OM INDRA INDRA LOUNGE

Transkript

1 OM INDRA I Indien anses matlagningen vara en gudomlig konst, en av vår herres uppenbarelser till mänskligheten. Den kulinariska fulländningen inom det indiska köket nås genom att tusentals kryddor blandas till en masala där de tillsammans bildar unika aromer som komplement till huvudingrediensen signerad Indien. Med den vetskapen vill vi skapa en indisk restaurang där du som gäst kan sitta i en modern miljö för att äta och dricka gott. I våran varma och mysiga restaurangdel kommer det att serveras traditionella indiska rätter och några av våra indiska kockars specialiteter som kan avnjutas till viner skräddarsydda för att uppnå en perfekt balanserad gastronomisk smakupplevelse med mat och dryck i samspel. INDRA LOUNGE På kvällarna kommer ni att kunna sitta i vår lounge där vi serverar indiska drinkar, öl och vin. Dessa avnjuts i en avslappnad atmosfär med indiska toner som flödar i bakgrunden. VISION Vi strävar efter perfektion, där ljus, ljud, dofter och smaker, tillsammans bildar en miljö olik allt annat och som i harmoni med varandra ger er en oförglömlig upplevelse.

2 INDISK DUKNING Våran indiska dukning är ett perfekt allternativ för större sällskap från 2 upp till 100 personer. Här får ni smaka på mycket av allt indien har att erbjuda. I indisk dukning ingår: 12 ST OLIKA SMÅ RÄTTER OCH DIPPSÅSER: Samosa, palak pakora, murgh pakora, paneer pakora, papadam, shami kebab, raita, grillsås, mintsås, mango chutney, mixed pickles, chilli pickles. 2 TRADITIONELLT TILLAGADE INDISKA GRYTOR DÄR DU KAN VÄLJA MELLAN: - Korma/Tikka masala (Mild) - Currygryta/Sambal masala (Medium) - Vindaloo (Stark) Grytorna går att få med valen biff, kyckling, lamm eller kungsräkor. EN KLASSISKT TILLAGAD INDISK GRILLMIX Med 3 sorters kyckling (Lasuni chicken, Tikka chicken och Tandoori chicken), lammfilé grillad i våran tandooriugn som serveras därefter på en sizzlarbädd av färska rykande grönsaker. VÅRAT BERÖMDA OCH UTSÖKTA NAAN BRÖD TILL ALLA I SÄLLSKAPET Lasuni naan och Sada naan. TILL EFTERÄTT SERVERAS MANGO LASSI, SOM ÄR DEN BERÖMDA INDISKA YOGURTHDRYCKEN. - Dukningen serveras med Indiskt ris och Indisk potatissallad 350:-/ per person med vinparning 550:-/person

3 FÖRRÄTTER 1. SAMOSA Friterad indisk grönsakspirog fylld med potatis, ärtor och charlottenlök. 40:- 2. VEGETARIAN PAKORA Friterad grönsakspirog fylld med färsk blomkål, bladspenat och auberginer. 40:- 3. MURGH PAKORA 45:Friterad kycklingfilé marinerad i indiska kryddor och grammjöl. 4. PANEER PAKORA Friterad hemlagad indisk ost serverad med mintsås. 45:- 5. PAPADAM Krispigt linsmjölsbröd serverat med mango chutney (2 st.) 30:- 6. SHAMI KEBAB Indiskt kryddad lammfärs med lök, paprika, och mintsås. 60:- 7. PLOCKTALLRIK Indsik plocktallrik med samtliga förätter i lite mindre portioner som serveras med mintsås och raita (2 pers.). 200:-

4 NAANBRÖD Naanbrödet är ett traditionellt indiskt bröd, serverat hett direkt från lerugnen. 8. SADA NAAN Bröd bakat i lerugn. 25:- 9. LASUNI NAAN Bröd bakat i lerugn med vitlök och färsk koriander. 35:- 10. MASALA NAAN 40:Bröd bakat i lerugn med vitlök, färsk koriander och ingefära. 11. PANEER NAAN Bröd bakat i lerugn med hemlagad ost på indiskt vis och färsk koriander. 45:- 12. MUGLEI NAAN Bröd bakat i lerugn med nötter och russin. 45:- 13. KEEMA NAAN Bröd bakat i lerugn med kyckling eller lammfärs, grön chili och färsk koriander. 60:- TILLBEHÖR Smakförhöjande komplement till den indiska maten. 14. CHILIPICKLES & MIXED PICKLES En blandning av handplockade pickles som komplement till maten. 20:- 15. MANGO CHUTNEY En kall, sötsur sås på frukt och grönsaker. 20:- 16. RAITA En kryddig, kall yoghurt på färska grönsaker. 30:- 17. STEKT SAFFRANSRIS 35:- 18. ÄGGSTEKT BASMATIRIS MED LÖK 35:-

5 TANDOORIRÄTTER Tandoorirätterna är marinerade med yoghurt och tandoorikryddor och grillas i en äkta indisk lerugn. Sizlartandoorirätterna serveras med rykande färska grönsaker på ett varmt järnfat och en utsökt indisk grillsås. 19. TANDOORI CHICKEN 120:Yoghurtmarinerade och tandoorikryddade kycklinglår. 20. CHICKEN TIKKA SIZLAR Kycklingfilé marinerad i yoghurt och tandoorikryddor. 150:- 21. LASUNI CHICKEN TIKKA SIZLAR Kycklingfilé med distinkt smak av vitlök och färsk koriander. 150:- 22. SHAHI KEBAB SIZLAR Indiskt kryddad lammfärs på granulerad paprika och vitlök. 170:- 23. LAMB TIKKA SIZLAR Lammfilé, marinerad i yoghurt och tandoorikryddor. 190:- 24. SALMON TIKKA SIZLAR Laxfilé marinerad i yoghurt och tandoorikryddor. 200:- 25. MIX SIZLAR 220:Bitar av oxfilé, lammfilé, kycklingfilé och kungsräkor, marinerade med yoghurt och tandoorikryddor. 26. KINGPRAWN SIZLAR Kungsräkor marinerade med yoghurt och traditionella indiska kryddor. 220:- 27. BEEF FILET SIZLAR 240:Mittbit av oxfilé i BBQ-marinad, yoghurt och tandoorikryddor. - Samtliga grillrätter serveras med Indiskt ris alt. Indisk potatissallad. -

6 TRADITIONELLA INDISKA RÄTTER - MILDA 28. KORMA Denna gryta har en distinkt smak av nötter, vitlök, ingefära, koriander och yoghurt i en fyllig indisk gräddsås. 29. TIKKA MASALA med indisk marinad i en krämig gryta tillagad på yoghurt och färska tomater. 30. BUTTER CHICKEN Kycklingfilé marinerad med färska kryddor, tillagad i en gryta med nötter, smör och indisk gräddsås. 155:180:- 155:180:145:- 31. PALAKGRYTA 155: lamm, laxfilé eller färska räkor 180:Bräserad med bladspenat, vitlök, och koriander i krämig currysås. 32. BALTIGRYTA 165: lamm eller kungsräkor 190:Smakrik sydindisk rätt med färska kryddor, grädde, kardemumma och svartpeppar i baltisås. 33. ROGAN JOSH Stekt lamm i en mustig gryta tillagad på en blandning av indiska färskkryddor, yoghurt och tomat. 180:- 34. KINGPRAWN BUTTER Kungsräkor marinerade med färska kryddor, tillagade i en gryta med nötter, smör och indisk gräddsås. 190:-

7 TRADITIONELLA INDISKA RÄTTER -MEDIUM- 35. CURRYGRYTA Bräserad med färska örter i en traditionell mustig currysås. 155:180:- 36. SAMBAL MASALA i sambalsås tillagad på schalottenlök, koriander, färsk tamarind och vitlök. 155:180:- 37. ADRAKGRYTA lamm Välj mellan lamm, biff och kycklingfilé till denna härliga nordindiska currygryta med distinkt smak av ingefära och färsk koriander. 155:180:- 38. KASHMIRIGRYTA lamm eller laxfilé tillagad med yoghurt, banan och nötter i en indisk gräddsås. 165:190:- 39. KADAIGRYTA till denna indiska klassiker med smaker av vitlök, paprika, ingefära och tomater, serverad i en het järnkadai. 170:195:-

8 TRADITIONELLA INDISKA RÄTTER -STARKA- 40. MADRASGRYTA till denna starka och aromatiska gryta med smak av het chili och kokos i madrassås. 170:195:- 41. VINDALOOGRYTA till en het gryta baserad på en hemlagad vitlök/chilipaste och en blandning av färska indiska kryddor som utgör grunden i den kända vindaloosåsen. 170:195:- 42. JALFREZIGRYTA tillagade med smörstekt lök, paprika och färsk grön chili i en het currysås. 170:195:- THALIRÄTTER En gammal traditionell indisk rätt som består av olika delikata varmrätter. 43. VEGETARIAN THALI 190: vegetariska rätter som består av stekt bladspenat, vegetarisk Tre gryta, gula linser och saffransris med raita och naanbröd. 44. FISH THALI Två rätter från havet som består av laxfilé, färska räkor med bladspenat, raita med stekt saffransris och naanbröd. 210:- 45. MIXED THALI 225:En mix av grillat kött som består av grillad lammfilé, kycklingfilé, kungsräkor, oxfilé och saffransris med raita och naanbröd.

9 BIRJANI Är en mediumstark indisk risotto, tillagad med cashewnötter, russin, mandel, paprika, lök, färska kryddor och saffranstekt ris som serveras med tomatraita. 46. VEGETABLE BIRJANI 135:Med blandade grönsaker som tillval. 47. MEAT BIRJANI Välj mellan lamm, biff eller kycklingfilé som tillval. 175:- 48. PRAWN BIRJANI Med färska räkor som tillval. 185:- VEGETARISKA RÄTTER I Indien bor det totalt fler vegetarianer än i övriga världen sammantaget. Detta, ihop med den uråldriga traditionen av vegetarisk kost, har skapat rätter där avsaknaden av kött är omärkbar. 49. MIX VEGETABLE 110:Blandade färska grönsaker i en fyllig indisk sås. 50. PALAK SAAG Bladspenat med färska örter, rödlök och indisk kryddmix. 120:- 51. PALAK PANEER 130:Bladspenat med hemlagad ost på indiskt vis, smör och doftande kryddor. 52. ALOO/MUTTER PANEER 130:Potatis, ärtor, hemlagad ost på indiskt vis i en blandning av indiska kryddor och mustig currysås. 53. DAL MAKHANI 130:Röda kidneybönor och svarta linser smörstekta med lök, tomat och färska örter. 54. CHANNA MASALA 130:Kikärtor tillagade med rödlök, tomat, hemlagad ost på indiskt vis toppade med färska kryddor. 55. BHENDI KADAI 125:Färsk okra tillagad med paprika, lök, tomat, ingefära och toppad med koriander. 56. GOBI KASHMIRI 125:Färsk blomkål tillagad på en bas av yoghurt, banan, nötter och tomat i en indisk gräddsås. - Samtliga vegetariska rätter går att tillagas vegananpassat. -

10 EFTERRÄTTER 57. MELONGLASS MED FRUKT 65:- 58. KULFI Indisk glass med kardemumma, nötter och saffran. 75:- 59. MANGO LASSI En svalkande yoghurtdryck smaksatt med mango. 35:- 60. MASALA CHAI Indiskt te bryggt på aromatiska kryddor och örter. 25:- 61. CHEESECAKE & CHOKLADFONDANT Serveras med färska jordgubbar. 85:- BARNMENY 62. CHICKEN KORMA 70:- 63. CHICKEN TIKKA MASALA 70:- 64. GRILLED CHICKEN 70:- 65. PANEER KORMA 70:-

11 Rött McPherson Merlot 2007/2008 Murray Darling Australien Druvor: Merlot Medelstor generös smak av mogen mörk frukt & bär som plommon, vinbär & cassis.utmärkt till grillat kött som lamm, nöt & kalv. Går också bra till grytor & stuvningar med het kryddning. Flaska: 250:- Glas: 70:Cono Sur Carménère 2008 Colchagua Valley Chile Druvor: Carmenere 85%, Cabernet Sauvignon 8%, Merlot 5% och Aspiran Bouchet 2% Fylligt vin med mjuka tanniner & lång, förförisk eftersmak med toner av rostat kaffe, choklad & mörk frukt. Passar utmärkt ihop med mustiga grytor av vilt eller mörkt kött. Flaska: 280:- Glas: 80:Basilisk Shiraz Mourvedre 2006/2007 Goulburn Valley Australien Druvor: Shiraz 90% och Mourvedre 10% Toner av fat & rökta charkuterier. Medelfylligt vin med smak av mörk frukt & tranbär, där frukt & syra möts. Passar utmärkt till smakrika rätter av vilt, lamm & nötkött. Flaska: 350:Gallo Sonoma Cabernet Sauvignon 2006 Sonoma County Kalifornien Druvor: Cabernet Sauvignon 81%, Merlot 19% Fyllig, fruktig & intensive med varma blåbärstoner & tydlig fatkaraktär med inslag av stall & eucalyptus. Grymt skön "Cab" som vi dricker med smakrika rätter av lamm ox- eller viltkött. Flaska: 450:Museum Real Reserva 2003 Cigales Spanien Druvor: Tinta del Pais (Tinto Fino, Tempranillo) Fyllig smak med toner av mörka bär, mynta, läder, örter & rosor. Lång härlig eftersmak. Passar utmärkt som sällskapsvin samt till kraftigare rätter med smakrika tillbehör. Flaska: 690:-

12 Vitt Sinclair Estate Chardonnay/Sauvignon Blanc 2008/2009 South Eastern Australia Druvor: Chardonnay 80% och Sauvignon Blanc 20% Medelfylligt, friskt vin med generös smak av persika, passionsfrukt, gula äpplen & krusbär. Trivs bra tillsammans med smakrika asiatiska rätter och sallader. Samt grillade rätter av fisk och ljust kött. Flaska: 220:- Glas: 60:Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon 2008 Cono Sur Chile Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30% Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet & inslag av tropisk frukt & citrus. Utmärkt till lättare tilltugg från havet. Går även bra till kyckling. Flaska: 290:- Glas: 75:Trabener Würzgarten Riesling Kabinett 2007/2008 Mosel-Saar-Ruwer Tyskland Druvor: Riesling Medelstor rikt fruktig smak av persikor, päron, smultron & mandarin med en diskret kryddighet i avslutningen. Passar bra till eleganta maträtter med sälta eller stark kryddning. Utmärkt i det asiatiska köket. Flaska: 380:Hess Monteray Chardonnay 2007 Kalifornien USA Druvor: Chardonnay Torr, frisk med toner av nectarin & päron. Frisk avslutning av cirtus. Perfekt vin till grillad fisk & asiatiska rätter. Flaska: 450:Gewurztraminer Tradition 2007 Alsace Frankrike Druvor: Gewurztraminer Mättad, rund, kryddig & blommig smak med gul, varm frukt & pomerans. Syran finns, men frukten ger rundör.till vinet äter vi gärna smakrik mat som gärna är träkolsgrillat. Passar även utmärkt till rätter som inspirerats av det indiska köket. Flaska: 550:-

13 Rosé Gallo Family Vineyards Shiraz Dry Rosé 2007/2008 Kalifornien USA Druvor: Shiraz 76%, Grenache 15% och övriga vita druvor 9% Medelfylligt, friskt & bärigt med viss kryddighet & bra struktur. Välbalanserad doft av körsbär & plommon. Serveras väl kyld som aperitif & passar bra tillsammans med lite kryddiga asiatiska rätter. Flaska: 270:- Glas: 70:- Dessertvin Beaumes-de-Venise 2007 Druvor: Muscat à Petit Grains Rund, varm, söt & blommig smak med inslag av apelsin. Perfekt balans mellan syra & sötma. Lång eftersmak. Gott till frukt- & chokladdesserter, glass, grönmögelost & gåslever. En dessert bara i sig. Flaska: 420:- Champagne Philipponnat Royale Reserve Champagne Frankrike Druvor: Pinot Noir 45%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 15% Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr & balanserad smak med tydliga äppeltoner & gräddig kola. Passar alla festliga tillfällen året runt. Flaska/150 cl: 1800:Flaska/75 cl: 800:- Mousserande Vin Lavit Brut Nature 2006/SPAIN, Penedes Cava Druvor: Macabeo 60% och Parellada 40% Friska och Eleganta dofter av mogen frukt. Ett medelfylligt torrt vin, med fin lång fruktsyra och härlig, lång elegant eftersmak av frukt. Nötter och bröd. En modern, elegant kvalitetscava, som passar ett till ett gott sällskap. FLASKA: 390:-

14 DRICKA Avec Coca cola, Coca cola light, Fanta, Sprite, Mjölk, Apelsinjuice, Lättöl, Mineralvatten (Naturell/Citron) 25:FAT-40CL 50:-Cruzcampo/SPA -Spendrups Premium Lager -Briska Päron/SWE FLASKÖL Heineken/NL 33cl 50:Samuel Adams /USA 33cl 50:Sol/MEX 33cl 50:Mariestad/SWE 33cl 50:Mariestad/SWE 50cl 65:Mariestad Old Ox/SWE 50cl 65:Cobra/IND 66cl 85:CIDER/BREEZER Baccardi Breezer 65:olika smaker Avec 25:-/cl Galliano Drambuie Disaronno Cointreau Baileys Kahlua Frangelico Whiskey: Single Malt 30:-/cl Laphroaig 10 years old Macallan 12 years old Talisker 10 years old Oban 14 years old Cragganmore 12 years old Lagavulin 16 years old Glenmorangie 10 years old The Balvenie 12 years old Dalwhinnie 15 years old Blended Malt & Bourbons 20:-/cl Black Label Famous Grouse Jameson Jack Daniels Jim Beam Southern Comfort Cognac 25:-/cl Remy Martin V.S.O.P Hennessy V.S Courvoisier V.S Övrigt: Besök vår bar och hitta er egen favorit!

15 TRADITIONELLA NEPALESISKA RÄTTER -MILDA1. ALOO BHANTA (VEGETARISK) 120:Vegetarisk curry innehållande potatis, aubergin, rödlök färsk koriander och nepalesisk kryddblandning av färska örter. 2. NAMASTE GRYTA 140:Välj mellan kycklingfilé, laxfilé eller kungsräkor till denna gryta med distinkt smak av färsk mynta i en varm vitlöksyoghurt. -MEDIUM3. HIMALAYAN BIRJANI 160:Nepalesisk risrätt med nötter, russin, frästa grönsaker, kycklingfilé, lamm och kungsräkor. 4. BASHANTI GRYTA 150:Välj mellan smörstekt kycklingfilé, laxfilé, lamm, biff eller kungsräkor till denna tradiotinella nepalesiska gryta gjord på nepalesisk masala. 5. MAKALU CURRY 150:Välj mellan kycklingfilé, laxfilé, biff, lamm eller kungsräkor till denna mediumstarka gryta gjord på ingefära,vitlök och galangarot paste. -STARK6. NEPALEISK CHILLICHICKEN 160:Chillibrässerad kycklingfilé med stekt paprika, broccoli och lök. (rekomenderas med husets potatissallad)