KAFÉ KONDitORi REStAURANG it Sv

Transkript

1 KAFÉ KONDITORI RESTAURANG it sv

2 Kompakt glassfrysare, enastående prestanda EASY TTi är den första kompakta kombiglassfrysaren för professionellt bruk. I en Hot & Cool-modell kan man producera glass av samma kvalitet som SNOWY TTi och MULTY HP TTi (maskiner inom samma familj). Den är liten till storleken, men effektiv genom de funktioner som är tillgängliga och kvaliteten på den glass som produceras. Den är perfekt för alla som vill tillverka glass av hög kvalitet, men som inte har utrymme till det. Den är idealisk i restaurangkök, forsknings- och utvecklingslaboratorier, konditorier som vill kunna erbjuda sina kunder 4-6 smaker, eller varför inte på en bageriskola? Med andra ord; lämplig för alla som vill producera glass av hög kvalitet allt du behöver är ett eluttag.

3 GLASS GJORD PÅ MJÖLK/GRÄDDE FRUKTGLASS FRUKTSORBET KRÄMER SEMIFREDDO GRANITA/SLUSH FRUKT-TOPPINGAR (SYLT) OCH SÅSER CHOKLAD-TOPPINGAR OCH SÅSER NÖT-TOPPINGAR OCH SÅSER

4 EASY TTI EASY TTI hot&cool Horisontella glassfrysare Mångfunktionell horisontell glassfrysare För glasstillverkning För glasstillverkning/konditori

5 Mått avser modell: Easy 4 TTi Easy 4 TTi HOT & COOL Kompakt, effektiv och Med TTi-seriens innovativa tekniska lösningar sparar du 30 % mer vatten- och el-kostnader jämfört med andra standardmodeller. Genom ett nytt kraftigt kylsystem och en mindre cylinder, ökas värmeutbytet mellan köldmediet och glassblandningen, vilket leder till reducerad produktionstid och därmed energibesparingar. Easy 3 finns även som luftkyld - enfas.... revolutionerande Tack vare Valmars COMBISYSTEM uppfyller EASY TTI kraven för att optimera glassens konsistens och för att producera glass av hög kvalitet.

6 Nya Valmar COMBISYSTEM är en serie innovativa tekniska lösningar, där var och en av dem spelar sin egen roll i glassproduktionen. Funktionerna kompletterar varandra samtidigt som de anpassar sig automatiskt till de krav som finns för bearbetning, kylning och glassfrysning. Perfekt resultat oavsett recept, arbetsmetod eller kvalitet FÖRDELAR MED VALMAR COMBISYSTEM Infrysningshastigheten gör att vätskan mikrokristalliseras, vilket leder till: en mindre kall känsla på tungan en glass som smälter långsammare en fin och slät konsistens en mycket krämig glass En glass som är krämig och lättarbetad med spateln till följd av balansen mellan frys -och lufttillförsel, vilket skapar en glass med perfekt konsistens som smälter långsammare.

7 En högre mängd luft tillförs i glassen vilket bidrar till: en mindre kall känsla på tungan smälter långsammare hög volymökning Flexibel produktionskapacitet: upp till 20 % av maxkapaciteten för perfekt satsfryst glass tack vare elektriskt drivna kyl- och blandningssystem.

8 Valmar COMBISYSTEM Perfekt slutresultat bygger på detaljerna PROGRAMVARA OCH PROGRAMMERBAR KONTROLLPANEL Programvaran är ett integrerat digitalt och analogt system som utformats för att automatiskt hantera alla program med hjälp av en kontrollpanel. Givetsvis är den på svenska! TOUCH & TYPE Användaren kan välja mellan att styra maskinen genom en pekskärm eller med knappar. LCD-skärmen på 4,3-tum har tydliga ikoner som gör det möjligt att hantera och övervaka varje moment. GLASSFRYSARE OCH VÄXELERIKTARE FÖR PRODUKTION Växelriktare för mixerhastigheten, från 7 till 70 Hz. Med nya EASY TTi kan perfekt glassfrysning uppnås, oavsett mängd, hastighet och recept, tack vare dess programmerbara kontrollpanel och växelriktare. Nyhet för maskinen är möjligheten att välja hastighet när man tar ut den färdiga glassen, vilket är perfekt då man vill tillsätta någon form av varigato, t.ex. vid tillverkning av Stracciatella.

9 CYLINDERDESIGN Cylindern är konstruerad och testad för att garantera en perfekt kombination av kylprestanda, frysning, mikrokristalliseringshastighet och optimerad inarbetning av luft. OMRÖRAREN Specialkonstruerad spiralformad omrörare med unikt utformade blad och högpresterande knivar. Detta är bara några av omrörarens egenskaper i den nya TTi-serien. En perfekt glassfrysning är resultatet av en systematisk och jämn omrörning av glassen, vilket hindrar stora mängder glass från att frysa på bladen eller inuti cylindern. KNIVAR Skrapeffekten på cylinderytan leder till en extremt hög värme som är lika effektiv som energibesparande. Detta till följd av det material som skraporna är tillverkade av, deras speciella lutning vid beröringspunkten och den kraftiga fjädern. Skrapornas material är livsmedelsgodkända enligt EU:s senaste direktiv. KONTROLL AV GLASSENS KONSISTENS Kontrollen av glassens konsistens utförs med hjälp av blandarens vridmomentsmätning i Nm (Newtonmeter), gastemperaturmätning samt mätning av glassen inuti cylindern. Tack vare den nya tekniken kan önskad glasstextur uppnås oavsett recept. ENKEL TÖMNING AV FÄRDIG GLASS Avgörande för att skapa smaker som dina kunder tycker om. START- och STOPPknappen används då man vill exempelvis tillverka Stracciatellaglass eller någon annan typ av varigato, såsom cookies eller dyl. START-och STOPP-knappen ökar eller minskar alltså hastigheten efter ditt önskemål och ger dig nog med tid för att dekorera satsen du håller på med.

10 Fördelarna med EASY TTi-serien Flexibel, kraftfull och professionell Denna linje av glassfrysare/kombimaskin kommer att erbjudas med två olika modeller (storlekar). Med en produktionskapacitet från 0,5 kg till 4,5 kg per frysning motsvarar det en liten glassfrysare av golvmodell. Tekniken i EASY TTi och dess material är samma som i dess syskonmaskiner, vilket garanterar en pålitlig, hygienisk och långvarig användning. ROBUST OCH PÅLITLIG Chassi tillverkat i rostfritt stål, liksom övriga komponenter. HYGIENISK Den finpolerade cylindern är helt tillverkad av rostfritt stål, vilket gör den enkel att rengöra efter glassproduktion. Alla löstagbara delar kan diskas i diskmaskin. ERGONOMISK Glassfrysaren kan levereras på en vagn (tillval) för bekväm och säker användning för att säkerställa att glasstillverkaren kan arbeta i rätt arbetsställning. AVANCERAD TEKNIK Maskinens programvara övervakar hela produktionen. Som tillval kan man vid önskan beställa en anslutningsbox som tilllåter servicetekniker att snabbt och enkelt felsöka glassfrysaren på distans.

11 Med en TTi kan man tillverka alla sorters glass, oavsett om det är egna recept eller färdiga mixar. Ultimat glassproduktion EASY TTi kan hantera alla glassproduktionssteg med samma kvalitetsstandard som övriga Valmar TTimodeller. FYRA PROGRAM FÖR FRYSNING AV GLASS GJORD PÅ MJÖLK/GRÄDDE TRE PROGRAM FÖR FRYSNING AV FRUKTGLASS TRE PROGRAM FÖR GRANITAPRODUKTION FEM TÖMNINGSPROGRAM 25 program ÅTTA PERSONLIGA PROGRAMMERBARA PROGRAM TVÅ BLANDNINGSPROGRAM

12 EASY TTi Hot&Cool pastöriserar, kyler och fryser glass och kan även användas i konditoriverksamheter. All tillverkning sker i en och samma cylinder.

13 Lättplacerad och mångfunktionell Alla program har förinställda parametrar för att säkerställa en perfekt glassfrysning. De kan även anpassas för att uppfylla specifika krav och sedan sparas. SJU PROGRAM FÖR FRYSNING AV GLASS SJU KOMPLETTA PROGRAM: PASTÖRISERING OCH GLASSFRYSNING TRE PROGRAM FÖR GRANITAPRODUKTION FEM PROGRAM FÖR PRODUKTION AV KRÄM SJU PROGRAM FÖR PRODUKTION AV SÅSER, GARNERING OCH GANACHE TOLV PROGRAM FÖR PRODUKTION AV KONDITORIPRODUKTER SEX PROGRAM FÖR MATBEREDNING 79 program TJUGOTVÅ PERSONLIGA PROGRAM ETT AUTOMATISKA RENGÖRINGSPROGRAM TRE BLANDNINGSPROGRAM SJU TÖMNINGSPROGRAM

14 Hot &cool Glass med mera KRÄMER Fem helautomatiska program för produktion av krämer. EASY TTi hanterar hela produktionscykeln, från uppvärmning till kylning och efterföljande långsamtgående omrörning för en varlig hantering. Tre granitaprogram. EASY TTi blandar långsamt och oavbrutet för att skapa fina islager utan skumeffekt. GRANITAS PANNA COTTA, PUDDING OCH RISPUDDING Tre automatiska uppvärmningsprogram för pannacotta, pudding och rispudding. EASY TTi styr omrörning, produktionstid, förvaring och produktionshastighet. SÅSER, TOPPING OCH GANACHE Sju kompletta program för produktion av såser, topping och ganache. EASY TTi styr automatiskt uppvärmnings- och kyltemperaturer utan att användaren behöver göra något. KONDITORIVAROR Nio program för produktion av enkla konditorivaror som patê a bombe, marängsviss och vaniljsås. Även här är kontrollen av varje steg i produktionscykeln helt automatisk. PROGRAM FÖR MATRÄTTER Sex automatiska program för produktion av maträtter som behöver värmas till 94 C och därefter kylas för att uppfylla hygieniska och krav.

15 Produktionskapacitet Bland de många fördelar som EASY TTi har så är glasskvaliteten och den kompletterande bearbetningen de viktigaste. Glassen når ca -9 C på ca 10 minuter. Den producerade glassen har samma perfekta slutresultat som de stora modellerna levererar. Producerade mängder som anges i vikt och volym MODELL Mix (kg) Produktion per cykel Omrörarens motorhastighet Färdigproducerad Gelato (liter) GELATO Produktion per timme Mix (kg) Färdigproducerad Gelato (liter) CREMOLATA OCH GRANITA Produktion per cykel (kg) Min Max Min Max Min Max Min Max Min Max EASY 3 TTi 1-fas 0, EASY 3 TTi HOT&COOL 1-fas 0, EASY 4 TTi 1-fas 0,7 4, ,5 4,5 9 EASY 4 TTi 0,7 4, ,5 4,5 9 EASY 4 TTi HOT&COOL 0,7 4, ,5 4,5 9

16 DIMENSIONER OCH VIKTER MODELL Dimensioner (mm) Vikt, inklusive vattenkondensor (kg) Cylinderns dimension (mm) B Bredd D Djup H Höjd Netto Brutto Ø Diameter D Djup EASY 3 TTi 1-fas EASY 3 TTi HOT&COOL 1-fas EASY 4 TTi 1-fas EASY 4 TTi EASY 4 TTi HOT&COOL RUNT PÅFYLLNINGSTRÅG UTMATNING FÄRDIG GLASS STYRPLÅT TEKNISKA EGENSKAPER MODELL Ström* Effekt Tidsfördröjningssäkring Genomsnittlig vattenförbrukning per cykel**** Kondensorenhet Volt Hz Ph kw Liter EASY 3 TTi 1-fas ,7 16 / Air Vatten ** EASY 3 TTi HOT&COOL 1-fas ,9 20 / Air Vatten ** EASY 4 TTi 1-fas , Vatten Air*** EASY 4 TTi , Vatten Air*** EASY 4 TTi HOT&COOL , Vatten Air*** *En annan spänning och frekvens kan väljas mot extra kostnad på förfrågan ** Inbyggd luftkylningsenhet finns som tillval mot extra kostnad. Mått: 100 mm mindre djup. De andra måtten förblir oförändrade. *** Inbyggd luftkylningsenhet (till Easy 4) finns som tillval mot extra kostnad. Mått: 350 mm bredare. De andra måtten förblir oförändrade. Obs! Vikten för maskiner som utrustats med extrautrustning skiljer sig från den vikt som anges i tabellen. **** Vattenförbrukningen kan variera beroende på vatten- och glasstemperaturen i slutet av glassfrysningsprocessen. OBSERVERA Kapaciteten kan ändras beroende på vilka ingredienser som använts, temperatur och produktens konsistens i slutet av infrysningsprocessen. Alla angivna specifikationer är endast indikationer. Valmar förbehåller sig rätten att utan förvarning ändra maskinella komponenter och teknisk information som anses nödvändigt. Återförsäljare VALMAR SCANDINAVIA AB Knivgatan Malmö (Växel) e-post: info@repro.se