Fläskkarré med chilismör

Transkript

1 Gott till grillat!

2 Fläskkarré med chilismör 500 g fläskkarré i skivor 4 bakpotatisar 4 röda paprikor färska eller grillade 75 g smör 1-2 tsk chiliflakes salt och nymalen peppar 2 dl Lätt Crème Fraiche Mexikan-Chili Sätt ugnen på 250. Grilla paprikorna i övre delen av ugnen tills skalet är svart och bubbligt. Låt svalna något i en bunke täckt med plastfolie. Ta sen av skalen. Sänk ugnsvärmen till 200 och baka potatisen i 40 min eller tills den är mjuk. Blanda smör och chiliflakes och rulla in i smörpapper och lägg i kylen. Grilla fläskkarrén, salta och peppra. Servera med chilismör och en klick crème fraiche i potatisen.

3 Kyckling teryiaki 500 g lårfilé av kyckling 1 dl färdig teryiakisås 1 litet vitkålshuvud 2 dl Crème Fraiche ½ dl rostade sesamfrön salt och nymalen peppar solrosskott Skär lårfilén i mindre bitar. Lägg dem i en skål och häll på teryiakisåsen. Låt stå och marinera i 1 timme. Trä upp kycklingbitarna på blötlagda träspett. Skär vitkålen tunt. Blanda vitkålen med crème fraiche och rostade sesamfrön. Salta och peppra. Grilla kycklingspetten i grillpanna eller på grillen. Servera med vitkålssallad, solrosskott och ris. Fruktiga färsspett med ingefärscoleslaw 8 färsspett 500 g nöt- eller blandfärs 2½ dl Matlagningsgrädde 1 dl rågkross eller ströbröd 1 mango 2 vitlöksklyftor, hackade 1 tsk cayennepeppar 1 kruka koriander, hackad 1 tsk salt coleslaw: 1 bit färsk ingefära, ca 3 cm ¾ dl äppelcidervinäger 1 dl socker 2 dl vatten 3 morötter 150 g vitkål 1 dl Crème Fraiche 1 msk dijonsenap Skala och skiva ingefäran tunt. Koka upp äppelcidervinäger, ingefära, socker och vatten. Låt koka 5 minuter. Skiva morötterna tunt med en osthyvel. Riv vitkålen i mindre bitar. Slå den kokande ingefärslagen över morot och vitkål och låt stå i rumstemperatur tills de svalnat. Häll av och blanda med crème fraiche och senap. Smaka av med salt och peppar. Koka upp grädden och tillsätt krossad råg. Låt grädden koka in och ställ åt sidan tills den svalnat helt. Tärna mangon fint. Blanda alla ingredienser till färsspetten. Forma avlånga bullar och trä på blötlagda träspett. Stek eller grilla spetten och servera med coleslaw.

4 Fläskfilé med slungad sparris och smakrik sås 600 g fläskfilé 1 dl finhackad bladpersilja 1 kg liten färskpotatis 1 knippe grön sparris 1 ask (70 g) färsk bladspenat 2 msk smör 4 dl Crème Fraiche Senap-Vitt vin- Schalottenlök Rulla fläskfilén i persilja, salta och peppra. Grilla den tills den fått fin färg runt om. Rulla in filén i folie och låt den ligga på grillen i ytterligare 15 min eller tills den är genomstekt (70 ). Vänd den då och då så att den blir jämnt grillad. Koka färskpotatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Skär den i mindre bitar. Skölj och skär av den träiga nedre delen av sparrisen. Dela sen sparrisen i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek sparrisen ett par minuter tills den börjar bli lite mjuk. Tillsätt potatisen och stek ytterligare tills den fått fin färg. Skölj spenaten och lägg i den, samt salta och peppra. Värm crème fraichen. Skär upp fläskfilén i skivor och servera med de slungade grönsakerna och den varma crème fraichesåsen. Pastasallad 300 g pastaskruvar ½ gurka 16 cocktailtomater 1 rödlök 2 dl Lätt Crème Fraiche Vitlök 1 dl svarta oliver röda mangoldblad eller ruccola Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skala och skär gurka i tärningar. Skär tomaterna i klyftor. Skala och skär löken i tunna ringar. Blanda pastan med de övriga ingredienserna. Servera gärna med grillade kycklingklubbor eller något annat gott grillat. Ansjovissmör 100 g smör, rumsvarmt 6-8 mosade ansjovisfiléer Blanda den väl mosade ansjovisen med rumsvarmt smör. Forma till en rulle och ställ kallt.

5 Fläskfiléspett med färskpotatisknyte 500 g fläskfilé 1 kg nykokt färskpotatis 4 msk oliver, gärna Kalamata 4 kvistar färsk timjan 50 g smör salt och nymalen peppar 4 dl Lätt Crème Fraiche Karljohanssvamp-timjan Skär fläskfilén i tjocka skivor och trä varje skiva på ett blötlagt träspett. Skiva potatisen. Lägg potatis, oliver och timjan på folieark. Salta och peppra och klicka över lite smör. Vik ihop till knyten och lägg på grillen, ca 10 min, tills de är varma. Salta, peppra och grilla fläskfilén i ett par minuter på varje sida tills den är genomstekt. Servera fläskfilén med kall crème fraiche och potatisknyten.

6

7 Ingefärsmarinerad lax 4 fjärilskotletter av lax á 125g ½ dl soja 2 msk sesamolja 2 finhackade vitlöksklyftor 1 msk finriven färsk ingefära 1 kg nykokt färsk potatis ½ dl hackad färsk koriander ½ dl hackad färsk mynta 1 knippe vårlök skuren i strimlor 4 msk solrosolja saften av 1 limefrukt salt och nymalen svartpeppar 4 dl Lätt Crème Fraiche Vitlök Blanda soja, olja, vitlök och ingefära. Lägg laxen i en plastpåse och häll över marinaden. Låt marinera i en ½ timme. Dela den kokta potatisen och blanda med örter, vårlök, solrosolja och limejuice. Smaka av med salt och peppar. Salta och grilla laxkotletterna i ett par minuter på varje sida. Servera laxen med potatissallad, den kalla crème fraiche-såsen och gärna en grönsallad till. Grillad fläskkarré med äppelsalsa och vitlök 1 äpple 1 rödlök 1 röd paprika 1 avokado koriander 3 dl Gräddfil 2 msk sweet chili 4 skivor fläskkarré soja 2 dl Lätt Crème Fraiche Vitlök Skala och finhacka äpple, lök, paprika, avokado och koriander. Blanda med gräddfil och 1 msk sweet chili. Smaka av med salt och peppar. Ställ såsen kallt fram till servering. Pensla karrén med sweet chili och soja. Låt den gärna ligga och dra en stund före grillning. Grilla karrén ca 4 minuter på varje sida. Servera med äppelsalsa och crème fraiche. Tomatsallad är gott till. Snabbt och gott från grillen 4 lövbiffar 2 msk soja 4 msk olja 2 majskolvar, i bitar 1 zucchini, i grova skivor 2 rödlökar, delade salt, gärna flingsalt svartpeppar 1 burk Lätt Crème Fraiche Mexican- Chili Hetta upp grillen (eller stekpanna). Vispa ihop soja och olja. Doppa lövbiffarna i detta. Lägg grönsakerna på grillen först. Följ sedan efter med lövbiffarna. Grilla alltsammans 5-6 min. Krydda med salt och nymald peppar. Servera med crème fraiche.

8 Grillade grönsaker med fetaostmousse Grillade grönsaker passar bra som tillbehör eller som en helt vegetarisk måltid. Det är gott med couscous till, om grönsakerna serveras som ensamrätt. 1 aubergine 1 zucchini 2 paprikor 2 msk smält smör 100 g fetaost 2 dl Crème Fraiche 2 msk färsk timjan salt och peppar Skär grönsakerna i stora bitar. Pensla dem med lite smält smör eller olja. Salta och peppra. Grilla dem på utegrill, eller i grillpanna, ett par minuter på varje sida. Mosa fetaosten och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och färsk timjan. Servera de nygrillade grönsakerna med fetaostmoussen. Strö gärna över lite färsk timjan. Grillad haloumi med mexican-chili 4 burgare 300 g haloumiost 1 liten zucchini 2 tomater ½ huvud rosésallad 2 dl Lätt Crème Fraiche Mexican- Chilli basilika 4 portionsbröd Skär haloumin i fyra skivor. Skär zucchinin i tunna skivor. Skiva tomater och riv salladen i mindre bitar. Grilla haloumin och zucchinin i cirka 30 sekunder på vardera sidan. Grilla även insidan på bröden några sekunder. Lägg ihop till burgare och toppa med en rejäl klick créme fraiche och en kvist basilika. Ört- och vitlökssmör 100 g smör, rumsvarmt 1 msk pressad citronsaft 1 pressad vitlöksklyfta 2 msk hackad persilja 1 tsk oregano 1 tsk finstött rosmarin 2 krm muskot salt och peppar Blanda alla ingredienser och smaksätt med salt och peppar. Forma till en rulle och ställ kallt en stund.

9

10 Biff med timjansås och rostade grönsaker 1-1½ kg blandade grönsaker, potatis, morötter, palsternacka, lök, vitlök, fänkål en klick smör flingsalt och svartpeppar 4 skivor utskuren biff salt och peppar 2 dl Lätt Crème Fraiche Karljohanssvamp-timjan Sätt ugnen på 200. Skär grönsakerna i lagom stora klyftor. Droppa över smält smör och rosta i ugn ca min. Droppa lite extra smält smör över grönsakerna vid servering. Krydda då även med flingsalt och grovmald svartpeppar. Krydda köttet med salt och peppar runt om eller marinera det i en bbq-sås. Stek eller grilla 3-4 minuter på varje sida. Servera med rostade grönsaker och crème fraichesås. Dekorera gärna med lite finhackad timjan.

11 Medelhavsbiffar 400 g nöt- eller lammfärs 10 urkärnade oliver 5 soltorkade tomater i olja 1 ägg ½ tsk salt 1 krm svartpeppar 2 dl Lätt Crème Fraiche Karljohanssvamp-timjan Hacka oliver och soltorkade tomater. Blanda färsen med oliver, tomater, ägg, salt och peppar. Forma 8 jämnstora biffar. Stek eller grilla dem 4-5 min på varje sida. Värm gärna crème fraichen. Servera biffarna med klyftpotatis, crème fraiche och grönsaker. Hamburgertallrik med goda tillbehör De godaste hamburgarna gör du snabbt och lätt själv. 400 g köttfärs 2 dl Lätt Crème Fraiche Mexican- Chili 1½ tsk salt 1 krm peppar 4 hamburgerbröd blandad sallad 2 tomater, skivade 1 rödlök, skivad Blanda färsen med fyra matskedar crème fraiche, salt och peppar. Forma fyra biffar och stek eller grilla dem ca 4-5 min på varje sida. Servera i hamburgerbröd med tomat, salladsblad och lökringar. Toppa varje hamburgare med en klick kall crème fraiche och lite extra nymald svartpeppar.

12 Fisk i foliepaket med vårlök och färskpotatis 500 g färsk gös- eller laxfilé 6 cocktailtomater 1 knippe vårlök 1 fänkål 1 kg nykokt färskpotatis 2 dl Lätt Crème Fraiche Franska Örter 1 msk finhackad färsk dragon 2 msk smör salt och nymalen peppar Riv av 4 bitar folie och smöra dem. Skär tomaterna i halvor och skiva vårlöken. Skiva fänkålen mycket tunt. Varva potatis, cocktailtomater, vårlök och fänkål. Lägg fisken överst och toppa med crème fraiche. Salta och peppra. Vik ihop foliearken och lägg på grillen (gärna med lock på) i ca 15 minuter eller tills fisken är genomstekt. Spenat- och ostfylld quesadilla 1 pkt fryst bladspenat, 250 g 2 dl Crème Fraiche Champinjon- Kantarell 4 dl riven Västerbottensost 8 tortillabröd 2 msk solrosolja Tina spenaten och krama ur vattnet. Hacka den grovt och blanda med crème fraiche. Strö över hälften av osten på 4 tortillabröd. Lägg på ett lager spenatfyllning och toppa med mer ost. Lägg på resterande bröd som lock. Pensla lite olja på bröden. Hetta upp en stekpanna eller grillpanna och rosta bröden på båda sidor tills de fått en fin gyllene färg och osten har smält. Skär i mindre bitar och servera som förrätt eller drinktilltugg.

13 Laxpaket med smörslungade rödbetor 200 g färskpotatis 4 portionsbitar laxfilé 2 msk kapris 12 sardellfiléer 50 g färsk spenat 2 krm svartpeppar 2 dl Lätt Crème Fraiche Franska Örter 4 citronskivor 200 g små rödbetor 25 g ängssyra eller spenatblad 2 msk smör Koka potatisen nästan helt klar. Skär den i skivor och fördela den och spenaten på fyra folieark. Lägg laxen ovanpå, sedan kapris, sardeller och crème fraiche. Placera en citronskiva på toppen och peppra ordentligt. Nyp ihop folien och lägg på grillen eller i ugn 225 cirka min. Koka rödbetorna i saltat vatten och skala dem. Bryn smör i en kastrull. Tillsätt rödbetorna, ängssyran och slunga runt.

14

15 Svamprisotto Risotton ska vara krämig och lite lös i konsistensen. Riset får inte kokas för länge utan gärna ha en liten kärna kvar, lite al dente för att prata pastaspråk. 1 gul lök, finhackad 5 dl blandsvamp eller champinjoner 2 msk smör 4 dl arborioris 1 liter grönsaksbuljong 2 dl Crème Fraiche Champinjon- Kantarell salt och peppar Dela svampen i bitar. Fräs lök och svamp i smör tills den är mjuk. Tillsätt riset och fräs ytterligare ett par minuter. Värm buljongen. Tillsätt ca 1 dl buljong och låt den puttra in sakta i riset. Fortsätt att tillsätta buljongen lite i taget tills riset är genomkokt men fortfarande har spänst kvar, ca 20 min. Rör ner crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp risotton i halvdjupa tallrikar och servera gärna med lite röda mangoldskott. Café de Paris smör 100 g smör, rumsvarmt 2 msk Café de Paris kryddblandning 1 tsk pressad citronsaft Blanda alla ingredienser. Forma till en rulle och ställ kallt. Scampi- och tonfiskspett med ansjovisdip 200 g scampi med skal 400 g färsk tonfisk eller lax 2 hårdkokta ägg 1 liten rödlök en liten burk ansjovis, hackad ett knippe gräslök 3 dl Crème Fraiche olja salt och peppar Hacka ägg och lök. Blanda med ansjovisfilé, finklippt gräslök och crème fraiche. Smaka av med grovmald svartpeppar. Ställ kallt fram till servering. Lägg träspett i vatten en stund före grillning. Skala scampin. Dela tonfisken i mindre bitar. Trä upp på spett. Pensla med olja och grilla 2 minuter på varje sida. Fisken ska vara knappt genomstekt. Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar. Servera gärna på ruccolabädd tillsammans med ansjovisdip.

16 Goda smaker till grillat! NY smak Crème Fraiche Champinjon- Kantarell. Värm den och du har en jättegod sås till kött eller kyckling. Crème Fraiche Senap-Vitt vin- Schalottenlök är god som kall eller varm sås till fisk eller kött. Lätt Crème Fraiche Karljohanssvamp-timjan en spännande nyhet som sås, men även till olika kött- och kycklingrätter. Lätt Crème Fraiche Franska Örter är ett bra alternativ till majonnäs i fyllningar och som toppning på smörgåstårtan. Lätt Crème Fraiche Vitlök. En kall sås till grillat eller god som dip till grönsaker. Lätt Crème Fraiche Mexican- Chili. Dippa nachos eller gör en texmex-gryta. Är också en mycket användbar bas till olika rätter. Fler recept hittar du på