Installations- och användningsanvisningar

Transkript

1 FRITÖS VISION 211, 311, 411, 412, 422 ELEGANCE M PLUS 211, 311, 411, 412, 422, 522, 622 Installations- och användningsanvisningar

2 1. Beskrivning Hålllare för värmeelement Fritörens lock Styrpanel Tömningskran Påfyllningsrör och tömningsslang (extra tillbehör) Innerkärl Hållare för korg Sil Korg

3 Finfilter Grovfilter Tömingsrörets läge Snabbkoppling Påfyllningsrör och tömningsslang (extra tillbehör) Tömning av använd olja

4 2. Mått och konstruktion Golvmodeller: Typ L Inbyggda modeller:

5 2.1 Vikter och volumer Nettovikt utan extra tillbehör (kg) - golvmodeller - inbyggda modeller Typ / Antal korgar Påfyllningsmängd / korg (kg) x x 0.9 Oljemängd min. (l) x 7.5 Oljemängd max. (l) x 9 1 x x x x x 9 1 x x x x 14.5 Frysta pommes frites, kapacitet / h (kg) Kalla pommes frites, kapacitet / h (kg) Identifiering av apparaten Varje apparat är utrustad med en typskylt. Se apparatens data på typskylten innan du kontaktar service. 2.3 Omgivning Typ Temperatur min. ( C ) + 5 Temperatur max. ( C ) + 60 Fuktighet max. ( %) 60

6 2.4 Spännings- och anslutningsuppgifter Standardversion 3-faser med neutral och jord Spänning 3-fas 3N~ 400 V 50/60Hz - 3L + N + PE Specialversion utan neutral Spänning 3-fas 3~ 400 V 50/60Hz - 3L + PE Specialversion för marint bruk Spänning 3-fas 3~ 440V 50/60Hz : 3L + PE Specialversion 3-faser utan neutral Spänning 3-fas 3~ 230 V 50/60Hz - 3L + PE Specialversion 1-fas Spänning 1-fas ~ 230V 50/60Hz - L + N + PE 2.1 Säkringar Typ 211 / 422 (422 två kablar) / 412 / 422 (422 en kabel) Spänning 7.5 KW 9 KW 11 KW 11.4 KW 15 KW 15 KW 18 KW 22 KW AC 230V 32.6 A 39.1 A AC 230V 18.8 A 22.6 A 27.6 A 27.6 A A A - - 3AC 400V 10.8 A 13 A 15.8 A 15.8 A 21.7 A 21.7 A 26 A 31.6 A 3NAC 400V 10.8 A 13 A 15.8 A 15.8 A 21.7 A 21.7 A 26 A 31.6 A 3AC 440V 9.9 A 11.8 A 14.5 A 14.5 A 19.7 A 19.7 A 23.6 A 28.9 A

7 2.3. Elanslutning Apparaten får anslutas till elnätet endast av behörig yrkespersonal enligt tillverkarens anvisningar samt följande lokala direktiv och bestämmelser. a) Försäkra dig om att elspänning på installationsplatsen överensstämmer med de värden som anges på apparatens typskylt. Typskylten är placerad på insidan av dörren. b) Utför elanslutningen enligt IEC- eller CEI 335-1standard och lokala bestämmelser: Anslut kabeln till stickkontakten och sätt stickontakten i vägguttaget. Stickkontakten bör var lätt åtkomlig efter installation. Vi rekommenderar, att apparaten kopplas via ett felströmsskydd (30mA). Fast anslutning: apparaten skall vara utrustad med utvändig säkerhetsbrytare så att apparaten kan kopplas allpoligt från elnätet. Kabeln måste vara åtminstone av typ H05RN-F. c) Det är möjligt att ansluta apparaten till ett potentialutjämningssystem d) Om matarkabeln är skadad, skall den bytas ut av behörig yrkespersonal.

8 3. Säkerhetsföreskrifter Följande varningssymboler förekommer på apparaten: Högspänning Varning för hög elspänning. En elstöt kan förorsaka allvarlig skada eller vara dödlig. Endast bemyndigad servicepersonal får utföra elanslutningsarbeten. Följ specialanvisningar angående säkerhet! Bryt strömtillförseln till apparaten innan elarbeten utförs. Heta ytor / heta komponenter innuti apparaten Varning för heta ytor som kan förorsaka brännskador. Låt heta ytor svalna innan beröring eller använd skyddshandskar. Het olja Het olja kan förorsaka skador. Låt oljan svalna innan åtgärder utförs på delar som är nedsänkta i oljan eller använd skyddsglasögon. Info Tillverkaren har fäst varningssymboler (dekaler) på alla behövliga komponenter innan leveransen. Om någon av dessa varningssymboler lossnar under användning eller rengöring är användaren skyldig att fästa dem på nytt! 3.1 Apparatens användningsområde Apparaten endast är avsedd för tillredning av färska eller djupfrysta råvaror i olja. Användningen får ej medföra fara för människor, material eller omgivning. Apparaten får inte användas till annant än ovannämnda. Användningsföreskrifterna och serviceföreskrifterna bör följas. 3.2 Säkerhetsföreskrifter då fel uppstår Apparaten bör alltid övervakas vid användning. Om det under hanteringen finns het olja i oljekärlet bör skyddskläder, skyddshandskar och skyddsglasögon användas. Rengör aldrig apparaten genom att spruta den med vattenslang eller med trycktvätt. Risk för eldsvåda uppstår/överhettningsskyddet löser ut och bryter strömtillförseln till apparaten om apparaten startas med en olje- eller fettmängd som är under minimistrecket. Under användning får inte fett/oljemängden sjunka under minimistrecket. Fara för eldsvåda och/eller säkerhetstermostaten bryter strömtillförseln till apparaten. Under användning får inte fett/oljemängden stiga över maximistrecket. Fara för att oljan kokar över eller börjar skumma. Använd olja antänds lättare än ny olja och tenderar också att koka över. Om oljan antänds, försök aldrig släcka den med vatten utan täck bassängen med locket eller med en släckningsfilt. Om man tillsätter frusna produkter eller produkter med hög fuktgrad förorsakar det att oljan börjar skumma vilket leder till försämrat stekresultat. Flytta inte på apparaten då den är het. Fara för heta oljestänk. För att säkert tömma oljan bör den ha svalnat till under 175 C. Rengör aldrig värmeelementen med stålborste eller genom upphettning (tomgång). Felaktig rengöring av värmeelementen leder till att garantin upphör att gälla.

9 3.3 Personlig säkerhet Denna apparat kan fel använd förorsaka allvarliga skador. Användaren bör få tillräckligt med information angående rätt användning, underhåll och handhavande av apparaten. Användaren bör bekanta sig med säkerhetsföreskrifterna i denna manual innan han/hon använder apparaten. Gör inga ändringar i apparatens säkerhetsannordningar och avlägsna inte dessa. Förbikoppla aldrig apparatens säkerhetsanordningar genom att göra tekniska ändringar på apparaten. Avlägsna aldrig varningssymboler som är fästa på apparaten. Återställ omedelbart varningssymboler som saknas eller som skadats. Använd inte apparaten om den får fel. Meddela din förman omedelbart om apparaten fungerar avvikande från det normala. Bryt strömtillförseln till apparaten innan utbyte av el- eller mekaniska komponenter. Kontrollera alltid efter servicearbeten att säkerhetsanordningarna fungerar. 3.4 Säkerhetsannordningar Förutom säkerhetssymbolerna som är fästa på apparaten är den utrustad med följande säkerhetsanordningar: - Huvudströmbrytare - Säkerhetskontaktor - Säkerhetstermostat 3.5 Användningshandledning Innan apparaten tas i bruk bör man försäkra sig om att användaren har fått tillräcklig information om rätt och säker användning av apparaten. Denna bruksanvisning bör alltid finnas tillgänglig i närheten av apparaten. 4. Installation och start 4.1 Installation Vid montering av apparaten bör följande instruktioner följas: a) Kontrollera att apparaten står vågrätt. Apparatens höjd kan lätt justeras med hjälp av fyra justerbara ben enligt användarens önskemål. Höjden kan justeras från 850mm...900mm. b) Ett avstånd på minst 30 mm måste lämnas mellan fritösens baksida och vägg eller andra apparater. c) Apparaten får inte placeras på en lättantändlig yta. Lokala säkerhetsförreskrifter bör följas. d) Om apparaten är försedd med hjul (2 vändhjul och 2 fasthjul), bör de främre hjulen låsas med bromsar. En hjulförsedd apparat är lättare att undenhålla och rengöra. e) Det går att byta ut standardbenen mot hjul. I så fall bör brickor användas med fästskruvarna. Modellerna 211 och 311 får inte användas fritt stående, utan de måste fästas permanent i golvet med hjälp av medföljande fäststycken (VDE-krav). 4.2 Start efter installation Avlägsna noggrant allt förpackningsmaterial. Avlägsna bassängens lock. Ta korgen ur bassängen. Rengör apparaten och alla dess tillbehör med ett neutralt rengöringsmedel som lämpar sig för rengöring av apparater som används vid livsmedelframställning. STÄNG TÖMNINGSKRANEN. Fyll bassängen med olja till MAX-märket eller sätt fast fett på värmeelementen. MIN/MAX-markering finns på bassängens insida. Om du använder oljeuppvärmningsfunktion (FMC), ta bort fiskgallret eller gallret ovanför elementen. Fettet bör vara i direkt kontakt med värmeelementet.

10 5 Användning 5.1 Styrpanel Bekräftelse / start Valknappar Start / oljepump ON/OFFknapp Återställningsknapp Snabbvalsknappar Display 5.2 Att koppla på styrpanelen Återställ säkerhetstermostaten med återställningsknappen. Den röda signallampan indikerar att överhettningsskyddet fungerar. Koppla på styrpanelen med ON-knappen. Den gröna signallampan indikerar att temperaturinställningen fungerar. Koppla bort styrpanelen med OFF-knappen. 5.3 Funktionsberedskap Displayen indikerar att styrpanelen väntar på inställning av temperatur. Välj något av följander alternativ: a) Välj programmeringsläge genom att hålla P-knappen intryckt i tre sekunder. b) Starta oljepumpen (extra tillbehör) genom att vidröra startknappen / oljepump. c) Starta oljeuppvärmningsfunktionen (FMC) genom att vidröra P-knappen. d) Välj stekprogram genom att vidröra snabbvalsknappen. OBS. Fritösen kan programmeras att gå automatiskt över i FMC-läge genom att ställa in tiden i standby-läge. Se Programmering i kapitel Serviceläge.

11 3 sekunder Programmering FMC Pumpning Stekning 5.4 Oljeuppvärmningsfunktion (FMC) Inställd temperatur Symbol för funktionsberedskap (standby-läge) Symbol för uppvärmning Programmets nummer Oljetemperatur Oljeuppvärmningsfunktionen smälter fast fett genom att värma upp det långsamt och genom att hålla pauser i uppvärmningen. På detta sätt smälter fettet och uppvärms utan att rök uppstår och utan att försämra dess kvalitet. Börvärdet kan ställas in i programmeringsläge mellan C. Se kapitel Serviceläge. Om du inte vill använda oljeuppvärmningsfunktionen, kan du annullera denna funktion i serviceläge. Då uppvärms fettet fortgående tills den valda stektemperaturen är uppnådd.

12 5.5 Val av stekprogram Genom att trycka på P-knappen flyttar du dig från oljeuppvärmningsskedet till stekprogrammet. På displayen syns inställningarna av det program du använde senast. Du kan också välja programmet med snabbvalsknapparna som finns nedanför displayen. Inställning av stektemperatur Inställning av stektid Produktens symbol Programmets nummer Oljans temperatur OBS: Det valda programmets nummer lyser klargult.

13 5.6 Stekfunktionen Starta stekningen genom att vidröra P-knappen eller snabbvalsknappen. Om oljans temperatur är lägre än den valda temperaturen, förblir korghissens nedsänkningskommando kvar i minnet men korgen sänker sig först då oljan uppnåt rätt temperatur. Stektidens nedräkning visar noll. Förval av stekfunktionen Temperaturinställningen dämpas Stektidens nedräkning OBS: Korghissen sänker sig och stektidens nedräkning börjar först då oljans temperatur är minst inställningsvärdet -3Cº. Oljans temperatur är enligt inställning Stektidens nedräkning

14 5.7 Skaktid En ljudsignal uppmanar användaren att skaka korgen. Skaktiden kan ställas in för varje program individuellt. Funktionen och tidsinställningen kan justeras i serviceläge. (10) Du kan tystna ljudsignalen genom att trycka på P- eller snabbvalsknappen. 5.8 Stekfunktionen avslutas Displayen blinkar 00:00 och en ljudsignal meddelar användaren att stektiden är slut. 5.9 Att avbryta en påbörjad stekfunktion Man kan avbryta en påbörjad stekfunktion genom att hålla P-knappen intryckt i 3 sekunder Programmering Programmering utförs i standby-läge genom att trycka på P-knappen i tre sekunder. Ljudsignalen bekräftar att du är i programmeringsläge. Inställningar kan göras på 19 programplatser och i serviceläge. Stektid (0 9 :59 :59) 3 sekunder Temperatur ( C) Skaktid (0 9 :59 :59) Produktens symbol Pommes frites förvaringstid i torrvärmerin (0 9 :59 :59) Programmets nummer

15 a) Programval Bekräftelse Snabbvalsknapp Val av följande program Du kan välja ett stekprogram direkt med snabbvalsknappen. Välj numret för följande program med hjälp av pilarna. Bekräfta ditt val genom att trycka på P-knappen. b) Att ändra en parameter Bekräftelse Vald parameter Val av parameter Avlägsna symbol Lämna programmeringsläge Val av kolumn Val av rad

16 Välj parametern som bör ändras med hjälp av pilarna eller med snabbvalsknappen. Den valda parametern lyser klargult. Bekräfta ditt val genom att trycka på P-knappen. Bekräftelse Ändra på inställningarna Retur till original - inställning Lämna programmet Val av minsta värdet Val av största värdet Den valda parametern blinkar. Ändra på inställningen med hjälp av pilarna eller med snabbvalsknappen. Bekräfta det nya värdet med P-knappen. OBS: Om 0 är inställd som stektid, syns denna programplats inte för användaren i stekläge. Om parametern förvaringstid inte är aktiv i serviceläge, kan inställningar inte göras med programmering. c) Att lämna programmet Tryck antingen på P-knappen eller på snabbvalsknappen nedanför symbolen i tre sekunder. Du kan nu ändra på parametrar av ett annat program eller lämna programmeringen genom att trycka på P-knappen på nytt i tre sekunder.

17 d) Serviceläge Nummer 20 i programmeringsläge är serviceläge. Du kan ändra på fritösens olika parametrar i serviceläge. Bekräftelse Val av parameter Lämna programmet Övre parameter Nedre parameter Den valda parametern lyser klargult. Bekräfta ditt val genom att trycka på P-knappen. Ändra på inställningen med hjälp av pilarna eller med snabbvalsknappen. Bekräfta det nya värdet med P-knappen. Du kan nu välja följande parameter att ändra på. Lämna serviceläget genom att trycka på snabbvalsknappen.

18 Exempel: Ändra på parameter StandBy mode timeout Val av parameter Bekräftelse Vald parameter Bekräftelse Ändra på inställningarna Inställning Retur till parameter Val av minsta värdet Val av högsta värdet Retur till originalinställning

19 e) Parametrar som kan ändras Parameter Funktion Inställning / Värde Authentification Lösenord till programmeringsläge disabled : ej i funktion enabled : i funktion System Password Lösenord Motsvarar snabbvalsknappar (4-tecken kod) Temperature unit Temperaturdisplay degc : Celcius degf : Fahrenheit Time display mode Tidsavgivelse elapsed : realtid remaining : kvarstående tid Adaptive timing Fritösens dator disabled : ej i funktion enabled : i funktion Standby mode timeout Tid för standby-läge Justerbar mellan: 00 :00 / 4 :15 : 00 Om tidsinställning är 00 :00, är standby ej i funktion. FMC Oljeuppvärmningsfunktion disabled : ej i funktion (kontinuerlig uppvärmning) enabled : i funktion FMC temperature Oljeuppvärmningens sluttemperatur Justerbar mellan: 30 / 90 C Standby temperature Standby-lägets temperaturinställning Justerbar mellan: 30 / 120 C Idle Timing FMC-funktionens automatisk start efter att styrpanelen har kopplats på Om tidsinställning är 00 :00, bör FMC väljas manuellt Buzzer reset timer Summerinställningar Justerbar mellan: 00 :00 / 00 : 30 Om inställningen är 00 :00, tystas den manuellt med P- eller snabbvalsknappen Buzzer volume Ljudstyrka low / medium / high Quality alarm Alarm efter sista stekperioden. Kontroll av torrvärmerin. disabled : ej i funktion enabled : i funktion Justerbar mellan: 00 :00 / 9 : 59 : 59 Temp meas. Trim offset Inställning av temperaturmätning Justerbar mellan: -10 / 10 C Temp meas. Trim slope Inställning av temperaturens mätningsintervaller Twin mode off Synkronisering av korghissar (412-modeller) disabled : ej i funktion enabled : i funktion Display intensity Inställning av ljusstyrka Auto / low / medium / high Skip temp. setting Hide sp Temp. if prg.run Tillåter start av stekning innan inställningstermperaturen är uppnådd; tryck på P- knappen två gånger Inställningstemperatur på displayen efter start av stekning disabled : ej i funktion enabled : i funktion disabled :ej i funktion enabled : i funktion Efter start av stekning dämpas inställningstemperaturen Screen saver mode Skärmsläckare när fritösen inte används Logo : Logo frifri Oil temp : oljans temperatur State : läge Reset factory def Återställning av fabriksinställningar

20 6. Rengöring och skötsel 6.1 Daglig rengöring eller rengöring enligt apparatens användningsintensitet Använd endast neutrala rengöringsmedel som inte innehåller slippartiklar. Använd endast rengöringsduk som inte slipar. Använd endast rengöringsmedel som lämpar sig för rengöring av apparater för framställning av livsmedel. Rengör apparaten först då oljan och fritösen svalnat tillräckligt för att undvika brännskador. Komponent som skall rengöras Yttre ytor och täckplåtar Styrpanel Snabbkoppling (pump extra tillbehör) Bassäng Korg Korgens hållare Bassängens lock Inre ytor Anslutningskabel Oljebehållare Apparatens omgivning Rengöring Med fuktig duk Med fuktig duk Med rengöringsmedel / hett vatten I diskmaskin / med hett vatten I diskmaskin / med hett vatten I diskmaskin / med hett vatten I diskmaskin / med hett vatten Med fuktig duk Med fuktig duk I diskmaskin / med hett vatten Med borste och fuktig duk, följ vid behov speciella råd. 6.2 Byte av stekolja Filtrering Byte Dagligen eller enligt användningsintensitet När oljan är oxiderad 6.3 Periodisk kontroll Oljebehållare Oljekvalitet Bassäng Tömningsrör och snabbkoppling Värmeelement Renhet, oljemängd Enligt hygienkrav Renhet, stekrester Renhet, funktion, täthet efter installation Yta 6.4 Periodiskt undehåll Vi rekommenderar att regelbunden service på apparaten utförs av behörig yrkespersonal: Sporadisk användning Mindre än 8 h/dygn Service en gång per år Genomsnittlig användning 8-12 h/dygn Service 1-2 gånger per år Intensiv användning Mera än 12 h/dygn En mellanservice samt en grundservice per år 7. Service Om apparaten inte fungerar, kontakta auktoriserad service. Kontrollera ändå följande innan du ringer efter service: - har säkringarna löst ut - är stickkontakten ordentligt isatt i vägguttaget - har fritösen startats rätt - har fritösen tillräckligt med olja. Viktigt! När du kontaktar service, uppge apparatens typ och serienummer. Dessa syns på typskylten som är fäst på dörrens insida

21

22