n bättre värd När ingen ser på Prima grottkäk En doft av cigarrer skola för framtiden

Transkript

1 n bättre värd E n t i d n i n g f r å n V a s a k r o n a n n u m m e r 4 d e c e m b e r När ingen ser på Prima grottkäk En doft av cigarrer skola för framtiden

2 Är det en revolution Vi ser? Vi Har flyttat vårt huvudkontor och idag sitter jag för första gången på min nya arbetsplats. Det är aktivitetsbaserat, färgstarkt och inbjudande. Jag stortrivs redan och känner mig löjligt upprymd. Medvetenheten om hur den fysiska miljön påverkar oss är inte ny, men det är slående vilken utveckling den haft de senaste åren. Idag tar vi frågor om kontoret på allvar. Gränsen mellan arbete och fritid har också suddats ut. Nu gör vi inte bara jobbgrejor på fritiden utan även fritidsgrejor på jobbtiden. Men vad är egentligen ok att göra på jobbet? Får man betala räkningar, facebooka eller nöjessurfa? I vår senaste Kontorsbarometer har vi ställt frågan till kontorsanställda. Svaren indikerar att vi tycker ganska olika. skolan Har också utmanats av nya idéer och Vittra-skolan vid Telefonplan har haft många nyfikna vuxna på besök. När ni ser bilderna tror jag ni förstår varför. Där sitter man under trädet och läser, eller skriver på väggarna när man får en idé. I min skola skulle jag sitta tyst vid bänken och om jag ritade på något annat än ett papper fick jag träffa rektorn. Nu sitter jag i ett kontor som är byggt för mig. Här finns ingen som påminner om rektorn. Jag ska bli så glad och effektiv som möjligt och jag får vara kreativ med andra eller fokuserad för mig själv beroende på vad jag ska göra. För oss som jobbar med fysisk miljö känns det som om vi har en liten revolution på gång. Och den har bara börjat. 4 Trevlig läsning! Peter östman Kommunikationschef vasakronan En bättre värd ges ut av ansvarig utgivare och chefredaktör: peter östman, tel: , peter.ostman@vasakronan.se redaktionschef: rebecca l thorell, tel: rebecca.liljebladh-thorell@vasakronan.se redaktionens adress: Vasakronan ab, box 30074, stockholm. tel: HEmsida: omslag: gustav kaiser. redaktionell ProduktioN: susanne glennegård, , susanne.glennegard@intellecta.se sandra grill, ewa lindström, intellecta publicisterna redaktionsråd: rebecca liljebladh-thorell, anna dahlin, anneli dahl, jacob hermansson, jan-erik hellman, Viktoria nilsson, tomas nordlund. repro: turbin tryckt På miljögodkänt PaPPEr av modintryckoffset, 2012 adressändringar skickas till: adressandring@vasakronan.se

3 4 smygisar på kontoret I Sverige är vi 2,1 miljoner människor som jobbar på kontor. och handen på hjärtat, all tid lägger vi inte på effektivt arbete...n. 5 När ingen ser på Hämta barnen på dagis, boka semestern och gå till frissan. Är det okej att göra det på arbetstid? 9 Värdens arkitekter vägglöss, fukt och kalla utedass. det var den verklighet som mötte 27-åriga Ingeborg Hammar skjöld-reiz när hon kom till Lund framtidens kunskap På vittraskolan på telefonplan i Stockholm finns ingen traditionell undervisning, inga lektionssalar och inga fasta bänkar. Här utmanar miljön fantasin och uppmuntrar kunskapstörsten Prima mat i parken Ja till rena råvaror, ekologiskt och naturligt. nej till raffinerat, processat och tillsatt. Primaten i uppsala Science Park är Sveriges första restaurang med stenålderskäk på menyn. Här serveras både kunskap och god mat butik med egen hörna Cigarrer med doft av Kuba och nicaragua. reservoarpennor i guld eller ebenholts. välsvarvade pipor och eleganta etuier livsnjutaren efter en minut i Sosso Milegrims närvaro är man fylld av energi. Hon fullkomligt bubblar av en entusiasm som smittar av sig. Men att vara glädjespridare är inte alltid lätt det kräver beslutsamhet Värden Vasakronan Samarbete med Löparakademin. nytt huvudkontor för värden steg mot ingenstans trappan i entrén till garaget på rådmansgatan 13 i Malmö, väcker säkert en del förundran... 3

4 Runt skrivbordet SMYGISAr PÅ Kontoret i sverige Är vi 2,1 miljoner människor som jobbar på kontor. och handen på hjärtat, all tid lägger vi inte på effektivt arbete. för vem har inte letat efter semesterresan, betalat en räkning eller kollat sin privata facebook? och är det verkligen så fel? Borde det inte vara helt okej i en värld där arbete och fritid flyter ihop? tydligen inte. för i vasakronans undersökning Kontorsbarometern säger 7 av 10 att de smyger med sina privata saker. Yngre i större utsträckning än äldre. Hela 82 procent av 18- till 32-åringarna gör något de inte vill att andra ska upptäcka. så Varför smyger vi? Knappast för att vi är rädda för att få sparken. Kanske snarare för att vi är rädda för att kollegor ska misstycka eller bli irriterade. eller är det möjligen en rest av ett lutheranskt tänkande? I Kontorsbarometern säger en fjärdedel att det är omoraliskt att stjäla av arbetstiden. Kvinnor är mer moraliska än män. 30 procent av kvinnorna ägnar sig av det skälet därför inte åt privata saker. för männen är siffran 20 procent. tips för den late kom för sent utan att det märks och ordna skrivbordet så du ser extremt upptagen ut. Här är den perfekta guiden för alla som vill prestera så lite som möjligt och ändå behålla jobbet. E-post från posten Perfekt fodral om du inte vill skylta med att du bär omkring på din laptop. utvändigt ett skruttigt kuvert, invändigt mjukt och skyddande. dessutom tål det vatten. coolstuff.se dold förvaring don t judge the book by it s cover. i den smarta boklådan av trä kan du gömma dina hemligheter om omgivningen verkar alltför nyfiken. förvara.se spion på kontoret trött på kollegor som smiter från jobbet? den här spionpennan kan du placera exempelvis i bröstfickan. Ett diskret tryck och den börjar filma. När du är klar är det bara att ta av toppen och plugga in den i din usb-port. coolstuff.se okej EllEr inte, omoraliskt eller inte. Kanske har vi alla ändå då och då behovet av att låta saker framstå som de egentligen inte är. Kanske har vi alla våra hemligheter. Här intill hittar du några tips för det fördolda. om du till exempel vill framstå som mer effektiv än du är. eller om du vill bli kontorets egna lilla spion och avslöja andra som inte gör det de ska. 4

5 Hämta barnen på dagis, boka semestern och gå till frissan. Är det okej att göra det på arbetstid? För de flesta av oss flyter jobb och fritid ihop mer och mer. Vi tar med arbete hem Text: Susanne Glennegård Illustrationer: Anne-Li Karlsson när ingen ser på>>

6 och förväntas att vara ständigt nåbara. Men samtidigt är det fortfarande skämmigt att göra privata saker på jobbet. Sju av tio gör privata saker under arbetstid som de smyger med. Det visar Vasakronans senaste Kontorsbarometer, en undersökning som speglar kontorsanställdas åsikter om kontor och arbetsmiljö. En femtedel bokar privata semesterresor och nästan hälften av alla mellan år facebookar. Bland de som svarar att de inte gör privata saker på kontoret anger en majoritet att skälet är att de inte har tid. En fjärdedel svarar att det inte är schysst mot arbetsgivaren och lika många att det är omoraliskt. Lars Ivarsson, forskare i arbetsvetenskap vid Karlstad universitet, driver tillsammans med kollegan Patrik Larsson ett projekt som undersöker hur vi ser på arbete och fritid. Vi vet att ungefär tio procent av arbetstiden går till icke arbetsrelaterade saker. Nu vill vi veta mer om vad folk faktiskt gör och hur anställda och arbetsgivare resonerar. Därför genomför vi ett antal djupintervjuer med representanter för olika branscher, bland annat kontor, butik, tillverkningsindustri, vård och omsorg, säger Lars Ivarsson. Att många har eller tar sig möjligheten att livspussla genom att göra privata saker på 6

7 Det är fortfarande vanligt att arbetsgivare betraktar anställda som gör privata saker på arbetstid som illojala. Samtidigt förväntas vi att ta med jobb hem. Lars Ivarsson, forskare Karlstad universitet Fyra nyanser av regler Officiellt förbjudet. Den som bryter mot reglerna bestraffas. Till synes förbjudet. Det är egentligen inte okej att klippa sig på arbetstid, men om man inte skyltar med det får det passera. Tillåtande hållning. Bara du sköter ditt jobb är det okej att göra privata saker på arbetstid. Uppmuntrande hållning. Gäller främst kreativa yrken, till exempel webb- och reklambyråer där arbetsgivaren vill att anställda ska vara aktiva exempelvis i sociala medier. arbetstid slogs Lars Ivarsson av när han en eftermiddag vid tresnåret körde sina tre söner till hockeyträningen. Han hade sällskap av minst 40 andra skjutsande föräldrar. Det fick mig att fundera över var gränsen mellan arbete och fritid går. Det är fortfarande vanligt att arbetsgivare betraktar anställda som gör privata saker på arbetstid som illojala. Samtidigt förväntas vi att ta med jobb hem. Det är viktigt att nyansera bilden och debatten och det hoppas vi att vår forskning kan bidra till, säger han. När det gäller i hur hög grad vi smyger med våra privata förehavanden tror Lars Ivarsson att vi beter oss olika inför chefen och inför kollegorna. Många har koll på när chefen brukar komma förbi och då gör man inget privat. I en av våra intervjuer berättade en anställd på ett äldreboende att hon brukade ta med sig sina täcken till jobbet. Där fanns nämligen stora tvättmaskiner där täckena fick plats. Kollegorna var okej med detta, men inför chefen gjorde hon det i smyg. Att den digitala revolutionen har förändrat arbetslivet är oomtvistligt. Och till en början fanns en hel del rädsla hos arbetsgivare kring hur anställda skulle påverkas. När internet kom betraktade en del det som att öppna Pandoras ask. Det vill säga nu skulle eländet släppas lös. Världen skulle bli en enda stor lekplats för anställda och tiden skulle tas från det riktiga arbetet. Man befarade till och med att företag skulle gå i konkurs. Idag är nätet ett arbetsverktyg. Samtidigt har det skapats möjligheter till privata aktiviteter som att nöjessurfa, uträtta ärenden, twittra och facebooka. Hur man ser på detta skiljer sig förstås mellan olika arbetsplatser. Men det är viktigt att komma ihåg att för att vara effektiva behöver vi pauser, det visar tidigare forskning. Och likaväl som att ta en fika kan man ju surfa eller facebooka en stund, säger Lars Ivarsson och tillägger: Internetrevolutionen har knappast inneburit att vi förlorat i produktivitet och pengar. Tvärtom, vi jobbar mer än någonsin. Lars Ivarson skulle gärna se att fler arbetsgivare såg värdet av att mäta arbete i resultat istället för tid. En viktig utgångspunkt i vår forskning är att människor är måna om att göra ett bra jobb. Att anställda gör privata saker på Det här smyger vi med på kontoret! 58% Ringer privata telefonsamtal 50% Nöjessurfar på olika webbplatser 47% Mejlar eller sms:ar med vänner 33% Facebookar 19% Bokar semesterresor 15% Av männen söker nytt jobb på arbetstid Källa: Vasakronans undersökning Kontorsbarometern 2012 där personer svarar på frågor om kontorsbeteenden. >> 7

8 Majoriteten av dem som arbetar hos oss är mellan år. Många har små barn eller kommer att få det. I den fasen i livet är det viktigt att få ihop livspusslet. Det vill vi hjälpa dem med så att de stannar hos oss. Annelie Berntsson, HR-ansvarig, ustwo malmö arbetstid tror jag sällan innebär att de blir mindre effektiva. På den digitala designstudion Ustwo i Malmö har man en lika bestämd som tydlig filosofi: på jobbet ska man känna sig som hemma. Här finns egentligen ingenting av privat karaktär som man inte får göra så länge man gör sitt jobb. Arbetsmiljön är ganska unik. Vi flyttade hit i juni när vi växte ur våra gamla lokaler. Medarbetarna har varit aktiva i inredning och utformning. Känslan ska vara att det inte är så stor skillnad mellan jobb och fritid. Man ska inte behöva kliva i jobbkostymen när man kommer hit, säger Annelie Berntsson, HRansvarig. I Ustwos lokaler finns gott om platser för kreativa möten, umgänge och lek. Vi har ett pingisbord om man känner för att köra en match och ett spelrum med bordsfotbollsspel och bordshockeyspel. För den som behöver ta en paus finns sköna soffor att slå sig ned i. Ustwo designar och utvecklar produkter och tjänster för olika mobila plattformar och utvecklar även spel. Företaget grundades i Storbritannien 2004 och i London finns ett 80-tal medarbetare. Företagskulturen har funnits med från början. Vi vill att anställda ska känna att det här är den roligaste tiden i deras liv. Ustwo i Malmö startade 2008 och har idag 38 medarbetare. Vi är ett ungt företag i en ung bransch. Majoriteten av dem som arbetar hos oss är mellan år. Många har små barn eller kommer att få det. I den fasen i livet är det viktigt att få ihop livspusslet. Det vill vi hjälpa dem med så att de stannar hos oss, säger Annelie Berntsson. På Ustwo har man flextid för att underlätta pusslandet. Mellan 10 15, när man har så kallade core hours, förväntas medarbetarna dock att vara på plats eller ute hos kund. Utöver det styr man över sin egen arbetstid. Arbetet utförs under eget ansvar och det är resultatet som räknas. Projekten och kunderna går självklart först. Men om man behöver är det självklart okej att gå tidigare för att exempelvis hämta på dagis, säger Annelie Berntsson. Men vad händer om någon inte klarar av att hantera frihet under ansvar? Vi är väldigt tydliga med vad som gäller. Men om någon skulle missköta sitt arbete tar närmaste chefen upp det med den personen. Vi vill inte göra generella inskränkningar. Vilka privata saker tycker du är okej att göra på jobbet? Finns det något du smyger med? Annika Ljung, kommunikatör på svensk Militärhistoriskt bibliotek, 28 år Hos oss beror det helt i vilken omfattning man gör olika saker. Det är okej att göra nästan vad som helst inom rimliga gränser. Man har ju rätt till rast under dagen och när man till exempel går in på Facebook kan ju det räknas som en rast. Fabio Giannuzzi, arkitekt på Stenberg Lindberg, 31 år Jag tycker att det är helt okej att svara på privata samtal om de inte blir för långa. Men det är inte okej att vara på Facebook hela tiden. Fast samtidigt måste jag då erkänna att jag själv smyger in på Facebook då och då och skriver privata meddelanden. Katarina Du Rietz, receptionist, 37 år Alla måste-samtal, som att ringa till dagis, tandläkare eller boka klipptid är okej. Jag tycker att det helt beror på karaktären och längden. Men om någon bredvid mig sitter och pratar privat väldigt länge i telefon kan jag bli rätt irriterad. Här sitter jag och jobbar medan de gör privata saker och får betalt, kan jag tänka då. 8

9 FOTO: peter westrup Värdens arkitekter Innovatören Ingeborg Vägglöss, fukt och kalla utedass. Det var den verklighet som mötte 27-åriga Ingeborg Hammarskjöld-Reiz när hon kom till Lund Per Albin Hanssons välfärdsbygge stod i startgropen och Ingeborgs första arkitektuppdrag var att rita småstugor för mindre bemedlade men barnrika arbetarfamiljer. Hennes ledstjärna var enkelhet och hon återvände ofta till sina bostadsområden, för att prata med människorna som bodde där. Ingeborg Hammarskjöld-Reiz ritade över 3000 hus skolor, fritidshus, fabriker, kontor, butiker, vårdinrättningar, kommunhus, bibliotek och bostäder. Ett av hennes verk är Vasakronans fastighet Benzelius 1 på Dag Hammarskjölds väg 2/Warholms väg 3 i Lund. Huset uppfördes 1957 och invigdes 1959 av dåvarande FN:s dåvarande Generalsekreterare, Dag Hammarskjöld. Huset kallades då för Internationella studenthemmet. Idag är huset ombyggt till moderna kontorslokaler. 9

10 Framtidens kunskap På Vittraskolan på Telefonplan i Stockholm finns ingen traditionell undervisning och inga fasta bänkar. Här utmanar miljön fantasin och uppmuntrar kunskapstörsten. Text: Susanne Glennegård Foto: Gustav Kaiser, Kim Wendt Den första Vittraskolan startade redan Idag finns ett 30-tal förskolor, grundskolor och gymnasieskolor över hela landet. Grunden i pedagogiken är att eftersom samhället utvecklas och förändras, så måste undervisningen göra detsamma. På Vittra vill man skapa sammanhang mellan ämnen, gruppera elever utifrån deras behov och utgå från var och ens drivkrafter, förmågor och intressen. Det ska vara okej att experimentera, tänka nytt och att misslyckas. Skolan på Telefonplan invigdes i augusti 2011 och har med sin nyskapande och överraskande design väckt uppmärksamhet över hela världen. Uppdraget att skapa framtidens skola gick till den danska arkitektbyrån Rosan Bosch. Utmaningen var att forma en miljö som gick hand i hand med pedagogiken. Arkitekterna tog avstamp i tanken att barn behöver samma kreativa miljöer som vuxna för att lära och utvecklas. Och att en sexårings tankar och idéer är precis lika viktiga som vd:ns på ett stort företag. Resultatet blev en design som utgår från hur det faktiskt går till när vi lär oss saker, inte hur ett traditionellt skolhus ser ut. Därför är detta en skola utan väggar. Istället stimuleras barnens lärande, nyfikenhet och kreativitet genom en palett av olika miljöer. Här finns vanliga klassrum, men också fantasifulla utrymmen för egen reflektion, möten och samarbete. Till exempel är The Cave en plats för enskild koncentration och The Lab en plats för experimentlust och konkret arbete. I labbet kan färg, form, och material utforskas och undersökas. På Vittraskolan ska alla sinnen användas i kombination med den senaste digitala tekniken. 10

11 The Mountain. Trappan på det blå berget fungerar som ett auditorium ner mot scenen som finns vid bergets slut. Trappan går också utmärkt att använda om man vill sitta och arbeta en stund. Fastighet: Vittra Telefonplan. Verksamhet: Fritidshem, förskoleklass och skola upp till årskurs sex. Adress: Snickerigatan 4. Yta: 1700 kvadratmeter. >> >> 11

12 The Media Lab består av fyra ljud- animerings- och redigeringsstudios. Väggarna är till för kreativt skapande. På The Chalk House kan eleverna rita och skriva med krita. 12

13 Inga traditionella bänkar. Istället kan eleverna mötas kring The Sitting Island. >> >> 13

14 The Conversation Wall. Fantasifulla, lekfulla former och djup koncentration. 14

15 Den röda grottan, The Cave, är en plats för avskildhet och koncentration. 15

16 Jag var redan begåvad med en smal och frisk kropp men märkte snart effekterna. Jag blev starkare, gladare och mer harmonisk. Lars Fahlén, grottkrögare 16

17 prima mat i parken Ja till rena råvaror, ekologiskt och naturligt. Nej till raffinerat, processat och tillsatt. Primaten i Uppsala Science Park är Sveriges första restaurang med stenålderskäk på menyn. Här serveras både kunskap och god mat. Text: Sofia Eriksson Foto: Jennfier Nemie Doften av nygräddad pizza letar sig ut från Primatens kök. Kanske inte det första att vänta sig i en restaurang med paleolitisk meny. Men pizzadegen är gjord av riven haloumi och pofiber, ett glutenfritt mjöl gjort av torkat fruktkött från potatis och tomatsalsan är hemlagad av ekologiska råvaror. Som tur är finns det många bra leveran- >> 17

18 Goda grannar Hyresgäst: Primaten. Verksamhet: Ekologiskt grottkök och kaffe. Adress: Dag Hammarskjölds väg 58, Uppsala Science Park. Yta: cirka 200 kvadratmeter. Antal anställda: 6 stycken. 18

19 Pizzan gjord på riven haloumi är grymt poppis hos kunderna. Ost är ju inte något människan åt på stenåldern, men bra ost kan vara ett sätt att ersätta feta animalier, till exempel inälvsmat, som vi inte äter så mycket av längre. Lars Fahlén, primaten törer i Sverige, som brinner för att producera råvaror av högsta kvalitet, säger Lars Fahlén, mannen bakom restaurang Primaten i Uppsala. Att äta paleolitisk kost innebär att äta som människan åt under den äldre stenåldern, från cirka 2,3 miljoner år sedan fram till cirka år före Kristus. Då samlade, jagade och åt människan det som fanns vilda djur, fisk, fågel, grönsaker, rotfrukter, bär, frukt, frön och nötter. Det paleolitiska köket försöker efterlikna det människan åt och mådde bra av under miljontals år, vår långa evolution. Det handlar om oprocessad och obesprutad mat av djur och växter som levt och vuxit naturligt, fortsätter Lars Fahlén. Han är civilingenjören som efter tolv år inom Ericsson klev av för att förverkliga sina drömmar. Efter sex år som finsnickare med egen designbyrå var det dags för nästa steg. I våras slog Lars Fahlén upp portarna till Primaten, ekologiskt grottkök och kaffe. Jag har alltid varit intresserad av mat och träning, men upptäckte den paleolitiska kosten för tre år sedan när jag skulle försöka mig på triathlon och testade hälsogurun Jonas Coltings kost- och träningsprogram. Jag var redan begåvad med en smal och frisk kropp men märkte snart effekterna. Jag blev starkare, gladare och mer harmonisk. Den paleolitiska kosthållningen bygger på tron att människan fortfarande är en stenåldersvarelse, rent biologiskt. Att människans evolution inte har gått i samma takt som utvecklingen av jordbruks- och industrisamhället. Och att den moderna människans kost bygger på en destruktiv matkultur baserad på spannmål kryddad med tillsatser, socker och annat som gör människan sjuk. Det börjar komma vetenskapliga belägg för den paleolitiska kosten, men för mig räcker det med alla historier från människor som säger sig må bättre av den. Hälsa handlar ju även om att röra på sig, sova bra, vara ute i dagsljus och så vidare, men jag tror att den enskilt viktigaste delen är maten, säger Lars Fahlén. I Uppsala Science Park, på det gamla regementsområdet, fanns den rätta platsen för att sprida primalismen vidare. I en vacker >> Liten evolutionshistoria à la Primaten Cirka år sedan människan som art kommer från Afrika. En mindre grupp jägare och samlare utvandrar och lägger grunden för resten av jordens befolkning år sedan människorna som hittills har jagat och samlat föda börjar nu tämja djur och växter och blir bofasta. Jordbrukssamhällen växer fram och maten som tidigare kom från vilda djur, fisk, grönsaker, frukt, bär, nötter och frön byts till stor del ut mot bröd och spannmålsbaserad mat. Människan blir kortare till växten, får förslitningsskador och karies och lever kortare liv. Fram till 1700-talet här går det utför och människan når den lägsta medelåldern i sin historia, cirka 35 år. Vi börjar dock lära oss att bota farsoter på medicinsk väg och blir äldre men blir vi friskare? Cirka 100 år sedan mat blir en industri styrd av marknadskrafter och politik. Raffinerat socker, hårt processade vegetabiliska oljor, tillsatser, halvfabrikat och genmodifierade växter kommer in i våra liv. 19

20 Marknaden var mogen. Jag har inte sett någon annan restaurang med vår inriktning och tror att jag är först i Sverige. lokal som en gång uppfördes som stall och som tidigare rymt ett café fanns plats för 120 gäster inom- och utomhus. Vägg i vägg ligger ett gym och i området rör sig tusentals människor som studerar och arbetar här. I stället för kaxiga annonser fick det räcka med en lapp på dörren. Marknaden var mogen. Jag har inte sett någon annan restaurang med vår inriktning och tror att jag är först i Sverige. Snart hittade två kategorier gäster till Primaten. Dels de som hittar oss på jakt efter lunch i området och så de frälsta, de som äter paleolitiskt för att de vill eller måste. Vi har till och med gäster från Västerås, Linköping och Stockholm och många sitter här i flera timmar. Först käkar de lunch och sedan fortsätter de med fika. Hos Primaten kan LCHF:are och GI-gillare välja kolhydratfritt från buffén, som dessutom är fri från mejeriprodukter, gluten och onödiga tillsatser. Glutenintoleranta hittar bröd och bakverk bakade av mandelmjöl, kokosmjöl och fiberhusk. Fisken är vildfångad och kommer från Sverige och Atlanten. Dagens långkok är gjort på gräsbeteskött från lokala producenter. Sillen är inlagd i ekologisk honung och kycklingen kommer från Sveriges enda Krav-märkta fågeluppfödare. Långkok, kycklingklubba och råkost så enkelt ska vårt kök vara. Därför har vi alltid en standardmeny med en dagens specialare. Vi är också öppna med alla våra recept och var råvarorna kommer ifrån. Mamma till delar av menyn är Birgitta Höglund, författare samt LCHF- och paleoförespråkare. Primatenpizzan är till exempel hennes förtjänst. Pizzan gjord på riven haloumi är grymt poppis hos kunderna. Ost är ju inte något människan åt på stenåldern, men bra ost kan vara ett sätt att ersätta feta animalier, till exempel inälvsmat, som vi inte äter så mycket av längre, förklarar Lars Fahlén. Idag jobbar sex anställda för att serva gästerna med frukost, lunch och fika. Varje dag äter cirka 100 personer på plats och ett 30-tal köper med sig mat. Kunderna efterfrågar även catering och Primaten har nu skaffat en elbil för leveranser i Uppsalaområdet. För att inspirera andra till en hälsosammare livsstil arrangerar också Primaten en föreläsnings serie och kurser exempelvis inom bakning utan vetemjöl, ekologisk odling och djurhållning, kaffeprovning av schysst producerat kaffe och livsstilsfrågor. Min tanke var att Primaten skulle bli ett franchisekoncept för snabbmat i storstäder. Den idén hänger kvar och jag tittar nu tillsammans med en franchisementor på hur vi kan ta detta vidare. Men samtidigt som jag vill passa på att utnyttja marknadsläget vill jag inte ha för bråttom, avslutar Lars Fahlén. Liten ordlista Paleolitikum: Äldre stenåldern, varade från cirka 2,3 miljoner år sedan fram till före Kristus. LCHF: Low Carb, High Fat, en diet som förespråkar ett lågt kolhydratintag men högt intag av protein och fett. GI: Glykemiskt Index, GI-metoden fokuserar på livsmedels (främst kolhydraternas) effekt på blodsockernivån. Gräsbeteskött: Ekologiskt, närproducerat kött från djur som går fritt och betar ute sommartid och äter grovfoder (hö/ensilage) på vintern. Djuren växer långsammare och mer naturligt än de djur som äter kraftfoder (spannmål). De får heller aldrig antibiotika i förebyggande syfte. ekologiskt: Djur som äter minst 95 procent ekologiskt foder, vistas mycket utomhus, får antibiotika endast i undantagsfall och slaktas så värdigt som möjligt. Grönsaker som växer utan konstgödsel, kemiska bekämpningsmedel och genmanipulerade organismer. Krav: Miljömärkning för ekologisk mat, med höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. CeLIAKI: Glutenintolerans. Hos människor som lider av celiaki, triggar glutenproteinet i vete, korn och råg igång en autoimmun reaktion i tunntarmen, varpå tarmluddet förstörs och det blir svårt för kroppen att ta upp näring. 20

21 butik med egen hörna Cigarrer med doft av Kuba och Nicaragua. Reservoarpennor i guld eller ebenholts. Välsvarvade pipor och eleganta etuier. I över 130 år har Brobergs Tobakshandel stått för exklusiva föremål på temat tobaksnjutning. Text: Sofia Eriksson Foto: Jonny Lindh >> 21

22 Sverige Kronprins Gustaf V gifter sig med Victoria av Baden. Startskottet går för de första friidrottsspelen. Det är premiär för både den elektriska gatubelysningen och Strindbergs Mäster Olof. Uppfinnaren Carl Nyberg tar patent på blåslampan. Och i Göteborg slår handelsmannen Johan August Broberg upp portarna till sin värld av njutning och stil. Brobergs Tobakshandel låg i Arkadenkvarteret innan gallerian Arkaden fanns. Här hittade göteborgarna förstklassiga cigarrer och fin piptobak och butiken blev känd som Brobergs hörna. 130 år senare är grundkonceptet det samma, men vi har utvecklat det steg för steg, säger Per Kastensson som idag driver Brobergs tillsammans med systern Eva Lundskog. Verksamheten har syskonen tagit över efter sina föräldrar. Butiken gick först vidare i Brobergsfamiljen svarade vår far på en annons i tidningen. Snart var han anställd hos Brobergs och det slutade med att han köpte hela företaget. Per Kastensson gjorde sin första insats i familjeföretaget som fjortonåring, bar kartonger och jobbade lördagar. Efter avslutade universitetsstudier klev han in i verksamheten som vd. Jag tillhör tågluffargenerationen, hade kuskat runt och besökt tobaksfabriker ute i världen, och ville hitta en egen prägel på Brobergs. När Leif Mannerström och Christer Svantesson öppnade restaurang Johanna 1974 ville de erbjuda det bästa av allting och valde oss som cigarrleverantör. Det blev starten för en ny tid för Brobergs byggdes butikens 50 kvadratmeter om och fick Skandinaviens första humidorrum för förvaring av cigarrer. Brobergs började Goda grannar Hyresgäst: Brobergs Tobakshandel. Verksamhet: Säljer exklusiva tobaksvaror, tillbehör och accessoarer. Adress: Arkadengallerian, Göteborg (samt Sturegallerian, Stockholm) Antal anställda: 18. Yta: 75 kvadratmeter i Göteborg. jobba med restauranger, erbjuda kurser och företagsgåvor var det dags för nästa milstolpe då en systerbutik invigdes i fashionabla Sturegallerian i Stockholm. Nu kunde vi utveckla sortimentet ännu mer mot exklusiva accessoarer och upplevelser kring tobaksnjutning. Vi fick också skjuts av det gastronomiintresse som kom på 1990-talet. Det dök upp finkök och topprestauranger med en cigarrboom som följd. Vi hade redan sortimentet och ingen hade tagit konceptet så långt som vi, säger Per Kastensson års version av Brobergs erbjuder allt från förstklassiga tobaksvaror och presentreklam till cigarrprovningar och företagsevent. Brobergs är också distributör av premiumvaror till andra handlare. I sortimentet finns exempelvis kvalitetscigarrer från Dominikanska Republiken, Honduras, Kuba och Nicaragua. 22

23 syskonen Per kastensson och Eva lundskog kom tidigt in i familjeverksamheten. med nya idéer driver de anrika brobergs vidare, Per som vd, Eva som ekonomichef. liten cigarrskola à la brobergs en kvalitetscigarr kommer vanligtvis från dominikanska republiken, honduras, kuba eller nicaragua och kan bjuda på en mängd smaker och dofter med karaktär av läder, ceder, kanel, kaffe och citrus. Cigarren förvaras bäst i en humidor, ett skrin eller skåp med en fuktanordning. den behöver också ventilation och bör tittas till regelbundet. hur cigarren bör snoppas beror på om den är maskin- eller handrullad, vilket avgör tobaksfibrernas längd. Cigarren tänds genom att den långsamt roteras i 45 graders vinkel mot lågan. när den glöder runtom kan första puffen tas. röken ska inte inhaleras utan bara rulla runt i gommen innan den blåses ut igen. när cigarren är färdignjuten, låt den slockna av sig själv i askfatet, och dö i värdighet. Likaså välsvarvade pipor och reservoarpennor av 18 karats guld, premiumsnus, lädervaror, armbandsur och manschettknappar från exklusiva leverantörer. I dagsläget kostar den dyraste pennan cirka kronor, men då är den handgjord av ebenholts, pärlemor och vitguld. Den som vill ha butikens mest eleganta humidor får betala ett femsiffrigt belopp. Men för mig är cigarren en demokratisk lyxprodukt. Alla har råd att någon gång köpa, eller spara till, en cigarr, konstaterar Per Kastensson öppnar brobergs sin tredje butik. Denna gång i Triangeln i Malmö, även det Vasakronans lokaler. Men hur känns det att jobba med tobak i en tid där rökning är synonymt med ohälsa? Enligt lagstiftningen är cigarrer tobak, men i våra ögon jobbar vi inte med rökning utan med njutning. En cigarr tar man aldrig halsbloss på och merparten av våra kunder är ickerökare. Idag säljer vi ett begränsat sortiment av vanliga cigaretter men funderar på att kanske ta bort det helt, säger Per Kastensson. Att puffa cigarr är inte att röka i traditionell mening, menar han. Det är en gastronomisk upplevelse som ska avnjutas liksom ett bra vin eller fin choklad. Något för lyx, fest och avkoppling. Och det finns ingen motsättning i att vara både friskus och cigarrist. Själv tar han gärna en golfrunda eller en tur i naturen med godsaker i bagaget. Livet är för kort för att inte njutas fullt ut. Jag gjorde nyligen en vandring i Chamonix och kånkade cigarrer med mig på meters höjd. Målbilden var att jag skulle sitta på en alptopp varje kväll och puffa. Men den här gången var jag för trött, till och med för en cigarr... Enligt lagstiftningen är cigarrer tobak, men i våra ögon jobbar vi inte med rökning utan med njutning. Per KAStenSSon 23

24 Livsnjutaren Efter en minut i Sosso Milegrims närvaro är man fylld av energi. Hon fullkomligt bubblar av en entusiasm som smittar av sig. Men att vara glädjespridare är inte alltid lätt det kräver beslutsamhet. Text: Victoria Gillberg Foto: Jennifer Nemie Sosso Milegrims liv kan kanske verka svårt. Men Sosso bestämde sig tidigt för att hennes liv skulle vara roligt. Och det har det blivit. Jag vet hur man har tråkigt. Man sitter hemma och tycker synd om sig själv. Och så vet jag hur man lever ett roligt liv. Man gör det man vill, tar den plats man vill ha och skrattar, säger hon. Sosso brinner för alla människors rätt till en plats i samhället. Idag är funktionshindrade en förlorad grupp. Samhället vi lever i är sjukt utseendefixerat. Människor med funktionsnedsättningar sållas ut redan från början. Men det är ju inte kroppen utan personen som räknas. Efter ett tag ser man inte det där fysiska längre utan insidan blir det viktigaste. Sosso tror att det ofta handlar om rädsla. Människor vet inte hur de ska bete sig, de blir osäkra och drar sig undan. Själv har Sosso diagnosen diastrofisk dysplasi vilket innebär att hon tillbringar den största delen av livet i rullstol. Många frågar mig hur jag kan vara så glad. Det gör mig irriterad. Jag förstår att de menar väl men hur tänker de? Ska jag sitta och vara ledsen hela tiden för att jag sitter i rullstol? Jag har lätt för att skratta och mitt liv bjuder på så många roliga situationer. Sedan ett och ett halvt år tillbaka arbetar Sosso Milegrimsom som verksamhetschef på Misa i Uppsala. Där hjälper hon människor med neuropsykiatriska funktionsnedsättningar ut i arbetslivet. Misa handleder företag och har kontakt både med arbetstagare och arbetsgivare. Det finns en stor resurs som arbetsmarknaden måste bli bättre på att ta hand om. Jag drivs av att vi fortfarande pratar om vi och dem. Vi borde vara vi alla har handikapp. Vi blir så himla skraja men måste kunna acceptera att alla är olika. 24

25 Min lillasyster slutade eftersom jag, enligt henne, slog för hårt. Många frågar mig hur jag kan vara så glad. Det gör mig irriterad. Jag förstår att de menar väl men hur tänker de? Ska jag sitta och vara ledsen hela tiden för att jag sitter i rullstol? Sosso MILegrIM 25

26 Värden Försäkringskassan till Telefonplan Vid årsskiftet 2013/14 flyttar Försäkringskassan in skottet för moderniseringsprojektet var att regeringen på Telefonplan i nyrenoverade lokaler. Fastigheten nyligen godkände att Vasakronan och Försäkringskassan tecknade ett tioårigt hyresavtal. kommer att hålla högsta standard på flera sätt. Interiören fräschas upp, fönster byts ut, tekniken uppdateras och byggnaden ska miljöcertifieras. Skyddade naden har en kombination av industrikänsla, funkis Det här är ett särskilt roligt projekt eftersom bygg- delar av fastigheten hanteras varsamt för att bevara och modern arkitektur. Stora sammanhängande ytor känslan. med högt i tak, stora fönster och en härlig karaktär Under 2000-talet har det klassiska industriområdet gör byggnaden till en helt unik kontorsfastighet, säger Telefonplan i Stockholm, som så starkt förknippades Ronald Bäckrud, regionchef på Vasakronan. med LM Ericsson, successivt vitaliserats till att bli en Cirka 3000 personer bor eller arbetar på Telefonplan och området fortsätter att växa. Vasakronan har levande stadsdel. Den byggnad som Försäkringskassan flyttar in i var den sista enheten på området som sedan förvärvet 2000 moderniserat de flesta byggnaderna och byggt nya bostäder. Helt nya verksamheter Ericsson lämnade. Byggnaden omfattar totalt kvadratmeter, Försäkringskassan hyr av dem har etablerat sig parallellt med att Ericsson lämnat och Vasakronan investerar 320 miljoner kronor. Start- området. Vy från Skrapan. Femårsjubileum för Skrapan Aktiviteterna och erbjudandena var många när gallerian Skrapan i Stockholm firade femårsjubileum. Trottoaren och våningsplanen fylldes med design och trender när tjugo elever från Beckmans och Konstfack ställde ut och sålde sina verk. Besökare hittade snygg inredning från designduon STRAIGHT, smycken från JOoOlry, arkitekturspelet Löjliga husen av Tictail, sköna kuddar från Vändis och inredning/ belysning signerad Design by Jessica Källeskog. Besökarna fick också ta del av en svindlande illusion av just Skrapan. Illusionen bestod av plastfilm som monterats på trottoaren sex meter ut från Skrapan och sex meter upp på glasfasaden. Bakom konstverket står den 27-årige fotografen Erik Johansson som har gjort sig ett namn som fotomanipulatör och retuschör. Prisad utformning av Ektorget I området Ingenting, i Solna norr om Stockholm, byggs en ny stadsdel upp. Med fastig- Vårt arbete med Ektorget ser vi som en Solna stadsmiljöpris för gestaltningen. heten Polisen 2, Arken, och kvadratmeter bostadsbyggrätter är Vasakronan en av utveckling. Det är ett bra exempel på hur vi investering i ett intressant område under de större fastighetsägarna i området. Tillsammans med Skanska och Andersson Jönsson långsiktigt och bygger värde för framtiden. arbetar aktivt med stadsutveckling, agerar Landskapsarkitekter har Vasakronan sedan Därför känns det väldigt kul att få priset, säger våren 2010 jobbat för att skapa ett hjärta i Per Thiberg, chef för fastighetsutveckling och området Ektorget. I september fick parterna uthyrning på Vasakronan i Stockholm. FOTO: Börje Hellström 26

27 Värden Värdens nyaste chefer Jesper Swedenborg har tillträtt tjänsten som uthyrningschef i Stockholm och Karin Berg är ny uthyrningschef Jesper i Uppsala. Jesper Swedenborg. och Karin har härmed frånträtt sina tidigare tjänster som fastighetschefer på Vasakronan. Jonas Wahlström har rekryterats som Karin Berg. chef för affärsområde projekt i Uppsala. Jonas kommer närmast från en tjänst som projekt- och byggledare på Bjerking AB. I sina nya Wahlström. Jonas roller tar Karin Berg och Jonas Wahlström plats i Vasakronans regionala ledningsgrupp. Vasakronan flyttar till nytt huvudkontor Den 3 december flyttade Vasakronan in i sitt nya huvudkontor på Mäster Samuelsgatan 56 i Stockholm. Kontoret är aktivitetsbaserat vilket innebär att medarbetarna kan välja arbetsplats beroende på arbetsuppgift. Det finns både utrymme för möten och för att arbeta ostört. Hållbarhetstänk finns med i varje detalj alltifrån inredningen med återvunna möbler till de smarta ITlösningarna. Vasakronan ger stöd till unga Vasakronan har utökat sitt samhällsengagemang minst när det gäller vår roll i stadsutvecklingsfrågor och inlett ett treårigt samarbete med Löparakademin. Syftet är att ge ungdomar bättre möjligheter att är något utöver det självklara. Det ligger inom ramen och inom miljö. Vårt samarbete med Löparakademin lyckas i livet. för vårt sociala ansvar och är något som varit efterfrågat av våra medarbetare. Att arbeta med ungdomar Löparakademin är en ideell organisation som arbetar med att stötta ungdomar i Stockholms miljonprogramsområden. Under tio veckor lär sig högstadieele- Vasakronan. stod högst på listan, säger Fredrik Wirdenius, vd på ver en metod för att sätta upp och nå personliga mål. Fredrik Wirdenius hoppas att samarbetet ska bidra Långdistanslöpning, träning och mentorskap är de till att fler ungdomar kommer ut i samhället på ett främsta redskapen. bra sätt, med personliga mål och en förmåga att Vasakronan stöder Löparakademin finansiellt men realisera dem. bidrar framför allt med strategisk rådgivning, lokaler, Mer konkret ser vi naturligtvis gärna att det ska workshopledare, föreläsare och funktionärer. Vasakronans målsättning är att med hjälp av medarbetarnas betyg. Och det är klart att det vore roligt om några bidra till att fler går ut gymnasiet med godkända engagemang stötta Löparakademins expansion från av dem beslutar sig för ett yrke i fastighetsbranschen Stockholm till andra regioner. längre fram. Vi har kommit långt i vårt hållbarhetsarbete. Inte ny restaurang i skrapan Vapiano har länge letat lokal på Söder men som återspeglar Vapianos vision om färsk mat inte hittat den rätta förrän nu. I Skrapan finns med snabb, personlig tillagning. redan ett 30-tal butiker, fik, restauranger, övrig Den första Vapiano-restaurangen öppnade service och ett Friskis & Svettis-gym. Vapiano hyr hösten 2007 på Sturegatan i Stockholm. Konceptet med vällagad italiensk husmanskost har 900 kvadratmeter och öppnar i februari/mars gjort snabbt succé och nu finns totalt fyra restauranger i staden. I Skrapan har vi äntligen funnit ett perfekt läge för att öppna en restaurang på Söder, säger Målet är att öppna 10 Vapiano-restauranger Christian Lagerlöf, Vapiano. i Sverige inom fem år och vi är på god väg, Vapiano Skrapan kommer att få en design säger Christian Lagerlöf, Vapiano. 27

28 Posttidning B Vasakronan AB Box Stockholm...så en sista detalj FOTO: peter westrup Steg mot ingenstans Trappan i entrén till garaget på Rådmansgatan 13 i Malmö, väcker säkert en del förundran. Varför finns det en trappa som leder rakt in i väggen? Är det kanske en konstinstallation? En gång ledde trappan till ett våningsplan som låg ett halvt plan över markytan. När fastigheten byggdes om togs planet bort. Men det vackra trapphuset, med en målning som anknyter till att det en gång låg en bowlinghall här, ville man bevara. Någon tog den uppgiften lite väl bokstavligt. Bevara var ordet och så fick även trappan vara kvar.