ett vid Stockholmsmässan i Älvsjö, ett vid Skavsta och ett på Kungsholmen. De öppnade, respektive. Alla fyra hotellen har varit lönsamma i stort sett från start och förklaringen är densamma: låga kostnader. Förutom låga byggkostnader nämner Finn bland annat låga uppvärmnings och elkostnader. På alla hotell utom det på Kungsholmen har de bergvärme och solfångare, och ledbelysning finns på alla. I dag b estår Con n ect Hote ls

4 koll på kostnaderna, vilket varit duons framgång. Connect Hotels har hela tiden varit lönsamt, men om inte byggkostnaderna varit rätt för kedjans första hotell Connect Hotels äger tre av de fyra fastigheterna själva, vilket gör att man slipper höga hyreskostnader. Finn lyfter även fram yteffektivitet. Rummen är ganska små och korridorerna är smala. På Kungsholms hotellet finns kabinrum utan fönster, som byggdes till förmån för antingen större rum eller en bred korridor. et är på kvadratmeter och har rum. På många andra hotell hade det krävts kvadratmeter för lika många rum, säger Thomas. För bättr i ngspote ntiale n ligger alltså inte i att sänka kostnaderna, utan på annat håll. Vi är inte världsbäst på beläggning, eftersom vi är a och inte så stora. Vårt varumärke är inte så känt och det är vår utmaning, säger Finn Andresen. Duon beskriver Connect Hotels som ett design hotell till budgetpris. Vi har trendiga möbler med sgg design för en rimlig investering, och är väldigt noggranna i våra materialval, säger Thomas. Som grupp ser de Ibis som sin kanske främsta konkurrent. Dock inte när det gäller hotellet på Kungsholmen, där jämför de sig med hotell som Kungsbron, Kom och Tegnérlunden. Priserna på cityhotellet varierar från omkring kronor för ett kabinrum till runt en tusenlapp för de största rummen. Beläggningen för hela gruppen ligger runt procent, men är högre för Arlanda och Kungsholmen. Ti llkomste n av Connect Hotel City på Kungs holmen för två år sedan är en kraftigt bidragande orsak till den stora tillväxten mellan och, plus procent i omsättning. Och mer tillväxt är på gång. I november i år öppnar a rum och konferens på Arlandahotellet och i februari nästa år blir det ytterligare rum på Kungsholmen genom att de hyr in sig i delar av grannfastigheten. Stockholms stad har i flera år ropat efter fler lågprishotell med centrala lägen. Det är svårt att få till, men förutom Connect har bland annat Kungsbron Hotel och Omena Hotels öppnat de senaste åren. Nyckeln till att etablera ett lågprishotell centralt ligger enligt Thomas i fastigheten. Det måste vara en fastighet som är helt tom, i alla fall under byggtiden. Om några plan är upptagna blir det svårare. Han och Finn säger att det vore en dröm att till exempel få göra om en av Hötorgsskraporna. Det vore en kul utmaning att få komma åt en till fastighet centralt. Då vet vi precis vad vi ska göra, det är bara att trycka på knappen, säger Finn. Connect Hotels Connect City, Connect Stockholm, Connect Arlanda och Connect Skavsta med i dags läget rum. >> Omsättning: miljoner kronor, + procent. >> Resultat: miljoner kronor. >> Vinstmarginal: procent. >> Omsättning per anställd:, miljoner kronor. >> Soliditet:, procent. >> Kassalikviditet (omsättningstillgångar exklusive varulager/kortfristiga skulder): procent. Driver hotellen bes ö ks li v n r

5 I fokus topp de största företagen inom besöksnäringen Trender och konjunktur Statistikbearbetning: Visita och Besöksliv Grafik: Mattias de Frumerie Nyckeltal Vinstmarginal Total omsättning, Mkr iga Procent +, Omsättningsökning, % iga,%,,, Vinstmarginal, % anläggningar iga iga,,%,%,% +, årsanställda hotellrum stugor campingtomter ) Viss dubbelredovisning på grund av franchising. % Resultat per årsanställd Omsättning per årsanställd Övriga Totalt Övriga Totalt Undre kvartilen Övre kvartilen Undre kvartilen Övre kvartilen Resultat per årsanställd över tid årsanställda Totalt Förändring mot föregående år Övriga Totalt Undre kvartilen Övre kvartilen % % % % % ) I totalen ingår de företag som är klassificerade som iga. % % SÅ GÖrS ToPP Undersökningen är genomförd av Visita Svensk besöksnäring. Den bygger på en frivillig enkät där uppgifter lämnats av företagen om verksamheten på den svenska marknaden. Informationen avser verksamhetsåret eller senaste brutna räkenskapsår i vissa fall. Visitas presentation tar fasta på att beskriva de största företagen och grupperna, deras lönsamhet samt hur de ägarmässigt hör ihop. De flesta företagen på listan är medlemmar i Visita. Att enskilda större anläggningar inte är med på listan kan bero på att de ingår i en större kedja. Det kan också bero på att Visita inte identifierat företaget eller att det av olika skäl avböjt att medverka. Börsnoterade företag har speciella krav på vilken information som man får lämna ut. Visita har i huvudsak gått efter Statistiska Centralbyråns, SCB:s, definitioner av branschen och dess omsättning, men gränssnitten mot andra branscher är många och svåra att hantera. Intäkterna bland rapporterande företag består främst av mat, dryck, logi och upplevelser. Därutöver finns många andra naturliga intäktsslag knutna till företagens verksamhet. När det är helt klart att betydande intäkter av annan karaktär är med i omsättningen har detta markerats. DEFiniTionEr OMSÄTTNING: Företagens omsättning exklusive moms. Den procentuella förändringen mellan åren är uttryckt i jämförbar storhet, till exempel om det är med eller utan franchisetagare. Företagen väljer själva om de vill presentera omsättningen inklusive eller exklusive franchisetagare eller samarbetspartner. NETTORESULTAT: Resultat efter avskrivningar och finansiella intäkter och kostnader. VINSTMARGINAL: Nettoresultat uttryckt i procent av omsättningen. VINST PER ANSTÄLLD: Nettoresultat efter avskrivningar och räntor dividerat med antalet årsanställda. OMSÄTTNING PER ANSTÄLLD: Omsättningen dividerad med genomsnittligt antal årsanställda. Beräknad årlig arbetstid är timmar. besöksliv nr

6 Stationen är inredd i samarbete med byrån Stylt Trampoli. Under vintern kommer samma byrå att vara inblandad när Tavernan ska byta skepnad och namn efter år. Tanken med krogar för svenssons lever kvar inom Svenssons. Men vi har hoppat upp några snäpp för det har gästerna gjort. De kan mer och bryr sig mer, säger vd David Åström. Uppåt för Svenssons har klättrat placeringar på Topp listan. Det har en enkel förklaring: Nytillskottet Stationen. Svenssons krogar driver i dag sex restauranger i fyra byggnader i Uppsala. Men det är Stationen, som öppnade den september, som står för bolagets rejäla omsättningsökning. Det före detta tågstationshuset har kvar sin silhuett. Men den slitna exteriören och den sjabbiga interiören, komplett med kissluktande toaletter med blått antiinjceringsljus, är mer än fjärran. Varmt lysande lampor, sammetsmöbler och toaletter inredda som lyxiga kupéer välkomnar gästerna. Som en elegant (tåg) bistro i jätteformat med platser inne och ute. Sve nssons krogar J e r n h use n har lagt cirka miljoner kronor på att totalrenovera det byggnadsminnesmärkta huset. Svenssons krogar har sedan lagt cirka miljoner kronor på kök, uteservering och inredning. Stationen är öppen från morgon till kväll. Frukosten finns mest som en service, och inte heller lunchen står för de stora intäkterna. Men en septemberfredag vid är kaféet Roma fullsatt (med både vin och kaffedrickare), folk står trångt i baren London och de sammetsklädda stolarna i brasseriet Paris börjar fyllas på. Stationen har verkligen blivit en mötesplats för Uppsalaborna, från eftermiddag till fram på natten. Folk kommer i stora gäng och det är ganska opretentiöst. Vanliga fredagar har vi som allra mest med after work, bar och restaurang. Men egentligen är alla dagar riktigt bra från tre eller fyra på eftermiddagen. Personalen kan utvecklas genom att jobba på olika krogar inom Svenssons. Vi utbildar nästan all personal själva, vi har exempelvis en egen runnerskola. Först hette den servisskola, men då blev de som blev kvar som runners besvikna. Vi utbildar kockar själva också. Stationen är ett bra ställe för det, eftersom vi har så många i service kan de a lära av de erfarna och göra enklare uppgifter. Krogar na i Sve nssonsg r u ppe n fungerar som skyltfönster för varandra. En skaldjursvecka i Saluhallen eller en bowlingaktivitet på Bowlaget kan marknadsföras på Stationen, till exempel med ilägg i notahållarna. I vinter ska Tavernan totalrenoveras för att byta koncept och namn. Även för restaurangerna i Saluhallen väntar förändringar, till exempel vill David att delar av uteserveringen Åkanten ska glasas in. I samma lokaler där den första Svenssons öppnade ligger Bowlaget, som säljer paket med mat och dryck kombinerat med bowling, bil och skyttesimulatorer. Den har bäst lönsamhet av krogarna. Har vi personer bokade där vet vi att de kommer, vi vet vad de ska äta och vi vet när de går hem. Det är en stor fördel. v När frågan kom från fastighetsägaren Jernhusen för tre år sedan tvekade inte vd David Åström en sekund. Den här delen av Uppsala är den del som utvecklas mest, centrum flyttas mer och mer hitåt, säger David Åström som delar ägandet av Svenssons Krogar lika med grundaren Lasse Svensson. Från början rörde frågan en mindre satsning på kafé och restaurang i en del av det stora gula stenhuset. Men vi ville satsa stort, så vi lade ett förslag på hela bottenplanet som restaurang, med kök och omklädningsrum på våning två och tre, säger David. Den september öppnade Stationen, och har sedan dess gått som tåget. Gäster säger att det inte känns som Uppsala när man kommer in här. Det ser vi som en komplimang, inte för att det är något fel på Uppsala utan för att då har vi gett gästen en upplevelse. Huvudklientelet är inte resenärer, trots läget vägg i vägg med det a resecentrumet. Det var mycket snack om att unika resenärer skulle passera här varje dygn. Men vi lyssnade aldrig särskilt mycket på det. Vi kan inte konkurrera med Pressbyrån som säljer kaffe och bulle till pendlarna. Det här är inget snabbt ställe på det sättet. Vi har fokus på att driva restaurang och bar för Uppsalaborna. har gjort att brasseriemen blivit mer differentierad. Vi har höjt nivån på våra topprätter samtidigt säljer vi mängder av croque monsieur och räksallad. David Åström beskriver den typiska Uppsalabon som ganska ekonomisk, det studentikosa lever kvar. De stora arbetsgivarna, som Akademiska sjukhuset, är inte så konjunkturkänsliga. Det innebär att vi inte följer med champagne rejset när det går upp, men vi kanske inte följer med ner på samma sätt heller. Efte r frågan från gäste r Svenssons krogar Driver restaurangerna Jay Fu, Stationen, Bowlaget, Hyllan, Åkanten och Tavernan samt nattklubben Natt@Saluhallen, samtliga i Uppsala. >> Omsättning: miljoner kronor, + procent. >> Resultat: miljoner kronor. >> Omsättning per anställd: miljon kronor bes ö ks li v n r