EGENKONTROLL. Systematisk. Livsmedelshygien. för vård- och omsorgsboende samt dagverksamheter. Äldreomsorgen

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "EGENKONTROLL. Systematisk. Livsmedelshygien. för vård- och omsorgsboende samt dagverksamheter. Äldreomsorgen"

Transkript

1 Handläggare Diarienummer Datum Sidan 1(19) Wera Ekholm Systematisk EGENKONTROLL Livsmedelshygien för vård- och omsorgsboende samt dagverksamheter Dokumentet är utarbetat enligt de regler som föreskrivs i Förordning (EG) nr 178/2002, 852/2004 och 853/2204 samt LIVSFS 2005:20 Äldreomsorgen

2 Datum Sidan 2(19) Innehållsförteckning Verksamhetsbeskrivning sid 3 Kontrollområden sid 4 Dokumentation Tillsyn Varumottagning sid 5 Lagerhållning torrförråd sid 6 Kylar och Frysar Varmhållning sid 7 Diskmaskiner sid 8 Rengörning av köksytor Personalhygien Utbildning sid 9 Checklista för ny- och korttidsanställda sid 10 Avvikelserapportering sid 11 Bilagor 1 Ankomstkontroll vid varumottagning 2 Temperaturregistrering varmhållning 3 Temperaturregistrering i kyl 4 Temperaturregistrering i frys 5 Temperaturregistrering diskmaskin 6 Städat enligt okulär besiktning 7 Avvikelserapport 2

3 Datum Sidan 3(19) Verksamhetsbeskrivning Namn på enheten : Antal lägenheter : Adress: Postnummer och ort: Beskriv enhetens livsmedelsverksamhet, sortiment och syfte: Kontaktpersoner Ansvarig för egenkontrollen: Telefon: Kostombud: 3

4 Datum Sidan 4(19) Kontrollområden Varumottagning: Vid varje leverans. Dokumentation varje tisdag Varmhållning: Vid varje leverans. Dokumentation varje tisdag Kylar och Frysar: Dagligen. Dokumentation varje tisdag Diskmaskin: Dokumentation varje tisdag Städrutiner: Dokumentation varje tisdag Avvikelser: Vid varje tillfälle som avvikelser från programmet uppstår ska en avvikelserapport skrivas, bilaga 6. Avvikelserapporten ska lämnas till enhetschefen som skickar den vidare till berörd person. Avvikelser som fel leverans, felaktiga temperaturer mm ska rapporteras direkt till produktionsköket för åtgärd. Dokumentation/Arkivering Kontrollerna ska dokumenteras på checklistor som bifogas detta dokument. Dokumentationen ska förvaras i detta dokument och sparas i 1 år. Tillsyn Ansvarar för tillsynen av livsmedelshanteringen gör miljö- och hälsoskyddskontoret, Sandvikens Kommun 4

5 Datum Sidan 5(19) Varumottagning Risk/hälsofara: Tillväxt av bakterier, tillförande av bakterier och främmande föremål. Rutin: Yttertemperaturen mäts på minst en kylvara och en frysvara i anslutning till leverans. Kontroll av att emballage och förpackningar är oskadade, rätt märkta och att hållbarhetsdatum inte är för kort. Glöm inte att ta ut alla varor ur vagnarna. Innan varor placeras i respektive utrymme skall ytteremballage avlägsnas/tas av. Temperaturkrav: Kylvaror : Avvikelse : Frysvaror : Bör vara högst +8 º C Temperaturangivelsen på förpackningen skall följas, annars gäller ej hållbarhetstiden. Över +8 º C, (över +4 º C för känsliga varor) Om varans temperatur överstiger 12 º C ska varan kasseras/alt skickas tillbaka till leverantören. Bör vara -18 eller kallare. Avvikelser : Bör ej vara -15º C eller varmare Om varan håller -10º eller om varan känns mjuk ska varan användas samma dag om produkten bedöms tjänlig. Om livsmedlets kärntemperatur är varmare än +8 º C ska varan kasseras. Alla avvikelser skall noteras på en avvikelserapport. Enhetschef skall underrättas för uppföljning. 5

6 Datum Sidan 6(19) Lagerhållning torrförråd Torrförråd : - Inga backar/säckar/kartonger får lagras direkt på golv. Backar skall lagras på hyllor eller ha hjul. - Alla produkter skall vara emballerade eller övertäckta. Återförslut alltid öppnade påsar. - De äldsta varorna skall läggas överst/ytterst. Säkerställ att dessa varor/produkter används först. (Först in först ut) - Alla produkter skall minst vara märkt med förpackningsdatum eller öppningsdatum så att det klart framgår vilka produkter som är äldst. - Konservburkar som är buckliga eller skadade skall kasseras. - Inga varor på golvet. Kylar och frysar Risk : Tillväxt och överföring av bakterier. ( Risk för kontinaination). Instruktion kylar : - Alla produkter skall vara emballerade eller övertäckta - Alla produkter skall vara märkta (produktnamn och datum). - Säkerställ god varuomsättning så att de äldsta varorna omsätts först. (Först in först ut) - Kontrollera dagligen temperaturen i kylarna. Dokumentera temperaturen en gång i veckan temperaturlistan, bilaga 3. Instruktion frysar : - Alla produkter skall ha tättslutande emballage (fryspåsar, folie). - Alla produkter skall vara märkta (produktnamn och datum). - Säkerställ god varuomsättning så att de äldsta varorna omsätts först. (Först in först ut) - Kontrollera dagligen temperaturen i frysarna. Dokumentera temperaturen en gång i veckan på temperaturlistan, bilaga4. 6

7 Datum Sidan 7(19) Varmhållning Risk/hälsofara: Överlevande bakterier Instruktion: - Kärntemperaturen vid varmhållning skall kontrolleras i samband med serveringen varje dag och dokumenteras 1ggr/veckan. Dokumentation sker på temperaturregistrering varmhållning. Temperaturen får ej understiga +60º C. Använd insticks termometer, se bilaga 2 - Mat som blivit över vid dagens slut skall kasseras. Temperaturgränser Värmeskåp: +60º C - Alla avvikelser skall noteras på en avvikelserapport. Avvikelser och korrigerande åtgärder - Kallare än +55º C i mer än 1 timme skall produkten kastas - +60º C i mindre än 1 timme kan produkten återuppvärmas eller kastas. Kärntemperaturen skall vara minst +72º C - Skriv en avvikelse rapport Upptining: - Gäller endast mjukt bröd och grönsaker. Nedkylning: - När måltiden av någon anledning ska serveras vid ett senare tillfälle (läkarbesök etc.) läggs den maten upp på tallrik direkt vid leveransen. Låt maten på tallriken ånga av på bänken ca 10 min, täck över med plastfolie och ställ i kylskåpet. OBS! Gäller enbart för portionering på tallrik. Större mängder mat får inte kylas ner då utrustning saknas för detta. 7

8 Datum Sidan 8(19) Diskmaskiner Instruktion : - Disken ska kännas hel och torr. - Disk ska ha ett rakt flöde, från smutsigt till rent. Se till att ren disk inte kommer i kontakt med smutsig. - Använd livsmedelsgodkänt rengöringsmedel. - Rengör diskmaskin enligt leverantörens rekommendationer och kontroller temperaturen vid diskning regelbundet. För industrimaskin: - Vattentemperaturen i sköljvattnet ska mätas och dokumenteras 1 ggr/vecka. - Temperaturmätning av diskmaskinens sköljvatten redovisas på bilaga 5. Rengörning av köksytor och utrustning - Golvytor i köket våttorkas var annan dag med avsedd utrustning. - Kylar rengörs 1 dag/vecka eller vid behov (glöm inte gummilisten) - Frysar avfrostas och rengörs minst 2 ggr/år. - Diskmaskinen rengörs 1 ggr/vecka och avkalkas 1 ggr/månad. - Spis/ugn rengörs efter varje användning. - Disktrasor skall bytas varje dag. De tvättas i + 95º C eller slängs. - Beredningsytor/redskap rengörs efter varje användning. - Övrig rengöring på enheten i samband med livsmedel, se bilaga 6. Personalhygien - Du har ett personligt ansvar för att hålla en hög standard vad gäller hygien och renhet. - Tvätta alltid händerna och underarmarna innan du börjar arbetet i köket. Torka dig på engångshanddukar. - Ett särskilt köksförkläde skall användas vid arbete i köket. Detta får inte användas utanför köket. - Ringar får inte bäras av personal som hanterar/bereder oförpackade livsmedel. - Naglarna ska vara kortklippta, rena och fria från nagellack. - Vid sår på händerna skall plåster och engångshandskar användas. 8

9 Datum Sidan 9(19) Dessa måste bytas mellan olika arbetsmoment. - Då boende eller närstående vistas i köket gäller regler för god hygien även dem. - Du ska anmäla till din chef om du misstänker att du har en sjukdom, sår eller annan skada som kan smitta maten. Särskilt viktigt är detta vid symtom på mag- och tarmsjukdom eller sjukdom i övre luftvägarna. - Övriga hygienråd vid hantering av mat och måltider, se hygienråd för kommunal hälso- och sjukvård i Gävleborgs län. Utbildning - Utbildning för kostombuden sker regelbundet vartannat år. Övrig personal informeras av kostombuden samt erbjuds utbildning på enheten vid nyheter i regelverk, förändringar i detta dokument samt vid övriga behov. Nyanställd personal får information enligt checklistan för vikarie/nyanställda. 9

10 Datum Sidan 10(19) Checklista för ny- och korttids anställda Ansvarig arbetsledare/chef går tillsammans med den nyanställde igenom följande: - Vad är ett egenkontrollprogram? Varför är det nödvändigt att ha ett sådant, (se till att detta blir ordentligt förklarat). - Vilka är dina arbetsuppgifter, i samband med livsmedelshantering? - Vilka rutiner i egenkontrollprogrammet måste du följa i ditt dagliga arbete? (Slå upp i pärmen och lär dig de rutinerna). - Tag reda på om du måste göra någon typ av registreringar (t ex temperatur) i ditt dagliga arbete. - Vad ska du göra om du upptäcker en avvikelse (t ex en felaktig temperatur)? Tag reda på vad du skall göra, vem du skall säga till och hur du fyller i en avvikelserapport. - Vilka rutiner gäller för Personal och personlig hygien? Dessa måste du kunna, de skall tillämpas varje dag. Lägg speciellt märke till de delar som handlar om vad du skall göra om du blir sjuk eller får sår på händerna. - Var finns egenkontrollprogrammet om det är något som behöver kollas upp? - Övrigt Genomgången utförd: Datum: Sign: Sign:.. (Medarbetare) (Chef) 10

11 Datum Sidan 11(19) Avvikelserapportering När något i verksamheten inte fungerar som det ska, om något gått sönder, om maten inte varit av rätt kvalitet eller om någon temperatur inte håller sig inom rätta värden ska en avvikelserapport skrivas, se bilaga 7. Avvikelserapporten ska användas när avvikelsen kräver en åtgärd som flera är inblandad i. Blanketten används till exempel: - Om matkvaliteten inte varit bra - Vid felaktig leverans - Vid fel på någon maskin - Om något är fel i köket/matsalen - Vid varumottagning - Vid varmhållning - Vid kylhållning - Vid kallibrering av kökstermometer Avvikelserapporten lämnas till enhetschefen som skickar den vidare för åtgärd till berörd person. Kostfrågor till kostchefen. 11

12 Datum Sidan 12(19) Kontrollområden och dokumentation Utbildning (deltagarförteckning).. 1 ggr/vartannat år Ankomstkontroll (temp och emballage).. 1 gång/vecka bilaga 1 Varmhållning 1 gång/dag bilaga 2 Kylar.. 1 gång/vecka bilaga 3 Frysar. 1 gång/vecka bilaga 4 Diskmaskin. 1 gång/vecka bilaga 5 Städning.. 1 gång/vecka bilaga 6 Revision... 1 ggr/år bilaga 7 Checklista för ny och korttidsanställda... Varje tillfälle sid 10 Avvikelserapport Varje tillfälle bilaga 8 12

13 Datum Sidan 13(19) Bilaga 1 Ankomstkontroll vid varumottagning Intervall Varje leverans, skriv upp minst en gång i veckan (se till att alla leverantörer blir kollade regelbundet) Krav kylvaror Högst +8 C eller lägre beroende på på vad förpackningen är märkt med. Krav frysvaror -18 C eller kallare Arkivering Minst 1 år Datum Varuslag Emballage Temp. Avvikelserapport Signatur OK eller trasigt? ( C) (Kryssa) 13

14 Datum Sidan 14(19) Bilaga 2 Temperaturregistrering varmhållning Intervall 1 ggr/vecka Krav Minst + 60 C i kärntemperatur Arkivering 1 år från sista mätning Temp. Avvikelserapport Signatur Datum Kl. Produkt och vad som undersöks ( C) (Kryssa) 14

15 Datum Sidan 15(19) Bilaga 3 Temperaturregistrering i kyl Kyl: Intervall Varje dag i kyl. Skriv upp minst 1 gång i veckan. Krav Kyl: + 8 C Temperatur som anges på förp. skall alltid följas. Arkivering 1 år från sista mätning Datum Kl. Produkt Temp. Avvikelserapport Signatur ( C) 15

16 Datum Sidan 16(19) Bilaga 4 Temperaturregistrering i frys Frys: Intervall Varje dag i frys. Skriv upp minst 1 gång i veckan. Krav Frys: -18 C eller kallare Temperatur som anges på förpackning skall alltid följas. Arkivering 1 år från sista mätning Datum Kl. Produkt Temp. Avvikelserapport Signatur ( C) (Kryssa) 16

17 Datum Sidan 17(19) Bilaga 5 Temperaturregistrering diskmaskin Intervall Sköljvattnets temperatur mäts en gång per vecka Krav Sköljning: C Arkivering 1 år från sista mätning Datum Temp. Temp. Temp. Avvikelse rapport Signatur försköljn. Diskning Sköljning (Kryssa) ( C) ( C) (C) 17

18 Datum Sidan 18(19) Bilaga 6 Städat enligt okulär besiktning Datum Städning Avvikelser Signatur OK Bilaga 7 Avvikelserappport 18

19 Datum Sidan 19(19) Rapport (Fylls i av den som observerar avvikelsen) Datum/Klockslag: Var: Upptäckt av: Felbeskrivning eller kort beskrivning av kundklagomål. Vidtagna åtgärder: (Beskriv vad som gjordes med avvikelsen/produkten/felet) Plats, datum, underskrift Korrigerande åtgärder (fylls i då ytterligare åtgärder måste genomföras så att felet inte återkommer. Fylls i av ansvarig chef eller motsvarande) Vad har gjorts/skall göras? Tidsram för genomförande Ansvarig: Korrigerande åtgärder utfört: Datum: Sign. När avvikelser är åtgärdade Avvikelsebehandlingen av denna avvikelse avslutad (ifylls av huvudansvarig för avvikelsehantering) Datum: Namn: 19

EGENKONTROLL. Systematisk. Livsmedelshygien. för hemtjänsten i Sandvikens kommun. Äldreomsorgen

EGENKONTROLL. Systematisk. Livsmedelshygien. för hemtjänsten i Sandvikens kommun. Äldreomsorgen Handläggare Diarienummer Datum Sidan 1(12) Wera Ekholm Systematisk EGENKONTROLL Livsmedelshygien för hemtjänsten i Sandvikens kommun Äldreomsorgen Datum Sidan 2(12) Verksamhetsbeskrivning Namn på enheten

Läs mer

Vänersborgs kommun. Egenkontrollprogram storhushåll. För

Vänersborgs kommun. Egenkontrollprogram storhushåll. För Vänersborgs kommun Egenkontrollprogram storhushåll För Företagets namn: Organisationsnummer: Fastighet: Besöksadress: Postadress: Kontaktperson: 1 2.1 Utbildning Den som driver verksamhet där livsmedel

Läs mer

Egenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22

Egenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22 Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner

Läs mer

Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll

Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet

Läs mer

Förslag till egenkontrollprogram

Förslag till egenkontrollprogram Storhushåll Förslag till egenkontrollprogram Företagets namn:.. Org. nr:.. Besökadress:... Antal anställda:... Ansvarig person (befattning):.. Verksamhetsbeskrivning (produktionens storlek, mängd, sortiment,

Läs mer

Förslag till egenkontrollprogram

Förslag till egenkontrollprogram Bageri & konditori Förslag till egenkontrollprogram Företagets namn:.. Org. nr:.. Besökadress: Antal anställda:... Ansvarig person (befattning):.. Verksamhetsbeskrivning (produktionens storlek, mängd,

Läs mer

Egenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun

Egenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun Egenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun Kostservice, 2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING EGENKONTROLL Flik Dokument Uppgifter om verksamheten 1 Uppgifter om verksamheten Personal 2 Utbildning och kompetens

Läs mer

ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM

ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll

Läs mer

Hur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter

Hur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter 1 (7) Faroanalys och kritiska styrpunkter En faroanalys kartlägger riskerna i din livsmedelshantering och visar vilka steg i livsmedelshanteringen (kritiska styrpunkerna) som måste kontrolleras för att

Läs mer

Instruktion för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar - hemtjänst och vårdboende med hemtjänstinsatser. 1. Ansvarsfördelning Sid 2

Instruktion för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar - hemtjänst och vårdboende med hemtjänstinsatser. 1. Ansvarsfördelning Sid 2 VÅRD- OCH OMSORGSFÖRVALTNINGEN Stöd och tillsyn Leg. Dietist Karlstad 2011-05-06 Instruktion för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar - hemtjänst och vårdboende med hemtjänstinsatser Bakgrund Primärt

Läs mer

Rutiner för livsmedelshantering

Rutiner för livsmedelshantering Rutiner för livsmedelshantering När man säljer mat gäller lite andra regler än när man kokar ihop sin matlåda i hemmet. Dels för att betalande gäster förväntar sig en viss kvalité, samt dels för att ett

Läs mer

Livsmedelshantering inom socialförvaltningen Egenkontrollprogram kök

Livsmedelshantering inom socialförvaltningen Egenkontrollprogram kök Livsmedelshantering inom socialförvaltningen Egenkontrollprogram kök 09-12-30 1 Innehållsförteckning Flik Sida 1. Egenkontrollprogram för kök 3-10 2. Tagit del av egenkontrollprogram 11 3. Planerad utbildning

Läs mer

Avvikelserapport och korrigerande åtgärder Exempel på: Avvikelserapport och korrigerande åtgärder

Avvikelserapport och korrigerande åtgärder Exempel på: Avvikelserapport och korrigerande åtgärder Avvikelserapport och korrigerande åtgärder Exempel på: Avvikelserapport och korrigerande åtgärder Avvikelserapport och korrigerande åtgärder (Fylls i av den som observerar avvikelsen) Datum: Vilken rutin:

Läs mer

Säker livsmedelshantering. Gör varje dag bättre

Säker livsmedelshantering. Gör varje dag bättre Denna broschyr har tagits fram av Måltidsservice, Sodexho AB för dig som arbetar med livsmedel. Den ger tips, råd och information till dig i ditt dagliga arbete. Säker livsmedelshantering Gör varje dag

Läs mer

Säker. livsmedelshantering. Information om Sodexos hygienregler för nyanställd personal och deltids-/extrapersonal

Säker. livsmedelshantering. Information om Sodexos hygienregler för nyanställd personal och deltids-/extrapersonal Säker livsmedelshantering Information om Sodexos hygienregler för nyanställd personal och deltids-/extrapersonal INNAN ARBETE FÅR PÅBÖRJAS All nyanställd personal inklusive deltidseller extrapersonal ska

Läs mer

Rutin för hantering av livsmedel inom socialförvaltningen.

Rutin för hantering av livsmedel inom socialförvaltningen. Jennie Terne r Skogsvägen 47 SOCIALFÖRVALTNINGEN Linda Spethz Enhetschef 2015-06-22 Rutin för hantering av livsmedel inom socialförvaltningen. AVDELNINGSKÖK I FÖRVALTNINGEN ENLIGT SOL & LSS Gemensamhetsutrymmet/köket

Läs mer

UTBILDNINGSPLAN. Namn Utbildning/kurs Utbildningsansvarig Datum Signatur

UTBILDNINGSPLAN. Namn Utbildning/kurs Utbildningsansvarig Datum Signatur UTBILDNINGSPLAN Personal som hanterar oförpackade livsmedel ska få utbildning/handledning/instruktion i livsmedelshygien minst vartannat år Nyanställda ska få en genomgång av egenkontrollprogrammet och

Läs mer

Egenkontroll för. hemtjänsten i Järfälla kommun. Kostservice 2011, maj

Egenkontroll för. hemtjänsten i Järfälla kommun. Kostservice 2011, maj Egenkontroll för hemtjänsten i Järfälla kommun VERKSAMHETEN Namn Adress Tel E-post Org.nr. Verksamhetens art Antal serverade portioner/dag (ca) Frukost Lunch Middag Kvällsmat Antal portioner tillagade

Läs mer

INFORMATION TILL FÖRENINGAR MED LIVSMEDELSHANTERING

INFORMATION TILL FÖRENINGAR MED LIVSMEDELSHANTERING INFORMATION TILL FÖRENINGAR MED LIVSMEDELSHANTERING Höganäs kommun Samhällsbyggnadsförvaltningen 263 82 Höganäs Tel 042-33 72 84 Fax 042-33 77 55 E-post miljoavdelningen@hoganas.se 2011-02-07 E:R, U:F

Läs mer

HACCP är ett arbetssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i verksamheten. Farorna är potentiella hot mot livsmedelssäkerheten.

HACCP är ett arbetssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i verksamheten. Farorna är potentiella hot mot livsmedelssäkerheten. 1 Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat

Läs mer

Faroanalys. Exempel på utformning av faroanalys

Faroanalys. Exempel på utformning av faroanalys Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat

Läs mer

Generell riskanalys för hantering av livsmedel i bostad för vuxna barn mfl enligt LSS 1 2. Förebyggande åtgärd

Generell riskanalys för hantering av livsmedel i bostad för vuxna barn mfl enligt LSS 1 2. Förebyggande åtgärd Generell analys för i bostad för vuxna barn mfl enligt LSS 1 2 Varumottagning sjukdomsframkall ande pga av för hög temperatur på kyl- och frysvaror Förorening på grund av trasigt eller smutsigt emballage

Läs mer

HUR GÖR MAN ETT EGENKONTROLLPROGRAM?

HUR GÖR MAN ETT EGENKONTROLLPROGRAM? 1 HUR GÖR MAN ETT EGENKONTROLLPROGRAM? Ett egenkontrollprogram ska vara en beskrivning över hur man ska sköta och kontrollera sin livsmedelsverksamhet. Med hjälp av egenkontrollprogrammet ska företagaren

Läs mer

Förutsättningar för DITT företag Fyll i frågeformuläret

Förutsättningar för DITT företag Fyll i frågeformuläret Förutsättningar för DITT företag Fyll i frågeformuläret Godkänt av Version Dokument nr Företagsnamn År/månad Finns uppgifter dokumenterat om företagets namn, organisationsnummer, postadress, telefon, fax,

Läs mer

Egenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet

Egenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll

Läs mer

Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring

Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver

Läs mer

Hjo kommun. Egenkontroll livsmedel. Rutin Egenkontroll livsmedel. 1. Dokumenttyp. Rutin. 2. Fastställande/upprättad

Hjo kommun. Egenkontroll livsmedel. Rutin Egenkontroll livsmedel. 1. Dokumenttyp. Rutin. 2. Fastställande/upprättad Hjo kommun Rutin Egenkontroll livsmedel Egenkontroll livsmedel 1. Dokumenttyp Rutin 2. Fastställande/upprättad 2011-09-01 av Hannele Nikula Raneryd 3. Senast reviderad 4. Detta dokument gäller för Hemvården

Läs mer

Godkända leverantörer

Godkända leverantörer Hygien H.A.C.C.P Rutiner Vad är HACCP och varför har EU fått detta direktiv, hur ska vi förhålla oss till detta direktiv och jobba så att vi säkerhetsställer livsmedelskedjan från inköp till att den förtärs

Läs mer

Egenkontroll vid livsmedelshantering!

Egenkontroll vid livsmedelshantering! Egenkontroll vid livsmedelshantering! Alla livsmedelsföretag ska ha ett säkerhetssystem för sin livsmedelshantering, så kallade egenkontrollprogram. Fastställda egenkontrollprogram Egenkontrollprogrammen

Läs mer

Hjälp till utformning av egenkontroll och faroanalys

Hjälp till utformning av egenkontroll och faroanalys Hjälp till utformning av egenkontroll och faroanalys (verksamhetens namn) Miljöförvaltningen Innehållsförteckning Vad är systemet för egenkontroll -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Läs mer

Livsmedelshygien - Lathund för egenkontrollprogram i vårdboendets avdelningskök

Livsmedelshygien - Lathund för egenkontrollprogram i vårdboendets avdelningskök VÅRD- OCH OMSORGSFÖRVALTNINGEN Stöd och tillsyn Dietist Karlstad 2015-06-02 Livsmedelshygien - Lathund för egenkontrollprogram i vårdboendets avdelningskök Bakgrund För att maten som lagas och serveras

Läs mer

Livsmedel. Information från miljöavdelningen. Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN

Livsmedel. Information från miljöavdelningen. Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN Livsmedel Information från miljöavdelningen Tips och råd inför miljöavdelningens inspektion MILJÖAVDELNINGEN Höganäs kommun Samhällsbyggnadsförvaltningen 263 82 Höganäs Tel 042-33 72 84 Fax 042-33 77 55

Läs mer

Tillsynsprojekt Revision av restauranger

Tillsynsprojekt Revision av restauranger Dnr 2015-2257 Tillsynsprojekt Revision av restauranger Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2015-11-27 1 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt som

Läs mer

Information till dig som arbetar med livsmedel

Information till dig som arbetar med livsmedel Information till dig som arbetar med livsmedel Miljö och hälsoskyddsarbetet Livsmedelslagen syftar till att ge konsumenterna säkra livsmedel. Miljö och hälsoskyddsnämnden har det politiska ansvaret för

Läs mer

Säker livsmedelshantering

Säker livsmedelshantering Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt

Läs mer

Risk/faroanalys för hantering av livsmedel, mottagningskök, lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag. 1. Förebyggande åtgärd

Risk/faroanalys för hantering av livsmedel, mottagningskök, lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag. 1. Förebyggande åtgärd /faroanalys för, mottagningskök, lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag. 1 Varumottagning sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch frysvaror Förorening på grund av trasigt

Läs mer

Egentillsyn. med haccp

Egentillsyn. med haccp Egentillsyn med haccp Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksamhet. Den så kallade egentillsynen. Det som ingår i egentillsynen ska finnas beskrivet i ett egenkontrollprogram.

Läs mer

Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?

Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? 60 C 4 C MILJÖFÖRVALTNINGEN LUND EGEN KONTROLL I LIVSMEDELSANLÄGGNINGAR Enligt livsmedelslagstiftningen ansvarar livsmedelsföretagaren för att de

Läs mer

Säker livsmedelsverksamhet

Säker livsmedelsverksamhet Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.

Läs mer

Projektspecifikation

Projektspecifikation Handläggare Vårt diarienummer Datum Sidan 1(9) 2010-04-19 Projektspecifikation Projekt: Kost/Nutrition 2262 Beställare: Äldreomsorgsförvaltningen Skriven av: Wera Ekholm Datum: 100407 Godkänd av: Karin

Läs mer

Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering

Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Personlig hygien Vatten Rengöring Temperatur kontroller Avfallshantering Utbildning livsmedelshygien! Skadedjur Märkning och spårbarhet Underhåll av lokaler

Läs mer

Flödesschema, HACCP och faroanalys

Flödesschema, HACCP och faroanalys Flödesschema, HACCP och faroanalys Ändrad 2008-09-30 Syftet med HACCP är att minska hälsoriskerna vid hantering av livsmedel genom att identifiera potentiella faror i verksamheten. De identifierade farorna

Läs mer

Grundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan.

Grundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan. Grundförutsättningar Med grundförutsättningar menas: Grundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan. Syftet är både att

Läs mer

Egenkontrollprogram. för restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter. Miljö- och samhällsbyggnadskontoret informerar

Egenkontrollprogram. för restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter. Miljö- och samhällsbyggnadskontoret informerar Miljö- och samhällsbyggnadskontoret informerar Egenkontrollprogram för restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter I livsmedelsanläggningen måste handlingar som berör verksamheten och som

Läs mer

Mat för äldre inom vård och omsorg

Mat för äldre inom vård och omsorg Nr 19 maj 2007 Författare: Niklas Ekman Äldres deltagande i matlagningen på gruppboenden Äldre som bor på gruppboenden får vara i köket och kan delta i matlagningen. Livsmedelsverket får ofta rapporter

Läs mer

ALEBO PENSIONAT. Förebyggande åtgärder för att undvika hälsofaror

ALEBO PENSIONAT. Förebyggande åtgärder för att undvika hälsofaror ALEBO PENSIONAT Kulturminne Fam. Dich Södra Vägen 66 Tel/fax: 0371-60018 S-310 83 UNNARYD Mobil: 0705 682321 E-mail: info@alebo.se Internet: http://www.alebo.se EGENKONTROLLPROGRAM Verksamhetsnamn: Alebo

Läs mer

Ändrad 2008-09-30. Generellt kan man säga att rutinerna ska svara på frågeställningarna: Varför? När? Var? Hur? Och av vem?

Ändrad 2008-09-30. Generellt kan man säga att rutinerna ska svara på frågeställningarna: Varför? När? Var? Hur? Och av vem? Vad ska egenkontrollprogrammet innehålla? Ändrad 2008-09-30 Alla livsmedelsanläggningar ska bedriva egenkontroll. Systemet för egenkontroll ska redovisas för bygg- och miljöförvaltningen i samband med

Läs mer

Vårdhygieniska rutiner för kommunerna i södra Älvsborg

Vårdhygieniska rutiner för kommunerna i södra Älvsborg 1 (6) Dokumentbenämning/typ: Rutin Verksamhet/process: Hälso- och sjukvård Ansvarig: MAS Fastställare: Gäller fr.o.m: 2014-10-31 Diarienummer: Utgåva/version: Uppföljning: 2016 Vårdhygieniska rutiner för

Läs mer

Hjälp till egenkontroll Grundläggande förutsättningar vid livsmedelshantering

Hjälp till egenkontroll Grundläggande förutsättningar vid livsmedelshantering Hjälp till egenkontroll Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Hjälp till egenkontroll Grundläggande förutsättningar vid livsmedelshantering Namn: Datum: Personlig hygien Tvätta händerna ofta -

Läs mer

Information om egenkontroll och HACCP i livsmedelsverksamheter

Information om egenkontroll och HACCP i livsmedelsverksamheter Rev. 2014-12-23 Sidan 1 av 10 Information om egenkontroll och HACCP i livsmedelsverksamheter Ditt ansvar Alla som har en livsmedelsverksamhet måste enligt livsmedelslagstiftningen ha en så kallad egenkontroll.

Läs mer

Kök i skolor och förskolor TILLSYNSPROJEKT 2009

Kök i skolor och förskolor TILLSYNSPROJEKT 2009 Kök i skolor och förskolor TILLSYNSPROJEKT 2009 Skol- och förskoleprojektet 2009 1. Bakgrund Södertörns miljö- och hälsoskyddsförbund har under våren 2009 genomfört ett tillsynsprojekt på köken på skolor

Läs mer

Exempel 2 av: Christopher Nilsson

Exempel 2 av: Christopher Nilsson Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande

Läs mer

Kiruna kommun 981 85 Kiruna ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE av anläggning där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas

Kiruna kommun 981 85 Kiruna ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE av anläggning där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas Ansökan skickas till KIRUNA KOMMUN 1(6) Miljökontoret Kiruna kommun 981 85 Kiruna ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE av anläggning där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas Ansökan avser Ny verksamhet Övertagande

Läs mer

Egenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet

Egenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll

Läs mer

Vårdhygien rutin och ansvar

Vårdhygien rutin och ansvar SDF Norr, Öster och Väster Sociala omsorgsförvaltningen Arbetslivsförvaltningen Vårdhygien rutin och ansvar Rutinen gäller inom Äldreomsorgen, Individ-och familjeomsorgen, Socialpsykiatrin och Funktionshinderverksamheten

Läs mer

Egenkontrollprogram. för butiker, grossister och liknande verksamheter. Miljö- och samhällsbyggnadskontoret informerar

Egenkontrollprogram. för butiker, grossister och liknande verksamheter. Miljö- och samhällsbyggnadskontoret informerar Miljö- och samhällsbyggnadskontoret informerar Egenkontrollprogram för butiker, grossister och liknande verksamheter I livsmedelsanläggningen måste handlingar som berör verksamheten och som behövs vid

Läs mer

Vård- och omsorgsförvaltningens generella egenkontrollprogram för MICAs arbetsplatser som tar emot kall portionsmat och lagar lunch någon gång ibland

Vård- och omsorgsförvaltningens generella egenkontrollprogram för MICAs arbetsplatser som tar emot kall portionsmat och lagar lunch någon gång ibland 1 Dokumentnamn: Generellt egenkontrollprogram för hantering av livsmedel vid MICA s arbetsplatser som tar emot kall portionsmat och som lagar lunch någon gång ibland. Skapad av: Christina Taraldsson Gäller

Läs mer

Råd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras

Råd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska

Läs mer

Del 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus

Del 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus Del 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus Foto: Per Nilsson, Profox 7 Produktbladen I produktbladen finns olika verksamheter beskrivna. Du kan kopiera, plasta in dem och ha med dem som checklistor när

Läs mer

Egenkontroll ger bättre koll

Egenkontroll ger bättre koll Egenkontroll ger bättre koll Vill du ha säkrare livsmedelshygien och nöjdare kunder? Säker mat tjänar både du, kunden och samhället på. En fungerande egenkontroll hjälper till att ge kontroll på hanteringen

Läs mer

Hjälp till utformning av egenkontrollprogram. Restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter

Hjälp till utformning av egenkontrollprogram. Restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter Hjälp till utformning av egenkontrollprogram Restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter Inledning... 3 Systemet för egenkontroll... 4 Administrativa uppgifter om företaget...4 Verksamhetsbeskrivning...4

Läs mer

Risk/faroanalys för hantering av livsmedel, gruppboende/ avdelningskök Lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag 1. Förebyggande åtgärd

Risk/faroanalys för hantering av livsmedel, gruppboende/ avdelningskök Lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag 1. Förebyggande åtgärd /faroanalys för, gruppboende/ avdelningskök Lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag 1 Ankomst kontroll Hälso och sjukdomsframkalla nde temperatur på kyloch frysvaror Förorening på grund av trasigt

Läs mer

System för matsäkerhet baserat på HACCP

System för matsäkerhet baserat på HACCP 1 (35) Egenkontrollprogram (för livsmedelsanläggning) System för matsäkerhet baserat på HACCP För följande livsmedelsanläggning Livsmedelsanläggningens namn Livsmedelsanläggningens adress Livsmedelsföretagets

Läs mer

Checklista - Internrevision

Checklista - Internrevision Verktygslådan SMART Titel Utgåva Checklista - Internrevision 2015-03-25 Checklista - Internrevision Ronden gäller för alla enheter som tillagar mat eller mottager mat från annat kök. Använd gärna egenkontrollen

Läs mer

Instruktion till omvårdnadspersonal gällande matdistribution

Instruktion till omvårdnadspersonal gällande matdistribution Sid 1(6) VÅRD- OCH OMSORGSFÖRVALTNINGEN Biståndskontor, Tillsynsenheten Karlstad 2015-10-06 Dietist Instruktion till omvårdnadspersonal gällande matdistribution Beviljande Insatsen matdistribution beviljas

Läs mer

RUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TEMPERATURER

RUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TEMPERATURER Exempel på utformning av rutin RUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TEMPERATURER Syfte: Säkerställa att såväl kyl- och frysutrymmen som livsmedelhanteringen uppfyller fastställda krav på korrekta temperaturer. Omfattning:

Läs mer

19 JANUARI 2014. Kostprocessen. Bakgrund- Kost en viktig del av vården

19 JANUARI 2014. Kostprocessen. Bakgrund- Kost en viktig del av vården Kostprocessen Bakgrund- Kost en viktig del av vården Det är vanligt med undernäring och ofrivillig viktnedgång hos inneliggande patienter och då är kosten en jätteviktig del i behandlingen. Nutritionsstatus

Läs mer

EGENKONTROLLPROGRAM FÖR STORHUSHÅLL

EGENKONTROLLPROGRAM FÖR STORHUSHÅLL 2011-07-01 1 ( 27 ) EGENKONTROLLPROGRAM FÖR STORHUSHÅLL Verksamhetens namn: Restaurang Bellissimo Fastighetsbeteckning: SDF 8:875 Utdelningsadress: Kalle karlssons gatan 25 Besöksadress (om annan än ovan):

Läs mer

Tillsynsprojekt Caféer 2013

Tillsynsprojekt Caféer 2013 Tillsynsprojekt Caféer 2013 Miljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun Rapport 2:2013 Miljö 2013-08-09 Dnr: 2013-1650 Inledning Livsmedelsenheten som är en del av Miljö- och byggnadskontoret bedriver

Läs mer

Risk/faroanalys för hantering av livsmedel, gruppboende/ avdelningskök mottager varm frukost, varm lunch och varm middag 1. Förebyggande åtgärd

Risk/faroanalys för hantering av livsmedel, gruppboende/ avdelningskök mottager varm frukost, varm lunch och varm middag 1. Förebyggande åtgärd /faroanalys för, gruppboende/ avdelningskök mottager varm frukost, varm lunch och varm middag 1 Varumottagning Hälso och sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch frysvaror Förorening på

Läs mer

Risk/faroanalys för hantering av livsmedel, MICASA mottager varm lunch och tillagning av lättare lunch 1. Förebyggande åtgärd

Risk/faroanalys för hantering av livsmedel, MICASA mottager varm lunch och tillagning av lättare lunch 1. Förebyggande åtgärd /faroanalys för, MICASA mottager varm lunch och tillagning av lättare lunch 1 Ankomst kontroll Varumottagning Upptining/ Kylförvaring/ Hälso och sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch

Läs mer

Vårdhygien rutin och ansvar

Vårdhygien rutin och ansvar SDF Norr, Öster och Väster Sociala omsorgsförvaltningen Arbetslivsförvaltningen Vårdhygien rutin och ansvar Rutinen gäller inom Äldreomsorgen, Individ-och familjeomsorgen, Socialpsykiatrin och Funktionshinderverksamheten

Läs mer

EGENTILLSYN. - stöd vid upprättandet av ett egenkontrollprogram

EGENTILLSYN. - stöd vid upprättandet av ett egenkontrollprogram EGENTILLSYN - stöd vid upprättandet av ett egenkontrollprogram Egentillsyn innebär idag kunskap och ansvar för alla verksamhetsutövare inom livsmedelsbranschen. Genom att ta fram ett egenkontrollprogram

Läs mer

Ditt ansvar som livsmedelsföretagare

Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du

Läs mer

Kontrollprojekt Temperatur i mottagningskök inom vård och omsorg

Kontrollprojekt Temperatur i mottagningskök inom vård och omsorg Dnr 2017-1026 Kontrollprojekt Temperatur i mottagningskök inom vård och omsorg Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2017-06-13 Sammanfattning I det här projektet har mottagningskök inom

Läs mer

MÅNDAG INSATSRUTINER ( )

MÅNDAG INSATSRUTINER ( ) MÅNDAG INSATSRUTINER (15.00-17.00) 3. Fyll på och starta diskmaskinen, diska diskborsten i diskmaskinen. 4. Matkantiner och salladsbyttor ska sköljas ur (behöver ej diskas). Glöm inte disken från lunchen,

Läs mer

Information om egenkontroll och HACCP i livsmedelsverksamheter

Information om egenkontroll och HACCP i livsmedelsverksamheter December 2014 Miljö- och byggenheten Information om egenkontroll och HACCP i livsmedelsverksamheter 1 Innehållsförteckning 1. Ditt ansvar.. 2 2. Vad innebär rutiner och dokumentation?... 2 3. Vilka risker

Läs mer

2011-06-29 Eva Franzén Medicinskt ansvarig sjuksköterska i Äldreomsorgen i Kungsbacka kommun

2011-06-29 Eva Franzén Medicinskt ansvarig sjuksköterska i Äldreomsorgen i Kungsbacka kommun 2011-06-29 Eva Franzén Medicinskt ansvarig sjuksköterska i Äldreomsorgen i Kungsbacka kommun 1 1. Smitta och smittvägar Smittvägar Smitta kan överföras på olika sätt. I vård- och omsorgsarbete är kontaktsmitta

Läs mer

Kontrollprojekt Mottagningskök

Kontrollprojekt Mottagningskök Dnr 2015-1223 Kontrollprojekt Mottagningskök Miljö- och byggnadskontoret s kommun Anna Johansson 2015-06-12 1 Sammanfattning Många barn, elever och äldre serveras dagligen mat i verksamheter som är mottagningskök,

Läs mer

Nya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad

Nya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist

Läs mer

Lagstöd till kontrollrapport

Lagstöd till kontrollrapport Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation

Läs mer

I detta material läser du mer om hur du går tillväga för att starta din verksamhet och vad som är viktigt att tänka på.

I detta material läser du mer om hur du går tillväga för att starta din verksamhet och vad som är viktigt att tänka på. Är du intresserad av att starta ett företag i livsmedelsbranschen? Från 1 januari 2006 tillämpas EG-förordningar i Sverige och övriga EU som kräver att verksamheten och anläggningen godkänns eller registreras.

Läs mer

Restaurangkök TILLSYNSPROJEKT 2009

Restaurangkök TILLSYNSPROJEKT 2009 Restaurangkök TILLSYNSPROJEKT 2009 Restaurangkök 2009 1 Bakgrund Erfarenhet från andra kommuner visar att det finns problem gällande rengöring. Genom ett projekt som både genom visuell- och tryckplattskontroll

Läs mer

Städrutiner avdelning 33 och 53. Beskrivning arbetsgång

Städrutiner avdelning 33 och 53. Beskrivning arbetsgång 1 av 5 Städrutiner avdelning 33 och 53 Syfte/Omfattning/Krav/Kvalitetsmål Städning utförs enligt schema. Vem som gör vad se gränsdragningslista och arbetsschema. Målet är att alla patienter ska känna sig

Läs mer

större restauranger i Malmö

större restauranger i Malmö MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen April 1997 Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö 1 Denna rapport

Läs mer

Gäller från: 3 maj 2007. Diarienummer: 18 maj 2011

Gäller från: 3 maj 2007. Diarienummer: 18 maj 2011 Dokumentnamn: Generellt egenkontrollprogram för hantering av livsmedel i bostad med särskild service för vuxna, barn och ungdomar enligt LSS Skapad av: Christina Taraldsson Beslutad av: FL 2007-05-15 Gäller

Läs mer

Vård- och omsorgsförvaltningens generella egenkontrollprogram för hantering av livsmedel i särskilt. boende/avdelningskök anpassat för enheter som:

Vård- och omsorgsförvaltningens generella egenkontrollprogram för hantering av livsmedel i särskilt. boende/avdelningskök anpassat för enheter som: Dokumentnamn: Generellt egenkontrollprogram för hantering av livsmedel i särskilt boende/avdelningskök anpassat för enheter som: Tillagar frukost Lunch - tar emot färdiglagad varm kantinmat, Middag - uppvärmning

Läs mer

Sammanställning. Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008

Sammanställning. Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008 Sammanställning Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008 DISKUSSION Butiker som grillar ska, i egenkontrollen, bland annat kontrollera de viktiga parmetrarna; värmebehandling, varmhållning, nedkylning

Läs mer

Tillsynsprojekt Revision av pizzerior

Tillsynsprojekt Revision av pizzerior Dnr 2014-2078 Tillsynsprojekt Revision av pizzerior Miljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun Rada Dobriyanova 2014-12-08 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett tillsynsprojekt

Läs mer

Hur ska livsmedel hanteras?

Hur ska livsmedel hanteras? Hur ska livsmedel hanteras? Hantera maten rätt! Mat är en källa till angenäm samvaro och näring och i detta informationsmaterial ger vi dig lite goda råd på vägen. Alla hanterar vi livsmedel i hemmet,

Läs mer

Miljö- och stadsbyggnadskontoret. Att starta en livsmedelsverksamhet - råd och tips som får dig att komma igång

Miljö- och stadsbyggnadskontoret. Att starta en livsmedelsverksamhet - råd och tips som får dig att komma igång Miljö- och stadsbyggnadskontoret Att starta en livsmedelsverksamhet - råd och tips som får dig att komma igång Att starta en livsmedelsverksamhet Har du en idé om att starta ett livsmedelsföretag? Ett

Läs mer

Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13

Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 13 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Gerd Holm, Kristina

Läs mer

Faroanalys. och. sammanställning av kritiska punkter. för. (verksamhetens namn) Samsynsdokument för kommunerna i Sjuhäradsbygden

Faroanalys. och. sammanställning av kritiska punkter. för. (verksamhetens namn) Samsynsdokument för kommunerna i Sjuhäradsbygden Faroanalys och sammanställning av kritiska punkter för.. (verksamhetens namn) Samsynsdokument för kommunerna i Sjuhäradsbygden 2 Inledning och förklaring av begrepp Alla som hanterar mat vill att den ska

Läs mer

Tillämpa alltid dessa rutiner. Gäller alla personalkategorier och till alla patienter/ vårdtagare

Tillämpa alltid dessa rutiner. Gäller alla personalkategorier och till alla patienter/ vårdtagare Dokumentnamn: Städ och rengöring Berörd verksamhet: Sektor Välfärd Upprättad av: Godkänd av: Giltigt från: MAS MAS 2016-05-01 Städ och rengöring Goda städrutiner God städning är viktig för att minska mängden

Läs mer

Så kan vi minska spridning av smittsamma sjukdomar i förskolan. Rekommendationer utarbetade av Smittskydd Stockholm.

Så kan vi minska spridning av smittsamma sjukdomar i förskolan. Rekommendationer utarbetade av Smittskydd Stockholm. Så kan vi minska spridning av smittsamma sjukdomar i förskolan Rekommendationer utarbetade av Smittskydd Stockholm Nedskrivna riktlinjer bör finnas för Handtvätt hos personalen. Handtvätt hos barnen. Hygienrutiner

Läs mer

Tillsynsprojekt Revision av livsmedelsbutiker

Tillsynsprojekt Revision av livsmedelsbutiker Dnr 2014-2092 Tillsynsprojekt Revision av livsmedelsbutiker Miljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun Anna Heidesjö 2014-12-08 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett tillsynsprojekt

Läs mer

Planering och utformning av livsmedelslokal

Planering och utformning av livsmedelslokal Information Miljönämnden i mellersta Bohuslän 2013-02-13 Sida 1(5 Planering och utformning av livsmedelslokal Innan du startar en livsmedelsverksamhet är det viktigt att tänka på hur lokalen ska vara utformad.

Läs mer

Egenkontrollprogram för storhushåll Tysslinge Friskola

Egenkontrollprogram för storhushåll Tysslinge Friskola Egenkontrollprogram för storhushåll Tysslinge Friskola Innehåll Kapitel/Flik Sida 1 Egenkontrollprogram för storhushåll Tysslinge Friskola... 2 2 REGLER OCH UTBILDNINGSMATERIAL... 9 3 RENGÖRING... 18 4

Läs mer

23 SEPTEMBER 2014. Frukosthantering

23 SEPTEMBER 2014. Frukosthantering Frukosthantering Det är mycket viktigt att servera patienterna den kost som vården rapporterat att patienten får äta. Är det några oklarheter vad och om patienten får äta måste vårdnäraservice personalen

Läs mer

Offentlig kontroll av temperaturhållning inom livsmedelsbutiker i Vellinge kommun

Offentlig kontroll av temperaturhållning inom livsmedelsbutiker i Vellinge kommun 2012-03-08 Tillväxt och samhällsbyggnad Miljöinspektör Jonas Andermyr 040-42 51 64 Dnr 2012/0225 Miljö och Byggnadsnämnden Rapport avseende Offentlig kontroll av temperaturhållning inom livsmedelsbutiker

Läs mer