Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa"

Transkript

1 Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa o MINUTER PERSONER FÖRBEREDELSER LÄTT MIXER INGREDIENSER: TILL DEN GRÖNA SALSA: 2 små knippor basilika 1 stor knippa koriander, inklusive stjälkarna 1 stor knippa persilja 1 liten knippa mynta 1 vitlöksklyfta, hackad 2 msk kapris 2 msk Dijonsenap Saften från 1 citron 3 dragonblad 6 svarta oliver 0,5 dl olivolja 0,5 dl rapsolja Salt till smaksättning TILL TONFISKCARPACCION: 4 msk svartpepparkorn 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk salt 400 g tonfiskfilé Saften från en citron En handfull rucola till dekoration INSTRUKTIONER: FÖR ATT GÖRA DEN GRÖNA SALSAN: Använd mixern och tillsätt alla ingredienserna utom oljorna. Mixa på hög hastighet i en minut, tills ingredienserna är väl hackade, men fortfarande har struktur. Sänk mixern till låg hastighet och häll sakta i oljorna tills konsistensen är som en tjock kräm. Justera kryddningen och förvara i en lufttät burk i kylskåpet upp till fem dagar. FÖR ATT GÖRA TONFISKCARPACCION: Rosta pepparkornen och fänkålsfröna lätt i en torr stekpanna. Använd den kompakta hackkvarnen, tillsätt de rostade fröna med salt och mal på medelhas tighet tills det blir ett fint puder. Gnid kryddpudret över tonfisken och slå in tätt i plastfolie, lägg i frysen i en halvtimme. Ta ut tonfisken ur frysen och skiva så tunt som möjligt. Fördela på fyra tallrikar, pressa lite citronsaft över och toppa med den gröna salsan och några rucolablad.

2 Meny fran havet: Mussloroch currymorotter o 4 15 MINUTER 30 MINUTER PERSONER FÖRBEREDELSER TILLAGNINGSTID MEDEL STEKPANNA MINIHACKARE/ KVARN RÅKOSTMASKIN HÖGHASTIGHET BAKPLÅT INGREDIENSER: 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk korianderfrön 1 tsk spiskumminfrön 0,5 tsk torra chiliflingor 1 tsk gurkmeja 1 tsk spiskumminfrön 1 tsk cayennepeppar 500 g skrubbade morötter 1 lök 2 vitlöksklyftor 1 kg färska musslor, skrubbade och sköljda i vatten 75 ml vermouth eller torrt vitt vin 2,5 dl kaffegrädde 1 msk hackad, färsk koriander Salt och peppar att krydda med INSTRUKTIONER: Förvärm ugnen till 220 C. Rosta kryddorna i en torr stekpanna tills de doftar gott. Häll över i minihackaren/ kvarnen och mal på hög hastighet tills du får ett pulver som du ställer åt sidan. Använd råkostmaskinen på hög hastighet med juliennebladet och ställ köksmaskinskålen under för att fånga upp grönsakerna. Bearbeta morötterna tills de är smala pinnar och slunga dem med olivolja, lite salt och kryddpulvret Lägg morötterna på bakplåten och rosta dem i ugnen i 30 minuter, tills de är gyllene. Under tiden tar du bort juliennebladet och sätter istället på det runda knivbladet. Skiva lök och vitlök. Värm lite olja i en sauteringspanna och mjuka försiktigt upp löken och vitlöken med en nypa salt. Tillsätt musslorna släng alla som inte stängde sig när du knackade lätt på dem. Skaka pannan lite och tillsätt vermouth. Lägg på locket och tillaga på medelhög värme tills musslorna har öppnat sig (om några musslor inte öppnar sig slänger du dem). Häll i grädden och skaka runt. Dela upp morötterna i fyra skålar och lägg musslorna ovanpå. Häll över såsen, tillsätt koriander och krydda rikligt.

3 Meny fran havet: Espressomousse med konjakskakor o 4 25 MINUTER 4 TIMMAR 15 MINUTER PERSONER FÖRBEREDELSER KYLNING TILLAGNINGSTID SVÅRT STEKPANNA VISP VIKNINGSREDSKAP FETTSÄKERT PAPPER BAKPLÅT INGREDIENSER: TILL MOUSSEN 2 dl vispgrädde 1 delad vaniljstång 150 g mörk choklad (78 %) 1 msk smör 1 msk snabbkaffe, espresso 2 äggvitor 1 msk florsocker Kakaopulver att dekorera med TILL KONJAKSKAKORNA 50 g osaltat smör 50 g demererasocker 50 g sirap 50 g vetemjöl 1 tsk konjak INSTRUKTIONER: TILL MOUSSEN Häll hälften av grädden i en kastrull och koka nästan upp. Ta av från plattan och tillsätt vaniljstången, chokladen, smöret och espressopulvret och blanda noga tills det smält. Låt svalna och släng vaniljstången. Tillsätt resten av grädden och vispa tills blandningen är lätt och det formas små toppar. Ställ åt sidan i en ren skål. Rengör skålen och häll i äggvitorna. Vispa på hög hastighet tills du har stela toppar. Ta bort vispen och använd vikningsredskapet för att vika ner chokladblandningen, visp grädden och florsockret på låg hastighet. Dela upp i fyra ramequin-formar eller glas och ställ på kylning i kylskåpet i minst fyra timmar. FÖR ATT GÖRA KONJAKSKAKORNA Förvärm ugnen till 180 C och lägg fettsäkert papper på en bakplåt. Smält försiktigt smör, socker och sirap i en kastrull med tjock botten tills de har lösts upp helt och låt svalna. Tillsätt mjöl och konjak och blanda noga. Häll fyra matskedar av blandningen på bakformen i prydliga cirklar. Lämna utrymme mellan dem. Tillaga i ugnen i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna, har brett ut sig och ser ut lite som spets. Olja handtaget på en träsked och ha ett ugnsgaller redo. Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem stelna lite, men vänta inte för länge för då blir de snabbt spröda. Därför är det bra om du gör dem i små omgångar. Rulla varje kaka till en cigarrform runt handtaget på träskeden och tryck ihop i botten. Låt svalna på ugnsgallret. Upprepa tills du har använt all smet och förvara dem i en lufttät behållare om de inte ska ätas direkt. De bör hålla sig i en dag. Servera med espressomousse och lite kakaopulver.

Matinspiration & Recept från Coop LADDA UPP MED FESTIVALMAT. Bästa maten för festivalsoffan.

Matinspiration & Recept från Coop LADDA UPP MED FESTIVALMAT. Bästa maten för festivalsoffan. Matinspiration & Recept från Coop LADDA UPP MED FESTIVALMAT. Bästa maten för festivalsoffan. stolt huvudsponsor Smått och vrålgott. Halva nöjet med Melodifestivalen är alla kommentarer från tv-soffan.

Läs mer

RÄDDA HAVEN GENOM STORDÅD I KÖKET

RÄDDA HAVEN GENOM STORDÅD I KÖKET RÄDDA HAVEN GENOM STORDÅD I KÖKET Hållbara recept för dig som älskar hav. Marine Stewardship Council, MSC www.msc.org/recept FOTO: Ulf Berglund Egentligen är det rätt enkelt. Vill vi ha levande hav i framtiden,

Läs mer

Ju fler kockar desto bättre höna

Ju fler kockar desto bättre höna Vår receptsamling: Ju fler kockar desto bättre höna Recept på ekologisk och KRAV-märkt höna med hjälp av Sigtunas och Arlandas hotell På rad står de där, kockar från olika hotell. Egentligen är de konkurrenter,

Läs mer

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter.

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 1 Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 7 Recept Foto: Holger Edström Fru Grills kardemummabröd med äpplen Ingredienser 35 bitar 200 g smör 2 st ägg 3

Läs mer

TILLAGNING AV FISK OCH SKALDJUR

TILLAGNING AV FISK OCH SKALDJUR TILLAGNING AV FISK OCH SKALDJUR Fisk och skaldjur har kort tillagningstid. Vi pratar minuter för filéer och mindre skaldjur. För att lyckas är det därför helt avgörande att fisken hanteras varsamt och

Läs mer

Det smarta köket. Klimatsmarta tips och recept för alla Stockholms vardagskockar

Det smarta köket. Klimatsmarta tips och recept för alla Stockholms vardagskockar Det smarta köket Klimatsmarta tips och recept för alla Stockholms vardagskockar Carola Magnusson Carola Magnusson är en prisbelönt ekokock som brinner för att alla ska få äta ren god mat som också är bra

Läs mer

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar!

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar! Om oss Vi är tre tjejer som går tredje året på Handels- och administrationsprogrammet på Kungsängsgymnasiet här i Sala. Det här är vårt projektarbete. Vi har valt

Läs mer

Semlor, muffins, och mellis. *!3A0B9A-aieicc! nr 2 KOMPROMISSMIDDAG MATEN SOM GÖR ALLA NÖJDA BARNSLIGT ENKELT SPORTLOV MED FLYT PICKNICK I BADHUSET

Semlor, muffins, och mellis. *!3A0B9A-aieicc! nr 2 KOMPROMISSMIDDAG MATEN SOM GÖR ALLA NÖJDA BARNSLIGT ENKELT SPORTLOV MED FLYT PICKNICK I BADHUSET nr 2 Gör egna rotfruktschips Spara tid med långkok Prima isterband PÅ HYLLAN: Vintersport, sidan 19. GULDBLADET 2010! KOMPROMISSMIDDAG MATEN SOM GÖR ALLA NÖJDA VINNARE AV BÄSTA KUNDTIDNING KONSUMENT Ljuvligt

Läs mer

Kavel Något att kavla på, t.ex. en bakplåt Kartong och tejp eller plastburk/bytta till gjutram Gips Ram eller snöre/ståltråd till upphängning

Kavel Något att kavla på, t.ex. en bakplåt Kartong och tejp eller plastburk/bytta till gjutram Gips Ram eller snöre/ståltråd till upphängning Du behöver: Saltdeg Kavel Något att kavla på, t.ex. en bakplåt Kartong och tejp eller plastburk/bytta till gjutram Gips Ram eller snöre/ståltråd till upphängning Recept på saltdeg 1 Kavla ut degen ca 2

Läs mer

kakaobonden Du a ne Dove driver ocksa butiken Small Isla nd Chocolates & Coffee i Stockholm.

kakaobonden Du a ne Dove driver ocksa butiken Small Isla nd Chocolates & Coffee i Stockholm. kakaobonden Du a ne Dove driver ocksa butiken Small Isla nd Chocolates & Coffee i Stockholm. Bo rtom Tobagos vita strander, svajande pa lmer och ka ribiska rytmer gammer sig fargstarka juvele r. Den svensk-vastindiska

Läs mer

Hur man äter S.M.A.R.T. Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över

Hur man äter S.M.A.R.T. Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över Hur man äter S.M.A.R.T. Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över 2:a reviderade upplagan Hur man äter S.M.A.R.T. Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över 2:a reviderade upplagan STATENS FOLKHÄLSOINSTITUT,

Läs mer

Krångla inte till det vilda

Krångla inte till det vilda Krångla inte till det vilda Visst är det märkligt att vilt ska vara så svårt. Det ska ligga i mjölk, späckas, marineras, ösas och stekas i evighet. Att resultatet blir torrt, tråkigt och trådigt är naturligtvis

Läs mer

-Dess mjuka och flexibla molekylstruktur med milt slipande egenskaper gör den till en förträfflig rengörare.

-Dess mjuka och flexibla molekylstruktur med milt slipande egenskaper gör den till en förträfflig rengörare. Vad är bikarbonat. NaHCO3 Bikarbonat Natriumbikarbonat Tvåfalt kolsyrat natron Dubbelsoda Soda-aska Det är en fullständigt ofarlig produkt. Skulle ett barn av misstag stoppa det i munnen så spottar de

Läs mer

Den mångkulturella. måltiden

Den mångkulturella. måltiden Den mångkulturella måltiden 1 judendom kristendom islam Maten och måltiden har stor social och kulturell betydelse för människor i hela världen. Måltiden kan också knyta oss samman över dessa gränser.

Läs mer

En liten lathund från Gi boden

En liten lathund från Gi boden En liten lathund från Gi boden Egentligen så är det enkelt. Ät mat som den är skapt i naturen. Ät så mycket ekologiskt som möjligt. Det är mer och rätt näring i de produkterna och så smakar de mer. Kan

Läs mer

Ivelind Design. Peppar guide. www.santamaria.se. Peppar (Piper Nigrum)

Ivelind Design. Peppar guide. www.santamaria.se. Peppar (Piper Nigrum) Ivelind Design Peppar guide www.santamaria.se Peppar (Piper Nigrum) dra dit pepparn växer Det gamla uttrycket syftar på Cayennepeppar, som fått sitt namn efter staden eller floden Cayenne i Franska Guyana.

Läs mer

Stora smaker MED SMAK AV ITALIEN. på lite tid sätt 3o-sekunderspastan på menyn

Stora smaker MED SMAK AV ITALIEN. på lite tid sätt 3o-sekunderspastan på menyn Stora smaker på lite tid sätt 3o-sekunderspastan på menyn Med fryst kan du: Fryst är hett I Barillas frysta sortiment hittar du vår härligt gyllengula pasta och flera av våra smakrika såser. Genom att

Läs mer

6-12 månader ålder. Centrala Barnhälsovården, Södra Älvsborg Barnmat del 1

6-12 månader ålder. Centrala Barnhälsovården, Södra Älvsborg Barnmat del 1 Centrala Barnhälsovården, Södra Älvsborg Barnmat del 1 6-12 månader ålder Centrala Barnhälsovården Borås Dietister inom barnhälsovården i Södra Älvsborg Reviderad april 2012, Julia Backlund Innehållsförteckning

Läs mer

Vad åt våra förfäder?

Vad åt våra förfäder? Vad åt våra förfäder? Den heta savannsolen gassar, syrsorna spelar i det torra gräset och några hundra meter bort betar lugnt en zebraflock. Magen kurrar lite lätt, energin från gårdagens frukter tog snabbt

Läs mer

Årets skörd med 9 läckra och enkla recept

Årets skörd med 9 läckra och enkla recept Årets skörd med 9 läckra och enkla recept Roten till det goda Du känner säkert till att Solanum tuberosum är potatis. Men visste du att det finns mer än 5 000 potatissorter i världen och närmare 100 i

Läs mer

Naturliga städtips lika rent men snällare mot miljön

Naturliga städtips lika rent men snällare mot miljön April 2015 Naturliga städtips lika rent men snällare mot miljön har sammanställt en lista med tips på hur man kan städa naturligt med till exempel ättika, citron och såpa. Det blir lika rent, men är snällare

Läs mer

Bra mat på vår LSS-bostad

Bra mat på vår LSS-bostad Bra mat på vår LSS-bostad En informationsbroschyr till dig som är anställd på en LSS-bostad i Skärholmens stadsdelsförvaltning. SKÄRHOLMENS STADSDELSFÖRVALTNING www.stockholm.se/skarholmen INLEDNING Bra

Läs mer

Kostinformation Gastric bypass

Kostinformation Gastric bypass Kostinformation Gastric bypass Ida Evertsson Leg. dietist 046-12 88 37 dietist.skane@aleris.se 2 Viktnedgång inför Gastric bypass-operation I samband med ditt första besök hos oss har du och kirurgen kommit

Läs mer

Hela denna tidning är en annonsbilaga

Hela denna tidning är en annonsbilaga Hela denna tidning är en annonsbilaga Dag-för-dag-kalendarium Karta Recept Reportage en kulinarisk resa genom Österlen 14 17 maj Ta för dig! Säg Österlen och de flesta tänker blånande hav, vita stränder

Läs mer

#komitrim. 3tips: Birgitta Thörn: - men inte alltid. "Jag grundade itrim utifrån mina egna erfarenheter" Du kan äta allt

#komitrim. 3tips: Birgitta Thörn: - men inte alltid. Jag grundade itrim utifrån mina egna erfarenheter Du kan äta allt #komitrim inspireras VI har hittat vår form 3tips: så blir löpningen roligare! Itrims hälsoapp Du kan äta allt - men inte alltid Birgitta Thörn: "Jag grundade itrim utifrån mina egna erfarenheter" Laga

Läs mer

Bruksanvisning. www.tefal.com

Bruksanvisning. www.tefal.com FR NL D I SV FI DA EN NO Bruksanvisning www.tefal.com A B C D E F G H I J K N O L M Fig 1 Fig 2 Fig 3 CLICK 2 3 1 3 Fig 4 Fig 5 Fig 6 Fig 7 Fig 8 Fig 9 Fig 10 Fig 11 Fig 12 Fig 13 Fig 14 Viktiga försiktighetsåtgärder

Läs mer

Städa kemikaliefritt!

Städa kemikaliefritt! Städa kemikaliefritt! För att städa ditt hem behöver du egentligen bara; 1 Sopset 1 Microfibermopp med mopplatta för sopning av golv 1 Microfibermopp för våttorkning av golv 1 Hink med urvridare Eventuellt

Läs mer

Hönan eller ägget. En genomlysning av äggindustrin

Hönan eller ägget. En genomlysning av äggindustrin Hönan eller ägget En genomlysning av äggindustrin Hönan eller ägget En genomlysning av äggindustrin av Lena Lindström Recept av Gabriella Terneborg Djurens Rätt Box 2005 125 02 Älvsjö www.djurensratt.se

Läs mer

Hur ska livsmedel hanteras?

Hur ska livsmedel hanteras? Hur ska livsmedel hanteras? Hantera maten rätt! Mat är en källa till angenäm samvaro och näring och i detta informationsmaterial ger vi dig lite goda råd på vägen. Alla hanterar vi livsmedel i hemmet,

Läs mer