Innehåll. Menyer 2013 års nobelmiddag Champagnemeny av Håkan Thörnströmökt la Festmeny av Håkan Thörnströmökt lax med färskpressad citron

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Innehåll. Menyer 2013 års nobelmiddag Champagnemeny av Håkan Thörnströmökt la Festmeny av Håkan Thörnströmökt lax med färskpressad citron"

Transkript

1

2 Innehåll För- & Smårätter Carpaccio av havskräfta med fänkål och rödbeta av Tommy Myllymäki Hummersallad med fänkål, äpple och ättiksgelé Krabbkrokett med tomat- och lökkompott Tomat- och getosttartelette Varmrätter Andalusisk fisksoppa med aioli Grillad marulk med rödvinssås och knaperstekt sidfläsk Rökt lax med färskpressad citron Friterade fiskfiléer av Leif Mannerström Lammlägg med kaprissås, strimlad purjolök och potatisstomp av Leif Mannerström Lammstek med bagarpotatis av Leif Mannerström Paella med spansk korv Risotto med Karl Johanssvamp Tagliatelle med karljohansvamp och salsiccia-korv Menyer 2013 års nobelmiddag Champagnemeny av Håkan Thörnströmökt la Festmeny av Håkan Thörnströmökt lax med färskpressad citron Såser Bearnaisesås av Tommy Myllymäki Chimichurri av Tommy Myllymäki Oliv- och parmesansky av Tommy Myllymäki Skaldjursfond av Tommy Myllymäki Desserter Brown Bread Ice Cream Sabayonne av Tommy Myllymäki Semolina with cinnamon and vanilla Timaru Lemon Ice Cream

3 För- & Smårätter

4 Carpaccio av havskräfta med fänkål och rödbeta av Tommy Myllymäki Ingredienser 8 st skalade havskräftstjärtar råa och pinfärska ½ fänkålsstånd ansat och finstrimlat 2 msk kallpressad rapsolja 1 stor rödbeta skalad och finstrimlad Salt och svartpeppar Smörgåskrasse Gör så här Koka fänkålen mjuk i saltat vatten. Kyl ner fänkålen och häll av vattnet. Lägg havskräftorna mellan två plastbitar och banka försiktigt ut till en tunn platta, lägg på några bitar fänkål på plattan och banka ytterligare någon gång. Placera carpaccion i kyl mellan plastfilmen fram till servering. Lägg den strimlade rödbetan i iskallt vatten fram till servering. Lägg upp carpaccion på en talrik skär ev. till kanterna för en högre finish. Krydda med salt och peppar samt ringla över lite kallpressad rapsolja. Servera med rödbeta och smörgåskrasse. Dryckestips! CHÂTEAU RIOTOR ROSÉ Generös doft av hallon, fläder och röda vinbär. Smaken är frisk och fruktig med inslag av röda bär, apelsin och fläder. Vinet har en lång avslutning med en aptitlig syra. Cinsault, Grenache, Syrah Frankrike

5 Hummersallad med fänkål, äpple och ättiksgelé av Håkan Thörnström Ingredienser (4 portioner) 2 st humrar á 600 g 1 fänkål 1 fast och syrligt äpple 1 tsk socker 1 nypa salt 2 tsk äppelcidervinäger 4 tsk kallpressad rapsolja 1 knippe gräslök 1 skiva vitt bröd 10 g smör 2 msk matättika 0,4 dl vatten 1 kryddmått socker 1 st gelantinblad Gör så här Koka humrarna i rejält saltat vatten i 8 minuter från det att vattnet kokar. Låt humrarna svalna i spadet. Ställ sedan humrarna i sitt spad i kyl i minst 8 timmar. Klyv humrarna och slå isär klorna samt mellanleder. Plocka ur stjärtar, klor och mellanledkött. Skölj och skär fänkålen i mycket tunna skivor. Blanda ihop socker, salt, äppelcidervinäger och rapsolja. Vänd runt blandningen i den skivade fänkålen. Skala och skiva äpplet. Skär sedan skivorna till stavar. Riv isär brödet i mindre bitar och stek dem i det knapriga smöret. Låt dem rinna av på ett hushållspapper. Blötlägg gelantinbladet i kallt vatten. Sjud upp matättika, vatten och socer. Smält ut gelantingbladet i blandningen. Kyl geléet. Vispa in lite luft i det kalla geléet och häll det i en spritspåse. Fördela hummerköttet jämt ovanpå en liten sallad av fänkål och äpple på 4 tallrikar. Garnera med finskuren gräslök, brödkrutonger och små spritsade klickar av ättikgelé. Dryckestips! POL ROGER BLANC DE BLANCS Smaken är kraftfull, komplex och elegant med en härlig mineralitet samt rostad karaktär. Syran är hög men balanserad. Eftersmaken är lång och karaktärsfull. Chardonnay Frankrike

6 Krabbkrokett med tomat- och lökkompott av Håkan Thörnström Ingredienser (4 portioner) 1 krabba 1 skivor vitt bröd 2 ägg 1 dl vetemjöl 100 medlerstor mjölig potatis 5 g gräslök 10 g dill 10 g pepparrot 3 plommontomater 2 schalottenlökar 1 msk farinsocker 1 msk äpplecidervinäger Matolja (att fritera i) Gör så här Skala och koka potatis. Låt den kallna. Riv den kokta potatisen på ett rivjärn. Koka krabban ca 8 min i saltat vatten. Lyft ur krabban ur vattnet och låt den kallna. Rensa sedan ut klo och ledkött samt smöret i skölden. Blanda krabbkött och krabbsmör med den rivna potatisen. Tillsätt hackad dill och skuren gräslök. Salta eventuellt. Forma blandningen till små bollar och ställ dem i kylen. Mixa bröd till ett färskt ströbröd. Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem. Panera krabbollarna i mjöl, ägg och ströbröd. Fritera dem sedan i 160 gradig matolja i ca 1 minut eller tills de får en gyllenbrun och fin yta. Låt kroketterna rinna av på papper. Salta. Grovhacka tomater och skalad lök. Smält farinsocker i en kastrull. Tillsätt tomater, lök och vinäger. Låt kompotten koka ihop en minut. Salta. Arrangera tre kroketter på tomat- och lökkompotten. Garnera med dilltoppar och riven pepparrot. Dryckestips! POL ROGER BLANC DE BLANCS Smaken är kraftfull, komplex och elegant med en härlig mineralitet samt rostad karaktär. Syran är hög men balanserad. Eftersmaken är lång och karaktärsfull. Chardonnay Frankrike

7 Exklusivt recept för Leopard s Leap Rosé: Tomat- och getosttartelette Här bjuder vi på ett spännande recept på tomat- och getosttartelette som skapats exklusivt för Leopards Leap Pinotage Rosé. Tomat- och getosttartelette (4 portioner) Ingredienser 4 smördegsark (15 * 7 cm) 20 körsbärstomater 100 gram getost i skivor Timjan Salt och peppar Ägg till pensling Gör så här Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut smördegen till ungefär 3 mm tjocklek, och skär till 4 st rektanglar på ca 15 * 7 cm. Pricka varje rektangel i mitten försiktigt med en gaffel, för att undvika att den reser sig vid gräddning Arrangera tomathalvorna i mitten av degen och täck tomaterna med getostskivorna. Strö över timjan, salta och peppra. Pensla kanterna med vispat ägg. Grädda i ugn i ca minuter till degen har fått en gyllenbrun färg. Servera omedelbart, gärna tillsammans med en grönsallad och vinaigrette. Dryckestips! LEOPARD S LEAP FAMILY COLLECTION PINOTAGE ROSÉ Doften är frisk och bärig med drag av hallon och jordgubbar och en antydan av granatäpple. Smaken är frisk och fruktig med en fint kvardröjande eftersmak. Pinotage Sydafrika

8 Varmrätter

9 Andalusisk fisksoppa med aioli Recept och foto från Lisa Elmqvist Ingredienser (per person) 100 gr lax/marulk/torsk 1 havskräfta, kokt 1 scampi 3 st blåmusslor 20 gr räkor 3 dl fisksoppa 1 st knippe dill 1 dl aioli 1/5 baguette Gör så här 1. Värm upp soppan och tärna fisken. Stek scampin i panna. 2. Värm fisken och blåmusslorna i soppan, avsluta med havskräftan. 3. Garnera soppan med räkor och dill tillsammans med aioli. Dryckestips! MONT-REDON RESERVE CÔTES-DU-RHÔNE BLANC Fruktig doft med inslag av päron, honungsmelon, jasmin och örter. Torr, fruktig smak med inslag av gråpäron, honungsmelon, citrus och örter. Roussanne, Viognier Frankrike 2813

10 Grillad marulk med rödvinssås och knaperstekt sidfläsk Recept och foto från Lisa Elmqvist Ingredienser (per person) 220 gr marulksfilé 2 skivor sidfläsk 1 dl rödvinssås 1 st knippe dill Gör så här Putsa marulken från det eventuellt kvarvarande tunna färgade skinnet och dela marulken till hälften. Grilla filén och det skivade sidfläsket i grillpanna eller på grillen, 1-2 min per sida tills dess att filén får en grillyta. Efterstek filén i ugnen 5-7 min i 175 grader. Värm rödvinssåsen. Garnera med dill och sidfläsk. Tillbehör: Servera med kokt potatis Dryckestips! CHATEAU L HOSPITALET LA RÉSERVE ROUGE Mycket fruktig doft med rostad fatkaraktär. Nyanserad, fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av mörka bär, katrinplommon, lagerblad, peppar, kaffe och svarta oliver Grenache, Mourvèdre, Shiraz Frankrike 73142

11 Rökt lax med färskpressad citron Ingredienser 350 g farfalle pasta 400 g kallrökt lax 2 dl fransk sallad el. liknande mix innehållande rosésallad 1 tsk citronskal 1 msk färsk citronsaft 2 dl grädde 2 msk olivolja 0,5 msk fiskfond eller ¼ fiskbuljongtärning 2 dl vitt vin Gör så här Koka pastan. Strimla laxen (spara lite rå lax för garnering) och bryn någon minut i medelvarm olivolja. Riv och pressa citron (spara lite skal för garnering). Tillsätt skal och saft i stekpannan. Strimla sallad (spara lite för garnering) och tillsätt i stekpannan. Tillsätt vin, grädde och fiskfond. Koka ihop 5 minuter. Smaka av med peppar och ev lite salt. Vänd ner pastan i såsen och lägg sedan upp på tallrikar. Garnera med rå lax, citronskal och sallad. Njut med ett glas kallt Clare Hills Riesling. Cheers! Dryckestips! CLARE HILLS RIESLING 2012 Frisk och ren med lager av citron och limeskal, blommiga toner och finstämda nyanser av mineraler och skiffer. Krispig, frisk och torr med inslag av citrus, lime och skiffer. Frukten omsluter en klingande rakryggad mineralisk syra som ger längd och kraft i smaken och en spritsighet på tungan. Riesling Australien

12 Friterade fiskfiléer av Leif Mannerström Ingredienser (4 portioner) 800 g spättafiléer 1 knippe persilja saften av ½ citron några droppar worcestershiresås ca 2 dl vetemjöl 2 uppvispade ägg ca 2 dl pankoströbröd eller vanligt ströbröd 1 l olja till fritering (ej oliv) salt och peppar Skagenröra ½ kg färska räkor 1 rödlök ½ knippe finskuren gräslök 1 dl majonnäs ½ dl gräddfil 2 tsk riven pepparrot saften av ½ citron några droppar worcestershiresås salt och peppar Till servering skagenröra ½ knippe persilja citronklyftor kokt potatis eller pommes frites Gör så här Börja med att marinera fiskfiléerna 1 tim. Finhacka persiljan och blanda med citronsaften och worcestershiresås till en ganska torr marinad. Lägg fisken med marinaden i en tät plastpåse, knyt ihop och vänd påsen försiktigt så att fisk och marinad blandas. Gör i ordning skagenröran: Skala och dela räkorna om de är stora. Skala och finhacka rödlöken. Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar, citronsaft och worcestershiresås. Ställ svalt. Hetta upp oljan till 180 i en rymlig kastrull och mät temperaturen med en karamelltermometer eller en liten bit vitt bröd. Om brödbiten blir brun på ca 60 sek. är oljan lagom het. Fast bäst är att använda en fritös som sagt. Dubbelpanera fiskfiléerna. Vänd dem först i mjöl med salt och peppar i, sedan i uppvispat ägg. Avsluta med att vända dem i ströbrödet. Klappa fast paneringen lätt så att den sitter. Fritera fiskfilèerna 3 4 åt gången tills de är gyllenbruna, låt dem rinna av någon min. på hushållspapper och lägg dem på ett varmt fat. Avsluta med att fritera persiljan i sek., det är viktigt att persiljan är torr när man lägger den i oljan. Servera fisken genast med persiljan, skagenröran, citronklyftor och kokt potatis eller pommes frites. 10

13 Dryckestips! TRIMBACH RIESLING Druvig doft med inslag av honung, gråpäron, melon och mineral.torr, druvig, påtagligt frisk smak med inslag av mineral, päron, honung och citron. Riesling Frankrike 2639 MONT-REDON RESERVE CÔTES-DU-RHÔNE BLANC Fruktig doft med inslag av päron, honungsmelon, jasmin och örter. Torr, fruktig smak med inslag av gråpäron, honungsmelon, citrus och örter. Roussanne, Viognier Frankrike 2813 Ur boken: Leif Mannerström Husmanskonst Ur boken: Leif Mannerström Husmanskonst Foto: Foto: Tomas Tomas Yeh Yeh

14 Lämmlägg med kaprissås, strimlad purjolök och potatisstomp av Leif Mannerström Ingredienser 4 lammbakläggar (ca 1 ½ kg) 1 purjolök (det gröna) 2 morötter 2 lagerblad ½ knippe persiljestjälkar 10 vitpepparkorn 2 tsk salt/l vatten Potatisstomp 1 kg mjölig potatis 2 dl lammbuljong några riv på en muskotnöt 1 msk smör 1 ½ dl riven västerbotten eller liknande ost salt och peppar Kaprissås 2 dl reducerad lammbuljong 1 msk smör 1 msk vetemjöl 2 dl vispgrädde 1 msk spad från kaprisen 1 tsk strösocker ½ knippe finskuren bladpersilja 3 msk kapris salt och peppar Garnityr 1 purjolök (bara det vita) ev 2 morötter lammbuljong Gör så här Lägg köttet i en stor gryta med vatten och koka upp. Låt koka häftigt några min., ta upp köttet och spola av det. Rengör grytan och lägg tillbaka köttet, häll på nytt vatten. Ansa och skär det gröna från purjon i bitar (spara det vita till garnityr). Skala och skär morötterna i bitar. Låt lammet koka upp igen och lägg övriga ingredienser i koket. Låt sjuda i ca 1 ½ tim. tills köttet börjar släppa från benen. Ta av från spisen och låt köttet dra i buljongen. 12

15 Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Mosa den grovt med en stomp, en gammaldags potatisstöt. Späd med lammbuljongen från köttkoket till lagom konsistens. Smaksätt med muskot, smör, salt och peppar. Håll varmt. Reducera ½ l av lammbuljongen tills ca 2 dl återstår. Fräs smöret till såsen i en kastrull och vispa i mjölet. Vispa i den reducerade buljongen och grädden, koka upp och låt såsen sjuda tills den börjar tjockna. Smaka av med kaprisspad och socker samt salt och peppar. Såsen får en sötsyrlig touch tack vare kaprisspadet och sockret. Tillsätt persiljan och kaprisen. Ansa och skär det vita av purjon i strimlor. Skala och skär ev. morötterna i slantar. Sjud grönsaker någon min. i lite lammbuljong och ta sedan upp dem med. Värm upp köttet och lägg garnityret ovanpå. Servera genast med potatisstomp och kaprissås. Dryckestips! MOUTON CADET VINTAGE EDITION Nyanserad doft av röda vinbär, körsbär och svarta vinbär. Inslag av fatkaraktär, kryddiga toner av saffran och vanilj. Cabernet Sauvignon, Merlot Frankrike Ur boken: Leif Mannerström Husmanskonst Ur boken: Leif Mannerström Husmanskonst Foto: Foto: Tomas Tomas Yeh Yeh 9

16 Lammstek med bagarpotatis av Leif Mannerström Ingredienser (4 portioner) 1 ½ 2 kg lammstek med ben, men utan kryssben 6 8 vitlöksklyftor 2 kvistar rosmarin tunna strimlor citronskal olivolja grovt salt peppar Bagarpotatis: 1 kg mjölig potatis 2 gula lökar 4 vitlöksklyftor 2 msk smör ½ msk strösocker 3 4 kvistar timjan 3 lagerblad 1 flaska ljust öl (33 cl) 1 ½ dl vitt vin 2 dl kycklingbuljong salt och peppar Garnityr En näve vattenkrasse Gör så här Sätt ugnen på 175. Skala och skär vitlöksklyftorna på längden. Skär en ficka längs med benet på steken eller på andra ställen. Späcka med vitlök och några rosmarinkvistar. Gnid in steken med olivolja, rivet citronskal, grovt salt och peppar. Stick in en stektermometer i stekens tjockaste del. Lägg steken på ett galler och ställ in i mitten av ugnen med en plåt under. Ta ut steken vid 55 för rosa kött eller för genomstekt. Skär potatisen i ca ½ cm tjocka skivor. Skala och skiva lök och vitlök i tunna skivor, bryn dem gyllenbruna i smöret i en panna. Smaka av med socker, salt och peppar. Lägg potatisen i en gratängform med hög kant. Varva med lök, timjan, lagerblad, salt och peppar. Häll över öl, vin och buljong. Ställ in formen under steken i ugnen så att saften från steken droppar ned i potatisen. Räkna med att potatisen är klar efter ca 1 tim. och att steken behöver ytterligare min. Om potatisen ser ut att bli för mörk, täck den med aluminiumfolie som samlar upp köttskyn. Häll den sedan i potatisformen. Ta ut steken ur ugnen och vira in den i aluminiumfolie. Täck med kökshandduk och låt den vila i min. Skär upp steken i vackra skivor som antingen läggs på ett varmt fat med resten av steken eller helt enkelt snyggt upplagd över potatisen. Garnera gärna med en näve vattenkrasse. Servera med t.ex. krispig grönsallad eller med tomatsallad med rödlök. 14

17 Dryckestips! MOUTON CADET VINTAGE EDITION Nyanserad doft av röda vinbär, körsbär och svarta vinbär. Inslag av fatkaraktär, kryddiga toner av saffran och vanilj. Cabernet Sauvignon, Merlot Frankrike Ur boken: Leif Mannerström Husmanskonst Ur boken: Leif Mannerström Husmanskonst Foto: Foto: Tomas Tomas Yeh Yeh

18 Paella med spansk korv Receptmakare: Herman Rasmuson. Foto: Pontus Johansson Ingredienser (4 portioner) ½ kg kyckling, hel 1 dl olivolja 2 st lökar, hackade 1 st röd paprika, strimlad 2 st vitlöksklyftor, hackade 3 dl långkornigt ris 3 dl vitt vin 0,5 kg skalade och hackade tomater 6 dl grönsak eller hönsbuljong 1/2 paket saffran 1 tsk dragon 1,5 tsk salt gröna ärter Favoritkorv, gärna lite kryddig exempelvis Merguez Gör så här Dela kycklingen i portionsbitar och bryn dem lätt i olja i en djup (paella)panna. Häll i lök och paprikastrimlor och låt alltihop brynas lite lätt. Blanda i de hackade vitlöksklyftorna. Häll i riset och bryn tills det är glansigt. Tillsätt vinet. Koka i några minuter och häll i de hackade tomaterna och buljongen. Stöt saffran och dragon tillsammans med nymalen peppar och häll sedan i pannan. Tillsätt salt och låt rätten småputtra i ca 25 minuter. Grilla eller stek på korven och lägg ovanpå Paellan. Dryckestips! MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA Utvecklad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av dill, torkad frukt,tobak, plommon och mörk choklad. Balanserad, utvecklad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av dill, torkad frukt, tobak, plommon och mörk choklad. Garnacha, Graciano, Mazuelo, Tempranillo Spanien

19

20 Risotto med Karl Johanssvamp Ingredienser 20 gr torkad Karl Johanssvamp 100 gr smör 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 kvistar bladpersilja 400 gr Arborioris 1/2 glas rött vin Salt och peppar 1 liter grönsaksbuljong Gör så här Koka upp grönsaksbuljongen och häll i svampen. Stäng av värmen och lägg ett lock på kastrullen för att låta svampen bli mjuk. Smält 2/3 av smöret i en annan kastrull. Lägg därefter i finhackad lök, finhackad vitlök samt grovt hackad persilja. När löken fått färg, häll på riset och låt det fräsa i 2-3 minuter. Häll därefter i vinet. Så fort vinet avdunstat, fiska upp svampen och blanda ner den med riset. Bibehåll en medelhög värme och häll på lite av buljongen. I takt med att den avdunstar häller du på mer buljong efterhand (ca 4-5 gånger). Efter ca 20 minuter bör buljongen vara slut, och riset lite uppsvällt men al dente. Stäng nu av värmen, lägg i resten av smöret och rör om. Låt vila i 2 minuter och servera. Tillsätt eventuellt parmigiano reggiano efter smak. Receptmakare: Carlo Barsotti; regissör, översättare, teaterarbetare och inte minst en av grundarna till Slow Food. Carlo har vänligen låtit oss använda recept ur sin kokbok Ät och njut med Slow Food. Dryckestips! LA FUGA BRUNELLO DI MONTALCINO Ett rikt och maffigt rött vin med en härlig blandning av mogna körsbär, björnbär, vinbär och hallon uppbackat av sköna toner av mocca, lakrits och mint. Sangiovese Italien

21 Tagliatelle med karljohansvamp och salsiccia-korv Ingredienser (4 portioner) 400 gr färsk tagliatelle 250 gr färsk karljohansvamp 200 gr färsk salsiccia 20 ml Brunello di Montalcino (eller annat fylligt rödvin) 50 gr flagad eller riven parmesan 1 vitlöksklyfta Olivolja extra vergine Gör så här Värm försiktigt vitlöksklyftan i olivolja i en vid panna utan att det tar färg. Lägg till färsk salsiccia utan skinn (smula den med fingertopparna) och låt det steka några minuter på medelvärme. Under tiden; rensa svamparna och skär dom i tunna skivor. Tag upp vitlöken och tillsätt svampen, stek på svag värme i ca 10 minuter. Tillsätt vinet, låt koka in och tillsätt lite vatten eller buljong vid behov. Salta vid behov (men tänk på att salsiccian brukar vara rätt salt!), tillsätt hackad persilja och ställ pannan vid sidan. Under tiden, koka pastan i rikligt med kokande saltat vatten under ca 3-4 minuter, eller enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och slunga pastan i pannan med condimento, alltså med smaksättningen (svamp & salsiccia mm). Portionera i 4 tallrikar och garnera med flagad eller riven parmesan och nymalen svartpeppar. Buon Appetito! Receptmakare: Riccardo de Matteis, restaurang Kol & Kox, Stockholm Dryckestips! LA FUGA BRUNELLO DI MONTALCINO Ett rikt och maffigt rött vin med en härlig blandning av mogna körsbär, björnbär, vinbär och hallon uppbackat av sköna toner av mocca, lakrits och mint. Sangiovese Italien

22 Menyer

23 Lyxa till det med 2013 års nobelmiddag hemma Laga lyxmiddag hemma! Här kommer en meny med Nobeltema! Recepten är skapade av Andreas Hedlund från Stadshusrestauranger. Passar perfekt att bjuda på till Nyår! Havskräftfylld piggvarskupol, tartelett, spetskål, mandelpotatispuré och havskräftsås Recept för 4 personer Havskräftfylld piggvarskupol 600 g piggvarsfilé 8 st havskräftor 2 st pilgrimsmusslor 0,5 dl grädde Salt Rapsolja Smör att steka i Förbered Gör en rimlag genom att röra ut 0,5 dl salt med 4,5 dl kallt vatten. Lägg piggvarsfiléerna i rimlagen i 5 minuter, ta sedan upp dem och torka av med papper. Skala havskräftorna och stek 4 av stjärtarna i smör, låt kallna och skär i halvcentimeterstora kvadratiska bitar. Olja insidan på 4 små kaffekoppar eller liknande och lägg sedan i plastfolie, det ska hänga över kanterna med minst 5 cm marginal på alla sidor. Sätt ugnen på 80 grader. Lägg ut piggvarsfiléerna och 4 rundlar som ska täcka botten och sidorna i kaffekopparna. Av det som blir över av piggvarsfiléerna, skär 2 msk halvcentimeterstora kuber och resten mixas till en färs med grädden. Ta färsen och blanda med piggvarskuberna och de stekta, skurna havskräftstjärtarna. Lägg i piggvarsrundlarna i kaffekopparna, den fina sidan utåt. Fyll sedan med piggvarsfärsen. Täck med plastfolien som hängde över kanterna och ställ på en plåt, kör in i ugnen med en termometer i en av kopparna, ta ut när det är 55 i mitten. När de svalnat av så ta försiktigt ut dem ur kopparna, ta bort plasten och ställ på en ugnsfast form. Tarteletter 4 tartelettskal ca 5 cm i diameter, köp eller baka själv 4 msk mjölk 10 g vetemjöl 10 g smör 1 msk grädde 40 g lagrad Svecia, riven 100 g spenat 1 msk schalottenlök, finhackad Salt och peppar Smör till stekning 21

24 Förbered Smält 10 g smör i en kastrull, rör i 10 g vetemjöl och häll sedan på 4 msk mjölk och 1 msk grädde, låt koka försiktigt i några minuter. Häll ner 40 g Sveciaost, låt smälta, smaka av med salt och peppar. Fyll de fyra tarteletterna till hälften med ostcrèmen. Vid servering Stek spenaten i lite smör med den hackade löken. Smaka av med salt och peppar. Stek de 4 havskräftstjärtarna som är kvar i smör, salta och peppra. Spetskål & tomat Spetskål, ¼ huvud, finstrimlat 1 msk smör 1 liten tomat Salt och peppar Förbered Blanchera tomaten i kokande vatten i 30 sekunder, kyl i isvatten och skala. Ställ dem på en liten ugnsfast form, salta och peppra och torka lätt i ca 1 timme på 90 i ugnen. Vid servering Sautera hastigt spetskålen i smör, smaka av med salt och peppar.

25 Havskräftsås Havskräftkropparna och skal. ½ schalottenlök i tärningar ½ fänkål i tärningar 1 msk tomatpuré 2 dillstjälkar 1 dl vitt vin Vatten Smör 1 dl grädde Salt och peppar Maizena till redning Förbered Svetta havskräftskroppar, havskräftskal och grönsaker i smör, häll på vinet och sedan tomatpuré och dillstjälkarna. Häll på vatten så det täcker. Koka försiktigt i 20 minuter. Sila av. Koka ner tills det är en god havskräftsmak, ta 1 dl i en kastrull och koka upp med grädden, smaka av med salt och peppar och red av till en simmig konsistens. Rödvinssås 2 dl kalvfond, reducerad 2 dl rödvin 1 rödlök Rapsolja 1 msk smör Salt Förbered: Skiva rödlöken, låt svetta i olja, häll på rödvinet och reducera till halva mängden. Häll på fonden och reducera tills det återstår en deciliter. Sila genom finmaskig sil, smaksätt med salt. qblanda 2 delar havskräftsås och 1 del rödvinssås. Mandelpotatispuré 400 g skalad mandelpotatis 100 g smör 1 dl mjölk Salt Gör så här: Koka mandelpotatisen försiktigt. Ånga av ordentligt och passera. Tillsätt smör, sedan mjölk. Vispa ut ordentligt, späd till önskad konsistens med eventuellt mer mjölk, smaksätt med salt. Håll varm. 23

26 Brynt smör & örter till dekoration 4 msk smör 0,5 dl grovhackad dill 1 msk finskuren gräslök När middagen skall serveras Sätt ugnen på 90 grader, värm på fiskkupolerna och tarteletterna med ostcrème. Värm såsen. Sautera spetskålen och lägg en hög på varje tallrik, toppa med en tomat. Stek spenat och havskräftstjärtar, lägg spenaten på ostcrèmen i tarteletterna, toppa med stekt havskräftstjärt. Bryn smöret, ta ut fiskkupolerna och ställ en på varje tallrik, sidan som var ner i koppen uppåt nu. Slå över det brynta smöret och toppa med örter. Servera mandelpotatispuré och sås på sidan om. Smaklig måltid! Dryckestips! CHATEAU L HOSPITALET LA RÉSERVE ROUGE Mycket fruktig doft med rostad fatkaraktär. Nyanserad, fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av mörka bär, katrinplommon, lagerblad, peppar, kaffe och svarta oliver Grenache, Mourvèdre, Shiraz Frankrike Årets nobelvin 2013 OM GÉRARD BERTRAND Gérard Bertrand, som driver vinhuset med samma namn, är uppvuxen på en vingård i Corbières i södra Frankrike men startade sin karriär som rugbyspelare på elitnivå. När hans far dog 1987 så tog Gérard över familjegården och redan 1992 startade han sitt företag Sociéte des Vins Gérard Bertrand. Sedan dess har han förvärvat ett antal egendomar runtom i södra Frankrike och 2011 blev Gérard Bertrand utsett av The Wine Enthusiast som The European winery of the year. 24

27 Håkan Thörnströms Champagnemeny Förrätt 4 ostron - 4 tillbehör (4 pers.) 16 st ostron 2 st äpplen, gärna Ingrid Marie 10 g gräslök 2 st mogna tomater 10 g honung 30 g gurka 1 msk äpplecidervinäger 10 g dill 1 dl kallpressad rapsolja 15 g pepparrot Beredning Tillbehör 1: Råriv äpplen och vänd upp rivet med finskuren gräslök. Smaka av med lite salt. Tillbehör 2: Skålla tomaterna i kokande vatten i ca 10 sekunder. Skala av skalet. Grovhacka tomaterna och rör i honung. Smaka av med salt. Tillbehör 3: Skala och strimla gurkan. Tillsätt vinäger och lite rapsolja. Salta. Tillbehör 4: Skala och riv pepparroten. Blanda med finhackad dill. Mätta pepparroten med rapsolja och salta något. Öppna, kontrollera och skär loss ostronen ur sitt underskal. Servera ostronen på en bädd av grovsalt tillsammans med de 4 tillbehören i små koppar. Varmrätt Ångbakad torskrygg med blåmusslor, äpple och sockerärtor 4 bitar torskrygg á 150 g 16 st blåmusslor 1 st äpple 150 g sockerärtor 50 g pepparrot 4 st späda salladslökar 1 dl vitvin 120 g smör 1 st Charlottenlök 1 knippe vattenkrasse Salt 25

28 Beredning Salta torskbitarna och placera dem på en smörad ugnsplåt. Ångkoka fisken på 80 graders ånga i ca 7 minuter. Tag av skinnet. Fräs hackad Charlottenlök i lite smör. Tillsätt blåmusslor och vin. Låt musslorna ånga upp i vinet under lock. Sila av musselbuljongen och koka ihop den tills den får kraftig smak. Mixa buljongen med smör. Smaka av med salt. Skär stavar av äpplet, dela sockerärtorna salladslöken. Sjud dem i den varma musselsmörsåsen i ett par minuter. Arrangera fisk, sockerärtor, äpple och salladslök på en tallrik. Garnera med vattenkrasse och riven pepparrot. Slå såsen runt om fisken. Dessert Päronsorbet på citronflarn 600 g syltade päron i lag 1 dl vitvin 2 msk strösocker 1 msk glukos Mixa och passera samtliga ingredienser. Frys blandningen i glassmaskin. Flansmetsgrund 200 g smör 200 g florsocker 200 g äggvita 180 g vetemjöl finrivet skal av 1 citroner Smält smöret och blanda alla ingredienser i det. Kyl smeten minst 1 timma innan den tages i bruk. Spritsa eller strykes ut tunt på en smord och mjölad plåt. Bästa ugnstemp ca 150 grader.

29 Dryckestips! FÖRRÄTT: POL ROGER BRUT RÉSERVE Diskret, brödig doft med inslag av grönt äpple, citrus och choklad. Torr, frisk, harmonisk smak med inslag av grönt äpple, citrus, choklad och rostade nötter. Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir Frankrike 7549 VARMRÄTT: POL ROGER BLANC DE BLANCS Doften domineras av citrus, stenfrukt som mirabelle och gröna plommon, kvitten och vita blommor. Smaken är kraftfull, komplex och elegant med en härlig mineralitet samt rostad karaktär. Syran är hög men balanserad. Eftersmaken är lång och karaktärsfull. Chardonnay Frankrike DESSERT: POL ROGER RICH EXTRA CUVÉE DE RÉSERVE DEMI SEC Elegant doft av bivax, aprikos och honung. Smaken är halvsöt, men upplevs ändå som mycket frisk tack vare den fina syran. Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir Frankrike

30 Håkan Thörnströms Festmeny Förrätt Ångade havskräftor med dill- och vitlöksolja samt tomat 12 st havskräftor 2 dl rapsolja 1 citron 50 g dill 10 st cocktailtomater 1 st Charlottenlök 3 st vitlöksklyftor Salt Beredning Klyv havskräftorna och tag ur magsäcken som sitter längst upp i skallen på kräftan. Lägg kräfthalvorna på en ugnsplåt. Salta på kräftorna. Ågna kräftorna i ångugn på 100 grader i ca 5 minuter. Värm oljan i en kastrull. Tillsätt hackad lök och vitlök, hackad dill, rivet citronskal och saften av en halv citron. Salta. Mixa oljan med en stavmixer. Stek hastigt skurna bitar av tomat i lite olja. Salta. Arrangera kräftorna på ett stort fat. Skeda upp den varma dill- och vitlöksolj an på kräftorna. Garnera med dillvippor och stekta små tomatbitar. Servera gärna kräftorna med nybakat rostat bröd.

31 Varmrätt Piggvar med kapris, pepparrot och rödbetor 4-6 st piggvarbitar med ben och skinn á 240 g 600 g rödbetor 2 st rödlökar 50 g pepparrot 30 g persilja 150 g osaltat smör Salt Beredning Koka rödbetorna med skal till de är mjuka. Det tar ca 40 minuter. Skala och skär betorna i klyftor. Skala och klyfta rödlöken. Stek piggvaren i lite smör på båda sidor. Ugnsbaka sedan piggvaren på 140 grader i ca 15 minuter. Salta fisken ordentligt. Lägg smöret i en kastrull och bryn det tills det blir ljusbrunt och får en nötaktig doft. Sila bort alla små partiklar. Fräs ihop lök, rödbetor och kapris. Salta. Arrangera rödbetor, lök och kapris runt om piggvarsbitarna på ett fat. Riv över pepparrot och strö över hackad persilja. Servera med varmt brynt smör som var och en häller på sin portion. Dessert Vanilj och bittermandel creme brylé med enkel bärkompott (8 port.) 2,5 dl mjölk 2,5 dl grädde 70g socker 1/2 st. vaniljstång 6 st äggulor Bittermandelsolja Värm mjölken och grädden tillsätt vaniljen. Blanda sockret med 1 msk vatten. Smält det därefter så att det nästan blir gyllenbrunt. Slå över grädd/mjölken och vispa runt. När ni tillsätter grädd/mjölken så stelnar sockret till men det är bara att röra ut tills det har smält. Slå smeten över äggulorna under kraftig vispning. Tillsätt bittermandeloljan ca 2 droppar. Baka av i små koppar t ex kaffekoppar. Sätt ner kaffekopparna i en braspanna och fyll upp med vatten till hälften. Plasta noggrant och baka av i ugn på 120 grader i ca minuter. Serveras stående på sina undertallrikar. Bärkompott Valfria bär mosas lätt med lite florsocker och vitt vin. 29

32 Dryckestips! FÖRRÄTT: TRIMBACH RIESLING Druvig doft med inslag av honung, gråpäron, melon och mineral.torr, druvig, påtagligt frisk smak med inslag av mineral, päron, honung och citron. Riesling Frankrike 2639 VARMRÄTT: CHÂTEAU MONT-REDON CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE BLANC Doften domineras av citrus, stenfrukt som mirabelle och gröna plommon, kvitten och vita blommor. Smaken är kraftfull, komplex och elegant med en härlig mineralitet samt rostad karaktär. Syran är hög men balanserad. Eftersmaken är lång och karaktärsfull. Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Picpoul, Roussanne Frankrike DESSERT: MOUTON CADET RÉSERVE SAUTERNES En rik doft av citrus, persikor, kanderad ananas samt saffran. Rund smak av söt exotisk frukt och citrus. Vinet har en frisk syra vilket gör att det inte känns sliskigt. Muscadelle, Sauvignon Blanc, Semillon Frankrike

33 Såser

34 Bearnaisesås av Tommy Myllymäki Tips och recept är hämtade från Tommy Myllymäkis bok Såser. Reduktion 1 schalottenlök, skivad 2 dl vitvinsvinäger 1 kruka dragon, stjälkar och blad (lägg i som de är eller klipp ner något) 6 7 hela vitpepparkorn vitvinsvinäger 1 kruka dragon, stjälkar och blad (lägg i som de är eller klipp ner något) 6 7 hela vitpepparkorn Metod Koka lök, vinäger, dragon och peppar 2-3 minuter. Häll upp på burk och låt stå. Håller lätt upp till 1 år, men förändrar karaktär något över tiden. Vid användning. Gör som i receptet nedan men ersätt punkt 2 med 3 msk värmd reduktion. Bearnaise utan färdig reduktion 300 g smör 1 msk finhackad schalottenlök alt gul lök 2 ½ msk rödvinsvinäger, gärna dragonvinäger 2 msk vatten 2 äggulor 1 krm salt ½ krm cayennepeppar 2 msk finhackad dragon 4 msk finhackad persilja Gör så här Smält smöret och värm det till 55 grader. Koka upp lök, vinäger och vatten tills cirka 3 msk återstår (räcker i stort sett med ett uppkok). Låt svalna något. Tillsätt äggulorna och värm till cirka 65 grader under vispning. Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare. Låt kastrullen stå på låg värme under vispningen. Smaka av med salt och cayennepeppar. Och en liten skvätt reduktion om du behöver bättra på syran. Vänd ner dragon och persilja. 32

35 Chimichurri (ca 4 dl) av Tommy Myllymäki Tips och recept är hämtade från Tommy Myllymäkis bok Såser. Det här är en egen variant som inte riktigt har så mycket med det argentinska orginalet att göra, men den bygger på samma geniala kombination av syra och örtighet. Såsen ska helst stå ett tag innan du äter den. Innehåll 1 dl finhackad persilja 1 dl finhackad koriander 6 vitlöksklyftor, finhackade 2 msk finskuren oregano 3 msk finhackad knipplök 3 msk finhackad grön paprika 1 ½ dl olivolja 3 msk rödvinsvinäger 1 msk pressad limesaft Blanda allt och låt stå minst 1 dag i kylen. Oliv- och parmesansky (ca 4 dl) av Tommy Myllymäki Tips och recept är hämtade från Tommy Myllymäkis bok Såser. Den här snabba och enkla allroundsåsen är kanske det mest användbara i hela boken! För att göra den här skyn behöver du inga särskilda skills som matlagare. Även en smakblind person kan åstadkomma ett bra resultat! Innehåll 3 msk finhackad schalottenlök olivolja till stekning 1 dl små fina svarta oliver (alt. Kalamata) i mindre bitar 3 dl kalvfond 1 ½ dl riven parmesanost 2 tsk plockad timjan salt Stek lök i olja i en kastrull på hög värme. Tillsätt oliver och fond, koka upp. Tillsätt parmesan och timjan. När osten smält är det lätt att den bränner i botten, så ta av från värmen direkt. Smaka av med salt. 33

36 Skaldjursfond av Tommy Myllymäki Tips och recept är hämtade från Tommy Myllymäkis bok Såser. Släng inte kräftskalen efter festen utan gör dig besväret att koka en buljong, eller fond som det kallas på restaurangspråk. Det tar inte lång tid, är inte svårt och ger dig en fantastisk bas till en god sås till kommande fisk- och skaldjursmiddagar. Här delar stjärnkocken Tommy Myllymäki med sig av sina tips och ett recept. Fonder Egen fond går fint att frysa in den håller lätt ett år. Bäst blir den om du reducerar buljongen redan från början till en lite tjockare semiglace. Då kan du dessutom förvara den i små deciliter-förpackningar. När du sen ska använda den frysta fonden är den klar och du behöver inte koka upp och reducera den igen. Tänk på att använda så fräscha skrov som möjligt. Äter du kräftor hemma på fredagskvällen så vänta inte till lördagen med att koka dem utan gör det med en gång. Smaken blir bättre och fräschare. Alternativt fryser du in och kokar senare. Skaldjursfond 1 kg skaldjursskrov och skal (i detta fall kräftor) 1 gul lök, i stora bitar 1 morot, i stora bitar ½ fänkålshuvud, i stora bitar 2 tomater, i klyftor olja till stekning 2 msk tomatpuré 1 tsk fänkålsfrön 5 kvistar timjan 1 lagerblad Gör så här Stek skrov, skal och grönsaker i olja i en stor kastrull på hög värme 5 minuter tills de fått lite färg. Tillsätt tomatpuré och kryddor och täck med vatten. Koka upp och koka 30 minuter utan lock. Låt dra 30 minuter med lock. Sila av. 34

37 Desserter

38 Brown Bread Ice Cream Ingredienser 1 Cup of cream 1/3 Cup of Caster sugar Very finely grated zest of 1 Meyer lemon Juice of 1 large Meyer lemon Gör så här Put all ingredients into a mixing bowl and whisk until mixed. Taste and add more lemon juice or sugar if needed. Whisk until the cream thickens but has not started to stiffen. Be careful not to over-whip. Pour into 4 small dishes, cover with plastic wrap and freeze. We make a lot of home made ice cream but these are probably the simplest recipes we whip up. They are lovely with fresh strawberries or raspberries, and are delicious alongside our Seifried Winemakers Collection Sweet Agnes Riesling. Recept från: Seifried Estate av: Jeremy Jones Dryckestips! SEIFRIED SWEET AGNES RIESLING Härlig doft av citrus, stenfrukt, blommor och botrytis. Söt och fruktig smak med av honung, persika, blommor, citrus och en hög syra som balanserar vinet. Riesling Nya Zeeland

39 Sabayonne av Tommy Myllymäki Vispa ihop sabayonnen ordentligt så att den sätter sig, annars sjunker den lätt ihop. Ingredienser ca 2 3 dl 4 äggulor 4 msk marsalavin 1 dl strösocker Gör så här Blanda alla ingredienser i en kastrull på medelvärme (alternativt över ett vattenbad) och vispa konstant tills sabayonnen är cirka 80 grader. Har man inte slagit den tillräckligt sjunker den ihop efter ett tag. Sabayonne är alltid godast nygjord och varm. Ska du servera den kall kan det vara bra att fluffa till den med lite vispad grädde strax före servering. På klassiskt manér serveras sabayonne gratinerad till frukt. Då bränner du på den snabbt i ugnen eller med brännare för att få en smak av bakat ägg. Om du vill få bort spritsmaken i en sås, värm upp den till 85 grader, då försvinner mycket av spritsmaken. Användning Alla bär, stekt äpple, päron, citronfrukter (då kan du byta ut marsalavinet mot cointreau) Dryckestips! SEIFRIED SWEET AGNES RIESLING Härlig doft av citrus, stenfrukt, blommor och botrytis. Söt och fruktig smak med av honung, persika, blommor, citrus och en hög syra som balanserar vinet. Riesling Nya Zeeland

40 Ur boken: Myllymäki Såser Foto: Charlie Drevstam

41 Semolina with cinnamon and vanilla Ingredienser 4 cups of milk (full cream milk) 4 strips of lemon rind 1 cinnamon stick 1 vanilla pod, split 1/4 cup of sugar 2 egg yolks 1/2 cup fine semolina Gör så här Put the egg yolks and sugar in a heavy-bottomed pot and whisk until well combined. Add the milk stirring slowly. Add the lemon rind, cinnamon stick and vanilla pod -scrape the seeds into the milk.heat very gently. When it is almost at the boil, add the semolina, turn down the heat and whisk constantly until quite thick. Pour immediately into four separate bowls with the lemon. Let it cool slightly before eating. We serve with our own bottled apricots - delicious! We have been enjoying this simple and tasty dessert (or weekend breakfast treat). The creamy texture, lemon character and spices pair beautifully with our Seifried Winemakers Collection Sweet Agnes Riesling Recept från: Seifried Estate Dryckestips! SEIFRIED SWEET AGNES RIESLING Härlig doft av citrus, stenfrukt, blommor och botrytis. Söt och fruktig smak med av honung, persika, blommor, citrus och en hög syra som balanserar vinet. Riesling Nya Zeeland

42 Timaru Lemon Ice Cream Ingredienser 1 Cup of cream 1/3 Cup of Caster sugar Very finely grated zest of 1 Meyer lemon Juice of 1 large Meyer lemon Gör så här Put all ingredients into a mixing bowl and whisk until mixed. Taste and add more lemon juice or sugar if needed. Whisk until the cream thickens but has not started to stiffen. Be careful not to over-whip. Pour into 4 small dishes, cover with plastic wrap and freeze. We make a lot of home made ice cream but these are probably the simplest recipes we whip up. They are lovely with fresh strawberries or raspberries, and are delicious alongside our Seifried Winemakers Collection Sweet Agnes Riesling. Recept från: Seifried Estate av: Lois Daish Dryckestips! SEIFRIED SWEET AGNES RIESLING Härlig doft av citrus, stenfrukt, blommor och botrytis. Söt och fruktig smak med av honung, persika, blommor, citrus och en hög syra som balanserar vinet. Riesling Nya Zeeland

43

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

IGNATURE FOND 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET

IGNATURE FOND 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET IGNATURE 100% MATLAGNING FRÅN GRUNDEN FOND MED RESPEKT FÖR DITT KÖK OCH DET GEDIGNA HANTVERKET 00% OSCAR SIGNATURE FOND MATLAGNING FRÅN OSCAR SIGNATURE-FONDER ÄR TILL 100 % TILLAGADE FRÅN GRUNDEN ENLIGT

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept dagar v 28 Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 2 3 4 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2,3 4 Hej! Vi har en härlig sommarvecka

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson.

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson. Grilla på norska Gillar du när det är enkelt att grilla? När fisken inte fastnar på gallret, när det blir gott och alla njuter av maten och har trevligt? Då kommer du att älska att Grilla på norska Stenström

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

Norska räkor. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.se

Norska räkor. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.se Norska räkor. Norsk Sjømat har en lång tradition av hållbart fiske och odling. Genom att välja fisk med norskt ursprung kan du vara säker på att du väljer fisk av högsta kvalitet. Symbolen här intill betyder

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Pasta arrabbiata. vecka 5

Pasta arrabbiata. vecka 5 Pasta arrabbiata vecka 5 inspiration Pasta arrabbiata Arrabbiatan i denna rätt är en riktig smakhöjare. Tillsammans med lök och persilja förhöjs aromerna ytterligare. Mozzarellan och de krispiga pumpafröna

Läs mer

Peters magiska rödspätta. Vecka 45

Peters magiska rödspätta. Vecka 45 Peters magiska rödspätta A Vecka 45 Peters magiska rödspätta Anki från Uppsala, som bidragit med detta recept, säger sig inte vara helt förtjust i fisk, men älskar att äta rödspätta som hennes Peter lagar!

Läs mer

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins)

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins) Muffins med vit choklad och majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smör 75 g socker 2 ägg 1 dl yoghurt, t.ex. grekisk Rivet skal från 1 obesprutad apelsin 180 g vetemjöl 1½ tsk bakpulver 50 g hackad vit choklad

Läs mer

Recept. Ingredienser v.17. Hej! Bra att ha hemma v.17. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.17. Hej! Bra att ha hemma v.17. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.17 Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 700 gram kycklinginnerfilé Ca 800 gram torskfilé Ca 00-600 gram chorizokorv Recept 1 2 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis 1,2,4 Hej! Förra veckan hade vi glädjen att

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Potatis/ris/pasta 2 sötpotatisar Hej! Välkomna till en ny vecka med vår vegetariska matkasse. Vi har en spännande meny framför oss med många härliga smaker och färgstarka rätter. Inledningsvis

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY Hej! Välkomna till fjärde veckan med vår Bocuse d Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki. Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även medverkade och kammade hem vinsten

Läs mer

Sex exklusiva recept med vit fiberpasta

Sex exklusiva recept med vit fiberpasta Sex exklusiva recept med vit fiberpasta Vit pasta med fiber! Nu lanserar Kungsörnen en nyckelhålsmärkt vit fiberpasta. Ett perfekt alternativ för den som föredrar vit pasta framför fullkorn, men ändå

Läs mer

Recept. Ingredienser v.12. Veckans meny: Bra att ha hemma v.12. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.12. Veckans meny: Bra att ha hemma v.12. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.1 Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé 500 gram nötfärs 1 falukorv pkt bacon Ca 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 3 4 5 Potatis/ris/pasta mm 1 kg potatis 500 gram pasta 1 pkt ris,4 1 3,5 Hej! Välkomna till

Läs mer

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos... Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen.

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Grillat med Per Morberg

Grillat med Per Morberg Grillat med Per Morberg Skådespelaren och kocken Per Morberg älskar att grilla. Här delar han med sig av favoritrecepten. 1 Per Morberg gillar grillat. Per Morbergs bästa grilltips: ASKGRÅ KOL Tänd grillen

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

20: 14. 95. 14. 95Förp. 2 för. Handla där Du bor billigare än Du tror! Lätta Lättmargarin 600 g Jämförpris 24,92/kg. Potatismos Favorit 12-port

20: 14. 95. 14. 95Förp. 2 för. Handla där Du bor billigare än Du tror! Lätta Lättmargarin 600 g Jämförpris 24,92/kg. Potatismos Favorit 12-port 14. 95Förp 14. 95 Förp Lätta Lättmargarin 600 g Jämförpris 24,92/kg Potatismos Favorit 12-port 2 för 20: Multivitamin Fruktdryck Glocken Gold 2 liter Jämförpris 5,00/lit Handla där Du bor billigare än

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén

LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén Grankulla, 25.2 2009 Innehållsförteckning Innehållsförteckning... 2 Kvällens program... 2 Glasmästarlax... 3 Laxrillette... 4 Lax-surimi färs... 5 Cidersås...

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs pkt chorizo kg kycklingben 5 Potatis/ris/pasta kg potatis, Hej! Välkomna till första veckan med vår nya gästkock Fredrik Jonsson.

Läs mer

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag Veckomatsedel Frukost Mellanmål Lunch Middag FRUKOST Yoghurtfrukost 2 dl naturell lättyoghurt ¾ dl müsli utan frukt och nötter (naturell) 1 banan 1 skiva, 35 g rågbröd, grovt med hela korn 1 tsk lättmargarin

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats

FlameBoy. Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats FlameBoy Mat är en källa till njutning, måltiden en viktig mötesplats Med livsmedelsbrännaren Flame Boy får du till det lilla extra i köket! Användningsmöjligheterna är många och mötet kring bordet blir

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

Extra fine. of recipes

Extra fine. of recipes Extra fine selection of recipes Extra Fine SELECTION OF SPICES MAKES FOOD EXTRAORDINARY Santa Maria Extra Fine Selection of Spices är kryddor utvalda för sin exceptionella, distinkta karaktär och höga

Läs mer

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa

Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa Meny fran havet: Tonfiskcarpaccio med gron salsa o 4 10-15 MINUTER PERSONER FÖRBEREDELSER LÄTT MIXER INGREDIENSER: TILL DEN GRÖNA SALSA: 2 små knippor basilika 1 stor knippa koriander, inklusive stjälkarna

Läs mer

BURGARNAS. BURGARE Recept och styling: Tove Nilsson Assistent: Sanna Fergman Foto: Wolfgang Kleinschmidt

BURGARNAS. BURGARE Recept och styling: Tove Nilsson Assistent: Sanna Fergman Foto: Wolfgang Kleinschmidt BURGARNAS BURGARE Recept och styling: Tove Nilsson Assistent: Sanna Fergman Foto: Wolfgang Kleinschmidt GOURMET HAMBURGARE 36 GOURMET NR 3 2013 HAMBURGARE Burger bun Ett hamburgerbröd ska ha en god sötma

Läs mer

Recept och inspiration. Försmak på våren

Recept och inspiration. Försmak på våren Recept och inspiration Försmak på våren En bra början receptet på god mat Låt gästerna komma in i köket. Varsitt glas och några bitar Allerum på en bricka. Enkelt och avspänt medan middagsmaten sjuder

Läs mer

Wontonknyten med chilidip

Wontonknyten med chilidip Thailändska smaker Thailand B J U D E R PÅ O Ä N D L I G A S M A K VA R I AT I O N E R Thailändsk matlagning bygger på tre viktiga hörnstenar: färska råvaror, balanserade smaker och snabb tillagning. Grönsaker

Läs mer

Kräftpannacotta med fänkålsbakad röding, halstrad pilgrimsmussla, havskräfta och späd sallad

Kräftpannacotta med fänkålsbakad röding, halstrad pilgrimsmussla, havskräfta och späd sallad Kräftpannacotta med fänkålsbakad röding, halstrad pilgrimsmussla, havskräfta och späd sallad 10 personer: Till pannacottan 4 st rödingfilé a 200g 4,5 dl vispgrädde ¼ dl lika delar salt/ sockerblandning

Läs mer

Gourmetmeny. Lördagen den 18 november 2006 kl. 18. Starter Pitasnittar. Förrätt Kantarell och ostpaj

Gourmetmeny. Lördagen den 18 november 2006 kl. 18. Starter Pitasnittar. Förrätt Kantarell och ostpaj Gourmetmeny Lördagen den 18 november 2006 kl. 18 Starter Pitasnittar Förrätt Kantarell och ostpaj Huvudrätt Helstekt marulksrygg med potatispuré och vinägertomater Dessert Passionsfrukt- och chokladbavaroise

Läs mer

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple?

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple? Meny vecka 47-48 Gröna Kassen firar två år! I dagarna har vi levererat vegetariska och ekologiska matkassar i 2 år. Vi kan knappt fatta att det har gått så fort! Det har varit en lång och arbetsam resa

Läs mer

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg

KOLHYDRATSKOLAN Recept KC Wallberg Syrade morötter: 600 g skalade gula och vita morötter Lag: 1 liter vatten ½ dl ättiksprit, 12 % 2 tsk strösocker 1 tsk salt Koka upp lagen i en kastrull. Lägg ner morötterna och låt sjuda ca 6 min. Dra

Läs mer

Välkommen till Trähusets mathörna.

Välkommen till Trähusets mathörna. Välkommen till Trähusets mathörna. Ni undrar säkert varför vi öppnar en mathörna på ett företag som tillverkar småhus! Förklaring följer. Trähuset har nio anställda i varierande åldrar från 26-63 år. Av

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

Het lövbiff med ingefära och soja. Vecka 51

Het lövbiff med ingefära och soja. Vecka 51 Het lövbiff med ingefära och soja A Vecka 51 Het lövbiff med ingefära och soja Strimlad lövbiff snabbt i en het panna tillsammans med salladslök och sockerärtor inte helt olikt en wok! Lövbiffen och grönsakerna

Läs mer

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter. Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av

Läs mer

Vecka 44,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 44,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka, port Ingredienser Kött/fisk 00-600 gram laxfilé Ca 00 gram lövbiff 0 gram bacon Ca 600 gram kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm Ca 800 gram sötpotatis pkt bulgur 2, MatHems Familjematkasse! Happy

Läs mer

me&eat vinnarbidragen i me&i:s recepttävling april 2008 en samling goda, enkla och snabblagade recept för småbarnsfamiljer www.meandi.

me&eat vinnarbidragen i me&i:s recepttävling april 2008 en samling goda, enkla och snabblagade recept för småbarnsfamiljer www.meandi. me&eat vinnarbidragen i me&i:s recepttävling april 2008 en samling goda, enkla och snabblagade recept för småbarnsfamiljer www.meandi.se världens bästa köttfärs Garanterat en hit bland barnen! receptet

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

Vecka 48,4 port. MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vecka 48,4 port. MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser Vecka 8, port Ingredienser Kött/fisk 00 gram nötfärs 00 gram tonfisk i vatten Ca 600 gram kycklingfilé Ca 00 gram torskfilé Potatis/ris/pasta mm 1 kg mjölig potatis 1 förp äggnudlar 1 pkt färska lasagneplattor

Läs mer

KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan

KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan BRA mat till bra BARN Här kommer kokboken som vi har jobbat med under några terminer. Tack till alla barn som har lämnat in recept

Läs mer

29. 95 9. 95. Pizza en helt vanlig dag... 3 för 59: Njut av en god. Handla där Du bor billigare än Du tror!

29. 95 9. 95. Pizza en helt vanlig dag... 3 för 59: Njut av en god. Handla där Du bor billigare än Du tror! Gör en god hemlagad potatismos eller köp hem goda korvbröd! Tillbehör är viktigt tex Gurkmix Räksallad Lingonsylt Torkad Lök Smakrik Senap Ketchup mm. 29. 95 9. 95 Styck Njut av en god Varmkorv Ingemar

Läs mer

Recept för glad energi i matsalen

Recept för glad energi i matsalen Recept för glad energi i matsalen IDROTTSGRENADIER MED POÄNGSATT POTATISMOS Blå Band Hollandaisesås (art.nr. 7113) 63 g 630 g Matlagningsmargarin 87,5 g 875 g Vatten 4 dl 4 l Bong Touch of Taste Skaldjursfond

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

NORDISK SKOLMATVECKA, vecka 12

NORDISK SKOLMATVECKA, vecka 12 NORDISK SKOLMATVECKA, vecka 12 Vi rekommenderar skolorna och daghemmen att under vecka 12 uppmärksamma vårt gemensamma Norden. Njut av Norden som ett skafferi genom den gemensamma veckomatsedeln med nordisk

Läs mer

Extra fine. of recipes. 3 nya smaker. www.santamaria.se

Extra fine. of recipes. 3 nya smaker. www.santamaria.se Extra fine selection of recipes 3 nya smaker www.santamaria.se Extra Fine SELECTION OF SPICES MAKES FOOD EXTRAORDINARY Santa Maria Extra Fine Selection of Spices är kryddor utvalda för sin exceptionella,

Läs mer

Svenska Marfanföreningens Friskvårdsträff på Biskops Arnö den 24 25 november 2012

Svenska Marfanföreningens Friskvårdsträff på Biskops Arnö den 24 25 november 2012 Svenska Marfanföreningens Friskvårdsträff på Biskops Arnö den 24 25 november 2012 Hemgjord lyx-müsli 3 dl gryn t ex havregryn, rågflingor eller boveteflingor, gärna flera sorter 1 dl vete- eller havrekli

Läs mer

Svensk unggris. inspiration & recept

Svensk unggris. inspiration & recept Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den

Läs mer

SALLY VOLTAIRES MAT BONNIER FAKTA

SALLY VOLTAIRES MAT BONNIER FAKTA SALLY VOLTAIRES MAT BONNIER FAKTA FÖRORD I MITT SKAFFERI SÄSONGSGUIDE OM HÅLLBARHET SALLADER ATT BYGGA EN SALLAD BALJVÄXTER KORN, FRÖN OCH GRYN DRESSINGAR OCH TILLBEHÖR PÅ SPISEN I UGNEN OM ÄGG I HANDEN

Läs mer

Nordisk Buffé på Finländska Ambassaden i Oslo. Kallt bord

Nordisk Buffé på Finländska Ambassaden i Oslo. Kallt bord Nordisk Buffé på Finländska Ambassaden i Oslo Kallt bord Sallad med kallrökt sik och grynost Skaldjursfat med rukkola och pesto Salmiak-Gravad lax / senapssås Rökt skinka i rullader fyllda med äpple och

Läs mer

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter.

Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 1 Sju kakor från långpannan Enkelt bak med kakor från långpannan. Här finns sju favoriter. 7 Recept Foto: Holger Edström Fru Grills kardemummabröd med äpplen Ingredienser 35 bitar 200 g smör 2 st ägg 3

Läs mer

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Potatis 4 kg 8 kg 24 kg Rotselleri 1,5 kg 3 kg 9 kg Morötter 2,5 kg 5 kg 15 kg Palsternacka 1,5 kg 3 kg 9 kg Gul lök 1 kg 2 kg 6 kg Grönsaksbuljong färdig 5

Läs mer

Mer än salt. på upptäcktsfärd med Marcus Samuelsson

Mer än salt. på upptäcktsfärd med Marcus Samuelsson Mer än salt på upptäcktsfärd med Marcus Samuelsson Salt livets krydda Salt är förstås inte någon krydda det är en livsviktig mineral som behövs för att vi ska kunna leva och må bra. Rätt använt gör det

Läs mer

MEZE. Bjud på. Hela middagen i en panna! Nyhet! Vardagstoppen skördespecial! TEMA: Laga en panna! spännande smårätter!

MEZE. Bjud på. Hela middagen i en panna! Nyhet! Vardagstoppen skördespecial! TEMA: Laga en panna! spännande smårätter! Hela middagen i en panna! Nu finns en middagslösning för dig som inte hinner tänka på kryddor och recept men ändå vill laga riktigt god mat: Arla Köket panna. En smart nyhet som består av en matlagningsgrädde

Läs mer

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Matresan recept v 32 Örtolja Plocka bladen av en basilika (ca 3 dl), lägg dem i en matberedare eller i en skål som passar till en mixerstav. Tillsätt 1 tsk salt och 2 dl neutral olja och kör tills basilikan

Läs mer

Basvaror att ha hemma

Basvaror att ha hemma Basvaror att ha hemma Basen i skafferiet Det här är mitt förslag på bra basvaror att ha hemma. Med de här ingredienserna går det alltid att laga till något gott. Och det är dessutom den delen av inköpet

Läs mer

Recepten kommer från Hemköp, upplagat av Majvor Kindström

Recepten kommer från Hemköp, upplagat av Majvor Kindström Recepten kommer från Hemköp, upplagat av Majvor Kindström FRANSK BONDSOPPA OCH BRÖD MED BÖNPURÉ 4 portioner En riktigt matig soppa med kalcium från brysselkål och något från persiljan. Fibrer framförallt

Läs mer

Matinformation. Receptsamling. EkoReko 2009 på Skräddartorps Lägerplats

Matinformation. Receptsamling. EkoReko 2009 på Skräddartorps Lägerplats Matinformation och Receptsamling EkoReko 2009 på Skräddartorps Lägerplats Matsedel Måndag. 3/8 Lunch: Hamburgare (frysta,råa) Mellis: frukt Middag: Dragonpasta Tisdag. 4/8 Lunch: Kyckling Marengo med ris

Läs mer

Recept för ett bättre klimat

Recept för ett bättre klimat Recept för ett bättre klimat Med vegetarisk mat kan man halvera klimatpåverkan från maten Vi ger dig höstens goda rätter I den här foldern finns goda recept för dig som vill äta gott, miljö- och klimatsmart.

Läs mer

Favoritmåltider för hela familjen Enkla och mättande recept som passar alla dagar i veckan

Favoritmåltider för hela familjen Enkla och mättande recept som passar alla dagar i veckan Favoritmåltider för hela familjen Enkla och mättande recept som passar alla dagar i veckan Hamburgare med stekta grönsaker 500 g nötfärs max 10% 1 krm svartpeppar 1 st paprika 300 g squash (zucchini, courgette)

Läs mer

Kryddstekt karré med avokadosallad. vecka 38

Kryddstekt karré med avokadosallad. vecka 38 Kryddstekt karré med avokadosallad vecka 38 familj Kryddstekt karré med avokadosallad cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2294 kj/ 547 kcal. Protein 29,0 g. Fett 31,7 g. Kolhydrater 34,0 g.

Läs mer

HöstMat från arla köket

HöstMat från arla köket HöstMat från arla köket Höstmat från Arla Köket Bonnier Fakta www.bonnierfakta.se Arla Köket 2013 redaktör: Catarina Molin Österlund & Ylva Bergqvist texter: Annika Edestrand fotograf: Matilda Lindeblad

Läs mer

De svenska superbären

De svenska superbären 1 De svenska superbären Gojibär, acai och incabär kallas ofta superbär och hyllas för sina hälsofrämjande effekter. Men de är dyra! Plocka istället dina egna superbär- i Sverige. HÄLSA Nypon, blåbär och

Läs mer

Bulgurmenyn. 1 ägg på 77 kcal 70 gram frysta blåbär 0.70 55= 38.5 kcal (110 gram, 60.5 kcal) Te utan mjölk och socker typ 0 kcal

Bulgurmenyn. 1 ägg på 77 kcal 70 gram frysta blåbär 0.70 55= 38.5 kcal (110 gram, 60.5 kcal) Te utan mjölk och socker typ 0 kcal Bulgurmenyn Frukost totalt 115.5 kcal (138 kcal): 1 ägg på 77 kcal 70 gram frysta blåbär 0.70 55= 38.5 kcal (110 gram, 60.5 kcal) Te utan mjölk och socker typ 0 kcal Salta ägget. Grönt ekologiskt te är

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 2 2011. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 2 2011. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 2 2011 10 läckra kycklingrecept Kronfågel DELi med bacon & rosmarin, färsk sparris, körsbärstomater och Pecorino Dela sparris i bitar och koka i saltat vatten, låt svalna lite. Halvera

Läs mer