JOHAN & NYSTRÖMS KAFFEREVOLUTION

Transkript

1 JOHAN & NYSTRÖMS KAFFEREVOLUTION

2 KAFFEREVOLUTION SEDAN 2004 Vi är ett gäng kaffeälskande vänner som grundade Johan & Nyström med visionen om en bättre kaffevärld. Vår mission, då som nu, är att förmedla hantverket och rosta godare, roligare och mer hållbart kaffe. Det är inte ett jobb. Det är en livsstil och en passion. Vi ska förnya, förbättra och utmana kaffeindustrins missuppfattningar om kvalitet. SPECIALKAFFE & DIRECT TRADE Vår filosofi bygger på ursprunget, odlarens kunskap och full transparens från planta till kopp. Johan & Nyströms kaffe är noggrant utvalt i nära samarbete med kaffeodlare som delar vår passion för kvalitet och odlar det med full respekt för vår miljö. Direct Trade är ett ärligare sätt att köpa kaffe på där vi försäkrar oss om att pengarna når hela vägen fram till bonden. Vi betalar bönderna extra bra och besöker deras gårdar så ofta vi kan för att skapa nära långsiktiga relationer. På så sätt kan vi få fram fantastiskt kaffe där ingenting lämnas åt slumpen. Kaffebären handplockas och skördas först när de är helt mogna och röda för att uppnå maximal sötma i den färdiga koppen. Specialkaffe är en k valitetsbenämning där kaffet måste överstiga 80 poäng på en 100-gradig skala. SLOW ROAST & SMAK Vi rostar vårt kaffe varsamt enligt hantverksmetoden Slow Roast där kaffet får utveckla alla unika och fantastiska smaker som finns i de noggrant utvalda kaffebönorna. Det blir helt enkelt godast så. Vi hoppas att du kommer älska vårt kaffe lika mycket som vi gör. Läs mer om vår filosofi och vår smakvärld. GUIDE TILL KAFFESORTIMENTET Johan & Nyströms kaffesortiment delas in i två olika serier; Original & Signature ORIGINAL & SIGNATURE Original-serien i nnehåller kaffe och kaffeblandningar med en traditionell karaktär och trygg smakbredd. Signature-serien består av kaffen som vi är extra stolta över, med utmanande smaker som revolutionerar begreppet en kopp kaffe. Allt Johan & Nyströms kaffe tillhör en av våra tre smakkategorier VÄLKOMMEN TILL VÅR SMAKVÄRLD! Kaffets smakkategori skrivs ut i informationsrutan på framsidan av alla produkter. På så sätt vet du vilken smak du kan förvänta dig av kaffet, och du kan enkelt hitta andra produkter med liknande smak som ett kaffe du tycker om. Följ med oss på vår smakresa och hitta den karaktär som passar just dig. Det finns alltid ett kaffe du kommer att älska i vår smakvärld Smakrikt & sött. Ofta med toner av bär och frukt. Rostat för att locka fram kaffets unika karaktär. Fylligt & runt. Balanserade och mjuka smaker, ofta med en dragning åt choklad, karamell och nötter. Kraftfullt & mörkt. Mustigt och kryddigt kaffe med smaker som tar stor plats.

3 SIGNATURE

4 SIGNATURE ORIGIN SIGNATURE ORIGIN Signature-serien är Johan & Nyströms personliga tolkning av kaffe som vi är extra stolta över. Så här tycker vi att riktigt bra specialkaffe ska vara. Tydliga smaker, tydligt ursprung och en mer direkt kaffehandel. Oavsett om det rör sig om Direct Trade eller ekologiskt odlade bönor finns här högkvalitativt kaffe som tar ut svängarna i sina smakprofiler tack vare unik jordmån, process och rostning. SIGNATURE ORIGIN är specialkaffe från specifika ursprung där bönders ansträngningar för kvalitet och miljö gör tydliga avtryck i koppen. Här samsas specialkaffe från världens alla hörn och vi rostar kaffet för att tydligt presentera dess ursprung. Smakerna går i allt från röda bär till len mjölkchoklad. Vid sidan av ett fast sortiment gästspelar olika kaffebönor under begränsade perioder. Brygg som pour over, aeropress eller chemex för varierande smakupplevelser. BRAZIL FORTALEZA 250 G HELA BÖNOR HELA BÖNOR Brazil Fortaleza är ett exceptionellt balanserat kaffe med tydliga toner av choklad, hasselnöt och karamell. Vår Direct Trade-partner Familjen Croce äger och har drivit kaffegården Fazenda Ambiental Fortaleza i mer än hundra år. COLOMBIA DECAF 250 G HELA BÖNOR Colombia Decaf är ett kaffe med en fin frisk sötma, medel fyllighet och en eftersmak som är helt ren och mycket njutbar. Koffeinfria kaffebönor med totalt fokus på kvalitet och smak. Med all säkerhet det godaste koffeinfria kaffe du någonsin druckit.

5 SIGNATURE ORIGIN SIGNATURE ORIGIN COLOMBIA EL ROBLE ETHIOPIA WELENA 250 G HELA BÖNOR HELA BÖNOR 250 G HELA BÖNOR HELA BÖNOR Colombia El Roble har en intensiv smakbild som domineras av friska, röda äpplen och smörkola. Oswaldo Acevedos ekologiska Caturra från Hacienda El Roble är makalöst balanserad och elegant, och representerar Colombias specialkaffe-scen på bästa sätt. Ethiopia Welena är en blandning av tvättat och bärtorkat specialkaffe. Smakmässigt kombineras det bästa från den tvättade bönans klara friska nektarinton, och den fullsöta godissötman från den bärtorkade. En balanserad pärla. EL SALVADOR MENENDEZ KENYA DOUBLE A 250 G HELA BÖNOR HELA BÖNOR 250 G HELA BÖNOR Våra vänner i Familjen Menendez med Miguel Sr i spetsen odlar kaffe som till karaktären är krämigt sött med toner av mjölkchoklad, toffee och apelsin. Vi är väldigt glada och stolta över att ha familjen Mendendez kaffe i vårt sortiment. Detta är kaffe med klassiska kännetecken för högkvalitativ Kenya. Intensivt med hög syrlighet och inslag av svartvinbär, grapefrukt och krusbär. Kenyanskt kaffe är unikt i sin smakprofil och en stående favorit hos många. ETHIOPIA GEDEO SUMATRA GAYO 250 G HELA BÖNOR HELA BÖNOR 250 G HELA BÖNOR 1 KG HELA BÖNOR HELA BÖNOR 110 G BRYGGMALET 1 KG BISTRO/AUTOMAT Ethiopia Gedeo kännetecknar allt vad Etiopiskt specialkaffe kan vara. Smakrikt, sött och med påträngande inslag av röda bär och sylt. I den lilla subregionen Gedeo i södra Etiopien ligger toppresterande processtationer som Konga & Aricha på rad. Sumatra Gayo är känt för sina mustiga aromer av kryddor, örter och färska fikon. Kaffet är påfallande fylligt, välbalanserat och har en mild mjukhet i avslutning. Ett faitrademärkt och ekologiskt certifierat kaffe från ett kooperativ på Sumatras allra nordligaste spets kg

6 SIGNATURE ORIGIN KAFFEBONDE I KOOPERATIVET SOM ODLAR VÅR SUMATRA GAYO

7 SIGNATURE BREW SIGNATURE BREW Signature-serien är Johan & Nyströms personliga tolkning av kaffe som vi är extra stolta över. Så här tycker vi att riktigt bra specialkaffe ska vara. Tydliga smaker, tydligt ursprung och en mer direkt kaffehandel. Oavsett om det rör sig om Direct Trade eller ekologiskt odlade bönor finns här högkvalitativt kaffe som tar ut svängarna i sina smakprofiler tack vare unik jordmån, process och rostning. SIGNATURE BREW är bryggkaffe för den nya tiden. Innehåller blandningar av specialkaffe från noga utvalda och namngivna gårdar av kaffeodlare som delar vår passion för kvalitet i alla led. Kaffet rostas långsamt för att lyfta fram det unika i varje böna. Smakerna drar mot frukt, bär och choklad. Lämpar sig för alla typer av filterbryggningar och presskannor. BUENA VISTA HELA BÖNOR 110 G BRYGGMALET 250 G BRYGGMALET 500 G BRYGGMALET Buena Vista andas framtidens bryggkaffe. Härliga aromer och smaker från ursprungskaffena finns med och presenterar en pigg, söt och lite lätt fruktig kopp. Buena Vista är en blandning av specialkaffe som tilltalar de flesta. Fairtrademärkt och ekologiskt PICNIC SÄLJS JUNI-AUGUSTI 250 G HELA BÖNOR HELA BÖNOR Ett somrigt kaffe med massor av aromer och smak som representerar den ljusaste årstiden på bästa sätt. Det perfekta kaffet för termosen och fikakorgen att ta med sig ut i parken eller till badplatsen. SMAKEN VARIERAR FRÅN ÅR TILL ÅR

8 SIGNATURE BREW NYPLOCKADE KAFFEBÄR I ETIOPISKA REGIONEN GEDEO

9 SIGNATURE ESPRESSO SIGNATURE ESPRESSO Signature-serien är Johan & Nyströms personliga tolkning av kaffe som vi är extra stolta över. Så här tycker vi att riktigt bra specialkaffe ska vara. Tydliga smaker, tydligt ursprung och en mer direkt kaffehandel. Oavsett om det rör sig om Direct Trade eller ekologiskt odlade bönor finns här högkvalitativt kaffe som tar ut svängarna i sina smakprofiler tack vare unik jordmån, process och rostning. SIGNATURE ESPRESSO är en förnyad espresso-tradition där espresso inte nödvändigtvis behöver vara kraftig och ha tydlig bitterhet. Signature Espresso lockar istället med smaker som frukt och bär, choklad och nötter. Serien sätter bönornas höga kvalitet och unika karaktärer i fokus. Kaffet rostas för att på bästa sätt locka fram en unik smak upplevelse ur espressomaskinen. THE 5TH ESTATE Denna sirapslika och fruktsöta espresso har varit Johan & Nyströms stolthet sedan Gårdarna varierar, men resultatet präglas alltid av en tydligt fruktig espresso med medelsyra, mjuk kropp och oöverträffad balans. FTO Fair Trade Organic är en fyllig espresso med mjuka chokladtoner och söt fruktighet. Ett lättarbetat kaffe som ger en smaksensation både med och utan mjölk. Perfekt för att väcka ett kaffeintresse, man känner igen sig men erbjuds även att uppleva något nytt.

10 SIGNATURE ESPRESSO SIGNATURE ESPRESSO YARD DOG I Espresso Yard Dog hittar du noggrant utvalda Yard Dogs härstammande från kaffeplantagens bakgårdar. Bönor på glid från Brasilien, Etiopien och Gud-vet-var. Med kärlek har vi rostat fram deras unika karaktär och samlat ihop till en espresso värd att älska. Be nice to people, be kind to nature - enjoy coffee

11 ORIGINAL

12 ORIGINAL BREW Original-serien innehåller kvalitetskaffe med en trygg smakbredd. Här ryms kaffe och kaffeblandningar med en mer traditionell karaktär, men med högre kvalitet och varsammare rostning för att lyfta fram smakerna. Smaker du känner igen, bara så mycket godare! ORIGINAL BREW är kategorin med våra populära brygg och filterkaffe. Här ryms blandningar som går från mellanrost till mörkrost. Original Brew lämpar sig ypperligt för kaffebryggaren hemma i köket, fikarummet på jobbet eller presskannan på landet. ESPERANZA HELA BÖNOR G BRYGGMALET ORIGINAL BREW 500 G BRYGGMALET Esperanza är unik i sitt slag. En kaffeblandning bestående av kaffebönor vi till 100 % handlar direkt från producenter vi känner och vars värderingar vi delar. Kaffet är smakrikt och runt, har toner av mörka bär och är dessutom ekologiskt certifierat. BOURBON JUNGLE HELA BÖNOR FIKA 110 G BRYGGMALET 300 G BRYGGMALET 500 G BRYGGMALET 1 KG AUTOMATMALET HELA BÖNOR 110 G BRYGGMALET 500 G BRYGGMALET Bourbon Jungle är ett kraftfullt, bittersött och nästan lite rökigt kaffe med en lång eftersmak. Kaffeblandningen är en modern tolkning av en traditionell mörkrost. Ett kaffe där högkvalitativa bönor från flera olika världsdelar sätter tydlig prägel på blandningen. Fika är ett fylligt och runt kaffe som med toner av mild kakao upplevs särdeles balanserat. Detta är en blandning av olika kaffebönor och vår hyllning till den skandinaviska fikakulturen. Ett kaffe med en smak man känner igen, bara så mycket godare kg 110 CARAVAN INDIA MONSOON MALABAR HELA BÖNOR 500 G BRYGGMALET HELA BÖNOR Caravan är Johan & Nyströms kaffeblandning som kombinerar mjukhet, fyllighet och friskhet i ett rustikare slag. Vi rostar kaffet långsamt till precis den grad där själva rostningen ger kaffet en kraftig karaktär med stark arom och ett långt avslut. Sirapslik, mogen och kraftfull smak bjuds på i detta kaffe från Indiens västkust. Ett i alla meningar unikt kaffe, som ger en känsla av hur kaffet smakade för hundratals år sedan då det skeppades i segelbåtar av trä mellan Indien och Europa.

13 ORIGINAL BREW ORIGINAL BREW JULKAFFE SÄLJS OKTOBER-DECEMBER 250 G HELA BÖNOR 250 G BRYGGMALET HELA BÖNOR HELA BÖNOR MÖRKROST Ett kryddigt julkaffe är ypperligt lämpat efter en stor måltid med en bredd av smaker. Johan & Nyströms julkaffe har en perfekt smakbalans mellan fyllighet, friskhet och en mjuk sötma som resulterar i ett mustigt och gott kaffe. JULKAFFE MUMMA SÄLJS OKTOBER-DECEMBER 250 G BRYGGMALET HELA BÖNOR Julkaffe Mumma är en högtidsstund för alla som vill ha ett riktigt kryddigt och fylligt julkaffe. Kardemumma smaksätter kaffet och ger det en förfinat kryddig ton. För att göra det ytterligare julinspirerat så har vi blandat i några procent apelsin samt kanel.

14 ORIGINAL ESPRESSO ORIGINAL ESPRESSO Original-serien innehåller kvalitetskaffe med en trygg smakbredd. Här ryms kaffe och kaffeblandningar med en mer traditionell karaktär, men med högre kvalitet och varsammare rostning för att lyfta fram smakerna. Smaker du känner igen, bara så mycket godare! ORIGINAL ESPRESSO är vår hyllning till och tolkning av den omåttligt populära italienska espressokulturen. Det mörka och riviga, bittersöta och mustiga. Kategorin levererar en fullständig smakbild som för tankarna till caféer, piazzor och scooterturer i Italien. BELLA LA BOMBA HELA BÖNOR HELA BÖNOR Bella är en söt, rund och fyllig espresso som uppvisar en utpräglad mjukhet mot gommen. Karaktären i blandningen hänger kvar i munnen länge och ger en lång och angenäm avslutning. Bella innehåller 100 % högvuxna arabicabönor. Det höga inslaget av robusta ger en kraftig och jordig smakbomb med tydliga toner av kakao och en låg syrlighet. La Bomba är en espresso med tydliga rötter i den italienska espressokulturen. Drick den gärna med socker. ISOLA VERDE HELA BÖNOR En harmonisk blandning som de flesta associerar med en tydlig smak av choklad. Man hittar också en touch av karamelliserad frukt och i eftersmaken toner av bittermandel. Ett kaffe som tilltalar alla, från den kräsne espressoälskaren till den typiska lattedrickaren. Verde är en smakrik och krämig ekologisk espresso med ett fint bett i eftersmaken. Med sin fyllighet och avvägda fruktsyra är den även perfekt med mjölk. En söt, mjuk och kraftfull kick. Hantverk, smak och nytänkande förenat.

15 ORIGINAL ESPRESSO

16 SORTIMENT 110 G BRYGGMALET SORTIMENT 110 G BRYGGMALET SIGNATURE ORIGIN/BREW ORIGINAL BREW SUMATRA GAYO BOURBON JUNGLE 110 G 110 G Sumatra Gayo är känt för sina mustiga aromer av kryddor, örter och färska fikon. Kaffet är påfallande fylligt, välbalanserat och har en mild mjukhet i avslutning. Ett faitrademärkt och ekologiskt certifierat kaffe från ett kooperativ på Sumatras allra nordligaste spets. Bourbon Jungle är ett kraftfullt, bittersött och nästan lite rökigt kaffe med en lång eftersmak. Kaffeblandningen är en modern tolkning av en traditionell mörkrost. Ett kaffe där högkvalitativa bönor från flera olika världsdelar sätter tydlig prägel på blandningen. BUENA VISTA ESPERANZA 110 G 110 G Buena Vista andas framtidens bryggkaffe. Härliga aromer och smaker från ursprungskaffena finns med och presenterar en pigg, söt och lite lätt fruktig kopp. Buena Vista är en blandning av specialkaffe som tilltalar de flesta. Fairtrademärkt och ekologiskt. Esperanza är unik i sitt slag. En kaffeblandning bestående av kaffebönor vi till 100 % handlar direkt från producenter vi känner och vars värderingar vi delar. Kaffet är smakrikt och runt, har toner av mörka bär och är dessutom ekologiskt certifierat. FIKA 110 G Fika är ett fylligt och runt kaffe som med toner av mild kakao upplevs särdeles balanserat. Detta är en blandning av olika kaffebönor och vår hyllning till den skandinaviska fikakulturen. Ett kaffe med en smak man känner igen, bara så mycket godare.

17 SORTIMENT HELA BÖNOR SORTIMENT HELA BÖNOR ETHIOPIA GEDEO SIGNATURE ORIGIN/BREW Ethiopia Gedeo kännetecknar allt vad Etiopiskt specialkaffe kan vara. Smakrikt, sött och med påträngande inslag av röda bär och sylt. I den lilla subregionen Gedeo i södra Etiopien ligger toppresterande processtationer som Konga & Aricha på rad. BRAZIL FORTALEZA ETHIOPIA WELENA Brazil Fortaleza är ett exceptionellt balanserat kaffe med tydliga toner av choklad, hasselnöt och karamell. Vår Direct Trade-partner Familjen Croce äger och har drivit kaffegården Fazenda Ambiental Fortaleza i mer än hundra år. Ethiopia Welena är en blandning av tvättat och bärtorkat specialkaffe. Smakmässigt kombineras det bästa från den tvättade bönans klara friska nektarinton, och den fullsöta godissötman från den bärtorkade. En balanserad pärla. COLOMBIA EL ROBLE SUMATRA GAYO Colombia El Roble har en intensiv smakbild som domineras av friska, röda äpplen och smörkola. Oswaldo Acevedos ekologiska Caturra från Hacienda El Roble är makalöst balanserad och elegant, och representerar Colombias specialkaffe-scen på bästa sätt. Sumatra Gayo är känt för sina mustiga aromer av kryddor, örter och färska fikon. Kaffet är påfallande fylligt, välbalanserat och har en mild mjukhet i avslutning. Ett faitrademärkt och ekologiskt certifierat kaffe från ett kooperativ på Sumatras allra nordligaste spets. EL SALVADOR MENENDEZ BUENA VISTA Våra vänner i Familjen Menendez med Miguel Sr i spetsen odlar kaffe som till karaktären är krämigt sött med toner av mjölkchoklad, toffee och apelsin. Vi är väldigt glada och stolta över att ha familjen Mendendez kaffe i vårt sortiment. Buena Vista andas framtidens bryggkaffe. Härliga aromer och smaker från ursprungskaffena finns med och presenterar en pigg, söt och lite lätt fruktig kopp. Buena Vista är en blandning av specialkaffe som tilltalar de flesta. Fairtrademärkt och ekologiskt.

18 SORTIMENT HELA BÖNOR SORTIMENT HELA BÖNOR PICNIC SÄLJS JUNI-AUGUSTI ESPERANZA Ett somrigt kaffe med massor av aromer och smak som representerar den ljusaste årstiden på bästa sätt. Det perfekta kaffet för termosen och fikakorgen att ta med sig ut i parken eller till badplatsen. Esperanza är unik i sitt slag. En kaffeblandning bestående av kaffebönor vi till 100 % handlar direkt från producenter vi känner och vars värderingar vi delar. Kaffet är smakrikt och runt, har toner av mörka bär och är dessutom ekologiskt certifierat. FIKA ORIGINAL BREW Fika är ett fylligt och runt kaffe som med toner av mild kakao upplevs särdeles balanserat. Detta är en blandning av olika kaffebönor och vår hyllning till den skandinaviska fikakulturen. Ett kaffe med en smak man känner igen, bara så mycket godare. BOURBON JUNGLE INDIA MONSOON MALABAR Bourbon Jungle är ett kraftfullt, bittersött och nästan lite rökigt kaffe med en lång eftersmak. Kaffeblandningen är en modern tolkning av en traditionell mörkrost. Ett kaffe där högkvalitativa bönor från flera olika världsdelar sätter tydlig prägel på blandningen. Sirapslik, mogen och kraftfull smak bjuds på i detta kaffe från Indiens västkust. Ett i alla meningar unikt kaffe, som ger en känsla av hur kaffet smakade för hundratals år sedan då det skeppades i segelbåtar av trä mellan Indien och Europa. CARAVAN JULKAFFE SÄLJS OKTOBER-DECEMBER Caravan är Johan & Nyströms kaffeblandning som kombinerar mjukhet, fyllighet och friskhet i ett rustikare slag. Vi rostar kaffet långsamt till precis den grad där själva rostningen ger kaffet en kraftig karaktär med stark arom och ett långt avslut. Ett kryddigt julkaffe är ypperligt lämpat efter en stor måltid med en bredd av smaker. Johan & Nyströms julkaffe har en perfekt smakbalans mellan fyllighet, friskhet och en mjuk sötma som resulterar i ett mustigt och gott kaffe.

19 SORTIMENT HELA BÖNOR SORTIMENT HELA BÖNOR JULKAFFE MUMMA SÄLJS OKTOBER-DECEMBER VERDE Julkaffe Mumma är en högtidsstund för alla som vill ha ett riktigt kryddigt och fylligt julkaffe. Kardemumma smaksätter kaffet och ger det en förfinat kryddig ton. För att göra det ytterligare julinspirerat så har vi blandat i några procent apelsin samt kanel. Verde är en smakrik och krämig ekologisk espresso med ett fint bett i eftersmaken. Med sin fyllighet och avvägda fruktsyra är den även perfekt med mjölk. En söt, mjuk och kraftfull kick. Hantverk, smak och nytänkande förenat. ORIGINAL ESPRESSO ÖVRIGT SORTIMENT HELA BÖNOR BELLA FRANSK KONTINENTAL Bella är en söt, rund och fyllig espresso som uppvisar en utpräglad mjukhet mot gommen. Karaktären i blandningen hänger kvar i munnen länge och ger en lång och angenäm avslutning. Bella innehåller 100 % högvuxna arabicabönor. En blandning för alla som älskar riktigt mörkrostat kaffe, med eller utan mjölk. Smaken är mörk och bittersöt, samt rökig och med en kraftig eftersmak. Drick den som vanlig brygg eller som espresso. LA BOMBA MOCHA JAVA BLEND Det höga inslaget av robusta ger en kraftig och jordig smakbomb med tydliga toner av kakao och en låg syrlighet. La Bomba är en espresso med tydliga rötter i den italienska espressokulturen. Drick den gärna med socker. Mocha Java består av en perfekt avvägning av bönor som kombinerar fyllighet, chokladtoner och en frisk örtighet. Det räcker med att insupa den rika aromen från detta kaffe för att förstå varför denna blandning har överlevt i över 400 år.

20 SORTIMENT HELA BÖNOR ANTECKNINGAR & KONTAKT TRE INDIER En blandning av tre kaffen som med sin fyllighet och milda arom inte liknar mycket annat. Om du gillar kraftiga, chokladmjuka, fullödiga kaffesorter med harmonisk smak, då är detta kaffet för dig. ZANZIBAR Östafrika brukar allmänt anses odla världens mest aromatiska och spännande kaffesorter. Denna kaffeblandning är en hyllning till de smakerna, och resultatet är ett kaffe med en väldigt spännande och temperamentsfull karaktär. KONTAKT JOHAN & NYSTRÖM #johanochnystrom #kafferevolution #directtrade #specialkaffe #

21