Anna Bergenström ANNAS MAT. Fotografier av Fanny Bergenström, Björn Lindberg, Nisse Peterson

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Anna Bergenström ANNAS MAT. Fotografier av Fanny Bergenström, Björn Lindberg, Nisse Peterson"

Transkript

1

2 Anna Bergenström ANNAS MAT Fotografier av Fanny Bergenström, Björn Lindberg, Nisse Peterson

3 innehåll Förord 7 Grönsaker 11 Sallader 57 Potatis 75 Svamp 95 Bönor och linser 105 Pasta, ris och gryn 119 Kryddörter 145 Ägg 159 Soppor 177 Fisk 199 Kött 241 Grillat 299 Paj, pirog och pizza 311 Såser och röror 325 Ost 345 Bröd och några smörgåsar 361 Desserter 397 Tårtor, kakor och bullar 429 Julmaten 457 Sylta, safta, frysa och torka 481 I mitt kök 523 Register 536

4

5 Kära läsare, Här är en ny och större utgåva av Annas mat. Under mina år som matskribent har jag skrivit många böcker, men det här är min baskokbok som täcker det mesta som jag lagat och lagar i mitt eget köksliv. Barndomsminnen är ofta förknippade med dofter från köket. Min egen matbakgrund är, som de flesta andras, en nog så blandad kompott. Mina föräldrar träffades som tonåringar i Frankrike. Både mina far- och morföräldrar bodde i Cagnes-sur-Mer i Provence. Detta kom så småningom att stå för franska inslag i både min mammas och mitt eget kök. Farmor var mycket matroad och lika suverän på att göra svenska kalvbullar som att laga fransk fisksoppa, bouillabaisse, och ingen kunde steka en hel rödspätta som hon. Hon var yrkeskvinna, sjukgymnast i Sydfrankrike, och därmed ovanlig för sin tid. Från min mormor Märta Zätterströms kök har jag många fina matminnen. Hon var prästdotter från Värmland och en mycket speciell kvinna, generös och med ett starkt socialt engagemang. Ganska sent i livet bosatte hon sig i en liten by i Skåne för att föda upp höns och ankor som levererades till en anrik delikatessbutik. Jag bodde hos mormor i ett år när jag var åtta och jag kan ännu minnas den ljuvliga doften från de stora Reine Claudeplommonen som vi lade in i burkar, filbunkarna som stod på rad i det svala skafferiet, sprakandet från vedspisen i det trivsamma köket och mormors ivriga jäktande med maten när det var gäster i antågande. Mormor hade en underbar trädgård och hon lärde mig mycket om blommor. Under Skåneåren blev mormor matskribent, först i Idun och Vecko-Journalen och senare i Damernas Värld. 7

6 Min fantastiska mamma, Pernilla Tunberger, blev legendarisk som stridbar matskribent i Dagens Nyheter. Det fanns inga»måsten«i hennes matlagning. Föll sufflén ihop platt presenterade hon den bara elegant som en nyuppfunnen»crêpe de la crêpe«. Och hon valde gärna rött vin till fisken. Mamma var mycket okonventionell och långt före sin tid i sin uppfattning om mat. Från min styvpappa Lacke och hans mamma fick jag det småländska köket med den hem ystade osten som punktligt kom i god tid före jul, de läckraste isterbanden med den rätta syran (det var noga med den saken) och ostkakan som jag senare alltid lagade åt honom till jul. Och från tant Mette som bodde hos oss några fina år fick jag goda inblickar i det danska köket. Allt det här har funnits med i mitt köksbagage. Som ung var jag hjälpreda på en liten Paris-krog och i sju år arbetade jag på KF:s provkök under Anna- Britt Agnsäters ledning. Det var en nyttig och bra skola. Under många år var jag matskribent i tidningen Vi och därefter i Dagens Nyheter. Den engelska kokboksförfattaren Elizabeth David har inspirerat mig mer än andra. Men också mötet och den fortsatta kontakten med David Canter, en av de tre grundarna till den helgröna restaurangkedjan Cranks i London, blev en inspirationskälla både när det gäller tankar kring maten och miljön. Mästerkockar som lärt mig mycket är Tore Wretman, Roger Vergé i Mougins i Frankrike och Erwin Lauterbach i Hellerup utanför Köpenhamn. I många år har jag sommarbott på Gotland och där odlat bland annat kryddörter och mer eller mindre ovanliga grönsaker och blommor. Och inte minst lagat mat tillsammans med en tidvis ganska stor familj. Det är roligt när man är många i köket, man hjälps åt och umgås samtidigt. När jag nu ser tillbaka på mitt arbetsliv så tänker jag på att mormor, mamma och jag har skrivit om mat under hela skilda skeden i samhället. Mormor skrev visserligen om att ha hushåll och om att laga mat, men oftare skrev hon om att ge förslag till vad man kunde bjuda på när hembiträdet var ledigt. Mamma Pernilla skrev under en period då många fler kvinnor skulle börja yrkesarbeta och då kom också den första boomen med färdigmat i butikerna fina goda rätter, oftast djupfrysta. Jag minns med glädje den ljuvliga franska fisksoppan, tupp i vin och flera andra innehållsrika och framför allt läckra färdigrätter så annorlunda än mycket av den skräpmat som säljs idag. Mamma var för den goda färdigmaten. 8

7 Sedan kom jag, som tyckte om att laga mat från grunden men som samtidigt var en ganska lat person. Därför ville jag hitta nya vägar och genvägar. Att hitta på recept som verkligen fun gerar är det bästa jag vet. De ska vara enkla, men får inte bli så förenklade att smaken förändras. Tvärtom. Den ska helst bli bättre I den här boken har jag samlat de recept jag själv använt genom åren och i denna utökade upplaga har jag förstås lagt till många fler. Som vanligt har jag försökt att förklara i detalj, för att även den som inte är så van i köket ska upptäcka att det här med att laga mat, det är egentligen ingen konst alls när man väl kan det. P.S. I arbetet med den här omarbetade boken hittade jag en gammal skissbok med små enkla bilder som jag gjorde inför fotograferingen av matbilderna i den gamla Annas mat. På den tiden ville jag helst tänka ut en mer eller mindre färdig bild i förväg. Numera arbetar jag tillsammans med min dotter Fanny som fotograf och några skisser behövs inte längre. Fanny komponerar sina bilder i stunden och skulle säkert inte uppskatta några färdiga förslag. Men så gjorde jag alltså ibland tidigare Den färdiga bilden av kryddkorgen på föregående uppslag syns till exempel på s

8

9 sallader röd rossi, krispig gemsallad, kraftfulla romansalladsblad och några lite bittra endiv- eller friséeblad En fräsch sallad med blandade blad är vackert förpackad vital kraft! Numera finns det så många olika salladssorter att välja på i butikerna. Och för oss som tycker om att odla finns det nog inget tacksammare att satsa på än just salladsväxter. Jag har ett par enkla pallkragar där rucola, fräknig romansallad och diverse andra salladsvarianter fullkomligen frodas, och knepet är snarast att inte så för mycket åt gången, så att man verkligen hinner med att ta hand om skörden. Därför sår vi numera mindre mängder fast flera gånger under säsongen. På så sätt kan vi dagligen plocka allehanda små fräscha blad under sommarhalvåret och ända in på höstkanten blad som njuts med bara lite olivolja och milt flingsalt eller blir basen i mer matiga sallader. Kanske som i kycklingsalladen med puylinser som på bilden eller i en sallad med avokado och lite chèvre. Men ett kapitel om sallader handlar förstås om mycket mer än blad. Vergés goda sockerärtssallad med körvel och krämig dressing eller fänkålssalladen med valnötter och citron hoppas jag att många av er vill prova.

10 Bulgursallad från Gotland En dag på Gotland gjorde jag den här bulgursalladen med varmrökt fisk, grön sparris och dill. Till sallad för 5 6: 3 dl bulgur 6 dl vatten + ½ tsk salt 300 g varmrökt sik eller lax 8 12 gröna sparrisar 5 msk äppelcidervinäger eller annan ljus vinäger flingsalt svartpeppar ur kvarn 1 ¼ dl raps- eller solrosolja 1 ½ dl finhackad dill ½ dl finhackad bladpersilja ca 2 msk pressad citron ev. 100 g fetaost i kuber 1 citron i klyftor Koka upp vatten med lite salt och häll i bulgurgrynen. Koka sakta under lock i cirka 8 minuter. Rensa fisken genom att ta bort skinn och ben och dela fiskköttet i rätt stora bitar eller»flagor«. Ställ åt sidan så länge. Vispa ihop vinäger, lite flingsalt och svartpeppar och sist olja. Häll detta i de lätt avsvalnade bulgurgrynen och blanda också ner dill och persilja. Smaka av noga, förmodligen behövs det lite mer salt och peppar och möjligtvis några matskedar citronsaft. Låt salladen kallna. Bryt av de nedersta bitarna på sparrisen. Grilla eller stek sparrisen i 2 3 minuter, dela i bitar och låt svalna men helst inte kallna helt. Servera salladen toppad med den rökta fisken, sparris och gärna fetaost. Vi brukar dessutom ser vera den med citronklyftor och en yog hurt dressing av två delar tjock grekisk yoghurt och en del majonnäs, en aning vanlig söt senap och lite riven vitlök, smulat flingsalt och svartpeppar. Bulgursalladen från Gotland. Sallad med fikon och jamón serrano En vacker, läcker och färgglad sallad enkelt! Till ett stort fat för 6 8: 50 g rostade pinjenötter 1 kruka romansallad + 2 vanliga salladshuvuden 6 färska fikon i klyftor ca 150 g jamón serrano eller parmaskinka 2 nektariner eller persikor 200 g getost vinägersås (se s. 326) Rosta pinjenötterna. Lägg ut väl sköljda salladsblad (romansalladen riven i stora bitar) på ett 62 sallader

11 stort fat. Placera fikonklyftorna på salladen. Dela skinkskivorna i breda remsor, ringla dem mellan fikonen. Garnera med skivor av nektariner eller persikor och sist smulad getost. Stänk över en god vinägersås och servera med lantbröd. sallad med rödbetor och chèvre En trevlig sallad i rött, grönt och vitt. Koka rödbetor i lättsaltat vatten, det tar minuter för vinterrödbetor. Låt dem svalna i kokvattnet, men utan lock. Sedan är det lätt att»klämma«av skalen under rinnande vatten. Skölj olika slag av salladsblad. Ta förslagsvis vinröda rossiblad, ekbladssallad, blad från en kvist slätbladig persilja och lite rucola. Riv bladen i bitar, det blir ofta mycket godare än att strimla med kniv. Stora bladbitar ska det vara. Lägg ut blandade blad på portionstallrikar. Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem på salladsbädden. Smula över kantskuren chèvre (fransk getost) eller fetaost. Stänk över en riktigt god vinägersås och toppa med hackade rostade valnötter eller rostade pinjenötter. De rostas under omrörning i 1 2 minuter i torr, varm stekpanna. sallad med valnötter och gorgonzola En lättlagad sallad med gröna blad, champinjoner, avokado, valnötter och gorgonzola. Lägg vackra blad av krusig escarolsallad i botten på en flat skål eller på ett fat. Sedan skivade råa champinjoner och fräscha valnötshalvor. Slå på en vinägersås (se s. 326). Toppa i sista stund med en nyskivad avokado och lite gorgonzolaost. Strö över lite finskuren gräslök. Servera direkt med gott bröd. Mozzarella caprese Italiensk klassiker som är superenkel att göra i ordning och dessutom en av de godaste som förrätt men också som inslag i en plockmåltid med parmaskinka, salami i tunna skivor, lite god ost, oliver av bästa kvalité etc. Det här behövs för 4: 250 g mozzarellaost, helst buffelmozzarella 4 5 stora solmogna tomater i tjocka skivor lite milt flingsalt, svartpeppar ur kvarn mild olivolja lite balsamvinäger eller vanlig vinäger 3 5 msk stora basilikablad Skiva mozzarellan eller»dra isär«den i bitar. Lägg ut tomatskivor och ostskivor eller bitar varvvis på ett stort fat så att skivorna ligger à la taktegel på fatet. Salta försiktigt. Ringla över lite olivolja och lite vanlig vinäger eller balsamvinäger och ta några tag med svartpepparkvarnen. Toppa med fina basilikablad som rivits i bitar. Servera mer eller mindre direkt med gott bröd. om pinjenötter Pinjenötter, som är små och rätt mjuka»nötter«från pinjeträd som växer runt Medelhavet, är bara läckra när de är färska. Problemet är att de lätt härsknar. Bäst är att förvara dem i en burk i kylskåpet eller i frysen. Rostade pinjenötter ger en härlig smak och»crunch«till sallader av olika slag. Rosta nötterna i en medelvarm stekpanna utan fett. Men passa noga, så fort de börjar få lite färg går det snabbt och nötterna bränns lätt om man inte ser upp. Tippa direkt över pinjenötterna på en tallrik när de fått fin gyllene färg. sallader 63

12 QuagliNO s sallad På Quaglino s, en restaurang i London, smakade vi en gång den här trevliga salladen. Salladsbladen var gemsallad med lite»tugg«i, dessutom avokado och en krämig dressing. På toppen en lövtunn skiva italiensk peco ri noost. I brist på denna kan man tänka sig en schweizisk lagrad gruyère eller hyvlad parmesanost i stora generösa flagor. För 4 behövs: 2 mogna avokador 2 gemsalladshuvuden eller späd huvudsallad 4 lövtunna skivor ost eller hyvlad parmesan 2 3 msk fin olivolja Till dressingen: 1 vitlöksklyfta 2 3 msk mild rödvinsvinäger 1 ägg + 1 äggula knappt 2 dl solrosolja ca 50 g finriven parmesanost salt, svartpeppar ur kvarn Börja med dressingen. Skala, mosa (med kockkniv mot skärbrädan) och finhacka vitlöksklyftan. Lägg hacket i en matberedare tillsammans med vinägern och äggulan. Knäck ner ägget. Kör några sekunder och häll sedan långsamt i oljan i en smal stråle genom maskinens tubrör. Stanna maskinen och blanda i den rivna osten. Smaka av med salt och peppar. Kör några få sekunder till. Det hela blir tjockt som en majonnäs. Späd med varmt vatten till önskad, lite krämig såskonsistens. Lägg när det är matdags ut fräscha salladsblad på fyra portionstallrikar. Lägg på en halv, rätt tunt skivad avokado, sedan lite flera salladsblad också ovanpå avokadon. Skeda nu över generöst med dressing. Toppa med tunna ostskivor och veva över lite svartpeppar ur kvarn. Servera direkt. Grekisk sallad m e d f e taos t Traditionell grekisk bondsallad med saftiga tomater, krispig gurka, fetaost och lite till. Salladen som alltid är lika god att få syns på bilden. För 4 kan man ta: 1 rödlök 1 ganska liten grön gurka 4 5 stora solmogna tomater lite milt flingsalt (Maldon) 200 g fetaost ½ 1 grön paprika svarta Kalamataoliver med kärnor ca 1 tsk torkad oregano Förbered gärna löken med löktricket (se nedan). Skala gurkan. Skär den i tjocka skivor och sedan i stora bitar och lägg ut dem på portionstallrikar. Skär tomaterna, helst den goda sorten med många»rum«inuti, i grova bitar och lägg ut dem ovanpå gurkan. Salta lite lätt på tomaterna. Lägg på strimlad paprika (inte för mycket paprika tycker jag personligen), den milda rödlöken samt några svarta oliver av god kvalité. Lägg en skiva fetaost på varje portion eller smula osten i stora bitar. Ringla över olivolja och en aning vinäger. Smula till sist över oregano. Servera med riktigt gott bröd. löktricket Skala och halvera rödlöken, skär den i halvmånar och lägg dessa i en skål med kallt vatten. Efter bara 5 minuter i vattenbadet blir löken mildare. Häll av vattnet noga och ställ löken åt sidan så länge. 64 sallader

13 sallader 65

14

15 soppor finns det något godare än en vällagad soppa? Sommartid kan den vara ganska lätt, på vintern passar det bra med en lite tyngre soppa, som kanske har puttrat länge på spisen. Det blir sällan exakt samma sopprecept från gång till annan. Soppor kan ju varieras i det oändliga, åtminstone är det så för mig. Att bjuda gäster på en soppa är också väldigt trevligt och blir ofta uppskattat. Det är ganska enkel matlagning och dessutom brukar det bli överkomligt i pris. En annan fördel med soppmiddagar är att man utan vidare får plats med en läcker dessert efteråt Den röda paprikasoppan här intill lagar vi ganska ofta. Det är en mustig soppa med rostad paprika och det är just rostningen som gör soppan så extra fyllig och god. På bilden har vi toppat den med frästa zucchinikuber, ett perfekt vegetariskt alternativ, men andra gånger toppar vi den med chorizo av god kvalité stekt i skivor.

16 Soppa med jordärtskockor Jordärtskockssoppa är trevligt att få, den smakar gudomligt! Gärna som förrätt med lite finskuren gräslök överst i varje soppskål. Vill man då göra soppan lite extra fin kan man lägga till ett par droppar tryffelolja överst i varje soppskål. Men det ska bara vara ytterst lite. Tar man lite mer blir tryffelsmaken inte alls lika fin. Till 4 som huvudrätt eller 8 som förrätt: 800 g jordärtskockor 2 medelstora potatisar (180 g) 1 gul lök 1,1 liter vatten 1 2 msk höns- eller grönsaksfond ev. 1 dl torrt vitt vin 1 dl vispgrädde gott flingsalt lite nymald svartpeppar finskuren gräslök (en aning tryffelolja) Skala och skär jordärtskockor och potatisar i bitar. Skala och skiva löken. Koka alla grönsaker i ungefär häften av vattnet tillsatt med höns- eller grönsaksfond och gärna också en skvätt vitt vin. Koka i cirka 25 minuter. Mixa soppan mer eller mindre slät med stavmixer direkt ner i kastrullen. Späd med grädden och resten av vattnet (tills du tycker att soppan är lagom tjock). Smaksätt med salt och peppar och koka i ett par minuter till. Servera soppan överströdd med gräslök och gärna som sagt med några få, bara 2 3, droppar tryffelolja överst i varje tallrik. Gott! Elliots morotssoppa MED ingefära En härlig vegetarisk soppa. Servera den med bröd och tjock grekisk yoghurt toppad med lite strimlad mynta och rostade frön. Det här behövs för 4 6: 500 g morötter 2 stora gula lökar (300 g) 1 purjolök 1 bit rotselleri (ca 200 g) 2 medelstora potatisar ca 2 msk olja 1 1 ½ tsk curry 2 skalade och skivade vitlöksklyftor ca 3 cm färsk ingefära, skalad och riven 1 2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong 1 1 ¼ liter vatten (börja med 1 liter) ca ½ tsk salt, kanske lite svartpeppar ur kvarn rivet skal och saft av 1 lime ca 3 dl tjock grekisk yoghurt (10 %) rostade frön, t.ex. solros-, pumpa- och sesamfrön lite späd grönmynta Skala, ansa och skölj morot, lök, purjolök, rotselleri och potatis och skär allt i cirka 3 cm stora bitar. Lägg undan potatisen så länge. Fräs de andra grönsakerna i olja i en tjockbottnad gryta i minst 5 minuter. Strö över curry, skivad vitlök och riven ingefära. Slå på bara 1 liter vatten till att börja med, lägg i potatis och buljongtärning och koka det hela under lock i cirka 30 minuter. Mixa soppan mer eller mindre slät med stavmixer. Späd med mer vatten så att soppan blir lagom tjock. Smaka av med finrivet limeskal, lime saft och salt. Kanske också lite peppar. Servera med tjock grekisk yoghurt, rostade frön, grönmynta och en dust paprikapulver på toppen. Elliots morotssoppa. 188 soppor

17 soppor 189

18 222 fisk

19 Martins laxtårta Vi smakade den här tårtan första gången på ett härligt födelsedagskalas på Gotska Sandön där»tårtan«hade lagats med rökt flundra. Men att ta varmrökt lax blir också utsökt gott. Prova! Den är hur god som helst. Det här behövs för 8: 175 g kavring (ca 6 skivor) 75 g smör, varsamt smält på låg värme 4 gelatinblad 250 g rensad varmrökt lax (eller rökt flundra) 250 g kesella (10 %) 2 dl tjock grekisk yoghurt (10 %) 3 msk finhackad rödlök 4 msk röd stenbitsrom 4 msk finskuren gräslök lite svartpeppar ur kvarn 1 2 msk pressad citron (salt) 1 dl finskuren gräslök att strö över Dela kavringsskivorna i mindre bitar och finfördela dem i en matberedare. Häll i det varsamt smälta smöret. Mixa lite till. Lägg ut smulorna i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Tryck till så att det hela bildar en tunn jämn botten. Ställ åt sidan i kylskåpet. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i minst 5 minuter. Rensa fiskköttet ytterst väl. Finhacka fiskköttet (för hand). Rör ihop kesella och yoghurt så att det blir slätt. Vänd ner hackad lök, stenbitsrom, gräslök, lite svartpeppar och citron. Sist laxköttet. Smaka av, kanske behövs lite salt. Lyft upp gelatinbladen, lägg dem i en kopp och smält dem i sin egen fuktighet i cirka 20 sekunder i mikro eller genom att ställa ner koppen i en liten kastrull med helt lite sjudande vatten. Blanda ner gelatinet väl i fisksmeten. Fördela smeten över kavringsbottnen i formen, jämna ut ytan med en palettkniv eller en vinklad stekspade. Täck formen väl med plastfolie och låt stå i kylskåpet över natten (eller i minst 3 timmar). Strö över finskuren gräslök innan laxtårtan serveras skuren i bitar. LiTEn mousse på varmrökt röding Trevlig röra eller mousse med röding eller annan varmrökt fisk som sik, lax eller flundra. God på små knäckebrödsrutor eller rostat surdegsbröd delat i mindre bitar. Gärna med ett glas svalt öl. Det här behövs för 6 8: 250 g varmrökt röding (eller sik) ca 1 dl crème fraiche ca 3 msk majonnäs av god kvalité 2 4 tsk pressad citron lite finhackad dill flingsalt, lite vit- eller svartpeppar ur kvarn ev. små späda salladsblad, t.ex. ekbladssallad Ta bort skinn och eventuella ben så att fiskköttet blir perfekt rensat. Finhacka fiskköttet för hand (det blir»fel«konsistens om man mixar det med stavmixer eller i matberedare). Blanda den hackade fisken med crème fraiche och majonnäs. Smaka av med pressad citron (lite i taget), hackad dill, lite flingsalt och ta några försiktiga tag med pepparkvarnen. Lägg röran i en liten skål, täck med plastfolie och ställ in den att mogna och stabilisera sig i kylskåpet i 1 2 timmar. Klicka vid serveringen upp röran (kanske på ett litet salladsblad) på brödet.. fisk 223

20

21 desserter visst är det trevligt att få en efterrätt mellan de nyttigare varven! Ett tag var det nästan syndigt att tala sig varm för desserter, men nu har efterrätten fått sin välförtjänta renässans. Själv är jag barnsligt förtjust i fruktsallader, det är en både vacker och bra avslutning och det finns så många spännande frukter att blanda de mer klassiska med. Bäreller fruktpajer är också trevliga att bli bjuden på och roliga att göra. Prova till exempel min mammas oslagbara recept på Doktorns persikopaj, där persikorna kan bytas ut mot nektariner eller plommon. Eller en fransk äppelflan som också smakar härligt. Klassiker som tiramisu, crème caramel och fin rabarberkompott står också ofta på menyn hemma hos oss dem tröttnar man aldrig på. Det gör man heller inte på en halv liten portionsmelon fylld med frukt och bär. Med ett litet glas dessertvin och en småkaka därtill är det i all sin enkelhet en mycket raffinerad dessert.

22 förbered frukten Till fest är det trevligt och vackert att bjuda på fruktsallad som dessert. Då kan det vara praktiskt att kunna förbereda en del av frukten, exempelvis skala men inte skiva apelsiner och/eller halvera och kärna ur vindruvor. Det är enkelt att skala apelsiner genom att först skära av en liten bit i botten och en liten i toppen på varje apelsin. Skär eller tälj sedan med vass kniv av skalet så att också det bittra vita innerskalet följer med. Lägg frukten i täckta skålar och förpassa den till kylskåpet tills det är dags att göra fruktsalladen klar. Men servera helst en fruktsallad rumsvarm, för då smakar frukten så mycket mer. Frukt i melon Perfekt mogen grön nätmelon är lika vacker som god. Den är också trevlig att servera som»skålar«fyllda med frukt och bär som på bilden på s Räkna med en halv liten melon till var och en. Gröp ur kärnorna och fyll gropen med exempelvis fina bitar av riktigt söta nektariner eller persikor, några hela hallon eller skivade jordgubbar, och som dekor några fräscha myntablad. Servera gärna frukten med vino santo eller annat dessertvin i små glas och en liten fin småkaka eller två. Kanske en nötskorpa (se s. 450) eller en finsk pinne (se s. 447). I stället för att servera vinet i glas droppar vi ibland lite av dessertvinet över bären i melonhalvorna. Kerstins fruktsallad Fruktsallad med en läckert krämig sås gjord på lemon curd och lite till. Till såsen, som blir rätt tjock, blandas några matskedar lemon curd (färdigköpt i burk eller lagad efter receptet på s. 492) med lite flytande honung (kanske 2 msk) och 1 liten burk crème fraiche och 1 dl gräddfil (det ska vara ungefär dubbla mängden crème fraiche mot gräddfil). Kombinationen av frukter är noga utprovad banan eller äpple blir exempelvis inte alls lika gott i den här fruktsalladen. Nej, det ska vara fint skurna bitar av melon, persika eller nektarin, päron, halva blå druvor och skivade jordgubbar. F ru k t s a L L a d för många En slarvigt skuren fruktsallad gör ingen glad, en välskuren däremot är både godare och vackrare än det mesta. Proportioner för 10 12: 10 apelsiner (inte blodapelsiner) 5 äpplen 4 5 mogna men inte övermogna päron 3 fasta bananer cirka 250 g blå eller gröna druvor 1 2 liter jordgubbar ev. också 4 skalade och tunt skivade kiwifrukter gärna 1 dl kokosflingor Skär skalade apelsiner i halvor, lägg dem med den platta sidan ner mot skärbrädan och skär sedan halvorna i fjärdedelar. Peta bort alla kärnor och skär i tunna, fina skivor. Lägg skivorna i en rymlig serveringsskål. Skär bort kärnhuset på äpplen och päron, men skala bara om det behövs. Skär i små prydliga tär- 398 desserter

23 ningar men inte så små att frukten blir mosig och trist. Skala och skiva några bananer. Dela och kärna ur blå eller gröna druvor. Skala och skiva kiwifrukter. Lägg allt i skålen. Strö över kokos. Toppa strax före serveringen med halverade fina jordgubbar gärna ganska rikligt. JordguBBar och vattenmelon Min svärdotter Anna brukar servera en stor skål med skurna bitar vattenmelon och halva jordgubbar med lite mynta på toppen. I all sin enkelhet en härlig sommarefterrätt JordguBBar i rödvin Lägg fräscha jordgubbar i vinglas. Strö över varsamt med socker, slå på lite rödvin och lägg i några få och tunna strimlor apelsinskal. Låt jordgubbarna dra i vinet i cirka 1 timme före middagen. Garnera eventuellt med späda blad av citronmeliss eller mynta. Den som inte vill ha rödvin kan ta flädersaft istället. Ta då 1 del outspädd flädersaft till 2 3 delar vatten. Jordgubbar och vattenmelon. Säsongens bär med gräddfil Både hallon och jordgubbar passar ju perfekt att servera rakt uppochner med bara mjölk och lite socker. Men prova att servera bär med en skål gräddfil och lite socker. Det är oerhört gott. Crème fraiche är också tänkbart, men gräddfilen är ändå ett strå vassare speciellt till perfekt mogna jordgubbar. M el on med mynta Skär melon (peta först bort kärnorna) i kuber eller ännu elegantare ta ut melonkulor med ett gammaldags litet kuljärn om du råkar ha ett sådant. Låt melonbitarna dra i en lag av lite vitt vin och en aning honung (eller lite farinsocker) i minst 1 timme. Garnera med några få väl sköljda, späda blad av färsk mynta. desserter 399

24 Mormors krusbärskräm Till krusbärskräm är det allra godast med krusbär som är en aning omogna och inte har alltför tjocka skal. Till kräm för 4: 1 liter tunnskaliga krusbär ¾ liter vatten 1 1 ½ dl strösocker 3 msk potatismjöl 3 msk kallt vatten Snoppa och skölj krusbären. Koka upp dem tillsammans med den första mängden vatten och socker. Låt bären sakta koka mjuka under lock. Rör under tiden ut potatismjölet med kallt vatten i en kopp. Blanda ner detta i de mjuka bären och rör om så varsamt som möjligt. Låt nu bara krämen få ett hastigt uppkok och häll sedan genast upp den i en skål. Servera krämen ljum eller kall med mjölk. Vaniljdessert i glas med bär. vaniljdessert i glas med bär En lättfixad och fräsch sommardessert att njuta av när det är bärsäsong. Smaksätt tjock turkisk eller grekisk yoghurt (10 %) med siktat florsocker och lite vaniljsocker. Blanda sedan med ungefär lika mycket vispad grädde. Smaka av. Lägg upp i portionsglas och ställ in i kylen. Fördela blandade bär överst i glasen strax före serveringen. Hallonkräm Görs på samma vis som ovan, fast här brukar det räcka med 2 3 msk strösocker. Smaka! Rabarberkräm Skala bara rabarbern om det behövs (det vill säga om den är grov) och skär i bitar. Räkna med cirka 500 g rabarber = cirka 1 liter rabarberbitar för 4. Gör för övrigt som i receptet till krusbärskrämen. Körsbärskräm Räkna med 1 liter körsbär. Kärna ur bären och koka dem som i receptet till krusbärskräm men ta mindre socker till att börja med. Bigarråer behöver bara lite socker (man får smaka sig fram), moreller och klarbär något mer. 400 desserter

25 Sommarkräm Den här krämen lagas av frysta bär. En efterrätt som ger sommarkänsla året om. Recept tänkt för 3: Blanda i en kastrull 2 dl outspädd röd saft av till exempel svarta vinbär, hallon eller körsbär med 4 dl vatten och 3 msk potatismjöl. Koka upp och rör om tills krämen tjocknar. Lyft då genast bort kastrullen från värmen och lägg i ett paket (cirka 200 g) frysta hallon, blåbär eller jordgubbar. Bären tinar snabbt. Rör om ett par gånger medan krämen svalnar. Servera med mjölk. Fin rabarberkompott Rabarber i maj är inte dumt att få. Här i ett mellanting mellan kompott och fin kräm. För 4 5 kan man ta: ½ vaniljstång 8 dl vatten + ca 1 dl strösocker (kanske mer) 1 kg späd och fin rabarber ca 3 msk potatismjöl utrört i 3 msk kallt vatten Klyv den halva vaniljstången på längden och skrapa ur de små svarta kornen. Lägg stång och korn i en rostfri kastrull med vatten + socker. Skär rabarbern i cirka 3 cm stora bitar. Koka upp vattnet med vaniljen och sockret. Lägg i rabarbern och låt den sakta sjuda i några minuter. När bitarna börjar mosa sig är det dags att ta bort kastrullen från spisen. Vänd ner potatismjölet utrört i kallt vatten. Ställ tillbaka kastrullen på spisen. Låt kompotten sjuda upp som hastigast men försiktigt. Rör om mycket varsamt. Smaka av. Låt kompotten svalna. Häll upp den i en skål och ställ den svalt tills den ska serveras. Servera gärna med fina småkakor, förslagsvis finska pinnar eller biscotti (se s. 450). Rabarber i ugnen En klassisk dessert av vårens första allra spädaste rabarber. Smaka på rabarbern, kanske behövs lite mer socker om den är riktigt syrlig. Proportioner för 4: 6 7 rejäla rabarberstjälkar (ca 750 g) smör till formen ca 1 dl strösocker + 1 msk potatismjöl gärna 2 3 msk flagad eller hackad sötmandel Skölj och skala rabarbern (fast oftast behöver man knappast skala, bara dra bort de allra grövsta»trådarna«) och skär den i cirka 6 cm långa bitar. Rada upp dessa i ett smort ugnsfat med kanter. Blanda socker med potatismjöl och fördela detta över rabarberbitarna. Strö över mandeln. Ställ in det hela i 225 ugnsvärme och ugnsbaka i minuter. Låt rabarbern svalna. Servera med gräddmjölk eller med lite vaniljglass. Eller med äggtoddygrädde (se s. 426). Eller pröva med en klick crème fraiche, det är lustigt nog en god kombination. R a ba r ber med marängtäcke Följ förra receptet på rabarber i ugnen men låt inte rabarbern svalna. Lägg i stället på ett härligt marängtäcke och grädda lite till. Lägg 3 äggvitor + 1 dl strösocker i en rostfri bunke och ställ denna över en liten kastrull med sjudande vatten. Rör om med en träslev tills sockret har smält. Lyft då bort bunken från värmen. Vispa sedan med elvisp tills det blir en seg och tjock marängsmet, som går att dra ut i glansiga»toppar«. Det tar några minuter. Bred marängtäcket över den ugnsbakade rabarbern. Strö gärna över lite flagad eller hackad mandel. Grädda i 200 i 5 10 minuter, eller tills marängtäcket har fått fin färg. desserter 401

26 402 desserter

27 ugnsba k a de nektariner Att ugnsbaka nektariner eller andra stenfrukter blir alltid så gott. Kombinationen nektariner eller persikor och hallon är oslagbar. Det här behövs för 4: 1 2 msk rumstempererat smör till formen 5 6 mogna nektariner cirka ½ liter hallon 1 1 ½ dl strösocker Värm ugnen till 190. Smörj en rätt rymlig ugnssäker form med lite mjukt smör. Dela nektarinerna i halvor och ta bort kärnorna. Lägg ut halvorna i formen och fördela bären ovanpå. Strö över socker och ugnsbaka det hela i cirka 30 minuter. Servera gärna nektarinerna ljumma med vaniljglass av god kvalité. VaniLJKokt frukt Jag kokar ofta frukt med bara en bottenskyla vatten, lite socker och en halv vaniljstång. Det är ett så enkelt sätt att ta vara på säsongens frukt och det blir alltid gott på ett lite gammaldags vis. Ta förslagsvis plommon, nektariner eller persikor och kanske också några få körsbär. Eller bara fasta äpplen som skalats och skurits i lite lagom tjocka klyftor. Sjud sedan frukten sakta och försiktigt under lock så att den inte blir mosig, i minuter. Servera med lösvispad grädde, vaniljglass eller ägg toddy grädde som på s Plommon med Mascarpone En Italieninspirerad dessert. Dela söta, fina plommon och ta sedan försiktigt ur kärnorna. Fyll plommonen med rumsvarm mascarponeost utrörd med lite crème fraiche. Häll över några matskedar amarettolikör och pudra över siktat florsocker. Servera och njut! Plommon à l Orange Raffinerade katrinplommon, som lustigt nog passar lika bra som tillbehör till kalkon eller stek som till dessert med en klick vispad grädde. Plommonen blir godast om de lagas en dag i förväg. Det här behövs för 6: ½ dl strösocker strimlat apelsinskal (ta bara det yttersta orangefärgade) av ½ medelstor tvättad apelsin ca ½ dl outspädd svartvinbärssaft gärna 2 3 msk portvin 400 g mjuka, urkärnade katrinplommon Gör en kryddig lag av strösocker, strimlat apelsinskal, svartvinbärssaft och gärna dessutom port - vin. Koka lagen i 2 3 minuter och slå den sedan över de mjuka, urkärnade katrinplommonen i en skål. Låt stå i åtminstone några timmar eller helst som sagt till dagen därpå. Ugnsbakade nektariner och hallon med glass. desserter 403

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta Hej! Vi inleder denna aprilvecka med en riktigt snabb pastarätt med milda goda edamamebönor, även kallat sojabönor. Edamamebönan härstammar från Östasien och

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.4 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram kycklingklubbor Potatis/ris/pasta pkt quinoa, Hej! Vi har en riktigt färgglad vecka framför oss med massa goda och härliga grönsaker

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.27 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Ca 700 gram Bjärekycklingfilé 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg färskpotatis 1,2,3 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin

Nyponsoppa med vaniljparfait & mandelnougatin 1 Förrätt, fyra snittar: * Ostboll * Laxtartar med citron & vanilj * Ankleversnittar med äppelkompott * Rödlökscheesecake med löjrom Varmrätt: Helstekt fläskfilé med balsamicosås, potatiskaka, skogssvamp

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Potatis/ris/pasta 2 sötpotatisar Hej! Välkomna till en ny vecka med vår vegetariska matkasse. Vi har en spännande meny framför oss med många härliga smaker och färgstarka rätter. Inledningsvis

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 1 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs 1 falukorv 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

De svenska superbären

De svenska superbären 1 De svenska superbären Gojibär, acai och incabär kallas ofta superbär och hyllas för sina hälsofrämjande effekter. Men de är dyra! Plocka istället dina egna superbär- i Sverige. HÄLSA Nypon, blåbär och

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.46 Recept Kött/fisk Ca 600 gram rödspätta Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600-800 gram fläskkarré/ytterfilé förp bacon av rapsgris 2 4 5 3 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt

Läs mer

Peters magiska rödspätta. Vecka 45

Peters magiska rödspätta. Vecka 45 Peters magiska rödspätta A Vecka 45 Peters magiska rödspätta Anki från Uppsala, som bidragit med detta recept, säger sig inte vara helt förtjust i fisk, men älskar att äta rödspätta som hennes Peter lagar!

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Pasta arrabbiata. vecka 5

Pasta arrabbiata. vecka 5 Pasta arrabbiata vecka 5 inspiration Pasta arrabbiata Arrabbiatan i denna rätt är en riktig smakhöjare. Tillsammans med lök och persilja förhöjs aromerna ytterligare. Mozzarellan och de krispiga pumpafröna

Läs mer

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ).

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). 1 Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). Barnsligt goda och lättlagade rätter som passar hela familjen. Foto: Ulrika Pousette Kycklingburgare med chilimajonnäs Ingredienser 4 personer 6 st skivor bacon

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Recept. Ingredienser v.12. Veckans meny: Bra att ha hemma v.12. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.12. Veckans meny: Bra att ha hemma v.12. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.1 Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé 500 gram nötfärs 1 falukorv pkt bacon Ca 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 3 4 5 Potatis/ris/pasta mm 1 kg potatis 500 gram pasta 1 pkt ris,4 1 3,5 Hej! Välkomna till

Läs mer

Extra fine. of recipes

Extra fine. of recipes Extra fine selection of recipes Extra Fine SELECTION OF SPICES MAKES FOOD EXTRAORDINARY Santa Maria Extra Fine Selection of Spices är kryddor utvalda för sin exceptionella, distinkta karaktär och höga

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept dagar v 28 Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 2 3 4 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2,3 4 Hej! Vi har en härlig sommarvecka

Läs mer

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22 Krämig pasta med halloumi och tomat vecka 22 familj Krämig pasta med halloumi och tomat cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3091 kj/740 kcal. Protein 29,5 g. Fett 43,6 g. Kolhydrater 55,0 g.

Läs mer

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept.

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Kronfågel är bra mat från Lantmännen Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Äntligen grilltider! För en matigare sallad blanda i cous-cous, jätte cous-cous, bovete eller ris. Helt efter

Läs mer

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER

Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER Gourmetmiddagen den 27 januari 2007 Meny GRLLLADE PILGRIMSMUSSLOR MED LUFTTORKAD SKINKA OCH BASILIKAOLJA ROSMARINSTEKT HALLOUMISALLAD MED APROKOSER GORGONZOLAINBAKAD OXFILÉ MED PORTVINSÅS POTATISBAKELSE

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag Veckomatsedel Frukost Mellanmål Lunch Middag FRUKOST Yoghurtfrukost 2 dl naturell lättyoghurt ¾ dl müsli utan frukt och nötter (naturell) 1 banan 1 skiva, 35 g rågbröd, grovt med hela korn 1 tsk lättmargarin

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Vecka 27,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 27,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka 7, port Ingredienser Kött/fisk 00 gram kalvfärs burkar tonfisk 0 gram kycklinglårfilé 1 pkt lufttorkad skinka 00 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis 00 gram pasta 1 3 3 1, MatHems Familjematkasse!

Läs mer

Recepten kommer från Hemköp, upplagat av Majvor Kindström

Recepten kommer från Hemköp, upplagat av Majvor Kindström Recepten kommer från Hemköp, upplagat av Majvor Kindström FRANSK BONDSOPPA OCH BRÖD MED BÖNPURÉ 4 portioner En riktigt matig soppa med kalcium från brysselkål och något från persiljan. Fibrer framförallt

Läs mer

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson.

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson. Grilla på norska Gillar du när det är enkelt att grilla? När fisken inte fastnar på gallret, när det blir gott och alla njuter av maten och har trevligt? Då kommer du att älska att Grilla på norska Stenström

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

Krämig örtkycklingsallad

Krämig örtkycklingsallad SALLADS- RECEPT Innehåll Krämig örtkycklingsallad... 3 Varm GER-sallad, 100 portioner... 4 Hjordknölssallad 100 portioner... 5 Matig pasta med kyckling, från Barbro och Kerstin på Helenaskolan... 6 Pastasallad

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

Norska räkor. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.se

Norska räkor. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.se Norska räkor. Norsk Sjømat har en lång tradition av hållbart fiske och odling. Genom att välja fisk med norskt ursprung kan du vara säker på att du väljer fisk av högsta kvalitet. Symbolen här intill betyder

Läs mer

Bulgurmenyn. 1 ägg på 77 kcal 70 gram frysta blåbär 0.70 55= 38.5 kcal (110 gram, 60.5 kcal) Te utan mjölk och socker typ 0 kcal

Bulgurmenyn. 1 ägg på 77 kcal 70 gram frysta blåbär 0.70 55= 38.5 kcal (110 gram, 60.5 kcal) Te utan mjölk och socker typ 0 kcal Bulgurmenyn Frukost totalt 115.5 kcal (138 kcal): 1 ägg på 77 kcal 70 gram frysta blåbär 0.70 55= 38.5 kcal (110 gram, 60.5 kcal) Te utan mjölk och socker typ 0 kcal Salta ägget. Grönt ekologiskt te är

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

En riktigt smakrik vinter

En riktigt smakrik vinter En riktigt smakrik vinter Vinterkvällsmat Har du provat allerums senaste? Allerum Whisky Kraftfull karaktär och distinkt smak med tydlig ton av ekfatslagrad Mackmyra Whisky....... Allerum Skotsk cheddar

Läs mer

Less is more. m e d lite gör vi myc k e t

Less is more. m e d lite gör vi myc k e t Less is more m e d lite gör vi myc k e t Av KåKå AB Less is more m e d lite gör vi myc k e t Med den här receptsamlingen vill vi inspirera dig som är sugen på att utveckla ditt sortiment av läckra smörgåsar,

Läs mer

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos... Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen.

Läs mer

Kryddstekt karré med avokadosallad. vecka 38

Kryddstekt karré med avokadosallad. vecka 38 Kryddstekt karré med avokadosallad vecka 38 familj Kryddstekt karré med avokadosallad cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2294 kj/ 547 kcal. Protein 29,0 g. Fett 31,7 g. Kolhydrater 34,0 g.

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 18. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 18. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 18. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 18. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600 gram laxfilé Ca 00 gram lammfärs/nötfärs pkt bacon 4 Potatis/ris/pasta pkt pasta 900 gram potatis Ca 00 gram sötpotatis Hej! Välkomna till en

Läs mer

Smakrika recept. God matkultur.

Smakrika recept. God matkultur. Smakrika recept. God matkultur. Bra mat från Lantmännen Svensk gårdskyckling från 46 gårdar. Mat smakar som bäst när du vet var den kommer ifrån och hur den är framställd. Lantmännen Kronfågels kycklingar

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

Vecka 12. Trevlig matvecka! Lina & Eva på Middagskorgen. La Velona Rosso di Montalcino (nr 2328)

Vecka 12. Trevlig matvecka! Lina & Eva på Middagskorgen. La Velona Rosso di Montalcino (nr 2328) Vecka På fredag är det vårdagjämning! På SMHI:s hemsida kan man läsa att dagjämningarna inträffar mellan vinteroch sommarsolstånden och innebär att dag och natt är ungefär lika långa. Meteorologiskt sett

Läs mer

Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar. Kyckling tandoori. Falukorv caprese. Sötpotatis- och kikärtsgryta

Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar. Kyckling tandoori. Falukorv caprese. Sötpotatis- och kikärtsgryta Vecka 48 Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar Kyckling tandoori Falukorv caprese Sötpotatis- och kikärtsgryta Laktosfria kassen är för dig som känner som jag, att det är viktigt med smak, gärna

Läs mer

SALLY VOLTAIRES MAT BONNIER FAKTA

SALLY VOLTAIRES MAT BONNIER FAKTA SALLY VOLTAIRES MAT BONNIER FAKTA FÖRORD I MITT SKAFFERI SÄSONGSGUIDE OM HÅLLBARHET SALLADER ATT BYGGA EN SALLAD BALJVÄXTER KORN, FRÖN OCH GRYN DRESSINGAR OCH TILLBEHÖR PÅ SPISEN I UGNEN OM ÄGG I HANDEN

Läs mer

Bra mat från Lantmännen

Bra mat från Lantmännen Bra mat från Lantmännen Grillad kyckling the swedish american way. Vad händer om man kombinerar färsk svensk gårdskyckling med inspiration från amerikansk grilltradition? Det blir gott! Väldigt gott. I

Läs mer

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats FlameBoy Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats Med livsmedelsbrännaren Flame Boy får du till det lilla extra i köket! Användningsmöjligheterna är många och mötet kring bordet blir

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

Får vi presentera vår nya hemsida Det här är en receptsamling för dig som lagar mat till våra äldre.

Får vi presentera vår nya hemsida Det här är en receptsamling för dig som lagar mat till våra äldre. Gott på äldre dar Får vi presentera vår nya hemsida Det här är en receptsamling för dig som lagar mat till våra äldre. Här har vi samlat recept på goda mellanmål och desserter där näringsinnehållet är

Läs mer

Mellanmålet. Källängsgården fritidsgården med hälsa som profil

Mellanmålet. Källängsgården fritidsgården med hälsa som profil Mellanmålet Källängsgården fritidsgården med hälsa som profil Mellanmålet! Källängsgården tog de första stegen i att profilera sin verksamhet mot hälsa hösten 2009. Ett av det första stegen, vi tog i hälsans

Läs mer

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY Hej! Välkomna till fjärde veckan med vår Bocuse d Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki. Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även medverkade och kammade hem vinsten

Läs mer

Kocka på svenska. smoothies, kakor, choklad och mellanmål...

Kocka på svenska. smoothies, kakor, choklad och mellanmål... Kocka på svenska smoothies, kakor, choklad och mellanmål... 2 Det behöver inte vara krångligt eller ta mycket tid att leva hälsosamt och må bra. 3 Förutom att äta nyttigt och gott är det också viktigt

Läs mer