Innehåll. Catering. Event. Lokaler

Transkript

1

2 Innehåll Catering 5 Frukost och fika 7 Lunchsmörgåsar 7 Smörrebröd 7 Wraps 7 Smörgåstårtor 9 Sallader 9 Pajer 11 Canapéer 11 Cocktailsandwich 11 Cocktailspett 11 Miniwraps 11 Tilltugg 13 Förrätter 15 Vegetariskt 15 Fisk 17 Fågel 17 Kött 17 Vilt 19 Desserter 19 Desserter i glas 19 Minidesserter 23 Svenska gårdar och ekologiskt 25 Portionstallrikar 27 Mingeltallrikar 27 Mingelbufféer 29 Cocktailbufféer 31 Burkar och skålar 31 Gaffelvänliga bufféer 32 Bufféer 33 Temabufféer 38 Våra leverantörer 29 Hur beställer man Event 31 Från första planeringen till sista gästen har gått Lokaler 35 Platsen för eventet TRYCK: TROSA TRYCKERI AB 15317

3 Kulinariska nyheter I din hand håller du nu Westers senaste cateringmeny. Vi är idag en av Stockholms största totalleverantörer av event och catering. I menyn hittar ni läckerheter som sätter guldkant på ert event och underlättar i er vardag. Vi bjuder bland annat på annorlunda och spännande tilltugg, vilda varmrätter och läckra små smörrebröd. Som ett led i Westers miljöpolicy arbetar vi mycket med att hitta ekologiska råvaror till våra menyer. Nytt för i år är bland annat att Westers är en av få exklusiva leverantörer av handgjorda ostar från Vilhelmsdals Gårdsmejeri i Skåne, vars getter och kor går på lösdrift med fri tillgång på grönt skulltorkat hö och kraftfoder. En annan nyhet är att vi numera endast arbetar med ekologiskt Fair Trade-kaffe från det Stockholmsbaserade kafferosteriet Johan & Nyström. Vårt arbete med att hitta ekologiska och även säsongsanpassade råvaror fortsätter kontinuerligt och ni kommer att hitta nya menyer vartefter på Smaklig spis! Mårten, Erik och Göran Kask

4

5 Frukost Frukost Ett Ekologiskt kaffe, the, socker och mjölk Skink- och ostfralla 41 kr Frukost Två Ekologiskt kaffe, the, socker och mjölk Apelsinjuice - Skink- och ostfralla 55 kr Frukost Tre Ekologiskt kaffe, the, socker och mjölk Apelsinjuice - Kokt ägg - Apelsinmarmelad Ost, skinka samt nybakat bröd och smör 75 kr Hälsofrukost Ekologiskt kaffe och chaithe med tillbehör Färskpressad apelsinjuice - Hallonsmoothie Liten fruktsallad med grekisk yoghurt och nötter Surdegsfralla med kalkon, färskost, vattenkrasse och grönt 120 kr Surdegsfrallor Enkel 20 kr eller Dubbel 25 kr Ost med sallad och grönsaker Ost och skinka med sallad och grönsaker Leverpastej med saltgurka, sallad och grönsaker Smörgåsar En skiva danskt rågbröd med följande pålägg: Ost, sallad och grönsaker 25 kr Ost, skinka, sallad och grönsaker 30 kr Parmaskinka, mozzarella, sallad och pesto 35 kr Smoothies Hallon och vanilj 35 kr Apelsin och mynta 35 kr Jordgubb och lime 35 kr Skogsbär och banan 35 kr Bakverk Mini: 15 kr Vanlig: 25 kr Brownie Morotskaka Croissant Muffins Moccaruta Westers Cupcakes Macaron Vi har även andra bakverk och tårtor, fråga gärna så hjälper vi till. Nyttigare till fikat Fruktsallad i glas med yoghurt och nötter 35 kr Bär- och fruktcocktail 35 kr Fruktkorg 25 kr Frukt- och godiskorg 35 kr Ekologiskt Kaffe Ekologiskt och Fair Trade-kaffe från Johan & Nyström med ekologiska tillbehör 16 kr FRUKOST & FIKA 5

6

7 Lunchsmörgåsar Prosciutto Parmaskinka, mozzarella, pesto, soltorkade tomater och ruccolasallad 55 kr Kyckling Sotad kyckling, parmesancrème och bacon 55 kr Lax Rökt lax, Philadelphiaost och färskriven pepparrot 55 kr Skagen Skagenröra, dill och citron 55 kr Al Caprese Tomat, mozzarella, pesto och färsk basilika 55 kr Grekisk Fetaostcrème, tomater, ruccola, grillade grönsaker och färsk oregano 55 kr Charkuterier Tre sorters kallskuret, tallegio och romansallad 55 kr Smörrebröd Räkor Handskalade räkor, citronmajonnäs och hackat ägg 45 kr Gubbröra Klassisk gubbröra med gräslök 45 kr Wraps Shanghai Hoisin-biff, pak choy, risnudlar och risvinägersgurka 55 kr Caesar Grillad kyckling, parmesancrème, bacon och romansallad 55 kr Texmex Tacofräst köttfärs, majs, lök, paprika och gräddfil 55 kr Sotad kyckling Cajunsotad kyckling, sallad, rostade grönsaker och majscrème 55 kr Kallrökt Lax Kallrökt fjordlax, Philadelphiaost, pepparrot, sallad och dill 55 kr Vegetarisk Matvete, rotsakssticks, avokadocrème och jungfrusallad 55 kr Smörgåstårtor Charkuterier Skinka, pepparrot, ädelost, leverpastej och bostongurka. Garneras med charkuterier och grönt 55 kr Hav Skagenröra, rökt lax, avokado, ägg och kaviar. Garneras med skaldjur, rökt lax och grönt 60 kr Rostbiff Grillad rostbiff, dansk remoulad och friterad lök 45 kr Kallrökt Lax Rökt lax, sparris och pepparrot 45 kr Vegetarisk Currykeso och rotsakschips 45 kr SMÖRGÅSAR & WRAPS 7

8

9 Sallader Grekisk fårostsallad Fetaost, Kalamataoliver, rödlök och färska örter 60 kr Korean chicken Kycklinglårfilé på spett med soya, risnudlar och kimchi 70 kr Chévre och färska rödbetor Chévreost, färska rödbetor, honung, pistagenötter och oregano 70 kr Biff Bangkok Marinerad biff, morötter, vitkål, koriander, lime och jordnötter 70 kr Pastasallad med tre sorters ostar Grillad halloumi, mozzarella, marinerad tortellini, rostad butternutsquash och hyvlad peccorino 75 kr Krämig laxsallad Cajunsotad laxfilé med pasta, örtcrèmefraiche och vattenmelon 80 kr Skaldjurssallad Räkor, kräftor, grön sparris, ägg, avokado och champinjoner 80 kr Italiensk parmasallad Lufttorkad parmaskinka, Kalamataoliver, soltorkade tomater, mozzarella och ruccola 80 kr Vietnamesisk scampisallad Scampi på sticka på bädd av risvinägermarinerade grönsaker och pak choy 95 kr Caesarsallad med grillad majskycklingfilé Grillad majskycklingfilé, romansallad, hyvlad parmesan, brödkrutonger och caesardressing 105 kr Pajer Ädelost Blåmögelost- och broccolipaj Svamp Västerbotten- och skogssvamppaj Chévre Chévreostpaj med honung, grillad paprika och rostade pinjenötter Fetaost Grekisk paj med fetaost, oliver och oregano Västerbotten Västerbottenpaj med romcrèmefraiche Salami Brieost, crème fraiche, salami och soltorkad tomat Taco Tacopaj med chilifräst köttfärs, crème fraiche och riven cheddar Kräftor Krondillsdoftande kräftpaj med grevéost Skaldjur Saffransdoftande skaldjurspaj med dill Lax Rökt lax- och spenatpaj med pepparrot Till pajerna serveras mixad sallad och passande dressing En hel paj är fyra portioner, 65 kr/person SALLADER & PAJER 9

10

11 Canapéer Välj mellan ljust eller mörkt bröd Gubbröra och gräslök Brieost och druva Cambozola och paprika Ricotta och ruccola Ädelost och päron Getost och tryffelhonung Gravad lax och dill Rökt lax och pepparrot Rökt sik, ägg och gräslök Kräftor och Västerbottensost Skagenröra och sikrom Parmaskinka och soltorkade tomater Rökt renstek och lingon 25 kr/ per sort Canapé de lux Välj mellan ljust eller mörkt bröd Comté med kvittenmarmelad Löjrom och rödlök Krabbröra med forellrom Gåslever och fikonmarmelad Souvasrökt ren och kantarell Matjessill, gräslök och löjrom 35 kr/ per sort Cocktailsandwich Välj mellan ljust eller mörkt bröd Kalkon och pepparrot Rökt lax och gräslök Chévre och chili Tonfisk och kapris Kyckling och bacon Skagenröra Kräftröra med dill och fänkål Rostbiff och pickles Parma och soltorkade tomater 30 kr/ per sort Cocktailspett Kycklinglårfilé med BBQ-sås Grillade grönsaker och hummus Exotiskt fruktspett med honungsyoghurt Afrikanskt bondspett med sötpotatismojo Chorizospett med dipp på grillad paprika Kycklingspett med sataysås Scampispett med lime- och vitlöksdipp Laxspett med szechuanpeppar och plommonsås Lammfärsspett med ezme Italienskt kalvfärsspett med parmesancrème Minimozzarella, cocktailtomat och basilika 35 kr/ per sort Miniwraps Ceviche: räkor, lime och färsk koriander Tacofräst köttfärs och majs Grillade grönsaker, fetaoströra och couscous Rökt lax, Philadelphia och romansallad Biff Teriyaki med ärtskott Kräftskagen med Västerbottensost 35 kr/ per sort Tilltugg Bouchée med löjrom och lime Bouchée med tonfisk och sesamfrön Bouchée med feta och tomat Bouchée med tapenade och körsbärstomat Liten paj med saffran och tabasco Liten paj med kalvbacon och kantarell Liten paj med parmesan och parma Liten paj med sardell och vitlök 30 kr/ per sort Tilltugg de lux Lågtempad röding med nori och pepparrot Rökt anka och apelsincoleslaw på sked Tartar på pilgrimsmussla, lax och koriander på sked Tonfiskkub med syrad pak choy Laxsashimi och enoki med japansk soya Sockersaltad röding med chili och yuzu 50 kr/ per sort APTITRETARE & TILLTUGG 11

12

13 Förrätter Jordärtskockssoppa med säsongens svampar på toast 75 kr Basilika- & pinjenötstarte med ugnsbakad plommontomat, rostad prosciutto och balsamico 80 kr Westers kräftskagentoast med Västerbottensost och forellrom 85 kr Gubbröra med sikrom och spisbröd 85 kr Rökt laxcylinder med pepparrot, gräslök och rågkrutonger 95 kr Löjromscheesecake på kavring med kantareller, rödlöksmarmelad och dillolja 100 kr Westerstallrik: Löjromscheesecake - Liten kräftskagentoast - Souvas och prästostpaj 105 kr Svenska Tapas Kalixlöjrom på sked med friterad dill - Lågtempad rödingrulle med gräslök och messmör Rentartar med äpple, lingon och timjan 115 kr Vitello Tonnato Grillad kalvytterfilé, halstrad tonfisk, bakade cocktailtomater och parmesan 115 kr Ankleverterrin med sherrykokta plommon och salladskott 135 kr Variation på skaldjur Tonfisk med scampifärskost - Kräftpannacotta med grillad pilgrimsmussla - Hummertoast 135 kr FÖRRÄTTER 13

14

15 Vegetariskt Rödbets- och getostlasagne med havssalt- och honungsrostade grönsaker 125 kr Linswallenbergare med sötpotatispuré, korianderyoghurt och myntaärtor 135 kr Risotto på säsongens svampar med rostade rotfrukter, portvinsreduktion och friterad rödlök 145 kr Fisk Skaldjurswallenbergare med hummersås, grön sparris samt potatis- och persiljerotspuré 135 kr Fisk- och skaldjursgryta med grädde, vitt vin och fänkål, serveras med rostat vitlöksbröd 145 kr Grillad snabbgravad lax med citron- och dragonsås, sockerärtor och dillkokt potatis 165 kr Röding på jämtvis med gräslökssås, lökfrästa kantareller och mandelpotatispuré 185 kr Ugnsbakad sej med vitt vin, forellrom och puré på jordärtskocka 185 kr Pocherad torskrygg med sallad på ägg, räkor, dill och pepparrot 215 kr Halstrad gös med sås på havskräftor, primörer samt dill- och smörslungad färskpotatis 225 kr Hälleflundra med vitvinskokta blåmusslor, primörer och vitlökskonfiterad potatis 225 kr VEGETARISKT & FISK 15

16

17 Fågel Poulet au Vin Rödvinsbräserad kycklinglårfilé med svamp och sidfläsk 145 kr Majskycklingfilé med vit balsamico- och basilikasås samt grönsaksfrittata 165 kr Anchostekt ankbröst med bönsallad och sås på hallonbalsamico 195 kr Kött Balsamicobräserad fläskkotlett med risotto på skogschampinjon och vitlöksbakade cocktailtomater 155 kr Grillad fläskfilé med gräddkokta rotfrukter och sky på calvados och grönpeppar 165 kr Lammkotlettrad med ugnsbakade betor, sås på färska örter samt en chèvrecrème 195 kr Honungsstekt kalvytterfilé med äpplesky, spetskål och sparrispotatisterrin 210 kr Helstekt kalvytterfilé Oscar med bearnaisesås, grön sparris, hummerolja samt potatis- och tryffelpuré 210 kr Pepparstekt oxfilé med mustig rödvinssås, vitlöksdoftande potatisgratäng och rödlöksfrästa haricot vertes 225 kr Vilt Älgwallenbergare med pressgurka, svarta vinbär, gräddsås och potatispuré 160 kr Grillad rådjursfilé med portvinsreduktion och friterad potatiscanneloni fylld med Karl-Johansvamp samt kalvbacon 235 kr Hjortracks med tre sorters bönor och lök, lingon- och sherrysky samt citron- och timjanrostad potatis 245 kr FÅGEL, KÖTT & VILT 17

18

19 Desserter Westers cappuccinopannacotta med italiensk maräng och chokladdoppad mandelskorpa 70 kr Blåbärsmousse med liten kladdkaka och kardemummasmulor 75 kr Mascarponemousse med vit choklad, kanderade nötter, jordgubbar och basilika 75 kr Vit chokladbavaroise med rabarbersirap och chokladsticka 75 kr Westers crème brûlé med rårörda hallon 80 kr Vit chokladmousse med hallongazpacho och mandelsticka 80 kr Lakritscrèmebrûlé med saltrostade mandelflingor och papayapuré 85 kr Ekologisk hjortrondessert i glas med mörk choklad och mylta 85 kr Kaktuscheesecake med rostat pecannötskross och kiwi 85 kr Tre ekologiska ostar från Vilhelmsdals gårdsmejeri med kvittenmarmelad och spisbröd 110 kr Desserter i glas Rabarberpaj i cocktailglas 50 kr Chokladbrownie med vaniljpannacotta och nötkross 50 kr Hjortrontiramisú med chokladsticka 50 kr Mörk chokladmousse med romkokt ananas och kokos 50 kr Vit choklad- och mascarponemousse med hallon och basilika 50 kr Minidesserter Handgjord petit four 25 kr Tryfflar, en mörk och en vit chokladtryffel 25 kr Pannacotta i litet glas Välj mellan: Citrongräs och kokos - Latte med maräng Kaktus - Rabarber och lime - Päroncognac 30 kr Mousse i litet glas Välj mellan: Blåbär - Mörk choklad - Vit choklad Java - Malibú 30 kr Crème brûlé i liten skål Välj mellan: Vanilj Lakrits Hjortron Pistage - Apelsin 35 kr DESSERTER 19

20

21

22

23 Svenska gårdar och ekologiskt Tallrikar Majskyckling från Bjärefågel i Torekov med ädelostcrème samt rostad potatis- och pumpasallad 135 kr Lammrostbiff från Tunatorp Sjögård med rostade rotfrukter och senapscrème 165 kr Helstekt marinerad gårdskalvskotlett från Snällebo gård med sallad på matvete och bönor samt vitlöksdipp 185 kr Varmrätter Färserad Bjäreklubba med honung, äpple och kantareller 185 kr Hängmörad biff från Svartådalen med tre sorters lök och rödvinsreduktion 225 kr Hängmörad oxfilé från Sala med vaxbönor, skogssvamp samt terrin på jordärtskockor och palsternacka 255 kr Bufféer Gårdscocktail Biff från Svartådalen med skogschampinjon och friterad schalottenlök Viltfärsbulle och lingon smaksatt med Roslagssnaps Sallad i glas med lättrimmad lax och honungsrostad palsternacka Kalixlöjrom på fat med rödlöksfärskost Soppa på trattkantareller och jordärtskocka Crème på Österlen Ädel från Vilhelmsdal toppad med rostad pumpa och gårdsfläsk 230 kr Gårdsbuffé Hängmörad oxfilé från Svartådalen med syltad svamp Grillad marinerad kycklinglårfilé från Torekov på spett Lammrostbiff från Tunatorp kryddad med citron och rosmarin Fläsksida i rulle med honung och borlottibönor Röd quinosallad med pumpakärnor och russin Rotsaksfrittata med getost från Vilhelmsdals gårdsmejeri två sorters bröd och smör 275 kr Vårt arbete med att ta fram fler säsongsanpassade och ekologiska råvaror fortsätter, ni hittar de nya ekologiska menyerna vartefter på: SVENSKA GÅRDAR & EKOLOGISKT 23

24

25 Portionstallrikar Majskyckling med dragon och citrus med plommontomat- och ruccolasallad samt potatissallad smaksatt med fänkål och kummin 110 kr Kall inkokt fjordlaxfilé med dill- och citronhollandaise samt sallad på färskpotatis, äpple och pepparrot 110 kr Chilimarinerad fläskfilé med grillade grönsaker, pumpa och pecannötter samt sötpotatissallad med rostad vitlök och svartpeppar 120 kr Teriyakilax och rostade sesamfrön med äggnudelsallad, vårlök och pak choy samt sallad på sjögräs och ingefärsmorot 125 kr Delikatesstallrik Svedala Kallrökt fjordlax med dill och citron Avokado med skagenröra och dill Skaldjurspaté med västkustsdressing Grillad rostbiff med krämig potatissallad Ägghalva med Kalixlöjrom och hackad rödlök Västerbottenpaj 150 kr Cajun Sotad fläskfilé med rostad majs BBQ-marinerad rökt lax med friterad purjolök Grillad kycklinglårfilé med mangoglace Cajunkräftor med vattenmelon Sötpotatissallad med örter och rostad vitlök Pecannöt- och chilipaj 155 kr Sjuan på tallrik Pestomarinerad kycklingfilé med grillade grönsaker Helstekt fläskfilé med sparris Ugnsbakad fjordlax med olivtäcke Räk- och kräftpaté med örtagårdsås Mixade grönsaker med ädelostdipp Varm basilikadoftande rotfruktsgratäng (serveras vid sidan om) 160 kr Delikatesstallrik Italien Helstekt kalvytterfilé med gremolata och champinjonsallad Grillad kycklingfilé med salvia och vitt vin Lufttorkad Parmaskinka med melon- och olivsallad Rökt laxrulle med basilika- och färskostcrème Paj med mozzarella, pinjenötter och ruccola Potatissallad med rödlök, kapris och basilika 165 kr Svea Lammrostbiff med tre sorters picklad lök Lågtempad rödingrulle med messmör och gräslök Viltfärsbulle med lingon och äpple Marinerade räkor och kräftor med sting Getostcrème med bacon och rostad persiljerot Färskpotatissallad med rädisor och brännvinsost 175 kr Tian på tallrik Helstekt oxfilé med syltade kantareller Chilimarinerad fläskfilé med äppeltzatziki Ugnsbakad laxfilé med basilikatäcke Kräftpaj med grevéost och krondill Färsk potatissallad med babyspenat, rädisor och valnötter Minilimpa med soltorkade tomater och tapenade 190 kr PORTIONSTALLRIKAR 25

26

27 Mingeltallrikar Inte så mättande men väldigt gott Bari Prosciutto med marinerade oliver Bresaola med ruccola och parmesan Salami med tallegio och soltorkad tomat Crostini med tomat, vitlök och basilika 105 kr Järvsö Lufttorkad skinka med äpple, selleri och getoströra Handgjord hjortkorv med rödvin och svartpeppar Liten timjan- och kantarellpaj Vit caprin från Lillängen med kvittenmarmelad 105 kr Mingelbufféer Inte så mättande men väldigt gott Sverigeresan Halstrad gravad laxkub med riven pepparrot Souvasrökt renstek och kantareller på kavring Timjanscheesecake med karljohansvamp och friterad jordärtskocka Sandvikare med kräftor och Västerbottensost Rökt sik med fänkåls- och dillsallad på sked 145 kr Tapas Små glas med gazpacho Halstrade pilgrimsmusslor på sticka Marinerad tonfisk med sherryvinäger Serrano och Mahon Liten Tortilla de patata 150 kr Alanya Olivfylld lammbulle med auberginedipp Litet pitabröd med kryddig hummus Citron- och oreganomarinerad kycklingsticka Börek: Spenat- och fetaostfylld filorulle 125 kr Marseille Bayonneskinka och picklad lök Foie gras-terrin med inkokt plommon Merguez med rostad vitlök Brie De Maux och Comté med fikonmarmelad 135 kr Fyra årstider Gravad havsabborre med jordgubbe och basilika Minipizza med oliv och kronärtskocka Scampi på sticka med citron och chili Parmesanmousse med parmaflarn och crostini Marinerade champinjoner och cocktailmozzarella 155 kr Citrus Sockersaltad röding med limerasp Tonfisk med sherry och apelsin Kalvytterfilé med citrongräsmarinerade morötter Citronmuffin med sardell och oliv Fårost med örter och mandarinchutney 165 kr Trieste Grillad tonfisk med lime Cocktail på mozzarella och semitorkade körsbärstomater Minifrittata med chili och panchetta Crostini med tallegio och balsamicoplommon Grillad zucchini med kapris och riven peccorino 155 kr MINGEL 27

28

29 Cocktailbufféer Lite mer mättande men inte för den vrålhungrige Orienten Persilje- och vitlöksrostad lammrostbiff Färsspett med spiskummin och plommon Citruskyckling med oliver, getost och mynta Svart bön- och morotssallad med syra Röd qiunoa med saltade pumpafrön och aprikoser Grillad zucchini och aubergine i pita 165 kr New York Minisub med kalkonpastrami och Philadelphia Little Italywrap med parma, mozzarella och soltorkade tomater Chicken Chinatown med plommonsås Californiarolls insideout med krabba och sesamfrön Caesarsallad med hyvlad parmesan i cocktailglas 170 kr Fem sorters ostar Rödbetssallad med fetaost och chilikanderade nötter Endive- och biffsallad med päron och roquefort Caesarsallad med grillat kycklingspett och parmesanost Sallad med marinerade grönsaker, rostad parmaskinka och tallegio Sallad med böckling, spenat och Västerbottensost 175 kr Hollywood Små quarter pounder with cheese Soul Food tortillawrap med rökt korv Stekta Gröna Tomater i glas Råttatouille med rökt ankbröst Tequila sunriseshot med scampi Kalle i chokladfabriken toppad med marshmallow 185 kr Jämtländska tapas Viltwallenbergare med rotsakschips Ren med äpple och örter Lågtempad röding med gräslök och messmör Gräddkokt svamp med timjan på knäcke Ädla från Skärvångens bymejeri med hjortronmarmelad Tunnbrödschips med getostdipp 195 kr Grill Westers rökiga korv med chili och pancetta Grillad kalventrecôte med koriander och mangosalsa BBQ-kyckling med grillat bröd Grillad polenta med ruccola och vitlök Ceasarsallad med parmesan och kalvbacon Sallad på grillad zucchini, röd paprika, aubergine och fårost 205 kr Husman Rimmad fjordlax med dillad potatis Ättiksströmming med rödlök och lagerblad Matjessillcocktail med gräddfil och färsk gräslök Köttbulle med rårörda lingon Miniraggmunkar med stekt sidfläsk Miniwallenbergare med lingon Janssons frestelse i liten skål 215 kr Stockholm - Tokyo Två sorters sashimi med enoki Plättar med rökt anka och sjögrässallad Gravad tonfisk med lingon Rödingrulle med pepparrot och citron Tataki på pilgrimsmussla med fänkål Rispappersrulle med scampi och äpple 225 kr COCKTAILBUFFÉER 29

30

31 Burkar och skålar Allt presenteras i burkar och portionsskålar Burkmat Ärtor och fläsk Westers pilsnerkorv Tomatsoppa Ravioli Vita bönor Ansjovis 195 kr Gaffelvänliga bufféer Gaffel Ett Kycklingspett med citron och persilja Lax på sticka med chili och lime Lammfärsspett med spiskummin och vitlök Bulgursallad med granatäpple och ruccola Rostade marinerade oliver och fetaost Citron- och lagerbladsmarinerade kronärtskockor Persikotzatsiki - Kikärtsröra - Pitabröd 185 kr Bondgård Rostat kalvbacon och rotsaker Lammlägg med vitlök och örter Kyckling med majsgryn Blomkålspuré med knaperstekt sidfläsk Matvete med betor och salladskott Getost med kvitten 210 kr Gaffel Två Viltfärsspett med lingonchutney Inkokt lax med stjärnanis och chili Hjortkorv med svartpeppar och rödvin Västerbottencaesar med kräftor och krutonger Varm rotfruktsgratäng med rosmarin Skogsvampspaj med brännvinsost Spisbröd och färskost 195 kr Kust och hav Moulespannacotta med persilja Sparriscrème med hummerolja Rökta räkor med aioli Sjögrässallad med nudlar Halstrad laxsticka med Teriyakisås Pilgrimsmussla med forellrom och nori 225 kr Gaffel Tre Parmesan- och färskostöverbakad laxfilé Kalvfärsspett med pinjenötter och basilika Lufttorkad parmaskinka med melon Färsk pastasallad med marinerad svamp och örter Varm grönsaksfrittata med pancetta Genovesesallad med balsamicovinägrett Rostad baguette med svart olivröra 195 kr Delikatessen Oxfilé på sticka med svampar Rökt laxsallad med dill och kapris Löjrom med citron och färskost Skaldjur i glas med hollandaise Bakade rotsaker med örter Comté med fikon och brödkrutong 245 kr GAFFELVÄNLIGT 31

32 Bufféer Buffé Ett Inkokt laxfilé med citron- och yoghurtsås Grillad marinerad rostbiff med picklade grönsaker Krämig potatissallad med äpple och purjolök Säsongens blandade grönsallad Två sorters nybakat bröd och smör 125 kr Buffé Två Fjordlax med täcke av färskost och örter Salsa på plommontomat, mango & bladspenat Färskpotatissallad med kaprisbär, grönsaker och salladsskott. Två sorters nybakat bröd och olivröra 135 kr Buffé Tre Ört- och vitlöksrostad lammrostbiff Kryddig kyckling med grillad zucchini och fetaost Sallad på rostade färskpotatisar, rödlök och oliver Äppletzatziki med oregano Nybakad baguette och kikärtsröra 145 kr Buffé Fyra Grillad majskycklingfilé smaksatt med persilja och citron Inkokt fjordlax med dillhollandaise Rostad potatissallad med klar örtdressing Sallad med bladspenat och hyvlad morot Två sorters nybakat bröd och smör 150 kr Buffé Sex Kalvfärsspett med pinjenöt och basilika Lufttorkad parmaskinka med sallad på cocktailtomat och rödlök Parmesanöverbakad laxfilé med svarta marinerade oliver Färsk pastasallad med rostade grönsaker och ruccola Potatissallad med soltorkad tomat, vitlök och yoghurt Två sorters nybakat bröd och smör 175 kr Buffé Sju Pestomarinerad kycklingfilé med grillade grönsaker Helstekt fläskfilé med sparris Ugnsbakad fjordlax med olivtäcke Räk- och kräftpaté med örtagårdsås Sallads- och grönsaksfat med ädelostdressing Westers basilikadoftande rotfruktsgratäng Två sorters nybakat bröd och smör 185 kr Buffé Sju & en halv Ancho- och apelsingrillad lammrostbiff med persikoyoghurt Grillad kyckling med plommon och vitlök Ingefärsglaserad röding med äppelsallad Quinoa med russin, mandlar och grillad paprika Fullkornspaj med ricotta, chorizo och paprikaröra Salladsskott med päron, pumpa och pecannötter Nybakat lantbröd med jalapeños och limesmör 190 kr Buffé Fem Kalkonpastrami med rostade grönsaker Vinmarinerad rostbiff med syltlök Rökt ädelskinka med marinerade oliver Vitlöksdoftande potatisgratäng Blandad grönsallad med rädisor Två sorters nybakat bröd och smör 155 kr 32 BUFFÉER

33 Temabufféer Buffé Åtta Grillade lammracks med päron- och myntasalsa Kallrökt lax med nektariner och salladskott Lime- och pepparstekt ankbröst med gräslökscrème Sallad med parmakrisp, hyvlad peccorino och granatäpple Rostad färskpotatissallad med pepparrot och Granny Smith Vit Caprin med fikonmarmelad och små spisbröd Nybakat surdegsbröd med soltorkad tomat 205 kr Rökig Grillade kycklinglår på spett med rostat bröd och BBQ-sås Rökt anka på romansallad med apelsincaesar Sotad rökt lax med avokadomojo och friterad purjolök Rökta räkor med chiliaioli Grönsaksfrittata med rostade marinerade oliver Två sorters nybakat bröd med chipotlesmör 195 kr Buffé Nio Helstekt kalvytterfilé med senapsmarinerad persiljerot Tvärnöskinka med hyvlad Västerbotten och senapsört Kall inkokt lax med dillpicklad fänkål Kräftcocktail med apelsincaesar Varm gratäng med rotsaker och svamp Mixad sallad med pepparrot och syrad gurka Två sorters nybakat bröd med färskost 210 kr Buffé Tio Helstekt kall oxfilé med syltade kantareller Chilidoftande grillspett med äppletzatziki Ugnsbakad laxfilé med basilikatäcke Krondillsdoftande kräftpaj med Västerbottensost Varm rotfruktsgratäng med örter Lollo rosso med färsk spenat, valnötter och rädisor Tre sorters dessertost med druvor, paprika och Bretonkex Två sorters nybakat bröd och grön tapenade 225 kr Turkisk Antep kebab: Kryddigt kebabspett med aubergine Shish kebab: Kycklingspett med röd paprika samt lök Coban salata: Sallad på plommontomat, bladpersilja, citron och rödlök Varm kryddig bulgur och grönsaker med olivolja och mynta Kabak: Yoghurt, zucchini, vitlök och dill Sarma: Små vinbladsdolmar Ezme: Spenat- och vitlöksyoghurt Pitabröd fyllt med valnöt- och fetaoströra Zeytinli ekmek: Nybakat olivbröd 195 kr Hembränt Bourbonglaserade grillade kycklinglår Gin- och enbärsgravad laxfilé med lingonchutney Hjortkorv med rödvin och svartpeppar samt svampsallad Lök- och cognacspaj med löjromscrémefraiche Färskpotatissallad med aquavit, rödlök och örter Salladsskott med sockerärtor och lapponiavinägrett Två sorters nybakat bröd med brännvinsost och smör 195 kr BUFFÉER & TEMABUFFÉER 33

34

35 Temabufféer Cirillo Parmaskinka med melon och hyvlad parmesan Bresaola med ruccola och peccorino Två sorters salami med marinerade oliver och champinjoner Färsk pastasallad med soltorkade tomater, pancetta och basilikaolja Crostini med tomat, vitlök och basilika Italiensk bondsallad med bacon och brödstickor Al Caprese: Mozzarella-, tomat- och basilikasallad Tallegio med färska fikon och grissini Nybakat lantbröd och pesto 205 kr Sverige Enbärsdoftande tjälknöl av älg Inkokt lax med dillmajonnäs Stekt inlagd strömming med tre sorters lök Westers inlagda sill med sillgrönt Skagenröra med Kalixlöjrom Sallad på krasse, rotsaker & champinjoner Janzons frestelse Dillkokt färskpotatis Västerbottenpaj Lagrad grevéost, knäckebröd och smör 225 kr Amerikansk Små hamburgare med Westers dressing och bröd Chili- och honungsgrillade kycklingdrumsticks BBQ-marinerade baby back ribs Grillade majskolvar med saltat smör Bakad potatis med cheddar sour cream Caesarsallad med hyvlad parmesan Coleslaw med morot och apelsin Tomat och lök i skivor Stavar av saltgurka Blandad sallad 210 kr Dill och Syra Citronbakad kalvkotlettrad med dillpesto Färskostöverbakad lax med syrad gurka Räk- och kräftcocktail med forellromsvinägrett Ättiks- och citrusströmming med inlagda lökar Salladsskott med rostad persiljerot och krondillsdressing Små bakpotatisar med dillsmör Två sorters nybakat bröd med röra på svarta oliver och citron 215 kr Frankenjura Grillad marinerad kycklinglårfilé med smak av Bayern Lågtempad glaserad fläsksida med plommon och syrad kål Sockersaltad forell med sås på pepparrot och äpple Sallad med rimmad lammrostbiff och grön sparris Sallad på Appenzeller, färska betor, valnötter och honung Rostad potatissallad med citrontimjan och kumminvinägrett Cambozola med surdegsbröd och druvor Nybakat tyskt lantbröd med saltat smör 230 kr Svampar Helstekt kalv med Karl-Johan och schalottenlök Lågtempad rimmad röding med kantareller och citrontimjan Knaprigt ankbröst med rostad vitlök och ostronskivling Rostad klyftpotatis, shiitake, rödlök och persilja Skogschampinjon- och cognacspaj med brännvinscrème Mixad sallad med enoki och krutonger Nybakat lantbröd med vispat smör 230 kr Soul Food Gumbo Surf n Turf Krabbollar med citronsalsa BBQ-drumsticks med hetta och yoghurt Gröna majsgrynsplättar med fläsklägg och rostad vitlök Stekt ris med bönor och bacon Corn bread med chili 225 kr TEMABUFFÉER 35

36

37 Temabufféer Östasien Bulgogi: Marinerad strimlad entrecôte med sesamfrön och salladslök Lax Teriyaki: Soya- och sakemarinerade laxspett Chapchae: Nudelsallad med grönsaker och marinerad kyckling Kalbi: Koreanska revbenspjäll Kimbap: Sjögräsrullar med ris och grönsaker Gyoza: Stekta japanska dumplings Kimchi: Koreansk kålsallad Oi Namul: Kryddmarinerad gurka Sookju Namul: Marinerade böngroddar Ris 230 kr Westers Dubbelmarinerad oxfilé med syltade kantareller Lufttorkad parmaskinka med galiamelon och Kalamataoliver Rökta laxrullar fyllda med färskost, pepparrot och gräslök Skaldjurssallad med räkor, kräftor och grön sparris Ägghalva med Kalixlöjrom och rödlök Paj med Västerbottensost och forellromsås Sallad på färska rödbetor och chèvreost Brie de maux och comté med druvor och kex Nybakat valnötsbröd och smör 255 kr Medelhavet Saffransdoftande paella med kyckling, räkor och musslor Lufttorkad parmaskinka med galiamelon Souvlaki på fläskfilé med tzatziki Coban salata: Sallad på plommontomat, bladpersilja, citron och rödlök Chèvreostpaj med pinjenötter och honung Taboule: Persiljesallad med bulgur, mynta och olivolja Vitlöksmarinerade oliver och fetaost Crostini med tomat, basilika och vitlök Franska ostar med druvor och baguette 235 kr Skaldjursbuffé Nykokt hummer Krondillskokta havskräftor Färska Smögenräkor Westers omkokta kräftor Krabbskagensnitt med löjrom Vinkokta blåmusslor Vitlöksgratinerade greenshellmusslor Färska ostron Hemlagad majonnäs, aioli och Rhode Island Smör, bröd och Västerbottensost Dagspris ca 550 kr Klassikern Helstekt kalvytterfilé med grön sparris och hummerbearnaise Smördegsinbakad gravlax med cidersenapssås Räkcocktail med brödsticka i glas Quiche Lorraine: Paj med ost och skinka Varm mandelpotatisterrin Mixad sallad med bacon och grevéost Tre sorters franska ostar med fikon och lagerbladsmarmelad Nybakat rosenbröd och vispat smör 240 kr TEMABUFFÉER 37

38 38 VÅRA LEVERANTÖRER Discjockeys, ljud, ljus

39 Hur beställer man? På hittar du alla våra menyer och fakta om porslin, dukar, personal, dekoration och annat du kan behöva. Beställer gör du via telefon , fax eller med e-post givetvis hjälpa dig om du är ute i sista minuten. fall debiteras fullt pris. Vid större event gäller separata villkor via offert , samt lördagar och helgdagar, tillkommer en jouravgift. 31 H, Liljeholmen. talning.

40

41 Från första planeringen till sista gästen har gått Med vår långa erfarenhet vet vi hur ett framgångsrikt event förstärker den positiva bilden av ditt företag och varumärke, det gör att vi kan skapa de bästa förutsättningarna för ett lyckat möte. Som helhetsleverantör inom event hjälper vi dig med hela eventet, våra erfarna projektledare följer dig från start till mål. Låt dig inspireras på Du får precis som du vill ha det. EVENT 41

42

43

44

45 Platsen för eventet är lika viktig som maten Som helhetsleverantör inom event erbjuder Westers en rad spännande och exklusiva miljöer att välja mellan. Flera olika typer av lokaler som överraskar dina gäster, som passar från det lilla eventet till det riktigt stora. Förutom i vår egen lokal Parken genomför Westers regelbundet event i runt 30 olika samarbetslokaler i Stockholm med omnejd, alltifrån båtar, tält, skyddsrum och kyrkor till anrika teatrar. Vill ni ha ert event på Globen, i Stadshuset eller i någon annan av Stockholms stoltheter kan vi naturligtvis ordna även det. För exempel på Westers samarbetslokaler, besök LOKALER 45

46

47

48 Som du vill ha det. Westers