Smak av Dalarna. Bo Masser. Görgen Tidén. Foto Bruno Ehrs

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Smak av Dalarna. Bo Masser. Görgen Tidén. Foto Bruno Ehrs"

Transkript

1 Smak av Dalarna Bo Masser Görgen Tidén Foto Bruno Ehrs

2 Dalarna är ett Sverige i miniatyr. Här finns skogar, sjöar, älvar och fjäll. I söder finner vi bruksmiljöerna från järnhanteringens tid och överallt ligger de små byarna med faluröda stugor. Det är ett vackert och omväxlande landskap att färdas i. Vi som bor här delar med glädje med oss av det vi har. Vi är stolta över vår bygd, sevärdheterna är många och vi värnar om våra traditioner. Midsommar är sommarens höjdpunkt och Vasaloppet en av vinterns stora sport- och folkfester men det finns oändligt mycket mer att uppleva i Dalarna. Dalarna har ett dynamiskt näringsliv och är ett av landets viktigaste exportlän. Råvarorna från skogen och berget finns här medan produkterna säljs på den globala marknaden. Entreprenörskap och innovation är ett annat signum för Dalarnas industri. Turistnäringen har stor betydelse och räknas numera som en av våra basnäringar. Dalahästen den älskade trähästen från Dalarna har blivit en symbol för hela Sverige och får representera vårt land i olika sammanhang runt om i världen. När Carl von Linné gjorde sin dalaresa år 1734 skriver han att dalkarlen äter mycket bröd och lite sovel. En annan kommentar han gör under dalaresan är att Deras kött och mat tages mest ur skogen, av fisk, fågel, renar och älgar och flera vilda skogsdjur. Mycket av detta stämmer ännu idag. Knäckebrödet är viktigt för oss och naturen ger härliga råvaror till matlagningen i Dalarna. dalkarlen äter mycket bröd och lite sovel. I denna bok Smak av Dalarna beger vi oss ut på en kulinarisk resa genom landskapet. Vi vill bjuda på den goda maten, med råvaror från Dalarnas eget skafferi. Vi vill förmedla känslan av naturen och den rika kulturen. Konsten och musiken som med sina djupa traditioner som ständigt utvecklas genom människors lust och vilja att skapa nytt. Låt Dig inspireras till den goda måltiden. Maria Norrfalk Landshövding 2 3

3 Dalarna Längtan finns i namnet Redan i namnet finns längtan. Dalarna. Det finns något bortom bergen. Ta riksväg 80 upp till krönet bortom bergen. Dalarna, sjöarna, människorna, blånande vyer, gläntor, myrmarker och blommande ängar. Vår längtan. Dalarna är pluralis flera än en, hur många vet nog ingen. Dan Anderssons visor hade sina kring Grangärde i väst. Från Idres dalgångar i norr kommer renfilé och röding. I Avesta vrålar ännu speedwayekot av Tony Rickardsson och i öster samlas rockabillyfolket i Envikens dalsänka. Här möts rågen och kornodlingen. Knäckebrödsbältet gränsar mot tunnbrödet i höjd med Siljan. Man namnskyddar korvar, kokar rekordmycket blåbärssoppa på vintern och kärnar smör på fäbodarna om sommaren. Här har målats visioner om det verkliga och diktade Jerusalem, i bygdespel om vägen som till himla bär och om peace & love i landets största festival. Här hör Erik-Axel Karlfeldts dikter hemma, precis som dansbandsveckan på Orrskogen, spelmansstämman i Bingsjö och de lyckliga tonerna från Borlängebandet Mando Diao. Folk lockas till Classic Car Week och till Dalhalla för att höra Kalle Moraeus spela. Hur blir man klok på Dalarna? Det är något bortom bergen. 4 5

4 Kristallen den fina Var går gränsen för ens innersta längtan? En del kanske säger Avesta andra sträcker sig ända till Grövelsjön. Min hamnar bland gruvbackar och stenrösen i Kallmora. Där fanns farmor Olga om somrarna, gumman Brändin som gick och stickade, kulade och sjöng hem korna genom byn till kvällsmjölkningen. Då röken steg från bagarstugan nere hos Ors då vankades Amandas gummibullar. När smöret smälte på tant Amandas halvtjocka sega bröd, var det en lycka som bara kunde mäta sig med det mjuka, otroligt sega Orsatunnbrödet, på bittert kornmjöl och stärkelserik potatis. Laxöringsfiske med pappa och hans bröder. Solen sjönk sakta i Vallsjöarnas brunsvarta djup, knotten irriterade och stövlarna kippade fast i gungflyt. Man skulle rulla in den första laxöringen i blött tidningspapper och lägga direkt i elden, urtagen med bara lite salt. När pappret hade kolnat, pillade man fram fisken med fingrarna och åt direkt. När farbror Lasse frågade mig i mitten av 70-talet om jag ville flytta upp till Orsa och dra igång slipstenshuggning professionellt tillsammans med honom, då vågade jag inte, trots att jag hade lärt mig hantverket som mina farbröder hade efter farfar Masser-Erik. Om jag flyttade dit vad skulle jag då längta till? Nu sitter jag varje sommar mitt i byn, Kallmora, inte långt från Orsa. Folk hette som gårdarna: Jugas, Difslova, Holting, Erkapers, Masser, Lofs, Rustas, Ors och Brändin. En stack ut och avvek, han hette Johansson. Johansson kom från Småland, han kallades för Ny-karln. Som liten blev jag kallad Masser-Bo av alla äldre i byn. Enligt det gamla sättet att namnge personer skulle jag heta Masser-Bo Holgersson. Så är det midsommar. Svärmor är ivrigast att komma iväg. Det gäller att få bra bänkplatser annars får man sitta långt uppe i slänten på höstubb för att över huvud taget se något. Midsommar i Skattungbyn. Som en amerikan bredvid oss sade för några år sedan (och sköt tillbaka texashatten i nacken): This is awesome!, ungefär Det här är häftigt! Skatte ungdomskör stämmer upp. Klara rena stämmor blandas med spruckna tonårsröster i Kristallen den fina : Och om jag än fore till värdenes ände så ropar mitt hjärta till dig. Oavsett hur man låter. Alla får längta. Dalarna. Oxdansen med Våmhus danslag är ingen barnlek, det är riktig holmgång, stånk, stön och tempo. Från lindan ovanför Ollars i Skattunbyn ser vi milsvitt norröver. Bakom majstången ett oändligt, böljande innanhav av barrskog. Det här gillade Ingmar Bergman. Redan i svartvitt. Kristallen den fina det är sjön Skattungen som vi skymtar. Salt sill och skogshallon På klotgrillen lägger vi fet, hel salt sill, endast lätt urvattnad efter att ha legat i tunna. Farmor Olga glödstekte den med ett halster direkt i vedluckan 6 7

5 på spisen. Sillarnas skinn kolnade och sältan trängde ut, vitnade till kristaller. Man smörade ett tunt, mjukt tunnbröd, mosade lite varm, kokt potatis och lade på sillbitar. I Kallmora sa man tutul, uttalat med två långa u om tunnbrödsrullen. I Rättvik där man i dag bakar och säljer till butik, säger man tuttul med två korta u. Förr var dialekterna så utpräglade och skilda mellan byarna att man inte alltid förstod varandra. När Anders Zorn som tolvåring började skola i Enköping i Västmanland var han tvungen att lära sig rikssvenska, Moradialekten förstod ingen. Solvarma hallon från skogen direkt i en tallrik fet mjölk. Smaknostalgi längtan efter smaker och dofter. Tja, kanske inte så oväsentligt. Forskare inom livsmedelssensoriken hävdar att doften är vårt starkaste, tidigaste och samtidigt kanske minst reflekterade minne, som hör reptil-hjärnan till. Vi längtar efter mormors bulldoft, korvspadet när man biter av en kokt med bröd eller den gräddiga vaniljglassen. Det finns en hel livsmedelsindustri därute som är medveten om detta och gör goda affärer på din och min smaklängtan. Men det är en annan historia. En gesäll hittar hem Vår historia handlar om en konstnär som längtade. I många år gjorde kocken Görgen Tidén vad som förr kunde ha varit en gesällvandring, arbetade på olika restauranger. Hela tiden mötte han gränser. Kommersiella, tekniska eller bara dumt trendanpassade. Till slut förstod han att han måste säga ja till sin längtan till rötterna. Barndomens somrar i Jämtland hade grundat Görgen med känslan för närheten till naturen och renheten i upplevelser. Så ville han skapa sin palett börja måla sin skala av smaker. Som mästare bygger han sitt universum av nyanser vi alla kan hitta referenser till i våra egna minnen. Snart befann sig Görgen i Rättvik och på hotell Lerdalshöjden. Han blev Görgen på Höjden. Görgen bryr sig inte om livsmedelsindustrins smaksensoriska forskningsrön och innovativa landvinningar. Andra må bygga sitt internationella renommé på tekniska geléer, skum och aromatiska gaser. Görgen är en konstnär som känner av sin egen smakkarta och förstår att både du och jag gör detsamma, eller åtminstone är kapabla till något i den riktningen. Och han respekterar oss. Görgen flyttade alltså till Vikarbyn och började åka moped till jobbet i Rättvik. Omvägarna dit blir allt längre, Elinor i köket förbannar att han aldrig kommer i tid till lunchen. Längtan och en moped tar honom på en upptäcktsresa som bara börjat. Inlandsis och fin potatis Görgen Tidén står på gårdstunet hemma i Vikarbyn. Han har Siljan nedanför sig och skogen på bergen runt om sjön. Han ser att nästan alla topparna är avslipade på ungefär samma höjd av inlandsisen, cirka 600 meter över havet. Runt Siljans stränder bryts skogen upp av ängar, åkrar och betande boskap. Landskapet känns öppet med skogen som fond. Själva Siljan är en gammal rest av ett meteoritnedslag, ett av de största i Europa, som för 360 miljoner år sedan bildade en krater. I kanterna av den sticker bergarter upp som inte kommer i dagen annars, kalksten och sandsten från urtida havsbottnar. Vid Styggforsen kan man se sedimentlagren stå på ända. Men skogen är mer än en fond. Dalarna består till 70 procent av en ganska mager moränjord, där endast barrskogen klarar sig bra. De flesta vägarna går genom Dalarnas jordbrukslandskap och då tror man gärna att det upptar en mycket stor del. Men det är en synvilla, endast 4 procent är jordbruk. Myrmarkerna är gränslöst stora och har blivit allmänt kända. Den mäktigaste och mest vidsträckta, Koppången, har fått en egen låt av Per-Erik Moraeus. I norr finns fjällen med ett alldeles eget ekosystem. Inlandsisen skapade mängder med åsar, både rullstensåsar som har en huvudsaklig nord sydlig orientering och ändmoränåsar som plogades framför isen. Den massiva isen slipade av bergen och gav ett mineralrikt moränskikt. I stort sett hela Dalarna är också en sammanhållen dal i sig självt. Nästan all vattenavrinning samlas och sker genom de två huvudflöden som går samman i Djurås till den mäktiga Dalälven. Längs dess stränder har siltjordar med låg lerhalt avsatts under den högsta kustlinjen i istidshavet. Dessa sandjordar är nu utmärkta för potatis och rotfrukter. 8 9

6 Landskapet med moped Mopeden startar på tredje försöket och Görgen låter bli att fälla ner visiret. Men hjälm måste man ju ha. Lätt rullar han ut ur byn ner mot sjön. Snart borde smultronen vara mogna. Han sänker farten när dikesrenen ser lämplig ut, av någon anledning tycks de röda små, smakrika bären trivas bäst där. Den första näven äter han själv. Smaken av varm sommardag fullkomligt exploderar i hans huvud. Nu kan inget stoppa honom. Han vänder ryggen åt Rättvik och jobbet. Tar vägen in mot Nittsjö. Upp mot keramikfabriken finns många olika småvägar. Antalet dikesrenar i det närmaste oändligt. Vår man är förlorad i tiden. Redan när Elinor hör hans glada hej, inser hon att hon kommer att ha svårt att bli arg på honom i dag också. Fast han är mer än två timmar sen. Stolt och med ett soligt leende över hela ansiktet ställer han ner en liten hink, rågad med lysande röda och alldeles varma smultron på bänken framför henne. För ett ögonblick släpper Elinor uppsikten över rödingen som fräser på stekbordet. Hon närmast bedövas av den intensiva doften i hinken. Tar en näve och ser hur Görgen formligen pyser av lycka. I dag sätter vi upp smultronglass på menyn till middagen, säger Görgen och vänder sig om för att gå till mjölkkylen. Fast vill de ha smultron på glassen kan de få det redan nu till lunch! Snart tror jag kantarellerna börjar komma! Ja, ja, konstaterar Elinor och skakar på huvudet medan hon lägger upp rödingarna med lite lätt stekta, späda rotsaker och en squashblomma från Massarbäck. Hårt bröd och torkad skinka Som gammal ishockeyspelare har Görgen funderat när han farit runt i bygden med utsikt från mopedsadeln. Knappt någonstans är Dalarna tillräckligt platt för att få plats med en fotbollsplan. Ska man syssla med bollsport måste man ha sarg i det här landskapet. Med alla backar är det inte undra på att de har blivit bra på skidor och orientering. Den enda bollsport som passar i den här terrängen är väl golf. Och kuperade golfbanor finns det gott om. Ibland räcker inte mopeden till när han tar sina turer. Görgen hittar ostar, grönsaker, renkött, hjortron, sprittande fiskar och vilt. Mycket har en egen stark karaktär som han vill ta tillvara, utveckla och frigöra i sin matlagning. I smakernas magi finns en karg verklighet landskapet må vara vackert men jordarna är ganska fattiga. Det har gett en kulturhistoria kring vad man kan hålla för djur, vad som går att odla och få ut av skogen. Speciellt i mellersta och norra Dalarna har det alltid varit nödvändigt att kombinera jordbruket med mycket annat för överlevnad. Här finns inga slott eller herrgårdar som växt sig stora på rik mylla eller feta åkrar. Djurhållningen bestod av gamla ursvenska raser av kor, får och getter som man försökte, så länge det gick, hålla på fäboden i skogsoch myrlandet, där det inte gick att odla alls. Mat måste lagras för stränga vintrar torkning, ystning, saltning, rökning, bakning av bröd som inte möglar. Knäckebröd kallar man mestadels hårt bröd i Dalarna. Betet på skogen, åkrarnas steniga, sandiga jordar, det klara vattnet, fjällhedarnas lavar, 10 11

7 12 13

8 På sina mopedturer hittar Görgen fäbodsmör som är gulare än själva solen, sikrom som är läckrare än den bästa importerade äkta kaviaren och han får tag på tomater som är mustiga små smakbomber. Ständigt upptäcker han att runt om i Dalarna finns det många, många fler som bjuder till och kämpar för att vi alla ska få upptäcka och längta till det där speciella. En smak, en känsla som vi varken kan eller ens vill beskriva. Bara njuta av. Och längta tillbaka till. viltet och fisken allt gav en rik variation. Recept och traditionella rätter tog till vara på detta. Men i dag vi har tappat mycket av dessa traditioner. Görgen Tidén har hittat en stolthet över produkter och rätter, samtidigt som det finns en lättsamhet i inställningen, att inte krångla till, att lita på råvarorna. En del kanske kallar det lokalpatriotism, men han ser en medvetenhet och stolthet runt om bland många av Dalarnas duktiga producenter av ostar, korvar och annat gott. De skapar en mångfald som vi alla kan ta till oss. Och som han själv gärna använder. Varför importerar vi torkad skinka, funderade han. Det torkades kött och annat förr här i trakterna. Med de utmärkta skinkorna som han fick via slakteriet i Ickholmen började han experimentera. Lyssnade till vad äldre personer kunde berätta, provade sig fram, misslyckades och tvivlade ibland på att han skulle få till det. Mödosamt kunde han bygga sin kunskap och finna en väg framåt. Nu kan han stolt tälja tunna skivor av en torkad skinka som skulle kunna möta hela världen med god heder men som i själva verket aldrig har varit utanför Dalarna

9 Att arbeta som dalkulla Hos den från Leksand bördige konjaksfursten Johan Daniel Grönstedt ( ) finns en förteckning över anställda hos Grönstedts i Gamla stan i Stockholm: handelsbokhållare, kassörska, dalkulla, arbetare och arbetskarl. Vilka andra har varit så företagssamma och driftiga att de kunde ha sitt eget ursprung som yrkestitel? Det var dalkullor som skötte rodd- och vevbåtar på Stockholms vatten, en sorts sjötaxi under 1800-talet. Båtarna kallades kullbåtar. Till den begynnande industrin i Mellansverige fanns det många dalkullor som vandrade ner för arbete. Ett av motiven i Anders Zorns målningar var flasksköljerskorna på 1800-talets bryggerier. Hans egen mor var det i Uppsala. Från Våmhus vandrade hårkullor ut över hela Europa för att göra hårsmycken. De kunde inte bära med sig tunga souvenirer hem, men man kan än i dag se ukrainska, tyska och polska sjalar bäras till Våmhusdräkten. Även nu tar sig kullor ut i världen. Konstnären Britt-Marie Nilsson i Mora, Britta i Dalarna, lyfter kurbitsmålningen till nya höjder fräckt, djärvt och vackert samtidigt som traditionen och ursprunget känns så självklart och närvarande på kuddar, brickor och stentryck. Bland Internets modebloggar finns det hur mycket som helst att läsa om Nygårds-Anna Bengtsson från Garsås. Välj språk; japanska, amerikanska eller tyska! Hon skapar ett mode man lätt tar till sitt hjärta. Detaljer i plaggen är hämtade ur folkdräkter och andra traditionella plagg. Tidlöst och modernt blandas. Världssuccé! Textilformgivaren Lina Rickardsson har skjutit ut sitt företag Pappelina som en raket i den internationella designvärlden. Från hjärtat av Dalarna levererar hon oemotståndliga plastmattor vävda i Djurås. Plastmattor hur upphetsande låter det egentligen? Men man tappar andan när man ser kontrasterna i färg och form. Rent och lekfullt på samma gång. Och med humor! Kvinnor med visioner En som verkligen har tagit Dalarna ut i världen är Selma Lagerlöf. Sina mest produktiva år bodde hon i Falun och staden finns som förebild i flera noveller. Hennes stora genombrottsverk, Jerusalem, handlade om bönderna från byn Nås som utvandrade till den heliga staden. Falun var ännu när Selma Lagerlöf kom dit plågat av svavelutsläpp från gruvdriften och stadens omgivningar såg mest ut som en stenöken. Men som stor konstnär fann hon inspiration både där och i det omgivande vackra landskapet. Hon gjorde mänsklig ömkan, kärlek, längtan och svek, om inte helt begriplig, så läsvärd. En djärv föregångare inom hotell-, restaurangoch turistnäringen som såg möjligheterna med Dalarna var Wilhelmina Skogh ( ). Strax efter att järnvägen Gävle Falun Rättvik stod klar i slutet av 1800-talet tog hon över driften av Rättviks turisthotell tillsammans med hotellen i Bollnäs, Storvik och andra platser längs järnvägen. Nu tog det bara åtta timmar att resa Stockholm Rättvik. Wilhelmina Skogh kontaktade Thomas Cooks resebyrå i London och arrangerade resor med logi, 16 17

10 18 19

11 jakt och fiske. Hon startade skidturism och såg till att införa grönsaksbord i sina restauranger. Råvarorna odlades mestadels i egna anläggningar och växthus. Turismen betyder mycket för hela Sveriges ekonomi och ännu mer för vissa regioner. Det förs statistik och mäts med olika metoder. Om man helt ovetenskapligt enbart ser till antalet broschyrer, kartor och reklam som man kan få på turistbyråerna blir det närmare ett par kilo i Dalarna. Inget annat landskap torde ge den skörden. En som har förstått kraften i detta bor på Åsgatan i Falun landshövding Maria Norrfalk. Hon är hedersdoktor vid Sveriges Lantbruks-universitet. Med kärlek, intensitet och glöd talar hon om sitt arbete! Maria Norrfalk är också en av grundarna till Svenska Viltmatakademien. Men mest av allt Landshövding med stort L. Som landshövding ska hon övergripande koordinera, tillvarata och utveckla hela landskapets intressen på många olika områden. Det kan vara tung industri, som världsledande företag inom pappers-, stål- och elkraftindustrin, jägarnas behov eller gälla naturreservat på Bromsberget i Söderbärke, Norra Transtrandsfjällen. Maria Norrfalk är uppväxt med jakt och matlagning hemma. Det präglar henne också på det vackra residenset i centrala Falun. Hon vill dela med sig av sitt arv och sin plats i tillvaron. Tidigt tog hon jaktlicens och ordnade själv huvudkomponenten till söndagsmiddagen. Att göra långkok är att ge sig själv tid. Med en ossobuco på älg på spisen kan Maria i lugn och ro se till att familjen eller gästerna känner sig bekväma och välkomna. Maria Norrfalk och Görgen Tidén har hittat varandra i ett brinnande intresset för bra matvaror. När han får duka upp en meny i representationsvåningen hemma hos landshövdingen använder han råvaror och tekniker som hyllar några av alla dessa entreprenörer, kulturarbetare och visionärer som funnit sin energi i Dalarna. Med färg och must ställer Görgen i ordning ett grönsaksbord à la Wilhelmina Skogh, av allt det bästa man kan finna en tidig höstdag i Dalarna. Därpå kommer varmrätten, en gryta med älg som han gick loss på när Maria berättade om sina excesser i köket efter lyckade jaktpass. Selma Lagerlöf fick sitt nobelpris 1909 och festefterrätten var då Päron à la drottning Victoria. Nu celebrerar Görgen henne med en modern Päron Selma! 20 21

12 Ganska manligt Om dalkulla kunde stå för en idog kvinna, så vill nog ingen bli kallad dalmas på grund av sitt arbete. Mas kommer nämligen av ordet masa, att röra sig långsamt. Båda benämningarna, mas och kulla, användes förr i nästan hela landet. Det förra om långsamma slöfockar, det senare om kvinnor och faktiskt även om hornlösa djur av honkön. I mitten av 1800-talet dyker dalmas upp som ett skämtsamt uttryck. Var det kanske med viss beundran och stor avundsjuka man sa så? På talet rådde en febril aktivitet i södra Dalarna, landskapet präglades av tungt slit i gruvor, hyttor och bruk. Mycket av hela landets ekonomi och industrialisering grundades här. Under flera hundra år hade Stora kopparberget i Falun varit den viktigaste inkomstkällan för Sverige. Hur länge man har brutit koppar i Falun vet ingen. Berättelsen om vallpojken som frågade sin get var han hade blivit röd i fällen är mycket, mycket gammal. Redan 1347 var gruvdriften och kopparframställningen så omfattande att kung Magnus Eriksson tvingades att utfärda ett regelverk för organiseringen av arbetet. Bergsmän och andra som sysslade med det vi i dag kallar service började bosätta sig och bygga en stad kring gruvan. Snart var Falun rikets andra största stad och fick sina stadsprivilegier Koppar exporterades över hela Europa. Versailles i Paris är ett av alla slott med tak av kopparplåt från Falun. Gruvan var inte bara en farlig arbetsplats att vistas i, driften påverkade också omgivningarna. Svavelröken från kallrostningen av malmen dödade all vegetation kring gruvan och staden. Först i början av 1900-talet kunde man börja använda bättre teknik för anrikningen av malmen. De enorma mängder med slagg som bildades har använts både som utfyllnad på fuktig mark kring ån och som byggnadsmaterial. Det som tidigare var Sveriges kanske äldsta konditori, Hammars på Åsgatan, numera pizzeria, byggdes efter stadsbränderna 1761 i tegel av slagg. Världsarv och falukorv Till en så stor och betydelsefull arbetsplats som Falu gruva behövs det mängder med dugligt arbetsfolk. Bland alla skickliga yrkesmän som kom invandrande till Falun fanns också tyskar. De kunde inte bara gruvdrift utan också stoppa korv. När de såg allt oxkött som blev över efter reptillverkningen vid gruvan, då uppfann de falukorven. Repen behövdes för hissar till både män och malm, och för att de skulle hålla fick man lov att tillverka dem av oxhud. Det gick åt så stora mängder rep att man drev oxar ända nere från Småland till hjärtat av Dalarna. Då kan vi ana den älskade falukorvens fantastiska historia. Görgen på Höjden hyllar falukorven på många vis och pratar med stor respekt om alla de varianter som finns från olika tillverkare. Görgen tar in falukorven i en modern trend. Där andra torkar dyr skinka till krispiga chips, förvandlar han korven till läckra chips i en härlig sallad. Men han hyllar också den vardagliga vännen och räddaren av middagen, stekt falukorv med tillbehör. Ofta helt oslagbart! 22 23

13 Att gruvdriften i Stora kopparberget har satt sina spår både i våra kylskåp och i röda sommarstugeidyller över hela landet är kulturhistoria i sig men ändå inte orsaken till att Falun finns på FN:s världsarvslista. När gruvdriften lades ner 1992 fanns det kvar ett spännande kulturlandskap, strävsamt byggt under mer än ett årtusende. Slit, slammer och drömmar Längre söder ut i Dalarna började man nästan lika tidigt att bryta järnmalm i otaliga gruvor. Den allra tidigaste järnframställningen hade dock skett i Västerdalarna med sjö- och myrmalm. När man började bryta järnmalm i gruvor var det starten på en makalös utveckling. Gruvdriften reglerades tidigt med olika lagar för berget. Det kunde vara Bispbergs bergslag, Vikabergs eller någon annan trakts. I dessa tidigare ganska ödsliga skogsbygder tog dalkarlar itu med slitsamt arbete och byggde en ny värld av hyttor, gruvlavar, dammar och vägar, kyrkor, mangårdsbyggnader och herrgårdar. Reste kolmilor och slet med transporter på kanaler och vattenleder eller med släde om vintrarna. Avestaforsens kraft och brus fångades först av Carl Jularbo ( ) på ett dragspel från Hagströms i Älvdalen. Men det blev än mer dån, slammer och buller genom historien som bara kunde mäta sig med det som Clas Yngström försökte ställa till med på sin första Kent-gitarr från Hagströms. Med rockgruppen Sky Highs tunga blues har Yngström gett industrialismen sitt dalaljud. I Dalarna har man kört slädar, malmtåg och lasttruckar i full fart mot framtiden. Det har dammat, osat och fräst som om Tony Rickardsson och Masarna mullrat med speedwaycyklarna på full gas oavbrutet. Här har människor tvingats till underverk, klurat och konstruerat. Hela landskapet är som vore det en stor experimentlåda för ett universalgeni som Christopher Polhem ( ) på Stjärnsund. Än i dag efter 300 år lever hans uppfinningar kvar. Oändligt arbete och drömmar blir två sidor av samma mynt. Kring gruvor och stålverk organiserade sig arbetarna, i Horndal tecknades år 1906 Sveriges första järnbruksavtal. På folkhögskolor som Brunnsvik närdes socialistiska visioner, med en rad välkända lärare som författaren och folklivsforskaren Karl-Erik Forsslund i spetsen. En arbetardiktning växte med egna litterära ambitioner. Det är något bortom bergen, bortom blommorna och sången, det är något bakom stjärnor, bakom heta hjärtat mitt. Dan Andersson Världens bästa duplexstål och hästkorv Förädlingen av järnet drevs i hård konkurrens på en skoningslös världsmarknad. Många gruvor och bruk levde bara något hundratal år. Men kunskapen drevs framåt och tillverkningen samlades till allt större och ständigt modernare enheter. Orter som Avesta, Borlänge och Smedjebacken har alla fortfarande stålindustrier med egna nischer. I segmentet rostfritt bearbetningsbart duplexstål finns världsledarna i södra Dalarna. Både stål- och papperstillverkningen krävde redan från början mycket energi och man anlade bruken vid vattendrag för att utnyttja vatten-kraften. Med elen kunde kraften komma fram i kabel och bruken kunde bli än större. Men kraftöverföringen kräver också sin teknik och inom det området finns en av världens absolut ledande producenter och produktutvecklare i Ludvika. Kring den stora kraftkällan Dalälven finns det en slättbygd med lite större jordbruk. Det var till och med så att bönderna inte behövde alla hästar till vintern, eftersom man inte var lika beroende av skogsbruket här som man var längre norrut. Överskottet tog den lokale slaktaren hand om. Det fina magra köttet från hästar som hade tjänat ut togs tillvara, och än i dag stoppas det korv i Gustafs. En annan gammal tradition i Avesta är att brygga öl. Från ett gårdsbryggeri strax utanför staden hämtas ett öl som Görgen på Höjden gärna använder både till och i maten. Med Avesta Art i spetsen har en satsning gjorts som lyfter fram detta storslagna industrilandskap i all sin skönhet. Under närmare tvåhundra år präglades alla svenska mynt här. Än i dag kan man i Avesta få se världens största mynt, en 10 daler från Det väger 19,7 kilo och är 32 x 63 cm stort. Vad åt man då förr? Många menar att saltsillen var födan som räddade och byggde alla dessa bruk. Kanske var det så. Och sedan byggde falukorven folkhemmet! Festmat förr för arbetare och småbrukare kunde vara oxbringa som dagen efter också passade i dosan. Görgen Tidén gör en oxbringa, bräserad i öl från Oppigårds, som platsar i vilken matlåda som helst. Bild från Avesta 24 25

14 Dalarna gränslöst landskap Det är som om något i landskapet dalarna, skogarna, myrmarkerna, bäckarna, älvarna och de glittrande sjöarna, ängarna och de röda byarna lockar fram vyer och horisonter som människor annars knappt vågar drömma om. Som om man inte ser gränser, utan möjligheter. Har människor lockats hit för att de har drömmar? Eller väcks drömmarna här? Det kan vara socialistiska utopier hos arbetarförfattarna som flockades på Brunnsvik, Rune Lindströms olika folkloristiska drömspel eller sonen Pelles suggestiva lågmälda blues. En näverlur, ett kohorn eller en spilåpipa som drillar. Härifrån klingar Hugo Alfvéns Midsommarvaka. Miss Li hamrar fram nya hitlåtar på sitt piano. Det är som om man knappt kan sätta ord på Dalarna. Man måste göra poesi, prosa eller musik. Alla är invandrare i Dalarna. Tidigast var samerna. Spår av samer och renskötsel finns ända ner till Falun. Och då från en tid när inga andra hade hunnit vandra in efter att inlandsisen dragit sig tillbaka. Den sydligaste av Sveriges alla samebyar är Idre Sameby som ligger i Dalafjällen och skogslandet kring dessa. Sápmi, Sameland, har inte de nationella statliga gränserna. Natur och geografi har styrt samernas hantering av sitt land, mer än någon administration utifrån. Med renar som huvudnäring har man följt hjordarna mellan olika beten. Mångsysslandet var en del av vardagen och man har fått utkomst från många källor, där hantverk och fiske 26 27

15 var betydande. Här finns sik, röding, harr och öring i kristallklara vatten. I dag har flera framgångsrika företag tagit in turismen som en del i verksamheten med restauranger och upplevelser där man får en dos samisk kultur och natur. Fortfarande är renskötseln viktig och man håller ungefär 2700 renar. Görgen vet var han kan få tag på både renkött och röding. Man kom och gick redan för länge sedan Numera kanske vi kallar det entreprenörsanda, förr var det en kamp för överlevanden. Jordbruken var magra, man kunde inte stå på bara ett ben skogen och hantverk fick komplettera. I Våmhus knypplades det hårsmycken. Man beredde skinn i Malung, laggade olika kärl i trä, flätade spånkorgar och gjorde brynen, smidde knivar med rödlackade handtag och målade kurbits på väggarna. Hårkullorna vandrade över Europa och andra drog med sina produkter och tjänster land och rike runt. Det skedde också ett inflöde av folk, valloner, tyskar och andra som kom till bruk och gruvor med kunskap och arbetsvilja. Den moderna industrialiseringen fick mycket hjälp av ny inkommande arbetskraft. Nu växer högskolan och kompetensen hos företagen ökar. Från 1400-talet var Finland en del av Sverige och framför allt under 1600-talet kom många så kallade svedje- eller skogsfinnar till glest befolkade trakter i Dalarna, Gästrikland, Hälsingland och Värmland. Så med vårt moderna tänkande i nationsgränser var det ingen invandring, de var ju storsvenskar men med en egen kultur. Kvar finns inte bara ortsnamn och platser som Noppikoski och Pilkalampinoppi, det finns en levande kulturbygd med pensionat och boende på finngårdar. Numera klättrar också Dalkurd FF från Borlänge i fotbollens serietabeller. Kurder och andra har kommit hit lite senare än vad samerna, svedjefinnarna och andra masar gjorde. Det är ett rörligt folk i Dalarna. Om man skulle vilja sätta ett ansikte på allt detta migrerande, så är kanske Johan Jonatan ett bra exempel. Hans rötter i Dalarna kan spåras till 1400-talet. På 1700-talet utvandrade hans anfäder och var smeder i Voxna, Hälsingland. Farfar Lars Johan Björn arbetade tidvis i Finland; där tog han namnet Björling och gifte sig med Matilda. Det var farmor Matilda som gav Johan Jonatan namnet Jussi. Men då var man tillbaka i Dalarna, på Magasinsgatan i Borlänge. Sedan for Jussi Björling ut i världen, sjöng och gjorde skivinspelningar ända fram till sin död Jussi från Borlänge sjöng om längtan, Jag längtar dig. Jag längtar ditt rike till tonsättning av en stockholmare som längtade så mycket till Dalarna att han till slut måste flytta dit, Hugo Alfvén. Om alla har invandrat en gång till Dalarna, när blir man då dalmas eller dalkulla? Är det som med Ny-karln, han Johansson från Småland, att det tar tid. Eller är det ett mentalt tillstånd? Bilden vandrar ut i världen På en ganska undanskymd gata i Madrid har ett litet galleri och tavelramsföretag dussinet reproduktioner i skyltfönstret. Sex av bilderna är från Sundborn, strax utanför Falun. Det är inte bara människor som har vandrat in och ut ur Dalarna. Också själva bilden av Dalarna har vandrat ut i världen. Hur gjorde han, Carl Larsson ( ), som förvandlade ett hem till en världssuccé? Återigen finns rörligheten med, av både intryck och människor. Han kom från Stockholm och träffade sin blivande hustru, konstnären Karin Bergöö, i Paris. Carl och Karin Larsson var öppna för intryck och tog till sig av tidens trender och diskussioner. Framför allt av Arts and Crafts-rörelsen från Storbritannien. Av Karins föräldrar fick man Spadarvet, gården i Sundborn. Där befann de sig plötsligt mitt i ett landskap som levde med mycket av det som fanns i de hantverksromantiska teorier som florerade internationellt bland konstnärer i slutet av 1800-talet. Karin Larsson ( ) utvecklade hemmet med influenser från när och fjärran. I hemmet hade de japanska träsnitt som inspirerade hennes broderier. Hon ritade möbler och inredningsdetaljer själv. En del var enligt bysnickaren så fula att han bar dit dem om nätterna. Men efter 100 år tycker vi att Karins möbler är djärvt moderna. Och Carl han målade. Bildverket Ett hem som kom ut 1899 blev genast en global succé för Sundborn, Dalarna och Sverige. Det vallfärdade entusiaster från Tyskland, Japan och hela världen i den grad att Carl och Karin fick värja sig och sätta upp skyltar där det stod Fridlyst område. Och på Calle de Hilarión Eslava 19 i Madrid säljer alltså Arte Store reproduktioner. De skyltar med välkända bilder som Köket och Frukost under stora björken, men också mindre kända motiv som Kurragömma och En fe: Kersti och en bit av en ängsbacke. Efter mer än hundra år är bilderna fortfarande eftertraktade. Längtan till midsommarljuset En konstnär som också var i Madrid och varje år såg till att fira midsommar i Mora och besöka Skattungbyn var Anders Zorn. Hans målningar finns i Pradomuseet och Museo Sorolla. Han hade blivit bekant med Joaquin Sorolla i Paris, när denne spanske målare tog starkt intryck av de skandinaviska konstnärernas behandling av ljuset i bilderna. Anders Zorn ( ) var oäktingen till en tysk bryggmästare och Grudd Anna från Utmeland i Mora. Snart fann man att den lille Anders hade en särskild känsla för bildskapandet. Efter studier på Konstakademien förlovar han sig hemligt som 21-åring med Emma Lamm och ger sig av till London, sedan vidare till Madrid, Toledo och Sevilla. Hela sitt liv fortsätter han att resa varje år. Porträtten gör stor succé i USA och Europa och han blir oerhört rik med tiden. I slutet av 1800-talet börjar Anders och Emma att planera, rita och låta bygga Zorn-gården. Vare sig han bor i Paris eller företar stora resor till Budapest eller Algeriet återvänder han till Mora, Gopshus och Dalarna varje år. Där finns släkt och allmoge som måste ha tett sig som en frisk kontrast till konstsalongerna i Venedig, Paris och Amsterdam eller till de amerikanska mecenaternas palats i Boston, New York och Washington. Amerikanska presidentporträtt till trots; det är med kullorna, vågskvalpet och en paus i dikesrenen som Zorn har målat in sig i våra hjärtan

16 Dalarna i nyanser av vitt Stålgrå! Annat kan man inte kalla himlen, konstaterar Görgen Tidén där han står hemma på gårdstunet, högt uppe i Vikarbyn. Siljan är svart som en bottenlös krater och bergen runt om är bara en aning mindre mörka. Några glesa, blöta snöflingor singlar ner. Med knapp nöd förmår de färga topparna i gräsmattan solkigt vita. Det fräser till nere ifrån riksvägen när enstaka morgontidiga bilar far förbi. Lyktorna orkar inte bilda några ordentliga käglor av ljus i luften. Nu är det dags att låta mopeden stå, inser Görgen. Men är inte missbelåten med tanke på kommande upptäcktsfärder nästa sommar. Kanske skulle man skaffa en snöskoter? Mopeden är ju oduglig så här års i backarna upp till Görgen på Höjden. Men en snöskoter! Och det finns leder överallt. Dessutom kan man gena över viken in till Rättvik när isen har lagt sig Det är dags att ge sig av. Dagens arbete är redan väl förberett. En konferens med 43 deltagare och bara en vegetarian och två laktos. De ska få menyn från landshövdingeresidenset. Wilhelminas grönsaksbord med olika vackra kålsorter, lökar, morötter och lite syltad svamp. Sedan Maria Norrfalks älggryta med rostade rotsaker och Päron Selma till dessert. Efter några år i Dalarna vet Görgen hur det kommer att bli. Det tunga novembermörkret, som ingen dager tycks förmå bryta, kommer att förvandlas med snön. Bädda in landskapet i tystnad, i en vit skrud som aldrig blir mörk. Om natten finns stjärnor och ibland månen som gör hela nejden synlig. Ligger molnen lågt och tätt, ja då lyckas de få gatlyktorna och stugornas ljus att reflektera i snön. Både på Siljan och Runn kommer man att ploga isarna. Långfärdsskridskoåkare från Stockholm, Holland och Tyskland kommer att sträcka ut skären. Iskvaliteten är stabil och hög, man kan förvänta sig en ganska problemfri färd. Låta kropp och sinne njuta av kylan som biter i kinderna, samtidigt som man finner en egen rytm. Balans och harmoni med is, snö och gnistrande klar luft. Egentligen är det vita landskapet som en öken för naturen själv. Nästan allt vatten är fruset eller väldigt otillgängligt. Betet blir svåråtkomligt för renar, rådjur och harar. Görgen vet att han kommer att få in fina gäddor från angelfiske. Snart öppnar skidbackarna och de preparerade längdspåren. Bland skidentusiaster både på längden och utför kommer som vanligt det som förr gick med någon odefinierad djungeltelegraf nu att sprida sig via twitter, bloggar och Facebook; Idre öppnar tre nerfarter Grönklitt har 3,6 km preparerat Säfsen har både backar och spår igång Bilar, charterbussar, tåg och Masexpressen kommer att ringla från Götene, Stockholm, Vingåker och Upplands Väsby. Vinter på riktigt Sälen kommer att gå igenom den mest märkliga metamorfos än en gång. Det är en liten men välkänd by med officiellt 652 bofasta innevånare. Den årliga White Guide, som listar de bästa krogarna i Sverige, räknar upp nio ställen som bra nog 30 31

17 att komma med. Sedan finns det fler. Det gör en utmärkt krog per 72 bofasta invånare. Intressant att fundera över. När höstmörkret bryts av gnistrande snökristaller börjar telefoner att ringa. Hemsidor kollas och e-post skickas. Och sedan är byn bara redo. Backar, spår, skidskolor, liftar, våffelstugor, fjällkyrkan, skiduthyrning, snökanoner, after-ski, pizza, biograf och stuguthyrning. I Sälen utgår också världens mest kända längdskidspår, Vasaloppet. Nästan samma förvandling sker i Romme, Bjursås, Gesunda, Idre och på en mängd andra platser. Allt bara finns här när vi kommer. Samt några av Sveriges bästa kockar och serviceglada personer! 32 33

18 Zorngården. Med världen som arbetsfält blev Anders Zorn en uppburen stjärna av sin tid. Bodde eller reste han och Emma till Paris, Amerika, Turkiet eller Madrid, så brann de av längtan till Mora, midsommar och Dalarna, så starkt att de byggde drömhemmet där

19 Zorns tre assietter med sill och löjrom En klassisk förrätt som passar i de flesta sammanhang. 4 potioner Inlagd sill grundrecept 8 saltsillfiléer 2 rödlökar 1 morot 1/2 purjolök Sillag 1 dl ättika (12%) 2 dl strösocker 3 dl vatten 1 msk kryddpeppar 1 msk kryddnejlika 1. Lägg sillfiléerna i vatten så att den värsta sältan går ur. Det tar cirka 6 timmar. 2. Gör lagen under tiden. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp så att sockret löses upp. 3. Dra av från värmen. Skala och skiva grönsakerna. Lägg dem i den varma lagen och låt svalna. 4. Varva sill och grönsaker i en burk och häll över lagen. Låt sillen ligga i lagen i 5 dagar innan servering. 5. Ta upp sillen och spara hälften till örtsillen. Skär i bitar och servera på assietter. Örtsill Halva mängden sillfiléer från ovan Örtsås 1/2 kruka gräslök 1/2 kruka bladpersilja 1/2 kruka basilika 1/2 kruka dragon 2 msk crème fraiche 2 msk majonnäs 1. Plocka bladen från örterna och lägg dem i en mixer. Häll i crème fraichen. 2. Mixa örterna slätt och vänd ner majonnäsen. 3. Lyft upp hälften av sillen från lagen, skär i bitar och lägg ner dem i örtsåsen. 4. Servera på assietter. Löjrom 40 g löjrom 1 rödlök 1. Fördela löjrommen på fyra assietter och finhacka/ skiva löken. Lägg den över löjrommen. 2. Servera tillsammans med en klick crème fraiche. 3. Fäbodknäcke och osten Gullan eller västerbottensost är ett måste till sillen och löjrommen Till servering fäbodknäcke Gullan- eller västerbottensost 36 37

20 Zorns fläsklägg 4 potioner 2,4 kg rimmad fläsklägg (baklägg) med ben 2 morötter 2 palsternackor 2 gula lökar 4 lagerblad 1 kruka timjan 10 svartpepparkorn, hela 1 knippe bladpersilja till garnering 1. Lägg läggen i en kastrull, häll på vatten så att det täcker och koka upp. 2. Skala och dela rotfrukterna i tärningar och löken i små bitar, spara lite tärningar till garnering. Skär loss timjanskvistarna och lägg ner alltsammans tillsammans med pepparkornen i grytan. 3. Sjud i cirka 3 timmar eller tills köttet släpper från benen. 4. Dra av kastrullen från värmen och låt svalna. 5. Lyft upp fläskläggen och sila bort grönsakerna.tillsätt de fina rotfruktstärningarna, sjud upp buljongen och slå den över fläskläggen. Garnera med bladpersilja. 6. Servera gärna med rotfruktspuré eller mandel potatispuré samt senap. Tillbehör Görgens bästa rotfruktspuré Om du har spad kvar från ett fläskläggskok är det underbart att koka rotfrukter i det och göra en len puré som passar till de flesta långkok. Det går också bra med buljong. 1. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. 2. Lägg dem i en stor kastrull och täck med spad eller buljong. Låt koka mjukt under lock, cirka minuter. 3. Mixa slätt och tillsätt smöret lite i sänder. Salta och peppra efter smak. 4 potioner 750 g rotfrukter (fördelat lika på potatis, kålrot och palsternacka) ca 3 dl spad från fläsklägg, alternativt höns- eller grönsaksbuljong 150 g smör salt och nymalen svartpeppar efter smak eller mandelpotatispuré, s. 00. senap 38 39

21 40 41

22 Kalvdans på råmjölk från Hansjö mejeri med skogshallon från Rättvik. Har du tillgång till råmjölk är den här klassiska desserten väl värd att prova. Har du inte det finns ett alternativ längst ner i receptet. Görgen har lagt till sorbet och knapriga kaksmulor som ett modernt inslag. 4 potioner 5 dl råmjölk 2 msk råsocker 1/2 tsk nymalen kanel 1. Sätt på ugnen på 130 grader. 2. Blanda alltsammans och häll i en ugnsfast form. Ställ in den i ugnen och grädda tills mjölkblandningen stelnat. Kaksmulor 50 g rumsvarmt smör 50 g strösocker 50 g malen mandel 60 g vetemjöl 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Blanda alltsammans med en visp. 3. Platta ut kakdegen på en bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen i cirka 12 minuter. 4. Låt svalna. Krossa kakdegen till grova smulor. Hallonsorbet 7 dl hallon 2 1/2 dl sockerlag, se s. 00 1/2 pressad citron Dekoration 1. Mixa bären slätt och passera dem genom en sil så kärnorna återstår. Släng dem och använd saften. 2. Blanda saften av de passerade hallonen med sockerlagen och citronsaften. Ställ in i frysen. 3. Vispa var trettionde minut tills sorbetkonsistens uppstår. Det tar cirka 4 timmar. färska hallon Presentation Skär upp kalvdansen i bitar och lägg upp på tallrikar. Lägg på en sked sorbet, strö över kaksmulor och dekorera med hallon. Alternativ kalvdans med grädde Följ beredningen för kalvdans ovan. 5 dl vispgrädde 10 äggulor 1/2 tsk nymalen kanel 3 msk råsocker 42 43

23 44 45

24 Barigoule på jordärtskocka och olivoljebakad karljohansvamp. Barigoule är ett gott tillbehör till kött. Börja med svampen och fortsätt med rotfrukterna. 4 potioner Barigoule på jordärtskocka 400 g jordärtskockor 2 bananschalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1 knippe späda morötter 1 dl olivolja 3 dl kycklingbuljong 1 dl vitt vin 1/2 kruka timjan salt och peppar efter smak 1. Skala jordärtskockorna, löken och morötterna. 2. Finhacka löken och vitlöken men låt skockor och morötter vara hela. 3. Hetta upp olivoljan i en vid kastrull, lägg i löken och morötterna och fräs utan att det tar färg. 4. Tillsätt jordärtskockorna, häll på buljongen och vinet samt timjanskvistarna. 5. Låt sjuda i cirka 20 minuter utan lock. Dra av kastrulen från plattan, smaka av med salt och peppar och låt svalna. Olivoljebakad karljohanssvamp 160 g karljohanssvamp, rensad och delad 3 vitlöksklyftor 2 dl olivolja salt 1. Sätt på ugnen på 110 grader. 2. Skrapa stjälkarna på karljohanssvampen och lägg i en ugnsform. 3. Skala och skiva vitlöken tunt och lägg över svampen. Salta lätt, häll på olivoljan och baka i ugnen i 2 timmar. Ta ut och låt svalna. 4. Ta upp svampen och lägg i barigoulen. Servera tillsammans med en grillad köttbit

25 Bresaola på oxfilé från dalagårdar på krutong, kantareller och ostkräm. En fin förrätt som kan ätas på stående fot till ett glas vin. 4 potioner 160 g oxfilé 1 rosmarinkvist, hackad 1 timjanskvist, hackad 1 vitlöksklyfta, hackad 1 msk havssalt 1/2 dl rött vin Dag 1 1. Putsa oxfilén och dela på längden. Gnid in örterna, vitlöken och saltet. 2. Klä in filén i plastfolie, lägg i en form och låt den ligga i rumstemperatur i 1 1/2 timme. 3. Häll på rödvinet och ställ i kylen i 2 timmar. 4. Häll av spadet och låt oxfilén luftas i kylen över natten utan plast. Dag 2 1. Frys oxfilén tre dygn. 2. Ta ut och låt halvtina. 3. Skär oxfilén i mycket tunna skivor. Ostkräm 2 äggulor 1 dl grädde 100 g ost Gullan från Hansjö eller västerbottensost salt och nymald svartpeppar 1. Lägg äggulorna i en kastrull och häll i grädden. 2. Koka upp blandningen på svag värme till en äggröra och häll i en mixer. 3. Lägg i osten och mixa medan äggblandningen är varm. 4. Smaka av med salt och peppar. Brödkrutonger 3 landgångsbröd 1 tsk olivolja 1. Sätt ugnen på 150 grader. 2. Skär ut brödskivorna i 3 x 12 centimeter bitar. 3. Rosta lätt i 15 minuter. Kantareller 80 g kantareller, rensade och förvällda 30 g smör salt och nymald svartpeppar 1. Stek kantarellerna i smöret. 2. Smaka av med salt och peppar. Presentation Fördela köttskivorna på bröden. Klicka eller spritsa lite ostkräm ovanpå och lägg på svampen så att den fäster. Garnera med örter. Strö på lite salt och peppar

26 Gravad reninnerfilé från Idre med äpple och hasselnötssallad. En fin entrérätt som är lätt att göra och blir garanterat uppskattad. 4 potioner 150 g reninnerfilé 1 msk muscovadosocker 1 msk salt 1. Putsa filén, gnid in socker och salt och låt ligga 4 timmar i kyl. 2. Skär mycket tunna skivor och placera ut dem på tallrikar. Äppel- och hasselnötssallad 4 msk hasselnötskärnor 1 stort knippe timjan 1 dl flytande honung 4 syrliga äpplen typ granny smith Dekoration flytande honung ängssyra eller mangoldskott 1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta hasselnötskärnorna i en form i 10 minuter. Gnid bort skalet genom att lägga nötkärnorna i en handduk och gnugga kraftigt. 2. Plocka timjanen och mixa med stavmixer tillsammans med honungen. 3. Skala äpplena och strimla dem fint. Blanda med timjansblandningen. 4. Blanda i nötterna och lägg upp på tallrikar. Fördela köttskivorna ovanpå, ringla över ytterligare lite honung och dekorera med ängssyra eller mangoldskott

27 Gräslöksterrin med rimmad röding, löjrom och picklad blomkål. Underbar förrätt i vårens tecken. Gör gärna allt dagen före och lägg upp och garnera precis innan middagen. 4 potioner 1 gelatinblad 1 dl grekisk yoghurt 1 kruka gräslök 2 krukor persilja 1 vitlöksklyfta finrivet skal och saft från 1 citron salt och nymalen vitpeppar 1 dl majonnäs Dessutom 30 g löjrom dillkvistar och ev. andra örter tunna brödkrutonger 1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten så att det täcker och låt ligga i 20 minuter. 2. Mixa yoghurten fint med örterna så att yoghurten blir grön, riv ner vitlöken, citronskalet och krydda upp med citronsaft, salt och peppar efter smak. 3. Blanda ner majonnäsen. 4. Krama ur gelatinbladet och värm det försiktigt med lite av yoghurten. Blanda ner det i den övriga blandningen. 5. Lägg blandningen i en passande form och täck över med lock eller plast. Frys den över natten. 6. Skär upp terrinen halvfryst i tunna skivor. Garnera med picklad blomkål och salladslök, en bit röding, en tesked löjrom samt örter och krutonger. Picklad blomkål 1/2 blomkålshuvud 2 salladslökar Lag 1. Koka upp ingredienserna till lagen. 2. Bryt blomkålen i små buketter och skär löken i cirka 3 centimeter långa bitar. 3. Lägg grönsakerna i lagen. Ta av från värmen och låt dem svalna i lagen. 1/2 dl vinäger 1/2 dl vatten 2 msk socker Rimmad och bakad rödingfilé 1 rödingfilé, ca 180 g 1 msk strösocker 1 msk salt 1. Putsa och skär till rödingen. Gnid in socker och salt och lägg den i en plastpåse i kylen. 2. Låt rödingen rimmas i 3 timmar. 3. Fixera/forma rödingen med plastfolie så att du får en fast rulle. 4. Sätt ugnen på 75 grader och sätt en stektermometer i mitten av rödingen. Lägg den i en ugnsform och ställ in fisken i ugnen. 5. När termometern visar 37 grader tar du ut den och låter den svalna i plasten. 6. Ta av plasten och dela rödingen tvärsöver i fina bitar

28 Oliv- och basilikaciabatta 30 stycken 4 dl vatten, 37 grader 1 dl olivolja 50 g jäst 2 msk havssalt 600 g vetemjöl special, alt. manitoba cream 50 g urkärnade oliver av god kvalitet 1 kruka basilika 1. Blanda vatten, olja, jäst och salt i en assistent tills jästen löst sig. 2. Tillsätt mjölet och arbeta degen i maskinen tills glutentrådar bildats. 3. Hacka oliverna och basilikan. Tillsätt det och låt maskinen gå i någon minut till. Låt inte oliverna bli krossade. 4. Häll upp degen på bakbordet, pudra mjöl över och låt den jäsa i 25 minuter. 5. Sätt ugnen på 300 grader. Dela degen i små längder, cirka 5 centimeter långa. Lägg dem på en plåt. Låt jäsa i ytterligare 10 minuter. 6. Grädda i 5 minuter. Valnöts- och russinbröd 30 stycken 4 1/2 dl vatten, 37 grader 50 g jäst 1/2 dl olivolja 2 msk havssalt 100 g surdeg, se s g durumvete 500 g vetemjöl special 70 g valnötter 70 g gula sultanrussin 1. Blanda vatten, jäst, olja, salt och surdeg tills jästen löst sig. 2. Tillsätt mjölet och blanda i en assistent. 3. Låt maskinen gå tills degen har fått långa trådar (s.k. glutentrådar). 4. Blanda i nötter och russin. 5. Häll upp degen på bakbordet och låt jäsa i 25 minuter under bakduk. 6. Sätt ugnen på 300 grader. Dela degen i små kvadrater och grädda i cirka 8 minuter

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd LEVAIN BRÖD 1 stort levain bröd 10 g färsk jäst 6 dl ljummet vatten 14 15 dl vetemjöl special 4 dl surdeg av vete (se nedan) 1 1/2 msk salt 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Smula jästen i en bunke och lös upp den

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar Prisa poωatisen! Text & recept Tina Nordström Ass receptutvecklare benny cederberg Foto Magnus Palmér Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset Först och främst ska vi väl tacka Alströmer för att

Läs mer

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Paul Svensson Couscous tagine med ugnsrostade grönsaker, yoghurt och saffran fullkornscouscous grönsaksbuljong 9 dl 7,5 dl lagerblad 2 gurkmeja saffran y msk 1 g tomater 3 aubergine

Läs mer

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag)

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag) && SÄRSTA&WÄRDSHUS& Dragon'(och(vitlöksströmming( 600g strömmingsfiléer Ättikslag) 5dl vatten 1dl ättiksprit 1msk salt Senapssås)med)dragon 3dl smetana ½dl majonnäs 2msk senap 1st pressadvitlöksklyfta

Läs mer

Festmeny i glada höstfärger

Festmeny i glada höstfärger Festmeny i glada höstfärger Vackra färger och goda dofter är den bästa aptitretaren. Här bjuder vi på en generös festmeny, där varje rätt är en fest för både öga och gom. Börja middagen med en färgglad

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör: Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 28 oktober 2009 Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Carpaccio på

Läs mer

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla

Läs mer

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening Matglädje MED ABROTOS RECEPT JÄMTland med smak av vilt 5 november 2014 Sander g johansson matmästare ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening UPPLANDS VÄSBY Tartar på

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering. 1 Vardagslyxa med lax Lax är lättlagat och ändå lite festligt. Prova våra enkla recept! 5 Recept Farfalle med lax och rosésallad Ingredienser 4 portioner 400 g pastafjärilar 400 g kallrökt lax, i bit 1

Läs mer

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET Grilla Vilt är något alldeles extra Receptsamlingen med grillat från åke P är här. Fullproppad med unika recept med

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl. 18.00 Starter Ost- och pepparkaksstubbe med glögg Förrätt Jordärtskockssoppa med grissini Huvudrätt Marinerad älgstek med rotfruktspaj

Läs mer

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Grekisk Afton Norsen, 16.2 2011 med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Innehållsförteckning Moussaka...3 Bechamel -sås...5 Tzatziki...6 Grekisk sallad...7 Souzoukakia...8 Grekisk lammlägg à la Kimon...9

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat.

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat. Uppläsare: Författaren Morberg Scenen, livet och konsten att laga mat. Toast Skagen Det ska vara färska räkor i en Toast Skagen. Det går också utmärkt med frysta oskalade räkor. Man får ta sig besväret

Läs mer

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996

Svensk tallrik. Matlagningsgänget Hos Karin och Leif Lundborg 2 november 1996 Meny Aperitif: Förrätt: Varmrätt: Efterrätt: Kaffe: Små goda snittar (recept saknas) Dryck: vinbål Svensk tallrik Dryck: Öl och Absolut Vodka Citron Saltimbocca, ris Dryck: Rött vin Ingefärspäron och yoghurtglass

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner) Moussaka (4 portioner) 2 st auberginer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 400 gr köttfärs eller kycklingfärs 4 msk smör 1 burk krossade tomater 1 dl vispgrädde Svartpeppar Örtsalt SÅS 2 tsk kanel 2 dl grädde

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Fem fyllda favoriträtter

Fem fyllda favoriträtter 1 Fem fyllda favoriträtter Rulla in dina bästa smaker i en riktigt god köttbit - ett enkelt sätt att piffa till middagen. 1. Västerbottensostfyllda kycklinglår Västerbottensostens krämighet är perfekt

Läs mer

carpaccio på nötrulle

carpaccio på nötrulle XköttX carpaccio på nötrulle från olsson s utvalda med confit på svamp Recept: Peter Häll 300 g nötrulle Olsson s Utvalda 300 g blandad svamp 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 dl olivolja skal och saft av 1

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 50 MÅNDAG

Läs mer

Recept NORSK FJORDÖRRET

Recept NORSK FJORDÖRRET Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Catering med Mats Wallenius

Catering med Mats Wallenius Catering med Mats Wallenius Lönkan, 3.3 2010 Innehållsförteckning Rotfruktssoppa...3 Laxtartar...4 Nizzasallad...5 Asiatisk nudelsallad...6 Couscous sallad...7 Italiensk pastasallad...9 Gurksallad...10

Läs mer

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Lyxa med husman i helgen (7 recept) 1 Lyxa med husman i helgen (7 recept) Så lagar du de klassiska festrätterna - perfekt att bjuda på i helgen! Foto: Holger Edström Fylld lövbiff med senapspotatis Ingredienser 4 personer 125 g lövbiff,

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Innehållsförteckning Kräftströmming... 3 Chevice på sik... 4 Jordärtskockssoppa... 5 Beef Wellington... 6 Duxelles... 7 Rödvinssås... 8 Grönsaker... 9 Stuvad potatis...

Läs mer

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1,2 2 3 1,2,3 3 3 2,3 2,3 1,3 3 2 2 1

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1,2 2 3 1,2,3 3 3 2,3 2,3 1,3 3 2 2 1 Vecka 45,4 port Monikas -dagarskasse! Välkomna till en vecka rik på smaker som för tanken såväl till varmare land som till kyligare höstdagar. Först ut är en otroligt lättlagad festrätt- en gryta på fläskfilé

Läs mer

Emmas Grand Finale Meny

Emmas Grand Finale Meny Emmas Grand Finale Meny En meny som tar gästerna genom smaker från zucchini, getost, citron, olivolja, havsabborre, rosmarin, lagerblad, fänkål, vitt vin, potatis, morötter, jordgubbar, apelsin, rött vin

Läs mer

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs:

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs: Risotto med Parmesan 1 finhackad lök 4 matskedar olivolja 2 hela vitlökar 200 gr risottoris 1 glas vitt vin buljong 1 näve färsk timjan 100 gr smör 2 nävar riven parmesan Sätt in vitlökarna i ugnen ca

Läs mer

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42

Tortellini med ricotta och basilika. vecka 42 Tortellini med ricotta och basilika vecka 42 familj Tortellini med ricotta och basilika cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2444 kj/ 583 kcal. Protein 27,5 g. Fett 28,9 g. Kolhydrater 60,4

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé pkt bacon Potatis/ris/pasta 900 gram potatis Hej! Ulrika Brydling är kocken som brinner för ekologiskt och närproducerat med hållbar mat

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong!

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong! Matinspiration & Recept från Coop recept med råvaror i säsong! Njut av säsongens grönsaker! INNEHÅLL 3 Rotselleriplättar med löjrom 4 Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås 5 Morots- och rödbetspaj

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 8 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram rödspätta Ca 600 gram fläskytterfilé 2 Potatis/ris/pasta pkt pasta 2 kg potatis 2, Hej! Välkomna till en ny vecka men nya goda vardagsrätter.

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay)

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Meny Aperitif Förrätt Varmrätt Efterrätt Kaffe: Mumsbitar Dryck: Cordon Negro Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Zucchinipiccata med paprikaris Bröd med tomat och timjan Dryck:

Läs mer

Snabblagat med kycklinggryta

Snabblagat med kycklinggryta 1 Snabblagat med kycklinggryta Fem goda vardagsgrytor som går snabbt att laga till. 5 Recept Foto: Joel Wåreus Kyckling- och gnocchigryta 2 st lökar, gula 300 g champinjoner 600 g kycklinglår, skinn- och

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

Vintermeny med vårsmak

Vintermeny med vårsmak Ryds Vin- och Gourmetklubb Vintermeny med vårsmak 2013-02-02 Starter: Förrätt: Varmrätt: Dessert: Spröda knäckepinnar Wontonknyten med krabba Lamm med salt och örtblandning Fruktfinal Välkomna på efterträff

Läs mer

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs Pannkaka i ugn med örtig chilifärs 2 msk smör bakplåtspapper 6 dl mjölk 4 dl mjöl 5 ägg 1 tsk salt ca 600 g köttfärs 0,25 vitlök 1 msk olja 0,5 tsk svartpeppar 1 pkt krossad tomat med chili 1 msk tomatpure

Läs mer

Finpotatisrecept från Svegro. Nyhet.

Finpotatisrecept från Svegro. Nyhet. Finpotatisrecept från Svegro. Nyhet. Nyhet. Svegro Finpotatis. Svegro Finpotatis är vår allra finaste potatis. Den är varsamt tvättad och storlekssorterad för en jämn tillagningstid. Skalet är så tunt

Läs mer

Traditionell Hjortkväll

Traditionell Hjortkväll Traditionell Hjortkväll Lönkan, 20.1 2010 Innehållsförteckning Stekta Leverstrimlor i Madeira...3 Viltfärs...4 Hjorthjärta med färs...5 Sötsur lever...6 Malet köttsås på vilt...7 Stekt njure i madeirasås...8

Läs mer

Makalösa matjes - 8 goda sätt

Makalösa matjes - 8 goda sätt Makalösa matjes - 8 goda sätt Matjes med brynt smör, eller matjes med en krämig sås till eller varför inte bara som den är? 1 Matjessilltårta Ingredienser 10-12 personer 75 g smör 225 g kavring Fyllning

Läs mer

Sex lättlagade laxar. 6 Recept. Tillagning

Sex lättlagade laxar. 6 Recept. Tillagning 1 Sex lättlagade laxar Lata sommarmaten på gravad, rökt eller stekt laxfilé. 6 Recept Västerbottenslax med kräftor Ingredienser 4 portioner 4 st laxfilé, portionsbitar à 150 g 1 tsk salt 50 g löjrom dill

Läs mer

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser. Gör så här Banan- och currysoppa 10 g lök 20 g purjolök 1 msk solrosolja 100 g (ca 1 st) banan 30 g ananas på burk 100 ml köttbuljong 50 g (ca 1 st) potatis 10 g (1 msk) mandlar 2 msk mellangrädde salt, curry, vitpeppar

Läs mer

Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast

Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast E re fest eller... 3 Räkcocktail med kräftstjärtar, löjrom och toast Ingredienser 0,5 st Schalottenlök(ar) 1 st avocado(s) 1 st tomat(er), kvist- 2 dl räkor, skalade 1 dl kräftstjärtar 1 msk dill, dillvippor

Läs mer

Krämig sallad på färskpotatis

Krämig sallad på färskpotatis Krämig sallad på färskpotatis Gör en god dressing till färskpotatisen - här är sju tips! 1 Recept Foto: Ulf Svensson Fransk potatissallad Ingredienser 6 personer 1 kg kokt potatis 1 st rödlök 2 msk kapris

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen! 1 10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen! IDÉ Tapas är perfekt som buffé på festen - alla kan plocka vad de gillar. Många av rätterna passar också bra som

Läs mer

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.19 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 1000 gram kycklingfilé 1 pkt bratwurst Ca 400 gram lövbiff 1 2 3,4 4 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1,2,4 3 Grönsaker

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner Gravad nötinrestek 10 portioner 1 kg nötinrestek 1 dl salt 1 dl honung 2 dl soya 0,5 dl sweet chili svartpeppar (krossad) rosépeppar (krossad) grönpeppar (krossad) 1. Blanda alla ingredienser och gnid

Läs mer

Pappardelle med rostbiff och basilika. vecka 51

Pappardelle med rostbiff och basilika. vecka 51 Pappardelle med rostbiff och basilika vecka 51 inspiration Pappardelle med rostbiff och basilika För att få den något höstiga känslan och smaken i denna rätt steks köttet tillsammans med svamp och purjolök.

Läs mer

Ställ höga KRAV på ditt höstmys

Ställ höga KRAV på ditt höstmys Ställ höga KRAV på ditt höstmys Egentligen är det rätt konstigt. Som vi längtade efter färskpotatisen, utomhusgrillningen och de kalla såserna. Plötsligt är sommaren över och det vi i våras längtade efter

Läs mer

Hjortkväll 11.2.2015. Hencca Vilén och Ben Wiberg

Hjortkväll 11.2.2015. Hencca Vilén och Ben Wiberg Hjortkväll 11.2.2015 Hencca Vilén och Ben Wiberg Innehållsförteckning Hjortkebab och tranbär-rödlök chutney s 3 Borsjtjsoppa på hjort s 4 Marinerad färdigt stekt ytterfilé av hjort s 5 Hjortkotletter och

Läs mer

God ost i gott sällskap

God ost i gott sällskap God ost i gott sällskap Bland bedårande bekantskaper Goda måltider kräver ingredienser av högsta kvalitet. Det är som att komponera musik. Fel ton och det klingar falskt. På Ostkompaniet tillverkar vi

Läs mer

Recept OCh X inspiration W ... ost och skaldjur. Allerums långlagrade och havets goda

Recept OCh X inspiration W ... ost och skaldjur. Allerums långlagrade och havets goda Recept OCh X inspiration W ost och skaldjur...... Allerums långlagrade och havets goda receptet på god mat............ På sensommaren och hösten är många skaldjur som bäst. Den klassiska kräftskivan är

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

The Whisky Academy of Scandinavia (WAS)

The Whisky Academy of Scandinavia (WAS) The Whisky Academy of Scandinavia (WAS) WAS bildades 1992 och är troligen Sveriges äldsta whiskyklubb. Antalet medlemmar är 45 st och som namnet antyder finns också danska och norska medlemmar. Klubben

Läs mer

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser Vecka, port Ingredienser Kött/fisk 00-600 gram laxfilé pkt lammfärs, ca 00-00 gram pkt lövbiff, ca 00-00 gram 700 gram kycklinginnerfiléer Potatis/ris/pasta mm kg potatis pkt pasta 800 gram sötpotatis,

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.39 Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 40-00 gram fläskfilé 700 gram kycklinginnerfilé 1 2 3 Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt lasagneplattor 1,4 2

Läs mer

Inspiration. lite recept och upplägg. Charkprodukter AB Billesholm www.charkprodukter.se

Inspiration. lite recept och upplägg. Charkprodukter AB Billesholm www.charkprodukter.se Inspiration lite recept och upplägg Rostat surdegsbröd med bakad leverpastej 6 skivor surdegsbröd 450 gr bakad leverpastej 6 st delade champinjoner 12 skivor krispigt stekt bacon 3 st halverade salt gurkor

Läs mer

Bjud på läckra sommartapas

Bjud på läckra sommartapas 1 Bjud på läckra sommartapas Piffig plockmat och smårätter med doft av medelhavet. Foto: Susanne Almers Spansk tortilla med heta vitlöksräkor Ingredienser 4 personer 8 st potatisar, fasta 1 st lök, stor,

Läs mer

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk Vegetarisk Ingredienser v 5 Recept Potatis/ris/pasta förp spaghetti Hej! Välkomna till en ny vecka med flera inspirerande rätter på menyn. Först ut hittar du en snabblagad bolognese på korv tillsammans

Läs mer

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser Vecka 3,4 port MatHems Familjematkasse! Hej! I årets sista augustikasse hittar du pestofrikadeller i tomatsås och pasta pesto med kyckling. Två väldigt barnvänliga och enkla rätter från det italienska

Läs mer

Smått och gott med kantarell

Smått och gott med kantarell 1 Smått och gott med kantarell Enkla små rätter med sommarkantareller. Foto: Holger Edström Ostrisotto med svamp Ingredienser 6 personer 200 g blandsvamp, karljohan eller kantareller 2 st schalottenlök

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33 Varmrökt lax med ljummen potatissallad vecka 33 inspiration Varmrökt lax med ljummen potatissallad Potatissalladen får smak av saften och skalet från citron och pepparrot. Det syrliga möter det riviga

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med. 1 Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med. Foto: Ulrika Pousette Helstekt kalventrecôte med salviasky

Läs mer

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska.

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska. BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska. Det franska köket förknippas ofta med tidskrävande metoder och svårfunna råvaror. Så behöver det inte alls vara. På bistron och brasseriet i Frankrike serveras ofta

Läs mer

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning Pastasnäckor med kryddig färsfyllning 12 stora pastasnäckor 2 dl krossade tomater ½ gul lök 1/4 dl parmesan 1 bit kryddstark korv Salt och peppar 2 msk olivolja 2 msk finhackad basilika 100 g nötfärs 1.

Läs mer

Höstlovsuppgift Fredrik Olofsson

Höstlovsuppgift Fredrik Olofsson 44 Höstlovsuppgift Fredrik Olofsson Livsmedelshygien Livsmedelskunskap Näringslära Arbetsmiljö & säkerhet Innehållsförteckning 3 Meny 4 Recept - Västerbottensostpaj 5 Recept - Grillad Reninnerfilé 5 Recept

Läs mer

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015 med Hencca Vilén och Anders Mattas Innehållsförteckning Stekt Gås med gräddsås och äppelhalvor...3 Gräddsås...4 Rödkål...5 Rösti potatis...6 Flygande Jakob...7

Läs mer

VINTERFEST VINTER FEST

VINTERFEST VINTER FEST VINTERFEST VINTER FEST Duka upp till mingel. Äpple, lingon och kanel får här sätta smak till råvaror som rotfrukter och gris. Tove Nilsson bjuder på rätter som får vinterfesten att spraka. RECEPT: Tove

Läs mer

Ryds Vin- och Gourmetklubb. Meny Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi

Ryds Vin- och Gourmetklubb. Meny Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi Ryds Vin- och Gourmetklubb Meny 2011-11-19 Starter: Förrätt: Huvudrätt: Dessert: Crostini med getostkräm respektive parmalindad halloumi Skaldjurscocktail Getostfylld parmalindad kycklingfilé med rotfrukter

Läs mer

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.17 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 700-800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Underbar måltid när ljuset återvänt

Underbar måltid när ljuset återvänt Underbar måltid när ljuset återvänt Meny Starter Ostfyllda dadlar Vispad Brie med apelsin- och nejlikehonung Förrätt Pannacotta på vallon- och gräslöksost med citronräkor och brödchips Huvudrätt Fänkålsbakad

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011 10 läckra kycklingrecept Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, rotfrukter och vitkålssallad Skala och skiva rotfrukterna tunt och varva i eldfast form med olivolja, salt,

Läs mer

Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.38 Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé 1 fläskfilé, ca 00 gram 700 gram kycklinginnerfilé 1 2 3 Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt lasagneplattor 1,4 2 Grönsaker

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.3 Recept Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 800 gram fläskkarre 2 pkt bacon 400 gram torskfilé 400 gram lax 2 3 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt pasta 3, Hej! Vi har en

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Grönsaker vitlök gul lök citroner aubergine gurka salladshuvud kruka basilika kruka persilja påse bladspenat tomat,,,,, Hej! En krämig och snabblagad

Läs mer

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN Recept på Smartfisk BRAXENRIBS 2 BRAXENFRESTELSE 2 KNAPRIG BRAXEN 2 CEVICHE 3 CITRONMARINERAD GÄDDA 4 GÄDDA 4 FÄRSBIFFAR 4 GRAVAD MÖRT/ID/BRAXEN 5 LINGONGRAVAD ID 6 INLAGD MÖRT 6 STEKT NORS ELLER FRITERAD

Läs mer