Inventering av livsmedelsbutiker med manuell hantering i Malmö stad 1999

Transkript

1 Inventering av livsmedelsbutiker med manuell hantering i Malmö stad 1999 Rapport 14/1999 ISSN Mer rapporter kan hämtas på

2 Sidan 1 (3) Inventering av livsmedelsbutiker med manuell hantering i Malmö stad 1999 Inventeringen har genomförts av Malmö Miljöförvaltning, livsmedelshygieniska avdelningen. Inspektionerna har genomförts av fem livsmedelsinspektörer och inventeringen är sammanställd av livsmedelsinspektör Johanna Stiernstedt. Sammanfattning Under februari och mars månad 1999 genomfördes en inventering av 108 butiker med manuell hantering i Malmö stad. Inspektionerna genomfördes oanmälda. Återbesök genomfördes vid anmärkningar på hantering, rengöring samt underhållsbrister i direkt anslutning till hantering av oförpackade livsmedel och vid brister i märkning av livsmedel. De brister som kunde konstateras vid första inspektionen utgjordes främst av anmärkningar på hantering av livsmedel, produkter som inte var korrekt märkta samt anmärkningar på personalhygien. Då Miljöförvaltningen återinspekterade verksamheterna hade tidigare konstaterade brister till övervägande del åtgärdats. Syftet med inventeringen var att kartlägga lagefterlevnaden och livsmedelshygienen i butikerna då det gäller underhåll, hantering, märkning, rengöring, personalhygien och dokumentationen av egenkontrollprogrammen. Målet var att kunna förbättra de rutiner där brister kunde konstateras. Bakgrund och syfte Under februari och mars månad 1999 genomfördes en inventering av 108 butiker med manuell hantering i Malmö stad. Denna grupp av verksamhetsidkare klassas som parti- och detaljhandel med mindre än fyra årsarbetskrafter. Försäljningen består i huvudsak av förpackade livsmedel. Den manuella hanteringen av livsmedel består av styckning, skivning, paketering, bakning, grillning, malning av köttfärs och smörgåsberedning samt försäljning av inläggningar såsom oliver och fetaost. Syftet med inventeringen var att kartlägga livsmedelshygienen och lagefterlevnaden i butiker med manuell hantering då det gällde underhåll, hantering, märkning, rengöring, personalhygien och dokumentationen av egenkontrollprogrammen. Målet var att kunna förbättra de rutiner där brister kunde konstateras. Genomförande Under perioden februari till mars besöktes 108 butiker med manuell hantering i Malmö stad. Inspektionerna utfördes oanmälda och omfattade: Underhåll Hantering Märkning Rengöring Personalhygien Ritning Egenkontroll Övrigt

3 Sidan 2 (3) Om brister kunde konstateras i hantering, rengöring och underhåll i direkt anslutning till hantering av oförpackade livsmedel gjordes en uppföljande inspektion inom tre till fyra dagar. Återinspektion gjordes även då brister kvarstod från föregående inspektionsprotokoll, detta gällde främst livsmedel som inte hade korrekt märkning. Resultat Sammanlagt besöktes 108 butiker. Fördelning av anmärkningar redovisas i bilaga../. Vid första besöket var sju butiker utan anmärkning: Affären, Jourbutiken RM AB, Eriksfältsgatan 62 Borghilds Hälsobutik, Caroli City Egeisk Import Livs, Bergsgatan 41 B Klågerups Chark, Klågerupsvägen 260 Osthuset i Malmö AB, Skomakaregatan 12 Perssons Kött & Chark, Amiralsgatan 10 Slaktarens Kött & Viltbod, Isak Slaktaregatan 6 De brister som kunde konstateras vid första besöket utgjordes främst av anmärkningar på hantering av livsmedel, produkter som inte var korrekt märkta samt anmärkningar på personalhygien. ANMÄRKNING ANDEL AV BUTIKERNA Underhåll 26% Hantering 40% Märkning 46% Rengöring 34% Personalhygien 39% Ritning 20% Egenkontroll 35% Övrigt 15% Tabell 1. Fördelning av anmärkningar i procent vid första besöket. Brister i underhåll utgjordes främst av trasiga lister till kylar och frysar, otäta ytterdörrar, trasiga kakelplattor i beredningsutrymmen, trasiga golv i kylutrymmen samt skärbrädor i behov av att bytas ut. Hanteringsbrister utgjordes främst av kundskydd som saknades vid försäljning av livsmedel i lösvikt, golvförvaring av livsmedel, lagerförvaring i personalutrymmen, kylenheter som höll höga förvaringstemperaturer samt verksamhetsidkare som ej följde lokalens godkännande. Livsmedel som ej var korrekt märkta på svenska utgjorde främst bristerna i märkning. Brister i rengöring utgjordes främst av undermåligt rengjorda arbetsmaskiner t ex köttkvarnar och skärmaskiner för charketurivaror, dåligt rengjorda kylenheter samt smutsiga personalutrymmen. Anmärkningarna på personalhygien bestod främst i avsaknad av flytande tvål och pappershanddukar vid tvättställ samt avsaknad av skyddsklädsel.

4 Sidan 3 (3) Aktuella ritningar över lokalen saknades i vissa butiker. Ofullständig dokumentation av verksamhetens egenkontroll. Under punkten övrigt bestod bristerna främst i att ovidkommande föremål förvarades i livsmedelslokalen. Återinspektioner gjordes hos 36 butiker. Butikerna där en återinspektion krävdes redovisas i bilaga. De brister som hade konstaterats vid första besöket var till övervägande del./. tillfredställande åtgärdade vid tiden för återinspektionen. Beslut om saluförbud för livsmedel enligt 25 livsmedelslagen lades hos sju butiker som inte saluhöll produkter med korrekt märkning enligt Statens Livsmedelsverks kungörelse med föreskrifter och allmänna råd om märkning och presentation av livsmedel (SLV FS 1993:19). Saluförbuden har kunnat hävas då bristerna åtgärdats vid återinspektionerna. Butiker som erhöll Saluförbud för livsmedel: Matdags, Västra Bernadottesgatan 8 Prins Livs, Regementsgatan 56 Teheran Livs, Möllevångstorget 4 Iskander Food, Falsterbogatan 27 Al Nekil Kött & Livs, Ystadsgatan 13 Palmyra Shop & Delikatess, Kristianstadsgatan 10 Tout Import, Ystadsgatan 9 Kommentar De brister som kunde konstateras vid första inspektionen utgjordes främst av anmärkningar på hantering av livsmedel, produkter som inte var korrekt märkta på svenska samt anmärkningar på personalhygien. Av 108 besökta butiker erhöll 36 butiker återinspektion. Då brister i hantering konsekvent kan kopplas till hantering av oförpackade livsmedel bör Miljöförvaltningen avlägga tätare inspektioner hos de verksamheter som bedriver butiksverksamhet med någon form av manuell hantering med målet att få verksamhetsidkarna att höja den hygieniska standarden när det gäller hantering av livsmedel. För att komma tillrätta med problemen då det gäller märkningen av livsmedel har verksamhetsidkarna informerats om vilka regler som gäller för en korrekt märkning enligt Statens Livsmedelsverks kungörelse om märkning och presentation av livsmedel (SLV FS 1993:19).

5 Bilaga Sidan 1 (8) ANTAL ANMÄRKNINGAR Kund Underhåll Hantering Märkning Rengöring P-hygien Ritning Egenkontroll Övrigt Summa Återbesök Pildamms Livs Annebergsg. 23 X X X X X 5 EU: Halal Kött & 1 Chark Ystadsg. 2 Basar Livs 2 Augustenborgsg. 28 Gobiten Jörgen Ankersg. 2 Sergels Kiosk Sergelsv. 14 B. Perssons Kött & Chark Amiralsg. 10 Ost & Livs Källare Friisg. 6 Five o Clock Tehandel Skomakareg. 1 Egeisk Imp. Livs Bergsg. 41 B Battra Foods X X X X X 5 1 Simrishamnsg. 1 Backa Köp Käglingev. 154 H.S.N. Livs Orientalisk 1 Agnesfridsv. 177 Godispunkten Agnesfridsv. 177 Solköp Krapperupsg. 25 1

6 Bilaga Sidan 2 (8) ICA Tipp Topp Per Albin Hanssons väg. 80 ICA Pilen Pilåkersv. 21 G.S. Köttgourme Möllevångstorget 8 Bahram Livs Claesg. 1 ICA Favoriten X X X X X X 6 Bennets väg. 13 MR Witamin Linnég. 22 Confetti Spel & Tobak Stora Nyg. 54 Limhamns Rökeri Strandg. 17 Denco Kött & Livs Kristianstadsg. 6 1 Iskander Food X X X X X 5 1 Falsterbog. 27 Teheran Livs Möllevångstorget 4 X X X X X 5 1 Rolles Kiosk Munkhätteg. 166 Matnära Nydalatorget 1 1 Malmö Kötthandel Möllevångstorget 7 Skåne Kött & Chark Nobelv. 73

7 Bilaga Sidan 3 (8) ICA Express Amiralsg. 96 X X X X X 6 1 Matnära Oshögav. 86 Grillhuset Rubinen Lodg. 15 X X X X X 5 Matnära Kronetorpsg. 70 Statoil Servicebutik Silverviksg. 1 Signalens Matbutik Stallmästareg. 12 V.V Kiosken Karlskronaplan 7 Sandwish City Nobelv. 62 Kaptensbrons Kiosk Lilla Nygatan Limhamns Köttbod Västanv. 51 Träffpunktens Livs Båstadsg. 4 Mahloo Livs Lantmannag. 46 Isbaren Jägersro Center Silvia Wennerholms Ostbit Södra Förstadsg. 41 Prins Livs Regementsg. 56 X X X X X 5 2

8 Bilaga Sidan 4 (8) Matdags V. Bernadottesg. 8 Karamellen Gustav Adolfs Torg 2 Älggatans Kiosk Älggatan 21 Statoil Kronprinsen Mariedalsv. 32 Euro Livs Sallerupsv. 12 Sun Shine Livs Ängelholmsg. 12 Pressbyrån Södervärn Mårtens Glass Café Per Albin Hanssons väg. 40 Malmö Catering Lantmannag. 11 Smörgåshörnan Föreningsg. 54 Smörgåsboden Estlandsg. 9 Sundkost Hälsokosthandel Regementsg. 52 Köttmästaren Linnég. 33 Somar Exp. Imp. KB Bergsg. 30

9 Bilaga Sidan 5 (8) Styckningsfirman Gejo Gustav rydbergsg. 9B Milano Tobak & Livs Kronborgsv. 12 C Va Gott Limhamn Hyllie Kyrkov. 55 Malmö Mini Frukthall Södra Skolg. 45 Lars Lindbergs Smörgåsbutik Davidshallsg. 25 Konsum Holma Hyacintg Örtagårds Livs X X X X X 5 1 Hårds väg. 44 Gröna Konsum Serenadg. 21 Gröna Konsum Kornettsg. 13 B 1 Alicjas Livsmedel Nobelv. 34 Bellas Närköp Ö. Förstadsg. 1 Delikatesshörnan Spång. 35 A-Livs AB Augustenborg Augustenborgsg. 12 Ostkällaren KB Mariedalsv. 29 2

10 Bilaga Sidan 6 (8) Nair Livs Branteviksg. 5 Ostboden på Limhamn Järnvägsg. 45 Konsum Linnég. 41 Nallens Livs HB Sevedsg. 10 Bosna Handel Amiralsg. 31 AB Svenska Pressbyrån S. Förstadsg. 101 Bellevue Fisk- Delikatesser Bellevuev. 29B Nya Smörgåsen AB Orkesterg. 3 Jourbutiken RM Eriksfältsg. 62 ICA Riseberga Dammstorpsv. 60 Bulltofta Kött AB Jägersrov. 16 Persisk Livs Stengodsv. 145 Nobella Kött och Chark Nobelv Haskal Livs 1 Rolfsg. 25 Borghilds Hälsobutik Caroli City

11 Bilaga Sidan 7 (8) Osthuset i Malmö AB Skomakareg. 12 Aminas Livs Lorensborgsg. 3A Den Lilla Matboden 1 Köpenhamnsv. 11 Oliveras Union Handel Simrishamnsg. 10 Metro Livs 2 Erikstorpsg. 9 Klågerups Chark Klågerupsv. 260 Persborgs Livs 1 Persborgstorget 1C Konsum Håkanstorpstorget Sallerupsv. 145 Klagshamns Livs Örev. 1 Aseel Livs Ystadsg. 41 Al Nekil Kött & Livs X X X X X X 6 2 Ystadsg. 13 Palmyra Shop & Del. 2 Kristianstadsg. 10 Krona Livs Lundav. 9 Slaktarens Kött & Viltbod Isak Slaktareg 6

12 Bilaga Sidan 8 (8) Lundavägens Livs 2 Lundav. 63 Sanaz Orient Simrishamnsg. 10 Kirse Livs 1 Vattenverksv. 27 Köttmästaren Krombyv. 99 Stjärnhallen Livs Ö. Farmv. 8 Tout Imp. Exp. 2 Ystadsg. 9 Ahmads Livs Ystadsg. 4