Hälsningar. Daniel Sundqvist, VD J.A. Sundqvist AB

Transkript

1 PRODUKTKATALOG

2

3

4 1963 startade farfar ett företag som är grunden tll Sundqvst. Jag har levt med frman nästan hela mtt lv. På 90-talet hjälpte jag farfar hans vlla Partlle, packade lådor pappas källare och vaknade tll knattret av Llans manuella skrvmaskn. Det är därför otrolgt rolgt att se hur famljeföretaget fortfarande växer och utvecklas. Nya varumärken och affärsmöjlgheter tllkommer hela tden. Efter att ha huserat två olka källare, flyttade frman tll hyrda lokaler som under årens lopp fck byggas om kraftgt allt eftersom v växte flyttade v tll vårt nya egna hus. Men nu är v trångbodda gen och det står en ny lokal redo att hjälpa tll. V har hela tden sktet mot nya mål, framåt helt enkelt! V arbetar varje dag för att bl bättre på det v gör. Att drva ett framgångsrkt företag är nte alltd en dans på rosor, men om man har ett bra team som drver så går det helt enkelt mycket lättare. Vår personalstyrka har vuxt från 2 tll 20 personer sedan oktober 1997 och alla är superengagerade. Men v skulle aldrg kunna fortsätta växa om det nte vore för våra trogna och proffsga kunder. N som ltar på oss och vår kvaltet och är det yttersta ledet, n som ser tll att våra produkter slutändan httar tll de personer som uppskattar kvaltet stt kök. Vårt löfte tll er är att med största engagemang fortsätta leverera köksredskap av absolut högsta kvaltet. Det är fantastskt att v nu gör en egen katalog och jag hoppas att den skall fungera som en gude och nspraton tll hur kvaltet skall kännas köket. Hälsnngar Danel Sundqvst, VD J.A. Sundqvst AB 2

5 Innehåll Om oss ASQ - Kvaltet som märks Varumärken Global Mnosharp KAI Tamahagane Yaxell Fssler Scanpan Pulltex Laguole en Aubrac Zassenhaus Sundqvst Bsbell Skötselråd Garantvllkor Mljöpolcy Leveransvllkor 215 Sundqvst.se 216 V reserverar oss för eventuella tryckfel samt slutförsäljnng av vssa produkter. V kan ej garantera att blderna exakt återger produkternas färg eller utformnng. 3

6 Om oss Sundqvst är ett House of brands med säte Göteborg, v har dag generalagenturerna för några av de starkaste varumärkena branschen. Företaget bär dag totalt 13 olka varumärken. Men Sundqvsts hstora började redan 1963, då handlade företaget mestadels med jaktknvar och saxar. Det var sedan just saxar som tog företaget framåt, Sundqvst blev 1979 generalagent för stt första varumärke, Mundal. 10 år senare httade grundaren av Sundqvst, John Sundqvst, knvmärket Global på en mässa Tyskland. Han blev drekt förtjust de udda knvarna med sn ndustrella desgn och fantastska kvaltet fck Sundqvst och med Global sn andra generalagentur. I Sverge var det de professonella kockarna som först upptäckte Global, under de första åren såldes Globalknvarna nästan uteslutande tll professonella kockar, först senare spred sg ntresset tll köksbutkerna. Det var under denna perod som Sundqvst påbörjade stt nära samarbete med den professonella marknaden. Detta samarbete lever fortfarande allra högsta grad. Sundqvst samarbetar dag med tll exempel Svenska Kocklandslaget och tävlngen Årets Kock blev Sundqvst generalagent Sverge för tyska Fssler vlka tllverkar grytor, kastruller och stekpannor världsklass. Samma år utökade Sundqvst även med vnöppnare av högsta kvaltet från Laguole en Aubrac samt Shun-knvarna från Japanska KAI. De har bland annat knvar med blad upp tll 65 lager stål tllkom agenturerna för världsledande Pulltex med korkskruvar och vntllbehör, samt Zassenhaus med sna kryddkvarnar. V har några exklusva produkter av det egna varumärket SQ (Sundqvst). Sedan 2006/2007 httar man dessutom det knvskarpa varumärket Tamahagane hos oss tllkom Yaxell, Japanska knvar damaskerat stål med upp tll 101 lager! 2010 blev danska Scanpan, med sna grytor, kastruller, stekpannor etc. del Sundqvsts breda sortment. Sundqvst har under åren utvecklats tll en självklar samarbetspartner när det kommer tll köksredskap av högsta kvaltet. En kvaltet som testas och utvärderas professonella kök, nnan den når våra hyllor. Ända sedan starten har största engagemang och högsta kvaltet vart de centrala begreppen verksamheten. Och så kommer det att förbl. Kontakt: Tel: Fax: E-post: nfo@sundqvst.se Postadress: J.A. Sundqvst AB Box Torslanda Leveransaddress: J.A. Sundqvst AB Flygfältsgatan Torslanda 4

7 Kvaltet som märks APPROVED SUNDQVIST QUALITY Den som myntade uttrycket kall som stål kan aldrg ha lagat mat med våra produkter. För oss är stålet något varmt och känslgt. Ett materal som skänker glädje tll maten. Varje redskap har sn unka själ. I händerna på dg öppnar det nya vägar köket. Approved Sundqvst Qualty betyder att redskapet valts ut med omsorg. Se det som en kvaltetssäkrng fem steg: Orgnalprodukter V handlar bara med orgnalprodukter som är orgnalkoncept drekt från den ursprunglga tllverkaren. Professonell kvaltet Alla våra produkter är utprovade och kvaltetsbestämda av professonella kockar. Alla våra produkter testas hårt professonella mljöer nnan de tas n vårt sortment. Svenska kocklandslaget är en nära samarbetspartner. Garanter Om du nte har den Sundqvst-produkt du söker dn butk, kan den beställas och vara på plats nom några dagar. Köper du en produkt ur vårt sortment kan du räkna med att den fnns kvar för kompletterande nköp även kommande år. Och självklart omges alla våra produkter av branschledande garanter. Mljö Sundqvsts verksamhet bygger på ett omfattande mljötänkande. Från vndkraftsförsörjnng, bergvärmeuppvärmt huvudkontor och mljöblar tll ett genomgrpande återvnnngssystem och mnmerng av transporter. Dessutom kontrollerar v att våra leverantörer följer gällande mljö- och arbetsrättsbestämmelser. Engagemang Sundqvst är ett svenskt famljeföretag med säte Göteborg. Ända sedan starten 1963 har högsta kvaltet och engagemang vart de centrala begreppen verksamheten. Och så kommer det att förbl. 5

8

9 Tdlösa Global Det är nte en slump att Globalknven har nått stor framgång stort sett över hela världen. Kombnatonen av ett fantastskt stål, tdlös desgn och hantverksskcklghet har gjort den älskad och uppskattad av både proffs och hemmakockar. Den är helt enkelt en rktg klassker vars desgn har stått sg snart 30 år. Många stjärnkockar ser Global som en självklar följeslagare köket för dess känsla, balans och skärpa. Svenska Kocklandslaget och många av vnnarna av tteln Årets Kock använder sg av Globalknvar både tll vardags och när de tävlar. Enlgt vår menng kan man nte få ett bättre omdöme. Det fnns en specell knv för varje tllfälle köket. Det är sådant man gllar när man älskar att laga mat. Matlagnngen blr helt enkelt rolgare när man har redskap som fungerar. Man blr, ursäkta ordvalet, eggad tll gastronomska stordåd. Vad många nte vet är att de små karakterstska prckarna, som egentlgen är små konkava paraboler, också fyller en funkton. De gör att värmestrålnngen som utvecklas handen studsar tllbaka och ger en solerande luftspalt mellan handtaget och handen vlket sn tur gör att handtaget nte känns så kallt.

10 Globalknvar Globals knvar är ndelade fyra olka grupper, knvar vars serenummer börjar på G, GS, GF eller GSF. G är de vanlga lte större knvarna som tll exempel kockknven G-2. GS står för Global Small och dessa är de mndre knvarna Globals sortment, de sträcker sg från skalknvar på 7 cm tll brödknvar på 16 cm, de har även ett något mndre handtag. GF däremot står för Global Forged. Bladet på dessa knvar är smtt ur ett stycke stål, de är även lte tyngre och har ett något kraftgare blad än övrga knvar Globals sortment. GSF står därmed för Global Small Forged, det vll säga de mndre smdda knvarna. De har alla ett lte mndre, smdgt handtag. Knvarna har en hårdhet på HRC*. * HRC står för Hardness Rockwell och är ett mått på ståls hårdhet. Ju högre värde desto hårdare stål. Knvstål lgger vanlgtvs mellan 52 och 64 HRC.

11 Kockknv 21cm rundad G-1 Kockknv 20cm G-2 Trancherknv 21cm G-3 Kockknv orental 18cm G-4 Grönsaksknv 18cm G-5 Kockknv 18cm rundad G-6 Orental DEBA 18cm G-7 Orental DEBA 18cm, vänster G-7L Brödknv 22cm tandad G-9 Brödknv 22cm tandad, vänster G-9L Laxknv 31cm flexbel G-10 Sashmknv 25cm spetsg G-11 Knvar 9

12 Sashmknv 25cm spetsg, vänster G-11L Köttyxa 16cm G-12 Sashmknv 30cm spetsg G-14 Sashmknv 30cm tvär G-15 Kockknv 24cm G-16 Kockknv 27cm G-17 Bred fléknv 24cm flexbel G-18 Bred fléknv 27cm flexbel G-19 Bred fléknv 21cm flexbel G-20 Fléknv 16cm flexbel G-21 Brödknv 20cm tandad G-22 Brödknv 20cm tandad, vänster G-22L 10

13 Brödknv kockknvsformat utmärkt för att skära bröd såväl som för arbete med grönsaker eller kött. Fnns slpad för både vänster - och högerhänta. Brödknv 24cm tandad G-23 Brödknv 24cm tandad, vänster G-23L Kött/fskknv 18cm G-29 Klasssk svensk (nordsk) flexbel fléknv som är unkt framtagen för vårt sätt att flea fsk. I Sverge vll v gärna ha våra fléknvar tunna bladet och mycket flexbla. I övrga världen använder man lte bredare och nte lka flexbla knvar när man flear fsk. Lösnngen fck bl en knv specalframtagen för Sverge. Fléknv 21cm flexbel G-30 Fléknv 21cm, styv G-41 Santokuknv 18cm G-46 Sashmknv 25cm, symetrsk G-47 Knvar 11

14 Olvslpad grönsakshacka som med stt höga blad och snabba avslut ger den balans och känsla som en grönsaksknv bör ha. Santoku olvslpad 18cm G-48 Knessk hacka 18cm G-49 Knessk hacka 20cm G-50 Kockknv 18cm G-55 Grönsaksknv olvslpad 18cm G-56 Santokuknv 16cm G-57 Kockknv 16cm G-58 Sknkknv olvslpad 35cm G-59 Sknkknv olvslpad 30cm G-60 Kockknv olvslpad 20cm G-61 Kockknv olvslpad 18cm G-62 12

15 Olvslpnngen gör att lvsmedlet lättare släpper knvens blad. Kockknv olvslpad 16cm G-63 Santoku olvslpad 16cm G-64 Sknkknv olvslpad 27cm G-65 Kockknv orental olvslpad 18cm G-66 Trancherknv olvslpad 21cm G-67 Trots att Globals knvar kallas helstålsknvar är de nte, som många tror, gjorda ett enda stycke. Då skulle handtaget bl alldeles för tungt och ta mycket lång td att värma upp handen. Globalknven består från början av två utstansade handtagshalvor och ett blad, valsat eller smtt beroende på knvmodell. Delarna svetsas hop och handtaget fylls med sand. Därefter doppas knvarna ett kembad för att det ska bldas svart kromoxd på hela handtaget. Efter detta går knvarna tll slpnng. Bladets klform slpas tll, handtaget poleras så att svart kromoxd endast fnns kvar urgröpnngarna. Detta ger Globalknvens handtag dess karakterstska prckmönster. När handtaget är polerat är det dags för slpnng av knvens egg. Beroende på modell går den antngen tll slproboten eller tll handslpnng. Sedan är det dags för avsynng, etsnng av loggan och packnng. Knven skeppas väg tll ytterlgare en lycklg ägare. Brödknv olvslpad 22cm tandad G-68 Sknkknv flexbel 27cm G-69 Brödsåg 26cm tandad G-72 Knvar 13

16 Slaktknv 16cm smdd Urbenngsknv 16cm Kockknv 16cm smdd GF-27 GF-31 GF-32 Kockknv 21cm smdd Kockknv 27cm smdd Kockknv 30cm smdd GF-33 GF-34 GF-35 GF står för Global Forged, bladet på dessa knvar är smtt ur ett stycke stål, de är även lte tyngre än övrga knvar Globals sortment. Grönsaksknv 20cm smdd Trancherknv 22cm smdd Urbenngsknv 15cm bred smdd GF-36 GF-37 GF-40 Tung grönsaksknv 20cm smdd GF-43 14

17 Köksknv 11cm Kockknv 13cm rundad Kockknv 13cm GS-1 GS-2 GS-3 Orental DEBA 13cm Orental DEBA 13cm, vänster Grönsaksknv 14cm GS-4 GS-4L GS-5 GS står för Global Small och dessa är de mndre knvarna Globals sortment, de har ett något mndre handtag än de större G- och GF-modellerna. Skalknv rak 10cm Skalknv spetsg 10cm Tournerknv 7cm GS-6 GS-7 GS-8 Tomatknv 8cm GS-9 Smdda & mndre knvar 15

18 Ostknv 14cm Allknv flexbel 15cm Allknv fntandad 15cm GS-10 GS-11 GS-13 Allknv vågtandad 15cm Fsk/fågelknv 9 cm Santokuknv 13cm GS-14 GS-19 GS-35 Allknv 11cm Santoku olvslpad 13cm Skalknv 9cm GS-36 GS-37 GS-38 Grönsaksknv olvslpad 14cm Skalknv 10cm Kockknv olvslpad 9cm GS-39 GS-40 GS-41 16

19 Kockknv olvslpad 13cm Allknv olvslpad 15cm Köksknv olvslpad 11cm GS-51 GS-52 GS-53 Kockknv orental 12cm Santokuknv orental olv. 12cm Santokuknv 11cm GS-54 GS-55 GS-56 En mndre tandad allroundknv som fungerar bra tll bröd och är även perfekt tll salladen och dverse grönsaker. En perfekt allroundknv helt enkelt! Santokuknv olvslpad 11cm Allknv orental 11cm Brödknv tandad 16cm GS-57 GS-58 GS-61 Mndre knvar 17

20 Skalknv 6cm rak Tournerknv 6cm Skalknv 6cm rak tyngre GSF-16 GSF-17 GSF-33 GSF står för Global Small Forged och är mndre, helsmdda knvar. Tournerknv 6cm tyngre Skalknv 8cm Unversalknv 11cm GSF-34 GSF-46 GSF-49 Unversalknv 15cm GSF-50 En smdd allroundknv med lte tyngre känsla. 18

21

22 5-Knvsset med G-2, 9, GS-5, 11, 38 G Med detta set är dtt kök fullutrustat. En kocknv, en tandad brödknv, en lten grönsaksknv, en lten flexbel knv samt en skalknv gör detta set ultmat! Komplettera gärna dtt set med en bra knvförvarng. 20

23 3-Knvsset med G-9, G-2, GS-11 G-9211 Det perfekta startsetet! En tandad brödknv, en kockknv samt en lten flexbel allknv. Storsäljare! 2-Knvsset med G-21, GS-5 G-215 Ett perfekt set att komplettera de knvar du redan har. En lten grönsaksknv och en flexbel fléknv. 3-Knvsset med G-55, GS-38, GS-61 G Knvsset med G-55, GS-38 G-5538 Bra set något mndre format. En kockknv, en mndre bröd/allknv samt en skalknv. Bra set tll det llla köket. En kockknv och en skalknv. Knvlåda med 5 knvar G-88/555 Set Set med G-2 & MC-220 G-2220 Knvlåda nklusve fem knvar. Knvarna som ngår är: G2, G-9, G-21, GS-5 & GS-11. Ett bra set med en kockknv, och en våtslp. Knvset 21

24 Keramsk skärpstav 24cm G-45 Slpredskap Förutom Globals fantastska knvar så ngår även en mängd andra produkter Globals breda sortment. Allt från vanlga bestck tll ätpnnar och hummerbestck, samtlga Globals karakterstska desgn. Sortmentet nnehåller också en mängd slpredskap. För oavsett vlken knv du köper så behöver den underhållas. En knv behöver med jämna mellanrum skärpas, det vll säga att du underhåller den egg som redan fnns, detta görs bäst med en keramsk skärpstav. Men några gånger om året behöver du slpa fram en ny egg, detta gör du bäst med slpstenar. Kka gärna n på vår YouTube-sda för nstruktonsflmer. Youtube.com/sundqvstvdeo

25 Damantskärpstav 26cm G-38 Damantskärpstav 30cm G-39 Keramsk skärpstav 22cm G-74 Utbytesstav tll G-38 Utbytesstav tll G-39 Utbytesstav tll G-25 & G-45 G-38/R G-39/R G-45/R Hållare för slpsten 210x70 G-777 Keramsk slpsten 5mm #5000 MS5/P&S Keramsk slpsten 5mm #1000 MS5/O&M Keramsk slpsten 5mm #120 Keramsk slpsten 22mm #5000 MS5/W&R MS22/P&S Slpredskap 23

26 Globalredskap & bestck Förutom Globals fantastska knvar så ngår även en mängd andra produkter Globals breda sortment. Allt från vanlga bestck tll ätpnnar och hummerbestck, samtlga Globals karakterstska desgn. Men sortmentet fnns även ett brett utbud med alla verktyg du kan tänkas behöva när du ger dg ut på nya gastronomska äventyr. Bland annat har v fskbenspncetter, oslagbara när det gäller att plocka ben ur den nyfleade fsken. Men det fnns även paletter, både vnklade och raka massor av storlekar för den som har kondtorsdrömmar. Alla dessa högkvaltatva, snygga redskap håller Globals karakterstska desgn.

27 Stekgaffel böjd G-13 Stekgaffel rak smdd GF-24 Fskbenspncett GS-20/B Stekspade 27cm Stekspade perforerad 27cm Stekspade perforerad vnklad GS-25 GS-26 GS-27 Kockpncett 30cm Fskbenspncett böjd Palett vnklad 11cm GS-28 GS-29 GS-42/4 Palett vnklad 15cm Palett vnklad 20cm Palett vnklad 25cm GS-42/6 GS-42/8 GS-42/10 Redskap 25

28 Palett 11cm Palett 15cm Palett 20cm GS-21/4 GS-21/6 GS-21/8 Palett 25cm Salladsbestck GS-21/10 GT-103/SB Krabb- & hummerknv 5cm smdd Stekknv 11cm tandad smdd Bordsgaffel GSF-18 GSF-23 GT-002 Kaffesked 125mm Dessertsked lten 150mm Krabb/Hummer-sked (4-pack) GT-003 GT-004 GT

29 Dessertsked 187mm Soppsked 184 mm Bestckset, 2gaffel, 2knv GT-007 GT-008 GT-102 Stekknv, smdd Ostknv 8cm Ätpnnar rfr med stöd GTF-001 GTF-30 GS-12/02 Bestckset låda, 4gaffel, 4knv G-88/4012 Kökssax GKS-210 Stekbestck en praktsk förvarngslåda. Sax högkvaltatvt rostfrtt 18/10 stål. Total längd: 21cm. Redskap & bestck 27

30 Globalförvarng I Globals sortment ngår även massor av olka förvarngslösnngar. Om du förvarar dna knvar väl så ökar det knvarnas lvslängd avsevärt, om du har en dålg förvarng så spelar det ngen roll hur mycket du slpar och underhåller dem, de kommer ändå att bl slöa fort. Knvarna trvs som allra bäst om de förvaras på en magnetlst eller ett knvblock. Knvarna rskerar då nte att slå emot varandra eller andra redskap som de gör tll exempel kökslådan. Dessutom är de lättllgänglga för dg när du behöver dem. Om du däremot arbetar professonellt eller ofta tar med dg knvarna så kan en knvväska vara den bästa lösnngen. Knvarna lgger då på sn plats utan rsk att skava mot varandra.

31 Knvblock svart för 9+1 Knvblock rostfrtt för 9+1 Knvblock rött för 9+1 GKB-52/CB GKB-52 GKB-52/CR Knvblock vtt för 9+1 GKB-52/CW Ett kompakt knvblock med plats för no knvar och en skärpstav eller en sax. Höjd 27 cm. Knvblock för 15+1 GKB-51 Knvblock för 10+1 G-835/BD Ett större knvblock med plats för 15 knvar och en skärpstav eller en sax. Höjd 32 cm. Ett knvblock med plats för 10 knvar och en skärpstav. Höjd 28 cm. Knvblock 29

32 Knvblock T-lne för 7 knvar G-707 Knvblock Z-lne för 5 knvar G-505 Ett snyggt desgnat knvställ för sju stycken knvar. Desgnat knvställ som passar perfekt för G setet. Ett magnetskt knvbladsskydd som enkelt skyddar dg och dna knvar köket. Det gör att du även lätt kan ta med dna knvar på pckncken eller svampskogen. Besök för att se vlket knvbladsskydd som passar dn knv. Knvbladsskydd small 135x35mm Knvbladsskydd medum 180x55mm Knvbladsskydd large 235x55m GKG-1 GKG-2 GKG-3 Knvbladsskydd X-large 220x65m GKG-4 30

33 Knvlåda för 5 knvar G-88/555TR Knvlåda med plats för fem stycken knvar. Passar bland annat tll knvarna G2, G-9, G-21, GS-5 & GS-11. Magnetlst 310mm G-42/31 Magnetlst 410mm G-42/41 Magnetlst 510mm G-42 Magnetlst 810mm G-42/81 Rostfra magnetlster med exceptonellt starka magneter för säker förvarng av dna knvar. Knvblock & övrg förvarng 31

34 Knvetu för 7 knvar G-666/07 Knvrulle för 9 knvar G-666/09 Knvväska för 11 knvar G-667/11 Knvväska för 16 knvar G-667/16 32

35 Knvväska för 21 knvar G-667/21 Väska för 14 knvar samt redskap G-667/PRO Knvrulle för 10 knvar G-668/10 Knvrulle för 16 knvar G-668/16 Samtlga Globals knvväskor är tllverkade tålgt nylon för proffsbruk eller för att ta med knvarna tll båt/husvagn eller kanske en matlagnngskväll hos en komps... Knvväskor 33

36 Bstroförkläde med höftlogga G-1002 Kyparförkläde med slts G-1003 Bröstlappsförkläde G Globals förkläden är helsvarta och mycket stlrena. De är tllverkade en polyester- och bomullsmx och är av högsta restaurangkvaltet. Materalet gör att förklädena är mycket värmetålga. Mdjeförkläde med fcka G Bröstlappsförkläde, långt, ställbart band och moblfcka G

37 Shoppngbag 50x40x30cm G-670 Grllvante, lång G-1013 Kockmössa med Globalbrodyr S/M G-1706/S Kockmössa med Globalbrodyr L/XL G-1706/L Handduk släng G Ett set med mössa och förkläde gör att även mna mnsta kan hjälpa tll köket! - Pelle Johansson, Köksmästare på Ulla Wnbladh Barnset, förkläde & sotarmössa 2-5 år G-1015 Barnset, förkläde & sotarmössa 6-12 år G-1016 Förkläden & textl 35

38

39 Skärpnng köket! Dna knvar kan du ha glädje av många år, förutsatt att du sköter och underhåller dem. MnoSharps keramska vattenslpar är ett redskap som snabbt och säkert slpar dna knvar. Några drag slpshjulen så blr dn knvegg skarp gen. För den hängvne som vll slpa och bryna efter konstens alla regler och ta hand om sn knv som ett proffs, så fnns här även marknadens bästa slpstenar. Mno Tsuchda som även kallas Mr Global, är mannen bakom MnoSharps alla fantastska slpverktyg. Mno har många år utbldat och vsat sna kunder hur de bäst slpar sna knvar och hans kunskap när det kommer tll knvslpnng är oändlg. Mno kände efter många år knvbranschen att han vlle använda denna kunskap och göra något mer av den. Målet blev att skapa en sere högkvaltatva slpredskap. Idén var att det skulle vara så lätt som möjlgt att slpa sna knvar och ändå få bästa möjlga resultat. Tllsammans med stt duktga team tog han fram sna praktska våtslpar, stenar och slphjälpmedel. Våtslparna har vunnt prser Sverge och runt om världen för sn desgn, användarvänlghet och det proffsga resultat som de ger.

40 MnoSharp PLUS 3, 12-pack MnoSharp PLUS 3 Slphjulset tll MC-550 MC-550x12 MC-550 MC-555/7 Prsbelönt knvslp som genom sn enkla funkton skärper dna knvar ett nafs! Fyll med vatten, några enkla drag genom de olka hjulen och dn knv blr skarp gen. Ett grovt, ett medum och ett fnt hjul. MnoSharp våtslp, 12 pack MnoSharp våtslp Slphjulset tll MC-220 MC-220x12 MC-220 MC-222/3 Detta är en enklare våtslp med två hjul. Fyll med vatten, sedan skärper du enkelt dna knvar med några drag genom de båda hjulen och dn knv blr skarp gen. Ett grovt och ett fnt hjul. 38

41 Slpsten, grön, grov nkl fxtur #240 Slpsten, brun, medum nkl fxtur #1000 Slpsten, bege, super nkl fxtur #6000 MC-459 MC-460 MC-461 Polergumm 65x40x10mm MC-477 Slpfxturer med plastnlägg MC-463 Slpfxturer klämma med plastnlägg 2-pack MC-503 Slpsten, komb nkl fxtur #1000/8000 Slpsten, komb nkl fxtur #240/1000 MC-472 MC-471 Dubbelsdga stenar med två grovlekar. Två slpfxturer som hjälper dg att hålla vnkeln ngår. Stenens låda är även en hållare, som håller dn sten på plats när du slpar. Lådan är ventlerad så dn sten kan torka den efter användnng. Se gärna våra nstruktonsflmer på Youtube. Slpredskap 39

42 Japanska knvar världsklass Mode, teknk, meda - vad det än gäller lgger Japan alltd ett steg före. Vad det än är som håller på att utvecklas, så fnns det garanterat redan Tokyo. Ta japanska knvar tll exempel, som först nu, efter en tusenårg tradton Japan, även efterfrågas resten av världen. Blandnngen av harmon, mnmalsm och kvaltet tycks vara den perfekta blandnngen för en knv. Sedan 1908 har Ka tllverkat knvar Japan och precs som många andra knvar så började deras tllverknng Sek, knvarnas huvudstad. Teknska nnovatoner, funktonaltet och en vass desgn bdrar tll Ka-knvarnas härlga känsla och perfekta balans!

43

44 Pure Komach 2 De färgstarka knvarna från KAI fängslar omedelbart ögat. Pure Komach 2 som omfattar sex modeller är en härlg sere knvar. Seren nnehåller de vanlgaste köksknvarna tll exempel en kockknv, en santokuknv och en brödknv. Knvarna kommer garanterat vara en färgklck dtt kök. Bladet är tllverkat ett rostfrtt stål och erbjuder en optmal skärpa. Stålet är sedan täckt med ett färgat PTFE-lager. Lagret är nte bara dekoratvt utan ger ett bra släpp och är lätt att hålla rent. Knvarnas färger gör att det är lätt att htta rätt knv för rätt ändamål. Med stt ergonomska handtag plast passar knven både vänster- och högerhänta. Sortmentet kombnerar funktonaltet och desgn tll ett mycket attraktvt prs.

45 Allknv 9 cm gul Trancherknv 23 cm orange Brödknv 21 cm lla AB-5700 AB-5704 AB-5705 Santokuknv med en härlgt rosa färg. Santokuknven är med dess höga blad mycket väl lämpad för både grönsaker, kött & fågel. Santokuknv 16 cm rosa AB-5702 Kockknv 20 cm blå AB-5706 Grönsaksknv 16 cm cerse AB-5723 Pure Komach 2 - Knvar 43

46 Varje knv från Shun Classc är ett unkt hantverk - Yuj Nagoka, KAI Japan Shun Classc Karakterstskt vackra knvar bestående av 65 lager damaskerat stål, med ett ådrat utseende och en kärna av VG10-stål. Den specella tllverknngsmetoden där två sorters mjukt stål varvas 32 lager runt den mycket hårda kärnan av VG10-stål, gör Shun Classc tll en närmast overklgt skarp och tålg knv som är mycket korrosonstålg. Knvbladets uppbyggnad med en hårdhetsgrad på HRC *, gör knven mycket tålg. Knvarna tllverkas fortfarande tll stor del för hand vlket gör varje knv unk. Handtagen är svagt D-formade och lgger skönt handen. De är tllverkade av Pakkawood som består av tunna lager ädelträ som varvas med plast under hårt tryck. * HRC står för Hardness Rockwell och är ett mått på ståls hårdhet. Ju högre värde desto hårdare stål. Knvstål lgger vanlgtvs mellan 52 och 64 HRC.

47 D-format handtag Skalknv Shun Classc 9 cm DM-0700 Unversalknv Shun Classc 15 cm DM-0701 Santokuknv Shun Classc 17 cm DM-0702 Trancherknv Shun Classc 20 cm Förskärare Shun Classc 23 cm Brödknv Shun Classc 23 cm DM-0703 DM-0704 DM-0705 Kockknv Shun Classc 20 cm Kockknv Shun Classc 25 cm Stekgaffel Shun Classc DM-0706 DM-0707 DM-0709 Urbenngsknv Shun Classc 15 cm DM-0710 Stekknv Shun Classc 13 cm DM-0711 Knessk hacka Shun Classc 18 cm DM-0712 Shun Classc - Knvar 45

48 Grönsaksknv Shun Classc 9 cm Tournerknv Shun Classc 6 cm Skalknv Shun Classc 10 cm DM-0714 DM-0715 DM-0716 Bred Santokuknv Shun Classc 18 cm Santoku Shun Classc olvslpad 18 cm Kockknv Shun Classc olvslpad 20 cm DM-0717 DM-0718 DM-0719 Trancherknv Shun Classc olvslpad 23 cm DM-0720 Grönsaksknv Shun Classc 9 cm vnklad DM-0721 Tomatknv Shun Classc 15 cm DM-0722 Kockknv Shun Classc 15 cm Brödknv Shun Classc 20 cm, offset Santokuknv Shun Classc 14 cm DM-0723 DM-0724 DM

49 Grönsakshacka Nakr Shun Classc 16,5 cm Grönsakshacka Nakr Shun Classc 10 cm Tanto Shun Classc 22,5 cm DM-0728 DM-0733 DM-0734 Sknkknv Shun Classc 30 cm Laxknv Shun Classc olvslpad 30 cm DM-0735 DM-0745 Santokuknv Shun Classc olvslpad 14,5 cm DM-0740 Kockknv bred Shun Classc 11 cm DM-0746 Kockknv Shun Classc olvslpad 15 cm DM-0747 Shun Classc - Knvar 47

50 Trancherset Shun Classc DMS-200 Ett trancherset bestående av en trancherknv (DM-0703) samt en tranchergaffel (DM-0709). Perfekt för steken, julsknkan etc. Knvset 3 del Shun Classc DMS-300 Knvset nnehållande en Skalknv 9 cm (DM-0700), en Unversalknv 15 cm (DM-0701) och en Kockknv 20 cm (DM-0706). 48

51 Knvblock ek och skffer, vrdbart DM-0794 Slpsten Komb Shun Classc #1000/6000 Slpsten Komb Shun Classc #300/1000 DM-0600 DM-0708 En smart och framförallt otrolgt vacker förvarng tll dna knvar. Kombnatonsstenar med två olka grova sdor. Knvväska Shun för 17 knvar DM-0780 Magnetlst ek 39x6,5x3 cm DM-0800 Shun Classc - Knvar & tllbehör 49

52 Shun Premer Shun Premer är precs som alla andra knvar från KAI, ett hantverk. Knvarnas blad har en kärna det hårda (61 HRC) stålet VG10 som härdats tll en extrem skärpa, därav varnngstexten på förpacknngen, Use at your own rsk. Kärnan omgärdas sedan av 16 lager av ett mjukare stål på varje sda, detta ger en sere knvar med 33 lager stål. Unkt med Shun Premer-seren (och många andra serer från KAI) är att all hamrng och bearbetnng av bladen fortfarande sker för hand. De knvar som lämnar KAI s fabrker och som bearbetas med dessa teknker är helt unk.a Du får alltd en knv som nte är den andra lk.

53 Skalknv Shun Premer 9 cm TDM-1700 Allknv Shun Premer 15 cm TDM-1701 Santokuknv Shun Premer 18 cm TDM-0702 Trancherknv Shun Premer 24 cm TDM-1704 Brödknv Shun Premer 23 cm TDM-1705 Kockknv Shun Premer 20 cm TDM-1706 Lmted Edton: Denna stora Santokuknv fnns endast totalt 5555 exemplar. Säljs så långt lagret räcker. Santokuknv Shun Premer 19,5 cm Kockknv Shun Premer 15,5 cm TDM-1717 TDM-1723 Santokuknv Shun Premer 14 cm TDM-1727 Shun Premer - Knvar 51

54 Shun Kaj Kaj är japanska och betyder svärdsmed. Endast den allra bästa smeden får lov att kalla sg Kaj. Bladet seren består av 65 lager blankpolerat damaskerat stål. Kärnan består av det hårda SG-2 stålet (63-65 HRC), kärnan omges sedan av 32 lager mjukare stål på vardera sda. Detta är det som ger knven dess unka egenskaper. Handtaget är vackert sammansatt med robusta ntar och tllverkat svart Pakkawood. Det har en unk form och är bekvämt att använda för såväl vänster- som högerhänta. Knven har även en vackert etsad tyngd änden på handtaget, denna tyngd är specellt anpassad för varje knv så att den ska få den perfekta balansen.

55 Skalknv Shun Kaj 9 cm Santoku Shun Kaj olv. 16,5 cm Kockknv Shun Kaj 15,5 cm KDM-0001 KDM-0004 KDM-0005 Kockknv Shun Kaj 20 cm KDM-0006 Klasssk kockknv som är lämplg för mycket köket! Brödknv Shun Kaj 23 cm Sknkknv Shun Kaj 23 cm Allknv Shun Kaj 15,5 cm KDM-0008 KDM-0009 KDM-0016 Shun Kaj - Knvar 53

56 Shun Pro KAI Shun Pro är som namnet antyder en sere japanska proffsknvar. Knvmodellerna denna sere är de vanlgaste modellerna ett japanskt professonellt kök. Det är helt enkelt en sere japanska köksknvar ordets rätta bemärkelse. Japaner har alltd haft en annan nställnng tll sna knvar än v Européer. De vll ha superskarpa knvar som klarar att skära tunna, tunna skvor av tll exempel färsk fsk. För att nå upp tll detta krav på skärpa är Pro-serens blad tllverkat helt av VG10-stål och bara slpat på en sda, en så kallad enkelslpad knv. Denna typ av slpnng ger den otrolga skärpa som det japanska köket efterfrågar. Pro-serens handtag är tllverkat mörkt Pakkawood och är lätt D-format, för bästa grepp.

57 Debaknv Shun Pro 10,5 cm Debaknv Shun Pro 16,5 cm Nakrknv Shun Pro 16,5 cm VG-0105D VG-0165D VG-0165N Alla Shun Pro levereras med skyddande träskda. En Yanagbaknv är en spetsg sashmknv som är slpad på endast en sda, för att få den optmala skärpan och klara att skära tunna skvor av fsk tll sush eller sashm. Debaknv Shun Pro 21 cm Yanagbaknv Shun Pro 21 cm Yanagbaknv Shun Pro 24 cm VG-0210D VG-0210Y VG-0240Y Yanagbaknv Shun Pro 27 cm VG-0270Y Shun Pro - Knvar 55

58 Wasab Black Wasab Black-seren är en knv helt Japansk stl med mycket goda skäregenskaper. Knvarna lämpar sg såväl hemmet som för professonellt bruk. Wasab är en sere enstålsknvar av hög kvaltet, med en hårdhet på HRC. Seren nnehåller förutom tradtonella knvar även en del enkelslpade modeller. Wasab har blvt utrustade med ett handtag vars specella kombnaton av pulverserad bambu och plast ger mycket hygenska egenskaper och lämpar sg för köksmljöer.

59 Debaknv Wasab Black 10,5 cm Allknv Wasab Black 10 cm Debaknv Wasab Black 15 cm 6710D 6710P 6715D Allknv Wasab Black 15 cm Yanagba knv Wasab Black 15 cm Grönsakshacka Wasab Black 16,5 cm 6715U 6715Y 6716N Santokuknv Wasab Black 16,5 cm Kockknv Wasab Black 20 cm Debaknv Wasab Black 21 cm 6716S 6720C 6721D Yanagbaknv Wasab Black 21 cm Brödknv Wasab Black 23 cm Yanagbaknv Wasab Black 24 cm 6721Y 6723B 6724Y Wasab Black - Knvar 57

60 Stål som samurajsvärd Nämn ordet tamahagane för en japan, och han eller hon får något drömskt blcken. Det är nämlgen namnet på det mytomspunna stål som används för att smda japanska samurajsvärd. Det är från detta stål som varumärket fått stt namn. Tamahagane-stål utvnns ur järnhaltg sand och genomgår en omfattande renngsprocess nnan det blr tll de stålklumpar som sedan smds ut tll de legendarskt vassa svärden. Det är en omständg process som tar crka 72 tmmar att genomföra. Det japanska svärdet, Katana, bygger sedan på en unk kombnaton av hårt och mjukt stål hårt eggen för skärpans skull, mjukare resten för seghet och tålghet. Utfrån denna teknk tllverkar Tamahagane dag sna knvar. Mellan ca 1680 och 1850 var det fred det som dag kallas Japan och detta nnebar att de samurajer som då fanns kunde ägna sg åt att dekorera sna svärd med olka graverade mönster och texter stället för att slåss. Samurajsvärden från denna td är därför ofta mycket vackra. Denna tradton att pryda sna svärd och knvar är något som Tamahagane dag för vdare genom att dekorera bladet på vssa av sna knvmodeller med vackra mönster. Tamahaganeknvarna har tllverkats utfrån denna kunskap, tllverknngsprocessen har sedan modferats för att göra stålet mer lättslpat och bättre anpassat tll vår moderna lvsstl. Sundqvst har dag flera knvserer och en mängd tllbehör från Tamahagane.

61

62 Tamahagane I denna sere flrtar Tamahagane med bambuns specella utseende och karaktär. Handtaget är format som en bambukvst och det är mnst sagt uppseendeväckande. Detta är en knv du kommer håg. Handtaget är mycket greppvänlgt och bekvämt att hålla. Det är tllverkat högkvaltatvt 18/10- stål. I bladet fnner du tre lager stål, hårt kärnan och mjukare sdorna, dessa valsas ut tll de knvämnen som senare blr knvarnas blad. Centrumstålet är hårt VG5-stål, (58-59 HRC*) medan sdostålet består av mjukare SUS410-stål. Teknken med ett hårt centrumstål ger en fantastsk egg kombnerad med extremt bra styrka och rosttålghet. * HRC står för Hardness Rockwell och är ett mått på ståls hårdhet. Ju högre värde desto hårdare stål. Knvstål lgger vanlgtvs mellan 52 och 64 HRC.

63 Kockknv 270 mm Kockknv 240 mm Kockknv 210 mm TK-1103 TK-1104 TK-1105 Grönsknv som med stt höga blad och snabba avslut ger den balans och känsla som en bra grönsaksknv bör ha. Grönsaksknv 160 mm TK-1116 Kockknv 180 mm TK-1106 Skalknv 150 mm TK-1107 Skalknv 120 mm TK-1108 Tamahagane - Knvar 61

64 Skalknv 90 mm Tournerknv 70 mm Trancherknv 270 mm TK-1109 TK-1110 TK-1112 Trancherknv 240 mm Santokuknv 175 mm Santokuknv 160 mm TK-1113 TK-1114 TK-1115 Brödknv 230 mm Urbenngsknv 160 mm Fléknv flexbel 160 mm TK-1118 TK-1119 TK-1120 Grönsaksknv 180 mm TK

65

66 Tamahagane Kyoto Tamahagane Kyoto är en knv med 63 lager damaskerat stål, en hård kärna av VG5-stål varvat med lager av mjukare SUS410-stål ger en mycket stark och följsam knv. Bladet hamras sedan för att uppnå det mönster som pryder alla Kyotoknvarna. Varje knv får därmed en vacker mönstrng. Att hamra och dekorera sn knv är något som gjordes redan på samurajernas td Japan. Det rostfra stålhandtaget är tllverkat högkvaltatvt 18/10-stål och är mattblästrat, vlket ger både en fn kontrast tll bladet och en behaglg känsla. Handtaget är format efter en bambukvst och är mycket greppvänlgt. Alla Kyotoknvarna levereras ett exklusvt knvschatull av bambu. Hårdhet: HRC.

67 Kockknv KYOTO 240 mm Kockknv KYOTO 210 mm Kockknv KYOTO 180 mm TKT-1104 TKT-1105 TKT-1106 Kockknv KYOTO 270 mm TKT-1103 Skalknv KYOTO 150 mm Skalknv KYOTO 120 mm Skalknv KYOTO 90 mm TKT-1107 TKT-1108 TKT-1109 Kyoto - Knvar 65

68 Tournerknv KYOTO 70 mm Trancherknv KYOTO 240 mm Santokuknv KYOTO 175 mm TKT-1110 TKT-1113 TKT-1114 Santokuknv KYOTO 160 mm Grönsaksknv KYOTO 160 mm Fsk/Köttknv KYOTO 170 mm TKT-1115 TKT-1116 TKT-1117 Brödknv KYOTO 230 mm Grönsaksknv KYOTO 180 mm TKT-1118 TKT

69

70 Tamahagane San Sanknvarna har ett vackert handtag rödbrun Pakkawood. Detta materal består av trä som sammanfogats med ett plastmateral under högt tryck. Detta skapar materalet Pakkawood. Det har samma oslagbara känsla som vanlga trähandtag men med plastens hygenska egenskaper. Inne handtaget fnns även en vkt monterad, denna hjälper knven att hålla dess perfekta balans, oavsett storlek på bladet. Du kan tll och med se vkten som en knapp på handtagets slut. Bladet är tllverkat tre lager stål (mjukt-hårt-mjukt) som valsas ut tll de knvämnen som sedan blr knvarnas blad. Teknken ger en fantastsk egg kombnerad med extremt bra styrka och rosttålghet. Hårdhet: HRC.

71 Kockknv SAN 240 mm Kockknv SAN 210 mm Kockknv SAN 180 mm SN-1104 SN-1105 SN-1106 Detta är en klasssk kockknv som med sn tyngd underlättar arbeten med större köttstycken eller exempelvs rotsaker. Kockknv SAN 270 mm SN-1103 Skalknv SAN 150 mm SN-1107 Skalknv SAN 120 mm SN-1108 Skalknv SAN 90 mm SN-1109 San - Knvar 69

72 Santokuknven är med dess höga blad mycket väl lämpad för både grönsaker, kött och fågel. Tournerknv SAN 70 mm Trancherknv SAN 270 mm Trancherknv SAN 240 mm SN-1110 SN-1112 SN-1113 Santokuknv SAN 175 mm Santokuknv SAN 160 mm SN-1114 SN-1115 Grönsaksknv SAN 160 mm Brödknv SAN 230 mm Urbenngsknv SAN 160 mm SN-1116 SN-1118 SN-1119 Fléknv flexbel SAN 160 mm Trancherknv SAN 210 mm Tranchergaffel SAN SN-1120 SN-1121 SN

73 Stekknv SAN sold 125mm Knessk hacka SAN 160 mm SN-1123 SN-1124 Skalknv SAN 70 mm Ostknv SAN 160 mm Grönsaksknv SAN 180 mm SN-1125 SN-1126 SN-1165 Kockknv olvslpad SAN 210 mm Trancherknv olvslpad SAN 270 mm Trancherknv olvslpad SAN 240 mm SN-1205 SN-1212 SN-1213 Santokuknv olvslpad SAN 175 mm SN-1214 San - Knvar 71

74 Trancherset 2 delar SAN schatull SN-2122 Stekknvset 4 del SAN 125mm schatull SN-4123 Set som nnehåller både en trancherknv (SN-1121), som lämpar sg mycket väl tll alla typer av trancherng, samt en gaffel (SN-1122) som håller köttstycket stadgt på plats. Set med fyra stycken vackra stekknvar. Gjorda samma tålga stål som alla andra knvar Tamahaganes San-sere. Knvset 2-del SAN (SN-1106 & 1109) SN-2201 Knvset 3-del SAN (SN-1105, 1108, 1118) SN-3301 Knvset med en klasssk kockknv samt en skalknv. Knvset med en klasssk kockknv, brödknv samt en skalknv. 72

75 Knvblock brunt SN-116M Snyggt magnetskt knvblock som matchar den övrga Sanseren. En plexglasskva skyddar dna knvar när de stter mot blocket. Maxlängd på knvarnas blad: 25 cm. Storlek: 27x24x10 cm San - Knvar & förvarng 73

76 Tamahagane San Kyoto San Kyoto-seren från Tamahagane är en exklusv sere knvar som omfattar 18 modeller. De är tllverkade damaskerat stål som är mycket hårt kärnan (59-60 HRC) och håller skärpan länge. Bladen är uppbyggda av 63 lager stål, som hamras för att uppnå det vackra mönster som pryder bladen. Varje knv får därmed en ndvduell mönstrng. De svarta handtagen är tllverkade materalet Mkarta, ett hållbart och vattentålgt materal med vacker yta. Mkarta är mycket hygenskt och lämpar sg väl för köksmljöer. I handtaget fnns även en vkt monterad, denna hjälper knven att hålla dess perfekta balans, oavsett storlek på bladet. Du kan tll och med se vkten som en knapp på handtagets slut.

77 Kockknv SAN KYOTO 270 mm Kockknv SAN KYOTO 240 mm Kockknv SAN KYOTO 210 mm SNK-1103 SNK-1104 SNK-1105 Grönsaksknv som med sn bladhöjd och snabba avslut ger den balans och känsla som en grönsaksknv bör ha. Alla San Kyoto levereras vackra svarta träschatull. Kockknv SAN KYOTO 180 mm Skalknv SAN KYOTO 150 mm Skalknv SAN KYOTO 120 mm SNK-1106 SNK-1107 SNK-1108 Grönsaksknv SAN KYOTO 160 mm SNK-1116 San Kyoto - Knvar 75

78 Skalknv SAN KYOTO 90 mm Tournerknv SAN KYOTO 70 mm Trancherknv SAN KYOTO 270 mm SNK-1109 SNK-1110 SNK-1112 Trancherknv SAN KYOTO 240 mm Santokuknv SAN KYOTO 175 mm Santokuknv SAN KYOTO 160 mm SNK-1113 SNK-1114 SNK-1115 Debaknv SAN KYOTO 170 mm Brödknv SAN KYOTO 230 mm SNK-1117 SNK-1118 Urbenngsknv SAN KYOTO 160 mm Fléknv SAN KYOTO flexbel 160 mm Grönsaksknv SAN KYOTO 180 mm SNK-1119 SNK-1120 SNK

79 Knvblock svart SNK-116M Snyggt magnetskt knvblock som matchar den övrga San Kyoto-seren. En plexglasskva skyddar dna knvar när de stter mot blocket. Maxlängd på knvarnas blad: 25 cm. Storlek: 27x24x10 cm Magnetlst akryl 50cm SN-118 Trancherset 2 delar SAN KYOTO SNK-2122 Snygg mnmalstsk akryllst med magnetband. Håller dna knvar säkert på plats. Ett vackert tancherset som nnehåller en trancherknv (SNK-1121) samt en gaffel (SNK-1122). San Kyoto - Knvar & förvarng 77

80 Tamahagane San Tsubame Bladet består av en kärna av VG5-stål som omgärdas av två lager SUS410-stål. Kärnan är hård (61 HRC) samtdgt som det yttre stålet är något mjukare. Bladet valsas från 20.0 mm tll 2.0 mm, hamras sedan och får stt karakterstska utseende genom att endast den nedre delen av bladet slpas. Det tunna bladet är lätt att slpa och kommer att hålla skärpan längre än normalt. Knven har bra balans och lgger skönt handen. Handtaget är tllverkat svart Mkarta, ett materal som tas fram genom att lnneduk och specalplast pressas samman under högt tryck och hög temperatur tll ett hårt, vattentålgt och hygenskt materal som lämpar sg väl köksmljö.

81 Kockknv TSUBAME 270 mm Kockknv TSUBAME 240 mm Kockknv TSUBAME 210 mm SNMH-1103 SNMH-1104 SNMH-1105 En trancherknv har nästan samma form som en kockknv fast med något smalare blad, vlket gör att den mer specfkt lämpar sg för hanterng av kött, såväl rått som tllagat. Trancherknv TSUBAME 270 mm SNMH-1112 Kockknv TSUBAME 180 mm Allknv TSUBAME 150 mm Allknv TSUBAME 120 mm SNMH-1106 SNMH-1107 SNMH-1108 San Tsubame - Knvar 79

82 Skalknv TSUBAME 90 mm Trancherknv TSUBAME 240 mm Santokuknv TSUBAME 175 mm SNMH-1109 SNMH-1113 SNMH-1114 Santokuknv TSUBAME 160 mm SNMH-1115 Grönsaksknv TSUBAME 160 mm SNMH-1116 Brödknv TSUBAME 230 mm SNMH-1118 Trancherknv TSUBAME 210 mm SNMH-1121 Kockknv TSUBAME 150 mm SNMH-1127 Grönsaksknv TSUBAME 180 mm SNMH

83

84 Tamahagane San Sakura Ordet Sakura är japanska för Körsbärsblomnng vlken har ett stort symbolvärde den japanska kulturen. Famljer samlas för att fra våren och ttta på skönheten Sakura under dess korta blomnng. Sakura är en symbol för kärlek och tllgvenhet för det japanska folket, men också ett förebud om lycka. Det är efter denna blomnng som Tamahagane döpt sn knvsere Sakura. Det är nte enbart professonella kockar som använder japanska knvar därför har Tamahagane tagt fram en sere som passar både mndre händer och plånböcker. Sakura har en mjuk framtonng och rktar sg tll de som föredrar att använda mndre knvar med något kortare knvblad. Sakura består av ett enda stycke AUS6AM rostfrtt stål (58 HRC) som går från spetsen av knvbladet tll slutet av handtaget. Handtaget är tllverkat av exklusv Mkarta och säkrat med tre rostfra ntar. 82

85 Kockknv SAKURA 210 mm Kockknv SAKURA 150 mm Trancherknv SAKURA 180 mm SNS-1104 SNS-1106 SNS-1112 Fléknv flexbel SAKURA 160 mm SNS-1121 Brödknv SAKURA 180 mm SNS-1126 Allknv SAKURA 120 mm SNS-1132 Skalknv SAKURA 90 mm Skalknv SAKURA 70 mm Tournerknv SAKURA 70 mm SNS-1134 SNS-1135 SNS-1136 San Sakura - Knvar 83

86 Tamahagane Tllbehör Utöver de härlga knvar som fnns Tamahaganes sortment så fnns även en mängd praktska tllbehör. Bland dessa fnner du tll exempel knvväskor sltstark nylon, men även slpredskap. Om dn knv förvaras rätt och slpas med jämna mellanrum så har du en knv som du kommer ha glädje av fler år framöver. Man brukar tala om skllnaden mellan att skärpa och att slpa sn knv. När du skärper dn knv underhåller du den egg som fnns. Men om du slpar den avverkar du materal och plockar fram en ny egg på knven. Tamahagane har slpstenar, keramska skärpstavar och damantstavar stt breda sortment.

87 Knvväska för 7 knvar B-007 Knvväska för 17 knvar B-017 Våtslp med 3-hjul M-152 Vattenslp med tre hjul. Fyll med vatten, några enkla drag genom de olka hjulen och dn knv blr skarp gen. Ett grovt, ett medum och ett fnt hjul. Våtslpsten fn #6000 M-153 Våtslpsten medum #2000 M-154 Våtslpsten grov #1000 M-155 Våtlspsten komb. medum/grov #2000/400 M-156 Keramsk skärpstav 26 cm M-157 Damantskärpstav 26 cm M-158 Damantskärpstav 30 cm M-159 Tllbehör 85

88 Ett fantastskt hantverk Yaxells knvar har uppnått sn otrolga skärpa genom att kombnera gamla svärdsmedsteknker med modern teknolog. I Sek, den japanska knv- och svärdtllverknngens huvudstad, har dessa uråldrga teknker gått arv från generaton tll generaton århundraden för att nu kunna kombneras med ny teknolog Yaxells fabrk. Sedan starten 1932 har Yaxell vart en av de största knvtllverkarna Japan. De har bdragt tll att knvkulturen och synen på knven restaurangkök förbättrats avsevärt. Idag är det vktgt vlken knv du arbetar med och hur följsam och lättarbetad den är. Ryktet om knvens vkt köket har även sprdt sg tll de kvaltetsmedvetna hemmakockarna.

89

90 GOU GOU som översatt tll svenska betyder den enastående, är gjord häpnadsväckande 101 lager stål. Kärnan är gjord SG2-stål (62-64 HRC*), sedan byggs knven upp undan för undan med 50 lager stål på vardera sda om den hårda kärnan. Därefter poleras och slpas knven så att den mycket vackra ådrngen kommer fram lkt åldersrngar på ett träd. Det som gör GOU extra specell är att den sedan blankpoleras, detta ger en högblank och mycket vacker knv. Handtaget är tllverkat svart Mkarta, ett hårt, vattentålgt och hygenskt materal som lämpar sg väl köksmljö. Handtaget har satts samman med tre kraftga ntar och har sedan fått en avslutande touch den knapp, där tecknet för GOU är netsat. Den vackra loggan som pryder knvbladet är graverad för hand på alla GOU-knvar. * HRC står för Hardness Rockwell och är ett mått på ståls hårdhet. Ju högre värde desto hårdare stål. Knvstål lgger vanlgtvs mellan 52 och 64 HRC.

91 Kockknv GOU 20cm Y Sknkknv GOU 25,5cm Y Kockknv GOU 25,5cm Y Santokuknv GOU 16,5cm Y Santokuknven är med dess höga blad mycket väl lämpad för såväl grönsaker, kött och fågel. Våtslp GOUSHARP PRO svart Y Slpverktyg som enkelt skärper dna knvar, fyll med vatten, några drag genom de båda hjulen och dn GOU-knv blr skarp gen. GOU - Knvar 89

92 ZEN ZEN betyder de mest hälsosamma måltderna knvseren är tllverkad 37 lager stål, där kärnan består av ett VG10- stål. Knven byggs sedan upp med 18 lager stål på vardera sda om kärnan och det vackra damaskerade mönstret bldas. På denna knvsere har Yaxell valt att låta märkena som blr när stålet hamras och bearbetas vara kvar på den övre delen av knvarnas blad. Detta ger ZEN-seren en mycket unk karaktär. På den nedre delen av bladet har däremot de vackra stållagren polerats fram. Handtaget är tllverkat svart Mkarta, precs som hos de övrga knvarna Yaxell-famljen. Handtaget är hopsatt med två kraftga ntar. Som en ssta extra fnsh stansas ZEN-loggan för hand på varje knvs blad. Hårdhet: 61 HRC.

93 Kockknv ZEN 20cm Y Santokuknv ZEN 16,5cm Y Allknv ZEN 12cm Y Skalknv ZEN 8cm Y Urbenngsknv ZEN 15cm Y Trancherknv ZEN 18cm Y Trancherknv ZEN 25,5cm Y Kockknv ZEN 25,5cm Y Santokuknv ZEN 12,5cm Y Allknv ZEN 15cm Y ZEN - Knvar 91

94 RAN RAN är en knv 69 lager damaskerat stål. Den har en kärna hårt VG10-stål (60-62 HRC) som varvas med 34 lager av ett mjukare stål på vardera sda av kärnan. Dessa lager slpas och poleras sedan ned successvt för att skapa den vackra ådrng som pryder bladen på alla knvar ur RAN-seren. Själva ordet RAN är japanska och betyder den utmärkta. Handtaget är tllverkat svart Mkarta och hopsatt med kraftga ntar. Materalet Mkarta tas fram genom att lnneduk och specalplast pressas samman under hög temperatur. Det är ett hårt, vattentålgt och hygenskt materal som har en känsla av trä, men som tll skllnad från trä lämpar sg mycket väl en köksmljö.

95 Santokuknv RAN 16,5cm Y Allknv RAN 12cm Y Skalknv RAN 8cm Y Kockknv RAN 20cm Y Detta är en klasssk kockknv som med sn tyngd underlättar arbeten med större köttstycken eller tll exempel rotsaker. Tomatknv RAN 14cm Y Urbenngsknv RAN 15cm Y Trancherknv RAN 18cm Y RAN - Knvar 93

96 Brödknv RAN 23cm Y Trancherknv RAN 25,5cm Y Kockknv RAN 25,5cm Y Sknkknv olvslpad RAN 23cm Y Santokuknv RAN 12,5cm Y Stekknv RAN 11cm Y Stekgaffel RAN 16cm Y Fléknv flexbel RAN 16cm Y Allknv RAN 15cm Y Våtslp RANSHARP svart Y Slpverktyg som enkelt skärper dna knvar, några drag genom de båda hjulen och dn RAN-knv blr skarp gen. 94

97 PROBLEM! 1 SIDAN ÖVER...

98 MON MON är en av våra absolut mest prsvärda serer. Här får du mycket knv för pengarna. MON är en sere knvar tre lager stål. Kärnan består av ett mycket hårt (61 HRC) VG10-stål. Det är faktskt så att MON-seren har ett av de hårdaste centrumstålen vårt sortment. Detta gör att seren kommer att hålla sn skärpa länge. Den dekoratva slpnngen av knven gör centrumstålet synlgt nere vd knvens egg. Handtaget är precs som många andra knvar från Yaxell tllverkat det sltstarka och vackra materalet Mkarta. Yaxells klassska symbol, vlken vttnar om kvaltet och hantverk, fnner du på handtagets knapp. Som en extra detalj fnner du också det japanska tecknet för MON netsat på bladet.

99 Kockknv 20cm Y Santokuknv 16,5cm Y Allknv 12cm Y Skalknv 8cm Y Urbenngsknv 15cm Y Trancherknv 18cm Y Brödknv 23cm Y Trancherknv 25,5cm Y Kockknv 25,5cm Y Santokuknv 12,5cm Y Allknv 15cm Y MON - Knvar 97

100

101 Exklusvt & Oöverträffat Det blr nte bättre. Fsslers kastruller, grytor, tyckkokare och stekpannor är det fnaste man kan sätta på en sps. Det gedgna kvaltetsarbetet märker du snabbt form av en rad fördelar som du som användare snart får svårt att leva utan. Fssler har kastruller för alla typer av spsar och hällar. De har dessutom extra tjock botten för bästa värmeegenskaper och energbesparng, och är ugns- och dskmasknssäkra. Lägg därefter tll en mängd genomtänkta detaljer när det gäller lock, avhällnng, måttskalor och andra funktoner, så vet du att det är en äkta Fssler. Företag med tradton Fssler grundades 1845 av Carl Phllp Fssler och är än dag helt famljeägt. Bolaget kan se tllbaka på en framgångssaga som hållt över 165 år. Fssler saluför dag sna produkter över 70 länder runt om världen. Erfarenheter som vunnts under generatoner, teknskt kunnande, perfekt produkton, stor nnovatonskraft är de pelare som framgången är baserat på. Med sna högkvaltatva produkter står Fssler för matlagnng med glädje och passon och är ett av världens ledande varumärken av premumkokkärl. Mönstret Fsslers CookStar-botten gör att värmen sprds jämnt och snabbt dn panna eller gryta. Det unka stjärnmönstret hjälper värmen att sprda sg snabbare, vlket även gör att du spar energ. CookStar fungerar på alla värmekällor även ndukton.

102 Fssler Orgnal Pro Det är lätt att förstå varför Svenska Kocklandslaget väljer att använda just Orgnal Pro-seren. Den är tllverkad extra tjock och extremt robust 18/10 stål. Seren har stora greppvänlga handtag med värmesköldar som håller handtagen svala. Det tättslutande locket förhndrar att värme och ånga läcker ut och skapar den bästa förutsättnngen för energsparande matlagnng. Med Condensate-plus funktonen droppar kondens tllbaka grytan och gör maten saftgare. Placera gärna sbtar på locket för att påskynda processen. Den energsparande CookStar-botten är optmal för alla typer av hällar, specellt ndukton. På nsdan av kärlen fnns en praktsk måttskala. Seren har ett mycket brett sortment med många specalprodukter.

103 Hög gryta med lock 5,2 l / ø 20cm FI ,1 l / ø 24cm FI l / ø 28cm FI Gryta med lock 2 l / ø 16cm FI ,5 l / ø 18cm FI ,9 l / ø 20cm FI ,3 l / ø 24cm FI ,3 l / ø 28cm FI Låg gryta med lock 1,8 l / ø 18cm FI ,6 l / ø 20cm FI ,6 l / ø 24cm FI ,2 l / ø 28cm FI Låg stekgryta 4,7 l / ø 28cm FI Multstar m ångnsats 6,0 l / ø 20cm FI Ångkokta grönsaker bevarar vtamnerna bättre och blr krspgare. Även fsk blr fnare ångkokt. Med denna nsats kan du ångkoka t ex. potats, grönsaker, fsk eller pasta. Orgnal Pro - Grytor 101

104 Kastrull med lock 1,4 l / ø 16cm FI ,6 l / ø 20cm FI Kastrull 1,4 l / ø 16cm FI ,6 l / ø 20cm FI ,6 l / ø 24cm FI Hög kastrull med lock 2,0 l / ø 16cm FI ,5 l / ø 18cm FI ,9 l / ø 20cm FI ,3 l / ø 24cm FI Hög kastrull 2,0 l / ø 16cm FI ,5 l / ø 18cm FI Sparrsgryta 4,6 l / ø 16cm FI En 23,5cm hög sparrsgryta med nsats, för att lätt kunna ta upp sparrsen ur det varma vattnet. Passar även bra tll att koka t ex majskolvar, kronärtskocka m.m. 102