Ludvika blir Fairtrade City

Transkript

1 med siktet på en hållbar utveckling EN TTI IDNING UTTGI IVEN AV LLUDVI IKA KOMMUNS REFFERENSGRUPP FFÖR KOSTT OCH EKOLLOGI ISKA VAROR GRUNDAD 2006 NR 13 NOVEMBER 2008 Ludvika blir Fairtrade City En styrgrupp har arbetat för att få Ludvika diplomerat som Fairtrade City. I ett meddelande den 23 oktober från Rättvisemärkt gratulerades Ludvika till att uppfylla samtliga kriterier för att bli diplomerad kommun. Håll utkik i lokalpressen för att se när och var diplomeringsceremonin äger rum. Ludvika blir femtonde kommun i landet att diplomeras och den första kommunen i hela Gävle-Dalaområdet. Inte illa! Fairtrade City är en diplomering till kommuner som engagerar sig för etisk konsumtion. Fairtrade betyder Rättvis handel. Många producenter i utvecklingsländer har ofta begränsade resurser och har svårt att hävda sig på världsmarknaden. För att kunna agera där, och sälja sina produkter, tvingas de pressa sina priser, sänka kraven på arbetsförhållanden samt sälja via flera mellanhänder som själva tar en stor del av förtjänsten. Detta leder till att många inte får tillräckligt betalt för sitt arbete och därmed inte kan försörja sig själva, sin familj och utveckla sitt lokalsamhälle. Det är mot denna bakgrund rättvis handelsrörelsen har vuxit fram. Genom att främja en handel där människan och lokalsamhällets utveckling sätts i centrum kan fattigdom och social utslagning undvikas. Rättvis handel är inte bistånd - det är ett handelssamarbete mellan producenter, importörer, butiker och konsumenter, som präglas av öppenhet, ömsesidighet och respekt för alla parter. Rättvis betalning, goda arbetsförhållanden, långsiktighet, respekt för mänskliga rättigheter och för miljön möjliggör på sikt ekonomisk och social utveckling. Så köp Rättvisemärkta produkter. Märket ser ut så här:

2 Tävling för barn: På spaning efter Rättvisa Under vecka 41-42, som var nationella kampanjveckor för Rättvisemärkt, anordnade referensgruppen för kostfrågor (som är identisk med detta nyhetsblads redaktion, se längst bak) en tävling för alla barn från förskoleklassen upp till årskurs sex. Tävlingen gick ut på att samla och skicka in så många rättvisemärken som möjligt. Fina priser hade skänkts från Matmagasinet, Coop Nära i Sunnansjö, Coop Konsum Grängesberg, Hemköp, Milko, Ludvika Partiaffär, Grangärde Musteri, Simhallen Miljö- och byggkontoret Totalt samlades 734 rättvisemärken in, varav 445 marken var hämtade från produkter i handeln. Vid en prisutdelning i Folkets Hus festsal fick barnen, förutom fina priser, kul-glass med schyssta bananer och fett med grädde och jordgubbssylt, saft, kaffe och rättvis choklad. Prisutdelare var Peter Wahn på näringslivsenheten. Lokaltidningarna var på plats och gjorde fina reportage. Förste- och andrapristagarna Benjamin Hjertström och Lovisa Gundersen

3 Glasstanterna Gun-Britt Hedsten och Anneli Lindahl Prisutdelaren Peter Wahn och tävlingsgeneralen Bo-Göran Fransson

4 Bernaisesås eller E-sås? En äkta Bearnaisesås innehåller ganska få ingredienser; receptet är äggulor & smält smör som sedan smaksätts med persilja, dragon, lite cayenne, salt samt en lag av vinäger, schalottenlök, vitpeppar & persiljestjälkar. Mycket enkelt att tillaga, fast många tror kanske motsatsen innan de prövat. Bearnaisesås tillagad från pulver är väldigt långt från ovanstående ingredienser, det enda som finns med av dem är faktiskt salt, dragon, och en allmän benämning på kryddor. Var är äggulorna & smöret undrar man då? På paketet med Knorrs bearnaisesås står det såhär- Sauce Bearnaise, den goda såsen från det klassiska franska köket, en favorit hos många. Såsen är smakrik med en touch av dragon. Ingredienserna är dessa; vetemjöl, mjölksocker, maltodextrin, modifierad stärkelse, härdad vegetabilisk olja, mjölkprotein, salt, smakförstärkare ( mononatriumglutamat, dinatriuminosinat, dinatriumguanylat), arom, vegetabilisk olja, emulgeringsmedel ( lecitin), surhetsreglerande medel ( citronsyra, mjölksyra), lök, stabiliseringsmedel ( E 450), dragon, kryddor, färgämne ( E150c) Eftersom en innehållsdeklaration alltid skrivs i fallande ordning är alltså huvudingrediensen vetemjöl och därefter mjölksocker och sedan maltodextrin och modifierad stärkelse...hmmm, vad har de i en bearnaisesås att göra? Jag tycker inte denna kemiska smörja borde få kallas -Sauce Béarnaise, den goda såsen från det klassiska franska köket, en favorit hos många. Fast meningen- Såsen är smakrik med en touch av dragon - klart att den är smakrik med tre olika smakförstärkare samt aromer... Hur gott låter det med E-sås istället för Bearnaisesås? för det borde ju Knorrs pulverblandning döpas om till! Monika Ahrås

5 Superbären - vitaminbomberna nu i förkylningstider! * Blåbär- Blåbär är utan tvekan ett mycket nyttigt bär. De är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter. Finns ekologiska i frysdisken. * Lingon - Lingon brukar kallas skogens röda guld och är fulla av vitaminer och antioxidanter. Lingon finns ekologiska; både i frysta eller som sylt. * Hallon - Hallon innehåller mycket vitaminer & mineraler bl.a. järn, A- och C-vitamin. Välj de ekologiska i frysdisken! * Gojibär - Finns ekologiska torkade gojibär i hälsokostaffärer. De är rika på vitaminer, mineraler & antioxidanter. Innehåller 500 gånger så mycket C-vitamin som en apelsin. * Havtorn - Ett bär som är proppfullt med antioxidanter & C-vitamin. Det är det bär som innehåller mest vitaminer totalt av alla bärsorter. Odlas oftast helt ekologiskt. Minska på köttet! Varje år slaktas motsvarande minst kor i onödan i Sverige. Nio miljoner kilo ännu ätbart kött efter djuren slängs i butikerna. Därefter slängs ytterligare mycket kött i hemmen, en vanlig svensk familj slänger ca 25 % av sina inköp av mat. Första tipset man kan göra är att äta upp den mat man har på tallriken. Nästa tips är att minska på köttet, och istället äta mer grönsaker & baljväxter. Fakta: Köttslöseriet Siffran 9 miljoner kilo är en beräkning av mängden kött som slängs i livsmedelsbutiker i landet. Siffran omfattar inte kött som slängs i slakterier, restauranger eller i hemmen. Nygjorda beräkningar visar att svenskarna slänger ton matvaror i hemmen varje år, alltså 100 gånger den kasserade köttmängden i butiker. 9 miljoner kilo motsvarar slaktvikten hos kor, eller drygt grisar. Köttmängden skulle räcka till 100 miljoner 90-grams hamburgare. Kostnaden för köttslöseriet är också stor. Enbart butikernas köttförsäljning omsatte 30 miljarder kronor 2007, enligt Statistiska centralbyrån. Dagligvaruhandeln, branschorganisation för Sveriges livsmedelskedjor, anger köttsvinnet till mellan 3 och 5 procent, vilket skulle motsvara att 1 till 1,5 miljarder kronor slängs bort, en summa som inte osannolikt får bäras av konsumenterna.

6 Svinnet av mat står också för en väldigt stor belastning på miljön. Kött har dessutom en mycket högre miljöpåverkan i produktionen än grönsaker och baljväxter. Monika Ahrås Källor: SLV, Jordbruksverket, Konsumentföreningen Stockholm Gunnels miljötips Minska din köttkonsumtion Det är bra att minska på köttätandet och när vi äter kött är det bra att välja rätt sorts kött. Djur som betat ute och gjort nytta i landskapet ger bra kött. Nio miljoner kilo kött kastas årligen i svenska butiker, fastän köttet är ätbart kor slaktas därför i onödan. Ät hellre vilt, lamm och fågel än fläsk och nöt. Ät naturbeteskött och ekologiskt kött. En vegetarisk dag i veckan är bra om du vill göra något som motverkar klimatförändringarna. Ta vara på dina rester och laga mat på dem. Tänk i andra banor: Hur ska jag leva för att människor i framtiden också ska få leva bra? Vi kan börja idag genom att tänka efter när vi handlar mat och bara köpa det vi behöver.

7 Det finns en svensk studie som visar att vi slänger 27% av den mat vi handlar. Det är sådan mat som vi kan äta och inte ben och skal. Den mat vi slänger har orsakat lika mycket utsläpp av koldioxid som från bilar. Gunnel Åsas receptruta Matig macka med grapefrukt 4 st Ingredienser: Ca 150 g stekt hackad bacon, kall, ekologiskt 2 msk röd lök, hackad, ekologisk 1 dl gurka, i små tärningar, ekologisk 1 rött äpple, i små tärningar, ekologisk 3-5 krm currypasta 0,5 dl matyoghurt eller ekologisk creme fraiche 4 grova portionsbröd, ekologiska 4 salladsblad, ekologiska 1 blodgrape, i skal och skinnfria klyftor Blanda kött, lök, gurka, äpple, currypasta och yoghurt. Fyll röran i delade bröd, garnera med sallad och grapefrukt. En kopp ekologiskt kaffe eller en kopp ekologiskt te smakar kanske bra till mackan. Notiser GMO-fria zoner Enligt Vasabladet vill Nordiska rådet uppmuntra bondgårdar att frivilligt skapa GMO-fria områden. Målsättningen var från början att göra hela Norden till en GMO-fri zon, men det går inte så länge EU håller fast vid lagar som tillåter både traditionell och genmanipulerad odling parallellt. Certifierad palmolja Round Table för Sustainable Palm Oil, RSPO, har tagit fram regler för ansvarsfullt producerad palmolja. Palmolja finns i bl.a. margarin, glass, choklad, tvättmedel och kosmetika. Konsumtionen har ökat kraftigt och i Sydostasien, Kina och Indien är de snabbt expanderande palmoljeplantagerna en viktig orsak till regnskogsskövlingen, som står för 20 procent av de globala växthusgasutsläppen. Det första fartyget med certifierad palmolja har nu kommit till Europa enligt WWF.

8 Hallå där, Peter Wahn, näringslivssekreterare Eko-målet Brukar du köpa ekologiskt? Ja I så fall vad? Främst livsmedel men även annat, där sådant alternativ finns. Tvätta med nötter? Nya personalchefen Anna Cederlöf är en varm anhängare av tvättnötter. Hon tipsade redaktionens Ursula Furtig om nötterna som har testat dem med gott resultat. Tvättnötter, eller såpnötter, är frukter som växer på Sapindusträdet i bland annat Indien och Nepal. Frukterna, som är körsbärsstora och brunaktiga, innehåller substansen saponin som är naturens egenproducerade tvättmedel. När frukternas skal kommer i kontakt med varmt vatten utsöndrar de skonsamt, rengörande lödder. Tvättnöten är alltså ingen riktig nöt utan en frukt och kan därför användas av allergiker. De klarar inte riktigt av riktigt svåra fläckar (men det gör ju inte alltid vanligt tvättmedel heller) Men till lättare vardagssmutsiga kläder är de perfekt! De kan återanvändas många gånger, ända tills de går i småbitar. Då är det bara att kompostera dem! Vill du veta mer, googla på tvättnötter eller såpnötter.

9 Vi som jobbar med Ekomålet är Monika Ahrås, kostchef Gunnel Persson, förskollärare Stensvedens Förskola Bo Staaf, Agenda 21-samordnare Gun-Britt Hedsten, kostsamordnare Anneli Lindahl, skolmåltidsföreståndare Lorensbergaskolan Ursula Furtig, folkhälsosamordnare Bo-Göran Fransson, livsmedelsinspektör Redaktör och ansvarig utgivare: Bo Staaf Agenda 21-samordnare Tel HJÄLP OSS ATT SPRIDA Eko-målet!!! Skriv ut och lägg i fikarum eller andra ställen där många kan läsa den. Vidarebefordra den per mail eller hitta på något annat klyftigt. Tidigare nummer av Eko-målet hittar du på mvh red