MED PASSION FÖR GRILLAT

Transkript

1 MED PASSION FÖR GRILLAT KÖTT FÅGEL FRÅN HAVET VEGETARISKT Varsågod & ta med broschyren hem utan extra kostnad!

2 Caj P. hälsar dig välkommen att njuta av sommarens sköna grillkvällar. I årets upplaga av vår populära grillbroschyr bjuder vi på spännande recept och nyheter. EKOLOGISK GRILLOLJA Caj P. har tillsammans med Gunnarshögs Gård i Skåne utvecklat en ekologisk grillolja. Grunden är kallpressad rapsolja av högsta kvalitet från Österlen som vi smaksatt med ekologiska kryddor. En örtig och rik grillolja som framhäver råvarans smak och passar till de flesta typer av kött. Vår nya grillolja är helt vegetarisk och innehåller inte vitlök eller gluten. Gunnarshögs Gård är en släktgård som tillhört familjen Nilsson sedan Verksamheten har utvecklats från ett traditionellt jordbruk till ett nytänkande livsmedelsföretag med kallpressad rapsolja i fokus. Passa på och besök den sommaröppna gårdsbutiken. SE-EKO-01 Jordbruksråvara med ursprung EU/ icke EU. Grillad eko-potatis 800g ekologisk färskpotatis, tvättad och borstad 4 msk Caj P. Ekologisk BBQ oil 1 ask cocktailtomater 1 nypa färska spenatblad Koka potatisen nästan klar i rejält saltat vatten, häll av och låt svalna. Dela potatisen, lägg den i en plastpåse, häll på grillolja och marinera, ca. 1 timme. Grilla potatisen och tomaterna på het grill, blanda i spenat och servera. 2 MED PASSION FÖR GRILLAT

3 Grillad lax med DILLPOTATIS 4 bitar färsk lax à 175g 4 msk Caj P. Ekologisk BBQ Oil 800g ekologisk färskpotatis, tvättad och borstad smör, flingsalt, dill & spröda salladsblad Caj P. Aioli Lägg laxen i en plastpåse, häll på grillolja och låt marinera i ungefär en timme. Koka potatisen i rejält saltat vatten med mycket dill tills den är klar men forfarande spänstig. Låt laxen rinna av och grilla den sedan på het grill. Slå av vattnet från potatisen och låt ånga av någon minut, lägg i en klick smör, 1 nypa flingsalt och generöst med dillvippor. Servera laxen med aioli, potatis och lite salladsblad. Grillad gårdskyckling 1 st hel gårdskyckling, gärna ekologisk 4 msk Caj P. Ekologisk BBQ Oil rädisor, spenat och persilja Skär kycklingen i delar, 2 klubbor, 2 lår, 2 vingar och 4 bitar av bröstet, med skinn och ben kvar. Lägg delarna i en plastpåse och häll på grillolja, marinera i ca. 2 timmar. Låt marinaden rinna av och grilla sedan kycklingen på medelvarm grill. Lägg upp kycklingen på fat och dekorera med spenat, persilja och skivade rädisor. TIPS! Till kycklingen passar potatissallad och Caj P. Aioli utmärkt. Nu med nytt utseende men med samma goda innehåll. MED PASSION FÖR GRILLAT 3

4 Caj P. rub prova våra NYA rub i 35g påse! grillspett 200g kyckling, skinn och benfri 200g fläskfilé 200g ryggbiff 100g smakrik korv 4 små lökar 4 fasta champinjoner Caj P. Rub allround 16 st grillspett av trä, blötlagda Skär köttet och grönsakerna i fina bitar. Trä upp allt på spett, använd dubbla pinnar så att spetten håller sig raka och fina. Smaksätt med rubben, gnid in kryddorna ordentligt och grilla sedan på medelvarm grill. Servera spetten med grillade grönsaker och Caj P. Aioli. Gör så här: entrecôte 4 st fina skivor entrecôte Caj P. Rub Pepper Smaksätt köttet med rubben, gnugga in kryddorna noga. Grilla köttet på het grill till önskad stekningsgrad. Tänk på att köttet eftersteker när man grillat på hög värme, avbryt när köttet är något rödare än Du tänkt Dig. Till entrecôten passar hemlagad chilibearnaise* och pommes frites perfekt! *Se sid. 11 för recept. 1. Häll upp kryddblandningen! 4 MED PASSION FÖR GRILLAT

5 Kycklingbröst 4 st majskycklingfiléer, gärna med skinnet kvar Caj P. Rub Garlic Putsa kycklingfiléerna och smaksätt dem med rubben, gnugga in kryddorna noggrant. Grilla kycklingen på försiktig värme till den är klar, övergrilla den inte, då blir det torrt och tråkigt! Till kycklingen passar en rejäl grekisk sallad och några grillade citronhalvor perfekt! RÖKIG KARRÉ 4 st fina skivor fläskkarré Caj P. Rub Smoke Chipotle Sweet Baby Ray s bbq sauce, valfri favorit Smaksätt köttet med rubben, gnugga in kryddorna ordentligt. Grilla köttet på medelvarm grill till det är färdigt, övergrilla inte, då blir det torrt och tråkigt. Till karrén passar färskpotatissallad och BBQ-sås perfekt Massera in i råvaran! klart att lägga på grillen! MED PASSION FÖR GRILLAT 5

6 Italian focaccia chicken burger 8 st kycklinglårfiléer, skinn- & benfria 4 st Paradiso Kronhjärtan 2 msk majonnäs 2 msk créme fraiche 1 tsk torkad persilladekrydda salladsgrönsaker 1 dl parmesanost, finriven 1 dl soltorkad tomat 4 bitar focaccia, hembakad* eller färdigköpt flingsalt & svartpeppar Lägg kronärtshjärtan, majonnäs, créme fraiche och persillade i en mixer och mixa till en slät sås, ställ en stund i kylskåpet. Krydda kycklingen med salt och peppar, stek den sedan gyllenbrun. Dela och rosta bröden, bred på såsen och arrangera kyckling, grönsaker och parmesanost till fina burgare. *Se recept på sid. 24. Ray s pulled pork burger ca. 750g fläskkarré, benfri i hel bit 2 små gul lök 1 flaska Sweet Baby Ray s Hickory BBQ sauce salladsgrönsaker tomatsalsa philidelphiaost Sweet Baby Ray s BBQ sauce, välj Din favorit hamburgerbröd eller annat gott bröd, hembakat* eller färdigköpt flingsalt & svartpeppar Skala och skär löken i klyftor. Krydda köttet med flingsalt och peppar. Lägg det i en lergryta eller i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Lägg på löken och ringla över en flaska BBQ-sås. Sätt grytan i ugn, ca. 6 timmar i 125 tills köttet är väldigt mört. Tag upp köttet, dra isär det med gafflar och blanda det med lite av stekskyn. Servera köttet tillsammans med grönsaker, philadelphiaost och såser i gott bröd. 6 MED PASSION FÖR GRILLAT

7 Lax- & WasabibURGARE 600g laxfärs 1 st ägg 1-2 msk blue Dragon Hoisinsås 1 tub blue Dragon Wasabi 1 msk blue Dragon Misopasta 6 msk majonnäs av god kvalitet salladsgrönsaker 4 st hamburgerbröd, hembakat* eller färdigköpt 1 blad blue Dragon Sushi Nori salt & svartpeppar Vispa samman laxfärs, ägg, hoisinsås och wasabi, smaka av med salt och svartpeppar. Forma fina laxburgare, smörj in ytan med matolja och låt dem vila en stund i kylen. Vispa samman misopasta och majonnäs, smaksätt med wasabi och ställ i kylen. Grilla laxburgarna på medelvarm grill och rosta brödet. Smula noriarket över de grillade burgarna. Montera fint och servera direkt. Krispig kycklingburgare 4 st kycklingbröst 4 msk blue Dragon Japansk Soja 1 msk pressad lime, gärna ReaLime 6 msk crème fraiche 1 ask smörgåskrasse 1 dl maizenamjöl 1 stort ägg 1 förp. blue Dragon Panko olja till fritering salladsgrönsaker salt & svartpeppar 4 st hamburgerbröd, hembakat* eller färdigköpt Blanda soja och lime, marinera kycklingen 2 timmar i kyl. Vispa samman crème fraiche med krasse, smaksätt med salt och svartpeppar. Tag upp kycklingen ur marinaden, låt den rinna av och dubbelpanera den, först maizena, därefter uppvispat ägg och till sist i panko. Fritera kycklingen tills den är gyllenbrun och genomstekt. Arrangera fina burgare med kyckling, krassedressing, grönsaker och bröd. MED PASSION FÖR GRILLAT 7

8 FalafelbURGARE i PITAbröd 1 förp. falafelmix olja till fritering pitabröd eller annat gott bröd hackad tomat strimlad bladpersilja ev. stekt blandad svamp tahinidressing Lucullus Chilisås Harissa eller Sriracha till servering Förbered falafelen enligt instruktionerna på förpackningen, forma fina bollar och fritera dessa. Stek bröden tills de är gyllenbruna och krispiga. Montera fina burgare med bröd, grönsaker, falafel och dressing. Tropic sweet burger 4 skivor färsk ananas 1 nypa krossad torkad chili 1 nypa råsocker, strö 4 st släta, söta vetebullar 1 burk Törsleff s Kondenserad Mjölk 1 ask färska hallon 1 nypa färska myntablad Strö chili och socker på ananasskivorna och grilla dessa tills de får fin färg. Dela bullarna och rosta dem på grillen. Bred kondenserad mjölk på bröden, lägg på ananas, hallon och myntablad och montera fina burgare. 8 MED PASSION FÖR GRILLAT

9 rökning i grillen en het trend Barbeque Smokers är kolgrillar för direkt och indirekt grillning eller äkta barbecue. Grillar med många möjligheter för grillälskaren. För extra mört resultat tillagas maten i låg temperatur och med rökspån. MED PASSION FÖR GRILLAT 9

10 10 MED PASSION FÖR GRILLAT Grillplankor ger nya spännande smaker på det som ska grillas. Blötlägg plankan i ca. 60 minuter sedan placeras maten på den. Man kan lägga all sorts mat på en grillplanka. Ställ sedan in plankan i grillen (eller ugnen).

11 Oxfilé på planka g oxfilé Caj P. Rub Peppar 1 st planka av al från Landmann 1 st broccoli Caj P. Sprayglaze Putsa oxfilén, smaksätt med rub och grilla den hastigt runt om så att den får fin yta. Lägg köttet på plankan (som har legat ca. 60 minuter i vatten). Grilla på måttlig värme tills köttet fått önskad stekningsgrad. Dela broccolin i bitar och grilla dessa, smaksätt med sprayglaze och flingsalt. Caj P. frites 600g potatis, gärna typ Bintje olja till fritering flingsalt gärna Falksalt Tips! Använd gärna Caj P. Rub, som torr krydda att strö lite på den nyfriterade potatisen! Skär potatisen i stavar (ca. 5x5mm) och blötlägg den 10 minuter i varmt vatten. Låt sedan rinna av och torka på hushållspapper. Hetta upp matolja till ca.150 och fritera potatisstavarna tills de blivit mjuka. Ta upp och ställ åt sidan. När det är dags att servera så fritera potatisen en andra gång i olja, 175, tills de blivit gyllenbruna och krispiga, smaksätt med salt. Chilibearnaise MED lite STING 300g smör, inte margarin 3 st ekologiska äggulor 2-3 tsk god rödvinsvinäger 1 msk blad av fransk dragon, hackade 2-4 msk chilisås, Heinz salt & vitpeppar Tips! Om Du vill ha extra sting i såsen, tillsätt lite Lucullus Sambal Oelek på slutet! Smält smör försiktigt och tag åt sidan. Vispa äggulor och rödvinsvinäger fluffigt, häll sedan ner det varma smöret i tunn stråle under vispning. Blir såsen för tjock så späd med några teskedar ljummet vatten. Rör i dragon och chilisås, smaksätt med salt och vitpeppar. MED PASSION FÖR GRILLAT 11

12 Caj P. s VARMrökta PEPPARLAx ca. 8 personer 1,5 kg benfri laxfilé med skinn 1 dl flingsalt, gärna Falksalt 0,5 dl farinsocker, helst den fuktiga varianten 0,5 dl strösocker 1 påse Caj P. Rub Peppar Skär laxen i portionsbitar och gnugga i salt/sockerblandningen, marinera 6 timmar. Tag upp laxen, torka bort överskottsmarinad och låt den lufttorka på galler i 1 timme. Starta röken eller grillen, försök få temperaturen så nära 65 som möjligt. Rök laxbitarna till innertemperatur mellan beroende på hur fast och genomrökt lax Du vill ha. 12 MED PASSION FÖR GRILLAT Rökta skaldjur frysta räkor, stora frysta musslor, stora flingsalt, gärna Falksalt färska örter örtolja, hemlagad eller färdigköpt Caj P. Aioli Sweet Baby Ray s BBQ sauce, välj Din favorit gott bröd Starta röken eller grillen, försök att få värmen i rökutrymmet så nära 85 som möjligt. Lägg skaldjuren på perforerade aluminiumfat, smaksätt med flingsalt och färska örter. Ställ faten i röken och rök dem ca minuter. Skaldjuren är klara när de blivit varma i mitten samt fått fin färg och smak. Servera skaldjuren tillsammans med såser och bröd.

13 Ray s burgare 600g högrevsfärs 2 små schalottenlökar 2 klyftor vitlök 2 nypor flingsalt, gärna Falksalt 2 kvistar färsk oregano 1 kvist timjan 2-4 msk Sweet Baby Ray s BBQ SAUCE, välj Din favorit Till DReSSIngen: 2 dl pickles, avrunnen 1 dl majonnäs, hemlagad eller färdigköpt 0,5 dl crème fraiche 2 msk sweet chilisås Till servering: bröd salladsgrönsaker Att laga mat från grunden ligger verkligen i tiden. Med vår praktiska hamburgerpress kan Du enkelt göra väldigt fina och varierande hamburgare, med olika smaksättningar och fyllningar. Börja med att göra dressingen. Hacka picklesen grovt. Blanda sedan med majonnäs, crème fraiche och chilisås, smaka av med salt, peppar och eventuellt en nypa socker. Dela lök och vitlök i bitar och stek långsamt tills de är mjuka, låt svalna. Putsa bort senor och hinnor från köttet och smaksätt det med salt. Mal köttet i en köttkvarn tillsammans med lök, vitlök, örter och BBQ-sås. Smaksätt med svartpeppar. Forma fina burgare med hamburgerpress och låt dem vila några minuter. Grilla burgarna på het grill, rosta bröden och montera sedan med grönsaker och BBQ-sås till en fantastisk burgare. MED PASSION FÖR GRILLAT 13

14 BEER can Chicken 1 st hel färsk kyckling blandade färska örter 1 dl Caj P. BBQ oil, välj Din favorit B beer Can Chicken Grillrör från Landmann eller en ölburk och en grillbricka caj p. aioli Mycket praktiskt grillrör för tillagning av hel kyckling. Kycklingen smaksätts innifrån och röret fungerar i så väl grillar med lock som i ugn. Tillverkat av rostfritt stål. Stoppa rikligt med hela örter i den urtagna kycklingen. Ställ kycklingen på röret eller en öppnad ölburk. Om Du använder rör så fyll det med öl, äpplejuice, flädersaft eller kycklingfond. Ställ kycklingen i en medelvarm grill och pensla kycklingen upprepade gånger med grillolja. Grilla kycklingen tills den är klar men övergrilla den inte, då blir den torr och tråkig. Servera gärna med en god potatissallad och aioli. 14 MED PASSION FÖR GRILLAT

15 krispig KyCKLINGSALLAD 600g kycklingfilé 1 påse Caj P. MarinadE Chili 2 msk citron, nypressad färsk eller ReaLemon 4 msk olivolja 2 msk flytande honung flingsalt & svartpeppar sallad, cocktailtomater, groddar, avokado och pumpafrön tortillachips Lägg kycklingen i en plastpåse, häll på marinad och marinera i ca. 3 timmar. Vispa samman en dressing av citron, olja och honung, smaka av med salt och peppar. Grilla kycklingen på försiktig värme tills kycklingen är riktigt mör, dra köttet i bitar. Skär grönsakerna och blanda försiktigt samman dem med kyckling, tortillachips och dressing. MED PASSION FÖR GRILLAT 15

16 Limedoftande fiskspett g fast fisk i bitar 1 bit purjolök 8 st champinjoner, färska och fasta 1 dl Caj P. BBQ Oil Lime 1 knippe färska myntablad 2 dl grekisk yoghurt 600g färskpotatis, kokt och kall 1 st slanggurka 8 st grillspett av trä, blötlagda flingsalt & svartpeppar Dela fisk och grönsaker i lagom bitar och lägg i en plastpåse. Marinera dem i grillolja ca. 1 timme i kylen. Skär myntan grovt och blanda den med yoghurt, smaka av med salt och peppar. Skär potatis i klyftor, strimla gurkan och vänd ner i dressingen, låt stå kallt en stund. Trä upp fisk och grönsaker på dubbla spett, grilla dem på hög värme och servera sedan med potatis- och gurksalladen. 16 MED PASSION FÖR GRILLAT

17 Pulled SALMON sliders 400g laxfile, skinn och benfri 1 dl Caj P. BBQ Oil, välj Din favorit 1 dl Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, välj Din favorit 6 st kronhjärtan, inlagda 1 tsk vitlök, finhackad 2 msk majonnäs 2 msk crème fraiche små hamburgerbröd, se sid. 24 för recept spröda spenatblad flingsalt & svartpeppar Skär laxen i 4 bitar och lägg den i en plastpåse, häll på grillolja och marinera ca. 1 timme. Grilla laxen långsamt på låg värme. Laxen är klar när den faller sönder när Du trycker på den. Skär kronhjärtan i tunna klyftor. Vispa samman vitlök, majonnäs och crème fraiche, vänd i kronärtshjärtan och smaka av med salt och svartpeppar. Rosta bröden, klicka på BBQ-sås och fördela ut lax, kronhjärtsallad och spenat på dem innan servering. MED PASSION FÖR GRILLAT 17

18 grillad Biff med grön SALSA 4 fina biffar 1 påse Caj P. MarinadE, välj Din favorit 1 knippe färsk koriander eller bredbladig persilja 1 knippe färsk mynta 1 st vitlöksklyfta 1 st mild grön chili, urkärnad 4 st salladslökar 2 st gula tomater 1 st pressad lime 2 tsk flytande honung salt & svartpeppar 4 port. rostad färskpotatis Lägg köttet i en plastpåse, häll på marinad och marinera ca. 2-3 timmar. Finhacka grönsaker, vispa samman lime och honung och blanda ihop allt. Smaka av med salt och svartpeppar. Grilla biffarna på het grill och lägg dem på tallrikar, skeda på salsa och servera med potatis och grönsaker. 18 MED PASSION FÖR GRILLAT

19 Färskpotatissallad, se recept på biffiga spett med Caj p. & Ray 800g biff, t.ex. rostbiff, ryggbiff eller rostas 8 st grillspett, blötlagda 1 påse Caj P. MarinadE Rödvin 1 flaska Sweet Baby Ray s BBQ sauce ORIGINAL Skär köttet i jämna kuber och trä upp dem på spett. Häll på marinad och marinera i 1 timme. Låt köttet rinna av och grilla det sedan på het grill. Pensla biffspetten med BBQ-sås under grillningen i många tunna lager, inte tjockt och kletigt. Servera tillsammans med potatissallad och extra BBQ-sås. MED PASSION FÖR GRILLAT 19

20 Ray s godaste kyckling 1 st färsk kyckling 1 flaska Sweet Baby Ray s BBQ SAUCE Original 2 msk kruspersilja, finhackad 1 msk vitlök, finhackad 1 msk citronskal, finrivet potatis, grönsaker och sallad till servering Vispa samman BBQ-sås, persilja, vitlök och citron till en smakrik glaze. Klipp upp kycklingen vid bröstbenet. Tryck kycklingen och gnugga in glazen så att den täcker helt. Baka kycklingen i ugn, 150 tills innertemperaturen är 68 i låren. Grilla sedan kycklingen på grillen på hög värme och vänd den ofta. När den fått fin färg så skär upp den, ringla på stekskyn och servera tillsammans med extra BBQ-sås och tillbehör. 20 MED PASSION FÖR GRILLAT

21 Ray s tunna revben 1,5-2 kg tunna revben, kamben eller spare ribs 1 flaska Sweet Baby Ray s BBQ SAUCE, välj Din favorit 1 st apelsin, rivet skal och saft flingsalt & svartpeppar Cole slaw & grillade grönsaker, se recept på Blanda 1 dl BBQ-sås med saft och skal från apelsin. Gnugga in blandningen noga så att allt kött täcks. Baka ribsen i ugn, 200, i ca. 25 minuter tills de är möra. Vänd spjällen några gånger på het grill så de får en perfekt frasighet och fin färg. Pensla flera gånger med BBQ-sås under grillningen. Servera ribsen tillsammans med stekskyn, cole slaw och grillade grönsaker. MED PASSION FÖR GRILLAT 21

22 pulled turkey Sliders Äpple- & SelleRISALLAD 200g rotselleri 2 st syrliga äpplen 2 msk äppelmos 4 msk majonnäs av god kvalitet ca. 500g kalkonstek 3 msk Caj P bbq oil, välj Din favorit 1 dl Sweet Baby Ray s BBQ sauce, välj Din favorit salladsgrönsaker små hamburgerbröd* i ugn: Lägg kalkonen i en plastpåse, häll på grillolja och marinera ca. 2 timmar. Skala och skär löken i klyftor. Placera kalkonen i en lergryta eller i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Lägg på löken och ringla över 1 dl BBQ-sås. Sätt grytan i ugn, 3-4 timmar i 125 tills köttet är väldigt mört. Skala och strimla rotsellerin, lägg strimlorna i kokande vatten i minut, häll av vattnet ock låt sellerin svalna. Skala och strimla äpplet. Blanda äpplemos med majonnäs, vänd i äpple och selleri, smaka av med salt och svartpeppar. på GRILL: Lägg kalkonen i en plastpåse, slå på grillolja och marinera i ca. 2 timmar. Skala och skär löken i klyftor. Tänd grillen, 2 små högar med briketter på varje sida. *Se sid. 24 för recept. Ställ ett tråg i mitten med vatten, lägg i löken. När briketterna glöder fint så lägg på kalkonen, pensla på BBQ-såsen, lägg på locket och låt kalkonen sakta bakas i grillen. Fyll på några briketter varje halvtimme och pensla kalkonen med BBQ-sås. Önskas en rökigare smak så lägg på en handfull fuktiga rökspån på glöden varje halvtimme. Kontrollera att det är vatten i tråget så det inte kokar torrt. Grillningen tar ca. 3-4 timmar, kärntemperaturen skall vara ca. 90. Montera fina burgare. Stryk lite BBQ-sås på bröden, lägg på äpple- och sellerisalladen, grönsakerna och kalkonköttet, servera genast. 22 MED PASSION FÖR GRILLAT

23 Ray s Lax med yoghurt- & myntapotatis 700g lax med skinn, benfri 1 flaska Sweet Baby Ray s BBQ sauce Original flingsalt & svartpeppar 600g kokt, kall färskpotatis 1 st slanggurka 1 knippe färska myntablad 2 dl grekisk yoghurt olivolja Dela laxen i 8 avlånga bitar med skinnet kvar. Smaksätt med salt och svartpeppar. Skär potatisen i klyftor och strimla gurkan. Skär myntan grovt och blanda den med yoghurt, blanda med potatis och gurka, smaksätt med salt, svartpeppar och olivolja. Lägg laxen på medelvarm grill med skinnet nedåt, pensla några tunna lager med BBQ-sås och grilla tills laxen är genomvarm men inte övergrillad. Servera laxen med potatissallad och extra BBQ-sås. MED PASSION FÖR GRILLAT 23

24 .. BROD Små, snabba hamburgerbröd ger 12 små bröd 8 dl vetemjöl 4 tsk bakpulver 1 tsk salt 3 dl mjölk 3% 75g smör 2 msk tapenad med soltorkad tomat Blanda mjöl, bakpulver och salt i en rymlig bunke. Dela smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna och blanda runt till en grynig massa. Rör i mjölken och tapenaden, rör ihop till en deg, blanda inte för länge, sluta så snart det går att forma bullar. Dela degen i 12 bitar och lägg dem i en muffinsform som smorts lätt med matfett och strösslats med mannagryn. Grädda bröden i 7-10 minuter, 225. caj p. hamburgerbröd ger 8 fina bröd 25g jäst 25g smör 2,5 dl mjölk 3% 1 tsk flingsalt, gärna Falksalt 1 msk flytande honung 5,5-6 dl vetemjöl special 1 st ägg 0,5 dl solrosfrön Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjöl, honung och salt. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Låt jäsa 30 minuter. Knåda därefter degen lätt med resten av mjölet. Platta ut och stansa ut bröden. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och jäs ytterligare 30 minuter. Vispa upp ägget med 1 msk vatten och pensla bröden tunt med äggvispet. Strö på solrosfrön och grädda i ca. 10 minuter, 220. Focaccia ger 2 bröd 25g färsk jäst 3 dl ljummet vatten 0,5 dl olivolja 2 msk honung 1 msk flingsalt, gärna Falksalt 7 dl vetemjöl special olivolja och flingsalt till plåt och utbakning tomat, lök och örter Rör ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg, knåda degen ca. 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i ca. 35 minuter. Sätt ugnen på 220, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca. 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål och tryck ner tomat, lök och örter i degen. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. baka bröden i mitten av ugnen tills de är gyllene, ca. 10 minuter. H-G Inhouse 2015 Ann-Charlotte Fast Recept: Anders Tegnér Foto: Gunnar Nydrén Caj P. och Sweet Baby Ray s marknadsförs i Sverige av: Haugen-Gruppen AB, Norrköping Telefon