BEHÖVER du mer? KONVEKTIONSUGNAR

Transkript

1 BEHÖVER du mer? KONVEKTIONSUGNAR

2 Jag rekommenderar Zbigniew Kurleto Kockmästare Medlem i kökscherers klubbs fond UGNAR Fråga om CD STEKNING GRILLNING ÅNGKOKNING STUVNING BLANCHERING UPPTINING REGENERERING BEHÖVER du mer? 2

3 KONVEKTIONSUGNAR MED ÅNGA OCH VÄRMESOND Konvektionsugnar med ånga och värmesond i serien PK, som erbjuds av företaget Kromet, är allsidiga anordningar som låter utföra värmebehandlingsprocessen i trygga och hygieniska förhållanden. Genom användning av innovativa tekniska lösningar säkerställer de utmärkta effekter i alla sorts värmebehandling, från ugnstekning, stekning, grillning, stuvning tills ångkokning och regenerering av maträtter. Företagets KROMET drygt 50-åriga erfarenhet i designing av profesionella anordningar för värmebehandling av livsmedel utgör den bästa garantin för deras höga kvalitet. Ugnar i serien PK är avsedda för grundläggande utrustning i små och medelstora matserveringar och som kompletterande anordningar i storkök. Deras kraftfulla och hållfasta konstruktion som säkerställer lång användningstid, hygienisk insida och en tydlig och hanteringsvänlig elektronisk panel som låter intuitivt och effektivt styra funktionsparametrarna gör att det inte är något problem alls även för nybörjar kockar att på kort tid tillaga stora mängder mat. Optimalt luftflöde tack vare lämpligt utförmade fläktblad med autoreverse, som garanterar jämn temperaturfördelning i kammaren, ångfunktion och mätsond som väldigt noga kontrollerar temperaturen inne i maträtter, låter perfekt behandla kött, hönskött, fisk eller grönsaker. Man kan samtidigt behandla olika livsmedel i dem och behålla alla smakegenskaper hos olika maträtter utan att vara orolig att olika lukter griper in i varandra på respektive nivåer. Konvektionsugnar av märket KROMET låter spara tid, produkter och energi samt ger möjlighet att uppfylla era kunders mest utsökta önskemål beträffande matlagning! 3

4 4

5 Genomtänkta LÖSNINGAR LÄTT HANTERING OCH SERVICE OPTIMALA FÖRHÅLLANDEN FÖR VÄRMEBEHANDLING TYDLIG MANÖVERPANEL JÄMN TEMPERATURFÖRDELNING garanterar samma effekt vid ugnstekning på alla nivåer vilket erhålls genom en lämplig luftcirkulation möjliggör intuitiv hantering av ugnen och kontroll över de angivna parametrarna. Möjlighet att välja funktion enligt funktionstiden eller med värmesonden ENKEL SERVICE FLÄKT MED AUTOREVERSE garanterad genom användning av fläktens och värmeelementets sido-bottenhängt hölje lämpligt utformade fläktbladen i samband med en speciell form av hölje garanterar att samma temperatur uppnås i hela ugnens kammare VÄRMESOND säkerställer exakt mätning av den verkliga temperaturen inne i en maträtt varigenom rätt matlagning kan garanteras. Värmesonden låter dessutom styra ugnen på grund av den angivna temperaturen kammare med ånga skapar optimal miljö för produkter och sätter rätta smakegenskaper på maträtter 5

6 UGNAR 6 Genomtänkta LÖSNINGAR

7 KONVEKTIONSUGNAR MED ÅNGA OCH VÄRMESOND HYGIEN FRAMFÖR ALLT ANVÄNDNINGSSÄKERHET HYGIENISK KAMMARE rundade kanter och hörn samt avlopp i ugnens botten underlättar att hålla hygien inne i ugnen max C DUBBEL GLASRUTA I DÖRREN garanterar att en säker temperatur uppnås på dörrens hölje SIDO-BOTTENHÄNGD INRE GLASRUTA använt öppningssätt för den inre glasrutan låter öppna den i överkant utan några extra verktyg och underlättar att rengöra utrymmen mellan glasrutorna UTTAGBARA STYRSKENOR lätta att demontera för rengöring och utformade på ett sätt som garanterar att behållaren placeras rätt; tvärgående placering av behållare möjliggör användning av - GN 1/1, GN 1/3, GN 1/2, GN 2/3 TVÅSTEGSSYSTEM FÖR ÖPPNANDE OCH STÄN- GANDE AV DÖRREN möjligheten att slå igen dörren låter göra den otät och släppa ut ångan på ett säkert sätt, öppna dörren sedan och stänga den utan några problem SIGNALISERING AV DÖRRENS LÄGE ÖPPEN hjälper att styra ugnens funktion och skyddar mot tillfällig start SÄKERHETSVENTIL skyddar mot tryckökning inne i kammaren, varvid optimala funktionsförhållanden garanteras 7

8 UGNAR KONVEKTIONSUGNAR MED ÅNGA OCH VÄRMESOND 000.PK-4 total effekt: 3,6 kw matningsspänning: NPE 230V 50 Hz skyddsklass: IP 22 temperaturreglering inom området: C dimensioner (AxBxH): 750x803x580 (mm) kapacitet : 4 x 1/1 GN kammarbelysning: ja 000.PK-6 total effekt: 7,2 kw matningsspänning: NPE 230V 50 Hz skyddsklass: IP 22 temperaturreglering inom området: C dimensioner (AxBxH): 750x803x700 (mm) kapacitet : 6 x 1/1 GN kammarbelysning: ja 000.PK-10 total effekt : 10,8 kw matningsspänning: 3NPE 230/400V 50 Hz skyddsklass: IP 22 temperaturreglering inom området: C dimensioner (AxBxH): 750x803x980 (mm) kapacitet : 10 x 1/1 GN kammarbelysning: ja 8

9 UGNAR KONVEKTIONSUGNAR MED ÅNGA Konvektionsugnar med ånga P-3W, P-3Wx och P-3p är en serie professionella anordningar för små och medelstora matserveringar och catering företag. De visar sig utmärkta där det krävs variationsrikedom och snabbhet, och framför allt perfektion i matlagning. Ungarna är avsedda för bakning av kakor, ugnstekning av kött-, höns- och fiskrätter. Genom användning av innovativa tekniska lösningar garanterar konvektionsugnar med ånga utmärkta effekter vid värmebehandling av livsmedel. Jämn temperaturfördelning i kammaren låter perfekt ugnsteka maträtter på några nivåer utan att behöva vara orolig att lukterna griper in i varandra. Ångfunktion som som garanterar rätt fuktighetsnivå under matlagningen låter optimalt utnyttja ugnarna i denna serie och säkerställer att de förväntade smakegenskaperna och kvaliteten hos maträtter uppnås. En tydlig och lätthanterlig manöverpanel garanterar fullständig bekvämlighet under arbetet. Konvektionsugnen P-3p är avsedd framför allt för bakning av kakor och bröd, och i synnerhet av djupfrysta och prefabricerade produkter.ugnen kan fungera självständigt eller som modul där grunden utgörs av ett jäsningsskåp för jäsning av deg. Ugnar P-3W och P-3Wx är en serie av kompatibla moduler som kan uppfylla behov av både mindre och större kök om de anpassas och sammanställs på ett lämpligt sätt. 9

10 10 ALLTID välgräddade

11 Genomtänkta LÖSNINGAR OPTIMALA FÖRHÅLLANDEN FÖR VÄRMEBEHANDLING HYGIEN FRAMFÖR ALLT TEMPERATURFÖRDELNING garanterar samma effekt vid ugnstekning på alla nivåer tack vare en lämplig luftcirkulation HYGIENISK KAMMARE rundade kanter och hörn samt avlopp i ugnens botten underlättar att hålla hygien inne i ugnen FLÄKT MED AUTOREVERSE en lämplig form av fläktbladen i samband med ett speciellt utformat hölje garanterar att samma temperatur erhålls i hela ugnens kammare (autoreverse för P-3W och P-3Wx) UTTAGBARA STYRSKENOR lätta att demontera för rengöring och utformade på ett sätt som garanterar att behållaren placeras rätt kammare med ånga möjlighet att fylla kammaren med ånga skapar optimal miljö för produkter och sätter rätta smakegenskaper på maträtter SÄKER ANVÄNDNING LÄTT HANTERING DUBBEL GLASRUTA I DÖRREN användning av dubbel glasruta i dörren med ventilerad yttre glasruta säkerställer att en säker temperatur uppnås på dörrens hölje TYDLIG MANÖVERPANEL manuell eller elektronisk manöverpanel låter intuitivt hantera ugnen och kontrollera de angivna funktionsparametrarna. 11

12 UGNARKONVEKTIONSUGNAR MED ÅNGA 000.P-3W total effekt: 3,6 kw matningsspänning: NPE 230V 50 Hz skyddsklass: IP 22 temperaturreglering inom området: C dimensioner: (AxBxH) 850x700x550 (mm) kapacitet : 3 x 1/1 GN kammarbelysning: ja 000.P-3Wx total effekt: 3,6 kw matningsspänning: NPE 230V 50 Hz skyddsklass: IP 22 temperaturreglering inom området: C dimensioner: (AxBxH) 850x700x550 (mm) kapacitet : 3 x 1/1 GN kammarbelysning: ja 000.P-3p total effekt: 3,6 kw matningsspänning: NPE 230V 50 Hz skyddsklass: IP 22 temperaturreglering inom området: C dimensioner: (AxBxH) 610x700x540 (mm) kapacitet: 3 bakplåtar 330x460 (mm) kammarbelysning: ja 000.G-6p total effekt: 1,0 kw matningsspänning: NPE 230V 50Hz kapacitet: 6 bakplåtar 330x460 (mm) temperaturreglering inom området C dimensioner: (AxBxH) 610x700x760 (mm) UGNAR I BLOCK Den nya ugnslinjen P-3W och P-3Wx utgör en serie moduler som är kompatibla med varandra. De är utmärkta som enskilda kammare, men även som monoliter med 2 eller 3 kammare. Ugnarna har blivit så designade att de på ett enkelt och självständigt sätt bildar mångfaldiga och funktionella sammanställningar som är anpassade för era individuella behov. 12

13 UGNARKONVEKTIONSUGNAR MED ÅNGA Segment konvektionsugnar med ånga och värmecirkulation PE-1Tw, PE-2Tw, PE-3Tw rekommenderas som grundläggande utrustning för både små och medelstora matserveringar, och även för stora professionella kök. Kromet erbjuder er ugnar med 1, 2 eller 3 kammare. Varje kammare har en oberoende manöverpanel. Ugnarna är avsedda för ugnstekning av alla sorters kött-, höns-, och fiskprodukter samt bakning av kakor. Genom användning av moderna tekniska lösningar låter ugnarna i serien PE-Tw uppnå en lämplig fuktighet och jämn temperaturfördelning inne i kammaren för varje värmebehandlingsprocess av produkter. Ugnarnas genomtänkta och kraftfulla konstruktion garanterar lång användningstid. Möjlighet att använda plåtar GN 2/1 på tre ugnstekningsnivåer, hygienisk insida samt en tydlig och hanteringsvänlig manöverpanel säkerställer fullständig bekvämlighet under arbetet och gör att flera maträtter kan utan några problem tillagas på kort tid. 13

14 14

15 Genomtänkta LÖSNINGAR OPTIMALA FÖRHÅLLANDEN FÖR VÄRMEBEHANDLING HYGIEN FRAMFÖR ALLT JÄMN TEMPERATUR- FÖRDELNING garanterar samma effekt vid ugnstekning på alla nivåer tack vare en lämplig luftcirkulation kammare med ånga möjlighet att fylla kammaren med ånga skapar optimal miljö för produkter och sätter rätta smakegenskaper på maträtter HYGIENISK KAMMARE rundade kanter och hörn samt avlopp i ugnens botten underlättar att hålla hygien inne i ugnen UTTAGBARA STYRSKENOR lätta att demontera för rengöring och utformade på ett sätt som garanterar att behållaren placeras rätt SÄKER ANVÄNDNING DUBBEL GLASRUTA I DÖRREN användning av dubbel glasruta i dörren med ventilerad yttre glasruta säkerställer att en säker temperatur uppnås på dörrens hölje 15

16 UGNARKONVEKTIONSUGNAR MED ÅNGA 000.PE-1Tw total effekt: 7 kw matningsspänning: 3N PE 230/400V 50 Hz skyddsklass: IP 22 temperaturreglering inom området: C dimensioner: (AxBxH) 900x900x650 (mm) antal kammare: 1 kammarens volym : 3x 2/1 GN kammarbelysning: ja 000.PE-2Tw total effekt: 14 kw matningsspänning: 3N PE 230/400V 50 Hz skyddsklass: IP 22 temperaturreglering inom området: C dimensioner: (AxBxH): 900x900x1120 (mm) antal kammare: 2 kammarens volym : 3x 2/1 GN kammarbelysning: ja 000.PE-3Tw total effekt: 21 kw matningsspänning: 3N PE 230/400V 50 Hz skyddsklass: IP 22 temperaturreglering inom området: C dimensioner: (AxBxH): 900x900x1590 (mm) antal kammare: 3 kammarens volym: 3x 2/1 GN kammarbelysning: ja 16

17 TILLBEHÖR KOMPLETTERANDE 17

18 TILLBEHÖR KOMPLETTERANDE Galler hyllor utförda av rostfritt stål Speciella galler för ugnsstekning av kycklingar till ugnar GN 1/1 Stekbleck tillverkade av rostfritt stål, släta GN behållare: för ugnar PK-4, PK-6, PK-10: GN 1/1, GN 1/3, GN 1/2, GN 2/3 för ugnar P-3W och P-3Wx: GN 1/1 för ugnar PE-1Tw, PE-2Tw, PE-3Tw: GN 2/1, GN 1/1 Dusch för rengöring av kammaren Öppet ugnstativ 000.T för ugnar PK-4, PK-6, PK-10 dimensioner: (AxBxH): 665x703x850 (mm) för ugnar P3-W, P3-Wx dimensioner: (AxBxH): 776x703x850 (mm) 18

19 VÅRT UTBUD BEHÖVER du mer? Zbigniew Kurleto Kockmästare Medlem i kökschefers klubbs fond 19

20 Fabryka Maszyn i Urządzeń Gastronomicznych KROMET Sp. z o.o Krosno Odrzańskie, ul. Pocztowa 30 tel. +48 (68) , fax +48 (68) / / handlowy@kromet.com.pl Fabrik för tillverkning av maskiner och anordningar för livsmedelsförädling, KROMET Sp. z o.o., är ledande i branschen för polska tillverkare av anordningar för livsmedelsförädling och värmebehandling av livsmedel. Företaget har funnits på marknaden i drygt 50 år och dess kunskap och erfarenhet som erövrats under denna tid, dess konsekvent genomförda kvalitetspolicy, moderna tillverkningsteknik och även öppenhet vad gäller era förslag och behov gör att vi kan säkerställa högsta kvalitet, garantera ett brett urval av anordningar för köksutrustning för restauranger, barer, matsalar och andra storkök. Vårt sortiment omfattar professionella el- och gasanordningar i moduler EKO, linje 700 och linje 900: spisar, stekpannor, kokgrytor, grillplattor, fritöser, kokerier/värmerier och soppvärmerier (soppstationer), pizzaugnar, galler för kycklingar, stekugnar, konvektionsugnar och värmeblock. Alla produkter som erbjuds av vårt företag är tillverkade av rostfritt stål som godkänts enligt kraven i EU-direktiv, har CE-certifiering, och de anordningar som behöver ytterligare certfikat, har även godkänts i Polen av Olje- och gasinstitut, Teknisk tillsynsmyndighet och Statens myndighet för storkök. Hög kvalitet på de tillverkade produkterna garanteras dessutom av ett enligt ISO 9001:2000 certifierat kvalitetsförvaltningssystem som serdan flera år fungerar på företaget, och av många prisbelöningar som företaget har fått på inhemska och internationella branschutställningar. Vår representant: Tillverkaren förbehåller sig rätten att utföra ändringar i produkternas konstruktion, ersätta dem med nya versioner med parametrar som inte försämrar deras prestanda eller driftsegenskaper, utan tidigare meddelande. Vissa produkter har visats upp med extra tillbehör som inte ingår i satsen. Bilderna i katalogen är endast av upplysningskaraktär och slutlig produkt kan avvika något från den presenterade modellen.