lä nin!a!affä s od ll fö! i obr i!o h! huml oduc!

Transkript

1 lä nin a affä s od ll fö i obr i o h huml oduc LB0080% Projektledning% och% kommunikation% för% agronomer% % 2016<12<07 Projektbeställare:%JesperLindström,SPochJennyHenriksson,HS Handledare%SLU:%PerHaglind

2 SAMMANFATTNING% % Detökadeintressetförsmåskaligtproduceradölhargjortattantaletsvenska mikrobryggerierharvuxitpåtagligtdesenasteåren,docksaknasfortfarandeenbetydande produktionavsvenskhumle.idennastudieharvidärförstuderatmöjligaaffärsmodellerför svenskhumleproduktion.modellernagrundaspåenlitteraturstudiesamten intervjuundersökningavmikrobryggare,humleodlareochdistributörer,därdessaharfått berättaomsinaerfarenheter,åsikterochförväntningarkringsvenskhumle.vidareharvi använtossavdenteoretiskamodellenbusiness'model'canvas'somgrundförattstrukturera uppfyraslutgiltigamodeller.utifråndetempiriskamaterialetkundevidraslutsatsen attdetblandmikrobryggeriernafinnsbådeosäkerhetermenocksåettstortintresseför svenskhumle.osäkerheternagällerhuruvidasvenskhumlekanuppnåtillräckligkvalitetför attkunnaanvändassamthurstorköpviljanförhelsvensktölegentligenkommervarabland konsumenterna.intressethängersammanmedentilltrotilldenökadeefterfråganpå närproduceraderåvaror.enmöjlighetfördensvenskahumlenärattlyftadenhistoriska aspektensamtattframhävahumlenseventuelltunikasmakprofil.ävenbryggarnasoch odlarnasnärhettillvarandrasessomenframgångsfaktor.deslutligaaffärsmodellersom läggsframirapportenärkooperativ,'enskild'odlare,'kontraktsodling'samt Managementmodellen.'Måletärattmodellernaskaerbjudaenvarierandegradav riskspridning,självständighet,vinstpotentialocharbetsinsats.

3 % ABSTRACT ThegrowinginterestincraftbeerhavesignificantlyincreasedthenumberofSwedish microbreweriesinrecentyears.however,thereisstillnosignificantproductionofswedish hops.inthisstudy,wehaveresearchedpossiblebusinessmodelsforswedishhops production.themodelsarebasedonaliteraturereviewandaninterviewsurveyof microbrewers,hopsgrowersanddistributors,wheretheyhavebeensharingtheir experiences,viewsandexpectationsonswedishhops.furthermore,wehaveusedthe theoreticalmodelbusiness'model'canvasasabasisforstructuringthefinalfourmodels. Basedontheempiricalmaterial,wecouldconcludethatmicrobreweriescarryboth uncertaintiesaswellasgreatinterestswhenitcomesswedishhops.theuncertainty regardswhetherswedishhopscanachievesufficientqualityforusageinbeerandhow largethepurchaseintentforanallswedishbeerreallywillbeamongconsumers.the interestislinkedtoabeliefintheincreasingdemandforlocallyproducedingredients.one possibilityfortheswedishhopsistohighlightthehistoricalaspectandthehopspossibly uniquearomaprofile.thebrewersandfarmers'proximitytoeachotherisalsoseenasa successfactor.thefinalbusinessmodelspresentedinthereportarecooperatives, Individual'farmers,Contract'farming'andManagement'model.Theaimistomakethe modelsofferavaryingdegreeofriskdiversification,independence,profitpotentialand labourinput.

4 INNEHÅLLSFÖRTECKNING BAKGRUND... 4 SYFTE... 4 METOD... 5 Kvalitativmetod... 5 Litteraturstudie... 5 Multipelfallstudieavkomparativdesign... 5 Semistruktureradeintervjuer... 5 Kritiskreflektion... 6 TEORI... 6 RESULTAT... 8 Intervjuundersökning... 8 Sammanfattning,spekulationer,möjligheter... 9 Affärsmodeller Enskildodlare Kooperativ Kontraktsodlingavenskildodlare Managementmodellen DISKUSSIONOCHSLUTSATSER Slutsatser REFERENSER BILAGA BILAGA BILAGA BILAGA

5 BAKGRUND IntressetförattbryggaochkonsumerahantverksmässigölharökatdrastisktiSverigede senasteåren.mellan2009och2014växteantaletbryggerierfrån32till138styckenoch antaletfortsätterattöka(sverigesbryggerier,2014).dennamängdbryggeriersomfinnsi Sverigeidaghardrivitpåframställandetochproduktionenavölermedunikaprofilersom kanfångakundernasuppmärksamhet.intesällanliggerkonkurrenskraftenivilkamervärden somgårattfinnahosingrediensernaiölet.enavdestarkastetrendernablandkonsumenter idagärfokuspåursprunghoslivsmedelochenönskanomatthandlanärproducerat (Lindströmet'al.,2014).Dettaöppnaruppmöjligheterförsvenskhumleproduktion,vilket dessutomkanvaraettsättförlandsbygdsföretagattdiversifierasig. HistorisktsettharhumleodlatsiSverigeunderenlångtid.Detärenav huvudingrediensernaiölsombådegersmakochharenkonserverandeeffekt.ibörjanav 1900Wtaletskeddedockensnabbminskningavantaletodlingarochdagenskommersiella humleproduktionärmycketliten(lindströmet'al.,2014).denlokaltodladehumlenbesitter därförflerahistoriskavärdenvilketskullekunnaframförasimarknadsföringenavölbryggt påsvenskhumle(lindströmet'al.,2014).vidsjälvaodlingenkanvalavhumlesortkomma attbliviktigt,dåhumlenskapassabådeförsvenskaodlingsförhållandenochförbryggarnas kravpåblandannatsmak,aromochinnehållavalfasyror.dessutomärskördavhumle arbetsintensivtochtidskrävande,menkanunderlättasavmekanisering,vilkendockoftaär kostsam.efterskördenärtorkningenavhumlekottarnaettkritisktmomentdärdesmakrika essentiellaoljornaochalfasyrornamåstebevarasföratthumlenskvalitetskabibehållas (Lindströmet'al.,2014). IdagslägetimporterardeflestasvenskabryggeriersinhumlefrånUSA,Tjeckien,Kinaoch Tyskland.Denrådandeuppfattningenhosbryggareochodlareverkarvaraattsvenskhumle harsvårtattkonkurreraprismässigtsamtattlevaupptillsammaförväntningarpåkvaliteten somdessaetableradeproduktionsländerharpåsinaprodukter.delvisberordetpåatt Sverigesnordligalägeochförhållandeviskallaklimatintegersammamöjlighetertillen utdragenväxtsäsongochsolexponeringsomiområdenlängresöderut(lindströmet'al., 2014).Förattöverkommadeekonomiskaochkvalitetsmässigahinderensvensk humleproduktionstårinförkrävsalternativaaffärsmodellerochmarknadsföringsstrategier förattgöradeninhemskahumlenattraktiv,bådesomodlingsgrödaförodlarenochsom råvaraförsvenskamikrobryggerier. SYFTE Medsyftetattunderlättaförmikrobryggerierochlantbrukaresomharintresseavattstarta kommersiellhumleodlingisverigeämnarviidentifiera,beskrivaochresonerakringhurolika affärsmodellerförhumleodlarekanseutsamtgörakonsekvensbeskrivningaravdeolika alternativen.detövergripandemåletärattformulerafyraolikaförslagpåaffärsmodellerför mikrobryggerierochhumleproducenterochsedanävenlistamodellernastydligasteföroch nackdelarförodlareochbryggare.tillmålettillhörävenframtagandetavlättillgängligoch överskådliginformationiformavettöversiktsbladsomriktarsigtillaktörerinombranschen. AffärsmodellernaskaävenpresenterasmuntligtvidVretaKlusterijanuari2017.

6 METOD % Kvalitativ%metod Istudienharvitillämpatenkvalitativmetod.Dettainnebärattviharsamlatempiriskt materialgenomsemistruktureradeintervjuermedslumpmässigtutvaldamikrobryggare, odlareochdistributörer.sedananalyseradesmaterialetgenomtematiseringförattskapa ossenförståelsefördeerfarenheter,idéerochattitydersomfinnshosvårainformanter samthurdettakanpåverkaderashandlingarochbeslut(bryman&bell,2011).resultatet frånanalysenharvisedananväntförattutvecklafyraolikaaffärsmodellerförhurochav vemsvenskhumleskullekunnaproduceras,processas,säljasdistribuerasmellanodlare, bryggare.vidareharvianväntossavettabduktivttillvägagångssättvadgällerutforskandet avteoriochempiri.dettainnebärattviharlåtitförståelsenförettspecifikttemafåväxa framsuccessivtgenomattväxlamellanattstuderateorinochempirin. Litteraturstudie Inledningsvisharvigenomförtenmindregenomgångavtidigarelitteraturinomämnetför attbyggauppenförståelseocheninitialbildavfråganochvilkatemanviskullebehöva undersökanärmare.dåprojektetsmålvarattframställaettantalföretagsekonomiska affärsmodeller,utifrånbildenaventänkbar,framtidasvenskhumleproduktion,har litteraturgenomgångenvaritavutforskandekaraktärmedfokuspåteorierkring affärsmodellersamttidigareforskningochmediabevakninginomnärliggandeområden.då detfinnsenmycketbegränsadmängdforskninggällandehumleproduktioniensvensk kontextharvibreddatstudientillattävenomfattaandrabranscherinom livsmedelsindustrinochmaterialfrånhumleproduktioniandraländer. Multipel%fallstudie%av%komparativ%design Idennastudieharettantalolikafallstudiergenomförts,vilketklassardesomenmultipel fallstudie.enfallstudieharsomsyfteattgedjupgåendekunskaperomettspecifiktfallochi vilkenkontextfalletbefinnersigi(bryman&bell,2011).dåviidenhärstudienhar undersöktflerafallochjämförtdessamedvarandrasåharvivaltattkombinerafallstudien medenkomparativdesign,vilketärtillämpbartmedettkvalitativtangreppssätt.dåvår studiebyggerpåempirisktmaterialfrånetttiotalintervjueravhumleodlareoch mikrobryggaresåharettkomparativtangreppssättgettendjupareförståelse.dennadesign användsförattjämföratvåellerfleralikartadefallochkandärigenomgenereraenbättre förståelseförenvissföreteelseänenbegränsadfallstudiekangöra. Semistrukturerade%intervjuer Förattsamlaempirisktmaterialtillstudienharvigenomförtintervjuermedfemsvenska humleodlare,niomikrobryggerierochtvågrossisterövertelefon.varjemedlemi projektgruppenharutförtindividuellaintervjuermedinformanterbaseradepåden gemensamtframtagnaintervjuguidensomfinnstillgängligibilaga3.metodenoch processenförintervjuernaharvaritsemistruktureradeochflexibla.intervjuernaharutgått frånenintervjuguidemedförbereddafrågorsamtidigtsomintervjuarenharhaftfrihetatt läggatillochuteslutafrågorochföljdfrågorsominteärinfördaiintervjuguidenellersom

7 redanharbesvaratsellerejvaritrelevanta.dettahargjortförviharkunnatföljauppoch utvecklaresonemangochfåendjupareförståelse.intervjuguidenharutformatsföratt säkerställaattsamtligagenomfördaintervjuerbliravlikartadkaraktär,dåvarjeintervjuare harsinindividuellastilochdeolikarespondenternaharolikabenägenhetatttalafrittutifrån givnafrågor.intervjuernaanvändesförattkartläggavilkaintressen,önskemål,orosmoment ochvisionerbryggare,odlareochdistributörerserkringsvenskhumleproduktionochvilka affärstekniskalösningardeefterfrågarförattvågatastegetattinvesteraidetta. Ibörjanavvarjeintervjuombadsrespondentengodkännaattintervjunspeladesinellerej. Viddetillfällendåeninspelningavintervjungodkändesharviefteråttranskriberatsvareni skriftligform.förattsäkerställaattpersonensomgenomfördeintervjundrogkorrekta slutsatseravvadsomsadesharävenvarjeprojektmedlemlåtitrespondentenläsaigenom ensammanfattningavdengenomfördaintervjunsedanfåttmöjlighetattkorrigeraoch förtydligaeventuellamissförståndviaegpost.resultatenfråndegenomfördaintervjuerna harvianväntsomunderlagföratttaframaffärsmodellersomskatillgodosebehovenhos olikainblandadeaktörerpåbästasätt. Kritisk%reflektion Genomattunderstudiensgångständigtmotiveraochresoneramedvarandrakringdeolika ställningstagandenvigörharvihaftföravsiktattbibehållaettkritiskttankesättigenom litteraturstudienochinsamlingenavempirisktmaterial.dettaharvaritdeliarbetetmedatt säkerställastudienskvalitet. Detfaktumattintervjuernagenomfördesindividuelltavgruppmedlemmarnakankritiseras dåviendastfårintervjuarensegenuppfattningavdetsomsadesundersamtalet,vilketkan skiljasigfrånhurenannangruppmedlemskullehauppfattatdet.dettakandåriskeraatt påverkaresultatetstillförlitlighet. Förattuppfyllakravenpåöverförbarhetochpålitlighetharviförsöktvaratydligai beskrivningenavdenkontextochdetproblemviharstuderatsamtvårttillvägagångssätt ochdenteoriviharanvänt.tydligaredogörelseravdetmaterialviharsamlatingördet lättareattöverföraresultatentillenannanmiljöochdraparalleller. TEORI Begreppetaffärsmodellkanhafleraolikabetydelserberoendepåvilkendefinitiondetutgås från.dockärenaffärsmodellintedetsammasomettfärdigtaffärssystem.viharvaltatt arbetaefterosterwaldochpigneursbeskrivningavenaffärsmodell,ensåkallad affärsmodellskanvas(eng;businessmodelcanvas,bmc).dengerengodöverblickochär lättattarbetamed.idennamodelldefinierasenaffärsmodellsomgrundenförhur lönsamhetkanskapasochhurkundvärdekanlevereras.förattutförligtbeskrivahur affärsmodellenfungerarochäruppbyggdanvändsnioolikabyggstenar.dessaär Värdeerbjudande,Kundsegment,Kanaler,Kundrelationer,Nyckelresurser,Nyckelaktiviteter, Nyckelpartnerskap,KostnadsstrukturochIntäktsflöden(Osterwalder&Pigneur,2010). Nedanföljerenmerutförligbeskrivningavbegreppensinnebörd. Kundsegment%angervilkaolikagrupperavmänniskorellerorganisationersomettföretag

8 avserattlevererasinavarorellertjänstertill.dåkundsegmentetärdefinieratkanman utformaenaffärsmodellutifrånvadsomkrävsföratttillgodosedentänktakundensbehov (Osterwalder&Pigneur,2010). Värdeerbjudande%gerenöversiktligbildavettföretagsprodukterellertjänstersspecifika värde,varförkundernaväljerjustföretagetsproduktframförnågonannans. Värdeerbjudandetriktarsigmotdetkundsegmentsomföretagetförsökernåuttillgenom atttillgodosekundensbehov.exempelpåolikavärdeerbjudandenärnyhetsvärdet,specifik funktion,prisochkundanpassning(osterwalder&pigneur,2010). Kanaler%beskriverhurföretagetnåruttillsinakunder,d.v.s.vilkakanalersomanvändsför kommunikation,distributionochförsäljning.kanalernakanvaradirektavilketinnebären merdirektkontaktmedkunderna,t.ex.egensäljkårellergenomwebbförsäljning.dekan ävenvaraindirektavilketinnebärattkontaktengårviaengrossistellerliknande (Osterwalder&Pigneur,2010). Kundrelationer%beskrivervilkarelationermanharmedsittkundsegment,relationernakan syftatillattvärvakunder,behållakunderellertillattökaförsäljningen.formenkanvaraallt ifrånsjälvbetjäningdärkundernastillgångtilldeverktygdebehöverförattdeskallkunna betjänasigsjälvatillgodoses,tillattvaraexklusivochpersonligdärkundernaharenegen kontaktpersonpåföretagetsomkanservakunden(osterwalder&pigneur,2010). Intäktsflöden%beskrivervilkatyperavintäkterettföretagfårochpåvilketvis.Detkantill exempelvaraengångsintäktergenomförsäljningaventillgångellerenprenumerationdär försäljningskerlöpandeochsåävenintäktsflödet.varjeintäktsflödekanhaolika prissättningsmekanismerdärprisernakanvarafastaellerdynamiska.fastprissättningkan tillexempelvaragenomkatalogprisermedandynamiskprissättningkanskegenom förhandlingellerauktion(osterwalder&pigneur,2010). Nyckelresurser%ärderesursersomgördetmöjligtförföretagenattskapavärdeerbjudande. dekanbeståavfysiskatillgångarsomolikafabriksanläggningar,immateriellaresursersom varumärken,patentm.m,mänskligaresursersompersonalellersärskildkompetens, ekonomiskaresurserförattkunnaerbjudalånellerliknande(osterwalder&pigneur,2010). Nyckelaktiviteter%beskrivervadföretagetbehövergöraförattaffärsmodellenskallfungera, d.v.s.vilkaaktivitetersomkrävsförattdeskalluppnåettvärdeerbjudande.detkantill exempelvarahurproduktionenserutochvadsomkrävsavproduktionenförattkunna levereradekvantiteterellerdenkvalitetsomkrävsavprodukten.ibranschersomär serviceinriktadebestårnyckelaktivitetermeravproblemlösning(osterwalder&pigneur, 2010). Nyckelpartners%ärdeolikasamarbetsparternasomkrävsförattaffärsmodellenskafungera, dettakanexempelvisvaraleverantöreravresurserellerkunskapsomkrävsförattföretaget skallkunnalevererasinaprodukterochtjänster.detkanävenvarapartnersinombranschen somgördetlättareattdrivaföretagetgenomsamägdaresurserm.m(osterwalder& Pigneur,2010).

9 Kostnadsstruktur%beskriverkostnadernasomuppkommernärmanbedriverföretagetefter denaffärsmodellmanvalt.företagkangrovtsettdelasuppikostnadsdrivnaeller värdedrivnaföretag.dekostnadsdrivnaaffärsmodellernaläggermycketfokuspåatthålla kostnadernanereförattpåsåsättkunnaskapamöjlighettillvinstmedandevärdedrivna affärsmodellernainriktarsigmermotattskapaettsåhögtvärdepåproduktensommöjligt ochmanläggerhärintelikastortfokuspåkostnaderna(osterwalder&pigneur,2010). RESULTAT% Intervjusammanfattning Genomintervjuernaförstodviattölbryggarnasinställningtillsvenskhumlevarierar.Enav fleragemensammanämnarevardockosäkerhetenkringvilkenkvalitetdensvenskahumlen skullekunnauppnå,åtminstoneidetinledandeexperimentellaskedesomdeflestaodlare förnärvarandebefinnersig.fleraavbryggarnauttryckersigpåliknandesättsomdenna bryggare, Det'ölet'måste'vara'väldigt'bra'också'helt'enkelt,'så'är'det'med'allt.'Om'inte'vi' gör'ett'bra'öl'så'dricker'man'hellre'amerikanskt'öl.'så'är'det'alla'dagar'i'veckan.'man'kan'få' en'inträdesbiljett'på'marknaden'om'man'är'lokal'och'använder'lokala'råvaror,'men'man'får' ju'inte'behålla'kunden'sen,'om'inte'ölet'är'bättre'än'något'annat'de'skulle'kunna'välja. 'De menarattdetmedstorsannolikhetfinnsettintresseförenölbryggtheltpåsvenskaråvaror blandkonsumenterna,menattdenölenidetlångaloppetkommeratthaliknandesmakkrav påsigsomandraölerisammaprisklasswochdärmedmåstekunnakonkurrerameddessa. Etthelsvensktkonceptinnebärdessutomattprisetförsamtligaråvaror,intebarahumlen, troligengåruppvilketställerännuhögrekravpåkonsumenternasbetalningsvilja. Bryggarnatalaromhurlättdetäratthumlenskvalitetförstörsundertorkg,pelleteringgeller paketeringsprocessen.pelleteradhumleärnågotdeflestabryggarnaföredrarellerkräver dåderasbryggerianläggningaroftaharsvårtatthanterahelakottar.dådetidagslägetinte finnsnågonstörrehumleproduktionisverigeärdenlokalaerfarenhetenbegränsad.attde humleproducentersomäraktivaodlarsmåarealerinnebärocksåbegränsademöjligheter attinvesteraiodlingsgochförädlingsutrustning.dettaökarbryggarnastveksamhettillatt densvenskahumlenverkligenskullekunnahållatillräckligkvalitethelavägen.andra bryggaresomlyfterframviktenavkontinuitetochtrygghetbefararattkvantiteternaav svenskhumlekommervaraförsmåochattskördarnakommerhaförstoravariationerår frånår.demenarattodlarnamåstevågasatsaocharbetapåsinaodlingarinågraårföratt visasinduglighet.dwaynestewart,ceovidbchopscompanyikanada,berättaromhur hansföretagarbetarförattvinnabryggarnasförtroendenunärdefortfarandeärnyai branschen. Först'och'främst'så'inger'vi'förtroende'genom'att'göra'verkliga'investeringar'i' utrustning'och'i'processen,'och'sen'genom'att'vi'har'låtit'dem'komma'ut'hit'för'festivalerna'och'för' event'så'att'de'kan'se'vad'vi'gör'här'ute.'sen'har'vi'sagt'och'lovat'samma'saker'konsekvent'de' senaste'åren'g'och'sen'gjorde'vi'också'det'vi'sa'att'vi'skulle'göra'( )'Så'vi'har'varit' konsekventa (översatt'från'engelska,'2016g11g04).endistributörsomdeltagitienintervju betonarocksåattdensvenskahumlenskvalitetmåstebevisasipraktikenförattbygga förtroendeochskapaenstabilmarknad;dennesförslagärattlåtanoggrantutvalda

10 hembryggaretaframbraölerpåsvenskhumlevilketsedankanverkasominspirationförde etableradebryggerierna. Vidarefrågadevibryggarnaomdekundetänkasigattsamarbetamedodlareocheventuellt varamedochfinansieramaskiner.mångasvaradeattdemycketvälkundetänkasigett samarbetemenvilleintevaramedochbetalaförhumleodlarensutrustning.deflestaanser attvarjeföretagfåtasinaegnarisker.däremotvillbryggarnahelstskrivakontraktpåsina humleaffärerförattvarasäkerpåattfåleveranspådetdebehöver.dockvillingenbryggare ingånågraavtalinnanodlarnaharvisatattdekanlevererarhumleaventillräckligthög kvalitet. Defyrasvenskaodlaremedcirka200till1500plantoriodlingarna,samtenodlareoch distributörikanadagavytterligareperspektivpåfrågankringlokalhumleodling. Gemensamtförodlarnavarattdeuppskattarlångsiktigdirektkontaktmedbryggerierföratt kunnadelgekunskap,förhandlaprisochdiskuterasinproduktochmöjligheternaförden. Tvåavodlarnaägeregnahumletröskorochtorkar,ochärpositivtinställdatillattdelamed sigavdemtillandraodlareföratthjälpasåtellerdelapåkostnader.eftersomhumlenhar ettmycketlitetskördefönsterärdockodlarnatveksammatillhurettsådantsamarbeteska fungera,dådekanbehövaanvändautrustningensammadagellerharlångaavståndmellan varandra. Odlarnadelarintedenallmännauppfattningenattsvenskhumleharsämrekvalitetän utländsk,utanmenarattdensnarareutgörennysmakprofil 1 somintekanjämförasmed vadexempelvistysklandelleramerikaerbjuder.dennyasmakprofilenkanmöjligtvis utnyttjasinyaprodukterelleralternativakoncept.denyasmakupplevelsernabörbredda sortimentetiställetförattersättadenimporteradehumlen.enavodlarnasägerdockatt vissakunderprioriterardetsvenskaursprungetframförkvalitetenpåprodukten. Treavodlarnaförespråkarochsäljerendasthelahumlekottar,trotsattmajoritetenav bryggarnaföredrarpellets.demenarattdetärenklareattrentvisuelltavgörakvaliteten närkottarnaärhelaochattpelleteradhumlekaninnehållamerkvistarochlöv.ett alternativtillbådehelochpelleteradhumleärattbaraanvändadeessentiellaoljornafrån kottarna,föreslårenavodlarna.ensådanproduktärdyrareochfinnsinteisverigeänmen denmerkoncentreradeformenhadekunnatgeenännurenareproduktmedhögrekvalitet. Tvåavodlarnalyfterframviktenavattsynasochbjudainallmänhetenochbryggarnatill eventsomskördefestivaler,marknaderochliknande.defåridagslägetallhumlesåldoch kännerenstorefterfrågan. Gemensamtförbådeodlareochbryggareärattdeuppskattardirektkontaktmedvarandra, jufärreledikedjanfrånhumleproducenttillbryggaredestobättre.bådaunderstrykeräven viktenavtorkochpelleteringsprocessenochpaketeringen,somärettkritisktstegföratt behållahumlenskvalitet.detfinnsenoroattmindreproducenterintehartillräckliga ekonomiskaresurser.odlareochbryggaresermöjligheteridemervärdensvenskhumlekan 1 Smakersomkaraktäriserarsvenskhumle.Exempelpåandrasmakprofiler;klassiskamerikanskhumlegeren tropisk,fruktigsmakmedansmakenfråntyskochengelskhumlesombeskrivssommergräsigochörtig.

11 erbjudaochuppskattarexempelvisnärodlat,personlighetochekologiskt.bådapartertror attdetfinnsenmöjlighetattimarknadsföringenanvändadessamervärden,skapaenny uniksmakprofilochtillexempelbryggaensinglehop 2 förattbetonakaraktären.skulle odlarnaproducerahumlesortersomodlasinternationelltmedenvisssmakprofilkandet varaenriskattdessasorterisverigetroligenkommerhaenannansmakprofil,ochdebör därförintejämförasmedvarandra. Bryggeriverksamhetärtrendkänsligt,sedanfleraårhartrendenblandbryggareoch konsumentervarithumletätaöleravamerikansktypbryggtpåfruktighumle.detärockså dennanischmångaavdenyetablerademikrobryggeriernaisverigesatsarpå.samtidigt odlasdetvanligtvishumlevarssmakäravörtigellergräsigkaraktäride humleproducerandeländersomärklimatmässigtjämförbaramedsödrasverige.dåhumlen ärensåpasslånglivadväxtärsortvaletavstörstabetydelse. Ensvenskgrossistharuttrycktmöjlighetenattisamarbetemedodlarepaketeratorkadeoch kyldakottarsomkommerintillanläggningen,vilketskullekunnaavlastaodlarennågot. Grossistenberättarävenatthumlesorterochhumleprisärväldigttrendkänsligt.Idagsläget råderhumlebristochettrimligtprisliggerpå500kr/kgansergrossisten,menmånga svenskaodlaresägersigviljatadetdubbla. Affärsmodeller Efteratthaanalyseratintervjuerochtidigarelitteratursamtstuderathuraffärsmodellerser utiandrabranscherochiandradelaravvärlden,harvitagitframförslagpåfyra affärsmodellersomkantänkasfungeraiensvenskkontext.modellernaharbyggtsuppmed utgångspunktikanvasmodellenförattgeenöverskådligbildavhurdekanfungerai praktikenochvilkatyperavresurserdekräver.deaffärsmodellervivaltattanalyseravidare ärenskild'odlare,kooperativ'odling,kontraktsodling'ochmanagementmodell'sombaseras påenrelativtnystartadhumleodlaresaffärsidéikanada.enkanvasförvarderaavdefyra affärsmodellernakansesibilaga1. Enskild%odlare EnenskildodlarekaninspirerasavföretagetTheSmilingGroupsaffärsmodell.Derasmodell fokuserarpåattskapavärdehosodlarengenomattminskaantaletmellanhänder(alsén, 2016).Iställetförattodlarnaskabehövasäljasinråvaratillköpareförettfluktuerande marknadsprissåkanodlareiställetsäljaenförädladråvaraföretthögrepris.denna affärsmodellbidrarocksåtilllokalaarbetstillfällenochvärdetavförädlingenstannari landet.svårighetermeddennatypavaffärsmodellärriskernagällandeköpeshandelnmed odlarna,dåkvalitetenhosråvarankanvarieraväsentligt.köparnamåstedåköpastörre kvantiteternärkvalitetenärsämre.genomdennaaffärsmodellkrävsävenetthögreprisför slutprodukten.därförärdetväsentligtattmarknadsföraslutproduktenpåettbrasättför attkunnalyftaframvärdefullamervärden. Vårförstaaffärsmodellbeskriverenhumleodlaresomäregenföretagare.Dennaodlare skötersinodlingutannågraväsentligasamarbetenellermellanhänderochägerall 2" Ett"öl"som"är"bryggt"på"endast"en"humlesort."

12 utrustningsombehövsförodlingen(ahlsén,2016).humleodlingenkrävervissa investeringarsomdenneenskildaodlarestårförsjälv.skördenavhumlensköterodlaren, likasåtorkningenochpaketeringen.marknadsföringenavhumlenskergenompersonliga mötenochandrakontaktersomodlarensjälvskapar.förattskapaochbibehållavärdefulla kundrelationerskaförsäljningenävenvarapåpersonlignivåiformavdirektkontaktmed bryggaregenommail,telefonochmöten. Fördelar: Fullkontrollavallaled. Samverkanmedkunderochövrigablirenklareiochmedattfärreärinblandade. Stormöjlighetattskapamervärden Nackdelar: Storriskmedhögakostnader. Viddåligskördminskarävendeintäkterodlarenfårgenomsindirektförsäljningsom endaintäktsflöde Dennaaffärsmodellbeskriverenenskildodlaresomsäljersinhumletillmindre mikrobryggerier,hemmabryggareochgrossister.tankenärattdessakundgruppertroligen kommervaralättareattskapanärarelationermedochattdessakunderkommeruppskatta densvenskahumlensmervärden.förattlockasinakunderfinnsvissavärdeerbjudanden somdenenskildeodlarenkantryckapå,tillexempelatthumlenärsvenskochlokalt producerat(ahlsén,2016).detkanävenfinnasetthistorisktvärdehoshumlensomkan höjapriset.dendirektkontaktsomodlarenfårmedbryggarenärhögstrelevantidenna affärsmodelldåstoramervärdenkanskapasmellanodlareochbryggare.ävensociala medierochegenhemsidaböranvändasförattkunnaskapakundrelationer.förattsedan denenskildeodlarenskanåsinakundersåärkanalersommailochtelefonkontaktviktiga förförsäljningen.eventsochmässormedölifokuskanocksåvarabraförattsynas.en hemsidabörfinnassåattodlarenkanvisauppsinproduktionförpotentiellakunder,men självaförsäljningenskaskepåenpersonlignivå.viddetdirektamötetkanäven kundnöjdhetenuppmärksammaslättaresåodlarenkananpassasigtillvadkundernavillha. Intäkternagenererasfrämstfråndirektförsäljningavhumle.Dettainnebärensvaghetom problemskulleuppkommaiformavtillexempelendåligskörd. Denenskildeodlarenbehöversjälvbesittadeflestanyckelresursernapågrundavatthen självansvararförmångaavstegeniledetfrånplantatillfärdigprodukt(ahlsén,2016). Därförkrävssjälvfalletresursersomblandannatmark,odlingskunskapocharbetskrafti odlingsprocessen.förattsedankunnaförädlaråvaranbehövsresursersomtorkanläggning ochkylförvaring.dåmarknadsföringochförsäljningäveningåridenenskildeodlarens affärsmodellsåärvarumärketochmarknadsföringskompetensävenhögstrelevanta resurser. Odlarensnyckelaktiviteterärävenfleriantaldåodlarenharansvaretattdeolika aktiviteternablirgenomfördapåbästasättförattgynnaföretaget.pågrundavattden enskildeodlarenansvararförmångaolikadelaravhumleproduktionensåförekommerinte samarbetenochpartnerskapinågonstorutsträckning.leverantörersombidrarmed insatsvarorärennyckelpartnersomodlarenharkontinuerligkontaktmed.utöverdennaså ärresurspersonersområdgivareocholikaservicetjänsternyckelpartnerssomkanbehövas

13 dåochdå.dennaaffärsmodellkräverattodlarenkaninvesteraisinproduktionirelativthög grad.kostnaderkommeruppståsomodlarenmåsteståförsjälv.investeringarimark, anläggning,torkning,paketeringmedmeramåstedetfinnaskapitalför.sedankommer äveninsatsvaror,marknadsföringochadministrationattgenererakostnader. EnenskildodlarekantillexempelinspirerasavföretagetTheSmilingGroupsaffärsmodell. Derasmodellfokuserarpåattskapavärdehosodlarengenomattminskaantalet mellanhänder(alsén,2016).iställetförattodlarnaskabehövasäljasinråvaratillköpareför ettfluktuerandemarknadsprissåkanodlareiställetsjälvförädlaråvaranochsåledesfåett högrepris.dennaaffärsmodellbidrarocksåtilllokalaarbetstillfällenochvärdetav förädlingenstannarilandet.svårighetermeddennatypavaffärsmodellärriskernagällande köpeshandelnmedodlarna,dåkvalitetenhosråvarankanvarieraväsentligt.köparnamåste dåköpastörrekvantiteternärkvalitetenärsämre.genomdennaaffärsmodellkrävs även etthögreprisförslutprodukten.därförärdetväsentligtattmarknadsföraslutproduktenpå ettbrasättförattkunnalyftaframvärdefullamervärden. Kooperativ Attdrivaenverksamhetsomettkooperativkangörasinomfleraolikabranscheroch innebärattfleramedlemmartillsammansägerochdriververksamheten (Nationalencyklopedin,2016).Detandrascenariotbeståravettkooperativdärodlarna delarpåinvesteringskostnaderochutrustningsombehövsförskörd,torkningoch paketeringavhumle.kooperativetharettgemensamtvarumärkeochmarknadsföringsom skergenompersonligamötenmedbryggerier,viahemsidaochandranätforum. Humleskördenärarbetsintensivochettkooperativkaninnebäraattflerhjälpsåtochbidrar medarbetskraft.arbetsuppgifterochansvarkanfördelassåattt.ex.någonharansvarför marknadsföringochkundrelationermedanenannanbidrarmedstörreodlingskunskaper. Eftersomutrustningenärgemensamkräverdetattskördinteskerpåsammadaghosde olikaodlarna,ochdetärenfördelomodlingarnainteharalltförlångaavståndmellan varandraförattunderlättatransportenavtröskverk.förattförlängaskördeperiodenoch spridautbehovetavtröskverketbörenvariationavhumlesorterodlas.dettaskaparäven ettbredaresortimentsomkanintresseraflerkunder.efterskördärdetviktigtatthumlen torkas,paketerasochkylssnabbt.dettakräverattmaskinernaantingenmåstekunna transporterasmellanodlingarna,elleratthumlekottarnakanflyttasdirektefterskördtillen central därdengemensammautrustningenärplacerad. Fördelar: Storakostnaderfördelaspåfleraodlarevilketbidrartillenlägre produktionskostnad. Flerhumlesorterkanerbjudas. Störreleveransochkvalitetssäkerhettillbryggerierna. Nackdelar: Riskattodlarnabehöverutrustningensamtidigt.Krävernoggrannplanering. Fåodlareinärhetenavvarandra.

14 Detkundsegmentkooperativetvändersigtillärstoraochsmåbryggerier,hemmabryggare ochgrossister.humlenharfleramervärdensomdekananvändaimarknadsföringen, exempelvisattdenärodladisverigeochlokalt.vissasorterharävenenlånghistoriavilket skaparutrymmeför storytelling. Kooperativeterbjuderdirektkontaktsomkanresulteraiskräddarsyddaprodukter.I direktkontaktenmellanodlareochbryggareutgörmail,telefonochmötenviktigakanaler. Förattnåuttillflermänniskorkanodlarensynasgenomhemsida,mässorochevenemang somexempelvisskördefesterochhumlevandringar.kundrelationerutgörsavpersonlig kontakt,viasocialamedierochhemsida. Varjeodlareikooperativetbehöveregnaresurseriformavmarkochanläggning,men utrustningförskörd,torkningochpaketeringkandelas.medlemmarnaikooperativetkan stöttavarandramedarbetskraft,odlingskunskapochmarknadsföringskompetens.främsta nyckelpartnersärövrigakooperativmedlemmar.leverantöravinsatsvaror,rådgivareeller annanserviceutgörbetydandementillfälliganyckelpartners.nyckelaktiviteterärutöver odlingochhanteringavhumlenframtillförsäljningävenmötenochkooperativorganisering. Investeringskostnaderföranläggning,maskinerochutrustningsamtlöpandekostnaderför marknadsföringochadministrationdelasinomkooperativet.direktförsäljningavhumlestår förstörstadelenavintäkternaochdelasmellanmedlemmarnaikooperativetenligt överenskommelse. EttexempelpåkooperativinomenannanbranschärSjuGårdar,somlanserades2009avsju mjölkbönderiuppland.desäljerekologiskochnärproduceradmjölkochhanterarhela processenfrånproduktionavråvaratillfärdiglivsmedelsprodukt.deharsatsatmycketpå attmarknadsföradessamervärden.sjugårdartrorattkonsumenternasintresseförlokala livsmedelärviktigatttavarapåochmenarattdirektkontaktenmellanbönderochkunder kanvaranödvändigförattklarasigientuffbransch.mjölkenblirnågotdyrareän konkurrenternasmendemervärdensomerbjudslockarkunderna(ekologiskalantbrukarna, 2009). Kontraktsodling%av%enskild%odlare Humleodlarenärävenhäregenföretagaresombeskrivsunderrubriken enskildodlare ovan.menidettafallfinnsavtalmellanodlareochbryggerieriformavkontraktsom reglerarhurodlingochleveranseravhumleskallseut(nationalencyklpedin,2016).detkan antingenspecificerasattodlarenskalllevereraenvissmängdellerattbryggarnaabonnerar påettspecifiktantalplantorochfårdenskördsomdessaproducerar.detkanäveni kontraktetvaraspecificeratvilkensortavhumleochvilkenkvalitet(alfasyrahalt,hygienisk m.m.)humlenskallhadådenlevereras.odlarenhardåvissaspecifikationersommåste följasförattfåsinhumlesåld.ominteodlarenkanuppfyllakontraktetskravpågrundavtill exempeldåligskördsåmåsteodlarenersättauteblivenleveransgenomattförslagsvisköpa inmotsvarandehumlefrånannathållförattbryggarenskafåsinförväntademängd. Kontraktenkommerrimligtvislöpaöverenlängreperioddåhumleplantanärenperennväxt somavkastarunderenlängretid,desortersomharkortastlivslängdproduceraricafyraår mendetfinnsdesomkanlevaupptill50år(lindströmet'al.'2014).iövrigaeuropaär majoritetenavodlingarnanågonformavkontraktsodling(jordbruksverket,2016).

15 Fördelar: Odlarenärsäkerpåatthumlenblirsåldsålängekvalitetskravenuppfylls. Bryggarenärgaranteradattfåenvisshumletillettförutbestämtpris. Odlarenbehöverinteproduceramerändenkontrakterademängdenochriskerar därmedinteattsittapåettlagerhenintebliravmed. Ettfastprisgerensäkerinkomstförodlarenmedanbryggarenundkommerkraftiga prishöjningarunderårdåtillgångenärförsämrad. Nackdelar: Ställerhögakravpåframförhållninghosbådeodlareochbryggare. Kanvarasvårtattuppskattaskördemängd. Långakontraktkanvaraavskräckandeförbryggeriernadådelåseruppsigpåatt köpaenvisssortshumleunderenlängretid,vilketkangöraattdelåsersigtillen vissproduktion. Detkundsegmentmanvändersigtillidenhäraffärsmodellenärbådestoraochsmå bryggeriersomvillhagaranteradleveransavhumleochsomärvilligaattbetalalitemerför det.atthagarantipåattfåsinleveransavhumlekanidenhärmodellensessomendelav värdeerbjudandet.bryggeriernakommergaranterasenvissmängdhumlevarjeåroch såledesvarasäkrapåattdekommerfådetsomdebetalatför.dekommerävenvarasäkra påvilkenårligkostnaddekommerfåförhumlenochdärmedvetvilkethögstakiloprisde kommerattfå.modellenerbjuderenstormöjlighetattiförhandpåverkahuraffärenskall seutdåkontraktetupprättasföreodlingssäsongenbörjar,vilketkansessomenfördelför bådeodlareochbryggare.bryggarenfårävenengodinsiktihurjustdenneshumle produceras. Dåenstordelavaffärsmodellenbyggerpålångakundrelationerochexklusivpersonlig kontaktmellanbryggareochodlaresåkommerkanalernabeståtillstordelav telefonkontakt,personligamötensamtmailmellanodlareochbryggare.föratthittanya kundersomskullekunnavaraintresseradeavattingåavtalsåkanandrabrakanalervaraatt ställautpåmässor,anordnaexklusivaeventsförsärskiltinbjudnabryggareellerliknande. Enhemsidaärävenviktigförattnyfiknabryggarelättvindigtskallkunnafåinformation. Beroendepåhurkontraktensomupprättasmellanodlareochbryggareutformassåfinnsen stormöjlighetattpåverkasinaintäktsflödenochstyrahurdessaskallseut.dekantill exempelutformassåattbetalningskerlöpandesomettabonnemangellerien engångssummavidnågontidpååret.detärupptillodlarenochbryggarentillsammansatt utformahurdevillattbetalningkommerattske. Liktdenenskildeodlarensåkräveraffärsmodellenattdensomodlarpåkontraktinnehar allaresurserförodling,skördochpaketeringsjälv.alltsåkommernyckelresurserävenhär beståavmark,anläggningförodlingochhumletröskverkinklusiveallamaskinersombehövs förattbehandlahumlenefterskördenochframställadenfärdigaprodukten.alla nyckelaktivitetersomgällerodlingochdenkostnadsstruktursomgällerfördenenskilde odlarenäristortsettsammasomförkontraktsodlaren.detsomdäremotskiljerden enskildeodlarenochkontraktsodlarenåtärblandannatattmarknadsföringenkommeratt skemerförebyggandedåodlingenreglerasavkontraktvilketgörattodlarenintebehöver

16 försökasäljahumlenpåspotmarknadenvarjeenskiltår,samtattodlarenvidettdåligtår kanbehövaköpainhumleförattintebrytamotdekontraktsomärupprättadevilket påverkarkostnadsstrukturennågotijämförelsemeddenenskildeodlaren. KontraktsodlingärvanligtiövrigaEuropaochmajoritetenavhumlesomsäljspåden europeiskamarknadenidagsäljsviakontraktsodling(jordbruksverket,2016).isverigeär kontraktsodlingvanligtförekommandepåtillexempelspannmålsgrödorförutsäde, konservärtoråtfindusochsockerbetor(nationalencyklopedin,2016).odlingenfungerarpå såvisattodlarenochköparenupprättarettkontraktmellanvarandradärodlingenregleras. Hurodlingenreglerasärupptillparternaattbestämmamenvanligensåavtalastillexempel hurstorvolymavenvarasomskalllevererasochtillvilketpris(nationalencyklopedin, 2016).Systemsomdetta,därbryggarenintebaraärenkundochenvarumottagareutanen slagssamarbetspartneröverlängretid,ställerhögrekravpåskriftligakontraktöver affärsuppgörelsensutförande.dettasyftartillattgebådaparterjuridisksäkerhetvilket innebärattavtalendefinierardeöverenskommelsermedtillhöranderättigheteroch skyldighetersomparternakommitöverensom.kontraktetbörinnehållavilkaföljdersom uppkommeromparternainteleverupptillsinaåtaganden,omochnärenpartkananses varaersättningsskyldigochivilkenformdennaersättningskautdelas.debörockså definieravilkenpartsomstårsomansvarigifalldärdettaintetersigsjälvklart,ellervid tecknandeavförsäkringarkoppladetillproduktionen.detkanocksåansesvaraavbetydelse attnedtecknavadsomärgällandeisituationeravforcemajeurekaraktär;detvillsägaom någonpartförhindrasattgenomförasittåtagandepågrundavenhändelseutvecklingsom liggerbortomenskontroll. Managementmodellen DensistamodellenärinspireradavhurenhumleföretagareiKanadaharvaltattorganisera sinverksamhet(stewart,2016).liknandemodellerbrukaromnämnassom managementavtal'ochhardiskuteratssomettavfleramerinkluderande samarbetsalternativsomkanskapamöjligheterförsmåskaligalantbrukare(vermeulen& Cotula2010).Idethäralternativetärdetenaktör,vilkenvihärharvaltattkallaför distributören,somhardetfrämstaansvaretförhumleföretaget.imodellensamarbetar distributörenmedlantbrukaresomärintresseradeavattodlahumlepåsinmarkochde ingårdåettavtalmedvarandra.distributörenansvararsedanförinstallationav odlingsanläggningenpålantbrukarnasgårdar,medanlantbrukarensomägermarkenstårför kostnadenattuppföraanläggningenochsköterodlingen.därmedägerlantbrukarensjälva humleanläggningen.distributörenansvararvidareförattskörda,torka,pelleteraoch paketerahumlenpådeolikagårdarnamedhjälpavsinegenutrustningsomhensjälv bekostar.islutändandelardistributörenochlantbrukarenpåintäkternafrånförsäljningen avhumlenenligtavtal.somnämntsåärdetfrämstdistributörensomsköter marknadsföring,varumärke,kontaktmedbryggerierochförsäljning. Alternativtinstallerarlantbrukarensomägermarkensjälvanläggningenenligtdistributörens direktiv.ytterligareenvariantärattdistributörensköterodlingenmedanlantbrukaren fortfarandestårförkostnadenavarbetetmeddettasamtövrigainsatser.detärockså möjligtattdistributörensjälvävenodlarhumlepåegenmarkutöverattsinasamarbeten medandralantbrukare.

17 Fördelar: Möjliggörenriskspridningdärkostnaderdelasmellanodlareochdistributör. Imodellenfördelasarbetetmellanodlareochdistributörenligtöverenskommelse, arbetsbördanminskardärförochparternakanfåmertidtillsinarespektive arbetsaktiviteter. Störrekvantiteterhanterasvilketgörattkostnadernaperkiloblirlägreochmanhar lättareattkvalitetssorterahumlen. Nackdelar: Bryggeriernaochodlarnaharintesammadirektanärhettillvarandra,kontaktenoch feedbackengårfrämstviadistributören Kräverattfleraparterkankommaöverensomavtaletochsamarbetet. Kankrävanågonformavkvalitetskontrolldåfleraodlareärinblandade(Såvidainte distributörensjälvsköterodlingarna). NärvitittarpådennamodellmedhjälpavBMCgörvideturdistributörensperspektiv.De främstakundsegmentenärsvenskamikrobryggerierochävenstörrebryggeriersomär intresseradeavattproduceraenellerfleraölerbryggdheltpåsvenskaråvaror.troligtvisär kundsegmentetbelägetisammaregionisverigesomhumleföretagetär,meninte nödvändigtvis.detvärdeerbjudandesomdistributörenkanpresenteraförsinakunderär detfaktumattdefårennärproduceradråvaramedenlånghistoriabakomsig,vilketkan bidratillenpositivochintressantimage.dådistributörensamarbetarmedfleralantbrukare ellermarkägareharhenmöjlighetatterbjudastörrekvantiteterochhariochmeddet lättareattsorteraframstörrekvantiteteravhumlemedenvisskvalitetfråndeolika gårdarna.somnämntitidigaremodellerkandistributöreniochmeddesvenska humlesorternaocksåerbjudakundernaunikasmaker. Ävenidennamodellärrelationenmedkundernapersonligfördistributörenmenkanskei någotmindreutsträckningfördelantbrukaresomdistributörensamarbetarmed.vidareser viattdistributörenhärunderhållerkundrelationernaochlockartillsignyagenomen hemsida,nyhetsbrev,deltagandepåsocialamedierochmässorsamtorganiseringavevent somskördefesterochgårdsbesök.dekanalerviavilkenkommunikation,försäljningoch distributiontillkundernaskerärinågonmånsammasomförkundrelationernamenhärkan äventilläggasmötenansiktemotansikte,egmailochtelefon.pådettaviskanförsäljarenfå direktutvärderingochfeedbackpåsinproduktfrånkunden. VadgällerintäktsflödeniManagementmodellenkommerdessafrämstfråndirektförsäljning tillbryggerierna,företrädesvisviakontrakt.dennaintäktdelasocksåmeddelantbrukare somdistributörensamarbetarmed.detärävenmöjligtattdetiettsenareskedeskulle kunnagåattgörabeställningarpåmindrekvantiteterviaenwebshop. Genomattdistributörensamarbetarmedlantbrukareochfårnyttjaderasmarkerbehöver henintesjälvinnehaallaresursersomkrävsiprocessenfrånstarttillmål.nyckelresurserna fördistributörenblirdärförarbetskraftochnödvändigamaskinerförattskörda,torka, pelletera,förpackaochförvara.ytterligareresursersomärviktigaförföretagareni Managementmodellenärettstarktvarumärkeochkompetensinommarknadsföringoch kommunikation.förattdistributörenskakunnalevereratillkundernablirdeviktigaste

18 aktiviteternalikasåattskörda,torkahumlen,pelletera,förpacka,arbetamed marknadsföringochsynlighetsamtskötaförsäljningochdistribution.detäräveni investeringenochservicenavutrustningensomdestörstakostnadernaförföretagetligger. Kostnaderförextraarbetskraft,administrationochmarknadsföringutgörderegelbundna utgifternamedankostnadenförplantor,odlingsanläggningochinsatsvarorliggerhos lantbrukarna. Partnerskapetmeddelantbrukaresomsköterhumlenpåsinamarker,elleralternativtlånar utsinmarkförproduktionen,ärcentraltfördistributörenidennaaffärsmodellochdetär viktigtattbehållaengodrelationochtillitsinsemellan.enjuridisktkunnigpersonkan tillfälligtviskommaattutgöraenviktigpartnertilldistributörennärlämpligaavtalsformer somreglerarparternasrättigheterochansvarinomaffärssamarbetetskatasfram.pådet sättetkanparternakännastörretrygghetochriskenförkonfliktminskar(rasmusson,etal. 2016). DISKUSSION Deolikaaktörernainomnäringentycksvaraöverensomattdensvenskahumlensaknar potentialattblienbulkvarasomproducerasistoromfattning,utanmenarsnarareattdess värdeliggerimöjlighetenattproduceraexklusivabatcherellersäsongsölersom konsumenterärvilligaattbetalaetthögreprisför.däremottycksdetupplevdavärdetpå svenskhumleskiljasig.vadviharutlästurresultatetfrånintervjuernaärattmajoritetenav bryggarnainteärbereddaattbetaladethögakiloprissomodlarnavillhaförsinprodukt. Underintervjuernaframkomolikaåsikteromhuruvidamöjlighetenförsvenskhumleliggeri attskapaenunik,svensksmakprofilellerförsökaodlaetablerade,utländskasortermed klassiskasmaker.riskenärdåattsvenskhumlejämförsmeddessaklassiskasmakprofiler ochmisskrediteras. Dåhumlenärenarbetsintensivgrödasomdessutomkräverunikaanläggningaroch skördesystem,vilkainteäranvändbaraiannanslagsodling,ärdetenstorinvesteringatt startauppensådantypavodling,isynnerhetdådetintefinnsnågonetableradmarknadför svenskhumle. Närvitagitframförslagpåaffärsmodellerharvibådelyssnattillaktörernasupplevdaoro ochintressensamtinhämtatinspirationfrånbefintligaföretagochorganisationer,bådefrån deninternationellahumleindustrinochfrånandrabranscherisverigeochutomlands.detta förattökaförtroendetförattdeförslagvilämnarskavaraomsättbaraipraktiken.vihar arbetatföratttaframaffärsmodellermedvarierandegradavsamarbete,arbetsbörda, förkunskapskrav,ekonomiskriskspridningochvinstpotentialförbådeodlareochbryggare, förattpåsåsättämnatillgodosesåmångaintressensommöjligt.deaffärsmodellervihar tagitframgårattkombineraochjusteratillnyavariantersompassardenaktuellaaktörens specifikakontextochmålbild.tillexempelärprincipenmedkontraktsodlingmöjligatt implementeraoavsettomsamarbetetskermedenenskildodlareellerettkooperativ,och påsåvislämnardetmycketutrymmeförattskräddarsyenlösningsompassarvarjespecifik kundochproducent.deolikaaffärsmodellernakräverolikakompetensersamttypav avtalsform,samarbetenochmarknadsföringsstrategi.iallaaffärsmodellergälleräven att omproducentenärbelägennäraenstadellerettsamhälleskulledetocksåvaramöjligtatt

19 kompletterasinodlingsverksamhetmedexempelvisettsjälvplockssystemvilketockså inbjudertillatthaannanbesöksvänligverksamhetpåsingård. DåviarbetadeframvåraaffärsmodellerupplevdeviattBMCmetodengavenbragrundoch överblick.detärettanvändbartverktygförenförstakartläggningavvilkaresurservarje enskildmodellkräver,docklämpardensigtroligtvisinteförallabranscherellerförmer konkretdetaljinformationkringettföretagsaffärssystem.emellanåtstötteviävenpå problemdåvissadelaravbmcinnehållsmässigtärsvåraatthållaisär,exempelvisifalldär kundsegmentetocksåblevenaffärspartnerellerdärettföretagskanalerliknar kundrelationerna. Enaspektsomettflertalavbryggarnaivåraintervjueruttryckeroroinförärhumlens kvalitet.dennaskepsisinfördensvenskahumlenspotentialgördettroligtattodlarna kommerattfåvaradrivandekraftenförattdenhärtypenavproduktionskakommaigång, åtminstoneiettförstaskede.dettainnebärattmansomodlarefårvarabereddpåattta denstörstaekonomiskariskenocharbetaenligtmodellen enskildodlare tillsbryggaren fåttförtroendeförproduktenochförhumlenskvalitetochegenskaper.attägaochdrivasin humleproduktionsjälvinnebärettstörrekravpåmonetäratillgångarförattfinansierasin investering,mengerdetocksåenstörrefrihetänomodlarenexempelvisingåriett kooperativellerodlarpåkontrakt,eftersomproducentendåmåstekommaöverensmed flerasamarbetspartnersellerkontrakteradekunderomvilkasortersomskaodlas. Vinstpotentialenökarocksåfördenenskildeodlareneftersomdenneintebehöverta hänsyntilldeandraparternaikooperativetsamtharmöjlighetattfåmerbetaltdå marknadsprisetoftaärhögreänettöverenskommetfastpris.ettkontraktgerdocken störresäkerhetförodlarendådenneslipperriskernaförettfallandemarknadspris. Slutsatser Sammanfattningsviskommerdensvenskahumlentroligtvisintekunnajämförasmed importeradesorter,utanhaenuniksmakprofil,vilketodlarnaochmikrobryggerierna behöverarbetapåattframhållaisinmarknadsföring.trotsattdetredanfinnsettvisst intresseförsvenskhumleblandmångabryggare,kommerodlarnainledningsvisattbehöva läggatidpåattvinnabryggarnasförtroendefördemochderasproduktvadgällerkvalitet ochanvändbarhet. Humleproducenternakantillenbörjansjälvakommaatttaenstorriskdåbryggarna troligeninteärvilligaattvaramedochdelapåden.eftersomutrustningenärdyrkande affärsmodellerdärkostnadernafördessadelaspåfleraaktörervarafördelaktiga.defyra affärsmodellernaäranpassningsbaraochbörinteläsassomkonkretaaffärssystemhuggnai sten,mendekanutgöraengrundattbyggavidarepåellervarainspirationförutvecklandet avflerframtidaaffärsmodeller.

20 REFERENSER Bryman,A.ochBell,E.(2013).Företagsekonomiskaforskningsmetoder,Liber:Stockholm Jordbruksverket.(2016).Rapport'från'kommitté'om'humle,'16'februari'2016.'Jönköping: Jordbruksverket. 3/2016W02W16+(humle).pdf[2016W11W25] Lindström,J.,Lundin,G.,Person,L.,Andersson,C.,Eliasson,L.,&Lovang,U.(2014). Humleodling'i'Östergötland.'Tillgänglig: [2016W10W28] Nationalencyklopedin(2016).Kooperativ.Tillgänglig: Nationalencyklopedin(2016).Kontraktsodling.'Tillgänglig: Osterwalder,A.&Pigneur,Y.(2013)Business'Model'Generation.'Studentlitteratur:Lund SverigesBryggerier.(2014W10W27).Rekordstort'antal'bryggerier'i'Sverige.'Tillgänglig: VanderKrogt,D.(2009).NystartadeSjuGårdarvillbliföredömeförmejerisverige.' Ekologiska'Lantbrukarna.'Tillgänglig: Vermeulen,S.&Cotula,L.2010,Making'the'most'of'Agricultural'Investment:'A'survey'of' business'models'that'provide'opportunities'for'smallholders.iied/fao/ifad/sdc, London/Rome/Bern.ISBN:978W1W84369W774W9 Rasmusson,A.Andersson,G.&Nilsson,H.(Red)2016.Stadsbruk:'En'kommersiell'guide'for'odling'i' staden.'sverigeslantbruksuniversitet.alnarp.tilllgänglig: % % Icke%publicerat%material Ahlsén,Oscar,VDochmedgrundare.TheSmilingGroupAB.[personligtmeddelande] 2016W10W26 Stewart,Dwayne,CEOochgrundare.BCHopCompany[personligtmeddelande] 2016W11W04 Eriksson,Thure,grundare.TheBeerFactoryLeksandAB[personligtmeddelande] 2016W11W02

21 Emanuelsson,Gunnar,grundare.NääsGårdsbryggeriAB[personligtmeddelande] 2016W11W02 Falkeström,Björn,VDochgrundare.OppigårdsBryggeriAB[personligtmeddelande] 2016W11W02 Hansen,Viktor,ägare.AktiebolagetCentralbryggeriet[personligtmeddelande] 2016W11W03 HellstenBoman,Gunilla,grundare.Spännaregården.[personligtmeddelande]2016W 11W02 Högström,Peter.HumlegårdenEkolager.[personligtmeddelande]2016W11W02 Landgren,Arvid,VDochgrundare.TempelbrygghusAB[personligtmeddelande] 2016W10W28 Lindroos,Magnus,VDochägare.MaltmagnusAB[personligtmeddelande]2016W11W 06 Lindroos,Veronica,Mediaansvarigochpersonalchef.MaltmagnusAB[personligt meddelande]2016w11w06 Lingheimer,Ida,VD.HasslaHopsHandelsbolag.[personligtmeddelande]2016W11W03 Nyström,Mats,Bryggmästare.JämtlandsbryggeriAB[Personligtmeddelande]2016W 11W05 Risberg,Stefan,VDochgrundare.DesignBrewScandinaviaAB.[personligt meddelande]2016w11w03 Sahlin,Erik,grundare.Sahlinsbrygghus.[personligtmeddelande]2016W11W02 Sellberg,Linnéa,Marknadsansvarig.HasslaHopsHandelsbolag.[personligt meddelande]2016w11w03 Steinhauf,Daniel,LabWochanalysansvarig.HasslaHopsHandelsbolag[personligt meddelande]2016w11w03 Thorén,Kristian,VDochgrundare.Västraämterviksbryggeri[personligt meddelande]2016w11w03 Ögren,David,Odlingsansvarig.KorngårdenAB[personligtmeddelande]2016W11W07

22 BILAGA&1 Affärsmodell&1&Ensamodlare Nyckelresurser Nyckelaktiviteter Värdeerbjudanden Kundrelationer Kundsegment Mark Odling Svenskt Personligkontakt Mikrobryggerier Anläggning Torkning Lokalt Nätforum(socialamedier) Hemmabryggdare Odlingskunskap Pelletering Historisktvärde Hemsida Ölkonsumenter Arbetskraft Förpackning Direktkontaktmedkunder Grossist Torkanläggning Marknadsföring Nytt/Uniktsmakprofil Tröskverk Försäljning MiljöfördelarSkräddarsydd Paketering råvara Kylförvaring Varumärke Nyckelpartners Kanaler Pelletreringsmaskin Rådgivare Eventsellermässor Marknadsföringskompetens Leverantöravinsatsvaror (skördefest) Service Hemsida Wordofmouth EQmail Personligtmöte Telefon Kostnadsstruktur Anläggning,Arbetskraft,Torkning,Paketering,Mark,förvaring,plantor, marknadsföring,administration,insatsvaror Intäktsflöden Direktförsäljning 21#

23 # Modell&2&Kooperativ Nyckelresurser Nyckelaktiviteter Värdeerbjudanden Kundrelationer Kundsegment Mark Odling SvensktLokalt Personligkontakt Mikrobryggerier Anläggning Torkning Historia Nätforum Hembryggare Arbetskraft Pelletering Direktkontakt socialamedier Bryggerier Torkanläggning Förpackning Nytt/uniktsmakprofil Hemsida Ölkonsumenter Tröskverk Marknadsföring Miljöfördelar Paketering Försäljning Skräddarsyddaprodukter Kylförvaring Kooperativsorganisering Loggapåflaskan Varumärke Möten StörreleveransQoch Pelleteringsmaskin kvalitetssäkerhet Samarbetsodlare Nyckelpartners Störrekvantiteter Kanaler Marknadsföringskompetens Varumärke Kooperativpartners Event(t.ex.skördefest) Rådgivare Leverantör Service Hemsida,Mässor,god ryktesspridnig,eqmail Utvärderingdirekt, Telefon Kostnadsstruktur&delas&inom&kooperativet (Pelletering),arbetskraft,anläggning,torkning,paketering,mark,förvaring, plantor,marknadsföring,administration Intäktsflöden Direktförsäljningtillkooperativet Utdelning #

24 Modell&3&Kontraktsodling Nyckelresurser Nyckelaktiviteter Värdeerbjudanden Kundrelationer Kundsegment Mark Odling Svenskt,lokal Personligkontakt Mikrobryggerier Arbetskraft Torkning Historia Hemsida Bryggerier Torkanläggning Pelletering direktkontakt(närhet) Tröskverk Paketering unikasmaker Förpackning Marknadsföring miljövänligodling Kylförvaring Distribution kvantitet Varumärke Försäljning lättareattsorterafram Pelleteringsanläggning kvaliteter Kanaler marknadsföringskompetens, Nyckelpartners kommunikationskompetens Event ochkundnätverk, Rådgivare kontraktmedodlare, Leverantöravinsatsvaror marknadsföringsq tillodlingenoch kommunikations anläggningen kompetens. Juridisktkunnig Hemsida Mässor eqbrev utvärderingdirekt telefon Kostnadsstruktur pelletering,arbetskraft,anläggning,torkning,paketering,förvaring,plantor, marknadsföring,insatsvaror,administration. Intäktsflöden Direktförsäljning #

25 Modell&4&Managementmodellen Nyckelresurser Nyckelaktiviteter Värdeerbjudanden Kundrelationer Kundsegment Mark Torkning Svenskt Personligkontakt Mikrobryggerier Anläggning Pelletering Lokalt hemsida Bryggerier Odlingskunskap förpackning Historiskt Arbetskraft marknadsföring Direktkontaktmedkunder Torkanläggning försäljning Nytt/uniktsmakspår Tröskverk distribution Miljöfördelar Kylförvaring Varumärke Pelleteringsmaskin Kundnätverk MarknadsföringsQoch Kommunikationskompetens Nyckelpartners Rådgivare Leverantöravinsatsvaror tillodlingenoch anläggningen Juridiskkunnig Garantipåkvantitet Kanaler Events Hemsida Mässor EQmail Utvärderingdirekt Telefon Godryktesspridning Kostnadsstruktur Pelletering,Plantor,Anläggning,Marknadsföring,Torkanläggning Administration,Paketering,Insatsvaror,Mark,Ev.inköpavhumleutifrån viddåligskörd,förvaring Intäktsflöden Reglerasavkontrakt #

26 BILAGA&2 Modell&1.&Ensamodlare Odlare Bryggare Odlingskunskap Stor Obefintlig Marknadsföringskompetens Stor Obefintlig ochtidsåtgång Kommunikationsförmåga Stor Liten Ekonomiskrisk Stor Obefintlig Vinstpotential Stor Obefintlig Modell&2.Kooperativ(sammanlagdtotalinneboendekunskap/förmåga/risk/potential...) Odlare Bryggare Odlingskunskap Stor Obefintlig Marknadsföringskompetens Stor Obefintlig ochtidsåtgång Kommunikationsförmåga Stor Liten Ekonomiskrisk Måttlig Obefintlig Vinstpotential Måttlig Obefintlig Modell&3.&Kontraktsodling Odlare Bryggare Odlingskunskap Stor Liten Marknadsföringskompetens Måttlig Liten ochtidsåtgång Kommunikationsförmåga Stor Stor Ekonomiskrisk Måttlig Liten Vinstpotential Måttlig Liten Modell&4.&BCHops Odlare Distrubitör Odlingskunskap Stor Stor Marknadsföringskompetens Liten Stor ochtidsåtgång Kommunikationsförmåga Stor Stor Ekonomiskrisk Måttlig Måttlig Vinstpotential Måttlig Stor

27 BILAGA&3 Intervjufrågor&till&bryggare: & 1. Hurkommerdetsigattnibörjadebryggaöl? 2. Hurmycketölproducerarniperår? a. Hurmycketomsätterföretagettotalt?Hurstorandelavdetärölförsäljning?(omdesäljer andrasaker)? b. Hurmångaolikaölsorterproducerarniperårungefär? c. Skiljersigvolymernaniproducerarmycketåtmellansorternaellerärdetlikamycketav varje? 3. Hurtänkerninärnitarframnyaölsorter?(efterfråganfrånkunderosv) 4. Vilketursprungharhumlensomnianvänderidag? 5. Vilketursprungharövrigaråvarornianvänderidag? 6. Vilkasorteravhumleanvänderni?Varförjustdemsorterna? a. Vilkaegenskapertittarniefternärviväljerhumle? b. Vilkaskullenisägaärdeviktigastefaktorernavidvalavhumle?(pris,smak,ursprung, leverans,ekologiskt,färsk/torkad/pelleteradosv) 7. Vadkostardetattköpainhumlennianvänderidag? 8. Harninågonsinanväntsvenskproduceradhumle? a. Hurtyckerduattdetfungerade? 9. Kannitänkaerattanvändasvenskhumle?Ominte,varför?Omja,varförgörnidetinteredan? 10. Kannitänkaerattbetalamerförsvenskhumlejämförtmedimporteradhumle?(Hurmycketmer? %) 11.Hurgårdagensinköpavhumletill?Görnibeställningarviaettmellanhandsföretagpåwebbeneller harnienpersonligkontakt? 12. Huroftabeställernihumle?Huroftabehövernileverans? 13. Finnsdetnågrasärskildamervärdennivillatthumlenskaha? 14. Hurresonerarnikringattanvändaekologiskaråvaror? 15. Uppleverniattdetfinnsettintresseförråvarornasursprungblandkonsumenterna?

28 a. Omniuppleverattdetfinnsettintresseförråvarornasursprungellerenefterfråganpåöl medlokalproduceraderåvaror,skullenidåkunnatänkaerattsamarbetamedenlokal humleodlareförattfågarantipåattnifårdenhumleniönskar? 16.Vadönskarnisombryggareavettsådantsamarbete(fördetskullegynnaeranproduktionoch försäljning)? 17.Omniskullehaettavtalmedenhumleodlare,huroftaskullenikrävaleverans,ihurstoravolymer ochvilkakvalitetsmåttskullevaraviktiga? 18. Finnsandraintressenter(restauranger/företag)sompåverkardenölnitillverkar? 19. Skullenivaraintresseradeavattinvesteraiegenhumleproduktion? Intervjufrågor&till&odlare: & 1.Hurkomdetsigattni/dubörjadeodlahumle?Hurlängesedanvardetnistartade? 2.Hurmyckethumleodlarniperår?Ytaihektarellervolym? 3.Hurprissätternihumlen?(vilkaolikafaktorerharbetydelseförprissättningen) 4.Vemsäljernihumlentill?(harnifåstamkunderellerärdetdetmångasomkommerochgår) 5.Uppleverniattdetfinnsefterfråganpåerhumle? 6.Fårniallhumlesomniskördarsåld? 7.Vilkenkvalitetuppleverniatterhumlehar?Uppnårdendenkvalitetniönskar? 8.Huruppskattarbryggeriernakvalitetenpåerhumle? 9.Vilkasorterodlarni?Varförodlarnijustdessasorter? 10.Följerniuppvaderakunder/potentiellakundervillhaochanpassarertilldetta?olikahumlesortermm? 11.Skullenisägaattdedenhumlen/sorternaniodlarharnågramervärden?Tillexempelhistoriabakom? 12.Hurserermarknadsföringsstrategiut? 13.Vilkamervärdentryckernipåvidmarknadsföring? 14.Hursereraförsäljningskanalerutidag?

29 15.Ägerniochanvändersjälvaallutrustningellerdelarnimedandraodlare? 16.Vilkafaktorergörattniharerproduktionpådennivåniharidag?(marktillgång,teknik,efterfrågan, pris?)hurserervisionförframtidenöverhumleodlingenut?skullenikunnaökaproduktionenvidökad efterfrågan? 17.Hursereranidealbildkringförsäljningenut?Dvs.skulleniviljahaavtalmedkunderochdirektkontakt ellersäljatillettstörreföretag? 18.Vadtrorniattniharförframgångsfaktorer?Någotsomnigörextrabrapåertföretag? 19.Vadkännerniattniskulleviljaförbättra? intervjufrågor&till&försäljningskanaler: & 1.Vadmärkerniefterfrågasnärdetgällerhumle? 2.Harnifåttnågonförfråganomsvenskproduceradhumle? 3.Hurstorakvantitetersäljerni?Hurstorandelavdetärsvenskt? 4.Vemärköparenavsvenskhumle?Hemmabryggare/bryggerier? 5.Vilkakvantiteterserdu/nibehövsförattdetskullevaraaktuelltförerattsaluförasvenskhumle? 6.Vadtrornikrävsförattsvenskhumleskullevaraaktuellt? 7.Vadtrorniskullevaraettrealistisktprisförsvenskhumle?

30 Enskildodlare Enskild odlare Mikrobryggare1 Mikrobryggare2 Mikrobryggare3 Affärsmodellen Enskild odlare beskriver en humleodlare som är egenföretagare. Denna odlare sköter sin odling utan några väsentliga samarbeten eller mellanhänder och äger all utrustning som behövs för odlingen. De investeringar och det arbete som produktionen kräver står odlaren själv för. Skörden av humlen sköter odlaren, likaså torkningen och paketeringen. Fördelar Full kontroll över produktionen Nackdelar Stor risk Marknadsföringen av humlen sker genom personliga möten och andra kontakter som odlaren själv skapar. För att skapa och bibehålla värdefulla kundrelationer ska försäljningen även vara på personlig nivå i form av direktkontakt med bryggare genom mail, telefon och möten. Färre mellanhänder Ger möjligheter att skapa mervärden Stor investering kräver stor kapitalinsats Odlare Bryggare Odlingskunskap Stor Obefintlig Marknadsföringskompetens Stor Obefintlig Kommunikationsförmåga Stor Liten Ekonomisk risk Stor Obefintlig Vinstpotential Stor Obefintlig

31 Odlarkooperativ Odlare 1 Odlare 2 KOOPERATIV Odlare 3 Mikrobryggare 1 Mikrobryggare 2 Mikrobryggare 3 I ett kooperativ delar odlarna på investeringskostnader och utrustning som behövs för skörd, torkning och paketering av humle. Kooperativet har ett gemensamt varumärke och marknadsföring som sker genom personliga möten med bryggerier, via hemsida och andra nätforum. Kooperativet kan innebära att fler hjälps åt och bidrar med arbetskraft under arbetsintensiva perioder. För att förlänga skördeperioden och sprida ut behovet av tröskverket bör en variation av humlesorter odlas. Detta skapar även ett bredare sortiment som kan intressera fler kunder. Fördelar Kostnadsfördelning mellan medlemmar Större utbud då fler humlesorter kan erbjudas Större leveransoch kvalitetssäkerhet Utrustningen måste dock kunna transporteras fort mellan odlingarna, och humlekottarna kan förslagsvis flyttas till en central där kyl- och paketeringsutrustning är placerad. Arbetsuppgifter och ansvar kan fördelas så att t.ex. någon har ansvar för marknadsföring och kundrelationer medan en annan bidrar med större odlingskunskaper. Nackdelar Stor risk att utrustning behövs samtidigt hos medlemmarna Få odlare i närheten av varandra Odlare Bryggare Odlingskunskap Stor Obefintlig Marknadsföringskompetens Stor Obefintlig Kommunikationsförmåga Stor Liten Ekonomisk risk Måttlig Obefintlig Vinstpotential Måttlig Obefintlig

32 Kontraktsodling Odlare Kontrakt Bryggare Kontrakt Bryggare Humleodlarenärhäregenföretagareochstår föruppförandetavanläggningochsamtliga maskinersomkrävsförodlingen.detspecifika medaffärsmodellenärattodlingenstyrstillstor delavavtalmellanodlareochbryggerieriformav kontraktsomreglerarhurodlingochleveranserav humleskallseut.detkanantingenspecificerasatt odlarenskalllevereraenvissmängdelleratt bryggarnaabonnerarpåettspecifiktantalplantoroch fårdenskördsomdessaproducerar.ikontraktetkan detävenvaraspecificeratvilkensortavhumlesom skaodlasochvilkenkvalitethumlenskallhadåden levereras.odlarenmåstedåföljadessa specifikationerförattfåsinhumlesåld.kontrakten kommerrimligtvisattlöpaöverenlängreperioddå humleplantanärenperennväxtsomavkastarunder enlängretid. Fördelar Odlaren behöver inte producera mer än kontrakterad mängd Odlaren garanteras att humlen blir såld Bryggaren är garanterad humle till ett fast pris och undkommer kraftiga prishöjningar Fast pris ger odlaren en garanterad inkomst Nackdelar Ställer höga krav på framförhållning Svårt att uppskatta årlig skördemängd Kontrakt över lång tid kan verka avskräckande då bryggaren låser sig till en viss produktion Dettaärenfördeldåodlarenfårengodkontinuitetisittföretag.IövrigaEuropaär majoritetenavodlingarnanågonformavkontraktsodling,vilketgördettillenvälbeprövad modellinomhumleodling. Odlingskunskap Stor0 Liten0 Marknadsföringskompetens0 Måttlig Liten Kommunikationsförmåga Stor Stor Ekonomisk0risk Måttlig Liten Vinstpotential Måttlig Liten

33 Managementmodellen Idethäralternativetärdetenaktör,härkalladfördistributören,somhardetfrämsta ansvaretförhumleföretaget.imodellen samarbetardistributörenmedodlare genomavtalmedvarandra.distributören ansvararsedanförinstallationaven odlingsanläggningpålantbrukarensgård sompassardistributörensskörde<och skötselmaskinerochlantbrukarenstårför kostnadernaförodlingsanläggningen.därmed ägerlantbrukarensjälvahumleanläggningenoch stårförskötselnavplantornaundersäsongen. Distributörenansvararvidareförattskörda,torka, pelleteraochpaketerahumlenpådeolika gårdarnamedhjälpavsinegenutrustningsom hensjälvbekostar.distributörenstårävenförallförsäljning ochkontaktmedkunderna.islutändandelardistributörenochlantbrukarenpåintäkterna frånförsäljningenavhumlenenligtavtalsomupprättasemellanodlarenochdistributören. Fördelar Riskspridning mellan odlare & distributör Jämnare arbetsfördelning Större kvantiteter hanteras vilket sänker priset och underlättar kvalitetssortering Odlare Distributör Odlingskunskap Stor Stor Marknadsföringskompetens Liten Stor Kommunikationsförmåga Stor Stor Nackdelar Ekonomisk9risk Måttlig Måttlig Vinstpotential Måttlig Stor Närheten mellan bryggare & odlare går delvis förlorad Kräver någon form av samarbetsavtal Fler inblandade odlare kräver kvalitetskontroll