FISK & SKalDJUR kunskap och sunda tips
|
|
- Dan Hedlund
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 FISK & SkalDJUR kunskap och sunda tips
2 Fisk och skaldjur sedan urminnes tider Generationer har fått höra att man ska äta fisk för att bli intelligent det kan låta som en skröna men rekommendationen gäller fortfarande. Fisk och skaldjur är fantastiska livsmedel som vi enkelt kan laga härliga och nyttiga måltider av. Men konsumtionen har sjunkit under 1900-talet framför allt för färsk fisk. Torsk och liknande fiskar samt fiskpinnar och fiskbullar är populärast tillsammans med annan havsfisk, skaldjur och fiskkonserver. Äldre äter stekt eller kokt hel fisk, inlagd och saltad fisk medan yngre föredrar fiskpinnar och grytor. Vill du ha recepttips, gå in på
3 Källa: Faktainnehållet i den här broschyren är i huvudsak hämtat från Livsmedelsverket och Världsnaturfonden WWF. Ät mycket fisk för hälsan och smakens skull Fisk och skaldjur är viktiga livsmedel för hälsan som vi ska äta mycket av. För de flesta finns det ingen anledning att begränsa fiskkonsumtionen. Vissa rovfiskar och feta ostkustfiskar kan ha förhöjda halter av miljöföroreningar och dessa bör inte ätas för ofta. Ät fisk och skaldjur tre gånger i veckan För hälsans skull borde de flesta av oss äta mer fisk och skaldjur (två tre gånger i veckan). Fet fisk som sill, strömming, lax och makrill rekommenderas en gång per vecka. Alla kan ur hälsosynpunkt äta ofta av Odlad fisk (till exempel norsk fjordlax) Fisk fångad på västkusten och i öppna havet (med undantag för stor hälleflundra, svärdfisk, haj, rocka och färsk eller fryst tonfisk) Torsk och plattfisk från Östersjön Produkter som exempelvis fiskbullar, fiskpinnar, sillkonserver och konserverad tonfisk (Den som äter viss sorts fisk ofta bör tänka på att variera valet av fisk) Alla kan äta en gång per vecka, men inte oftare av Abborre, gädda, gös, lake, ål och stor hälleflundra Flickor samt kvinnor i barnafödande ålder kan äta i genomsnitt en gång i månaden, men inte oftare av Strömming/sill från Östersjön och Bottniska viken Vildfångad lax och vildfångad öring från Vänern, Östersjön och Bottniska viken Vildfångad röding från Vättern Alla bör avstå från Lever från torsk och lake Läs mer på Livsmedelsverkets hemsida, Gravida och ammande, samt kvinnor som planerar graviditet, bör avstå från Gädda, abborre, gös, lake, ål, stor hälleflundra, haj, rocka, svärdfisk, färsk/fryst tonfisk
4 Fisk och hälsa Fisk är en mycket viktig näringskälla Näringsmässigt bidrar fisk och skaldjur med en rad vitaminer och mineralämnen, främst vitamin D och B12. Fisk bidrar med drygt 20 procent av dessa vitaminer. Fisk innehåller också vitamin E och bidrar med cirka 7 8 procent av dessa i maten. Viktiga mineraler i fisk är jod och selen. I Sverige har vi selenfattiga jordar, därför ger fisken ett viktigt selentillskott. Fisk bidrar med cirka 20 procent av selen i maten. Bristen på jod i inlandet har gjort att man sedan 1960-talet berikar koksalt med jod. Fettet i fisken består till stor del av enkelomättat och fleromättat fett. Fisk är en viktig källa till omega-3-fettsyrorna (EPA Eikosapentaensyra och DHA Dokosahexaensyra). Dessa kan kroppen inte själv bilda, de måste komma med maten. Positiva hälsoeffekter Hjärta och kärl Det finns många vetenskapliga studier som pekar på att konsumtion av fisk ger positiva hälsoeffekter. Undersökningar visar att om man äter fisk, eller de långkedjiga omega-3-fett-syrorna från fisk, minskar risken för dödlig hjärtsjukdom, speciellt i befolkningsgrupper med hög risk för denna sjukdom. Studier visar också att för den allmänna befolkningen, är en måttlig konsumtion av fisk eller omega-3-fettsyror från fisk förknippad med lägre risk för dödlig hjärtsjukdom och speciellt plötslig hjärtdöd. En rad studier har påvisat en riskminskning vid en konsumtion av en eller flera gånger i veckan jämfört med en konsumtion mer sällan än en gång i månaden. 4
5 Hjärnan och nervsystemet Under senare tid har man även studerat hur omega-3-fettsyrorna påverkar tillväxten av hjärnan och nervsystemet under fosterstadiet och uppväxten. En stor del av fettet i hjärnan består av omega-3-fettsyror som verkar vara nödvändigt för utvecklingen av hjärnan och det centrala nervsystemet hos alla däggdjur. Under den sista tredjedelen av fosterutvecklingen har hjärnan sin tillväxtspurt. Då ökar behovet av bland annat DHA. Foster och spädbarn är beroende av mammans DHA, som hämtas från fettväven och från kosten. Därför är det viktigt att kvinnor i barnafödande ålder och särskilt under graviditet, samt små barn äter fisk för att få de värdefulla fettsyrorna. Negativa hälsoeffekter Miljöföroreningar Många av de kemikalier som produceras i samhället eller som bildas vid förbränning kommer ut i luft, vatten och mark och kan på så sätt förorena mat och till slut hamna på våra matbord. Föroreningar i Östersjön Organiska miljöföroreningar, som PCB, dioxiner och bromerade flamskyddsmedel, lagras i fett och därför kan fiskar med hög fetthalt innehålla höga halter. Förhöjda halter har bland annat påträffats i strömming och vildfångad lax samt laxöring från Östersjön. Fosterstadiet och spädbarnstiden är särskilt känsliga perioder. Eftersom organiska miljöföroreningar finns kvar i kroppen under mycket lång tid är det viktigt att flickor samt kvinnor i barnafödande ålder har en låg exponering för sådana ämnen och att de följer de råd som ges om fet ostkustfisk. Kvicksilver Metylkvicksilver är ett annat exempel på ämne som kan förorena fisk som abborre, gädda, gös, lake, ål samt vissa stora rovfiskar som fångas i havet, till exempel stor hälleflundra. Ett högt intag av metylkvicksilver under graviditeten kan utan att påverka modern skada fostrets nervsystem som är extra känsligt under utvecklingsperioden. Även under de första levnadsmånaderna fortsätter nervsystemet att utvecklas. Eftersom metylkvicksilver stannar kvar i kroppen i flera månader är det befogat att gravida och ammande kvinnor avstår från sådan fisk som kan innehålla förhöjda halter av detta ämne. Samma kostråd ges till kvinnor som planerar att skaffa barn. För mer information gå in på Livsmedelsverkets hemsida 5
6 6
7 Fiske och miljön Det finns två stora miljöproblem rörande fisk. Det ena är utfiskningen som riskerar att kraftigt utarma eller till och med slå ut hela bestånd. Det andra är att det krävs mycket resurser för att producera och att fiska. Utfiskning Länge har vi levt som om haven vore outtömliga och tagit ut allt större fångster. Men i takt med att fiskefartygen blivit fler, större och effektivare har fisketillgången blivit sämre. Enligt FN:s jordbruks- och fiskeorganisation, FAO, fiskas det mycket mer än vad haven tål. Det har gått så långt att vi helst bör sluta att fiska vissa arter under en tid så att de kan återhämta sig. Nästan hälften av den totala världsfångsten av fisk och skaldjur går till produktion av fiskmjöl och fiskolja, som huvudsakligen används i djurfoder. Alla fiskemetoder har effekter på miljön. Tyvärr är det vanligt med bifångster som till exempel småfisk, säl och fåglar som fastnar i redskapen. Ett annat bekymmer är att stora mängder småfisk fångas innan de hunnit fortplanta sig. Det omfattande fisket i Östersjön har skapat en obalans som är svår att komma till rätta med. Fisk(e) resurskrävande Två tredjedelar av den fisk vi äter importeras. Vi hämtar fisk från bland annat Ishavet och köper odlad lax från Norge. Det moderna fisket med långa transportsträckor och frysanläggningar är mycket energikrävande. Tyvärr är fiskeodling också mycket resurskrävande. Det kan krävas lika mycket energi att framställa fiskfoder som att hämta fisk från Ishavet. Lokalt kan utsläppen av övergödande ämnen från en fiskeodling vara mycket stora. Men man lär sig mer och mer om hur man kan odla på ett skonsammare sätt. Skaldjur som är mycket näringsrika, särskilt musslor, kan odlas utan att stora resurser används. Medan odlingen av jätteräkor i tropiska länder orsakar svåra påfrestningar på miljön bland annat i form av förstörda mangroveträsk. 7
8 Välj vilken fisk du äter för miljöns skull Världsnaturfonden har gjort en konsumentguide om fik. Nedan kan du se deras rekommendationer i korthet. Rekommendationerna är till för att uppmuntra till att äta fisk men samtidigt värna om fiskebestånden. Vill du veta mer - läs mer på WWF:s rekommendationer för fisk och skaldjur SMAKLIG MÅLTID! Dessa arter hotas inte av överfiske och kan ätas med gott samvete Abborre Blåmusslor, repodlade Gråsej Gädda Gös från insjöar Hummer Krabba, burfångad, svensk Lax, kompensationsutsatt Sill och strömming Skarpsill Skrubbskädda (vanlig flundra) Vildfångad och odlad fisk som är miljömärkt LÅT BLI! Låt bli att köpa de här fiskarna. De är överfiskade och/eller fisket orsakar andra allvarliga problem Hajar och rockor Hälleflundra Kolja Lax, vildfångad från hotade bestånd Räkor, tropiska Tonfisk, blåfenad Torsk Ål TÄNK EFTER! Dessa arter hotas inte av akut överfiske, men kunskapen om bestånden kan vara dålig eller fiskemetoden kan vara skadlig för miljön Havskräfta Krabba Lax, odlad, som inte är miljömärkt Makrill Nordhavsräka Piggvar Regnbåge, röding, öring Rödspetta/Rödspotta Rödtunga Sik Siklöja Tonfisk Torsk norsk arktisk 8
9 Märkning Välj gärna märkt fisk. Fisk kan miljömärkas och märkas med Nyckelhålet. Nyckelhålet är en symbol från Livsmedelsverket för att det ska vara enklare för konsumenterna att hitta magra och/eller fiberrika varor. All obehandlad fisk (får vara styckad, skivad, rensad mm) får märkas med Nyckelhålet. Det finns två miljömärkningar av fisk och skaldjur KRAV och MSC. Än så länge finns det bara ett fåtal miljömärkta fisk- och skaldjursprodukter. KRAV-märket KRAV är en kotrollförening för ekologisk odling, vars regler grundas av EUs regler och den internationella organisatonen IFOAMs. Det finns liknande organisationer i andra länder. Det finns regler för odling av lax- och aborrfiskar samt blåmusslor, men ej för räkor. Regler finns även för viltfångad fisk och skaldjur. Coop är den enda kedja som säljer KRAV-mäkt färsk lax. MSC MSC Marine Stewardship Council är en internationell stiftelse som certifierar och miljömärker fisk- och skaldjursprodukter. Havsfisk som fiskats på ett sätt som bevarar mångfalden, produktiviteten och de ekologiska processerna i havet kan MSC-märkas. På den svenska marknaden finns fryst hoki från Nya Zeeland som är MSC-märkt. 9
10 Råd och tips vid tillagning Kloka råd när fisken ska tillagas Låt fiskfiléer rinna av på hushållspapper om de ska stekas eller användas till gratäng eftersom man inte vill att fisken ska släppa så mycket vätska. Salta fisken från början eftersom man får fram alla smaker bättre. Kännetecken på att fisken är klar är att fiskköttet är vitt (laxfiskar blekrosa) och ogenomskinligt. Köttet på hel fisk ska släppa lätt från ryggbenet. Använd digital kok- och fisktermometer. 60º ger ett bra och säkert resultat. Då är smak och konsistens perfekta samtidigt som bakteriologiska krav uppfylls. På Svensk Fisks hemsida finns en utmärkt presentation av våra vanligaste fiskar. Här hittar du bland annat information om hur du filéar laxen och delar en krabba Hur hanterar jag skaldjuren? Skaldjur är känsliga och därför är det viktigt att de förvaras i kyla. Använd tång eller hålslev istället för fingrarna när du hanterar råa skaldjur (för att undvika bakterier). Släng musslor som inte sluter sig när du borstar dem eller som har trasigt skal. Släng musslor som inte öppnar sig när du kokar dem. Undvik att snabbtina frysta räkor eftersom de lätt blir sega. Lägg dem i kylen på morgonen om de ska ätas på kvällen. Gravning På Livsmedelsverkets hemsida kan du läsa mer om vad du bör tänka på när du ska grava fisken Låt fisken vara mager Mager fisk är mycket mager mat och är därför ett viktigt inslag i mathållningen. Om du äter mager fisk blir det lättare att näringsmässigt också få plats för fetare livsmedel som till exempel falukorv. Håll igen på grädden, osten och matfettet i vardagen. Kall sås till fisken Sås är ett måste till de flesta maträtter. Den förgyller det mesta. Kalla såser är enkla och snabba att laga. Grunden kan vara en syrad mjölkprodukt som gräddfil, crème fraiche, matlagningsyoghurt och Kesella. Den kan också vara mixade/puréade grönsaker eller olja som i dressingar och majonnäs. Beräkna en fjärdedel till en halv deciliter kall sås per portion. 10
11 Allergi mot fisk och skaldjur Fiskallergi Allergi mot fisk visar sig vanligen redan hos små barn och är oftast en livslång allergi. Man kan vara allergisk mot flera sorters fisk, men också bara några få. Vid fiskallergi kan man få besvär av fiskångor när fisk kokas eller rensas. Fiskallergi visar sig genom nässelutslag, eksem samt illamående och ger ibland svåra anfall av astma. Histaminförgiftning Ibland kan man få besvär av fisk utan att vara allergisk. Då kan det bero på att fisken innehåller höga halter av histamin. Histamin finns framför allt i tonfisk och makrill och bildas när fisken förvaras för varmt. Histaminförgiftning märks snabbt, inom några minuter upp till någon timme får man magsmärtor, kräkningar och diarré. Skaldjursallergi Skaldjursallergi visar sig på samma sätt som fiskallergi. Den som är allergisk tål varken räkor, krabba, hummer eller kräftor. Allergi mot skaldjur är vanligast hos vuxna. 11
12 Var hittar jag mer information om fisk och skaldjur? Produktion Bloomsbyrå. Källa: Livsmedelsverket Livsmedelsverkets hemsida Världsnaturfondens hemsida Svensk Fisks hemsida Goda och nyttiga fiskrecept finns på Coops hemsida samt i Vår Kokbok. kfkonsument@kf.se, info@coop.se, Faktaserien Bra att veta är framtagen i samarbete mellan KF Konsument och Coop, vars huvudägare är Kooperativa Förbundet, KF. Dagens konsumenter ställs inför många val. Konsumenternas vardag måste bli enklare. En av konsumentkooperationens viktigaste uppgifter är att underlätta konsumenternas val. Den här broschyren är en del i det arbetet.
Råd om mat till dig som ammar
Råd om mat till dig som ammar Det är få saker som förändrar livet så mycket som att bli förälder. Många rutiner vänds upp och ner när du får ett litet barn att ta hänsyn till, och dina egna behov kommer
Läs merRåd om mat till dig som ammar
Råd om mat till dig som ammar LIVSMEDELS VERKET Det är få saker som förändrar livet så mycket som att bli förälder. Många rutiner vänds upp och ner när du får ett litet barn att ta hänsyn till, och dina
Läs merDioxinutmaningar i Sverige, värdeskapande eller hinder?
Dioxinutmaningar i Sverige, värdeskapande eller hinder? Rickard Bjerselius Teamchef Avdelningen för undersökning och vetenskapligt stöd Livsmedelsverket Agenda Hur nyttigt är fisk för hälsa och klimat
Läs merHur står det till med matfisken i Norrbotten?
Hur står det till med matfisken i Norrbotten? Giftigt eller nyttigt? Vad är ett miljögift? Vilka ämnen? Hur påverkas fisken? Hur påverkas vi människor? Kostråd Vad är ett miljögift? - Tas upp av organismer
Läs merFakta om omega-3 och barn
Pressinformation Fakta om omega-3 och barn intag, behov och effekter Omega-3-fettsyror Både läkare och forskare är eniga om att omega-3 är bra för hälsan. För att tillfredsställa kroppens behov av omega-3
Läs merKvicksilver i matfisk
Kvicksilver i matfisk Mätkampanj i samarbete med Vattenråden i Norrbotten 2011 Resultatblad 2012-03-20 Det här är ett resultatblad som visar delar av uppföljningen av miljömål och regional miljöövervakning
Läs merFrågor och svar om norsk odlad lax.
Frågor och svar om norsk odlad lax. Lax är en av världens mest populära matfiskar. Varje dag serveras 14 miljoner portioner norsk odlad lax över hela jorden. Bara några timmar efter det att laxen tagits
Läs merFarosymbol för miljöfarliga kemikalier. Källa: KemI
Vem vill äta giftig fisk? Maria Ingmar Populärvetenskaplig sammanfattning av Självständigt arbete i biologi 2011 Institutionen för biologisk grundutbildning, Uppsala universitet Fisk är både gott och nyttigt
Läs merDioxiner och PCB i vår Östersjöfisk
Dioxiner och PCB i vår Östersjöfisk Marie Aune Kemist, Teamchef Rickard Bjerselius Toxikolog, Teamchef Avdelningen för undersökning och vetenskapligt stöd Livsmedelsverket Agenda Hur nyttigt är fisk för
Läs merFör barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna.
Barn och mat Föräldrar har två viktiga uppgifter när det gäller sina barns mat. Den första är att se till att barnen får bra och näringsriktig mat, så att de kan växa och utvecklas optimalt. Den andra
Läs merFiskguiden 2014. Frågor & svar
Fiskguiden 2014 Frågor & svar 1 Vilka är de största nyheterna i årets Fiskguide? Nordhavsräkan blir rödlistad överallt utom i Barents hav vilket innebär att vår svenska västkusträka får rött ljus. Orsakerna
Läs merAngående dioxinhalter i sik fångad i Vättern och Vänern
MEDDELANDE Datum 2015-01-12 Beteckning Sida 1/3 Enligt sändlista Angående dioxinhalter i sik fångad i Vättern och Vänern Kompletterande analyser har bekräftat att det förekommer halter av dioxin i sik
Läs merRåd om mat till dig som är gravid
Råd om mat till dig som är gravid LIVSMEDELS VERKET Under graviditeten börjar många fundera över sina matvanor. Kanske gäller det även dig. Tidigare har du bara behövt tänka på dig själv. Nu ska du bry
Läs merMartin & Servera: Vår fisk- och skaldjurspolicy
Martin & Servera: Vår fisk- och skaldjurspolicy Martin & Servera erbjuder fiskar och skaldjur märkta med certifieringarna ASC, MSC och KRAV. Genom att välja certifierade fiskar och skaldjur bidrar du till
Läs merLandstingsstyrelsens förslag till beslut
FÖRSLAG 2009:12 1 (7) Landstingsstyrelsens förslag till beslut Motion 2008:11 av Åke Askensten (mp) om stopp för inköp av torsk Föredragande landstingsråd: Gustav Andersson Ärendet Motionären föreslår
Läs merProvfiske med nät. Foto Fiskeriverket Abborrar. Foto Dan Blomqvist. Metaller i kustabborre. Uppdaterad
Provfiske med nät. Foto Fiskeriverket Abborrar. Foto Dan Blomqvist. Metaller i kustabborre Uppdaterad 2010-09-09 Resultatbladet visar en del av den regionala miljöövervakningen i Norrbottens län och innefattar
Läs merPressinformation. Fakta om omega-3
Pressinformation Fakta om omega-3 Livsviktiga fettsyror Fett är livsnödvändigt. Det finns olika typer av fettsyror (fett) och de har alla viktiga funktioner att fylla i kroppen, som att bygga upp och reparera
Läs merWWF Finlands Fiskkampanj frågor och svar. Kampanjen och dess mål. Varför för WWF en kampanj för ett hållbart fiske?
WWF Finlands Fiskkampanj frågor och svar Kampanjen och dess mål Varför för WWF en kampanj för ett hållbart fiske? WWF arbetar för att stoppa minskningen av naturens mångfald. De 26 000 fiskarter som finns
Läs merGod mat + Bra miljö = Sant
God mat + Bra miljö = Sant Vad vi äter spelar roll - både för hälsan och miljön! Här berättar vi mer om hur vår mat påverkar miljön och hur du själv kan bidra med dina beslut Sju smarta regler för maten
Läs merNamn: (max 62p) 1. Växthuseffekten är ett intressant fenomen! a) Hur fungerar växthuseffekten? (3p) (1p)
Naturkunskapsprov Namn: (max 62p) Lycka till! 1. Växthuseffekten är ett intressant fenomen! a) Hur fungerar växthuseffekten? (3p) b) Varför är denna effekt livsviktig? (1p) c) På vilket/vilka sätt påverkar
Läs merMyter och fakta om laks.
Myter och fakta om laks. Bra att veta för dig som säljer laks. Om svenskarnas favoritfisk. Norsk odlad lax är säker och nyttig mat enligt forskarna. Det är också favoritfisken på svenskarnas tallrikar.
Läs merKvicksilver och cesium i matfisk
Kvicksilver och cesium i matfisk 2010-2011 Norrbotten 2011 Bakgrund Stort intresse hos allmänheten Matfisk är största exponeringskällan för Kvicksilver Hälsorelaterad miljöövervakning Uppföljning av miljömålen
Läs merSammanställning Medlemspanel Mat och hälsa
Sammanställning Medlemspanel Mat och hälsa Inledning Undersökningen genomfördes mellan den 14 juli och den 20 augusti. En påminnelse skickades ut till dem som inte svarade i första omgången. Syftet var
Läs merASC-, MSC- & KRAV-märkta fiskar och skaldjur
ASC-, MSC- & KRAV-märkta fiskar och skaldjur Martin & Servera erbjuder fiskar och skaldjur märkta med certifieringarna ASC, MSC och KRAV. Genom att välja certifierade fiskar och skaldjur bidrar du till
Läs merAbborrfångst från provfiske. Foto Fiskeriverket Brännträsket. Foto Lisa Lundstedt. Metaller i insjöabborre. Uppdaterad 2011-12-05
Abborrfångst från provfiske. Foto Fiskeriverket. Foto Lisa Lundstedt Metaller i insjöabborre Uppdaterad 211-12-5 Resultatbladet visar en del av den regionala miljöövervakningen i Norrbottens län och innefattar
Läs merFiskelycka! KAMPANJ DELVIS FINANSIERAD AV EUROPEISKA GEMENSKAPEN. Pro Fisk rf www.prokala.fi
Fiskelycka! KAMPANJ DELVIS FINANSIERAD AV EUROPEISKA GEMENSKAPEN Pro Fisk rf www.prokala.fi 2 VASSBUK STRÖMMING 30-90 g Strömming och Vassbuk 12-20 cm vår viktigaste fångstfisk, lever i Östersjön, en mindre
Läs merKännedomsundersökning gällande kostråd om fet fisk i Östersjöområdet
Kännedomsundersökning gällande kostråd om fet fisk i Östersjöområdet 17 december 2014 TNS SIFO Johan Orbe Anita Bergsveen Innehållsförteckning Bakgrund 03 Syfte 04 Målgrupper och antal intervjuer 05 Genomförande
Läs merASC-, MSC- & KRAV-märkta fiskar och skaldjur
ASC-, MSC- & KRAV-märkta fiskar och skaldjur Martin & Servera erbjuder fiskar och skaldjur märkta med certifieringarna ASC, MSC och KRAV. Genom att välja certifierade fiskar och skaldjur bidrar du till
Läs merLivsviktiga och livsfarliga fettsyror!
TREE Livsstilsdesign Tree Livsstilsdesign 23 oktober 2014 Livsviktiga och livsfarliga fettsyror En guide till att välja bra fetter och omega3 tillskott Omega3 och omega6 är olika fleromättade fettsyror
Läs merRisk med fisk. Emma Halldin Ankarberg, toxikolog Rådgivningsavdelningen, Livsmedelsverket
Risk med fisk Emma Halldin Ankarberg, toxikolog Rådgivningsavdelningen, Livsmedelsverket - Vad är dioxiner och PCB Agenda - Risker med dioxiner och dioxinlika PCB - Halter i livsmedel - Kostråd och kännedom
Läs merTio steg till goda matvanor
Tio steg till goda matvanor Intresset för mat och hälsa har aldrig varit större. Samtidigt har trenderna och myterna om mat i massmedia aldrig varit fler. I den här broschyren ges du goda råd om bra matvanor
Läs merUPPHANDLINGSMYNDIGHETENS FISKLISTA BILAGA TILL UPPHANDLINGSMYNDIGHETENS HÅLLBARHETSKRITERIER FÖR FISK OCH SKALDJUR
UPPHANDLINGSMYNDIGHETEN GÄLLER FR.O.M.2017-XX-XX 1 (5) UPPHANDLINGSMYNDIGHETENS FISKLISTA BILAGA TILL UPPHANDLINGSMYNDIGHETENS HÅLLBARHETSKRITERIER FÖR FISK Upphandlingsmyndighetens stöd syftar till att
Läs merMat. Mer information om mat. Gilla. Sjukvårdsupplysningen. Livsmedelsverket 1 1. nyckelhålet
Mer information om mat Mat www.1177.se Sjukvårdsupplysningen www.slv.se Livsmedelsverket 1 1 Gilla nyckelhålet AUGUSTI 2015 Vad du äter verkar din hälsa och tandstatus. Med en hälsosam vikt och hälsosamma
Läs merFisk och skaldjur Om hur du handlar fisk och skaldjur från hållbara fiskebestånd.
Fisk och skaldjur Om hur du handlar fisk och skaldjur från hållbara fiskebestånd. Med 10 fina fiskrecept! Vi gör det enkelt att välja miljövänligt! Överfiskning är ett stort hot mot världens hav och sjöar.
Läs merSushi. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.se
Sushi. Norsk Sjømat har en lång tradition av hållbart fiske och odling. Genom att välja fisk med norskt ursprung kan du vara säker på att du väljer fisk av högsta kvalitet. Symbolen här intill betyder
Läs merBra mat 1 Barbro Turesson, nutritionist och biolog Svenska Marfanföreningens friskvårdshelg Malmö 27-28 oktober 2012
Bra mat 1 Barbro Turesson, nutritionist och biolog Svenska Marfanföreningens friskvårdshelg Malmö 27-28 oktober 2012 Mat ger oss liv men kan också ge men för livet En genomsnittssvensk förbrukar 650 kg
Läs merB A K D A BAKSIDA. Fisk till middag? WWFs konsumentguide för mer miljövänliga köp av fiskoch skaldjursprodukter. Fjärde upplagan
B A K SI D A BAKSIDA Fisk till middag? WWFs konsumentguide för mer miljövänliga köp av fiskoch skaldjursprodukter Fjärde upplagan WWFs rekommendationer för fisk och skaldjur Smaklig måltid! Dessa arter
Läs merAnette Jansson, Livsmedelsverket 2013-11-14 1
Anette Jansson, Livsmedelsverket 2013-11-14 1 Dagens föreläsning Inledning om Livsmedelsverket Nya Nordiska Näringsrekommendationer Resultat från Riksmaten Kostråd Stöd till hälso - och sjukvården Livsmedelsverket
Läs merLev hjärtvänligt! Du kan påverka din hjärthälsa genom en bra kost och livsstil.
Lev hjärtvänligt! Du kan påverka din hjärthälsa genom en bra kost och livsstil. Det onda och det goda kolesterolet Hälsan är en förutsättning för att vi ska kunna leva ett gott liv, det vet vi alla innerst
Läs merStrömming. Foto: Dan Blomkvist. Organiska miljögifter och kvicksilver i strömming. Uppdaterad 2012-01-04
Strömming. Foto: Dan Blomkvist Organiska miljögifter och kvicksilver i strömming Uppdaterad 212-1-4 Resultatbladet visar en del av den regionala miljöövervakningen i Norrbottens län och innefattar bakgrundsinformation,
Läs merIKEA FOOD TIO SKÄL ATT ÄLSKA FISK OCH SKALDJUR
IKEA FOOD TIO SKÄL ATT ÄLSKA FISK OCH SKALDJUR Inter IKEA systems B.V. 2015 DET BÖRJAR MED MATEN IKEA erbjuder moderna svenska smaker genom att sälja och servera mat med respekt för människor och miljö.
Läs merVI ARBETAR FÖR ATT FLER SKA SERVERA EKOLOGISK OCH KLIMATSMART MAT I RESTAURANG & STORHUSHÅLL.
VI ARBETAR FÖR ATT FLER SKA SERVERA EKOLOGISK OCH KLIMATSMART MAT I RESTAURANG & STORHUSHÅLL. Informationscentrum för Ekologiska Produkter Informationsmaterial Kursverksamhet Studiebesök Rådgivning Marknadsutveckling
Läs merMiljömåltider i Göteborgs Stad
Miljömåltider i Göteborgs Stad LAGA MAT EFTER SÄSONG! I Göteborgs Stad arbetar vi för att alla måltider som serveras ska vara miljömåltider. En miljömåltid är baserad på miljömärkta råvaror, är säsongsanpassad,
Läs merRapport Rätt fisk i disk. - en butiksundersökning
Rapport Rätt fisk i disk - en butiksundersökning Innehåll Förord 1 Sammanfattning 2 Inledning 3 Metod 5 Resultat 6 Slutsatser 12 2009:01 Text: Susanne Ortmanns Projektsamordning och textgranskning: Klas
Läs merVad är rätt fett i praktiken? Vad äter svenska folket? Fettskolan. Hanna Eneroth Åsa Brugård Konde. 19 mars 2013
Vad är rätt fett i praktiken? Vad äter svenska folket? Fettskolan 19 mars 2013 Hanna Eneroth Åsa Brugård Konde Dagens föreläsning Inledning Vetenskaplig bakgrund Resultat från Riksmaten Rätt fett i praktiken
Läs merMaten under graviditeten
Maten under graviditeten Graviditet och mat I Sverige har vi goda möjligheter till bra mat och att äta väl under graviditeten behöver inte vara svårt. Den gravida bör liksom alla äta vanlig, varierad och
Läs merFisk till middag? WWFs konsumentguide för miljövänligare köp av fisk- och skaldjursprodukter
Fisk till middag? WWFs konsumentguide för miljövänligare köp av fisk- och skaldjursprodukter 2 Världsnaturfonden WWF Fisk är bra och nyttig mat och de flesta av oss skulle säkert må bra av att äta mer
Läs merCentrala Barnhälsovården Skaraborg Primärvården, 2013-01-23
Centrala Barnhälsovården Skaraborg Primärvården, 2013-01-23 Fortsatta problem med vissa tungmetaller och mineraler i barnmat Allmän information till föräldrar Viss barnmat innehåller tungmetallerna arsenik,
Läs merMatvanor är den levnadsvana som hälso- och sjukvården lägger minst resurser på idag.
Mat är inte bara energi, mat bidrar också till ökat immunförsvar och gör att vi kan återhämta oss bättre och läka. Maten är vår bästa medicin tillsammans med fysisk aktivitet. Det är ett återkommande problem
Läs merallt gott från havet? sea the future defend our oceans today www.greenpeace.se
allt gott från havet? sea the future defend our oceans today www.greenpeace.se Havet är inte outtömligt. De senaste 50 åren har fisket ökat markant vilket har haft en mycket negativ effekt på havens ekosystem
Läs merLeg dietist Evelina Dahl. Dietistkonsult Norr
Leg dietist Evelina Dahl Dietistkonsult Norr Medellivslängden i Sverige har ökat med cirka 25 år de senaste 100 åren Andelen äldre är högre + bättre hälsa Unga 18-30 år äter betydligt sämre än äldre mindre
Läs merMiljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel 2015-05-06
Miljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel 2015-05-06 Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg De offentliga måltidernas
Läs merNyttig mat på 20 minuter
Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan
Läs merMiljötillståndet i svenska hav redovisas vartannat år i rapporten HAVET.
HUR MÅR VÅRA HAV? Miljötillståndet i svenska hav redovisas vartannat år i rapporten HAVET. I HAVET-rapporten sammanfattar Havsmiljöinstitutets miljöanalytiker det aktuella tillståndet i havet och jämför
Läs merFiskkonsumtion risk och nytta
Rapport 12 2007 Fiskkonsumtion risk och nytta av Wulf Becker, Per Ola Darnerud och Kierstin Petersson-Grawé NATIONAL FOOD ADMINISTRATION, Sweden Produktion: Livsmedelsverket, Box 622 SE-751 26 Uppsala,
Läs merOlof Cerne, Ann Sellbrink Skolmatsakademin, 2-3 september 2014
Olof Cerne, Ann Sellbrink Skolmatsakademin, 2-3 september 2014 Dagens föredrag Syfte: minska måltidens miljöpåverkan Smartare mat Få barnen att uppskatta maten Fakta, miljö och mat 6 utgångspunkter för
Läs merMiljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel 2015-05-06
Miljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel 2015-05-06 Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg De offentliga måltidernas
Läs merDiabetesutbildning del 2 Maten
Diabetesutbildning del 2 Maten Måste man följa en diet? Fettbalanserad, fiberrik mat till alla ett enhetligt matbudskap till den som: är frisk har diabetes har höga blodfetter har högt blodtryck är överviktig
Läs merMAT OCH MILJÖ TEMA: MAT OCH MILJÖ
MAT OCH MILJÖ DET HÄR FAKTABLADET ÄR FRAMTAGEN TILL ÖVNINGARNA HEJ SKOLMAT. HELA MATERIALET FINNS FÖR NEDLADDNING PÅ WWW.LIVSMEDELSVERKET.SE Mat och måltider spelar en viktig roll i våra liv. Mat kan vara
Läs merDioxiner i fisk från Norrlandskusten vad säger senare års undersökningar. Magnus Karlsson, Trollharen,
Dioxiner i fisk från Norrlandskusten vad säger senare års undersökningar Magnus Karlsson, Trollharen, 219-3-12 IVLs bakgrund: miljöforskning sedan 1967 avseende svensk basindustris miljöpåverkan. Sedan
Läs merDioxinliknande kemikalie i fisk från Oxundasjön
LIVSMEDELSVERKET PRELIMINÄR RISKVÄRDERING 1 (5) Risk- och nyttovärderingsenheten Senior risk- och nyttovärderare 2014-10-07 Dnr 1735/2014 Emma Ankarberg, UV/RÅ Dioxinliknande kemikalie i fisk från Oxundasjön
Läs merEfalex. Hälsa för hjärna och ögon
Efalex Hälsa för hjärna och ögon Hälsa för hjärna och ögon med omega-3 Essentiella fettsyror är livsnödvändiga för vår hälsa. Vi kan inte tillverka de själva, utan de måste tillföras via vår kost. Fettsyror
Läs merMat och klimat Vilka val har egentligen betydelse? Britta Florén, (bf@sik.se) SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik Göteborg 20 mars 2014
Mat och klimat Vilka val har egentligen betydelse? Britta Florén, (bf@sik.se) SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik Göteborg 20 mars 2014 Ett branschforskningsinstitut för livsmedelskedjan med uppgift
Läs merCHEF DE PARTIE LILLA FISK- BOKEN. Direkt från proffsköket. www.professionalsecrets.com info@professionalsecrets.com 08-704 91 00
CHEF DE PARTIE LILLA FISK- BOKEN Direkt från proffsköket www.professionalsecrets.com info@professionalsecrets.com 08-704 91 00 LIKA ENKELT SOM DAGENS FÅNGST Smör, smör, smör! Stefan Eckerth på Lisa Elmqvist
Läs merFiske med omsorg om räkbeståndet
Fiske med omsorg om räkbeståndet Grönt att äta räkor från Bohuslän? Nordhavsräkor från Bohuslän är fiskade i enlighet med rekommendationer om ett hållbart fiske. Forskarna har bra koll på tillståndet för
Läs merMAT LÄS MER OM MATVANOR. matvanor-halsa--miljo/kostrad-och-matvanor
MAT LÄS MER OM MATVANOR www.1177.se/kronoberg/tema/halsa www.livsmedelsverket.se/ matvanor-halsa--miljo/kostrad-och-matvanor 2019 Vad du äter påverkar din hälsa och tandstatus. Med en hälsosam vikt och
Läs merFrågor om vad ditt 4-åriga barn äter
Frågor om vad ditt 4-åriga barn äter Livsmedelsverket Box 622 751 26 Uppsala GfK Sverige AB Box 401 221 00 Lund 030056 - Studie 2 06-07-18/16:48 1 (18) Hej! Den här enkäten innehåller frågor om vad ditt
Läs merBra mat för hälsa på lång sikt- Vilka evidensbaserade råd kan vi ge?
Bra mat för hälsa på lång sikt- Vilka evidensbaserade råd kan vi ge? Karin Kauppi dietist/verksamhetsutvecklare Hälsofrämjande sjukvård Akademiska sjukhuset Levnadsvanedagen 6 maj 2015 Det går att förebygga
Läs merDet yrkesmässiga fisket i havet, oktober 2015. Jonas Ericson, tfn 010-698 60 72 jonas.ericson@havochvatten.se
JO 50 SM 1512 Det yrkesmässiga fisket i havet, oktober 2015 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during October 2015 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt bedrivna
Läs merFrågor om vad du äter
Frågor om vad du äter Livsmedelsverket Box 622 751 26 Uppsala GfK Sverige AB Box 401 221 00 Lund 030056 - Studie 1 06-07-19/10:15 1 (18) Hej! Den här enkäten innehåller frågor om vad du brukar äta. Svara
Läs merFärsk lax stavas laks.
Färsk lax stavas laks. 1. Plocka fram ingredienser 3. Vik ihop 2. Lägg ingredienserna på folie Grilltips. Det är lika lätt att grilla Norsk laks som det är att grilla kött. Du behöver inga särskilda redskap,
Läs merRiskvärdering av persistenta klorerade och bromerade miljöföroreningar i livsmedel
Rapport 9 2007 Riskvärdering av persistenta klorerade och bromerade miljöföroreningar i livsmedel av Emma Ankarberg, Marie Aune, Gabriella Concha, Per Ola Darnerud, Anders Glynn, Sanna Lignell och Anna
Läs merKännedomsundersökning gällande kostråd om fet fisk i Östersjöområdet
Kännedomsundersökning gällande kostråd om fet fisk i Östersjöområdet Fältarbetsperiod: Juni - Juli 203 TNS SIFO Avdelningen för Opinions & Samhällsundersökningar PL: Claes Falck Innehållsförteckning Bakgrund
Läs merBra mat för barn. mellan ett och två år
Bra mat för barn mellan ett och två år 1 2 När ditt barn har fyllt ett år kan det i stort sett äta samma mat som resten av familjen. Nu grundläggs de matvanor som ofta följer med långt upp i livet. De
Läs merHur Livsmedelsverket kan stötta skolsköterskan i arbetet med bra matvanor. Lena Björck Anette Jansson Anna-Karin Quetel
Hur Livsmedelsverket kan stötta skolsköterskan i arbetet med bra matvanor Lena Björck Anette Jansson Anna-Karin Quetel Matvanor Hälsa Miljö Inlärning Elevhälsan har en viktig roll i skolans hälsofrämjande
Läs merDyrare fisk och skaldjur med ökad global efterfrågan
På tal om jordbruk och fiske fördjupning om aktuella frågor 2016-12-11 Dyrare fisk och skaldjur med ökad global efterfrågan Fisk och skaldjur är de livsmedel som under de senaste 15 åren ökat mest i pris.
Läs merFisk till middag? fiskguide. WWFs konsumentguide för mer miljövänliga köp av fiskoch skaldjursprodukter. Sjätte upplagan
fiskguide Fisk till middag? WWFs konsumentguide för mer miljövänliga köp av fiskoch skaldjursprodukter Sjätte upplagan Fisk till middag? Fisk är nyttig mat och de flesta av oss skulle säkert må bra av
Läs merFISKOLJA - Världens bästa fett!
FISKOLJA - Världens bästa fett! Fettsyror är livsviktiga för vår hälsa Omega-3 är ett samlingsnamn för ett antal fleromättade fettsyror som används som energi, byggsten, kroppskydd, värmeisolator och lagring
Läs merRåd för en god hälsa
Råd för en god hälsa Råd för en god hälsa I denna broschyr hittar du rekommendationer för kost och fysisk aktivitet. Dessa riktar sig till dig som är vuxen, 18 år och uppåt. Partille kommuns visionsblomma
Läs merBra mat för 4-åringen. Leg. dietist Julia Backlund Centrala Barnhälsovården 2008-04-09
Bra mat för 4-åringen Leg. dietist Julia Backlund Centrala Barnhälsovården 2008-04-09 Brister: För stort intag av godis, läsk, glass, snacks och bakverk (ca 25% av energiintaget) För lågt intag av frukt-
Läs merFrågor och svar om Fiskguiden 2017
Frågor och svar om Fiskguiden 2017 Vad är Fiskguiden? Det är WWFs konsumentguide för mer hållbara och miljövänliga köp av fisk och skaldjur. Guiden i Sverige har getts ut sedan 2002. I år omfattar den
Läs merBra mat för seniorer
Bra mat för seniorer Tips på hur du bör äta för att må bra på äldre dar. Vacker, god och energirik mat är bra mat! Ät den mat du tycker om! Variera livsmedelsvalet! Behov av mat för äldre Med ökad ålder
Läs merDet yrkesmässiga fisket i havet, november Jonas Ericson, tfn
JO 50 SM 1701 Det yrkesmässiga fisket i havet, november 2016 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during November 2016 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt
Läs merJonas Ericson, tfn
JO 50 SM 1707 Det yrkesmässiga fisket i havet, maj 2017 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during May 2017 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt bedrivna havsfisket,
Läs merDet yrkesmässiga fisket i havet, juni Jonas Ericson, tfn
JO 50 SM 1708 Det yrkesmässiga fisket i havet, juni 2017 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during June 2017 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt bedrivna
Läs merDet yrkesmässiga fisket i havet, april Jonas Ericson, tfn
JO 50 SM 1706 Det yrkesmässiga fisket i havet, april 2017 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during April 2017 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt bedrivna
Läs merDet yrkesmässiga fisket i havet, mars Jonas Ericson, tfn
JO 50 SM 1705 Det yrkesmässiga fisket i havet, mars 2017 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during March 2017 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt bedrivna
Läs merDet yrkesmässiga fisket i havet, december Jonas Ericson, tfn
JO 50 SM 1902 Det yrkesmässiga fisket i havet, december 2018 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during December 2018 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt
Läs merJonas Ericson, tfn
JO 50 SM 1709 Det yrkesmässiga fisket i havet, juli 2017 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during July 2017 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt bedrivna
Läs merDet yrkesmässiga fisket i havet, september 2017
JO 50 SM 1711 Det yrkesmässiga fisket i havet, september 2017 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during September 2017 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt
Läs merDet yrkesmässiga fisket i havet, augusti Jonas Ericson, tfn
JO 50 SM 1710 Det yrkesmässiga fisket i havet, augusti 2017 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during August 2017 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt bedrivna
Läs merDet yrkesmässiga fisket i havet, april Jonas Ericson, tfn
JO 50 SM 1606 Det yrkesmässiga fisket i havet, april 2016 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during April 2016 I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt bedrivna
Läs merInspiratör på vetenskaplig grund - om grunden för Livsmedelsverkets arbete för bra matvanor. Hanna Eneroth Monika Pearson Åsa Brugård Konde
Inspiratör på vetenskaplig grund - om grunden för Livsmedelsverkets arbete för bra matvanor Hanna Eneroth Monika Pearson Åsa Brugård Konde NNR -ett viktigt kunskapsunderlag Ta fram kostråd Planera mat
Läs merPå grund av bildrättigheter är vissa bilder borttagna i presentationen FUTURE KITCHEN Lockar ny arbetskraft till offentliga kök 1 Väl
På grund av bildrättigheter är vissa bilder borttagna i presentationen FUTURE KITCHEN 2018 -Lockar ny arbetskraft till offentliga kök 1 Välkommen till Future Kitchen Du får erfarenhet av hur det är att
Läs merI korta drag. Saltsjöfiskets fångster under april 2003 JO 50 SM Preliminära uppgifter. Swedish sea-fisheries during April 2003.
JO 50 SM 0305 Saltsjöfiskets fångster under april 2003 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during April 2003. Preliminary data I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt
Läs merVEGETARISK MAT TILL BARN
VEGETARISK MAT TILL BARN IDA BERGE, LEG DIETIST 2019-10-14 Varianter på vegetarisk mat Lakto-ovo-vegetarian Lakto-vegetarian Pescetarian Stockholmsvegetarian Vegetarian Vegan Allmän vegansk näringslära
Läs merI korta drag. Saltsjöfiskets fångster under april 2002 JO 50 SM Preliminära uppgifter. Swedish sea-fisheries during April 2002.
JO 50 SM 0205 Saltsjöfiskets fångster under april 2002 Preliminära uppgifter Swedish sea-fisheries during April 2002. Preliminary data I korta drag Denna publikation visar avkastningen från det förvärvsmässigt
Läs merLivsmedelsverkets miljösmarta matval
Livsmedelsverkets miljösmarta matval Anna-Karin Johansson, Miljöstrateg www.slv.se se e/matomiljo Livsmedelsverket ts vision i Alla känner matgläd dje och mår bra av mat ten. Vi vill dela visionen med
Läs merNordiska näringsrekommendationer EN PRESENTATION
Nordiska näringsrekommendationer 2012 EN PRESENTATION Helhet och kvalitet De Nordiska näringsrekommendationerna 2012 fokuserar på kvaliteten på vad vi äter. De lyfter fram helheten i kosten, men ger också
Läs merHavregryn/rågflingor Müsli/flingor nyckelhålsmärkt
MATGUIDEN sval, män "träna" 12,7 MJ (3025 kcal) svalet visar ett exempel på hur man kan välja mellan ett urval av vanliga livsmedel med mängder och frekvenser för en vecka. svalet vid träning har större
Läs mer