s v a m p l y c k a Jens Linder & Pelle Holmberg Bland smörsoppar och finska riskor 60 recept med våra bästa matsvampar Foto Stefan Wettainen

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "s v a m p l y c k a Jens Linder & Pelle Holmberg Bland smörsoppar och finska riskor 60 recept med våra bästa matsvampar Foto Stefan Wettainen"

Transkript

1 s v a m p l y c k a Bland smörsoppar och finska riskor 60 recept med våra bästa matsvampar Jens Linder & Pelle Holmberg Foto Stefan Wettainen bonnier fakta

2 4

3 förord 7 ta hand om svampen 9 Plocka och identifiera 9 Rensa 11 Ta tillvara och konservera 13 Tillaga 14 vår och försommar 21 Vårmusseron 23 Toppmurkla 27 Finluden stensopp 31 Snöbollschampinjon 35 högsommar 43 Strävsoppar 45 Grynsopp och smörsopp 49 Nejlikbrosking 53 sensommar 59 Kremlor 61 Karljohan 67 Kantarell 75 Finska riskor 79 Mandelriska 83 höst 89 Rimskivling 91 Sillkremlor 95 Brunsopp 99 Blodriskor 103 Stolt fjällskivling 109 Svart trumpetsvamp 115 Rödgul trumpetsvamp 119 Trattkantarell 123 Taggsvampar 127 senhöst och vinter 133 Vinterskivling 135 Frostvaxing 139 Rökslöjskivling 143 Ostronmussling 147 Fjällig bläcksvamp 151 övr iga sva mpa r 154 Blomkålssvamp Fjällig taggsvamp Motaggsvamp Fårticka Brödticka Mjölskivling Sotvaxskivling Citronslemskivling Tryffel Goliatmusseron basrecept 156 register 166

4

5 ta hand om svampen plocka och identifiera Det finns svamp mycket oftare än man tror. Visst sträcker sig högsäsongen för det mesta från slutet av augusti till början av oktober (beroende på var i landet man befinner sig), men redan på vårkanten kan man hitta vissa sorter och andra växer långt in på vintern. Det finns ett klart samband mellan nederbörd och tillgången på vild svamp när det har regnat kommer svampen. Därför kan vi här i Norden, där varma somrar är så eftertraktade, i alla fall trösta oss med att kunna plocka svamp när regnet har öst ner under den ljusa årstiden. När svampen väl går till ska man ta chansen och ge sig ut och plocka direkt. Ibland finns till exempel karljohan bara i några dagar på grund av att de blir angripna av sniglar, insektslarver och mikroparasiter. Så klä dig i grova skor och oömma kläder och ta med korg, svampbok, kniv, borste och matsäck! Tänk på att det alltid är svårare att hitta svamp på helgerna då många är lediga. Mitt i veckan har det hunnit växa upp ny svamp igen. Men ofta finns det svamp för alla som är ute i skogen; de flesta svampar förmultnar faktiskt oplockade. Det är lätt att bli girig och bara vilja ha mer och mer, men kom ihåg att det tar tid att ta hand om svampen när man kommer hem, särskilt om man är ovan. Det går ju att ge sig ut och plocka flera gånger. Somliga tvekar att ge sig ut i skogen för att de är rädda att gå vilse, och den risken är större när det är mulet. Mitt på dagen står solen i söder och på eftermid dagen mer i väster. Det är alltid bra att vara flera och att ha med sig mobil och kanske karta och gps. Och man får inte bli så berusad av svamplycka att man inte lägger märke till var man har gått. Om man inte är för långt inne i skogen går det ofta att orientera sig efter motorvägs bruset. Låt svampställen och svampkunnande gå i arv. För många är svampplockning lika med kantarelljakt, men för varje sort man lär sig att känna igen ökar chanserna till svamplycka ordentligt. Ju större plockningsrepertoar, desto mer svamp i korgen. Det är viktigt att hålla sig till de sorter som man känner till, men försök gärna att lära känna ännu fler. För varje ny art når man ett nytt njutningsfullt kunskapssteg och helt plötsligt blir skog och fält fulla av möjligheter och svampar. De man kanske tidigare ratade och betraktade med misstänksamhet kan man istället ivrigt plocka. Och även i skogar där andra har varit och plockat kan man finna något att ta med hem. 9

6 karljohan Boletus edulis svampar nas konung

7 karljohan är verkligen majestätisk där den tronar i skogsbryn och vägkanter, längs stigar och i backar med gräs eller mossa. Hatten är läder färgad och foten, som skiftar från vitt till ljusbrunt, är lätt ådrig och ofta buktig och svulstig. Intresset för stensopp (och för svamp överhuvudtaget) växte när fransmannen Jean Bernadotte blev prins och sedermera kung Karl xiv Johan av Sverige. Han var liksom många andra på kontinenten förtjust i svamp och snart tog hov och övrig överklass efter. Från Stockholm spred sig sedan svampintresset ut i landet och på 1900-talet blev svampen uppkallad efter den sedan länge bortgångne regenten. Vackrast är de små tjocka exemplaren som just kommit upp ur marken. Bara man ser dem kan man känna den oöverträffade smaken; en märklig kombination av mildhet och fyllighet och med en styrka som ibland drar mot aromen av nymalet kaffe eller kakao. Karljohan, eller stensopp som den också heter, är världens mest uppskattade svamp, det är inte tu tal om den saken. I Frankrike heter den cepes de Bordeaux, i Italien porcini och i Tyskland steinpilz. I Sverige växer den över hela landet från juli till oktober, men om det regnar rikligt i augusti brukar den gå till i stora mängder senare i samma månad. Då gäller det att plocka den direkt för denna inten siva högsäsong på en vecka till tio dagar då svampen inte alls brukar vara angripen av larver går snabbt över. Annars är alla stensoppar karljohan och dess syskon finluden stensopp och kopparfärgad stensopp ofta angripna av insekter som lägger ägg som blir till larver. Dessutom äts stensopparna av både sniglar, ekorrar och klövvilt, så konkurrensen i skogen är stor. Sätten att tillaga och smaksätta karljohan är otaliga. Den kan stekas, friteras, rostas och stuvas. Omvandlas till soppa, sås, stuvning och inläggningar. Ingå i lasagne, gratänger, sallader och goda smör gåsar. På kontinenten och i Sydostasien äts unga exemplar ofta råa och marinerade men tänk på att alla inte tål rå svamp. Omtyckta smaksättare är persilja och allehanda örter, vitlök, olivolja, smör, skinka, svartpeppar, citron, vitt och rött vin, portvin, konjak och sherry. Man kan steka svampen i skivor eller bitar, i smör eller olivolja, mixa den till mousse eller svampolja. Somliga föredrar torkad karljohan eftersom torkningen tar bort den svampighet i rörlagret som stora exemplar ofta har. Blanchering (se sidan 13) kan också minska svampigheten. Smaken som är i en klass för sig är rund, komplex och rik och gör mycket för både fisk och kött. Karljohan har inga farliga förväxlingssvampar annat än den förtretliga gallsoppen som smakar så illa att en liten bit kan förstöra den ljuvligaste karljohankreation. Gallsoppen, som aldrig är angripen av larver, har ett gröv re, tydligare ådernät på foten och ett rörlager som går från grått till smutsrosa. Det är mycket mat i en karljohan. Vi har flera gånger hittat exemplar som har vägt över 1 kg. 67

8 10 12 portioner Karljohanpastej Det här receptet kan se krångligt ut men det är det inte. Servera antingen som förrätt med pastejen skuren i skivor eller i småbitar som aptitretare. köttblandning 400 g fläskkarré 1 tsk salt ½ dl olivolja 2 msk konjak svampblandning 8 dl svamp, små karljohan eller andra soppar smör att steka i 1 msk finhackad vitlök ½ dl finhackad persilja kycklingleverblandning 450 g kycklinglever 4 ägg ½ dl vetemjöl 1 msk avrunnen kapris 2 ½ dl vispgrädde 2 tsk salt 1 krm muskotnöt rikligt med svartpeppar ur kvarn 1 tsk chilipulver eller finhackad torkad chili 1 Skär fläskkarrén i centimeterstora bitar. Lägg dem i en skål, salta och rör runt. Stek köttet i olivolja tills det får fin färg. Häll i konjaken och tänd på (se upp för lågorna bara!). Ta av från värmen och låt svalna så länge. 2 Rensa, ansa och skär svampen i skivor (gärna på längden). Stek svampen i smör på hög värme. Tillsätt vitlök och persilja när den blivit gyllenbrun. Fräs i ytterligare någon minut. Ställ undan. 3 Sätt ugnen på 175. Mixa alla ingredienserna till kycklingleverblandningen till en slät smet. Blanda ner svamp och fläskkött och häll smeten i en 1-litersform. Baka i 50 minuter i vattenbad (en långpanna fylld med hett vatten) eller tills innertemperaturen är cirka 70 om man använder en ugnstermometer. 4 Låt pastejen kallna. Servera den tillsammans med rårörda lingon och saltgurka. 68

9

10 kantarell Cantharellus cibarius vår mest folkkära svamp

11 när varje landskap i Sverige för drygt tio år sedan tilldelades varsin svamp kom man fram till att kantarellen inte kunde ges till någon av provinserna. Den vackra kantarellen med sitt aprikosfärgade yttre, sina grenade åsar och gulvita mjuka kött ansågs istället vara vår nationalsvamp. Vår mest plockade och älskade svamp växer dessutom i hela landet, undantaget Norrlands inland. Till och med i fjällens björkskogar kan man finna den. Björk är för övrigt ett av de träd som kantarell samexis terar med gran, tall, ek och bok är andra. Helt vita kantareller är troligen en albinoform. Hittar man däremot kantareller med kraftig pluggliknande fot och blekgul till vitaktig hatt handlar det om blek kantarell, en art som förekommer i Götaland och en bit upp i Svealand. Den smakar i stort sett likadant och är lika god som vanlig kantarell. Kantarellen är en av våra mest långsamväxande svampar och kräver förstås regn för att ge sig till känna. Första veckan är de knappt synliga, andra veckan är de stora som femtioöringar, tredje som enkronor och fjärde som femkronor. Varför kantarellen har blivit så populär har säkert flera förklaringar. Förutom den stora utbredningen sträcker sig kantarellsäsongen under goda år från slutet av juni till början av vintern. En annan fördel är att kantarellen mycket sällan angrips av insektslarver. Ytterligare en god egenskap är att det är svårt att blanda ihop den med andra svampar. De möjliga förväxlingssvamparna är antingen ätliga, som ängsvaxingen, eller ofarliga, som narrkantarellen. Det vanligaste är att smörsteka och sedan salta kantarellen många tycker att peppar stör grundsmaken. Och visst blir det gott på rostat bröd eller till en mör köttbit, men både chili och svartpeppar passar utmärkt till kantarellen. En annan förträfflig metod är att gräddstuva den och servera till fisk, kött eller på rostat bröd. Lämpliga konserveringsmetoder är infrysning eller inläggning i ättikslag. Torkning gör tyvärr ofta att den blir besk. Kantarellen smakar inte så fylligt och dunkelt som många andra svampar utan mer fruktigt och distinkt. Doften brukar liknas vid torkade aprikoser eller plommon, men även ny disktrasa och solariesolbränna har använts som jämförelse. Kantarellens popularitet tycks ha uppkommit mot slutet av 1800-talet och idag är den högst värderad i Norge, Sverige och Finland. Men bara man kommer till Danmark är intresset mer ljumt och längre ner i Europa anses sopparna vara de mest delikata. Likväl återfinner man rätt många recept med kanta reller i kombination med kyckling, fläsk och biff samt med kokta eller förlorade ägg. I Frankrike anses les girolles kantarellerna passa extra bra till vit bourgogne. I England uppskattas kantarellen av kännare och går där under namnen chanterelle eller egg mushroom äggsvamp. Även i Japan gillar man den, där den lämpligt nog kallas för aprikossvamp. Kantarellerna har åsar och inte skivor på hattens undersida. Dessa åsar är ofta förgrenade. 75

12 3 4 portioner Kantarellsoppa med dill Dill och kantareller är en vanlig konstellation i Ryssland och andra östländer och en mycket lyckad sådan kan vi lova. 7 8 dl färska kantareller 1 finhackad gul lök 2 msk smör salt efter smak vitpeppar ur kvarn 1 liter höns- eller grönsaksbuljong (tärning + vatten) några dillstjälkar 2 dl crème fraiche 3 msk finhackad dill 1 Finhacka kantarellerna. Fräs svamp och lök sakta i smör i en rymlig tjockbottnad kastrull tills de har fin färg och börjar dofta gott. Salta och peppra. 2 Häll på buljongen och tillsätt dillstjälkarna. Låt soppan koka under lock i cirka 15 minuter. 3 Fiska upp dillstjälkarna. Tillsätt crème fraiche och hackad dill. Låt koka upp och sedan sjuda i 5 minuter. 4 Smaka av och servera, gärna med lantbröd eller vitt formbröd. 76

13

14 8 sandwichar Kräft- och svampsmörgås De här smörgåsarna är utmärkt utflyktsmat så varför inte ta med dem på svampturen. De går förstås att göra även på färsk svamp. 2 ½ dl torkad svamp, exempelvis rimskivling 1 burk kräftstjärtar i lag smör att steka i och bre med 1 dl majonnäs (se recept på sidan 112) 1 tsk finhackad gräslök 1 tsk finhackad dill 8 skivor vitt bröd ½ litet isbergssalladshuvud 1 Lägg svampen i blöt i kallt vatten i en halvtimme. Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt i en sil. 2 Häll bort vattnet och låt svampen rinna av. Smörfräs den sedan i 5 minuter i en stekpanna under omörning. Låt svalna. 3 Grovhacka kräftstjärtarna. 4 Gör majonnäsen enligt receptet men uteslut kaprisen. Blanda majonnäsen med gräslök, dill, kräftstjärtar och svamp. 5 Bre bröden med smör och bred ut majonnäsblandningen på hälften av dem. Bryt salladen i bitar och lägg på den. Toppa med resten av bröden som lock. 6 Låt gärna mackorna ligga en stund under press så håller de ihop bättre. 92

15

16 4 portioner Mushroom N chips I Toscana är friterad svamp en vanlig sidorätt på restaurangerna. Den här rätten påminner dock mer om britternas fish n chips. 1 liter stolt fjällskivling, portabella eller annan storhattig svamp majonnäs 1 äggula 1 dl kapris 1 tsk pressad citron 1 2 krm salt svartpeppar 1 ½ dl majsolja eventuellt lite vatten salt till panering och fritering vetemjöl 4 uppvispade ägg 2 dl ströbröd, gärna Panko 1 liter matolja pommes frites 6 7 skalade fasta potatisar (cirka 800 g) 1 liter majsolja eller enkel rapsolja salt 1 Börja med majonnäsen. Rör ihop äggula, kapris, citronsaft, salt och peppar i en skål. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en tunn stråle tills blandningen blir slät och tjock. Späd med lite vatten om majonnäsen behöver tunnas. Smaka av. 2 Skär potatisen i stavar, cirka 1 ½ cm tjocka. Skölj och torka dem med en handduk. Värm oljan till cirka 160. Lägg ner potatisstavarna och fritera i cirka 10 minuter, tills de är nästan mjuka men ännu bleka. Ta upp med hålslev och låt droppa av i ett durkslag. Hit kan man förbereda 1 dygn i förväg. 3 Panera hattarna noga genom att doppa dem först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Om paneringen inte täcker, panera då en gång till. Värm oljan till 180 och fritera svampen i 2 4 minuter tills den får en fin gyllene färg. Salta. Fritera potatisstavarna fina och gyllene en gång till i den varma oljan. Servera svampen med majonnäs, pommes frites och en citronklyfta vid sidan om. 112

17

18 basrecept Smörstekt svamp 4 portioner När man smörsteker svamp långsamt blir den både ordentligt tillagad och mjuk och god. 8 dl svamp i 2 mm tjocka skivor 4 msk smör salt olika smaksättningar vitpeppar, svartpeppar pressad citron, lime, vinäger, mynta, timjan, körvel, persilja, dill, gräslök eller andra örtkryddor vitlök, lök chili, färsk, torkad eller rökt spiskummin, kardemumma, nejlika 1 Lägg svampen i en torr kall stekpanna och hetta sedan upp pannan. Sänk värmen och låt vätskan som svampen släpper ifrån sig koka bort. 2 Lägg i smöret när svampen är nästan torr och höj värmen. Stek tills svampen börjar bli brynt. Salta och krydda med någon av smaksättningarna. 3 Servera på bröd eller som tillbehör till fisk, skaldjur eller kött. tips Man kan också snabbsteka svampen. Då blir den både saftig och knaprig. Hetta upp en stekpanna. Häll i 1 dl matolja och lägg i svampen när oljan har blivit het (se upp för det kan skvätta!). Vänd svampen när den börjar bli brynt. Salta och krydda med någon av smaksättningarna ovan. Servera på bröd eller som tillbehör till fisk, skaldjur eller kött. S va m ps å s 4 portioner En klassisk svampsås med mjuk och mild smak. Passar till allt från stekt fisk till olika köttbitar. 4 dl färsk svamp 50 g smör 3 finhackade schalottenlökar eller 1 finhackad gul lök 1 finhackad vitlöksklyfta 2 msk vetemjöl 3 ½ dl kalv-, grönsaks- eller hönsbuljong 2 dl vispgrädde 1 tsk vitvinsvinäger eventuellt svart- eller vitpeppar eventuellt finhackad persilja eller någon annan ört eventuellt 1 2 tsk portvin, sherry, konjak eller rom salt kajennpeppar 1 Skiva svampen tunt. 2 Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och fräs svamp, lök och vitlök under omrörning tills de mjuknar och börjar dofta gott. 3 Strö över mjölet, blanda runt och låt fräsa i ett par minuter. 4 Häll i buljong, grädde och vinäger och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då. Häll på lite vatten om såsen blir för tjock. 5 Smaksätt eventuellt med peppar, örter och sprit eller starkvin. Smaka av med salt och kajennpeppar. 156

19 basrecept Sås på ba r a li t e sva m p 3 4 portioner Det är inte alltid man hittar så mycket svamp, men det går att göra en god svampsås ändå. Såsen här är anpassad till en mager skörd genom att ingredienserna stödjer och härmar svamp smaken. Servera till pasta med riven ost eller till grillat eller stekt kött. Såsen blir godast på soppar, men det går att använda vilken ätlig svamp som helst. 1 ½ dl färsk svamp 1 msk smör + 1 msk matolja 2 finhackade knipplökar 1 finhackad schalottenlök 1 finhackad vitlöksklyfta 2 tsk vetemjöl 3 dl vispgrädde 4 5 droppar grön tabasco ½ tsk japansk soja ½ tsk koncentrerad kalvfond (på flaska) ½ tsk balsamvinäger salt och svartpeppar ur kvarn 1 Rensa och skär svampen i små tärningar. Fräs den i smör och olja tills den har fin färg och doftar gott. 2 Strö över knipplök, schalottenlök och vitlök. Låt fräsa ett par minuter under omrörning. 3 Pudra över mjölet och rör runt. Häll på grädde, tabasco, soja, kalvfond och balsamvinäger. Låt sju da utan lock i cirka 5 minuter under omrörning. Sma ka av med salt och peppar. S va m p gr ä dds å s 4 portioner En god gräddsås med svamp passar till fläskkotlett, kalvstek, köttfärslimpa, köttbullar och mycket annat. Använd den torkade skogssvamp som går att få tag på de flesta svampar passar i den här såsen. Vilken gelé man använder beror förstås på vilket kött som serveras och vad man föredrar. 1 ½ dl torkad svamp eller 1 liter färsk svamp 2 msk smör 2 msk vetemjöl 2 dl vispgrädde 2 ½ dl kalvbuljong + eventuellt sky från det tillagade köttet 1 2 tsk gelé eller lingonsylt vitpeppar ur kvarn salt efter smak 1 Om man använder torkad svamp blötlägger man den i minuter och slänger sedan bort vattnet. Färsk svamp skärs i små bitar. 2 Stek svampen utan fett på låg värme tills vätskan har kokat bort. 3 Tillsätt smöret och fräs i 2 3 minuter. 4 Strö över vetemjölet. Häll på grädde, buljong och steksky. Vispa runt. 5 Låt såsen sjuda ihop till en ganska tjock konsistens. Smaka av med gelé, vitpeppar och salt. 157

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner Aioli på palsternacka 700 g palsternacka 250 g potatis 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 st citron(saften) 1 dl matolja 1 l grönsaksbuljong örtsalt,vitpeppar socker 1. Skala och skär palsternackan och

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas

Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015. med Hencca Vilén och Anders Mattas Mårten Gås mm. Steinerskolan, 11.11.2015 med Hencca Vilén och Anders Mattas Innehållsförteckning Stekt Gås med gräddsås och äppelhalvor...3 Gräddsås...4 Rödkål...5 Rösti potatis...6 Flygande Jakob...7

Läs mer

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg Norsen, 21.9 2011 Innehållsförteckning Sirkkus Couscous... 3 Bosses Grönpepparfasan... 4 Kantarellsoppa... 5 Sås på malet kött... 6 Kräftstjärts-sallad... 7 Vitlöksbröd...

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33

Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33 Varmrökt lax med ljummen potatissallad vecka 33 inspiration Varmrökt lax med ljummen potatissallad Potatissalladen får smak av saften och skalet från citron och pepparrot. Det syrliga möter det riviga

Läs mer

Halloumisallad, 2-4 portioner

Halloumisallad, 2-4 portioner vego l l i t t e vin HALLOUMI SALLAD! Halloumisallad, 2-4 portioner 200 g halloumi 1/2 citron 1 paket romansallad 1/2 rödlök 1 st pitabröd 2 tomater 1 knippe färsk bladpersilja 1/2 zucchini 1 gul paprika

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Festmeny i glada höstfärger

Festmeny i glada höstfärger Festmeny i glada höstfärger Vackra färger och goda dofter är den bästa aptitretaren. Här bjuder vi på en generös festmeny, där varje rätt är en fest för både öga och gom. Börja middagen med en färgglad

Läs mer

Recept NORSK FJORDÖRRET

Recept NORSK FJORDÖRRET Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén

Läs mer

Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Recept. Ingredienser v.18. Hej! Bra att ha hemma v.18. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.18. Hej! Bra att ha hemma v.18. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.8 Kött/fisk Ca 500 gram blandfärs Ca 600 gram laxfilé pkt rökt skinka Recept 2 Potatis/ris/pasta mm kg potatis 2, Grönsaker 2 gula lökar vitlök bit ingefära lime 2 paprikor 450 gram morötter

Läs mer

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs:

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs: Risotto med Parmesan 1 finhackad lök 4 matskedar olivolja 2 hela vitlökar 200 gr risottoris 1 glas vitt vin buljong 1 näve färsk timjan 100 gr smör 2 nävar riven parmesan Sätt in vitlökarna i ugnen ca

Läs mer

Grillad fläskkotlett med currywok

Grillad fläskkotlett med currywok Grillad fläskkotlett med currywok 4 fläskkotletter Olivolja Salt Chiliflagor 8 skivor Halloumi 2 tomater ½ blomkål ½ zucchini 1 lök 1 paprika 1 äpple ¼ purjo 4 dl grädde 2 dl crème fraiche 4 msk japansk

Läs mer

TOMS FRITERADE POTATISSKAL MED TACOKRYDDA OCH AVOCADOYOGHURT

TOMS FRITERADE POTATISSKAL MED TACOKRYDDA OCH AVOCADOYOGHURT Tema: Vegetariskt TOMS FRITERADE POTATISSKAL MED TACOKRYDDA OCH AVOCADOYOGHURT POTATISSKAL 200-300 g potatisskal Olja till fritering Salt Skiva potatisen tunt och lägg i ljummet vatten och salt ca 5 minuter.

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 oktober Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson. Arrangör: Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 28 oktober 2009 Vilt/Höstbuffé med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Carpaccio på

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Krämig lammfärsrisoni

Krämig lammfärsrisoni Vecka 34 Krämig lammfärsrisoni Fiskfärsbiffar med pepparrot Moussaka Frikadeller i currysås Inspirationskassen Tillsammans med mästerkocken Leif Mannerström får vi här ta del av de bästa recepten, alla

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Krämig sallad på färskpotatis

Krämig sallad på färskpotatis Krämig sallad på färskpotatis Gör en god dressing till färskpotatisen - här är sju tips! 1 Recept Foto: Ulf Svensson Fransk potatissallad Ingredienser 6 personer 1 kg kokt potatis 1 st rödlök 2 msk kapris

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar Vecka 35 Linssallad med halstrad lax Krämig rotfruktssoppa Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger Kikärtsbiffar Jag gillar verkligen lax. Det är gott med bara lite flingsalt på men går dessutom att

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.2 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550-600 gram fläskytterfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 2,5 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 8 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram rödspätta Ca 600 gram fläskytterfilé 2 Potatis/ris/pasta pkt pasta 2 kg potatis 2, Hej! Välkomna till en ny vecka men nya goda vardagsrätter.

Läs mer

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Paul Svensson Couscous tagine med ugnsrostade grönsaker, yoghurt och saffran fullkornscouscous grönsaksbuljong 9 dl 7,5 dl lagerblad 2 gurkmeja saffran y msk 1 g tomater 3 aubergine

Läs mer

Fem fyllda favoriträtter

Fem fyllda favoriträtter 1 Fem fyllda favoriträtter Rulla in dina bästa smaker i en riktigt god köttbit - ett enkelt sätt att piffa till middagen. 1. Västerbottensostfyllda kycklinglår Västerbottensostens krämighet är perfekt

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1,2 2 3 1,2,3 3 3 2,3 2,3 1,3 3 2 2 1

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1,2 2 3 1,2,3 3 3 2,3 2,3 1,3 3 2 2 1 Vecka 45,4 port Monikas -dagarskasse! Välkomna till en vecka rik på smaker som för tanken såväl till varmare land som till kyligare höstdagar. Först ut är en otroligt lättlagad festrätt- en gryta på fläskfilé

Läs mer

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser. Gör så här Banan- och currysoppa 10 g lök 20 g purjolök 1 msk solrosolja 100 g (ca 1 st) banan 30 g ananas på burk 100 ml köttbuljong 50 g (ca 1 st) potatis 10 g (1 msk) mandlar 2 msk mellangrädde salt, curry, vitpeppar

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay)

Meny. Dryck: Cordon Negro. Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Meny Aperitif Förrätt Varmrätt Efterrätt Kaffe: Mumsbitar Dryck: Cordon Negro Kronärtskockor med holländsk sås Dryck: Mátra Hill (Chardonay) Zucchinipiccata med paprikaris Bröd med tomat och timjan Dryck:

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 50 MÅNDAG

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Grekisk Afton Norsen, 16.2 2011 med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus Innehållsförteckning Moussaka...3 Bechamel -sås...5 Tzatziki...6 Grekisk sallad...7 Souzoukakia...8 Grekisk lammlägg à la Kimon...9

Läs mer

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar Prisa poωatisen! Text & recept Tina Nordström Ass receptutvecklare benny cederberg Foto Magnus Palmér Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset Först och främst ska vi väl tacka Alströmer för att

Läs mer

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser Vecka 3,4 port MatHems Familjematkasse! Hej! I årets sista augustikasse hittar du pestofrikadeller i tomatsås och pasta pesto med kyckling. Två väldigt barnvänliga och enkla rätter från det italienska

Läs mer

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd

LEVAIN BRÖD. Surdegs grund av vete. 1 stort levain bröd LEVAIN BRÖD 1 stort levain bröd 10 g färsk jäst 6 dl ljummet vatten 14 15 dl vetemjöl special 4 dl surdeg av vete (se nedan) 1 1/2 msk salt 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Smula jästen i en bunke och lös upp den

Läs mer

Sex lättlagade laxar. 6 Recept. Tillagning

Sex lättlagade laxar. 6 Recept. Tillagning 1 Sex lättlagade laxar Lata sommarmaten på gravad, rökt eller stekt laxfilé. 6 Recept Västerbottenslax med kräftor Ingredienser 4 portioner 4 st laxfilé, portionsbitar à 150 g 1 tsk salt 50 g löjrom dill

Läs mer

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/

Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Marias Kräftsoppa Receptet kommer från: Maria Carlén, Carléns Fisk & Vätterkräftor, http://www.vatterkraftor.se/ Så här års tycker jag att Kräftorna är godast att använda till soppa, paj eller en god toast.

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Lyxa med husman i helgen (7 recept) 1 Lyxa med husman i helgen (7 recept) Så lagar du de klassiska festrätterna - perfekt att bjuda på i helgen! Foto: Holger Edström Fylld lövbiff med senapspotatis Ingredienser 4 personer 125 g lövbiff,

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs Pannkaka i ugn med örtig chilifärs 2 msk smör bakplåtspapper 6 dl mjölk 4 dl mjöl 5 ägg 1 tsk salt ca 600 g köttfärs 0,25 vitlök 1 msk olja 0,5 tsk svartpeppar 1 pkt krossad tomat med chili 1 msk tomatpure

Läs mer

Vårmeny. Lördagen den 13 mars 2004.

Vårmeny. Lördagen den 13 mars 2004. Vårmeny Vårmeny Lördagen den 13 mars 2004. Paté med rökt kött, oliver och lingon- och äppelsås, kuvertbröd Vegetariskt alternativ: Grönsakspaté med prickig sås, kuvertbröd Ruccolasallad med valnötskärnor

Läs mer

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner) Moussaka (4 portioner) 2 st auberginer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 400 gr köttfärs eller kycklingfärs 4 msk smör 1 burk krossade tomater 1 dl vispgrädde Svartpeppar Örtsalt SÅS 2 tsk kanel 2 dl grädde

Läs mer

En Lättare Vecka v.17

En Lättare Vecka v.17 v.17 MÅNDAG Kålpudding TISDAG Kycklinggryta med röd curry ONSDAG Fransk vitlöksfisk TORSDAG Ärtsoppa med morot & timjan FREDAG Vinskinka med pressad potatis LÖRDAG Bittens kycklingfile SÖNDAG Honungslax

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Fusilli med kyckling, kapris och dill. Vecka 3

Fusilli med kyckling, kapris och dill. Vecka 3 Fusilli med kyckling, kapris och dill A Vecka 3 Fusilli med kyckling, kapris och dill Genom att koka kycklingen i buljong får den mycket smak. En skvätt av buljongen blir också en bra bas till den krämiga

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 41 MÅNDAG Panerad

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Grönsaker vitlök gul lök citroner aubergine gurka salladshuvud kruka basilika kruka persilja påse bladspenat tomat,,,,, Hej! En krämig och snabblagad

Läs mer

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag!

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag! Nygårdsskolan, Askim, juni 2011 Buffé: Vegetarisk chili med smak från Indien Quorn Stroganoff med senap från Dijón Marinerade kikärtor med apelsin,

Läs mer

Vecka 1,4 port. Matnyttigt! Monikas 3 dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma!

Vecka 1,4 port. Matnyttigt! Monikas 3 dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! Vecka,4 port Ingredienser Kött/fisk 400 g lammfärs pkt bacon bit kassler, ca 600 g 400 g torskfilé burk räkor Potatis/ris/pasta mm bröd pkt rigatoni Monikas dagarskasse! Välkomna till en vecka som är fylld

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Smått och gott med kantarell

Smått och gott med kantarell 1 Smått och gott med kantarell Enkla små rätter med sommarkantareller. Foto: Holger Edström Ostrisotto med svamp Ingredienser 6 personer 200 g blandsvamp, karljohan eller kantareller 2 st schalottenlök

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

Laga husman med strömming

Laga husman med strömming 1 Laga husman med strömming Njut av strömmingen nystekt, i låda eller på knäckebröd. Här är sju recept. Foto: Susanne Almers Stekt strömming med senapssås 600 g strömmingsfilé, färsk 1,25 tsk salt 2 krm

Läs mer

MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE

MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAFFE 100 g mörk choklad 2 äggulor 0,5 dl starkt kaffe 3 msk florsocker 2,5 dl vispgrädde Carnegie Starkporter nr 1497 Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulorna, en

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.17 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 700-800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt

Läs mer

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012

Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Surprise Middag Avec Lönkan, 12.9 2012 Innehållsförteckning Kräftströmming... 3 Chevice på sik... 4 Jordärtskockssoppa... 5 Beef Wellington... 6 Duxelles... 7 Rödvinssås... 8 Grönsaker... 9 Stuvad potatis...

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest!

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Matinspiration & Recept från Coop Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest! Låt Coop planera veckans middagar! Matlådan Vår Middag hjälper dig att äta mer varierat utan att du behöver lägga

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI GURKKIMCHI KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT SHIKUMCHIGUK SPENAT OCH KYCKLINGSOPPA SAEUTIGIM FRITERADE TIGERRÄKOR YANYUMJANG DOPPSÅS

Läs mer

MARMITERNA 2010-01-24

MARMITERNA 2010-01-24 MARMITERNA 2010-01-24 Meny Förrätt Grillade pilgrimsmusslor med fänkålssoppa och fänkålssallad Vin: 50 Parallel Riesling Trocken 2008 Varmrätt Fläskfilémedaljonger med västerbottenost och madeirasky Vin:

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 35. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 35. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 35. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 35. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 5 Recept Kött/fisk Ca 500 gram laxfilé Ca 600 gram kycklingfilé pkt salami Potatis/ris/pasta kg potatis förp quinoa Hej! Vi har en helt fantastisk vecka framför oss med otroligt mycket goda smaker

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.46 Recept Kött/fisk Ca 600 gram rödspätta Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600-800 gram fläskkarré/ytterfilé förp bacon av rapsgris 2 4 5 3 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt

Läs mer

Catering med Mats Wallenius

Catering med Mats Wallenius Catering med Mats Wallenius Lönkan, 3.3 2010 Innehållsförteckning Rotfruktssoppa...3 Laxtartar...4 Nizzasallad...5 Asiatisk nudelsallad...6 Couscous sallad...7 Italiensk pastasallad...9 Gurksallad...10

Läs mer

Vecka 43. Simmande Jakob. Wok med biff och sweet chili. Zucchinilasagne med skinka och ost. Grönsaksbolognese

Vecka 43. Simmande Jakob. Wok med biff och sweet chili. Zucchinilasagne med skinka och ost. Grönsaksbolognese Vecka 43 Simmande Jakob Wok med biff och sweet chili Zucchinilasagne med skinka och ost Grönsaksbolognese Ekologiska kassen är för dig som känner precis som jag, att det är viktigt med smak, gärna i en

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Traditionell Hjortkväll

Traditionell Hjortkväll Traditionell Hjortkväll Lönkan, 20.1 2010 Innehållsförteckning Stekta Leverstrimlor i Madeira...3 Viltfärs...4 Hjorthjärta med färs...5 Sötsur lever...6 Malet köttsås på vilt...7 Stekt njure i madeirasås...8

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Husmanskost Lönkan,

Husmanskost Lönkan, Husmanskost Lönkan, 16.1 2013 Innehållsförteckning Potatismos... 3 Köttbullar... 4 Stekt strömming... 5 Janzons frestelse... 6 Pyttipanna... 7 Syskonkorvsoppa... 8 Lönkan, Husmanskost, 16.1 2013 Sida 2/9

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

HÖSTENS TRADITIONELLA RÄTTER

HÖSTENS TRADITIONELLA RÄTTER HÖSTENS TRADITIONELLA RÄTTER HuL Monica Äikäs GK värdar Martin Englund & Ben Wiberg Helsingfors, 9.9 2009 Innehållsförteckning Kvällens program...2 Trattkantarellsoppa...3 Kåldolmar...4 Rårörd lingonsylt...5

Läs mer

3 dagar. Recept. Ingredienser v 38. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Recept. Ingredienser v 38. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs Potatis/ris/pasta 900 gram potatis Hej! Välkomna till första veckan med vår nya gästkock Fredrik Jonsson. Fredrik deltog i Sveriges

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 5 Recept Kött/fisk Ca 800 gram koljafilé 500 gram nötfärs 600 gram kycklingfilé Potatis/ris/pasta 900 gram potatis Hej! Vi inleder denna vecka med smaker av ljuvlig saffran i form

Läs mer

Saffransgryta med räkor och dill. vecka 35

Saffransgryta med räkor och dill. vecka 35 Saffransgryta med räkor och dill vecka 35 familj Saffransgryta med räkor och dill cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2910 kj/ 697 kcal. Protein 34,1 g. Fett 36,5 g. Kolhydrater 54,9 g. Ingredienser:

Läs mer

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat.

Uppläsare: Författaren. Morberg. Scenen, livet och konsten att laga mat. Uppläsare: Författaren Morberg Scenen, livet och konsten att laga mat. Toast Skagen Det ska vara färska räkor i en Toast Skagen. Det går också utmärkt med frysta oskalade räkor. Man får ta sig besväret

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

med smak av vilt 5 november 2014 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening Matglädje MED ABROTOS RECEPT JÄMTland med smak av vilt 5 november 2014 Sander g johansson matmästare ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening UPPLANDS VÄSBY Tartar på

Läs mer

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl

Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl Adventsgourmet med lite höstligt vilt Lördagen den 29 november 2008 kl. 18.00 Starter Ost- och pepparkaksstubbe med glögg Förrätt Jordärtskockssoppa med grissini Huvudrätt Marinerad älgstek med rotfruktspaj

Läs mer

Krämig papardelle med portabello. vecka 43

Krämig papardelle med portabello. vecka 43 Krämig papardelle med portabello vecka 43 inspiration Krämig papardelle med portabello Avnjut en krämig papardelle med portabello. Svampen ansas, skivas och steks tillsammans med lök. Koka upp grädden,

Läs mer

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering. 1 Vardagslyxa med lax Lax är lättlagat och ändå lite festligt. Prova våra enkla recept! 5 Recept Farfalle med lax och rosésallad Ingredienser 4 portioner 400 g pastafjärilar 400 g kallrökt lax, i bit 1

Läs mer