KVÄLL/ Dinner. FÖRRÄTTER/ Starters. Årstidernas cognacspetsade hummersoppa 210:- Cognac infused lobster soup of the house

Transkript

1 KVÄLL/ Dinner FÖRRÄTTER/ Starters Årstidernas cognacspetsade hummersoppa 210:- Cognac infused lobster soup of the house Kålrabbi 165:- på olika vis med citron och dill Different ways of kohlrabi with lemon and dill Kalixlöjrom 240:- med 2 sorters lök, gräddfil och smörstekt brioche White bait roe with 2 kinds of onions, sour cream and butter fried brioche Fröyalax 215:- med gurka, dill och pepparrotsskum Salmon from Fröya with cucumber, dill and horseradish foam Friterad kalvbräss 245:- med jordärtskocka och riven tryffel Deep-fried sweetbread with Jerusalem artichoke and grated truffle ½ Råbiff med tillbehör 145:- ½ Our steak tartar with trimmings Med 20 gram löjrom 215:- With 20 gr white bait roe

2 VARMRÄTTER/ Main Dishes Rödbetsrisotto 225:- med krasse, Skånsk Grana och lakritscrisp beetroot risotto with cress, local Grana and licorice crisp Halstrad röding 285:- med blomkål, mandelsvängd potatis och brynt smör Grilled trout with cauliflower, browned butter and potatoes with almond Halstrad skrei 395:- med Champagnesås och potatiskroketter smaksatta med tryffel Grilled Norwegian cod with Champagne sauce and potato croquettes infused with truffle Ankleverfylld vaktel 310:- med murkelsås Foie gras filled quail with morel sauce Variation på Skånsk gris 265:- med äpplepuré Variation of local pork with apple purée Entrecôte 345:- med picklade rotfrukter, pommes frites och bearnaisesås Entrecôte with pickled root vegetables, French fries and béarnaise sauce VÅRA KLASSIKER/Our classics Sjötunga Walewska 475:- Sjötunga, hummer, hummersås, tryffel, duchessepotatis och fleuron Sole Walewska Fillets of sole, lobster, lobster sauce, duchesse potatoes and fleuron Örtbakad renfilé 305:- med svamp och lökragu, ört-rösti och svartvinbärssås Herb baked fillet of reindeer with mushroom and onion ragout, rösti potato cake stuffed with herbs and black currant sauce Krogens råbiff 245:- med klassiska tillbehör Our steak tartar with classic trimmings

3 Svensk Meny/ Swedish Menu 650:- Kalixlöjrom med 2 sorters lök, gräddfil och smörstekt brioche Whitebait roe with 2 kinds of onions, sour cream and butter fried brioche Örtbakad renfilé med svampragu, örtrösti och svartvinbärssås Herb baked fillet of reindeer with mushroom and onion ragout, rösti potato cake stuffed with herbs and black currant sauce Inbakad Allerums prästost smaksatt med kummin och äppelkompott Allerum cheese wrapped in filo pastry with cumin and sweetened apples Tahitivaniljglass med Varma hjortron och knäckflarn Tahiti vanilla ice cream with warm cloudberries and butterscotch basket DRYCKESMENY Ett glas av varje/ One glas of each 535:- Pieplows Restauranger California Lager 33 cl och 4 cl Malmö akvavit eller ett glas gott vin 2014 Pierre André Bourgogne Chardonnay Grande Reserve 2012 Amarone della Valpolicella, Luigi Righetti, DOC Venetien 2010 Allesverloren fine old vintage Swartland Sydafrika 2011 Brumaire A. Brumont Pecerenc Du Vic-Bilc Vegetarisk Meny/ Vegetarian Menu 425:- Kålrabbi på olika vis med citron och dill Different ways of kohlrabi with lemon and dill Rödbetsrisotto med krasse, Skånsk Grana och lakritscrisp Beetroot risotto with local Grana and licorice crisp Liten vaniljbrulé med bärsorbet och choklad Small vanilla brulée with berry sorbet and chocolate

4 Februari Meny/February Menu 525:- Årstidernas hummersoppa smaksatt med Cognac Lobster soup of the house infused with Cognac Halstrad röding med blomkål, mandelsvängd potatis och brynt smör Grilled trout with cauliflower, browned butter and potatoes with almond Kallskänkans citrusdessert Pastry chefs choice of citrus dessert DRYCKESFÖRSLAG/BEVERAGE SUGGESTION Ett glas av varje/one glas of each 445: Colterenzio Chardonnay Altkirch, Trentino-Alto Adige 145:-/glas 535:-/flaska 2015 Pouilly Fumé Emmanuelle Mellot, Loire 155:-/glas 590:-/flaska 2011 Chateau Fontaine, Sauternes 120:-/8 cl glas 520:-/1/2 flaska

5 Alla hjärtans dag meny ( Serveras endast tisdag 14 februari ) Tunna skivor hälleflundra med havskräfta, havskräftsolja, sjökorall, frisésallad, rågbrödschips samt hasselnöt- och citronmajonnäs Rödingfilé med sotad fänkål, fänkålspuré, forellrom, *vitvinssås och örtslungad potatis ELLER Bakad kalvrygg med friterad bräss, puré på bellotabönor och smörad svampbuljong Hallonsufflé med Grand Marnierglass 3 Rätter 595:- 4 Rätter 725:- *Om del av fyra rätters meny ej sås och potatis DRYCKESFÖRSLAG 2014 Chablis Premier Cru Mont De Milieu La Chablisienne Glas 185:- 1/1 705: Chateau Gayon Blanc, Maison Sichel, Pauillac Glas 120:- 1/1 450: Amore Assoluto, Antiche Terre Venete, Veneto Glas 115:- 1/1 415: Chateau Fontaine, Sauternes Glas 8 cl 120:- ½ 520:-

6