Projekt julbord. Landskrona stad Malin Gunnarsson-Lodin Miljöinspektör Rapport 2010: Miljöförvaltningen Landskrona. Miljöförvaltningen

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Projekt julbord. Landskrona stad 2009. Malin Gunnarsson-Lodin Miljöinspektör Rapport 2010: Miljöförvaltningen. 261 80 Landskrona. Miljöförvaltningen"

Transkript

1 1(7) Miljöförvaltningen Projekt julbord Landskrona stad 2009 Malin Gunnarsson-Lodin Miljöinspektör Rapport 2010: Miljöförvaltningen Landskrona

2 2(7) Projekt julbord 2009 Sammanfattning Miljöförvaltningen utförde ett projekt under november och december 2009 där man kontrollerade julborden i Landskrona stad. Kontrollen genomfördes via provtagning och inspektion. Syftet med projektet var att kontrollera hur hygienen samt hanteringen av julbord såg ut bland verksamheterna. Totalt kontrollerades sju verksamheter och fem livsmedelsprover togs på varje ställe för analys. Känsliga livsmedel där man vid tidigare provtagningar konstaterat att det ofta påträffas förhöjda värden av mikroorganismer valdes ut för analys. Bland dessa fanns ris á la Malta, majonnäsbaserade röror eller sallader, patéer eller pastejer, kallrökt eller gravad lax och om möjligt en varmhållen rätt. Av totalt 35 utvalda livsmedelsprover bedömdes inget som otillfredsställande, sju stycken utföll med och ytterligare ett analysresultat uppmärksammades trots att det bedömdes som godtagbart eftersom det innehöll förhöjda värde av en patogen bakterie. I samband med provtagningen kontrollerades temperaturer i kylar och frysar samt på kylförvaring och varmhållning på julbordsbuffén. De andra områdena som kontrollerades i samband med besöket var märkning av betydelse för hållbarhet på egenproducerade samt behandlade livsmedel, om det fanns tillräcklig separering mellan råa och beredda produkter i kylar och om det fanns tillräcklig avsvalningsutrustning. Resultatet av inspektionerna varierade men var överlag bra. Alla verksamheter hade separata avsvalningskylar. En verksamhet fick kassera livsmedel på grund av för höga temperaturer och endast ett julbord saknade tillräckliga möjligheter för kylförvaring på buffén. Resultatet av 2009 års julbordsprovtagning utföll något sämre än tidigare kontroller som gjordes under 2007 och Dock förekom ingen markant skillnad. Vid tidigare projekt har man inte utfört någon planerad inspektion av verksamheten, utan bara tagit livsmedelsprover så någon jämförelse av övriga kontrollerade punkter kunde inte genomföras. Bakgrund och syfte Miljöförvaltningen utövar regelbunden kontroll av livsmedelsverksamheter i Landskrona stad. Kontrollerna utförs för att granska hygienen och livsmedelshanteringen på stadens alla livsmedelsverksamheter för att höja och trygga livsmedelssäkerheten för konsumenterna. I november och december 2009 utfördes ett julbordsprojekt, som innebar att de restauranger som serverade julbord kontrollerades genom provtagning och inspektion. Julbord serveras oftast som buffé, ett förhållningssätt som kräver extra noggrann hantering, god kunskap bland personalen och bra utrustning för att kunna hålla god kvalitet på sina livsmedel. Enligt livsmedelslagen är det förbjudet att på marknaden släppa ut livsmedel som inte kan anses vara säkra. Livsmedel anses som inte säkra om de kan vara skadliga för hälsan eller otjänliga som människoföda. Genomförande Miljöförvaltningen kontrollerade sju restauranger som serverade julbord och sammanlagt togs 35 livsmedelsprover. Totalt besöktes nio verksamheter. Två verksamheter hade inte julbord vid miljöförvaltningens besök och någon kontroll utfördes därför inte. Tre av besö-

3 3(7) ken var oanmälda, men efter att inspektörerna varit ute och försökt göra oanmälda besök utan resultat, tog man beslutet att kontakta verksamheterna och höra när de hade julbord. Årets julbord hade överlag få besökare vilket resulterade i att julborden var sent lagda och analysresultatet kom därför i flera fall efter att julborden var över. Ett dåligt prov kan indikera på brister eller fel i livsmedelshanteringen. Om analysresultatet visat på brister skall företaget utreda dessa och förbättra det till nästa års julbord. Inspektion av köken och verksamhetens hantering utfördes även i samband med provtagningen. Vid inspektionen kontrollerades några utvalda områden. Dessa områden var följande: 1 Temperaturer på julbordet som inkluderade kylförvaring och varmhållning 2 Temperaturer i kylar och frysar 3 Att egentillverkad och behandlade livsmedel i kylar och frysar var märkta med tillverkningsdatum 4 Att separering av råa och beredda livsmedel förekom med tillräcklig åtskillnad för att undvika korskontamination 5 Att verksamheten hade tillräckliga nedkylningsrutiner 6 Att verksamheten hade tillräckliga hanteringsrutiner för de livsmedel som blev över efter dagens julbord Temperaturerna på julborden samt i kylar och frysar kontrollerades dels med instickningstermometer och dels med IR-termometer. Livsmedelsprover togs om möjlighet gavs direkt från julbordet. Annars togs proverna från kylarna, i de flesta fall från de förberedda uppläggningsfaten. Livsmedelsproverna skickades iväg till Alcontrol AB i Malmö för analys. Vilka mikrobiologiska parametrar som användes vid analysen bestämdes utifrån det aktuella livsmedlet samt om det varmhölls eller kylförvarades. Följande livsmedel valdes ut för provtagning: Kalla rätter: Ris á la Malta eller risgrynsgröt Paté, pastej eller sylta Majonnäsbaserad röra eller sallad Gravad eller rökt lax Varmhållna rätter: Främst de rätter som varmhölls vid en temperatur under +60 C Egentillverkade rätter som kylts ned för senare återupphettning och varmhållning En kopia på analysrapporterna med provtagningsresultatet skickades direkt från Alcontrol AB till samtliga berörda verksamheter för uppföljning. Vid konstaterande av brister i hanteringen påtalades detta för verksamheten direkt och följdes upp med råd och anvisningar. Vid upptäckt av allvarliga brister gjordes återbesök. Fakta om mikroorganismer Vid analys av proverna letade man efter två olika typer av mikroorganismer, indikatororganismer och patogena mikroorganismer. Indikatororganismerna är oftast inte orsaken till eventuell livsmedelsknuten sjukdom men kan vara en indikator på dåliga hanteringsförhållanden samt att det förekommer matförgiftningsframkallande mikroorganismer. De är enkla att analysera då de ofta överlever längre än de sjukdomsframkallande mikroorganismerna och de finns ofta i större antal. Patogena mikroorganismer kallar man sjukdomsframkallan-

4 4(7) de mikroorganismer eller de sjukdomsframkallande ämne (toxin) som bildas av mikroorganismer och som är orsak till matförgiftningar. Aeroba mikroorganismer Aeroba mikroorganismer är en indikatororganism. Högt antal aeroba mikroorganismer i ett livsmedel kan tyda på dålig råvara, ohygieniska hanteringsförhållande, för långsam nedkylning samt olämplig tid- och temperaturförvaring. Analysen ger ingen information om eventuell förekomst av patogena mikroorganismer utan är en fingervisning om bristande hygien i en hantering. Jästsvampar Jästsvamp är en indikatororganism. Högt antal kan indikera på ohygieniska hanteringsförhållanden som till exempel dåligt rengjorda ytor och redskap men de kan även vara ett resultat av för långa lagringstider. Om jästsvamparna är oönskade kan dessa vara produktförstörande. Det innebär att de ändrar livsmedlets lukt och smak. De kan också orsaka oönskad jäsning av livsmedlet. Det finns inga uppgifter som säger att jästsvampar orsakar livsmedelsburen sjukdom eller bildar mykotoxiner(gifter). Enterokocker Enterokocker är en indikatororganism. Om det påvisas högt antal Enterokocker i ett värmebehandlat livsmedel kan orsaken vara dåliga råvaror, otillräcklig värmebehandling, återkontamination efter värmebehandlingen, ohygieniska hanteringsförhållanden, olämplig tidoch temperaturförvaring samt eventuell fekal förorening. Förekomst av mikroorganismen innebär inte en direkt hälsorisk men en utredning kring varför dessa bakterier finns i livsmedlet bör göras eftersom de kan indikera fekal förorening. Bacillus cereus Bacillus cereus är en patogen mikroorganism som i tillräckligt stort antal bildar toxin som kan orsaka matförgiftning. Låga halter av mikroorganismen kan dock förekomma naturligt i livsmedel då detta är en vanlig jordbakterie. För att undvika tillväxt till ohälsosamma nivåer skall livsmedel efter tillagning värmehållas vid en temperatur över +60 C, alternativ snabbt kylas ner till kyltemperatur. Rekommenderad kyltemperatur varierar från olika livsmedel och mikroorganismer. För B. cereus gäller en temperatur under +4 C för att man skall vara säker på att bakterien inte skall tillväxa. Övriga mikroorganismer som analyserades var följande, Indikatororganismer: 1 E-coli 2 Enterobacteriaceae 3 Mögelsvamp Patogena mikroorganismer: 3 Koagulaspositiva stafylokocker 4 Salmonella 5 Clostridium perfingens Resultat Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov: Tillfredställande provet är utan. Ingen av de analyserade parametrarna överstiger gränsvärdet.

5 5(7) Godtagbart med indikerar fel i tillverkningsledet och livsmedelshanteringen. Detta bör identifieras och rättas till. Otillfredsställande livsmedlet kan betraktas som ej säkert. Ej säkert innebär att livsmedlet kan vara skadligt för hälsan och otjänligt som människoföda. Objekt Typ av livsmedel Provplats Temp Mikrobiologisk bedömning Curla Skaldjurspaté Kyl + 7,8 C Godtagbart med Gravad lax Kyl + 7,9 C Tillfredställande Egentillverkad rödkål* + 15 C Tillfredställande Egentillverkad rödbetssallad Kyl + 7,4 C Tillfredställande Egentillverkad romsill Kyl + 6,6 C Tillfredställande Erikstorps kungsgård Lantpaté Buffé + 13,8 C Godtagbart med - Jästsvampar - Hög temperatur Gammeleksgården Hotell Öresund Pumphuset Kallrökt nobellax Buffé + 9,2 C Godtagbart med Kommentar - Hög temperatur Janssons frestelse Buffé + 84,2 C Tillfredställande Långkål Buffé + 60,9 C Tillfredställande Ris a la Malta Buffé + 6,7 C Tillfredställande - Högt antal Bacillus cereus Bondpaté Buffé + 4,6 C Godtagbart med Hemgravad lax Buffé + 3,1 C Tillfredställande Janssons frestelse Buffé + Tillfredställande 101,6 C Mimosasallad Buffé + 6,6 C Tillfredställande Risgrynsgröt Kyl + 2,6 C Tillfredställande Leverpastej Kyl + 4,2 C Tillfredställande Kallskuren rostbiff Kyl + 2,8 C Tillfredställande Janssons frestelse* + 42,6 C Tillfredställande Mimosasallad Kyl + 5,3 C Tillfredställande Risgrynsgröt Kyl + 4,8 C Tillfredställande Murkelpaté Buffé + 7,8 C Godtagbart med - Enterokocker

6 6(7) Gravad lax Buffé + 6,9 C Tillfredställande Janssons frestelse Kyl + 5,7 C Tillfredställande Rödbetssallad Buffé + 7,7 C Tillfredställande Ris a la Malta Kyl + 4,2 C Tillfredställande Strandpaviljongen Egentillverkad inlagd Kyl + 4,8 C Tillfredställande sill Gravad lax Kyl + 6,3 C Godtagbart med Janssons frestelse Varmhållning + 73,3 C Tillfredställande Rödbetssallad Kyl + 3,3 C Tillfredställande Ris a la Malta Kyl + 7,4 C Tillfredställande - Enterokocker Örenäs slott Köttpaté Buffé + 8,7 C Tillfredställande - Hög temperatur Gravad lax Buffé + 8,9 C Tillfredställande - Hög temperatur Janssons frestelse Buffé + 84,6 C Tillfredställande Gubbröra Buffé + 7,4 C Godtagbart med - Jästsvampar Risgrynsgröt Kyl + 10,6 C Tillfredställande - Hög temperatur * var under uppvärmning Enligt Livsmedelsverkets vägledning om hygien bör varmhållning av livsmedel ske vid lägst +60 C och kylförvaring vid högst +8 C. Resultatet visar att sju av 35 prov var godtagbara med och ingen av proverna blev otillfredsställande. Att proverna blev godtagbara med berodde på förekomst av för höga halter jästsvampar, aeroba mikroorganismer och Enterokocker som alla tre är indikatororganismer. Det förekom även ett prov med förhöjda värde Bacillus cereus, dock inte tillräckligt för att provet skulle bedömas som godtagbart med. Denna typ av mikroorganism kan vara sjukdomsframkallande och därför bör provet uppmärksammas trots godtagbart resultat. För denna typ av analysparameter var gränsen för att provresultatet skulle bli godtagbart med över 3 log cfu/g och livsmedelsprovet innehöll 3 log cfu/g. Fem av proverna höll för höga temperaturer vid provtagningstillfället och alla fem temperaturkontrollerna utfördes på julbordet. Ett av dessa livsmedel höll så pass hög temperatur att det fick kasseras. De övriga kontrollerade områdena gav relativt goda resultat. Alla verksamheter hade ordentlig avsvalningsutrustning som användes för snabb nedkylning av värmebehandlade livsmedel. Otillräcklig separering av råa och beredda livsmedel konstaterades på två verksamheter. Somliga frysar och kylar höll något förhöjda temperaturer och detta förklarades med att dessa öppnats från och till under utplockning av mat till julbordet. Utrustning för kylförvaring och varmhållning fanns på alla julbord utom ett. Där saknades delvis kylförvaring. Ingen temperaturkontroll kunde utföras eftersom det inte fanns något julbord utplockat vid tillfället. Verksamheten blev informerad om att detta skulle åtgärdas

7 7(7) och kom själv med förslaget att man skulle placera ut kantiner med isblock där man kunde placera faten med livsmedel. Detta kommer att följas upp vid nästa kontroll av julbord. Diskussion Årets resultat av provtagning av livsmedel har varit något sämre än vid tidigare provtagningar. Liknande projekt genomfördes 2007 och Då var det totalt fem av 33 prover som blev med, respektive fyra av 32. Verksamheterna har vid besöken meddelat att efterfrågan av julbord har varit betydligt mindre detta år än tidigare vilket antagligen bidragit till att omsättningen av livsmedlen varit sämre. Dåliga råvaror kan i sin tur resultera i dålig slutprodukt och långa förvaringstider kan också bidra till ökad tillväxt. Fem av 16 temperturkontroller som utfördes på kalla rätter på julbordsbuffén visade för höga temperaturer och generellt så höll temperaturerna på buffén precis under +8 C. Därför hade antagligen temperaturmätningen visat sämre resultat om alla temperaturkontroller utförts direkt på buffén. Att sju av 35 analysresultat blev med kan tyda på att företagen behöver förbättra sina rutiner när det gäller: - kylkedjan, den skall inte brytas i något steg i hanteringen - upphettning och värmebehandling - nedkylning av värmebehandlade livsmedel - personlig hygien bland den personal som hanterar livsmedlen - förebygga korskontamination mellan olika livsmedel - rengöringsrutiner för redskap och ytor som kommer i kontakt med livsmedel För att i fortsättningen underlätta genomförandet av projektet med julbordprovtagning har miljöförvaltningen bestämt att begära in dagar och tider för julbord i förväg nästa år från de berörda verksamheterna.

Projekt hållbarhetstester på charkprodukter

Projekt hållbarhetstester på charkprodukter 1(6) Miljöförvaltningen Projekt hållbarhetstester på charkprodukter Landskrona stad 2010 Elvira Kostovic Miljöinspektör Rapport 2011:4 Miljöförvaltningen 261 80 Landskrona 2(6) Projekt hållbarhetstester

Läs mer

Kontroll av salladsbufféer i butik

Kontroll av salladsbufféer i butik MILJÖ- OCH BYGGNADSNÄMNDEN Kontroll av salladsbufféer i butik Miljöenheten i Lomma redovisar 2015:1 2015-03-16 Sammanfattning Miljöenheten i Lomma utförde under februari och mars månad 2015 provtagning

Läs mer

Miljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. 2008:2 Provtagning och analys av maträtter från julbord

Miljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. 2008:2 Provtagning och analys av maträtter från julbord Miljö- och hälsoskyddskontoret Rapportserie 2008:2 Provtagning och analys av maträtter från julbord Inledning Enligt Livsmedelverket matförgiftas betydligt fler människor i Sverige än vad som finns i den

Läs mer

Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun

Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun Miljöförvaltningens rapport nr 14/2011 Postadress Gatuadress

Läs mer

Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger. Miljöförvaltningen

Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger. Miljöförvaltningen Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger Miljöförvaltningen RAPPORT 2 (5) Rapport provtagningsprojekt 2010 Dnr 2010.2397.1 Sammanfattning Under maj månad 2010 utförde miljöförvaltningen provtagningar

Läs mer

Julbordsprojekt 1997. Rapport 2/1998 ISSN 1400-4690. Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se

Julbordsprojekt 1997. Rapport 2/1998 ISSN 1400-4690. Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se Julbordsprojekt 1997 Rapport 2/1998 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(5) Julbordsprojekt 1997 Sammanfattning Under december månad 1997 har 17 restauranger som serverat julbord

Läs mer

Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2005

Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2005 Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 005 Inspektionerna har genomförts av livsmedelsinspektörerna Elin Viberg, Johann Selles, Maria Svensson och praktikant Susanne Guschel på Miljöförvaltningen.

Läs mer

Projekt Bacillus cereus

Projekt Bacillus cereus Projekt Bacillus cereus - provtagning av nedkylda/varmhållna livsmedel i Haninge, Tyresö och Nynäshamn 30 januari 2015 Eva Baggström Luis Carvajal Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Bacillus cereus är

Läs mer

Miljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys

Miljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys Miljö- och hälsoskyddskontoret Rapportserie Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys Förord Den här rapporten handlar om ett provtagningsprojekt

Läs mer

Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen

Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen www.kristianstad.se Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen Provtagning av kebabkött 2017 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Genomförande... 4 Analysparametrar... 5 Resultat och bedömning...

Läs mer

Salladsbufféprojekt. - Kontroll och provtagning av plocksalladsbufféer i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2014 Jytte Gard Timmerfors

Salladsbufféprojekt. - Kontroll och provtagning av plocksalladsbufféer i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2014 Jytte Gard Timmerfors Salladsbufféprojekt - Kontroll och provtagning av plocksalladsbufféer i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2014 Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Den 15 och 16 april 2014 genomförde Södertörns

Läs mer

Projekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun

Projekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun Miljö och hälsoskydd Projekt Provtagning av köttfärs i butik 2008 Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun 1(5) Sammanfattning För att kontrollera den hygieniska kvaliteten på butiksmald köttfärs har provtagning

Läs mer

Pizzaprojekt. hösten 2011. Ett samarbetsprojekt mellan livsmedelstillsynen i kommunerna Lomma, Svedala, Kävlinge, Staffanstorp, Burlöv & Landskrona

Pizzaprojekt. hösten 2011. Ett samarbetsprojekt mellan livsmedelstillsynen i kommunerna Lomma, Svedala, Kävlinge, Staffanstorp, Burlöv & Landskrona Pizzaprojekt hösten 2011 Ett samarbetsprojekt mellan livsmedelstillsynen i kommunerna Lomma, Svedala, Kävlinge, Staffanstorp, Burlöv & Landskrona Sammanfattning Under hösten och vintern 2011 har miljökontoren

Läs mer

Miljöavdelningen. Sammanställning av resultatet från julbordskontrollen 2009

Miljöavdelningen. Sammanställning av resultatet från julbordskontrollen 2009 Miljöavdelningen Rapport Sammanställning av resultatet från julbordskontrollen 2009 2 Julbordskontroll 2009 Sammanställning Under december månad kontrollerades sju restauranger som serverade julbord. Rutiner

Läs mer

Provtagningsprojekt på sushiris 2018

Provtagningsprojekt på sushiris 2018 Provtagningsprojekt på sushiris 2018 Utförd av miljö- och hälsoskyddskontoret i Jönköpings kommun Skriven av Ellen Ahlin, 2019-01-18 Dnr 2019-182 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddskontorets livsmedelsenhet

Läs mer

Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun

Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen

Läs mer

RAPPORT. Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013. D-nr 2013-4561

RAPPORT. Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013. D-nr 2013-4561 RAPPORT Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013 D-nr 2013-4561 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 3 Syfte... 3 Genomförande... 3 Resultat... 4 Diskussion... 5 Förslag till åtgärder...

Läs mer

Provtagning av semlor

Provtagning av semlor Provtagning av semlor Länsprojekt 2015 Kommunerna i Jönköpings län Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Syfte och mål... 5 Projektets genomförande och omfattning... 6 Kontroll... 6 Provtagning...

Läs mer

Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008

Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008 Miljöförvaltningen Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008 Praktikanter: Nina Heinesson Katerina Katsanikou Handledare: Ingela Pålsson Miljöinspektör Miljöförvaltningen Rapport 2008:11 261 80 Landskrona

Läs mer

Kontroll av salladsbufféer i Jönköpings län

Kontroll av salladsbufféer i Jönköpings län Kontroll av salladsbufféer i Jönköpings län Länsprojekt 2014 Kommunerna i Jönköpings län Sammanfattning Föreliggande rapport är en sammanställning över resultatet för kommunernas länsprojekt 2014 i Jönköpings

Läs mer

Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012

Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren

Läs mer

Isprojekt 2014. Mikrobiologisk provtagning av is. Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun

Isprojekt 2014. Mikrobiologisk provtagning av is. Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun Isprojekt 2014 Mikrobiologisk provtagning av is Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun Oktober-december 2014 1- Sammanfattning 3 2- Inledning 4 2-1 Avgränsning 4 2-2 Metod 4 2-2-1 Information Bedömning

Läs mer

PROJEKT. Salladbufféer

PROJEKT. Salladbufféer PROJEKT Salladbufféer Självplock Rapport avseende tillsynsprojekt 2015 Syfte Undersöka hantering och hygien på salladsbufféer med självplock främst med avseende förvaringstemperatur, redskap, rengöring

Läs mer

PROJEKT. Kebabprojekt. - Kontroll och provtagning på kebabhantering i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2013

PROJEKT. Kebabprojekt. - Kontroll och provtagning på kebabhantering i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2013 PROJEKT Kebabprojekt - Kontroll och provtagning på kebabhantering i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2013 Projektgrupp: Eva Baggström Luis Carvajal Susanne Tiderman Björkblom 1. Bakgrund Att arbeta

Läs mer

Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B

Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Miljöförvaltningens rapport nr 16/2011 Offentlig livsmedelskontroll av restauranger i Trelleborgs

Läs mer

, n] Kommuner i samarbete

, n] Kommuner i samarbete 2015-01-15 TÖREBODA Dm: 2015.Ma006, MARIESTAD GULlSPÅNG, n] Kommuner i samarbete 2 Miljä- och byggnadsfärvaltningen Kyrkogatan 2, 52 6 Mariestad Tel: 0501-56005, 56020,56030 E-post: mbn@ mariestad.se.j

Läs mer

Rapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson

Rapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom

Läs mer

Kontrollhandbok Provtagning. Del 4 Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov

Kontrollhandbok Provtagning. Del 4 Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov Kontrollhandbok Provtagning Del 4 Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov Innehåll Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov... 3 Vem ska bedöma livsmedelsprov?... 3 Bedömningsterminologi... 4 Hur

Läs mer

Tillsynsprojekt. Salladsbufféer. Livsmedelsprojekt i Västerbottens län 2013

Tillsynsprojekt. Salladsbufféer. Livsmedelsprojekt i Västerbottens län 2013 Tillsynsprojekt Salladsbufféer Livsmedelsprojekt i Västerbottens län 2013 Innehåll Sammanfattning... 1 Bakgrund... 1 Syfte... 1 Metod... 1 Inspektion... 1 Provtagning... 1 Analysmetod... 2 Omfattning och

Läs mer

Provtagning av semlor

Provtagning av semlor 2016 Miljö- och byggnadsförvaltningen Provtagning av semlor - På caféer, konditorier och i butik Projektet utfördes under våren 2016 av livsmedelsinspektörerna: Robert Rönngren, Camilla Olsson och Helena

Läs mer

Mikrobiologiska kriterier 2012

Mikrobiologiska kriterier 2012 Dnr 2012-1671 Mikrobiologiska kriterier 2012 E.coli salmonella Utförd av miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 2012-03-xx Inledning Delar av den planerade livsmedelskontrollen i

Läs mer

ÄTFÄRDIGA LIVSMEDEL. Projektinriktad livsmedelskontroll 2009/2010 NORRBOTTENS LÄN

ÄTFÄRDIGA LIVSMEDEL. Projektinriktad livsmedelskontroll 2009/2010 NORRBOTTENS LÄN ÄTFÄRDIGA LIVSMEDEL Projektinriktad livsmedelskontroll 2009/2010 NORRBOTTENS LÄN Innehållsförteckning BAKGRUND OCH SYFTE... 3 PROVTAGNING... 3 Parametrar och bedömning... 3 OMFATTNING... 3 RESULTAT I ANTAL

Läs mer

Kontroll av hantering av grillade produkter i butiker i Varbergs Kommun 2012

Kontroll av hantering av grillade produkter i butiker i Varbergs Kommun 2012 Kontroll av hantering av grillade produkter i butiker i Varbergs Kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte 46 st butiker under tiden 24 juli till 31 augusti 2012 med anledning

Läs mer

PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 2015. Kontroll av salladsbufféer

PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 2015. Kontroll av salladsbufféer PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 215 Kontroll av salladsbufféer Sammanfattning I samband med en länsträff för Norrbottens län den 18 februari 215 beslöts att ett projekt skulle utföras i syfte att

Läs mer

Livsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015

Livsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015 Livsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015 Sammanfattning Miljöförvaltningen har som de senaste två åren under december 2015 utfört kontroll på restauranger som arrangerar julbord eller serverar julmat.

Läs mer

Härlig grillkväll. eller. risk för magont?

Härlig grillkväll. eller. risk för magont? Härlig grillkväll eller risk för magont? Ett PIK-projekt inom livsmedelskontrollen i Östergötland om den hygieniska kvalitén hos grillfärdiga köttvaror. PIK-projekt Östergötlands län 2007 Provtagning av

Läs mer

PIK PROJEKT 2013. Provtagning av is i livsmedelanläggningar. Projektplan

PIK PROJEKT 2013. Provtagning av is i livsmedelanläggningar. Projektplan PIK PROJEKT 2013 Västra Götalands län Provtagning av is i livsmedelanläggningar Projektplan Bakgrund Vid länsmöten har det framförts att det vore dags att genomföra ett projekt om is från ismaskiner inom

Läs mer

Glassprojekt sommaren 2005

Glassprojekt sommaren 2005 Glassprojekt sommaren 2005 Provtagning av hård- och mjukglass samt milkshake i Norrköpings Kommun Utförd och skriven av Henrik Thollander Sammanfattning Med syfte att kontrollera glassens kvalité i Norrköpings

Läs mer

Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012

Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte under tiden 4 juli - 9 september 2012 78 st restauranger

Läs mer

Samordnat Listeriaprojekt

Samordnat Listeriaprojekt Miljöförvaltningen Livsmedelskontrollen Tjänsteutlåtande Dnr 2017-384 Sida 1 (6) 2017-03-11 Handläggare Lena Björklund-Stoehr Telefon: 0850828187 Till Miljö- och hälsoskyddsnämnden 2017-04-04 p.13 Samordnat

Läs mer

Exempel 2 av: Christopher Nilsson

Exempel 2 av: Christopher Nilsson Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande

Läs mer

Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007

Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av

Läs mer

Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring

Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver

Läs mer

Faroanalys. Exempel på utformning av faroanalys

Faroanalys. Exempel på utformning av faroanalys Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat

Läs mer

Kontroll av hygien i Butiksskivade charkprodukter

Kontroll av hygien i Butiksskivade charkprodukter Kontroll av hygien i Butiksskivade charkprodukter Projektinriktad livsmedelskontroll i Västra Götalands län 2008 Rapport 2008:99 Rapportnr: 2008:99 ISSN: 1403-168X Projektet sammanställt av: Petra Noord

Läs mer

Provtagning av sallader

Provtagning av sallader MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av sallader En rapport från Miljöförvaltningen Susann Andersson, Dan Lennartsson 2010-03-18 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Sallader är en produkt som

Läs mer

Provtagning av färska kryddor och bladgrönsaker

Provtagning av färska kryddor och bladgrönsaker MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av färska kryddor och bladgrönsaker En rapport från Miljöförvaltningen av Frida Lund och Gun Nyström -2-5 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Projektet är

Läs mer

Temperaturkontroll i butikskyldiskar

Temperaturkontroll i butikskyldiskar MILJÖFÖRVALTNINGEN Temperaturkontroll i butikskyldiskar Studie på gravad och kallrökt lax En rapport från Miljöförvaltningen Fredrik Larsson, praktikant Frida Kallberg, handledare Juli 2010 SAMMANFATTNING

Läs mer

Hur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter

Hur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter 1 (7) Faroanalys och kritiska styrpunkter En faroanalys kartlägger riskerna i din livsmedelshantering och visar vilka steg i livsmedelshanteringen (kritiska styrpunkerna) som måste kontrolleras för att

Läs mer

Grillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker

Grillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Grillad kyckling - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Miljökontoret 2014 Birgitta Iggland Jennie Söderstedt Tedelid Sammanfattning

Läs mer

Turist 2011. Riktad tillsyn av livsmedelshantering under turistsäsong. En rapport från Miljöförvaltningen Linn Oldemar och Alexandra Bernvetter

Turist 2011. Riktad tillsyn av livsmedelshantering under turistsäsong. En rapport från Miljöförvaltningen Linn Oldemar och Alexandra Bernvetter MILJÖFÖRVALTNINGEN Turist 2011 Riktad tillsyn av livsmedelshantering under turistsäsong En rapport från Miljöförvaltningen Linn Oldemar och Alexandra Bernvetter December 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen

Läs mer

Tillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer

Tillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer Tillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer Sammanställt av Emma Bäck och Mattias Finell Inledning Under februari månad 2008 utförde hälsoinspektionen inom Malmska hälso-

Läs mer

Kontroll av kök inom vård och omsorg 2010

Kontroll av kök inom vård och omsorg 2010 MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning

Läs mer

Bygg- och miljökontoret, Livsmedel

Bygg- och miljökontoret, Livsmedel 2012-06-25 Bygg- och miljökontoret, Livsmedel 2012:1 Kontroll av verksamheter som tillagar kost till känsliga konsumentgrupper Projektet är utfört av Bygg- och miljökontoret, livsmedelsenheten i Norrköpings

Läs mer

Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012

Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012 RAPPORT Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2013-01-22 Rapportnr 1/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll av julbord

Läs mer

HACCP är ett arbetssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i verksamheten. Farorna är potentiella hot mot livsmedelssäkerheten.

HACCP är ett arbetssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i verksamheten. Farorna är potentiella hot mot livsmedelssäkerheten. 1 Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat

Läs mer

Livsmedelshygien. Inger Andersson, hygiensjuksköterska,

Livsmedelshygien. Inger Andersson, hygiensjuksköterska, Livsmedelshygien Inger Andersson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer

Läs mer

Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2003

Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2003 1(4) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 01/2004. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2003 Inspektionerna har genomförts

Läs mer

RAPPORT. Antagen av miljönämnden MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll och provtagning vid kebabhantering. Rapport nr 7/2017 ISSN

RAPPORT. Antagen av miljönämnden MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll och provtagning vid kebabhantering. Rapport nr 7/2017 ISSN RAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll och provtagning vid kebabhantering Antagen av miljönämnden 2017-11-14 Rapport nr 7/2017 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2011: 01/2011 Kunskapen

Läs mer

Kontrollprojekt Temperatur i tillagningskök på skolor, förskolor och särskilda boenden

Kontrollprojekt Temperatur i tillagningskök på skolor, förskolor och särskilda boenden Dnr 2016-2006 Kontrollprojekt Temperatur i tillagningskök på skolor, förskolor och särskilda boenden Miljö- och byggnadskontoret s kommun Anna Johansson 2016-12-01 Sammanfattning I det här projektet har

Läs mer

Provtagning av semlor 2014

Provtagning av semlor 2014 Dnr 2014-0312 Provtagning av semlor 2014 Utförd av Miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Karin Berg, 2014-02-06 Sammanfattning Miljökontoret i Jönköpings kommun har under januari 2014 genomfört

Läs mer

Livsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2013

Livsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2013 RAPPORT Livsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2013 Antagen av Miljönämnden 2013-12-10 Rapportnr 12/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2009: 01/2009 Livsmedelskontroll på

Läs mer

Mikrobiologiska kriterier i butik

Mikrobiologiska kriterier i butik Sammanfattning SOLTAK är en samverkan mellan kommunerna Stenungsund, Orust, Lilla Edet, Tjörn, Ale, Kungälv och Öckerö. Samverkan och nätverk finns inom olika delar av kommunernas verksamhet och ett av

Läs mer

Is och dricksvatten. Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011

Is och dricksvatten. Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011 Is och dricksvatten Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011 2 Innehållsförteckning Bakgrund...3 Syfte...3 Metod och avgränsning...3 Bedömning och parametrar...3 Resultat...5 Resultat isprover...6

Läs mer

Miljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun

Miljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun Dnr 2017-1962 Kontrollprojekt Varmhållning på Restaurang Miljö- och byggnadskontoret s kommun Yvonne Andersson 2017-12-04 Sammanfattning I höstens projekt Varmhållning på restaurang har livsmedelsinspektörerna

Läs mer

Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2006

Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2006 RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2006 Antagen av Miljönämnden 2007-02-26 Rapportnr 3/2007 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2003: 17/2003 Livsmedelstillsyn av

Läs mer

Hygien på lunchbufféer

Hygien på lunchbufféer Institutionen för mat, hälsa och miljö MHM Hygien på lunchbufféer Provtagning och observation på sex restauranger i Värnamo kommun Erica Kvarneving Kandidatuppsats 15 hp Restaurangmanagerprogrammet 180

Läs mer

Is i livsmedelsanläggningar

Is i livsmedelsanläggningar Is i livsmedelsanläggningar Provtagning av is för mikrobiologisk kontroll i livsmedelsverksamheter Syfte Syftet med projektet är att med hjälp av provtagning undersöka den mikrobiologiska kvaliteten på

Läs mer

Julbordsprojekt Rapport 2/1999 ISSN Mer rapporter kan hämtas på

Julbordsprojekt Rapport 2/1999 ISSN Mer rapporter kan hämtas på Julbordsprojekt 1998 Rapport 2/1999 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) Julbordsprojekt 1998 Rapporten har sammanställts av livsmedelsinspektör Johanna Stiernstedt. Livsmedelsinspektionerna

Läs mer

Mjukglass. Kontroll och provtagning maj-juni Materialet är framtaget i samarbete med kommunal livsmedelskontroll i Örebro län.

Mjukglass. Kontroll och provtagning maj-juni Materialet är framtaget i samarbete med kommunal livsmedelskontroll i Örebro län. Mjukglass Kontroll och provtagning maj-juni 2018 Materialet är framtaget i samarbete med kommunal livsmedelskontroll i Örebro län. Länsstyrelsen en samlande kraft Sverige är indelat i 21 län och varje

Läs mer

Provtagningsprojekt på emulsionssås 2018

Provtagningsprojekt på emulsionssås 2018 Provtagningsprojekt på emulsionssås 2018 Utförd av miljö- och hälsoskyddskontoret i Jönköpings kommun Skriven av Mattias Bergman, 2018-11-19. Dnr 2018-4794 Sammanfattning Under 2018 har Miljö- och hälsoskyddskontorets

Läs mer

Butiksskivade charkprodukter

Butiksskivade charkprodukter Rapport 2005:30 Kontroll av hygien i Butiksskivade charkprodukter Projektinriktad livsmedelstillsyn i Västra Götalands län 2005 www.o.lst.se Kontroll av hygien i Butiksskivade charkprodukter Projektinriktad

Läs mer

Kontroll av sushi hantering på restaurang. Projektinriktad livsmedelskontroll 2016 i Örebro län

Kontroll av sushi hantering på restaurang. Projektinriktad livsmedelskontroll 2016 i Örebro län Kontroll av sushi hantering på restaurang Projektinriktad livsmedelskontroll 2016 i Örebro län 1 Länsstyrelsen en samlande kraft Sverige är indelat i 21 län och varje län har en länsstyrelse och en landshövding.

Läs mer

Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll

Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet

Läs mer

Kontroll av livsmedelsanläggningar som bereder sushi - 寿 司 鮨 鮓 eller すし 2010

Kontroll av livsmedelsanläggningar som bereder sushi - 寿 司 鮨 鮓 eller すし 2010 Miljökontoret Dnr 2010-3671 Kontroll av livsmedelsanläggningar som bereder sushi - 寿 司 鮨 鮓 eller すし 2010 Annelie Vestergren augusti 2010 Sammanfattning Livsmedelsgruppen genomförde under mars till maj

Läs mer

Projekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker. Miljö- och hälsoskydd

Projekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker. Miljö- och hälsoskydd Projekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, december 2012 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs

Läs mer

Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER

Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,

Läs mer

Livsmedelstransportörer i Stockholm 2010

Livsmedelstransportörer i Stockholm 2010 MILJÖFÖRVALTNINGEN Livsmedelstransportörer i Stockholm 2010 Granskning av transport av kylda/frysta livsmedel samt varmhållen mat hos livsmedelsproducenter i Stockholm stad En rapport från Miljöförvaltningen

Läs mer

Miljö- och byggnadsförvaltningen. Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER

Miljö- och byggnadsförvaltningen. Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER 2015 Miljö- och byggnadsförvaltningen Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER Projektet utfördes under våren 2015 av livsmedelsinspektörerna: Ulrika Andersson, Giovanna Sanchez,

Läs mer

Livsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska

Livsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade

Läs mer

Bygg- och miljökontoret. Livsmedel 2010:2

Bygg- och miljökontoret. Livsmedel 2010:2 Bygg- och miljökontoret Livsmedel 2010:2 Provtagning av is och dricksvatten i livsmedelsanläggningar 2009 Ismaskin Tappställe vid kunddisk Sirupanläggning Projektansvarig: Vesna Karanovic, Bygg och miljökontoret.

Läs mer

Transport av varmhållen mat. Projekt 2010. Jönköpings län

Transport av varmhållen mat. Projekt 2010. Jönköpings län Transport av varmhållen mat Projekt 2010 Jönköpings län 1 Sammanfattning Det är viktigt att varm mat förvaras och transporteras i rätt temperatur. Om temperaturen är under 60 C ökar risken för tillväxt

Läs mer

större restauranger i Malmö

större restauranger i Malmö MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen April 1997 Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö 1 Denna rapport

Läs mer

Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?

Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? 60 C 4 C MILJÖFÖRVALTNINGEN LUND EGEN KONTROLL I LIVSMEDELSANLÄGGNINGAR Enligt livsmedelslagstiftningen ansvarar livsmedelsföretagaren för att de

Läs mer

Fakulteten för naturresurser och lantbruksvetenskap Den mikrobiologiska statusen på köttfärs på pizzor i Uppsala kommun

Fakulteten för naturresurser och lantbruksvetenskap Den mikrobiologiska statusen på köttfärs på pizzor i Uppsala kommun Fakulteten för naturresurser och lantbruksvetenskap Den mikrobiologiska statusen på köttfärs på pizzor i Uppsala kommun Amelie Gottfridsson Institutionen för mikrobiologi Självständigt arbete 15 hp Avancerad

Läs mer

RUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TEMPERATURER

RUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TEMPERATURER Exempel på utformning av rutin RUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TEMPERATURER Syfte: Säkerställa att såväl kyl- och frysutrymmen som livsmedelhanteringen uppfyller fastställda krav på korrekta temperaturer. Omfattning:

Läs mer

Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull

Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information

Läs mer

5. Inspektera och ta prov på livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna

5. Inspektera och ta prov på livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna 5. Inspektera och ta prov på livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna Detta avsnitt ger dig användbara tips och råd inför en inspektion på ett livsmedelsföretag,

Läs mer

Riktad kontroll livsmedelsbutiker 2008 Med fokus på märkning

Riktad kontroll livsmedelsbutiker 2008 Med fokus på märkning Bilaga 1 MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll livsmedelsbutiker 2008 Med fokus på märkning En rapport från Miljöförvaltningen, Avdelningen för Livsmedelskontroll Therese Grandell Svärd Peter Nurminen Januari

Läs mer

Miljönämnden sammanträde. Pressinformation fredagen den 25 februari 2011, kl. 10.00

Miljönämnden sammanträde. Pressinformation fredagen den 25 februari 2011, kl. 10.00 KALLELSE / FÖREDRAGNINGSLISTA 1(1) Miljöförvaltningen Datum 2011-02-16 Handläggare Barbro Olsson barbro.olsson@landskrona.se Er Referens Vår Referens Miljönämndens ledamöter och ersättare Miljönämnden

Läs mer

RAPPORT. Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter. hösten Antagen av Miljönämnden Rapportnr 01/2009 ISSN

RAPPORT. Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter. hösten Antagen av Miljönämnden Rapportnr 01/2009 ISSN RAPPORT Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter i Malmö hösten 2008 Antagen av Miljönämnden 2009-01-26 Rapportnr 01/2009 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004

Läs mer

Kök i skolor och förskolor TILLSYNSPROJEKT 2009

Kök i skolor och förskolor TILLSYNSPROJEKT 2009 Kök i skolor och förskolor TILLSYNSPROJEKT 2009 Skol- och förskoleprojektet 2009 1. Bakgrund Södertörns miljö- och hälsoskyddsförbund har under våren 2009 genomfört ett tillsynsprojekt på köken på skolor

Läs mer

Vänersborgs kommun. Egenkontrollprogram storhushåll. För

Vänersborgs kommun. Egenkontrollprogram storhushåll. För Vänersborgs kommun Egenkontrollprogram storhushåll För Företagets namn: Organisationsnummer: Fastighet: Besöksadress: Postadress: Kontaktperson: 1 2.1 Utbildning Den som driver verksamhet där livsmedel

Läs mer

Julbordsprojekt 2008

Julbordsprojekt 2008 Julbordsprojekt 2008 Projektsammandrag December 2008 Hälsoinspektörer Liisa Haavisto, Annika Porthin och Mattias Finell Inledning Julborden som serveras i många restauranger inför julen innebär ofta en

Läs mer

Säker livsmedelsverksamhet

Säker livsmedelsverksamhet Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.

Läs mer

Lagstöd till kontrollrapport

Lagstöd till kontrollrapport Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation

Läs mer

ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM

ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll

Läs mer

Student 2012. Uppföljning av projektet Student 2011. En rapport från Miljöförvaltningen Robert Wedin MILJÖFÖRVALTNINGEN. Maj 2012

Student 2012. Uppföljning av projektet Student 2011. En rapport från Miljöförvaltningen Robert Wedin MILJÖFÖRVALTNINGEN. Maj 2012 MILJÖFÖRVALTNINGEN Student 2012 Uppföljning av projektet Student 2011 En rapport från Miljöförvaltningen Robert Wedin Maj 2012 www.stockholm.se/miljoforvaltningen BAKGRUND OCH SYFTE År 2011genomförde

Läs mer

Livsmedelshygien. Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska,

Livsmedelshygien. Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska, Livsmedelshygien Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer

Läs mer