Chark SM Resultaten & alla vinnarna!!!

Transkript

1 Chark-SM Chark-SM 2010 Chark-SM 2010 Chark-SM 2010 Chark-SM 2010 KöttBranschen l l l, l 28 OKTOBER Chark SM 2010 Resultaten & alla vinnarna!!! Här hittar du resultaten för varje kategori: Sidan 1. Falukorv 4 2. Köttbullar 4 3. Julskinka (kokt) 4 4. Hela köttprodukter, kokta 6 5. Hela köttprodukter, rökta 6 6. Lufttorkade/kallrökta, hela köttprodukter 8 7. Varmrökt småkorv, smal 8 8. Varmrökt småkorv, tjock Skinnfri korv (hot dog, kryddkorv) Grova emulsionsprodukter Kallrökt korv, vattenaktivitet under 0, Kallrökt korv, vattenaktivitet över 0, Pastej/sylta Innovativa produkter Ekologiska produkter 15 Foto: Anna Sigge

2 Svenska Mästarna C Klass 1: Falukorv Jägarfalukorv Tidigare bondeägda ingår numera i den finska HKScankoncernen som är ett av norra Europas största livsmedelsföretag inom kött, chark och färdigmat. omsätter 11 Mdr SEK och har ca 3000 medarbetare. Huvudkontoret ligger i Stockholm och produktionsanläggningar finns i bland annat Kristianstad, Linköping och Skara. Klass 2: Köttbullar Köttbullar Svenska Favoriter Klass 5: Helköttsprodukter, rökta Samiskt rökt skinka grundades 1945 av smålänningen och charkuteristen Johan Wilhelm Johansson. I produktsortimentet finns bland annat falukorvar av olika slag samt vedrökta och lavarökta skinkor. Omsättningen var 2009 cirka 23 miljoner kronor, vd är Magnus Qvickström. Klass 6: Lufttorkade kallrökta, hela NyhlénsHugosons tyrolerskinka är ett nystartat dotterbolag till Konsum Värmland. I charkfabriken i Karlstad har man ett fullsortiment på charkprodukter och även tillverkning av färdigmat samt styckning och paketering av kött och fläsk. Totalt produceras cirka ton charkvaror per år. NyhlénsHugosons startade 2005 och ägs till 51 procent av Mikael Hugoson och resterande 49 procent av. Företaget har cirka 230 anställda, omsätter cirka 600 mkr och har produktionsanläggningar i Luleå, Skellefteå och Ullånger. Klass 3: Julskinka (kokt) NyhlénsHugosons kokt julskinka NyhlénsHugosons startade 2005 och ägs till 51 procent av Mikael Hugoson och resterande 49 procent av. Företaget har cirka 230 anställda, omsätter cirka 600 mkr och har produktionsanläggningar i Luleå, Skellefteå och Ullånger. Charktillverkningen sker i anläggningen i Luleå man använder i första hand lokala råvaror. Klass 4: Hela köttprodukter, kokta Grillad rostbiff Carl Schütz Eftr. AB startade på 1800-talet i Stockholm och öppnade en filial i Göteborg vid 1900-talets början. All verksamhet finns idag i Göteborg och drivs av Magnus Backström och sex medarbetare. Omsättningen är cirka 23 mkr. Under varumärket Carl Schütz tillverkas traditionella charkprodukter. Klass 7: Varmrökt småkorv, smal Siljans Chark startades 1992 av ett stort antal Dalabönder och 18 anställda. Charkprodukterna är traditionella som falukorv, varmkorv och smörgåsmat, men man styckar även både nöt och fläsk. I Siljans Chark AB ingår slakteriet på Ickholmens gård i Vikarbyn och charkfabriken i Mora. Idag har företaget cirka 90 anställda och omsätter ca 165 miljoner kronor. Vd är Patrik Andersson. Klass 8: Varmrökt småkorv, tjock Paparazzi Carlströms Kött & Chark AB Carlströms Kött & Chark AB grundades1935 då grundaren Edgar Carlström öppnade en sk. mjölkaffär i Västerås och senare även började med tillverkning och egen styckning. Sortimentet är en blandning av konventionella svenska produkter och inspiration från andra länder. Omsättning 22 miljoner (2009). 2

3 Chark-SM 2010 Klass 9: Skinnfri korv Ost & Baconkorv grundades 1937 av Gunnar Dafgård, idag är Magnus Dafgård VD. Företaget producerar främst frysta och kylda livsmedel för restaurang/storkök och konsumentmarknad. All produktion sker i orten Källby strax utanför Lidköping. Omsättning: ca 2 miljarder (2009). Klass 10: Grova emulsionsprodukter Pölsa Bastuträsk Charkuterier AB Bastuträsk Charkuterier AB ligger i Västerbotten och har traditioner sedan 1894, produkterna tillverkas under varumärket Topp Chark. Omsättning: cirka 17 miljoner. Klass 11: Lammhults syrliga Ello i Lammhult AB Ello i Lammhult startades 1947 av L-O Andersson, idag drivs det av sonen Kent Andersson. Hela produktionen slakteri, charkuterifabrik, packning och distribution ligger på ett och samma ställe. Ello i Lammhult hette tidigare Ello-Livs. Klass 12: Kallrökt korv, vattenaktivitet under 0,9 (kräver ej kylförvaring) Salami Lufttorkad är sedan årsskiftet en del av Erik Thun AB. Produktionen sker i Göteborg och Vänersborg och omsättningen ligger på cirka 250 miljoner. Företaget har drygt 110 anställda. Klass 13: Kallrökt korv, vattenaktivitet över 0,9 (kräver kylförvaring) Salami Halmstadsbaserade startades 1976 av tre korvmakare med lång erfarenhet av charkproduktion. Idag produceras cirka 550 ton kött, chark samt färdigmat Omsättning: 60 miljoner (2009). Klass 14: Pastej/sylta Gottfrids Familjeleverpastej Foodmark Sweden AB Produkten är tillverkad av Gottfrids Chark som startade för mer än 60 år sedan och numera drivs av den tredje generationen Svensson. Gottfrids har under hösten köpts upp av Foodmark Sweden AB. Idag har den traditionsrika pastejtillverkaren cirka 20 anställda i Landskrona. Klass 15: Innovativa produkter Världens nyttigaste korv Foodmark Sweden AB Foodmark Sweden AB är en av Sveriges största producent av majonnäsbaserade sallader, majonnäser, såser och dressingar. Omsättningen ligger på cirka 400 miljoner kronor och man har 145 anställda. Företaget ingår i den norska koncernen Agra. Klass 16: Ekologiska produkter Ekologisk chorizo Mälarchark AB Mälarchark AB grundades i slutet på 1940-talet av Nils Pettersson och drivs numera av barnbarnet Marie Pettersson. Företaget producerar konventionell chark som falukorv och leverpastej, men har på senare år utvecklat ett allt större ekologiskt sortiment med både Krav och EU-ekologiska produkter. Omsättning ca 15 miljoner (2009) 3

4 ...och här är alla medaljörerna Kategori 1: Falukorv Sponsor: Svenskt Kött AB Kategori 2: Köttbullar Sponsor: Food Diagnostics Jägarfalukorv Köttbullar Svenska Favoriter Bastuträskfalu Jokkmokks Falu Original Basturökt Jokkmokks Falu falukorv Mager falukorv Petterssons Chark i Boden AB Siljans Falukorv Extra Prima Falukorv Extra Prima Falukorv Basturökt Jokkmokks Falu/bit. Alspånsrökt falukorv NyhlensHugosons Chark AB Klassisk falukorv Petterssons Chark i Boden AB Nötfalukorv Team Ugglarp AB Måltidsfalu Basturökt falukorv Falukorv 400 g Ejo Chark AB Falukorv mager Alrökt Falukorv Farfars falukorv Gammaldags Falukorv Hedmans Delikatesser Värmlandsfalu Falukorv Små Delikatessköttbullar Miniköttbullar med soltorkad tomat KalkonKöttbullar Köttbullar Coop Procordia Sörensens Livs AB Farfars köttbullar special Farfars köttbullar ostekt Klassiska Köttbullar Procordia Kategori 3: Julskinka, kokt Sponsor: City Gross NyhlénsHugosons kokt julskinka Gourmet Julskinka Jokkmokks Julskinka Jokkmokks Julskinka Mini/ kokt, E-fri ( sous vide) Jokkmokks Grillierade Julskinka Julskinka Kokt Ugnsbakad julskinka Julskinka kokt Dalsjöfors kött forts. sid 6 4

5 Farfars julskinka Kokt julskinka Färdigkokt Julskinka Jokkmokks Grillierade julskinka/mini Julskinka Julskinka kokt av Havor gårdsgris Enrisrökt Vildsvinstek Kassler Vedrökt sidfläsk Lavrökt skinka Vedrökt skinka Mariannelunds Svartrökt Skinka Alspånsrökt skinka Äpple rökt Bacon Kassler Strutspastrami Flatrökt skinka Holms Kött & Chark AB Ludvig Sörensen AB Stigtomta Struts Wadstens Kött & Chark AB Kategori 4: Hela köttprodukter, kokta Sponsor: Protech Grillad Rostbiff Rimmad Oxbringa m sky Syltefläsk Lammytterfilé sous-vide Öresundsskinka Asado Kamben Kokt Västerbottenskinka Grillad Rostbiff Barbeque Rostbiff Asado Skinkfilé Delikatesskinka Kokt Lavkokt skinka NyhlénsHugosons kokt griljerad skinka Nötpastrami Kategori 5: Hela köttprodukter, rökta Sponsor: Tarber Samiskt Rökt skinka Rosenkubb Bror Jakobs Svartavinbärsskinka Lönneberga extrarökt Kalkonbröst Paprika Holms Kött &chark AB NyhlénsHugosons Chark ab Pepparkubb Rökt slottskinka Allmans AB Krögarfilé Allmans AB Lönneberga kraftfullt flatrökt Rökt Västerbottenskinka Enrisrökt Lammklubba Bergströms Rökeri AB Vitllöksmarinerad Enrisrökt Lammklubba Bergströms Rökeri AB Enrisrökt Älgstek Bergströms Rökeri AB Enrisrökt hjortstek Bergströms Rökeri AB Gallerrökt skinkinnanlår Björk & Co Rökt sidfläsk Carlströms Kött & Chark AB Delikatesskinka Rökt Kotlettpastrami Gästrikeskinka rökt Basturökt skinka Farfars torrsaltade bacon Aromskinka Enrisrökt bog Tegelrökt Snickarskinka Kolmilaskinka Jokkmokks Vedrökt häststek Vedrökt oxinnanlår e-nr fri Mariannelunds Rökt Skinka Ludvig Sörensen AB Mariannelunds Djuprökt Skinka Ludvig Sörensen AB Alspånsrökt fläskfile Alspånsrökt häststek NyhlénsHugosons rökt Norrlandsskinka Källarrökt Skinka Rökt strutsstek Stigtomta Struts Rökt sidfläsk Björk & Co Pepparrökt filé Björk & Co Delikatesskinka Svartrökt Svartrökt Bog Rökt Sidfläsk Görviksgrisen Grannens Charkuteri Enrisrökt Sidfläsk Hedmans Delikatesser Lammstek provencale Alvedsrökt Värmlandskassler Enrisrökt Älgstek forts. sid 6 5

6 Vedrökt karré Jokkmokks Vedrökt karré Fjällskinka rökt Alspånsrökt nötrulle Gillekotlett Rökt Kalkonbröst Skivad Bacon Rökt Strimlat Fläskkött Varmrökt Sidfläsk Kudo Rökt Saluhallsskinka Rökt Helmuskelskinka Bacon Rökt Bog Pastrami La Plata Örtkryddad Bog Risbergs Chark AB Kategori 7: Varmrökt småkorv, smal Sponsor: DAT-Schaub Frankfurter Grillwiener Hjortkorv Wienergrill Lammkabanoss Eriksons Chark AB SP chark Kategori 6: Lufttorkade/kallrökta, hela köttprodukter Sponsor: Cantec NyhlénsHugosons tirolerskinka Copa Rökt Innanlår NyhlénsHugosons panzetta Nyhlens/Hugosons lufttorkat nötkött Tyrolerskinka Laxskinka Lufttorkat, kallrökt nötkött NyhlénsHugosons coppa Kallrökt Snickarskinka Värmlandsskinka Bjärhus Gårdsbutik HB Larssons Chark Kristianssons Chark AB Hässleholm Frankfurter Lammkorv 300 g Stockholmare Farfars prinskorv Frankfurter Knäppare Kokkorv Kalkon Ungersk Kabanoss Grillkorv smal 300g Kycklingkorv smal 300g Viltmästarprins Cabanossi Farfars varmkorv Gammaldags ANM Food AB ANM Food AB Ejo Chark AB Per i Viken Chark AB Sörensens Livs AB Grannens Charkuteri Hedman s Delikatesser Ingemar Johansson i Sverige AB Ingemar Johansson i Sverige AB forts. sid 10 6

7 Ostkorv Nyhlens/Hugosons Norrlandsprins Mina! Små-kryddiga korvar Deli Deli Wiener natur Lammkorv Mergue Prins Korv Ramslöks Grill Nötwienerkorv Polsk Kabanoss Kategori 8: Varmrökt småkorv, tjock Sponsor: KA Lundgren Paparazzi Sibylla Chipotle/Mynta Ost & baconkorv Käsekrainer Thüringer Bratwurst Snickarkorv Jokkmokks ostgrillare Rengrillare Käsegrill Lammkorv Lammkorv Gyros Bratwurst Väddögrill Chorizo Ostwurst Boråsare Ostkorv Choritzo Asado Kryddstark korv/länken Sibylla Vit Bratwurst Chorizo MälarChark AB Stensåkra Chark AB Stensåkra Chark AB Team Ugglarp AB Carlströms Kött & Chark AB Petterssons Chark i Boden AB Wurstmaster AB Wurstmaster AB Wurstmaster AB Wurstmaster AB Wurstmaster AB Allmans AB ANM Food AB ANM Food AB Chorizo mager Lammhults Kryddkorv Bamsegrill Eriksons Chark AB Salchichas Sremska Ost/bacon Bratwurst Dunder grill XL Grannens Charkuteri Lammchorizo Ostkorv Tomat & Mozzarellakorv Senap & mejramskorv Oliv & fetaostkorv E-nr fri bratwurst Bratwurst Cabanossy Tjock delikatess grillare Knackwurst Gourmetgrill Ost & Chillie Bratwurst Viltkorv MälarChark AB NyhlénsHugosons ostgrill NyhlénsHugosons grillkorv, oliv/feta NyhlénsHugosons grillchorizo Choritzo Petterssons Chark i Boden AB Boerwors Kabanossy Red Pepperoni Gourmet Chorizo Gourmet Kabanossy Gourmet Jägargrill Fjällgrill Kurbitzo Trapper Frukostkorv Vitlöksgrill Strutschorizo Stigtomta Struts South Africa grillkorv Frukostkorv Tjock Grillkorv Vildsvinsgrill Mejramkorv Ört-viltgrill Salcicca Västerbottensgrill Grillkorv tjock 450 g Kycklingkorv tjock 450 g Bamsekorv Drivers Dog Ostkorv Grillbiffkorv Ost o Bacon Korv 7

8 CHARK-SM 2010 Charolizo Knackwurst Sweet chili grillkorv Tjeckisk Bratwurst Ostkorv Älggrill SP chark Wadstens Kött & Chark AB Gourmegrill Grillkorv Tasty Bite Skinnfri Grillkorv Mini Frankfurter Grillkorv Magnum Barnens korvisar Nötgrillkorv Tandori Hot Cocktail Korv Skinnfri Allmans AB Kategori 9: Skinnfri korv Sponsor: Formidabel Ost & baconkorv Skinnfri Grillkorv Sörensens Livs AB Grillkorv Lammchorizo Ostgrill Ost & Bacon Grillkorv Knasen Cinema Frankfurter Grillkorv Nästgård Carlströms Kött & Chark AB Stensåkra Chark AB Sörensens Livs AB Prenumerera på KöttBranschen! Tidningen Köttbranschen speglar det senaste och viktigaste inom svensk kött- och charkindustri. Tidningen når alla som arbetar inom industrin, men går även ut till organisationer, myndigheter och ett stort antal livsmedelsbutiker. En årsprenumeration kostar 600 kronor (inkl. moms) fyll i kupongen och skicka in idag! Namn: Tel: Adress: E-post: Postnr: Antal prenumerationer: Faxa eller skicka in kupongen till: Tidningen Köttbranschen, Box , Stockholm. Fax:

9 Kategori 10: Grova emulsionsprodukter Sponsor: Lietpak Sweden Pölsa Syster Olivias Olivmortadella Farbror Olas Jaktwurst Köttkorv Fläskkorv Blodpudding Gourmet R Kryddiga isterband MälarChark AB Stensåkra Chark AB Wadstens Kött & Chark AB Köttkorv kokt Medisterkorv 450 g Fläskkorv 300 g Medisterkorv Leverkorv Renkorv Blodpudding Glutenfri Blodpudding Köttkorv kokt Kategori 11: Sponsor: Lagafors Fabriks Lammhults Syrliga Petterssons Chark i Boden AB Kategori 12: Kallrökt korv (vattenaktivitet under 0,9, kräver ej kylförvaring) Sponsor: Profood Salami Lufttorkad Bror Jakobs Salami Original Haga Petters - Pilsnerkorv Salami Vitlök Mager Salami Peppar Mager Salami Vitlök Salami Peppar Chorizo Salami Ölkorv Oliv Feta Ölkorv Ädelost Ölkorv Getost Ölkorv Original Ölkorv Peppar Ölkorv Vitlök Jalapeno Vildsvinsalami Pesto Vildsvinsalami Nyhléns/Hugosons ölkorv original Nyhléns/Hugosons ölkorv chili Spickekorv Nyhléns/Hugosons Chark AB Nyhléns/Hugosons Chark AB Wadstens Kött & Chark AB Lammhults Lättsyrliga Fin Delsbo Charkuteri AB Allmans AB Carlströms Kött & Chark AB Salami Eriksons Chark AB Salami Ört Spickekorv Lindösalami tomat NyhlénsHugosons ölkorv hot Bror Jakobs Salami Grönpeppar Ölkorv Chili Ölkorv Cabanoss Cabanossy forts. sid 14 9

10 Älgsalami Majländersalami NyhlénsHugosons jägarsalami Cognacsalami Larssons Chark Salami, rak Renkorv Värmlands Wurst Älgsalami Salami Paprika Burn out Vitlökssalami NyhlénsHugosons mini-salami Lammsalami Kategori 14: Pastej/sylta Sponsorer: Ellco Food Gottfrids Familjeleverpastej Foodmark Sweden AB Kategori 13: Kallrökt korv (vattenaktivitet över 0,9, kräver kylförvaring) Sponsor: Arena Kemi Salami Portermedwurst Lammhults Cognacsmedvurst Lammhuts Ölkorv Grönpepparkorv Päroncognacskorv Örkelljungaringen 400 g Mor Evas rökta 340 g Lökkorv Dackekorv, original Mostorpskorv NyhlénsHugosons salami calabrese Chili ölkorv Lökkorv Hushållsmedwurst Salami, ring Haga Petters - Rökta korv Forbondekorv Snapphanekorv 280 g Kristinakorv Munsökorv Basturökt Medwurst Medwurst Cognac Medwurst Rökt Lantkorv Per i Viken Chark AB SP chark Ludvig Sörensen AB Risbergs chark AB Risbergs chark AB Björk & Co Ludvig Sörensen AB Stensåkra Chark AB Handlagd Pressylta Arboga finpastej Lammhults Sylta Lammhults Leverpastej Gottfrids Leverpastej original Foodmark Sweden AB Gottfrids Gräddleverpastej Foodmark Sweden AB Gottfrids Gräddleverpastej, Foodmark Sweden AB Bacon & Rostad lök. Renkalv Sylta Grannens Charkuteri Rullsylta Pressylta Senapsrullad Rullsylta Bakad Pastej Pressylta 300 g Ugnsbakad Leverpastej med Trattkantarell Kalvsylta Kalvsylta Bakad Pastej Björk & Co Pastej Mor Evas 225 g Leverkorv 240 g Leverpastej Delikatessylta KåBe Charkuteri Sörmländsk Gräddleverpastej MälarChark AB NyhlénsHugosons skivbar pastej NyhlénsHugosons Pressylta Kokt Pastej Tryffel Ugnsbakad leverpastej Pärson Sverige AB 10

11 Kategori 15: Innovativa produkter Sponsor: SIK Kategori 16: Ekologiska produkter Sponsor: ProSanitas Svenska Mästare Världens nyttigaste korv Ekologisk Chorizo MälarChark AB Hedersomnämnande Asado Grillsnurra Farfars torrsaltade sidfläsk Jalapika Ingemar Johansson I Sverige AB Lingonskinka Köttbullekorv Ekologisk Lammkorv MälarChark AB Ekologisk Ugnsbakad Leverpastej Ekologisk nötfalu Haga Petters - Rökta korv Eko Enrisrökt Skinka Falukorv Änglamark Bergströms Rökeri AB Ekologisk, skivad, fryst falukorv Ekologisk frukostkorv Änglamark 11