Elevverkets lätta kokbok, gjord av barn för barn

Transkript

1 Elevverkets lätta kokbok, gjord av barn för barn

2 Innehållsförteckning: Historik Varmrätter: Pasta Carbonara Mexikansk kyckling Torskrygg i ugn Köttbullar med makaroner Stephanies enkla kycklingrätt Lenas köttfärssås Bakning: Sommarkaka med bär Kokos muffins Glutenfri kladdkaka Glutenfri hallonkaka med kardemumma Kolakakor Ostbaguetter Mellanmål: Klassiska Scones Blåbärs Smoothie Bär Smoothie Hallon Smoothie Frukt Smoothie Fattiga riddare Hälsovåffla med morot Kokos pannkakor med banan

3 Historik Boken började som ett projekt under fritidsverksamheten. Från början var det 18 barn, både flickor och pojkar, som visade intresse för att göra en kokbok men man hade inte räknat med att det skulle vara så jobbigt. Rasterna började locka mer och mer när det visade sig att vi inte skulle baka och äta godsaker varje gång. Det blev till slut en nätt liten grupp på tio barn. Alla barn fick ta med sig sina favoritrecept, kriteriet var att de skulle vara så enkla så att barn skulle kunna tillaga dem och att det skulle vara en blandning av varmrätter, efterrätter och bra mellanmål. Det blir vanligare och vanligare att barn har olika allergier. En del recept tar hänsyn till glutenintolerans och till de flesta recept kan man använda laktosfria produkter. Barnen har, i mesta möjliga mån, fått skriva in recepten själva på datorn. Många av recepten har vi provlagat och ätit, till allas glädje Förutom att skriva in recept och provlaga har vi pratat om de olika måttenheterna och hur man mäter. Vi har också pratat om vilken mat vi tycker bäst om, minst om. Varför det är viktigt att äta olika saker. Vad händer om man bara äter vitt bröd och sötsaker? Vi har pratat om nyttig kontra onyttig mat. Om man ska orka en hel dag i skolan, vad behöver kroppen då? Barnen har också fått lära sig vad som anses som bra bordsskick och med vilka bestick man äter de olika rätterna. Använder man besticken närmast tallriken om det är förrätt eller de som ligger som nummer två inte helt lätt att veta Det har varit ett roligt projekt och som barnen säger Vi tycker att kokboken är roligt för att man samarbetar, man träffar kompisar som man kanske inte vanligtvis leker med Projektansvarig Lena Zethelius alias fröken Z

4 Varmrätter

5 Pasta Carbonara Ingredienser: *200 gr bacon *500 gr spagetti *2 dl grädde 1/ Koka upp vatten i en kastrull till pastan 2/ Salta pastavattnet. Koka pastan al dente.(inte för mjuk) 3/ Medan pastan kokar knapersteker du bacon i strimlor. Häll på 2 dl grädde. 4/ När pastan kokat klart silar du av vattnet. Häll baconstrimlorna och grädden över pastan. Krydda med nymalen svartpeppar. Riven ost och en rå äggula är gott till

6 Nicoles Mexikanska kyckling Ingredienser:*4 Kyckling filéer *Skal och saft från 2 lime*½ msk olivolja*½ tsk salt*lite svartpeppar 1/ Tvätta limen, riv det gröna på skalet, lägg det i en bunke. 2/ Dela limen mitt itu och pressa ut limen i bunken. Häll också i olivoljan, salt, peppar. 3/ Lägg i kycklingen och vänd dem. 4/ Sätt på stekpannan på medel värme, lägg i kycklingen 5-6 min. 5/ Vänd grilla andra sidan.

7 Astrids Torskrygg i ugn 1/ Lägg en bit torskrygg i en smord form. 2/ Salta och peppra. 3/ Lägg på en ordentlig klick smör på fisken. 4/ Lägg in i ugnen i 175 grader tills fisken är klar ca 25 minuter. 5/ Servera med kokt potatis och det smälta smöret. 6/ Det är även gott med räkor, hackade kokta ägg och pepparrot.

8 Ebbas enkla middag: Köttbullar med makaroner 1/ Stek färdiga köttbullar. 2/ Koka upp vattnet. 3/ Salta vattnet. 4/ Häll i makaronerna och koka i åtta minuter. 5/ Häll upp makaronerna i ett durkslag. 6/ Lägg upp på en tallrik Ät och njut

9 Stephanies enkla kycklingrätt Ingredienser: *kyckling *lång pasta* dill *broccoli, morot och paprika(eller andra grönsaker som just du tycker om) *vitlök eller rödlök. Gör så här 1/ Stek kycklingen. Om du vill kan du bara köpa grillad kyckling i affären. 2/ Koka pastan och grönsakerna men inte på samma gång. 3/ Hacka lök eller pressa vitlöken. 4/ När pastan och kycklingen är klar lägger du allt på ett stort uppläggningsfat. 5/ Lägg på grönsakerna och garnera med dill längst uppe. 6/ Njut av den goda kycklingrätten!

10 Lenas köttfärssås Ingredienser: *1 kg köttfärs, finmalen *1 gul lök, hackad *3 burkar/tetra krossade tomater * ½ tub tomatpuré *2 köttbuljongtärningar, gärna oxbuljong * 2-3 morötter, skurna i små, små tärningar *3-4 vitlöksklyftor, pressade *salt och peppar *dragon. Smör/olja till stekning. 1/ Börja med att hacka löken och stek den gyllengul i smör/olja 2/ Tillsätt köttfärsen och fördela den så att den blir grynig och genomstekt. 3/ Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, buljongen och kryddorna. Låt puttra en stund. 4/ Lägg sist i de fint skurna morötterna. Köttfärssåsen ska nu puttra på svag värme för att koka ihop. 5/ Om ni tycker att såsen blir för tjock, späd med lite vatten. 6/ Servera med nykokt pasta och god riven ost.

11 Bakning

12 Sommarkaka med bär a la Elisée Ingredienser: *25g margarin *1 ägg *1 1/3 dl socker *1 tsk vaniljsocker *2 dl vetemjöl *1 tsk bakpulver*1/2 dl mjölk *2 dl blandade färska eller frysta bär *Till garnering *1½ dl vispad grädde *1/2 dl blandade bär *Några körsbär jordgubbar eller hallon eller andra bär som dekoration 1/ Börja med att sätta ugnen på 175 grader 2/ Smörj och bröa med ströbröd en 15cm form. 3/ Smält margarinet och ställ det åt sidan. 4/ Blanda 1,3dl socker med bären och vispa resten av sockret poröst tillsammans med ägget. 5/ Rör sedan ner mjölken och margarinet. 6/Blanda de torra ingredienser i en skål och tillsätt dem sedan i smeten. Vispa inte ner mjölet, utan rör med en slickepott eller något liknande tills smeten är klumpfri. 7/ Häll smeten i formen. 8/ Klicka ner bären i formen, man kan behöva trycka lite på dem med en sked eller liknande för att det inte bara ska lägga sig på smeten.

13 9/ Grädda kakan i nedre delen av ugnen i min. Använder du en provsticka ska den komma ut torr när kakan är klar. 10/ Strax innan kakan ska serveras kan man ta fram den vispade grädden och blanda den med lite bär. Rör inte om för mycket så att grädden blir jämn i färgen (om du inte vill ha den så förstås) utan rör bara något varv med skeden. 11/ Klicka sedan på grädden på kakan och toppa gärna med några körsbär eller andra bär. Nu har du en väldigt fin och god sommarkaka framför dig! Så bara ät och njut!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

14 Astrids Kokosmuffins Ingredienser: *2 ägg *2 ½ dl socker *150 g smält smör *1 dl mjöl *1 ½ msk vaniljsocker *4 dl kokos 1/ Vispa ägg och socker. 2/ Blanda i resten av ingredienserna. 3/ Häll smeten i pappersformar (bull storlek) 4/ Grädda grader i ca 10 min. 5/ Riktigt smarriga!

15 Wilmas glutenfria kladdkaka Ingredienser:*150 gram margarin *2 dl socker *1 tsk bakpulver *3 msk kakao *1 krm salt *1 ½ dl Lailas blå eller Lailas gul mjölmix *¾ dl Pofiber *3 ägg *Florsocker till garnering 1/ Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter, med mjölmix eller Pofiber. 2/ Smält margarinet. Rör i övriga ingredienser och rör till en jämn smet. 3/ Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 150C, ca minuter 4/ När kakan har svalnat, sikta florsocker över. 5/ Servera gärna med vispad grädde och chokladlinser, eller jordgubbar och lite smarrig chokladsås. Njut av smaken!

16 Wilmas glutenfria hallonkaka m kardemumma Ingredienser: 200 g smör, 2 stora ägg, 3 dl socker, 8 dl glutenfri mix, 4tsk bakpulver, 1 msk finstött kardemumma, 4 dl lättmjölk eller lättfil, 250 g hallon, 100 g vit choklad, 1 dl sötmandel 1/ Sätt ugnen på 200 grader 2/ Smält smöret och låt det svalna 3/ Vispa ägg och socker pösigt 4/ Rör smöret. 5/ Blanda glutenfri mjölmix, bakpulver och stött kardemumma och rör ner det i smeten, tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. 6/ Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna (ca30*40cm). Strö över hallon. 7/ Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills kakan börjar få färg. 8/ Hacka chokladen och mandeln och strö den över den varma kakan. Fortsätt grädda kakan ytterligare ca 5 minuter tills mandeln och chokladen börjar få lite färg utan att bli brända 9/Prova med sticka för att se att kakan är färdig och känns lagom torr. Det här är ett recept till en hel långpanna så det blir ca30 bitar av den. Om vi inte är så många som ska fika så brukar jag göra halva receptet och då blir det perfekt till en vanlig rund springform. NJUT!

17 Stephanies sega kolakakor Ingredienser: *100 gram margarin *1 dl socker *2 ½ dl vetemjöl*1 msk sirap *1 tsk bakpulver *1 msk vaniljsocker 1/ Låt margarinet bli rumstempererat. 2/ Sätt ugnen på 175C grader. 3/ Tvätta händerna. Använd händerna till att blanda ihop alla ingredienser till en formbar smet. 4/ Forma (rulla ut) degen till tre fingertjocka längder och placera på en plåt. 5/ Platta till längderna något och sätt in dem i ugnen i 10 minuter. 6/ Låt längderna, som nu har svällt, precis sjunka ihop lite grann och ta sedan ut dem ur ugnen. Detta gör att segheten bibehålls på bästa sätt. 7/ Snitta längderna diagonalt (på snedden) medan de ännu är varma, i ca 40 bitar. 8/ Låt svalna lite grann innan servering.

18 Alexandras Ostbaguetter Ingredienser: *50 g jäst *5 dl ljummet vatten (37 grader) *25 g smör *1 ½ tsk salt *2 msk honung *250 g kesella (kvarg lätt) *14 dl vetemjöl *3 dl riven ost. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, honung, kvarg och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk min. Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 bitar. Rulla till långa baguetter. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper. Klipp djupa jack i baguetterna och lägg varannan flik åt vänster och varannan åt höger. Låt dom jäsa 20 min. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen i min. Ta ut brödet och lägg det på galler. Låt bröden kallna under bakduk. Låt var och en bryta isär bitarna. Ta en tugga och njut av smaken!

19 Mellanmål

20 Alexandras klassiska scones Ingredienser: *3 dl mjölk *100 g smör *7-8 dl vetemjöl *4 tsk bakpulver *1 tsk salt 1/ Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. 2/ Skär smöret i bitar och blanda ner i mjölet. Finfördela smöret med händerna till en grynig massa. 3/ Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan forma till en deg. 4/ Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka cm i diameter. 5/ Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. 6/ Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera varma och nybakade!njuuuuuut!!!!!

21 Andrea och Irmas blåbärs smoothie Ingredienser:*2 ½ dl vaniljyoghurt eller mild naturell yoghurt* ev ½ banan *1dl frysta blåbär *mixer 1/ Lägg yoghurt och bären i mixern (om du vill kan du tillsätta banan). 2/ Mixa ihop och bjud!

22 Ebbas bär Smoothie Ingredienser: *3dl vaniljyoghurt *1 banan *2 dl frysta bär 1/ Blanda i en mixer och 2/ Häll upp i ett glas! 3/ SLURP!

23 Astrids Hallon Smoothie Ingredienser: *Ett glas *1 dl Arla ko mild yoghurt vanilj *1 dl frysta och lättsockrade hallon *1 dl Arla ko mjölk * mixer/stavmixer *Lägg hallon, vaniljyoghurt och mjölk i mixern. *Mixa tills allt är blandat. *Häll upp direkt i ett glas och njut. *Smaklig måltid!

24 Idas frukt smoothie Ingredienser: Till ett stort glas 1/ Blanda allt i en mixer i 2 min. *1 liten banan 2/ Servera! *1 dl apelsinjuice *2 dl hallon *1 dl vaniljyoghurt

25 Fattiga riddare Ingredienser: *6 skivor vitt bröd, gärna formfranska(dagsgammalt)*1,5 dl vetemjöl*3 ägg*2 dl mjölk*1kryddmått salt*4 tsk socker*2 tsk kanel. 1/ Blanda ägg, mjöl, salt och mjölk till en smet. 2/ Doppa brödet i smeten. 3/ Stek brödskivorna i mycket smör tills det blivit en fin stekyta. 4/ När brödet är klart, doppa det i en blandning av kanel och socker. 5/ Servera med färska bär

26 Lena tipsar: Hälsovåffla med morot 2 portioner *2 kokta potatisar *1 liten morot *4 skivor rökt skinka *1 ½ dl riven ost *4 små vete tortillas (alt glutenfritt alternativ) *2 krm torkad oregano *1 tsk olivolja 1/ Skala potatis och morot. Skiva potatisen och riv moroten. Strimla skinkan 2/ Strö hälften av osten över två av tortilla bröden(alt glutenfritt bröd) 3/ Toppa med potatis, morot och skinka. Strö över oregano. 4/ Avsluta med resten av osten och lägg på de återstående bröden 5/ Värm ett våffeljärn och pensla med olivolja 6/ Lägg i tortillan(brödet) och grilla tills osten har smält och brödet fått fin färg ca 5 minuter 7/ Servera direkt som mellanmål eller ta med på utflykten

27 Lena tipsar: Kokospannkakor m banan 10 stora/25 små *I dl riven kokos *2 ½ dl vetemjöl/glutenfritt mjöl *6 dl mjölk/laktosfri mjölk *3 ägg *½ tsk salt *3 msk smör eller margarin *½ dl strösocker *1/ Rosta kokosen i en torr och het panna tills den får gyllene färg *2/ Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken i en bunke till en slät smet! Vispa i resten av mjölken och äggen. Rör i salt och nästan all kokos. Spara resten av kokosen till serveringen *3/ Smält matfettet i en stekpanna i en stekpanna och blanda ner i smeten *4/ Stek pannkakorna på medelvärme *5/ Servera pannkakorna med skivad banan, vaniljkvarg, kokos och ev mynta Kan också göras med glutenfritt mjöl och laktosfri mjölk.

28 Lycka till!

29