ARBETE MED LÄS OCH HÖRFÖRSTEÅLSE ONSDAG 2 MARS 2016

Transkript

1 Sedan 1973 har Anna-Karin Gidlund tillverkat ost av getmjölk, med hjälp av hennes och Sören Östmans 80-talet getter i den lilla byn Djuptjärn. Varje år produceras mellan sex och sju ton ost i egna företaget Gideget. Nu har två av deras ostar belönats med fina utmärkelser. Jätteroligt att man tydligen kan göra någonting bra efter 43 år, säger Anna- Karin Gidlund. artikeln hämtad ur ÖA 1 mars 2016 vi började med att titta på en film om Gideåget innan vi läste artikeln. Filmen liger på allehanda medias hemsida..23 sekunder in i filmen finns texten. Den passage som är inom parentes är inte lika viktig sekunder in: Berätta litegrand om de här utmärkelserna som du har fått på ostmässan i Stockholm. - Ja vi fick då silver för våran getmese utan tillsatser. Och det var då en medaljtävling där en jury på 45 personer har suttit och bedömt ost hela helgen. Och då är det ju främst smak ähhh som dom har gått på då. Och det var fyra ostar som fick silver totalt då. Och en av dom som var från norra Sverige var då också Västerbottensost. Sen fick vi brons för Sören i 1

2 stället för chevré och det är då en syrlig getost som ähh Sören faktiskt rår för att vi började göra en gång i tiden. - Jag släppte in han i mejeriet också öste han upp lite för häftigt så att ostarna dränerade inte riktigt lika bra som de brukade göra- Då måste man ju förstås fråga, vem är Sören? - Ja Sören det är gubben, han som egentligen sköter om getterna, skogen, jorden och ekonomin ähh men då skulle jag på kurs en gång, så då skulle han hjälpa mig och ösa upp osten. (Om man vill dricka vin till dina ostar vad rekommenderar du då? sauvignon blanc är ett bra alternativ. Och den kan man med fördel dricka till den här Sören istället för chevré, eller den här askade eller vi har en mjukare ost som heter Jonas och en som heter Karin i stället för Camembert. När man kommer upp i smak på getostarna, då tycker jag det bästa valet är Sherry och man behöver inte gå på den sötaste Sherryn, utan man kan gå på en halvtorr och den passar jättebra till Caprinen. Och jag tyck` också det kan vara värt att prova den till Getmese och färskost, tillsammans. ) Vad är det som är speciellt med den här getmesen nu då som du fått silver för? - Ja alltså, getmese är en väldigt enkel produkt, egentligen. Det är att man kokar vasslen efter osttillverkningen och kokar bort vattnet. Det som är speciellt med våran mese det är ju att det inte är några tillsatser, att vi bara kokar ihop, kokar bort vattnet så att det som går ut ur vårat mejeri det är vattenånga och sedan är det då produkter som getost och getmese. Vad betyder en sådan här utmärkelse för dig som tillverkare? Ja det är ju jätteroligt att man lyckas göra någonting rätt efter 43 år. Så det är jätteroligt det. 2

3 Avskrift av tidningsartikeln: DJUPTJÄRN Anna-Karin Gidlund har lång erfarenhet av osttillverkning. Nyligen fick hon fina utmärkelser för två av sina ostar. - Det är jätteroligt att man tydligen kan göra någonting bra efter 43 år. Sedan 1973 har Anna-Karin Gidlund tillverkat ost av getmjölk. Till sin hjälp har hon ett åttiotal getter och deras killingar. Varje år produceras mellan sex och sju ton ost i egna företaget Gideget. All ost tillverkas i ett mejeri hemma på gården i Djuptjärn, sju mil nordväst om Örnsköldsvik. Vid en ostmässa på Nordiska muséet i Stockholm nyligen prisades hon med en bronsmedalj för en ost med namnet Sören istället för chevre : Vem är Sören? -Det är min man, jag släppte in honom i mejeriet eftersom jag själv var på kurs. Han öste upp ostmassan för fort så den dränerades inte på rätt sätt. - Men vi sparade osten ändå och jag upptäckte att den var god, det är en syrlig getost, säger Anna-Karin. Det finaste priset fick dock hennes ost Getmese helt utan tillsatser ; en ost som tillverkas av vasslen som blir över vid tillverkning av färsk getost. Getmesen var en av fyra ostar som kammade hem ett silver på mässan. Juryn var hård i sina bedömningar och ingen guldmedalj delades ut. Arton mejerier deltog i ostmässans medaljtävling. Totalt bedömdes ett 90-tal svenska ostar av 45 ostkännare från ett flertal länder. Hur många ostsorter gör ni? - Totalt tillverkar vi ett 20-tal olika ostsorter, men hälften av den totala produktionen utgörs av getmesen eftersom den enda restprodukten från vårt mejeri är vattenånga. Vad är hemligheten bakom era framgångar? - Vi har odlat fram en egen mjölksyrakultur som vi utgår ifrån i all vår osttillverkning. Sedan har vi ju lång erfarenhet, det är roligt att man kan göra någonting rätt efter 43 år, säger ostmakaren Anna-Karin Gidlund. 3

4 Så här ser bilderna ut i tidningen. Nedan följer bildtexterna: Bildtexter. Stora bilden: Anna-Karin Gidlund med sina prisbelönta getostar. Översta bilden till höger: Det är här i det lilla mejeriet som getosten tillverkas. Mellan bilden: Det är roligt att man kan göra någonting rätt efter 43 år, säger ostmakaren Anna-Karin Gidlund om sina utmärkelser. Bilden längst ned tillhöger: Ett 20-tal olika ostsorter tillverkas av Gideget i Djuptjärn. 4

5 Läsförståelsefrågor till artikeln Getost från Djuptjärn prisad: 1. Hur länge har Anna-Karin Gidlund tillverkat ost. 2. Hur stor är Gidegets ostproduktion? 3. Vilka sorters ostar är det som hon tillverkar (ge exempel)? 4. Var fick hon nyligen pris för två av sina ostar? 5. Vad heter ostarna som fick pris? 6. Vilka slags medaljer fick ostarna? 7. Hur tillverkas osten som fick det finaste priset? (behöver inte beskrivas exakt, bara lite allmänt) 8. Hur många ostar var med i tävlingen på ostmässan? 9. Vad är hemligheten bakom ostarnas framgång? 5