SÄSONGENS BÄSTA BAKNING. En härlig blandning recept med säsongens frukter och bär.

Transkript

1 SÄSONGENS BÄSTA BAKNING En härlig blandning recept med säsongens frukter och bär.

2 MARKERING INSIDA omslag Nu nalkas ljuva sommartid. Ta vara på den. Tänk hur mycket fem små månader betyder för oss här uppe i mörka Norden. Från maj till september tankar vi sol och sommar så att det ska räcka året om. Och kom på något som ger en varmare känsla än att bjuda dina vänner på nybakat med säsongens frukter och bär. I den här boken får du en härlig blandning av recept som är enkla att följa, steg för steg, med stöd av bilder och tydliga beskrivningar i varje moment. Bättre sätt att förlänga den ljusa tid som väntar är svårt att tänka sig. En riktigt god sommar önskar vi på Milda. 3

3 Mildas produkter till din bakning Innehåll Milda mat- och Milda Mat & Visp Rabarbersmulpaj... 6 Whoopies Allroundmargarin, passar till all sorts matlagning och bakning. Vid stekning ger den en jämn och fin bryning och den passar utmärkt till all typ av bakning, paj, småkakor och mjuka kakor. Milda mat- och finns i formatet 1 kg och 500 g. Fetthalt 80 %. Med Milda mat & visp kan du både laga mat och göra goda desserter. Den ger en god och fyllig smak i matlagning och ger ett krämigt resultat i soppor, såser och grytor. Fetthalt 26 %. Blåbär- och äppelsmulpaj med honung... 8 Äppelpaj med valnötter Äppelsmulpaj...12 Mockarutor Hallonrutor med mandel och kokos Chokladbollar Milda guld smör- & rapsolja Milda mjölkfritt Banankaka...14 Kanelbullar Milda guld är gjort med smör- & rapsolja och den kombinationen bidrar till den goda smaken av smör liksom till de utmärkta matlagnings - egenskaperna. Milda guld passar perfekt till all matlagning och bakning. Fetthalt 70 %. Milda mjölkfritt är ett margarin för dig som är allergisk mot mjölkprotein eller laktosintolerant. Det passar utmärkt till all typ av bakning och matlagning, har samma goda egenskaper som Milda mat- och. Fetthalt 80 %. Morotskaka Citronkaka Morots- och apelsinmuffins med grahamsmjöl Chokladmuffins Saftig tigerkaka Vit choklad- och jordgubbscupcakes Milda Culinesse Milda guld med smak av smör Enkel kladdkaka Sommartårta med maräng och färska bär Milda Culinesse är ett flytande margarin för matlagning och bakning, kan hettas upp till en högre temperatur utan att brännas vid. Vid stekning blir det en jämn, fin bryning och skvätter inte. Utmärkt att använda till mjuka kakor, som topping och smörjning av formar. Milda Culinesse finns i formatet 500 ml och 750 ml. Fetthalt 82 %. Milda guld har både Mildas förlåtande egenskaper och den goda smaken av smör. Milda guld med smak av smör är gjord på en blandning av vegetabiliska oljor och den tar fram det bästa i dina ingredienser. Den passar utmärkt till både matlagning och bakning av mjuka kakor när du vill laga något extra gott. Fetthalt 82 %. Lyxig kladdkaka med nötter Brownies New York Cheesecake Jordgubbstårta med vaniljkräm Födelsedagstårta Egna anteckningar Milda Visp Milda Vaniljvisp Milda Visp ger dig ett fylligt vispresultat med krämig konsistens och passar perfekt som tillbehör till pajer, frukt och bär eller andra desserter. Milda Visp har en len och god smak och passar också bra som ingrediens till tårtor. Använd Milda Visp istället för vispgrädde! Milda Vaniljvisp ger din dessert ett lyft. Vispad till en mjuk konsistens passar den perfekt som tillbehör till pajer, frukt och bär eller andra desserter. Med sin lena och goda vaniljsmak är den en självklar favorit för många! Hela Mildas sortiment och mer detaljerad information om varje produkt finner du på Frågor om sortimentet besvaras via konsumentkontakt@unilever.com alternativt Mildas produkter finns i Sveriges alla välsorterade livsmedelsbutiker, om du saknar en Milda-produkt i hyllan, kontakta butikspersonalen och fråga om de kan beställa hem till din butik. Smälta margarin eller inte? I de flesta av bokens recept har vi använt Milda matoch. I några recept ska margarinet smältas och då har vi angivit det. Det går bra att byta Milda mat- och mot flytande margarin och då behöver det inte smältas. 100 g fast margarin motsvarar 1 dl flytande margarin. För vissa recept är elvisp eller degassistent det bästa alternativet för att vispa margarin och socker. Saknas dessa redskap kan man byta ut Milda mat- och mot flytande margarin. 4 5

4 Rabarbersmulpaj 4 portioner Förberedelsetid: 15 minuter Ugnstid: minuter Fyllning 500 g rabarber 0,5 dl socker 2 msk Milda flytande margarin, till formarna Smuldeg 1,5 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 1 dl socker g Milda mat- och Fyllning: 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Smörj fyra portionsformar. 3. Skala och skär rabarbern i små bitar, fördela i pajformarna. Strö på sockret över rabarberna. Smuldeg: 4. Blanda samman alla ingredienser till en smulig deg. 5. Fördela smulorna över rabarbern. Milda Vaniljvisp, till servering 6. Grädda näst längst ner i ugnen ca minuter tills pajerna fått en fin gyllenbrun färg. 7. Servera med Milda Vaniljvisp. Serveringsförslag: För en mindre söt vaniljvisp är det gott att blanda Milda Vaniljvisp och Milda Visp. Vispa upp dem var för sig och vänd sedan ihop dem lite slarvigt. 6 Om du har extra tid. Värm försiktigt rabarber och socker i en kastrull under omrörning. Det hjälper smakerna att koka ihop. Förhöj smaken. Tillsätt 1 tsk kanel eller 1-2 krm mald kardemumma i rabarberfyllningen. Stor paj istället för portioner? Dubbla bara mängden fyllning och deg.

5 Blåbär- och äppelsmulpaj med honung 4-6 portioner Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: minuter Fyllning 500 g äpplen (ca 3 stycken) 125 g blåbär, färska eller frysta t.ex. Finnerödja Bär hem 3 msk flytande honung Smuldeg 3 dl vetemjöl 1 krm salt 1,25 dl socker 125 g Milda mat- och Milda Vaniljvisp, till servering Fyllning: 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Skala äpplena, skär bort kärnhuset och dela i små bitar. Blanda dem direkt i pajformen (26 cm) med blåbär och honung. Smuldeg: 3. Blanda mjöl, salt, socker och margarin till en smulig deg. Fördela smulorna över blåbärsoch äppelblandningen. 4. Grädda näst längst ner i ugnen ca minuter tills pajerna fått en fin gyllenbrun färg. 5. Servera med Milda Vaniljvisp. Serveringsförslag: För en mindre söt vaniljvisp är det gott att blanda Milda Vaniljvisp och Milda Visp. Vispa upp dem var för sig och vänd sedan ihop dem lite slarvigt. Ingen honung hemma? Byt mot samma mängd socker. Ta havregryn eller kokosflingor istället. Det går utmärkt att byta hälften av vetemjölet mot havregryn eller kokosflingor, det både förhöjer smaken och gör pajen frasigare. Bara blåbär. Dubbla mängden bär och socker, blanda även ner 2 tsk potatismjöl så blir pajen inte så blöt. 8

6 Äppelpaj med valnötter 10 bitar Förberedelsetid: 30 minuter + 30 minuters vila i kylen Ugnstid: minuter Pajdeg 200 g Milda mat- och, kallt 5 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 1,5 dl socker 1 äggula 1 msk Milda flytande margarin, till formen Fyllning 1 dl russin (lägg i blöt i vatten 10 minuter) 0,5-1 dl valnötter, hackade 1 kg äpplen (ca 6 stycken) 1,5 msk socker 2 tsk kanel 2 msk ströbröd Milda Vaniljvisp, till servering Pajdeg: 1. Skär margarinet i kuber, sikta mjölet och saltet över. Tillsätt sockret och äggulan. Blanda snabbt ihop till en deg, platta ut den något och låt vila ca 30 minuter i kylen insvept i plastfilm. 2. Sätt ugnen på 175 C. Fyllning: 3. Lägg russin i blöt, hacka nötterna. Skala och skär bort kärnhusen på äpplena, skär i tunna klyftor. 4. Blanda äpplen, russin, valnötter, socker och kanel. 5. Ta ut degen från kylen och kavla ut 2/3 av degen. Lägg den i en smord bakform med avtagbara kanter (26 cm). 6. Strö på ströbrödet på degen, lägg på äppelfyllningen. 7. Kavla ut den sista tredjedelen av degen och skär remsor som läggs på toppen av pajen och trycks ihop med degen i formens kant. 8. Grädda näst längst ner i ugnen ca minuter tills pajerna fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna något. 9. Servera med Milda Vaniljvisp. Serveringsförslag: För en mindre söt vaniljvisp är det gott att blanda Milda Vaniljvisp och Milda Visp. Vispa upp dem var för sig och vänd sedan ihop dem lite slarvigt. 10 Välj dina favoritnötter. Det går bra att använda vilka nötter som helst, som t ex hasselnötter. Nötterna både förhöjer smaken och ger pajfyllningen lite trevligt tuggmotstånd. Både nötter och russin kan dock uteslutas utan problem.

7 Äppelsmulpaj 6-8 portioner Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: minuter Fyllning 1 kg äpplen (ca 6 stycken) 0,5 citron, saften 0,75 dl socker 1 tsk kanel Smuldeg 3 dl vetemjöl 1,5 dl socker 125 g Milda mat- och 1 msk flytande margarin till formen Milda Vaniljvisp, till servering Fyllning: 1. Sätt ugnen på 200 C och smörj pajformen. 2. Skala och ta bort kärnhusen på äpplena. Skär i små bitar och lägg i en avlång form (ca 25x20 cm), alternativt en rund form (26 cm). 3. Pressa saften från den halva citronen över äpplena och strö på socker och kanel. Smuldeg: 4. Lägg ner mjöl, socker och margarin i en bunke, blanda ingredienserna till en smulig deg. 5. Strö smuldegen ovanpå äpplena. 6. Grädda näst längst ner i ugnen ca minuter tills pajen har en fin gyllene färg. 7. Servera med Milda Vaniljvisp. Serveringsförslag: För en mindre söt vaniljvisp är det gott att blanda Milda Vaniljvisp och Milda Visp. Vispa upp dem var för sig och vänd sedan ihop dem lite slarvigt. Tid över? Värm försiktigt äpplen, citron och socker i en kastrull under omrörning. Det påskyndar karamelliseringen av sockret och förhöjer smaken. Avsluta med kanelen. Variera frukten. Bäst resultat. Använd fasta och syrliga äpplen. Äpplena kan bytas mot päron, jordgubbar, hallon eller blåbär. Om du gör en bärpaj strö också över 2 tsk potatismjöl. Variera smulorna. Byt gärna 1 dl av vetemjölet mot havregryn. De får härlig fyllig smak av att rostas i ugnen. 0,5 dl solrosfrön är också gott i liksom 1-2 krm mald kardemumma. 12

8 Banankaka 8-10 bitar Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: ca minuter 1 msk Milda flytande margarin, till formen 120 g Milda mat- och 1,5 dl farinsocker 2 ägg 2 mogna bananer 2 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 0,5 tsk salt Topping 0,5 dl kokosflingor 150 g Crème Bonjour Naturell cream cheese 0,75 dl socker 1 tsk vaniljsocker 1. Sätt ugnen på 180 C. 2. Smörj en rund bakform med löstagbar kant (26 cm). 3. Vispa margarin och farinsocker poröst med elvisp, tillsätt äggen ett i taget. Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Topping: 7. Rosta kokosen i en torr varm stekpanna tills den fått fin färg. 8. Vispa cream cheese med socker och vaniljsocker till en jämn fin smet. 4. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt i smeten med en finmaskig sil, blanda smeten väl. 9. Fördela blandningen på den kalla kakan när den svalnat, strö på kokosen. 5. Häll smeten i formen och grädda näst längst ner i ugnen minuter. 6. Låt kakan svalna. 14

9 Morotskaka 10 bitar Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: minuter 300 g morötter 1,5 dl socker 1,5 dl farinsocker 2 dl Milda flytande margarin 3 ägg 3,5 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 2 tsk kanel 1 msk Milda flytande margarin, till formen 2-3 msk ströbröd, till formen Topping 200 g Creme Bonjour Naturell cream cheese 1 dl florsocker 1-2 msk pressad citron + skalet av 1 citron 1. Sätt ugnen på 180 C. 2. Skala och finriv morötterna. 3. Vispa socker, farinsocker och flytande margarin tills sockret löst upp sig, vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt även de rivna morötterna. 4. Sikta ner vetemjöl, salt, bakpulver, bikarbonat och kanel i smeten, blanda in försiktigt. 5. Häll smeten i en smord och bröad rund form med avtagbara kanter (26 cm), grädda näst längst ner i ugnen ca minuter. Topping: 6. Blanda cream cheese med florsocker, citronsaft och finrivet skal. 7. Bred toppningen på kakan när den har svalnat helt. Viktigt gällande morotskaka: Det är viktigt att man använder både bakpulver och bikarbonat i en morotskaka för att få en lättare och luftigare konsistens på kakan. Utesluter man det ena får man en mer kompakt kaka. Gör kakan ljusare. Ta 1,5 dl strösocker och 1,5 dl farinsocker. För en mörkare och kraftigare kaka använd 3 dl farinsocker. Sugen på nötter? Blanda ner 1 dl grovt hackade valnötter i smeten

10 Citronkaka 12 bitar Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: minuter 1 msk Milda flytande margarin, till formen 1 msk ströbröd, till formen 1 citron, saften + skalet 175 g Milda mat- och 2 dl socker 3 ägg 3 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 1 tsk bakpulver 1. Sätt ugnen på 180 C. 2. Smörj och bröa en avlång sockerkaksform (1,5 l). 3. Tvätta citronen och riv av skalet på ett zestjärn eller rivjärn. Pressa saften i en skål för sig. 4. Vispa margarin, socker och citronskal poröst med elvisp. 5. Tillsätt äggen ett i taget och sedan citronsaften. 6. Sikta ner mjöl, salt och bakpulver och blanda försiktigt. 7. Häll smeten i formen, grädda näst längst ner i ugnen ca minuter. Trolla med smaksättningen. Använd 2 msk finhackade färska basilikablad. Tillsätt dem tillsammans med citronsaften. De kommer inte att ta överhand utan ge en extra smakdimension till kakan och blir en snackis vid fikabordet. 18

11 Saftig tigerkaka bitar Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: minuter 1 msk Milda flytande margarin, till formen 1 msk vetemjöl, till formen 200 g Milda mat- och 2,5 dl socker 1 msk vaniljsocker 4 ägg 3,5 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 100 g mörk choklad 1. Sätt ugnen på 160 C. 2. Smörj och mjöla en avlång kakform, (1,5 l). 3. Vispa margarin, socker och vaniljsocker poröst med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget. 4. Sikta ner mjöl och salt i smeten, blanda väl. 5. Fördela smeten i två bunkar. 6. Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugnen. 7. Vänd ner chokladen i den ena bunken, blanda väl. 8. Häll chokladsmeten över den ljusa smeten och rör ihop de två smetarna slarvigt med några få tag så man ser färgskillnaderna. Häll i den smorda formen och grädda kakan näst längst ner i ugnen minuter. Känn med en sticka om kakan är klar. Det ska inte fastna någon smet på stickan. 20 Så här smälter du choklad. VATTENBAD: Fyll en kastrull till hälften med vatten. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i en skål eller kastrull som sänks ner i vattnet. Koka upp vattnet och låt chokladen smälta under omrörning. MIKROVÅGSUGN: Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Kör på full effekt ca 30 sekunder åt gången och håll ett öga medan chokladen smälter. Rör om mellan gångerna. Mot slutet kan man få köra några sekunder i taget. M jöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl.

12 Enkel kladdkaka 8-10 bitar Förberedelsetid: 10 minuter Ugnstid: minuter 1 msk Milda flytande margarin, till formen 1-2 msk vetemjöl, till formen 3 dl socker 1,5 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 0,5 tsk salt 4,5 msk kakao 2 ägg 1,5 dl Milda flytande margarin 1. Sätt ugnen på 200 C. Smörj och mjöla en rund bakform med avtagbara kanter (26 cm). 2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. 3. Tillsätt ägg och flytande margarin. Serveringsförslag: Servera med färska bär och Milda Visp eller Carte d Or Vaniljglass. 4. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen minuter. Kakan skall vara lös och kladdig inuti. 5. Låt kakan svalna. Stjälp upp och sikta över florsocker. Lyxig kladdkaka med nötter bitar Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: minuter 1 msk Milda flytande margarin, till formen 1 msk vetemjöl, till formen 2 dl hackade nötter t.ex. hasselnötter, pistagenötter, valnötter (kan uteslutas) 225 g mörk choklad, 40% kakaohalt 225 g Milda mat- och 4 ägg 2 dl rörsocker eller råsocker 2,5 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver Glasyr 80 g mörk choklad, hackad 2 dl Milda Vaniljvisp ca 0,5 apelsin, saften 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Smörj och mjöla en rund bakform med avtagbara kanter (26 cm), fördela de hackade nötterna i botten. 3. Smält choklad och margarin i en kastrull på låg värme. 4. Vispa under tiden ägg och socker poröst. 5. Blanda vetemjöl och bakpulver. 6. Rör ner den smälta chokladblandningen i äggsmeten. Sikta sedan ner mjölblandningen och rör om väl till en slät smet. 7. Fyll formen och grädda näst längst ner i ugnen minuter. Efter 15 minuter är kakan kladdig och efter 18 minuter lite fastare. Låt svalna. Glasyr: 8. Smält chokladen till glasyren i vatten bad eller i micron, rör samman med vaniljvisp till en slät smet och tillsätt sedan lite färsk pressad apelsinsaft, smaka av till lagom apelsinsmak. Ställ kallt och låt stelna innan du breder ut glasyren på kakan. Serveringsförslag: Blanda 200 g halvtinade jordgubbar med 2 msk florsocker till en bärsås och servera till kakan tillsammans med Carte d Or vaniljglass. Användbar glasyr. Använd den till att dekorera olika typer av kakor, den är också supergod som choklad kräm till frukt och bär. M jöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl.

13 Brownies 16 bitar Förberedelsetid: 15 minuter Ugnstid: minuter 1 msk Milda flytande margarin, till formen 0,75 dl vetemjöl 2,5 msk kakao 1 tsk bakpulver 140 g mörk choklad 3 ägg 2,75 dl socker 1 tsk vaniljsocker 135 g Milda mat- och 50 g valnötter, i bitar (kan uteslutas) 1. Sätt ugnen på 160 C. Smörj en form ca 20 x 20 cm. 2. Blanda ner vetemjöl, kakao och bakpulver i en bunke. 3. Smält chokladen i vattenbad alternativt i mikrovågsugnen.* 5. Vänd i den smälta chokladen. Sikta ner vetemjölsblandningen och blanda sist ner hackade valnötter i smeten. 4. Vispa margarin, socker och vaniljsocker poröst med elvisp, tillsätt äggen ett i taget. 6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen minuter. 7. Servera gärna med en kula Carte d Or Vaniljglass eller en klick Milda Visp. * På sid 16 får du tips på hur du gör. 24 När är brownien eller kladdkakan klar? Brownies och kladdkakor ska vara lite kladdiga i mitten. Hur mycket är en smaksak. Välj den kortare ugnstiden för ett kladdigare resultat och den längre om du vill ha en mer genombakad kaka. Resultatet kan även variera med vilken ugn man har. Därför är det alltid bra att känna med en prov sticka eller tandpetare. Smeten får inte kännas ogräddad, men vill man ha kakan kladdig ska det ändå fastna lite på stickan. Byt nöt. Variera gärna pekannötter, hassel nötter eller macadamia- nötter. Hela bitar av vit choklad är också gott i.

14 New York Cheesecake 8-10 bitar Förberedelsetid: 25 minuter + 12 timmar i kylen Ugnstid: ca 50 minuter Botten 200 g Digestivekex 75 g Milda mat- och Fyllning 1 citron 3 msk Maizena majsstärkelse 400 g Crème Bonjour Naturell cream cheese 2,5 dl socker 1 msk vaniljsocker 5 ägg Florsocker att pudra med Botten: 1. Sätt ugnen på 150 C. 2. Mixa kexen till smulor i en mixer. Har du ingen mixer går det lika bra att lägga kexen i en plastpåse och rulla en kavel över dem. 3. Smält margarinet och blanda med smulorna, pressa ut dem i en rund bakform med avtagbar kant (26 cm). Klipp bakplåtspapper som är lika bred som formens höjd och placera runt kanten innan smeten hälls på. 5. Vispa ner Maizena i citronsaften så att den löser upp sig. Tillsätt cream cheese, socker och vaniljsocker. Vispa tills allt är väl blandat. 6. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda smeten väl. 7. Häll smeten över kexbotten, grädda näst längst ner i ugnen ca 50 minuter. Tag ut kakan och låt den svalna. Fyllning: 4. Tvätta citronen, riv skalet ner i en bunke och pressa ner 2 msk av juicen och blanda med skalet. 8. Täck med plastfilm och låt kakan vila i kylen några timmar eller över natten. 9. Pudra kakan med florsocker innan servering. Variation förnöjer. Byt ut Digestivekexen mot chocolate chip cockies. Färska eller frusna tinade bär är gott att servera till

15 Whoopies ca 12 stycken Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: minuter 65 g Milda mat- och 1 dl farinsocker 1 ägg 1 tsk bakpulver 2,5 dl vetemjöl 1 dl kakao 0,5 tsk salt 1 tsk vaniljsocker 2 dl mjölk Fyllning 2 dl florsocker 80 g Milda mat- och 1 tsk vaniljsocker 1 äggula Strössel 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Vispa margarin och socker poröst med elvisp, tillsätt ägget. 3. Blanda övriga torra ingredienser och rör ner i margarinblandningen. 4. Tillsätt mjölken och blanda väl. 5. Klicka ut 24 lika stora klickar med smet på en bakplåtspappersklädd plåt med hjälp av två skedar eller häll smeten i en spritspåse och spritsa ut den. Fyllning: 7. Rör florsocker, margarin och vaniljsocker till en krämig konsistens. Tillsätt äggulan och blanda väl. 8. Bred fyllning på hälften av kakorna med hjälp av en kniv. Lägg en ny kaka ovanpå som en hamburgare. Spar lite av fyllningen för att klicka på toppen av kakorna och strö på lite strössel. 6. Grädda kakorna i mitten av ugnen minuter tills de är färdigbakade och fått fin färg. Låt svalna. Det här är en Whoppie. En seg småkaka med krämig fyllning. Krämen kan smaksättas med vanilj, choklad, bär eller citrus. Kakorna garneras ofta med strössel eller annat godis

16 Mockarutor ca 30 kakor Förberedelsetid: 15 minuter Ugnstid: minuter 300 g Milda mat- och 4 ägg 3 dl strösocker 7,5 dl vetemjöl 6 msk kakao 4 tsk bakpulver 4 tsk vaniljsocker 3 dl mjölk Glasyr 60 g Milda mat- och 5 msk starkt kaffe 4 dl florsocker 3 msk kakao 4 tsk vaniljsocker Kokosflingor 1. Sätt ugnen på 200 C. Klä en ugnslångpanna, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. 2. Smält margarin och låt det svalna. 3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta margarinet och mjölk. 4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Rör till en jämn smet. 5. Häll smeten i långpannan. Grädda näst längst ner i ugnen minuter. Känn efter med en provsticka att kakan är klar. Är stickan torr är kakan färdig. Glasyr: 6. Smält margarin till glasyren och blanda med övriga ingredienser. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Strö kokosflingor eller strössel över kakan och skär i rutor. 30 Lek med toppingen. Kokosflingorna kan exempelvis bytas mot strössel eller daimkulor. Kaffe till kaffet. Kaffesmaken i glasyren är karaktäristisk för dessa klassiska kakor, men den som inte gillar kaffe kan byta mot samma mängd vatten.

17 Hallonrutor med mandel och kokos ca 45 bitar Förberedelsetid: 15 minuter Ugnstid: 45 minuter 5 ägg 3 dl socker 150 g mandelmassa, riven 4 dl vetemjöl 6-7 dl frysta hallon t.ex. Finnerödja Bär hem 1 dl riven kokos 50 g Milda mat- och, kylskåpskallt Milda Vaniljvisp till servering 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Klä en långpanna eller ugnsform, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. 3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 4. Vänd i den rivna mandelmassan och hallonen, rör om, tillsätt vetemjöl och blanda väl. 5. Häll smeten i formen, strö riven kokos. 6. Hyvla kall Milda med osthyvel eller skär tunna skivor med en kniv. Täck kakan med margarinskivorna. 7. Grädda näst längst ner i ugnen ca 45 minuter och servera med Milda Vaniljvisp. 32

18 Chokladbollar ca 24 stycken Förberedelsetid: 15 minuter 100 g Milda mat- och 1 dl socker 0,5 tsk vaniljsocker 1,5 msk kakao 2 msk kallt starkt kaffe 1 msk kallt vatten 2 dl havregryn 0,5 dl kokosflingor eller pärlsocker 1. Rör margarin och socker mjukt med med en trägaffel eller träsked. 3. Rulla små bollar som därefter rullas i kokos eller pärlsocker på en tallrik. 2. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaffe, vatten och havregryn. Blanda väl. 4. Ställ i kylen och låt stelna. 34 Utmana klassikern. Visst kan chokladbollar rullas i kokos eller pärlsocker, men det är bara fantasin som sätter gränser. Prova till exempel olika sorters strössel, sesamfrön, hackade nötter eller krossade Non Stop. Kaffe, nej tack. Byt i så fall kaffet mot vatten. Några droppar arraksessens är också gott att smaksätta med.

19 Kanelbullar ca 30 bullar Förberedelsetid: 30 minuter Jästid: 1 timma Ugnstid: 5-6 minuter per plåt Deg 5 dl mjölk 50 g jäst för söta degar 1 tsk salt 1 krm mald kardemumma 1 dl strösocker 13-13,5 dl vetemjöl 150 g Milda mat- och, skuret i kuber Fyllning 100 g Milda mat- och 0,75 dl strösocker 0,5 msk vaniljsocker 2 msk malen kanel Pensling och garnering 1 ägg Pärlsocker och eventuellt flagad mandel 2 msk malen kanel Deg: 1. Värm mjölken fingervarm, 37 C. 2. Smula ner jästen i en degbunke som rymmer ca 3 liter. 3. Häll över lite av den ljumna degvätskan och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt sedan resten av mjölken. 4. Tillsätt salt, kardemumma, socker och nästan allt vetemjöl. Spara ca 0,5-1 dl vetemjöl till utbakningen. Knåda sist in margarinet. Utbakning: 7. Sätt ugnen på 250 C. 8. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Låt degen vila någon minut på bakbordet, så att spänningen i degen släpper. 9. Blanda ingredienserna till kanelfyllningen och rör den smidig. 10. Kavla ut degen till en 0,5 cm tjock avlång kaka, ca 35 x 60 cm. 11. Bred på fyllningen på degen. Rulla ihop från långsidan, inte för hårt. Skär rullen i ca 30 bitar. Ställ bitarna med snittytan uppåt i pappersformar på en plåt. Täck över med bakduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter på dragfri plats. 5. Arbeta samman degen för hand ca 8-10 minuter eller i hushållsassistent ca 5 minuter. 6. Pudra lite vetemjöl över degen och täck bunken med plastfolie. Fuktigheten stannar då kvar i degen och gör att degen jäser bättre. Degen skall jäsa till ungefär dubbel storlek, ca 30 minuter. 12. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker samt flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 5-6 minuter eller tills bullarna fått fin färg. 13. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Jäst för söta degar till vetebröd. Då jäser degen bättre. Och genom att knåda in margarinet sist i degen blir bullarna luftigare och frasigare. Överraska med fyllningen. Byter man kanelen mot ytterligare 0,5 msk vaniljsocker får man goda vaniljbullar. Ett annat tips är att blanda 150 g margarin med 200 g riven mandelmassa

20 Morots- och apelsinmuffins med grahamsmjöl 12 stora eller 20 små muffins Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: minuter för stora muffins, minuter för små 150 g Milda mat- och 2,5 dl socker 2 ägg 150 g morötter 1 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 1 tsk bakpulver 1,5 dl grahamsmjöl 1 tsk kanel 1 medelstor apelsin, skal och saft 1. Sätt ugnen på 180 C. 2. Vispa margarin och socker poröst med elvisp, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. 3. Skala och finriv morötterna och vänd ner i bunken med margarin, socker och ägg. Sikta över vetemjöl, bakpulver och salt med en finmaskig sil. 4. Tillsätt grahamsmjölet, kanelen samt finrivet skal och saften av en apelsin, blanda väl. 5. Fördela smeten i önskade muffinsformar, grädda i mitten av ugnen minuter för stora och minuter för små muffins. 38 Härligt till mellanmålet. De här muffinsen som har lite grövre mjöl och morötter passar utmärkt som mellanmål. Man kan byta ut hälften av morötterna mot rivet äpple för att få en annan karaktär på dem. Toppa med cream cheese. Så blir de lite sötare. Receptet hittar du vid morotskakan.

21 Chokladmuffins 6-12 muffins Förberedelsetid: 15 minuter Ugnstid: 15 minuter 200 g Milda mat- och 3,5 dl socker 4 ägg 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 0,5 tsk salt 1,75 dl kakao 3 dl vetemjöl Blandad choklad i bitar, vit, mjölk och mörk, g 1. Sätt ugnen på 190 C. 2. Ställ ut muffinsformar på en plåt eller klä 6-8 runda ugnsformar (ca 1,2 dl) med bakplåtspapper. 3. Vispa margarin och socker poröst med elvisp, tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet. 4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. 5. Skeda eller spritsa ner smeten i formarna. 6. Tryck ner de hackade chokladbitarna lätt, cirka en halv matsked per muffin och grädda i mitten av ugnen 15 minuter. Känn efter med en provsticka att muffinsen är klar. Är stickan torr är de färdiga. 40

22 Vit choklad- och jordgubbscupcakes 12 stora eller 20 små Förberedelsetid: 15 minuter Ugnstid: minuter för små muffins och minuter för stora muffins 125 g Milda mat- och 2 dl socker 2 ägg 4,5 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 1 dl Milda Visp 0,5 dl mjölk g vit choklad 100 g jordgubbar Topping 1,5 dl Milda Visp 1-2 msk florsocker 12 små jordgubbar 1. Sätt ugnen på 180 C. 2. Hacka chokladen i mindre bitar, rensa och dela jordgubbarna. 3. Vispa margarin och socker poröst med elvisp, tillsätt äggen ett i taget. 4. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver i smeten med hjälp av en finmaskig sil. 5. Tillsätt Milda Visp, mjölk, den hackade chokladen och de delade jordgubbarna. Topping: 7. Vispa Milda Visp med florsocker. 8. Spritsa eller klicka ut toppingen på muffinsen och garnera med en liten jordgubbe. 6. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen minuter för små, minuter för stora muffins, tills de fått fin färg och är torra inuti. Låt svalna

23 Sommartårta med maräng och färska bär 8-10 bitar Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: 25 minuter Tårtbotten 1 msk Milda flytande margarin, till formen 1-2 msk vetemjöl, till formen 75 g Milda mat- och 2 dl florsocker 5 äggulor 1,5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 4 msk mjölk Maräng 5 äggvitor 2 tsk citronsaft 1,5 dl florsocker 1 dl sirap 2 tsk potatismjöl 50 g flagad mandel Garnering 2,5 dl Milda Vaniljvisp 250 g jordgubbar 150 g hallon 10 physalis gröna vindruvor, kärnfria Citronmeliss, kan uteslutas Tårtbotten: 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Smörj och mjöla en rund bakform med avtagbara kanter (26 cm). 3. Vispa margarin och florsocker poröst med elvisp. Tillsätt ägg ulorna, en i taget och rör om till en jämn smet. 4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten. Tillsätt mjölken och blanda väl. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen i 175 grader i min (eller när den blir guldbrun). Nu börjar du förbereda marängen! Maräng: 5. Vispa äggvitorna i en ren bunke till ett skum, pressa i citronen, tillsätt sockret lite i taget samtidigt som du vispar till en stabil maräng. 6. Bred ut marängen över smeten i formen och strö över flagad mandel. 7. Grädda näst längst ner i ugnen tills marängen fått lite färg (ifall du vill ha den väldigt krispig låt den stå i ugnen i 1,5 timmar på 150 grader). 8. Låt kakan svalna, lossa sedan från formen. Garnering: 9. Vispa Milda Vaniljvisp, skeda upp på tårtan och garnera med bär, frukt och eventuellt citronmeliss. Tårtan äts med fördel samma dag. Variera mera. Lägg till dina favoritbär, eller variera med frukt efter säsong. M jöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl

24 Jordgubbstårta med vaniljkräm 8-10 bitar Förberedelsetid: 20 minuter Ugnstid: minuter 2,5 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 2 dl socker 1 tsk vaniljsocker 0,5 tsk salt 3 ägg 150 g Milda mat- och 1 msk Milda flytande margarin, till formen 2-3 msk vetemjöl, till formen Fyllning 2,5 dl Milda Vaniljvisp 200 g Crème Bonjour Naturell cream cheese 500 g jordgubbar 1. Sätt ugnen på 180 C. 2. Sikta ner mjöl och bakpulver i en bunke med hjälp av en finmaskig sil. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt, ägg och margarin. Vispa ihop allt snabbt till en tjock smet med elvisp. 3. Smörj och mjöla en avlång form (ca 25x20 cm), alternativt en rund form med avtagbara kanter (26 cm). Häll ner smeten och grädda näst längst ner i ugnen ca minuter. Fyllning: 4. Vispa vaniljvispen fluffig och blanda med cream cheese till en slät smet. 5. Tvätta och rensa jordgubbarna, och dela dem om de är stora. 6. När kakan är kall, bred på vaniljkrämen och toppa med jordgubbarna. Lättbakad lyx. Det är enkelt att lyckas med den här kakan, variera med säsongens frukter och bär. M jöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl

25 Födelsedagstårta 12 bitar Förberedelsetid: 25 minuter Ugnstid: minuter Tårtbotten 1 msk Milda flytande margarin, till formen 1 msk vetemjöl, till formen 225 g Milda mat- och 2,25 dl socker 4 ägg 4 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 1 msk bakpulver Fyllning och garnering 100 g flagad mandel 5 dl Milda Visp 2 msk socker 250 g av säsongens bär och frukt i bitar Ev. godis och strössel till garnering Tårtbotten: 1. Sätt ugnen på 160 C. 2. Smörj och mjöla en rund bakform med avtagbara kanter (26 cm). 3. Vispa margarinet och sockret tills det är vitt och poröst med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget. 4. Sikta ner mjöl, salt och bakpulver i smeten, blanda försiktigt. 5. Häll ner smeten i formen, grädda näst längst ner i ugnen ca minuter. Fyllning: 7. Rosta mandeln i en torr het stekpanna tills den får en gyllenbrun färg. 8. Vispa Milda Visp tillsammans med sockret. 9. Dela botten i två delar och fyll med en tredjedel av vispen och hälften av bären och frukten. Lägg den andra delen över och täck hela kakan med resten av vispen. Garnering: 10. Täck kakans sidor med den rostade mandeln. Garnera tårtan med frukt, bär och eventuellt godis och strössel. 6. Tag ut kakan och låt svalna. Nötallergiker? Byt ut mandeln mot hackad choklad eller skivade jordgubbar. M jöla vs Bröa. För en knaprig och gyllene yta, använd ströbröd istället för mjöl

26 Anteckningar MARKERING INSIDA omslag 50

27