LIVSMEDELS- KONTROLLER. Projektrapport sprint 4. Objekt i riskklass 1-4 Region Gotland Veckorna

Transkript

1 Projektrapport sprint 4 LIVSMEDELS- KONTROLLER Objekt i riskklass 1-4 Region Gotland Veckorna Utfört av Miljö- och hälsoskyddsnämnden Ärende: MHN 2012/1838 Besöksadress Visborgsallén 19 Telefon E-post sbf@gotland.se Webbplats

2 Projektfakta Kontrollmetod: Typ av verksamhet: Period: Antal anläggningar: Antal inspektörer: Kontrollområden: Kontrollmetod: Typ av verksamhet: Period: Antal anläggningar: Antal inspektörer: Kontrollområden: Revision Industri (riskklass 1B) 21/5 15/ Utbildning - Information Inspektion Övriga (riskklass 2B-4B) 21/5 15/ st. v , 4 st. v Restauranger - Råvaror och förpackningsmaterial - Hantering och förvaring av avfall - Rengöring och desinfektion - Utbildning - Vattenkvalitet Butiker - Råvaror och förpackningsmaterial - Hantering och förvaring av avfall - Rengöring och desinfektion - Information Industri - Utbildning - Information Övriga verksamheter - Infrastruktur, lokaler och utrustning - Säker hantering, lagring och transport - Rengöring och desinfektion - Temperatur Utöver ovanstående kontrollområden följdes även avvikelser från tidigare kontroller upp. Period: Metod: Antal inspektörer: Beskrivning: 21/5 15/ Administrativt projekt 1 Förbereda för spegling mellan Miljöreda och W3D3 Planera dricksvattenkontroll inför sommarsprinten

3 Inledning Miljö och hälsoskyddsnämndens livsmedelsteam har under perioden 21 maj-15 juni 2012 utfört inspektion och revision av livsmedelsverksamheter i riskklass 1-4. Under v deltog fem inspektörer i projektet, och under v deltog fyra inspektörer. Inspektion och revision gjordes på totalt 54 verksamheter (se bilaga 1) av 60 verksamheter som var planerade (se projektplan för detta projekt). Ett administrativt projekt gjordes även under perioden 21 maj-15 juni Projektet innebar förberedelse inför spegling av ärenden och handlingar mellan Miljöreda och W3D3 samt planering av dricksvattenkontroll inför sommarsprinten. Avstämningsmöten med inspektörer och coach har skett löpande under sprinten. Syfte Syftet med inspektionerna var att kontrollera hur livsmedelsanläggningarna följer den gällande livsmedelslagstiftningen. Syftet med revisionen var att kontrollera om verksamhetens planerade åtgärder och praktiska genomförande överensstämmer med de faktiska förhållandena och med kraven i livsmedelslagstiftningen. Syftet med administrativa projektet var att se över spegling mellan Miljöreda och W3D3, då handläggare endast ska behöva arbeta i ett system, Miljöreda, och få en bättre överblick av ärenden och handlingar kopplade till tillsynsobjekten. Dricksvattenkontrollen på verksamheter med egen brunn behöver förbättras och syftet med planeringen var att se över hur verksamheterna kan uppfylla dricksvattenföreskriften bättre samt hur dricksvattenanläggningarna ska riskklassas. Kontrollmetoder Inspektion Inspektionerna har till största delen skett oanmälda. Livsmedelsverkets vägledning för offentlig kontroll har använts som underlag för kontrollerna. Olika kontrollområden prioriterades beroende på verksamhet enligt projektplanen. Revision Revision har gjorts av en livsmedelsverksamhet i riskklass 1B (industri), denna revision föranmäldes och ett revisionsprogram skickades ut till verksamheten som underlag för planering av revisionen. Revisionen har skett utifrån kraven i förordningen (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien samt Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel.

4 Resultat Kontroller Av 60 planerade kontroller hade två verksamheter ännu inte öppnat för säsongen. Kontroll av dessa verksamheter flyttades fram och ersattes med två nyregistrerade verksamheter. Sex verksamheter hanns ej med på grund av sjukdom (se bilaga 2). Fyra verksamheter var i behov av uppföljande inspektion innan nästa planerade kontroll. Anledningen till detta var avvikelser inom bl.a. kontrollområdena Rengöring och desinfektion och Personlig hygien, samt brister som kvarstod från föregående kontroll. Konstaterade avvikelser Inga avvikelser kunde konstateras vid revisionen på industrin. Vid övriga verksamheter förekom avvikelser inom bl.a. kontrollområdena Infrastruktur, lokaler och utrustning, Säker hantering, lagring och transport, Rengöring och desinfektion och Personlig hygien. Vid en del butiker förekom avvikelse inom kontrollområdet Information (t.ex. saknades olika uppgifter såsom nettokvantitet). Administrativt projekt För speglingen kommer testning av speglingen att ske av testpersoner i höst, och därefter kommer en utbildning av handläggare att ges. För dricksvattenkontrollen kommer, på verksamheter med eget vatten, tas in uppgifter för riskklassning (blankett för detta har tagits fram) samt den mikrobiologiska vattenkvaliteten kontrolleras. Diskussion och slutsats Kontrollerna visar att det finns en del avvikelser mot livsmedelslagstiftningen inom kontrollerade områden, framförallt inom kontrollområdena Rengöring och desinfektion och Information. På industrin förekom inga avvikelser, vilket delvis kan bero på att de är BRC certifierade, som innebär att en oberoende tredje part godkänner deras system för kvalitet och livsmedelssäkerhet. I övrigt upplever inspektörerna att det är bra bemötande på verksamheterna och att tidigare påtalade avvikelser ofta är åtgärdade, mycket beroende på att kontrollerna sker mer regelbundet än tidigare. Uppföljningar/efterarbete Uppföljningar kommer att ske kontinuerligt under uppföljningsveckor.

5 Bilaga 1 Anläggningar som inspekterades i projektet Rödmarkerade verksamheter är verksamheter som bytts in. Fastighet Verksamhet Riskklass Björke Varplöse 1:14 Guteglass Björke Varplöse 1:6 Österdahls kök Bunge Broungs 3:1 Bungehallen AB Eksta Bopparve 1:47 Hablingbo Petes 2:1 Djupvik Resort HB Museigården Petes Hamra Norrgårde 1:13 Museigården Kattlunds Grötlingbo HB Hangvar Tibbles 3:1 Tibbles Gårdsbageri Hejde Prästgården 1:2 Hejdebo 4B Hellvi Vivlings 1:14 Föräldrakooperativet Hellvi Hemse Göken 8 ICA Supermarket Hemse 2B Hemse Göken 9 Hemse Matsal Hemse Hägern 1 Gotlands läns folkhögskola Hemse Skatan 11 Heart of Sweden AB Klinte Klintebys 3:1 Foodmark Sweden AB 1B Klinte Sicklings 1:131 ICA Nära Klintehamn Klinte Strands 1:95 Konsum Klintehamn Lau Sunnkyrke 1:19 Föräldrskooperativet Bysen När Smiss 1:16 Omors Krog Othem Havstruten 2 Slitebadens restaurang Othem Slite 4:18 Klingvalls Fisk Othem Speculationen 2 Rute Sudergårde 1:8 Mac Pizza Sjökrogen i Valleviken Sanda Stora Varbos 1:7 Björkhaga Strandby Stenkyrka Stenstugu 1:73 VY 22 Hallgrens fisk, rökeriet Stånga Gumbalde 1:63 Krogen Pärken Vamlingbo Prästgården 1:1 Visby Ankaret 6 Vamlingbo prästgårdscafé Strand Hotell Visby Artilleriet 1:41 Orionskolan, kök och matsal Visby Aspen 4 Restaurang Villa Manhem Visby Atterdag 2 Wisby Hof Visby Cypressen 5 Gotland sjukhem Visby Eken 11 ICA Atterdags 2B Visby Gråbo 1:1 Coop Konsum Gråbo Visby Kanonen 1 Högskolerestaurangen Visby Kompaniet 4 Visby Kopparsvik 1:1 Hotell Gute Hamnterminalens restaurang Visby Loggen 1 Träffpunkt Gråbo 4B Visby Lyran 1 ICA Nära Kometen 2B Visby Nunnan 1 Torgkassen- Stora torget livs 2B Visby Pennan 1 Ett rum för resande 4B Visby Skeppsbron 2 Jo da bar & kök Visby Pjäsen 12 Attendo Care AB Pjäsen 2B Visby S:t Hans 4 S:t Hans café Visby S:t Michael 18 Skafferiet i Visby AB Visby Slakteriet 4 Gotlands slakteri AB - produktionskök 4B 4B

6 Fastighet Verksamhet Riskklass Visby Trossen 2 Black Sheep Arms Visby Tärnan 24 Coop Forum 2B Visby Väpnaren 13 Strykjärnet crêperie & logi Västerhejde Suderbys 1:40 Hallbro kök/suderbys herrgård Västerhejde Vibble 1:237 ICA Nära Vibble Öja Bobbenarve 2:1 ICA Hoburgshallen Öja Ockes 1:8 Folkeryds eftr. Östergarn Katthammarsvik 2:2 Katthammarsviks rökeri Östergarn Prästgården 1:3 Östergarns skolhus

7 Bilaga 2 Ej kontrollerade enligt sprintplan Fastighet Verksamhet Riskklass Bunge Broungs 1:41 Kvännis mat & pizza -EJ Gatukök Krzystof 4B Visby Kasernen 2 Visby Strand (Kongresshallen) 2B Visby Laboratorn 5 Amarillo mat & logi Västergarn Stelor 1:21 Hotel Stelor Öja Domerarve 1:30 Pensionat Grå Gåsen