Smakerna som om du var där Genuina smaker från Östra Medelhavet

Transkript

1 Smakerna som om du var där Genuina smaker från Östra Medelhavet Doften och känslan av att vara där när du är här. Dröm dig bort till Östra Medelhavet med Larsas produkter på bordet Larsa stödjer Ung Svensk Forms satsning för att öka mångfalden i Sveriges designklimat. Kundtidning.indd 1 Smakerna som om du var där... Dröm dig bort till Medelhavet med hjälp av våra goda recept. Vilken ost vid vilket tillfälle? Läs mer om våra olika vitostar i Larsas vitostguide. Larsas produkter kännetecknas av fräscha förpackningar med en orientalisk inspirerad mönsterdesign :34

2 Sveriges Första och godaste yoghurt i hink - Orginalet sedan 1994! Larsa Foods grundades utifrån en önskan att införa några av den mängd kulinariska traditioner som Östra Medelhavet har att erbjuda och på så sätt integrera en god och hälsosam matkultur åt alla. I början av 90-talet saknade vi främst en tjockare 10% yoghurt och den turkiska yoghurtdrycken Ayran. Den praktiska hinkförpackningen med yoghurt valdes efter kriterierna enkelhet och funktion. Idag är yoghurthinken en vanligt förekommande förpackning men introducerades först av Larsa Foods under tidigt 90-tal.

3 Smakerna som om du var där Drömmer du dig bort till Medelhavet ibland? Kanske har du ett fint minne förknippat till en viss rätt eller en spännande smak? Den här broschyren är tänkt att inspirera till dina minnen och skapa nya. Ta fram smaker som ger känslan att vara där. Nu reser vi! Visste du att? Upptäck Östra Medelhavet med oss... Du hittar Larsas produkter i välsorterade livsmedelsbutiker. Finns vi inte i din butik är chansen stor att vi är på väg - fråga i din mataffär! Larsas produkter kännetecknas av fräscha förpackningar med en orientaliskt inspirerad mönsterdesign. Företagets namn, Larsa, har en historisk betydelse och kommer från en forntida stad i södra Mesopotamien. Namnet valdes av Larsas grundare Husam Meizar som fascinerades av staden Larsas historia och mesopotamisk arkitektur och kultur. Grekisk olivsallad Gröna oliver med färskost Ingredienser: Gröna urkärnade oliver (oliver, vatten, mandel, salt, citronsyra, askorbinsyra) soltorkad tomat (tomat, salt, kaliummetabisulfit), ostkuber (komjölk, salt, kultur, vegetabiliskt löpe) solrosolja, örter. Ingredienser: Gröna oliver (oliver, vatten, mandel, salt, citronsyra, askorbinsyra) solrosolja, färskost (fårmjölk, getmjölk, salt, majsstärkelse, mjölksyra), örter. Pastöriserad produkt. Produkten innehåller mjölk och sulfiter. Produkten kan innehålla kärnor eller fragment av kärnor. Grekisk olivsallad Gröna oliver med färskost Nettovikt:. Avrunnen vikt: 150 g. Perfekt plockmat till meze och annat gott Näringsvärde per 100 g: Energi 636 kj/152 kcal Protein 5,1 g Fett 12,8 g varav mättat fett 5,7 g Fiber 6,6 g och annat gott Perfekt Kolhydrater plockmat till meze 4,2 g Bäst före: Se stämpel. Tips! Servera till små lammfärsbiffar och yoghurt med färsk mynta. Öppnad förpackning kylskåp och mandeltips! Servera i salladförvaras med irostade bör konsumeras inom 10 dagar. spån. Ringla rikligt med olivolja över. Tillverkad i Grekland för Larsa Foods AB. Konsumentkontakt Röd & grön paprika med färskost Perfekt plockmat till meze och annat gott Tips! Servera med hummus, krämig aubergineröra och yoghurt med vitlök. Nettovikt:. Avrunnen vikt: 150 g. Näringsvärde per 100 g: Energi 798 kj/191 kcal Protein 3,1 g Fett 26,1 g varav mättat fett 5,7 g Fiber 1,1 g Kolhydrater 3,3 g socker 0,2 g Sodium 1055 mg Bäst före: Se stämpel. Öppnad förpackning förvaras i kylskåp och bör konsumeras inom 10 dagar. Tillverkad i Grekland för Larsa Foods AB. Konsumentkontakt Röd & grön paprika med färskost Stark röd paprika med färskost Ingredienser: Röd och grön stark paprika (paprika, vatten, salt, vinäger, citronsyra, kaliummetabisulfit, natriumbensoat) solrosolja, färskost (fårmjölk, getmjölk, salt, majsstärkelse, mjölksyra), örter. Ingredienser: Stark röd paprika (paprika, vatten, salt, vinäger, citronsyra, kaliummetabisulfit, natriumbensoat) solrosolja, färskost (fårmjölk, getmjölk, salt, majsstärkelse, mjölksyra), örter. Pastöriserad produkt. Produkten innehåller mjölk och sulfiter. Produkten kan innehålla kärnor eller fragment av kärnor. Stark röd paprika med färskost Nettovikt:. Avrunnen vikt: 150 g. Näringsvärde per 100 g: Energi 1675 kj/400 kcal Protein 3,2 g Fett 54,1 g varav mättat fett 8,8 g Fiber 0,6 g och annat gott Perfekt Kolhydrater plockmat till meze 4,4 g socker 0,4 g Sodium 1250 mg Tips! Bäst Servera till rostat surdegsbröd, före: Se stämpel. olivolja och förvaras en nypa salt. Öppnad förpackning i kylskåp och bör konsumeras inom 10 dagar. Pastöriserad produkt. Produkten innehåller mjölk. Produkten kan innehålla kärnor eller fragment av kärnor. Tillverkad i Grekland för Larsa Foods AB. Konsumentkontakt Pastöriserad produkt. Produkten innehåller mjölk och sulfiter. Produkten kan innehålla kärnor eller fragment av kärnor. Nettovikt:. Avrunnen vikt: 150 g. Näringsvärde per 100 g: Energi 1675 kj/400 kcal Protein 3,2 g Fett 54,1 g varav mättat fett 8,8 g Fiber 0,6 g Kolhydrater 4,4 g socker 0,4 g Sodium 1250 mg Bäst före: Se stämpel. Öppnad förpackning förvaras i kylskåp och bör konsumeras inom 10 dagar. Tillverkad i Grekland för Larsa Foods AB. Konsumentkontakt Medelhavsdeli Ett nytt koncept med livsstilstänk Nytt samarbete! Ung Svensk Forms satsning för att öka mångfalden i Sveriges designklimat! Håll utkik efter Larsas Ayran med uppmanande budskap om att söka till utbildningar inom alla designområden! För mer information Kundtidning.indd 3 Vi har alltid gillat det sociala kring plockmat - att samla vänner och familj för att mingla kring små och smakrika delikatessrätter. Därför blev den sällskapliga måltiden grundtanken för vårt koncept Medelhavsdeli som nu introduceras i Sverige. Vi hoppas att våra produkter kommer att inspirera till att bjuda in och umgås över alla gränser. Vårt Medelhavsdeli sortiment innefattar idag 4 olika produkter som kommer att utökas efterhand. Konceptet testas just nu tillsammans med vakuumförpackade oliver i utvalda butiker :35

4 Larsas Vitostguide Lär dig skillnaden på våra olika vitostar. Guiden hjälper dig att välja rätt vitost utifrån tillfälle och smak! Feta Original Salladsost Classic Pastöriserad får- och getmjölk Syrlig smak och arom Medelhård, något smulig Utpräglad syrlighet Gott i en riktig Grekisk sallad! 100 % pastöriserad komjölk Mild, neutral något gräddig smak Hård, lätt att skära Medium sälta Syrlig Gott ihop med olivolja, rostad vitlök, färsk timjan och citron! Feta Ekfatslagrad Grekisk Salladsost Pastöriserad får- och getmjölk Syrlig smak och extra rik arom från ekfatslagring Medelhård, något smulig Utpräglad syrlighet Gott till honungsglaserade rödbetor, flingsalt och vitpeppar. 100% pastöriserad komjölk Frisk syrlig smak och mild arom Medelhård, smulig Syrlig Gott till paprika, kapris, rödlök, gurka, tomat, kalamataoliver, olja och vinäger! Fårost med oliver & chili Oriental White Pastöriserad får- och getmjölk Syrlig med sälta och smak av oliver och chili Medelhård, smulig Utpräglad syrlighet Gott till rostat surdegsbröd, olivolja och våra Medelhavsdeli! Kundtidning.indd 4 Nyhet 100% pastöriserad komjölk Mild och gräddig smak med extra sälta Mjuk, lätt att skära 19 % fetthalt Ej syrlig Gott i sallad med valnötter, honungsvinägrettm eller till färska fikon :35

5 Halloumi Vitostfamiljen Pastöriserad ko,- får- och getmjölk Mild smak med sälta och hint av mynta Hård 26 % fetthalt Ej syrlig Gott till grillat lamm, sallad och en god tzatziki! Vitostfamiljen är stor och innefattar förutom vitost, tillverkad av komjölk i olika fetthalter, även övriga får-, get- och fetaostar. Larsas vitostsortiment innefattar även grekisk Grillost och Halloumi. Vi på Larsa samarbetar med producenter i Europa som är bäst på kvalitet och kan ta fram den genuina smaken som kännetecknar Östra Medelhavet. Vi känner ett stort ansvar att förvalta vitosttraditionen och föra den vidare. Vitost är en basvara i Östra Medelhavets kök och vitosttraditionen är över 5500 år gammal. Det krävs respekt och kunskap om vitosten för att kunna föra historien vidare. Det finns många andra sätt att använda vitost än i enbart sallader och vi hoppas att vi med tiden kan inspirera till nya recept och traditioner. I vår receptbank hittar du fler recept med vitost, allt ifrån sallader till goda kalla och varma meze, tilltugg och småplock. Grekisk Grillost Pastöriserad ko,- får- och getmjölk Mild, gräddig smak med sälta Hård 25 % fetthalt Ej syrlig Gott tillsammans med grillade grönsaker och rostade pinjenötter! Anari Pastöriserad ko,- fåroch getmjölk Mild neutral smak Mjuk, vassleost lik Ricotta 15 % fetthalt Lite sälta Ej syrlig Gott till kanel, honung och valnötter! Kundtidning.indd 5 Vitost är historia! Och Larsa är en del av den. Vitostens historia är minst lika gammal som vår äldsta kultur. Visste du det? Den första civilisationen växte fram i Mesopotamien längs de väldiga floderna Eufrat och Tigris, där staden Larsa har sitt ursprung. Från staden Ur i Mesopotamien, i nuvarande Irak, har man även hittat de äldsta bevisen för osttillverkning. En bildserie inhuggen i en 5000 år gammal tempelfris visar att sumererna som invandrat från det iranska höglandet var kunniga i konsten att tillverka vitost. Är du intresserad av att veta mer om vitostens historia så kika in på vår hemsida och läs mer. Tips Ringla gärna olivoljan över vitosten innan servering. Det lyfter fram smaken på ett gott sätt och mildrar sältan! :35

6 Recept Länderna kring Östra Medelhavsregionen har ett annorlunda kök än det västra. Här influeras man mer av det orientaliska köket. I recepten nedan har vi valt ut några få rätter som passar bra tillsammans. Kryddstarkt milt och syrligt med doft av Östra Medelhavet! Långkokt lammstek i olivolja Prova vår nya ost! Långkokt lammstek tar över 5 timmar i ugn och tillagningen sker i olivolja på låg värme. Den här rätten är trots väntan väl värd att vänta på. Det saftiga lammköttet bokstavligen faller isär och smälter i munnen och smaken är mild och god. Ingredienser Ca 1 kg lammstek utan ben 1-2 ekologiska citroner 3-4 vitlöksklyftor 2-3 lagerblad 2 msk rosmarin 5 dl olivolja Salt & peppar efter smak Gör så här Sätt ugnen på 125 C. Dela citronerna och gnid in köttet med saften. En citronhalva får ligga med i grytan. Stick i några skivor vitlök runt om i steken. Gnid till sist in köttet med salt, peppar och rosmarin. Lägg ner köttet i en gryta, le creuset typ. Det är viktigt att grytan inte är för stor, steken ska ligga trångt. Häll i oljan och täck köttet till minst hälften. Gillar du lite hetta så dela en chili och lägg ner tillsammans med några extra vitlöksklyftor och lagerblad i oljan. Lägg folie tätt över grytan och koka i ugnen i ca 5 timmar, vänd efter 2-3 timmar. Ta ut grytan när köttet faller isär. Låt köttet vila och svalna något innan servering. Bulgursallad med granatäpplekärnor En saftig bulgursallad med smak av östra Medelhavet. De syrliga granatäpplekärnorna lyfter smaken och passar ypperligt till lammstek med tillbehör. Ingredienser 3 dl färdigtillagad bulgur 1 granatäpple Gör så här Koka bulgur i vatten med buljongtärning enligt förpackningens anvisning, ca 10 min. Gröp ur granatäpplenas kärnor under vatten. Lägg upp avsvalnad bulgur i en skål och toppa med granatäppelkärnorna.

7 Sallad med vitost och honungsslungade valnötter En mild och god sallad som även är en uppskattad förrätt! Den smakmässiga kombinationen med vitost och honungsslungade valnötter är ett säkert kort för både stora och små! Ingredienser 200g Salladsost Classic 150g Spenat eller Machesallad (eller varför inte lite av varje) 1 avokado 2 st salladslökar eller ½ rödlök 1 dl valnötter 2 msk honung 3 msk olivolja 2 msk vit balsam alt. vitvinsvinäger Gör så här Börja med att torrosta valnötter i stekpanna. Medans nötterna fortfarande är varma ringla honung och olivolja över. Lägg upp sallad, avokado i skivor och lök i en skål. Vänd ner vitost skuren i tärningar, ringla över olivolja och vinäger. Strössla till sist nötterna över salladen. Önskar du en liten matigare sallad tillsätt gärna 1-2 dl quinoa. Klassisk Grekisk Tzatziki Tzatziki är en god kall gurkdipp smaksatt med vitlök. Tatziki har sina rötter från det grekiska och turkiska köket och är en klassiker runt Östra Medelhavet. Ingredienser 2 dl Larsa Grekisk yoghurt (eller 4 dl avrunnen Larsa yoghurt 10%) 1 dl Crème fraîche 1 medelstor gurka (ca 20 cm) 2 msk olivolja 2 tsk vitvinsvinäger 2 st vitlöksklyftor 1-2 msk färsk dill Salt och vitpeppar Gör så här Dela och kärna ur gurkan. Riv sedan på den grova sidan av rivjärnet. Lägg gurkstrimlor och lite salt i en skål. Låt dra en stund och lägg sedan över gurkstrimlorna i en sil. Pressa ur all vätska. Blanda olivoljan med vinäger, pressad vitlök, salt och vitpeppar. Rör om väl. Vänd ner yoghurt och Crème fraiche och blanda. Tillsätt slutligen gurkan och hackad färsk dill. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Använd helst grekisk yoghurt när du lagar Tzatziki. Du kan så klart även använda Larsas yoghurt 10% men låt den först rinna av ca. 30 minuter i kaffefilter för bästa resultat. I vår receptbank hittar du allt ifrån sallader till goda kalla och varma mezerätter.

8 Upptäck Turkisk vitost! Vitost- en urgammal tradition - Homeros, Odysseus och urbefolkningen i det babyloniska riket och även forntida Egypten åt med välbehag vitost morgon, middag och kväll. Det gör de fortfarande! Här i den västerländska världen fungerar vitost mest som tillbehör i sallader. Idag görs vitost mestadels av komjölk vilket ger osten en mildare smak. Komjölk passar bra till den salta och något syrliga smaken som utvecklas när osten mognar och traditionellt lagras i koncentrerad saltlake. Kikärtsallad med turkisk vitost INGREDIENSER, 4 PERS 200g SütdiyarI Piknik Çiftlik vitost 1 rödlök 1 vitlöksklyfta 2 vårlök 1 grön chili 2 msk Balsamvinäger ca. 400 gram färdigkokta kikärtor 2-4 msk Larsa olivolja Färsk hackad persilja och mynta, ca 1 dl Salt och peppar efter smak GÖR SÅ HÄR Skär rödlök och salladslök fint. Hetta upp smör eller olivolja i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt chili och balsamvinäger och reducera bort nästan all vätska. Låt svalna. Häll ner kikärter och krydda med salt och peppar, tillsätt olivolja och färska örter. Skär vitosten i grova bitar och vänd ner i salladen. Servera som den är eller som tillbehör till lamm, kyckling eller fisk SütdiyarI sortimentet marknadsförs av Larsa Foods i Sverige