Installations- och användningsanvisningar

Transkript

1 FRITÖS BASIC PLUS 211, 311, 411, 422 ELEGANCE S PLUS 211, 311, 411, 422, 522, 622 Installations- och användningsanvisningar

2 1. Beskrivning Hålllare för värmeelement Fritörens lock Styrpanel Tömningskran Påfyllningsrör och tömningsslang (extra tillbehör) Innerkärl Hållare för korg Sil Korg

3 Finfilter Grovfilter Tömingsrörets läge Snabbkoppling Påfyllningsrör och tömmningsslang (extra tillbehör) Tömning av använd olja

4 2. Mått och konstruktion Golvmodeller: Typ L Inbyggda modeller:

5 2.1 Vikter och volumer Nettovikt utan extra tillbehör (kg) - golvmodeller - inbyggda modeller Typ Antal korgar Påfyllningsmängd / korg (kg) x x 0.9 Oljemängd min. (l) x 7.5 Oljemängd max. (l) x 9 1 x x x x x 9 1 x x x x 14.5 Frysta pommes frites, kapacitet / h (kg) Kalla pommes frites, kapacitet / h (kg) Identifiering av apparaten Varje apparat är utrustad med en typskylt. Se apparatens data på typskylten innan du kontaktar service. 2.3 Omgivning Typ Temperatur min. ( C ) + 5 Temperatur max. ( C ) + 60 Fuktighet max. ( %) 60

6 2.4 Spännings- och anslutningsuppgifter Standardversion 3-faser med neutral och jord Spänning 3-fas 3N~400 V 50/60Hz - 3L + N + PE Specialversion utan neutral Spänning 3-fas 3~ 400 V 50/60Hz - 3L + PE Specialversion för marint bruk Spänning 3-fas 3~440V 50/60Hz : 3L + PE Specialversion 3-faser utan neutral Spänning 3-fas 3~ 230 V 50/60Hz - 3L + PE Specialversion 1-fas Spänning 1-fas ~ 230V 50/60Hz - L + N + PE 2.1 Säkringar Typ 211 / 422 (422 två kablar) / 422 (422 en kabel) Spänning 7.5 KW 9 KW 11 KW 11.4 KW 15 KW 15 KW 18 KW 22 KW AC 230V 32.6 A 39.1 A AC 230V 18.8 A 22.6 A 27.6 A 27.6 A A A - - 3AC 400V 10.8 A 13 A 15.8 A 15.8 A 21.7 A 21.7 A 26 A 31.6 A 3NAC 400V 10.8 A 13 A 15.8 A 15.8 A 21.7 A 21.7 A 26 A 31.6 A 3AC 440V 9.9 A 11.8 A 14.5 A 14.5 A 19.7 A 19.7 A 23.6 A 28.9 A

7 2.3. Elanslutning Apparaten får anslutas till elnätet endast av behörig yrkespersonal enligt tillverkarens anvisningar samt följande lokala direktiv och bestämmelser. a) Försäkra dig om att elspänning på installationsplatsen överensstämmer med de värden som anges på apparatens typskylt. Typskylten är placerad på insidan av dörren. b) Utför elanslutningen enligt IEC- eller CEI 335-1standard och lokala bestämmelser: Anslut kabeln till stickkontakten och sätt stickontakten i vägguttaget. Stickkontakten bör var lätt åtkomlig efter installation. Vi rekommenderar, att apparaten kopplas via ett felströmsskydd (30mA). Fast anslutning: apparaten skall vara utrustad med utvändig säkerhetsbrytare så att apparaten kan kopplas allpoligt från elnätet. Kabeln måste vara åtminstone av typ H05RN-F. c) Det är möjligt att ansluta apparaten till ett potentialutjämningssystem. d) Om matarkabeln är skadad, skall den bytas ut av behörig yrkespersonal.

8 3. Säkerhetsföreskrifter Följande varningssymboler förekommer på apparaten: Högspänning Varning för hög elspänning. En elstöt kan förorsaka allvarlig skada eller vara dödlig. Endast bemyndigad servicepersonal får utföra elanslutningsarbeten. Följ specialanvisningar angående säkerhet! Bryt strömtillförseln till apparaten innan elarbeten utförs. Heta ytor / heta komponenter innuti apparaten Varning för heta ytor som kan förorsaka brännskador. Låt heta ytor svalna innan beröring eller använd skyddshandskar. Het olja Het olja kan förorsaka skador. Låt oljan svalna innan åtgärder utförs på delar som är nedsänkta i oljan eller använd skyddsglasögon. Info Tillverkaren har fäst varningssymboler (dekaler) på alla behövliga komponenter innan leveransen. Om någon av dessa varningssymboler lossnar under användning eller rengöring är användaren skyldig att fästa dem på nytt! 3.1 Apparatens användningsområde Apparaten endast är avsedd för tillredning av färska eller djupfrysta råvaror i olja. Användningen får ej medföra fara för människor, material eller omgivning. Apparaten får inte användas till annant än ovannämnda. Användningsföreskrifterna och serviceföreskrifterna bör följas. 3.2 Säkerhetsföreskrifter då fel uppstår Apparaten bör alltid övervakas vid användning. Om det under hanteringen finns het olja i oljekärlet bör skyddskläder, skyddshandskar och skyddsglasögon användas. Rengör aldrig apparaten genom att spruta den med vattenslang eller med trycktvätt. Risk för eldsvåda uppstår/överhettningsskyddet löser ut och bryter strömtillförseln till apparaten om apparaten startas med en olje- eller fettmängd som är under minimistrecket. Under användning får inte fett/oljemängden sjunka under minimistrecket. Fara för eldsvåda och/eller säkerhetstermostaten bryter strömtillförseln till apparaten. Under användning får inte fett/oljemängden stiga över maximistrecket. Fara för att oljan kokar över eller börjar skumma. Använd olja antänds lättare än ny olja och tenderar också att koka över. Om oljan antänds, försök aldrig släcka den med vatten utan täck bassängen med locket eller med en släckningsfilt. Om man tillsätter frusna produkter eller produkter med hög fuktgrad förorsakar det att oljan börjar skumma vilket leder till försämrat stekresultat. Flytta inte på apparaten då den är het. Fara för heta oljestänk. För att säkert tömma oljan bör den ha svalnat till under 175 C. Rengör aldrig värmeelementen med stålborste eller genom upphettning (tomgång). Felaktig rengöring av värmeelementen leder till att garantin upphör att gälla.

9 3.3 Personlig säkerhet Denna apparat kan fel använd förorsaka allvarliga skador. Användaren bör få tillräckligt med information angående rätt användning, underhåll och handhavande av apparaten. Användaren bör bekanta sig med säkerhetsföreskrifterna i denna manual innan han/hon använder apparaten. Gör inga ändringar i apparatens säkerhetsannordningar och avlägsna inte dessa. Förbikoppla aldrig apparatens säkerhetsanordningar genom att göra tekniska ändringar på apparaten. Avlägsna aldrig varningssymboler som är fästa på apparaten. Återställ omedelbart varningssymboler som saknas eller som skadats. Använd inte apparaten om den får fel. Meddela din förman omedelbart om apparaten fungerar avvikande från det normala. Bryt strömtillförseln till apparaten innan utbyte av el- eller mekaniska komponenter. Kontrollera alltid efter servicearbeten att säkerhetsanordningarna fungerar. 3.4 Säkerhetsannordningar Förutom säkerhetssymbolerna som är fästa på apparaten är den utrustad med följande säkerhetsanordningar: - Huvudströmbrytare - Säkerhetskontaktor - Säkerhetstermostat 3.5 Användningshandledning Innan apparaten tas i bruk bör man försäkra sig om att användaren har fått tillräcklig information om rätt och säker användning av apparaten. Denna bruksanvisning bör alltid finnas tillgänglig i närheten av apparaten. 4. Installation och start 4.1 Installation Vid montering av apparaten bör följande instruktioner följas: a) Kontrollera att apparaten står vågrätt. Apparatens höjd kan lätt justeras med hjälp av fyra justerbara ben enligt användarens önskemål. Höjden kan justeras från 850mm...900mm. b) Ett avstånd på minst 30 mm måste lämnas mellan fritösens baksida och vägg eller andra apparater. c) Apparaten får inte placeras på en lättantändlig yta. Lokala säkerhetsförreskrifter bör följas. d) Om apparaten är försedd med hjul (2 vändhjul och 2 fasthjul), bör de främre hjulen låsas med bromsar. En hjulförsedd apparat är lättare att undenhålla och rengöra. e) Det går att byta ut standardbenen mot hjul. I så fall bör brickor användas med fästskruvarna. Modellerna 211 och 311 får inte användas fritt stående, utan de måste fästas permanent i golvet med hjälp av medföljande fäststycken (VDE-krav). 4.2 Start efter installation Avlägsna noggrant allt förpackningsmaterial. Avlägsna bassängens lock. Ta korgen ur bassängen. Rengör apparaten och alla dess tillbehör med ett neutralt rengöringsmedel som lämpar sig för rengöring av apparater som används vid livsmedelframställning. STÄNG TÖMNINGSKRANEN. Fyll bassängen med olja till MAX-märket eller sätt fast fett på värmeelementen. MIN/MAX-markering finns på bassängens insida. Om du använder oljeuppvärmningsfunktion (FMC), ta bort fiskgallret eller gallret ovanför elementen. Fettet bör vara i direkt kontakt med värmeelementet.

10 5 Användning 5.1 Styrpanel Start / Stop Oljepump Återställning, säkerhetstermostat Signallampa, uppvärming ON / OFFknapp Termostat 5.2 Användning av styrpanelen När fritösen har kopplats till elnätet, bör styrpanelen nollställas genom att trycka på den röda återställningsknappen. Koppla styrpanelen på genom att trycka på ON-knappen. Den gröna signallampan indikerar att styrpanelen är färdig att användas. Standby-läget är samtidigt oljeuppvärmningsfunktion (FMC), som värmer upp oljan låmgsamt till 60 C. Värmeelementet kopplas på och av under denna funktion, så oljan värms upp utan att rök uppstår. Detta ökar även fettes eller oljans användningstid. Uppvärmningens orange signallampa blinkar under FMC-funktionen. Signallampan slutar att blinka när stektemperaturen har uppnåtts.

11 Välj stektemperatur genom att vrida på termostatens vred medsols. OBS. FMC-funktionen fungerar automatiskt i bakgrunden, även om en högre temperatur väljs. Uppvärmning med full effekt börjar först när temperturen har stigit till 60 C. Uppvärmningens orange signallampa blinkar under FMC-funktionen. Signallampan slutar att blinka när stektemperaturen har uppnåtts. Avstänging av apparaten:. Vrid temperaturens väljare till läge 0.. Stäng av apparaten genom att trycka på OFF-knappen. Den gröna signallampan slocknar. Styrpanelen är bortkopplad.

12 6. Rengöring och skötsel 6.1 Daglig rengöring eller rengöring enligt apparatens användningsintensitet Använd endast neutrala rengöringsmedel som inte innehåller slippartiklar. Använd endast rengöringsduk som inte slipar. Använd endast rengöringsmedel som lämpar sig för rengöring av apparater för framställning av livsmedel. Rengör apparaten först då oljan och fritösen svalnat tillräckligt för att undvika brännskador. Komponent som skall rengöras Yttre ytor och täckplåtar Styrpanel Snabbkoppling (pump extra tillbehör) Bassäng Korg Korgens hållare Bassängens lock Inre ytor Anslutningskabel Oljebehållare Apparatens omgivning Rengöring Med fuktig duk Med fuktig duk Med rengöringsmedel / hett vatten I diskmaskin / med hett vatten I diskmaskin / med hett vatten I diskmaskin / med hett vatten I diskmaskin / med hett vatten Med fuktig duk Med fuktig duk I diskmaskin / med hett vatten Med borste och fuktig duk, följ vid behov speciella råd. 6.2 Byte av stekolja Filtrering Byte Dagligen eller enligt användningsintensitet När oljan är oxiderad 6.3 Periodisk kontroll Oljebehållare Oljekvalitet Bassäng Tömningsrör och snabbkoppling Värmeelement Renhet, oljemängd Enligt hygienkrav Renhet, stekrester Renhet, funktion, täthet efter installation Yta 6.4 Periodiskt undehåll Vi rekommenderar att regelbunden service på apparaten utförs av behörig yrkespersonal: Sporadisk användning Mindre än 8 h/dygn Service en gång per år Genomsnittlig användning 8-12 h/dygn Service 1-2 gånger per år Intensiv användning Mera än 12 h/dygn En mellanservice samt en grundservice per år 7. Service Om apparaten inte fungerar, kontakta auktoriserad service. Kontrollera ändå följande innan du ringer efter service: - har säkringarna löst ut - är stickkontakten ordentligt isatt i vägguttaget - har fritösen startats rätt - har fritösen tillräckligt med olja. Viktigt! När du kontaktar service, uppge apparatens typ och serienummer. Dessa syns på typskylten som är fäst på dörrens insida

13

14