Skolmat som alla mår bra av

Transkript

1 Skolmat som alla mår bra av 0. Bakgrund Vi väljer att bearbeta skolan genom att börja med gymnasieprogrammens hotell- och restaurangprogram, för att därefter bearbeta hela gymnasieskolan och slutligen grundskolan. Anledningen med att vi börjar med gymnasieskolan är att detta är en målgrupp med starkt elevråd/matråd och eleverna är så gamla att de själva kan ha en ståndpunkt i frågan. De har fyllt 16 år och därmed även på vissa håll blivit av med sin rätt till kostnadsersättning alt rätt att handla på Apoteket. Flera står inför att läsa vidare och det faktum att glutenfri mat anstränger en students ekonomi. Ytterligare ett argument för att börja med gymnasieskolan är att gymnasieskolan är konkurrensutsatt och det finns en lång rad friskolor. Alla måste profilera sig och marknadsföringen är stenhård. Att servera mat som alla mår bra av kan vara en ren konkurrensfördel. Det finns ca 1100 gymnasieskolor fördelade på 272 kommuner, i varje skola går ca 367 elever. Inom gymnasieskolan prioriterar vi att inledningsvis bearbeta restaurangskolorna, eftersom det är en viktig målgrupp för framtiden och för att detta kan vara en väg in på gymnasieskolan. I etapp 1 bearbetar vi därför de 179 restaurangskolor som finns. Kampanjen som startar HT2012 och pågår till HT2013 kommer att ges ett kampanjnamn och en kampanjsymbol. I detta dokument finns utrycket GLMS som Celiakiförbundet använder mer och mer. Det står för Gluten, Laktos, Mjölk, Soja. 1. Syfte

2 Öka kunskapen och intresset om GLMS på landets skolor. Att fortsätta driva vårt arbete kring säker mat och våra medlemmars rätt till samma villkor. Visa att det går att laga skolmat som alla mår bra av utan att göra avkall på kvalitet eller matglädje. Profilera som en av de främsta organisationerna inom GLMS. Värva medlemmar. 2. Mål Bidra till en ökad medvetenhet om GLMS och få fler skolor att servera mat som alla mår bra av och kan äta och i det ingår att våra GLMSungdomar ska serveras motsvarande måltid, ex pasta. Öka antalet (skol)medlemmar till XX. 30 skolor deltar i skolmatstävlingen. XX skolor deltar under GLMS-dagen. 3. Målgrupp HT 2012 Hotell- och restaurangskolorna (gymnasium). VT 2013 Gymnasieskolan HT 2013 Grundskolan 3.1 Gymnasieeleven i centrum Om vi tittar på de roller som finns runt eleven behöver vi på ett eller annat sätt påverka följande roller/funktioner: Eleven själv Elevråd/Matråd Skolhälsovården, dvs skolsköterska och kurator Pedagogisk personal, rektor Personalen som jobbar med maten och då inte bara allergiansvarig.

3 Kostchef, styrs av kommunpolitikerna (skolstyrelsen) > landstingspolitiker etc. 4. Koncept I skolmatsalen får många elever med allergi eller intolerans varje dag uppleva att de är annorlunda. De får speciella boxar som det står specialmat på och många gånger serveras helt annan mat än den som resten av eleverna äter. Tyvärr har maten många gånger sämre kvalitet eller näringsvärde. Ett av problemen är att kunskapen om GLMS är låg bland personalen och alternativen till den mat som serveras i dag känns därför få eller långt borta. Vi vill flytta fokus från specialmat och avvikande kost till att prata om skolmat som alla mår bra av. Precis som i förra årets höstkampanj vill vi visa att det går att laga mat som alla mår bra av utan att göra avkall på kvalitet eller näringsvärde. Det behöver dessutom inte vara speciellt svårt eller dyrt. Istället för att prata om problem och sjukdom pratar vi om matglädje för alla. Vi vill inledningsvis rikta kommunikationen till en grupp som kommer ha stor makt över maten i framtiden, nämligen landets restaurangskoleelever. Vi vill ge dem inspiration och kunskap till hur de kan laga mat som alla mår bra av genom att låta dem själva experimentera i den egna matlagningen. Genom att rikta oss till elever på restaurangskolor kan vi både påverka maten på den enskilda skolan och ge viktiga verktyg till framtidens kockar. Samtidigt kan vi öka medlemsantalet och hitta fler budskapsbärare. 5. Idé Skolmatstävling Årets GLMS-kock Tillsammans med Svenska kockars förening utlyser vi en tävling till alla förstaårselever på landets restaurangskolor. Tävlingen går ut på att laga en skolmatsrätt som kan tillagas i en skolmatsal och som tar hänsyn till GLMS. Juryn kampanjens budbärare En jury bestående av ca 5-6 personer blir kampanjens viktigaste budbärare. Juryn består av en namnkunnig kock som skapar legitimitet till tävlingen och bidrar till god PR samt experter inom GLMS-området. Juryn blir ansiktet utåt för tävlingen men de verkar också som ambassadörer för kampanjen. Filmmaterial, tipslistor eller intervjuer kan göras med jurymedlemmarna i syfte

4 att sprida kunskap och inspirera. Just nu ingår följande i juryn: Repr från SCF (dietist) Repr från Valio (kock) Repr från Semper (kock) Repr från SKF (här finns landslagskockar) a) Informationsspridning facebooksida blir navet En facebooksida blir navet för informationsspridning och dialog med intresserade. Facebooksidan fylls med inspiration som recept, youtubefilmer och tips från juryn. Här kan intresserade ställa frågor till juryn om GLMS i skolan. Det blir också en plattform för sponsorer att informera om sina produkter och dela med sig av kunskap via facebookappar. I samband med att tävlingsregler skickas ut digitalt (mail, sociala medier, egna kanaler) och per post skickas ett informationskit ut till alla hotell- och restaurangskolor (ev. olika kit till olika målgrupper så som elevråd, lärare på restaurangprogrammet och rektor.) Det innehåller tävlingsregler, information om medlemskap i SCF och inspirationsmaterial för hur skolan kan bli bättre på att laga mat som alla mår bra av. T ex ingredienslexikon och utbildningsmaterial. b) Finalen Juryn utser en grupp som får delta i en final. De får sedan inför publik uppgifter att lösa. Till finalen bjuds kockar, skolor, journalister, politiker och producenter in. Tävlingen kan inledas eller avslutas med ett seminarium eller inspirationsföreläsning om GLMS i skolan för att locka folk till finalen. Tävlingsbidraget/bidragen kan med fördel exponeras i media. T ex genom att vinnarna lagar mat i TV-studio eller intervju och receptpublicering i branschpress. c) GLMS-dagen Huvudmålet med GLMS-dagen är att så många som möjligt av landets gymnasieskolor ska servera vinnarrätten under samma dag. GLMS-dagen går ut på medvetandegöra GLMS och visa att det är enkelt att laga skolmat som alla mår bra av. Genom ett informationsutskick om vinnarrätten och hur de tillagar den till landets alla skolor, på sociala

5 medier och webb uppmanas så många skolor som möjligt att delta. Det läggs extra vikt vid att nå skolköken och förse dessa med till exempel utbildningsmaterial och ingredienslexikon. Förutom att servera vinnarrätten kan skolorna genomföra en mängd andra aktiviteter för att uppmärksamma frågan ytterligare. Matmässa, seminarium eller workshop, provsmakning, glutenfritt sortiment i caféet, öppet hus, sätta upp affischer m.m. I detta arbete är celiakiföreningarna ute i landet en nyckel. Genom deras engagemang kan de peppa skolorna att genomföra aktiviteter och själva delta i dessa. Elevråd/matråd spelar också en viktig roll i genomförandet. Genom att särskilt nå ut till dessa med tips på hur de kan påverka skolmaten kan de väcka frågan på sin skola och vara drivande i genomförandet av GLMS-dagen. Vi hoppas att lokalt kunna bygga på denna dag även vad gäller restauranger och butiksevent. d) Skräddarsydda utbildningar och information Ett utbildningsmaterial tas fram av Celiakiförbundet för alla nivåer som bearbetas: Restaurangprogrammen Gymnasieskolorna Skolköken Politiker och tjänstemän e) Medlemsvärvning I kampanjens alla faser är värvning av skolmedlemmar centralt. SCF ser över möjligheten (utifrån stadgarna) att erbjuda ett gratis kampanjmedlemskap för de skolor som blir medlemmar under skolkampanjen är ett bra sätt att snabbt knyta fler skolor till organisationen. Tröskeln blir lägre om de med ett knapptryck eller en signatur kan bli medlemmar gratis, år två är viljan att fortsätta sitt medlemskap och betala årsavgiften högre. I alla utskick som görs till skolor finns därför information om medlemskap, likaväl finns information. 6. Sponsorer/partners

6 Huvudsponsorer är Semper och Valio. Samtliga producenter kommer att erbjudas att vara med på FB-sidans skafferidel samt på de lokala eventen. 7. Implementering gymnasieskolan Följande målgrupper ingår: Internt SCFs föreningar Externt Eleven Elevvårdsteam (skolsköterska, kurator etc) Skolledning Elevråd/matråd Kostchef Allergiansvarig inom kommunen Kökspersonal Politiker Föräldrar Spindeln i nätet är kostchefen, som är den person som är allra viktigast, eftersom den personen har kontakt med såväl politiker som skola. 8.1 Implementeringen sker i följande steg: Implementeringen ut i skolorna sker lokalt, där Skolmåltidsgruppen behöver ta fram ett material som underlättar för föreningarna. Målet är att GLMS-dagen ska vara en dag med aktiviteter på så många platser som möjligt. Hur och i vilken omfattning måste man komma fram till i läns- och lokalföreningarna, därav Inspirationsträffarna. SM-gruppen kommer att engagera sig extra på några orter för att skapa goda exempel som vi kan visa upp och inspireras av och som vi även gör nationell media på. Naturligtvis hoppas vi att man ska tycka att detta är kul på många platser och skapa öppet hus, seminarier, aktiviteter på skola, i butik och i restaurang. September 2012 Inbjudan till föreningarna om Inspirationsträff kring skolmåltiden (Eva) Färdigställande av material till restaurangtävlingen (Elisabeth)

7 Oktober 2012 Genomförande av inspirationsträffar: 20/10 i Göteborg: Västra Götaland (inkl lokalföreningar), Halland (Åsa) 28/10 i Stockholm: Stockholm, Uppsala, Sörmland, Gotland (Elisabeth). 27/10 i Umeå: Jämtland, Norrbotten, Västerbotten, Västernorrland (Pia) 28/10 Växjö: Kalmar, Kronoberg, Jönköping, Östergötland, Blekinge, Skåne (inkl lokalföreningar) (Annelie) 22/9 Sätra Brunn: Västmanland, Värmland, Örebro, Dalarna, Gävleborg (Elisabeth) November 2012 Inbjudan om regionala Skolmåltidsträffar skickas till: Kostchef, allergiansvarig, skolledning, elevvårdsteam, kökspersonal, politiker, miljöinspektörer. Information skickas till kostchefer i hela landet om GLMS-dagen 17 nov fysiskt möte för Skolmåltidsgruppen för att planera regionala Skolmåltidsträffarna samt GLMS-dagen. Januari 2013 Utbildningsmaterialet ska vara klart. Syftet är att föreningarna ska kunna använda detta lokalt. Februari 2013 Final V5 eller 6 i tävlingen Årets GLMS-kock Genomförande av regionala Skolmåltidsträffar sker under V7-10 (sportloven) på 5 platser. Kalkyl 100 personer på varje träff x 100 kr/person. Idéer kring regionsträffarna: Tid med avslutande lunch alt provsmakning Beskrivning av projektet (samhällsnytta, barnkonventionen, elevens rätt etc) Dietist informerar om säker mat och hur det fungerar i skolköken idag inkl bemötande Se möjligheterna 15 maj

8 Genomför vi en nationell GLMS-dag då vinnarrätten serveras på alla gymnasieskolor, där vi hoppas att läns- och lokalföreningarna skapar aktiviteter. 8.2 Ansvarsområden Inbjudan och information till föreningarna (Eva) Informationsmaterial till skola och politiker (?) Utbildningsmaterial (Annelie, Pia) Kommunikation till eleven/elevråden (Eva med hjälp av GB) Kommunikation till politikerna (hjälp av GB) Regionsträffarna (Elisabeth, Pia, Annelie, Åsa) GLMS-dagen (Åsa börjar fundera) Restaurangtävlingen (Elisabeth)