KNÄCKE- Sortimentet Från Wasa Foodservice

Transkript

1 2017 KNÄCKE- Sortimentet Från Wasa Foodservice VÅRT bröd

2 vår gröna energi Vårt ekologiska bröd: Eko Krispig Råg och Eko Spröd Vete Storhushållsförpackningar Ett varierat knäckebrödssortiment medför ingen stor merkostnad. Inget svinn, eftersom knäckebröd har så lång hållbarhet. Ekonomiska till sista smulan, helt enkelt! Eko Krispig råg S Art nr: Vikt: 1050 g Antal skivor: ca skivor/bricka Innehåll: 100 % ekologisk råg, jäst, salt. Eko spröd vete S Art nr: Vikt: 1200 g Antal skivor: ca 92 skivor/brickor Fiberhalt: 6,5 % Innehåll: Ekologiskt vetemjöl, ekologisk solrosolja, jäst, ekologiskt socker, salt. I höstas lanserade vi vårt första ekologiska portionsknäcke, Eko Krispig Råg, gjort på 100 % ekologisk råg. Nu utökar vi sortimentet och introducerar Eko Spröd Vete, gjort på 100 % ekologiskt vete. Båda knäckebröden är varmbakade med vind- och vattenkraft och finns som storhushållsförpackning. EKO KRISPIG RÅG S-BRICKA Art nr: / Vikt: 3 x 1050g EKO SPRÖD VETE S-BRICKA Art nr: / Vikt: 3 x 1200g falu rågrut S Art nr: Vikt: 1020 g Antal skivor: ca 85 skivor/bricka Innehåll: Ett rutmönstrat knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Frukost s Art nr: Vikt: 1340 g Antal skivor: ca 100 skivor/bricka Innehåll: Frasigt och sprött knäckebröd bakat av vetemjöl (89 %), rapsolja, vallmofrön (5,5 %), jäst, socker och salt. Kan innehålla spår av mjölk. havre S Art nr: Vikt: 1280 g Antal skivor: ca 73 skivor/bricka Fiberhalt: 9 % Fullkornshalt: 57% Innehåll: Bakat av fullkornshavremjöl (38 %), vetemjöl, rågmjöl, havregryn (18 %), jäst, naturlig arom (mjölk), surdegspulver (fullkornsrågmjöl, vatten), emulge ringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), salt, bakpulver (natriumvätekarbonat). Husman S Art nr: Vikt: 1100 g Antal skivor: ca 85 skivor/bricka Innehåll: Grovt knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Rågi S Art nr: Vikt: 1150 g Antal skivor: ca 100 skivor/bricka Fiberhalt: 19 % Fullkornshalt: 73 % Innehåll: Tunt knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Sport S Art nr: Vikt: 1180 g Antal skivor: ca 79 skivor/bricka Innehåll: Extra grovt knäckebröd bakat av rågmjöl (full korn), jäst och salt. SE-EKO-01 EU Jordbruk VÅRT bröd 3

3 RESTAURANG- KNÄCKE Vårt restaurangknäcke är perfekt för din frukost- och lunchservering. Det är ett stort, runt knäcke men sågat i praktisk och hygienisk portionsstorlek så att du slipper smulor och ojämnheter. Gammelgården Restaurangknäcke S Art nr: Vikt: 1650 g Antal skivor: ca 152 skivor/ask Kartong: 2 askar Pall: 36 kartonger Innehåll: Ett sprött, brungräddat knäckebröd i sågade bitar med fyllig smak bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst, salt och kornmaltextrakt. Runda Vi har runda knäckebröd i stora och små varianter. Gemensamt är att de är just runda. De stora förpackningarna bryts i önskade bitar, medan våra små runda i portionsstorlek. Brungräddat Art nr: Vikt: 740 g Kartong: 10 paket Pall: 12 kartonger Innehåll: Fullkornsrågmjöl, jäst, kornmaltextrakt (2,1 %), salt. NORMAlGRÄDDAT Art nr: Vikt: 740 g Kartong: 10 paket Pall: 12 kartonger Innehåll: Fullkornsrågmjöl, jäst, salt. Mellanrunda Krögarens Art nr: Vikt: 330 g Kartong: 10 paket Pall: 30 kartonger Innehåll: Krispigt knäckebröd med mild smak och gyllen brun färg. Bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Sesam & Havssalt Art nr: Vikt: 290 g Antal skivor: ca 20 Pall: 40 kartonger Innehåll: Vetemjöl (83 %), sesamfrön (10 %), rapsolja, jäst, socker, salt, havssalt (0,58 %). Kanel Art nr: Vikt: 330 g Antal skivor: ca 21 Pall: 40 kartonger Innehåll: Vetemjöl (81 %), socker, rapsolja, jäst, kanel, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), salt. Kan innehålla spår av sesamfrön. INSPIRERA MED SPREADS o TOPPINGS Grönkålsspread med ingefära 200 g grönkål 2 msk citronsaft 100 g olivolja 5 msk vatten 50 g grovriven ingefära 400 g färskost salt och peppar Mixa grönkålen i en matberedare. Lägg i citronsaft, olja, vatten, ingefära och mixa slät. Rör ner osten och krydda med salt och peppar. morotsspread 500 g skalade morötter 35 g grovriven ingefära 20 g kallpressad rapsolja salt och peppar Dela morötterna i bitar och lägg i en kastrull. Täck med vatten och koka morötterna mjuka. Häll av vattnet. Mixa ihop morötterna med ingefäran och oljan till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Furikake 1 dl vita sesamfrön 1 dl svarta sesamfrön 20 g torkade alger Blanda ihop sesamfröna. Hacka algerna i små bitar och blanda ihop. Häll upp i ströare. 4 Surdeg Gourmet Art nr: Vikt: 660 g Kartong: 14 paket Pall: 12 kartonger Fiberhalt: 22 % Innehåll: Ett tunt och delikat knäckebröd bakat på rågmjöl (fullkorn), surdeg och salt. Mellanrunda Surdeg Gourmet Art nr: Vikt: 300 g Kartong: 14 paket Pall: 30 kartonger Fiberhalt: 22 % Innehåll: Ett tunt och delikat knäckebröd bakat på rågmjöl (fullkorn), surdeg och salt. French Herbs Art nr: Vikt: 250 g Antal skivor: ca 18 Pall: 40 kartonger Innehåll: Vetemjöl (93 %), rapsolja, jäst, socker, naturlig arom, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), salt, havssalt (0,56 %), mix av franska örter (rosmarin, persilja, basilika). Kan innehålla spår av sesam frön. SUMAC Torkade, malda röda bär från sumacbusken. Ger en fin syrlig smak som kan ersätta citron. 5

4 Konsumentförpackningar Vi erbjuder självklart våra konsumentförpackningar även till dig som har ett storhushåll. Allt för att du skall kunna variera ditt utbud och erbjuda dina gäster alla Wasas goda smaker. Delikatess Art nr: Vikt: 540 g Fiberhalt: 22 % Innehåll: Tunt, ljust knäckebröd av delikatess typ, bakat av rågmjöl (fullkorn), salt och jäst. Kan innehålla spår av sesamfrön och mjölk. Finns även i förpackning om 270 g. Delikatess Sesam Art nr: Vikt: 285 g Kartong: 24 paket Innehåll: Ett extra tunt, sprött och frasigt knäcke bröd toppat med sesamfrön och bakat av rågmjöl (fullkorn), sesamfrö (11 %), salt och jäst. Kan innehålla spår av mjölk. Eko Krispig råg Art nr: Vikt: 180 g Kartong: 12 K-pack Pall: 64 kartonger Innehåll: 100 % ekologisk råg, jäst, salt. EN SUND OCH HÅLLBAR FRAMTID Vi på Wasa kompromissar aldrig på smak eller kvalitet Eko spröd vete Art nr: Vikt: 210 g Kartong: 12 K-pack Pall: 64 kartonger Fiberhalt: 6,5 % Innehåll: Ekologiskt vetemjöl, ekologisk solrosolja, ekologiskt socker, jäst, salt. Frukost Art nr: Vikt: 480 g Pall: 32 kartonger Innehåll: Frasigt och sprött knäckebröd bakat av vetemjöl (89%), rapsolja, vall mo frön (5,5%), jäst, socker, salt. Kan innehålla spår av mjölk. Finns även i förpackning om 240 g. Gluten- och laktosfritt Art nr: Vikt: 275 g Kartong: 10 paket Pall: 56 kartonger Innehåll: Rismjöl, majsmjöl, majsstärkelse, potatisstärkelse, rapsolja, jäst, bovetegryn, sockerbetsfiber, socker, invertsockersirap, förtjockningsmedel (karboximetylcellulosa, guarkärnmjöl), salt, bakpulver (natriumvätekarbonat), emul geringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror). Kan innehålla spår av sesamfrön. Havre Art nr: Vikt: 560 g Fiberhalt: 9 % Fullkornshalt: 60 % Innehåll: Bakat av fullkornshavremjöl (38 %), vetemjöl, rågmjöl, havregryn (18 %), jäst, naturlig arom (mjölk), surdegspulver (fullkornsrågmjöl, vatten), emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), salt, bakpulver (natriumvätekarbonat). Finns även i förpackning om 280 g. och har en djupt rotad målsättning att alltid erbjuda bästa maten till våra kunder och med hållbarhet i fokus. Som ett led i vårt arbete för våra kunders välmående så har vi bytt ut palmoljan I alla våra produkter och på så sätt har vi reducerat andelen mättat fett i många av våra produkter. i n g e n pa l m o l j a Husman Art nr: Vikt: 520 g Kartong: 12 st Innehåll: Grovt knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Finns även i förpackning om 260 g. Julknäcke Art nr: Vikt: 300 g Kartong: 24 paket Fiberhalt: 6,5 % Innehåll: Vetemjöl (91%), jäst, socker, rapsolja, salt, fänkål (1,2%), anis (0,51%), koriander (0,39%). Kan innehålla spår av mjölk. Sport+ Art nr: Vikt: 450 g Pall: 32 kartonger Fullkornshalt: 95 % Innehåll: Ett extra fiberrikt knäckebröd bakat av fullkornsrågmjöl, linfrön, vetegroddar, salt, jäst, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror). Surdeg Flerkorn Art nr: Vikt: 550 g Fiberhalt: 18 % Innehåll: Fullkornsrågmjöl, fullkornsrågsurdeg (fullkornsrågmjöl, vatten), havregryn, fullkornsvetemjöl, fullkornshavremjöl, fullkornskornmjöl, jäst, salt, korn/byggmaltextrakt, emulgeringsmedel (solroslecitin). Kan innehålla spår av sesamfrön och mjölk. Här kan du läsa mer om vårt arbete: goodforyougoodfortheplanet.org 6 7

5 inspirera med olika tillbehör Ett knäckebröd kan varieras i all oändlighet; smör och ost som det traditionella, men röror och spreads kan ge en lite mer spännande upplevelse. en svensk tradition Knäckebrödet har rötter som går ända tillbaka till medeltiden då det bakades i Sverige och Finland för att ta vara på grödor under de långa och kalla vintrarna. tre ingredienser Det är enkelt: råg, jäst och vatten är grund- ingredienserna i nästan alla våra knäckebröd. Det är topping, kryddor och texturen som skiljer dem åt. våra mjölsorter De flesta knäckebröd innehåller råg som grundingrediens. Men vetemjöl, surdeg eller havre kan addera olika smak och textur till ett knäckebröd. VI KAN KNÄCKE ETT GOTT OCH BRA VAL De flesta av våra knäckebröd är fiberrika och låga på socker. Och visste du att kolhydrater är hjärnans, musklernas, nervsystemets och immunförsvarets främsta energikälla (Brödinstitutet). toppings Vi har bakat knäckebröd i Sverige sedan 1919 och är idag världens största producent av knäckebröd. Du kan lita på oss när det kommer till knäckebröd. Med toppings och kryddning kan man variera knäckebröd i oändlighet och adderar alla en egen karaktär till smaken. knäcke vid olika tillfällen mönster ger smak & känsla Olika knäckebröd passar olika bra till frukost, lunch eller middag. Tänk på att variera din brödkorg efter tillfälle. Knäckebröd med olika mönster ger olika smak. Täta eller glesa naggmönster, symmetriskt eller icke-symmetriskt, djupa eller grunda mönster allt påverkar smak & känsla. textur, textur & textur Texturen bildas dels av mönstret på knäcke brödet, men också av mjöl och tillagnings metod, där råg och vete ger olika textur. olika Bakningsmetoder Man kan baka knäcke på fyra olika sätt och alla ger olika typer av knäckebröd. Vi kan berätta mer. 8 9

6 ETT PERFEKT MIDDAGSBRÖD KNÄCKEBRÖDSGUIDEN Det är skillnad på knäckebröd och knäckebröd. En viktig aspekt som gör stor skillnad är hur man bakar brödet. De två vanligaste bakningsmetoderna för knäckebröd är varm- eller kallbakning. Dessa två metoder ger knäckebrödet väldigt olika smak och struktur. SURDEG GOURMET Art nr: / Vikt: 660g KALLBAKAT BRÖD Kallbakat knäckebröd bakas utan jäst och med en kall deg som namnet avslöjar. I stället för att jäsa så trycks luft in i degen och den vispas till ett skum. Processen ger ett sprödare och lite blekare bröd. VARMBAKAT BRÖD Att varmbaka knäckebröd är den metod man började baka knäckebröd med förr i tiden. Brödet får jäsa två gånger, kavlas, knådas och skärs till och gräddas sedan på hög värme. Resultatet blir ett gyllenbrunt knäckebröd som är den vanligaste typen av knäcke. MELLANRUNDA SURDEG GOURMET Art nr: / Vikt: 300g Vilket mjöl man använder ger naturligtvis helt olika smak, textur och känsla på knäckebrödet. Råg är en bas i de flesta knäckebröd, men andra mjölsorter kan ge smakvariationer. Här är några av dem. MELLANRUNDA KRÖGARENS Art nr: / Vikt: 330g RÅGBRÖD Rågknäcke är knäckebrödets ursprung. Rågknäcke bakas oftast på 100 procent fullkorn, något som knappast ens är möjligt när det gäller mjukt bröd. De nyttiga fibrerna, och mycket av dem, ger en kraftig rågsmak och en riktigt knaprig struktur. VETEBRÖD Knäckebröd bakat på vete ger brödet en mild smak som låter andra smaker träda fram. Vete gör också brödet lite sprödare i texturen och lättare att bita i. Det milda vetet gifter sig utmärkt med söta pålägg som marmelader. SURDEGSBRÖD Knäckebröd på surdeg är en riktig klassiker. Surdegsknäcke bakas tillsammans med råg, vars kraftiga smak balanseras upp och förstärks av surdegen. Resultatet blir en fin och len smak och en knäckig struktur med härligt tuggmotstånd. VÅRT bröd 11

7 SMARTA mellanmål! sandwich müsli bars Sandwich passar utmärkt som mellanmål under dagen och finns i ett flertal goda smaker. Sandwich är helt utan konserveringsmedel och de behöver inte kylförvaras. Vi har flera smarta och snygga ställ som passar just din verksamhet. Intresserad av ett ställ? Kontakta någon av våra säljare. Sandwich Cheese Art nr: Vikt: 30 g Fiberhalt: 14 % (brödet) Hållbar färdig smörgås med två bars Fullkornsrågknäckebröd med fyllning. Innehåll: Fullkornsrågmjöl (62%), vegetabiliskt fett (raps, shea), ostpulver (14%), vetemaltodextrin, smörolja, skummjölkspulver, salt, kärnmjölkspulver, jäst, arom (mjölk). Kan innehålla spår av sesamfrön. Innehåller inga konserveringsmedel. Sandwich Franska örter Art nr: Vikt: 30 g Fiberhalt: 14 % (brödet) Hållbar färdig smörgås med två bars Delikatess sesam med fyllning. Innehåll: Fullkornsrågmjöl (58 %), vegetabiliskt fett (raps, shea), processat ostpulver (ost (7,2%), smältsalt: natriumfosfat), vetemaltodextrin, sesamfrön, smörolja, skummjölkspulver, arom (mjölk), salt, kärnmjölkspulver, blandning av kryddor och örtkryddor (0,23%) (persilja, vitlök, basilika, svartpeppar, mejram, oregano, rosmarin, salvia), jäst, syra: fosforsyra. Innehåller inga konserveringsmedel. Crisp & Cereals Hasselnöt och Choklad Art nr: Vikt: 35 g Pall: 310 kartonger Fiberhalt: 8 % Innehåll: Havreflingor (22,3 %), fullkornsvete (16,5 %), glukossirap, hasselnötter (6,5 %), mandel, inverterad sockersirap, extruderat rismjöl med kakao (5,2 %) (rismjöl, socker, kakao, salt, rapsolja, emulgeringsmedel: sojalecithin), solrosolja, kakaomassa, spannmålsflingor (3,9 %) (rismjöl, vetegluten, glukossirap, vetemalt, salt, emulgeringsmedel: sojalecithin, socker, chokladbitar (3,2 %) (socker, kakaomassa, kakaosmör, naturlig vaniljarom, emulgeringsmedel: sojalecithin), fuktighetsbevarande medel: glycerol, emulgeringsmedel: sojalecithin, arom (mjölk), salt, karamelliserat socker. Kan innehålla spår av ägg, jordnötter och andra nötter. Sandwich Gräslök Art nr: Vikt: 37 g Fiberhalt: 13 % Fullkornshalt: 73 % (brödet) Hållbar färdig smörgås med två bars Rågi med fyllning. Innehåll: Fullkornsrågmjöl (46 %), rågmjöl (17%), vegetabiliskt fett (raps, shea), processat ostpulver (ost (7,4%), smältsalt: natriumfosfat), vetemaltodextrin, smörolja, skummjölkspulver, jäst, arom (innehåll ande senap och mjölk), salt, kärnmjölkspulver, torkad gräslök (0,31%), syra: fosforsyra. Kan innehålla spår av sesamfrön. Innehåller inga konserveringsmedel. Sandwich Paprik a Art nr: Vikt: 37 g Fiberhalt: 14 % Fullkornshalt: 73 % (brödet) Hållbar färdig smörgås med två bars Rågi med fyllning. Innehåll: Fullkornsrågmjöl (46 %), rågmjöl (17%), vegetabiliskt fett (raps, shea), processat ostpulver (ost (7,9%), smältsalt: natriumfosfat), vetemaltodextrin, smörolja, skummjölkspulver, jäst, salt, blandning av kryddor (paprika (0,57%), chilipeppar, svartpeppar, ingefära), kärnmjölkspulver, arom (mjölk), syra: fosforsyra. Kan innehålla spår av sesamfrön. Innehåller inga konserveringsmedel. Crisp & Cereals Mandel och Pumpafrön Art nr: Vikt: 35 g Pall: 310 kartonger Fiberhalt: 13,3% Innehåll: Fullkornsvete (20,4 %), havreflingor (19 %), lösliga fibrer: oligofruktos, spannmålsflingor (9,2 %) (rismjöl, vetegluten, glukossirap, vetemalt, salt, emulgeringsmedel: sojalecithin, glukossirap, mandlar (7,6 %), pumpafrön (7,6 %), inverterad sockersirap, sol rosolja, socker, fuktighetsbevarande medel: glycerol, emul geringsmedel: sojalecithin. Kan innehålla spår av ägg, mjölk, jordnötter och andra nötter. VÅRT MELLANMÅL Sandwich Tomat & Basilika Art nr: Vikt: 40 g Fiberhalt: 5 % (brödet) Hållbar färdig smörgås med två bars Veteknäcke bröd med fyllning. Innehåll: Vetemjöl (57 %), vegetabiliskt fett (raps, shea), processat ostpulver (ost (8,5%), smältsalt: natriumfosfat), kärnmjölkspulver, vetemaltodextrin, jäst, socker, smörolja, arom (mjölk), salt, skummjölkspulver, tomatflingor (0,69%), torkad basilika (0,02%), syra: fosforsyra. Kan innehålla spår av sesamfrön. Innehåller inga konserveringsmedel. Crisp & Cereals Mandel och Tranbär Art nr: Vikt: 35 g Pall: 310 kartonger Fiberhalt: 12,5 % Innehåll: Havreflingor (19,8 %), fullkornsvete (16,5 %), krisp av spannmål (11,2 %) (rismjöl, vetemjöl, glukossirap vetemalt, vetegluten, salt, arom, emulgeringsmedel: sojalecithin), mandel (9,5 %), lösliga fibrer: oligofruktos, sötade och torkade tranbär (7,7 %) (socker, tranbär 44 % relaterad till delvis, 3,4 % relaterad till färdig, solrosolja), glukossirap, inverterad sockersirap, solrosolja, socker, hasselnötter, fuktighetsbevarande medel: glycerol, jordgubbar, emulgeringsmedel: soja lecithin, arom, salt, surhetsreglerande medel: citronsyra. Kan innehålla spår av ägg, mjölk, jordnötter och andra nötter. 13

8 GOTT OCH PRAKTISKT Mixad Sandwich display Art nr: Kartong: 12 st Konsumentförpackningar: 288 st 3 krt Tomat & Basilika 3 krt Gräslök 2 krt Franska örter 2 krt Cheese 2 krt Paprika Wasa Sandwich är det perfekta mellanmålet eller bara när du är sugen på något som är gott. Ett färdigpackat ställ är perfekt exponeringsverktyg för dig som vill driva impulsköp av Wasa Sandwich. Prata mer med din säljare om prisnivåer. 14 VÅRT BRÖD

9 Näringstabell per 100 g Energi kj Energi kcal Protein g Kolhydrater g varav sockerarter g Fett g Mättat fett g Fiber g Salt g Brungräddat ,5 0,3 21 1,3 Crisp & Cereals, Hasselnöt och Choklad ,5 56, ,6 8 0,3 Crisp & Cereals, Mandel och Pumpafrön , ,3 14 0,33 Crisp & Cereals, Mandel och Tranbär ,7 55, ,8 12,5 0,28 Delikatess ,5 0, Delikatess Sesam , Eko krispig råg ,5 58,5 1,5 2,6 0,5 21 0,85 Eko spröd vete ,7 67,1 3,8 7,0 0,9 6,5 0,98 Falu Rågrut , ,5 0,3 20 1,2 French Herbs ,5 2,5 6 1 Frukost ,5 9 2,5 6 1,1 Gammelgården Restaurangknäcke ,5 0,3 21 1,25 Gluten- och laktosfritt ,5 72 2,5 6, Havre , ,5 9 1,1 Husman ,5 2 0, Julknäcke ,5 7 2,5 6,5 1,1 Kanel ,5 2,5 6 1 Mellanrunda, Krögarens ,5 1 1,5 0,4 21 1,1 Normalgräddat ,5 1,5 0, Rågi ,5 0, Sandwich Cheese ,6 42,1 2 26,8 11,5 14 1,2 Sandwich Franska örter , ,5 Sandwich Gräslök ,4 2, ,25 Sandwich Paprika , ,5 Sandwich Tomat & basilika , ,5 Sesam & Havssalt , ,4 Sport ,5 1,5 0,4 20 1,25 Sport ,3 56, , Surdeg Flerkorn ,5 2,5 0,5 18 1,15 Surdeg Gourmet ,5 1,5 0,3 22 1,25 växelnummer Produktsortiment kan variera mellan olika grossister. Kontakt säljare Norra Sverige Per Salqvist Tel per.salqvist@barilla.com Norra Stockholm och södra Norrland Malin Blomqvist Tel malin.blomqvist@barilla.com Södra Stockholm, Södermanland, Östergötland och Gotland Robin Johansson Tel robin.johansson@barilla.com Västra Mellansverige Tord Magnusson Tel tord.magnusson@barilla.com Skåne, Småland, Blekinge och södra Halland Petra Nilsson Tel petra.nilsson@barilla.com VÅRT bröd