DIN EGEN GUIDE TILL EKOLOGISKA MAT- OCH SMAKUPPLEVELSER

Transkript

1 DIN EGEN GUIDE TILL EKOLOGISKA MAT- OCH SMAKUPPLEVELSER

2 Den här presentsymbolen finns lite här och var i guiden. Den betyder att du är välkommen att hämta en ekologisk gåva. På fliken längst bak i guiden ser du vad gåvan är. Ta med dig fliken så att din gåva kan prickas av.

3 Innehåll 4 Babajan 6 Bondens Butik 7 Bondens egen Marknad 8 Cajsa Warg 10 Elin på Lovön 12 Hej varumärke! 14 Ekolådan 15 Ekovaruhuset 16 Green n Lean 18 GI-boden 19 Gryningen 20 Remake knäppt, roligt och vackert 22 Gröna Hörnet 22 Hemma hos Seyhmus 23 Happy Hippo 24 Husa Gård 25 Hästa gård Café 25 Kalf-Hansens Matatelje 26 Kafé Hästskostallet 27 Kafé Sjöstugan 28 Världens starkaste Heidi 30 Källan 31 Leijontornet 32 Lemuria 32 Linas Café 33 Oaxen Skärgårdskrog 34 Olja & Oliv 35 Organic Green 36 Reko Hälsokost 37 Restaurang Backstugan 38 Saltå Café 39 En smaklök i hjärnan? 40 Sencha 41 Simons Skafferi 42 Vad innehåller det ekologiska valet? 44 Skillebyholm 45 Skilleby Trädgård 46 Skäve lunch 47 Street Restaurang 48 Väddö gårdsmejeri 49 Växplats Nybyn 50 Vad är det du köper? 51 Ytterjärna Restaurang 52 Årstiderna 54 Tack! 55 Presenter

4 Fresta dina smaklökar med ekologi!

5 Allt som behövs är en god vän och den här guiden. Ibland är en SL-biljett till hjälp, ibland duger starka ben alldeles utmärkt. Låt din nyfikenhet visa vägen. I 2000-talets ekologi samsas trendigt med uråldrigt, annorlunda med mainstream och billigt med exklusivt. Svårare än så är det inte. Med guiden vill vi hjälpa dig att hitta till smultronställena i Stockholm med omnejd. Gemensamt för de ekologiska caféerna, bagerierna, restaurangerna och butikerna är att de bryr sig lite extra. Om att du ska få rena och äkta varor. Och om djur och jord. Bara så att du vet har de som medverkar i ekosthlm ett sortiment med minst 15 % ekologiska varor. Mycket nöje!

6

7 Babajan Etnografiska Muséet, Djurgårdsbrunnsvägen 34, Norra Djurgården, Alla dagar Välkommen att låta dina sinnen ta en tripp runt vår jord! Skäm bort smaklökarna med kryddiga luncher, mycket vegetariskt, spännande drycker, hembakta hippiedrömmar och läckra sötsaker som persiska saffranskakor, egyptiska dadelkakor och ingefärskola från Sumatra. En helglunch från Babajan kan bjuda på allt från grek-arabiska mezes och vegetarisk sydindisk thali till Mulligatawnysoppa och yakitorispett. Öl från jordens alla hörn bjuds i etnobaren och hemkokt chai att njuta bland mjuka kuddar.säg till om du vill ha sojamjölk i cappuccinon.här möts människor från olika kulturer och olika religioner. I köket talas inte mindre än 44 språk. Sommartid njuter du bäst i den sinnesvidgande sköna gröna trädgården. När vädret tillåter finns mattor och kuddar i gröngräset att slå sig ner på. Babajan drivs av Antoinette och Patrick,som själva rest jorden runt.på Babajan går det också bra att arrangera privata fester. PASSA PÅ/ ATT SLINKA IN PÅ ETNOGRAFISKA MUSÉET SOM HAR GRATIS ENTRÉ EKOLOGISKT/ CA 50 % RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE, TE, CHOKLAD OCH VIN! Så hittar du hit: Ta buss 69 mot Blockhusudden och kliv av vid Museivägen. Det går också bra att köra bil, följ då Djurgårdsbrunnsvägen. Stor parkering finns vid Etnografiska Muséet. Allra skönast kan vara att strosa den lilla grusvägen längs Djurgårdsbrunnskanalen. 5

8 Bondens Butik Oförfalskat goda smaker möter du i Bondens Butik. Här kommer varor av alla de slag direkt från småskaliga och ekologiska bönder utan melllanhänder. Har du tur är en lokal bonde på besök i butiken och bjuder på smakprov av sina produkter. Speciellt bra utbud av ekologiskt kött, lamm, nöt, gris, fågel och vilt. Och du kan lita på att djuren har levt ett sunt och naturligt liv.mitt i butiken finns lantliga trädgårdsmöbler där du kan slå dig Tengdahlsgatan 30, Södermalm, Tis - fre 11-19, lör Buss 2, 55 eller 66 till Barnängen ner och ta en kopp kaffe. Godbitarna som serveras till är förstås småskaligt och ekologiskt producerade. Bondens Butik är den första i sitt slag i Stockholm. MISSA INTE/ DE VARMA KRAVMÄRKTA KANEL- BULLARNA FRÅN STORA HÄLLSTA EKOLOGISKT/ UNGEFÄR 90 % AV ALLA VAROR 6

9 Bondens egen Marknad Katarina Bangata, Södermalm, T-bana till Medborgarplatsen Öppet kring påsk, aug till okt, inför jul, lördagar Tessinparken, Östermalm,T-bana till Gärdet/Karlaplan Öppet kring aug till okt, julmarknad 9 dec, lör För exakta datum se hemsidan Nyskördat och färskt direkt från din lokala producent! Utbudet följer naturens rytm. Under våren finns gott om plantor och primörer. Vid skördetid, under sensommar och tidig höst, är marknaden nästan som en färgexplosion.då möts du av nyskördade grönsaker och rotsaker, spännande äppelsorter, färgsprakande blommor och nyslungad honung.vid jul är det här du hittar de vackraste kransarna, de kryddigaste korvarna och de juligaste julklapparna. Nästan alltid kan du smaka och köpa sylter, marmelader, safter, senap, ostar, bröd, mjöl, rapsolja och mycket mer. Här kan du få svar på dina frågor om råvaror och lantbruk. EXTRA HETT/ DE KRAVMÄRKTA CHILIPLAN- TORNA I ALLA MÖJLIGA FÄRGER OCH FORMER EKOLOGISKT/ UNGEFÄR HÄLFTEN AV ALLA VAROR 7

10 8

11 Cajsa Warg Renstiernas gata 20, Södermalm, Mån-fre 8-21, lör-sön T-bana till Medborgarplatsen, buss 3 eller 76 till Åsögatan, buss 2 till Tjärhovsplan Cajsa Warg är matbutiken som under 10 år fokuserat på smak, glädje, närproducerat och småskaligt. Här är man övertygad om att alla vill veta var maten kommer ifrån. Mat lagas, från morgon till kväll, och personalen är känd för att skapa en avslappnad, kunnig och entusiastisk stämning. Känslan påminner om den i en gammaldags lanthandel. På ekhyllorna trängs varor från Sörmland med delikatesser från Italien.Två marknadsvagnar från London dignar av färska grönsaker och smakliga dessertostar. I butiken finns ett brett utbud av färdiglagade rätter, men Cajsa är kanske mest uppskattad för sin ambition att göra det lätt att äta gott. Plocka ihop en egen måltid bland förberedda råvaror och färdiga tillbehör och sedan hem och njut eller bjud! TIPS/ PROVSMAKA OLIVOLJOR HÄR FINNS TVÅ METER INSPIRATION EKOLOGISKT/ CA 15-25% AV ALLA VAROR RÄTTVISEMÄRKT/ TE, KAFFE, KAKAO, CHOKLAD OCH BANANER 9

12 FOTOGRAF: FABIO GALLI

13 Elin på Lovön Du är ekobonde och sitter i Ekologiska Lantbrukarnas styrelse.vad betyder det för dig? Att jag kan vara med och skapa ett jordbruk så att alla vill vara ekologiska. Du har ett litet barn, påverkar det dig som lantbrukare? Nu när jag själv producerar mjölk till mitt barn, förstår jag korna bättre och det ökar min respekt för dem. Många unga är vegetarianer. Är du det? Jag har varit. Du som älskar dina kor, varför inte du? Det är något jag verkligen funderat igenom. I dag äter jag kött och det känns helt naturligt.jag tror på att äta allsidigt, med mycket bönor och grönt också. Köttet är en förutsättning för lantbruket och för mig är det viktigaste att djuren har ett bra liv. Favoritårstid? Sommarhalvåret, om jag måste välja. Det är härligt när korna får gå ute och beta. Roligast i jobbet? Att se till helheten och utveckla gården med olika projekt. Och att mjölka. Du har gett de ekologiska korna ett ansikte i reklamfilmerna som Arla visar? Ja, det är trevligt! En hälsning till Sveriges konsumenter? Vi medverkar alla till att skapa den mat vi mår bra av och kan vara stolta över. Bonden med sin omsorg om åker och djur, och du med ditt aktiva val av mat. 11

14 Hej Varumärke! Namn: Konsumentföreningen Stockholm Ålder: 90 år Favorit: Eko-shopparen Intresse: Konsumentens bästa Äter helst: Eko logiskt och lustfyllt På gång: 10/6 Skansen 12 Namn: Torfolk Gård Ålder: 29 år Favorit: Sylt av vilda bär med mycket smak Intresse: Naturlig mat, naturligtvis Äter helst: Trecitrusmarmelad på svedjerågbröd På gång: Fler upplevelser på gården.välkommen på besök! En hälsning: Vi gör mat vi själva vill äta

15 Namn: Arla Ålder: 126 år Favorit: Mjölk! Har alla vitaminer utom C Intresse: Producera ekologiskt Äter helst: Ekologisk Herrgårdsost på knäcke På gång: En sagolik fil En hälsning: Största ekologiska leverantören i Sverige Namn: Oliven Ålder: 2 år Favorit: Matkommunikation som går hem Intresse: Reklam, inredning, utbildning, strategier Äter helst: Ekologiskt som vi själva lagar På gång: ekosthlm Namn: Saltå Kvarn Ålder: 42 år Favorit: Biodynamiskt Intresse: Sensuella smakupplevelser Äter helst: Av det naturen ger På gång: Ekologiskt vin En hälsning: Välkommen hit! 13

16 Ekolådan Prenumerera på ekologiskt! Gå in på Ekolådans hemsida och efter några knapptryckningar på datorn får du en låda fylld med ekologiska grönsaker och frukter levererad direkt hem till din dörr. Innehåll efter säsong och med recept som inspirerar. Du kan välja på fem olika sorters lådor: Lilla grönsakslådan, Stora grönsakslådan, Baslådan, Mixlådan och Fruktlådan. Det går också att få ägg, Mån, ons och tor Nätöppet dygnet runt bröd, marmelader, müsli, juicer och en lång rad andra varor hemburna. Allt ekologiskt och av högsta kvalitet! KUL/ ANTALET PRENUMERANTER ÖKAR VARJE DAG EKOLOGISKT/ ALLT 14

17 Ekovaruhuset Österlånggatan 28, Gamla Stan, Mån-fre 11-18, lör - sön T-bana till Gamla Stan eller Slussen I Ekovaruhuset blandas design, handarbete och lek. Här kan du hitta helt oväntade plagg. Vad sägs om en helt vidunderlig handsydd brudklänning. Ärmarna är virkade och livet täcks av lappar i oräta linjer. Eller små babysockor av handspunnet garn från angorakanin. Ekovaruhuset är en butik med kläder både till vardag och fest. Kundgruppen är bred, men det stora inslaget av nyskapande design har framför allt lockat många unga. Och många mammor, för här finns också baby- och mammakläder. Förutom kläder kan du hitta ett bra utbud av hud- och hårvård liksom choklad, sylter och safter. Johanna Hofring, ägarinna av Ekovaruhuset och kläddesigner, har tidigare haft butik i New York. TIPS/ VEJA! SUPERSNYGGA EKOLOGISKA OCH RÄTTVISEMÄRKTA SNEAKERS EKOLOGISKT/ I STORT SETT ALLT 15

18 16

19 Green n Lean Scheelegatan 17, Kungsholmen, Mån - fre 8-20, lör - sön T-bana till Rådhuset eller T-Centralen Vill man äta nyttigt men inte har så mycket tid är denna sköna, gröna snabbmatsrestaurang helt rätt. Miljön känns urban och ljus. Ät här eller ta med dig maten hem. Mest ruschigt är det vid lunch, men många handlar hem sin middag eller kommer hit för att äta frukost och se frukost-tv. Prova den grymt goda och hälsosamma gourmetburgaren med fullkornsbröd och egengjord dressing. På menyn finns också fem olika wraps, goda bollar och järpar på rot- och grönsaker samt färskpressad juice och ekologisk läsk. Är du mer fikasugen är kaffet på nymalda bönor gott, kanske med morotskaka och blåbärsmuffins därtill. Pierre som är kock började med den här sortens mat för att bota sina tre barn från allergier. Det lyckades MISSA INTE/ EN EKOLOGISK SNABB-BURGARE EKOLOGISKT/ % RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE OCH TE 17

20 GI-boden Upplandsgatan 38, Vasastan, Mån - tor 11-20, fre 11-18, lör T-bana till Odenplan I GI-boden samsas långsamma kolhydrater, egen producerade varor med dinkelkakor av alla de slag för här är inte livets godsaker en begränsning för ett sunt liv. Den lilla matserveringen med butiksdel är hemtrevlig och välkomnande. På trottoaren utanför finns sittplatser som utlovar sol lunchtid. Här finns också mer än mat. Kunskap och motivation serveras vid enskild kostrådgivning och under inspirationskvällar. TIPS/ PROVA TAKEAWAY MENYN & CATERING EKOLOGISKT/ CA 80 % RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE, TE OCH CHOKLAD Vill du ha en guide till? Du kan hämta fler ekosthlm gratis hos - alla som medverkar i guiden - våra samarbetspartners (sid 54), adresserna hittar du på På hemsidan kan du också - ladda hem en pdf - läsa i guidens bläddringsbara nätutgåva Vill du sprida ekosthlm? Maila oss på ekosthlm@ekolantbruk.se, ange var guiden ska spridas, antal ex (minst 50) samt din adress så skickar vi guiderna utan kostnad, så länge lagret räcker. 18

21 68, Södermalm, Mån-fre 10-18, lör T-bana till Medborgarplatsen Gryningen Folkkungagatan Här finns ett av Stockholms största utbud av ekologiska, biodynamiska och rättvisemärkta varor samt hälsokost. Gryningen säljer örter, kryddor, nötter,torkad frukt och säd i lösvikt.i sortimentet finns allt från frukt & grönt till getyoghurt, sädeskvarnar och vattenrenare. Från Järna Mejeri kommer lantmjölk, yoghurt, gräddfil och creme fraiche. Här finns också mängder av naturliga hudvårdsprodukter, inspirerande böcker och rogivande musik. Gryningen har stort utbud av ayurvediska örtpreparat och massageoljor. Även ayurvedisk hälsorådgivning och behandlingar finns att få. PROVA PÅ/ AYURVEDISKA ENERGIBOLLAR EKOLOGISKT/ CA 90 % AV MATEN RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE, TE, CHOKLAD, BANANER, SOCKER, HONUNG, BASMATIRIS OCH NÖTTER 19

22 FOTOGRAF: INGELA THÖRN

23 Remake - knäppt, roligt och vackert När Marie Wallberg jobbade på Stadsmissionens butik på Bondegatan började hon sy om gamla inlämnade kläder. Hon satte ihop olika plagg med varandra, klippte upp, tog bort och la till. Resultatet blev ett helt nytt varumärke i Stockholms modeflora; Remake. Nu har det gått tre år och Remake har fått en lillasyster i Remake Home; individuella, designade handsydda textilier för hemmet. Det är fortfarande Marie som syr och ställer. Hon står bakom det mesta av Remakes design. Hjälp får hon från praktiserande elever från olika designskolor och ibland av extrainkallade sömmerskor. Remake säljs i Stadsmissionens butiker men störst är butiken på Hornsgatan 58. Kunderna består både av de trendmedvetna och av dem som söker sin egen stil och vill vara säkra på att vara ensamma om ett plagg. Butiken på Hantverkargatan 78 satsar på Remake Home. Arbetsmaterialet är de kläder och textilier som folk skänker till Stadsmissionen. Av det som skulle blivit till dyra sopor skapar Marie och hennes kollegor något vackert som gör många glada. Både de som värnar om miljön, de som köper Remake och stadens utsatta som söker sig till Stadsmissionen för att få hjälp. 21

24 Gröna Hörnet Nybrogatan 48, Östermalm, Mån - fre T-bana till Stadion Mitt på Östermalm ligger denna veteran i hälsokostbranschen med över 45 år på nacken. På hyllorna i den lilla butiken trängs djupfryst med bönor, frön, müsli, mjöler, gryner, pastor, kryddor och örter. Storsäljare är torkad frukt och nötter som finns i både småpack och storpack. Mer udda är varor som röd quinoa, dinkeltunnbröd med spirulina och bovetepasta. Mat ska vara vettig, men inte alltid präktig. På Gröna Hörnet finns också ekologisk lakrits, choklad och sega nappar. KUL/ HÄR FINNS 14 SORTERS FULLKORNS- PASTOR EKOLOGISKT/ DRYGT HÄLFTEN AV MATEN RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE, TE, CHOKLAD OCH QUINOA Hemma hos Seyhmus Varvsgatan 29, Södermalm, Mån - fre 10-19, lör T-bana till Hornstull Ett skratt är bra för livet och hälsan. Det är filosofin Hemma hos Seyhmus. På kurdiskt vis bjuds här på humor, värme och en stor skopa personlighet. Den vegetariska lunchbuffén är generös, mustig och kryddad med sumak, koriander, paprika och granatäpple. Det flesta av alla basråvaror i buffén är ekologiska. Den underbara yoghurten är hemmagjord och görs av mjölk som hämtas direkt från en ekobonde i Sörmland. BRA/ HÄR ÄR LÄTT ATT VARA VEGAN EKOLOGISKT/ % RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE 22

25 Happy Hippo Riddargatan 28, Östermalm, Mån - tor 10-19, fre 10-18, lör T-bana till Östermalmstorg Happy Hippo är en närbutik där varenda vara är ekologisk. Här finns allt; kött, fisk, mejeri, delikatessdisk, hämtmat, konserver, frukt och grönt. Filosofin är att om två likvärdiga varor är lika goda, tar man alltid in den nyttigaste, t ex med minst socker. Miljön är både hemtrevlig och exklusiv. För inspiration finns en skön fåtölj att slå sig ned i med en kokbok, kanske med en kopp te eller kaffe. MISSA INTE/ FLODHÄSTSAMLINGEN EKOLOGISKT/ 100 % RÄTTVISEMÄRKT/ JUICE, MARMELAD, KAFFE, TE OCH CHOKLAD 23

26 Husa Gård En utflykt på nätet kan ta dig direkt till bonden på Husa. Här kan du beställa mörat och marmorerat kött av högsta kvalitet. Djuren äter till stor del grovfoder vilket ger köttet en hög halt av Omega 3. Slakten sker i ett småskaligt slakteri på gården för att skona djuren från stressiga transporter. Det är enkelt att handla du beställer vad du vill ha direkt från hemsidan. Du kan välja mellan en mängd olika kombinationer av nöt-, gris- och lammbitar. Hämtar gör du på gården i södra Roslagen, som ligger vid Långhundraleden, vikingarnas segelled till Uppsala. Passa på att hälsa på gårdens djur. KUL/ STAFFAN, BONDEN,VAR EN AV INITIATIV- TAGARNA TILL KRAV EKOLOGISKT/ ALLT 24

27 Hästa gård Café Hästa gård, Kista Maj - aug lör - sön Tro det eller ej,men bland förorter av betong mitt på Järvafältet finns ett livs levande ekojordbruk. I hagarna betar hästar, highland cattle och får. Det är Hästa gård med anor från 1500-talet. I ena delen av huvudbyggnaden är ett litet kafé inrymt. Känslan är lantlig och mysig, inte alls tillrättalagd. Trägolvet är slitet och på väggarna hänger orörda tapeter. I den enkla serveringen bjuds på hembakta bullar, pajer och kakor. Uteserveringen i trädgården är generös. TIPS/ PASSAR BRA SOM SÖNDAGSUTFLYKT MED BARNEN EKOLOGISKT/ CA 90 % Så hittar du hit: Ta tunnelbanan till Akalla och promenera sedan 15 min. Du kan också ta buss 517, kliv då av vid hållplats Hästa gård. Kalf-Hansens Matateljé Catering Kalf-Hansens Matateljé erbjuder catering och gör den mat du önskar, så länge ni är överens om att utgångspunkten är kvalitet. Och med kvalitet menar Matateljén säsongens ekologiska råvaror. Rune Kalf-Hansen är en av våra första tv-kockar tillika fiskhandlare, restauratör och trädgårdsmästare. I matvärlden är Rune känd som en nyskapare. Maten är viktig, men också personalen liksom porslin och blommor, allt förmedlar något och förstärker upplevelsen. Kalf-Hansens Matateljé erbjuder också föreläsningar och tar sig an olika uppdrag inom mat. VISSTE DU/ RUNE HAR ETT UPPDRAG ATT SOM MATPRODUCENT GENOMFÖRA KULTUR- HUSETS NYA MATVISION EKOLOGISKT/ SÅ NÄRA 100 % DET GÅR 25

28 Kafé Hästskostallet Överjärva gård, Solna, Tor - sön På Överjärva gård finns ett hemtrevligt och stämningsfullt gårdskafé, inrymt i ett hästskoformat stall. Här serveras kaffe med hembakat bröd och enklare luncher. På gården finns djur och många kulturhistoriskt intressanta byggnader. Vill du lära dig mer om hållbar utveckling och natur, kan du låta dig inspireras i naturskolans klassrum eller av de utställningar som finns. Barnen trivs garanterat i denna lantliga miljö. TIPS/ BESÖK STATARMUSÉET OCH GÅRDENS BUTIKER EKOLOGISKT/ MINST TRE FJÄRDEDELAR RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE, TE, CHOKLAD OCH SOCKER 26 FOTOGRAF: HÅKAN JERSENIUS, SOPHIE LÖFBERG Så hittar du hit: Pendeltåg eller buss 505, 509 el 540 till Ulriksdals station. Promenera sedan norrut genom golfbanan upp till Överjärva gård. Eller ta cykeln genom Ulriksdals slottspark.

29 Kafé Sjöstugan Invid Brunnsvikens norra strand finns detta enkla och vänliga kulturkafé. De hembakta bullarna är världsberömda runt hela Brunnsviken. Förutom bakverk, pajer, soppor och sallader serveras här filosofi, utställningar och musik av många slag. Både gommen och själen får näring. Här har inga råvaror åkt jorden runt, utan menyn växlar i takt med den svenska årstiden. Så mycket som möjligt av råvarorna är också lokalt producerade. Pipers väg 22, Solna, Sep - maj tor, lör och sön jun - aug alla dagar TIPS/ BOKA SJÖSTUGAN TILL MINDRE EVENE- MANG EKOLOGISKT/ CA 60 % RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE, TE, CHOKLAD, NÖTTER MM Så hittar du hit: Ta tunnelbanan till Bergshamra, utgång mot söder. Därefter en promenad på 10 min. Eller ta buss 509 eller 540 och kliv av vid Bergshamra Gård, följ därefter skyltar till Kafé Sjöstugan. På sommaren kan du också lägga till direkt vid bryggan, på vintern med skridskor. 27

30 FOTOGRAF: LARS DAHLSTRÖM

31 Världens starkaste Heidi Heidi Andersson från byn Ensamheten handlar helst ekologiskt, drömmer om ett ekologiskt hus och att armbrytning skall bli en OS-gren. I april 2006 vann denna unga, femfaldiga världsmästarinna sin första proffsmatch i armbrytning. Prissumman var 700 dollar vilket inte ens täckte resan till Las Vegas där tävlingen stod. Men som Heidi säger, det är inte för prispengarna. Ska man lyckas med något ska det finnas hjärta. Mycket hjärta finns också i Heidis förhållande till jorden och i hennes tankar om hur hon vill leva. Heidi är uppvuxen med skogsbruk och människor som har en ekologisk livssyn. Att välja ekologiskt handlar om så mycket. Ansvaret för mig själv och andra, för nuet och för framtiden. Det är väldigt komplext. Jag unnar mig ekologisk mat.vi har alla ett val och kan jag göra ett val som är bättre för allas vår värld så gör jag det. När dokumentären Armbryterskan från Ensamheten belönades med en guldbagge, blev Heidi rikskändis. Det var jättestort, säger Heidi. Men tilllägger att bor man i en by som heter Ensamheten där alla 16 bybor är släkt, får man vänja sig vid massmedias uppmärksamhet. 29

32 Källan Tunnlandsvägen En underbar butik som drivs av den karismatiska Klara. I de nyrenoverade lokalerna har frukt och grönt fått mer plats.nytt är också ett vackert kafé med grönska och porlande vatten. Du kan också inta ditt kaffe utanför butiken. Passa på att handla allt du behöver, från mat till hudvård, rengöring, ullunderkläder, naturmediciner och litteratur. Sortimentet av svenskodlad dinkel är stort; helkorn, fullkorn, sikt, kli, flingor, ris och pasta. 58, Bromma, Mån-fre 10-18, lör T-bana till Brommaplan Här hittar du också den efterfrågade och välgörande nakenhavren.atmosfären i Källan är lugn och fridsam och påminner om en gammaldags lanthandel. TIPS/ MYCKET BIODYNAMISKT EKOLOGISKT/ 99 % AV MATEN RÄTTVISEMÄRKT / CHOKLAD, KAFFE, TE OCH BANANER 30

33 Leijontornet Lilla Nygatan 5, Gamla Stan, Restaurangen mån-fre , mån - lör Leijonbaren & Bistro mån - lör T-bana till Gamla Stan På denna finkrogarnas finkrog får gourmeten ekologin på köpet. Direkta leveranser från lokala lantbrukare ger råvaror av högsta kvalitet.maten lagas på traditionell grund i modern tappning med höga smaker i det nordiska kökets anda. Redan menyn är en svindlande, aptiteggande upplevelse. Miljön är ett unikt medeltida försvarstorn, bara det värt ett besök. De drygt noggrant utvalda vinflaskorna vilar i stenvalv från 1600-talet. Ät från à la carte-menyn eller prova en avsmakningsmeny. Såväl enklare som mer utmanande vinprovningar arrangeras också av den kunniga personalen. MISSA INTE/ EN DRINK PÅ INNERGÅRDEN EKOLOGISKT/ CA 20 % 31

34 Lemuria Hälsa & Skönhet Nybrogatan 26, Östermalm, Mån - fre 10-18, lör T-bana till Östermalmstorg I hjärtat av Östermalm ligger Lemuria med 20 års erfarenhet inom naturmedicin. Förutom hälsokostbutik ryms också en liten lunchrestaurang. Allt på menyn är vegetariskt och går utmärkt att avnjuta om du är vegan eller glutenintolerant. Ät en god lunch till lågpris med Omega 3 och lågt GI + basbildande som ger näring och energi för många timmar framöver. Passa också på att dricka en juice av färskpressat vetegräs, vilken innehåller många av de näringsämnen kroppen behöver. Lemuria har ett brett utbud av naturkosmetika, naturläkemedel, ekologiska livsmedel, frukt & grönt och örter. BRA/ ETT FÖRMÅNLIGT RABATTKORT EKOLOGISKT/ I STORT SETT ALL MAT RÄTTVISEMÄRKT/ ETT ANTAL PRODUKTER Linas Cafe Kulturhuset,Ytterjärna, Maj - sep alla dagar 11-18, jan - apr tis - sön Råvarorna till de värmande sopporna, fräscha salladerna,smörgåsarna och läckra bakverken kommer i möjligaste mån från lokala biodynamiska odlare. Kaffet du dricker här är självklart rättvisemärkt. Njut av caféets spännande arkitektur och färgsättning i det flödande ljuset från de höga fönstren med sina sneda vinklar.på sommaren kan du köpa dig en picknickkorg att avnjuta i den underbara trädgården som vetter ned mot havet. Innehållet varierar efter säsongens skiftningar. Du får gärna låna med dig lek och spel på picknicken! EKOLOGISKT/ MINST 80% RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE,TE OCH HIBISKUS- JUICE Så hittar du hit: Med bil kör E4an söderut, tag av avfart Järna. Sväng vänster mot Ytterjärna. Efter ca 2 km sväng vänster igen vid skylt Kulturhuset. Eller ta pendeltåget till Järna och byt där till buss 784. Kliv av vid hållplats Stensta och ta därefter en lugn promenad på 10 minuter. 32

35 Oaxen Skärgårdskrog Oaxen, Hölö, Säsongsöppet för lunch och middag, måndagar stängt Med utsikt över Himmerfjärden i den gamla disponentvillan på ön Oaxen är denna krog verkligen något för finsmakare och livsnjutare.i köket skapar Magnus Ek måltider med elegans och höga smaker. Den generösa vinmenyn har komponerats av sommelieren Agneta Green. Råvarorna är noga utvalda och ofta från lokala odlare. Sallat, örter och bär odlas i den egna trädgården. Nere på bryggan är den lilla uteserveringen Pumpen öppen sommartid 12 17, där serveras enklare maträtter som strömming och grillad hemlagad korv. TIPS/ ÖVERNATTNING PÅ M/S STJERNORP VISSTE DU/ OAXEN TOPPAR WHITE GUIDE 2005 & 2006 EKOLOGISKT/ CA %, SÅ MYCKET SOM MÖJLIGT RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE Så hittar du hit: Med bil E4an söderut från Stockholm, sväng av avfart Hölö/Mörkö. Följ sedan skyltar mot Mörkö och Oaxen. Färjan till ön går ca en gång/timme. Du kan också åka buss 784 från Södertälje Central. FOTOGRAF: ANDERS THESSING

36 Olja & Oliv Kom in direkt från gatan och slå dig ner i Stockholms enda olivoljebar. Här kan du provsmaka över 70 olika sorters olivoljor. I den lilla hemtrevliga butiken finns också en mängd delikatesser.vad sägs om inlagd ekologisk äggplanta och kronärtskocka eller 25 år lagrad balsamvinäger? På hyllorna trängs också tvålar, krämer och annat smått för hemmet allt med inspiration från Medelhavet. Olja & Oliv öppnade för 2 år sedan och drivs av två kunniga Bondegatan 59, Södermalm, Mån - fre 11-18, lör Buss 66 eller 2 till Erstagatan och engagerade olivoljemästare. Från arkeologi, via restaurangbranschen, sommelierutbildning och stort intresse för drycker har nu olivolja blivit deras största intresse. UDDA/ ARGANOLJA MED INTENSIVT ROSTAD TON GE BORT/ EN OLIVOLJEPROVNING I FÖDELSE- DAGSPRESENT! EKOLOGISKT/ 15 % AV OLIVOLJORNA 34

37 Organic Green Rehnsgatan 24, Vasastan, Mån - tor 08-20, fre 08-18, lör T-bana till Rådmansgatan Stressa av i den lilla oasen Organic Green. Mitt i city samsas här vegetarisk mat,bakverk och smörgåsar med en liten butik. Samtidigt som det smakar gott är det som bjuds både nyttigt och stärkande. Det allra mesta passar också en vegan i tanken. På sommarhalvåret kan lunchen avnjutas till solsken på trottoaren utanför. Allra mest imponerar nog ändå det stora och smarriga utbudet av färskpressade juicer, drinkar och smoothies. GÅR INTE ATT MOTSTÅ/ HALLONSMOOTHIEN MEGASIZE EKOLOGISKT/ 60 % AV MATVARORNA RÄTTVISEMÄRKT/ TE, KAFFE, CHOKLAD OCH BANANER NÅGRA LÄNKAR ATT TITTA PÅ: En fantastisk eko- och rättviseguide till Stockholm på nätet. Stockholm Green Map är din ekokarta till stadens natur och kultur. Finns både på nätet och som kostnadsfri karta. TreeHugger is a fast-growing web magazine, dedicated to everything that has a modern aesthetic yet is environmentally responsible. (Tips: Clic at treehugger TV to see their films.) Passionate, irreverent, positive, fun New Consumer exists to champion fair trade and ethical living throughout the world, and to ultimately change consumer and business behaviour by illustrating the ethical alternative. This smart, engaging site blends lifestyle guidance and cooking expertise. Uppmuntrande läsning:varannan köper ekologiskt! 35

38 Reko Hälsokost Storgatan 6, Järna, Mån - fre 10-18, lör Känner du dig förvirrad av alla nyttighetsmetoder som GI och Atkinsons? Prova att få ett personligt kostråd av en dietist på Reko Hälsokost. Här finns bred kunskap om hälsa och om egenvård. Alltfler söker idag alternativa vägar för att må bra. Butiken på 120 kvm är ljus och välkomnande. En doft av örter och te möter dig i dörren. På hyllorna intill naturläkemedel och kosttillskott trängs hudvård. Här finns också ett brett utbud av livsmedel, faktiskt det mesta förutom färskvaror. Utbudet av Rättvisemärkt är stort. TIPS/ SYSTERBUTIKER I TROSA OCH NORRKÖ- PING EKOLOGISKT/ CA 75 % RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE, TE, CHOKLAD, BOMULL OCH JUICE Så hittar du hit: Ta pendeltåg till Järna, promenera 200 m in mot centrum och du är framme. Med bil följer du E4an söderut, ta av mot Järna. 36

39 Restaurang Backstugan Greta Garbos Väg 4, Solna, Mån - tis 11-14, ons - tor 11-22, fre - lör T-bana eller buss 515 till Näckrosen Känn historiens vingslag i filmens värld. Ända in på 60-talet var nämligen både Ingemar Bergman, Greta Garbo och många andra kända filmikoner ivriga lunchgäster på Backstugan. Nu strömmar ljus in genom de många fönstren.väggarna och bjälkarna i taket är av trä och målade i vitt.restaurangen har många möbler i original och andas sommarveranda. Ute i trädgården odlas örter, sallat och bär som varsamt sköts om av trädgårdsmästaren. Så ofta som det går köps råvarorna in från lokala odlare. På menyn råder främst svensk husmanskost. Ibland har också asiatiska influenser smugit sig in. NJUT AV/ SOL PÅ VERANDAN MED UTSIKT ÖVER TRÄDGÅRDEN EKOLOGISKT/ CA 30 % 37

40 Saltå Café Det doftar nybakat! Här är det enkelt att få pinfärskt bröd. Bagarna står i, ugnarna går fulla och bröd levereras ut i kaféet och i butiken under hela dagen. Bröd är verkligen Saltås stolthet.allt mjöl är biodynamiskt och mals i den intilliggande kvarnen. Här finns också läckra bakverk och tårtor. Lunchen kan med fördel intas i den lilla trädgården som genomströmmas av en sagolik liten å. Saltå Kvarn, Ytterjärna, Mån-fre 9-18, lör 10-16, maj-sep även sön TIPS/ CHOKLADMOUSSETÅRTA MED PASSIONS- PANNACOTTA EKOLOGISKT/ DET MESTA, DEFINITIVT ALLT MJÖL RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE Så hittar du hit: Med bil kör E4an söderut, tag av avfart Järna. Sväng vänster mot Ytterjärna. Nästa avfart höger. Efter ca 500 m är du framme. Eller ta pendeltåget till Järna och byt där till buss 784. Kliv av vid hållplats Pilkrog. 38

41 En smaklök i hjärnan? Hur tog egentligen våra förfäder reda på vad som var ätbart och icke ätbart? Man kanske smakade på det okända och avvaktade resultatet. Undrar om man vågat smaka på en hårt besprutad grönsak? Det får vi aldrig veta. Frågan om ekologiskt är godare än icke ekologiskt dryftas ofta. Smak är personlig och ingen absolut sanning. Men för många är vetskap också en smaksak. När vi vet vad det är vi stoppar i oss.att det har odlats eller fötts upp så att hänsyn har tagits till både jord, vatten, luft och liv. Den vetskapen kan höja smaken på maten.

42 Sencha Sibyllegatan 36, Östermalm, Mån - fre 10-18, lör T-bana till Stadion Sencha är en stilren och urban hälsokostbutik, inte lik någon annan. Varorna håller högsta kvalitet och är vackert utplacerade på vita hyllor, snittblommor pryder borden och musik strömmar ut i lokalen. Här kan du köpa allt från vardagsmejeri och färska biodynamiska grönsaker till exklusiva kryddor och örter. Bland de 50 olika tesorterna finns bland annat handrullade tebollar med inbundna jasminblommor. Även skönhetsprodukter och naturkosmetika finns i utbudet.varje vecka erbjuds en ny meny som passar till lunch såväl som till middag. Bland mycket annat gott kan man köpa med sig en eko-takeaway med lågt GI. EXKLUSIVT/ HÄR FINNS EKOLOGISK KAPRIS EKOLOGISKT/ 99 % AV MATVARORNA RÄTTVISEMÄRKT/ TE OCH CHOKLAD 40

43 Simons Skafferi Alla varor i den lilla delikatessbutiken handplockas noga av Simon själv för att hålla absolut högsta kvalitet. Här finns höjdare i smak av olivoljor, choklader och många andra varor. Utbudet av fisk och skaldjur är häpnadsväckande. Ja, här finns det mesta som hör livets goda till. På Simons Skafferi kan du också ta en fika eller njuta en enkel lunch i serveringen. Du kan välja på fisk- eller kött. Du väljer själv tillbehör såsom ris, bulgur, pasta eller Kungstensgatan 12,Vasastan, Mån 11-15, tis - fre 11-19, lör T-bana till Rådmansgatan rostade grönsaker. Det går också utmärkt att ta med godbitarna hem. På helgen finns välsmakande trerätters för avhämtning. AVNJUT/ PICKNICKKORGEN EN LJUMMEN SOMMARKVÄLL EKOLOGISKT/ CA 22 % RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE 41

44 Vad innehåller det ekologiska valet? ÄGGET Den ekologiska hönan får gå ute och sprätta under sommaren och slipper sitta i bur.när hönan på vintern går inomhus har hon gott om utrymmme. Hon sover på en pinne, lägger sina ägg i ett rede och sandbadar när hon vill. Det ekologiska fodret består bara av naturliga råvaror. MJÖLET OCH BRÖDET För att odla säd till mjöl och bröd utan kemisk bekämpning och konstgödsel förlitar sig bonden på en gammal odlingskunskap som kallas växelbruk.samtidigt får många av de insekter och fåglar som blir allt mer sällsynta i jordbrukslandskapet en miljö som gynnar dem. FRUKTEN Att odla frukt ekologiskt kräver både kunskap och engagemang hos odlaren.tyvärr är det inte många som vågat sig på detta ännu, men med lite tur kan du hitta dessa exklusiva frukter i din butik. Ofta kan du då också få smaka på helt nya sorter. Vad sägs om de svenskodlade äpplena Höstdessert, Lena och Rosana! KAFFET Välj ekologiskt kaffe om du vill ge länderna i Syd chansen att utveckla en miljövänlig odling. Naturen är ju lika viktig där som här. I dessa länder finns stora problem med exempelvis jorderosion och förgiftat dricksvatten. Många av lantarbetarna på kaffeplantagerna blir sjuka av alla gifterna.varje ekologiskt kaffepaket minskar dessa skador. 42

45 POTATISEN När du äter ekologisk potatis får du smaka många nya och goda sorter. Ekologisk potatis odlas helt utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Så du kan vara säker på att din potatis garanterat inte har varit med och förorenat grundvattnet med rester av bekämpningsmedel. Och att djur,fåglar och insekter på den här potatisåkern har haft en livsmiljö som gynnnat dem. KÖTTET Alla ekologiska djur,även grisar och höns,får gå ute och hämta frisk luft och motion under sommarhalvåret. Fodret består av sådant som är naturligt anpassat till varje djurslag. Svenskt och ekologiskt en riktig höjdarkombination när det gäller kött. Svenskt för att bara svenska djur kan bevara vårt vackra kulturlandskap. Och ekologiskt för allt det där andra goda. GRÖNSAKERNA Att välja ekologiskt innebär att minimera risken att också råka köpa rester av kemiska bekämpningsmedel. Eller att råka få rester av dem i dricksvattnet. Ekologiska grönsaker odlas alltid i riktig jord eller i blandningar av torv och kompost. MJÖLKEN OCH OSTEN Ekologiska kor får vara ute och beta extra länge under sommarhalvåret. Hänsyn tas till deras naturliga beteende, exempelvis får kalven alltid dricka riktig mjölk och vara tillsammans med sin mamma den första tiden efter födseln. Det mesta av en ekologisk kossas foder är odlat på den egna gården. 43

46 Skillebyholm Skillebyholm,Ytterjärna, , Fre 10-18, lör FLER EKOLOGISKA TIPS? DELA GÄRNA MED DIG AV DINA EGNA BÄSTA EKOTIPS TILL NÄSTA UPPLAGA AV EKOSTHLM. Många kommer hit för den goda Skillebyholmslimpan. Och för att strosa en stund i den rofyllda trädgården. Stämningen i den lilla gårdsbutiken är enkel och fin. På hyllorna trängs sylter, marmelader, örter med färdiglagade rätter, ostar, oljor och mycket mer därtill. Många varor är småskaligt och lokalt förädlade.passa t ex gärna på att köpa Skillebyholms eget kalvkött. Innan man styr kosan hemåt har man antagligen också trillat dit på något från den egna trädgården; örter, snittblommor eller plantor. TIPS/ PLOCKA DINA EGNA SNITTBLOMMOR TILL SOMMARFESTEN EKOLOGISKT/ CA 95 %,VARAV HÄLFTEN ÄR BIODYNAMISKT RÄTTVISEMÄRKT/ TE OCH CHOKLAD Så hittar du hit: Med bil kör E4an söderut, tag av avfart Järna. Sväng vänster mot Ytterjärna. Efter ca 5 km sväng vänster vid skylt Skillebyholm. Eller ta pendeltåget till Södertälje och byt där till buss 702 eller 784. Kliv av vid hållplats Skilleby. 44

47 Skilleby Trädgård På Skilleby Trädgård skördas allt grönt samma morgon som det ska avnjutas för att behålla krispigheten. Sortimentet i den lilla gårdsförsäljningen är enastående och omfattar ett 50-tal grödor från fält och växthus. Näringen till grödorna kommer från jorden och gödsel från Skäve Gårds mjölkkor. Fälten på Skilleby har odlats biodynamiskt i över 40 år. Varor från Skilleby Trädgård finns också på Bondens Egen Marknad Södermalm. För större Skilleby Gård,Ytterjärna 22 jul - 28 okt tis - fre 14-19, lör leveranser kan du vända dig till Järna Odlarring, ! ENASTÅENDE/ DET BREDA SORTIMENTET AV TOMATER, RANDIGA, SVARTA OCH RYSKA EKOLOGISKT OCH BIODYNAMISKT/ ALLT Så hittar du hit: Med bil kör E4an söderut, tag av avfart Järna. Sväng vänster mot Ytterjärna. Efter ca 5 km är du framme. Eller ta pendeltåget till Södertälje och byt där till buss 702 eller 784. Kliv av vid hållplats Skilleby. 45

48 Skäve lunch Norrbyvälle, Järna, Lunch mån - tor kl 12, fre kl 11.30, stängt i juli På Skäve serveras lunch för medarbetarna och för de gäster som förbeställt. Varje vardag på en bestämd tid bjuds en huslig varmrätt med måltidsdryck och liten efterrätt. Serveringen drivs av en idéell förening med syftet att ge ungdomar och vuxna i olika livssituationer möjlighet till ett aktivt skapande liv.verksamheten bedrivs på en biodynamisk gård i underbart vacker miljö. I trädgården runt lunchserveringen är det rökoch hundfritt. I det gamla sädesmagasinet serveras också kaffe fram till alla vardagar. Är ni fler än fem, ring helst innan till kaféet, så de kan förbereda. OBS/ FÖRBESTÄLL ALLTID! TIPS/ PROVA SKÄVEKASSE MED SÄSONGENS BIODYNAMISKA SKÖRD, AUG-OKT FÖRBE- STÄLL! EKOLOGISKT/ CA 95 % DET MESTA ÄR BIO- DYNAMISKT Så hittar du hit: Med bil kör E4an söderut, sväng av mot Järna. Efter ca 1 km sväng vänster. Efter ytterligare 1 km är du framme. 46

49 Street Restaurang Spänn av med goda vänner och njut av en måltid från traktens bönder. Street hämtar sina råvaror från inte mindre än 180 lokala lantbrukare. Restaurangen är kaxigt färgsatt i skarpt rosa och grönt. Urbanitet och raka linjer ger kontrast till de prydligt vikta linneservetterna och rundande vinglasen. Maten lagas på traditionellt sätt. I köket långkokar, röker, rimmar, saltar och gravar kockarna för att få fram bästa smak. Kom hit och njut Hornstulls Strand 4, Södermalm, Mån - ons , 17-23, tor - fre , 17-01, lör 12-17, 18-01, sön T-bana till Hornstull av lugnet utanför strosar söderbor och besökare längs promenadstråket invid vattenlinjen. På sommaren bjuder uteserveringen på sol långt in på kvällskvisten. TIPS/ STREETLIFE, KLUBB MED MUSIK, KL FREDAGAR EKOLOGISKT/ 80 % RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE OCH TE 47

50 Väddö gårdsmejeri Hammarby,Väddö, Roslagen Alla lördagar 10-13, sommarhalvåret även mån - lör Sugen på ost med blå- eller vitmögel? Eller med smak av kummin, peppar och vitlök? Alla ostar på Väddö gårdsmejeri är hantverksmässigt och småskaligt ystade. Råvaran kommer från gårdens fjällkor som inte ger så mycket mjölk, men istället desto krämigare och godare ostar. Fjällkor är små till växten, saknar horn och det finns bara ca 1000 stycken i hela Sverige. Kommer du hit när ystning är på gång är du självklart välkommen att kika! Vad tycker du om ekosthlm? Tyck till på PROVA/ KOSAFARI PÅ SOMMARHALVÅRET EKOLOGISKT/ ALLT Så hittar du hit: Med bil följ väg 283 till Väddö. Sväng höger första avfarten efter Väddö Folkhögskola, efter 800 m är du framme. Från Norrtälje går även buss 637, kliv då av vid Hammarby. 48

51 Växplats Nybyn Rimbo, Roslagen, maj - 25 jun, 10 aug - 27 aug tor - sön, 26 jun - 6 aug alla dagar, 1 sep - 1 okt lör - sön Öppettiderna är kl Växplats Nybyn är en liten handelsträdgård med inriktning på kryddor, medicinalväxter och äldre sorters perenner. Framåt hösten finns det eterneller och snittblommor för självplock. Mest känd är nog ändå handelsträdgården för sin årliga pelargonutställning från midsommar blommar och doftar drygt 150 olika sorter. Passa gärna på att fika mitt bland örter och medicinalväxter. Växplats Nybyn passar bra för en söndagsutflykt även med barn. Här finns en lekstuga och kanske går det att se en skymt av grisarna Ronja, Bill och Bull som bor på gården. TIPS/ I BUTIKEN FINNS KLÄDER OCH FROTTÉ I EKOLOGISK BOMULL EKOLOGISKT/ ALLT EGENODLAT Så hittar du hit: Bil E18 mot Norrtälje. Sväng av avfarten Riala och sväng mot Finsta. Följ vägen ca 2 km till en skylt Växplats Nybyn. Buss 676. Kliv av vid Ledinge Trafikplats. Gå ca 2 km enligt samma beskrivning som för bil. 49

52 Vad är det du köper? KRAV är det vanligaste kontrollmärket för ekologisk mat i Sverige. KRAV kontrollerar årligen alla företag som använder märket. DEMETER innebär att varan är producerad enligt regler för biodynamisk odling och djurhållning. Demeter är en internationell märkning. Inom Europa finns en gemensam märkning av ekologiska produkter. Både KRAV och Demeter följer EUs regler för ekologisk produktion, men har också egna tilläggskrav. RÄTTVISEMÄRKT garanterar att producenter i fattigare delar av världen får skälig ersättning för sitt arbete, bättre arbetsförhållanden och möjlighet till en tryggare framtid. SVANEN är en gemensam nordisk miljömärkning som finns på bland annat tvättmedel, pappersprodukter och bilvårdsprodukter. BRA MILJÖVAL är Svenska Naturskyddsföreningens miljömärkning för bland annat butiker, transporter och el. FSC används för produkter från certifierat skogsbruk. I Sverige finns märket på bland annat grillkol och trädgårdsmöbler MSC visar att fisken inte kommer från ett överfiskat bestånd eller är fångad på ett sätt som skadar havets ekosystem.

53 Ytterjärna Restaurang Kulturhuset, Ytterjärna, Mån - fre Borden och stolarna är av ljust trä. Mitt i matsalen står en fantastisk öppen spis. Här på Ytterjärna Restaurang serveras varje dag en buffé. Kockarna inspireras av de närodlade och biodynamiska råvarorna, som innebär ett nära samarbete med lokala bönder. Råvarorna tillagas sedan med tanke och omsorg, för att bli en unik smakupplevelse för dig som gäst. Åker du till Ytterjärna så passa på att uppleva den spännande antroposofiska arkitekturen och färgsättningen. EKOLOGISKT/ CA 95 %,VARAV DET MESTA BIODYNAMISKT RÄTTVISEMÄRKT/ KAFFE Så hittar du hit: Med bil kör E4an söderut, tag av avfart Järna. Sväng vänster mot Ytterjärna. Efter ca 2 km sväng vänster igen vid skylt Kulturhuset. Eller ta pendeltåget till Järna och byt där till buss 784. Kliv av vid hållplats Stensta och därefter en lugn promenad på 10 minuter. 51

54 FOTOGRAF: HADDOCK APS

55 Årstiderna Mån-fre Nätöppet dygnet runt Ekologi i 2006 års tappning, det är nätbutiken Årstiderna. Deras filosofi är att vardagsmaten ska vara bekväm och lustfylld att laga till. Och att det är kvaliteten i grytorna som ger de godaste smakerna. Allt som behövs är goda råvaror, en vass kniv och favoritmusiken. Några av de goda råvarorna består Årstiderna dig med. Ända fram till din dörr. Idén är enkel. Årstiderna tar en trälåda, fyller den med säsongens färska ekologiska råvaror,lägger i några lättlagade recept som passar till innehållet och levererar den direkt hem till din dörr. Du kan välja mellan flera olika lådor, t ex en BasLåda fylld med grönsaker, en MixLåda med både grönsaker och frukt - eller kanske en SingelLåda för det lilla hushållet. Innehållet varierar med årstiderna och du upplever den mångfald naturen har att erbjuda. Det enda du behöver göra är att bestämma vilka lådor du vill ha - och hur ofta du vill ha leverans. HÅLL KOLL/ PÅ HEMSIDAN FÖR SORTIMENTET UTVECKLAS HELA TIDEN TIPS/ PROVA LANTLÅDAN MED PRIMA SVENSKODLADE GRÖNSAKER EKOLOGISKT/ ALLT 53

56 TACK! Utan er hade det inte blivit någon ekosthlm. Konsumentföreningen Stockholm Länsstyrelsen i Stockholms län Stockholms Stad Tack också! Kulturhuset Stockholm Naturens Hus, Bergianska Trädgården Miljöförbundet Jordens Vänner Sveriges Konsumentråd Svenska Kockars Nätverk Svenska Naturskyddsföreningen Stockholms Stadsmission Second hand Stockholm Visitors Board 54

57 Gäller en gång per person tom 31 oktober 2006 Signatur BABAJAN En kopp chai efter maten Du är välkommen att hämta en ekologisk gåva eller nyttja ett erbjudande på några av de ställen som finns med i guiden.vilka och vad ser du här intill. Klipp av fliken och ta med dig den så kan du kvittera ut gåvan eller erbjudandet. GREEN N LEAN Morotskaka när du köper något annat HEMMA HOS SEYHMUS En burk druvmelass HUSA GÅRD 1 kg köttfärs HÄSTA GÅRD CAFÉ En kopp kaffe vid köp av kaka KÄLLAN Chokladbit 20 gr LEMURIA HÄLSA & SKÖNHET Vetegrässhot och 15 % rabatt vid köp för minst 200 kr OLJA & OLIV Savon de Marseille a L huile d Olive 300 gr ORGANIC GREEN En kopp kaffe eller te REKO HÄLSOKOST Ett paket med rättvisemärkta godsaker SENCHA Valfritt vitt te från Clipper SKÄVE LUNCH En kopp kaffe i kaféet SIMONS SKAFFERI Vid köp av valfri vara, ett litet paket kaffe och en bit choklad, rättvisemärkt. VÄXPLATS NYBYN En kruka basilika ÅRSTIDERNA Danskt rågbröd med första leveransen (ange ekosthlm vid beställning)

58 Inget går så bra som fötter Grodan Kermit

59 MILJÖMÄRKT TRYCKSAK Utgiven av Ekologiska Lantbrukarna. Produktion: Podium/Oliven. I redaktionen: Karolina Jerkebring, redaktör och text. Ingmarie Wass, text. Jessica Stigsdotter Axberg, grafisk formgivning. Carin Granlund Olsen, projektledare. Annbritt Rynebrant, försäljning och administration.tina Axelson, fotograf. Övriga medverkande fotografer: Karolina Jerkebring (sid 7), Fabio Galli (sid 10), Ingela Thörn (sid 20), Håkan Jersenius, Sophie Löfberg (sid 26), Lars Dahlström (sid 28), Anders Thessing (sid 33), Haddock Aps (sid 52). Tryckt hos Jernström Offset, Stockholm 2006.

60