Projekt julbord. Landskrona stad Malin Gunnarsson-Lodin Miljöinspektör Rapport 2010: Miljöförvaltningen Landskrona. Miljöförvaltningen
|
|
- Åke Eliasson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 1(7) Miljöförvaltningen Projekt julbord Landskrona stad 2009 Malin Gunnarsson-Lodin Miljöinspektör Rapport 2010: Miljöförvaltningen Landskrona
2 2(7) Projekt julbord 2009 Sammanfattning Miljöförvaltningen utförde ett projekt under november och december 2009 där man kontrollerade julborden i Landskrona stad. Kontrollen genomfördes via provtagning och inspektion. Syftet med projektet var att kontrollera hur hygienen samt hanteringen av julbord såg ut bland verksamheterna. Totalt kontrollerades sju verksamheter och fem livsmedelsprover togs på varje ställe för analys. Känsliga livsmedel där man vid tidigare provtagningar konstaterat att det ofta påträffas förhöjda värden av mikroorganismer valdes ut för analys. Bland dessa fanns ris á la Malta, majonnäsbaserade röror eller sallader, patéer eller pastejer, kallrökt eller gravad lax och om möjligt en varmhållen rätt. Av totalt 35 utvalda livsmedelsprover bedömdes inget som otillfredsställande, sju stycken utföll med och ytterligare ett analysresultat uppmärksammades trots att det bedömdes som godtagbart eftersom det innehöll förhöjda värde av en patogen bakterie. I samband med provtagningen kontrollerades temperaturer i kylar och frysar samt på kylförvaring och varmhållning på julbordsbuffén. De andra områdena som kontrollerades i samband med besöket var märkning av betydelse för hållbarhet på egenproducerade samt behandlade livsmedel, om det fanns tillräcklig separering mellan råa och beredda produkter i kylar och om det fanns tillräcklig avsvalningsutrustning. Resultatet av inspektionerna varierade men var överlag bra. Alla verksamheter hade separata avsvalningskylar. En verksamhet fick kassera livsmedel på grund av för höga temperaturer och endast ett julbord saknade tillräckliga möjligheter för kylförvaring på buffén. Resultatet av 2009 års julbordsprovtagning utföll något sämre än tidigare kontroller som gjordes under 2007 och Dock förekom ingen markant skillnad. Vid tidigare projekt har man inte utfört någon planerad inspektion av verksamheten, utan bara tagit livsmedelsprover så någon jämförelse av övriga kontrollerade punkter kunde inte genomföras. Bakgrund och syfte Miljöförvaltningen utövar regelbunden kontroll av livsmedelsverksamheter i Landskrona stad. Kontrollerna utförs för att granska hygienen och livsmedelshanteringen på stadens alla livsmedelsverksamheter för att höja och trygga livsmedelssäkerheten för konsumenterna. I november och december 2009 utfördes ett julbordsprojekt, som innebar att de restauranger som serverade julbord kontrollerades genom provtagning och inspektion. Julbord serveras oftast som buffé, ett förhållningssätt som kräver extra noggrann hantering, god kunskap bland personalen och bra utrustning för att kunna hålla god kvalitet på sina livsmedel. Enligt livsmedelslagen är det förbjudet att på marknaden släppa ut livsmedel som inte kan anses vara säkra. Livsmedel anses som inte säkra om de kan vara skadliga för hälsan eller otjänliga som människoföda. Genomförande Miljöförvaltningen kontrollerade sju restauranger som serverade julbord och sammanlagt togs 35 livsmedelsprover. Totalt besöktes nio verksamheter. Två verksamheter hade inte julbord vid miljöförvaltningens besök och någon kontroll utfördes därför inte. Tre av besö-
3 3(7) ken var oanmälda, men efter att inspektörerna varit ute och försökt göra oanmälda besök utan resultat, tog man beslutet att kontakta verksamheterna och höra när de hade julbord. Årets julbord hade överlag få besökare vilket resulterade i att julborden var sent lagda och analysresultatet kom därför i flera fall efter att julborden var över. Ett dåligt prov kan indikera på brister eller fel i livsmedelshanteringen. Om analysresultatet visat på brister skall företaget utreda dessa och förbättra det till nästa års julbord. Inspektion av köken och verksamhetens hantering utfördes även i samband med provtagningen. Vid inspektionen kontrollerades några utvalda områden. Dessa områden var följande: 1 Temperaturer på julbordet som inkluderade kylförvaring och varmhållning 2 Temperaturer i kylar och frysar 3 Att egentillverkad och behandlade livsmedel i kylar och frysar var märkta med tillverkningsdatum 4 Att separering av råa och beredda livsmedel förekom med tillräcklig åtskillnad för att undvika korskontamination 5 Att verksamheten hade tillräckliga nedkylningsrutiner 6 Att verksamheten hade tillräckliga hanteringsrutiner för de livsmedel som blev över efter dagens julbord Temperaturerna på julborden samt i kylar och frysar kontrollerades dels med instickningstermometer och dels med IR-termometer. Livsmedelsprover togs om möjlighet gavs direkt från julbordet. Annars togs proverna från kylarna, i de flesta fall från de förberedda uppläggningsfaten. Livsmedelsproverna skickades iväg till Alcontrol AB i Malmö för analys. Vilka mikrobiologiska parametrar som användes vid analysen bestämdes utifrån det aktuella livsmedlet samt om det varmhölls eller kylförvarades. Följande livsmedel valdes ut för provtagning: Kalla rätter: Ris á la Malta eller risgrynsgröt Paté, pastej eller sylta Majonnäsbaserad röra eller sallad Gravad eller rökt lax Varmhållna rätter: Främst de rätter som varmhölls vid en temperatur under +60 C Egentillverkade rätter som kylts ned för senare återupphettning och varmhållning En kopia på analysrapporterna med provtagningsresultatet skickades direkt från Alcontrol AB till samtliga berörda verksamheter för uppföljning. Vid konstaterande av brister i hanteringen påtalades detta för verksamheten direkt och följdes upp med råd och anvisningar. Vid upptäckt av allvarliga brister gjordes återbesök. Fakta om mikroorganismer Vid analys av proverna letade man efter två olika typer av mikroorganismer, indikatororganismer och patogena mikroorganismer. Indikatororganismerna är oftast inte orsaken till eventuell livsmedelsknuten sjukdom men kan vara en indikator på dåliga hanteringsförhållanden samt att det förekommer matförgiftningsframkallande mikroorganismer. De är enkla att analysera då de ofta överlever längre än de sjukdomsframkallande mikroorganismerna och de finns ofta i större antal. Patogena mikroorganismer kallar man sjukdomsframkallan-
4 4(7) de mikroorganismer eller de sjukdomsframkallande ämne (toxin) som bildas av mikroorganismer och som är orsak till matförgiftningar. Aeroba mikroorganismer Aeroba mikroorganismer är en indikatororganism. Högt antal aeroba mikroorganismer i ett livsmedel kan tyda på dålig råvara, ohygieniska hanteringsförhållande, för långsam nedkylning samt olämplig tid- och temperaturförvaring. Analysen ger ingen information om eventuell förekomst av patogena mikroorganismer utan är en fingervisning om bristande hygien i en hantering. Jästsvampar Jästsvamp är en indikatororganism. Högt antal kan indikera på ohygieniska hanteringsförhållanden som till exempel dåligt rengjorda ytor och redskap men de kan även vara ett resultat av för långa lagringstider. Om jästsvamparna är oönskade kan dessa vara produktförstörande. Det innebär att de ändrar livsmedlets lukt och smak. De kan också orsaka oönskad jäsning av livsmedlet. Det finns inga uppgifter som säger att jästsvampar orsakar livsmedelsburen sjukdom eller bildar mykotoxiner(gifter). Enterokocker Enterokocker är en indikatororganism. Om det påvisas högt antal Enterokocker i ett värmebehandlat livsmedel kan orsaken vara dåliga råvaror, otillräcklig värmebehandling, återkontamination efter värmebehandlingen, ohygieniska hanteringsförhållanden, olämplig tidoch temperaturförvaring samt eventuell fekal förorening. Förekomst av mikroorganismen innebär inte en direkt hälsorisk men en utredning kring varför dessa bakterier finns i livsmedlet bör göras eftersom de kan indikera fekal förorening. Bacillus cereus Bacillus cereus är en patogen mikroorganism som i tillräckligt stort antal bildar toxin som kan orsaka matförgiftning. Låga halter av mikroorganismen kan dock förekomma naturligt i livsmedel då detta är en vanlig jordbakterie. För att undvika tillväxt till ohälsosamma nivåer skall livsmedel efter tillagning värmehållas vid en temperatur över +60 C, alternativ snabbt kylas ner till kyltemperatur. Rekommenderad kyltemperatur varierar från olika livsmedel och mikroorganismer. För B. cereus gäller en temperatur under +4 C för att man skall vara säker på att bakterien inte skall tillväxa. Övriga mikroorganismer som analyserades var följande, Indikatororganismer: 1 E-coli 2 Enterobacteriaceae 3 Mögelsvamp Patogena mikroorganismer: 3 Koagulaspositiva stafylokocker 4 Salmonella 5 Clostridium perfingens Resultat Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov: Tillfredställande provet är utan. Ingen av de analyserade parametrarna överstiger gränsvärdet.
5 5(7) Godtagbart med indikerar fel i tillverkningsledet och livsmedelshanteringen. Detta bör identifieras och rättas till. Otillfredsställande livsmedlet kan betraktas som ej säkert. Ej säkert innebär att livsmedlet kan vara skadligt för hälsan och otjänligt som människoföda. Objekt Typ av livsmedel Provplats Temp Mikrobiologisk bedömning Curla Skaldjurspaté Kyl + 7,8 C Godtagbart med Gravad lax Kyl + 7,9 C Tillfredställande Egentillverkad rödkål* + 15 C Tillfredställande Egentillverkad rödbetssallad Kyl + 7,4 C Tillfredställande Egentillverkad romsill Kyl + 6,6 C Tillfredställande Erikstorps kungsgård Lantpaté Buffé + 13,8 C Godtagbart med - Jästsvampar - Hög temperatur Gammeleksgården Hotell Öresund Pumphuset Kallrökt nobellax Buffé + 9,2 C Godtagbart med Kommentar - Hög temperatur Janssons frestelse Buffé + 84,2 C Tillfredställande Långkål Buffé + 60,9 C Tillfredställande Ris a la Malta Buffé + 6,7 C Tillfredställande - Högt antal Bacillus cereus Bondpaté Buffé + 4,6 C Godtagbart med Hemgravad lax Buffé + 3,1 C Tillfredställande Janssons frestelse Buffé + Tillfredställande 101,6 C Mimosasallad Buffé + 6,6 C Tillfredställande Risgrynsgröt Kyl + 2,6 C Tillfredställande Leverpastej Kyl + 4,2 C Tillfredställande Kallskuren rostbiff Kyl + 2,8 C Tillfredställande Janssons frestelse* + 42,6 C Tillfredställande Mimosasallad Kyl + 5,3 C Tillfredställande Risgrynsgröt Kyl + 4,8 C Tillfredställande Murkelpaté Buffé + 7,8 C Godtagbart med - Enterokocker
6 6(7) Gravad lax Buffé + 6,9 C Tillfredställande Janssons frestelse Kyl + 5,7 C Tillfredställande Rödbetssallad Buffé + 7,7 C Tillfredställande Ris a la Malta Kyl + 4,2 C Tillfredställande Strandpaviljongen Egentillverkad inlagd Kyl + 4,8 C Tillfredställande sill Gravad lax Kyl + 6,3 C Godtagbart med Janssons frestelse Varmhållning + 73,3 C Tillfredställande Rödbetssallad Kyl + 3,3 C Tillfredställande Ris a la Malta Kyl + 7,4 C Tillfredställande - Enterokocker Örenäs slott Köttpaté Buffé + 8,7 C Tillfredställande - Hög temperatur Gravad lax Buffé + 8,9 C Tillfredställande - Hög temperatur Janssons frestelse Buffé + 84,6 C Tillfredställande Gubbröra Buffé + 7,4 C Godtagbart med - Jästsvampar Risgrynsgröt Kyl + 10,6 C Tillfredställande - Hög temperatur * var under uppvärmning Enligt Livsmedelsverkets vägledning om hygien bör varmhållning av livsmedel ske vid lägst +60 C och kylförvaring vid högst +8 C. Resultatet visar att sju av 35 prov var godtagbara med och ingen av proverna blev otillfredsställande. Att proverna blev godtagbara med berodde på förekomst av för höga halter jästsvampar, aeroba mikroorganismer och Enterokocker som alla tre är indikatororganismer. Det förekom även ett prov med förhöjda värde Bacillus cereus, dock inte tillräckligt för att provet skulle bedömas som godtagbart med. Denna typ av mikroorganism kan vara sjukdomsframkallande och därför bör provet uppmärksammas trots godtagbart resultat. För denna typ av analysparameter var gränsen för att provresultatet skulle bli godtagbart med över 3 log cfu/g och livsmedelsprovet innehöll 3 log cfu/g. Fem av proverna höll för höga temperaturer vid provtagningstillfället och alla fem temperaturkontrollerna utfördes på julbordet. Ett av dessa livsmedel höll så pass hög temperatur att det fick kasseras. De övriga kontrollerade områdena gav relativt goda resultat. Alla verksamheter hade ordentlig avsvalningsutrustning som användes för snabb nedkylning av värmebehandlade livsmedel. Otillräcklig separering av råa och beredda livsmedel konstaterades på två verksamheter. Somliga frysar och kylar höll något förhöjda temperaturer och detta förklarades med att dessa öppnats från och till under utplockning av mat till julbordet. Utrustning för kylförvaring och varmhållning fanns på alla julbord utom ett. Där saknades delvis kylförvaring. Ingen temperaturkontroll kunde utföras eftersom det inte fanns något julbord utplockat vid tillfället. Verksamheten blev informerad om att detta skulle åtgärdas
7 7(7) och kom själv med förslaget att man skulle placera ut kantiner med isblock där man kunde placera faten med livsmedel. Detta kommer att följas upp vid nästa kontroll av julbord. Diskussion Årets resultat av provtagning av livsmedel har varit något sämre än vid tidigare provtagningar. Liknande projekt genomfördes 2007 och Då var det totalt fem av 33 prover som blev med, respektive fyra av 32. Verksamheterna har vid besöken meddelat att efterfrågan av julbord har varit betydligt mindre detta år än tidigare vilket antagligen bidragit till att omsättningen av livsmedlen varit sämre. Dåliga råvaror kan i sin tur resultera i dålig slutprodukt och långa förvaringstider kan också bidra till ökad tillväxt. Fem av 16 temperturkontroller som utfördes på kalla rätter på julbordsbuffén visade för höga temperaturer och generellt så höll temperaturerna på buffén precis under +8 C. Därför hade antagligen temperaturmätningen visat sämre resultat om alla temperaturkontroller utförts direkt på buffén. Att sju av 35 analysresultat blev med kan tyda på att företagen behöver förbättra sina rutiner när det gäller: - kylkedjan, den skall inte brytas i något steg i hanteringen - upphettning och värmebehandling - nedkylning av värmebehandlade livsmedel - personlig hygien bland den personal som hanterar livsmedlen - förebygga korskontamination mellan olika livsmedel - rengöringsrutiner för redskap och ytor som kommer i kontakt med livsmedel För att i fortsättningen underlätta genomförandet av projektet med julbordprovtagning har miljöförvaltningen bestämt att begära in dagar och tider för julbord i förväg nästa år från de berörda verksamheterna.
Projekt hållbarhetstester på charkprodukter
1(6) Miljöförvaltningen Projekt hållbarhetstester på charkprodukter Landskrona stad 2010 Elvira Kostovic Miljöinspektör Rapport 2011:4 Miljöförvaltningen 261 80 Landskrona 2(6) Projekt hållbarhetstester
Läs merKontroll av salladsbufféer i butik
MILJÖ- OCH BYGGNADSNÄMNDEN Kontroll av salladsbufféer i butik Miljöenheten i Lomma redovisar 2015:1 2015-03-16 Sammanfattning Miljöenheten i Lomma utförde under februari och mars månad 2015 provtagning
Läs merMiljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. 2008:2 Provtagning och analys av maträtter från julbord
Miljö- och hälsoskyddskontoret Rapportserie 2008:2 Provtagning och analys av maträtter från julbord Inledning Enligt Livsmedelverket matförgiftas betydligt fler människor i Sverige än vad som finns i den
Läs merOffentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun
Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun Miljöförvaltningens rapport nr 14/2011 Postadress Gatuadress
Läs merRapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger. Miljöförvaltningen
Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger Miljöförvaltningen RAPPORT 2 (5) Rapport provtagningsprojekt 2010 Dnr 2010.2397.1 Sammanfattning Under maj månad 2010 utförde miljöförvaltningen provtagningar
Läs merJulbordsprojekt 1997. Rapport 2/1998 ISSN 1400-4690. Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se
Julbordsprojekt 1997 Rapport 2/1998 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(5) Julbordsprojekt 1997 Sammanfattning Under december månad 1997 har 17 restauranger som serverat julbord
Läs merRapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2005
Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 005 Inspektionerna har genomförts av livsmedelsinspektörerna Elin Viberg, Johann Selles, Maria Svensson och praktikant Susanne Guschel på Miljöförvaltningen.
Läs merProjekt Bacillus cereus
Projekt Bacillus cereus - provtagning av nedkylda/varmhållna livsmedel i Haninge, Tyresö och Nynäshamn 30 januari 2015 Eva Baggström Luis Carvajal Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Bacillus cereus är
Läs merMiljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys
Miljö- och hälsoskyddskontoret Rapportserie Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys Förord Den här rapporten handlar om ett provtagningsprojekt
Läs merMiljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen
www.kristianstad.se Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen Provtagning av kebabkött 2017 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Genomförande... 4 Analysparametrar... 5 Resultat och bedömning...
Läs merSalladsbufféprojekt. - Kontroll och provtagning av plocksalladsbufféer i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2014 Jytte Gard Timmerfors
Salladsbufféprojekt - Kontroll och provtagning av plocksalladsbufféer i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2014 Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Den 15 och 16 april 2014 genomförde Södertörns
Läs merProjekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun
Miljö och hälsoskydd Projekt Provtagning av köttfärs i butik 2008 Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun 1(5) Sammanfattning För att kontrollera den hygieniska kvaliteten på butiksmald köttfärs har provtagning
Läs merPizzaprojekt. hösten 2011. Ett samarbetsprojekt mellan livsmedelstillsynen i kommunerna Lomma, Svedala, Kävlinge, Staffanstorp, Burlöv & Landskrona
Pizzaprojekt hösten 2011 Ett samarbetsprojekt mellan livsmedelstillsynen i kommunerna Lomma, Svedala, Kävlinge, Staffanstorp, Burlöv & Landskrona Sammanfattning Under hösten och vintern 2011 har miljökontoren
Läs merMiljöavdelningen. Sammanställning av resultatet från julbordskontrollen 2009
Miljöavdelningen Rapport Sammanställning av resultatet från julbordskontrollen 2009 2 Julbordskontroll 2009 Sammanställning Under december månad kontrollerades sju restauranger som serverade julbord. Rutiner
Läs merProvtagningsprojekt på sushiris 2018
Provtagningsprojekt på sushiris 2018 Utförd av miljö- och hälsoskyddskontoret i Jönköpings kommun Skriven av Ellen Ahlin, 2019-01-18 Dnr 2019-182 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddskontorets livsmedelsenhet
Läs merKoll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
Läs merRAPPORT. Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013. D-nr 2013-4561
RAPPORT Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013 D-nr 2013-4561 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 3 Syfte... 3 Genomförande... 3 Resultat... 4 Diskussion... 5 Förslag till åtgärder...
Läs merProvtagning av semlor
Provtagning av semlor Länsprojekt 2015 Kommunerna i Jönköpings län Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Syfte och mål... 5 Projektets genomförande och omfattning... 6 Kontroll... 6 Provtagning...
Läs merUndersökning av glass i Landskrona kommun 2008
Miljöförvaltningen Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008 Praktikanter: Nina Heinesson Katerina Katsanikou Handledare: Ingela Pålsson Miljöinspektör Miljöförvaltningen Rapport 2008:11 261 80 Landskrona
Läs merKontroll av salladsbufféer i Jönköpings län
Kontroll av salladsbufféer i Jönköpings län Länsprojekt 2014 Kommunerna i Jönköpings län Sammanfattning Föreliggande rapport är en sammanställning över resultatet för kommunernas länsprojekt 2014 i Jönköpings
Läs merKontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012
Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren
Läs merIsprojekt 2014. Mikrobiologisk provtagning av is. Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun
Isprojekt 2014 Mikrobiologisk provtagning av is Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun Oktober-december 2014 1- Sammanfattning 3 2- Inledning 4 2-1 Avgränsning 4 2-2 Metod 4 2-2-1 Information Bedömning
Läs merPROJEKT. Salladbufféer
PROJEKT Salladbufféer Självplock Rapport avseende tillsynsprojekt 2015 Syfte Undersöka hantering och hygien på salladsbufféer med självplock främst med avseende förvaringstemperatur, redskap, rengöring
Läs merPROJEKT. Kebabprojekt. - Kontroll och provtagning på kebabhantering i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2013
PROJEKT Kebabprojekt - Kontroll och provtagning på kebabhantering i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2013 Projektgrupp: Eva Baggström Luis Carvajal Susanne Tiderman Björkblom 1. Bakgrund Att arbeta
Läs merOffentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B
Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Miljöförvaltningens rapport nr 16/2011 Offentlig livsmedelskontroll av restauranger i Trelleborgs
Läs mer, n] Kommuner i samarbete
2015-01-15 TÖREBODA Dm: 2015.Ma006, MARIESTAD GULlSPÅNG, n] Kommuner i samarbete 2 Miljä- och byggnadsfärvaltningen Kyrkogatan 2, 52 6 Mariestad Tel: 0501-56005, 56020,56030 E-post: mbn@ mariestad.se.j
Läs merRapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson
Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom
Läs merKontrollhandbok Provtagning. Del 4 Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov
Kontrollhandbok Provtagning Del 4 Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov Innehåll Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov... 3 Vem ska bedöma livsmedelsprov?... 3 Bedömningsterminologi... 4 Hur
Läs merTillsynsprojekt. Salladsbufféer. Livsmedelsprojekt i Västerbottens län 2013
Tillsynsprojekt Salladsbufféer Livsmedelsprojekt i Västerbottens län 2013 Innehåll Sammanfattning... 1 Bakgrund... 1 Syfte... 1 Metod... 1 Inspektion... 1 Provtagning... 1 Analysmetod... 2 Omfattning och
Läs merProvtagning av semlor
2016 Miljö- och byggnadsförvaltningen Provtagning av semlor - På caféer, konditorier och i butik Projektet utfördes under våren 2016 av livsmedelsinspektörerna: Robert Rönngren, Camilla Olsson och Helena
Läs merMikrobiologiska kriterier 2012
Dnr 2012-1671 Mikrobiologiska kriterier 2012 E.coli salmonella Utförd av miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 2012-03-xx Inledning Delar av den planerade livsmedelskontrollen i
Läs merÄTFÄRDIGA LIVSMEDEL. Projektinriktad livsmedelskontroll 2009/2010 NORRBOTTENS LÄN
ÄTFÄRDIGA LIVSMEDEL Projektinriktad livsmedelskontroll 2009/2010 NORRBOTTENS LÄN Innehållsförteckning BAKGRUND OCH SYFTE... 3 PROVTAGNING... 3 Parametrar och bedömning... 3 OMFATTNING... 3 RESULTAT I ANTAL
Läs merKontroll av hantering av grillade produkter i butiker i Varbergs Kommun 2012
Kontroll av hantering av grillade produkter i butiker i Varbergs Kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte 46 st butiker under tiden 24 juli till 31 augusti 2012 med anledning
Läs merPROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 2015. Kontroll av salladsbufféer
PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 215 Kontroll av salladsbufféer Sammanfattning I samband med en länsträff för Norrbottens län den 18 februari 215 beslöts att ett projekt skulle utföras i syfte att
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015
Livsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015 Sammanfattning Miljöförvaltningen har som de senaste två åren under december 2015 utfört kontroll på restauranger som arrangerar julbord eller serverar julmat.
Läs merHärlig grillkväll. eller. risk för magont?
Härlig grillkväll eller risk för magont? Ett PIK-projekt inom livsmedelskontrollen i Östergötland om den hygieniska kvalitén hos grillfärdiga köttvaror. PIK-projekt Östergötlands län 2007 Provtagning av
Läs merPIK PROJEKT 2013. Provtagning av is i livsmedelanläggningar. Projektplan
PIK PROJEKT 2013 Västra Götalands län Provtagning av is i livsmedelanläggningar Projektplan Bakgrund Vid länsmöten har det framförts att det vore dags att genomföra ett projekt om is från ismaskiner inom
Läs merGlassprojekt sommaren 2005
Glassprojekt sommaren 2005 Provtagning av hård- och mjukglass samt milkshake i Norrköpings Kommun Utförd och skriven av Henrik Thollander Sammanfattning Med syfte att kontrollera glassens kvalité i Norrköpings
Läs merRengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012
Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte under tiden 4 juli - 9 september 2012 78 st restauranger
Läs merSamordnat Listeriaprojekt
Miljöförvaltningen Livsmedelskontrollen Tjänsteutlåtande Dnr 2017-384 Sida 1 (6) 2017-03-11 Handläggare Lena Björklund-Stoehr Telefon: 0850828187 Till Miljö- och hälsoskyddsnämnden 2017-04-04 p.13 Samordnat
Läs merExempel 2 av: Christopher Nilsson
Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av
Läs merInformation till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring
Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver
Läs merFaroanalys. Exempel på utformning av faroanalys
Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat
Läs merKontroll av hygien i Butiksskivade charkprodukter
Kontroll av hygien i Butiksskivade charkprodukter Projektinriktad livsmedelskontroll i Västra Götalands län 2008 Rapport 2008:99 Rapportnr: 2008:99 ISSN: 1403-168X Projektet sammanställt av: Petra Noord
Läs merProvtagning av sallader
MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av sallader En rapport från Miljöförvaltningen Susann Andersson, Dan Lennartsson 2010-03-18 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Sallader är en produkt som
Läs merProvtagning av färska kryddor och bladgrönsaker
MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av färska kryddor och bladgrönsaker En rapport från Miljöförvaltningen av Frida Lund och Gun Nyström -2-5 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Projektet är
Läs merTemperaturkontroll i butikskyldiskar
MILJÖFÖRVALTNINGEN Temperaturkontroll i butikskyldiskar Studie på gravad och kallrökt lax En rapport från Miljöförvaltningen Fredrik Larsson, praktikant Frida Kallberg, handledare Juli 2010 SAMMANFATTNING
Läs merHur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter
1 (7) Faroanalys och kritiska styrpunkter En faroanalys kartlägger riskerna i din livsmedelshantering och visar vilka steg i livsmedelshanteringen (kritiska styrpunkerna) som måste kontrolleras för att
Läs merGrillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker
Grillad kyckling - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Miljökontoret 2014 Birgitta Iggland Jennie Söderstedt Tedelid Sammanfattning
Läs merTurist 2011. Riktad tillsyn av livsmedelshantering under turistsäsong. En rapport från Miljöförvaltningen Linn Oldemar och Alexandra Bernvetter
MILJÖFÖRVALTNINGEN Turist 2011 Riktad tillsyn av livsmedelshantering under turistsäsong En rapport från Miljöförvaltningen Linn Oldemar och Alexandra Bernvetter December 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merTillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer
Tillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer Sammanställt av Emma Bäck och Mattias Finell Inledning Under februari månad 2008 utförde hälsoinspektionen inom Malmska hälso-
Läs merKontroll av kök inom vård och omsorg 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning
Läs merBygg- och miljökontoret, Livsmedel
2012-06-25 Bygg- och miljökontoret, Livsmedel 2012:1 Kontroll av verksamheter som tillagar kost till känsliga konsumentgrupper Projektet är utfört av Bygg- och miljökontoret, livsmedelsenheten i Norrköpings
Läs merLivsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012
RAPPORT Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2013-01-22 Rapportnr 1/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll av julbord
Läs merHACCP är ett arbetssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i verksamheten. Farorna är potentiella hot mot livsmedelssäkerheten.
1 Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat
Läs merLivsmedelshygien. Inger Andersson, hygiensjuksköterska,
Livsmedelshygien Inger Andersson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer
Läs merRapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2003
1(4) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 01/2004. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2003 Inspektionerna har genomförts
Läs merRAPPORT. Antagen av miljönämnden MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll och provtagning vid kebabhantering. Rapport nr 7/2017 ISSN
RAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll och provtagning vid kebabhantering Antagen av miljönämnden 2017-11-14 Rapport nr 7/2017 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2011: 01/2011 Kunskapen
Läs merKontrollprojekt Temperatur i tillagningskök på skolor, förskolor och särskilda boenden
Dnr 2016-2006 Kontrollprojekt Temperatur i tillagningskök på skolor, förskolor och särskilda boenden Miljö- och byggnadskontoret s kommun Anna Johansson 2016-12-01 Sammanfattning I det här projektet har
Läs merProvtagning av semlor 2014
Dnr 2014-0312 Provtagning av semlor 2014 Utförd av Miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Karin Berg, 2014-02-06 Sammanfattning Miljökontoret i Jönköpings kommun har under januari 2014 genomfört
Läs merLivsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2013
RAPPORT Livsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2013 Antagen av Miljönämnden 2013-12-10 Rapportnr 12/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2009: 01/2009 Livsmedelskontroll på
Läs merMikrobiologiska kriterier i butik
Sammanfattning SOLTAK är en samverkan mellan kommunerna Stenungsund, Orust, Lilla Edet, Tjörn, Ale, Kungälv och Öckerö. Samverkan och nätverk finns inom olika delar av kommunernas verksamhet och ett av
Läs merIs och dricksvatten. Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011
Is och dricksvatten Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011 2 Innehållsförteckning Bakgrund...3 Syfte...3 Metod och avgränsning...3 Bedömning och parametrar...3 Resultat...5 Resultat isprover...6
Läs merMiljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun
Dnr 2017-1962 Kontrollprojekt Varmhållning på Restaurang Miljö- och byggnadskontoret s kommun Yvonne Andersson 2017-12-04 Sammanfattning I höstens projekt Varmhållning på restaurang har livsmedelsinspektörerna
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2006
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2006 Antagen av Miljönämnden 2007-02-26 Rapportnr 3/2007 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2003: 17/2003 Livsmedelstillsyn av
Läs merHygien på lunchbufféer
Institutionen för mat, hälsa och miljö MHM Hygien på lunchbufféer Provtagning och observation på sex restauranger i Värnamo kommun Erica Kvarneving Kandidatuppsats 15 hp Restaurangmanagerprogrammet 180
Läs merIs i livsmedelsanläggningar
Is i livsmedelsanläggningar Provtagning av is för mikrobiologisk kontroll i livsmedelsverksamheter Syfte Syftet med projektet är att med hjälp av provtagning undersöka den mikrobiologiska kvaliteten på
Läs merJulbordsprojekt Rapport 2/1999 ISSN Mer rapporter kan hämtas på
Julbordsprojekt 1998 Rapport 2/1999 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) Julbordsprojekt 1998 Rapporten har sammanställts av livsmedelsinspektör Johanna Stiernstedt. Livsmedelsinspektionerna
Läs merMjukglass. Kontroll och provtagning maj-juni Materialet är framtaget i samarbete med kommunal livsmedelskontroll i Örebro län.
Mjukglass Kontroll och provtagning maj-juni 2018 Materialet är framtaget i samarbete med kommunal livsmedelskontroll i Örebro län. Länsstyrelsen en samlande kraft Sverige är indelat i 21 län och varje
Läs merProvtagningsprojekt på emulsionssås 2018
Provtagningsprojekt på emulsionssås 2018 Utförd av miljö- och hälsoskyddskontoret i Jönköpings kommun Skriven av Mattias Bergman, 2018-11-19. Dnr 2018-4794 Sammanfattning Under 2018 har Miljö- och hälsoskyddskontorets
Läs merButiksskivade charkprodukter
Rapport 2005:30 Kontroll av hygien i Butiksskivade charkprodukter Projektinriktad livsmedelstillsyn i Västra Götalands län 2005 www.o.lst.se Kontroll av hygien i Butiksskivade charkprodukter Projektinriktad
Läs merKontroll av sushi hantering på restaurang. Projektinriktad livsmedelskontroll 2016 i Örebro län
Kontroll av sushi hantering på restaurang Projektinriktad livsmedelskontroll 2016 i Örebro län 1 Länsstyrelsen en samlande kraft Sverige är indelat i 21 län och varje län har en länsstyrelse och en landshövding.
Läs merSåhär utvecklar du ditt system för egenkontroll
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet
Läs merKontroll av livsmedelsanläggningar som bereder sushi - 寿 司 鮨 鮓 eller すし 2010
Miljökontoret Dnr 2010-3671 Kontroll av livsmedelsanläggningar som bereder sushi - 寿 司 鮨 鮓 eller すし 2010 Annelie Vestergren augusti 2010 Sammanfattning Livsmedelsgruppen genomförde under mars till maj
Läs merProjekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, december 2012 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs
Läs merLänsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Läs merLivsmedelstransportörer i Stockholm 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN Livsmedelstransportörer i Stockholm 2010 Granskning av transport av kylda/frysta livsmedel samt varmhållen mat hos livsmedelsproducenter i Stockholm stad En rapport från Miljöförvaltningen
Läs merMiljö- och byggnadsförvaltningen. Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER
2015 Miljö- och byggnadsförvaltningen Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER Projektet utfördes under våren 2015 av livsmedelsinspektörerna: Ulrika Andersson, Giovanna Sanchez,
Läs merLivsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska
Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade
Läs merBygg- och miljökontoret. Livsmedel 2010:2
Bygg- och miljökontoret Livsmedel 2010:2 Provtagning av is och dricksvatten i livsmedelsanläggningar 2009 Ismaskin Tappställe vid kunddisk Sirupanläggning Projektansvarig: Vesna Karanovic, Bygg och miljökontoret.
Läs merTransport av varmhållen mat. Projekt 2010. Jönköpings län
Transport av varmhållen mat Projekt 2010 Jönköpings län 1 Sammanfattning Det är viktigt att varm mat förvaras och transporteras i rätt temperatur. Om temperaturen är under 60 C ökar risken för tillväxt
Läs merstörre restauranger i Malmö
MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen April 1997 Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö 1 Denna rapport
Läs merEgen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?
Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? 60 C 4 C MILJÖFÖRVALTNINGEN LUND EGEN KONTROLL I LIVSMEDELSANLÄGGNINGAR Enligt livsmedelslagstiftningen ansvarar livsmedelsföretagaren för att de
Läs merFakulteten för naturresurser och lantbruksvetenskap Den mikrobiologiska statusen på köttfärs på pizzor i Uppsala kommun
Fakulteten för naturresurser och lantbruksvetenskap Den mikrobiologiska statusen på köttfärs på pizzor i Uppsala kommun Amelie Gottfridsson Institutionen för mikrobiologi Självständigt arbete 15 hp Avancerad
Läs merRUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TEMPERATURER
Exempel på utformning av rutin RUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TEMPERATURER Syfte: Säkerställa att såväl kyl- och frysutrymmen som livsmedelhanteringen uppfyller fastställda krav på korrekta temperaturer. Omfattning:
Läs merSäker livsmedelshantering för konsumenternas skull
Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information
Läs mer5. Inspektera och ta prov på livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna
5. Inspektera och ta prov på livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna Detta avsnitt ger dig användbara tips och råd inför en inspektion på ett livsmedelsföretag,
Läs merRiktad kontroll livsmedelsbutiker 2008 Med fokus på märkning
Bilaga 1 MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll livsmedelsbutiker 2008 Med fokus på märkning En rapport från Miljöförvaltningen, Avdelningen för Livsmedelskontroll Therese Grandell Svärd Peter Nurminen Januari
Läs merMiljönämnden sammanträde. Pressinformation fredagen den 25 februari 2011, kl. 10.00
KALLELSE / FÖREDRAGNINGSLISTA 1(1) Miljöförvaltningen Datum 2011-02-16 Handläggare Barbro Olsson barbro.olsson@landskrona.se Er Referens Vår Referens Miljönämndens ledamöter och ersättare Miljönämnden
Läs merRAPPORT. Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter. hösten Antagen av Miljönämnden Rapportnr 01/2009 ISSN
RAPPORT Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter i Malmö hösten 2008 Antagen av Miljönämnden 2009-01-26 Rapportnr 01/2009 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004
Läs merKök i skolor och förskolor TILLSYNSPROJEKT 2009
Kök i skolor och förskolor TILLSYNSPROJEKT 2009 Skol- och förskoleprojektet 2009 1. Bakgrund Södertörns miljö- och hälsoskyddsförbund har under våren 2009 genomfört ett tillsynsprojekt på köken på skolor
Läs merVänersborgs kommun. Egenkontrollprogram storhushåll. För
Vänersborgs kommun Egenkontrollprogram storhushåll För Företagets namn: Organisationsnummer: Fastighet: Besöksadress: Postadress: Kontaktperson: 1 2.1 Utbildning Den som driver verksamhet där livsmedel
Läs merJulbordsprojekt 2008
Julbordsprojekt 2008 Projektsammandrag December 2008 Hälsoinspektörer Liisa Haavisto, Annika Porthin och Mattias Finell Inledning Julborden som serveras i många restauranger inför julen innebär ofta en
Läs merSäker livsmedelsverksamhet
Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.
Läs merLagstöd till kontrollrapport
Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation
Läs merATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM
ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll
Läs merStudent 2012. Uppföljning av projektet Student 2011. En rapport från Miljöförvaltningen Robert Wedin MILJÖFÖRVALTNINGEN. Maj 2012
MILJÖFÖRVALTNINGEN Student 2012 Uppföljning av projektet Student 2011 En rapport från Miljöförvaltningen Robert Wedin Maj 2012 www.stockholm.se/miljoforvaltningen BAKGRUND OCH SYFTE År 2011genomförde
Läs merLivsmedelshygien. Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska,
Livsmedelshygien Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer
Läs mer