Fazer-koncernens årsredovisning 2010

Transkript

1 fazer-koncernens årsredovisning Fazer-koncernens årsredovisning 21

2 12 år av smakupplevelser D en 17.september 1891 förverkligade den unge Karl Fazer sin dröm och öppnade ett fransk-ryskt konditori på Glogatan 3 i Helsingfors. Han hade lärt sig yrket i S:t Petersburg, Paris och Berlin och ville ge helsingforsborna möjlighet att njuta av internationella smakupplevelser. Konditoriet blev en succé och Fazers verksamhet utvidgades snabbt till tillverkning av choklad och konfektyr samt senare även till bageri- och restaurangverksamhet. Också utanför Finlands gränser fanns en efterfrågan på de delikata och förstklassiga produkterna och tjänsterna, och Fazer blev internationellt genom att utöka verksamheten till övriga Norden, Ryssland och Baltikum. I år firar Fazer 12-årsjubileum och vill tacka alla dem som har bidragit till att skapa framgångarna: medarbetarna, kunderna, konsumenterna och samarbetspartnerna. Tack vare dem är Fazer i dag ett framgångsrikt, internationellt bolag som skapar smakupplevelser i åtta olika länder. Fazers tupp från år 1948 används som symbol för 12-årsjubileet. Tuppen är en symbol för traditioner, kvalitet och vaksamhet, och den användes i Fazers marknadskommunikation och på Fazers produkter fram till 198-talet.Tuppen har också varit en vanlig syn på ABC-böckernas pärm enligt traditionen värpte tuppen något gott till flitiga elever. Numera pryder tuppen till exempel Fazers Sachertårtor. Vi firar tillsammans!

3 Innehåll 12 år av smakupplevelser Fazer år Koncernchefens översikt Fazer i korthet Strategi Fazer i Finland Fazer i Sverige Fazer i Ryssland Fazer i Baltikum Fazer i Norge och Danmark Fazer får mig att må bra Företagsansvar Professionell personal viktig framgångsfaktor Ansvarsfullhet är ett sätt att arbeta Närmare samarbete och nya verksamhetssätt Framgångsreceptet bakom en lång karriär Miljövänlig lunch minskar koldioxidbelastningen Fazer träffar sina vänner också på nätet Värnar om traditionerna Fazer-koncernens styrelse Fazer-koncernens ledningsgrupp Adresser

4 Fazer år Koncernens omsättning steg till 1 513,6 miljoner euro. Koncernens rörelsevinst förbättrades och var 58,5 miljoner euro. Fazer Food Services omsättning steg med 7,3 % och var 575,1 miljoner euro. Fazer Bageri & Konfektyrs omsättning steg med 3,7 % och var 938,3 miljoner euro. Fazers organisation förnyades. Av de tidigare fyra divisionerna bildades två affärsområden: Fazer Bageri & Konfektyr samt Fazer Food Services. Målsättningen med förnyelsen var att förbättra organisationens effektivitet och förmåga att reagera snabbt på förändringar i omvärlden genom att stärka kund- och konsumentfokuseringen samt förenhetliga verksamhetssätten. Fazer Amica, det ledande måltidstjänstföretaget i Norden, tog under våren 21 i bruk det nya namnet Fazer Food Services i alla sina verksamhetsländer. Amica bibehålls som affärsområdets viktigaste konsumentvarumärke. Fazer Food Services Finlands verksamhet förnyades för att säkerställa konkurrenskraften och förbättra lönsamheten. I Amica-restaurangerna togs en ny verksamhetsmodell och ett nytt ledningssystem i bruk. EM Jouni Grönroos (45) utnämndes till Fazer-koncernens vice verkställande direktör samt ekonomi- och finansieringsdirektör, och medlem av ledningsgruppen från och med Hans ansvarsområde omfattar informationsteknologi, investeringar, juridik, företagsaffärer (M&A), strategiprocessen och säkerhet. Koncernledningen flyttade under hösten från verksamhetsutrymmena på Glogatan i Helsingfors till Fazers fabriksområde i Vanda. I januari 211 ingicks en avsiktsförklaring med den operativa ledningen i Lettland om att sälja Fazer Food Services lokala verksamhet i Baltikum. Samtidigt blir produktionsköket i Tallinn en del av Fazer Food Services Finland. FM Daniil Briman (4) utnämndes till generaldirektör för Fazer-koncernens dotterbolag Hlebnyj Dom i Ryssland samt medlem av affärsområdet Fazer Bageri & Konfektyrs ledningsgrupp från och med Han rapporterar till koncernchef Karsten Slotte. JANUARI FEBRUARI MARS APRIL MAJ JUNI Fazer-koncernen och SOS-Barnbyar inledde samarbete i Finland, Sverige och Ryssland. Genom företagspartnerskapet vill Fazer stödja organisationens verksamhet för att skapa en trygg familjemiljö för barn och unga. Fazer fick årets ungdomspris i kategorin företag som stöder ungdomars initiativ i staden Ogre i Lettland. Fazer donerade rågbröd till det lettiska landslaget som deltog i vinter-os i Vancouver. Fazer och Kvinnobanken avtalade om samarbete i Finland. Fazer stödde Kvinnobankens verksamhet med en utmaningskampanj bland medarbetarna. Fazer förband sig att följa Världsnaturfonden WWF:s fiskguide i sin inköpsstrategi för fisk. Must Seemneleib (mörkt fröbröd) valdes till årets bästa produkt i Estland. På hösten lanserades Must Leib också i butikerna i Finland. Fazer lanserade den nya pastillserien Xylimax den enda pastillserien på marknaden som till 1 % är sötad med xylitol. Bageriprodukterna Fazer Vilpuris förpackningsformgivning tog hem priset Fab Award i klassen Baking & Sweet Foods i en tävling som hölls i London. Under Fazer Vilpuri Pikkupaahto-kampanjen donerade Fazer 1 cent för varje sålt bröd till SOS-Barnbyar. Fazer Täisteraviilud valdes till årets hälsosammaste livsmedel i Estland i klassen fullkornbröd. Must Leib fortsatte sitt segertåg i Baltikum med att lansera nya produkter: i Lettland brödet Fazer Mella maize och i Litauen brödet Gardesis Jore med solrosfrön. Fazer anslöt sig till Matbanken i Estland som hjälper mindre bemedlade människor. Hlebnyj Dom utnämndes av Fackföreningarnas förbund i S:t Petersburg till den bästa arbetsplatsen med företagsrestaurang. Företagsrestaurangen är Amicas. 4

5 Omsättning per land Fazer-koncernen Personal per land Fazer-koncernen Omsättning per affärsområde Finland 5 % Sverige 24 % Ryssland 15 % Danmark 5 % Norge 2 % Estland 2 % Lettland 1 % Litauen 1 % Finland 39 % Ryssland 24 % Sverige 2 % Danmark 6 % Estland 5 % Lettland 3 % Norge 2 % Litauen 1 % Fazer Food Services 38 % Fazer Bageri & Konfektyr 62 % Omsättning per land Fazer Food Services Omsättning per land Fazer Bageri & Konfektyr Personal per affärsområde Finland 51 % Sverige 27 % Danmark 14 % Norge 4 % Estland 2 % Lettland 1 % Ryssland 1 % Finland 5 % Ryssland 24 % Sverige 22 % Estland 2 % Lettland 1 % Litauen 1 % Fazer Food Services 46 % Fazer Bageri & Konfektyr 54 % JULI AUGUSTI SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DECEMBER Mervärdesskatten på restaurangmat sänktes från 22 till 13 procent i Finland. Fazer Food Services överförde hela sänkningen av mervärdesskatten till sina skattebelagda konsumentpriser. Fazer lanserade godisnyheten Pantteri Black Shot med ett lockande saltlakritshjärta. Amica-restaurangerna var bland de första i Finland med att servera koldioxidsnåla lunchalternativ där man har fäst speciell uppmärksamhet vid att maten ska ha ett så litet koldioxidavtryck som möjligt. Fazer lanserade Oululainen Efterugnsknapp, det senaste tillskottet i den älskade produktfamiljen. Fazers unika restaurangvärld F8 i centrum av Helsingfors färdigställdes i och med att Fazer öppnade fyra nya restauranger. Fazers Frökusar nominerades till tävlingen Årets Dagligvara 21 i Sverige. Fazer Blå höll sin ställning som det mest ansedda varumärket i Finland. Fazer tog andraplatsen. Det nya Geisha Harmony-konceptet lanserades i Finland. Godisklassikern Marianne fick nya kläder höstsäsongen till ära. Den nya förpackningen designades av den internationellt kända illustratören Sanna Annukka. Fazer Geisha stödde Rosa Bandet-kampanjen mot bröstcancer genom att donera totalt över 58 euro från försäljningen av Geishaprodukter i oktober i Finland, Sverige och Estland. Enligt en undersökning som genomfördes av den finska dagstidningen Helsingin Sanomat är Fazer det näst mest ansvarsfulla företaget i Finland. Fazers caféspårvagn inledde trafik i Stockholm. Nya Durum Toast som tillverkas av durumvete lanserades i Sverige. Norrmannen Henning Stordal belönades med priset Matomsorgprisen för sitt arbete i Fazer Food Services högklassiga företagsrestaurang. Han främjar användandet av miljövänliga råvaror och en miljövänlig verksamhet. Fazer öppnade ett café i det nya Stockmannvaruhuset i S:t Petersburg, som är det näst största varuhuset i Ryssland. I Universums undersökning var Fazer precis som året innan den mest populära arbetsgivaren bland unga ekonomistuderande vid högskolorna i Finland. Fazer Food Services huvudkontor i Gamlas i Helsingfors beviljades WWF:s märke Green Office. Fazers Facebook-profil hade över 11 fans i slutet av året. Enligt Taloustutkimus undersökning var Fazer Food Services år 21 återigen det klart mest kända och högklassiga företaget som erbjuder företagsrestaurangtjänster i Finland. 5

6 Framgångshistorier i går och i morgon För Fazer var år 21 ett år av omfattande förändringar och stora utmaningar. Till de mest centrala målen under året hörde att implementera den nya strategin och organisationsmodellen. Trots omfattande utvecklingsprojekt och stora förändringar på marknaden lyckades Fazer nå sina mål och stärka sin position. O Omvärlden var instabil år 21. När lågkonjunkturen började ge med sig på sommaren, i och med att tillväxten och efterfrågan bland konsumenterna tog fart, stod nya kriser för dörren. Finanskriserna i Europa ledde till stor osäkerhet inte enbart i Norden och EU, utan över hela världen. Dessutom bidrog konsumtionsökningen av förädlade livsmedel och spekulationerna på råvarumarknaden till att priserna på bland annat kakao, socker och spannmål steg. MED TANKE PÅ FÖRHÅLLANDENA har vi all orsak att vara mycket nöjda med resultaten av vårt arbete, säger koncernchef Karsten Slotte. När vi inledde programmet Fazer i Framtiden förra hösten var vårt mål att uppnå högre effektivitet och bättre anpassningsförmåga till den föränderliga omvärlden. Vi ville också stärka kund- och konsumentfokus, skapa en mer effektiv och flexibel organisation och börja använda gemensamma arbetssätt. Jag är glad över den positiva utvecklingen och de framgångar jag har sett under mina besök i Fazers olika verksamhetsländer. År 21 lyckades Fazer-koncernen öka sin omsättning och förbättra sin lönsamhet betydligt. Sverige stod för den allra positivaste utvecklingen totalt sett. Också konfektyrverksamheten och måltidstjänsterna i Finland var framgångsrika. Mest utmanande var situationen i Baltikum, men också i Ryssland, till följd av marknadsläget. 6

7 Jag är stolt över att vara delaktig i de stora och framgångsrika förändringar vi har lyckats åstadkomma. ENLIGT KARSTEN SLOTTE har Fazer lyckats förändra verksamheten på det sätt marknaden krävt och nått målen tack vare olika utvecklingsprogram. Han berömmer Fazermedarbetarna för deras starka engagemang i de gemensamma målen och deras utmärkta arbete även i svåra situationer. JAG ÄR STOLT över att vara delaktig i de stora och framgångsrika förändringar vi har lyckats åstadkomma. Till dessa hör bland annat att Fazer Food Services i Sverige återigen är en lönsam affärsenhet. Sammanslagningen av varumärket Skogaholm och färskbrödsproduktionen med Fazers bagerifunktioner i Sverige gick över förväntan. I Sverige är vi marknadstvåa, och vi har lanserat en verklig vinnare, portionsbrödet Frökusar, som snabbt blev en hit på den svenska marknaden. I världsmetropolen Moskva med 11 miljoner invånare är vi numera den näst största bagaren med en marknadsandel på 13 procent. Vi har också lyckats stärka vår position på konfektyrmarknaden i Norden, säger Karsten Slotte. De starka varumärkena och den ledande ställningen har bidragit till att Fazer klarat sig genom utmaningarna. Att behålla kundernas och konsumenternas förtroende och att värna om de framgångsrika varumärkena är nödvändigt för Fazer även i framtiden. Med tanke på förhållandena har vi all orsak att vara mycket nöjda med resultaten av vårt arbete. stärka Fazers position måste vi utnyttja våra starka varumärken på nya sätt. Våra kunders förtroende grundar sig på Fazers löfte om att våra produkter och tjänster är av bästa möjliga kvalitet, säger Karsten Slotte. Karsten Slotte ser förändringar också i kundernas behov och förväntningar. Handeln koncentreras, distributionskanalerna förändras och produktprisernas betydelse accentueras, vilket förutsätter att vi har förmåga att både förnya oss och utveckla vår verksamhet. Vi måste också fördomsfritt granska vårt sortiment och anpassa det efter våra kunders och konsumenternas förväntningar. KONSUMENTERNAS livsstil har förändrats, vilket också återspeglas i matvanorna och i användningen av Fazers produkter och tjänster. Konsumenterna vill ha lättillgängliga produkter som de kan ta med sig, men de ska samtidigt vara miljövänliga och hälsosamma. Inställningen till priset har också förändrats. Till vardags vill konsumenterna ha ett bra förhållande mellan pris och kvalitet, medan de på helgerna är villiga att betala mer för högklassiga specialprodukter. i branschen och intressegruppernas förstahandsval. Karsten Slotte betonar att utvecklingen av verksamheten på Fazer fortsätter. Fazers mål är en kontinuerlig förbättring i bagerioch konfektyrproduktionen, restaurangerna och försäljningen med hjälp av pågående utvecklingsprojekt. Han är övertygad om att man genom dagliga små förbättringar kan höja effektiviteten, förbättra samarbetet och därigenom också förbättra lönsamheten och medarbetarnas trivsel i arbetet. Också om vi har lyckats med vårt arbete kan vi inte luta oss tillbaka. Som marknadsledare måste vi kontinuerligt sträva efter att bli ännu bättre och överträffa oss själva då skapar vi framgångshistorier även i framtiden. TILL UTMANINGARNA ÅR 211 hör enligt Karsten Slotte bland annat det kostnadstryck som råvarupriserna orsakar och godisskattehöjningens effekt i Finland. Fazer fyller 12 år i år. Historien är unik och fylld av framgångar. Jag är övertygad om att Fazer kommer att fortsätta sin framgångsrika historia, och jag vill tacka alla Fazer-medarbetare, våra samarbetspartner och våra engagerade ägare för våra fina prestationer. Vi har all orsak att fira detta jubileumsår tillsammans. FAZERS TILLVÄXT skapas i allt större utsträckning på den internationella marknaden och genom nya produktkoncept. För att ENLIGT SIN STRATEGI ska Fazer växa lönsamt med hjälp av sina ledande varumärken samt vara den mest populära arbetsgivaren 7

8 Fazer i korthet Familjeföretaget Fazer grundades år 1891 när Karl Fazer öppnade sitt första konditori i Helsingfors. Idag erbjuder Fazer-koncernen måltidstjänster samt bageri- och konfektyrprodukter med verksamhet i åtta länder. K Kundfokusering, utmärkt kvalitet och samarbete är grundstenarna i Fazers verksamhet. Fazer-koncernen består av två affärsområden, Fazer Food Services och Fazer Bageri & Konfektyr, som skapar smakupplevelser i sina respektive branscher. År 21 uppgick Fazer-koncernens omsättning till 1 513,6 miljoner euro. Antalet anställda var i slutet av år 21. FAZER FOOD SERVICES Fazer Food Services är det ledande företaget inom måltidstjänster i Norden. Företaget erbjuder läcker mat och kundanpassade servicelösningar. Fazer Food Services har över 1 2 restauranger i Finland, Sverige, Norge, Danmark och Ryssland. I Fazer Food Services serviceutbud ingår bland annat företagsrestauranger inom den privata och offentliga sektorn, studentrestauranger, FAZER BAGERI & KONFEKTYR Fazer är det ledande bageriföretaget i Finland, det näst största i Sverige och ett av de ledande i Östersjöområdet och Ryssland. Bröd och bakverk bakas i Finland, Sverige, Estland, Lettland, Litauen och Ryssland. Fazer har totalt 21 bagerier. Förutom Fazer hör Oululainen, Skogaholm, Hlebnyj Dom, Druva och Gardesis till företagets varumärken. Bageriprodukterna exporteras till över 15 länder. Kvarnen Fazer Mill & Mixes i Lahtis i Finland är bageriernas råvaruleverantör och därtill centrum för råvaruhantering, forskning och utveckling. Merparten av kvarnens produktion säljs till kunder utanför koncernen. Fazer är Finlands ledande konfektyrföretag och en stark aktör i Östersjöområdet. Fazers konfektyrfabriker är belägna i Finland: i Vanda tillverkas chokladprodukter, i Villmanstrand sockerkonfektyr och i Högfors tuggummi. Fazer har många internationellt starka varumärken, exempelvis Karl Fazer, Geisha, Dumle, Tutti Frutti, Marianne, Tyrkisk Peber, Salta Katten, Ässä och Xylimax. Konfektyrprodukterna exporteras till 27 länder. Fazer är det ledande bageriföretaget i Finland, det näst största i Sverige och ett av de ledande i Östersjöområdet och Ryssland. café-restauranger, kongress-, mötes- och beställningsrestauranger, festservice samt måltidstjänster för skolor och offentliga inrättningar. Fazer Food Services sköter även sina kundföretags catering. Till Fazer Food Services varumärken hör bland andra Karl Fazer, Fazer, Amica och Wip. 8

9 Omsättning Rörelsevinst Affärsverksamhetens kassaflöde ,6 11,6 9,4, ,1 39,6 44,6 45,5 58, ,7 1192,6 1159,7 1441,1 1513, ,7 51,2 135, 44,5 58,5 2 82,6 54,7 18,3 118, 117,7 Fazer Konfektyr -1, Fazer Bageri Engångsposter Fazer Food Services Rörelsevinst exkl. engångsposter Bruttoinvesteringar Räntebärande nettoskulder Soliditet , 78,3 182,4 168,8 7, ,4-55, 17,4 155,3 11, Skuldsättningsgrad Eget kapital och avkastning på eget kapital Kapitalstruktur ,1 232,2 566,9 455,9 448, ,1 421,7 51,3 511, 533,7 Främmande kapital Eget kapital inkl. minoritetsandel Sysselsatt kapital och räntabilitet ,2 12,1 23,2 6,1 9, ,2 438,8 78,1 729,3 72,9 Sysselsatt kapital Räntabilitet (ROI) ,7 6,9 19,9 2,9 7, ,1 421,7 51,3 511, 533, Eget kapital inkl. minoritetsandel Avkastning på eget kapital (ROE) 9

10 Tillväxt och bättre konkurrenskraft Förstklassiga smakupplevelser bröd och bakverk, konfektyr, hela måltider köps varje dag. Fazer tillgodoser kundernas och konsumenternas behov genom att lansera nya delikata produkter och kreativa tjänster. Fazers mission är att skapa smakupplevelser. K Kundernas behov och förväntningar förändras, och konsumenterna vill ha nya slags produkter. Konsumenternas vanor har ändrat och de förväntar sig nyheter som tillgodoser deras nya behov. Matvanorna förändras också av den allt mer rörliga livsstilen produkterna ska vara lättillgängliga och enkelt kunna tas med. Dessutom vill allt fler konsumenter att produkterna ska vara producerade på ett ansvarsfullt sätt, miljövänliga och hälsosamma. Den förändrade konkurrenssituationen förutsätter också att Fazer har förmåga att förnya sig och utveckla sin verksamhet. Fazers vision är att vara det bästa valet. Fazers strategi är att växa lönsamt med hjälp av sina ledande varumärken samt att vara den mest populära arbetsgivaren i branschen och intressegruppernas förstahandsval. Visionen återspeglar Fazers produkters och tjänsters höga kvalitet och att Fazer är en föregångare i utvecklingen av nya, delikata och kreativa produkter. De engagerade och professionella medarbetarna som samarbetar för de gemensamma målen skapar vägen till framgång. Ett förtroende som bygger på öppenhet och en genuin växelverkan med intressegrupperna är en relevant del av Fazers företagskultur. Fazer vill stärka sin position på sina huvudmarknader genom att utnyttja sina starka varumärken. Fazers tillväxt skapas i allt större utsträckning på den internationella marknaden och genom nya produktkoncept. Därför kommer Fazer i fortsättningen att koncentrera sig allt mer på att befästa sina varumärken och produktkoncept inom olika segment och marknadsområden. MISSIONEN OCH VÄRDERINGARNA STYR DET DAGLIGA ARBETET Framgångsrika varumärken är verktyg i genomförandet av missionen, och värderingarna utgör grunden i all verksamhet. Fazers värderingar är kunden i fokus, utmärkt kvalitet och samarbete. Kunden i fokus innebär att Fazer vill överträffa sina kunders förväntningar. Detta är utgångspunkten för all produkt- och tjänsteutveckling. Varje möte med Fazers produkter eller tjänster ska stärka varumärket Fazer. Utmärkt kvalitet är en ledstjärna i allt Fazer gör: alla produkter, tjänster, processer och möten med kunderna ska vara förstklassiga. Utsökt smak är det viktigaste kvalitetskriteriet. Konsumenterna ska få valuta för pengarna när de köper Fazers produkter och tjänster. Framgångsrika varumärken är verktyg i genomförandet av missionen, och värderingarna utgör grunden i all verksamhet. Samarbete på Fazer innebär ömsesidig respekt, att vi lär oss tillsammans och att vi delar med oss av vår bästa praxis över enhets- och landsgränserna. Genom gott samarbete får vi kundernas förtroende och når våra gemensamma mål. DEN NYA AFFÄRSMODELLEN STÖDER ARBETET ATT UPPNÅ MÅLEN Fazer har förnyat sin verksamhet genom programmet Fazer i Framtiden. De viktigaste målen med förnyelsen är skärpt kundoch konsumentfokus, att skapa en effektiv och flexibel organisation och att införa de gemensamma sätten att arbeta i alla länder. Tack vare förnyelsen har Fazers resultat stärkts i flera länder och affärsenheter. Med hjälp av olika utvecklingsprojekt strävar Fazer efter kontinuerlig förbättring i sin produktion, sina restauranger och sin försäljning. På sidan 28 finns mer information om dessa projekt. VARUMÄRKENA KÄRNAN I AFFÄRSVERKSAMHETEN Fazer Blå och Fazer är de mest ansedda varumärkena i Finland. Fazer är ett känt varumärke även inom koncernens övriga marknadsområden. Koncernen har också flera andra värdefulla och starka varumärken, såsom Karl Fazer, Geisha och Dumle samt de lokala bagerivarumärkena Hlebnyj Dom i Ryssland och Skogaholm i Sverige. Amica och Wip är de branschledande varumärkena inom kategorin måltidstjänster. De starka varumärkena utgör kärnan i Fazers affärsstrategi. År 21 förnyade Fazer sin varumärkesstrategi för att stärka sina varumärkens position på de olika marknadsområdena och för att ha en enhetlig varumärkesstyrning. Varumärkesstrategin säkerställer att varumärkena och koncepten positioneras rätt på de olika marknaderna. På detta sätt stöds målen för varje varumärke. Genom att förenhetliga varumärkesstyrningen säkerställer man också att konsumenterna alltid känner igen Fazers varumärken. Varje Fazer-produkt och -tjänst ska leva upp till konsumenternas önskemål och förväntningar. 1

11 Fazers strategi är att utöka sin affärsverksamhet på ett lönsamt sätt med hjälp av de ledande varumärkena. 11

12 Fazer fortsättningsvis marknadsledare i Finland Fazer behöll sin ledande position på marknaden i Finland trots att början på året var utmanande. Inom konfektyr- och måltidstjänstverksamheten uppnåddes resultatmålen, men inom bageriverksamheten belastades resultatet av effekterna av konflikten i livsmedelsbranschen våren 21. Fazer behöll sin position som marknadsledare i Finland. Bageriverksamhetens resultat påverkades bland annat av konfliktåtgärderna i livsmedelsbranschen och minskningen i brödkonsumtion. Tack vare lyckade sparåtgärder och bra kostnadsstruktur nådde Fazer Bageris resultat trots allt nästan målsättningen. Brödkonsumtionen har minskat i konsumenternas vardag. Nya produkter på marknaden konkurrerar med brödet om dess traditionella plats på konsumenternas matbord. Färdigmat och färdiga mellanmål som är lätta att hantera har ökat i popularitet. Fazers Karelska piroger tillgodoser denna ändring i konsumtionsvanorna, och försäljningen av pirogerna har fortsatt att öka starkt. NÄRBAGERIERNA ÖKAR Närbagerierna, som säljer bageriprodukter som bakats på plats, fortsätter sin starka tillväxt. Fazer öppnade tre nya närbagerier år 21. Sammanlagt finns det nu 25 närbagerier på olika håll i Finland. Vår målsättning är att utvidga närbageriverksamheten ytterligare under den närmaste framtiden. Vid sidan av ugnsfärska bageriprodukter har också lokala specialiteter, som har ett starkt fotfäste i matkulturen Fazer Food Services mål är att även i fortsättningen vara den branschledande, mest kända och främsta aktören i Finland. på sitt område, blivit allt populärare. I och med den aktiva debatten om närproducerad mat har också efterfrågan på produkter från lokala bagerier ökat på senaste tid, säger Petri Kujala, verkställande direktör för Fazer Bageri Finland. Under året lanserades nya framgångsrika produkter, såsom Oululainen Efterugnsknapp, Fazer Alku sandwich, Fazer Köttpirog med råg samt Fazer Vilpuri Pikkuruis, som är det första rågbrödet tänkt för barn. Under året infördes verksamhetsstyrningssystemet SAP med framgång på Fazers bagerier i Finland. Tack vare systemet förbättras den övergripande bilden av affärsverksamheten. Dessutom förbättras prognostiseringen, och ändringar i processen beställning-leverans visas i realtid. Leveranssäkerheten förblev på över 99 procent under hela den tid systemet togs i bruk. Målet för det kommande året är att vända den negativa trenden och få brödkonsumtionen att börja öka, utveckla en ännu mer kundfokuserad verksamhet och stärka marknadspositionen ytterligare. Dessutom görs investeringar i en mångsidig förbättring av kvaliteten bland annat genom satsningar på sensorisk kvalitetsgranskning, mätning av hur konsumenterna upplever kvaliteten och en kontinuerlig förbättring av kvaliteten i produktionsprocessen. LÖNSAM KONFEKTYRFÖRSÄLJNING För Fazers konfektyrverksamhet var 21 ett mycket bra år i fråga om försäljningsutvecklingen. Bakgrunden till framgången är de starka, ansedda varumärkena och de lyckade produktlanseringarna. Fazer Konfektyrs resultatutveckling överträffade förväntningarna 21. Fazer lyckades stärka sin marknadsandel på konfektyrmarknaden i Finland på ett lönsamt sätt, även om priserna på konfektyrindustrins viktigaste råvaror var rekordhöga. De lyckade effektiviseringsåtgärderna bidrog också till att lönsamheten förbättrades. De höga råvarupriserna satte tryck på prissättningen av produkterna. De försäljningsmässigt viktigaste produktlanseringarna under året var godispåsen Ässä Hässäkkä, konceptet Geisha Harmony och Karl Fazer Cashew. De viktigaste produktgrupperna i fråga om tillväxten var godispåsarna samt konfektaskarna till jul. En del av exportmarknaden, exempelvis Sverige, uppvisar också en god tillväxt. Fazers restaurangvärld F8 i Helsingfors kärncentrum färdigställdes. Oululainen Efterugnsknapp är gourmetmat i allra högsta grad. Nya Geisha Harmonykonceptet lanserades i Finland. 12

13 HISTORIA Fazer var den första industriella tillverkaren av konfektyr, choklad och konditoriprodukter i Finland. Det fransk-ryska konditoriet på Glogatan i Helsingfors som Karl Fazer grundade år 1891 är de nuvarande produkternas, så som konfektyr- och bageriprodukternas, samt café- och restaurangverksamhetens ursprungliga hem. Många av Fazers äldsta konfektyrprodukter tillverkas fortfarande. Den äldsta produkten som fortfarande säljs är marmeladkaramellerna Pihlaja, som började tillverkas år Fazer började exportera sina produkter redan i slutet av 18-talet. Marmeladkonfektyr och chokladkonfekt exporterades till Skandinavien, Tyskland, Belgien, Holland och England. Fazer matbrödstillverkning växte i och med förvärvet av bageriet Oululainen år Därefter har Fazer utökat sin bageriverksamhet och är numera marknadsledare i Finland. Den egentliga restaurangverksamheten inleddes år 1935, när Fazer köpte den anrika restaurangen Fiskartorpet i Helsingfors. Fazer Catering (nuvarande Fazer Food Services) grundades år TILLVÄXT OCH VERKSAMHETSUTVECKLING Fazers mål är tillväxt inom exporten speciellt på sina viktigaste marknader; travel trade, Sverige, Norge, Danmark och Ryssland. Drivmotorerna är även i fortsättningen nya, innovativa produkter och nya förpackningsversioner. Beredningen av godisskatten var på tapeten hela hösten, men det är för tidigt att bedöma vilken effekt den kommer att ha på konfektyrmarknadsvolymen och produktgrupperna. Den är en utmaning för Fazer med tanke på den viktiga hemmamarknadens utveckling, säger Tom Lindblad, verkställande direktör för Fazer Konfektyr. Fazer uppdaterade sin strategi för kakaoanskaffning i början av år 21. Enligt strategin fortsätter Fazer sitt systematiska arbete för att främja en ansvarsfull kakaoanskaffning. År 21 köpte Fazer de första partierna certifierad kakao. Fazer har förbundit sig att öka inköpsvolymen av kakaoråvara som uppfyller kriterierna för ansvarsfull kakaoanskaffning med 1 15 procent årligen, beroende på tillgång och marknadsläge. Målet är att all kakao ska uppfylla dessa kriterier senast 217. På sockerkonfektyrfabriken i Villmanstrand gjordes investeringar i en ny konfektyrlinje, som möjliggör användning av en ny teknik till exempel i tillverkningen av godis med fyllning samt dragéer. Tillverkningen av Avec-dragéer och Amerikanska pastiller återvände till fabriken i Villmanstrand från Sverige. På tuggummifabriken i Högfors utvecklades verksamheten som väntat. Utmaningen 211 är att omsätta de omfattande organisationsändringarna i praktiken och att sörja för att medarbetarna mår bra under de pågående förändringarna. FAZER FOOD SERVICES FÖRBÄTTRADE SITT RESULTAT Fazer Food Services behöll sin position som det ledande måltidstjänstföretaget i Finland och uppnådde sina ekonomiska mål. Precis som de senaste åren var kundtillfredsställelsen hög och varumärket välkänt. Recessionen 29 hade betydande inverkan på måltidstjänstverksamheten i början av 21. Konsumenternas och kundföretagens förtroende för ekonomin började förbättras på hösten, vilket återspeglades i form av en ökande försäljning i restaurangerna och en ökning i efterfrågan på mötesoch representationstjänster. Också sänkningen av mervärdesskatten på restaurangmat från 22 procent till 13 procent i juli bidrog till försäljningsökningen. Skattesänkningen överfördes helt och hållet till konsumentpriserna, inklusive skatt, i alla Amica- och Fazer-restauranger. Konkurrensen om avtalen är fortsatt hård. Kunderna konkurrensutsätter ofta sina contract catering-tjänster, vilket förutsätter att vi kontinuerligt utvecklar och effektiviserar vår verksamhet, säger Jaana Korhola, verkställande direktör för Fazer Food Services Finland. Inom kommunsektorn öppnas nya affärsmöjligheter, vilket återspeglades speciellt i den kraftiga tillväxten för Blue Service Partners, Fazer Food Services helägda serviceföretag som har specialiserat sig på tjänster inom vård- och kommunsektorn. Fazer Food Services mål är att även i fortsättningen vara den branschledande, mest kända och bästa aktören i Finland. Välbefinnandet och företagsansvaret är viktiga fokusområden även i fortsättningen. Vi utvecklar kontinuerligt våra recept för att alltid kunna leva upp till kundernas förväntningar vid våra dagliga möten, säger Jaana Korhola. FAZER I FINLAND Höjdpunkter 21 Utmärkt resultat inom konfektyrverksamheten. Förbättrat resultat inom Fazer Food Services. Mål 211 Lönsam tillväxt inom alla affärsområden och förbättring av bageriverksamhetens resultat. Göra upp målsättningar och mätare för alla företagsansvarets delområden. Antal anställda Omsättning M

14 Fazer framgångsrikt i Sverige Fazer lyckades förbättra sitt resultat inom samtliga affärsområden i Sverige 21. Konsumtionen ökade i takt med den ekonomiska tillväxten, vilket också ökade efterfrågan på bageri- och konfektyrprodukter och contract catering-tjänster. LÖNSAM BAGERIVERKSAMHET Fazers bageriverksamhet uppvisade en lönsam tillväxt i Sverige 21. Fazer växte, som den enda av de större aktörerna, på en nedåtgående totalmarknad och behöll sin ställning som det näst största bageriföretaget i Sverige. Integrationen av Fazer Bageris och Lantmännen Färskbröd AB:s funktioner lyckades som förväntat. Det är fantastiskt att verksamheten inom Fazer Bageri och Lantmännen Färskbröd AB kunnat integreras så snabbt att vi redan under 21 lyckats skapa ett nytt lönsamt bageriföretag, som växer, tar marknadsandelar och skapar mervärde på brödmarknaden, säger Per Sandberg, verkställande direktör för Fazer Bageri & Konfektyr Sverige. Bageribranschen i Sverige är mycket hårt konkurrensutsatt och marknaden uppvisar som helhet en nedgång. Färskbröd som gräddas i butikerna utmanar de traditionella bageriernas produktsortiment och prissättningen av produkterna försvåras av fluktuationer i råvarupriserna. Detta har tvingat även Fazer att gå igenom produktsortimentet och gallra bland produkterna. Sortimentet har reducerats kraftigt och företaget har fokuserat på de största och mest lönsamma artiklarna. FÖRÄNDRINGAR BAKOM FRAMGÅNG Efter integrationen av Fazers och Lantmännen Färskbröd AB:s bageriverksamheter har man koncentrerat sig på att öka försäljningen och förbättra lönsamheten. Produktionen har koncentrerats till fem orter vilket har inneburit högre volym per bageri. Under året skapade Fazer en ny sälj- och distributionsorganisation och varuflödet från bagerierna till kunderna har lagts om. Detta har skapat en positiv volymutveckling och ökad effektivitet. Som ett led i att ytterligare förbättra leveranssäkerheten, kvaliteten och effektiviteten har Fazer gjort stora investeringar i bagerierna och startat Fazer Way in Production-program för kontinuerlig förbättring. I Eskilstuna-bageriet investerades i en ny effektiv doseringsmaskin för att förbättra kvaliteten. Fazer investerade också i produktionskapaciteten och nya distributionsbilar. PRODUKTUTVECKLING NYCKELFRÅGA De svenska konsumenterna intresserar sig allt mer för vilka effekter kosten har på hälsan och välbefinnandet. Produkternas ursprung och miljöpåverkan av produktionen är också viktiga faktorer för konsumenterna. Fazers mål är att utveckla nya, innovativa produkter som lever upp till konsumenternas förväntningar på en hälsosam och balanserad kost, säger Per Sandberg. Tack vare en ny produktutvecklingsorganisation kunde Fazer lansera flera framgångsrika nyheter. Fazers portionsbröd Frökusar blev det näst populäraste portionsbrödet i Sverige, och inom kort kommer brödet att börja tillverkas också i Finland och Ryssland. Frökusar var också nominerade till Årets dagligvara i Sverige, en tävling där årets mest framgångsrika produktnyheter prisbelönas. Målet för Fazers bageriverksamhet i Sverige är en lönsam tillväxt, att kontinuerligt utveckla produktionen, att ytterligare utveckla produktkvaliteten och höja effektiviteten. Fokus ligger dessutom på att utveckla försäljningen, distributionen och medarbetarnas kompetens. HISTORIA Sverige har redan länge varit Fazers andra hemmamarknad. Fazer inledde export av marmeladkonfektyr och konfekt till Sverige i början av 19-talet. Karl Fazer öppnade sin första butik i Stockholm år 192. År 1975 köpte Fazer chokladfabriken Mazetti i Malmö, och därmed kom Dumle-konfektyren med i Fazers sortiment. Fazer inledde bageriverksamhet i Sverige år 1982 i och med grundandet av bageriföretaget Fazer Bröd AB i Lidköping. Bageriverksamheten har expanderat genom företagsförvärv senast bageriföretaget Lantmännen Färskbröd AB år 29. Ögon fick Sveriges hemmakonditorer att tävla. Fazer Frökusar är det näst populäraste portionsbrödet i Sverige. CHOKLADEN STIMULERADE KONFEKTYRFÖRSÄLJNINGEN Fazers konfektyrverksamhet ökade planenligt sin marknadsandel i Sverige och förbättrade lönsamheten. Totalmarknaden för konfektyr inom dagligvaruhandeln ökade med fyra procent under 21, medan Fazer Konfektyr hade en tillväxttakt på sju procent. Den ökade försäljningen av chokladprodukter bidrog särskilt till konfektyrverksamhetens förbättrade resultat. Trots att marknadsandelen ökade inom dagligvaruhandeln förblev den totala försäljningsvolymen på fjolårets nivå. År 21 uppnådde vi ett av de viktigaste målen med återköpet av konfektyrverksamheten i och med att vi stärkte vår marknadsställning i Sverige, säger Per Sandberg. Fazer är den fjärde största aktören på konfektyrmarknaden i Sverige och en stark utmanare. Storsatsningen på chokladprodukter har burit frukt i Sverige. Genom att förbättra exponeringen i butikerna, aktivt kampanjföra produkterna och upplysa konsumenterna om användningen av färsk mjölk i tillverkningen ökade både försäljningen av 14

15 Vi har gjort stora satsningar på en ansvarsfull och miljövänlig råvaruanskaffning. och kännedomen om Karl Fazer i Sverige. De lyckade lanseringarna av godisnyheter och den noggranna genomgången av sortimentet bidrog också till den förbättrade lönsamheten i konfektyrverksamheten. År 21 arrangerade Fazer för första gången tävlingen Årets Hemmakonditor som fick stor uppmärksamhet. Fazer deltog också i Rosa Bandet-kampanjen. Fazer förnyade sin säljstyrningsmodell inom konfektyr för att tydligare styra mot en positiv volymutveckling. Fazers konfektyrverksamhet gynnades av sammanslagningen av bageri- och konfektyrverksamheten genom att funktionerna och distributionskanalerna effektiviserades och kostnaderna minskade. Målet för konfektyrverksamheten är en ökning av försäljningsvolymen, en förbättring av marknadsställningen och en lönsam tillväxt. MÅLTIDSVERKSAMHETEN TOG FART Kundföretagens ekonomiska situation förbättrades under år 21, vilket gjorde att särskilt contract catering-verksamheten växte kraftigt i Sverige. Fazer Food Services, som är det näst största företaget i branschen, ökade i omsättning och volym efter tillbakagången 29. År 21 var ett mycket bra år för Fazers måltidsverksamhet i Sverige. Fazer Food Services fick nya, betydande kunder och klarade sig bra i konkurrensen. Samtidigt lyckades företaget behålla och utveckla viktiga kundrelationer. Den svenska ekonomin började återhämta sig, vilket ökade efterfrågan på representationstjänster, särskilt under den senare hälften av 21. För Fazer Konferens, som koncentrerar sig på konferensoch hotelltjänster, har återhämtningen efter lågkonjunkturen varit något långsammare. Under året satsade vi särskilt på att finslipa våra koncept och vi koncentrerade oss på att vidareutveckla vår viktigaste produkt smakupplevelserna. De viktigaste insatserna har varit att bredda de egna medarbetarnas kompetens, införa nya arbetssätt och skapa ett produktivt och målinriktat samarbete, säger Gunilla Rittgård, verkställande direktör för Fazer Food Services Sverige. Ett viktigt verktyg för utveckling av kompetensen hos restaurangmedarbetarna är Fazer Food Services egen kokbok, som började sammanställas 21. Kokboken innehåller medarbetarnas egna recept och råd för hur smakupplevelser skapas. Kokboken utarbetas av Fazer Culinary Professionals, ett team bestående av tio kockar som valts ut bland alla de professionella kockar som finns inom företaget. MILJÖFRÅGORNA BETONAS De senaste åren har de svenska konsumenterna börjat intressera sig allt mer för miljövänliga produkter, ekologisk och närproducerad mat och matens ursprung. Kunderna, speciellt skolorna, förväntar sig att maten är hälsosam, att den tillagas i restaurangens eget kök i så stor utsträckning som möjligt och att måltidsproducenten tar ansvar för matens leveranskedja. Vi har gjort stora satsningar på en ansvarsfull och miljövänlig råvaruanskaffning. Vi har till exempel förbundit oss att följa WWF:s riktlinjer vid inköp av fisk. Genom att förbättra inköpslogistiken för råvaror har vi lyckats minska antalet transporter, vilket gynnar miljön. Dessutom har det inneburit stora besparingar, säger Gunilla Rittgård. Totalt har 57 av Fazer Food Services restauranger i Sverige certifierats enligt miljöstandarden ISO 141. Certifieringen är ett led i det koncernomfattande miljöarbetet, och målet är att samtliga 3 restauranger och konferenslokaler i Sverige ska certifieras senast år 212. För att den lönsamma tillväxten ska fortsätta även de kommande åren krävs att de nya, gemensamma rutinerna implementeras i det dagliga arbetet i alla restauranger och att verksamheten utvecklas kontinuerligt. Fazer Food Services kommer att fortsätta att fokusera på smakupplevelser, satsa på att förbättra försäljningen och hitta nya affärsmöjligheter. FAZER I SVERIGE Höjdpunkter 21 Förbättrad lönsamhet inom alla verksamhetsområden. Utmärkt tillväxt i försäljningen av contract catering-tjänster. Lyckad integration av Fazer Bageri och Lantmännen Färskbröd AB, och av bageri- och konfektyrverksamheten. Stärkt marknadsposition för bageri- och konfektyrverksamheten. Antal anställda Mål 211 Lönsam tillväxt inom måltidstjänstverksamheten. Fortsätta det långsiktiga arbetet för en lönsam bagerirörelse. Fortsätta utveckla den nya konfektyrorganisationen och utveckla produktportföljen. Implementering av Fazer Production Way inom bageriverksamheten. Slutförande av miljöprogrammet och certifiering av restaurangerna enligt standarden ISO 141. Omsättning M

16 Fazer fortsätter att växa i Ryssland Spåren efter den globala finanskrisen präglade början av år 21 i Ryssland. En nedgång i konsumtionen kunde märkas i såväl bagerioch konfektyrverksamheten som efterfrågan på måltidstjänster. Konsumenternas köpkraft började dock återhämta sig efter årets första kvartal, och Rysslands ekonomi vände och började öka igen. Rubelns gynnsamma utveckling år 21 inverkade positivt på Fazers lönsamhet jämfört med året innan. Även om priset inte längre var den viktigaste faktorn bakom konsumenternas val, fördes en livlig diskussion om prishöjningen på bröd och baslivsmedel samt inflationen i Ryssland, säger Krister Friberg, generaldirektör för Hlebnyj Dom. Spannmålsskörden i Ryssland blev liten efter den exceptionellt torra sommaren, vilket höjde priset speciellt på vete och ledde till ett pristryck på detaljhandeln. För att förhindra en stegring i brödpriset utlystes exportförbud på spannmål fram till utgången av 21 i Ryssland. Den långvariga värmeböljan i slutet av sommaren och röken från markbränderna fick invånarna att söka sig bort från Moskva, vilket ledde till att konsumtionen och efterfrågan rasade samtidigt som prishöjningen på centrala råvaror försämrade lönsamheten, säger Krister Friberg. Konkurrenssituationen i de traditionella brödsegmenten var fortsatt hård, utmanande var speciellt prisnivåerna i de förmånligare brödsegmenten. NYHETERNA ÖKADE FÖRSÄLJNINGEN Trots utmaningarna i omvärlden lyckades Fazer återigen öka sin marknadsandel inom såväl färskbröd som frysvaror i Moskva, där Fazer har en stark ställning. I S:t Petersburgsregionen behöll Fazer sin ledande ställning. Fazer levererar över 1,5 miljoner konsumentförpackningar per dygn runt om i Ryssland. Framgångarna stärktes speciellt av de lyckade produktnyheterna och de starka varumärkena Hlebnyj Dom och Fazer. Fazer växte i Moskvaregionen tack vare ökningen i antalet kundleveranser och produktnyheterna som stimulerade försäljningen. Bland annat det nya, hälsofrämjande rostbrödet English breakfast, bärpajsortimentet som kompletterades med färska smakalternativ och det traditionella rågbrödet som lanserades i Ryssland hittade sin väg till konsumenternas hjärtan. Fazers mål på den ryska färskbrödsmarknaden är att växa och att ytterligare stärka sin position betydligt. Dessutom är målet att bredda det unika produktsortimentet som skapar mervärde bland annat med hälsofrämjande bageriprodukter, som är efterfrågade på marknaden. För att Fazer ska uppnå tillväxtmålen i färskbrödsproduktionen krävs att kapaciteten stärks. FRYSVARORNA FRAMGÅNGSRIKA Marknaden för frysta bageriprodukter ökar kraftigt i Ryssland, och Fazer har lyckats utveckla sin frysvaruverksamhet i positiv riktning. Försäljningen av Fazers frysvaror i Ryssland mer än tredubblades under året tack vare den nya strategin, den unika kundservicemodellen, de nya kunderna och de nya produkterna. Till nyheterna hör bland annat traditionella ryska pajer, Texas- och Dallasbullar, fyllda baguetter, munkar, karelska piroger och finländskt rågbröd. Under året utvecklades också ett serviceprogram som ger kunderna utbildning i hur man arbetar med Fazers produkter. Tack vare det aktiva arbetet steg Fazer till fjärde plats i segmentet frysta bageriprodukter i S:t Petersburg. Fazer har fortfarande stor tillväxtpotential i segmentet frysvaror. Kapacitetsutnyttjandet i produktionen och lönsamheten i den operativa verksamheten har förbättrats betydligt i och med volymtillväxten, och tillväxtutsikterna är intressanta. För att vi ska nå tillväxtmålen måste verksamheten med frysta bageriprodukter utvecklas ytterligare, säger Krister Friberg. Det första skedet i investeringsprojektet på Neva-bageriet, som specialiserar sig på frysvaror, slutfördes. Den nya linjen för kaffebröd blev klar, och produktionslokalerna Rostbrödet English breakfast var årets mest framgångsrika lansering. Burge och Herkules är Hlebnyj Doms mest sålda produkter. Fazers mål på den ryska färskbrödsmarknaden är att växa och att ytterligare stärka sin ställning betydligt. moderniserades. Dessutom gjordes satsningar på logistiken genom anskaffning av varubilar och nya lagerlokaler. KONFEKTYRMARKNADSFÖRINGEN STÄRKS Fazer är utmanare på konfektyrmarknaden i Ryssland. Av konfektyrvarumärkena är Geisha det överlägset största i Ryssland. De största utmaningarna inom konfektyrverksamheten var nedgången i konsumtionen och fluktuationerna i råvarupriserna på världsmarknaden. Målet är att utveckla det interna samarbetet inom affärsområdet Bageri & Konfektyr ytterligare, stärka 16

17 Fazer har fortfarande stor tillväxtpotential i segmentet frysvaror. resurserna i de olika utvecklingsprojekten och satsa på marknadsföringen av konfektyrvarumärkena speciellt i S:t Petersburg. Det långsiktiga målet är att stärka konfektyrprodukternas marknadsposition. FAZER SÖKER TILLVÄXT INOM MÅLTIDSTJÄNSTVERKSAMHETEN År 21 lyckades Fazer behålla sin position inom måltidstjänstverksamheten i Ryssland. Restaurangbranschen växer återigen efter den ekonomiska nedgången föregående år, men konkurrensen är hård inom måltidstjänsterna, och de höjda råvarupriserna påverkade även Fazers restaurangverksamhet. Matpriserna förväntas stiga ytterligare i Ryssland. Fazers restaurangverksamhet koncentreras till S:t Petersburgsregionen där Fazer Food Services är den tredje största producenten av måltidstjänster i sin bransch. I Fazer 17 företagsrestauranger serveras cirka 8 måltider varje dag. Målet är att bli det ledande varumärket som erbjuder förstklassiga måltidstjänster i S:t Petersburg och att utvidga Fazers caféverksamhet, säger Uva Seglina, landsdirektör för Fazer Food Services i Ryssland. Tillväxtpotential finns speciellt inom den offentliga sektorn, till exempel inom studentrestaurangerna. År 21 fick Fazer nya kunder, bland annat företagsrestaurangerna hos Onninen och Stockmann, och dessutom öppnades två Fazer-caféer. Den största investeringen under året var öppnandet av Fazer Café i Stockmann-varuhuset som slog upp sina dörrar i S:t Petersburg i november. De viktigaste målen för Fazer Food Services affärsverksamhet i Ryssland är även år 211 lönsam tillväxt och utvidgning på måltidstjänstmarknaden. Effektiviteten ska förbättras genom centraliserad produktion och utveckling av logistiken. HISTORIA Fazers tidigaste rötter går så långt tillbaka i tiden som till slutet av 18-talet och det internationella S:t Petersburg, där Karl Fazer fick lära sig sockerbagaryrket. Efter att Karl Fazer utbildat sig arbetade han på flera välkända konditorier i S:t Petersburg. Fazers konfektyr exporterades till Ryssland första gången i samband med OS i Moskva 198. Konfektyrexporten inleddes på nytt år Ryssarna är speciellt förtjusta i Fazers Gröna kulor, Geisha och Karl Fazer-chokladkakorna. Sedan 1997 har Fazer varit delägare i och deltagit i utvecklingen av bageriet Hlebnyj Dom som ligger i S:t Petersburg, staden som har en betydande roll i Fazers framgångssaga. I dag är Fazer en viktig aktör i bageribranschen i Ryssland: marknadsledande i nordvästra Ryssland och en stark aktör också i Moskvaregionen. FAZER I RYSSLAND Höjdpunkter 21 Ökning av marknadsandelen i Moskvaregionen tack vare förbättrad logistik, stark försäljning och produktnyheter. Volymökning och hög leveranssäkerhet i en utmanande verksamhetsomgivning. Antal anställda Mål 211 Utveckla och lansera nya, innovativa produkter och koncept. Stärka tillväxten i frysvaruverksamheten. Stärka kapaciteten i färskbrödsproduktionen. Omsättning M

18 Fazer behöll sin position i Baltikum Den ekonomiska situationen i Baltikum stabiliserades under året, och ekonomin började ta fart efter recessionen. Trots att Fazer stärkte sin marknadsposition inom bageriverksamheten och förbättrade resultatet jämfört med föregående år uppnåddes inte resultatmålen delvis på grund av att den ekonomiska krisen drog ut på tiden. År 21 var utmanande för Fazer i Baltikum. Konsumtionen minskade till följd av den ekonomiska krisen, vilket i sin tur bromsade upp bageri- och konfektyrverksamhetens utveckling. De stigande råvaruoch energipriserna och den hårdnande konkurrensen på de lokala brödmarknaderna försvagade Fazers resultat i Baltikum. Trots besparingar och effektiviseringsåtgärder blev resultatet under målsättningen. I Litauen stärktes marknadsställningen, och resultatet steg betydligt efter många utmanande år. Även om konsumentpriserna i Baltikum steg år 21 var de genomsnittliga livsmedelspriserna i detaljhandeln lägre än 29. Det genomsnittliga priset på bröd var cirka 1 procent lägre än året innan, vilket påverkar resultatet för bagerierna i Baltikum år 21. Fazer stärkte sin position på brödmarknaden i Baltikum genom att öka sin marknadsandel i Litauen och Estland. Marknadsandelen som den tredje största aktören i Estland stärktes i huvudsak tack vare den lyckade försäljningen av ljust formbröd, säger Jesper Åberg, direktör för bageri- och konfektyrverksamheten i Baltikum. I Litauen stärktes tredjeplatsen. Även om marknadsandelen i Lettland minskade något, behöll Fazer sin position som marknadstvåa och som etta inom rostbröd. Brödet Fazer Must Leib som har blivit mycket populärt i Estland fortsatte sitt segertåg i Baltikum; i Lettland lanserades brödet under namnet Fazer Mella och i Litauen som Gardesis Jore. Dessutom inleddes export av Must Leib till Finland. KONFEKTYRVERKSAMHETEN I BALTIKUM FORTSATT STABIL I Litauen stärktes marknadsställningen, och resultatet steg betydligt efter många utmanande år. Inom konfektyrverksamheten i Baltikum konkurrerar Fazer med starka lokala aktörer. Fazer behöll sin ställning i på konfektyrmarknaden där försäljningen allmänt taget försvagades. I Estland har Fazer en stark ställning inom segmentet choklad, i de övriga länderna är Fazer utmanare. I Baltikum sammanslogs konfektyr- och bagerifunktionerna, och försäljningen och distributionen förnyades under året. Resultatmässigt sett lyckades dessa förnyelser mycket bra. HISTORIA Fazers historia i Baltikum började 1993, då Fazer öppnade sitt första bageri i Tallinn. Fazer expanderade i de övriga baltiska länderna då bolaget köpte det välkända bageriföretaget Gardesis i Kaunas i Litauen och ett bageri i Ogre i Lettland. Från att ha varit en okänd aktör i bageribranschen har Fazer vuxit till ett av de mest välkända bagerierna som tillverkar flera av de lokala favoritbröden i Baltikum. Fazers choklad är också välkänd i Baltikum tack vare de långa exporttraditionerna. I Estland är Fazer känt som ett av de ledande chokladvarumärken. Gardèsis Jorè var årets mest framgångsrika nyhet i Litauen. FAZER I BALTIKUM Höjdpunkter 21 Stabilt, positivt resultat på den litauiska marknaden. Fazer ökade sin marknadsandel och uppnådde en stark tredjeplats på brödmarknaden i Litauen. Lyckad sammanslagning av bagerioch konfektyrverksamheten. Fazer Must Seemneleib utsågs till årets bästa produkt i Estland. Antal anställda Estland 95, Lettland 5, Litauen 174 Mål 211 Fortsätta utveckla verksamheten på produktionsköket i Tallinn. Förbättra affärsverksamhetens resultat och förstärka marknadspositionen ytterligare i bageri- och konfektyrverksamheten. Förbättra lönsamheten och minska kostnaderna i bageri- och konfektyrverksamheten. Omsättning M

19 Fazer kan uppnå målen genom att upprätthålla den höga produktkvaliteten och fortsätta utvecklingen av produktportföljen. I början av 21 förenades Fazers bageri- och konfektyrorganisationer i Baltikum enligt den nya organisationsmodellen. Effekterna av organisationsreformen var störst på rollerna och uppgifterna inom försäljning och marknadsföring. De viktigaste målen för konfektyr- och bageriverksamheten i Baltikum är att förbättra affärsresultatet och stärka marknadsställningen ytterligare. Fazer kan uppnå målen genom att upprätthålla den höga produktkvaliteten och fortsätta utvecklingen av produktportföljen. Den största utmaningen 211 är kostnadshanteringen och de ökade råvaru- och produktionskostnaderna. FAZER AVSTÅR FRÅN SIN MÅLTIDSTJÄNST- VERKSAMHET I BALTIKUM Fazer beslutade att koncentrera sig på måltidstjänstmarknaden i Norden och i Ryssland våren 211 och avstå från sin måltidstjänst- och restaurangverksamhet i Baltikum. Fazer undertecknade ett intentionsavtal med den lokala ledningen i Lettland om försäljning av affärsverksamheten i Lettland och Estland. Avtalet omfattar alla restauranger och restaurangmedarbetare och förväntas träda i kraft våren 211. Avtalet omfattar inte bolagets produktionskök i Tallinn, som införlivas i Fazer Food Services Finland. Det söta Druva Maras-surbrödets popularitet har sitt ursprung i den lettiska traditionen. Fazer Kodusai är en av Fazers äldsta och mest sålda produkter i Estland. 19

20 Snabb utveckling för måltidstjänstverksamheten i Norge Fazer Food Services gjorde ett gott resultat på den avtagande marknaden i Norge 21. Bakgrunden till den lönsamma tillväxten är fokuseringen på utmärkt kvalitet och det nära samarbetet med kunderna. Dessutom har Fazer lyssnat på kundernas krav och investerat i medarbetarutbildning. Fazer lyckades förbättra sin marknadsandel och öka försäljningen av måltidstjänster med 5 procent, trots att marknaden allmänt taget gick ned med 2 3 procent. Under året fick Fazer Food Services flera nya kunder och öppnade restauranger i flera affärskomplex, såsom Filipstad Brygge, Helsfyr Atrium och Skøyen Atrium. SKRÄDDARSYDDA KONCEPT Utgångspunkten i vårt dagliga arbete är att vi har kompetenta medarbetare som tillagar god mat. Vi arbetar nära kunderna och kan skräddarsy servicekoncept enligt deras behov, säger Ivar Villa, verkställande direktör för Fazer Food Services i Norge. Vi har lyckats bredda och utvidga våra tjänster utanför lunchtid och tillgodoser våra kunders behov av måltidstjänster vid möten, konferenser och evenemang. När kunderna använder sig av Fazers tjänster kan de hålla sina evenemang i sina egna lokaler, erbjuda gästerna bättre serviceupplevelser och få högre kvalitet till lägre kostnad än om evenemangen arrangeras utanför företaget, säger Ivar Villa. Lunchvanorna i Norge håller på att förändras traditionellt har norrmännen ätit sin medhavda matsäck, matpakke, eller en kall lunch på arbetsplatsen, men allt fler föredrar numera ett mål varm mat med sallad och nygräddat, hälsosamt bröd i en trivsam företagsrestaurang. Fazers 43 företagsrestauranger i Norge besöks av 25 kunder varje dag, vilket motsvarar närmare 6 miljoner luncher varje år. HÄLSAN OCH MILJÖN I FOKUS Allt fler lunchgäster intresserar sig för hälsa, välbefinnande och miljökonsekvenserna av maten. Fazers restauranger i Norge har ett särskilt hälso- och miljöprogram som tillgodoser kundernas tilltagande intresse för dessa frågor. Fazer har förbundit sig att servera hälsosam mat i sina restauranger. Fazer Food Services satsar på miljöfrågorna och har inlett ett certifieringsprogram med Miljøfyrtårn, som är det offentliga miljöledningsprogrammet i Norge. Tanken är att Fazer ska inleda en certifiering av restaurangerna år 211. Målet är en fortsatt lönsam tillväxt inom måltidstjänstverksamheten och att stärka ställningen som den främsta kvalitetsproducenten i Norge. Detta är möjligt genom att kontinuerligt satsa på och investera i medarbetarna och genom att behålla ställningen som den mest attraktiva arbetsgivaren i branschen. HISTORIA Som fjärde största aktör på den norska marknaden för måltidstjänster har Fazer rollen som utmanare. Fazers måltidstjänstverksamhet i Norge har vuxit genom förvärv och organisk tillväxt. År 23 köpte Fazer majoriteten i det norska måltidstjänstföretaget Adviso Meny AS och år 26 KantineRingen. År 21 införlivades KantineRingen i Fazer Norge. FAZER I NORGE Omsättning M Höjdpunkter 21 Utmärkta resultat och tillväxt. Satsning på medarbetarna, medarbetarutbildning. Mål 211 Lönsam tillväxt. Den mest attraktiva arbetsgivaren och den främsta kvalitetsproducenten i Norge. Antal anställda 291 2

21 Fazer överträffade förväntningarna i Danmark Fazer Food Services gjorde ett mycket bra resultat i Danmark. År 21 var det bästa någonsin för Fazers måltidstjänstverksamhet i Danmark. FAZER FÅR MIG ATT MÅ BRA Fazer Food Services är den näst största producenten av måltidstjänster i Danmark. Fazer har två måltidstjänstvarumärken i Danmark, Amica och Wip. Det finns totalt 12 Wip-personalrestauranger som koncentrerar sig närmast på företagskontor samt 33 Amica-restauranger som huvudsakligen drivs inom den offentliga sektorn och industrin. Företagsrestaurangkoncepten varierar något i fråga om kundföretagens branscher och restaurangernas utbud. Hälsosam mat och rätt kost är viktiga kriterier för de danska lunchgästerna, säger Morten Hammerich, verkställande direktör för Fazer Food Services Danmark. Utöver att maten ska vara hälsosam satsar vi på ekologiska produkter och säsongens råvaror. Vårt mål är att minska våra restaurangers koldioxidavtryck betydligt de kommande åren. NYA KUNDRELATIONER GAV TILLVÄXT År 21 var ett mycket bra år för Fazer i Danmark; Wip-restaurangerna nådde målen och Amica-restaurangerna överträffade resultatmålen. Fazer Food Services lyckades ingå nya, betydande kundrelationer inom den offentliga sektorn. Den mest betydande bland dessa var måltidstjänsterna vid naturvetenskapliga fakulteten vid Köpenhamns universitet. Kunderna har varit mycket prismedvetna efter recessionen, men vi har lyckats skräddarsy ett konkurrenskraftigt servicekoncept av hög kvalitet för våra kunder, säger Morten Hammerich. Fazer Food Services fick också höga betyg i den kundtillfredsställelseenkät som genomförs vartannat år. År 21 var kundtillfredsställelsen på en högre nivå än i den föregående enkäten. Fazer Food Services satsar även i fortsättningen på högklassiga måltidstjänster samt på hälsosam och god mat, och man strävar efter att minska koldioxidbelastningen av verksamheten. FAZER I DANMARK Höjdpunkter 21 Snabb tillväxt för varumärket Amica. Ny kund: naturvetenskapliga fakulteten vid Universitetet i Köpenhamn. Mål 211 Företagsansvaret och att minska koldioxidavtrycket av restaurangverksamheten. Antal anställda 832 Omsättning M HISTORIA År 21 köpte Fazer de danska Wip-restaurangerna, som hade grundats Servicekonceptet breddades år 25 när de första restaurangerna under varumärket Amica, som främst riktar sig till kunder inom den offentliga sektorn, öppnades. Fazer är det näst största måltidstjänstföretaget i Danmark. Fazer köpte ursprungligen danska Tyrkisk Peber på 198-talet, och 1996 flyttades tillverkningen till Fazers fabrik i Villmanstrand. Därefter har produkten ökat i popularitet över hela Norden. Konsumenterna blir allt mer intresserade av sitt eget välmående och av vad de äter och dricker. En mångsidig och balanserad kost är viktig, men till välmående hör också mycket annat. På Fazer tror man att välmående skapas av en balans mellan hälsosam kost, råvaror av hög kvalitet och stunder då man skämmer bort sig själv med gott samvete. Att äta gott är också en del av att må gott. När det globala ingenjörsföretaget FLSmidth skulle att förnya sin personalrestaurang i Köpenhamn, hade inköpkoordinator Eva Seest Dinesen planen klar; fokus skulle ligga på hälsa och välbefinnande. Konceptet utvecklades i samarbete med kunden, Fazers regionchef och kocken Jesper Olsen, som hade ansvaret för projektet från första början. För honom är hälsosam mat och god mat inte motsatser, utan två fokusområden som går väl hand i hand. Gästerna möts av en god doft av mat och välkomnas av kocken när de kommer in i Wip - restaurangen. Grilldelikatesser av något slag serveras varje dag: små portioner fisk eller kött. Grönsakerna utgör en stor del av buffén och är en av orsakerna till att maten är både hälsosam och god. Det är också miljömässigt mer hållbart och mer ekonomiskt, säger Eva Seest Dinesen. En annan faktor som beaktas noggrant är fettets mängd och kvalitet. Lunchgäster förväntar sig att bli inspirerade varje dag och hitta något de inte hade kommit att tänka på själva. Och lunchen lever upp till deras förväntningar. Enligt Eva Seest Dinesen är en av orsakerna att man lägger stor vikt på sammansättningen, där varje element är en integrerad del av måltiden. Eva Seest Dinesen tror att Fazer Food Services riktlinjer för maten och måltiderna och den nyligen införda fiskstrategin som följer WWF:s Fiskguide spelar en viktig roll. De skapar ett mervärde för kunden. Omkring 15 personer arbetar i lokalerna, men upp till 4 matgäster besöker restaurangen dagligen. Många matgäster med olika arbetsuppgifter kommer utifrån till denna företagsrestaurang. Kocken Jesper Olsen och hans medarbetare har som mål att varje tugga ska smaka gott. Hans erfarenhet säger att ju mer färg desto lättare är det att få gästerna att välja den hälsosamma maten. 21

22 Företagsansvaret förverkligas i det dagliga arbetet Under år 21 definierades visionen, strategin och de långsiktiga målen för Fazers företagsansvar. Dessutom kompletterades företagsansvarsprogrammet. Fokus låg speciellt på delområdena miljöansvar, ansvarsfulla inköp och ansvarsfrågor i relationen till konsumenterna. Företagsansvarskommunikationens huvudteman 21 var koldioxidsnåla lösningar och inköpskedjan för kakao. Under 211 utarbetas långsiktiga mål på koncernnivå för alla delområden inom företagsansvaret, och dessutom väljs vilka indikatorer som ska användas för uppföljningen av målen. Verksamheten i Fazers interna företagsansvarsnätverk kommer också att finslipas. HANTERBARA HELHETER Fazer-koncernen har förbundit sig att agera ansvarsfullt. Företagsansvaret på Fazer är strategiskt, styrt och mätbart samt är en del av det dagliga arbetet. På Fazer styrs arbetet av bland annat företagsansvarspolicyn och miljöpolicyn samt de etiska principerna, som grundar sig på FN:s Global Compacts tio principer. För att bättre kunna leda och mäta åtgärderna har Fazer delat in företagsansvaret i sex delområden. Delområdena presenteras nedan i text och på sidan 23 i bild. Företagsansvarskommunikationen kan ses som det sjunde delområdet. Syftet med Fazers företagsansvarskommunikation är att tillhandahålla exakt och aktuell information om Fazers prestationsförmåga i fråga om företagsansvaret och att ge transparent och intressant information om det arbete som görs. Fazer informerar om aktuella frågor och framsteg inom företagsansvarsområdet såväl på sin webbplats som i sin årsredovisning. Rapporteringen utvecklas enligt GRI (Global Reporting Initiative). Ytterligare information om företagsansvaret finns på Fazers webbplats ANSVARSFULL AFFÄRSVERKSAMHET VÄLBEFINNANDE OCH SPELREGLER Fazer är ett familjeföretag, och i dess verksamhet betonas långsiktighet, planmässighet och en lönsam tillväxt. Styrningsprinciperna ligger som grund för ledarskapet. Det dagliga arbetet styrs av Fazers värderingar och detaljerade verksamhetsprinciper. Fazer följer gällande lagar och etiska principer i sin affärsverksamhet. Fazer producerar och stöder ekonomisk välfärd i sina verksamhetsområden. År 21 betalade Fazer 59 miljoner euro i löner och 21 miljoner euro i skatt samt köpte varor och tjänster för totalt 878 miljoner euro av leverantörer. Utförligare ekonomiska uppgifter finns i årsredovisningens bilaga på sidorna Genomgången av de etiska principerna fortsatte på alla enheter år 21. Enheterna i Ryssland effektiviserade implementeringen genom att publicera separata anvisningar som komplettering till principerna. Målet för år 211 är att finslipa programmet för ansvarsfull affärsverksamhet, samt omsätta det i praktiken. KRAVEN PÅ ETISK KVALITET ÖKAR För dagens konsumenter är hög kvalitet och produktsäkerhet i hög grad självklarheter, men allt fler vill också veta hur de kan påverka genom sina egna matval. Konsumenterna vill få mer information om matens ursprung, näringsinnehållet och förpackningarna. Fazer Bageri & Konfektyr utredde rågens 22

23 Fazer är ett familjeföretag, och i dess verksamhet betonas långsiktighet, planmässighet och en lönsam tillväxt. Ansvarsfull affärsverksamhet Miljöansvar Ansvar och konsumenten Intressegruppsrelationer Ansvar för personalen Ansvarsfulla inköp och chokladens hälsofrämjande effekter år 21, och arbetet fortsätter i form av utvecklingsprojekt 211. Fazer är grundande medlem av HEALTHGRAIN Forum, vars syfte är att ge information om fullkornsspannmålens hälsofrämjade effekter. Ändringen av lagstiftningen om hälsopåståenden kommer att bli en utmaning för hela livsmedelsindustrin. Hösten 21 lanserade Fazer Food Services olika lunchalternativ där man har fäst speciell uppmärksamhet vid att maten ska ha ett så litet koldioxidavtryck som möjligt. Den koldioxidsnåla lunchen väckte stort intresse, och hösten 211 genomförs en temavecka med Östersjökost i Amicarestaurangerna. Östersjökosten kommer att bestå av närproducerade, koldioxidsnåla råvaror, som grönsaker, bär och inhemsk fisk och spannmål. Koldioxidsnåla måltidskoncept har också tagits fram som menyalternativ för catering. Dessutom utreds möjligheten att införa ett stadigvarande koldioxidsnålt lunchalternativ på menyerna i vissa typer av restauranger. Mer information om den koldioxidsnåla lunchen finns på sidan 3. I början av februari 211 övergick Fazer Food Services i Finland till att använda enbart buljongprodukter utan natriumglutamat (E621). Detta beslut fattades bland annat på grund av konsumenternas önskemål. ANSVAR FÖR MILJÖN ENERGI OCH AVFALL I FOKUS För affärsområdet Bageri & Konfektyr är de viktigaste miljömålen att förbättra energieffektiviteten inom produktionen, minska mängden produktionsavfall och optimera material- och vattenförbrukningen. I Finland har Fazer Bageri och Fazer Konfektyr undertecknat Finlands Näringslivs energieffektivitetsavtal, vars syfte är att effektivisera energiförbrukningen med 9 procent före utgången av år 216. Affärsområdet Fazer Food Services viktigaste miljömål är att hantera spillet och bedriva en energieffektiv verksamhet i restaurangerna. Hanteringen av spillet kan påverkas genom anskaffningen, sortimentsutvecklingen och restaurangernas materialprocesser. Energieffektiviteten granskas systematiskt i anskaffningen av utrustning och maskiner och i användarutbildningen. Ett viktigt led i den praktiska ledningen av miljöfrågorna är att miljökraven införs tydligt i restaurangmedarbetarnas arbetsbeskrivningar. För att lyckas uppnå målen för energieffektiviteten inleddes energianalyser i de största bagerierna år 21. I analyserna fastställs vilka objekt och åtgärder som har störst spar- och effektiviseringsmöjligheter. Elenergiprofilen har stor inverkan på växthusgasutsläppen. Av den el som Fazer köpte i Finland 21 hade 36,3 procent producerats med förnybara energiformer; 32,5 procent med vattenkraft och 3,8 procent med vindkraft. Enligt riktlinjerna för 211 ska den andel el som produceras med vattenkraft höjas till 5 procent och den andel som produceras med vindkraft 23

24 höjas till 1 procent av den totala mängden el som köps i Finland. De nationella energipolitikerna och -riktlinjerna påverkar också Fazers elanskaffnings- och energilösningar i de olika länderna. Därför kommer koncernens energistrategi och -riktlinjer att uppdateras år 211. Uppbyggnaden av certifierade miljöledningssystem (ISO 14 1) för bagerierna i Finland framskred långsammare än väntat. Utvärderingarna och riskkartläggningarna av miljökonsekvenserna har inletts och kommer att slutföras år 211. Dokumentationen om investeringarna uppdaterades så att miljöfrågorna numera är en tydligare del av beredningen av och förutsättningarna för investeringar. År 211 uppdateras miljöfaktorerna och -frågorna i konkurrensutsättningen av investeringarna och i utvärderingen av leverantörerna. Syftet med Fazer Bageri Finlands treåriga program Foodprint är att utveckla metoder och verktyg för insamling av information och beräkning av koldioxidavtrycket från livsmedelskedjan. I samband med projektet fattade Fazer beslutet att utreda koldioxidavtrycket av rågbrödet Ruispuikula och att märka ut detta på konsumentförpackningen. Beräkningen av koldioxidavtrycket gjordes i slutet av 21, och den färdiga koldioxidmärkningen, Fazers kolblomma, offentliggjordes i februari 211 i Finland. Mer information om märkningen finns på webbplatsen (på finska). Fazer har också deltagit i flera andra projekt som hänför sig till miljöansvaret och vissa fortsätter 211. En förteckning och korta beskrivningar av dessa finns på Fazers webbplats År 21 beviljades kontoret i Gamlas i Helsingfors WWF:s märke Green Office. Syftet med programmet Green Office är att minska utsläppen av växthusgas och kontorens ekologiska fotavtryck. Andra fokusområden år 211 är att utarbeta och implementera skräddarsydda miljöprogram för närbagerierna och restaurangerna och att utarbeta ett ansvarsprogram och miljömål för Fazer Mill & Mixes. KONSTRUKTIV DIALOG MED INTRESSEGRUPPERNA Till Fazers viktigaste intressegrupper hör ägarna, medarbetarna, kunderna, konsumenterna, varu- och tjänsteleverantörerna, medi- Nyckeltal, miljö Förbrukning av förpackningsmaterial (kg / producerat ton) Mängd avfall totalt (kg / producerat ton) Mängd blandavfall (kg / producerat ton) Mängd djurfoder (kg / producerat ton) Energiförbrukning totalt (MWh / producerat ton) Vattenförbrukning (m 3 / producerat ton) Använda råvaror (kg / producerat ton) Produktionens mängd (ton) Nyckeltalen täcker Fazer Konfektyr, Fazer Bageri samt Fazer Mill & Mixes. Höjdpunkter 21 Lunch med litet koldioxidavtryck i Amica-restaurangerna. WWF:s Green Office-märke för kontoret i Gamlas, Finland. Första partierna certifierad kakao och palmolja. 36,3 % av elen (i Finland) producerad med vatten- och vindkraft. Målsättningar 211 Kolmärkning, Fazers kolblomma, på Ruispuikula-brödet. Energianalyserna slutförs ,9 55,4 29,9 26,9 9,5 6,9 8,3 85,7 1,1 1,3 1,9 1,8 937, Fördelning av kassaflöden (M ) Kunder > Fazer (omsättning) Producenter (inköp) direkta inköp indirekta inköp Personal (löner) Samhälle (skatt) Ägare (avkastning) Finansiärer (utgifter för finansiering) Fazer tog i bruk koldioxidmärkning på Ruispuikula-brödet i februari 211. Koncernens energistrategi uppdateras. Restaurangernas miljöprogram förankras. Miljöprogram för närbagerierna. Företagsansvarsprogram för Fazer Mill & Mixes. Utmaningar Företagsansvarsarbetets systematiska utvidgning från Finland till övriga länder. Heltäckande nyckeltal på koncernnivå. Mängden produktionsavfall i bagerierna minskade långsammare än förut. Andelen produkt- och serviceleverantörer som svarar på företagsansvarsenkäten växer långsamt. 24

25 Fazer är ett ansett bolag med mycket gott rykte bland intressegrupperna. erna, olika organisationer och myndigheterna. I början av år 21 utredde Fazer intressegruppernas förväntningar på och åsikter om koncernen i en undersökning i Finland och Sverige. Fazer är ett ansett bolag med mycket gott rykte bland intressegrupperna. Frågor som speciellt intresserar intressegrupperna är miljökonsekvenserna av verksamheten, matens hälsofrämjande effekter och ansvaret i anskaffningskedjan. Enligt undersökningen förväntade sig intressegrupperna en aktivare kommunikation om företagsansvaret från Fazers sida, och det området har därefter utvecklats betydligt. Intressegrupperna skulle också gärna aktivt diskutera frågor som intresserar dem med Fazer. Fazers mål är att införa ett enhetligt och systematiskt sätt att sköta relationerna till intressegrupperna i hela koncernen. Arbetet börjar med att intressegrupperna kartläggs och de ansvariga personerna utses. Målet är att åstadkomma en kontinuerlig dialog mellan Fazer och intressegrupperna. På detta sätt kan Fazer bättre beakta intressegruppernas förväntningar i sin verksamhet. Sedan början av 21 är Fazer SOS- Barnbyars företagspartner i Finland, Sverige och Ryssland. Samarbetet syntes bland annat i form av olika produktkampanjer under året. Också Fazers medarbetare och ägare hade möjlighet att ta del av organisationens verksamhet. I Finland fortsätter Fazer att stödja Finlands Antidopingkommitté ADK rf:s program Rent spel är bäst. I Sverige stöder Fazers varumärke Skogaholm organisationen Friends som arbetar för att förebygga mobbning i skolorna. gången av år 21 omfattar 5,84 procent av den totala inköpsvolymen. För att stödja en hållbar produktion av palmolja har Fazer beslutat att övergå till att använda endast RSPO-certifierad palmolja före utgången av år 212. Av den totala palmoljevolymen 21 var 33 procent RSPO-certifierad. År 211 är volymandelen 66 procent. År 21 förband sig Fazer Food Services att följa WWF Finlands rekommendationer i fråga om de fiskarter som serveras i restaurangerna. Fiskarterna på WWF:s röda lista ströks ur sortimentet, och användningen av fiskarterna på gröna listan och av MSC-certifierade (Marine Stewardship Council) produkter främjades. År 21 var 6 procent av de använda fiskprodukterna MSC-certifierade och målsättningen för år 211 är 15 procent. MSC-certifikatet är ett bevis på att fisken har fångats på ett ekologiskt hållbart sätt. WWF uppdaterade sina rekommendationer i januari 211, och Fazer Food Services beaktar uppdateringarna i sitt sortiment från och med maj 211. Också i Sverige och Danmark vidtogs åtgärder enligt WWF:s rekommendationer år 21. För närvarande uppgår inköpsvolymen av MSC-certifierad fisk i Sverige till 5 procent, och målet för slutet av året är 1 procent. I Fazers strategi för kakaoanskaffning definieras kriterierna för ansvarsfull kakaoanskaffning. Utgångspunkten för dessa är World Cocoa Foundations principer och att utveckla spårbarheten. Fazer har förbundit sig att öka inköpsvolymen av kakaoråvara som uppfyller kriterierna med 1 15 procent årligen, beroende på tillgång och marknadsläge. Målet är att all köpt kakao ska uppfylla dessa kriterier år 217. År 21 var den certifierade kakaons andel drygt 5 procent av den totala mängden köpt kakaoråvara. ANSVARSFULL ANSKAFFNING Som en del av arbetet med företagsansvaret övervakar Fazer kvaliteten och ursprunget på allt material och alla råvaror som används samt ansvarsfullheten i inköpskedjan. Ett led i processen är att man kvalitetsreviderar de potentiella leverantörerna. Vid kvalitetsrevisionerna granskar man nivån på leverantörens produktions-, kvalitets- och miljöverksamhet. År 29 effektiviserades uppföljningen av leverantörerna med en separat enkät om företagsansvaret, och för närvarande ingår dessa frågor i den normala processen för godkännande av leverantörer. De svar som hade inkommit från leverantörerna före ut- 25

26 Professionell personal viktig framgångsfaktor Det skedde stora förändringar i många Fazer-medarbetares arbetsmiljö och arbetsuppgifter år 21. Det koncernomfattande förändringsprojektet Fazer i Framtiden innebar nya uppgifter, nya sätt att arbeta och förändringar i arbetsomgivningen. En av Fazers viktigaste framgångsfaktorer är de professionella och motiverade medarbetarna. Under omstruktureringarna koncentrerade sig Fazer allt mer målmedvetet på att utbilda medarbetarna och att stödja cheferna i uppbyggnaden av den nya organisationen. Uppbyggnaden av affärsenheten Bageri & Konfektyrs nya organisationer i alla länder och den övergripande omstruktureringen av restaurangverksamheten i Finland och Sverige krävde stora insatser av många Fazermedarbetare. Det var ett tungt år för många, och vårt viktigaste mål är nu att skapa en vikänsla och en Fazer-kultur och att etablera de nya sätten att arbeta, säger Pekka Heinänen, Fazer-koncernens personaldirektör. I och med det koncernomfattande förändringsprojektet, som inleddes år 29, minskade antalet medarbetare från till personer under år 21. Minskningarna gällde enbart tjänstemän i nästan alla verksamhetsländer. Fazer erbjöd dem som lämnade företaget anpassningsutbildning. STÖD FÖR CHEFERNA I OMSTRUKTURERINGEN I början av året anordnades förändringsutbildning för alla de medarbetare på affärsenheten Bageri & Konfektyr i Finland som berördes av omstruktureringen. Utbildningarna skräddarsyddes efter gruppernas behov i samarbete med cheferna. Personalens köns- och åldersfördelning Kvinnor Män Ålder i medeltal Programmet för omstrukturering av arbetssätten, som omfattade Fazer Food Services restauranger i Finland och Sverige, krävde omfattande utbildning för hela restaurangpersonalen. Under året deltog totalt cirka 4 restaurangmedarbetare i Finland och Sverige i utbildningarna. Mer information om de omstruktureringsprojekt som fortsätter år 211 finns på sidan 28. CENTRALISERAD REKRYTERING I FINLAND Fazer rekryterar ett stort antal medarbetare till restaurangerna, bagerierna och konfektyrfabrikerna varje år. Cirka 7 tjänster utannonserades och cirka 2 ansökningar mottogs enbart i Finland under år 21. Rusningstopparna infaller under julsäsongen på konfektyrfabriken i Vanda och under våren då bageriernas sommarjobbare rekryteras. Restaurangmedarbetare rekryteras i jämn takt under året, säger Fazer-koncernens rekryteringschef Katariina Ahonen. År 21 centraliserades Fazers rekryteringsprocess i Finland. Den centraliserade rekryteringsfunktionen, som nu samlats under ett och samma tak, sköter alla rektyreringsuppgifter från utarbetande av annonser till hantering av ansökningar och konsultation i valet av medarbetare. Syftet med centraliseringen är att skapa en enhetlig rekryteringsprocess på alla affärsenheter och att underlätta chefernas arbete i rekryteringen. Organisationsreformen inom Fazers restaurangverksamhet medförde mycket arbete för rekryteringsteamet i Finland under året. De cirka 65 Amica-restaurangerna, som tidigare var indelade i affärsverksamhetssektorer, indelades i regionala restauranggrupper enligt den nya organisationsmodellen. I och med omstruktureringen avskaffades hundratals restaurangchefstjänster, och cirka 16 restauranggruppschefer utnämndes till att leda de nya restauranggrupperna. Ändringen ledde dock inte till några personalminskningar i restaurangerna. Under den landsomfattande rekryteringsprocessen intervjuades över 3 personer FI SE DK NO RU EE LV 33 LT I medeltal SATSNINGAR PÅ ARBETSHÄLSAN På Fazer är man övertygad om att en välmående personal är till fördel för hela företaget. Satsningar på arbetshälsan har gjorts bland annat genom utveckling av arbetsförhållandena och -metoderna, minimering av de tunga arbetsmomenten och investering i nya system och anläggningar. På Fazer mäts hur väl utvecklingen av arbetshälsan lyckas med hjälp av den årliga, 26

27 En jämlik arbetsplats upplevs som rättvis, och det inverkar på medarbetarnas välbefinnande. ANSVARSFULLHET ÄR ETT SÄTT ATT ARBETA Fazer har alltid arbetat långsiktigt och byggt upp sin verksamhet på en hållbar grund. Fazer vill vara en aktiv och synlig samhällsaktör och öka det lokala välbefinnandet i alla områden där bolaget har verksamhet. I Baltikum har Fazer länge bedrivit ett ansvarsfullt samarbete med olika organisationer. koncernomfattande medarbetarundersökningen. År 21 låg undersökningens helhetsresultat på genomsnittlig europeisk nivå. Tillfredsställelsen bland Fazer Food Services medarbetare är hög inom alla delområden precis som tidigare år, medan organisationsförändringen syns tydligare i resultaten för affärsområdet Bageri & Konfektyr. Hela 95 procent av de som svarat tycker att Fazers mål att vara en föregångare är viktigt. Till utvecklingsområdena hör bland annat möjligheterna att påverka det egna arbetet och beslutsfattandet. I undersökningen behandlades också utvecklingssamtalen och hur användbara de är. Resultaten visar en tydlig korrelation mellan de genomförda utvecklingssamtalen och arbetstillfredsställelsen. Olycksfrekvensen år 21 var betydligt lägre än året innan, vilket visar att Fazers satsningar på arbetssäkerheten har varit framgångsrika. Sedan år 29 rapporteras arbetsolyckorna med hjälp av ett koncernomfattande system, och alla tillbud granskas noggrant. Fazer vill erbjuda sina medarbetare en jämlik arbetsmiljö. En jämlik arbetsplats upplevs som rättvis, och det inverkar på medarbetarnas välbefinnande. Jämställdhetsplanen, som uppdateras årligen, är inte enbart en lagstadgad skyldighet, utan också ett konkret sätt att främja jämlikheten. Målen i Fazers jämställdhetsplan handlar bland annat om lön och jämlika utvecklingsmöjligheter. Dessutom uppmuntras både män och kvinnor att i jämn proportion söka sig till olika uppgifter på alla organisationsnivåer. Bilden av Fazer som arbetsgivare är mycket positiv år efter år, och Fazer vill satsa på att även i fortsättningen vara den mest attraktiva och intressanta arbetsgivaren i branschen. Fazer samarbetar med yrkesskolorna och erbjuder elever som går ut grundskolan praktikplatser. SAMARBETE MED BLODTJÄNSTEN Ett av Fazers mest betydande välgörenhetsobjekt i Estland är samarbetet med blodtjänsten vars ändamål är att främja blodgivningen. Fazer donerar ett paket Must Seemneleib (svart fröbröd), som valdes till årets produkt 21 i Estland, åt alla som ger blod. Fazer donerar också 1 cent till blodtjänsten för varje sålt Must Seemneleib. Tack vare brödets popularitet steg donationsbeloppet till 6 euro sommaren 21. Doktor Riin Kullaste, direktör för blodtjänsten, berättar att det första samarbetsåret med Fazer lyckades mycket bra. Genom samarbetet fick vi ett betydande stöd, vilket är en förutsättning för vår verksamhet. Fazers delikata produkter har mottagits med glädje vid blodgivningen. BRÖD FÖRENAR Fazers bageri i Ogre i Lettland är en av stadens största arbetsgivare. Också av andra orsaker har det en viktig roll i lokalsamhället. Fazer har samarbetat med Ogre-bageriets närliggande kommuner i åtta år och donerat bröd till mindre bemedlade. Fazer levererar färskt bröd till stadens socialarbetare varje vecka, och dessa delar ut bröd till familjer som behöver det. Pensionären Vitalijs Konstantinovs från Ogre är en nöjd granne till Fazers bageri. Fredag är en viktig dag för mig då får jag färskt och gott bröd. Allra bäst gillar jag färskt rågbröd, säger han. År 29 fick Fazer ta emot ett diplom för sin långvariga insats för utvecklingen av de lokala förhållandena av Lettlands välfärdsminister Uldis Augulis. Det lokala samarbetet med städerna har utvidgats under årens lopp, och Fazer stöder numera flera välgörenhetsobjekt och olika slags verksamhet för ungdomar i Ogreregionen. År 21 mottog Fazer staden Ogres ungdomspris av ungdomsföreningarna. TRADITIONERNA TILL HEDERS Fazer stöder flera projekt inom seniorarbetet i Litauen. Genom att delta i det lokala seniorarbetet vill Fazer påminna oss om att vi inte ska glömma våra rötter och traditioner. Fazer delar ut bröd till äldre människor, och dessa bjuds in till Fazers bageri för att ta del av hur bröd bakas med moderna metoder, men med respekt för de gamla traditionerna. Fazer fick ett diplom av staden Kaunas som erkännande för sitt arbete för det sociala ansvaret. Vi är glada över att Fazer deltar i seniorarbetet. Fazer gör en insats i de äldre människornas liv, vilket ger dem kraft och mycket glädje i vardagen, säger Andrius Kupcinskas, stadsdirektör i Kaunas. Bagaren Marina Nikitina deltar aktivt i projekten som stöder lokalsamhället i Ogre, i Lettland. Olycksfrekvens Antal olycksfall per miljon arbetstimmar Fazer Food Services Fazer Bageri & Konfektyr 18,6 28,3 11,9 25,9 27

28 NÄRMARE SAMARBETE OCH NYA VERKSAMHETSSÄTT På Pauligs rosteri i Nordsjö går Amica-restaurangens personal igenom dagens resultat vid eftermiddagsmötet. Reformprogrammet Fazer i Framtiden som inleddes hösten 29 fortsatte år 21 på alla affärsenheter i alla länder. Inom ramen för det omfattande projektet harmoniserades och förnyades verksamhetssätten i restaurangverksamheten och bageri- och konfektyrproduktionen. Arbetet fortsätter genom olika projekt år 211. GEMENSAM LEDNINGSMODELL År 21 förnyades affärsverksamheten och stödfunktionerna inom Fazer Food Services i Finland och Sverige enligt koncernens modell. Ledningspraxis för Amicarestaurangerna harmoniserades, och dagliga, operativa verksamhetsindikatorer infördes i restaurangerna. Tack vare de nya restauranggrupperna och ledningsmodellen blir restaurangarbetet effektivare, och restaurangföreståndarna har mer tid över för det dagliga kundarbetet. En central tanke bakom förnyelsen är att alla medarbetare ska vara medvetna om det egna arbetets betydelse för restaurangens resultat. Dagligen hålls korta restaurangmöten där resultatet granskas med hjälp av olika indikatorer, bland andra antalet planerade och sålda matportioner, spillet och kundtillfredsställelsen. Dessutom utvärderas den egna trivseln i arbetet. Indikatorerna för affärsverksamheten har harmoniserats i alla restauranger i Finland och Sverige. Detta kommer senare att göras även i de övriga länderna. Förändringen var betydande för de enskilda restaurangerna och krävde omfattande personalutbildning. Medarbetarna utbildades i team och fick stöd i användningen av de nya verktygen. Organisationsreformen påverkade inte antalet medarbetare i Fazers restauranger. PROGRAM FÖR KONTINUERLIG FÖRBÄTTRING År 21 inleddes det mångåriga programmet Fazer Way in Production inom Fazers bageri- och konfektyrproduktion. Programmet berör hela produktionen och handlar om Fazers gemensamma produktionssätt för bageri- och konfektyrprodukter. Genom programmet som kommer att införas stegvis i alla Fazers bagerier och konfektyrfabriker harmoniseras arbetssätten och processerna inom produktionen. Genom dagliga, små förbättringar kan man öka effektiviteten och samarbetet och därigenom arbetshälsan. Med hjälp av programmet byggs en kultur för kontinuerlig förbättring på alla Fazers produktionsenheter. Fazer Way in Production omfattar alla medarbetare i bagerierna och konfektyrfabrikerna och alla som arbetar nära produktionen. Programmet genomförs i olika takt i bagerierna och konfektyrfabrikerna, men inom ett par år kommer det att tillämpas på samtliga produktionsenheter. Bakgrunden till reformprojektet är konsumenternas och kundernas förväntningar. Fazer lever upp till dessa genom kompetenta och motiverade medarbetares teamarbete och genom att förbättra arbetssäkerheten, kvaliteten, leveranssäkerheten och effektiviteten. I programmet fästs också allt större uppmärksamhet vid miljöfrågorna. Gemensamma mål och verksamhetssätt omsätts i praktiken genom tydliga, grundläggande verksamhetsprinciper, tekniker och verktyg. UTVECKLINGSPROGRAM FÖR FÖRSÄLJNING OCH KUNDSAMARBETE Programmet Fazer Way in Sales inom Fazers försäljning och kundrelationssamarbete skapar gemensamma riktlinjer för hela koncernen. Syftet är att utveckla verksamhetssätt och processer på den nivå som krävs för att nå framgångar i den internationella konkurrensen. Målet är också att förstå kundernas strategier och verksamhetssätt bättre. Genom en mer kundorienterad marknadsledning kan Fazer uppnå en lönsam tillväxt tillsammans med kunderna. Programmet underlättar försäljningen och marknadsföringen genom att Fazers värderingar blir en konkret del av det dagliga arbetet. Kundfokuseringen stärks med nya metoder som skapar mervärde för kunderna. Kvaliteten förbättras genom att erbjuda försäljningen och marknadsföringen bästa möjliga verktyg. Samarbetet mellan enheterna stärks genom att dela bästa praxis och utveckla den strategiska kompetensen. STÖD I FÖRÄNDRINGARNA Under de pågående förändringarna satsade Fazer på att utbilda cheferna i förändring och i förändringsledning. I chefsutbildningarna i Finland fick cheferna färdigheter och konkreta verktyg för förändringsledningen och för uppbyggandet av den nya organisationen. 28

29 Framgångsreceptet bakom en lång karriär Följ alltid receptet har varit ett av Ulla Pirinens viktigaste rättesnören i arbetslivet. Ulla som började jobba som praktikant på Glogatans konditori i Helsingfors 1969 minns hur en salladsdressing som hon tillagat exakt, med hjälp av en våg, blev skickad tillbaka till köket med betyget undermålig från en betydelsefull stamkund. Efter en stunds övervägande skickade Ulla tillbaka samma dressing till kunden. Nu är den alldeles perfekt, hade frun sagt. Det fanns inget annat jag kunde göra; jag hade följt receptet till punkt och pricka och tyckte inte att det var något fel på smaken, säger hon med ett leende. Under sina 4 år på Fazer har Ulla Pirinen sett förändringarna i den finländska matkulturen. Hon har arbetat som bland annat caféinspektör och huvudföreståndare i ett centralkök, införlivat köpta restaurangföretag i Fazer, varit regionchef och de senaste 2 åren produktutvecklare. Jag har alltid värdesatt min arbetsgivare och varit stolt över att jobba för Fazer, säger Ulla. Det har varit fint att jobba i ett bolag som är en föregångare, som har varit först i landet med många saker. Ullas nästa utmaning blir någonting helt nytt hon går i pension och kommer att ha mer tid över för resor och sitt naturintresse. Bröd som livsverk Rita Jakovleva har jobbat på Fazers bagerier i Ryssland i över 3 år. Under åren har hon utvecklat en gedigen kompetens inom bageriteknik, och hon har till och med fått uppfinnarcertifikat för arbetet med utvecklingen av det ryska kaffebrödet prjaniki. Rita började jobba som teknisk ingenjör i Leningrad på bageriet i Moskvaregionen när hon blev klar med sina studier 198. Då hade bageriet inte ännu fått namnet Hlebnyj Dom. Senare jobbade hon som vice chef för konditoriproduktionen på Hlebnyj Dom, och från och med 29 har hon jobbat som produktionschef för bageriet Neva. Ett av de mer ovanliga uppdrag Rita minns är hur hon gräddade prjaniki i form av sagofigurer för filmstudion Mosfilm. Läcker karriär på Fazer Jan Carlsson började arbeta på Fazer år Då hade Fazer i Sverige en motsvarande marknadsföringsorganisation som nu. Jans första arbetsuppgift var som försäljare i servicehandeln med bland annat kiosker och små serviceaffärer som kunder. Därefter har han arbetat som försäljare för storkunder, försäljningskoordinator och säljledare. Nu ansvarar han som key account manager för ett antal kunder inklusive ny affärsverksamhet och arbetar också med affärsutvecklingsprojekt i första hand kopplat till logistik. Branschen och verksamhetssätten har förändrats mycket under åren. År 1986 fanns det bara en försäljningsavdelning som ansvarade för allting. Nu finns det flera enheter, och vi samarbetar mycket funktionerna emellan. I och med digitaliseringen händer allt snabbare. Samtidigt har dagligvaruhandelns strukturer förändrats snabbt, funderar Jan. Återuppbyggandet av Fazers konfektyrverksamhet efter delningen av Cloetta Fazer är ett av de mest intressanta skedena i Jans arbetshistoria. Det var fantastiskt att vara med och skapa det nya Fazer. Vi byggde upp en helt ny försäljningsorganisation på fyra månader. Det var verkligen utmanande, men samtidigt en oförglömlig upplevelse. Vad har fått Jan att stanna i konfektyrvärlden i 25 år nu? Jag har alltid trivts på Fazer. Jag har fått arbeta i många olika positioner och fått tillräckligt med utmaningar. Ett långt arbetsförhållande skapar också en viss känsla av trygghet när huset och många människor blivit bekanta. Jan har inte längre kvar några arbetskamrater från de första åren, men han har fått många nya. Jag gillar den här blandningen av historia och nutid, summerar han. Den största förändringen skedde när vi inledde samarbete med Fazer. Arbetsmetoderna och hela tankesättet förändrades, och vi blev tvungna att lära oss helt nya tekniker. Till en början var det svårt, men Fazer har rätt attityd till sina medarbetare, och vi förstod att vi alla är en enda stor familj, säger Rita. Vad är det då som har fått Rita att trivas i samma företags tjänst så här länge? Det är en njutning att jobba med bröd, och det är hemligheten bakom min långa karriär. Det är också viktigt att företaget utvecklas hela tiden. Nya projekt ger ny kunskap och inspiration, och man lär sig också nya saker själv. 29

30 MILJÖVÄNLIG LUNCH MINSKAR KOLDIOXIDBELASTNINGEN M Maten står för ungefär en fjärdedel av den belastning på klimatet som vi förorsakar dagligen. Vad vi äter gör skillnad. Genom att välja mer grönsaker, frukt och spannmålsprodukter kan vi minska vårt koldioxidavtryck betydligt. Produkter från djurriket belastar klimatet mest. Som ett ansvarsfullt företag vill Fazer vägleda sina kunder att använda Fazers produkter och tjänster på ett ansvarsfullt sätt. Fazer Food Services har utrett på vilka sätt man kan minska klimateffekterna av restaurangverksamheten i samarbete med lunchgästerna. Utredningen har gjorts i Finland inom ramen för projektet Peloton Energimedborgare. Projektet leds av tankesmedjan Demos Helsinki och finansieras av Jubileumsfonden för Finlands självständighet Sitra. Hösten 21 föddes en konkret och delikat miljögärning, Fazers klimatlunch. I Amica-restaurangerna i Finland hölls temaveckan Miljövän då man serverade lunchalternativ med så små koldioxidavtryck som möjligt. Som råvaror användes i huvudsak säsongens grönsaker, frukt och grönsaker som odlats på friland, bär från naturen och fisk. Lunchgästerna fick lära sig att kontrollera mängden bioavfall genom att väga sitt bioavfall varje dag och följa upp utvecklingen under veckans gång. Det var roligt att se med vilken iver restaurangmedarbetarna deltog i arrangemanget av temaveckan. Klimatlunchen var unik också globalt sett, och den lärde både Fazer-medarbetarna och lunchgästerna nya saker om maten och klimatpåverkan, säger forskaren Outi Kuittinen vid Demos Helsinki. Att mäta matens klimatpåverkan är ganska nytt, och det är ingen alldeles enkel räkneoperation att räkna ut koldioxidavtrycket från livsmedel. Miljöfrågorna kan verka komplicerade och möjligheterna att påverka kännas små. Genom medvetna matval kan man emellertid enkelt minska den egna koldioxidbelastningen; man väljer vad man ska äta varje dag, och valen har stor betydelse. Dessutom är det riktigt roligt att planera de egna måltiderna, säger Outi Kuittinen. Klimatlunchen fick ett varierande mottagande bland lunchgästerna i Amica-företagsrestaurangerna. Vissa kunder var glada över satsningen på miljön och vegetariska lunchalternativ, medan andra inte var redo att ändra sina lunchvanor. Miljöfrågorna anses viktiga, men alla är inte villiga att beakta dem på den egna tall- riken. Det bästa verktyget i arbetet med att forma konsumenternas attityder och främja miljömedvetenheten är god mat, säger Outi Kuittinen. VISSTE DU ATT I genomsnitt kastar kunderna i Amica-restaurangerna bort cirka 4 gram mat per portion, vilket innebär att totalt 1,32 miljoner kilo mat kastas bort varje år. VISSTE DU ATT Fazer har ett par officiella fansidor på Facebook. De två största av dessa, fansidorna Fazer Finland och Fazer Blå, har över 1 fans vardera, och antalet ökar i rask takt. Fazer träffar sina vänner också på nätet Fazer öppnade en egen Facebook-profil i början av år 21 och har därefter inte haft några problem att hitta vänner på nätet. Fazer för en öppen dialog på fansens villkor på Facebook. Fazers representanter svarar under eget namn på frågor, diskuterar aktuella ärenden och hör sig för om fansens åsikter i olika frågor kring Fazer. I december 21 ombads fansen på Facebook berätta om sina speciella minnen av Fazer. En mängd minnen strömmade in. Marja Tuomisaari, ett av Fazer Blås fans, berättade i sin kommentar om sitt minne från 1964: Fazer hade en oförglömlig reklamslogan i Finland: Säg Fazer när ni vill ha något gott. Jag var omkring fyra år gammal när min mamma överraskade mig i garderoben, där jag gömde mig och viskade ordet Fazer. Liten som jag var trodde jag på magi. Lyckligtvis värpte tuppen i abc-boken choklad till mig som höll på att lära mig läsa, allt enligt den gamla, finländska traditionen. Fyraåriga Marja lärde sig läsa med hjälp av Fazer, och Fazer Blå är fortfarande Marjas favoritchoklad. Fazer Blå är absolut etta i fråga om chokladsmak, och den känns också väldigt finländsk. En bit choklad ger dig tröst om du är ledsen eller ger det lilla extra som avslutning på en god måltid. Ibland slinker en bit ned bara för att jag känner för något gott, säger Marja om sin relation till favoritprodukten. Marja hittade Fazer på Facebook via en vän. Till en början var jag lite tveksam till att gilla företags- eller produktprofiler, men sen slog det mig att jag ju faktiskt gillar den här produkten. Varför skulle jag då inte berätta det även för andra, säger hon. På Fazers Facebook-sida får hon bland annat information om nya produkter. Produktutveckling är naturligtvis viktigt, men jag gillar ändå gamla, traditionella produkter och hoppas att de bevaras vid sidan av de nya, säger Marja. 3

31 Värnar om traditionerna Majlen Fazer har gjort en unik karriär i familjeföretaget Fazer, som grundades av hennes farfarsfar. Släktskapet till det mest ansedda varumärket i Finland har varit både en fördel och en utmaning. M Majlen började jobba på Fazer för första gången 1984 efter att hon hade skrivit studenten. Hon jobbade som representant och åkte runt till butikerna och sålde Fazers choklad. Hon lärde sig att det krävs uthållighet många gånger fick hon lämna butikerna med oförrättat ärende. Först senare fick jag höra att jag hade fått det svåraste försäljningsområdet, där vi inte hade någon systematisk verksamhet. När Majlen var klar med sina ekonomistudier föreslog hennes far att hon skulle börja jobba på Fazers konditori i Hertonäs. Senare fortsatte hon att jobba på konditoriet på Glogatan. Jag fick lära mig mer om alla avdelningar och pröva på allt från att grädda tårtbottnar och steka köttbullar till att garnera tårtor, säger Majlen. Majlen fick möjlighet att studera tillverkning av handgjord konfekt hos kunniga konditormästare vid världsberömda Confiserie Sprüngli i Zürich. När jag flyttade hem från Schweiz kändes det naturligt att fortsätta att jobba med handgjord konfekt på Fazer. Vid den tiden var avdelningen för handgjord konfekt liten, och alla arbetsmoment gjordes manuellt. Majlen jobbade länge som avdelningsansvarig och deltog i allt arbete: hon utvecklade nya produkter, provsmakade råvaror, tog fram recept och packade konfekt. komma närmare odlarna, säger Majlen. Majlen har besökt Ecuador för att lära sig mer om den lokala odlingskulturen och odlarnas vardag. Merparten av odlingarna drivs som familjeföretag där näringsverksamheten går i arv från generation till generation. Kakaoodlingen är ofta mycket primitiv, och odlarna vet inte vilka faktorer som påverkar skördens avkastning. Liksom för alla företagare är det viktigaste även för dem att tjäna sitt levebröd. Det är många kakaoproducenter som inte ens vet vad choklad är och än mindre har smakat på choklad. Fazer köpte de första partierna certifierad kakao år 21. Med certifieringssystemet övervakas att kakaon produceras på ett ansvarsfullt sätt. Det finns flera system, men utmaningen med dem alla är att spårbarheten är bristfällig och att kostnaderna för odlarna blir höga. Det har också varit svårt att lyckas förmedla konsumenternas och chokladindustrins stora intresse för ansvarsfullt producerad, certifierad kakao ända till odlarna. Vi chokladtillverkare måste tillsammans med hela kakaodistributionskedjan stödja odlarna och ge dem utbildning i kakaoodling. Så säkerställer vi att kakaoodling är ett attraktivt yrke i länderna kring ekvatorn och att vi har tillgång till förstklassig, ansvarsfullt producerad kakao, säger Majlen. HÖG KVALITET OCH FÖRSTKLASSIGA RÅVAROR I dag jobbar Majlen inom produktutvecklingsorganisationen med expertuppgifter rörande kakao- och chokladkvaliteten. Kakaons kvalitet och ursprung har alltid betytt mycket för Majlen. Utan förstklassiga råvaror och korrekta behandlings- och processmetoder kan man inte tillverka choklad av hög kvalitet. Eftersom kakao växer långt borta kring ekvatorn, samarbetar vi med internationella branschaktörer och organisationen World Cocoa Foundation. Vi satsar stort på att VISSTE DU ATT Fazer har en fadderby i Elfenbenskusten vid namn Biéby, som Fazer har stött genom programmet ECHOES (Empowering Cocoa Households with Educational Solutions) sedan år 27. Inom ramen för programmet får de unga i odlarsamfundet yrkesutbildning i kakaoodling i samband med den övriga skolundervisningen. Fram till utgången av år 21 hade 548 unga i Biéby fått utbildning i kakaoodling, och 88 2 kakaoträd hade planterats på 55 nya kakaoodlingar. 31

32 Fazer-koncernens styrelse Brunow Berndt, f. 195 diplomekonom styrelseordförande, Oy Karl Fazer Ab 29 Cawén Klaus, f juris kandidat styrelsemedlem, Oy Karl Fazer Ab 22 Dreijer Anders, f civilingenjör styrelsemedlem, Oy Karl Fazer Ab 1994 Eriksen Ketil, f ekonomie kandidat styrelsemedlem, Oy Karl Fazer Ab 29 Fazer Fredrik, f politices magister styrelsemedlem, Oy Karl Fazer Ab 1987 Hagelstam Leif, f ingenjör styrelsemedlem, Oy Karl Fazer Ab 1996 Linder Johan, f juris kandidat styrelsemedlem, Oy Karl Fazer Ab 2 Mäkinen Juhani, f juris kandidat, lagman styrelsemedlem, Oy Karl Fazer Ab 26 32

33 Fazer-koncernens ledningsgrupp Slotte Karsten, f diplomekonom koncernchef Andersen Teija, f agronomie- och forstmagister emba direktör, strategisk marknadsföring och R&D Grönroos Jouni, f ekonomie magister vice verkställande direktör och ekonomidirektör Heinänen Pekka, f. 196 pedagogie magister personaldirektör Karjula Iris, f ekonomie magister verkställande direktör, Fazer Food Services Numminen Markku, f MBA direktör, strategisk försäljningsutveckling Romantschuk Ulrika, f politices kandidat direktör, kommunikation och intressegruppsrelationer Söderholm Kenneth, f politices magister, emba direktör, personalutveckling 33