& cider. SNYGGA kranar på din krog. PÅ BESÖK: kvarterskrogen Docklands. CRAFT BEER från mikrobryggerier

Transkript

1 E T T U R VA L AV M A R T I N & S E R V E R A S B R E DA U T B U D & cider CRAFT BEER från mikrobryggerier SNYGGA kranar på din krog PÅ BESÖK: kvarterskrogen Docklands

2 ÖL & CIDER 2017 Titta in på Craftbeer.se Sveriges mest initierade sajt för alla ölnördar. Fråga oss gärna om öl & cider! Här hittar du ett axplock av vårt breda och ständigt växande öl- och cidersortiment. Idag är restauranggästerna medvetna och kräver variation på dryckesmenyn. De vill bli överraskade och kanske prova något nytt. De dagar då det räckte att bara servera en stor stark är förbi. Ulf Sedlacek, Martin & Servera Trenden idag handlar om craftöl med drinkability, mer balanserad öl med mindre beska, craft lager eller öl i belgisk stil. Intresset för alkoholfri öl fortsätter också att växa. Vi kan öl. Hos Martin & Servera hittar du ett stort urval av olika sorters flasköl från många olika leverantörer och länder. Välj bland spännande nyheter, prisvärda klassiker och smakrika nollprocentare. Bland våra starka varumärken hittar du bland annat Samuel Adams, Lagunitas, Budvar, TT och DAB. Vi erbjuder också många olika öl på fat. Vill du dessutom ha hjälp med fatölsanläggningen så fixar vi det. Fråga oss gärna om du vill ha hjälp med att matcha din meny med rätt sorters öl eller om du vill ha hjälp med att komponera en säljande ölmeny för baren. INNEHÅLL 4 PÅ BESÖK: KVARTERSKROGEN DOCKLANDS 6 SÅ BRYGGS ÖL 7 SVERIGE 14 DANMARK & NORGE 15 BELGIEN 16 GREKLAND, HOLLAND & ITALIEN 17 SPANIEN 18 STORBRITANNIEN 23 TJECKIEN KONTAKT MED OSS: Följ oss på facebook.com/martinochservera Följ vår instagram Mejla oss på info@martinservera.se 2 Öl & cider 24 TYSKLAND 25 ÖSTERRIKE 26 INDIEN, JAPAN, MEXICO & THAILAND 27 USA 30 VÅRT UTBUD AV FATÖL 32 SNYGGA KRANAR PÅ DIN KROG 33 CIDER 35 BLANDDRYCKER 35 ALKOHOLFRITT FRAMSIDESBILD: Ett urval av sortimentet. Alkoholfria drycker hittar du i broschyren Dryck för alla, vin och sprit finns i Handplockat Vin & sprit. Ladda ner pdf på martinservera.se. Foto: Joel Wåreus Har du frågor kring Martin & Serveras dryckessortiment? Kontakta din säljare! Kontaktuppgifter hittar du på martinservera.se/kontakt Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Goda recept, inspirerande reportage och intressanta fakta hittar du på martinservera.se. Martin & Servera är miljöcertifierade enligt ISO (1999) och kvalitetscertifierade enligt ISO 9001 (2003). Sedan 2008 har Martin & Servera en egen uppförandekod för leverantörerna. Läs mer och handla på martinservera.se

3 LÅGUPPLÖST PLOCK ÖL & CIDER 2017 Halfway to Bombay Halfway to Bombay är ett ekologiskt öl från Råå Bryggeri med kryddig smak och med inslag av torkad frukt, kanel och ljus sirap. Passar att njutas som den är, men den är också perfekt till rätter av lammeller nötkött, säger Nicolai Gyllström, vd, Råå Bryggeri. Art. nr Läs mer på sidan 10 Rätt öl till rätt sill Visste du att S:t Eriks APA passar perfekt till exempelvis wrap med matjes eller en asiatisk matjesmaki? Eller att matjesillens smaker lyfts tillsammans med Lagunitas IPA? På martinservera.se hittar du en användbar smakguide till sommarens olika öl- och sillserveringar. Sök på sill och öl i kombination. S:t Eriks IPA: humlearomatisk och maltig doft, art. nr VISSTE DU ATT... Tjeckien är det land i världen där det konsumeras mest öl, mätt i antal liter. Här dricks i snitt liter öl per person och år. I Sverige sägs vi dricka cirka 50 liter öl per person och år. Läs mer om konsten att brygga öl på sidan 6. Utbilda dig till sommelier, lär dig mer om lönsamhet i baren eller gå en kurs i barteknik! Massor av dryckeskunskap på GastroMerit GastroMerit är Martin & Serveras kursverksamhet. I vårt breda utbildningspaket hittar du många kurser och utbildningar med fokus på dryck. Kursledarna är proffs på sina områden och fokuserar på aktuella ämnen. På Sommelierutbildningen är Totte Steneby en av flera välmeriterade kursledare. Vad är det bästa med Sommelierutbildningen? Du får en bred kunskap om olika drycker, till exempel öl, säger Totte Steneby. Dessutom lär du dig hur man skapar god lönsamhet, bland annat genom planering och inköp. På kursen Mat och dryck i kombination heter kursledarna Mattias Larsson, måltidsinspiratör och kock, samt Andreas Larsson, kreativ ledare för vinprogrammet på PM & Vänner i Växjö. Varför ska man gå kursen Mat och dryck i kombination? Du lär dig mer om samspelet mellan dryck och mat och på så vis kan du stärka din restaurangs konkurrensförmåga, säger Mattias Larsson. Läs mer på martinservera.se/gastromerit. Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 3

4 PÅ BESÖK HOS: DOCKLANDS introsida vi kan öl! När det gäller öl är det som kvarterskrog viktigt att ha en vettig öllista: att man kan välja allt från en bra lager till en mikrobryggd öl. Thomas Hulldin, krögare, Docklands 4 Öl & cider Läs mer och handla på martinservera.se

5 DOCKLANDS En medveten dryckesmeny där alla ska hitta något som passar Krögaren Thomas Hulldin driver Docklands som ligger i Finnboda hamn i Nacka strax öster om Stockholm. Docklands titulerar sig som en medveten kvarterskrog som blandar modernt och nytänkande. Drycken tar en självklar och stor plats i verksamheten. Docklands anspelar på rejvklubben Docklands som låg i området och hade sin storhetstid runt millennieskiftet. Rejvkulturen är en röd tråd i verksamheten och ska märkas i allt från inredning och meny till hur maten presenteras i avslappnad miljö. Medvetenhet är en annan central punkt i verksamheten och Docklands jobbar med att göra medvetna inköp med fokus på regionala produkter. Att drycken är en viktig del av upplevelsen på Docklands är det ingen tvekan om. Att ha fokus på dryck är viktigt för att vara attraktiva. Gästerna förväntar sig en balans mellan mat och dryck och för oss är det viktigt att ha dryck som funkar ihop med menyn. När det gäller öl är det som kvarterskrog viktigt att ha en vettig öllista: att man kan välja allt från en bra lager till en mikrobryggd öl, berättar Thomas Hulldin. Viktigt med kunnig personal Trender är inte i fokus på Docklands. Filosofin kring både mat- och dryckesmenyn är att den ska vara tillräckligt bred, så att den som är ute efter något traditionellt och den som är ute efter något mer extremt båda hittar något de gillar. När det gäller dryckesmenyn vill de kort och gott tänka smart och få volym. Något vi märker är att fler och fler blir mer medvetna om vad de dricker. Våra gäster har bättre koll på till exempel vin och olika druvor än vad de hade för några år sedan. Vi får fler frågor som är mycket mer exakta och det är viktigt att vi vet vad vi pratar om när kunden frågar och att vi har välutbildad personal. Det är mer fokus på alkoholfria alternativ än förut och det funkar inte att bara ha någon alkoholfri ölsort. Där är medvetenheten kring utbudet ännu högre och vi måste se till att ha ett intressant sortiment, säger Thomas Hulldin. Att driva en lönsam verksamhet Lönsamhet är naturligtvis en viktig del i att driva en restaurang. Thomas berättar om hur han ser på försäljningen av dryck och mat för att skapa lönsamhet: Det ska finnas god dryck så att människor kan hänga här och ta ett glas eller två. Det kan leda till att gästerna är kvar och käkar efteråt också. Då har drycken bidragit till matförsäljningen. Tillsammans blir det en bra totalaffär och det är den som är intressant som krögare. Många snackar om att man tjänar pengar på öl och vin, och det gör man till viss del. Den stora vinsten med dryck är att det kräver färre personal som arbetar med det jämfört med samma summa i matförsäljning, säger Thomas Hulldin. Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 5

6 SÅ BRYGGS ÖL Så bryggs öl Malt, vört, humle, vatten och jäsning och massor av kärlek. Så här bryggs öl. Det första steget vid tillverkning av öl kallas för mältning. Det är inte så många bryggerier som gör detta steg, utan istället köps malt in och bryggeriet går direkt till nästa steg i processen, vilket kallas mäskning. Vid mäskningen krossas malt och blandas med vatten. Ju mer malt i förhållande till mängden vatten, desto starkare kommer ölet att bli. Syftet med mäskning är att lösa stärkelsen till socker, vilket görs med hjälp av värme. Vörten som ska bli öl kryddas före jäsningen. Humle är den viktigaste och vanligaste ölkryddan och används för att med sin beska smak balansera den söta vörten. Bryggning kallas det steg där humle kokas i vörten. Beroende på när humlen läggs i så ger den olika mycket doft. Slutligen sker jäsningen. Här tillgodogör sig jäst sockret för att sedan omvandla detta till alkohol och kolsyra. Överjäst, underjäst eller spontanjäst öl? Till underjäst öl hör bland annat ljus lager, mörk lager och pilsner. Underjäst öl tar längre tid att jäsa på grund av 6 Öl & cider låg temperatur. Den överjästa ölen tar tvärt om mycket kortare tid på sig och jäser bara i en till två veckor. Här används mindre kolsyra för att frambringa andra smaker och hit hör ölsorter som veteöl, ale, porter och stout. Vid spontanjäst öl används ingen jäst utan istället sker jäsningen med hjälp av organismer som finns i luften. För att komplicera det hela ytterligare så finns det många olika jäststammar som påverkar ölet. Öl kan vara maltiga, vilket oftast beror på specialmalt som torkat eller rostat i högre grad. Det ger karamelliga toner och kan göra att ölet smakar brödigt, knäckigt eller sött. Ett å andra sidan humligt öl är mer fruktigt istället för beskt. Man kanske vill få fram citrussmaker eller tropiska toner. Även de mineraler som finns i vattnet påverkar ölsmaken. Till exempel så ger sulfater beska och krispighet. I vår tid med moderna bryggningsmetoder är det inga problem att designa vattnet precis så man vill ha det, genom att tillsätta mineraler och salter. Läs mer om öl på martinservera.se. Läs mer och handla på martinservera.se

7 SVERIGE Här presenteras vårt breda sortiment av öl och cider Martin & Servera erbjuder ett brett dryckessortiment med över drycker. Här presenteras ett urval av öl och cider från olika länder. Vi har svenskt mikrobryggt öl och kvalitetsöl från andra delar av världen. Letar du efter något speciellt? Vill du ha förslag på drycker som passar just din meny? Exklusiva eller annorlunda nyheter, roliga kombinationer och prisvärda klassiker? Fråga din säljare efter tips. Vi hjälper gärna till! Fler drycker hittar du i Handplockat Vin & sprit samt Dryck för alla, med ett urval av vårt alkoholfria sortiment. Sortimentsbroschyrerna finns att ladda ner på martinservera.se. ALKOHOLFRI Three Towns TT är moderna lageröl med mycket välbalanserad fruktighet, brödighet och aromatisk beska från högklassig malt och humle. Namnet Three Towns kommer från starten 1955, då Pripps i Göteborg, Skånebryggerier i Malmö och S:t Eriks i Stockholm grundade varumärket. KRAV-märkta TT Original är Sveriges mest kända mellanöl. Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. TT ORIGINAL LAGER, KRAV Bryggd på utvald malt och varsam mängd av ädelhumlen Tettnanger. Frisk doft med ton av bröd. Torr smak med mild beska. Art. nr TT ORIGINAL LAGER, KRAV Alkoholhalt: 0,5% Frisk med aromatiska och fruktiga dofter, med försiktiga inslag av bröd och citrus. Smaken är delikat och torr med brödig, blommig ton och mild beska. Art. nr Öl & cider 7

8 SVERIGE Falcon Arboga Bryggeri Det har bryggts öl i Arboga sedan 1400-talet. Här hölls förr i tiden både riksmöten och kungakröningar och det gick åt mängder av öl till deltagarna. Ett populärt och smakrikt svenskbryggt öl. ARBOGA ORIGINALET 5,6 Alkoholhalt: 5,6% Medelfylligt öl bryggt på en blandning av ljus pilsnermalt, något mörkare münchenermalt, en liten del karamellmalt kryddat med Nordbrau bitterhumle. Viss sötma och liten beska grundade bryggarmästare John L. Skantze Bryggeri AB Falken i Falkenberg. John valde Falkenberg på grund av tillgången till friskt källvatten. Falcon bryggs fortfarande av vatten från samma källa. FALCON EXPORT Alkoholhalt: 5,20% Brödig smak med inslag av honung, aprikos och citrus. Bryggd på kornmalt och humle. Serveras vid 8-10 till klassiska svenska favoriter eller som sällskapsdryck. Art. nr Art. nr Eriksberg 8 Öl & cider Redan 1864 gick det första lasset med öl från Eriksbergs Bryggeri, grundat av Olof Andersson. Utnämnt till Bästa surströmmingsöl av Svenska Surströmmingsakademien. Pripps Göteborgaren Johan Albrecht Pripp lärde sig allt om öl under sina många resor till Tyskland började han sedan brygga eget. Pripps Blå är ett av Sveriges mest populära öl. ERIKSBERG Alkoholhalt: 5,30% En ljus lager med inslag av sötma och nötter. Maltig smak med inslag av knäckebröd, sirap, apelsin och örter. Serveras vid cirka 8 till klassiska svenska rätter eller som sällskapsdryck. PRIPPS BLÅ Alkoholhalt: 5,00% Pripps Blå är ett ljust, friskt och uppfriskande lageröl tillverkat av enbart malt, humle, jäst och vatten. Inte för beskt och inte för sött. Bryggt på naturliga råvaror och med gammal bryggartradition. Ett kvalitetsöl, helt enkelt. Art. nr Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

9 SVERIGE Nils Oscar Bryggeriet Nils Oscar startade 1996 på Kungsholmen i Stockholm. Efter en tid växte bryggeriet ur kostymen och 2006 gick flytten till Fruängskällan i Nyköping. På Nils Oscar arbetar några av Sveriges mest meriterade bryggare. Här produceras öl och sprit av hög kvalitet. Varumärket Nils Oscar är även uppskattat internationellt. NILS OSCAR EVERYDAY PILS EKO Alkoholhalt: 4,20% En modern ljus lager med frisk och lätt smak, mycket välbalanserad humlearom och beska. Måttlig alkoholhalt. NILS OSCAR GOD LAGER Alkoholhalt: 5,30% Ett fylligt ljust lageröl som passar vid de flesta tillfällen. En verklig klassiker och ett öl som gör skäl för namnet. Art. nr Art. nr NILS OSCAR INDIA ALE Alkoholhalt: 5,30% Bryggeriets tolkning av en klassisk India Pale Ale. Ölets smak har drag av tropiska frukter och citrus från humlesorterna Amarillo och Cascade. Art. nr NILS OSCAR PALE ALE Alkoholhalt: 6,70% Nils Oscar Pale Ale är en frisk och välhumlad ale i amerikansk stil. Ölet är torrhumlat och har doft av citron, apelsin och nyslaget gräs. Art. nr Art. nr FLER ÖL FRÅN NILS OSCAR: NILS OSCAR OKTOBERFEST Alkoholhalt: 5,50% Passar utmärkt till klassiska smaker till exempel stekta kötträtter, svamp och rotfrukter eller helt enkelt som den är. Art. nr NILS OSCAR IMPERIAL STOUT Alkoholhalt: 7,00% Nyanserad, rostad smak med tydlig beska och viss sötma, inslag av kaffe, kavring och chokladkola. Serveras vid cirka till mustiga kötträtter. Art. nr NILS OSCAR RÖKPORTER Alkoholhalt: 5,90% Maltig, rökig, nyanserad smak med inslag av pumpernickel, charkuterier, kaffe, kryddor, torkade dadlar och choklad. Serveras vid till kötträtter. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 9

10 BILD FRÅN BEERNEWS SVERIGE RÅÅ Bryggeri I ett av Sveriges största ekologiska bryggerier brygger Nicolai Gyllström tillsammans med sina kollegor traditionell öl i modern tappning. RÅÅ står för det okonstlade, det rena. En passion för mat och dryck gjorde att Nicolai Gyllström startade Råå Bryggeri i Skåne. Vi fokuserar på att brygga öl av ekologiska råvaror och vårt hjärta ligger i den europeiska öltraditionen men med influenser från den moderna ölvärlden. En RÅÅ öl ska vara en öl med smaker som många kan känna igen sig i, säger Nicolai. Nicolai Gyllström, grundare av Råå Bryggeri RÅÅ LAGER 2,8% ORGANIC Alkoholhalt: 2,8% En ljus och välhumlad folkölslager med markerad beska och tropiska humletoner. Art. nr Öl & cider RÅÅ HALFWAY TO BOMBAY Alkoholhalt: 5,50% Kryddig smak med inslag av torkad frukt, kanel och ljus sirap. Serveras vid 8-10 till rätter av lamm- eller nötkött eller som sällskapsdryck. RÅÅ IPA ORGANIC Alkoholhalt: 6,00% Något humlearomatisk smak med tydlig beska, inslag av ananas, halm, honung och citrusskal. Serveras vid 8-10 som sällskapsdryck eller till rätter av lamm- eller nötkött. RÅÅ PALE ALE ORGANIC Alkoholhalt: 5,00% Fruktig smak med tydlig beska, inslag av aprikosmarmelad, mandarin, örter, ananas och honung. Serveras vid till rätter av fläsk-, lamm- eller nötkött. Art. nr Art. nr Art. nr RÅÅ LAGER ORGANIC Alkoholhalt: 5,00% Maltig smak med inslag av knäckebröd, citrus, honung och halm. Serveras vid 8-10 till rätter av fisk, ljust kött eller som sällskapsdryck. Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

11 SVERIGE Sigtuna Brygghus Sigtuna Brygghus grundades 2005 av Peter Forss, David Meadows och Håkan Lundgren. De installerade ett småskaligt bryggverk i Arlandastad och under de första åren bryggdes små batcher för den lokala marknaden. Sigtuna Brygghus syfte var från början att ge nytt liv åt bortglömda ölstilar. Med nya tillskott i bryggarteamet hämtades allt mer inspiration från den amerikanska craft beer-revolutionen, vilket varit utmärkande sedan En avgörande del i utvecklingen och framgångarna är bryggeriets fokus på hållbarhet. Alla produkter från Sigtuna Brygghus bär miljömaskotarna Windy och Sharky, för att påminna om företagets miljövänliga energiförsörjning på vind- och vattenbaserad elkraft. Det är en del av Sigtunas hållbarhetsmål. SIGTUNA EAST COAST PALE ALE Alkoholhalt: 5,0% En smakfusion av amerikansk västkust-ale och brittisk pale ale. Den har en fruktig, humlearomatisk doft med inslag av citrus, grapefrukt och honung. Smaken är knäckig och av grapefrukt med inslag av aprikos, apelsinskal, örter och honung. Art. nr SIGTUNA ORGANIC LAGER Alkoholhalt: 5,1% Ekologisk ljus lager i modern stil. En smakrik lageröl bryggd i traditionell, kontinental stil, men humlad i modern US Craft-stil och toppad med lite sötare karamellmalt. Frisk och fyllig karaktär med toner av ljust bröd, knäck och inslag av grapefrukt, örter och tallbarr. SIGTUNA ORGANIC ALE En ekologisk pale ale bryggd på karamellmalt och högaromatisk humle. En fruktig doft med citrustoner och grapefrukt. Balanserad maltkropp med frisk citrusbeska. SIGTUNA ORGANIC ALE BURK Art. nr Art. nr Art. nr Alkoholhalt: 3,5% Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 11

12 SVERIGE S:t Eriks Bryggeri Prestigemärket S:t Eriks, med anor från 1859, är en serie moderna mikrobryggda öl av sju året runt-sorter samt en handfull olika säsongs- och specialöl per år. Ölen bryggs i S:t Eriks Bryggeri, Arlandastad, och skapas av Head Brewer Jessica Heidrich, fyrfaldig svensk mästare i ölbryggning. S:t Eriks har sedan starten 2010 på kort tid blivit ett av Sveriges ledande mikrobryggerier genom ett brett spektrum av ölstilar med mycket hög kvalitet. Jessica Heidrich, Head Brewer på S:t Eriks Bryggeri. S:T ERIKS APA Alkoholhalt: 5,0% S:t Eriks APA är en ljus, bärnstensfärgad, American Pale Ale bryggd med humlen Cascade. Den har en aromatisk citrusaktig doft med inslag av grapefrukt och tallskog. Smaken är väl balanserad med komplex, citrusaktig beska. Art. nr Öl & cider S:T ERIKS CAPITAL IPA Alkoholhalt: 6,4% Tropisk fruktighet med mycket citrustoner i både doft och smak. Medelfyllig maltighet med mycket krispigt citrusaktig beska med inslag av mango, röda äpplen och passionsfrukt. Art. nr S:T ERIKS IPA Alkoholhalt: 5,3% S:t Eriks IPA är en humledominerad India Pale Ale med stor humlearomatisk och maltig doft med inslag av nyslaget hö, citrus och aprikos. Smaken är fruktig och kryddig med tydlig beska och inslag av gräs, aprikoser och pomerans. En lång och aromatisk efterbeska. S:T ERIKS SESSION IPA Alkoholhalt: 3,5% En bärnstensfärgad IPA med låg alkoholhalt och stor smak. Fyllig maltprofil, med aromatisk humle och tydligare beska. Doft och smak med tropisk fruktighet, inslag av mango, röda äpplen och passionsfrukt samt friska citrustoner. Art. nr Art. nr S:T ERIKS LAGER BURK Alkoholhalt: 5,6% Krämig och ljus maltkaraktär med fruktiga aromer. Mild och aromatisk humlekaraktär med lätta, pigga inslag av citrus och grapefrukt. Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

13 SVERIGE Stockholm Brewing Det lilla ekologiska bryggeriet Stockholm Brewing ligger på Södermannagatan på Södermalm i Stockholm. Bryggeriet, som startade 2010, driver även ölpuben Brewbar i samma lokaler. STOCKHOLM BREWING SAISON D ETRE EKO Alkoholhalt: 5,00% Brödig, kryddig smak med inslag av ananas, färska örter och citrus. Serveras vid som sällskapsdryck eller till rätter av fågel eller fläsk- och lammkött. Art. nr STOCKHOLM BREW IPA EKO Alkoholhalt: 6,00% Fruktig, nyanserad smak med inslag av passionsfrukt, ljust bröd, aprikosmarmelad, örter och grapefrukt. Serveras vid 8-10 som sällskapsdryck eller till rätter av lamm- eller nötkött. STOCKHOLM BREW HOP HOUND EKO Alkoholhalt: 4,70% Humlearomatisk smak med inslag av ananas, mango, clementine, honung och örter. Jästfällning. Art. nr Art. nr Dugges DUGGES HIGH FIVE Alkoholhalt: 6,5% Humlearomatisk, nyanserad smak med tydlig beska, inslag av passionsfrukt, aprikos, knäck, örter och grapefrukt. Serveras vid till rätter av lamm- eller nötkött eller som sällskapsdryck. Art. nr DUGGES AVENYN ALE Alkoholhalt: 5,0% Fruktig, något humlearomatisk smak med tydlig beska, inslag av aprikos, honung, apelsinskal och tallbarr. Serveras vid som sällskapsdryck eller till rätter av fläsk-, lamm- eller nötkött. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 13

14 DANMARK OCH NORGE Svaneke Bryghus På Svaneke Bryghus i danska Bornholm bryggs ofiltrerat specialöl med utgångspunkt från några enkla ingredienser: vatten, malt, humle, jäst och tid. Tid är själva hemligheten bakom det lyckade resultatet både vad gäller doft och smak. På bryggeriet finns även en restaurang. SVANEKE PILSNER Ursprung: Danmark Alkoholhalt: 4,6% En gyllene färg med ett stort fluffigt vitt skum. Doften är fruktig med citrus, aprikos och kryddig humle. Smak av malt, gräs och halm. Art. nr Ghost Brewery GHOST WEST COAST IPA Ursprung: Danmark Alkoholhalt: 6,5% West Coast är en medeltorr IPA med viss sötma, mycket toner av grape, citrus och mycket tropiska frukter i både arom och smak, medelfyllig kropp med bra efterbeska. SVANEKE IPA Ursprung: Danmark Alkoholhalt: 6,0% En rödaktig India Pale Ale med humle i fokus. Doft av äpple, persika, nektar och karamell. Smak av citrus och apelsin. Lång, besk och balanserad eftersmak. Art. nr Lervig Aktiebryggeri LERVIG HOPPY JOE RED ALE Ursprung: Norge Alkoholhalt: 4,7% Medelfyllig Red Ale med balanserad sötma, karamell och fin beska. Art. nr LERVIG LUCKY JACK PALE ALE Ursprung: Norge Alkoholhalt: 4,7% En mycket trevlig APA med ganska torr smak. Art. nr Art. nr Öl & cider Läs mer och handla på martinservera.se

15 BELGIEN Vill du ha tips om vilka ölsorter som skulle passa bäst på din restaurang eller bar? Hör av dig till oss så hjälper vi till! Duvel Brouwerij Duvel Moortgat är ett flamländskt familjekontrollerat bryggeri som grundades 1871 av Jan-Leonard Moortgat. Dess starka guldskinande ale, Duvel, är företagets mest kända dryck och exporteras till mer än 40 länder. Duvel uttalas [dy: vel] och är brabantisk, gentsk och antwerpisk dialekt för djävulen. DUVEL Alkoholhalt: 8,5% En elegant och smakrik ljus ale med bra beska och inslag av honung, äpplen och gröna ärtor. En stor frisk doft med inslag av gröna äpplen och honung. Art. nr Brouwereij Oud Beersel BEERSEL OUDE GEUZE Volym: 37,5 cl Alkoholhalt: 6,0% Blandningen av två och tre år gammal lambic ger ölen sin speciella smak. Toner av humle och frukt bidrar också till dess karaktär, som är mycket uppskattad internationellt. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Brouwereij Boon BOON KRIEK Volym: 37,5 cl Alkoholhalt: 4,0% Nyanserad, mycket syrlig, fruktig smak med tydlig karaktär av mörka körsbär, inslag av hallon och mandel. Serveras vid cirka 8 som aperitif eller som sällskapsdryck. Art. nr Chimay CHIMAY BLÅ Alkoholhalt: 9,0% Nyanserad smak med sötma. Inslag av torkad frukt, kavring, muscovadosocker, pomerans och kakao. Jästfällning. Serveras vid 14 till rätter av mörkt kött eller milda ostar. CHIMAY VIT Alkoholhalt: 8,0% Frisk, fruktig doft med nyans av muscatrussin, citrus och humle. Krämig skumkrona. Smakrik, aromatisk humlekaraktär och balanserad beska. Opastöriserad med jästfällning i flaskan. Art. nr Art. nr Öl & cider 15

16 GREKLAND, HOLLAND OCH ITALIEN Bavaria Mythos Breweries ALKOHOLFRI BAVARIA WITBIER Ursprung: Holland Alkoholfri veteöl. Bryggt på naturliga ingredienser och utan tillsatta sötningsmedel. Ett glas alkoholfri Bavaria innehåller hälften så många kalorier som ett glas vin. Art. nr Birra Morena BIRRA MORENA CLASSICA Ursprung: Italien Alkoholhalt: 4,60% Ljus lager i pilsnerstil. Milt humlad med örtiga toner och jäst. Art. nr Öl & cider BAVARIA PREMIUM LAGER Ursprung: Holland Volym: 25 cl Alkoholhalt: 5,0% En ljus lager med en lätt, elegant efterbeska. En maltig smak med inslag av gräs och citrus. Art. nr Birrificio Angelo Poretti Peroni Brewery PORETTI Ursprung: Italien Alkoholhalt: 5,5% En intensiv och renare, mindre maltig smak än andra italienska öl. Passar till traditionell italiensk mat PERONI NASTRO AZZURRO Ursprung: Italien Alkoholhalt: 5,10% Lätt och brödig med citruston. Medelstor beska och balanserad efterbeska. Art. nr Art. nr MYTHOS LAGER Ursprung: Grekland Alkoholhalt: 4,7% Ljus lager med en aning smak av bröd och citrus. Art. nr Menabrea MENABREA AMBER Ursprung: Italien Alkoholhalt: 5,00% En amberfärgad lager på majs, humle och vatten. Art. nr MENABREA BIRRA LAGER Ursprung: Italien Alkoholhalt: 4,80% Ljus lager med bra fruktighet, balanserad beska med toner av malt, citrus och örter. Art. nr Volym: 66 cl Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

17 SPANIEN Estrella Galicia Spanska Estrella Galicia är familjeägda bryggeriet Hijos de Riveras världsberömda öl. Bryggeriet grundades 1906 och är beläget i A Coruña, den näst största staden i regionen. ESTRELLA GALICIA PREMIUM LAGER Ursprung: Spanien Volym: 25 cl Alkoholhalt: 4,7% Estrella Galicia är en läskande, aromatisk lageröl från Galicien i Spanien. Den har en doft av blommig humlearom, bröd och fruktigt spannmål. Smaken är medelfyllig med fin humlebeska i en torr och lätt fruktig stil. Art. nr Mahou San Miguel Mahou San Miguel Compay är ett familjeägt spanskt bryggeri. Det är ledande i Spanien med nästan hälften av all ölförsäljning. Mahou San Miguel Compay grundades år 2000 när Mahou, som firade hundraårsjubileum, köpte San Miguel. SAN MIGUEL Ursprung: Spanien Alkoholhalt: 5,4% Ljus, frisk lager med maltig smak med inslag av citrus, ljust bröd och honung. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. MAHOU CINCO ESTRELLA Ursprung: Spanien Alkoholhalt: 5,5% Brödig smak med inslag av citrus, majs och örter. ALHAMBRA RESERVA Ursprung: Spanien Alkoholhalt: 6,4% En smakrik delikat lager med en gyllene amberton. Art. nr Art. nr Öl & cider 17

18 STORBRITANNIEN Camden Town Brewery Jasper Cuppaidge, grundaren till Camden Town Brewery, började brygga öl i källaren på sin pub The Horseshoe i stadsdelen Hampstead startade den officiella ölbryggningen på Camden Town Brewery. Nu sju år senare kommer bryggeriet att flytta till nya lokaler, anpassade efter Jaspers filosofi kring elegant och välgjord öl. CAMDEN PALE ALE Alkoholhalt: 4,0% Balanserad Pale ale med en tvist av amerikansk humle. Art. nr Öl & cider CAMDEN GENTLEMANS WIT Alkoholhalt: 4,3% Välbalanserad och pigg veteöl bryggd med citroncest och bergamott. CAMDEN PILS Alkoholhalt: 4,6% Modern, aromatisk, balanserad och ofiltrerad pilsner med en dos amerikansk humle. Art. nr Art. nr CAMDEN HELLS LAGER Alkoholhalt: 4,6% Ljus lager som påminner om en tysk pilsner med lite extra humlekaraktär, likt en klassisk Helles Bock. Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

19 STORBRITANNIEN Fuller's Brewery Fuller's är ett familjebryggeri som har sitt huvudkontor i London. Företaget grundades Dess bryggeri, Griffin Brewery i Chiswick, invigdes Företaget äger även över 380 pubar, värdshus och hotell. FULLER'S LONDON PRIDE ALE Alkoholhalt: 4,7% En stor doft av aromatisk humle. Smaken är rik och fyllig med en maltig bas och aromatiska humletoner, balanserad beska och en lång eftersmak. FULLER'S MONTANA RED En röd ale bryggt av råg. Friska aromer av grapefrukt och svarta vinbär. Humlen ger en tydlig smak av citrus och passionsfrukt. Varm maltighet med djup och distinkt smak. Art. nr Art. nr Art. nr FULLER'S ESB Alkoholhalt: 5,9% Stor maltig doft med en lätt ton av rostat kaffe och nötter. Fyllig, smakrik och lite knäckig med inslag av citrus, apelsin och nötter. Rik beska och mycket lång eftersmak. FULLER'S ORGANIC HONEY DEW EKO Alkoholhalt: 5,0% Frisk, fruktig med mild beska och en ton av honung i eftersmaken. Endast organiskt odlat engelskt korn och Targethumle används. Art. nr Art. nr Art. nr Art. nr FULLER'S FRONTIER En smakrik, frisk och komplex Craft Lager med en lagom balanserad beska. Art. nr FLER ÖL FRÅN FULLER'S: FULLER'S 170TH ANNIVERSARY Alkoholhalt: 7,0% Begränsad jubileumsupplaga. Komplexa fruktsmaker och balanserade med havre, caragold och pale ale-malt, vilket ger en fyllig och rik upplevelse. FULLER'S 1845 Alkoholhalt: 6,3% Komplex och vinös i stilen med kryddiga inslag. Mycket smakrik, fyllig med rik beska och lång eftersmak är buteljerad med jästfällning och fortsätter att utvecklas i flaskan. FULLER'S BLACK CAB STOUT En rik doft med rostade toner av kakao, mörk choklad med en hint av röda bär. Fyllig smak med inslag av rostad malt, följt av en lång efterbeska som rundas av med toner av mörk choklad. FULLER'S GOLDEN PRIDE Alkoholhalt: 8,5% Smaken är fyllig och komplex med aromer av rostad malt, kanderad apelsin, honung och mandel. Lång eftersmak med avrundad beska. FULLER'S INDIA PALE ALE Alkoholhalt: 5,3% En rik doft på malt, kryddor och frukt med inslag av kanderade apelsinskal. Smaken är fyllig, krämig med inslag av apelsin, honung och humle med lång efterbeska. FULLER'S LONDON PORTER Alkoholhalt: 5,4% Doft av nötter, choklad och kaffe. Smaken är fyllig och krämig med rostade toner. Inslag av choklad och knäck samt med en diskret sötma, balanserad beska och en lång elegant eftersmak. FULLER'S PAST MASTER 1910 Alkoholhalt: 7,4% Maltig, nyanserad, något rostad smak med inslag av mörk sirap, lakrits, kakao, kaffe, pomerans och torkad frukt. Serveras vid till rätter av lamm- eller nötkött eller som sällskapsdryck. FULLER'S WILD RIVER Ett ljust fräscht öl med aromatiska toner av humle, med inslag av citrus och kryddighet. En dubbelhumlad pale ale, inspirerad av craft beer-trenden i USA. Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Art. nr Art. nr Art. nr Art. nr Art. nr Art. nr Art. nr Art. nr Öl & cider 19

20 STORBRITANNIEN Innis & Gunn Skotska bryggaren Innis & Gunn har funnits i drygt tio år och älskas av många svenska öldrickare. Dougal Sharp är grundare och bryggmästare. Alla Innis & Gunns ales har en spännande och komplex karaktär som bygger på balans. Smaken är kraftfull och samtidigt angenäm och god. INNIS & GUNN OAK AGED BEER Alkoholhalt: 6,6% Fruktig, maltig öl med medelstor beska, inslag av fat, vanilj, torkad aprikos och honung. Art. nr INNIS & GUNN BOURBON Alkoholhalt: 7,4% Lagras på ekfat som tidigare lagrat Bourbon Whiskey från USA, vilket ger en spännande karaktär. Inslag av bränt socker, apelsin och kokos men även en fräsch fruktighet. Toner av vanilj och kryddighet som kommer från lagringsprocessen på ek. Art. nr Öl & cider INNIS & GUNN LAGER BEER Alkoholhalt: 4,6% En uppfriskande och aromatisk lager med friska humletoner utan att de tar överhanden i beskan. Bryggd på kornmalt och nakenhavre. Nakenhavren ger ölet karaktäristiska, finstämda toner av karamell och en härligt nötig karaktär. Art. nr INNIS & GUNN RUM FINISH Alkoholhalt: 6,8% Smakrik öl med sötma, inslag av fat, smörkola, choklad, torkad frukt, vanilj och kryddor. Serveras vid till rätter av fläsk-, lamm- eller nötkött, eller som sällskapsdryck. Art. nr INNIS & GUNN TOASTED OAK IPA Alkoholhalt: 5,6% En ljus bärnstensfärgad dryck. Inslag av citrus, vanilj samt en tydlig, balanserad smak från humlen med både beska och fruktighet. Ekfatslagrad vilket ger ölet extra dimensioner. Lagringsmetoden är densamma som för skotsk whisky. Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

21 STORBRITANNIEN Shepherd Neame Shepherd Neame är ett av Storbritanniens äldsta och mest legendariska bryggerier, med ölsorter som de flesta britter och även många svenskar har en relation till. Bryggeriet ligger i Faversham i Kent, som är Storbritanniens centrum för humleodlingar. Det är härifrån de berömda ädelhumle sorterna Goldings och Fuggles kommer. Bryggningen i Faversham har anor ända tillbaka till 900-talet. SHEPHERD NEAME IPA Alkoholhalt: 6,1% Ett storslaget exempel på distinkt och välhumlad ale, som Shepherd Neame är berömt för. Potent beska och stor, välbalanserad maltighet. Art. nr WHISTABLE BAY ORGANIC ALE En bitter ale bryggd på kalkfiltrerat vatten, ekologisk pale ale, kristallmalt från vinterkorn och Goldings humle. Doft av citrus, nötter och malt. Smaken är maltig och fyllig med toner av mogen frukt. Art. nr BISHOPS FINGER Alkoholhalt: 5,4% Bishops Finger Kentish Strong Ale är en premium bitter ale med doft av fläderblom och citrus. Smaken är nötig, fyllig och lätt rostad med inslag av plommon, aprikos, kanel och blodapelsin samt humle. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 21

22 STORBRITANNIEN St. Peter's Brewery St. Peter's Brewery ligger nära Bungay i Suffolk och grundades år Det är inrymt i ett vackert komplex av traditionella gamla lantbruksbyggnader i anslutning till St. Peter's Hall. Bryggeriets läge är idealiskt på grund av den goda vattenkvaliteten från en egen djupborrad brunn. Bryggeriet har en ekologisk profil och använder lokalt mältat korn tillsammans med humle från Kent till produktionen av en rad klassiska engelska cask-conditioned ale. ST. PETER S GLUTEN FREE ALE Alkoholhalt: 4,2 % St. Peter's Gluten Free Ale är en torr och frisk bitter ale gjord på glutenfritt durraextrakt och Amarillohumle. Doften är fruktig och lite gräsig. Den har en fruktig smak med toner av malt och gräs som ger en tydlig efterbeska. Art. nr Öl & cider ST. PETER S ORGANIC ALE Alkoholhalt: 4,5 % St. Peter's Organic Ale är bryggd på källvatten, ekologisk malt och korn från Norfolk samt ekologisk humle. Den har en stor gräsig humleton med inslag av karamell och citrus. Smaken är medelfyllig med medelstor beska och inslag av karamell, gräs och torkad frukt. Art. nr ST. PETER S CREAM STOUT Alkoholhalt: 6,5 % Stor, komplex doft med inslag av choklad, rågbröd och kaffe, samt en liten aromatisk humleton. Smakrikt öl med måttlig beska för att vara så mörkt. Bra balans mellan rostad smak och humlebeska. Lång, nyansrik, bittersöt eftersmak. Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

23 TJECKIEN Bernard Bryggeriet Bernard i Tjeckien gör kvalitativa, opastöriserade och mycket prisbelönta öl. Tack vare en tillverkningsprocess med anor från 1600-talet, där endast de bästa råvarorna används, brygger Bernard ett opastöriserat öl som hyllats världen över. Trots att Bernard är ett till storleken litet bryggeri har ölen med sin aromatiska och fylliga smak fått åtskilliga priser och utmärkelser. BERNARD AMBER LAGER Alkoholhalt: 4,7 % Ett medelfylligt öl med mjuk smak som balanseras av tydlig humlebeska. Opastöriserat. Smaken kommer av bryggeriets traditionella recept på ljus malt, karamellmalt och bitterhumle. Art. nr BERNARD PREMIUM LAGER Alkoholhalt: 4,9 % En ljus lager i böhmisk pilsnerstil. Opastöriserat. Bryggt med pilsnermalt och aromatisk humle. Stor doft och fin humlearom. Medelfyllig, frisk och aromatisk smak. Art. nr BERNARD CELEBRATION LAGER Alkoholhalt: 5,0 % En ljus speciallager i böhmisk pilsnerstil med frisk doft av höstäpplen och en lätt, rostad ton. Opastöriserat. Efterjäst på flaska i champagnestil, vilket ger den en lätt grumlighet. Art. nr BERNARD DARK LAGER Alkoholhalt: 5,1 % En mörk lager i tysk dunkelstil med smak av vörtbröd, choklad, anis och kaffe samt en lätt beska. Opastöriserat, mikrofiltrerat öl bryggt på fem olika maltsorter. Inslag av choklad- och karamellmalt. Art. nr Budvar Budêjovický Budvarbryggeriet grundades år Det ligger i Ceské Budêjovice, i södra delen av Tjeckien. Öltraditionen går tillbaka mer än 700 år i tiden. Bryggeriet har moderniserats och produktionsvolymen har mångdubblats, men själva bryggningsförfarandet har inte förändrats. Vattnet hämtas på 300 meters djup och bryggmästaren Josef Tolar använder bara den finaste saazhumlen. ALKOHOLFRI BUDVAR B FREE Alkoholhalt: 0,5 % Fräsch, maltig doft med inslag av humlearomer som för tankarna till nyslaget gräs och svartavinbärsblad. Ren pilsnermaltsmak med brödig ton, balanserad med frisk och blommig humlebeska. Art. nr BUDVAR PREMIUM LAGER Alkoholhalt: 5,0 % Maltig doft med inslag av humlearomer, nyslaget gräs och svartavinbärsblad. En ren pilsnersmak med brödig ton balanserad med frisk, blommig humlebeska och aromatisk efterbeska. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 23

24 TYSKLAND Bitburger Bitburger Privatbrauerei är familjeägt sedan sju generationer tillbaka och har anor från Efter många års bryggning av överjäst öl började man 1883 att brygga i pilsnerstil. Bitburger är ett av Tysklands ledande bryggerier. ALKOHOLFRI BITBURGER DRIVE Alkoholfri Bryggs exakt som sin förlaga Bitburger Premium. Först när ölet är fullt lagrat och mognat avlägsnas alkoholen genom en varsam process. Därmed bevaras så mycket som möjligt av den klassiska och smakrika karaktären, för en uppfriskande, alkoholfri ölupplevelse. Art. nr BITBURGER PILS Alkoholhalt: 4,8 % Bryggs på vatten från egna källor, 300 meter ner i berget. En maltig doft med aromahumleton. Pilsnermalt och korn från lokala odlare samt bitter- och aromahumle. En torr, ren smak med örtig humelton och balanserad beska. Art. nr Art. nr DAB Gaffel Erdinger DAB är ett av 1900-talets mest berömda och prisbelönta bryggerier. Idag ingår bryggeriet i Radeberger-gruppen, men det traditionsrika märket tillverkas fortfarande i hemstaden Dortmund. Öltypen Kölsch får enbart bryggas i staden Köln och på bryggeriet har man bryggt öl ända sen Gaffel såg dagens ljus när bryggeriet togs över av bröderna Becker Sedan dess har Gaffel Kölsch varit en hyllad favorit. Bryggeriet Erdinger Weissbräu grundades Erdinger är ett av Tysklands största, privata bryggerier och marknadsledande på weissbier. DAB DORTMUNDER EXPORT Alkoholhalt: 4,8 % Pilsner med maltig, stor rik doft och smak med inslag av humle och knäck. Lång rik eftersmak. Passar till all sorts mat. Art. nr Öl & cider GAFFEL KÖLSCH Alkoholhalt: 4,8% En överjäst ljus öl bryggt efter ett anrikt familjerecept. Frisk och karaktärsfull smak med balanserad beska och toner av humle. Art. nr ERDINGER WEISSBIER DUNKEL Alkoholhalt: 5,3% Maltig smak med inslag av kavring, torkad frukt och choklad. Serveras vid som sällskapsdryck eller till husmanskost. Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

25 TYSKLAND OCH ÖSTERRIKE Hofbräu Hofbräuhaus grundades 1589 av Wilhelm V, hertig av Bayern. Ölhallen Hofbräuhaus, som idag uteslutande används för utskänkning av ölet, var från 1607 bryggeri, men det blev omlokaliserat från själva palatset där det snabbt blev för trångt. HOFBRÄU ORIGINAL Alkoholhalt: 5,1 % En tysk lager i traditionell, bayersk stil. Stor doft med maltkaraktär och aromatisk humle. Rik, balanserad smak med nyanserad beska och lång eftersmak. Art. nr Weihenstephan Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, grundat år 1040, ligger i Freising strax norr om München och är ett av världens äldsta aktiva bryggerier. Idag är bryggeriet en modern anläggning vars produkter är stolta bärare av Bayerns uråldriga bryggartraditioner. Weihenstephaner Hefe Weissbier är ett av Tysklands mest välkända veteöl. WEIHENSTEPHANER HEFE WEISSBIER Alkoholhalt: 5,4 % Ett tyskt, ofiltrerat veteöl med en mild frisk doft med inslag av nybakade bullar, bananmilkshake och en aning kryddnejlika. Låg beska och mjuk, fyllig smak med frisk jästighet och aptitretande eftersmak. Art. nr ALKOHOLFRI Art. nr Stiegl Den röda trappan är Salzburgbryggeriet Stiegls varumärke. Större delen av humlen kommer från odlingarna i Mühlviertel. Kornet är ett tvåradigt sommarkorn odlat i Weinviertel. Jästen kommer från Stiegls egna odlade jäststammar och källvattnet hämtas från närliggande Untersberg. STIEGL GOLDBRÄU Alkoholhalt: 4,9% En ljus, fyllig lager med en mjuk maltarom, lätt sötma och gräsiga humletoner. Medelfyllig och mjuk smak, bra balans mellan krispig malt och beska. Eftersmak med maltig beska. Art. nr Art. nr STIEGL WEISSE Alkoholhalt: 5,1% Stiegl Weisse är en ofiltrerad hefeweizen med frisk, mild och fruktaromatisk smak. Ett av de populäraste veteölen i Österrike. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 25

26 INDIEN, JAPAN, MEXICO OCH THAILAND Cobra Beer Sapporo Breweries COBRA Ursprung: Indien Alkoholhalt: 4,8% Cobra har en ljus, gyllengul färg och en ren brödig smak med medelstor beska, ton av humle och citrus. Art. nr Volym: 66 cl Art. nr Kirin Brewery KIRIN LAGER LJUS Ursprung: Japan Alkoholhalt: 5,0% En ljus öl av lagertyp. Fin ren doft med trevlig humlearom. Torr, välhumlad smak med medelstor beska. Art. nr SAPPORO PREMIUM BEER Ursprung: Japan Alkoholhalt: 4,70% Pigg, frisk och fruktig med drag av hallon, kryddor och fina fruktsyror i avslutningen. Art. nr Cerveceria Cuauhtémoc Moctezuma Boonrawd DOS EQUIS Ursprung: Mexico Volym: 35,5 cl Ljus lättdrucken lageröl. Maltig smak med inslag av knäck, torkad frukt, sirapslimpa, nötter och pomerans. Serveras vid 8-10 till rätter av fläskeller lammkött. LEO BEER Ursprung: Thailand Alkoholhalt: 4,8 % En gyllengul thai-lager. Doften har en fin lantölskaraktär. Medelstor fyllighet i smaken med mjuk knäckighet och svagt rostade gräsoch äppeltoner. Lätt efterbeska av blommig humle. Art. nr Art. nr Volym: 63 cl Art. nr Öl & cider Läs mer och handla på martinservera.se

27 USA Boston Beer Company Boston Beer Company grundades 1984 av Jim Koch. Den första ölen, klassiska Samuel Adams Boston Lager, skapade han hemma i köket efter klassiskt släktrecept. SAMUEL ADAMS BOSTON LAGER Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 4,7 % Ett fylligt wieneröl bryggt på karamellmalt och bayersk humle. Aromatisk humledoft, inslag av blommor och örter. Fyllig, maltig smak. Lätt sötma, medelstor beska, toner av gran och citrus. Nyanserad eftersmak. SAMUEL ADAMS BOSTON ALE Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 4,8 % En ale som lagrats som en lager. Stor maltig doft med kryddig humlearom. Smaken är maltig, fyllig och lätt rostad med viss karamellsötma och medelstor beska. En lång och nyanserad efterbeska med kryddig ton. Art. nr Art. nr SAMUEL ADAMS CREAM STOUT Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 4,9 % Ett mörkt öl med rund doft och rostad karaktär med inslag av kaffe, mörk choklad och knäck. En krämig, fyllig smak med maltsötma och toner av kaffe och kakao som ger lång, söt eftersmak. SAMUEL ADAMS REBEL IPA Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 6,5 % Bryggs med fem sorters västkusthumle: cascade, simcoe, centennial, chinook, amarillo. En karaktäristisk, uppfriskande smak av citrus och grapefrukt, toppad med tallbarrstoner. Art. nr Art. nr Brooklyn Brewery Bryggeriet startades i New York 1987 av Steve Hindy och Tom Potter. Affärsidén var att brygga öl som skulle smaka som den gjorde i New York på 1800-talet. BROOKLYN EAST INDIA IPA Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 6,9% Humlearomatisk, fruktig smak med tydlig beska, inslag av torkade aprikoser, ananas, ljus sirap och tallbarr. Serveras vid som sällskapsdryck eller till smakrik husmanskost. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. BROOKLYN LAGER Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 5,2% Nyanserad, maltig smak med inslag av apelsinmarmelad, knäck, örter, aprikos och rågbröd. Serveras vid cirka 10 till smakrik husmanskost. Art. nr BROOKLYN LOCAL ONE Volym: 75 cl Alkoholhalt: 9,0% Nyanserad, mycket fruktig smak med inslag av aprikos, honung, knäckebröd och mandarin. Jästfällning. Serveras vid cirka 8 som sällskapsdryck eller till husmanskost. Art. nr Öl & cider 27

28 USA Kona Brewing Company Med tropisk passion och en önskan om att skapa känslan av lite sand mellan tårna och semestervindar i håret brygger hawaianska Kona Brewing Company sin öl. Företaget startade 1995 och ölen säljs över hela världen. KONA BIG WAVE GOLDEN ALE Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 4,4% En lätt gyllenfärgad ale med tropisk humlearom. Art. nr KONA CASTAWAY IPA Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 6,0% En överjäst ljus öl som bryggs efter ett anrikt familjerecept. Art. nr KONA FIRE ROCK PALE ALE Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 5,9% En krispig, uppfriskande "Hawaiianstyle" pale ale. Art. nr KONA LONGBOARD LAGER Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 4,6% En len och uppfriskande lager. Art. nr Lagunitas Brewing Company Lagunitas Brewing Company i Kalifornien grundades 1993 av Tony Magee. Lagunitas har vunnit många utmärkelser i USA för sina humlearomatiska och robusta ales, så även i Sverige där New Dogtown Pale Ale 2011 utsågs till hela Stockholm Beer & Whisky Festivals bästa öl. LAGUNITAS MAXIMUS IPA Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 8,2 % Doften är stor med inslag av grapefrukt, kryddiga, jordiga humletoner och en aning alkohol. En robust, maltig smak med toner av citrus och inslag av karamell. Eftersmaken är komplex, bitter och väl balanserad. Art. nr Öl & cider LAGUNITAS NEW DOGTOWN PALE ALE Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 5,9 % En maltig och rustik pale ale. Doft med inslag av blommor, frukt och en aning maltsötma. Medelfyllig smak med tydlig beska, jordig humlearom samt citrustoner och smörkola. Torr, frisk avslutning. Art. nr LAGUNITAS IPA Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 6,2 % En aromatisk doft med inslag av grapefrukt, granbarr, karamellmalt och kryddor. Humlesmak med toner av granbarr och citrus och en maltighet med viss sötma. Torr, balanserad eftersmak med tydlig humlebeska. Art. nr LAGUNITAS DAYTIME Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 4,6 % En Fractional IPA alternativt sessionipa. Sin vana trogen går Lagunitas mot strömmen när det gäller att benämna stil på sina produkter. Rund humlekaraktär med 54 IBU och rostade malttoner. Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

29 USA Vill du ha tips om vilka ölsorter som skulle passa bäst på din restaurang eller bar? Hör av dig till oss så hjälper vi till! New Belgium Brewing Company Colorado-baserade New Belgium Brewing är ett av de mest hållbara ölbryggerierna i USA. De får all sin el från vindkraft och återvinner nära hundra procent av sitt avfall. Sedan 2013 ägs bryggeriet dessutom av medarbetarna. NEW BELGIUM FAT TIRE BURK Volym: 35,5 cl Alkoholhalt: 5,2% Ölet som la grunden för New Belgium Brewing, är en amber ale med belgiska ingredienser. Knäckig, lätt rostad och rund i smaken, inslag av fänkål och gröna äpplen, mot en lätt, frisk humlebeska. Art. nr Pabst Brewing Company Pabst Brewing Company grundades i Milwaukee Det är ett av de mest anrika amerikanska bryggerierna. Pabst Brewing Company har varit först med många innovationer, till exempel stålfatet, den bruna glasflaskan, metallkapsylen, aluminiumburken och sex-packet. PABST BLUE RIBBON Volym: 35,5 cl En ljus lager med skarp textur, sötma och långsamt växande humleton. Kornmalt, majssirap och humle ger den en mjuk och robust pilsnersmak som smakar lätt och grumsigt med en avrundning av malt- och humletoner. PABST BLUE RIBBON BURK Volym: 35,5 cl Art. nr Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 29

30 FATÖL En bra start är att erbjuda en lager, en veteöl och en ale. Fatöl är en färskvara CAJ JANSSON, ölspecialist, Galatea När det kommer till fatöl är omsättning ett nyckelord. Caj Jansson, specialist som jobbat med öl på Galatea i femton år, berättar om betydelsen av god omsättning. Ju mer öl som omsätts i en bar, desto fräschare och godare öl får kunden uppleva, säger Caj. Det gäller helt enkelt att dra mer i kranarna så att ölen inte ligger kvar i slangarna för länge. Öl är en färskvara och står den still för länge kan det hända att den surnar. För den som startar en ny restaurang eller bar kan det vara svårt att på förhand veta hur mycket som kommer att gå åt. Men en grundregel är att alltid börja sälja flasköl och analysera vad som säljs mest. Sedan, när du förstått vad som är populärt bland dina gäster, kan du ge dig in på fatöl, säger Caj. En bar kräver en omsättning på två till tre fat i veckan, gärna mer, för att ölet ska hålla fin kvalitet. Ett fat innehåller liter öl, där 30 liter är den vanligaste storleken. Ett fat bör gå åt på ungefär tre dagar. Varje krögare är unik. När du väljer öl till din anläggning, försök först och främst att tänka ut vad som passar din stil, meny och krogens personlighet. Caj menar att för de flesta barer i normalstorleken räcker det gott och väl att erbjuda tre sorters öl på fat. En bra start är att erbjuda en lager, en veteöl och en ale. Då har du en riktigt bra kombination. När det gäller den sista sorten så är Lagunitas en riktig storsäljare. Caj Jansson tipsar om att göra en besiktning ihop med en tekniker innan en fatölsanläggning installeras. Då kan teknikern förklara vad som blir bäst utifrån ditt utgångsläge. Öl som inte sköts på rätt sätt, både när det gäller förvaring och omsättning, smakar aldrig bra. Det blir helt fel smaker, så som smörkola, papp, läder, surt och metalliskt. En lageröl ska vara klar och fin med en stabil skumkrona som hänger kvar. När det gäller veteöl och ofiltrerad öl så ska den tvärtom vara grumlig, men med en fin skumkrona som hänger kvar i alla fall. 30 Öl & cider Läs mer och handla på martinservera.se

31 FATÖL Ett urval av vårt breda utbud av fatöl Vi hjälper dig gärna att välja vilka öl du ska servera i din fatölsanläggning. Här nedan ser du lite av allt du kan välja mellan. Prata med din säljare så får du hjälp att hitta rätt. Martin & Serveras fatölssortiment FULLER'S IPA Alkoholhalt: 5,30% Art. nr SVERIGE STORBRITANNIEN THREE TOWNS LAGER Alkoholhalt: 5,20% Art. nr CAMDEN HELLS LAGER Alkoholhalt: 4,60% Art. nr THREE TOWNS ORIGINAL KRAV Alkoholhalt: 4,50% Art. nr CAMDEN PALE ALE Alkoholhalt: 4,00% Art. nr SIGTUNA ORGANIC LAGER Alkoholhalt: 5,10% Art. nr FULLER'S HONEY DEW EKO Alkoholhalt: 5,00% Art. nr SIGTUNA ORGANIC ALE Alkoholhalt: 4,50% Art. nr FULLER'S LONDON PORTER Alkoholhalt: 5,40% Art. nr S:T ERIKS IPA Alkoholhalt: 5,50% Art. nr FULLER'S LONDON PRIDE Alkoholhalt: 4,10% Art. nr BUDVAR PREMIUM LAGER Alkoholhalt: 4,70% Art. nr NILS OSCAR EVERYDAY PILS Alkoholhalt: 4,20% Art. nr FULLER'S MONTANA RED KEG Alkoholhalt: 4,50% Art. nr TYSKLAND ITALIEN FULLER'S FRONTIER Alkoholhalt: 4,50% Art. nr MENABREA BIRRA Alkoholhalt: 4,80% Art. nr SPANIEN ESTRELLA GALICIA Alkoholhalt: 4,70% Art. nr FULLER'S ESB DRAFT Alkoholhalt: 5,90% Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. FULLER'S 170TH ANNIVERSARY Alkoholhalt: 7,0% Art. nr FULLER'S BLACK CAB Alkoholhalt: 4,50% Art. nr SHEPHERD SPITFIRE Alkoholhalt: 4,20% Art. nr USA LAGUNITAS IPA Alkoholhalt: 6,20% Art. nr LAGUNITAS NEW DOGTOWN Alkoholhalt: 6,20% Art. nr CIDER CORNISH ORCHARDS GOLD Alkoholhalt: 4,50% Art. nr TJECKIEN BITBURGER PREMIUM Alkoholhalt: 4,80% Art. nr WEIHENSTEPHANER HEFE WEISSBIER Alkoholhalt: 5,40% Art. nr ÖSTERRIKE STIEGL GOLDBRÄU Volym: 25 l. Alkoholhalt: 4,90% Art. nr Martin & Serveras alkoholfria sortiment hittar du i Dryck för alla och i Handplockat Vin & sprit presenterar vi våra vin- och spritdrycker. Ladda ner på martinservera.se. Öl & cider 31

32 SKRÄDDARSYTT Snygga kranar på din krog Martin & Servera Solutions säljer och hyr ut vatten- och ölanläggningar till restauranger och bryggerier. Här får du hjälp med allt ifrån prospektering och behovsanalys av fatöl till kranar med snygg design som passar din inredning. 95 procent av Martin & Servera Solutions kranar är tillverkade i Sverige. Att erbjuda närproducerade kranar är både praktiskt, hållbart och flexibelt. Från mindre leverantörer är det också lättare att kunna beställa några få specialtillverkade kranar. Vi hjälper framför allt restaurangerna med en egen ölanläggning, säger Michael Wirström, vd på Martin & Servera Solutions. Krögaren kan hyra eller köpa en anläggning direkt av oss. På så sätt blir restaurangen fristående vi säljer och hyr ut anläggningar oavsett vilket bryggeri restaurangen köper öl av. Det gör att restaurangen kan välja fritt och på så vis få ett större utbud och variation av fatöl, eftersom de inte är bundna till ett bryggeri. Det går även utmärkt att kombinera en Still Sparkling- och en ölanläggning. Vi ger inte restaurangen ett större utbud av fatöl, vi ger dem bara verktygen att tappa fatöl som de själva köpt från valfritt bryggeri. 32 Öl & cider MICKE WIRSTRÖM, vd, Martin & Servera Solutions Vid behovsanalysen tittar Martin & Servera Solutions på om krögaren behöver en fatölsanläggning. Det är inte alltid behovet finns, eftersom det krävs en viss volym som flödar genom kranen eller kranarna per vecka för att fatölen ska behålla sin kvalitet. Om kunden har ett behov går vi vidare och tittar på placering av fat och maskinutrustning. Sist men inte minst gör vi det som vi är extremt duktiga på, vi hjälper till med utformningen av kranen i baren rent utseendemässigt. Boutiquehotellet Hobo i Stockholm kontaktade oss för de ville att deras ölkranar skulle gå i linje med övrig inredning. Designen i restaurangen och baren hade ett formspråk som pratade mässing. Mycket av inredningen, framförallt i baren, hade fyrkantiga detaljer. Vi fångade upp detta formspråk och specialdesignade 16 fyrkantiga ölkranar tillverkade i mässing. De flesta ölkranar som finns på marknaden är runda, så de här blev unika. Både vi och Hobo är mycket nöjda med resultatet. Läs mer och handla på martinservera.se

33 CIDER Kopparbergs KOPPARBERGS JORDGUBB/LIME Smak från söta jordgubbar och syrlig lime tillsammans med Kopparberg Äpplecider. Serveras gärna i stora glas med massor av is. Art. nr PET Art. nr KOPPARBERGS PÄRON Lite sötare med frisk smak av päron. Gjord på mjukt vatten från Kopparberg, ingredienser av högsta kvalitet och stor bryggerikonst. Art. nr KOPPARBBERGS NAKED APPLE Frisk och avskalad smak av gröna äpplen, perfekt för den som föredrar en mediumtorr cider. KOPPARBERGS FLÄDER/LIME Alkoholhalt: 4,0% Basen av fermenterade äpplen gifter sig väl med smaken från fläder och lime. Art. nr Art. nr PET Art. nr Art. nr Somersby SOMERSBY BLACKBERRY CIDER Söt, bärig smak med inslag av svarta vinbär, hallon och smultron. Serveras vid SOMERSBY DOUBLE PRESS Torr till halvtorr äppelcider med mycket fruktinnehåll. 36 procent färre kalorier än de söta dryckerna. Art. nr Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. SOMERSBY PÄRON CIDER Söt, fruktig smak med inslag av päron, melon och vanilj. Serveras vid 8-10 som sällskapsdryck. SOMERSBY ÄPPLE CIDER Söt, fruktig smak med tydlig karaktär av röda äpplen, inslag av vanilj. Serveras vid 6-8 som sällskapsdryck. SOMERSBY SECCO Semi-torr med tydlig fruktighet och noga avvägd syrlighet. Tydlig karaktär av gröna druvor som påminner om Muscat. Art. nr Art. nr Art. nr SOMERSBY SPARKLING ROSÉ Halvtorr äppelcider av rosékaraktär med blommigt avslut av syrlig röd krusbärsarom. Art. nr Öl & cider 33

34 CIDER Cornish Wychwood CORNISH ORCHARDS BLUSH Alkoholhalt: 4,0% Lätt kolsyrad med fräsch smak av hallon och äpplen. Gjord på 100 procent färskpressad äppeljuice smaksatt med hallon. Servera väl kyld till choklad- och bärdesserter. Art. nr CORNISH ORCHARDS GOLD Fin mousse med härliga toner av friska, syrliga äpplen med ett långt och torrt avslut. Gjord på 100 procent färsk färskpressad äppeljuice. Endast naturligt socker. Passar utmärkt att serveras till en pasta eller till fiskrätter. GREEN GOBLIN Alkoholhalt: 6,0% En frisk och syrlig cider med vuxen smak. Tydlig doft av äpple och kärnor. Frisk, syrlig smak av äpple och tydliga ektoner i eftersmaken. Art. nr Bulmers Boulard BULMERS PEAR Volym: 56,8 cl Halvtorr cider från Irland med en uppfriskande päronsmak. Art. nr BULMERS ORIGINAL Volym: 56,8 cl Lätt kryddig, svagt syrlig smak utan beska. Art. nr La Cidraie BOULARD CIDRE DE NORMANDIE Klassisk, torr fransk cider med tydlig ton av mogna höstäpplen. Frisk syra och läcker liten mousse, som lyfter smaken. Art. nr Louis Raison LA CIDRAIE Alkoholhalt: 4,0% Halvtorr, fransk cider. En lätt, fruktig cider som tillverkas av 100 procent naturprodukter utan tillsatser av socker. Art. nr Öl & cider Art. nr LOUIS RAISON CRISP En uppfriskande cider gjord med franska bittersöta äpplen från Louis Raison egna odlingar. Mjuk med en perfekt balanserad sötma. Art. nr LA CIDRAIE PEAR Alkoholhalt: 4,0% Cidraie är en ljus cider av 100 procent rena naturprodukter. Tillverkas av jäst päronmust och utan tillsatser av socker. LOUIS RAISON ROUGE DÉLIC Gjord på Rouge Délice-äpplen, med rött fruktkött, från Frankrike. En komplex och smakfull ciderupplevelse med en perfekt balans av sött och syrligt. Art. nr Art. nr Läs mer och handla på martinservera.se

35 BLANDDRYCKER OCH ALKOHOLFRITT Smirnoff ICE Varumärket Smirnoff ägs av den brittiska koncernen Diageo och finns representerat i över 130 länder. Smirnoff ICE introducerades De uppfriskande och innovativa smakerna passar till festliga tillfällen, men även som törstsläckare till grillat. SMIRNOFF ICE ORIGINAL Volym: 27,5 cl Alkoholhalt: 4,7% Smirnoff ICE Original är mixad med Smirnoff s klassiska No. 21 Premium Vodka tillsammans med soda, citron och socker. Art. nr SMIRNOFF ICE DOUBLE BLACK Volym: 27,5 cl Alkoholhalt: 4,0% Smaken är fyllig och fruktig, med lätta, friska inslag av guarana. Serveras väl kyld. Art. nr SMIRNOFF ICE REDUCED CALORIE Volym: 27,5 cl Alkoholhalt: 4,0% Smaksättning som Smirnoff ICE fast med 30 procent färre kalorier. Söt smak med smak av citron. Art. nr Ett urval av Martin & Serveras alkoholfria öl BAVARIA WITBIER Alkoholfri. Art. nr CARLSBERG EKO Alkoholfri. Art. nr ERIKSBERG HOVMÄSTARLAGER Alkoholhalt: 0,5% Art. nr STAROPRAMEN Alkoholhalt: 0,5% Art. nr BITBURGER DRIVE Alkoholfri. Art. nr CLAUSTHALER Alkoholfri. Art. nr JEVER FUN Alkoholfri. Art. nr TT ORIGINAL EKO Alkoholfri. Art. nr BUDVAR B FREE Alkoholfri. Art. nr ERDINGER WEISSBIER Alkoholfri. Art. nr NILS OSCAR Alkoholhalt: 0,4% Art. nr WEIHENSTEPHANER HEFE WEISSBIER Alkoholhalt: 0,5% Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Öl & cider 35

36 CER TI EM ST LEDNING SS RAT Y FIE ISO 9001 ISO LOM PlUNW WU\FNVDN OLF QU Vi hjälper gärna till! Letar du efter något speciellt? Vill du ha förslag på drycker som passar just din meny? Fråga gärna din säljare efter tips. Exklusiva eller annorlunda nyheter, roliga kombinationer och prisvärda klassiker? Martin & Servera har ett stort och brett utbud av vin, öl och sprit. Ännu fler produkter hittar du på martinservera.se. Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Välkommen!