Allmän information 4. Specialkost 8

Transkript

1 KEB AB, F KÖTTBUL ETA OST, L PANNKAK AR, HUMMUS, PASTA, C OR, MORÖTTER, OU C H O K L A D S C O U S, G R I L L AT, BOLL MAJS,HA AR, KASSLER, LL OUM M AT I M I. G O D ASSO K OKBOKE R. N.

2

3 INNEHÅLL Allmän information 4 Specialkost 8 Receptförslag 11 Torsdag 1/8 12 Fredag 2/8 14 Lördag 3/8 20 Söndag 4/8 26 Måndag 5/8 29 Tisdag 6/8 32 Onsdag 7/8 37 Torsdag 8/8 41 Fredag 9/8 45 Godsaker 46

4 MATHANTERING Alla patruller hämtar sin mat i matbutiken på lägerområdet. Till största delen är butiken en självplocksbutik, men inför varje lunch och kvällsmat kommer 2-3 varor att portioneras ut till varje patrull. Dessa varor hämtas vid butikens ingång. Till lunch har de utdelade varorna valts så att man kan tillaga antingen en kall eller en varm lunch av dem, tex kan kassler och fetaost användas antingen i en pastasallad eller till en varm pastasås. Dessutom kommer fikabröd att delas ut som är tänkta att ätas till eftermiddagsfika. Till kvällsmat räknar vi med att alla patruller lagar varm mat. Även till kvällsmat finns oftast två receptförslag, ett recept på mat som lagas i en stor gryta till alla, tex Thaigryta, och ett recept med mys -karaktär där hela patrullen är med i tillagningen (foliepaket respektive grillning). HÄMTNING AV MAT För att planera och hämta maten behöver ni matbutikens inköpslista och patrullens matkort. Dessutom behövs lägerkokboken, som ni redan har i er hand. Ni ska ha fått allt detta vid incheckningen. Prata med personalen i matbutiken ifall det är något som inte stämmer på ert matkort, så rättar vi till det. Inköpslistan kan användas flera gånger, men räcker inte hela lägret. Hämta en ny i matbutiken när ni behöver. Börja med att diskutera i patrullen vad ni vill äta till de olika måltiderna. I kokboken finns menyförslag för alla måltider. Recepten är just förslag, ni får laga precis vad ni vill av det som finns i butiken! På inköpslistans framsida står alla självplocksprodukter som finns. På baksidan står vilka produkter som portioneras ut varje måltid. Där kan ni också se vilken mängd er patrull kommer att få. Mängden bestäms av antalet deltagare på ert matkort. Frukt hämtar man när man vill, den står ute på lägerområdet, se anslag vid butiken för exakt plats. 4 ALLMÄN INFORMATION

5 Inventera noggrant i lugn och ro innan ni hämtar maten och hämta inte mer än ni behöver. Undvik att bygga upp ett matlager i patrullen. Maten är bättre förvarad i matbutiken än i era kök! När ni hämtar maten ska ni ha med er en ifylld inköpslista som är signerad av en ledare och patrullen matkort. Utan kortet och en ifylld och signerad inköpslista, får ni inte hämta mat. Ni får komma och hämta mat så ofta ni vill, bara ni har med matkort och inköpslista varje gång. Vid lägerstarten kommer butiken att vara extra fylld av varor och det är många som ska hämta mycket mat då. För att undvika kaos och köer i matbutiken får därför bara en person (en ledare) per patrull gå in i matbutiken under lägrets första 1-2 dagar. När vi i matbutiken känner att allt flyter på bra kan även scouterna få komma och hämta mat, dock högst 2-3 personer per patrull. Vi kommer att sätta upp ett anslag utanför matbutiken så ni vet när detta börjar gälla. Det finns möjlighet att byta kylklampar i handelsboden. Varje patrull får lämna in 3 kylklampar för infrysning när ni kommer till lägret, och får då en markering på matkortet. Så fort det finns frusna kylklampar får ni byta 3 varma kylklampar mot kalla så ofta ni vill under lägret. När lägret är slut får ni tillbaka 3 kylklampar från frysen. Det är bara de patruller som lämnat in klampar för infrysning som får byta kylklampar. Ta därför med matkortet när ni ska byta klampar. Vi tar bara emot kylklampar som väger minst 350 g. MATBUTIKENS ÖPPETTIDER Butikens öppettider: Utlämning av varor till lunch och eftermiddagsfika: Utlämning av varor till kvällsmat: ALLMÄN INFORMATION 5

6 MATORDNING Frukost Havregrynsgröt, mjölk, fil, cornflakes, mjukt och hårt bröd, pålägg, kaffe, te, O Boy. Förmiddagsfika Frukt. Behöver man mer fika på förmiddagen föreslår vi mackor som man gör i ordning vid frukosten. Lunch Kall eller varm lunch, patruller väljer själv. Eftermiddagsfika Enklare fikabröd kommer att delas ut tillsammans med lunchmaten. Kvällsmat Varm mat, 1-2 receptförslag finns för varje dag. Kvällsfika Macka eller skorpa, pålägg, te, O Boy, nyponsoppa. Måltidsdryck Saft, mjölk, eller vatten. Tänk på att dricka mycket! Frukt Frukt kommer att finnas tillgängligt på lägerområdet hela dagen. Tänk bara på att ta en frukt i taget, och äta upp den innan du tar en till. NÄR SKA VI GÖRA LUNCHEN? På förmiddagen finns ett projektpass som har ramtiden , så det kan verka som att det inte finns tid att göra lunch. Notera att dessa tider är ramtider för projektprogrammet, och att det inte innebär att alla patruller är fullt upptagna med projekt hela tiden mellan och Vissa dagar startar projektet samma tid för alla, men patrullerna kan avsluta när de känner sig färdiga. Vissa dagar är det ett projekt som inte alla kan göra samtidigt, och då schemaläggs aktiviteten, så en patrull kanske gör sitt projekt , medan en annan patrull gör sitt Några dagar kanske förmiddagsprojektet faktiskt pågår hela tiden från till Det är patrullens egen uppgift att planera sin tid och mathållning så att det funkar för just er! Ta reda på hur dagsplaneringen ser ut för just er patrull, och anpassa val av maträtt, mathämtning och matlagning så att alla håller sig mätta och glada! 6 ALLMÄN INFORMATION

7 HYGIEN OCH MATSÄKERHET Tvätta alltid händerna noggrant med tvål och varmt vatten innan du börjar laga mat. Värm maten ordentligt och se till att den blir ordentligt tillagad. Om maten ska svalna av efter tillagning bör ni sprida ut den varma maten i så tunt lager som möjligt och röra om med jämna mellanrum. Skölj alla grönsaker och rotfrukter innan du använder dem. Spara inga matrester som ska förvaras i kyla. Använd alltid rena redskap. Diska knivar och skärbräden ofta. Förvara redskap så att de inte blir smutsiga av väder och vind. Diska i varmt/hett vatten. Grovskölj först, diska med diskmedel och skölj sedan. Låt aldrig något stå odiskat mellan måltiderna. Sopor och diskvatten hanterar du enligt särskilda anvisningar. ALLMÄN INFORMATION 7

8 ALLMÄN INFORMATION OM SPECIALKOST Att äta tillsammans är viktigt, därför har vi lagt mycket energi på att det ska vara lätt att anpassa maten så att alla kan äta den. Anvisningar för hur maten anpassas för de vanligaste behoven finns vid varje recept i kokboken under rubriken För alla?. Behöver mer hjälp, så kom och prata med oss i butiken. Det är patrullen som ansvarar för att specialmaten blir rätt hanterad och lagad. För att göra hanteringen av specialkosten så enkel som möjligt har vi i största möjliga mån beställt så rena produkter som möjligt. Generellt gäller Bröd, kex och fikabröd är fria från mjölk/laktos, ägg, nötter/mandel. Köttprodukter och pålägg är fria från mjölk/laktos, ägg och gluten. På lägret är allt bordsmargarin mjölkfritt. Undantag kan dock förekomma, så kontrollera alltid innehållsförteckningen noga! Specialkostprodukter hämtas i butikens specialkostdisk. Undantaget är laktosfria produkter som har en egen plats ute i butiken. VEGETARISK KOST Att äta vegetariskt är klimatsmart! Vi vill därför underlätta så mycket som möjligt för lägrets vegetarianer, och låta så många som möjligt av lägrets övriga deltagare prova på vegetarisk mat. Under lägret ser vi därför inte vegetarisk kost som specialkost i den vanliga bemärkelsen. Recepeten är gjorda så att man kan laga köttet separat när maten innehåller kött. Vid några tillfällen kommer vegetariska ingredienser delas ut till alla patruller som komplement till köttprodukterna. Så länge det räcker till patrullens vegetarianer uppmuntras hela patrullen att smaka. LAKTOSFRI KOST Väldigt många äter laktosfri kost och nu för tiden finns laktosfria varianter av de flesta mjölkprodukter som smakar precis lika bra som de vanliga 8 SPECIALKOST

9 produkterna. För gemenskapen runt maten och matlagningen skulle det förstås vara trevligast om alla åt laktosfritt. Enda anledningen att inte servera laktosfria produkter till alla är priset. Vi har satt upp följande riktlinjer när det gäller laktosfria produkter, för att få en bra balans mellan enkelhet och ekonomi: Hämta ut högst 1 liter laktosfri mjölk och fil per uthämtningstillfälle. Gör hela rätten laktosfri när det är en varm rätt med mjölkprodukter i, t ex Korv Stroganoff. Gör högst en burk laktosfri kall sås per måltid. För att hämta laktosfria produkter krävs ett patrullkort där det står att någon i patrullen behöver laktosfri kost. Hårdost (= vanlig ost) är laktosfritt. Allt bordsmargarin på lägret är mjölkfritt. MJÖLKFRI KOST I butikens specialkostdisk finns mjölkfria alternativ till mjölk, matlagningsgrädde, creme fraiche, yogurt och vispgrädde. Allt bordsmargarin på lägret är dessutom mjölkfritt. Om det finns behov av ytterligare produkter, säg till oss! GLUTENFRI KOST I butikens specialkostdisk finns glutenfritt bröd, knäckebröd, skorpor, havregryn, cornflakes, pasta, fikabröd och mjölmix. Behöver ni fler produkter, säg till oss! ÖVRIG SPECIALKOST Det finns väldigt många varianter på specialkostbehov. I många fall behövs inga ersättningsprodukter, utan det räcker med att utesluta det man inte tål, t ex kan den som inte tål banan äta äpple istället. I andra fall är behovet av ersättningsprodukt större. Förhoppningsvis fick patrullen information vid incheckningen så att ni vet om det finns specialkostprodukter som är tänkta för er. Har informationen inte nått fram eller om ni är osäkra, så kom och prata med oss i specialkostdisken. SPECIALKOST 9

10 God mat, mycket mat, mat i rätt tid, och så matro - vad mer kan man önska? Skånskt ordspråk

11 RECEPT- FÖRSLAG

12 KEBAB & FALAFEL MED BRÖD 12 RECEPTFÖRSLAG TORSDAG 1/8 MIDDAG Ingredienser, 4 portioner: 2 tomater ½ gurka 1 liten gul lök ¼ huvud isbergssallad 2 burkar majskorn (burkar à 200g) 1 sats kebabsås, se recept på nästa sida 400 g kebabkött Falafel (vegetariskt alternativ, delas ut till samtliga patruller så alla får smaka) Matolja, till stekning 8 tortillabröd 1. Skär tomater och gurka i små bitar. Hacka löken. Strimla isbergssalladen. Öppna majsburkarna och låt spadet rinna av. 2. Rör ihop ingredienserna till kebabsåsen direkt i crème fraiche-burken, se receptet på nästa sida. 3. Fräs kebabköttet i en gryta tills det fått fin stekyta. Låt sedan falafeln steka med tills den är genomvarm. 4. Ställ fram grönsaker, kebab, falafel, sås och bröd på bordet och låt var och en själv fylla sina tortillabröd. Dubbelkolla innehållsförteckningen på kebab, falafel och majonnäs. Gör laktosfri: Använd laktosfri crème fraiche till kebabsåsen. Gör en burk sås av laktosfri crème fraiche, och använd vanlig crème fraiche till resten. Gör mjölkfri: Byt ut crème fraichen i kebabsåsen mot Sour Supreme (mjölkfri crème fraiche).

13 Gör glutenfri: Byt ut tortillabrödet mot glutenfritt alternativ (fjällrundor). Avstå från falafeln (just detta märke innehåller vete). Gör äggfri: Uteslut majonnäsen i kebabsåsen. VIT KEBABSÅS Ingredienser, 4 portioner: 2 dl crème fraiche 1 msk majonnäs 1 klyfta vitlök ½ tsk paprikapulver 1-2 krm salt 1-2 krm cayennepeppar TORSDAG 1/8 MIDDAG 1. Blanda ner majonnäs, pressad vitlök och kryddor direkt i crème fraicheburken. Smaka av och justera eventuellt kryddningen. Se rubrik på föregående sida. RECEPTFÖRSLAG 13

14 FREDAG 2/8 LUNCH PASTASALLAD MED KASSLER OCH/ELLER FETAOST Eftersom det är mycket grönsaker i receptet blir det mycket pastasallad, trots att pastamängden inte är så stor Ingredienser, 4 portioner: 200 g pasta ½ dl matolja 2 msk vinäger 1 tsk senap 1 klyfta vitlök 1 stjälk stjälkselleri 2 tomater 1 gurka 1 burk majskorn (burk á 200g) 300 g kassler Fetaost (vegetariskt alternativ, delas ut till samtliga patruller så alla får smaka) 1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag. Spola av pastan med kallt vatten så att den svalnar. 2. Rör samman matolja, vinäger, senap, och pressad vitlök till en salladssås i en stor skål. Blanda i den väl avrunna pastan. 3. Skölj, skiva och blanda i stjälksellerin. 4. Skölj, tärna och blanda i tomater och gurka. 5. Strimla kasslern och tärna fetaosten. Blanda ner i salladen eller servera vid sidan av. Rätten är äggfri. 14 RECEPTFÖRSLAG

15 Gör laktosfri: Fetaost innehåller små mängder laktos, så det beror på hur känslig man är ifall man kan äta den eller ej. I övrigt är rätten laktosfri. Gör mjölkfri: Uteslut fetaosten. Gör glutenfri: Använd glutenfri pasta, eller gör salladen på ris istället. PASTA MED KRÄMIG SÅS Ingredienser, 4 portioner: 1 purjolök matolja till stekning 1.5 dl vatten ½-1 buljongtärning 2 dl crème fraiche 2-3 tsk senap salt vitpeppar FREDAG 2/8 LUNCH Servera med: Pasta 300 g kassler i strimlor 2 tomater i klyftor (eller tomatsallad = 2 tärnade tomater, lite hackad rödlök, olja, salt och peppar) Fetaost (vegetariskt alternativ, delas ut till samtliga patruller så alla får smaka) Fetaosten kan med fördel tärnas och blandas ner i tomatsalladen. 1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 2. Dela purjolöken på längden och skölj den noga så att eventuell jord försvinner. Strimla purjolöken. RECEPTFÖRSLAG 15

16 FREDAG 2/8 LUNCH 3. Strimla kasslern och skär fetosten i tärningar. Skär tomaterna i klyftor, eller gör en tomatsallad. 4. Fräs purjolöken med olja i en stekgryta ett par minuter. Löken ska inte ta färg utan bara bli glansig. 5. Tillsätt vatten, crème fraiche, senap och smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer senap. 6. Servera pastasåsen med pasta, kasslerstrimlor, tomater/tomatsallad och fetaost Dubbelkolla innehållsförteckningen på buljongtärningen och pastan. Rätten är i övrigt äggfri. Gör laktosfri: Använd laktosfri crème fraiche till alla så slipper ni laga i flera olika grytor. Gör mjölkfri: Ersätt crème fraiche med imat (mjölkfri matlagningsgrädde ) Gör glutenfri: Servera med glutenfri pasta (eller ris som är naturligt glutenfritt). 16 RECEPTFÖRSLAG

17 SOMRIG SOPPA FREDAG 2/8 MIDDAG Ingredienser, 4 portioner: 300 g vit fiskfilé (pangasius) 2 morötter 6 medelstora potatisar 1 purjolök 1 tomat 10 dl vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 2 klyftor vitlök Kikärtor (½ burk/person) ersätter fisken för den som inte äter fisk men det smakar också bra att lägga i lite kikärtor även när det finns fisk i soppan 1. Skala och skiva morötterna. Skala och skär potatisen i kuber. Strimla purjon och skär tomaterna i mindre bitar. Tärna fisken. 2. Koka upp vattnet. 3. Tillsätt buljongtärningarna, och morötterna och låt koka 5 minuter. 4. Tillsätt potatistärningarna och låt koka tills potatisen och morötterna är mjuka, 5-10 min. 5. Tillsätt purjolök, tomater och pressad vitlök. Låt koka någon minut. 6. Lägg slutligen i fisken (altenativt kikärtor) och låt sjuda tills fisken är genomkokt (ca 3 min). 7. Servera med crème fraiche. Dubbelkolla innehållsförteckningen på buljongtärningen. Rätten är fri från gluten och ägg. RECEPTFÖRSLAG 17

18 FREDAG 2/8 MIDDAG Gör laktosfri: Servera med 1 burk laktosfri crème fraiche och vanlig crème fraiche för övrig (eftersom den laktosfria crème fraichen är dyrare). Gör mjölkfri: Ersätt crème fraichen med Sour Supreme. FOLIEPAKET MED FISK OCH GRÖNT Ingredienser, 4 portioner: g fiskfilé (pangasius eller lax) 1 purjolök 2 tomater 1 burk majskorn (burk á 200g) bordsmargarin salt vitpeppar 4 bitar aluminiumfolie Kikärtor (½ burk/person) ersätter fisken för den som inte äter fisk men det smakar också bra att lägga i lite kikärtor även när det finns fisk i paketet Servera med: kokta potatisar Kall sås (2 dl crème fraiche smaksatt med ½ tsk örtsalt. Örtsalt finns i matbutiken.) 1. Koka potatisen (gärna med skalet på). 2. Skölj och strimla purjolöken. 3. Skölj och tärna tomaterna. 4. Öppna majsburkarna och låt spadet rinna av. 5. Tärna fisken. 18 RECEPTFÖRSLAG

19 FREDAG 2/8 MIDDAG 6. Rör ihop crème fraiche och örtsalt till en kall sås. 7. Låt var och en göra sitt eget foliepaket med fisk/kikärtor och grönsaker. Salta, peppra och toppa med en klick bordsmargarin. 8. Tillaga paketen på galler eller i glöden i minuter. 9. Servera med kokt potatis och kall sås. Rätten är fri från gluten och ägg. Gör laktosfri: Gör 1 burk laktosfri sås genom att använda laktosfri crème fraiche. Använd vanlig crème fraiche resten av såsen (eftersom den laktosfria crème fraichen är dyrare). Gör mjölkfri: Ersätt crème fraichen med något av följande: Sour Supreme (mjölkfri crème fraiche), extra margarinklick eller majonnäs. RECEPTFÖRSLAG 19

20 20 RECEPTFÖRSLAG LÖRDAG 3/8 LUNCH MACKA MED KÖTTBULLAR/HUMMUS Hummus (kikärtsröra) passar bra på mackan, eller som tillbehör till det mesta. En burk kikärtor delas ut till varje patrull. Vill ni göra mer hummus får ni gärna ta mer kikärtor i butiken. Ingredienser för mackor, 4 portioner: Ca 12 skivor bröd bordsmargarin ¼ huvud isbergssallad 2 tomater ½ gurka ½ paprika 350 g köttbullar (den som inte äter köttbullar lägger istället mer grönsaker och hummus på sina mackor) Ingredienser för hummus 1 burk kikärtor 2 msk olja 1 liten klyfta vitlök ½ tsk spiskummin salt hummus 1. Häll av spadet på kikärtorna och spola av dem med vatten. 2. Lägg kikärtorna i en plastpåse. Knyt ihop påsen. Mosa kikärtorna. 3. Lägg kikärtsmoset i en skål. Rör ner olja, pressad vitlök, spiskummin. Smaka av, salta försiktigt, och justera eventuellt kryddningen. mackor 1. Strimla isbergssalladen och skiva tomater, gurka och paprika.

21 2. Halvera köttbullarna. 3. Låt var och en göra sina egna mackor (eller dubbelmackor) med grönsaker, köttbullar och hummus. Dubbelkolla innehållsförteckningen på köttbullarna. Rätten är för övrigt fri från mjölk/laktos och ägg. Gör glutenfri: Använd glutenfritt bröd. COUSCOUS MED KÖTTBULLAR, STEKTA GRÖNSAKER OCH HUMMUS En burk kikärtor delas ut till varje patrull. Vill ni göra mer hummus får ni gärna ta mer kikärtor i butiken. Ingredienser, 4 portioner 2 morötter 1 gul lök 1 zucchini olja till stekning 350 g köttbullar (uteslut köttbullarna för dem som inte äter kött, ät extra mycket grönsaker och hummus istället) Servera med: Couscous Hummus, se recept på föregående sida LÖRDAG 3/8 LUNCH 1. Skala morötterna och skär dem i slantar. Skala löken och skär den i grova bitar. Skär zucchinin i bitar. 2. Värm olja i en stor stekpanna eller stekgryta. Lägg först i morötterna och låt steka ca 5 minuter under omrörning tills de börjar bli mjuka. Tillsätt lök och RECEPTFÖRSLAG 21

22 LÖRDAG 3/8 LUNCH zucchini. Rör om ofta och stek tills alla grönsakerna är genomstekta. 3. Värm köttbullarna tillsammans med grönsakerna eller i en separat panna. 4. Servera köttbullar och grönsaker med couscous och hummus. Dubbelkolla innehållsförteckningen på köttbullarna. Rätten är för övrigt fri från mjölk/laktos och ägg. Gör glutenfri: Servera med ris istället för couscous 22 RECEPTFÖRSLAG

23 LÖRDAG 3/8 MIDDAG KORV STROGANOFF Á LA LOO Receptet nedan är anpassat för att göra det lätt att äta tillsammans, även ifall någon inte äter kött. Är alla allätare går det förstås bra att blanda ner korven i grytan. Ingredienser, 4 portioner: 2 gula lökar 400 g falukorv matolja till stekning 1 dl tomatpuré 3 dl vispgrädde 2 dl mjölk ½ tsk salt (mindre eller inget salt ifall korven blandas i grytan) 1-2 krm vitpeppar Servera med: Ris Kokta majskolvar i bitar (majskolvar på burk är förkokta och behöver bara värmas/kokas ett par minuter i lättsaltat vatten 1. Strimla korven och hacka löken. 2. Bryn korven separat i en stekpanna. 3. Bryn löken i en stor gryta. 4. Tillsätt tomatpuré i grytan och rör om. Tillsätt grädde och mjölk, och låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. 5. Dela varje majskolv i 2-3 delar, och värm/koka dem i ett par minuter i lättsaltat vatten. 6. Servera Stroganoff-såsen med korven, ris och kokt majskolv RECEPTFÖRSLAG 23

24 Dubbelkolla innehållsförteckningen på korven. Rätten är för övrigt fri från gluten och ägg. Gör laktosfri: Använd laktosfri grädde till alla så slipper ni laga i flera olika grytor. Gör mjölkfri: Ersätt grädden med imat (mjölkfri matlagningsgrädde ). GRILLBUFFÉ MED FALUKORV OCH MAJSKOLV Gör grillspett eller skär grönsaker och korv i större bitar och grilla på galler. Ingredienser, 4 portioner: 2 majskolvar 400 g falukorv 1 gul lök 2 tomater ½ zucchini grillspett (finns att hämta i matbutiken) LÖRDAG 3/8 MIDDAG Tillbehör: Pinnbröd (2.5 dl vetemjöl, 1 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 1 dl vatten) eller couscous/ris/pasta/bröd/smörgås bordsmargarin 4 portioner röra eller sås: Gör tex tzatziki (se nästa sida), hummus (recept, se sidan 20), eller kall crème fraichesås (2 dl crème fraiche smaksatt med ½ tsk örtsalt eller ½ dl sweet chilisås). Örtsalt finns i matbutiken. Gör gärna 2-3 olika sorters röror/såser ifall ni är många som äter tillsammans. 24 RECEPTFÖRSLAG

25 LÖRDAG 3/8 MIDDAG 1. Tänd elden i god tid så ni får en fin glöd. 2. Gör pinnbrödsdeg i en plastpåse (eller ät couscous, ris, pasta eller bröd). 3. Skär falukorv, lök, tomater, zucchini och majskolvar i bitar. Gör bitarna mindre ifall ni ska göra grillspett, eller större ifall ni ska grilla på galler. 4. Gör de röror eller såser ni valt ut. 5. Ställ fram allt och sätt igång att grilla. Rätten är äggfri. Gör laktosfri: Använd laktosfri crème fraiche till såserna. Gör mjölkfri: Byt ut crème fraichen mot Sour Supreme. Gör glutenfri: Byt ut mjölet i pinnbrödet mot glutenfri mjölmix. Det behövs lite mer mjölmix för att degen ska få rätt konsistens än om man använder vetemjöl. Välj ris, glutenfri pasta eller glutenfritt bröd istället för couscous. TZATZIKI Ingredienser, 4 personer: ½ gurka ½ tsk salt 2 dl crème fraiche 1 vitlöksklyfta vitpeppar 1. Skala gurka och riv den grovt. Låt gurkan ligga kvar på skärbrädan, och strö saltet över den. Låt gurkan dra åt sig saltet ett par minuter. 2. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur gurkan, och lägg den sedan i en skål. Blanda ner crème fraiche och pressad vitlök. Smaka av med lite peppar. RECEPTFÖRSLAG 25

26 KYCKLINGWRAP MED GRÖNSAKER Det blir tacokänsla när vi ställer fram grönsaker, kyckling och bröd och låter var och göra sina egna wraps vid bordet. Ingredienser, 4 portioner: 250 g salladskyckling (färdigstekt kyckling i bitar) Ät extra mycket kidneybönor istället ifall du inte äter kyckling 8 tortillabröd ¼ huvud isbergssallad 2 tomater ½ gurka 1-2 burkar majskorn 1 burk kidneybönor (vill ni ha mer finns det att hämta i matbutiken.) Serveras med: 2 dl crème fraiche Sweet chili-sås 1. Skär tomater och gurka i små bitar. Strimla isbergssalladen. Öppna burkarna med majs och bönor och låt spadet rinna av. Spola av kidneybönorna. 2. Ställ fram grönsaker, kyckling, bröd, crème fraiche och sweet chilisås på bordet och låt var och en göra sina egna wraps. Rätten är äggfri. Gör laktosfri: Använd laktosfri crème fraiche för allergikerna. Gör mjölkfri: Byt ut crème fraichen mot Sour Supreme. Gör glutenfri: Byt ut tortillabrödet mot glutenfritt alternativ (fjällrundor). 26 RECEPTFÖRSLAG SÖNDAG 4/8 LUNCH

27 SÖNDAG 4/8 LUNCH FAJITAS MED KYCKLING OCH/ELLER BÖNOR Även här är det tacokänsla, men nu med en varm grönsaks- och kycklingröra. Ingredienser, 4 portioner: 2 gula lökar 2 paprikor 2-3 tsk malen spiskummin 2-3 tsk malen koriander 2-3 tsk chilipulver matolja till stekning 250 g salladskyckling (färdigstekt kyckling i bitar, ät extra mycket kidneybönor istället ifall du inte äter kyckling) 1 burk kidneybönor (vill ni ha mer finns det att hämta i matbutiken.) 8 tortillabröd Serveras med: 2 dl crème fraiche och 2 tomater i tärningar 1. Strimla lök och paprika. Tärna tomaterna. Häll av spadet på kidneybönorna och spola av dem med vatten. 2. Hetta upp matolja i en stekgryta. Stek långsamt lök och paprika tills de är mjuka. Krydda med spiskummin, koriander och chilipulver. Tag undan en del av grönsaksröran ifall någon inte äter kyckling. 3. Tillsätt kycklingbitarna och låt grytan stå kvar på spisen tills kycklingbitarna är genomvarma. Smaka av och justera eventuellt kryddningen. 4. Servera grönsaks- och kycklingröran med tärnade tomater, crème fraiche, bönor och tortillabröd. Se rubrik på föregående sida. RECEPTFÖRSLAG 27

28 AMERIKANSKA PANNKAKOR Ingredienser, 4 portioner: 5 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 2 msk socker ½ tsk salt 3 ägg ½ dl olja + extra att steka i 4 dl mjölk Serveras med: Morotsstavar som förrätt Sirap, sylt och socker 1. Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Häll i mjölken och rör till en jämn smet. Rör därefter i olja och ägg. Smeten blir tjock, och det blir lätt lite klumpar. Det gör inte så mycket, rör bara ut klumparna så gott det går. 2. Stek pannkakor i olja i en stekpanna. Gör de så små att tre stycken kan stekas samtidigt i en vanlig stekpanna. När du ser bubblor på översidan av pannkakan och översidan börjar stelna är det dags att vända pannkakan. 3. Servera med sirap, socker och sylt. Gör laktosfri: Använd laktosfri mjölk till alla pannkakor. Gör mjölkfri: Byt ut mjölken mot havremjölk. Gör glutenfri: Byt ut mjölet mot glutenfri mjölmix. Eventuellt behövs lite mer mjölmix för att få rätt konsistens än om man använder vanligt mjöl. Gör äggfri: Byt ut äggen mot mosad banan (1 banan = 1 ägg). 28 RECEPTFÖRSLAG SÖNDAG 4/8 MIDDAG

29 MÅNDAG 5/8 LUNCH POTATISSOPPA MED POPCORN Bästa matminnet från Möt Mä 92! En ostig potatissoppa från Ecuador. Receptet är anpassat efter lägerförhållanden. Googla Locro de papa så hittar du tips på hur man gör både soppan och tillbehören ännu lyxigare. Ingredienser, 4 portioner: 6 medelstora potatisar 2 purjolökar 1-2 vitlöksklyftor 2 msk olja 5 dl vatten 2 buljongtärningar 3 dl mjölk 1 dl vispgrädde 1 tsk spiskummin 1 krm cayennepeppar 1 dl riven ost Serveras med: Popcorn 1. Skala och tärna potatisen. 2. Dela purjolöken på längden och skölj den noga så att eventuell jord försvinner. Strimla purjolöken. Skala vitlöksklyftorna. 3. Fräs potatis, purjolök och pressad vitlök med olja i en gryta som är tillräckligt stor för att koka soppan i. 4. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, minuter. RECEPTFÖRSLAG 29

30 MÅNDAG 5/8 LUNCH 5. Tillsätt mjölk, grädde, spiskummin och cayennepeppar. Låt soppan koka upp igen. 6. Rör ned den rivna osten. 7. Tag soppan från värmen och rör så att all ost smälter och de flesta potatisbitar mosas. Smaka av och justera eventuellt kryddningen. 8. Poppa popcornen. 9. Ät soppan tillsammans med popcorn. Soppan är gluten- och äggfri. Gör laktosfri: Använd laktosfri mjölk och grädde. Hårdost (= vanlig ost ) är laktosfri. Gör mjölkfri: Byt ut mjölken mot imat (mjölkfri matlagningsgrädde ). Hoppa över osten. 30 RECEPTFÖRSLAG

31 MÅNDAG 5/8 MIDDAG HAMBURGARE MED BRÖD Ingredienser, 4 portioner: 4 hamburgare Ev. vegetariska burgare (vegetariskt alternativ, finns att hämta i matbutiken för alla som vill ha) 4 hamburgerbröd 2 tomater ½ gurka 1 liten gul lök ¼ huvud isbergssallad Hamburgerdressing Ketchup Senap Serveras med: 2 morötter i stavar 1. Skiva tomater, gurka och lök. Strimla isbergssalladen. 2. Stek eller grilla hamburgarna/veggoburgarna. 3. Ställ fram grönsaker, burgare, bröd och såser på bordet och låt var och en själv bygga ihop sin burgare. Dubbelkolla innehållsförteckningen på hamburgerdressingen. Rätten är för övrigt fri från mjölk/laktos. Gör glutenfri: Byt ut hamburgerbrödet mot glutenfritt hamburgerbröd. Gör äggfri: Uteslut hamburgerdressingen. RECEPTFÖRSLAG 31

32 POTATISSALLAD TRAMPOLIN SPECIAL MED KASSLER Ingredienser, 4 portioner: 8-10 potatisar 2 tomater ½-1 paprika, gärna gul ca 20 gröna oliver 300 g kassler Salladssås: 2 msk vitvinsvinäger 1 msk vatten ½ dl olja ½ tsk örtsalt (finns i matbutiken) ½ krm vitpeppar 1 vitlöksklyfta Förslag på extra tillbehör (särskilt om man inte äter kassler): Kikärtor Tzatziki (recept, se sidan 25) Ostsmörgås 1. Koka potatisen med skalen på. 2. Blanda ingredienserna till salladssåsen i en skål. 3. Skala och skär potatisen i bitar när den svalnat lite. Potatisen svalnar snabbare ifall man sköljer den i kallt vatten. Blanda ner potatisbitarna i salladssåsen. 4. Skär tomater och paprika i bitar och blanda i salladen ihop med oliverna. 32 RECEPTFÖRSLAG TISDAG 6/8 LUNCH

33 TISDAG 6/8 LUNCH 5. Provsmaka potatissalladen, och justera eventuellt kryddningen. 6. Skär kasslern i tunna skivor och servera tillsammans med potatissalladen. Rätten är fri från mjölk/laktos, gluten och ägg, men serveras smörgås eller tzatziki till kan de behöva anpassas. POTATIS, KALL SÅS, KASSLER OCH GRÖNSAKSFRITTERS Att koka potatis, skiva kassler och röra ihop en kall sås är superenkelt. Medan potatisen kokar kan man då passa på att lägga lite mer tid på grönsakerna. Grönsaksfritters är små, goda grönsaksbiffar som vi verkligen kan rekommendera! Ingredienser, 4 personer: potatisar Ca 20 gröna oliver 300 g kassler (Ät extra många grönsaksfritters ifall du inte äter kassler) Kall crème fraiche-sås (2 dl crème fraiche smaksatt med ½ tsk örtsalt) Örtsalt finns i matbutiken. Servera med: Grönsaksfritters (se recept på nästa sida) och/eller en grönsallad (2 tomater, ½ gurka, isbergssallad, morot eller majs). Gör gärna lite av varje! 1. Koka potatisen med skalen på. 2. Gör grönsaksfritters och/eller grönsallad. 3. Skär upp kasslern i tunna skivor. 4. Rör ihop crème fraiche-såsen direkt i crème fraiche-burken. 5. Servera potatis, sås och kassler tillsammans med fritters och/eller salladen. RECEPTFÖRSLAG 33

34 Gör laktosfri: Gör 1 burk sås av laktosfri crème fraiche, och använd vanlig crème fraiche till resten (eftersom den laktosfria crème fraichen är dyrare). Gör mjölkfri: Byt ut crème fraichen mot Sour Supreme. Gör glutenfri: Uteslut mjöl i grönsaksfritters (de håller bara ihop lite sämre). Gör äggfri: Uteslut ägg i grönsaksfritters (de håller bara ihop lite sämre). GRÖNSAKSFRITTERS Ingredienser, 4 portioner som tillbehör (cirka 10 st): 1 medelstor potatis 1 liten morot ½ liten zucchini ½ liten lök ¼ burk majs ½ dl vetemjöl 1 ägg 1 krm salt olja till stekning 1. Skala potatisen och moroten. Skölj zucchinin. Riv potatis, morot och zucchini på rivjärnets grova sida. Skala och hacka löken. 2. Öppna majsburken och låt spadet rinna av. Lägg den majs som inte ska användas i en skål (servera den vid sidan av eller i en grönsallad). 3. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl. 4. Värm olja i en stekpanna och stek små fritters ( biffar ). Stekpannan ska vara medelvarm, och det tar ungefär 8-10 minuter för frittersen att bli klara. Vänd några gånger under tiden. Det får plats ungefär 5 fritters i en vanlig stekpanna. Använd gärna flera stekpannor ifall ni gör mer än en sats. 34 RECEPTFÖRSLAG TISDAG 6/8 LUNCH

35 TISDAG 6/8 MIDDAG THAIGRYTA MED STEKT LAX/KIKÄRTOR Ingredienser, 4 personer: 2 morötter 1 gul lök 1 bunt broccoli (250 g) 1 paprika olja till stekning 3 dl vatten 2 buljongtärningar 1 förpackning krämig kokosmjölk (250 ml) 1 krm cayennepeppar 1-2 msk finriven färsk ingefära 400 g lax Kikärtor som tillbehör eller som ersättning för den som inte äter fisk (½ paket per person) Serveras med: Äggnudlar 1-2 msk extra riven ingefära Cayennepeppar 1. Skär löken i strimlor, morötterna i slantar, och paprikan i små bitar. Dela broccolin i små buketter. 2. Skala ingefäran med en potatisskalare och riven den på rivjärnets fina sida. 3. Woka grönsakerna i rikligt med matolja i en wokpanna eller stor gryta på hög värme. Börja med morötterna. Tillsätt därefter övriga grönsaker lite i taget. Rör om hela tiden tills grönsakerna börjar bli färdiga, ca 10 minuter. RECEPTFÖRSLAG 35

36 TISDAG 6/8 MIDDAG 4. Tillsätt vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt grytan puttra under omrörning tills buljongtärningarna löst upp sig och grönsakerna är färdiga. 5. Tillsätt kokosmjölken, cayennepeppar och riven ingefära och låt grytan koka upp. 6. Skär fisken i bitar och stek dem i olja i en stekpanna. 7. Servera thaigrytan med fisk, kikärtor och nudlar. Den som vill kryddar sin egen portion med extra ingefära och cayennepeppar. Rätten är fri från mjölk/laktos. Gör glutenfri: Servera med ris istället för äggnudlar. Gör äggfri: Servera med ris istället för äggnudlar. FOLIEPAKET MED FISK OCH GRÖNT Följ instruktionerna för Foliepaket med fisk och grönt på sida RECEPTFÖRSLAG

37 ONSDAG 7/8 LUNCH COUSCOUSSALLAD Á LA CHIMBUKU Ingredienser, 4 personer: 4 dl vatten 1 msk olja ½ tsk salt 4 dl couscous ½ grön paprika ½ rödlök 2 tomater 8 aprikoser ½ dl russin 300 g korv Kidneybönor eller kikärtor (½ burk/person) ersätter korven för den som inte äter korv även de som äter korv får gärna pröva att ta lite kidneybönor eller kikärtor i salladen Serveras med: Sweet chili-sås 1. Koka upp vattnet med salt och olja. 2. Tag av kastrullen från värmen och rör i couscousgrynen. Lägg på locket och låt stå 5 minuter. Rör sedan om så att grynen blir luftiga. 3. Skär korven i slantar och paprika, rödlök, tomater, och aprikoser i små bitar och blanda ner alltsammans med couscousen. Blanda även ner russinen. 4. Servera med sweet chilisås. Rätten är fri från mjölk/laktos och ägg. Gör glutenfri: Byt ut couscous mot ris eller glutenfri pasta. RECEPTFÖRSLAG 37

38 ONSDAG 7/8 LUNCH GRÖNSAKSSOPPA MED KORVSLANTAR Ingredienser, 4 personer: 10 dl vatten 2 buljongtärningar 4-6 medelstora potatisar 2 morötter 1 purjolök 300 g korv (tag undan soppa innan korven läggs i om någon inte äter korv) Förslag på extra tillbehör (särskilt om man inte äter korv): Ostmacka, hård eller mjuk 1. Skala morötter och potatis. Skär morötterna i slantar och potatisen i tärningar. Snitta, skölj och skiva purjon. Skär korven i slantar. 2. Koka upp vattnet med buljongtärningarna och morötterna. Lägg i potatisen när soppan kokat upp. Koka 5-10 minuter tills morötterna och potatisen är mjuk. 3. Lägg i purjolök och korv. Koka ett par minuter. Soppan är fri från mjölk/laktos, ägg och gluten. 38 RECEPTFÖRSLAG

39 ONSDAG 7/8 MIDDAG PASTA MED ITALIENSK TOMATSÅS, KÖTTBULLAR OCH HALLOUMI Ingredienser, 4 personer: 350 g köttbullar Halloumiost (vegetariskt alternativ, delas ut till samtliga patruller så alla får smaka) 1-2 gula lökar 1 burk krossade tomater (ca 500 g) 3 msk tomatpuré 1-2 tsk oregano 1 tsk socker ½ tärning grönsaksbuljong eller ½ tsk salt 1 krm vitpeppar Matolja till stekning Serveras med: Pasta 2 morötter i stavar ½ gurka i stavar 1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 2. Skala och finhacka löken. 3. Fräs löken med matfett i en kastrull. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och kryddorna. Koka såsen minuter och smaka av. 4. Skär halloumin i ca 1/2 cm-tjocka skivor, och stek den ca 1 minut på varje sida i en het stekpanna med olja. 5. Värm köttbullarna i en stekpanna. RECEPTFÖRSLAG 39

40 ONSDAG 7/8 MIDDAG Rätten är äggfri. Gör laktosfri: Avstå från halloumiosten. Gör mjölkfri: Avstå från halloumiosten. Gör glutenfri: Använd glutenfri pasta. GRILLBUFFÉ MED KÖTTBULLAR OCH HALLOUMI Följ instruktionen för grillbuffé med falukorv och majskolv på sidan 24, men gör följande ändringar: Ersätt falukorven med köttbullar och halloumi. Ersätt majkolven med att servera både pinnbröd och couscous/ris/pasta/ bröd/smörgås. Samma som för grillbuffén på sida 25 med följande tillägg: Gör laktosfri: Avstå från halloumiosten. Gör mjölkfri: Avstå från halloumiosten. 40 RECEPTFÖRSLAG

41 TORSDAG 8/8 LUNCH TUNNBRÖDRULLAR MED TONFISKRÖRA Ägg- och tonfiskröran räcker till minst fyra välfyllda tunnbrödrullar. Övriga bröd fylls med ost och skinka. Den utdelade ananasen äts som dessert. Ingredienser, 4 personer: 8 tortillabröd (kan ersättas med ca 12 vanliga brödskivor) 1 sats ägg- och tonfiskröra Ost Påläggsskinka ¼ huvud isbergssallad 2 tomater Serveras med: 2 morötter i stavar ½ gurka i stavar 1. Gör ägg- och tonfiskröran, se recept på nästa sida 2. Skär morötter och gurka i stavar, strimla salladen och skiva tomaterna 3. Låt var och en lägga ihop sina egna tunnbrödrullar som fylls med isbergssallad, tomater, ägg-och tonfiskröra eller ost och skinka. Servera med grönsaksstavarna. Rätten är laktosfri. Gör mjölkfri: Tag ingen ost på smörgåsen. Gör glutenfri: Byt ut tortillabrödet mot glutenfritt alternativ (fjällrundor). Gör äggfri: Uteslut äggen i röran, och byt ut majonnäsen mot crème fraiche. RECEPTFÖRSLAG 41

42 Ägg- och tonfiskröra 3 ägg (ska hårdkokas) 1 burk tonfisk ( g) Uteslut tonfisken för dem som inte äter tonfisk. 1 burk majskorn (ca 200 g) ½ dl majonnäs salt 1. Hårdkoka ägg, koktid 10 minuter från det att vattnet kokat upp. Skala äggen och mosa dem med en gaffel. 2. Öppna majsburken och häll av spadet. 3. Rör ihop ägg, tonfisk, majs och majonnäs. Smaka av med salt och eventuellt lite mer majonnäs. QUESADILLAS Quesadillas är varma dubbelmackor av tortillabröd som steks i stekpannan och skärs i tårtbitar innan serveringen. I receptet nedan fylls hälften med tonfisk och ost, och hälften med skinka, ananas och ost. Hitta gärna på egna varianter, som till exempel lök, tomat, paprika och ost till den som inte äter fisk och kött. Ingredienser, 4 personer: 8 tortillabröd (kan ersättas med ca 12 vanliga brödskivor) 1 burk tonfisk (170 g) ½ dl tomatpuré 1 msk oregano 300 g skivad ost 8 skivor påläggsskinka 1 burk ananasringar (ca 200 g = 4 skivor ananas) 42 RECEPTFÖRSLAG TORSDAG 8/8 LUNCH

43 TORSDAG 8/8 LUNCH Serveras med: 2 morötter i stavar ½ gurka i stavar Dipsås (2 dl crème fraiche smaksatt med ½ tsk örtsalt. Örtsalt finns i matbutiken.) 1. Öppna tonfiskburken och häll av spadet. Blanda tonfisk, tomatpuré och oregano till en tonfiskröra. 2. Skär ananasringarna i mindre bitar. 3. Skär morötter och gurka i stavar, och rör ihop dipsåsen direkt i crème fraiche-burken. 4. Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme. 5. Lägg ett tortillabröd i stekpannan och bred ut hälften av tonfiskröran på brödet. Lägg ett lager ostskivor ovanpå tonfisken, och lägg slutligen ett tortillabröd högst upp. Tryck till lite med en stekspade för att få quesadillan att hålla ihop. När den fått lite rostad yta på undersidan vänder du den och steker andra sidan i 1-2 minuter tills osten har smält. 6. Gör ytterligare en quesadilla på samma sätt med resten av tonfisken. Gör därefter två quesadillas som fylls med skinka, ost och ananas. Lägg på skinka först, sedan ost och sist ananas, då håller den ihop bättre. 7. Dela varje quesadilla i 6 tårtbitar och servera med grönsaksstavar och dip. Rätten är äggfri. Gör laktosfri: Gör 1 burk sås av laktosfri crème fraiche, och använd vanlig crème fraiche till resten (eftersom den laktosfria crème fraichen är dyrare). Gör mjölkfri: Gör quesadilla utan ost. Byt ut crème fraichen i såsen mot Sour Supreme (mjölkfri crème fraiche). Gör glutenfri: Byt ut tortillabrödet mot glutenfritt alternativ (fjällrundor). RECEPTFÖRSLAG 43

44 WOK MED GRÖNSAKER OCH KYCKLING Nu är lägret snart slut! En wok passar bra, där kan man slänga ner det som är kvar. Saknas något kan man ersätta det med något annat eller hoppa över. Ingredienser, 4 personer: Matolja till stekning 1-2 gula lökar 2 morötter ½ paprika 1 stånd broccoli eller 1 zucchini 250 g salladskyckling (färdigstekt kyckling i bitar) kikärtor (½ burk/person) ersätter kycklingen för den som inte äter kyckling salt och vitpeppar Serveras med: Äggnudlar eller ris Sweet chili-sås 1. Skär löken i strimlor, morötterna i slantar, och paprikan i små bitar. Dela broccolin i små buketter eller skär zucchini i små bitar. 2. Woka grönsakerna i rikligt med matolja i en wokpanna eller stor gryta på hög värme. Börja med morötterna. Tillsätt därefter övriga grönsaker lite i taget. Rör om hela tiden tills grönsakerna är färdiga, ca minuter. 3. När grönsakswoken är helt färdig tillsätts kycklingen. Eftersom kycklingbitarna redan är färdigstekta behöver de bara bli varma. 4. Servera woken med nudlar och sweet chili-sås. Rätten är fri from mjölk/laktos. Gör glutenfri eller äggfri: Servera med ris. 44 RECEPTFÖRSLAG TORSDAG 8/8 MIDDAG

45 FREDAG 9/8 LUNCH LUNCHPÅSE FÖR HEMRESAN Dags att åka hem! Bre mackor och gör en matsäck att äta på hemresan samtidigt som ni äter frukost. Glöm inte att hämta ut russin och kex i matboden före frukost. I matsäcken finns: Hembredda mackor Russin Äpple/frukt Bragokex Saft/vatten RECEPTFÖRSLAG 45

46 SCONES Bjud in grannpatrullen på kvällsfika med scones och te! Ingredienser, 8 bitar: 4 dl vetemjöl ½ tsk salt 2 tsk bakpulver ½ dl olja 1½ dl filmjölk eller mjölk Serveras med: Bordsmargarin Ost Jordgubbssylt Te 1. Rör ihop ingredienserna till en smidig deg. 2. Forma 8 platta bröd. Grädda dem på båda sidor i torr stekpanna (dvs utan matfett) några minuter. Rätten är äggfri. Gör laktosfri: Använd laktosfri mjölk eller filmjölk. Gör mjölkfri: Använd Havremjölk istället för mjölk eller fil. Gör glutenfri: Byt ut mjölet mot glutenfri mjölmix. Det behövs något mer mjölmix för att degen ska få rätt konsistens än om man använder vanligt vetemjöl. 46 GODSAKER

47 CHOKLADBOLLAR Förenklat recept. Vi hoppar över vaniljsockret och rullar bollarna i strösocker istället för kokos eller pärlsocker. Ingredienser, cirka 30 stycken: 100 g bordsmargarin 1 dl socker 2-3 msk kakao 3 dl havregryn 2-3 msk kallt kaffe Strösocker att rulla i Rör ihop ingredienserna till en smet. Rulla runda bollar. Garnera chokladbollarna genom att rulla dem i strösocker. Rätten är fri från mjölk/laktos och ägg. Gör glutenfri: Använd specialhavregryn. STEKPANNE BROWNIES Kakan bakas i en stekpanna med lock. Ingredienser, cirka 30 stycken: 50 g bordsmargarin 1.25 dl socker 0.75 dl vetemjöl 1.5 tsk kakao (finns i matbutiken) 1 ägg (finns i matbutiken) GODSAKER 47

48 1. Smält matfettet i en stekpanna. 2. Tag bort stekpannan från värmen och rör ned socker, vetemjöl och kakao. 3. Rör sedan ned ägget. 4. Lägg lock över pannan och grädda kakan på låg värme ca 10 minuter. Titta till kakan ibland. Den är klar då den är porös i mitten, men kladdig ovanpå. Rätten är fri från mjölk/laktos. Gör glutenfri: Byt ut mjölet mot 1 dl glutenfri mjölmix. Gör äggfri: Byt ut ägget mot en mosad banan. DJUNGELKAKA Ingredienser 100 bordsmargarin 1 dl socker 1 tsk bakpulver 3 dl vetemjöl 3 dl havregryn 1 ägg Blanda alla torra ingredienser. Smula i matfett och bland i ägget. Arbeta i hop till en smidig smet. Grädda på en tjock avbarkad pinne (som man gör med pinnbröd), eller stek små kakor i stekpanna. Rätten är fri från mjölk/laktos. Gör glutenfri: Ersätt mjölet med glutenfri mix. Tillsätt mer om degen blir lös. Gör äggfri: Byt ut ägget mot en mosad banan. 48 GODSAKER

49 SKRABBELUROR Ingredienser, 1 tårta, 8-10 portioner: 1 ägg 1 dl socker 3 dl vetemjöl 1.5 tsk bakpulver 0.75 dl mjölk Bordsmargarin eller olja till stekning Extra socker att vända skrabbelurorna i 1. Vispa ägg och socker pösigt. 2. Blanda i de övriga ingredienserna. 3. Hetta upp matfett i en stekpanna. Klicka ut små klickar av smeten i stekpannan. Vänd dem efter en stund och stek dem på andra sidan. Skrabbelurorna får gärna vara lite kladdiga i mitten. 4. Vänd genast de nystekta skrabbelurorna i socker. Gör laktosfri: Använd laktosfri mjölk. Gör mjölkfri: Ersätt mjölken med havremjölk. Gör glutenfri: Byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix. Provgrädda en skrabbelura. Om smeten visar sig vara för lös, tillsätt mer mjölmix. Gör äggfri: Ersätt ägget med 1-2 mosade bananer. GODSAKER 49

50 CHOKLADTÅRTA Ingredienser, 1 tårta, 8-10 portioner: 2 stekpanne-brownies 3 dl vispgrädde 2-3 bananer 1. Gör 2 stekpanne-brownies enligt receptet på sida 47. Låt bottnarna svalna. 2. Vispa grädden. 3. Lägg ihop de två bottnarna med grädde och skivade bananer emellan. Bred resten av grädde över tårtan och dekorera med bananskivor. Gör laktosfri: Använd laktosfri grädde. Gör mjölkfri: Ersätt vispgrädden med Alpro Airy & Creamy ( vispgrädde ) Gör glutenfri: Glutenfri om bottnarna görs glutenfria. Gör äggfri: Äggfri om bottnarna görs äggfria. FRUKTTÅRTA Ingredienser, 1 tårta, 8-10 portioner: 2 ljusa stekpanne-brownies (uteslut kakaon) 3 dl vispgrädde 2-3 frukter, tex nektarin, äpple, banan 1. Gör 2 ljusa stekpanne-brownies. Använd receptet ovan men uteslut kakaon. Låt bottnarna svalna. 2. Vispa grädden. Skär frukten i snygga bitar. 50 GODSAKER

51 3. Lägg ihop de två bottnarna med grädde och fruktbitar emellan. Bred resten av grädde över tårtan och dekorera med resten av frukten. Gör laktosfri: Använd laktosfri grädde. Gör mjölkfri: Ersätt vispgrädden med Alpro Airy & Creamy ( vispgrädde ) Gör glutenfri: Glutenfri om bottnarna görs glutenfria. Gör äggfri: Äggfri om bottnarna görs äggfria. CHOKLADBOLLSTÅRTA, 1 tårta, 8-10 portioner: Gör två satser chokladbollsdeg och forma degen till en tårta. Klart! Se receptet för chokladbollar på sida 47. GODSAKER 51

52