Laks i ugn är lugn och ro.

Transkript

1 Laks i ugn är lugn och ro.

2 175 C. 20 min. Relaks. Krångligare än så behöver ett recept på laks i ugn inte vara. För laks i ugn är enkelt att variera med det du har hemma och när du väl stängt ugnsluckan sköter laksen sig själv. Det är inte stillheten i Ersfjorden när ett lätt dugregn faller, men det är 20 minuters lugn och ro innan maten är klar. I den här broschyren har vi samlat 10 recept som visar precis hur enkelt det är att laga laks i vardagen. Inspirationen kommer från alla världens hörn, men en sak har de gemensamt: 175 grader i 20 minuter. Oavsett val av ingredienser så är det en bra tumregel för en fint tillagad laks som hela familjen tycker om. Så trotsa vardagsstressen, stäng ugnsluckan och relaks. Snart är det middag.

3 Spenat. Grädde. Parmesan. 150 gram bladspenat 150 gram parmesan 2 dl matgrädde salt peppar smör Skölj spenaten och låt den rinna av. Lägg spenaten i botten av en smord ugnsform. Häll grädden över spenaten och placera laksen ovanpå. Salta och peppra. Riv parmesanosten och strö den ovanpå laksen. Ställ in i mitten av ugnen och tillaga i 20 minuter. Servera med pressad potatis eller ris.

4 Citron. Dill. Smör. 50 gram smör 2 krukor färsk dill 1 citron salt peppar Placera laksen i en smord ugnsform. Salta och peppra. Täck laksen med grovhackad dill och citron i skivor. Skär smöret i bitar och lägg det ovanpå täcket av dill och citron. Placera ett bakplåtspapper eller en bit folie ovanpå ugnsformen och baka laksen mitt i ugnen i 20 minuter. Servera med kokt potatis.

5 Chili. Lime. Ingefära. 1/2 röd chili 1 lime 30 gram färsk ingefära färsk koriander salt peppar matolja Smörj en ugnsform med en skvätt olja och lägg laksen i formen. Kärna ur chilin. Om du vill ha en mildare hetta, skölj den under ljummet vatten. Skiva chili, lime och ingefära tunt och placera ingredienserna på laksen. Ta ut formen ur ugnen och garnera med koriander. Servera med en nudelsallad eller kokt ris.

6 Teriyaki. Sesamfrö. Pak Choi. 600 gram laks (skin och benfri) 2 dl teriyakisås 200 gram pak choi 1/2 dl sesamfrön smör eller olja Skölj pak choien noggrant, skär den i mindre bitar och blanda den med hälften av teriyakisåsen. Lägg blandningen i botten på en smord form. Placera laksen ovanpå pak choien. Täck laksen med den återstående teriyakisåsen. Tillaga i mitten av ugnen i 15 min. Under tiden, rosta sesamfröna lätt i en varm panna. Strö sesamfrön över laksen och tillaga i ytterligare 5 minuter. Servera med ris eller nudlar.

7 Tomat. Timjan. Vin. 4 tomater 2 klyftor vitlök 1/2 kruka färsk timjan 1 1/2 dl vitt vin 1 msk olivolja 25 gram smör salt peppar Placera laksen i en ugnsfast form. Salta och peppra. Kärna ur tomaterna och finhacka dem. Skiva vitlöken tunt. Rör ihop tomathack, timjan, vitlök och olivolja och täck laksen med blandningen. Slå på vinet runtom i formen. Klicka i smöret i bitar i vinet. Tillaga i mitten av ugnen i 20 minuter. Servera med kokt potatis, ris eller matvete.

8 Oliver. Vitlök. Citron. saften från 2 citroner 150 gram oliver 2 vitlöksklyftor 1/2 dl olivolja färsk basilika Placera laksen i en smord ugnsform. Salta och peppra. Hacka oliver och vitlök och blanda med saften från 2 citroner. Häll blandningen över laksen. Ringla olivoljan ovanpå laksen. Täck ugnsformen med en bit folie och tillaga i mitten av ugnen i 20 minuter. Garnera med färsk basilika. Servera med potatis eller en tomat- och bönsallad.

9 Pesto. Crème fraîche. Pinjenötter. 3/4 dl pesto 1/2 dl crème fraîche 30 gram pinjenötter salt peppar smör Placera laksen i en smord form. Salta och peppra. Blanda pesto och crème fraîche. Täck laksen med blandningen. Baka laksen i ugnen i 20 minuter. Rosta pinjenötterna lätt i en panna och strö dem över laksen när den är färdig. Serveras med pressad potatis, bulgur eller sallad med matvete.

10 Honung. Dijon. Ananas. 4 msk flytande honung 2 msk dijonsenap Saften från 1 citron 1/2 färsk ananas 1/2 grön chili salt peppar Värm ugnen till 175 grader. Rör ihop honung, saften från citronen och dijonsenap i en kastrull över svag värme. Salta och peppra laksen och placera den i en smord form. Skala ananasen, avlägsna den hårda stammen och skär återstoden i mindre bitar. Blanda ananasbitarna med den hackade chilin och sprid ut ingredienserna runt laksen. Pensla laksen med honungsglazen från kastrullen. Ringla resterande över ananasen. Tillaga i ugnen i 20 min. Servera med kokt ris.

11 Mandel. Kanel. Fänkål. 1 fänkål 1 purjolök 1 dl flagad mandel 4 msk olivolja 1 tsk kanel salt peppar Sätt på ugnen och värm den till 175 grader. Skiva purjolök och fänkål och placera den i en smord form. Salta och peppra laksen och placera den ovanpå grönsakerna i formen. Ringla olivoljan över laksen och grönsakerna. Täck laksen med kanel och flagad mandel. Tillaga i mitten av ugnen i 20 minuter. Servera med ugnsbakad eller kokt potatis och en kall sås med matlagningsyoghurt, citronsaft och honung.

12 Mandel. Persilja. Cheddar. 1 dl flagad mandel 1/2 dl bladpersilja 75 gram cheddar salt peppar olivolja Placera laksen i en smord ugnsfast form. Salta och peppra. Riv osten och blanda den med mandeln, persiljan och en skvätt olivolja. Täck laksen med blandningen och tillaga i mitten av ugnen i 20 minuter. Servera med ugnsbakt potatis.

13 Tamarisoja. Chili. Ingefära. 1,5 2,5 dl tamarisoja (beroende på ugnsformens storlek) I chili 1/2 färsk ingefära 3 lime eller 1 stor citron olivolja Placera laksen i en smord ugnsfast form. Häll sojan över laksen och pressa i rikligt med limesaft, alternativt citronsaft. Dela chilin på längden och ta bort fröna, hacka chilin i små bitar. Hacka ingefäran i små bitar. Strö ingefära och chili över laksen. Tillaga i ugnen i 20 minuter. Servera med kokt ris och grönsallad.

14 Relaks.

15 Här råder lugnet. Visst kan vågorna gå höga och vinden friska i. Och visst händer det att norra ishavet visar sig från sin sämsta sida ibland. Ändå är det stillheten som står ut. Som om naturen hålls i schack av bergssidorna. Här, i det kalla vattnet, både växer och rör sig laksen långsamt. Det är livet i ett lugnare tempo. Vi vet att en obruten vattenspegel som återger himlen utan en krusning inte sätter middagen på bordet i tid. Men vi vet det här: laks i ugn är enkelt att variera och alltid färdig på tjugo minuter. Och när du väl stängt ugnsluckan sköter laksen sig självt. Det kallar vi middagsfrid från Norge.

16 Det är skillnad på lax och laks. Det är strömt längs Norges kust och fjordar där odlingskassarna ligger. Strömmarna för inte bara med sig kallt syrerikt vatten utan tvingar även laksen att ständigt hålla sig i rörelse. Detta aldrig avstannande motionspass gör laksen muskulös vilket i sin tur innebär att köttet blir fastare och smakar bättre. Men det är inte bara smaken som är god. Laksen innehåller fettsyror med en rad bevisade positiva hälsoeffekter. Att välja laks är således något du kan göra med både gom, hjärta och hjärna.

17 Norge är idag världsledande inom fiskodling. Mycket tack vare den forskning och det utvecklingsarbete som ständigt pågår kring kvalité och miljö. Enligt Livsmedelsverkets rekommendationer behöver du inte frysa norsk odlad laks innan den ska ätas rå eller gravad. Vi mår bra av att äta olika typer av fisk. Laks får gärna stå på matsedeln flera gånger i veckan. Även om du är gravid. Det kalla, klara havet gör att laksen växer långsammare. Detta ger fastare kött och god smak. Laksen innehåller Omega-3 med en rad bevisade positiva hälsoeffekter. Att välja laks är således något du kan göra med både gom, hjärta och hjärna. Vild laks äter kräftdjur som innehåller färgämnet astaxanthin. Detta ämne är en antioxidant som hjälper fisken att ta upp den livsviktiga A-vitaminen och odlad laks får det tillsatt i sitt foder. Äkta laks. Strömmarna längs Norges kust sörjer för mycket god vattenkvalitet i fjordarna där laksodlingarna ligger. Och trots att det är tusentals laksar i varje odlingskasse, utgörs 97,5% av den totala volymen av vatten. Detta bidrar till att laksen mår bra och att slutprodukten håller högsta kvalité. Genom att äta laks förebygger du hjärtoch kärlsjukdomar och andra livsstilssjukdomar. Det är dessutom bra för kolesterolvärdet samtidigt som det lindrar smärta och minskar stelhet i lederna. Kostexperter rekommenderar att vi äter fisk för ett ökat intag av omättade fettsyror. Laks innehåller även vitamin A, B12 och D samt de viktiga ämnena jod och selen. Fodret laksen äter måste uppfylla en rad krav för att säkerställa fiskens hälsa, bland annat hög kvalitet och att foderfisken är fångad inom fastställda fiskekvoter. Tack vare att norsk laks är så frisk behövs praktiskt taget ingen antibiotika eller annan medicinering. Norsk laks är trygg mat. Kontroller under en tioårsperiod visar att laksen inte innehåller några hälsovådliga läkemedel eller föroreningar. Halten miljögifter i laks är lägre än de fastställda gränsvärdena i både Norge och EU.