Fruktsallad till förrätt. Fetaost lax, rotsaker i ugn & sallad till varmrätt. Efterrätt: Physalis doppad i smält choklad.

Transkript

1 Egen matlagning. Arbetsbeskrivning: Maträtter: Fruktsallad till förrätt. Fetaost lax, rotsaker i ugn & sallad till varmrätt. Efterrätt: Physalis doppad i smält choklad. Hur ser din arbetsplanering ut? Skriv ner vad du börjar med osv.: Ta av dig skorna, ta på dig ett förkläde, stoppa upp håret i en hästsvans (alt. hårnät), ha helst inget nagellack på naglarna, tvätta händerna med tvål och rent vatten. Slå på ugnen på 200 C. Ta fram en ugnsplåt och häll rapsolja på den. Skala potatisen, morötterna, palsternackan & löken med en skalare. Hacka alla rotfrukter i klyftor (även löken) på en skärbräda med en kniv. Lägg alla rotsaker på plåten, strö flingsalt över dem. Stoppa in plåten i ugnen när den är uppvärmd, sätt alarm på minuter. Ta fram laxfilé bitarna och lägg de i en ugnsform. Ta fram en skål som rymmer alla ingredienser till fetaost lax röran. Lägg sedan fetaosten i skålen och mosa den med en gaffel. Tillsätt sedan crème fraiche, rivet citronskal (citronpeppar funkar också) & peppar. Rör om. Lägg sedan röran jämnt på laxen, så gräddningen blir jämn. Börja hacka sallad, gurka, tomat, & avokado på en skärbräda som man ska skära grönsaker och frukter på. Skär med en kniv. Lägg sedan alla hackade grönsaker i en salladsskål. Lägg i oliverna. Riv moroten på ett rivjärn och lägg sedan i den också. Ta fram salladsbestick och rör om. Börja sedan med förrätten. Skala bananen och satsumas med händerna. Skala äpplet & päronet med en skalare. Skär bort skalet på mangon med en kniv. Skär sedan runt mangons kärna, försök få med så mycket frukt som möjligt. Hacka sedan allt i små, fyrkantiga bitar och lägg de i fina skålar som passar mängden frukt. Servera sedan på bord med fina underlägg, glas, skedar, servetter & gärna med några tända ljus. Erbjud någonting att dricka. T.ex. vatten eller mjölk. Häll sedan upp åt personen. Lämna inte någonting på bordet som t.ex. mjölkpaket, pannor, kastruller, mm. Ta undan alla skålar och skedar när alla ätit klart, stressa ej. När du tagit ut rotfrukterna ur ugnen så lägger du i fetaost laxen, som ska vara i ca 10 min (tills den fått fin färg och är fast). Lägg upp rotfrukterna, fetaost laxen & salladen på en fin tallrik. Duka fram bestick. Servera. Ta undan alla tallrikar och bestick, stressa ej, vänta på att alla är klara. Skala physalisen om den behövs skalas, dra bara bort skalet med händerna i sådana fall.

2 Ta fram en liten kastrull, och en rostfri skål som får plats på kastrullen (plastskålar kan smälta, glasskålar spricka om det blir för varmt) eller en kastrull som får plats på den större kastrullen. Häll vatten i kastrullen, lägg på locket. Koka upp det, sänk sedan värmen eftersom det är lätt att chokladen blir grynig om temperaturen är för hög när man ska smälta den. Lägg på skålen med chokladen i (går snabbare om man hackar chokladen innan), rör om ofta. Man kan även använda en vattenkokare till att koka upp vattnet, och sedan hälla det i kastrullen och fortsätta med det man gör. Det är miljövänligare med vattenkokare eftersom de drar mindre ström, och det går snabbare att koka upp. Det kokar heller inte över, som det kan göra när man använder plattan. Det som är bra med vattenbad är att det inte går att bränna det man ska smälta (t.ex. choklad) eftersom vattenångan aldrig kan uppnå den temperatur så att det bränns. Den kan bara bli grynig om det blir för varmt. Fördela physalisen i små skålar, så alla får lika många. Häll chokladen över physalisarna, servera sedan. Fyll på dryck om någon vill ha mer. Duka bort från bordet när alla är klara Häll upp varmt vatten i diskhon, med lite diskmedel så det skummar upp lite. Ta hushållspapper och torka bort oljan i plåten så att det inte blir stopp i avloppet. Släng sedan pappret i brännbart. Diska de renaste sakerna först, och de smutsigaste sist (plåten, formen, chokladskålen). Torka disken och ställ in allt där det ska vara. Skölj trasan under varmt vatten och torka sedan diskbänken, spisen och bordet ni åt vid. Kan vara nödvändigt att skölja trasan flera gånger, så att det verkligen blir rent. Sopa golvet, släng skräpet i soptunnan. Se om soporna måste tömmas, återvinn dom i rätt tunna om det behövs, sätt sedan i en ny påse. Vilka redskap (teknisk utrustning) tror du att du kommer använda när du lagar maten?: Jag kommer använda mina händer, en vattenkran, ugn, spis, fläkt, ugnsplåt, skalare, kniv, skärbräda för grönsaker & frukt, alarmklocka, ugnsform, en liten skål, gaffel, skedar, ½ dl mått, kryddmått (krm), rivjärn, kastrull, kastrull lock, alt. vattenkokare & rostfri skål.

3 Hur väljer du tillvägagångssätt och ger motiveringar till dina val med hänsyn till aspekterna : Hälsa (näringsämnen, balanserad måltid, tallriksmodellen, mm). Förrätt: Jag bestämde mig för att gör en fruktsallad eftersom det innehåller fem olika frukter (i det här fallet) som ger många olika vitaminer och mineraler för att kroppen ska fungera bra. Det är även gott och enkelt att göra. Bananer innehåller väldigt många vitaminer och mineraler. Den ska man äta för att den innehåller kalium som är bra för hjärtat, och är en bra energikälla för den som tränar och behöver energi eftersom den innehåller kolhydrater. Mango innehåller bl.a. A-, C- och E- vitaminer, kostfibrer & betakaroten. De ämnena stödjer bl.a. njurfunktionen, bekämpar infektioner, stärker immunförsvaret, bra vid blodbrist, renar blodet och är bra för matsmältningen. Äpplen innehåller C- vitaminer och många antioxidanter. I skalet finns någonting som heter flavonoider som bekämpar hjärt- och kärl sjukdomar. Äpplen håller även munnen ren, genom att stimulera salivproduktionen och håller bakterierna borta. Dem är även bra att äta om man har lågt blodtryck. Satsumas innehåller C- vitaminer och är bra för immunförsvaret så man håller sig frisk. C- vitaminerna hjälper även till att ta upp järn. Päron innehåller C- vitaminer och jod, som är bra för immunförsvaret och är bra för kroppens tillväxt och utveckling. C- vitaminerna hjälper även till att ta upp järn. Varmrätt: Jag valde lax eftersom det är en fisk som innehåller nyttiga fetter, som de fleromättade fetterna omega 3 och omega 6 som är viktiga att vi får i oss, eftersom kroppen inte kan skapa de ämnena själv. Fleromättat fett är nyttigare än mättat fett eftersom det minskar chansen för hjärt- och kärlsjukdomar. Laxen innehåller även D- vitaminer som är bra nu när vintern närmar sig, eftersom vi i Sverige får lite sol på vintern och får därför mindre vitaminer från den. Brist på D- vitamin kan leda till trötthet och depression, eller i värsta fall leda till sjukdomar (förkylning, inflammationer, muskelsvaghet så man får smärtor i kroppen, mm). Därför är det bra att tänka på att försöka få i sig den i denna tid. Proteinerna från laxen behövs för att vi ska kunna bygga celler, hormoner & enzymer i kroppen.

4 Fetaosten är en ost med låg fetthalt. Den är inte lika fet som andra ostar. Därför passar den bra till lax, eftersom det inte blir allt för mycket fett. Den hjälper till vid viktnedgång, eftersom den innehåller stora mängder kalcium. Jag valde potatis för att det är mycket kolhydrater i den, vilket behövs om man ska göra aktiviteter där man behöver fylla på kolhydratsförrådet för att kunna förvandla det till energi så man orkar. T.ex. så jag & Eva orkar gå på gympan som var lite senare på dagen. Det passar även med lax. Morötter innehåller A- vitaminer som är bra för bland annat synen (förbättrar mörker seendet), huden & slemhinnorna. C- vitaminer som är bra för immunförsvaret som skyddar oss från att bli sjuka. De hjälper även att ta upp järn. Fibrer som är bra för magen och håller tarmarna i god form, och ger maten färg som ger oss människor mer aptit. Passar bra med de andra rotfrukterna. Palsternacka innehåller också C- vitaminer, som är bra för immunförsvaret som jag skrev tidigare. Kalium har palsternackan också, som är bra för nervsystemet, muskelfunktionen & hjärtat. Rödlöken framhäver smak i det som tillagas med den. Därför är det bra att skära stora bitar, så man kan peta bort dem om man inte vill äta löken, men att den ändå har gett smak till maten. Efterrätt: Jag valde denna efterrätt eftersom jag aldrig smakat dessa två smaker blandade med varandra, och ville prova någonting nytt. Det var även bra pris på physalisarna. Physalisen är bra eftersom den väldigt rik på C- vitamin som hjälper kroppen att ta upp järn, men innehåller även A- vitamin som är bra för huden, synen & slemhinnorna. Mörk choklad är bra för hjärtat, om man äter det i måttlig mängd. Det är kakaon som har de bra egenskaperna i chokladen, inte sockret eller det mättade smöret.

5 Detta är en bild som visa på ett ungefär hur min och Evas tallrik såg ut. Ekonomi: Jag valde att laga dessa rätter eftersom den större delen av inköpslistan bestod av säsongens varor. Då är allting billigare eftersom det är nu man skördar de frukter som ska skördas på denna tid av året. Det är egentligen inte bra att köpa dessa varor när det är fel säsong, eftersom de då oftast måste fraktas långa sträckor. Det förstör miljön p.g.a. koldioxid utsläppen. Maten blir dyrare eftersom man måste tjäna ihop pengar som lön till de som fraktar och för att kunna betala bensinen/dieseln för att kunna frakta. Eller så växer maten i ett växthus som måste värmas upp med mycket el som tar på miljön, vilket också blir dyrare för säljarna eftersom de måste betala för elen, och därför blir även varorna dyrare. Jag valde att ställa in ugnen på 200 C och grädda både laxen och rotsakerna på denna värme, istället för att vänta på att ugnen skulle bli från Rotsakerna skulle vara på 200 värme, men laxen skulle vara på 225. Jag valde att låta laxen vara i några minuter längre, eftersom det inte var en jätte stor temperaturs skillnad. Det blev bra, inga konstigheter, även fast jag vet att detta kanske inte fungerar i alla lägen, t.ex. bakning. Men jag fick testa en ny grej, och jag sparade även på lite el eftersom jag kunde stoppa i laxen direkt efter rotsakerna var klara, istället för att vänta på att ugnen skulle bli ytterligare 25 varmare. Jag sparade även lite el (och tid) när jag kokade vattnet i en vattenkokare istället för att värma upp den i kastrullen till vattenbadet.

6 Miljö (- krav, - närproducerat, - resurshushållning): Jag ville ha så många ekologiska, närproducerade och miljömärkta varor som möjligt, eftersom de är bättre för hälsan och miljön. Ekologiska varor är bra eftersom de ej har blivit besprutade med dåliga bekämpningsmedel för att få bort insekter som förstör frukten, eller blivit odlade med konstgjort gödsel. Djuren som sedan blivit kött har sprungit ute, för att de ska må så bra som möjligt, inte varit instängda. Fodret till djuren odlas oftast på samma gård som djuren bor på. Dock så är inte alltid ekologisk mat närproducerad, eller närproducerad mat ekologisk. Närproducerad mat är bra för att de inte har fraktats över världen utan bara några fåtal mil. När man köper varor som är närproducerade så bidrar man alltså inte till utsläppen som annan mat från t.ex. Italien har varit med om. Man stödjer även de Svenska bönderna. Jag tittade på ICA MAXI handla hemma webbsida och utgick med priserna därifrån. Enligt de priserna hade jag råd med att nästan allt var ekologiskt eller närproducerat (från Sverige, de visade inte vilka städer maten kom ifrån). Jag hade kunnat göra min maträtt ännu billigare om jag bara hade tänkt på priserna, men nu ville jag ha med varor som är extra bra. Priserna varierar stort mellan olika butiker, så det kostar inte lika mycket på ICA nära och ICA MAXI. Dock kan det vara bra att stötta sin ICA nära butik också, som t.ex. Maria kyrkan i Sävast gör, eftersom man inte alltid har tid att fara in till staden för att köpa en liter mjölk. Då är det värt att köpa på sin butik som ligger när sig, eftersom man kan gå eller cykla dit istället för att ta bilen så att man sparar på miljön. Utvärdera. Höll din arbetsplanering? Vad fungerade bra, vad fungerade mindre bra? Hur skulle du göra nästa gång? Jag tog för lång tid på mig. Det skulle ta 80 minuter, men allt tog totalt ca 2,5h för mig. Det jag hade kunnat förbättra till nästa gång hade varit att starta snabbare. Jag kunde ha varit mer fokuserad än vad jag var nu eftersom jag glömde bort vad jag skulle ha i fruktsalladen och var tvungen att skriva ut ett papper som tog av min tid. Annars gick allt super bra. Val av metoder och teknisk utrustning. Vad fungerade bra, vad fungerade mindre bra? Hur skulle du göra nästa gång? Allt förutom att smälta chokladen i vattenbad gick bra. Jag ville prova någonting nytt istället för att smälta den i mikron. Jag kokade vattnet och lät det fortsätta koka medans jag lade på skålen med choklad i. Chokladen blev ej smält utan en fast klump. Vi åt den ändå, men det var inte behagligt när den fastnade på tänderna. Jag lärde mig iaf någonting utav det, och vet nu att man ska slå av plattan och vänta tills det har slutat koka innan man lägger på skålen för att det inte ska bli en klump.

7 Utvärdering med hänsyn till hälsa, är det en välbalanserad måltid utifrån behov? Hade du kunnat planera på något annat sätt? Jag fick med proteiner, kolhydrater, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Jag följde tallriksmodellen som visar mängderna vi normalt behöver. Det blev dock lite mer lax än vad som var tänkt, en och en halv laxfilé istället för en, men det är bra för mig som vill bygga muskler. Det jag hade kunnat göra bättre till nästa gång är att välja en lite matigare förrätt, t.ex. en toast med rökt ren kött, rom, körsbärs tomater och sallad. Det är jätte gott, passar med varmrätten och är en bra förrätt. Dock så var inte nått av ingredienserna säsongsvaror. Men det hade även blivit lite mer variation och mer smaker mellan maträtterna eftersom både förrätten och efterrätten bara var frukt den här gången. Det hade jag kunnat göra bättre. Utvärdering med hänsyn till ekonomi och miljö. Höll din plan? Skulle du kunnat göra något på ett annat sätt? Min plan höll. Det är jag glad över, eftersom jag hade förväntat mig att mer varor skulle vara icke ekologiska eller miljömärkta. Jag hade kunnat göra maträtten billigare, genom att bara tänka på ekonomin. Istället valde jag att välja de bättre produkterna istället, budgeten höll även fast jag valde ekologiska och Svenska varor så det var ett självklart val för mig.