Produktkatalog Restaurang

Transkript

1 Produktkatalog Restaurang Gäller från tills vidare.

2 BND002 EXPORT DROPSHADOW behind needle inside of icon below icon below bavaria word Kontakt CUSTOMER BAVARIA ARTIKEL BND002 DESCRIPTION BND LOGO EXPORT FORMAT XX X XX MM DATE PROPOSAL COLOURS BAVARIA DBLUE BAVARIA LBLUE BLACK BAVARIA GOLD ALWAYS USE A COLOUR PROOF AS A REFERENCE TO PRINT THE CORRECT BAVARIA COLOURS. DUE TO THE PHOTOSHOP DROPSHADOWS, THIS LOGO CAN ONLY BE ENLARGED UP TO A WIDTH OF 622MM ( in case of 300 DPI ) GUIDES THE COLOURS IN THE PDF ARE ONLY AN INDICATION OF THE REAL COLOURS. Galatea Spirits AB Box SE Bromma-Stockholm, Sweden Besöksadress: Gustavslundsvägen 133 info@galatea.se Ordertelefon: Orderfax: Mailorder: order@galatea.se Leveransvillkor 1. Ordinarie leveransvillkor (avgiftsfritt) - 15 fullgods kolli eller fler per leveranstillfälle. - Ordertagning 2 arbetsdagar före överenskommen leveransdag. Leverans och returtagning av emballage sker enligt överenskommen leveransdag. Utan särskild tidspassning under leveransdagen. - Leveransväg till/från kund anvisad uppställningsplats får maximalt innehålla 5 trappsteg. 2. Särskilda leveransvillkor (f.n. 300 kr/st) VL Family Vineyards.fh11 9/27/13 11:04 AM Page 1 C Önskemål om särskilda leveransvillkor, dvs. extra service utöver ovanstående leveransvillkor, måste godkännas av Galatea. Exempel på särskilda leveransvillkor: 1. Leverans vid förutbestämd tidpunkt under leveransdagen. 2. Särskild returtagning utan ny leverans. 3. Leverans och returtagning på annan dag än överenskommen leveransdag. 4. Sen inkommen order. 5. Order mindre än 15 kolli per leveranstillfälle. 3. Reklamationsvillkor Kvalitets- och kvantitetsfel i vara ska anmälas till Galatea inom 2 dagar från leverans. Fel som inte rimligtvis kan uppdagas vid leverans, ska anmälas så snart felet upptäckts eller borde upptäckas. Med leverans avses den fysiska leveransen, också oavsett om signaturen på leveransdokumentet är otydbar eller saknas. Galatea Spirits AB reserverar sig för eventuella tryckfel i denna katalog. Med reservation för att årgångar på viner kan variera vid leverans mot bilderna i denna katalog. M Y CM MY CY CMY K BLENDED SCOTCH WHISKY

3 Vi söker världen runt för att hitta det godaste en människa kan dricka. Det är ett tufft jobb, men vi gör det för er skull. Galatea startades 1997 av en samling vänner förenade av ett djupt intresse för goda drycker. Vårt mål var att förse Sverige med det bästa av det bästa från hela världen. Vår metod var redan från början att leta oss genom världen på jakt efter nya spännande drycker för att sedan smaka, jämföra, förhandla och ta med oss det finaste hem. I dag kan jag med stolthet konstatera att vi är Skandinaviens ledande ölimportör, ett välsmort och ständigt växande företag med ett brett och noga utvalt sortiment av stora och små favoritmärken. I portföljen vi har byggt upp finns drygt 100 varumärken från ett 20-tal länder. Bland våra utländska nischer utmärker sig framför allt amerikanskt, brittiskt, belgiskt och tyskt öl. Vi är också väl bevandrade inom whisky med toppdestillerier som Tomatin, Edradour, Kilkerran och Blanton s, liksom stjärnbuteljerarna Signatory och The Maltman. Under 2013 introducerade vi CraftBeer.se, ett paraply för en ny och bred satsning på craft beerimport från många kultförklarade och nya vågen-bryggerier mestadels i USA och Storbritannien. På hemmaplan driver vi de moderna och klassiska prestigemärkena TT, Three Towns och Arboga. De senaste åren har vi utvecklat mikrobryggeriet S:t Eriks Bryggeri i Arlandastad med succéartad framgång. S:t Eriks vann redan 2011 Årets Beer Trophy som bästa bryggeri vid Stockholm Beer & Whisky Festival blev det utsett till Europas bästa nya bryggeri av RateBeer.com. Klart att vi är stolta. Och i år kommer S:t Eriks tillsammans med vårt partnerbryggeri Sigtuna Brygghus att byggas ut för att klara den stora efterfrågan utomlands. Men dagens Galatea är mer än så. Vi har utbudet och kapaciteten att fungera som komplett huvudleverantör av dryck, inte bara av öl utan även av förstklassig cider, kvalitetsviner och utvald sprit, både importerad och egenproducerad. Tillsammans med dig vill vi på Galatea se till att göra landets restaurang- och bargäster nöjdare och gladare med ett heltäckande urval av de allra finaste dryckesupplevelserna. Skål och välkommen till Galatea Torbjörn Sundwall, vd GALATEA SPIRITS 3

4 Missa inte att besöka vår hemsida med jämna mellanrum. Här finns, förutom våra allra senaste lanseringar, även mycket intressant att läsa. Högst upp på den gula menyn under rubriken Galateaakademien hittar du lite av nedanstående. Välkommen! Senaste nytt! Månadens lanseringar Vi får inte plats med alla spännande nyheter i vår produktkatalog. Håll dig á jour med månadens lanseringar på vår hemsida. Vi släpper kontinuerligt produkter! Galateaakademien På vår webb under fliken som vi kallar Galateaakademien, publiceras regelbundet en kunskapsserie om drycker. Historia, tillverkning, stilar, provning med mera, allt för den som vill förkovra sig. Kika in och se om vi har publicerat nya avsnitt. Med tiden lär ni få en fin handbok i ölets, ciderns, vinets och spritdryckernas underbara värld. Vi tar det bit för bit och börjar med öl närmare bestämt ölets långa och intressanta historia. Ölordlista & Smakguide Lambic, Märzen, Mäskning, Abdij Bier... begreppen är många, har du koll? I vår smakguide har vi gjort en enkel kategorisering av smaktyper för våra öl, guiden uppdateras kontinuerligt. Välkommen in! Mat & ölkombinationer/recept Här samlar vi dels ett urval av utländska rätter utifrån ölens lokala ursprung med mottot ta matseden där ölet kommer ifrån, och dels utifrån vår populära svenska husmanstradition. Här kan du t. ex. hitta en bräserad fläsklägg med polenta och pepparrotsgremolata att matcha till en Lagunitas Censored Rich Copper Ale Drinkrecept Här samlar vi intressanta drinkrecept, både traditionella och nyskapande drinkar från samarbeten med olika bartenders. Global pubguide Galateas globala pubguide är en sammanställning av utvalda pubar, barer och restauranger av Galatea det vill säga som vi har besökt under våra många resor och som är väl värda en liten omväg om du är i närheten! 4 GALATEA SPIRITS Hållbarhet följ våra utmaningar Galatea har sedan starten arbetat för att ta ett miljömässigt, socialt, och ekonomiskt ansvar. Vi verkar för att uppnå hållbara produktkedjor där Galateas verksamhet ska bli en del i naturens och världens invånares kretslopp, utan att det tär på ekonomin. Vi har ett gediget arbete framför oss, ett arbete som vi gärna vill dela med oss av. Följ vår hållbarhetsresa på webben där vi blandar små och stora steg, utmaningar och ett och annat bakslag på vägen mot att skapa ett mer hållbart dryckesföretag. 4 GALATEA SPIRITS

5 Galatea välkomnar mångfald! I vårt ordinarie sortiment finner du hundratals spännande drycker, i alla prisklasser. Vi är Skandinaviens största ölimportör, med hundratals olika sorters öl, och kan erbjuda ett stort utbud av vin och spritdrycker från världens alla hörn. Sveriges befolkning blir allt mer intresserade av öl och vin framför allt i kombination med mat, och vi tror att denna utveckling kommer att fortsätta. Välkommen in och botanisera i vårt sortiment! Att öl kan vara så mycket mer än en stor stark är något svenska folket blivit medvetna om. Systembolagets ölsortiment har under en tid exploderat, och svenskarna har de senaste 20 åren blivit ett av världens kunnigaste och mest intresserade folk när det gäller öl innebär många nya och spännande samarbeten, varav en rad amerikanska bryggerier av världsklass, såsom Ballast Point, Deschutes och Lost Abbey. Via Galateas storsatsning CraftBeer.se får ni tillgång till ett extra ölsortiment från fler än 30 bryggerier och snart 200 ölsorter. Här återfinns många helt nya öl på den svenska marknaden, och banbrytande är att ett stort antal av dem blir tillgängliga i 6-pack eller styckvis i Systembolagets beställningssortiment, utan tvång på stora kollin. I vårt ordinarie sortimentet finns öl i alla dess smaker och färger. Allt ifrån amerikansk kultlager som Pabst och Boston Lager till komplexa trappistöl från Westmalle och La Trappe och klassisk brittisk stout från Marston s. Målet med vårt breda sortiment är att kunna erbjuda rätt dryck vid rätt tillfälle, så att era gäster alltid ska känna att de fått en upplevelse. Naturligtvis har vi även goda alkoholfria öl och alkoholfritt vin att erbjuda. Vi hjälper gärna till att skapa en specifik öllista som passar era specifika önskemål. Galatea välkomnar mångfald och fortsätter enträget att arbeta för att begreppet en stor stark ska försvinna. I vårt stora specialsortiment ingår ett varierande urval av öl från små bryggerier såsom Thornbridge, Braufactum, De Molen, Liefmans, Achouffe, Het Anker och Epic Brewing, för att nämna ett fåtal karaktärsöl från olika länder med ett extremt hantverkskunnande. Vår specialportfölj ger Er en en möjlighet att servera det, som få andra kan erbjuda. Vi ser att det förutom för öl och vin, finns ett stort och nyvaknat intresse för spritdrycker. Hos Galatea hittar du i år också ny fantastisk single malt whisky från Mackmyra och Kilkerran, vid sidan av Edradour, Tomatin och ett 50-tal exklusiva buteljeringar från Signatory och The Maltman. Topprejtad bourbon från Kentucky fås i form av Blanton s. För drinkbaren finns prisbelönt rom som Angostura och Atlantico. Nytt på tequilafronten är Patrón Burdeos handgjord lyxig añejotequila! Vi har rysk super premiumvodka från både Beluga, Russian Standard och Belenkaya i spritsortimentet. På hemmaplan finns innovativa producenter såsom Good Ol Sailor vodka och gin, och Tegnér & Son, som utvecklar hantverket med nya smaker och alternativa, ekologiska spritprodukter. Alldeles nyligen friskades en 100-åring upp, och då pratar vi inte om film! För första gången sedan 1913 återkommer Sveriges äldsta aktiva vinhandlarfamilj med Originalrecept No.5, Tegnér & Son Punsch som i början av förra seklet gjorde succé på Stockholms punschverandor! Ekologiska produkter är en trend vi med glädje anammar. Hos oss hittar du ett 30-tal ekologiska produkter, bland annat vår svenska sprit från Good Ol Sailor och ekologiska brandy Tegnér & Son och ett stort utbud av ekologiskt öl och vin, se sidan 47. Antalet ekologiska produkter i vårt sortiment har med åren ständigt ökat, och vi är i dagsläget den leverantör som har högst andel ekologiska produkter på Systembolaget. Öl och Cider Våra dryckers ursprung Galateas Smakguide... 8 Argentina Australien Belgien Craftbeer, svensk Craftbeer, internationell Nederländerna Nya Zeeland Storbritannien Spanien Sverige Thailand Tjeckien Trappistöl Tyskland USA , Österrike Spontanjäst öl / Fruktöl Cider Fatöl Fatölshjälpen Alkoholfritt Ekologiskt Vin Argentina Australien Chile Frankrike Italien Nya Zeeland Portugal...66 Spanien...67 Sydafrika Tyskland...70 USA Champagne Mousserande vin... 61,62, 67 Glögg...75 Sött vin / Dessertvin... 56,65,70 Sprit Bitter...96 Bourbon...88 Brandy...87 Calvados...85 Cognac...86 Gin / Ekologisk...96 Gin...97 Likör Punsch...86 Rom Tequila Vodka / Super Premium Vodka / Vodka Ekologisk...96 Färdigblandade Drinkar...97 Whiskey, Irländsk...85 Whisky, Skotsk Blended...77 Whisky, Skotsk Single Malt ,84 Whisky, Svensk Single Malt Whisky, Dansk Single Malt...84 Whisky, Signatory / Edradour Övrig sprit...95 GALATEA SPIRITS 5

6 VÅRA DRYCKERS URSPRUNG Våra dryckers ursprung Att vin kan smaka väldigt olika förnekas inte av någon. Att öl också kan vara variationsrikt, nyanserat och komplext börjar också bli allt mer självklart. Redan vid valet av råvaror har bryggaren betydligt fler valmöjligheter än vinmakaren. Vilken malt ska jag använda, hur ska den rostas, ska jag använda flera typer, vilken humle ska jag krydda med, ska den vara europeisk, amerikansk eller från Australien, ska jag använda mer än en sort och så vidare. Innan jäsningen kan börja måste dessutom vörten framställas. En process där man måste ta ställning till på vilket sätt temperaturen ska höjas, hur fort det ska gå, hur mycket vatten i förhållande till andra råvaror, när humle ska tillsättas ja listan kan göras mycket längre. Inte för att det är enkelt att göra vin. Men att brygga öl är en mycket komplex process och därför är det inte heller konstigt att öl är en så varierad och spännande dryck, som också skiljer sig åt världen över. Här kan du läsa mer om olika länders specifika ölsorter, deras historia och ölkultur. Tyskland ölets ursprungsland Tyskland är det stora ölbryggarlandet i Europa och om man betänker att det redan på 800-talet var i Bayern som det första ölet liknande öl idag bryggdes, så kan man med fog kalla Tyskland för det moderna ölets ursprungsland. Det var i klostren man först förädlade bryggarkonsten, som till exempel i Freising norr om München. Här grundades världens äldsta nuvarande bryggeri, Weihenstephaner, med hela bredden av bayersk öltradition. Även det ljusa lagerölet har sitt ursprung i Sydtyskland, först i form av helles. Något senare kom pilsnern från Böhmen i Tjeckien, dåvarande Tyskland. En av de tidigaste tyska helles bryggdes av Hofbräuhaus München. Dessutom härstammar veteölet, oktoberfestölet (märzen), bockölet, altbier och kölsch från Tyskland. Även om tyskarna mestadels dricker öl bryggt av olika lokala bryggerier, och fördelat på cirka 1300 bryggerier, är det en stil som dominerar framför andra pilsnern. Flera märken, som till exempel Bitburger, Radeberger och König, förekommer över hela landet. Det finns dock en region som utmärker sig i Tyskland, och i hela världen. Det är Franken, som är världens bryggeritätaste distrikt och har bevarat traditionell, småskalig lagerölsbryggning bäst i världen. En gammaldags och ganska välkänd stil härifrån är rauchbier, som blivit känd i Sverige genom märket Schlenkerla. Belgien trappistölens hemland Belgien är ett av världens mest utpräglade ölkulturländer. Här har ett levande ölhantverk bevarats av bönder, kloster och i städer, från medeltiden fram till våra dagar. Vid slutet av 1800-talet fanns fortfarande cirka 4000 småbryggerier i det lilla landet, men inte heller Belgien har stått emot det tjeckiska och tyska lagerölets segertåg över världen, eller industrialiseringens effektivisering. Idag finns knappt 200 bryggerier kvar, dock ofta med stolta traditioner eller nya innovationer. Speciellt för Belgien är annars den stora variationen av öltyper. Förutom ljus lageröl bryggs många sorters ale, från blond till bruin, med annorlunda jäsning och ofta med tillsatt socker och kryddor. Den urgamla belgiska aletraditionen bevaras av bryggerier som Duvel, Maredsous, Bosteels och Verhaeghe, men inte minst av de världsberömda trappistklostren, som till exempel Achel, Rochefort och Westmalle, liksom det i Nederländerna belägna La Trappe. Utöver lager och ale njuter belgarna av det traditionella bondeölet saison, veteölet witbier och hela skalan av vildjästa suröl, från gueuze och fruktlambik till ekfats- och flaskjästa oud bruin eller oud rood. Lindemans, Liefmans och Timmermans är mycket traditionella exempel på dessa så kallade spontanjästa drycker. Tjeckien landet med ölet som tog över världen I Tjeckien dricks det mest öl i världen. Ölet är här både livsmedel och kultur, djupt rotad i folksjälen. Området Tjeckien har en tradition av ölbryggning med mängder av kvarters- och gårdsbryggerier ända från tidig medeltid, men det är framför allt genom det ljusa lagerölet pilsner som Tjeckien har etablerat sig som ett av världens största ölländer. Det var bayraren Josef Groll som i böhmiska Pilsen på 1840-talet tog fram ölreceptet, dels med en jäst som passade för lagring i sval temperatur, och dels med en större mängd humle som både konserverade ölet bättre och gav det mer arom och beska. Bland legendariska tjeckiska ljusa lageröl finns Budweiser Budvar, och många fler. Men Tjeckien är inte bara ljus lager (ležák) och pilsner. Här bryggs öl i hela maltfärgsskalan och man betecknar oftast ölen med procentsatsen stamvörtstyrka (halten av malt). Här bryggs många fylliga, bärnstensfärgade öl (Polotmavé), som Bernard, men inte minst den berömda tjeckiska mörka lagern (Cerné), varav Budvar Dark Lager är en av de mest prisbelönta. Det var också så som de flesta ölen smakade före den ljusa pilsnerns genombrott i slutet av 1800-talet, något av ett tjeckiskt uröl. England den äkta aletraditionen England är som bekant det stolta hemlandet för ale, och även de gamla stilarna porter och stout, som i grunden är svarta ale, härstammar från England. En typisk och äkta engelsk ale, real ale, skiljer sig mycket i smak och karaktär från lageröl världen runt. Den urgamla metoden att använda varmare temperatur med en jäst (överjäst) som blandar sig med brygden och till sist varken lagra, filtrera eller pastörisera ölet ger en sötare och mjukare stil med naturlig kolsyra. Real ale var länge det självklara ölet i världens pubtätaste land, men sedan mitten av 1900-talet har britterna övergått till att dricka alltmer lager eller pastöriserad och filtrerad ale. Dock, världens största ölfrämjarorganisation, brittiska Campaign for Real Ale och många nya småbryggerier har hjälpt till att hålla den riktiga engelska ölkulturen vid liv. Inom den rika variationen av engelsk ale finns grundstilarna bitter, mild, brown och old, liksom porter och stout. Stilarna går från välhumlat och torrt till sötare, maltigare och mer rostat. Några mycket stilrena exempel är Bishops Finger, Pedigree, Hobgoblin och Brakspear. Bland nya spännande bryggerier med känsla för det engelska finns St Peter s och Thornbridge. 6 GALATEA SPIRITS

7 USA den nya ölvärlden Amerikanarna är inte bara världens totalt sett näst största konsumenter av öl, efter Kina. USA är även det mest dynamiska öllandet i vår tid. Det är här den nya ölvärlden finns. Man har visserligen en relativt kort ölhistoria dominerad av inflyttade europeer som från 1600-talet först importerade engelsk ale och senare började brygga i engelsk stil, tills tyskar tog över ölkulturen och bryggandet. Redan mot slutet av 1800-talet hade USA en blomstrande ölmarknad med kända bryggerinamn som, Pabst, Schlitz och Lone Star. Främst var det varianten av det tyska ljusa lagerölet som gjorde succé: American pale lager. Det var av en händelse bryggning med lagerjäst, men i varmare temperatur, i San Francisco som blev upphovet till den första genuint amerikanska ölstilen, steam beer. Efter förbudstiden och koncentrationen av bryggning till få gigantiska ölföretag tog artrikedomen för amerikansk öl närapå helt slut på 1960-talet. Som en motreaktion började nya småbryggerier växa fram. Idag, 40 år senare, finns omkring 1700 craft breweries i USA. Genomgående har dessa mikrobryggare både utforskat ölhantverket och dess historia i detalj och samtidigt tänjt på många gränser för ölbryggning. Från Anderson Valley och Lagunitas i väst till Samuel Adams och Magic Hat i öst, har mångfalden och kvalitén ökat. Några av de nya och speciellt amerikanska ölstilar som har skapats är amber ale, cream ale och pumpkin ale, liksom flera starkare och kraftigt humlade versioner av india pale ale och imperial stout. Även abbey ale (belgisk klosterölstil) är en stor genre, med bryggerier som Ommegang på många topplistor. Sverige öltradition och kunnande I Sverige har vi en lång tradition av ölbryggning och riklig ölkonsumtion. Det var under vikingatiden som ölet fick fäste i landet, i huvudsak bryggt i köken både i slott och koja. På den tiden smaksatte man ölet med örter och bär ofta med skvattram och pors för beska, och lingon, bolmört och honung för sötma. För festligare tillfällen bryggdes mjöd. Man lär inte ha haft mycket tanke på jästen och humle blev inte vanligt förrän framåt talen. Det var också då som öl började bryggas i brygghus. Från Hansatiden och framåt importerades och kopierades öl från Tyskland, England och delvis Belgien. Svenska ölsorter var under flera sekler huvudsakligen alkoholsvaga, överjästa färsköl med både mycket låg och mycket hög stamvörtstyrka. Med lagerölets utbredning på 1800-talet, först som importöl och senare som inhemskt öl försvann svenskölet så småningom helt och hållet. Från sent 1800-tal och närapå hundra år framåt dracks det i Sverige pilsner, tysk lagerölstyp, engelskinfluerad porter och några varianter av dessa. De viktigaste bryggerierna för vår moderna ölhistoria var Hamburgerbryggeriet och S:t Eriks Bryggeri i Stockholm, Pripps och Carnegie i Göteborg, samt Skånebryggerierna talets hårda alkoholregleringar och storbryggeriernas dominans skapade en mer eller mindre unik situation för svensk ölkultur, både på gott och ont. Dels försökte bryggerierna tillverka mer utmanande öl för export (t ex Three Towns) och dels inträdde lagen om mellanöl, som gav utrymme för en typisk svensk och välbryggd pilsnervariant, mellanölet. TT är ett klassiskt exempel på detta. Men strypandet av svensk ölmångfald och även svensk ölidentitet skapade också ett större intresse för importerat öl, och samtidigt en större öppenhet för utländska öltyper jämfört med många andra länder. När alkoholregleringen av öl släpptes på 1990-talet formligen vällde utländskt öl in på Systembolaget, och på krogar. Dessutom, det banade väg för det nya svenska ölundret där vi på kort tid fått ett 60-tal nya småbryggerier i landet, likt den amerikanska craft beer-revolutionen, om än i mycket mindre skala. Intressant nog tillhör det återskapade varumärket S:t Eriks återigen de ledande bryggerierna för denna ölrenässans, där Jämtlands Bryggeri var ett av de första och Sigtuna Brygghus är ett av de snabbast växande. Summa summarum har svenskarna de senaste 20 åren blivit ett av världens kunnigaste och mest intresserade folk när det gäller öl. Öl från andra hörn av världen Argentina I Sydamerika är ölet Quilmes närapå lika självklart som fotboll och tango för det argentinska folket. Grundat 1888 av den tyske immigranten Otto Bemberg har ölet både förvandlat och förfinat sin ursprungliga tyska stil till en aromatisk pan-amerikansk lager. Nationalsymbolen Quilmes är sedan 1920 Argentinas mest konsumerade öl och har idag 75 % av marknaden.thailand Om thailändarna själva få välja öl blir det inhemsk, frisk och ganska söt lager från anrika Boonrawd. Boonrawd brygger bland annat ölet Leo, som idag det mest sålda i landet. Leo Beer har sedan år 2000 dykt upp som en pigg nykomling och skapat ett större intresse i landet för öl, tack vare sin fylligare och maltigare variant av asiatiskt lageröl. Australien I Australien dricks det efter Tjeckien mest öl per capita, men det är en myt att aussies bara dricker ljus lager, som Fosters eller Victoria Bitter. (Dessa öl är för övrigt större framgångar utomlands än hemma). På senare år har man precis som i USA, Japan och i några europeiska länder haft en stark utveckling av oberoende småbryggerier som brygger varierade och mycket smakrika öl. Det finns idag över 100 sådana märken och föregångaren för denna utveckling heter Coopers. Förutom att man har skapat de numera världskända Coopers Extra Stout och Coopers Sparkling Ale har man även stöttat mängder av hembryggare med både utrustning, bryggerilokal och försäljning, vilket har lett till flera mikrobryggeriers grundande. Nya Zeeland I samma del av världen, i Nya Zeeland, finns en annan bubblande mikrobryggerikultur, bestående av ett 50-tal mycket aktiva craft beer-bryggerier. Med bland andra Epic Brewing i spetsen sprider man smakrikt öl och har bildat Brewers Guild of New Zealand, med sin världsbekanta ölmässa. Skottland whiskykonsten börjar här Skottland hör till den exklusiva skaran länder i världen som var först med att renodla en världsvid dryck. Medan exempelvis Tyskland är området för ölförädlingen och Frankrike för vinkonsten, är Skottland, förstås, landet som grundlade en stor del av whiskykonsten. Forskning visar att tillverkning av så kallad uiske beatha ( livets vatten ) förekom på 1400-talet. Det var troligen de första destilleringarna på ölmalt som använde whiskymetoder. Whiskyn etablerade sig under de kommande århundradena (ofta under motstånd och förbud) och fick på 1800-talet sitt stora genombrott med uppfinningen av den kontinuerliga whiskypannan. Det underlättade tillverkningen av blended whisky, som tack vare sin ofta lättare smak och sitt lägre pris snabbt gjorde whisky till en internationellt populär dryck. Idag är över 90 % av all skotsk whisky blends, med dominerande märken som Johnnie Walker och Ballentine s, men även med lyxigare blends såsom The Antiquary och The Talisman. Den mera ursprungliga single maltwhiskyn blev från och med talet nästan helt undanträngd, men återuppstod på 1960-talet genom Glenfiddich. Under de senaste decennierna har stilen fått en rejäl renässans och framställs hos nästan alla av Skottlands cirka 90 aktiva destillerier, hos alltifrån små hantverksdestillerier som Edradour till större som Tomatin, men även via skickliga buteljerare som Signatory och Meadowside. Frankrike så mycket mer än vin Förutom att vara världscentrum för vin och champagne är Frankrike något av ursprungsland för destillerade fruktdrycker. Då tänker man bland annat på konjak, calvados och likör. I Bretagne och Normandie ligger världens centrum för vidareförädling av äpplen till cider och calvados. I distriktet med samma namn finns belägg för destillering ända från 1500-talet. Idag finns över 200 sorter som alla klassificeras enligt strikt appellation contrôlée varav cideroch calvadoshuset Domaine du Coquerel utmärkt sig med flera priser på senare år. Även likörer är en fransk specialitet som har erövrat världen. Tack vare kartusianermunkarna i alpregionen Chartreuse började likörer få spridning för 400 år sedan. Drycken var från början ämnad som örtmedicin, men utvecklades genom destillering och smaksättning med alltifrån frukt och bär till blommor, kryddor och rötter. Ett viktigt likördistrikt är Bourgogne med sina klassiska fruktodlingar. Här hittar man bland andra de stora likörhusen Lejay-Lagoute och Vedrenne, som båda skapat världskända crème de cassis. VÅRA DRYCKERS URSPRUNG GALATEA SPIRITS 7

8 GALATEAS SMAKGUIDE kryddigt? fruktigt? värmande? humlearomatiskt? chokladigt? spritsigt? Vad gillar du för typ av smaker hos öl? Leta efter det som du är mest sugen på i Galateas smakguide nedan och prova sedan gärna våra tips ur sortimentet. [Ljus lager amerikansk och internationell stil] Friskt och törstsläckande. Både subtil och komplex smak med milda toner av malt, sötma, beska och frukt där balansen är viktigast. I vissa fall även sötma från majs, ris eller omältad säd. Estrella Galicia, Leo Beer, Pabst Blue Ribbon, Quilmes. [Ljus lager europeisk stil] Mjukt och krispigt. Ren och medelfyllig smak med tydlig maltighet och mild sötma, balanserad av aromatisk och lätt humlebeska. Arboga 5,6 Originalet, DAB, Stiegl Goldbräu, Three Towns Premium Lager. [Ljus lager craft beer-stil] Friskt, smakrikt och humlearomatiskt. Medelfyllig smak med tydlig och söt maltighet, toppad av stor humlearom och beska. Jämtlands Hell, Samuel Adams Boston Lager, Sigtuna East River Lager, S:t Eriks Pilsner, S:t Eriks & Mathias Dahlgren #1 Enbär. [Pilsner] Friskt, smakrikt och torrt/sött. Ren och uppfriskande smak med tydliga och lätt kärva malttoner. Något mer maltsötma i de tjeckiska och mer humlearomer i de tyska. Bernard Premium Lager, Bitburger Premium Pils, Radeberger Pilsner, TT Original Lager. [Mörk lager] Mjukt och smakrikt med rostade toner. Maltig och frisk smak med karaktär av sött, mörkt bröd. Både intensiv och balanserad mellan sötma och beska från rostning och humle. Arboga Mörk Lager, Bernard Dark Lager, Budjovický Budvar Dark Lager, Köstritzer Schwarzbier, Weihenstephaner Korbinian Doppelbock. [Pale ale engelsk stil] Törstsläckande, smakrikt och beskt. Lättdrucket och friskt med lätt maltighet, fruktighet och kolsyra, toppat av en markerad humlebeska. Black Isle Goldeneye Pale Ale, Marstons Pedigree, Brakspear Oxford Gold, Wychwood Scarecrow, Shepherd Neame Spitfire. [Strong bitter ale engelsk stil] Smakrikt, värmande, torrt och beskt. Njutaröl med fyllig smak, välbalanserat med komplexa malttoner av karamell, torkad frukt, ek, honung och gräs tillsammans med lätt brända inslag och både aromatisk och bitter humle. Brakspear Triple, Epic Mayhem Strong Ale, Shepherd Neame 1698, St Peter s Winter Ale, Wychwood King Goblin. [Modern pale ale amerikansk craft beer-stil] Uppfriskande, humligt och beskt. Lättdrucket med tydliga humlearomer och beska. Balanserad av en fyllig maltsötma med karamelltoner. Black Isle Organic Goldeneye Pale Ale, Boont ESB, Lagunitas New Dogtown Pale Ale, S:t Eriks Pale Ale, S:t Eriks APA. [IPA amerikansk craft beer-stil] Humledominant, smakrikt och sött. Robust maltkropp med karamelltoner och viss sälta, dominerat av stor beska och humlearom med toner av citrus, grapefrukt, tallbarr eller jord. De Molen Vuur & Vlam, Hop Ottin IPA, Lagunitas IPA, S:t Eriks IPA, Thornbridge Jaipur IPA. [Veteöl] Jästigt, milt, fruktigt och kryddigt. Medelfylligt med smak av citrus eller bananer och kryddighet som koriander eller nejlika. Balanserat med låg humlebeska. Hofbräu Schwarze Weisse, La Trappe Witte Trappist, Samuel Adams Summer Ale, Stiegl Weisse, Vedett Extra White, Weihenstephaner Hefeweißbier. [Porter klassisk eller modern] Mörkt rostat, smakrikt och sött. Medelfyllig till fyllig smak med komplexa rostade toner av mörk choklad, karamell och kaffe. Rund och frisk med viss bitterhet. S:t Eriks Porter, St Peter s Old Style Porter, Sigtuna Midvinterblot. [Stout klassisk eller modern] Mörkt rostat, smakrikt, chokladigt, sött/torrt. Medelfyllig till fyllig smak med komplexa rostade toner av både choklad, torkad frukt och kaffe. Såväl frisk och torr med sälta som söt, varm och krämig. Barney Flats Oatmeal Stout, De Molen Hel & Verdoemenis, Sigtuna Bourbon Imperial Stout, Little Valley Stoodley Stout, Samuel Adams Cream Stout, Shepherd Neame Double Stout. [Belgoöl ljust starkt] Fruktigt, kryddigt, värmande och spritsigt. Friskt, fylligt och robust med tydlig kolsyra. Inslag av mogen frukt, kryddor, karamell och blommor. Torr och medelbesk avslutning. Duvel, Kwak, La Trappe Tripel, Maredsous Blond, Tripel Karmeliet, Westmalle Tripel. [Belgoöl mörkt starkt] Djupt, milt och värmande. Fylligt och värmande med rikliga maltaromer. Toner av söt torkad frukt och kryddor. Ibland inslag av tobak och sträv malt liksom blommig medelbesk humle. Achel Bruin, La Trappe Quadrupel, N Ice Chouffe, Ommegang Abbey Ale, Rochefort 6-10, Westmalle Dubbel. [Spontanjäst öl och fruktöl] Friskt, smakrikt, sött och syrligt. Medelfylligt till torrt med fruktsmak eller fattoner. Elegant balans mellan malt, frukttoner, syrlig vildjäst och lätt humlebeska. Deus Brut des Flandres, Duchesse de Bourgogne, Liefmans Goudenband, Lindemans Apple, Timmermans Kriek, Liefmans Cuvée Brut. 8 GALATEA SPIRITS

9 Boston Beers första helamerikanska humlade öl i västkust-ipa-stil. Rebel IPA bryggs med fem sorters västkusthumlen cascade, simcoe, centennial, chinook, amarillo Ölnyheter 2014 Mackmyra annorlunda whiskyupplevelser för livsnjutare och nytänkare BraufactuM tysk hantverksmässig gourmetöl av högsta klass som fått succéartat mottagande i den tyska mat- och dryckespressen. Good Ol Sailor ekologisk gin på PET-flaska. Brilliant Ale, från Shepherd Neame, englands äldsta bryggeri och Thatcher s, Englands näst mest sålda cider, en uppfriskande Medium Dry Somerset Cider. S:t Eriks Centennial, smakrik och komplex mörkt bärnstensfärgad ale och Evil Twin Yellow Cab Lager, disigt taxigul med vit skumkrona, är några av alla fina craftnyheter. Galatea har Skandinaviens största utbud av importerat öl att bistå restauranger och dess gäster med. Nyligen lanserade vi en helt ny sajt tillägnad craftbeer i alla dess former; craftbeer.se. Vår strävan är att alltid erbjuda det största sortimentet med de allra godaste ölen. Föredrar du svenskt så brygger vi själva via våra egna varumärken Arboga,Three Towns, S:t Eriks eller Sigtuna, vill du smaka av världens öl så letar vi fram det bästa åt dig. Håll regelbundet utkik efter nyheter! GALATEA SPIRITS 9

10 SVERIGE / THREE TOWNS INDEPENDENT BREWERS sedan 1365 Arboga Bryggeri Galatea tillverkar Arbogasorter hos flera av landets stora och små bryggerier. Man ärvde en del recept men utvecklar även egna produkter. En smakbeskrivning tas fram och utvalda bryggare får lämna in provbrygder som testas noggrant innan en ny brygd introduceras. Sedan nystarten för drygt tio år sedan har det skapats lika många Arbogaöl. Det kommer efter som Arboga Öl. Dessa bevingade ord ska enligt sägnen ha yppats år 1365 av en krigshär som kommit för sent till ett slag. Soldaterna hade nämligen rastat i Arboga och provat det lokala ölet, som redan under medeltiden var känt för sin styrka och smak. Oavsett om denna historia är sann eller inte följs traditionen med att brygga mustiga och fylliga öl. Arboga 5,6 Originalet Ljus lager 5,6 % Medelfylligt öl med liten beska, maltig smak och en viss sötma. Bryggd på en blandning av ljus pilsnermalt och något mörkare münchenermalt samt en liten del karamellmalt. 50 cl returglas Flaska (50 cl) Arboga Alkoholfri Ljus lager 0,0 % Alkoholfritt öl med liten beska, maltig smak och en viss sötma Flaska (33 cl) Arboga Alkoholfri det officiella Hockeyallsvenska ölet Arboga Alkoholfri öl är den officiella drycken för HockeyAllsvenskan Arboga Alkoholfri öl är det officiella ölet som exponeras under de allsvenska matcherna och finns i arenornas matchbarer. 10 GALATEA SPIRITS

11 Three Towns är en kärlekshistoria med svenska folket som varat i närmare fem decennier, med den legendariska gröna, ekologiska TT Original Lager och senare även Three Towns Premium Lager. Three Towns Independent Brewers är ett modernt, fristående ölföretag som strävar efter att brygga perfekta öl med känsla av riktigt god smak och vår svenska historia. SVERIGE / THREE TOWNS INDEPENDENT BREWERS Våren 1965 kunde man plötsligt köpa pilsner i Sveriges matbutiker, tack vare den nya lagen om mellanöl. Det fick Sveriges toppbryggeri Three Towns att skapa TT Mellanöl. Efter kort tid hade TT övertagit mer än 60 % av all mellanölsförsäljning i Sverige. Svenskarna, framför allt den unga generationen, helt enkelt älskade det nya ölet, både till smak och stil. Och TT bryggs ännu idag enligt originalreceptet, med något exklusivare malt och humle, vilket bara gör smaken ännu godare. Men historien om Three Towns börjar redan i mitten på femtiotalet, då bryggmästarna på de tre bryggerierna Pripps i Göteborg, Skånebryggerier i Malmö och S:t Eriks i Stockholm slog sig ihop för att ta fram det bästa och mest moderna starkölet, Three Towns Export, med siktet inställt på den amerikanska marknaden. När vi många år senare bestämde oss för att ta fram ett starköl som sällskap till gröna TT utgick vi naturligtvis från det fantastiska öl som 1955 lade grunden för Three Towwns historia, men gjorde det lite bättre och mer samtida. Resultatet blev Three Towns Premium Lager en modern, internationell, fruktig lager med en diskret ton av bröd och citrus. Ett öl som, precis som TT, passar perfekt både innan, efter och under middagen. Skål och välkommen till Three Towns. TT Original Lager Fat 4,5 % Fatöl (30 lit) Three Towns Premium Lager Fat 5,2 % Fatöl (30 lit) Three Towns Lager Fat 3,5 % Fatöl (30 lit) TT Original Lager Ljus ekologisk lager, 4,5 % Lättdrucket öl med doft av mjuk humlekaraktär och inslag av fläktande sommaräng. Frisk och gnistrande smak med måttlig beska. Fräsch eftersmak utan sötma Flaska (33 cl) Fatöl (30 lit) GALATEA SPIRITS 11

12 SVERIGE / SWEDISH CRAFT S:t Eriks är en serie moderna svenska mikrobryggda öl som tydligt visar sin kärlek till humle. Historien om S:t Eriks Bryggeri börjar i Stockholm 1859 och lever vidare genom ölmakaren Jessica Heidrichs innovativa ölsorter, med en tydlig inspiration från USA:s västkust. S:t Eriks Pilsner Modern ljus lager, 5,3 % En modern ljus lager. Stor aromatisk humledoft med inslag av mogen blodgrape, passionsfrukt och nyslaget gräs. Mycket fruktig, aromatisk humlesmak med balanserande maltiga inslag och högbeska. Lång aromatisk eftersmak (33 cl) Fatöl (30 lit) S:t Eriks Pale Ale Pale Ale 4,5% En ljust bärnstensfärgad ale bryggd med den nya amerikanska humlesorten Citra som ger den stora aromatiska citrusaktiga doften och smaken med inslag av fläderblom, krusbär och rabarber. Välbalanserad, lite ljus ale med härligt komplex citrusaktig beska (33 cl) Fatöl (30 lit) S:t Eriks IPA India Pale Ale, 5,3% Bärnstensfärgad. Mycket stor humlearomatisk maltig doft med inslag av nyslaget hö, citrus och aprikos. Intensiv fruktig kryddig smak med tydlig beska, inslag av gräs, aprikoser och pomerans. Lång aromatisk efterbeska (33 cl) Fatöl (30 lit), 5,7% S:t Eriks broschyr med historien om S:t Eriks bryggeri finns att ladda ner som e-bok eller beställa på 12 GALATEA SPIRITS

13 SVERIGE / SWEDISH CRAFT Nyhet i mars! Nyhet i mars! S:t Eriks Amber Ale S:t Eriks APA S:t Eriks Centennial S:t Eriks Organic Ale Amber Ale, 4,5 % American Pale Ale, 5 % Pale Ale, 5,9 % Organic Ale, UK style 4,7 % Bärnstensfärgad. Bryggt på speciell torrostad karamellmalt och humlesorterna Centennial, Citra och Cascade, som alla är typiska för den amerikanska västkusten. Frisk, stor och torrostad doft och smak med mycket maltarom. Utsökta toner av nötter och rostade kaksmulor i kombination med distinkta amerikanska humlearomer. Bärnstensfärgad ale. Stor maltaromatisk doft med inslag av grapefrukt och citrusskal. Smaken är stor och komplex med mycket malt och humlearomatiska, fruktiga toner som mogen grapefrukt, citrus och tallskog. Hög, aromatiskt balanserad beska. En smakrik och komplex mörkt bärnstensfärgad ale med mycket aromatisk humlekaraktär. Smakrik ekologisk ale i brittisk stil med lätt rostade maltiga toner, balanserad fruktighet och liten balanserande beska (33 cl) Fatöl (30 lit) (33 cl) Fatöl (30 lit) (33 cl) Fatöl (30 lit) (33 cl) Fatöl (30 lit) : S:t Eriks Bryggeri : S:t Eriks IPA Guld SBWF S:t Eriks IPA Silver, näst bästa 2011: S:t Eriks Bryggeri Brewery of the year SBWF S:t Eriks Pilsner Guld & Brons SBWF S:t Eriks Pale Ale Guld & S:t Eriks Pale Ale Silver BrewNZ S:t Eriks Pilsner Brons BrewNZ S:t Eriks Porter Brons (Göteborgs Porterfestival) 2010: S:t Top New Brewer of Sweden! RateBeer.com S:t Eriks Barley Wine Guld SBWF PLEASE NOTE: DO NOT PRINT PINK DIE LINE PLEASE NOTE: DO NOT PRINT PINK DIE LINE svenska öl på fat SBWF S:t Eriks Pale Ale Brons SBWF Silver SBWF S:t Eriks Skördeöl Guld SBWF Eriks Pilsner Guld Gothenburgh Beer Festival S:t Eriks Sommarlager Silver BrewNZ S:t Eriks IPA Brons European Beer Star Awards S:t Eriks IPA Brons SBWF

14 SVERIGE / SWEDISH CRAFT S:t Eriks Raucbier Mörk lager 5,5 % Stor rökig doft med toner av enris och torv. I smaken finns en kraftig men samtidigt elegant balanserad rökighet. Ölet har mörka och mustiga torrostade toner samt smak av bitter choklad. S:t Eriks & Mathias Dahlgren #1 Enbär Lager 5 % Friskt lageröl med ren doft och smak av enbär, färska granskott och skog. Den mustiga enbärsdoften matchas av den grapefruktsaktiva smaken från Cascadehumlen. Passar lika bra direkt ur flaskan som i ett elegant dryckesglas till svenska delikatesser som löjrom, röding, havskräftor och tartar på viltkött. S:t Eriks & Mathias Dahlgren #2 Pors Ale, 4,8 % Kryddningen av pors har berikat ölet med en örtig, honungssöt, mustig och eterisk karaktär av svensk skog och myr. Aromatisk doft med fruktighet, röda bär, honungstoner samt diskreta nyanser av mysk. Smaken är torr och frisk med toner av djupa tallskogar. S:t Eriks & Mathias Dahlgren #3 Fjällkvanne Steam Beer, 5,5 % En steam beer som bryggs med lagerjäst vid en högre temperatur, vilket ger ett mer aromatiskt öl. Humlen är tjeckisk Saaz och malten finsk pilsnermalt och ljus karamellmalt. Doften drar åt lakritsrot och torkade örter med inslag av ene och cederträ. Smaken är balanserad och syrlig med lagom beska samt ett mjukt och runt avslut. S:t Eriks & Mathias Dahlgren #4 Havtorn Ofiltrerad Steam Beer, 5,2 % Ett ofiltrerat fruktigt öl med hög syra (men inget fruktöl), som bryggs på pilsnermalt för att ge utrymme åt smaken från havtornen. Humlen består av amerikansk Simcoe vars citrustoner förstärker fräschören och syran från bären. Ölet har en fruktig doft av tropiska frukter med syrlig och fruktig smak. Perfekt till asiatisk mat (33 cl) (33 cl) (33 cl) (33 cl) (33 cl) Vi reserverar oss för att ovanstående produkters tillgänglighet i lager kan variera efter säsong. Säsongsprodukter och tillfälliga lanseringar! S:t Eriks Bryggeri lanserar med jämna mellanrum säsongsprodukter och små exklusiva buteljeringar. Några i raden är S:t Eriks India Ale, S:t Eriks Porter, S:t Eriks Barley Wine (God Jul), S:t Eriks Påsk och S:t Eriks Julale. Prata med våra säljare för aktuella lanseringar! 14 GALATEA SPIRITS

15 S:t Eriks bryggmästare Jessica Heidrich Jessica är utbildad sommelier, fyrfaldig svensk mästare i bryggning, internationellt erkänd och flitigt anlitad öldomare bland annat i Nya Zeeland, USA och Storbritannien. Hon är grundare och f.d. styrelseledamot i Föreningen Sveriges Småbryggerier, utbildar på Restaurangakademins Sommelierutbildning och hon ansvarar för utbildning av Sveriges öldomare. SVERIGE / SWEDISH CRAFT Mathias Dahlgren och S:t Eriks Bryggeri moderna öl på svenska smaker I samarbete med Jessica Heidrich från S:t Eriks Bryggeri, bryggs moderna öl utifrån Mathias Dahlgrens filosofi om det naturliga köket där ölen smaksätts med lokala svenska råvaror. Genom detta samarbete satte Mathias Dahlgren för första gången sitt namn på en produkt. Mathias Dahlgren och Jessica Heidrich skapar tillsammans ett möte mellan mat och bryggeri. En modern hyllning till lokala svenska råvaror och smaker, fulländade i all sin enkelhet. När vår tradition berikas med innovation uppstår evolution. Mathias Dahlgren är en av Sveriges främsta kockar och den enda svensk som har vunnit guld i Bocuse d Or. S:t Eriks Bryggeri samarbeten med bl. a. Mackmyra, Thornbridge och Epic Mackmyra Svensk Whisky är Sveriges första whiskyproducent och marknadsledande i branschen. I samarbete med S:t Eriks Bryggeri förser Mackmyra Svensk Whisky bryggmästare Jessica Heidrich med sin egenrökta malt som röks med enris och Mathias Dahlgren och S:t Eriks svensk Säsongsöl torv. Resultatet blev S:t Eriks Rauchbier en svensk variant av den klassiska tyska ölstilen som S:t Eriks & Mathias Dahlgren OKTOBERFEST främst bryggs i Bamberg (5,3 %) i Bayern. Tillsammans med nr: bryggmästaren Rob Lovatt på Thornbridge skapades S:t Eriks & Mathias Dahlgren JULPORTER en S:t Eriks Raspberry Imperial Stout. Ölet bryggdes på ekologisk (5,9 %) nr: Thornbridge Brewery i Bakewell, Derbyshire. S:t Eriks Epic Devastation är en dubbel-ipa bryggd i samarbete S:t Eriks& Mathias Dahlgren PÅSKÖL (5,3 %) nr: med Luke Nicholas från Epic Brewing Co GALATEA SPIRITS 15

16 SVERIGE / SWEDISH CRAFT Sigtuna Brygghus är ett mikrobryggeri utanför Stockholm som grundades 2005 av ett antal ölentusiaster. Ölen var till en början lyxiga nytolkningar av historiska ölstilar och de gjorde snabb succé. Den lilla budgeterade produktionen överskreds redan efter något år tog verksamheten fart på allvar med ett förnyat sortiment och utökad personal. Inspirerade av amerikansk craft beer á la New York och Boston lanserades bland andra East River Lager och East Coast Pale Ale, storsäljare i Sverige med mikrobryggerimått mätt. Från 2009 till 2011, då bryggeriet kunde byggas ut, sexdubblades försäljningen. Sigtunas bryggarteam står bakom en produktportfölj med såväl härligt smakrika session-öl som spännande experimentbrygder och har gjort sig ett rykte internationellt och på flera mässor. Inte minst genom många utmärkelser på Stockholm Beer & Whisky Festival de senaste åren. Bryggeriet är certifierat för att klara av ekologisk produktion samt drivs av förnyelsebar el som skapas av vind- och vattenkraft. 16 GALATEA SPIRITS

17 SVERIGE / SWEDISH CRAFT Sigtuna East Coast Pale Ale Pale Ale 5,0 % Ett modernt engelskt session-öl. Nyanserad och brödig humlearomatisk smak med inslag av aprikosmarmelad, apelsin, örter och honung. Bryggt på East Kent Golding- och Fuggleshumle samt en pigg släng av amerikansk Citra. Sex olika sorters malt varav en hel del består av karamellmalt (33 cl) (Fat 30 lit) Sigtuna East River Lager Ljus lager, 5,2 % Sigtuna East River Lager bryggs med pilsnermalt och ljus karamellmalt tillsam mans med amerikansk och tysk humle (Cascade och Hallertauer Mittelfrüh) en blandning av modern och traditionell lagerstil som är vanlig bland annat i New York och Boston. Friskt blommig doft och smak med toner av citrus, grapefrukt och örter tillsammans med en hög humlebeska (Flaska 33 cl) (Fat 30 lit) Sigtuna Unfiltered Lager Ljus lager, 4,7 % Naturligt disigt som sig bör, med ett bra humlebett även om malten står i fokus. De pigga tonerna kommer från humle i form av Pacific Gem och Palisade, i kombination med traditionell tysk Perle. Malten är tysk pilsnertyp tillsammans med ljus karamellmalt. Frisk, maltig och fyllig med pigga inslag av humlebeska och humlearomer (33 cl) Sigtuna Organic Ale Ekologisk American pale ale, 4,5 % Ekologisk pale ale i den stil som utvecklades av mikrobryggare i början av 1980-talet på den amerikanska västkusten. Ett lättdrucket öl med mycket attityd där den ekologiska pale ale-malten och ekologisk cascadehumle stöttar varandra. Fruktig doft med fräscha citrustoner och tydlig grapefrukt. Balanserad maltkropp med en frisk citrusbeska. Ett all round-öl när det gäller mat (33 cl) (Fat 30 lit) Vi har även Sigtuna Red IPA på fat! art. nr (Fat 30 lit) GALATEA SPIRITS 17

18 USA / AMERICAN CRAFT BEER Samuel Adams 18 GALATEA SPIRITS

19 Samuel Adams 24-sidiga lilla ölguide finns att ladda ner som e-bok eller beställa på USA / AMERICAN CRAFT BEER Boston Beer Company grundades 1984 av Jim Koch, vars far trettio år tidigare hade tvingats sluta som bryggare på grund av att bryggerier köptes upp och lades ner. Precis på samma sätt som skedde i Sverige under andra halvan av 1900-talet. Redan sex veckor (!) efter introduktionen av deras första öl, Samuel Adams Boston Lager, utsågs ölet till Best Beer in America. Alla öl från Boston Brewing Company är upp-kallade efter en av Amerikas största frihetshjältar Samuel Adams. Han var mannen bakom the Boston Teaparty, upproret som var början till den amerikanska revolutionen och frigörelsen från England. Boston Beer Company är ett av de mest framgångsrika av American Craft Breweries. Samuel Adams Guide till världens ledande craft beer-bryggeri Samuel Adams Boston Lager Ljus lager 4,7 % Stor doft med blommig och örtig aromahumleton. Fyllig, maltig smak med liten sötma och medelstor beska. Nyanserad eftersmak med fin beska och fruktig ton (35,5 cl) Fat (30 lit) 4,8 % Samuel Adams Boston Ale Ale 4,8 % Stor maltig doft med kryddig aromahumleton. Fyllig, maltig smak med viss sötma, medelstor beska och lätt rostad karaktär. Nyanserad efterbeska med fruktig ton (35,5 cl) Samuel Adams Black Lager Mörk lager, 4,9 % Med en färg som för tankarna till stout eller porter ger Black Lager ett mäktigt intryck, men är smakrik och lättdrucken. En påtagligt bränd ton som för tanken till rostat bröd och kaffe. Lång, angenämt bränd eftersmak (35,5 cl) Samuel Adams Cream Stout Stout 4,9 % Rund doft med tydligt rostad karaktär och inslag av kaffe, mörk choklad och knäck. Smaken är krämig och mjukt fyllig, med fin maltsötma som balanserar de rostade tonerna av kaffe och kakao. Lång och söt eftersmak med inslag av kaffe (35,5 cl) GALATEA SPIRITS 19

20 USA / AMERICAN CRAFT BEER Samuel Adams säsongsprodukter (Rotating Tap) Vår/Sommar/Höst/Vinter Samuel Adams Cold Snap Säsongsöl, 5,3 % Lagom till Samuel Adams stora jubileumsår 2014 (30 år) släpps den nya Samuel Adams Cold Snap. Det är en nytolkning av den klassiska favoriten Samuel Adams White Ale och blir säsongsöl under senvintern och våren. Cold Snap bryggs med Samuel Adams ljusa maltblandning och mältat vete samt humlen hallertau. I egenskap av witbier får den även en kryddning av apelsinskal, plommon, hibiskus och färska korianderfrön. Ett uppfriskande gyllengult veteöl på 5,3 %, ofiltrerat och mycket smakrikt med en ny svalkande twist. Samuel Adams Summer Ale Säsongsöl 5,6 % En ljus, ofiltrerad ale i american wheat ale-stil med tillsatt vetemalt, citronskal och malaguetapeppar för att ge en uppfriskning av både fruktiga, krispiga och kryddiga smaker. Här används malt och humle från England och Tyskland i ett recept som har stått sig sedan Frisk doft med citrustoner och tropiska frukter som mango och persika. Fräsch och krispig smak med tropisk fruktsötma från vetemalten och chililiknande inslag liksom lätt humlebeska. Perfekt törstsläckande sommaröl! Samuel Adams Octoberfest Säsongsöl, 5,5 % Samuel Adams klassiska version av märzenöl, bryggt med hela fem maltsorter. Samuel Adams Octoberfest återkommer varje år och är det mest kända amerikanska ölet i sin stil. En perfekt värdemätare för hur denna bayerska ölstil ska smaka. Maltig doft med rostade toner och inslag av karamell, toffee och aromatisk humle. De fem maltrostningarna ger en fyllig och komplex smak med toner av karamell och mörkt bröd, toppad med en lätt humlebeska. Rund och söt eftersmak balanserad med den bayerska aromahumlen. Samuel Adams Winter Lager Säsongsöl, 5,5 % Ett mörkt lageröl inspirerat av tysk weizenbock. Precis som för sin släkting används både korn- och vetemalt, men i denna variant finns även alemalt och en vintrig kryddblanding med bland annat pomerans, ingefära och kanel. Ett mustigt, värmande öl i både urgammal europeisk och nyare amerikansk craft beer-tradition. Humlearomatisk och julkryddig doft med lätt rostade toner. Fyllig och robust smak av karamell, vört och vinterfrukt, med lätt beska. Nyanserad och värmande eftersmak med toner av knäck, kryddor och torkad frukt (35,5 cl) Fatöl (20 lit) (35,5 cl) Fatöl (20 lit) (35,5 cl) Fatöl (20 lit) (35,5 cl) Fatöl (20 lit) 20 GALATEA SPIRITS

21 USA / AMERICAN CRAFT BEER Samuel Adams Utopias Mörk ale, 27 % Samuel Adams Utopias är ett limiterat öl som skiljer sig markant från öl i allmänhet. Idén till den nya stilen uppstod inför millennieskiftet och inspiration hämtades bland annat från whiskytraditionens metoder att blanda batcher och lagra på träfat. Utopias varierar något till smak och innehåll från gång till gång och släpps som regel i tvåårsintervaller. Som grund används en stor variation och koncentration av malt samt flera tyska ädelhumlesorter. Därefter tillsätts lönnsirap och specialjäst som normalt används till champagneframställning, bland annat för att lättare kunna få upp en högre alkoholstyrka. Ett antal olika brygder mognar sedan på exempelvis whisky-, bourbon-, portvins-, sherry-, konjaks- eller romfat samt blandas i olika steg där de äldsta delarna är upp till 19 år gamla. Söt och varm med stor malt- och fatkomplexitet. Samuel Adams Utopias liknar inte någon annan brygd i världen. Samuel Adams Noble Pils Pilsner, 4,9 % Utgår från en traditionell böhmisk pilsner men med en extra stor humleupplevelse. Denna öl tar fram det finaste hos den gamla pilsnerstilen, med tydliga brödtoner och mjuka honungstoner från den tjeckiska malten, tillsammans med blomoch citrustoner från humlen. Frisk doft med citrustoner och tropiska frukter som mango och persika. Fräsch och krispig smak med tropisk fruktsötma från vetemalten och chililiknande inslag liksom lätt humlebeska. Vinnare av 2009 års Beer Lover s Choice i USA! (35,5 cl) Latitude 48 IPA IPA, 6 % Samuel Adams Latitude 48 IPA har en unik humleblandning och distinkt karaktär. Här används sex eleganta humlesorter från Tyskland, England och USA med den gemensamma nämnaren att de är odlade i samma klimat, nära den 48:e breddgraden. Tillsammans med fem olika maltsorter är resultatet både intensivt, uppfriskande och komplext. Stor humlearomatisk doft med citrusoch grästoner. Distinkt och komplex humlekaraktär och ändå len i smaken av fin maltsötma och fyllighet. Lång och välbalanserad eftersmak av humlearomer och honungstoner (35,5 cl) Samuel Adams Rebel IPA IPA (west coast style) 6,5 % Rebel IPA är Boston Beers, hyllning till ölrevolutionen som Samuel Adams var med och startade för 30 år sedan. Det är bryggeriets första helamerikanskt humlade öl i västkust- IPA-stil. Rebel IPA bryggs med fem sorters västkusthumle cascade, simcoe, centennial, chinook, amarillo som ger en karaktäristisk,stor och uppfriskande smak av citrus och grapefrukt, toppad med tallbarrstoner. Allt välbalanserat och mjukt, utan att humlebeskan tar över (35,5 cl) (Fat 30 liter) Flaska (720 ml) GALATEA SPIRITS 21

22 Välkommen till en helt ny värld av craftöl! en ny ölkollektion och blogg CraftBeer.se namnet säger redan det mesta. Sverige har fått en ny webbplats med en ölkollektion, en blogg och så småningom mycket mer kring importerad och svensk craft beer. Bakom satsningen står Skandinaviens ledande ölimportör Galatea Spirits AB som på senare år har förstärkt sitt kontaktnät inom craft brewing i USA och Europa. Genom en rad nya samarbeten, initierade av VD Torbjörn Sundvall och produktchef Stefan Johansson, kan CraftBeer.se presentera ett ölsortiment från fler än 16 bryggerier och närmare 100 ölsorter. Här återfinns många helt nya öl på den svenska marknaden, och banbrytande är att ett stort antal av dem blir tillgängliga i flerpack eller styckevis i Systembolagets beställningssortiment, utan tvång på hela lådor. Sajten ska inte bara vara en service för hur du smidigt beställer eller köper alla CraftBeer.se:s ölsorter i landet, utan handlar också om en värld av smaker, kunskap och ölkultur. På CraftBeer.se får du möjlighet att läsa om, se på och kommentera vad de passionerade bryggarna vill med sina produkter, inte bara det du upplever med näsa och mun. Att genren craft beer ofta kallas för den nya ölvärlden är ett tydligt tecken på att intresset för smakrikt och hantverksbryggt öl idag har växt till en hel livsstil, med ett engagemang och en attityd som är något unikt i dryckens historia. Och attityd är just vad CraftBeer.se vill stå för i sin nya värld på nätet, vilket märks i nyhetsflödet och designen. Vi finns även på YouTube-kanalen CraftBeerSE och Facebook, Twitter och Instagram. Skål för många kommande och trevliga dagar tillsammans med er ölälskare! 22 GALATEA SPIRITS

23 Epic Brewing Company är ett kontraktbryggeri utanför Auckland i Nya Zeeland. Här tillverkas sedan 2007 craft beer i yppersta klass av den mångfaldigt prisbelönte bryggaren och vd:n Luke Nicholas. Bryggeriet började snabbt skaffa sig ett gott rykte, mycket tack vare ölfantaster på internet som ivrigt bloggat om och rejtat Epics vågade brygder började man exportera till Australien och året därpå till Sverige, på inrådan av svenska bryggarkollegan Jessica Heidrich. Under 2011 nådde ölen även Belgien och Italien. Nicholas och Epic har sedan starten bryggt drygt tio sorters karaktärstarka öl med mycket attityd och känsla för hantverket. Däribland också ett par mycket spännande samarbeten med det amerikanska kultbryggeriet Dogfish Head och engelska Thornbridge. INTERNATIONELL CRAFT BEER Evil Twin Brewing Köpenhamns- och New York-baserade Evil Twin Brewing startades 2010 av Jeppe Jarnit-Bjergsø, tidigare hembryggare och föreståndare för Ølbutikken i Köpenhamn blev bryggeriet utsett till det bästa i Europa av RateBeer.com, en smått omöjlig titel att uppnå för de flesta i den stora konkurrensen.framgången bygger på Evil Twins extrema passion för smaker och på en annorlunda branding. Ölsorterna har nyskapande recept och koncept med referenser till konst, film och musik. Ölprofilen har tyngdpunkten på experimentella specialöl med amerikanska och belgiska influenser. Little Valley Brewery ligger vackert beläget utanför Hebden Bridge, West Yorkshire, på det nordengelska höglandet Penninerna. Det startades 2005 av Wim van der Spek och Sue Cooper, efter flera års förberedelser och bryggmästarutbildning i München. Little Valley är ett mikrobryggeri som specialiserat sig på att göra högklassiga och moderna real ale utifrån brittisk tradition, trots Wims holländska bakgrund. Utmärkande är också att samtliga öl bryggs på rakt igenom ekologiska råvaror och med miljövänlig teknik. Wim och Sues bryggeri fick redan första året miljöcertifiering av brittiska Soil Association har redan vunnit flera erkännanden för sin konsekventa hållbarhetsfilosofi. Anderson Valley Brewing Company ligger i nordvästra Kalifornien, i det vackra Mendocino County (känt bl a för sina makalösa viner) och startades Ölen blev snabbt otroligt populära och bryggeriet expanderade. Till vår stora glädje så är Fal Allen tillbaka som bryggmästare på Anderson Valley. Fal är en stor Sverigevän och veteran inom bryggerinäringen, trots sina unga år, och hans återkomst borgar för att bryggeriet kommer att fortsätta utveckla nya banbrytande öl samt bibehålla den höga kvalitén på befintliga produkter. Epic Armageddon IPA IPA (India Pale Ale) 6,7 % Bärnstensfärgad IPA med stor och komplex humlekaraktär med tydliga toner av citrus och grapefrukt. Serveras vid C. Gör sig perfekt till smakrika ostar eller bärdesserter (33 cl) Evil Twin Yellow Cab Lager IPL (India Pale lager) 4,8 % Yellow Cab Lager är en ofiltrerad kellerbier med tydliga amerikanska influenser. Färgen är disigt taxigul med vit skumkrona. Doften är fruktig och citrusblommig med friska toner av malt smaken fyllig, fruktig och frisk med inslag av citrus och sött bröd, som balanseras av en markerad humlebeska och toner av apelsinskal (33 cl) Little Valley Stoodley Stout Stout, 4,8 % Från Little Valley Brewery i Yorkshire kommer denna ekologiska stout, bryggd på choklad- och kristallmalt blandat med havre och vete. Lätt rostad doft med maltiga toner och inslag av citrus. Pigg, rostad smak med toner av mörk choklad, maltsötma och torr, citrusfrisk avslutning. Serveras vid Mycket bra komplement till ostron eller musslor. Perfekt alternativ för mörkt session-öl (33 cl) GALATEA SPIRITS 23

24 USA / AMERICAN CRAFT BEER Lagunitas Brewing Company i Kalifornien grundades 1993 av Tony Magee. Namnet kommer från orten där man startade verksamheten, men redan efter något år flyttade bryggeriet till större lokaler i närliggande Petaluma. Lagunitas hör till den tidiga generationen av amerikanska mikrobryggerier och även till de stadigast växande. Sedan flera år har Lagunitas räknats till de 20 största bryggerierna i USA och beräknas snart att nå topp tio. Lagunitas har vunnit många utmärkelser i USA för sina ofta humlearomatiska och robusta ales, så även i Sverige där New Dogtown Pale Ale utsågs 2011 till hela Stockholm Beer & Whisky Festivals bästa öl. Festivalens allra högst betygsatta öl! Stockholm Beer & Whisky 2011 Lagunitas IPA Modern IPA, 6,2 % Aromatisk doft med inslag av grapefrukt, granbarr, karamellmalt och kryddor. Humledominant smak med toner av granbarr och citrus till bakomliggande maltighet med viss karamellsötma (35,5 cl) Fatöl (30 lit) Lagunitas New DogTown Pale Ale Modern Pale Ale, 5,9 % Stor doft med inslag av blommor, frukt och en aning maltsötma. Medelfyllig och mycket ren smak med tydlig beska, jordig humlearom, citrustoner och smörkola. Uppfriskande kolsyrig (35,5 cl) Fatöl (30lit) Lagunitas Little Sumpin Ale Crazy Hoppy Ale, 7,5 % Mjuk och krispig med en storslagen humledominant arom och smak samt inslag av vetemalt. Den höga halten bitterenheter (64 IBU) döljs av den fylliga och runda humlesaftiga karaktären. Serveras vid 8-10 C. Passar bland annat till välkryddade indiska rätter (35,5 cl) Lagunitas Censored Rich Copper Ale Modern Red Ale, 6,75 % Lagunitas Censored är en stilren US Amber Ale som fick sitt tidigare namn The Kronik censurerat. Fyllig och smakrik karaktär med tydlig karamellmalt och en lätt samt aromatisk humlebeska. Serveras vid 8-10 C. Passar till såväl mustig svensk husmanskost som till chokladdesserter (35,5 cl) Lagunitas Maximus IPA DIPA, 8,2 % Stor doft med inslag av grapefrukt, kryddiga och jordiga humletoner och en aning alkohol. Fyllig, robust maltig och besk smak med toner av citrus, grapefrukt och inslag av karamell. Komplex, bitter men balanserad eftersmak. Serveras vid C (35,5 cl) Lagunitas Brewing Company is emerging as a battle-tested brewery capable of making great beer out of goat s milk, brambles, and asphalt on the surface of the Moon, if need be. 24 GALATEA SPIRITS

25 USA / AMERICAN CRAFT BEER Hop Ottin IPA India Pale Ale 7 % Bärnstensfärgad. Stor humlearomatisk doft med citrusaktiga och rosiga inslag från Columbus- och Cascadehumle. Smaken är robust och har ett brett humleregister, balanserat med mjuk, komplex och honungssöt maltighet. Avslutningen är lång, besk och krispig (35,5 cl) Fatöl (30 lit) Barney Flats Oatmeal Stout Stout 5,7 % Djup brunsvart stout med stor, härlig arom av kaffe och choklad, samt toner av rostad malt och lakrits. Smaken är elegant, komplex med inslag av choklad, havrekakor, kaffe, samt en liten aromatisk humleton (35,5 cl) Fatöl (30 lit) Boont Amber Ale Ale 5,8 % Mörkt bärnstensfärgad ale med stor maltig doft med mycket aromer av nybakat bröd.smaken är mjuk, komplex med en brödig maltighet som perfekt balanseras av den fräscht gräsiga beskan (35,5 cl) Fatöl (30 lit) Boont ESB Ale 6,8 % Ljust bärnstensfärgad ale med varmt, blommigt, kryddig humledoft med brödiga malttoner. Smaken har en komplext kryddig humlesmak med inslag av rosenblad, citrusskal och färskt hö och lång aromatisk eftersmak (35,5 cl) Heelch o Hops Double IPA 8,7 % Djupt mässingsfärgad. En robust IPA bryggd med Columbus-, Chinook-, och Cascade humle som konstfullt balanseras med malten. Doften av röd grape och kakiga malttoner förenas med en antydan av vanilj, mango och pepparkorn med ett långt värmande avslut (35,5 cl) Fatöl (30 lit) Thornbridge Brewery, inrymt i herrgården Thornbridge Hall, Derbyshire, startades år 2005 av Jim Harrison. Alla öl är ofiltrerade och opastöriserade.i dag har de fått över 200 nationella och internationella priser samt hunnit utöka produktionen till två bryggerier, även ett i Bakewell. Det småskaliga bryggeriets uppmärksammade öl har på senare år exporterats till USA, Centraleuropa och Australien och i år även till Japan och Sverige. Vi har även Thornbridge Chiron American Pale Ale (50 cl) STORBRITANNIEN/ CRAFT BEER Thornbridge Jaipur IPA Modern IPA 5,9 % Ett av de mest prisvinnande i hemlandet England. Denna ofiltrerade och opastöriserade IPA har totalt fått över 100 utmärkelser! Rund och mjuk karaktär som övergår i massiva humletoner, accentuerad av honung, och sedan i en kvardröjande besk avslutning (50 cl) Fatöl (30 Liter) Thornbridge Kipling South Pacific Pale Ale 5,2 % Denna gyllenblonda ale har bland annat vunnit guldmedalj 2010 vid International Beer Challenge. Medelfylligt med en initial sötma balanserad av en grapefruktaktigt besk avslutning (50 cl) Thornbridge Raven BIPA 6,6 % Klassas av ölrejtingtjänsterna som Englands bästa bland svarta India Pale Ale. Intensiva humlearomer av tallbarr. Söt, rostad maltarom och smak. Den robusta smaken har en komplex förening av bitter choklad, ananas och apelsinskal, som övergår i en lång efterbeska (50 cl) Fatöl (30 Liter) GALATEA SPIRITS 25

26 STORBRITANNIEN USA Pabst Brewing Company grundades i Milwaukee 1844 och är ett av de mest anrika bryggerierna i amerikansk historia. Genom åren har PBC förvärvat några av de mest ikoniska bryggerierna i USA, som t. ex. Jos Schlitz Brewing Company, G Heileman Brewing Company, Stroh Brewing Company, Lone Star Brewing Company och många fler. Pabst Brewing Company har varit först med många innovationer vilka vi idag tar för givet, såsom stålfatet, bruna glasflaskan, metallkapsylen, aluminiumburken och sex-packet. Pabst Blue Ribbon Ljus lager, 4,5 % PBR, eller The world s best cheap beer är en legendarisk ljus lager, som alla amerikaner har en relation till från gammelfarfar till hipsters och studenter. Ljus gul färg, med nyanserad doft av humle. Har en ren, frisk och lätt smak, samt en mjuk och behaglig beska (35,5 cl) Lone Star Ljus lager, 4,6 % Lone Star Beer är Texas nationalöl med en historia ända tillbaka till Ljust gul, något söt doft. Har en lätt smak med försiktig och balanserad beska (35,5 cl) The beer that made Milwaukee famous. Schlitz Ljus lager, 4,8 % Detta ikoniska öl skapades redan 1849 i Milwaukee. Perfekt balanserad mellan smakrik och lättdrucken, med en lätt kyss av humle. Har en något kraftigare doft än sina två kusiner. Smaken är ren, med fina toner av malt och humle (35,5 cl) St Peter s Brewery grundades 1995 av John Murphy som hade en gedigen erfarenhet av varumärkesstrategi i flera olika branscher. Han ville bygga ett starkt internationellt varumärke baserat på engelsk bryggartradition, med höga kvalitetskrav, nytänkande, brett utbud och snygg, enkel design. Den speciella flaskan är en kopia av en flaska som tillverkades för ett värdshus utanför Philadelphia i slutet av 1700-talet. St Peter s brygger traditionella engelska öl och har även tagit upp en äldre tradition som var vanlig i England fram till 1800-talet; att smaksätta öl med frukt. Man använder i första hand lokalt producerade råvaror. Till Jul & och Nyår kommer varje år även säsongsprodukten St Peter s Winter Ale Sveriges mest sålda stout över 6 % St Peter s Organic Ale Ljus ale, 4,5 % Stor doft med gräsig humleton och inslag av karamell och citrus. Ganska fyllig smak med medelstor beska och inslag av karamell, gräs och torkad frukt. Fruktig eftersmak med bra balans mellan lätt sötma och beska (50 cl) St Peter s IPA India Pale Ale, 5,5 % Mörkare gyllengul. Stor dov doft av mörkt bröd, vört, karamellmalt, farin och gräsiga humlearomer. Smakrikt kaxigt öl med rejäl beska som drar åt det grapeiga hållet. Smaken hänger kvar länge (50 cl) St Peter s Glutenfri Ale Glutenfri ale, 4,2 % Tydlig fruktig och lite gräsig doft med en maltig, fruktig och gräsig smak och tydlig efterbeska. Passar som törstsläckare eller till svensk husmanskost (50 cl) St Peter s Cream Stout Stout, 6,5 % Stor, komplex doft med inslag av choklad, rågbröd och kaffe, samt en liten aromatisk humleton. Smakrikt öl med måttlig beska för att vara så mörkt. Bra balans mellan rostad smak och humlebeska. Lång, nyansrik, bittersöt eftersmak (50 cl) 26 GALATEA SPIRITS

27 Marston s Sedan 1834 har bryggeriet Marston s producerat brittisk kvalitetsöl i Burton-Upon- Trent, som ligger i engelska Staffordshire. På Marston s är brygghantverket ingenting man tar lätt på, något som också orsaken till att man har bara har haft sju bryggmästare under det senaste seklet. Nuvarande bryggmästaren Steve Brooks fick arbeta hårt i över 20 år innan han fick äran att titulera sig bryggmästare. Till Marston s Pedigree används naturliga ingredienser, som källvatten från Burton och de traditionella humlesorterna Maris Otter, Fuggles och Goldings. Världsunikt för Pedigree är att ölet än idag bryggs i gamla ektunnor från Burton Unions, för att bevara ölets unika karaktär och smak. The Burton Unions system är i huvudsak ett reningssystem för jästen. STORBRITANNIEN Marston s Pedigree Classic English Pale Ale, 5,0 % (Fatöl, 4,5%) En premiumbitter eller strong ale i fyllig stil med klar bärnstensfärg. Doften är urtypen för en ale. Fint möte av malt, vörtbröd, rostad säd, apelsinskal och äpple som omsluts av halmiga humlearomer. Bra bett i beskan, som frukten och den krämiga kolsyran fint rundar av (50 cl) Fatöl (30 lit) Brakspear Oxford Gold Organic Ekologisk ale, 4,6 % Gyllengul kristallklar färg. Brödig doft med inslag av honung och aningen pomerans. Smakrik ale med distinkt arom från ekologisk odlad goldings-humle. Naturlig maltighet och krämighet som avslutas med balanserad beska (33 cl) Brakspear Triple Ale, 7,2% Vacker kopparfärgad ale med söta toner av kola, ekfat, körsbär och en aning alkohol. Kryddig och maltig smak med inslag av honung och frukt med en lång bitter eftersmak av humle (50 cl) Marston s Oyster Stout Stout, 4,5 % Djup brunsvart färg. Härliga chokladtoner, rostad malt, kaffe och lakrits. Fyllig krämig struktur och precis som med en bra kaffe; mild bitter avslutning. Namnet Oyster Stout kommer från äldre tider. I London, under Dickens tid, var kombinationen stout och ostron riktig fattigmansmat, nyttig och smakrikt (50 cl) Fatöl (30 lit) Hobgoblin Mellanmörk ale, 5,2 % (Fatöl 4,5%) Stor doft med brända toner, särskilt kaffe och farinsocker. Örtig aromahumleton. Fyllig och brödig smak med liten sötma och medelstor beska. Nyanserad eftersmak med fin beska och fruktig ton (33 cl) (50 cl) Fatöl (30 lit) Kinggoblin Mellanmörk ale, 6,6 % Mörkt bärnstensfärgad ale med stor, maltig doft med inslag av kakaopulver. Den robust, rostad maltsmaken balanserar snyggt den torra, humlearomatiska avslutning (50 cl) Scarecrow Pale ale, 4,7 % Gyllengul ale med maltig doft med inslag av hö och citrus. Maltig och medelfyllig smak med toner av färsk frukt och citrus, toppad av en kryddig beska och eftersmak. KRAV-märkt golden pale ale som bryggs på Plumage- och Archermalt från ekologiskt odlat korn och som kryddas med hela ekologiska humleblommor av sorten Target (50 cl) GALATEA SPIRITS 27

28 STORBRITANNIEN Shepherd Neame är ett av Storbritanniens mest legendariska bryggerier, med ölsorter som de flesta britter och även många svenskar har någon relation till. Bryggeriet är beläget i Faversham i Kent som är Storbritanniens centrum för humleodlingar. Det är härifrån de berömda ädelhumlesorterna Goldings och Fuggles här stammar. Med egna lokalt odlade råvaror och med en obruten historia från 1698 utgör Shepherd Neame det äldsta aktiva bryggeriet i England. Bryggningen i Faversham har anor ända tillbaka till 900-talet. Världskända både för sina storsäljare och finsmakaröl! Shepherd Spitfire Ale, 4,5 % (Fat 4,2 %) Stor, fruktig doft med inslag av ananaskaramell, humle och rågbröd. Smakrik, fruktig, aningen kryddig smak med tydlig beska, inslag av ananaskaramell, rågbröd och humle. Lång eftersmak. Serveras vid cirka 10 till smakrik husmanskost (33 cl) (50 cl) Fatöl (30 lit) Shepherd Bishops Finger Ale, 5,4 % Bryggt sedan 1958, och ett av Storbritanniens äldsta flasköl. Doft av fläderblom och citrus. Fast, fruktig bas från riklig mängd kristallmalt. Nötig, fyllig och lätt rostad smak med inslag av plommon, aprikos, kanel och blodapelsin, kompletterat av ett tydligt humlebett (33 cl) (50 cl) (Burk 44 cl) Fatöl (30 lit) 28 GALATEA SPIRITS

29 Shepherd 1698 Ale, 6,5 % Ett överjäst, kopparfärgat öl i traditionell kentisk stil. Doft av kåda och citrus. Fyllig, lätt vinös smak med inslag av lakrits, karamell, torkad frukt, kryddor och apelsin har fått EU:s klassificering skyddad ursprungsbeteckning för lokala produkter av specifik karaktär. Ölet har vunnit flera priser i kategorin English Old Ale (50 cl) Shepherd Brilliant Ale Ale, 5,6 % Färgen är ljust gul, lite åt hö. Kronan är vit och mjuk med en mjuk fin känsla. Doften är fruktig lite kryddig med fina humletoner. Smaken är frisk, lång och fruktig med en fin, men ändå markerad beska från amerikansk Cascade-humle (50 cl) STORBRITANNIEN Shepherd Whitstable Bay Organic Ale Ale, 4,5 % En frisk och krispig bitter ale namngiven efter Kents berömda kuststad. Detta somriga öl har doft av citrus, nötter och malt. Maltig, fyllig smak med toner av mogen frukt och inslag av banan och mango. Sträv och frisk avslutning (50 cl) Shepherd Double Stout Stout, 5,2 % Bryggs utifrån ett avkodat och hemligt originalrecept från I bryggningsprocessen används Englands sista kvarvarande mäskningstunnor av ek, precis enligt metoden för 144 år sedan. Rostad och humlearomatisk doft med inslag av choklad. Fyllig och mjuk smak med torr, robust humlekaraktär och brända toner som kompletteras med inslag av kakao och kaffe (50 cl) Shepherd India Pale Ale India pale ale, 6,1% En modern inkarnation av 1700-talets tradition med generöst humlad ale, för att öka ölets hållbarhet under långa exportresor. Ett storslaget exempel på distinkt och välhumlad ale, som Shepherd Neame är berömt för. Potent beska och stor, välbalanserad maltighet (50 cl) GALATEA SPIRITS 29

30 TJECKIEN Bernard A.S. i Tjeckien gör kvalitativa opastöriserade och mycket prisbelönta öl. I en tid där industriell produktion ersätter bryggeritradition går Bernard motsatt väg. Smak och kvalitet istället för stora volymer.tack vare en tillverkningsprocess med anor från 1600-talet, där endast de bästa råvarorna används, brygger Bernard ett opastöriserat öl som hyllats världen över. Bernards bryggeri i staden Humpolec dateras så långt tillbaka i historien som till Ända sedan dess har Bernard varit synonymt med exklusivitet och kvalitet. Bernards aromatiska och fylliga smak hyllas världen över. Trots att Bernard är ett till storleken litet bryggeri har det fått åtskilliga priser och utmärkelser. Senast blev Bernard utsett till årets bryggeri av tjeckiska Friends of Beer. Bernard finns även som alkoholfri lager! Se sid 46 Bernard Premium Lager Ljus lager 4,7 % Doften är stor och balanserad med tydlig maltighet och fin humlearom. Smaken är medelfyllig, frisk och aromatisk med lång eftersmak och mild humlebeska (50 cl) Fatöl (30 liter) Bernard Celebration Premium Lager Ljus lager 5,0 % Frisk doft av höstäpplen.smaken har en aningen rostad ton som gör den len som silke i munnen. Dessutom ökar beskan bak i gommen och stannar kvar extra länge (50 cl) Bernard Amber Lager Mellanmörk lager 4,7 % Halvsöta aromer av malt med inslag av choklad och karamell i kombination med en torr, örtig humleton. Medelfyllig och mjuk i munnen, perfekt balanserad av en tydlig humlebeska (50 cl) Bernard Dark Lager Mörk lager 5,1 % Smaken har inslag av vörtbröd, choklad, anis och lite kaffe, och inte alltför kraftig beska (50 cl) Fatöl (30 liter) Budvar Den första omgången öl i Budejovický Budvar-bryggeriet bryggdes år Bryggeriet ligger i Ceské Budejovice, en stad i södra delen av Tjeckien med öltraditioner som går tillbaka mer än 700 år i tiden. Flaggskeppet Budejovický Budvar Premium Lager är ett av de mest kända tjeckiska ölen i världen. Budejovický Budvar Ljus tjeckisk lager, pilsnertyp, 5,0 % Gyllengul ljus lager med stort vitt skum. Fräscht maltig med inslag av nobla humlearomer, som för tankarna till nyslaget gräs och svartavinbärsblad. Bra, ren pilsnermaltkaraktär med välbalanserad fräsch humlesmak och beska. Brödigheten och blommigheten av saazhumlen återfinns i smaken. Avslutande lång elegant, aromatisk efterbeska (33 cl) Fatöl (30 Liter) Budejovický Budvar Dark Mörk tjeckisk lager, 4,7 % Kopparbrun lager med stort krämigt skum. Lätta, fräscha chokladtoner blandas med den rostade malten i den eleganta doften.ren maltprofil med inslag av choklad och kaffe i smaken. En klassisk tjeck med modern elegans. Den rostade malten balanseras av den behagligt örtiga beskan och den chokladtorra avslutningen. Passar till allt från heta tapas till den klassiskt tjeckiska ost- och korvtallriken (50 cl) Fatöl (30 Liter) 30 GALATEA SPIRITS

31 Coopers i Adelaide grundades år 1862 av Thomas Cooper, mannen bakom det världsberömda Coopers Sparkling Ale och Extra Stout. Coopers Brewery är idag Australiens största kvarvarande familjeägda bryggeri, med Dr Tim Cooper som engagerad VD och med en Cooper på i stort sett varje avdelning på bryggeriet. Bryggeriet erbjuder ett brett sortiment av i första hand ale, inklusive det mycket efterfrågade årgångsölet Coopers Vintage Ale. AUSTRALIEN Coopers Sparkling Ale Ale, 5,8 % Oranga citrusfrukter, aprikoser, vete och en liten jästighet lovar ölet i doften. Smaken lägger till lite sötma, en god beska och en riktigt pigg kolsyra. Coopers Best Extra Stout Stout, 6,3 % I doften finns mörk choklad, rostad pärlmalt och karamellmalt och muscovadosocker. Smaken bjuder på alla mörka syndiga läckerheter och en balans skapas mellan bitterhet och sötma. Coopers Original Pale Ale Ljus ale, 4,5 % Fina humle och maltaromer och en fräschör som för tankarna till försommargrönskan. Oerhört len och polerad med en humlebeska och maltighet som hänger kvar länge (37,5 cl) (37,5 cl) (37,5 cl) Thailands största öl Perfekt till det heta köket från Thailand, Indien, Kina och Mexico. Cevezería y Malterìa Quilmes grundades 1890 av den immigrerade tysken Otto Bemberg. De har sedan starten byggt sin historia med ansvarsfullt engagemang för social och ekonomisk utveckling i Argentina. Quilmes är ett av de största dryckesföretagen i Sydamerika. Quilmes Ljus lager 4,9 % Argentinas absolut populäraste öl förknippat med både sport och folkfest. Fyllig och maltig smak med inslag av honung, citron, och örter, som rundas av med en försiktig beska. Den perfekta balansen mellan kropp, mjukhet och bitterhet gör detta till en fräsch och uppfriskande upplevelse Flaska (35,5 cl) Leo Beer Ljus lager 5 % Gnistrande vacker ljusgul färg med stort vitt skum. Läckert maltig sötma med citrusaktiga humletoner och en mjuk avslutande aromatisk beska Flaska (33 cl) Flaska (630 ml) Estrella Galicia grundades 1906 i staden Coruña med tillverkning av öl och is. Ett företag som idag har blivit det världsomspännande Hijos de Rivera Group som förutom öl även producerar vin, mineralvatten, läsk, och cider. Estrella Galicia Ljus lager 4,7 % resp. 5,5 % Ljusgul klar färg. Doften levererar en hel del maltighet. Försmaken är krispig och ren och en sötare men balancerad kropp tonar fram, och avslutningen är frisk med liten humlebeska Flaska (200 ml) 5,5 % Flaska (33 cl) 4,7 % Fatöl (30 Liter) 4,7 % THAILAND ARGENTINA / SPANIEN GALATEA SPIRITS 31

32 TYSKLAND TYSKLAND Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan ligger i Freising strax norr om München och är världens äldsta, grundat år Från början var det ett klosterbryggeri, men år 1803 stängde bayerska staten klostret och tog över bryggeriet. År 1895 grundades den första bryggarhögskolan på Weihenstephan, och den gäller fortfarande som en av världens förnämsta. Idag är bryggeriet en modern mönsteranläggning vars produkter är stolta bärare av Bayerns uråldriga bryggartraditioner. Weihenstephaner Hefe Weissbier Ofiltrerad veteöl, bayersk weissbier 5,4 % Mörkgult med kraftfullt, gräddigt skum. Mjuk och frisk doft med inslag av nybakade bullar, bananmilkshake och lite kryddnejlika. Mjuk och fyllig smak med aromatisk jästighet och aptitretande eftersmak. Låg beska. Weihenstephaner Hefe Weissbier (alkoholfri) < 0,5 % Ofiltrerad veteöl, bayersk weissbier Kryddig, jästaromatisk doft med inslag av citronpastill, nejlika och bröd. Kryddig, aromatisk smak med inslag av citronpastill, nejlika och bröd. Weihenstephaner Kristall Weissbier Filtrerat veteöl, bayersk weissbier 5,4 % Ljusgult med livligt och tjockt skum. Mjuk doft med inslag av skumbananer, kryddnejlika och järn. Mjuk och neutral smak med låg beska och snabbt avklingande eftersmak (50 cl) Fatöl (30 lit) (50 cl) Alkoholfri (50 cl) Bitburger Privatbrauerei är familjeägt sedan sju generationer och har anor tillbaka till Idag är Bitburger är ett av Tysklands ledande bryggerier. Man brygger 4 miljoner hektoliter öl per år och är störst i hemlandet på fatöl, där bättre krogupplevelser är intimt förknippade med, just det, Bitte ein Bit. Bitburger finns även som alkoholfri - Bitburger Drive! Se sid 46 Bitburger Premium Ljus lager, tysk pils 4,8 % Frisk maltig doft med aromahumleton. Lätt och torr, ren smak med örtig humleton och balanserad beska (33 cl) (50 cl) Fatöl (30 lit) 32 GALATEA SPIRITS

33 TYSKLAND TYSKLAND Weihenstephaner Korbinian Dubbelbock Weihenstephaner Dunkel Hefe Weissbier Weihenstephaner Vitus Wizenbock Veteöl 7,4 % Mörk ofiltrerad veteöl, bayersk weissbier 5,3 % Vetebock, 7,7 % Komplex doft av rostade maltaromer, såsom kaffe, choklad, karamell, bröd och russin. Maltdominerad smak med inslag av peppriga kryddor, alkohol och humlebeska. Samtidigt mjuk, krämig och medelfyllig (50 cl) Kopparfärgat med kraftfullt, gräddigt skum. Mjuk och neutral doft med mild brödighet och lite kryddor. Mjuk och fyllig smak med inslag av mogna bananer och en kort eftersmak med låg beska (50 cl) Gulaktigt, fylligt öl med riklig skumkrona. Karamellig, aningen sötaktig smak med toner av gräddkola och liten humlebeska (50 cl) Fatöl (30 lit) König Pilsner Köstrizer Schwartzbier Pilsner, 4,9 % Mörk lager, 4,8 % Tydliga malt- och humlearomer i doften med inslag av grovt bröd, örter och citrus. Mycket nyanserad smak, väl balanserad mellan fyllighet, friskhet och beska med inslag av bröd, nyslaget hö och örter. Ett skolexempel på tysk pilsner. Bränd doft med inslag av mörkt bröd och säd. Ganska lätt smak med måttlig beska och bränd ton (50 cl) (Burk 33 cl) (33 cl) (50 cl) Fatöl (30 lit) G A L AT E A S P I R I T S 33

34 TYSKLAND Bryggeriet Radeberger lanserade 2010 en stor och vågad satsning på ny ölkultur i Tyskland. Det skedde i form av det nygrundade dotterföretaget Internationale Braumanufacturen med säte i Frankfurt, som är ett import- och produktionsbolag för en ölkollektion om 37 utvalda sorter (augusti 2013). Kollektionen har namnet BraufactuM och består dels av mikrobryggda öl skapade av inhemska bryggmästare, exklusivt för BraufactuM, och dels av mycket erkända öl från små bryggerier i Belgien, USA, England, Skottland och Italien. Med en mångfald gourmetöl av högsta klass vill man dels möta den nya nyfikenheten för internationell hantverksöl i Tyskland. I ett land med över 1200 bryggerier är ölkonsumenterna oftast nöjda med sitt traditionella och lokala lagerölsbryggeri, alternativt de stora landstäckande volymölen. Annan öl är svåråtkomlig, men det vill BraufactuM ändra på genom ett utbud av påkostade brygder i ölstilar som schwarzbier, märzen, rauchweizen, scotch ale, kölsch, weizen IPA, ESB och barleywine. Mottagandet har varit succéartat i den tyska mat- och dryckespressen både för BraufactuM s nio egna specialöl och för importölen såsom Boon, Baladin, Firestone & Walker och Harviestoun med flera. Sedan 2013 har den tyska ölportföljen även gått på export och genom Galatea fick BraufactuM premiär i Sverige. BraufactuM Marzus Märzen, 5,5 % Marzus är den 8:e tyska ölsorten i Internationale Braumanufacturens kollektion BraufactuM. En tysk lag från 1553 förbjöd ölbryggning under sommaren på grund av brandrisken. Därför bryggdes större mängder av ett maltbetonat öl i mars, som lagrades i kalla bergsrum eller jordkällarrum för att räcka till hösten. Bryggmästaren Marc Rauschmanns mäskningsmetod nytolkar det gamla märzenölet i form av BraufactuM Marzus. Doft och smak: Aromer av rostad kastanj och karamell (65 cl) BraufactuM Darkon Schwarzbier, 5,4 % Darkon är den 7:e tyska ölsorten i Internationale Braumanufacturens kollektion BraufactuM. Bryggmästaren Marc Rauschmann utgår ifrån ett traditionellt tillverkningssätt och skapar denna schwarzbier med uteslutande mörk malt. För de milda rostade aromerna bereds en del av malten med så kallad trumrostning. Doft och smak: Aromer av kakao, svart bröd och malt (65 cl) BraufactuM Roog Rauchbier, 6,6 % Roog är den 9:e tyska ölsorten i Internationale Braumanufacturens kollektion BraufactuM. Rökmalten till denna rauchweizen torkas över bokvedseld, en tradition för maltframställning som har förekommit sedan 1700-talet. Bryggmästaren Marc Rauschmann integrerar rökaromerna med vetekaraktären hos BraufactuM Roog på ett mycket harmoniskt sätt. Doft och smak: Aromer av brända mandlar och nejlika (65 cl) 34 GALATEA SPIRITS

35 TYSKLAND Hofbräuhaus grundades 1589 av Wilhelm V, hertig av Bayern, som var missnöjd med kvaliteten på ölet i München och beslutade att bygga ett eget bryggeri. Verksamheten startade i själva palatset, men där blev det snabbt för trångt. Den jättelika ölhallen Hofbräuhaus, som idag uteslutande används för utskänkning av ölet, blev själva bryggerilokalen. Den sista brygden i själva Hofbräuhaus tappades den 22 maj Framgångarna medförde att andra furstar och hertigar tog efter och flera Hofbräuhaus dök upp runt om i Europa. Därför registrerades varumärket 1879, och namnet på bryggeriet ändrades successivt till Hofbräu München. Hertig Wilhelms son Maximilian I gav sitt eget Hofbräuhaus monopol på bryggning av veteöl. Det tog drygt 200 år innan det avskaffades och Hofbräu München är därigenom det bryggeri som har ojämförligt längst erfarenhet av denna öltyp. Hofbräu Original Ljus lager, münchener 5,1 % Ljus gyllengul färg. Stor doft med karaktär av malt och humle. Smakrikt öl med maltig smak och mild, nyanserad beska. Lång balanserad eftersmak (50 cl) Fatöl (30 lit) Hofbräu Oktoberfest Ljus lager 6,3 % Gul färg. Liten, humlearomatisk doft med inslag av malt, rotfrukter och citrus. Maltig smak med inslag av humle och citrus. Serveras vid cirka 8 C till rätter av fisk, kyckling eller fläsk. Utmärkt till det traditionella Bavariska köket. Säsongsöl (50 cl) Säsongsöl Fatöl (30 lit) Bryggeriet öppnades 1872 i staden Radeberg, Tyskland. Vattnet som ölen bryggs på kommer från Radebergers egen brunn, och är helt utan tillsatser. Radeberger Pilsner är Tysklands första pilsner och början på den tyska pilsnertraditionen. Radeberger Pilsner Ljus lager, 4,8 % Det berömda Dresdnerölet Radeberger bryggs fortfarande enligt det gamla traditionella pilsnerreceptet från sent 1800-tal. Fyllig, rund och något bitter smak, från speciellt utvald tysk Perlehumle (50 cl) Fatöl (30 lit) Aecht Schlenkerla Rauchbier Rauchbier, 5,1 % (Fatöl 4,8 %) Stor doft med påtaglig karaktär av rökt malt. Fyllig, rökt smak med medelstor beska och viss sötma. Smakrikt öl med lång rökig eftersmak. Aecht Schlenkerla Rauchbier bryggs på kornmalt som torkas med rök från al- och bokved i bryggeriets eget mälteri. Rauchbier är en mycket lokal specialitet i Bamberg i Tyskland (50 cl) Fatöl (30 lit) GALATEA SPIRITS 35

36 NEDERLÄNDERNA Bavaria är ett holländskt bryggeri startat 1719 av Laurentius Moorees i Lieshout, North Brabant och är idag familjeägt av familjen Swinkels. Bryggeriet producerar ett sortiment med standardlager och öl med lägre alkoholhalt. Produkterna går under varumärkesnamn som Bavaria och Hollandia. Bavaria Witbier 0,0 Ljus alkoholfri veteöl, 0,0 % Fruktig doft med inslag av honung, citrus och ljust bröd. Fruktig smak med viss sötma och inslag av honung och mandarin (33 cl) Bavaria Ljus lager, 5 % Lätt maltig doft med inslag av citrus. Maltig, fräsch smak med inslag av citrus och gräs med en lätt elegant efterbeska (25 cl) (33 cl) Fatöl (30 lit) Stiegl har funnits i Salzburg sedan 1492 och namnet härstammar redan från den tiden, då gästhuset, med slaktstuga och bryggeri låg i huset vid trappan ( Haus Bey der Stiegen ), mitt inne i stadens kärna vid Almkanal. Ölet med den röda trappan har i Österrike blivit lika med symbolen för bryggkonst på högsta nivå. Det familjeägda bryggeriet Stiegl är lika förknippat med Salzburg som Mozart och festspelen. Stiegl har under de senaste 20 åren fördubblat sin försäljning och tagit steget från regionalt Salzburg-bryggeri till Österrikes ledande ölmärke. ÖSTERRIKE Stiegl Goldbräu Ljus lager, 4,9 % Friskt och ljust lageröl som passar ypperligt till mat. En honungkaraktär i kroppen och en markerad beska i slutet gör detta till en fyllig och angenäm upplevelse. En after-ski favorit i fjällen! (33 cl) (50 cl) Fatöl (25 lit) Stiegl Weisse Veteöl, 5,1 % Typisk, lätt fruktaromatisk veteölsdoft. Fyllig och frisk med mild veteölskaraktär och inslag av mandarin, banan, jäst, kryddor, klöver och ljust bröd. Ett av de allra populäraste veteölen i det stora öllandet Österrike (50 cl) 36 GALATEA SPIRITS

37 N Ice Chouffe Belgisk dubbel, 10 % En mörkbrun, fruktig, lätt humlad, spritsig och stark ale, varken filtrerad eller pastöriserad för en stor smakupplevelse. Efterjäser på flaska och lämpar sig för lång lagring (75 cl) Fatöl (20 lit) La Chouffe Ljus ale, 8 % Doft av belgisk jäst, mandarin, humle och koriander. Jästig äppel- och päronsmak. Sötman är närvarande (33 cl) (75 cl) Fatöl (20 lit) Kwak är tillsammans med Tripel Karmeliet och DeuS Brut des Flandres historiska nischöl som idag bryggs av belgiska hantverksbryggeriet Bosteels i Buggenhout, Östflandern. År 1791 bryggde för första gången den belgiske bryggmästaren och gästgivaren Pauwel Kwak det berömda öl som än idag bär hans namn. Ölet, och det speciella glas som det än idag serveras i, har sin egen historia. Enligt ett påbud från kejsare Napoleon var det förbjudet för kuskar att dricka ihop med sina passagerare. Kuskarna fick helt sonika stanna utanför gästgiverierna med sina hästar. För att ge kuskarna möjligheten att njuta av det goda ölet, utvecklade Pauwel Kwak ett glas som kunde hängas i en klyka på kuskbocken. Brasserie d Achouffe ligger i den lilla staden Houffalize i Ardennerna. Det startades 1982 som ett hobbyprojekt av Pierre Gobron och Christian Bauweraerts och blev två år senare ett mikrobryggeri på heltid. La Chouffe har på sina 30 år blivit ett ledande namn inom modernt belgiskt hantverksöl, med export till över 20 länder.bryggeriets specialitet är att kombinera traditionell belgisk ölkonst med metoder och ingredienser från den nya craft beer-traditionen. Kännetecknande för Brasserie d Achouffes öl är att alla flaskor har små gnomer på etiketterna. Det är en lek med stadens namn Achouffe Chouffe betyder nämligen gnom eller vätte på vallondialekt. Mc Chouffe Mörk ale, 8 % En belgisk bruin, i kombination med scottish ale-influenser. Söt och komplex doft. Fruktig, söt och kryddig smak med tydliga inslag av säd och jäst. Torr och kryddig eftersmak. Livligt kolsyrad (33 cl) Houblon Chouffe Triple IPA, 9 % Stor komplex doft med inslag av tropisk frukt och kryddor. Stor aromatisk smak med inslag av tropisk frukt och kryddor. Lång och komplex efterbeska (33 cl) (75 cl) Fatöl (20 lit) Tripel Karmeliet har sitt ursprung i ett klosteröl från 1600-talet. Ett recept funnet i ett karmelitkloster i Dendermonde från år 1679 berättar om en blandning av tre sorters malt. Efter omsorgsfullt experimenterande har man på Bosteels kommit fram till en blandning av havre, vete och korn, där alla tre sädesslagen används både omältade och som malt. Man kan alltså påstå att Tripel Karmeliet är ett sexkornsöl. Namnet Tripel syftar dock på att tre sädesslag har använts, samtidigt som det också betecknar ett starkt öl som efterjäser i flaskan. BELGIEN BELGIEN Kwak Mellanmörk ale, 8,4 % (Fatöl 8 %) Stor aromatisk doft som för tankarna till rågbröd med inslag av torkad aprikos och anis. Fyllig och fruktig smak med inslag av knäck och bra balans mellan sötma och beska. Serveras i ett speciellt glas med träställning, ursprungligen avsett för en klyka på kuskbocken (33 cl) (75 cl) Fatöl (30 lit) Tripel Karmeliet Ljus ale, 8,4 % (Fatöl 8 %) Stor fruktig och humlearomatisk doft med ton av kola och citrus. Fyllig, maltig och komplex smak med viss sötma och toner av knäck, citrus och honung. Bryggt på tre sädesslag korn, vete och havre (33 cl) (75 cl) Fatöl (30 lit) GALATEA SPIRITS 37

38 33 belgiska smakupplevelser BELGIEN 24-sidig guide till Världens bästa belgoöl finns att ladda ner eller beställa på Guide till världens bästa belgoöl Duvel Moortgat-gruppen, grundad 1871, är en oberoende producent av belgiska specialöl. Hemligheten bakom succén Duvel ligger bland annat i jästen och humlen som används. Jästen kultiveras från samma stam som Albert Moortgat tog med sig hem från en resa i Skottland Den förvaras idag omsorgsfullt på sex olika ställen i världen. Duvels berömda smak har givit ölet en unik position bland belgisk öl. Den kommer även från den patenterade lagringsmetoden på flaska i tempererade och svala källare under 90 dagar. En andra jäsning uppstår som gör ölet extra spritsigt, lent och aromatiskt. Nen echten Duvel Duvel Ljus ale, ofiltrerad och opastöriserad, 8,5 % Duvel är en kraftfull, men ändå lättdrucken, med stor friskt fruktig doft med inslag av gröna äpplen och honung. Ett smakrikt, elegant öl med bra beska och inslag av honung, äpplen och gröna örter. Lång eftersmak med bra beska och frisk citruston. Jäses i tre omgångar två olika kulturer i jästank samt en i flaskan (33 cl) (75 cl) (1,5 Liter) (3 Liter) Vedett Extra Blond Ljus lager, 5,0 % Vedett Extra Blond bryggdes första gången 1945 och var under flera decennier kräsna pilsnerdrickares förstaval i området kring Bryssel och Antwerpen. Moderniserat och med kultstämpel är Vedett idag inte bara lagerölet som är extra ljust utan även extra humlat, extra bubbligt, extra lagrat och extra fylligt (75 cl) Vedett Extra White Ljus belgisk veteöl, 4,7 % Mycket fruktig doft med tydliga inslag av citrus och kryddor. Fruktig fräsch smak med inslag av citrus, vete och kryddor. Lång uppfriskande eftersmak (33 cl) Fatöl (20 lit) 38 GALATEA SPIRITS

39 BELGIEN Maredsous är ett benediktinerkloster i Namur i södra Belgien. Klostret har, liksom flera andra kloster i Belgien, givit ett bryggeri rätten att brygga öl med klostrets namn. I gengäld går en del av intäkterna tillbaka till klostrets verksamhet. Dessa klosteröl är oftast lite starkare överjästa öl (ale). Moortgat-bryggeriet fick denna rätt av Maredsous Bryggeriet lagrar ölet cirka sex månader innan det släpps på marknaden och det fortsätter sedan att utvecklas i flaskan. Maredsous Blond Ljus ofiltrerad ale, klosteröl, 6 % Friskt fruktig doft med ton av citrus och gräs. Maltig smak med angenäm beska och elegant fruktighet. Lång aromatisk eftersmak med bra beska. Elegant och smakrik ale som passar utmärkt till fisk och skaldjur i olika former (33 cl) (75 cl) Fatöl (30 lit) Maredsous Bruin Mörk ale, belgisk klosteröl, 8 % Stor aromatisk bränd doft med ton av karamell och torkad frukt. Fyllig, maltig och krämig smak med karaktär av rostad malt. Lång aromatisk eftersmak med bra beska och inslag av kola och choklad (33 cl) (75 cl) Fatöl (30 lit) Maredsous Tripel Belgisk klosteröl, 10 % Bärnstensfärgad brygd, jäst i tre etapper. Mustig med en smakbild rik på nyanser; kryddighet, fruktighet, sötma och maltighet i lika delar, försiktigt inlindad i en tunn hinna av toffee. Lång, varm och ihållande avslutning (33 cl) (75 cl) Fatöl (30 lit) GALATEA SPIRITS 39

40 TRAPPISTÖL La Trappe Isid or Trappistöl, 7,5 % La Trappe har sitt ursprung i Nederländerna och bryggs på klostret Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven, som ligger vackert beläget i nederländska Tilburg. Här bryggdes det första ölet år Fyllig och mjuk smak med inslag av karamell. Lätt beska och en fruktig eftersmak (75 cl) Trappistöl är benämningen för klosteröl bryggda av munkar tillhörande trappistorden och framför allt härstammande från Belgien. Det äldsta aktiva trappistklosterbryggeriet är Brasserie de Rochefort i södra Belgien som började brygga år Särskiljande med trappistmunkarnas bryggartradition är att man har satt upp ett strikt regelverk för att få bli certifierad som trappistbryggeri, där verksamheten bland annat måste innehålla ideella syften och ske på klostrets tomt. Även kvalitetskraven på ölen är mycket höga. I februari 2014 fanns det 10 certifierade trappistbryggerier i världen, med garantin Authentic Trappist Product. Dessa är Bières de Chimay, Brasserie d Orval, Brasserie de Rochefort, Brouwerij der Trappisten van Westmalle, Brouwerij Westvleteren/St Sixtus och Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis/Achel från Belgien; Brouwerij de Koningshoeven/La Trappe och Abdij Maria Toevlucht (omstartat 2013) från Nederländerna; Stift Engelszell från Österrike och St. Joseph s Abbey (nystartat 2013) från USA. Westmalle Dubbel Trappistöl, 7 % Stor aromatisk och fruktig doft med ton av mörkt bröd och knäck. Smakrikt och fylligt öl med lätt syrlig smak och toner av rostad malt. Lång, rik eftersmak med balanserande beska (33 cl) (75 cl) Fatöl (20 lit) Westmalle Tripel Trappistöl, 9,5 % Gyllengul färg med små pigga bubblor och tätt skum som ligger länge Stor maltig doft med bra humlekaraktär, liten ton av citrus och kryddor (anis). Torr och fyllig smak med lång läskande syra och balanserande efterbeska (33 cl) (75 cl) Achel Blond Trappistöl, 8 % Lätt maltig doft med inslag av honung, apelsin, vindruvor, hö och äpple. Smaken är perfekt balanserad mellan malt, humle och jäst med inslag av päron och hö. Eftersmaken ger en torr och varaktig bitterhet (33 cl) 40 GALATEA SPIRITS

41 TRAPPISTÖL La Trappe Witte Trappistöl, 5,5 % Grumlig guldfärgad. Doften är lätt kryddig med inslag av citrus och päron. Smaken är rund och torr med lite karamellsötma och en besk citrusavslutning. La Trappe Blond Trappistöl, 6,5 % Doften är humlearomatisk med inslag av citrusfrukt och aprikos. Smaken är fruktig, humlearomatisk med inslag av grapefrukt och ananas. La Trappe Dubbel Trappistöl, 7 % Maltig och aningen blommig doft med inslag av torkad frukt och smörkola. Smaken är riktigt maltig med viss sötma, inslag av torkad frukt, smörkola och sötlakrits. La Trappe Tripel Trappistöl, 8 % Stor, nyanserad doft med inslag av kryddor, nejlikor, rökelse och örter. Smaken är rikt maltig med inslag av kryddor, torkade örter, nejlikor och pomerans. La Trappe Quadrupel Trappistöl, 10 % Doften är blommig med inslag av kryddor, knäck och torkade örter. Smaken är fyllig med sötma, inslag av kryddor, torkad frukt, knäck och choklad (33 cl) (33 cl) (75 cl) Fatöl (20 lit) (33 cl) (75 cl) Fatöl (20 lit) (33 cl) (75 cl) Fatöl (20 lit) (33 cl) (75 cl) Fatöl (20 lit) För att få kallas ett äkta trappistöl finns tre kriterier som måste uppfyllas: 1. Ölen måste komma från ett bryggeri som ligger inuti ett kloster, tillhörande en trappistorden. 2. All vinst måste oavkortat gå till klostrets verksamhet eller till välgörenhet. 3. Munkarna i klostret måste ha full kontroll över ölens tillverkning och utseende. Achel Bruin Trappistöl, 8 % Achel Bruin 8 är ett starkare belgiskt mörkt trappistöl i dubbel-stil, som började tappas på flaska år Mycket aromatisk, komplex och balanserad med inslag av karamell, frukt (bland annat päron), nötter, halvmörk malt och bitter humle (33 cl) Rochefort 8 Trappistöl, 9,2 % Rödbrun färg. Komplex, kryddig doft med inslag av pomerans, dadlar, apelsinblommor, ljus sirap och hallon. Komplex, kryddig smak med liten sötma, inslag av pomerans, dadlar, apelsinblommor, örter och sirapslimpa (33 cl) Rochefort 10 Trappistöl, 11,3 % Disigt mahognyfärgad. Komplex, rik och aromatisk doft med inslag av druvor, plommon, rostat kaffe, mörk choklad, svarta vinbär och kanel. Kryddig, fyllig och tät smak med julölsassociationer och inslag av melass, torkad frukt och choklad. Lång aromatisk eftersmak med viss karaktär av portvin och sherry (33 cl) GALATEA SPIRITS 41

42 SPONTANJÄST FRUKTÖL När man spontanjäser en öl innebär det att man låter fria jästpartiklar i luften starta jäsningsprocessen. En spontanjäsning ger en mer varierad öl jämfört med när man jäser med kontrollerad jästkultur. Processen går ut på att utnyttja luftens egna organismer vid jäsningen. Öl av denna typ förekommer numera i princip bara i en dalgång utanför Bryssel i Belgien. Lambic är oblandad och relativt ovanlig. Endast en jäsning men i flera steg. Gueuze är en blandning av ung och gammal lambic. Faro är en sötad lambic, mycket ovanlig. Fruktlambic finns i många varianter. Den vanligaste, kriek, görs på lambic och körsbär, men både hallon, jordgubbar, persikor, äpple och svarta vinbär förekommer. Lindemans Apple Spontanjäst fruktöl, 4 % (Fat 3,5%) Frisk syrlig doft med karaktär av gröna äpplen och ton av fläder. Frisk, maltig, ganska söt smak med tydlig karaktär av äpple. Lindemans Cuvée René Spontanjäst fruktöl, 5 % Bryggeriets gueuze grand cru, gjord enligt äkta tradition. En gueuze med en cideraktig och vinös karaktär, kanske påminnande om en torr vermouth, med en mer komplex och naturlig smak. Timmermans Kriek Nouveau Spontanjäst fruktöl, 4,5 % Frisk doft med tydlig karaktär av körsbär och liten kärnton. Medelfyllig frisk smak med ölkänsla och körsbärskaraktär (25 cl) (Fat 10 lit) (37,5 cl) (25 cl) Liefmans Fruitesse Spontanjäst fruktöl, 4,2 % Spontanjäst fruktöl bryggt på kornmalt, humle och färska körsbär, som lagras i 18 månader. Därefter smaksätts det med naturlig fruktsaft från jordgubb, hallon, körsbär, blåbär och fläderbär. Mycket populärt som drinkingrediens (25 cl) (Fat 20 lit) Timmermans Framboise Spontanjäst fruktöl, 5% Lagras på ekfat och blandas med hallon i stora öppna kar för spontanjäsning. Jäsningen varar i 6-9 månader, därefter tappas ölet på flaska. Klart röd med medelstort rosaaktigt skum. Stor och fruktig doft av hallon. Kraftfull smak av hallon som avslutas med både syra och sötma (25 cl) Timmermans Pêche Spontanjäst fruktöl, 4 % Smaksatt med ren persikojuice, som jäser tillsammans på ekfat. Stor fruktarom som åtföljs av persikosmak. Söt och fruktig med torra inslag av persikoskal, kärnor och humle. Ett perfekt alternativ till en cider! (25 cl) FRUKTÖL Liefmans Cuvée Brut Fruktöl, 6 % Bryggs bara en gång om året, i juli. Ölen blandas med färska körsbär och lagras sedan mellan månader. Olika årgångar blandas sedan för en perfekt avvägd fruktöl, med vacker djupröd färg. Liefmans Goudenband Fruktöl, 8 % Rödbrun till färgen med klart vitt skum. Torr och komplex, karamellig maltighet, en ton av nötter och russin. Ölet bryggs av ljus, mörk och rostad malt. Efter en veckas jäsning mognar ölet i två år. Äldre öl balanseras av yngre för att återuppliva men samtidigt berika ölet med än mer smak. Flaggskeppet av denna balansering är just Liefmans Goudenband (37,5 cl) (75 cl) Liefmans Glühkriek Fruktöl baserad på brunöl, 6 % Mörkröd färg, med vit skumkrona. Doften är något syrlig med toner av körsbär, kanel och apelsin. Smaken är varm och söt med en efterföljande syrlighet. Delikata toner av körsbär, kanel och inslag av ek (37,5 cl) (75 cl) (75 cl) 42 GALATEA SPIRITS

43 Thatchers Cider i engelska Somerset grundades 1904 av William John Thatcher. Musteriet är än idag familjeägt i rakt nedstigande led. År 2010 utvidgades äppelodlingarna till 380 hektar. De ingår i ett grönområde med stor biologisk mångfald. Allt ifrån skörd till transport, pressning och jäsning sker med smarta och energisnåla lösningar och bevarar fruktens egenskaper på bästa sätt. Den färdigjästa fruktsaften lagras på 100 år gamla ekfat som tillför en egen karaktär. Därefter skapas de speciella blandningarna för respektive sort. Thatchers är ett av de mest legendariska engelska cidermärkena på marknaden. Hannas Peach Melba Svensk smaksatt söt cider, 4,5 % Fruktig doft med inslag av persika, päron och vanilj. Fruktig och fräsch smak med inslag av persika, päron och vanilj (33 cl) Thathcer s Gold Halvtorr cider, 4,8 % Mjuk och uppfriskande! Lagrad på över 100 år gamla ekfat. Söt och fruktig doft av gröna äpplen. Frisk och lätt syrlig äppelsmak som övergår i mjuka och sötare toner. Söt och frisk avslutning med lätt sträva inslag av skal (50 cl) (Fat 30 lit) Green Goblin Ekfatslagrad torr cider, 6,0 % En frisk och syrlig cider med vuxen smak. Tydlig doft av äpple och kärnor. Frisk syrlig smak av äpple och tydliga ektoner i eftersmaken (50 cl) Hannas Rosé Svensk smaksatt halvsöt cider, 6% Ljusrosa färg. Fruktig doft med inslag av rosenblad, mango och päron. Fruktig och frisk smak med inslag av mango och rosenblad. När rosen på burken blir rosa är rosén kall! (33 cl) Champion Cider vid International Brewing Awards 2013 Thathcer s Vintage Torr cider, 7,4 % Rundad och mogen! En mjuk och uppfriskande Oak Aged Somerset Cider som görs på utvalda engelska cideräpplen, såsom Dabinettoch Somerset Redsteak-sorter. Lagrad på över 100 år gamla ekfat. Frisk, mjukt rundad med fruktig och blommig arom och bittersöt balans (50 cl) Angry Orchard Amerikansk cider, 5,5 % Stor aromatisk doft och karaktär av moget äpple och äppelmos. Torr balanserad smak med viss sötma som för tanken till äppelmos och röda äpplen (35,5 cl) CIDER / SVERIGE CIDER / STORBRITANNIEN CIDER / STORBRITANNIEN / USA GALATEA SPIRITS 43

44 GALATEAS FATÖL OCH CIDER PÅ FAT Fatöl klass I Three Towns Three Towns Lättöl 30 L S 2, Fatöl klass III Anderson Valley Brewing Company AV Barney Flats Oatmeal Stout 30 L USA 5, Anderson Valley Boont Amber 30 L USA 5, AV Heelch O Hops Double IPA 30 L USA 8, Anderson Valley Hop Ottin IPA 30 L USA 7, Bavaria Bavaria 30 L NL 5, Bernard Bernard Amber Lager 30 L CZ 4, Bernard Dark Lager 30 L CZ 5, Bernard Premium Lager 30 L CZ 4, Bernard Unfiltered 30 L CZ 5, Bierbrouwerij de Koningshoeven La Trappe Blond 20 L NL 6, La Trappe Dubbel 20 L NL 7, La Trappe Tripel 20 L NL 8, La Trappe Quadrupel 20 L NL 10, Bitburger Brauerei Bitburger Premium 30 L DE 4, Köstritzer Schwartz Bier 30 L DE 4, Boston Beer Company Samuel Adams Boston Lager 30 L USA 4, Samuel Adams Cold Snap 20 L USA 5, Samuel Adams Summer Ale 20 L USA 5, Samuel Adams Octoberfest 20 L USA 5, Samuel Adams Rebel IPA 30 L USA 6, Samuel Adams Winter Lager 20 L USA 5, Brasserie D Achouffe Houblon Chouffe 20 L B 9, La Chouffe 20 L B 8, Nice Chouffe 20 L B 10, Brouwerij Bosteels Kwak 30 L B 8, Tripel Karmeliet 30 L B 8, Brouwerij de Molen De Molen Vuur & Vlam 30 L NL 6, De Molen Hel & Verdoemenis 30 L NL 10, De Molen Op & Top 30 L NL 4, Fatöl klass III Brouwerij Duvel Moortgat Bel Pils 30 L B 5, Duvel Single 20 L B 6, Liefmans Cuvee Brut 30 L B 6, Liefmans Fruit 20 L B 4, Maredsous Blond 30 L B 6, Maredsous Bruin 30 L B 8, Maredsous Tripel 20 L B 10, Vedett Extra White veteöl 20 L B 4, Brouwerij Lindemans Lindemans Apple 10 L B 3, Budelse Brouwerij BV Budels Pils 30 L NL 5, Budels Witte Parel Wheat Bier 20 L NL 5, Budweiser Budvar Brewery Budvar Dark Lager 30 L CZ 4, Budvar Premium Lager 30 L CZ 5, Coors Breweries Caffreys Ale 30 L IR 3, Evil Twin Brewing Evil Twin Yellow Cab Lager 30 L UK 4, Hijos de Rivera SA Estrella Galicia 30 L ES 4, Hofbräuhaus Hofbräu Original 30 L DE 5, Hofbräu Octoberfestbier 30 L DE 6, Lagunitas Brewing Company Lagunitas IPA 25 L USA 6, Lagunitas New Dogtown Pale Ale 25 L USA 6, Marstons Beer Co Hobgoblin 30 L GB 4, Oyster Stout 30 L GB 4, Marstons Pedigree 30 L GB 4, Radeberger Gruppe Radeberger Pilsner 30 L DE 4, Shepherd Neame Brewery Bishop Fingers 30 L UK 5, Spitfire 30 L UK 4, GALATEA SPIRITS

45 GALATEAS FATÖL OCH CIDER PÅ FAT Hur serverar man en fatöl? Fatöl klass III Sigtuna Brygghus Sigtuna East Coast Pale Ale 30 L S 5, Sigtuna East River Lager 30 L S 5, Sigtuna Organic Ale 30 L S 4, Sigtuna Red IPA 30 L S 5, S:t Eriks Bryggeri S:t Eriks Amber 30 L S 4, S:t Eriks APA 30 L S 5, S:t Eriks Centennial 30 L S 5, S:t Eriks IPA 30 L S 5, S:t Eriks Organic Ale 30 L S 4, S:t Eriks Pale Ale 30 L S 4, S:t Eriks Pilsner 30 L S 5, Stiegl Brauerei Stiegl Goldbräu 25 L AT 4, Thornbridge Brewery Thornbridge Chiron 30 L UK 5, Thornbridge Jaipur IPA 30 L UK 5, Thornbridge Raven 30 L UK 6, Thornbridge S:t Petersburg Imperial Stout 30 L UK 7, Three Towns Three Towns Lager 30 L S 3, Three Towns Premium Lager 30 L S 5, TT Original Lager Ekologisk! 30 L S 4, Trappistbryggerier Westmalle Dubbel 20 L B 7, Weihenstephan Weihenstephaner Hefe Weissbier 30 L DE 5, Weihenstephaner Vitus Weizenbock 30 L DE 7, Cider klass III Hur en öl serveras är individuellt och beror på typ av öl. Men en fingervisning är att många kunder dricker med ögonen. En rejäl skumkrona ser inbjudande ut och är något som förhöjer kundens upplevelse och fyller även andra funktioner än det rent estetiska. Upphällningens betydelse Genom att skumma ölen vid upphällningen försvinner en del av kolsyran och ölens smak lyfts fram ännu tydligare. I skummet känner man doften av humlens aromämnen som frigjorts vid upphällningen. En skumkrona påverkar såväl ölens utseende som smak och ger ett positivt helhetsintryck. Skumkronan bör gärna vara 2-3 cm i höjd och fyller även en annan funktion än det rent estetiska. Den fungerar nämligen som ett lock för ölen så alla smakämnen som frigörs vid upphällningen stannar kvar i glaset. Ett perfekt upphällt öl skapar du genom att hålla glaset i 45 graders vinkel och hälla ölen längs kanten. När ölen nått kanten, stäng kranen. Räta upp glaset och krön ölen genom att kvartsöppna kranen med toppmynningen mycket nära ölens yta. Se till så du serverar fatölen i dess rätta profilglas då även glaset kan vara speciellt utformat för att framhäva ölens smaker. När du förvarar fat kontrollera alltid fatens bäst före datum! Det är viktigt att man använder sig av FIFO-metoden First In First Out, så att man serverar faten i rätt ordning. Äldsta faten serveras först. Öl på fat bör förvaras i mellan grader i en jämn temperatur. Om öl lagras med andra livsmedel kan det hända att ölen förändrar smak och utseende. Ölet bör förvaras mörkt, rent och torrt och serveras så färskt som möjligt efter tappningsdatum. Ölet är grumligt? Kontrollera att glasen är rena, tappa ur öl tills färskare öl kommer (det kan finnas gammalt öl i ledningarna). Byt fat och tappa ur tills den dåliga ölen kommit ur ledningarna. Ölet skummar för mycket? Kontrollera temperaturen i rummet där faten står. Kolla så att glasen inte är varma (ifall de skulle ha kommit direkt från diskmaskinen) Kontrollera att det finns kolsyra. Kontrollera så att ölkylen fungerar Kontrollera så att kopplingarna verkar vara täta. Byt fat och kör tills det nya ölet kommer ur tappen. fatölshjälpen Thatchers Thatchers Gold 30 L GB 4, Se så att maskinen är vätskefylld Tips! Kontrollera löpande åtgång och flöde av faten så att inget fat blir stående och blir dåligt. Ölet smakar konstigt? Kontrollera så glasen är rena, tappa ur öl tills färskare kommer. Byt fat. Kolla bäst/före datum. Om inget av ovanstående fungerar, ring Galateas fatölservice, , GALATEA SPIRITS 45

46 ALKOHOLFRITT ALKOHOLFRITT 0% Bernard Free Ljus alkoholfri lager 0,5 % Gyllene färg med stort vitt skum. Korning och maltsöt doft. Smaken domineras av bred maltsötma och en lätt beska. Trevlig alkoholfri öl där det klassiska ursprunget återspeglas i smaken (33cl) Clausthaler Ljus alkoholfri lager 0 % Mycket stor och aromatisk doft med tydlig maltighet och fina humletoner. Smaken är medelfyllig, fräsch och brödig med inslag av humle. Lång och balanserad eftersmak med fin humlebeska (33 cl) Bavaria Witbier 0,0 Ljus alkoholfri veteöl, 0,0% Fruktig doft med inslag av honung, citrus och ljust bröd. Fruktig smak med viss sötma och inslag av honung och mandarin (33 cl) Bitburger Drive 0,0 Ljus alkoholfri lager, 0,0% Frisk humlearomatisk doft med aromahumleton. Lätt, ren smak med örtig humleton och balanserad beska (33 cl) Arboga Alkoholfri Ljus alkoholfri lager 0,0 % Alkoholfritt öl med liten beska, maltig smak och en viss sötma (33 cl) Weihenstephaner Hefe Weissbier Ofiltrerad veteöl, bayersk weissbier < 0,5 % Kryddig, jästaromatisk doft med inslag av citronpastill, nejlika och bröd. Kryddig, aromatisk smak med inslag av citronpastill, nejlika och bröd (50 cl) Arc-en-Ciel Vin de Rosé Mousseux Grenache Brut Languedoc, 0,0 % Druvor: grenache Bärig, ungdomlig doft med inslag av körsbär, smultron och blodapelsin. Torr, bärig smak med inslag av smultron, geléhallon och blodapelsin. Serveras vid 8-10 C (20 cl) (75 cl) 46 GALATEA SPIRITS

47 EKOLOGISKT EKOLOGISKKT Galatea är både pionjär och marknadsledande inom ekologiska alkoholhaltiga drycker i Sverige. Vi är dessutom den leverantör till Systembolagets sortiment som har störst andel ekologiska produkter. I dagsläget är 20 procent av vår egen tillverkning ekologisk och vi arbetar på att öka den andelen kontinuerligt år för år. Ekologiska produkter oavsett typ, har de senaste åren exploderat på den svenska marknaden. Självklart har vi även i vårt sortiment tagit till oss dessa trender. Såväl med ekologiska öl som vin och sprit. För att en produkt ska kravmärkas ställs det vissa krav. Produkten måste vara tillverkad av ekologiska råvaror. Marken där råvarorna odlats får ej ha påverkats av kemikalier under de senaste tre åren. TT Original Lager 4,5% (33 cl) Sigtuna Organic Ale 4,5% (33 cl) S:t Eriks Organic Ale 4,7% (33 cl) Brakspear Oxford Gold 4,6% (33 cl) Shepherd Whitstable Bay 4,6% (50 cl) Scarecrow Organic 4,7% (50 cl) Black Isle Goldeneye Pale Ale 5,6% (33 cl) St Peter s Organic 4,5% (50 cl) Little Valley Stoodley Stout 4,8% (33 cl) Alain Jaume Chateauneuf du Pape 15% (75 cl) Alain Jaume Les Champauvins 15% (75 cl) Chateau Ferran Rouge 12% (75 cl) Santa Tresa Rina Ianca 13% (75 cl) Santa Tresa Frappato 12,5% (75 cl) Santa Tresa Cerasuolo 13,5% (75 cl) Santa Tresa Nìvuro 13,5% (75 cl) Chateau Le Clou 13,5% (75 cl) Good ol Sailor Vodka 37,5% (70 cl) Good ol Sailor Gin 37,5% (70 cl) Tegnér & Son Brandy VSOP 38% (35 cl) GALATEA SPIRITS 47

48 Den perfekta kombinationen Att kombinera mat och dryck för den optimala upplevelsen är en konst i sig. Gästerna blir allt mer pålästa och vill vidga sina vyer inom gastronomins värld. Att kunna servera ett vin som passar perfekt till maten är en självklarhet. Men nu har även ölen, som ofta fått stå lite i skymundan, tagit ett stort kliv in på finkrogarnas bord. Smakmässigt så representerar öl ett smakspektra som är minst lika mångsidigt som ett vin kan vara. Öl fungerar alldeles utmärkt till de flesta maträtter och situationer, precis som vin. Att servera rätt typ av öl vid rätt tillfälle är minst lika viktigt som att servera rätt vin. En restaurang i framkant måste idag även ha en hel del kunskap om öl och ett varierat utbud av drycker. Intresset för vin och mat i kombination har bara vuxit. Att en maträtt med hög syra kräver ett vin med hög syra och att man alltid serverar ett sött dessertvin till en söt dessert m.m. har vi lärt oss. Vin från Chablis eller en ung champagne sitter naturligtvis aldrig fel till ostron. Men prova gärna också att kombinera till öl en riktigt mörk engelsk stout som Marston s Oyster Stout, klassiskt! Skaldjur som även har lite sötma, som havskräftor, hummer och pilgrimsmusslor, fungerar självklart utmärkt till en frisk och fruktig riesling, men också mycket bra till en belgisk ale som Maredsous Blonde, ett öl med fruktighet och en aning sötma som fint harmonierar och kontrasterar med skaldjuren. Naturligtvis serverad i sitt vackra pokalglas, för att fullända upplevelsen. Öl är inte det nya vinet. Öl håller äntligen på att få tillbaka sin rättmätiga plats! Det är lika viktigt att välja rätt öl vid rätt tillfälle som alla andra kulinariska val vi gör. Ibland är det bara frågan om att stilla hungern eller att släcka törsten, men ibland är vi ute efter något extra. Det går lika bra att hitta det i rätt öl som i vin. Att även öl blir av allt större vikt i gastronomins värld kan kanske bekräftas av att ölen alltmer invaderar Fine Dining-borden. En av vinnarna på en tidigare White Guide Gala utbrast Öl är inte det nya vinet. Öl håller äntligen på att få tillbaka sin rättmätiga plats! Något vi på Galatea gärna instämmer i. Här kommer lite inspiration på mat- och ölkombinationer som fungerar fint! En iskall Lindemans Apple, en belgisk fruktöl är frisk och läskande, perfekt som aperitif eller istället för en sen drink i baren. Svenska tapas inlagd sill, renkorv, löjrom små rätter med markerad sälta som gemensam nämnare. Till detta passar en tjeckisk, ljus lager perfekt. Prova gärna tjeckiska Bernard med en fulländad skumkrona och fin harmoni kommer att uppstå. Färsk gåslever med karamelliserad mango, rostade pinjenötter och kafferad chokladsås till en belgisk Maredsous Blonde. En tysk Weihenstephaner Weissbier till kräftsoppa med rosmarinstekt pilgrimsmussla och västerbotten-muffins. Ett glas belgisk Duvel till glödbakade pilgrimsmusslor med torrsaltad romsäck och fruset havste, eller klassiska Moules Marinière! Duvel med tjockt gräddigt skum möter också elegant den aningen bittra smaken hos färsk sparris med rört örtagårdssmör. En svensk S:t Eriks IPA till renkalvstartar med renmärg och szechuanbrässerade rotfrukter. En amerikansk craft beer som Samuel Adams Boston Lager till halstrad hälleflundra med brynt smör och teriyakimarinerad hummer, rökt potatispuré och ragu på äpple och hasselnötter. Tjeckisk ljus Budvar till confiterad fläsksida med tryffel och mandelpotatisgnocchi. En klassisk chokladfondant med rostade pistagenötter och halloncoulis blir mäktigt sällskap till en engelsk ale som Hobgoblin. Riktigt mustigt och fylligt öl att sippa på, eller kombinera med ost och choklad är St Peter s Cream Stout och trappistölet Westmalle Dubbel. Två kraftfulla öl med härligt brända toner. 48 GALATEA SPIRITS

49

50 Vinnyheter 2014 Mackmyra annorlunda whiskyupplevelser för livsnjutare och nytänkare Good Ol Sailor ekologisk gin på PET-flaska. Vi på Galatea är stolta över att kunna erbjuda ett såväl brett som djupt vinsortiment. Vinerna finns i alla prislägen och stilar. De vinhus vi arbetar med är bland andra Bach (Spanien), Berton Vineyards (Australien) DFV Wines (USA), Ederra (Spanien) Dievole, Franzinelli Socini Guelfi, Gancia, Invivo, Tenuta Ulisse och Tommasi Viticoltori (Italien), J.P Ramos (Portugal), Lyngrove Wines, Saxenburg och Van Loveren (Sydafrika), Robert Skalli (Frankrike), Viña Canepa och Viña Maipo (Chile) samt Champagne Pannier, Champagne Jaquart och Champagne Beaumont de Crayères. Hos oss hittar du alltid många spännande nyheter. GALATEA SPIRITS 50

51 The White Viognier South Eastern Australia, 14,5 % Druvor: viognier Ungdomlig blommig doft med inslag av gröna äpplen, honungsmelon och citrusskal. Smaken är torr, ung och aromatisk med inslag av honungsmelon, gråpäron, citrus och ananas. Serveras till rätter av fisk och skaldjur, lättare rätter av kyckling, sallad eller som sällskapsvin. Serveras vid 8-10 C (75 cl) Odd Socks semillon/chenin blanc/ chardonnay South Eastern Australia, 13 % Druvor: semillon, chardonnay chenin blanc Ungdomlig, fruktig doft med inslag av tropisk frukt, citrus och vanilj. Torr, mycket fruktig smak med inslag av fat, ananas, mango och vanilj. Serveras vid cirka 8-10 C (75 cl) The Black Shiraz South Eastern Australia, 14,5 % Druvor: shiraz Ett vin med stor, generöst fruktig doft med rostad fat-karaktär, inslag av mörka bär, vitpeppar, vanilj och sötlakrits. Generöst fruktigt och smakrikt med rostad fatkaraktär, inslag av plommon, drottningsylt, mynta och sötlakrits.serveras vid cirka C. Lagringspotential i upp till 5 år (75 cl) Odd Socks shiraz/cabernet/merlot South Eastern Australia, 14,5 % Druvor: shiraz, cabernet sauvignon, merlot Fruktig doft med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, mynta, björnbär, tobak och mörk choklad. Smakrikt fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, mynta, björnbär, mörk choklad och lakrits. Serveras vid cirka 18 C (75 cl) Viña Maipo Sauvignon Blanc Valle Central, 12,4 % Druvor: 85 % sauvignon blanc, 15 % andra sorter Vinhuset Maipos klassiker, bestående av 85 % Sauvignon Blanc-druvor odlade i Maipodalen, i distriktet Valle Central. Druvorna är både handplockade och maskinskördade. Aromen är fruktig och örtig tillsammans med toner av persika. Smaken är frisk, lätt fruktig, balanserad och torr. Berton Vineyards Bonsai Shiraz High Eden, Australia, 15,5 % Druvor: shiraz Tät, mörkröd färg. Intensiv och mogen doft av mint, soltorkade tomater, plommon och mörka bär. I smaken hittar man choklad, mint, lakrits, mörka bär och inslag av soltorkad tomat. De fruktiga smakerna kombinerat med sötaktig ek och mjuka tanniner, skapar ett mångfacetterat vin med ett långt mjukt avslut. Serveras vid ca C till smakrika rätter av lamm-, nöt- eller viltkött. Gärna grillat (75 cl) La Chamiza Polo Profesional Malbec Luján de Cuyo, Mendoza 14 % Druvor: malbec 100 % Djupröd färg med violett nyanser. Doft av mogna röda frukter, körsbär och jordgubbar, med toner av kaffe och choklad från eken. Strukturerad med söta tanniner med en lång eftersmak (75 cl) Viña Maipo Carmenére Merlot Valle Central, 12,8 % Druvor: 80 % carmenère, 20 % cabernet sauvignon Vinhuset Maipos klassiker. Druvorna är både handplockade och maskinskördade. Aromen är ren och frisk med fruktig fyllighet och blåbärstoner tillsammans med inslag av kryddor, paprika och tobak. Smaken är välbalanserad med mjuka tanniner, medelfyllig kropp och elegant finish. VIN AUSTRALIEN VIN AUSTRALIEN / ARGENTINA VIN CHILE José Canepa Vaccarezza vars familj härstammade från Genoa, Italien, grundade José Canepa Wine Establishments på 1930-talet. Redan efter några år började hans viner uppmärksammas även internationellt och har sedan 1950-talet exporterats till världens alla hörn. Idag leder tredje generationens José Canepa arbetet vidare, med mottot kvalitet, elegans & innovation (75 cl) (75 cl) GALATEA SPIRITS 51

52 VIN CHILE José Canepa Vaccarezza vars familj härstammade från Genoa, Italien, grundade José Canepa Wine Establishments på 1930-talet. Sedan 1950-talet har vinerna exporterats till världens alla hörn. Canepa Novísimo Sauvignon Blanc Central Valley, 13 % Druvor: sauvignon blanc 100% Ung med intensivt fruktiga aromer som ger doft av citrustoner. Tillfredsställande syra som ger en fräsch och balanserad smak av gröna äpplen, gräs och litchi. Canepa Novísimo Pinot Grigio Central Valley, 12,5 % Druvor: 85 % pinot grigio, 15 % riesling Fin och balanserad doft av färska, saftiga asiatiska päron. Fräsch ren smak med tropiska frukter och en välbalanserad syra. Canepa Novísimo Cabernet Sauvignon Central Valley, 13,5 % Druvor: 85 % cab.sauvignon, 15 % carmenere Rubinröd färg. Välbalanserad i både doft och smak. Doft av röda frukter, choklad och torkade plommon. Smak av mörka bär, lakrits, choklad och örter. Strukturerad kropp med en långvarig och ljuvlig finish (75 cl) (75 cl) (75 cl) e k o l o g i s k vodka Canepa Novísimo Carmenere Central Valley, 13,5 % Druvor: 85 % carmenere, 15 % cabernet sauvignon Intensiv röd/violett färg med mycket fruktig karaktär. Plommon, björnbär och kryddiga toner med en mjuk smak av rostad ek. Len och balanserad med en lång eftersmak. Fatlagring: Lagrad på rostfria ståltankar. Canepa Genovino DO Cauquenes, Valle de Maule 14,5 % Druvor: carignan Nyanserad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av mörka bär, plommon, lakrits, peppar och örter. Elegant, kryddig smakrik med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, choklad, plommon, lakrits, peppar och örter. Canepa Finísimo Cabernet Sauvignon DO Marchigüe, Valle de Colchagua, 14,5 % Druvor: cabernet sauvignon Fruktig doft med inslag av svarta vinbär, grön paprika och vanilj. Fruktig och fyllig smak med inslag av svarta vinbär, vanilj och gräs. Välbalanserat och lång eftersmak (75 cl) (75 cl) (75 cl) Marques de Concha Chardonnay D.O. Pirque, 14,0 % Druvor: chardonnay Handskördade druvor. Jäsning och lagring på sin jästfällning i nya och gamla små franska ekfat i 11 månader. Generös och elegant doft av saftiga päron, fikon och rostade hasselnötter. Mycket koncentrerad smak med en mjuk nötighet som balanseras av en fräsch syra. Marques de Concha Syrah D.O. Pirque, 14,5 % Druvor: syrah Handskördade druvor. Vinet har lagrats i 18 månader på franska ekfat. Mogen, kompakt doft av björnbär, körsbär och kryddor med undertoner av sötlakrits och rökig tjära. Fylligt med koncentrerad fruktighet och fina tanniner. Don Melchor Puente Alto, Maipo 14,5 % Druvor: 96 % cabernet sauvignon, 4 % cabernet franc Handskördade druvor som legat på franska ekfat i 15 månader. Doft av svarta vinbär, björnbär och toner av choklad. Smaken är välbalanserad och fräsch med lena tanniner och en utmärkt struktur (75 cl) (75 cl) (75 cl) 52 GALATEA SPIRITS

53 Champagnehuset Beaumont Des Crayéres finns i hjärtat av Champagnedistriktet i Epernay, i Frankrike. Företaget etablerades 1955 när ett antal odlare från Mardeunil, en liten by utanför Epernay, bestämde sig för att gå samman. Beaumont des Crayéres ledord är prestige och äkthet vilket genomsyrar husets viner och hela dess förpackning. Utöver Sverige finns Beamont des Crayéres i ett tjugotal länder fördelat över alla kontinenter. Beaumont des Crayères Grande Reserve Brut NV Épernay, AOP Champagne 12 % Druvor: pinot meunier, chardonnay och pinot noir Klar gyllengul färg. Elegant och karaktärsfull champagne som har en mycket fruktig doft med toner av mirabeller, ananas, rostat bröd och fin smörighet. I smaken hittar man inslag av honung, färska plommon och körsbärskärnor. En förstaklassig champagne med fin mousse och lång behaglig eftersmak (75 cl) Beaumont des Crayères Grand Rosé Épernay, AOP Champagne 12 % Druvor: pinot meunier 40%, pinot noir 35%, chardonnay 25% Klar ljus rosa färg och attraktiv, livfull mousse. Fruktig doft av citrusfrukt och röda bär som hallon och körsbär. Delikat fruktig, bärig smak av körsbär, krusbär och björnbär. Rent och fräscht avslut (75 cl) CHAMPAGNE Beaumont des Crayères Grand Prestige Épernay, AOP Champagne 12 % Druvor: chardonnay, pinot noir pinot meunier Klar ljust gyllengul färg. Elegant och fruktig doft av körsbär, persika, honung, rostat bröd och aningen en kryddighet. Frisk syra och välbalanserad smak med toner av grapefrukt och körsbärskärnor. Långt och elegant avslut (75 cl) Beaumont des Crayères Fleur Noire Épernay, AOP Champagne 12 % Karaktäristisk och stilfull Druvor: pinot noir och pinot meunier Klar guldgul färg och bestående fin mousse. Intensiv doft av karamell, choklad, ingefära och mogen gul frukt, persika och aprikos. Smaken är rik och med inslag av körsbär och skogsbär. Långt och kraftfullt avslut (75 cl) From the meticulous choice of terroirs and grapes to the bottle, JACQUART Champagnes are the result of a succession of carefully made decisions. Created by blending the three classic champagne grape varieties from different years, different Crus and different terroirs, the JACQUART house style is fresh, and balanced. Jacquart Blanc de Blancs Champagne, 12,5 % Den bästa blandningen av kvalitetschardonnay Glittrande och lysande med ljusgul färg, med toner av blad guld. Stor, aningen utvecklad, brödig doft med inslag av körsbärsblomma, vanilj, nougat, honung och vitpeppar. Fräsch och lätt i början, sedan en explosion av aptitretande smaker med persikor och citrus. Mycket lång, lätt, elegant finish. Lyx för tid och plats. Förgyller och avnjuts gärna med fiskrätter, skaldjur, eller fårost (75 cl) Jacquart Champagne Mosaique Brut Champagne, 12,5 % En stjärna i Hachette Wine Guide Silvermedalj IWSC Ljusgul med toner av vitt guld. Elegant doft med inslag av färska päron, fikon, mandlar, toner av apelsin blommor och honung med avslutning av nygräddat bröd. Fräsch och smidig smak med en lång och fyllig eftersmak av färska frukter (75 cl) Jacquart Champagne Rosé Champagne, 12,5 % Gilbert et Gaillard Guide 88/100 - Guldmedalj Mundus Vini - Silvermedalj World Wine Selection Laxrosa färg. Nyanserad doft med inslag av frukt aromer, röda bär, körsbär, röda vinbär, smultron, ger även vika för toner av plommon. Frisk smak, fin finish med överraskande inslag av persika och aprikos. Till brunchen, utsikten, firandet eller en skål. Perfekt till fint kryddade, söta eller syrliga rätter (75 cl) GALATEA SPIRITS 53

54 CHAMPAGNE Champagnehuset Pannier rankades som topp 5 av 100 utav prestigefulla Fine Champagne Magazine. Huset Pannier förärades med ytterligare en stjärna i Richard Juhlins senaste bok och Brut Tradition har en topp 10-placering på Richard Juhlin Mest prisvärda-lista. Huset och vinerna har även lovordats av Wine Spectator och Decanter. Pannier Brut Tradition Château-Thierry Champagne, 12 % Genuint elegant och fruktig! Druvor: chardonnay pinot noir och pinot meunier Bouquet: Utvecklad, frisk och krämig arom med jästiga och brödiga inslag och en fin citruston. Smak: Frisk och växande. Fruktig och fyllig med viss mineralton och fin citruston. Ren eftersmak med bra längd (37,5 cl) (75 cl) Champagne Pannier Brut Sélection E.V. Château-Thierry Champagne, 12 % Druvor: chardonnay, pinot noir, pinot meunier Bouquet: En mängd vita blommor med aningar av brioche. Förstärkt av en tydlig arom av mogen gul frukt. Smak: Frisk och stor med krämig textur och inslag av färsk frukt, persika, aprikos och nektarin. Lång och elegant eftersmak (75 cl) Pannier Brut Rosé E.V. Château-Thierry Champagne, 12 % Bra matorienterad roséchampagne! Druvor: chardonnay pinot noir och pinot meunier Bouquet: Tydligt inslag av mogen röd frukt, till exempel körsbär och hallon. Smak: Frisk och rensmakande med toner av röda frukter och rostat bröd. Balanserad eftersmak med längd och finess (75 cl) Champagne Pannier Rosé Velours Château-Thierry Champagne, 12 % Druvor: chardonnay och pinotdruvor pressade enligt uråldrig tradition Bouquet: Intensiv av syltade bär. Komplex med klassisk elegans karakteristisk för Rosé de Saignée. Smak: Tät och generös av somrig färsk frukt. Silkig textur med viss sötma. Lång, frisk eftersmak med röd frukt (75 cl) Champagne Pannier Extra Brut E.V. Château-Thierry Champagne, 12 % Druvor: chardonnay, pinot noir, pinot meunier Bouquet: Frisk och diskret. Smak: Frisk med mineraltoner och fruktiga inslag med lång eftersmak (75 cl) Champagne Pannier Velours Blanc Château-Thierry Champagne, 12 % Något utöver en vanlig Blanc de Blancs med 28 % pinot för större rondör. Druvor: 72 % chardonnay och 20 % pinot noir från Grand Crulägen samt 8 % pinot meunier Bouquet: Doften är full av bröd, citrus, vita blommor och en nötter. Smak: Elegant och med toner av mogna päron, ljus frukt, citrus, brioche och en fin nötighet. Långt, behagligt avslut med synnerligen välbalanserad syra. Dosage knappt 7 gr (75 cl) Champagne Pannier Egérie Vintage 2002 Château-Thierry Champagne, 12 % Druvor: chardonnay, pinot-druvor av grand och premier crus från 2002 års skörd. Bouquet: Komplex, stor och luftig med doft av mörk frukt och subtila vita blommor. Smak: Perfekt balanserad innehållande all tänkbar komplexitet hos en champagne (75 cl) GALATEA SPIRITS

55 GALATEA SPIRITS 55

56 VIN FRANKRIKE William Nahan Chablis Chablis AOC, 12,5 % Druvor: chardonnay Klassisk Chablis med frisk doft av honung och mineral. Torr, frisk och fyllig smak med inslag av grön äpplen, citrus och mineral. Serveras vid cirka 8-10 C till fisk- och skaldjursrätter och till getost. Pouilly-Fume Domaine des Fines Cailottes Poilly Fumée AOC, 13 % Druvor: sauvignon blanc Doften är ren med inslag av viss blommighet och citrus. Smaken är frisk och välbalanserad. Serveras vid 8-10 C till fiskoch skaldjursrätter. Sancerre Blanc La Merisière Sancerre AOC, 12,5 % Druvor: sauvignon blanc Ljus guldgul färg med grönaktig ton. Aromatisk doft med inslag av mineral, krusbär, blommor, örter och citrusfrukt. Torr, mycket frisk smak med inslag av mineral, mogen citrusfrukt, och grapefrukt. Serveras vid 8-10 C (75 cl) (75 cl) (75 cl) Gewurztraminer Reserve Henny Alsace AOC, 13,5 % Druvor: gewurztraminer Torr, blommig, kryddig smak med inslag av litchi, hounung, rosor, persika och grapefrukt med lång eftersmak. Serveras vid 8-10 C. Riesling Reserve Henny Alsace AOC, 12,5 % Druvor: riesling Ren, frisk smak med fina syror, stor frukt med ton av citrus och mineral. Lång eftersmak. Serveras vid cirka 8-10 C till smakrika fisk- och skaldjursrätter och som apéritif. Vingården La Colombette ligger i Languedoc i södra Frankrike. Nästan en fjärdedel av deras totala produktion består av alkoholfria viner, och efterfrågan bara växer (75 cl) (75 cl) ALKOHOLFRITT MOUSSSERANDE VIN FRANKRIKE DESSERTVIN FRANKRIKE Château Le Clou (Ekologiskt) Monbazillac AOC, 13,5% Druvor: semillon, sauvignon blanc, muscadelle Elegant doft och smak av honung och exotisk frukt. Välbalanserad, silkeslen med en fin syra som balanserar den höga sötman. Serveras vid 8-10 C. Arc-en-Ciel Vin de Rosé Mousseux Grenache Brut (Alkoholfritt) Languedoc, 0,0 % Druvor: grenache Bärig, ungdomlig doft med inslag av körsbär, smultron och blodapelsin. Torr, bärig smak med inslag av smultron, geléhallon och blodapelsin. Serveras vid 8-10 C (75 cl) (37,5 cl) (75 cl) (20 cl) 56 GALATEA SPIRITS

57 Le Verdier Côte de Rhône Villages-Cairanne, 14 % Druvor: grenache, syrah, carignan och mourvèdre Kryddigt och mustigt vin med inslag av mörka bär, örter, björnbär, choklad och peppar. Serveras vid C. VIN FRANKRIKE (75 cl) Alain Jaume & Fils Châteauneuf-du-Pape (Ekologiskt) Châteauneuf-du-Pape AOC, 15 % Druvor: 70 % grenache, 20 % syrah och 10 % mourvèdre En intensiv mörk rubinröd färg. Uvecklade aromer av mogen mörk frukt och bär som körsbär, björnbär och katrinplommon. Här finns även doft av lavendel, lagerblad och svartpeppar. Mycket smakrikt och elegant vin där syra och tanniner balanserar upp frukt och kryddighet. Långt elegant avslut. Serveras vid C (75 cl) Alain Jaume & Fils Les Champauvins (Ekologiskt) Côtes-du-Rhône AOC, 15 % Druvor: 70 % grenache, 20 % syrah, 10% mourvèdre. Härlig frukt, massor av kropp och en berusande bukett av mald paprika, hallon körsbärslikör, vinbär och örter. Fyllig och tät i sin struktur rikt på elegans, balans och struktur. Långt avslut. Fatlagring: 20 % av vinet har lagrats i tre år gamla franska ekfat (225 L), 80 % på cementtankar. Vinet har lagrats i totalt 12 månader innan buteljering (75 cl) Château Ferran (Ekologiskt) Bordeaux AOC, 12 % Druvor: cabernet sauvignon, merlot I doften finner man toner av svarta vinbär, björnbär och vanilj. Bra struktur, fylligt vin med en lång eftersmak och behagliga tanniner. Serveras vid C (75 cl) Robert Skalli Reserve Vin de Corse AOC Corsika, 13 % Druvor: nielluccio, syrah Blåröd färg. Kryddig doft med inslag av fat, björnbär, plommon, mynta och vanilj. Kryddig smak med inslag av fat, björnbär, slånbär, muskot och lakrits. Serveras vid ca 18 C. Gigondas Le Primitif Gigondas AOC, 15 % Druvor: 75 % grenache, 15 % syrah, 10 % mourvèdre & cinsault Djupröd färg. Kryddig, nyanserad doft med inslag av skogshallon, lavendel, björnbär, vitpeppar och lakrits. Fylligt vin med bra syra. Kryddig, nyanserad smak med inslag av skogshallon, lagerblad, katrinplommon, örter och choklad. Serveras vid C. Gigondas L Hallali Grand Reserve Gigondas AOC, 14,5 % Druvor: 75 % grenache, 15 % syrah, 10 % mourvèdre & cinsault Mörkröd djup färg. Nyanserad, kryddig doft med inslag av björnbär, skogshallon, lavendel, rosmarin och svartpeppar. Fylligt vin med nyanserad, kryddig smak med inslag av björnbär, skogshallon, lavendel, lagerblad, choklad och svartpeppar Serveras vid C (75 cl) (75 cl) (75 cl) GALATEA SPIRITS 57

58 VIN ITALIEN Collina Bianco Chardonnay Vino Varietale d Italia 12 % Ett ungdomligt vin med en fruktig doft av röda äpplen och tropiska frukter. Smaken bjuder på citrusfrukter, päron och äpplen och har en välbalanserad syra. Collina Rosé IGP Terre di Chieti, 12 % Druva: montepulciano d Abruzzo Doften är intensivt fruktig av blommor och körsbär. Smaken är torr och medelfyllig med inslag av smultron och körsbär. Collina Rosso Cabernet Sauvignon Vino Varietale d Italia 12 % Ung och fruktig doft med inslag av mörka bär och kryddor. Medelfyllig smak som är rik på solmogen frukt och samma kryddighet som man hittar i doften. Vinet har en välbalanserad syra och mjuka tanniner (75 cl) (75 cl) (75 cl) Mezzo Chardonnay Abruzzerna, Italien, 12 % Ungdomligt vin med fräsch och fruktig doft av päron, citrus och tropisk frukt. Vinet har balanserad syra och fruktig smak av päron, ananas och citrusfrukt. Serveras vid 8-10 C. Mezzo Cabernet Sauvignon Abruzzerna, 12 % Ung, fruktig och bärig doft av svarta vinbär, mogna björnbär och inslag av krydda och viol. Vinet är medelfylligt och smaken är rik på solmogen frukt. Vinet har bra balanserad syra och mjuka tanniner. Serveras vid C (75 cl) (75 cl) Vento Bianco Apulien IGT, 12,5 % Ljusgul färg. Fruktig doft med inslag av äpple, persika, örter och mineraler. Torr, fruktig smak med inslag av äpplen, melon, grapefrukt och örter. Serveras vid ca 8 C till rätter av fisk och skaldjur (75 cl) Vento Rosso Apulien IGT, 14 % Blåröd färg. Fruktig, kryddig, doft med inslag av fat, mörka bär och vanilj. Kryddig, smak med inslag av fat, mörka bär och vanilj. Serveras vid ca 16 C till rätter av fläsk- eller lammkött (75 cl) Santa Tresa Capoccia Sicilien IGT 13,5 % Druvor: nero d Avola 70 %, cabernet sauvignon 30 % I doft och smak finns inslag av fat, mörka körsbär, vinbär, peppar och viss kryddighet. Vinet har en välbalanserad syra och välintegrerade mogna tanniner som möter den rika fruktsötman.solmogen, söt frukt dröjer kvar länge i avslutet. Vinet är delvis gjort på torkade druvor. Serveras vid C (75 cl) 58 GALATEA SPIRITS

59 Tenuta Ulisse som grundades 2006, är idag en symbol för enologisk vinrenässans i Abruzzerna och ger uttryck för en månghundraårig tradition av passion och engagemang för landet. Under hela sin korta men produktiva historia har Antonio och Luigi Ulisse odlat Abruzzernas finaste vingårdar och arbetat nära en av Italiens bästa vinproducenter Riccardo Brighigna. De har noggrant utforskat den enorma potential som Abruzzernas unika terroir har, samt de historiska druvsorter som fanns, och satt en modern touch på de inhemska druvorna såsom Montepulciano d Abruzzo, Trebbiano d Abruzzo, Pecorino, Cococciola och Passerina. Unico Pecorino IGP Terre di Chieti IGP, Abruzzerna, 13 % Druvor: pecorino Ljusgul färg med vissa inslag av grönaktiga nyanser. Vinet har en fruktig doft av exotiska frukter såsom citrus, vit persika och papaya. Det har en långlivad och mycket frisk smak med ett lätt syrligt avslut. Serveras vid 8-10 C (75 cl) Unico Montepulciano D Abruzzo DOP Montepulciano d Abruzzo DOP, Abruzzerna, 14 % Druvor: montepulciano d Abruzzo Rubinröd färg. Intensiv, långlivad, fruktig och blommig doft med inslag av körsbär, björnbär och mogna röda frukter. Fyllig och välbalanserad med bra syra. Serveras vid C. VIN ITALIEN (75 cl) m o u s s e r a n d e viner Sogno di Ulisse Bianco Sogno di Ulisse Rosato Sogno di Ulisse Rosso Terre di Chieti IGP, Abruzzerna, 13,5 % Terre di Chieti IGP, Abruzzerna, 12,5 % Druvor: trebbiano d abruzzo, pecorino, cococciola Vinet har en frisk doft och krispig smak av citrus, persika och tropiska frukter. God struktur och mjukt krämig munkänsla. Serveras vid 8-10 C. Terre di Chieti IGP, Abruzzerna, 13 % Druvor: montepulciano d abruzzo, merlot Vinet har en intensivt fruktig körsbärsdoft/ smak med inslag av blommor. Välbalanserad och bra längd. Serveras vid 8-10 C. Druvor: montepulciano d Abruzzo, cabernet sauvignon, merlot Anmärkningsvärt komplexa dofter, med balsamico och en lite fruktig arom kombinerat med kryddiga toner. Vinet har en fin och mjuk struktur med ett trevligt och ihållande avslut. Serveras vid C. Delvis lagrad på ekbarriquer (75 cl) (75 cl) (75 cl) Miopasso Fiano Sicilia IGT 14,5 % Druvor: fiano Frisk, fruktig och aningen blommig doft med inslag av äpple, grapefrukt och honung. Smaken är torr och fruktig med inslag av äpple, melon, grapefrukt och örter. Serveras vid 8-10 C. Miopasso Primitivo Puglia IGT, 14 % Druvor: primitivo Robust men samtidigt en mjuk och silkeslen primitivo. Doften är rik på mörk frukt med inslag av björnbär och körsbär. I smaken finns mörka bär, plommon och choklad. Serveras vid C. Miopasso Nero d Avola Sicilien IGT 14,5 % Druvor: nero d Avola Intensiv och djup doft av svartpeppar, kryddor och mycket mörka frukter och bär. Även smaken bjuder på mörka bär och kryddor samt choklad. Vinet har en fin balans och komplexitet med ett långt och mjukt avslut. Serveras vid C (75 cl) (75 cl) (75 cl) GALATEA SPIRITS 59

60 VIN ITALIEN Feudo di Santa Tresa Ett av Siciliens äldsta och finaste vinerier, som producerar ekologiska toppkvalitets-viner på de inhemska druvsorterna. Vineriet är beläget på den södra delen av Sicilien, där landskapet är torrt och kuperat, och domineras av Mount Etna (även kallad Mongibello), en av världens få återstående aktiva vulkaner. Den rika vulkaniska jorden är mycket bördig och den hårda solen fläktas av vindarna från havet, något som gör vissa områden av ön till en vinodlares paradis. Idag kombineras modern vinframställning med traditionen att göra unika viner som är en sann reflektion av Sicilien. Modica är ett av regionens mest antika vinproduktionsområden. Namnet Santa Tresa härrör från det lokala sicilianska uttalet, som man har förkortat från namnet Teresa till Tresa. Idag har Feudo di Santa Tresa cirka 50 hektar vingårdar. Santa Tresa Rina Ianca Grillo- Viognier (Ekologiskt) Sicilia IGT, 13 % Druvor: grillo, viognier Gyllengul färg. Rik doft av tropiska frukter; persika, citrus och honungsmelon. I doften finns även inslag av vanilj. Smaken är fruktig och har blommiga inslag samt ett något kryddigt avslut. Serveras vid 8-10 C (75 cl) m o u s s e r a n d e viner Santa Tresa Frappato (Ekologiskt) Sicilien IGT 12,5 % Druvor: nero d Avola Fin doft med mycket röda bär och delikata kryddor. Man hittar inslag av körsbär, blåbär och örter i doften. Ett smakrikt vin som är mjukt och bärigt med en välbalanserad syra och ett långt och kryddigt avslut.serveras vid C. Fatlagring: Lagrat på cementtankar (75 cl) Santa Tresa Cerasuolo (Ekologiskt) Sicilien IGT 13,5 % Druvor: nero d Avola Intensivt mörkröd färg. Vinet är mjukt och bärigt med en nyanserad doft av mörka bär, kryddor, örter och vanilj. I smaken hittar man mycket mörk frukt, kryddor och choklad. Serveras vid C (75 cl) Santa Tresa Nivuro (Ekologiskt) Sicilien IGT 13,5 % Druvor: nero d Avola, cabernet sauvignon Djup, mörkröd färg. Rik, komplex doft av kaffe, kakao och svartpeppar. Smaken är kraftfull och har inslag av mörka bär. Ett balanserat vin med överraskande mjukt och långt avslut. Serveras vid C. Fatlagring: 12 månader på ekbarriquer (75 cl) Franzinelli Socini Guelfi I hjärtat av Toscana, strax söder om Florens har Francesco och Lauras familj producerat viner i mer än 300 år. De två familjeegendomarna ligger i Montalcino (Le 7 Camicie) och i Chianti (La Casaccia), totalt utgör de ett område på 150 hektar. Le 7 Camicie, som hänvisar till det italienska språkbegreppet sudare 7 camicie, innebär ungefär svetta sig igenom 7 skjortor eller att svettas blod. Le 7 Camicie Rosso di Montalcino Rosso di Montalcino, DOC, 15 % Druvor: sangiovese grosso Mörk djupröd färg och en doft av choklad, kaffe och vanilj. Fylligt och kraftfullt vin rik på frukt såsom mogna körsbär och plommon. Silkeslena tanniner och en lång och härlig eftersmak. Vinet har lagrats i 18 månader på slavonska ekfat och 3 månader på flaska (75 cl) La Casaccia Chianti Classico Chianti Classico DOCG, Toscana 13,5 % Druvor: sangiovese Djupröd färg. I doft och smak finns inslag av mörka bär, örter och kryddighet. Vinet har en balanserad fatkaraktär och ett härligt avslut. Lagrat i 12 månader på slavonska ekfat och 6 månader på flaska. Den historiska familjeegendomen La Casaccia ligger i närheten av San Gusmè, en liten medeltidsby i Chiantiområdet (75 cl) 60 GALATEA SPIRITS

61 Dievole 12 km nordost om Siena ligger Dievole, en underbar vingård, daterad till 1000-talet. Här har historiska lokala druvor som Barsaglina, Aleatico, Foglia Tonda, Ciliegiolo, Prugnolo Gentile, Mammolo och Saragiolo odlats under åren. Idag är olika kloner av druvan Sangiovese (Jupiters blod) den huvudsakliga ingrediensen i gårdens viner, men man odlar även Canaiolo a Raspo Rosso, Malvasia Nera, Syrah och Petit Verdot. Gården, som producerar flaskor årligen, sträcker majestätiskt ut sig i en sluttande dal och tack vare höjden på vingårdarna får druvorna en långsam mognad. Dievole Rinascimento Toscana IGT, 13 % Druvor: sangiovese, ciliegiolo och canaiolo Kryddig, ungdomlig doft med fatkaraktär, inslag av torkade örter, körsbär och svarta vinbär. Kryddig, ungdomlig smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär och svarta vinbär. Serveras vid C till smakrik pasta, kötträtter samt hårdostar (75 cl) Dievole Broccato Toscana IGT, 14 % Stram, sträv och kraftfull supertuscan med massor av frukt! Druvor: sangiovese, merlot och petite verdot Djup fruktig doft med inslag av plommon, mörka körsbär, rostade ekfat och nötter. Kraftig smak med karaktär av rostade ekfat, inslag av mörka bär och nötter. Serveras vid C till smakrika rätter av kött och till hårdostar (75 cl) Costaross Gran Cuvée Italien, 11 % Mousserande Fruktig och ren doft med toner av gula äpplen, gråpäron, persika och citrus. Fin mousse och härlig fruktighet i smaken med en balanserad frisk syra och en liten elegant avslutande citruston. Passar perfekt som aperitif, med eller utan tilltugg, till lättare rätter och skaldjur. Serveras vid 8-10 C. Dievole Chianti Classico Chianti Classico DOCG, 13,5 % Druvor: sangiovese, canaiolo rasporosso och colorino Ung, mycket fruktig doft av rostade ekfat, svartvinbär, mörka körsbär, örter och mörk choklad. Harmonisk, nyanserad, fruktigsmak med tydlig karaktär av rostade ekfat, inslag av mörka körsbär, örter och mörk choklad. Serveras vid C (75 cl) Dievole Novecento Chianti Classico Riserva Chianti Classico DOCG, 14 % Druvor: sangiovese, canaiolo rasporosso och colorino Efter skörd torkas ca 15 % av druvorna, vilket ger ett mycket smakrikt fylligt, stramt och nyanserat vin. Frisk och fruktig doft och smak med rostad fatkaraktär, kaffe, kryddor, kaffe, choklad, körsbär, russin och örter. Serveras vid C (75 cl) Gancia Pinot di Pinot Rosé Sleeve Pedemonte, 11,5 % Mousserande Laxrosa färg. Medelstor, druvig och blommig doft med inslag av smultron. Torr, lätt aromatisk, druvig smak med inslag av smultron. Serveras vid 8-10 C VIN ITALIEN VIN ITALIEN/ MOUSSERANDE (75 cl) (75 cl) GALATEA SPIRITS 61

62 VIN ITALIEN TOMMASI Viticoltori är ett familjeföretag grundat år 1902 som ligger i hjärtat av den historiska Valpolicella Classicoregionen. I DOC-regionerna Soave, Lugana, Bardolino och Custoza äger familjen egendomar och har även vingårdar i Valdadige, där det bland annat produceras vita viner gjorda på druvorna pinot grigio och chardonnay. Från Maremma, Toscana kommer vinerna i serien Poggio al Tufo, här har familjen ägt vingårdar sedan Tommasi Viticoltori är framförallt erkända för sina röda viner från Valpolicella Classico-regionen, viner som Amarone, Valpolicella och Recioto. VIN ITALIEN/ MOUSSERANDE Tommasi Pinot Chardonnay Brut Venetien IGT, 11,5 % Mousserande Druvor: chardonnay, pinot grigio Fruktig, lätt aromatisk, brödig doft med inslag av äpplen och päron. Torr, fruktig, brödig och mycket frisk smak med inslag av äpplen och blodgrape. Serveras vid cirka 8-10 C. Tommasi Bianco di Custoza Brut Venetien, 11,5 % Mousserande Druvor: trebbiano, garganega, malvasia, cortese Fruktig doft med inslag av gröna äpplen och citrus. Torr, medelfyllig, mycket frisk och fruktig smak med citruston, inslag av grönt äpple och en liten angenäm bitterhet i avslutningen. Serveras vid 8-10 C som aperitif eller till fisk och skaldjur. Tommasi Filodora Prosecco Prosecco DOC, 11,5 % Mousserande Druvor: glera Ren och aningen kryddig doft med inslag av frukt och blommor. Intensiv och torr smak med inslag av citrus och mineraler samt en ton av mandel i eftersmaken. Serveras vid 8-10 C som aperitif eller till fisk och skaldjur (75 cl) (75 cl) (75 cl) Tommasi Giulietta Venetien IGT, 12 % Druvor: pinot grigio, chardonnay, garganega Mycket fruktigt och blommigt vin med smak av persika och vita blommor. Ett komplement till den röda Romeo. Serveras vid ca 8-10 C. Tommasi Romeo Venetien IGT, 12 % Druvor: corvina, rondinella och merlot Fräscht och fruktigt vin med doft av körsbär och cappucino. Medelfylligt vin, med smak av choklad och körsbär. Ett bra komplement till den vita La Giulietta (Julia). Båda vinerna går under devisen Love Passion Wines Serveras vid ca C. Tommasi Pinot Grigio le Rosse Venetien IGT, 12 % Druvor: pinot grigio Medelstor ung och fräsch doft av citrus och äpple. Torr, ung och medelfyllig frisk smak av äpple och citrus. Serveras vid 8-10 C till fisk och skaldjur (75 cl) (75 cl) (75 cl) 62 GALATEA SPIRITS

63 Tommasi Adorato Appassionato Vino Bianco, 13 % Druvor: garganega, chardonnay Intensiv fruktig frisk doft av honung, aprikos, röd grapefrukt, sultanrussin och inslag av vanilj. Rund fyllig smak av aprikos, torkad frukt, honung och citrusfrukt. Serveras vid ca 8-10 C. Tommasi Graticcio Appassionato Vino Rosso, 13 % Druvor: corvine veronese, rondinella, oseleta Doft av russin och torkade plommon, mogna körsbär, inslag av vanilj och mjölkchoklad. Intensivt, fruktigt, aningen kryddigt och smakrikt vin med lång eftersmak och välbalanserade tanniner. Serveras vid ca C. Fatlagring: 9 månader på slavonska ekfat. Tommasi Soave Classico Soave Classico DOC, 12 % Druvor: garganega, trebbiano veronese Ungdomlig och fruktig doft med inslag av blommor, melon och persika. Torr, fruktig, lätt smak med inslag av melon, citrus, persika och mandel. Serveras vid ca 8-10 C. VIN ITALIEN (75 cl) (75 cl) (75 cl) Tommasi Chiaretto Tommasi Valpolicella Tommasi Le Prunée Merlot Bardolino DOC, 12 % Venetien DOC, 12 % Venetien IGT, 12 % Druvor: corvina veronese, rondinella, molinara Fruktig doft med inslag av körsbär, jordgubb och hallon. Torr, fruktig smak med liten, angenäm bitterhet, inslag av körsbär och örter. Serveras som sällskapsvin eller till lättare rätter av ljust kött alt sallader, fisk samt skaldjur (75 cl) Druvor: corvina veronese, rondinella och molinara Stor doft av körsbär och andra röda bär samt ton av fat och örter. Elegant smak med med inslag av körsbär, röda bär, örter samt inslag av fat. Serveras vid ca C. Fatlagring: 4 månader på rostfria ståltankar och därefter 2 månader på slavonska ekfat (75 cl) Druvor: merlot Nyanserad, fruktig, animalisk doft med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, katrinplommon, örter och choklad. Frisk, fruktig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, katrinplommon, choklad och örter. Serveras vid ca C. Fatlagring: 12 månader på slavonska ekfat (75 cl) Tommasi Poggio al Tufo Vermentino Maremma Toscana IGT, 12 % Druvor: vermentino Delikat doft, toner av nötter, citrus och gräs. Frisk smak med mineralkaraktär. Lång eftersmak med en angenäm bitter ton som gör detta till ett fantastiskt matvin. Serveras vid 8-10 C till fisk och skaldjur. Tommasi Poggio al Tufo Rompicollo Maremma Toscana IGT, 13 % Druvor: sangiovese, cabernet sauvignon Fruktig generös doft av plommon, mörka körsbär, torkad frukt och fat. Medelfyllig fruktig smak med inslag av fat, mörka bär och torkad frukt. Lång frisk och fruktig eftersmak. Serveras vid C, till smakrika rätter av kött (i vissa fall även fisk). Fatlagring: 12 månader på slavonska ekfat. (65 hl) Tommasi Poggio al Tufo Alicante Maremma Toscana IGT, 13 % Druvor: alicante bouschet Doft och smak av vanilj, peppar, våt lera, nötter och mörka bär. Medelfylligt med mjuk, silkig och len textur. Lång eftersmak med toner av nyslaget gräs och mörk choklad. Serveras vid C. Fatlagring: 12 månader på slavonska ekfat. (35 hl fat) (75 cl) (75 cl) (75 cl) GALATEA SPIRITS 63

64 VIN ITALIEN Tommasi Palanca Ripasso Venetien, Valpolicella Superiore DOC, 13 % Druvor: corvina veronese, rondinella, corvinone Intensivt fruktig och kryddig doft, inslag av torkade körsbär, plommon, örter, choklad och vanilj. Intensiv, komplex, fyllig, kryddig och fruktig smak med fatkaraktär samt inslag av plommon, torkade körsbär, vanilj och choklad. Långt balanserat avslut. Fatlagring: 18 månader på slavonska ekfat (75 cl) Tommasi Ripasso Venetien, Valpolicella Superiore DOC, 13 % Druvor: corvina Veronese, rondinella, corvinone Medelstor doft med viss utveckling, inslag av körsbär, plommon och vanilj. Medelfyllig smak med viss kryddighet, ton av fat och inslag av plommon, körsbär, vanilj och kryddor. Medellång eftersmak. Serveras vid ca C till kötträtter av vilt och nöt och till smakrika hårdostar. Fatlagring: 18 månader på slavonska ekfat. (65 hl) (75 cl) (150 cl) Tommasi Crearo Venetien IGT, 13,5 % Druvor: corvina veronese, oseleta och cabernet franc Medelstor doft med viss utveckling, inslag av körsbär, plommon och vanilj. Fyllig smak med viss kryddighet, ton av fat och inslag av plommon, körsbär, vanilj och kryddor. Lång eftersmak. Serveras vid ca C. Fatlagring: 6 månader på franska ekfat och därefter 12 månader på slovenska ekfat (35 hl) (75 cl) Tommasi Il Sestante Amarone Amarone della Valpolicella DOC, 15 % Druvor: corvina veronese, rondinella, molinara Stor kryddig doft med inslag av mörka bär och fat. Komplex, mjuk och fyllig smak med tydliga inslag av den karaktäristiska tonen av torkade druvor. Serveras vid C. Fatlagring: 3 år på slavonska ekfat (35 hl). Tommasi Ca Florian Riserva Amarone Amarone della Valpolicella DOC, 15,5 % Druvor: corvina, rondinella, corvinone Ett vin med mycket struktur och person-lighet. Komplex och elegant doft av mörka frukter och bär, plommon, körsbär samt balsamico och kryddor. I avslutet finns även läcker mörk choklad. Fylligt vin med elegans och välintegrerade tanniner som ger vinet en lång och härlig eftersmak. Serveras vid C. Fatlagring: Druvorna har fått torka i 5 månader innan de pressas, därefter har de lagrats i 1 år på tonneaufat och sedan i 3 år på slavonska ekfat (35 hl). Slutligen har vinet lagrats på flaska i 1 år (75 cl) (75 cl) Tommasi Amarone Classico Amarone della Valpolicella DOC, 15 % Druvor: corvina veronese, corvinone, rondinella, molinara Stor kryddig doft med ton av peppar, mörka körsbär, russin och fat. Mycket smakrikt, kryddigt med mörka körsbär, fat, kakao och vanilj. Serveras vid C. Fatlagring: 24 månader på slavonska ekfat (35 hl) (37,5 cl) (75 cl) (1,5 liter ) (3 liter ) (5 liter ) (12 liter) 64 GALATEA SPIRITS

65 Recioto framställs precis som Amaronevinet av torkade druvor. De skördas som vanligt på hösten i september. Direkt efter skörden lägger man ett lager av druvor i öppna trälådor som ställs för att torka i ett rum där luftfuktigheten regelbundet kontrolleras. Det får inte bli för fuktigt då vattnet från druvorna dunstar, för då kan druvorna mögla. I 100 dagar får druvorna ligga och torka, därefter pressas de och den mycket koncentrerade musten får jäsa långsamt. Till skillnad från Amarone avbryts jäsningen vid ca 13 % och får således behålla mycket mer sötma. Resultatet blir ett fylligt och sött vin som passar mycket bra till smakrika hårdostar med tillhörande marmelad. Grappa är ett druvdestillat som produceras på pressrester från vinframställningen. Unikt med Tommasi Grappa di Amarone Ca Florian är just att man framställer destillatet på resterna av Tommasi s mest prestigefulla Amarone från den perfekt belägna vingården Ca Florian. Liksom för vinet spelar druvsorten, jordmånen, vingårdens läge och klimatet en viktig roll för grappans karaktär och kvalitet. Tommasi Monte Croce Passito Bianco IGT Italien, IGT Passito Bianco, 13 % Druvor: garganega Fruktig doft med inslag av honung och aprikos. Söt, fruktig smak med inslag av honung, grapefrukt och aprikos. Serveras vid ca 8-10 C. Passar mycket bra till vitmögelost och päronmarmelad. Även desserter med god sötma och syra (37,5 cl) Tommasi Grappa di Amarone Ca Florian Tommasi Recioto di Valpolicella Fiorato Venetien, Valpolicella DOC, 13 % Druvor: corvina veronese, rondinella, molinara Stor, något utvecklad doft med inslag av fat, körsbärsmarmelad, torkade äpplen och nötter. Söt, något utvecklad, kryddig, frisk smak med viss strävhet, inslag av fat, körsbärsmarmelad, torkade äpplen och fikon. Serveras vid ca C till smakrika hårdostar, desserter eller choklad (37,5 cl) Tommasi Grappa di Recioto Fiorato DESSERTVIN ITALIEN Amarone della Valpolicella DOC, 45 % Druvor: corvina, rondinella, molinara Mörkt gyllengul färg.stor doft med inslag av russin, torkad aprikos och nötter. Lätt kärnig, robust smak med inslag av russin, torkad aprikos och nötter. Serveras rumstempererad efter maten som avec. Unikt med denna grappa är att man framställer destillatet på resterna av Tommasi s mest prestigefulla Amarone från vingården Ca Florian (35 cl) Valpolicella DOC, 43 % Druvor: corvina, rondinella, molinara Klar färg. Finstämd doft med inslag av körsbärskärnor, syrliga röda bär och torkad aprikos. Lätt kärnig, mjuk smak med frisk syra och inslag av torkad aprikos. Serveras rumstempererad efter maten som avec. Unikt med denna grappa är att man framställer destillatet på resterna av Tommasi s mest prestigefulla Recioto, från vingården Fiorato (35 cl) GRAPPA ITALIEN Gardo Morris Sauvignon Blanc Nya Zeeland, 13 % Druvor: sauvignon blanc Ett klassiskt Marlborough sauvignon blanc, intensivt och aromatiskt. Stor, tydligt aromatisk, druvtypisk doft med inslag av fläder, krusbär, lime och tropisk frukt. Torrt, mycket friskt aromatiskt, druvtypiskt vin med inslag av fläder, vingummi, krusbär och tropisk frukt. VIN NYA ZEELAND (75 cl) GALATEA SPIRITS 65

66 VIN NYA ZEELAND Invivo Sauvignon Blanc Marlborough, 12,5 % Druvor: sauvignon blanc En typisk sauvignon blanc från Marlborough. Vinet har härligt mogna toner av tropisk frukt som ananas, grapefrukt och passionsfrukt. Smaken är torr med en återkommande element av tropisk frukt och en balanserad, brödig avslutning med inslag av citrus. Invivo Rosé Marlborough, 13,5 % Druvor: pinot noir, merlot, sauvignon blanc En härlig och vacker rose med toner av röd och tropisk frukt så som jordgubbar, hallon, citrus och passionsfrukt. Vinet har en härlig balans och smak av återkommande röd frukt med en lång avslutning av söt citrus. Invivo Pinot Noir Central Otago, 14,5 % Druvor: pinot noir Vinet har en mörk röd färg med en mogen, lätt parfymerad doft med inslag av mörka körsbär, plommon och vanilj. Smaken är intensiv med element av söta körsbär och en intensiv avslutning med mjuka tanniner (75 cl) (75 cl) (75 cl) Medaille D Or 2013 Concours Mondial Bruxelles VIN PORTIGAL Vila Santa Reserva White Alentejo, 13,5 % Druvor: arinto, alvarinho, sauvignon blanc Torrt vin med inslag av citrus och tropiska frukter i doften. I smaken finns inslag av krusbär, honungsmelon, citrus och gula äpplen samt en elegant kryddighet i avslutet. Komplext vin med en bra kropp och fina toner av mineraler. Serveras vid 8-10 C. Fatlagring: Delvis lagrat på nya franska ekfat. Vila Santa Reserva Alentejo, 14 % Druvor: trincadeira, aragonês, touriga nacional, alicante bouschet, cabernet sauvignon Stor och mycket fruktig doft med inslag av fat, björnbär, hallon, blåbär samt vanilj. Stor och mycket fruktig smak med tydlig fatkaraktär, ton av björnbär, blåbär och vanilj. Fatlagring: Lagrat i nio månader på en blandning av franska och amerikanska ekfat. Duorum Douro DOC, 13,5 % Druvor: touriga franca, touriga nacional, tinta roriz Fruktig, kryddig doft med fatkaraktär, viol, mörka bär, peppar och vanilj. Mycket fruktig smak med fatkaraktär, viol, mörka bär, peppar och vanilj. Serveras vid C. Fatlagring: Lagrat i sex månader på en blandning av franska och amerikanska fat (75 cl) (75 cl) (150 cl) (75 cl) Ramos Classic White BOX VR Tejo, 12,5% Druvor: fernão pires, arinto, tália, trincadeira das Pratas Friskt och fruktigt torrt vitt vin med smak av passionsfrukt, gröna äpplen, citroner och inslag av mineraler. Serveras till rätter med skaldjur, fisk eller kyckling samt till pasta eller sallader (Box 3 liter) Ramos Reserva VR Alentejano, 13,5 % Druvor: trincadeira, aragonês, syrah Fruktig doft med inslag av kryddor och med ton av mörka bär och hallon. Fruktig och kryddig smak med inslag av mörka bär och hallon. Serveras till smakrika kycklingrätter eller fläskkött (75 cl) (Box 3 liter) 66 GALATEA SPIRITS

67 Bach Cava Extrisimo Brut Nature D.O. Cava, 11,5 % Druvor: macabeo, xarel.lo, parellada En härlig cava med doft och smak av äpple, citrusfrukt och mandelblom, med inslag av honung och rostat bröd från lagringen. Eleganta välintegrerade bubblor och balanserad syra. Lagras i upp till 12 månader på jästfällningen och innehåller 3 gram tillsatt socker (75 cl) Bach Cava Rosé Brut D.O. Cava, 11,5 % Druvor: monastrell, garnacha, pinot noir En fruktig rosécava med doft och smak av mogna röda bär, bland annat jordgubbar och körsbär, med inslag av brödighet, torkad frukt, nötter och russin från lagringen. Balanserad syra, med skön munkänsla och fin lätt mousse. Bach Gran Brut D.O. Cava, 11,5 % Druvor: xarel.lo, macabeo, parellada, chardonnay En härlig cava med doft och smak av äpple, citrusfrukt och mandelblom, med inslag av honung och rostat bröd från lagringen. Eleganta välintegrerade bubblor och balanserad syra. MOUSSERANDE / CAVA / SPANIEN (75 cl) (75 cl) Det katalanska vinhuset Masía Bach är beläget i St Esteve Sesrovires i Penedés-regionen, cirka två mil nordväst om Barcelona. Det startades 1915 av bröderna och textiltillverkarna Pere och Ramón Bach som hade en vision om att kunna kombinera sin bomullstillverkningen med vintillverkning och namngav därför sin vingård Extrísimo efter sin finaste kvalitetsbomull. Druvorna är noggrant utvalda från områden i Penedés, Macabeos vagga. Härifrån kommer merparten av druvorna till Spaniens cavaproduktion. Klimatet är lite svalare, vilket är perfekt för fräschören i druvorna, och jorden optimal med ett överlager av lera kombinerat med kalksten och alluvial jord. Bach Extrisimo Secco D.O. Penedès, 13 % Druvor: xarel-lo, macabeo, chardonnay, muscat. Vinet har en klar, ljus gul färg. Doften är intensivt blommig med tydliga och fräscha toner av olika citrusfrukter. Smaken är frisk och balanserad med inslag av mogen frukt och citrus samt en lång avslutning med brödigt inslag. Perfekt som aperitif eller till lättare grillat och sallader (75 cl) Bach Extrisima Tinto D.O. Catalonia, 13 % Druvor: merlot, cabernet sauvignon, tempranillo Vinet har en djup röd färg. Doften är fruktig och aromatisk med inslag av torkade fikon, plommon, russin, lakrits och peppar. Smaken är mjuk, rund och balanserad med en tydlig ton av mörka bär och en frisk balanserad avslutning med återkommande toner av vanilj (75 cl) VIN SPANIEN A2O Sobre Lias Ederra Crianza Ederra Reserva Rias Baixas, 12,5 % Druvor: albariño Friskt och fräscht vin med smak av persika, melon och honung. Krispig syra som hjälper till att balansera den rika frukten. Serveras till rätter med fisk och skaldjur. Rioja DOC, 13,5 % Druvor: tempranillo Druvor från vingårdar i de övre delarna av Rioja, Rioja Alta vid staden Haro. Vinet har en vacker, intensiv röd färg. Vinet har en stor, frisk doft med inslag av mogen röd frukt och underliggande kryddiga toner av vanilj, cocos från faten. Smaken är medelfyllig med återkommande toner av röd frukt, vanilj samt en lång mjuk kryddig avslutning. Lagrat i 12 månader på amerikanska ekfat (75 cl) Rioja DOC, 13,5 % Druvor: tempranillo Druvor från vingårdar i de övre delarna av Rioja, Rioja Alta vid staden Haro. Vinet är klart, rubinrött. Doften är stor och typisk för viner från Rioja med vanilj, dill och toner av röda bär. Vinet är medelfylligt med smak av mörk frukt, vanilj och en lång mjuk och balanserad avslutning. Lagrat i 12 månader på amerikanska ekfat. Därefter ligger vinet stilla i källaren i minst två år (75 cl) (75 cl) GALATEA SPIRITS 67

68 VIN SYDAFRIKA Lyngrove Chenin Blanc Western Cape, 13 % Druvor: chenin blanc Ungdomlig, fruktig doft med inslag av mandarin och ananas.torr, ungdomlig smak med inslag av päron, tropisk frukt och citrus. Serveras vid 8-10 C som sällskapsvin eller till rätter av fisk. Lyngrove Shiraz Western Cape, 13,5 % Druvor: shiraz Fruktig, aningen rökig doft med inslag av röda bär. Fruktig, aningen rökig smak med inslag av skogsbär och vanilj. Serveras vid C (75 cl) (75 cl) Lyngrove Estates grundades 1996 och ingår i Baarsma group, en av pionjärerna inom Sydafrikas vinindustri, som blivit en av de större exportörerna av sydafrikanska viner. Lyngrove Wines exporterar vin till bl.a. Holland, Sverige, Storbritannien, Frankrike, Schweiz, Kanada, Brasilien, Finland, Lettland, Estland, Polen, Ryssland och Abu Dhabi. På Lyngorve Estate, ca 10 km från Stellenbosch, finns Lyngrove Country House, ett 5-stjärnigt hotell i trevlig gammal kolonialstil, som är beläget mitt ibland vinfälten med utsikt över False Bay, Helderberg Mountain och över vingårdarna ända till Table Mountain. Lyngrove Collection Chenin Blanc Stellenbosch, 13 % Druvor: chenin blanc Aromatisk doft av vit persika, gröna äpplen och lime. Smaken är medelfyllig och har inslag av citrus, äpplen och ananas och har en lång krispig avslutning. Serveras vid 8-10 C (75 cl) Lyngrove Collection Shiraz Stellenbosch, 14,5 % Druvor: shiraz Intensiv mörk röd färg. Doften är kraftig med inslag av choklad, vanilj och mogen frukt. Smaken är fyllig och intensiv med inslag av röda bär med mjuka tanniner och en svag ton av ekfat. Serveras vid ca C (75 cl) Lyngrove Pinotage BIB Western Cape, 14 % Druvor: pinotage Doften är kraftig med en rökig ton och med inslag av jordgubbe och mullbär. Fruktig smak med inslag av plommon, lakrits och körsbär. Serveras vid cirka C. Fatlagring: Vinet är lagrat tillsammans med ekstavar i ståltank (Box 3 liter) Lyngrove Collection Pinotage Stellenbosch, 14,5 % Druvor: pinotage Intensiv doft av kryddor och björnbär. Ett välbalanserat och elegant vin med stor frukt och med ett långt mjukt avslut. Serveras vid C (75 cl) Lyngrove Platinum Pinotage Stellenbosch, 14,5 % Druvor: pinotage Djup intensiv mörkröd färg. Intensiv, komplex och fruktig karaktär av mörka bär. I doften hittar man mineral, kryddighet, pepprighet och doft från den så typiska sydafrikanska terroiren. Ett moget vin med rik fruktighet av mogna plommon, mjuka tanniner och lång eftersmak. Serveras vid C. Farlagring: Vinet är lagrat tillsammans med ekstavar i ståltank (75 cl) 68 GALATEA SPIRITS

69 VIN SYDAFRIKA Van Loveren Det sydafrikanska vinhuset Van Loveren grundades 1937 av Hennie Retief senior, som köpte en bit mark i vindistriktet Robertson i Västra Kapprovinsen. Robertson är beläget i hjärtat av världens längsta vinväg, Route 62, och här har Van Loveren haft en obruten tradition av familjedrivet företag, idag den största familjeägda vinproducenten i Sydafrika. Van Loveren tillverkar ett 40-tal viner med stor bredd. Här finns alltid något för alla smakriktningar. I Van Loverens varumärkesserier ingår Van Loveren Family Cellar, Christina Van Loveren, Papillon, Five s Reserve och Four Cousins. De många kultiverade druvsorterna har integrerats väl i Robertsons bördiga och kalkjordiga dal. Vinerna har ett mycket gott rykte för sin kvalitet, jämnhet och tillgänglighet. Flertalet sorter förekommer i vinklubbars bästa urval och har vunnit medaljer både i hemlandet och internationellt. Produktionen av Christina Van Loveren-vinerna är väldigt begränsad och varje flaska är individuellt numrerad. Vinerna har utsetts för minimal påverkan, allt för att frukt och terroir skall få komma till sin fulla rätt. Christina Van Loveren Sauvignon Blanc Robertson, 12,5 % Druvor: 100 % sauvignon blanc, från ett enskilt läge Druvorna handplockas nattetid för optimal fräschör. Vinet är helt oekat och har en minimal påverkan, allt för att frukt och terroir skall få komma till sin fulla rätt. Vinet är relativt kraftigt med en druvtypisk, lite örtig doft. Smaken är även den druvtypisk, lite örtig men vinet har även äpple och tropisk frukt, smaken är lång och avslutet elegant med bra frisk syra. Passar till: Chèvre Chaud, Orientalisk (gärna Thai) mat och grillad fisk (75 cl) Christina Van Loveren Cabernet Sauvignon Robertson, 14 % Druvor: 100 % cabernet sauvignon, från ett enskilt läge. Druvorna handplockas och jäses därefter på 100% franska nya 225 liters fat, Vinet har lagrats 14 månader på fat. Mörk djup färg och en doft av mörka bär, kakao och en aning tobak.smaken är kraftig och packad med mörk frukt, choklad och ett långt elegant avslut med behagliga tanniner och en aning mynta. Passar till grillat rött kött, kraftiga grytor och rökta kyckling- och kötträtter (75 cl) Christina Van Loveren Shiraz Robertson, 14,5 % Druvor: 100 % shiraz, från ett enskilt läge. Druvorna handplockas och jäses därefter på 10% amerikanska och 90% franska nya 225 liters fat, vinet har en minimal påverkan, allt för att frukt och terroir skall få komma till sin fulla rätt. Vinet har lagrats 10 månader på fat. Vinet har en kryddig, lite pepprig och rökig doft med inslag av mogna mörka bär.vinet är kraftigt med en lång och elegant smak, där den mörka frukten balanseras med inte för markerade tanniner och ett långt behagligt avslut Passar till grillat rött kött, kraftiga grytor och rökta kyckling- och kötträtter (75 cl) Saxenburg Chardonnay Stellenbosch, 14 % Druvor: 100 % chardonnay Karaktäristisk doft av citrus och passionsfrukt. Fyllig smak med både elegans och kraft med inslag av tropiska frukter, hasselnöt, välintegrerade fattoner och lång elegant avslutning. Serveras vid ca 8-12 C till skaldjur och lättare kötträtter (75 cl) Van Loveren Chenin No5 Robertson, 13,5 % Druvor: 100 % chenin blanc Mycket aromatiskt vin med nyanser av parfym, inslag av guava, gröna äpplen och örter. Balanserad smak med frisk syra som övergår i en krispig torr finish. Serveras vid ca 8-11 C. Passar till milt kryddade rätter, kyckling, rökt lax, krämiga pastarätter, gourmetburgare eller ljust kött. Strålande som aperitif (75 cl) Van Loveren Cramond Sauvignon Blanc/Chardonnay Robertson, 13 % Druvor: 60 % sauvignon blanc, 40 % chardonnay Druvtypiska toner från Sauvignon Blanc, svartvinbärsblad och krusbär balanseras med lätt ekad chardonnay med fina citrustoner och ger ett friskt fräscht vin med välbalanserad frukt, fräscha syror och fin längd. Serveras vid ca 8-11 C till skaldjur, vita ädelostar, grillad fisk, lättare pastarätter och vitt kött (75 cl) GALATEA SPIRITS 69

70 VIN SYDAFTIKA Van Loveren Cramond Cabernet/Merlot Van Loveren River Red Robertson, 13,5 % Druvor: 60 % cabernet sauvignon, 40 % merlot En harmonisk blandning av cabernet och merlot ger toner av mörk frukt och tobak. Där fylliga aromer av cigarrlåda och mörk choklad, balanseras med eukalyptus och mint. Långt, mjukt slut med behagliga tanniner. Serveras vid ca C. Passar till lammgryta med rosmarin och vitlök, vilt, kalkon eller rostbiff. Robertson, 14,5 % Druvor: 80 % ruby cabernet, 20 % merlot Mjuk och fyllig blend med tydlig frukt med liten kryddighet samt toner av mörka bär. Smaken är mjuk och behaglig med fina inslag av tanniner och behagligt avslut. Serveras vid ca C Perfekt by the glass! eller till pizza, nötkött, vilt, grytor och smakrika ostar (75 cl) (75 cl) VIN TYSKLAND Anselmann är ett anrikt vinhus som har arbetat med vinframställning i över 450 år. Företagets entusiasm och kunnande har präglat deras långa bana och gjort deras produkter till stiliga och kvalitetsäkrade viner som uppskattas och säljs världen över. De noggrant utvalda druvorna i det svala och milda klimatet i Pfalz är det första och viktiga steget i att producera fina viner. Vinstockarna kultiveras och plockas ifrån året runt. Vingården och vinkällaren drivs av familjen Anselmann i alla led. Anselmann Riesling Kabinett Pfalz, 12 % Druvor: riesling Stor, ren doft med toner av honung, melon, citrus och en liten mineralton. Smaken är intensiv med en liten fin sötma med härlig, lång eftersmak. Serveras vid 8-10 C (75 cl) Anselmann Weissburgunder Pfalz, 13 % Druvor: weissburgunder (pinot blanc) Ren, fin doft med toner av solmogen frukt och citrus. Smaken är medelintensiv och innehar toner av citronzest. Vinet har en liten kryddighet som harmoniserar med den gula frukten och den balanserade syran och alkoholen. Serveras vid 8-10 C (75 cl) Black Tower Rivaner Landwein Rhein, 8,5 % Druvor: rivaner Fruktig, frisk doft med inslag av citrus och ananas. Halvtorr, fruktig och frisk smak med ton av äpple, citrus och ananas. Serveras vid 8-10 C. Black Tower Pink Bubbly European Community, 9,5 % Ett pärlande rosévin med frisk och fruktig smak och inslag av körsbär, jordgubbar, hallon och blodapelsin. Serveras vid 8-10 C (75 cl) (250 ml) (75 cl) (Box 3000 ml) 70 GALATEA SPIRITS

71 Varumärket Stone Barn står för klassiska kaliforniska viner, där druvorna får växa till perfekt mognad vilket ger smakrika, fruktdrivna, balanserade och fylliga till medelfylliga viner. Druvorna växer i premiumvinområden som Lodi och Coastal Regions, där jordmånen är utmärkt för att odla chardonnay, merlot, cabernet sauvignon och zinfandel. Ledorden är focus on over-delivery on quality, vilket man anammat under tre generationers vinmakeri och har resulterat i ett vinhantverk som erkänts av diverse nationella och internationella utmärkelser. VIN USA Stone Barn Chardonnay Kalifornien, 13,5 % Druvor: chardonnay Fruktig och frisk och med en doft av ananas och kaprifol. Medelfyllig och frisk smak av gröna äpplen, citrus och en svag ton av vanilj. Avslutningen är krispig och fräsch. Serveras vid ca 8-10 C. Fatlagring på amerikansk och fransk ek. Stone Barn White Zinfandel Kalifornien, 10 % Druvor: zinfandel Halvtorr, bärig smak med inslag av jordgubbar, vattenmelon, och granatäpple. Serveras vid 8-10 C (75 cl) (75 cl) Stone Barn Merlot Kalifornien, 13,5 % Druvor: merlot Fruktigt och smakrikt vin med doft av hallon, mörka bär och kryddor. Balanserad smak av körsbär, svarta vinbär, toner av ekfat och med en lång, elegant avslutning. Serveras vid C. Fatlagring: Lagrat på amerikansk och fransk ek (75 cl) Stone Barn Cabernet Sauvignon Kalifornien, 13,5 % Druvor: cabernet sauvignon Kraftigt och fylligt vin med doft av körsbär och plommon. Mörkröd färg och stor smak av björnbär, vanilj, mörka bär och en svag ton av ekfat. Serveras vid C. Fatlagring: Lagrat på amerikansk och fransk ek (75 cl) Stone Barn Zinfandel Kalifornien, 14 % Druvor: zinfandel Ett medelfylligt vin med inslag av björnbär, plommon och viss kryddighet. Hög koncentration av mogen stenfrukt, mörka bär och med undertoner av rostade ekfat. Bra, balanserad syra med behagliga tanniner och ett långt avslut. Serveras vid C. Fatlagring: Lagrat på amerikansk och fransk ek (75 cl) GALATEA SPIRITS 71

72 VIN USA Clay Station Viognier Lodi, Kalifornien, 13,5 % Druvor: viognier Fruktig, lätt aromatisk doft med inslag av honung och tropisk frukt. Smakrikt och aromatiskt med viss sötma, inslag av tropisk frukt och honung. Serveras vid 8-10 C. Gnarly Head Chardonnay Kalifornien, 14 % Druvor: chardonnay Stor, fruktig, nyanserad doft med inslag av rostade ekfat, äpple, kokos, honung, lime och smör. Torrt, friskt fruktigt och smakrikt vin med karaktär av rostade ekfat, inslag av tropisk frukt och kokos. Serveras vid 8-10 C. Fatlagring: Vinet är lagrat 6 månader på amerikanska ekfat. Gnarly Head Viognier Kalifornien, 13,5 % Druvor: viognier Doften är mycket fruktig och blommig med inslag av vit persika, ananas, mango och honung. Smaken är torr, ren, fruktig, aningen blommig med inslag av mango, vit persika, ananas, honung och gråpäron. Serveras vid ca 8-10 C till smakrika fiskrätter eller rätter av ljust kött. Fruktkaraktären gör att vinet även går att matcha till indiska curryrätter och kryddstark thailändsk mat (75 cl) (75 cl) (75 cl) Gnarly Head Old Vine Zinfandel Kalifornien, Lodi 14,5 % Druvor: zinfandel Medelfylligt vin med mycket fruktig doft och smak av bär, såsom mogna hallon, körsbär och björnbär. Vinet har även inslag av choklad, kryddor och rostade fat och har en lång härlig fruktig eftersmak. Fatlagring: Lagrat på en mix av franska och amerikanska ekfat. Serveras vid C (75 cl) Gnarly Head Authentic Red Lodi, Kalifornien 14,5 % Druvor: zinfandel, merlot, cabernet sauvignon, syrah Fylligt vin med smak av björnbär, plommon och körsbär och med inslag av kryddor och choklad. Vinet har en balanserad fatkaraktär med mjuka tanniner och en fin struktur. Fatlagring: Lagrat på en mix av franska och amerikanska ekfat. Serveras vid C. Gnarly Head Petite Sirah Lodi, Kalifornien 14,5 % Druvor: zinfandel, merlot, cabernet sauvignon, syrah Fylligt vin med smak av björnbär, plommon och körsbär och med inslag av kryddor och choklad. Vinet har en balanserad fatkaraktär med mjuka tanniner och fin struktur. Fatlagring: Vinet har lagrats på en mix av amerikanska och franska ekfat. Serveras vid C (75 cl) (75 cl) Brazin Old Vine Zinfandel Lodi, Kalifornien, 15 % Druvor: zinfandel Fruktig, aningen kryddig doft med fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, fikon, kaffe, och choklad. Mycket fruktig, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, peppar, kaffe och choklad. Serveras vid C. Fatlagring: 7 månader på franska och amerikanska ekfat (75 cl) Tre generationers kunskap och vinmakning ligger bakom Irony. Idag gör man viner i ett flertal exklusiva regioner i Kalifornien. Tre av vinerna kommer från Napa Valley; chardonnay, merlot och cabernet. Man gör även utsökta pinot noirviner i Monterey och Russian River Valley. Det finns en historia som förklarar namnet Irony. Den handlar om tredje generationen Delicato och de två bröderna Jay och Chris Delicato som arbetade på vingården från barnsben. Under deras uppväxt så var de båda väldigt tydliga med att de skulle ha sina egna liv och sitt eget företag som vuxna, och de skulle absolut inte jobba kvar i familjeföretaget. Båda gick vidare med sina karriärer; Jay arbetade inom IBM och Chris inom finansbranschen. Efter några år beslöt de båda, ironiskt nog, att de skulle gå tillbaka till familjeföretaget. Irony Chardonnay Napa Valley, 13,5 % Druvor: chardonnay Aromatisk doft med inslag av äpple, smörkola och ananas.medelfylligt vin med smak av krispigt äpple, saftiga päron och tropisk frukt med inslag av gräddoch vaniljtoner som balanserar den krispiga syran. Serveras vid ca 8-10 C. Fatlagring: Vinet är lagrat 9 månader på amerikanska och franska ekfat (75 cl) 72 GALATEA SPIRITS

73 VIN USA 242 Sauvignon Blanc Kalifornien 13,5 % Druva: sauvignon blanc Inbjudande doft av vit persika, grön melon och citrongräs. Ett medelfylligt vin med livlig fräsch syrlighet, med smak av vit persika, guava, passionsfrukt och citrus. Långt fint avslut. Serveras vid 8-10 C. Fatlagring: Lagrad på rostfria ståltankar (75 cl) 446 Chardonnay Monterey, Kalifornien 13,5 % Druvor: chardonnay Härlig doft av gyllengula äpplen, aprikos och ananas. Frisk smak av citrus och tropisk frukt samt en fräsch och krispig eftersmak med inslag av äpple, citrus, persika och viss smörighet. Serveras vid 8-10 C. Fatlagring: Lagrad på ekfat och rostfria ståltankar (75 cl) 1 Red Blend Kalifornien 13,5 % Druvor: merlot, cabernet sauvignon, zinfandel Ett medelfylligt vin med balanserad syrlighet och mjuka tanniner. Doften är inbjudande med toner av björnbär, mörka körsbär, vanilj och kryddighet. Smaken följer doften, med smak av rik mörk frukt och nyanserad pepprighet. Serveras vid C. Fatlagring: Vinet är lagrat på ståltank och franska och amerikanska ekfat (75 cl) BORN IN FRANCE... RAISED IN AMERICA! 181 Merlot Lodi, Kalifornien, 14,5 % Druvor: merlot Vinets karaktär påminner om en klassisk Bordeaux. Stor elegant fruktig doft av mogna körsbär, svarta vinbär, vanilj, krydda och rostade fat. Vinet är rikt på frukt och bär, har en välbalanserad syra och tanniner och ett långt elegant avslut. Serveras vid C. 337 Cabernet Sauvignon Lodi, Kalifornien, 13,5 % Druvor: cabernet sauvignon Stor, mycket fruktig doft av mörka körsbär, viol och rostat kaffe. Balanserade tanniner och hög fruktsyra. Vinet är fruktigt och har smak av mogna körsbär, svarta vinbär och inslag av espresso och svartpeppar. Serveras vid C. 667 Pinot Noir Monterey, Kalifornien 13,5 % Druvor: pinot noir Doften är aromatisk och jordig med inslag av körsbär och vanilj. Smaken är kraftig med toner av körsbär, kakao och med behagliga tanniner och balanserad syra. Serveras vid C (75 cl) (75 cl) (75 cl) Irony Cabernet Sauvignon Napa Valley, Kalifornien 14,5 % Druvor: cabernet sauvignon Fruktig doft med karaktär av rostade ekfat, inslag av svarta vinbär, björnbär, tobak och örter. Serveras vid C. Fatlagring: 11 månader på amerikanska och franska ekfat (75 cl) Irony Pinot Noir Monterey Monterey, Kalifornien 13,5 % Druvor: pinot noir Doft av mogna röda körsbär och jordgubbar med lite jordig underton. Smaken går åt plommon med inslag av vanilj och rostat bröd. Strama tanniner ger fin balans åt detta medelfylliga vin med mjukt fint avslut. Serveras vid C. Fatlagring: 3 månader på 3 månader på fransk och amerikansk ek (75 cl) Irony Pinot Noir Russian River Valley RRV, Kalifornien 14,5 % Druvor: pinot noir Kryddig, nyanserad, druvtypisk doft med inslag av fat jordgubbar, hallon, tranbär, örter, ingefära, vanilj och timjan. Kryddig, druvtypisk smak med inslag av fat, hallon, jordgubbar, timjan, ingefära och lakritsrot. Serveras vid C. Fatlagring: 9 månader på mestadels nya franska ekfat (75 cl) GALATEA SPIRITS 73

74 VIN USA Elvis The King Cabernet Sauvignon Kalifornien, 13 % Druvor: cabernet sauvignon Vinet har en fruktig, aningen syltig smak med inslag av fat, svarta vinbär, lakrits och vanilj. Serveras vid C. Fatlagring: Amerikansk och fransk ek (75 cl) Atlas Peak Cabernet Sauvignon Napa Valley, Kalifornien, 14,5 % Druvor: cabernet sauvignon Stor, mycket fruktig doft med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, örter, mörk choklad, lakrits och vanilj. Mycket fruktig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, plommon, mörk choklad, lakrits och vanilj. Ett välbalanserat och välstrukturerat vin med tydliga tanniner och en mjuk avrundning (75 cl) Geyser Peak Merlot Sonoma County, Kalifornien,13,5 % Druvor: merlot Utvecklad, fruktig doft med inslag av fat, plommon, korint, vanilj och gräs. Fruktig smak med inslag av fat, mörka bär, korint, gräs och vanilj. Serveras vid cirka 16 C (75 cl) Black Stallion Cabernet Sauvignon Napa Valley, 14,5 % Druvor: cabernet sauvignon, cabernet franc Intensiv och fruktig doft av mogna hallon och plommon, svartpeppar och kakao. Vinet är fylligt, har silkeslena tanniner, är rikt på mörk frukt och har smak av choklad och ett härligt långt avslut. Serveras vid C. Fatlagring: Lagrat i 18 månader på både nya och gamla franska och amerikanska ekfat (75 cl) Black Stallion Reserve Napa Valley, 14,5 % Druvor: cabernet sauvignon 85 %, merlot 15 % Fylligt vin med mörk frukt och kryddig doft, inslag av kakao och små inslag av cederträ. Ett mjukt och välstrukturerat vin, med mogna tanniner, där smaken följer doften. En nästan silkeslen struktur, med toner av vaniljkräm som rundar av vinet och ger det en lång fyllig och rund eftersmak. Serveras vid C. Dekanteras. Fatlagring: Lagrat i 24 månader på franska ekfat (50% nya fat) (75 cl) (150 cl) Buena Vista Pinot Noir Sonoma County, Kalifornien, 13,5 % Druvor: pinot noir Kryddig, nyanserad doft med fatkaraktär, inslag av mogna jordgubbar, plommon, vanilj, lakrits och ingefära. Nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av mogna jordgubbar, plommon, choklad, lakrits och kaffe. Serveras vid cirka 16 C (75 cl) Gary Farrell Pinot Noir Napa Valley, Kalifornien, 14 % Druvor: pinot noir Stor, kryddig, nyanserad doft med inslag av jordgubbar, skogshallon, viol, lakrits och vanilj. Nyanserad smak med fatkaraktär tillsammans med inslag av örter. Avslutningen är lång och sinnlig (75 cl) Bucephalus Napa Valley, Kalifornien, 14,5 % Druvor: 92 % cabernet sauvignon, 7 % merlot, 1 % syrah Komplext och aromatiskt vin med inslag av svarta vinbär, rostade plommon, körsbär, kakao och viol. Kraftig med olika dimensioner av smaker samt balanserade tanniner och med en lång eftersmak. Serveras vid C. Fatlagring: 24 månader på nya franska ekfat (75 cl) 74 GALATEA SPIRITS

75 Säsongsprodukter 1 nov - 1 feb. Sortimentet kan variera något varje säsong. GLÖGG / SÄSONGSPRODUKTER Familjen Tegnérs vinhandel grundades 1880 av Esaias Adolf Tegnér tillsammans med kompanjonen Wilcken. Under ledning av Esaias utvecklades AB Tegnér & Wilcken till ett av landets största vin- och sprithus. I början av 1900-talet upptog lagret på Holländaregatan ett helt kvarter och omfattade omkring en miljon liter. Vi på Galatea har ett genuint intresse av de gamla svenska öl- och spritfabrikat som försvann då storbolagen köpte upp de små bryggerierna och destillerierna under 1900-talet. De varumärken som trots allt överlevde är idag till stor del ägda från utlandet. Att få vara med och återuppliva historiska svenska produkter inom Tegnér & Son är mycket spännande, säger Torbjörn Sundwall, Galateas VD. Säsongsprodukter 1 nov - 1 feb. Sortimentet kan variera något varje säsong. Den moderna glögg- och glühweinserien Ripa skapades 2011 och fick redan första säsongen ett mycket varmt välkomnande. Bakom de innovativa recepten står Galateas vin- och spritteam med utvecklingsansvarige Sören Sörensen. Ripa står för osedvanligt hög kvalitet där samtliga sorter har italienska viner som bas, gjorda på de klassiska druvorna Sangiovese och Montepulciano. I stället för att dölja den i kryddor och socker framträder vinets höga kvalitet både i doft och smak. Den naturliga fylligheten och den mustiga druvkaraktären integreras med noggrant utvalda kryddor. GALATEA SPIRITS 75

76 Spritnyheter 2014 Cù Bòcan lätt rökig med rika toner av citrus och exotiska kryddor Gran Patrón Burdeos 100% blå weber agave från höglandet i Jalisco lagrad på bordeauxfat. Tegnér & Son återupplivar den svenska punschtraditionen! Mackmyra Midvinter annorlunda whiskyupplevelse för livsnjutare och nytänkare The Irishman irländsk trippeldestillerad premiumwhiskey Islay-klassiker från Bunnahabhain [Bu-na-ha-venn] Galatea har inte bara Nordens största utbud av importerat öl, utan kan även erbjuda ett gediget sortiment av prisvärd sprit, allt ifrån märkessprit av god kvalitet, till de något dyrare och mer väletablerade varumärkena. Bara att välja vad som bäst passar just er barlista och budget för tillfället vi garanterar kvalitetsprodukter, i alla prislägen! Vi är stolta över att kunna presentera ett komplett spritsortiment att bistå restauranger och dess gäster med. Håll regelbundet utkik efter kommande nyheter!

77 BLENDED SCOTCH WHISKY The Talisman Blended whisky 40 % En av Systembolagets storsäljare inom Blended Whisky! Maltig doft med inslag av torkad ljung, torv och fat. Balanserad smak med mild rökighet och inslag av honung och frukt (35 cl) (70 cl) Good Fortune Martini Ingredienser: 3 cl Talisman Scotch Whisky 3 cl Good ol Sailor Vodka en skvätt torr vermouth Häll whisky, vodka och vermouth i en shaker fylld med is. Skaka kraftigt och häll den sedan i ett kylt martiniglas. Garnera med en citronskiva. Black Bottle Islay Blend Blended 40 % Skapad i Aberdeen 1879 av bröderna Charles, David och Gordon Graham som var framstående te-blenders märkte de snart att det var en helt exceptionell whisky de lyckats att skapa. För att folk skulle förstå att detta var något utöver det vanliga buteljerade de whiskyn det finaste importerade glas man kunde finna, svart glas från Tyskland. Namnet blev därmed Black Bottle, och kom att bli en legend. Under krig och sämre tider hamnade dessvärre whiskyn i vanliga gröna buteljer, men nu är ordningen äntligen upprättad. Black Bottle är en helt unik blendedwhisky. I sin nya tappning har Master Blender Ian MacMillan skapat härlig komplex, fyllig och blommig whisky med tydliga inslag av ek och en lätt rökig eftersmak. Black Bottle har under hela sitt sista år blivit slutlagrad på nya kraftigt kolade ekfat (70 cl) WHISKY / SKOTSK SINGLE MALT Berömda The Antiquary, storasyster till The Talisman, är en blended skotsk whisky med mycket lång tradition. I blenden ingår exklusivt utvalda malt- och grain whiskies från Speyside och Highlands. Den yngsta ingående komponenten är antingen 12 eller 21 år, beroende av blend. Namnet The Antiquary är taget efter den kända romanen av Sir Walter Scott (författaren till Ivanhoe), som är förre ägarens favoritförfattare. The Antiquary 12 Years De luxe blend 40 % Gyllene färg. En mild och välbalanserad deluxe blend som visar upp alla fina egenskaper man förväntar sig av en skotsk kvalitetswhisky. All whisky i denna blend är minst 12 år (70 cl) The Antiquary 21 Years De luxe blend 43 % Bärnstensfärgad. En exklusiv blend som kombinerar fin Speysideoch Highlandmalt med en gnutta Islay och doften av Lowlandsäd. All whisky i denna blend är minst 21 år. Tillsammans levererar de denna exceptionella whisky med mycket sofistikerad smak (70 cl) GALATEA SPIRITS 77

78 WHISKY / SIGNATORY / EDRADOUR Signatory är en skotsk oberoende buteljerare av sällsynta single malts, whisky som annars ofta skulle gå förlorad till blended whisky. Dessa destilleringar är svåra att få tag på, men ger en unik möjlighet att smaka ovanliga sorter. Signatory handplockar noggrant sina fat från ett brett urval av den bästa skotska whiskyn. Man lagrar den sedan under ett antal år i egna lager i Pitlochry, nära orten Perth i Highlands. Beroende på område, stil, karaktär, fattyp med mera, lagrar man whiskyn till dess att den anses mogen. Det kan gälla allt från en sexårig Laphroaig till en 34-årig Caol Ila. Varje fat buteljeras separat och varje flaska numreras för hand. Sorterna har alltid ett unikt uttryck utifrån det fat de kommer ifrån, och bär även den typiska karaktären från sitt destilleri. De tappade faten skickas sedan tillbaka till blandarna. Endast en lätt filtrering borgar för att destilleringarna bibehåller sina naturliga smaker. De är dessutom helt naturliga, utan tillsatser av sockerkulörer. I sortimentet finns sedan länge nedlagda destillerier, så kallade Silent Stills, från exempelvis Ladyburn, Imperial, Glen Keith med flera, och från sällsynta områden som Isle of Mull eller Campbeltown. Det finns även ovanliga versioner av mer bekanta whisky. Vad sägs om en ofiltrerad Glenlivet från 1996, eller en Cambus Single Grain? Klassiker som Highland Park, Macallan och Bowmore finns i mängder av versioner. Signatory har flera tusen fat som ligger och lagras i den svala höglandsluften. The Vintage Collection Ursprungstypisk whisky från de fem whiskyproducerande regionerna (Lowland, Campbeltown, Islay, Highland (inkl. Speyside) och Island (exempelvis Orkney). Varje buteljering representeras av ett destilleri typiskt i smak och karaktär för regionen. The Un-Chillfiltered Collection Helt omanipulerad whisky, utan kylstabilisering och tillsats av sockerkulör, allt för att behålla maximal smak. Cask Strength Range Direkt från fatet rakt ner i flaskan! Speciella utvalda fat som på ett fantastiskt sätt representerar essensen av varje destilleri, som ofta är vilande eller nedlagda, med sällsynta fat! Whiskyn buteljeras utan att spädas till vid ursprunglig fatstyrka. Alkoholstyrkan är ofta något högre än övriga kollektioner. Signatory Glen Keith 1995 UCF The Un-Chillfiltered Collection Speyside Single Malt, 46 % Denna Glen Keith destillerades 8 november 1995 och har mognat på hogsheadfat fram till buteljeringen hos Signatory Doft av hö, vaniljkräm och ek. Komplex och intensiv smak, fyllig och oljig med söt vanilj, plommonvin, anis och gurkmeja med påtaglig malt, citrus och kryddighet. Bra längd i avslutet med äpple, apelsin och knäck (70 cl) Craigduff 1973 Cask Strenght Collection Speyside Single Malt, 43 % Signatorys Craigduff 1973 ingår i serien The Cask Strength Collection, med ospädd whisky direkt ur fatet. Denna buteljering har mognat på ett refill-sherryfat i 38 år och tappades på 442 flaskor (70 cl) Signatory Glenallachie 1996 Vintage Signatory Vintage Collection Skotsk maltwhisky, 43 % En 15-årig maltwhisky från Glenallachie Distillery. Lagrad på hogsheads.en produkt ur Signatorys vintage serie (områdesspecifik whisky) (70 cl) 78 GALATEA SPIRITS

79 Edradour är Skottlands minsta destilleri, både sett till storlek och produktion. Det ligger vackert beläget i utkanten av Pitlochry i Highlands. På Edradour har man alltid varit noga med att hålla fast vid traditionen, men viss utveckling har skett även här, 1947 övergavs det gamla vattenhjulet för elektriciteten och på 80-talet fick den gamla mältningsanläggningen ge plars för ett nytt besökscentrum. År 2002 fick den nuvarande ägaren, Andrew Symington, överta nyckeln till destilleriet från Pernod Ricard. Andrew, även ägare till den oberoende buteljeraren Signatory, kunde nu äntligen få sin dröm om ett alldeles eget destilleri uppfylld. Den 6 september samma år var det dags för premiären av de allra första av Edradours olika exklusiva och spännande specialbuteljeringar. Ett av projekten är utgivningen av märket Ballechin, för de mer rökiga destilleringarna som tillverkas hos Edradour. Ett flertal kraftigt rökiga whiskyn har tagits fram, till en början i begränsade upplagor som lagras på vitt skilda fattyper. År 2012 släpptes den sjunde produkten i serien, Bordeaux Cask Matured. (I vårt sortiment kommer vi alltid att ha någon produkt ur Edradours Straight-from-the-Cask-serie, samt någon produkt från Ballechins olika finishar. Med reservation för att vissa produkter kan vara slut i lager.) Edradour har även en likör - Edradour Cream Liqueur, se under likörer, sid 98. Edradour 10 Years Skotsk maltwhisky, 40 % Rik doft med tydligt knäckig maltighet och stort inslag av sherryfat och örter. Stor maltig balanserad smak med rika sherrytoner. Bra eftersmak med lätt Inslag av vanilj och örter (70 cl) Edradour Caledonia 12 Years Skotsk maltwhisky, 46 % Söt och krämig arom med inslag av honung, torkade fikon, sherry och en antydan av ek. Rik smak med toner av bärfrukt, honung, sherry, kola och rostade mandlar. Kryddig och torr eftersmak med inslag av kakao. Ofiltrerad (70 cl) Edradour 2001 SFTC Sherry Finish Straight from the Cask Skotsk maltwhisky, 57,2 % Edradours Sherry Finish 2001 ingår i The Straight from the Cask Series, med ospädd single maltwhisky buteljerad av Signatory. Denna destillering (1 av 3) har mognat i 10 år på sherryfat, och tappades på 967 flaskor (50 cl) Ballechin # 8 Sauternes Cask Matured Highland Single Malt, 46 % Inleds med toner av varm, söt olja, tjära och vedrökighet som övergår i fruktiga toner med persika och päron, och ett tydligt svall av torv. Smakinslag av honung, sötma och fruktpuré med persika, aprikos och mango. Sauternesinslaget är markant men ändå återhållet och naturligt. Söt i eftersmaken, rund för sin ålder, hög torvhalt. Vackert och runt balanserad (70 cl) 79 GALATEA SPIRITS GALATEA SPIRITS 79

80 s k o t s k single malt whisky WHISKY / SKOTSK SINGLE MALT [Bu-na-ha-venn] Bunnahabhain Distillery Vi svenskar älskar whisky från denna ö, och Bunnahabhain med sin egen profil och sitt unika läge vid Margadal Springs, är en av klassikerna. Islay whisky är känd för sin tydliga rökighet, men det verkligt utmärkande är miljön där den lagras. Toner av sjögräs, tång och sälta från stormande hav ger Islay whisky sin tydliga karaktär. I Bunnahabhain med sin lägre rökighet, känner man dessa ursprungliga smaker tydligare än hos någon annan whisky från ön. Bunnahabhain 12 YO Islay Single Malt, 46,3 % Destilleriet vid Port Askaig har återintroducerat sitt flaggskepp Bunnahabhain 12, nu som unchillfiltered i serien The Gentle Taste. Bunnahabhain åstadkommer en unik karaktär med sitt eget källvatten och mindre torvrökt malt än vad som är vanligt för Islay-whiskyn. Lätta toner av frukt och nötter som övergår i en spektakulär maltig sötma. Avslutningen är vackert fyllig och riklig samt kvardröjande (70 cl) Bunnahabhain 18 YO Islay Single Malt, 46,3 % Bunnahabhain 18 Y.O. genomgår ingen kylfiltrering, får inga färgtillsatser, och har en högre alkoholhalt, vilket bibehåller dessa aromer och ger en mer ursprunglig smak. Bunnahabhain 18 Y.O. är ett under av balans och mognad, en stor whisky från Islay. Fatlagringen sker helt och hållet ute vid destilleriet i sherryfat som är first fill Oloroso. Djup gyllene färg. Doften är aromatisk med lätta röktoner och inslag av hav, följt av toner av gräddkola, läder och fat. Smaken utvecklar sedan tydliga toner av fat, nötighet, kryddbukett, och en avslutning med sherrytoner kryddat med havssalt. Lång balanserad eftersmak (70 cl) Glengyle Distillery Kilkerran Single Malt tillverkas av det nyrestaurerade Glengyle Distillery i Campbeltown, systerdestilleri till Springbank. Campbeltown är en forna huvudstad i Skottland för whisky belägen på halvön Kintyre i sydvästra Skottland. Med nyinvigningen av Glengyle 2004 fick Campbeltown sitt tredje destilleri och återupprättade samtidigt sin status som eget whiskydistrikt. (Det tredje destilleriet är Glen Scotia.) Kilkerran kommer från det gaeliska Ceann Loch Cille Chiarain, namnet på platsen där S:t Kieran levde och som senare blev Campbeltown. Glengyle Distillery grundades 1872 av William Mitchell och var aktivt till återinvigdes det under bland andra Mitchells släkting Hedley Wrights ledning och samtidigt återfick Campbeltown sin tidigare status som eget whiskydistrikt lanserades Kilkerrans serie Work in Progress (WIP). Kilkerran WIP 5 Sherry Wood Campeltown Single Malt, 46 % Kilkerran WIP 5 Sherry Wood ingår i serien Work in Progress. Det är den 5:e utgåvan av single malt som destillerades 2004 och mognar på olika fattyper. Kilkerran Single Malt är lätt rökig, dubbeldestillerad, ej kylstabiliserad eller färgad. Denna buteljering har mognat på sherryfat i 9 år och tappades på 1500 flaskor 2013.Doft med inslag av mörk choklad, marsipan, honungsdadlar och jordgubbar som övergår till ingefärsmarmelad. En komplex arom som fortsätter att utvecklas i glaset. Honungsdadlarna återkommer i smaken som blandas med russin, mörk sirap och kanel. Väl balanserad och rund avslutning med inslag av mörk choklad (70 cl) 80 GALATEA SPIRITS

81 s k o t s k single malt whisky, highlands Tomatin Distillery är grunden i whiskyföretaget J & W Hardie som dessutom producerar The Talisman, Blended Whisky och The Antiquary, de Luxe Blended Whisky. Tomatin ligger i Aviemore, precis väster om Speyside och klassas alltså som en Highland Malt, även om den påminner mycket om elegantare och lättare Speyside-whisky. Destilleriet är Skottlands största, men man utnyttjar inte hela kapaciteten. Tomatin är en mycket vanlig ingrediens i olika blended whiskies, men inte så välkänt. WHISKY / SKOTSK SINGLE MALT Tomatin 12 years Skotsk maltwhisky, 40 % Elegant doft med inslag av torkad ljung och torv samt lätt ton av toffee och nötter från sherryfat. Balanserad smak med mild rökighet och inslag av malt, honung och frukt. Bra eftersmak med lätt sötma och ton av nötter (70 cl) Tomatin 18 years Skotsk maltwhisky, 46% Doft av härlig söt sherry, med undertoner av friskt äpple, kanel, vanilj, lönnsirap och lite rökighet. Smaken är till en början söt och honungslik, med en något ekig ton, som utvecklas i munnen med lite citrus och mörk choklad. Långt harmoniskt och något sött avslut (70 cl) Tomatin 30 years Highland Single Malt, 46 % Ersättare till den tidigare Tomatin 25 år efter ett fantastiskt mottagande. Limiterad till 2000 flaskor per år. En outstanding whisky med toner av kaprifol, örter, grönska och ekfat. Frisk och lätt karaktär för sin ålder (70 cl) Tomatin Legacy Highland/Speyside Single Malt, 43 % The Tomatin Legacy är en lätt och delikat single malt, trogen den traditionella Tomatinstilen. Dock ger introduktionen av oanvända ekfat en ny dimension till mixen med en pigg och behaglig sötma. Doft med inslag av vaniljstång, marshmallows, sockerkaka, ananas, blandad med citrus, citron och kompott. Lätt och fin smak med inslag av kandidsocker, tallbarr, citronskal, ananas, gröna äpplen och lite nybakad sockerkaka. Ren, lätt och uppfriskande finish (70 cl) Tomatin Cù Bòcan Highland Single Malt, 46 % Den nya single malt-lanseringen Cù Bòcan är 2013 års tillskott till Tomatins core range. Tomatin Cù Bòcan är en lätt rökig Highland single malt med sammanflätade rika toner av citrus och exotiska kryddor. Ej kylstabilisterad. Har mognat på nya ekfat, bourbonfat och sherryfat. Initial krämig doft av kokos med inslag av blommor, persilja och koriander. Därpå en lätt rökighet och påtaglig mix av lime, grapefrukt, mandarin, mandel och anisfrön. Smaken börjar fjäderlätt och följs upp av honung, rökighet och brända mandlar. Därefter rika, eleganta toner av kryddnejlika, kanel och stjärnanis (70 cl) GALATEA SPIRITS 81

82 WHISKY / SVENSK SINGLE MALT Mackmyra Svensk Whisky i Valbo grundades 1999 och blev samtidigt pionjär inom svensktillverkad maltwhisky. De första åren ägnades åt små batcher och många experiment för att hitta den perfekta produkten. År 2001 var man framme vid två recept, ett elegant fruktigt och ett med svenskpräglad rökighet. Det är dessa två smaker som har kommit att prägla genren. Mackmyra är den nya generationen whisky, tillverkad på destilleriets eget vis av svenska råvaror, helt utan tillsatser. Små fat på 30 och 100 liter ger en intensiv mognad, medan den svenska eken bidrar med en kraftfull kryddighet när whiskyn lagras i en konstant temperatur, 50 meter ner i urberget i Bodås gruva. Mackmyra producerar årligen motsvarande flaskor whisky, med samma omsorg och hantverksmässiga tänk som vid starten.två gånger, år 2007 och 2008, har man tilldelats den svåruppnåeliga utmärkelsen Årets Gasell, som delas ut av Dagens Industri för olika läns mest växande företag. Bland åtskilliga priser för själva whiskyn märks framför allt The International Wine & Sprits Competition Trophy 2012, då Mackmyra utsågs till Europas främsta spritproducent! Läs gärna mer på: Vi har följt våra drömmar och skapat den svenska maltwhiskyn. Vi tillverkar den på vårt eget sätt, av lokala råvaror och helt utan tillsatser. Resultatet har satt Sverige på den internationella whiskykartan. Vi erbjuder annorlunda whiskyupplevelser för livsnjutare och nytänkare. Mackmyra Den Första Utgåvan Svensk maltwhisky 46,1 % Den första svenska maltwhiskyn, tillverkad på destilleriets eget vis, av svenska råvaror och helt utan tillsatser. Denna ljust bärnstensgula svenska single malt är lagrad med omsorg på små handslagna fat. Basen är Mackmyras mindre rökiga grundrecept kallat Elegant, lagrat på bourbonfat av first fill-kvalitet i Bodås gruvlager, 50 meter ner i urberget. Vann guldmedalj vid IWSC Doften är fruktig med citrus, päron, äpple, honung, lätt ekighet med söta lätt rostade brödtoner och frisk smörkola. Smaken är fruktig och mjuk med citrus, kola och honung, med en lätt ekighet på slutet. Eftersmaken är välstämd och balanserad med toner av mörk choklad (70 cl) Mackmyra Brukswhisky Svensk maltwhisky 41,4 % Mackmyra Brukswhisky är en spännande, välbalanserad single malt, skapad för att njutas vid alla tillfällen. Den har funnits i Sverige sedan mars 2010 och har blivit en storsäljare. Bland annat har den belönats med guldmedalj av IWSC och har hyllats av internationella whiskykändisar som Jim Murray och Ian Buxton. Doft av smörkola, lakrits, citrus, päron, skumbanan och mynta. Har en ungdomligt fruktig karaktär och en kryddig smak av knäck. Njut den som den är, med eller utan is. Eller varför inte prova den i en drink? (70 cl) Mackmyra Svensk Rök Svensk maltwhisky 46,1 % I Sverige har vi kryddat med enris i generationer, och från och med september 2013 finns denna tidlösa smak i en gyllene form Mackmyra Svensk Rök. Det är en välbalanserad whisky där enrisrök förenas med len vanilj och rostad ek. Redan före lanseringen de 2 september i vårt restaurangsortiment har Svensk Rök hunnit få utmärkelsen Silver Outstanding vid International Wine & Spirits Competition Doften är lätt rökig och kryddig med aromer av torv, enris och vaniljkola. Smaken är betydligt rökigare än doften med rökiga, torviga enristoner. Torra, ekiga, aromer kommer fram tillsammans med lätta toner av tobaksblad och örter. Man hittar även en lätt sälta med mineraler, anis och gröna frukter. Eftersmaken är torr, ekig, salt och örtig med en lätt rökighet (70 cl) 82 GALATEA SPIRITS

83 WHISKY / SVENSK SINGLE MALT Mackmyra Levande Fat 30 L (fylls med 24 L Whisky) Svensk maltwhisky 52 % Vill du erbjuda dina gäster något extra i baren? Nu kan du servera svensk maltwhisky direkt ur fatet, en unik whiskyupplevelse! Vi erbjuder att ha ett eget whiskyfat (stl 30 liter) från Mackmyra Svensk Whisky i baren. Fatet fylls med 48 flaskor à 50 cl whisky av två eleganta recept. Fatet är försett med tappkran så att du kan servera whiskyn direkt ur fatet samt med en individuell plakett med restaurangens namn inpräntat. Whiskyn serveras i våra provarglas. 18 originalglas från Mackmyra ingår i erbjudandet (Fat 30 liter) Mackmyra Midvinter Svensk maltwhisky 46,1% Mackmyra Midvinter är en begränsad upplaga av en smakrik svensk maltwhisky som kännetecknas av Mackmyras whisky av det eleganta receptet som avslutats på före detta franska bordeauxvinsfat, före detta glöggvinsfat och före detta sherryfat. Guldgul med inslag av röda reflexer och som vanligt för Mackmyras whisky har ingen karamellfärg använts. Doften är fruktig och kryddig med inslag av torkad frukt, lätta glöggkryddor, druviga vintoner och smörkola. Vidare hittar man också rostat bröd, nötter, russin, päron, anis, citrus och ek. Smaken är fruktig och kryddig med smörkola, citrus, torkad frukt och vanilj. Texturen är oljig och medelfyllig.eftersmaken är fruktig, örtig och torr. Mackmyra Midvinter har lagrats i Bodås gruva och består av Mackmyras fat där whiskyn har lagts på fat mellan 2004 och (70 cl) Mackmyra Special 10 Kaffegök Svensk maltwhisky 46,1 % Mackmyra Special är en serie whisky för speciella tillfällen och speciella personer. För dig som funnit den svenska maltwhiskyn och vill uppleva den i fler nyanser. Kaffegök är den sista utgåvan i serien en elegant single malt med kryddiga, fruktiga och blommiga toner. Den har slutlagrats på fat som tidigare lagrat whisky kryddad med nyrostade kaffebönor. Basen består av Mackmyras recept Elegant lagrat på amerikanska ekfat, djupt ner i Bodås gruva. Doften är kryddig, örtig och blommig med fruktiga toner och aromer av choklad, nyrostade kaffebönor, tobak, rostat bröd och päronkola. Du hittar även lätta örtigheter av anis och nejlika. Smaken är fruktig, kryddig och örtig med vaniljkola och rostad ek, citrus, päron och gröna äpplen. Texturen är medelfyllig. Eftersmaken är kryddig, örtig och medeltorr med aromer av vaniljkola, ek och en viss sälta (70 cl) GALATEA SPIRITS 83

84 WHISKY / SKOTSK SINGLE MALT Meadowside Blending Company Ltd drivs av den skicklige pappan och sonen, Donald och Andrew Hart. Donald, som är en mycket välrenommerad person i whiskyvärlden, grundade en gång i tiden även Hart Brothers Independent Bottlers och är medlem av whiskyakademien The Keeper of the Quaich. Meadowside Blending introducerades tillsammans med sonen Andrew, som även han växte upp i whiskybranschen genom familjeföretaget. Familjen besitter tillsammans en vid kunskap om kvalitetswhisky från ett halvsekels erfarenhet. Meadowside Blending lokaliserar några av de finaste och mest sällsynta whiskydestilleringarna som går att hitta i Skottland. För lagringen av whiskyn handplockar de bourbon-, sherry- och portvinsfat av bästa kvalitet, för att ge sorterna sin distinkta karaktär. Det exklusiva single malt-urvalet går under namnet The Maltman, medan de något mjukare blended-sorterna ges ut under varumärket The Royal Thistle. The Maltman Ben Nevis 45 Years Skotsk maltwhisky, 40,6% Ben Nevis har en lång historia och stor produktion av single malt och blended whisky. Man är bland annat berömd för sin fylliga Western Highland-malt Ben Nevis 10 Years Old. Denna sällsynta destillering har lagrats och buteljerats av Meadowside i Glasgow, i den exklusiva single malt-serien The Maltman. The Maltman Ben Nevis 45 Years destillerades i mars 1966 och har lagrats på sherryfat Nr Lätt rökig doft med inslag av kanel och komplext kryddig arom. Mycket stor smak med runda ektoner, sherry och subtila inslag av apelsin. Robust och träig finish som är varm och söt (70 cl) The Maltman Glen Elgin 19 Years Skotsk maltwhisky, 43 % Glen Elgin är en anrik single malt-whisky från Speyside som här har lagrats och buteljerats av Meadowside i Glasgow, i den exklusiva single malt-serien The Maltman. The Maltman Glen Elgin 19 Years destillerades i maj 1992 och har lagrats på amerikanskt ekfat Nr Arom med inslag av honung, ljung, blommor och Sevilla-apelsin. Smaken är medelfyllig och mjuk. Avslutningen är torr med lätt rökighet och kvardröjande toner av honung och subtila kryddor (70 cl) WHISKY / DANSK SINGLE MALT Bryghuset Braunstein är ett mikrobryggeri och Det grundades 2005 av familjen Braunstein spritdrycker går via råvaror av bästa kvalitet De lägger stor vikt vid hantverket och alla mikrodestilleri beläget i Køge på östra Själland. Poulsen. Vägen till destilleriet Braunsteins unika och en djup passion för resultatet. de små detaljerna som gör skillnad. Braunstein Library Collection 12:1 Dansk maltwhisky, 46 % 2012 års första tappning av single maltwhisky från mikrodestilleriet Braunstein. En lätt vinös whisky mognad på på Oloroso Sherry-fat och franska sauternesfat. Library Collection är en serie mycket limiterade upplagor maltwhisky, där utvecklingen i varje enskilt fat följs på månadsbasis. Mjuk, len och fyllig karaktär med vinösa inslag (50 cl) Braunstein Library Collection 12:2 Dansk maltwhisky, 46 % 2012 års andra tappning av single maltwhisky från mikrodestilleriet Braunstein. En lätt rökig whisky mognad på på spanska Oloroso Sherry-fat. Library Collection är en serie mycket limiterade upplagor maltwhisky, där utvecklingen i varje enskilt fat följs på månadsbasis. Djup, söt och komplex karaktär med inslag av torkad frukt och choklad, i kombination med Braunsteins karakteristiskt friska och fruktiga destillat (50 cl) 84 GALATEA SPIRITS

85 The Irishman är en spännande producent av premium och superpremium whiskey från Irland som är väldigt omtalad just nu då man nyligen meddelade att man blir den första fristående irländska whiskeyproducenten i modern tid som kommer att bygga ett nytt destilleri. Destilleriet kommer att heta Walsh Distillery och ligga i Royal Oak, Barlow. WHISKEY / IRLÄNDSK The Writer s Tears Irish Whiskey, 40 % En trippeldestillerad 100% pot-still whiskey som i huvudsak innehåller single malt. Whiskeyn är lagrad på kraftigt kolade bourbonfat och är mjuk och fyllig. Doften präglas av honung och äpple med inslag av vanilj, vilket följs av en smak med kryddighet från faten, ingefära och gräddkola övergår i rostad mandel och mjölkchoklad vilket bildar en härlig avslutning. The Irishman Single Malt Irish Whiskey, 40 % En trippeldestillerad 100% Single Malt som är lagrad på både sherry och bourbonfat. En exceptionellt komplex och fyllig whiskey med tydliga inslag av kola, vanilj och rostade mandlar, lång eftersmak som är härligt blommig med inslag av mörk choklad. The Irishman Founders Reserve Irish Whiskey, 40 % En trippeldestillerad 100% pot-still whiskey med hela 70% singlemalt-andel. Whiskeyn är lagrad på bourbonfat och är mjuk och fyllig. Doften har inslag av honung och gröna äpplen, i smaken får man en härlig pot-still kryddighet följt av frukt och gräddkola (70 cl) (70 cl) (70 cl) Coquerel Fine Calvados Calvados, 40 % Gjord på en blend av tvååriga singeldestilleringar i kontinuerliga kolonnpannor, vilket ger en distinkt äppelsmak. Till en flaska går det åt 5 liter cider eller 6 kilo äpplen. Destilleringarna ligger först på nya ekfat i sex månader och tappas sedan över på små franska ekfat för att lagras i minst två år före buteljering. Stor doft av äpple. Ung, frisk och fruktig smak med intensiva äppeltoner och inslag av vanilj och ek. Serveras som aperitif on the rocks, med apelsinjuice eller mineralvatten som avec eller i matlagning. Coquerel Fine Calvados blev senast i år (2012) vinnare av guldmedalj vid World Spirits Award. Coquerel VSOP Calvados Calvados, 40 % Gjord på en blend av fyraåriga och äldre singeldestilleringar i kontinuerliga kolonnpannor, vilket ger en intensiv äppelsmak. Till en flaska går det åt 5 liter cider eller 6 kilo äpplen. Destilleringarna ligger först på nya ekfat i sex månader och tappas sedan över på små franska ekfat för att mogna i minst fyra år före buteljering. Mogen och fruktig smak med distinkta gröna äppeltoner och inslag av mint och ek med en blommig avslutning. Serveras rums-tempererad i kupa som avec. Har vunnit guld vid franska calvadosmästerskapen och silver/bäst i sin kategori vid International Wine & Spirit Competition. Coquerel XO Calvados Calvados, 40 % Gjord på en blend av minst åttaåriga singeldestilleringar i kontinuerliga kolonnpannor, noggrant utprovade av Coquerels destillerimästare. Till en flaska går det åt 5 liter cider eller 6 kilo äpplen. Destilleringarna ligger först på nya ekfat i sex månader och tappas sedan över på små franska ekfat för att mogna i åtta år före buteljering. Komplex, mjuk och fyllig smak med distinkta äppeltoner och inslag ek och vanilj med en lång avslutning. Serveras rumstempererad i kupa som avec. Har vunnit silver vid franska calvadosmästerskapen och silver vid International Wine & Spirit Competition. CALVADOS (70 cl) (70 cl) (70 cl) GALATEA SPIRITS 85

86 COGNAC Hine Rare VSOP Cognac 40 % Djupt gyllengul färg. Mycket rund och elegant doft med inslag av kryddor, vanilj och ceder. En elegant Cognac med en komplex, kryddig smak med inslag av fat, nougat, nötter, vanilj och apelsinskal. Lång, behaglig eftersmak, en Cognac för njutning! Serveras rumstempererad som avec (70 cl) HINE Antique XO Premier Cru Cognac 40 % Djupt gyllengul färg. Antique XO är komplex, rik med lång hållbarhet på smaklökarna, med doft av vanilj, honung, bakade äpplen, kryddor med inslag av läder och lakrits. Serveras rumstempererad som avec (70 cl) HINE Triomphe Cognac 40 % Djupt gyllengul färg. Lagrad i 40 till 50 år på ekfat. Bästa Cognacen enligt IWSC Ger en fruktigt och blommig doft, med en rund och balanserad smak. Avslutningen är lång och strukturerad med en fantastisk eftersmak. Serveras rumstempererad som avec (70 cl) Monnet Le Club VS Cognac 40 % Monnet tillverkar cognac på traditionellt vis. Efter destillering lagras den på nya franska ekfat från Limousin och Troncais i ett år. Sedan lagras den ytterligare 2-6 år på gamla ekfat innan den blandas och buteljeras. Guldfärgad. Doften är rund med toner av kryddor, vanilj och en lätt sötaktig honungsarom. Rik och eldig smak med en aromatisk fruktighet. Eftersmaken är lång och ren med fin fatton. Denna Cognac passar bäst som avec till kaffet eller som ingrediens till drinkar (70 cl) 86 GALATEA SPIRITS

87 BRANDY Tegnér & Wilcken grundades 1880 av Esaias Tegnér och Christian Wilcken. Under Esaias ledning blev företaget en av landets största vin- och sprithandlare med ett lager på över en miljon liter alkoholhaltig dryck i centrala Stockholm. En av företagets främsta produkter var just punsch och i början av 1900-talet hade Tegnér & Wilcken ett tiotal egna varumärken bland annat Tegnérs Linie- Punsch och Extra Caloric- Punsch. Den svenska punschtraditionen började för närmare 300 år sedan när Ostindiefararna förde hem tusentals arrakstunnor från sina långa handelsresor. Arrak är en romliknande sprit, ett destillat av den jästa saften från krossade sockerrör och kokospalmens blomkolvar. Den absoluta storhetstiden för den svenska punschen var under slutet av 1800-talet till 1920-talet då vi konsumerade 2,8 miljoner liter årligen. Punschen är Sveriges i särklass mest mångfacetterade likör med smak av eteriska oljor, citrus, pomerans och vanilj. För att runda av och få ytterligare komplexitet har dessutom en skvätt lagrad västindisk rom adderats. Tack vare den balanserade sockerhalten passar Tegnér & Son Punsch mycket bra till den klassiska kombinationen med ärtsoppa. Punschen avnjuts även med fördel lätt kyld i en cognacskupa på egen hand eller tillsammans med en god cigarr. Tegnér & Son har förutom ekologisk brandy och punch även glögg i sortimentet. Tegnérs Family Reserve VSOP Ekologisk Ekologisk Brandy VSOP, 38% Kommer från 100 % ekologiskt odlade druvor från utvalda vingårdar. Komplex doft med toner av valnöt, torkad frukt och russin. Smak av toffée, hasselnöt, mörk choklad och vanilj (35 cl) För första gången sedan 1913 återkommer Sveriges äldsta aktiva vinhandlarfamilj med Originalrecept No.5, på den tiden en stor succé på Stockholms punschverandor. Tegnér & Son Punsch Svensk punsch, 26% Till Tegnér & Son Punsch används ett gammalt originalrecept i en uppdaterad, modern tappning och samma holländska leverantör av arrak som för hundra år sedan. Sötman har minskats för att framhäva angenäma och komplexa toner. Den klassiska svenska punschsmaken är ännu tydligare och läckrare. För att runda av har dessutom en skvätt lagrad västindisk rom tillsats. Mångfacetterad doft och smak med inslag av eteriska oljor, citrus, pomerans och vanilj, avrundat med lagrad rom. PUNSCH (50 cl) GALATEA SPIRITS 87

88 BOURBON Blanton s tillverkar handgjord högkvalitetsbourbon från Kentucky USA. Samtliga produkter är åldrade till perfektion och buteljeras på ett fat i taget, i väldigt små volymer. Master blender övervakar noga åldrandet av varje enskilt fat för att buteljera dem när de är helt mogna. Blanton s bourbon är aldrig blandad, utan buteljeras ett fat i taget, för hand. Resultatet blir en ren bourbon med ojämförbar perfektion. Blanton s blir ofta omskrivet av de bästa provningsexperterna världen runt. b o u r b o n Blanton s Original Single Barrel Bourbon, 46,5 % Stor rik komplex doft med tydliga toner av vanilj, blodgrape och vit choklad. Intensiv, smakrik och komplex med inslag av nougat, citrus och vanilj. Kryddig intensiv eftersmak (70 cl) Blanton s Gold Edition Bourbon, 51,5 % Stor doft med med inslag av tropisk frukt, nougat,viol och rostade fattoner. Komplex mycket fruktig smak med tydliga toner av honungsmelon, viol vanilj och kryddor (70 cl) bourbon Blanton s Straight from the Barrel Bourbon, 66,4 % Rik egensinnig, kryddig doft med inslag av kakaobönor och citrus. Komplex med tydliga toner av kakao, citrus, peppar och rostade ekfat (70 cl) Blanton s Special Reserve Bourbon, 40 % Medelstor fruktig doft med tydliga toner av smörkola, vanilj och viol. Mycket fruktig smak med inslag av vanilj, smörkola och citrus (70 cl) Heaven Hill Bourbon Bourbon 40% Torr med markerad rostad karaktär. God som den är, samtidigt som den är perfekt i drinkar som till exempel Whiskey Sour, Manhattan och Bourbon & Cola (70 cl) Elijah Craig Bourbon Bourbon 47% The Father of Bourbon Djup och fruktig doft av klöverhonung och rostad fatkaraktär. Tolv års lagring ger en komplex, söt och fyllig smak med vanilj toner. Eftersmaken bjuder på hasselnötter, kola och aningen brända toner (70 cl) Evan Williams Black Bourbon 43 % En riktigt bra everyday bourbon Mild och ljus doft av vanilj och mint. Smak: Ger en smak av ek, brunt socker och karamell. Drickes ren eller med några droppar vatten (70 cl) 88 GALATEA SPIRITS

89 Dictator är ett av de mest kritikerrosade och prisbelönta rommärkena från Sydamerika synonymt med traditionell colombiansk hantverksrom av högsta kvalitet, förpackad i modern europeisk och japansk design. År 1751 anlände Severo Arango y Ferro till Cartagena de Indias vid Colombias norra kust för att kontrollera den ökade handeln mellan de amerikanska spanska kolonierna och Spanien. Hans styrka och makt gav honom smeknamnet Dictador. Y Ferro blev stormförtjust i det söta, eleganta och tropiska elixiret kallat rom och beslöt att bli producent och handlare med olika exotisk kvalitetsrom. 1913, nästan 180 år efter Dictadors ankomst till Cartagena, tog hans ättling Don Julio Arango y Parra initiativet att grunda Destilería Colombiana. Don Angel utforskade under flera år sin förfaders livshistoria och allt kring romproduktionen för att återskapa den bästa tänkbara rommen i det karibiska området. Med ambitionen att sprida Dictadors romtradition i världen startade familjens tredje generation export av märket. I samarbete med amerikanska och europeiska distributörer har Dictador expanderat och nått berömmelse i hela världen. Genom Galatea har denna kvalitetsrom äntligen nått till svenska breddgrader. ROM Dictador 20 Years vann bland annat dubbla guldmedaljer vid San Francisco World World Spirits Competition Dictator 12 Years Mörk rom 40 % Dictador 12 Years Ultra Premium Reserve från Destileria Colombiana är en komplex blended hantverksrom gjord på flera årgångar av destillat. Den är intensivt bärnstensfärgad och medelfyllig med både rik och lyxigt len smakprofil. Dictador 12 Years jäses på sockerrörsblandningar, som sedan destilleras och mognar på använda ekfat enligt solerametoden, dvs. rommen blandas efterhand av flera olika årgångar. Tydlig doft av karamell, honung och torkade frön, med lätta inslag av rostat kaffe och ekfat. Smaken är mjuk och rund med toner av karamell, kokos, honung, och med lätta kaffe- och ektoner. Stor komplexitet (70 cl) Dictator 20 Years Destillery Icon Reserve Mörk rom 40 % En komplex blended hantverksrom gjord på flera årgångar av destillat. Mörkt bärnstensfärgad och medelfyllig med både rik och lyxigt len smakprofil. Dictador 20 Years är destilleriets flaggskepp och jäses på jungfrusaften från sockerrören och destilleras sedan dels i en kopparretort och dels i stålpanna, för att sedan mogna på använda ekfat med solerametoden, dvs. rommen blandas efterhand av flera olika årgångar. Påtaglig doft av karamell, vanilj, rökig honung, kola, torra frön, rostat kaffe och en rund ekfatston. Smaken är mycket rund och mjuk med toner av karamell, vanilj, kokos, rostad honung, tillsammans med en sällsynt textur och exceptionell komplexitet (70 cl) Atlantico Private Cask är en rom i den ursprungliga stil man gjorde på Kuba en gång i tiden, där man har förenat de två klassiska sätten för romtillverkning. Man använder rom från pressade sockerrör för elegansens skull, samt klassisk rom från krossade sockerrör för kroppen och kraftens skull. AlI rom får sedan mogna i en solera med 220 liters fat av vit ek i år, och för att få den perfekta balansen och extra fruktighet och karaktär, så tillsätts även lagrad aquardiente, som enkelt uttryckt är en pot-still rom destillerad till lägre alkoholstyrka. Resultatet blir som ingen annan rom, eller för att citera Forbes Magazine; A Rum Masterpiece. Världens bästa solera rum på London Rum Festival, och vinnare av Berlin Rom Festival 2011 Atlantico Private Cask Rom 40 % Djupt bärnstensfärgad, med hög viskositet, nästan lite trögflytande. Dofterna som framträder tydligast är smörkola, karamell, frukt, fattoner, och lite vanilj. Smaken är mjuk och balanserad, med samma sensationer som man finner i doften, även färska bär framträder något. Eftersmaken är lång med balanserad sötma, och inslag av lönnsirap (70 cl) The Kraken Mörk rom 40 % En Black Spiced Rum som tar ut svängarna och är så mörk att den fått namn efter det bläckfiskliknande havsvidundret. Häftig arom och smak av choklad, karamell, kanel, och vanilj. Kryddad rom utmärkt som drinkbas och som har tagit över många topplistor världen runt (70 cl) 89 GALATEA SPIRITS GALATEA SPIRITS 89

90 ROM Angostura 1824 Mörk Rom 40% Bronsfärgad. Doften är stor och komplex av torkad frukt, honung, smörkola, cocos, bananer och russin. Fyllig smak som stämmer väl överens med doften. Serveras rumstempererad som avec. Passar till att avnjuta efter en god middag, eller närhelst man önskar njuta av god lagrad rom (70 cl) Angostura 1919 Mörk Rom 40% Mörk, gyllengul färg. Stor, fruktig doft med tydlig fatkaraktär, inslag av torkad frukt, vaniljfudge, mandelmassa och arrak. Balanserad, fruktig smak med tydlig fatkaraktär och viss sötma, inslag av torkad frukt, mandelmassa, örter, vanilj och arrak.serveras rumstempererad som avec (70 cl) E D LIK 1832 lade Sebastian Stroh grunden för den österrikiska framgångssagan då han startade produktionen av den första rommen i Strohs historia. Genom fortsatt innovativt arbete och god Fingerspitzengefühl finns Stroh idag i över 30 länder världen över, uppskattad för sin rika arom, smak och styrka The spirit of Austria! Stroh 40 Rom 40 % En mörk rom med ockrafärger. Strohrommens användningsområden är stora. Mest känd som shoter och ingrediens i Jagertee och drinkar. Utöver det är Stroh även perfekt att använda i desserter av olika slag. I Österrike används Stroh flitigt i matlagning och i bakverk.stor doft och smak med tydlig karaktär av arrak. Stroh 60 Rom 60 % En mörk rom med ockrafärger. Strohrommens användningsområden är stora. Mest känd som shoter och ingrediens i Jagertee och drinkar. Utöver det är Stroh även perfekt att använda i desserter av olika slag. I Österrike används Stroh flitigt i matlagning och i bakverk. Stor doft och smak med tydlig karaktär av arrak (70 cl) (50 cl) 90 GALATEA SPIRITS

91 Inspireras av nya romdrinkar! Angostura Reserva 3 YO Ljus Rom, 37,5 % Mogen doft av banan och exotiska tropiska fruktaromer med ha en skarp doft av ånga. Halvtorr med medelfyllig smak av kokos och melass. Serveras som avec. Även utmärkt i drinkar (70 cl) Angostura Anejo Gold Rum 5 YO Mörk Rom, 40% Kraftig, aromatisk doft med inslag av kokosnöt, kryddnejlika, bränd karamell, apelsinskal och vanilj. Mild och delikat smak med inslag av tropiska frukter, mango och banan. Serveras på is eller som avec (70 cl) Angostura Gran Anejo Gold Rum 7 YO Mörk Rom, 40% Stor, nyanserad doft med fatkaraktär, inslag av arrak, banan, mörk choklad och vanilj. Smakrik rom med fatkaraktär, inslag av arrak, mörk choklad, kryddor och vanilj. Serveras till kaffet eller avec (70 cl) Stroh 80 Rom 80 % En mörk rom med ockrafärger. Strohrommens användningsområden är stora. Mest känd som shoter och ingrediens i Jagertee och drinkar. Utöver det är Stroh även perfekt att använda i desserter av olika slag. I Österrike används Stroh flitigt i matlagning och i bakverk (50 cl) Pyrat XO Reserve Mörk Rom 40 % Pyrat Rum XO Reserve är en guldfärgad komplex och fyllig blandning av noga utvald västindienrom som lagrats i upp till 15 år på franska och amerikanska ekfat. Fyllig arom av apelsin och citrusfrukter med en lång eftersmak. Smakrik och fruktig med toner av ekfat, melass, vanilj, apelsin och kanel. Finishen är söt och varm med apelsintoner. Avnjuts rumstempererad som avec, eller med ett par isbitar (70 cl) GALATEA SPIRITS 91

92 TEQUILA Patrón Tequila tillverkas av 100% blå Weber Agave som skördas, rostas, krossas, destilleras och buteljeras på Hacienda el Patrón i Jalisco, Mexiko. Med traditionella metoder och modern teknik har Patron fulländat konsten att framställa 100% Blue Weber Agave Tequila. Under Master Blender Francisco Alcaraz vägledning, fortsätter Patrón sin marsch mot perfektion, genom att fokusera på kvalitet och låta den genomsyras av tradition och produceras av hängivna Francisco, som tillsammans med en grupp engagerade medarbetare, skapar Patrón Tequila, världens första premium Tequila. Tequila, det ursprungliga ordet Tequila har rötter i Nahuatl och Tequitl, som betyder det mödosamma arbetet för att odla växterna. Tequila betyder bokstavligen plats där det skördas eller platsen där den bearbetas utropades Mexico till republik, då blev även Tequila en egen kommun. I Tequila växer och frodas över 130 olika sorters agave, Blue Weber Agave är uppkallad efter den botaniker som klassificerade den år Enligt lag får Tequila endast tillverkas av agave från delstaten Jalisco samt i delar av delstaterna Guanajuato, Michoacan, Nayarit och Tamaulipas i Mexiko. Spriten får endast kallas för tequila om den uppfyller de regler som är uppsatta av Consejo Regulador del Tequila. Blue Weber Agave Patrón arbetar med de bästa producenterna i Los Altos och säkerställer kraven på att agaven är av bästa kvalitet. Olika leverantörer ger Patrón möjlighet att välja den allra bästa agaven. Patrón använder enbart höglandsagave från Los Altos, en plats där det tar 6-7 år för agaven att mogna, innan skörd. Då har sockerhalten blivit optimal i piñan för att skapa Patrón. I samarbete med producenterna säkerställer Patrón sockerhalten till mellan 25%-32%. Den höga sockerhalten är en av stöttepelarna till Patrons exceptionella tequilasmak och arom. Patrón Silver Patrón Reposado Patrón Añejo Gran Patrón Platinum Tequila 40 % 100% agave. Den bäst säljande Ultra Premium tequilan i världen. Kristallklar ultra premium tequila. Frisk doft av agave, frukt och citrus. Mjuk och söt smak av citrus och frukt med aningen lätt pepparinslag mot slutet. Perfekt som basingrediens till Margaritan eller helt enkelt on the rocks. Denna lätta och friska tequila är favorit bland världens tequilakonnässörer. Tequila 40 % 100% agave. Lite mer komplexitet har lagrats på ekfat i minst två månader. Här blandas den friska smaken av Patrón Silver med ektoner från Patrón Añejo. Doft av ek, med lätt ton av agave och antydan av citrus. Mjuk och söt smak av ek, färsk agave med inslag av frukt, citrus och honung. Mot slutet lätt blommighet och inslag av vanilj. Utmärkt som bas i exklusiva cocktails. Tequila 40 % 100% agave. En exklusiv blandning av olika tequilas som lagrats på ek i minimum 12 månader. En exklusiv blandning av olika tequilas som lagrats på ek i minimum 12 mån. Anejo är extremt mjuk, distinkt och extraordinär. Doft av ek, vanilj, russin med inslag av citrus. Mjuk och söt smak. Tydliga ektoner kompletteras med vanilj russin, honung och inslag av melon. Mot slutet karamell med lätt pepprigt inslag. Utmärkt som avec. Tequila 40 % Världens bästa tequila, 100% agave. Trippel-destillerad och därefter lagrad för att uppnå perfektion. Flaskan i blyfri kristall är handgjord och numrerad för hand. Levereras i ett exklusivt chatull, vilket gör denna tequila till ett collectors item. Lätt doft av färsk agave, citrusfrukter och fruktighet. Extremt mjuk och söt med smak av ek, citrus och frukt. Långt avslut med lite pepprigt inslag. Konnässörens givna val! (70 cl) (70 cl) (70 cl) (70 cl) Patrón har även en kaffelikör på tequila - Patrón XO Café och en apelsinlikör Patrón Citronge, se under likörer, sid GALATEA SPIRITS

93 PREMIUM VODKA Gran Patrón Burdeos är vackert förpackad i en handgjord kristallflaska i ett lyxigt ytterfodral av läder som accentuerar tequilans intensivt mörka färg. Den utpräglat mjuka och eleganta maltvodkan Beluga introducerades på den ryska marknaden Sedan övertagandet av varumärket 2007 av Synergy Group har Beluga fått ett stort genombrott bland exklusiv vodka och cocktail där man idag innehar drygt 60 % av super premium-segmentet. På några få år har den även seglat upp som en av de internationellt mest uppskattade lyxvodkorna. Gran Patrón Burdeos Tequila 40 % 100% blå Weber Agave från höglandet i Jalisco. Denna handgjorda lyxiga añejotequila tillverkas av 100% blå Weber Agave från höglandet i Jalisco. Den har lagrats på en kombination av nya amerikanska och franska ekfat i minst 12 månader. Den destilleras därefter igen innan den lagras på gamla bordeauxfat från de bästa slotten, därav namnet ( Burdeos betyder Bordeaux på spanska). Doft av fylligt bordeauxvin, med en blandning av ek, mycket ljus agave, vanilj och frukt. Märkbar ek, mycket ljus agave, vanilj och russin. Lång eftersmak med sammetslena toner. Smaken är mjuk och söt, med stor kropp och en långvarig finish, erbjuder toner av ek, ljus agave, vanilj och russin. Lång eftersmak med sammetslena toner (70 cl) Beluga Noble Super Premium Vodka 40 % Framställs av de ädlaste råvaror: en unik maltsprit på sibiriskt vete och det finast tänkbara lokala källvattnet, 30 mil från närmsta industriområde. Dessa naturrena ingredienser genomgår tre destilleringar före de återstående tillsatserna av bland annat honung, havreextrakt och mariatistelextrakt. Före buteljering mognar Beluga Noble i 30 dagar på lagringstank för att ge en ännu rikare smak och mildare arom. Subtilt aromatisk och krämig doft med lätta inslag av maräng och vitpeppar. Extremt mjuk smak med sammetslen inledning som övergår i en halvtorr profil med en lätt krämighet. Inslag av våt sten, talk och maräng åtföljt av ett delikat pepparstänk. Eftersmaken är silkeslen, försiktigt värmande, torr och extremt ren (70 cl) Beluga Gold Line Ultra Premium Vodka 40 % Framställs av de ädlaste råvaror: en unik maltsprit på sibiriskt vete och det finast tänkbara lokala källvattnet, 30 mil från närmsta industriområde. Dessa naturliga ingredienser genomgår fem destilleringar före de återstående tillsatserna av bland annat risextrakt och rosenrotsextrakt. Före buteljering mognar Beluga Gold Line i hela 90 dagar på lagringstank för att ge en ännu rikare smak och mildare arom. Varje flaska är handetiketterad, numrerad och vaxförsluten samt utrustad med en hammare med borste, för avlägsnandet av vaxet. Subtilt aromatisk och mjuk doft med lätta inslag av blommor, vanilj och citrus. Utsökt komplex och rund smak, först med lätta inslag av färsk malt, florsocker, honung och vanilj, sedan med ett kryddigt bett. Eftersmak med mästerlig kontrastverkan mellan mild struktur och distinkt karaktär (70 cl) GALATEA SPIRITS 93

94 PREMIUMVODKA Russian Standard har blivit en ikonvodka I vodkans moderland och ses som symbol för det nya moderna och dynamiska Ryssland. Kombinationen av traditionell vetekaraktär från det hårda vintervetet från den ryska stäppen, till det mjuka glaciärvattnet från det karga norr gör Russian Standard Original till en perfekt vodka att dricka naturell eller som ingrediens i valfri vodka-long drink. Russian Standard Original Vodka 40 % Russian Standard Original har att tacka Dmitri Mendeleevs för det klassiska receptet, nedärvt från Tsar Alexander III. Som vi känner till så betyder Voda, vatten på ryska och från Voda till Vodka är steget inte långt. En rysk vodka med karaktäristiska brödiga toner. Russian Standard Platinum Vodka 40 % En rysk vodka med karaktäristiska brödiga toner. Russian Standard Platinum tar Mendeleev s originalrecept på vodka ett steg längre och kombinerar de renaste ingredienserna med en state-of-the art silver filtration för att producera en riktigt frisk och mjuk vodka. Russian Standard Imperia Vodka 40 % Okryddad sprit. Gjord på vete av allra högsta kvalitet och kristallklart glaciärvatten är Imperia den ultimata lyxvodkan. Det enda alternativet till en så kallad Russian Standard som är rysk aptitretare bestående av en sexa vodka och en klick äkta rysk kaviar. Serveras något kyld (70 cl) (70 cl) (70 cl) PREMIUMVODKA / ÖVRIG SPRIT Under 1800-talet användes ett vanligt ord för vodka Belenkaya. Det stod för den klaraste och renaste. Idag är Belenkaya en av Rysslands mest framstående vodka och ett av de största och snabbast växande varumärkena i världen. Belenkaya Legendary White tillverkas och destilleras enligt traditionella metoder, med specialfiltrering genom 13 meter kolfilter. Därigenom skapas den unika karaktären med en utmärkande klarhet och fantastisk smak, som fortsätter att vinna vodkakonnässörers hjärtan världen runt. Belenkaya Classic Vodka 40 % Det renaste vattnet och de lyxigaste ingredienserna är nyckeln till denna klassiska ryska vodka med oförglömlig smak och en utsökt arom. Filtrerad genom 13 meter kolfilter! Subtilt aromatisk och len doft med söta inslag och vitpeppar. Mjuk nyanserad smak med len inledning som övergår i en torr profil med en lätt krämighet. Inslag av våt sten och maräng åtföljt av ett delikat pepparton. Eftersmaken är mjuk, lätt värmande, torr och extremt ren (70 cl) Mackmyra Vit Hund New Make 46,1 % Doften är ren och lätt oljig med en ungt fruktig, spannmålskryddig ton. Fruktiga och bäriga aromer av plommon, gröna äpplen, godispäron och svartvinbär samt en hel del kryddiga aromer av spannmål och malt, rostat bröd, vanilj och kokosolja. Smaken är fruktig, kryddig, lätt oljig och mjuk av toner av malt, anis, mint och plommon. Eftersmaken är kryddig, fruktig och lätt salt. Servera som en digestif efter middagen eller som nubbe till förrätten, eller till cocktails och drinkar (50 cl) 94 GALATEA SPIRITS

95 Mikkeller Dry Hop Simcoe Vodka Vodka 44 % En hantverkstillverkad, elegant vodka med en humlebetonad känsla. En super premium-vodka med mycket mjuk textur. Len, frisk smak med toner av rika humlearomer. Perfekt som snaps, med eller utan is, eller för alla typer av vodkabaserade drinkar och cocktails (70 cl) Mikkeller White Dog New Make 42 % Mikkeller White Dog är en olagrad maltsprit eller whisky gjord på majs, rostat korn och malt. Rik arom av säd och ax. Djup smak med inslag av mörk choklad, malt och sötma från majs. Fyllig och kvardröjande med en överraskande mjuk och frisk finish. White Dog är en enastående sprit för cocktails, men även för avec (350 ml) PREMIUMVODKA / ÖVRIG SPRIT Mikkeller Black Bourbon Cask Destillat lagrat på Bourbonfat 43 % Den limiterade Mikkeller Black Bourbon Cask är seriens US Style-version, destillerad i kopparpanna i små batcher, och sedan lagrad på små bourbonfat med en karaktäristisk addering av vanilj- och kolatoner, utan att gömma något. Ingen kyl- eller kolfiltrering används. Bevarad fruktighet och rena nyanser från den färska batchen med humletoner och friska inslag av mörk malt, avrundad och berikad med amerikanska ekfatstoner som vanilj och kola (350 ml) Mikkeller Spirits är ett danskt mikrodestillerimärke som handlar om att sammanföra öl och sprit, med respekt för båda. Med stor erfarenhet av experimentell hantverksbryggning av många ölstilar, där varje stil tillförs något nytt, handlar det här inte så mycket om att ändra genrer utan mer om att hitta den gemensamma nämnaren i mötet mellan öl och sprit. Destilleringarna sker i Køge på Själland, hos kvalitets- och mikrodestilleriet Braunstein. Till att börja med har man skapat destillat på Mikkellers berömda öl Black, en starkt humlad Imperial Oatmeal Stout. Resultatet, av en relativt svår destilleringsmetod för att kunna behålla smaker och aromer från ölet, är något som Mikkeller Spirits snarare benämner ölbrandy istället för whisky eller bourbon. Dock mognar spriten på exklusiva sherry-, bourbon- och romfat, likt de bästa whiskymetoderna. Inspirerade av framgångarna med spritserien Black har man även fortsatt med andra produkter, som till exempel torrhumlad vodka, välhumlad gin och en re-make av klassikern White Dog, alla tre med tydliga kopplingar till öl. Mikkeller Black Rum Cask Destillat lagrat på Bourbonfat 43 % Den limiterade Mikkeller Black Rum Cask är seriens sherry cask-version, destillerad i kopparpanna i små batcher, och sedan lagrad på små romfat från den tidigare danska kolonin Sankt Croix, som ger söta, lena och fruktiga toner. Ingen kyl- eller kolfiltrering har använts. Bevarad fruktighet och rena nyanser från den färska batchen med humletoner och friska inslag av mörk malt, berikad med romfatstoner från Sankt Croix, med en rund, söt och fruktig karaktär (350 ml) Mikkeller Black Oloroso Cask Destillat lagrat på Bourbonfat 43 % Den limiterade Mikkeller Black Oloroso Cask är seriens sherry caskversion, destillerad i kopparpanna i små batcher, och sedan lagrad på små europeiska Oloroso-ekfat med en typisk addering av vintagetoner. Ingen kyl- eller kolfiltrering används. Bevarad fruktighet och rena nyanser från den färska batchen med humletoner och friska inslag av mörk malt, berikad med europeiska ekfatstoner som choklad, mörk, torkad frukt och nötter (350 ml) GALATEA SPIRITS 95

96 VODKA/GIN Den mycket framgångsrika spritdryckserien Good ol Sailor har utökats med denna ekologiska gin. Hela Good ol Sailor-familjen består hittills av destilleringar på högkvalitativ ekologisk säd. Så även Good ol Sailor Gin. Good ol Sailor Gin är den första ginsorten från Sverige på PET-flaska. Good ol Sailor är ett anrikt, galateaägt varumärke för både traditionell, naturren och nyskapande vodka. Förutom en högst välsmakande snaps eller gin tillför Good ol Sailor två viktiga dimensioner: ett ekologiskt tänkande även inom spritprodukter och konsten att formge vodka med lekfullt vacker illustration dessutom kvinnligt och samtida i en nog så mansdominerad och konservativ produktnisch! 2012 gjorde Good ol Sailor Vodka stor succé genom tilldelandet av silvermedalj i International Wine & Spirits Competition, världens viktigaste och största tävling i sitt slag. Silvermedalj var dessutom det högsta betyget som utdelades i klassen. Sveriges första vodka på PET-flaska är gjord på ekologiskt odlat vete och kommer i en svensktillverkad PET-förpackning för minimal miljöpåverkan. Flaskans design är utformad i samarbete med Aniela, en av Sveriges främsta tatuerare. Ekologisk! Ekologisk! DESIGN BY FLASHFIGHTERS Good ol Sailor Vodka Ekologisk vodka, 37,5 % Good ol Sailor Vodka är destillerad fyra gånger och uppvisar en ren doft med inslag av vetebröd, vitpeppar och citrus. Smaken är mjuk med toner av vete, citrus och kardemumma. PET-förpackningen ingår i retursystemet och ger 1 krona i pant. Good Ol Sailor Gin Ekologisk gin 37,5 % Good ol Sailor Gin kombinerar den naturliga råvarusmaken hos spriten med en väl balanserad enbärssmak samt tydliga friska toner från citrus och apelsin. Utöver de sju klassiska kryddorna bestående av enbär, lakritsrot, angelikarot, orrisrot, koriander, sevilleapelsin och citron har Good ol Sailor Gin även berikats med en hemlig extra krydda (70 cl) (70 cl) BITTER Angostura Bitter Bitter 44,7% Mörk, rödbrun färg Stor, påtagligt kryddig doft med inslag av kanel, muskot, kardemumma och pomerans. Påtagligt kryddig, bitter smak med viss sötma, inslag av kardemumma, kakao, kanel, torkade örter och pomerans. Många klassiga drinkar kräver ett par stänk Angostura för att få bära sitt namn. Passar även i diverse maträtter och bakverk (20 cl) Angostura Orange Bitters Bitter 28,0 % Tät orange färg. Medelstor, varm och kryddig doft med inslag av apelsin och malört. Kryddig, bitter smak med viss sötma, inslag av apelsin, malört och kryddor. Används som ingrediens i drinkar, diverse maträtter och bakverk (10 cl) 96 GALATEA SPIRITS

97 GIN Greenall s Original London Dry Gin Gin 40 % Fin och balanserad gindoft, med något mindre enbärskaraktär. Mild, lätt kryddig, komplex och balanserad smak med toner av pomerans, kanel, lakrits, enbär. Elegant och lång avslutning, ett gin för finsmakare. Greenall s Bloom London Dry Gin Superior Gin 40 % Bloom är den kvinnliga destillatören Joanne Simcocks version av klassisk gin. En doft av rosenblad, färsk lavendel och honung som ger denna produkt en exklusiv och komplex karaktär. Mild, lätt kryddig, komplex och balanserad smak med toner av lavandel och honung. Drick den som den är eller blanda till en blommig Dry Martini. Greenall s Berkeley Square London Dry Gin Superior Gin 40 % En sofistikerad London Dry Gin med en modern touch. Inspirationen till flaskans form kommer från den Viktorianska tiden. Stor, nyanserad, kryddig doft med inslag av koriander, basilika, citrusskal och limeblad. Nyanserad, kryddig smak med inslag av koriander, basilika, citrusskal och limeblad. Mikkeller Botanical and Hoppy Gin Gin 44 % Hantverksmässigt kvaitetsgin destillerad i kopparpanna. Förutom en noggrant utvald mix av örter, kryddor och enbär infuseras här den moderna amerikanska humlesorten Simcoe under destilleringen. Mjuk textur med balanserad enbärskaraktär som lämnar plats åt citrongräs och mjuka toner av angelikarot. Inslag av kardemumma som övergår i en lätt sötbesk ton av apelsin. Toner av humle med lätt sträva inslag av citronskal (70 cl) (70 cl) (70 cl) (70 cl) Greenall s Gin & Tonic Gincocktail 8 % Fruktig doft med tydlig karaktär av grapefrukt, enbär och örter. Söt, fruktig, bitter smak med tydlig karaktär av grapefrukt, inslag av enbär och örter. Serveras väl kyld. FÄRDIGBLANDADE DRINKAR (25 cl) GALATEA SPIRITS 97

98 LIKÖR Vedrenne Mango Mangolikör, 18% Ljus karamellfärg med toner av gyllene apelsin. Doft av mogen mango med inslag som påminner om färskt fruktkött. Smaken har en behaglig syrlighet av mango som ger en lång eftersmak som inte är för söt. Patrón Citronge Apelsinlikör, 40 % Patrón Citrónge är ett måste för en ultimat Margarita, om man vill lyfta en cocktail där man tidigare använt Triple Sec till nya höjder, eller bara njuta frisk, mjuk, och lite söt apelsinsmak i ett lågt glas fyllt med is (50 cl) (70 cl) Lejay Lychee Litchilikör, 16 % En klar och svagt rosafärgad likör. Intensivt fruktig doft med tydlig litchifrukt. Mjuk, rikt fruktig smak med karaktär av ren litchifrukt och en frisk syra (50 cl) Hpnotiq Frukt- och bärlikör, 17 % Intensiv aquablå färg. Stor fruktig doft med inslag av grapefrukt, mandarin och cognac. Välbalanserad söt och syrlig smak med inslag av passionsfrukt och limeskal. Hpnotiq fungerar både att servera som den är med krossad is eller som ingrediens i drink eller cocktail (70 cl) 98 GALATEA SPIRITS

99 Mackmyra Bee Whiskylikör, 22 % En svensk bärnstensgul whisky- och honungslikör gjord på svensk whisky, maltvodka och ekologisk honung. Doften är fruktig, bärig och komplex med toner av honung, fat, vanilj och kaffe. Smaken är delikat och honungssöt med aromer av demerarasocker, vanilj, smörkola samt lätta fatiga toner i bakgrunden. Eftersmaken är lätt honungssöt med toner av mandel, kaffe och citrus (50 cl) Likör på tequila! Patrón XO Café Tequila- och Kaffelikör, 35 % En underbar blandning av ultra premium tequila och arabicabönor. Doft av färskt kaffe balanserad med choklad och vanilj. Smaken är torr och lyfter fram kaffe- resp. tequilaaromerna samt smaker. Perfekt till kaffet efter middagen alternativt som ingrediens i din favoritdrink (70 cl) Edradour Cream Liqueur Whiskylikör, 17 % En hantverkstillverkad gräddlikör gjord på Edradours egen berömda single maltwhisky från Highlands och äkta grädde från natursköna Pitlochry. Mjuk doft med toner av vanilj och mint, och inslag av marsipan. Maltig smak med inslag av sherry, rom-russinglass och milda kryddor. Lång romaktig och gräddig avslutning med inslag av hasselnöt (70 cl) Stroh Jägertee En österikisk klassiker, 40 % Blanda med 3/4 hett vatten och du får en perfekt Jägertee! Mustig doft med inslag av russin och arrak. Kraftig smak med toner av russin, arrak och vanilj. Likören dricks vanligen kyld som avec, passar även bra som ingrediens i drinkar (70 cl) Mozart Chocolate Pure 87 Chokladlikör, 17 % Chokladlikör som smaksatts med forasterokakao från Afrika och trinitariokakao från Karibien som lagrats i två år på ekfat. Genom denna process utvinns aromerna maximalt innan den löses upp i sockerrörsdestillat. Dessutom används bourbonvanilj som balanserar den starka och lite bittra chokladen. Välbalanserat doft av mörk choklad, vanilj och karamell följt av toner av sublim rökighet och en touche av chokladbakverk. Söt, simmig likör med tydlig karaktär av mörk choklad samt inslag av kaffe och vanilj. Lång och behaglig bittersöt eftersmak. Serveras kyld som avec (50 cl) GALATEA SPIRITS 99

100 Hos Galatea hittar du inte bara ett svårslaget sortiment av fantastisk öl från hela världen. Vi kan idag även erbjuda en imponerande vinlista och ett lika imponerande barskåp. Välkommen att samarbeta med oss ni också! Välkommen till Skandinaviens största ölimportör