I SKÅNE PÅSK TINA NORDSTRÖM: FOLKVIN I. Paul Svensson delar med sig: En skånsk klassisker till påskbordet TIPS! VÄRLDSKLASS

Transkript

1 ANNONS HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION ANNONS DISTRIBUERAS MED SYDSVENSKAN 24 MARS 2015 TIPS! KRYDDA DIN EGEN PÅSKSNAPS FOLKVIN I VÄRLDSKLASS Paul Svensson delar med sig: En skånsk klassisker till påskbordet TINA NORDSTRÖM: För mig handlar påsken mest om godis PÅSK I SKÅNE DOFTA SMAKA NJUT Till alla livsnjutare och vinentusiaster säger vi välkommen till festivalen där du får prova exklusiva drycker och kommer hem rikare på kunskap. Se program på Present till dig själv eller någon du tycker om. Köp biljett idag! mvdfestival.se april 2015 Malmömässan Arrangör:

2 2 MARS 2015 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION LEDARE Glädjen över att prova vin tillsammans REKOMMENDERAT SID 8 Varför ska man vara med i en förening med fokus på att prova vin? Kan man inte göra det hemma själv? Jo, visst kan man det men det finns många fördelar och glädjeämnen med att prova vin tillsammans med andra. EN TYPISK provning hos Munskänkarna brukar inledas med ett föredrag kring dagens tema. Det kan vara en särskild druva, en vinregion eller ett land som är i fokus. Ibland har vi besök av en vinmakare eller producent, en importör eller någon som känner till ett område riktigt bra. Efter ett intressant föredrag provar man vinerna, ofta sex olika viner särskilt utvalda för att illustrera provningens tema. FUNDERA över den här möjligheten: när korkade du själv upp sex bra viner för att prova och jämföra mot varandra och diskutera och dela intryck och upplevelser med varandra? Jag påstår att detta sätt ger så många fördelar som du inte kan säga emot; dels får du en insatt persons kompetens serverad, du får möjlighet att prova flera fantastiska viner samtidigt och jämföra vinerna sinsemellan och dela intryck med bordsgrannen, allt under lättsamma former. Ofta brukar man efteråt kunna äta mat tillsammans med ett passande glas vin till. Verkar det nördigt? Det är det inte, man kan välja ambitionsnivå själv och Munskänkar är trevliga och ytterst normala människor. I SVERIGE finns det över medlemmar varav finns i Skåne. Vi finns i många av Skånes kommuner och du kan hitta din lokala förening via och se vad din lokalförening har för program. Vi kommer också att finnas på vinmässan i Malmö som är på Malmömässan april (läs mer om mässan på sid 4). Då kan du besöka oss i vår monter, höra mer om vår verksamhet, kolla in din lokalförening och vara med på en enklare vinprovning. Kom med i vår gemenskap och njut av vin i gott sällskap i dubbel bemärkelse! Väl mött där! THOMAS LINDBLAD, Ordförande i Munskänkarnas Skåneregion Malmös Gourmetboulevard: Vi älskar att utmana oss En pånyttfödd klassiker Pors gör comeback PÅSK I SKÅNE SID 20 NYHETER FRÅN LOHMANDERS Äntligen finns några av Lohmanders populära såser nu som ekologiska. Smakerna är Bearnaise, Bearnaise Hot, Aioli, och Jalapeño. vinn lådcykel! tävla på lohmanders.se och håll utkik efter ledtrådar på facebook Gissa vilken stad vi är på väg till och vinn en lådcykel fylld med ekologiska såser. Sista dag för att medverka i tävlingen är 30 april Lycka till! Projektledare Elisabeth Palme Produktionsledare Oscar Kuylenstierna Art Director Anina Thorn Redaktör Oscar Levy Text Anders Olow, Anne Margrethe Mannerfelt, Hans Ahlström, Henrik Harr, Kim Nordlund, Moa Långbergs, Ofelia Graah-Hagelbäck, Oscar Levy Distribution Sydsvenskan Tryck V-TAB Omslagsfoto Andreas Lundberg/TV4

3 Shopping mitt i Malmö OIL & VINEGAR I M-STORE I MASAI I BY MALENE BIRGER LACOSTE I PB CHOKOLADE I THOMAS SABO I ABCD HUKE I STADIUM I NR 19+ I BARISTA FAIR TRADE COFFEE Butiker, kontor och media i korsningen Södergatan/Baltzarsgatan.

4 4 MARS 2015 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION MALMÖ VIN OCH DELIKATESSFESTIVAL Italienskt tema på Sveriges största vinmässa För andra året i rad arrangeras Malmö Vin och Delikatessfestival i Malmö den 10 och 11 april. Årets tema är Italien och ambitionen är kristallklar. Vi siktar högt för att skapa den bästa vinmässan i Norden, säger Björn Lindell, projektledare och sommelier. ITALIENSK STREET FOOD, färgstarka vin- och matprofiler och en gedigen lista av italienska vinproducenter. Hela mässhallen kommer att dofta Italien. Man skall se det som en liten minisemester till Italien, där vi visar upp allt det bästa Italien har att erbjuda, i form av framförallt dryck. Det kommer att finnas extra mycket italienska viner att prova, producenter ifrån Italien på plats och även i provningsrummen kommer temat att synas, säger Björn Lindell. En av vinprofilerna är Håkan Nilsson. Han är väl bevandrad i den italienska vinkulturen som han utforskat under många år och som bland annat resulterat i boken; Provsmakning i Toscana. Jag kommer att hålla i två kåserier om vin i Toscana och bland annat utgå från sangiovese-druvan och hur den yttrar sig i olika jordmåner. Jag vill kittla och inspirera samt få besökarna att bli sugna på en vinresa till Italien, säger Håkan Nilsson. Vad är det som är så speciellt med italienska viner? För 20 år sedan kritiserades italienska viner, man sa att de var för uttorkade och Italien som vinland föll i den hårda konkurrensen. I dag är de dock starkare än någonsin, och de har fått en ny stil. På senare år har de välkomnat moderna tekniker och har tagit in andra druvor till exempel. Italien är också i dag ett av de länder Sverige köper in flest viner ifrån. Vad ser du framemot mest på mässan och varför ska man besöka den? Personligen ser jag framemot att träffa vänner och bekanta, det blir lite som en reunion. Har du nyfunnet intresse för vin är detta ett ypperligt tillfälle att lära dig mer, samt få möjlighet att testa lite dyrgripar du kanske inte vanligtvis har råd med annars. På tal om viner, har du något bra vintips så här till påsken? Påsken hör ju ihop med lamm och vill du kosta på dig något extra kan jag rekommendera Brunello di Montalcino Col d Orcia (artikelnr: 12357, pris 274 kr) eller Le Volte dell`ornellaia (artikelnr: 32472, pris 159 kr). Bägge går utmärkt ihop till lamm. Mässan kommer också genomsyras av matlagning, bland annat italiensk street food. Björn Lindell förklarar: Detta är italienska smaker tolkade av landslagskocken Daniel Pembert. Det är mat som man kan njuta stående eller vid ståbord bland utställarna. Menyn kommer att presenteras inom kort på vår hemsida - Vad ser du framemot mest på mässan? Att njuta och prova riktigt bra italienska viner i en härlig miljö, och att även kunna slå sig ner och njuta av italiensk mat. Vill man kan man även slå sig ner i ett provningsrum och lyssna på en föreläsning, eller bara strosa runt och insupa miljön. OSCAR LEVY HÅKAN NILSSON Hela mässhallen kommer att dofta Italien. Man skall se det som en liten minisemester till Italien, där vi visar upp allt det bästa Italien har att erbjuda, i form av framförallt dryck. Riktigt god ost Vi älskar att ysta mild, lagrad och smaksatt hårdost av färsk mjölk från gårdarna i trakten. Många förknippar Boxholm Mejeri med vår runda gräddost och det är inte så konstigt. Den är ju originalet Sveriges första gräddost. Men det finns tretton härliga sorter till för alla måltider från vardagsfrukost till gourmetmiddag. På boxholmsost.se hittar du läckra recept och inspiration. FORMARGRUPPEN LOCAL ARTS & CRAFTS Phone Engelbrektsgatan 8, Lilla Torg, Malmö Monday-Friday Saturday Ystad av mjölk från närliggande gårdar FRÅN OSTMÄSTARNA I BOXHOLM BOstandard_PaskIskane_146*117.indd :32

5

6 6 MARS 2015 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION INSPIRATION Även den skånska påskmaten kan förnyas med en grönare matfilosofi Paul Svensson, vinnare av Skånska Gastronomipriset 2015, är sedan drygt tio år en av våra mest uppmärksammade stjärnkockar. Hans grönare matfilosofi har fått både gäster och matkritiker att vallfärda till Fotografiska museets restaurang i Stockholm. Här berättar han om sin syn på gastronomi och tipsar om hur även den traditionella skånska påskmaten kan förnyas med lite annorlunda tillagning VANN JAG den svenska uttagningen till världsmästerskapet i matlagning Bocuse d Or och kom sedan femma i finalen. Uppmärksamheten jag fick då gav en möjlighet att gå min egen väg och börja utveckla det jag i dag kallar en grönare matfilosofi. I Paul Svenssons kök står grön inte bara för ett fokus på det bästa av vad växtriket har att erbjuda, utan även på ett hälsosamt och hållbart sätt att se på matlagning. Man utgår från ekologiskt producerade och helst svenska råvaror, både för miljöns och smakupplevelsens skull. Så ofta som möjligt används hela råvaran i en rätt, inte bara valda delar som i det mer traditionella köket. FOTO: JAKOB FRIDHOLM Purjolök med hjortron Ett bra exempel är purjolök som ju består av tre delar. Vi varmröker det vita mittpartiet, råsaftar den gröna blasten till en juice som blandas till en smakrik smörsås, och friterar de vita rottrådarna och använder som en krydda. Sedan tillsätter vi picklade hjortron och grankräm. Resultatet är en rätt med välbekanta frukt- och grönsakssmaker som bryts mot varandra och ger en ny och oväntad helhet. Det är just denna nyskapande syn på råvaror och lusten till kreativa kombinationer som givit Fotografiska Museets restaurang sådan uppmärksamhet. Här serveras både varma, kalla och söta varianter av det man valt att kalla växträtter. De utgår från växtriket med råvaror som grönsaker, frukt, bär och svamp som bas, och kompletteras med proteinkällor som kött, fisk och skaldjur, ibland som side orders som gästerna kan välja mellan för att skapa sin egen smakupplevelse. Klassisk äggakaka på nytt sätt Om jag ska välja att laga en skånsk rätt till påskbordet så gör jag äggakaka som jag är ett stort fan av. Jag gör den som en växträtt och tillagar själva äggakakan i långpanna. När den är fast och fin strimlar jag den i långa längder och fördelar den sedan över kolgrillade boleromorötter, sötsyrliga äp- Paul Svensson Bördig från Helsingborg, är en av Sveriges mest välrenommerade kockar och vinnare av Skånska Gastronomipriset Han driver sedan hösten 2014 Fotografiskas Restaurant i Stockholm, föreläser om mat och gastronomi, har givit ut två kokböcker och synts som TV-kock. För mer inspiration, besök plen och avslutar med fläsk som krydda i form av knaprig grissvål. En skånsk klassiker i ny tappning, helt i enlighet med Paul Svenssons gröna och kreativa matfilosofi. HANS AHLSTRÖM FOTO: JAKOB FRIDHOLM FYLL SKAFFERIET MED DELIKATESSER TILL PÅSK! Nu kan du uppleva Kiviks Musteri på Solnäs Gård. I vår gårdsbutik Solnäs Gårdsbutik finns ett urval av våra bästa produkter och frukt från vår egen fruktodling. Här hittar du äppelmust, äppelbrygd, cider, sylt, chutney, marmelad, salsa och annat gott för påskens festbord! Vi har också utvalda produkter från lokala producenter kött från Borgeby Fågel & Vilt, ägg, potatis och andra närodlade delikatesser från lokala producenter. Och så våra svenska äpplen, såklart! Solnäs Gård är en stor och vacker fruktodling med gårdsbutik i Fjelie, utanför Lund, som sedan årsskiftet 2015 drivs av Kiviks Musteri. Här får man en stunds vardagspaus från stadspulsen, bara ett stenkast från Lund. Välkomna! SOLNÄS GÅRD Kiviks Musteri på Solnäs Gård vid väg 16, mellan Lund och Bjärred. 300 m öster motorvägen (E6:an), avfart 21 mot Lund 248x120 Påsk i Skåne.indd :02

7 Möt våren i Europa! Malmö Travemünde med fordon upp till 12m 699KR morgon- och dagavgång Just nu har vi extra bra priser för husvagnar och husbilar på våra morgon- och dagavgångar mellan Malmö-Travemünde v.v. Priset gäller för upp till 5 passagerare, 1 fordon mellan 6-12 m långt och max 4,4 m högt. Bokningskod: PLUSSIZE Välkomna ombord! Priset gäller för enkel resa för upp till 5 personer och ett fordon mellan 6-12 m långt och max 4,4 m högt på morgon- och dagavgångar. Bokning och resa t.o.m Bokningskod: PLUSSIZE Begränsat antal platser. Se Finnlines.se för fullständiga villkor.

8 8 MARS 2015 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION DELIKATESSER SKÅNSK BRESAOLA, himmelska surdegsbröd och noga utvalda ostar till tonerna av stämningsfull jazz. Varför inte avnjuta en perfekt cappuccino medan du väntar på din tur? OST & Vänner, Ola & Ko och Sybilles bakery ligger alla bredvid varandra på Östra Rönneholmsvägen 6 precis vid stationen Triangeln. Ambitionen är att du ska hitta allt du behöver i delikatessväg här. OST & VÄNNER brinner för goda ostar och har ett sortiment som spänner från klassiker till mindre och spännande producenter. Vi älskar att utmana oss för att upptäcka nya smakkompositioner och samarbetar mycket med andra eldsjälar inom gastronomi. Nu till påsken fyller vi disken med allt från Whiskycheddar och Norbottenost till mjuka getostar, berättar Elin Rylander som tillsammans med Daniel Cederskär driver OST & Vänner. FOTO: NICLAS TILOSIUS Malmös Gourmetboulevard OST & Vänner, Ola & Ko och Sybilles bakery är tre delikatessbutiker som vill komplettera, snarare än konkurrera med varandra. Vägg i vägg i hjärtat av Malmö bildar de tillsammans Malmös Gourmetboulevard. OLA & KO är Sveriges enda tillsatsfria charkbutik. Med devisen good food, good mood utökas ständigt sortimentet med charkprodukter. Till påsken har vi ett finfint lamm från Lindgren och kyckling från Ebbatorp och Krokaröd ekoägg, såklart, berättar Petra på Ola & KO. SYBILLES BAKERY är det lilla tyska bageriet som drivs av Sybille och Urla, mor och dotter. För dem är bakning ett äkta hantverk och här produceras stenugnsbakat surdegsbröd och andra bakverk av ekologiska råvaror. Till påsken bakar vi ett fantastiskt gott och vackert ljust surdegsbröd med ramslök! Välkommen till Malmös Gourmetboulevard på Östra Rönneholmsvägen 6! OSCAR LEVY WHISKY Hemligheten bakom den indiska whiskyn Allting började med ett rödvin från Frankrike, som legat i ett rökigt whiskyfat. Det var något som stack ut och helt plötsligt började jag att förstå, säger Hans, Vincent, Persson som driver företaget Whiskytaste. TIDIGARE HADE Hans endast druckit blended whisky, och kunde inte påstå att han var ett stort whiskyfan. Men en kväll för fyra år sedan på en restaurang i Göteborg kom att förändra det för alltid. Det var något speciellt med det där rödvinet och när det visade sig att det hade fått lega i ett rökigt whiskyfat förändrade det allt. Plötsligt började jag förstå. Det är ju inte blended jag ska dricka. Det öppnade upp hela min värld. Tillsammans med vänner startade Hans upp företaget Whiskytaste som i dag prisas på Whiskymässor landet runt för sina olika importer. Allra senast tog de hem priset för bästa icke rökiga whisky max 18 år på Örebro Tips: Öl & Whisky-mässa. Det var för vår indiska whisky, Paul John Brilliance Single Malt, och vad som är anmärkningsvärt är att den endast är lagrad i fyra år. Whiskytaste erbjuder i dag fyra olika whisky-sorter från Indien: Paul John Brilliance, Edited, Peated och Classic. Och Hans menar att det är något speciellt med den indiska whiskyn. Avdunstningen ligger på procent på en whisky från Goa, Indien och tar riktigt mycket smak från fatet. Det ger en fantastisk smak. Hur avnjuter man bäst en whisky enligt dig? Du ska gå efter smakerna och känna hur karaktären förändras efter några droppar vatten, då är det roligt att smutta på den. Det ska vara en upplevelse och tillsammans med en fin cigarr från Mellgrens blir den ultimat. Läs mer om Whiskytaste och deras produkter här: OSCAR LEVY Vill du prova en fin indisk whisky? Då rekommenderar Hans deras nya singel cask 1444 (orökig) eller singel cask-peated (rökig) Håll utkik efter dem i Systembolagets beställningssortiment där det kommer upp under våren Påsk på Bjärhus Vi har egen tillverkning på allt du behöver för en smakfull påsk. All mat är tillverkad från grunden och så långt det är möjligt på lokala eller ekologiska råvaror. Lammstekar eller andra detaljer, prinskorv, kallrökta korvar, fårfiol, lax och Jansson och olika sorters sill. Charken erbjuder dessutom alltid hängmörat nötkött och lamm från egen ekologisk uppfödning. Skånes bästa matproducent 2014 Påsköppet: Skärtorsdagen 10-18, Långfredagen 10-18, Påskafton På långfredagen serverar vi påsklunch, resp 14.00, bokas på calle@bjarhus.se För mer information om Bjärhus och våra event se Påskens delikatesser! Sillinläggningar 15 olika /hg Janssons frestelse...59:-/st Färsk sillfilé...69:-/kg Rökeriets stenbitsrom...30:-/hg Strandgatan 17 B, Malmö Mån-Fre , Påskafton Påskd. & Annand. påsk stängt. Läs mer om oss, alla erbjudanden och våra smarta presentkort på

9 10 11 april 2015 Malmömässan DOFTA SMAKA NJUT Kom och smaka nya spännande viner, träffa importörer och producenter och mingla bland likasinnade. Till alla livsnjutare och Fribiljett, vinentusiaster värde säger 195 kr vi välkommen till festivalen där du får prova exklusiva drycker och kommer hem rikare på kunskap. Se fullständigt program på Välkommen till Malmö Vin & Delikatessfestival 2015 Present till dig själv eller någon du tycker om. Köp biljett idag! mvdfestival.se 30 % GRAHAM Sticker ut både i smak och utseende! Gilles nya kex har en unik smak som gör dem underbart goda som de är. Men de inspirerar också till helt nya idéer med variationer i miljoner. Ett kex med ruter i. Köp, smaka och skapa din favorit! Du hittar dem i kexhyllan i alla välsorterade dagligvarubutiker. 37% HAVRE En afterwork med ostbågar. En tipslördag med torkad luftskinka och lite persilja. Ett kvartsamtal med ost och gurka. En champagnefrukost med en ätbar ros. Till vardags och fest. På morgon och kväll. Läs mer på eller på vår facebook; GilleSverige. DATUM: april 2015 PLATS: Malmömässan i Hyllie ÖPPET: fredag , lördag ENTRÉ: 195 kr inklusive ett provningsglas. Observera att 20-årsgräns råder på mässan. INFO: tel WEBB: Arrangör:

10 Årets butik 2014 i Malmö City PASSA PÅ! 20% * TYGER & TAPETER * Gäller tom 30/ Skräddarsydda inredningar helt efter dina önskemål Vi hjälper dig att inreda hemmets alla rum, offentlig miljö eller små projekt från gardiner till hela lösningar. Inredning som matchar. Tanken är att med våra engelska tyger, tapeter, möbler och vår 340 sidors färgrika katalog, ta fram förslag som skapar en helhet. Besök oss i våra butiker, boka rådgivning eller för mer inspiration gå till vår svenska hemsida på Design Service för hemmets alla rum - Laura Ashley - Malmö City, Engelbrektsg. 13 (Lilla Torg), Tel: TYGER TAPETER MÖBLER BELYSNING MATTOR KUDDAR & PLÄDAR WEBSHOP DESIGN SERVICE PRESENTER PORSLIN DOFTLJUS TEXTIL & SÄNGKLÄDER MODE Laura Ashley Malmö City, Engelbrektsgatan 13, (Lilla Torg) Tel: Öppet: Var Lör

11 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION MARS GRILLTREND Utekök så mycket mer än grillar Läs mer på Det råder grillfeber i Sverige. Allt fler ser fördelarna med att laga mat utomhus och grillningen är inte längre begränsad till de ljusa sommarkvällarna och flintasteken. Att grilla har blivit en livsstil. Mats Johansson, sälj- och marknadschef på Napoleongrillar berättar om hur deras grillar matchar den nya grilltrenden. NÄR MATS JOHANSSON berättar om Napoleons grillar pratar han om dem som element i uteköket. Det blir tydligt att det kan handla om så mycket mer än den traditionella grillen på verandan eller på gräsmattan. Svenskarna vill skapa hela kök utomhus och kan nu använda grillen istället för ugnen genom inbyggnadsgrillen. Den blir alltmer efterfrågad eftersom inbyggnadsdelen är den viktigaste komponenten i uteköket. Det bästa av två världar Napoleongrillars erbjudande matchar den nya grilltrenden som växer stadigt bland svenskarna. Den vanliga säsongen är fortfarande mellan maj och september, men allt fler grillar även under andra årstider, berättar Mats. Och grillarna blir också alltmer avancerade. Napoleons grillar kombinerar den alltmer populära gasolgrillen med koltråg och rök. Napoleon säljer traditionella gasolgrillar, som länge har varit vår mest populära produkt. Men de senaste åren har vi sett en tydlig trend mot att kombinera gasolgrillen med koltråg samt rökfack. Då får man det bästa av två världar och det är vi helt unika med att kunna erbjuda, berättar Mats. Mats själv har 30 års bakgrund inom en helt annan bransch, men när han fick frågan att lansera Napoleongrillar i Sverige, tvekade han inte: Jag är en passionerad fritidskock själv och grillar mer än en gång i veckan i snitt. En av anledningarna till att jag själv ville ha en Napoleongrill var funktionen SIZZLE ZONE. Den intensiva hettan stänger omedelbart in köttsafterna och bidrar till en fantastisk smakupplevelse. Gör matlagningen trevlig Napoleon är ett kanadensiskt företag och deras grillar har i över tre decennierna varit populära i Nordamerika. Vi lanserade Napoleon i Sverige för två år sedan och vi har fått en fantastisk respons. I dag jobbar vi med återförsäljare i hela landet, från Piteå till Ystad och vi växer hela tiden. I och med att gasolgrillen har blivit allt mer populär betyder det också att grillen passar bättre in i vardagen. Tidigare var man tvungen att ta hänsyn till tiden det tar för kolen att bli varm och ofta var den som bäst när man var på väg att avsluta måltiden: Nu kan man räkna med att komma hem, slappna av och sätta sig till bords vid sju. Just tid är något vi alla har brist på. Gasolgrillen hjälper oss att göra matlagningen trevlig och skapa mindre stress kring middagen. ANNE MARGRETHE MANNERFELT MALMÖS GOURMET BLVD Helsprött KNÄCKEBRÖD OST& Ö Rönneholmsvägen 6 Äppelkompott 2 msk vatten 6 stora äpplen 100 g socker 1 vaniljstång g krossad Sigdal knäckebröd med dinkel och pumpakärnor 50 g hackade nötter efter eget val Ca 2 dl vispad grädde Skala och finhacka äpplena. Koka äpplena med vatten, socker och fröna från vanilj-stången tills äpplena mjuknat. Låt kompotten kallna. Blanda nötterna med det krossade knäckebrödet. Rosta blandningen lätt i en stekpanna med lite socker. Vispa grädden med lite socker. Lägg de olika ingredienserna i lager på lager i ett glas och toppa med vispad grädde.

12 12 MARS 2015 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION PROFILINTERVJU I PÅSK BLIR DET GODIS FÖR TINA OCH NY KOKBOK MED SOMMARMAT Hur mycket skånska hon än är när det blir påsk drar Mat-Tina till fjällen med familjen. - Fast jag tar med mig fläskkött hemifrån, för det går inte att få tag på däruppe, säger hon och skrattar. Men det är nog godis jag tänker på först när jag tänker påsk! Som Sveriges första kvinnliga kockstjärna är Tina Nordström vår mest charmerande och omtyckta kock, allt sedan hon dök upp första gången i TV4:s Nyhetsmorgon för nu 20 år sedan. Hennes stora leende och helt okonstlade sätt att laga mat, som om vi alla kunde bli lika bra, golvade alla. Jättegott! helt enkelt. Hon säger att hennes mål är att ge oss större självförtroende i köket. Strunta i allt som anses vara rätt eller fel. Hitta vår egen väg. Och ha jäkligt skoj! Hon vill att vi ska se hennes recept mer som vägledning än facit. När du satt din egen prägel på maten och gjort mina recept till dina, det är då jag lyckats. På det temat har det blivit många många fler matprogram i TV och en FOTO: HERMAN DREYER FOTO: HERMAN DREYER Gör det enkelt för dig - välj fisk och skaldjur! KONSUMENTKONTAKT: Tel E-post info@sjobodenalltifisk.se

13 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION MARS Fakta om Tina: 1973 Född 6 augusti. Föräldrarna drev Ramlösa Wärdshus i Helsingborg Tog studenten från restauranggymnasiet. Slet røven av mig på Jan Hurtigkarl & Co i Helsingör TV-debut i TV4 Nyhetsmorgon 2000 Silvermedaljör i matolympiaden i Erfurt. Första kokboken 2006 Fick sonen Albin och blev Årets Svenska Kvinna av SWEA Vann Let s Dance Fick dottern Elsie Programledare för Sveriges Yngsta Mästerkock 2015 Ny bok Tinas sommar. Inlett samarbete med Findus, en av Sveriges största matproducenter, för att inspirera Findus konsumenter och fungera som en intern kreativ kraft för företaget. Största skälet till att jag nappade på uppdraget var Findus starka drivkraft att förbättra den svenska vardagsmaten, säger Tina Nordström. tionde kokbok är på väg ut till bokhandlarna - Tinas sommar. En bok med recept på mat som kan ätas på stranden, på verandan eller i trädgårdsbersån. Här finns bästa sommarfrullen, räkfrossa med allt därtill och strandhugg med grillat, sallader och oumbärliga såser och röror. Och en hel rad av olika smaksättningar för att piffa upp och förnya sommarens alla kött- och fiskrätter, sallader och såser. Det handlar om att få fram de rätta smakerna. Med ny kryddning kan man göra det vanliga vardagliga till något nytt och spännande, säger hon. Det är som att ha hela världen inom fyra väggar. Själv är jag kumminfantast! Tänk dig... Rostade kumminfrön med den där lite blommiga smaken... Till barnen säger jag att det är peppar, säger hon och man hör det där hjärtliga skrattet och ger mig det förtroliga tipset att blanda ner lite kycklinglever i köttfärssåsen till mina egna barn som inte gillar lever. (Och, jodå, visst har Tina sin egen kryddblandning också). I Tinas sommar, som kommer ut i maj, finns naturligtvis gott om godsaker också. Det vore väl inte Tina som vi lärt känna henne annars. Danskt smörrebröd. Glass med kokosboll och sylt på toppen. (För dem som tagit färjan fram och tillbaka mellan Helsingborg och danska Helsingør en vacker solig sommardag och ätit glass vet precis vad som menas! Yum, yum!). Chokladdesserter, citronkola... Nåväl, det dröjer lite innan sommaren kommer, våren är just anländ, så vad gör du i påsk Tina? Åker till fjällen! Härjedalen! Vi har gjort det några år nu, säger hon. Det är så skönt däruppe. Den där första solen på näsan. Det är en skön bilresa också. Tio timmar upp och man får chans att tagga ner. På hemvägen får man chans att förbereda sig. FOTO: CHARLIE DREVSTAM I Tinas sommar, som kommer ut i maj, finns naturligtvis gott om godsaker också. Det vore väl inte Tina som vi lärt känna henne annars. Hur förbereder du matlagningen däruppe? Det blir ju bara älgkött där som grannarna har. Jättegott, men jag tar med mig lite fläskkött hemifrån. Och vi stannar alltid till i Mora och bunkrar upp. Gammaldags härlig falukorv och ägg och kaviar till mackorna i matsäcken, skrattar hon. Vad säger din åttaåring Albin och femåringen Elsie om din mat? Jag tror att barn och unga som växer upp själva måste bestämma vad som är gott. Skaffa sig sin egen matidentitet. Det är inte bara att tugga och svälja. Vi äter ju ibland framför TV:n som alla andra. Vi kallar det för framför-mat eller bakom-mat. Framför TV:n eller bakom TV:n. Men sist jag gjorde köttbullar toppade jag brunsåsen med en messmörklick! säger Tina som förra året gav ut boken Tinas recept för unga kockar vi fixar käket!. En kockskola för de yngre. I höstas var hon dessutom med i juryn för Sveriges yngsta mästerkock. Jag har ju själv växt upp med farmors rediga mat och pappas restaurangmat och så blir det för mina barna också. Blir det påskkärringar och rispynt? Njaee, men godis! För mig handlar påsken mest om godis. När jag var liten klädde vi ut oss till fyllehundar och gick omkring i traskiga kläder med en tom ölburk i handen och låtsades vara lätt på pickalurven, skrattar hon. Men något godis fick vi inte!! Hoppas butiken i Mora bunkrat upp ordentligt, för snart kommer Tina med familj förbi. ANDERS OLOW FINDUS TORSKRYGG, ÄRT/BLOMKÅLSPURÉ OCH MARINERADE BÖNOR Fisk (4 portioner) 4 st filéer Findus torskrygg 1 msk olivolja Flingsalt Ärt- & blomkålspuré 1/4 paket Findus blomkål (150 g) 3 dl Findus Ebba arter 1 krossad vitlöksklyfta 1 msk crème fraiche 2 msk olivolja Salt och vitpeppar Citronmarinerad bönsallad g Findus vaxbönor, haricots verts, sojabönor 2 schalottenlökar 1/2 dl olivolja Saften från 1 citron + rivet skal 2 msk finhackad gräslök Salt och vitpeppar Så här gör du Satt ugnen på 130 grader. Tina fisken, torka av med papper och lagg i en ugnsform. Pensla med olivolja och salta. Baka i ugnen i ca minuter tills fisken ar lagom skivig och fast. Använd gärna termometer, 52 grader i innertemperatur ger en saftig fisk. Ärt- & blomkålspuré Tack blomkål, arter och krossad vitlök med vatten i en kastrull, koka upp och häll av vattnet. Mixa grönsakerna, crème fraiche och 2 msk olivolja till en len puré, smaksatt med salt och vitpeppar. Håll varmt. Citronmarinerad bönsallad Finhacka schalottenlöken. Blanda lök, olivolja och citronsaft till dressingen. Fräs bönorna snabbt i lite olivolja. Hall over dressingen och smaksatt med gräslök, salt och peppar. Tina: Spara vattnet från koket och prova rätten som en fisksoppa genom att späda purén.

14 14 MARS 2015 WERNESSON OST VARM BRIETÅRTA MED FRUKT & NÖTTER 500 g Kolibrie 100 g grovhackade pistagenötter, valnötter, mandel 150 g tärnad torkad frukt t ex aprikoser, fikon, russin 1 dl flytande honung Ugn: 200 C Så här gör du Den lena brieosten får sällskap av krispiga nötter. Dela osten horisontellt till två tårtbottnar. Blanda nötter och frukt. Fördela hälften av blandningen på underdelen av osten tillsammans med hälften av honungen. Lägg på överdelen. Ställ in i ugnen på bakplåtspappersklädd plåt i 5 minuter. Fördela resten av blandningen på överdelen och resten av honungen. In i ugnen i 5 minuter till, tills osten är varm och mjuk. Servera istället för dessert efter en lång och härlig middag. BRIETÅRTAN PÅ BUFFÉN 500 g Kolibrie 8 cocktailtomater En rödlök 1 msk balsamvinäger ½ dl olivolja 1 kruka färsk basilika Salt + Peppar 2 msk pesto Ugn: 200 C Så här gör du Går du i buffétankar? Den här rätten piggar upp med sin italienska touch. Lägg brieosten på ett ugnssäkert fat. Dela tomaterna, hacka rödlöken och basilikan. Blanda allt med olivoljan, glöm inte balsamvinägern. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över brieosten och låt den dra en stund, vill man få ett krämigare resultat kan man göra några skåror i osten. Värm tårtan i ugnen i 20 minuter. Ringla över peston som pricken över Kolibrie. HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION BRYGGERI Österlenbryggarna för traditionerna vidare Österlenbryggarna har haft en plats på Skånes bryggerikarta i flera decennier. Mest kända är de troligtvis för sin svagdricka som de brygger på traditionellt vis. Just nu håller företaget på att göra sig redo för en flytt till nya lokaler med ett bättre läge för även traditionella företag kräver nytänkande. DET BÖRJADE redan 1953, då Nils Persson bestämde sig för att öppna ett litet bryggeri och brygga egen svagdricka. Sonen Kenth började arbeta inom företaget som 16-åring och i dag driver han det tillsammans med sina två söner Mikael och Patrik. Sedan mitten av 90-talet ingår också ett ölmicrobryggeri med anslutande restaurang i Ystad, förutom det urspungliga bryggeriet i Tomelilla. Men där kommer det snart inte längre att bryggas någon mer svagdricka. Istället flyttar verksamheten till Brösarp, till helt nya lokaler. Brösarp är porten till Österlen och vi kommer att synas på ett helt annat sätt där. Vi hoppas att vårt nya bryggeri kommer bli en turistattraktion, säger Kenth Persson, VD på Österlenbryggarna. Till de nya lokalerna flyttas produktionen av både svagdricka och öl och förhop- pningen är att vara igång i Brösarp under försommaren. Över sextio år efter starten är det alltså fortfarande full fart i familjen Perssons bryggeri. Lagom till påsk brygger man också en egen påsköl Ystad påskbrygd. Dessutom har man precis lanserat en ny IPA, med en touch av mango och chili. En smaksättning som inte hör till vanligheterna hos Österlenbryggarna. Ibland kan det vara kul med en liten avstickare. Och det märks mer när man gör något annorlunda om man inte gör det särskilt ofta. Men det ska mest vara traditionellt. Vi har bevarat svagdrickan än i dag och vi brygger den på gammaldags vis. Det ligger oss väldigt varmt om hjärtat, säger Kenth Persson. KIM NORDLUND Svårt att välja vinsvårt att Svårt attsvårt välja vinatt välja Svårt attvälja väljavin vin vin till maten? Svårt att välja vin till maten? till maten? till maten? Svårt attmaten? välja vin Nyfiken till Nyfiken på Nyfikenpå på till maten? vinprovning? Nyfiken på vinprovning? vinprovning? till maten? Nyfiken på Vi Vi kan hjälpa dig! Vikan kanhjälpa hjälpadig! dig! vinprovning? Nyfiken på Nyfiken på vinprovning? os os oss kan alla från nybörjare till ososs osskan kanalla allafrån frånnybörjare nybörjaretilltill H experter vinprovning? experter utveckla sina vinkunskaexperterutveckla utvecklasina sinavinkunskavinkunskah H per i valfri takt. Vi kan vinprovning? per i valfri takt. hjälpa dig! per i valfri takt. Vi kan hjälpa dig! Du Du finner oss på mässan Malmö Dufinner finneross osspå påmässan mässanmalmö Malmö VinVi kan hjälpa Vin- och delikatessfestival den dig! Vin-och ochdelikatessfestival delikatessfestivalden den Vi hjälpa dig!nybörjare os och osspå kan alla från till och 10-11kan april vår hemsida april april ochpå påvår vårhemsida. hemsida. H H H H oss kan alla nybörjare till experterosutveckla sina från vinkunskaos oss kan alla från nybörjare till experter utveckla sina vinkunskawww.munskankarna.se per i valfri takt.alla från nybörjare os oss kan till experter per i utveckla valfri takt.sina vinkunskaexperter utveckla sina vinkunskaper i valfri takt. Du finner oss på mässan Malmö per i valfri Dutakt. finner oss på mässan Malmö Vin- och delikatessfestival den Vin- och delikatessfestival Du finner påpå mässan Malmö den apriloss och vår hemsida. Du finner oss på mässan Malmö april och på den vår hemsida. Vin- och10-11 delikatessfestival Vin- och delikatessfestival den april och på vår hemsida april och på vår hemsida. - -mötesplatsen - mötesplatsen för vinintresserade mötesplatsenför förvinintresserade vinintresserade mötesplatsen för vinintresserade - mötesplatsen för vinintresserade - mötesplatsen för vinintresserade - mötesplatsen för vinintresserade

15 15 DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION EKOLOGISKT Nytatuerad ekovodka Good ol Sailor tänker inte ändra något i framgångsreceptet för deras prisbelönta ekologiska vodka i PET-flaska. Eller i den nya ginen. Något som däremot regelbundet ska ändras för bägge sorterna är den konstnärliga utsmyckningen på flaskorna. GOOD OL SAILOR var okonventionell redan när den lanserades Det var den första vodkan som såldes i miljövänlig PET-flaska, och den var gjord på ekologiskt odlat vintervete. Utseendet väckte också uppmärksamhet med sina tatuerade sjömansmotiv. Redan från början var planen att flaskans utseende skulle förändras, och 2014 var det dags. Men hur uppdaterar man en flaska som redan sticker ut? Tillverkaren Galatea kontaktade byrån Crossover Creative, där Mattias Brodén tog sig an uppgiften. Hans lösning blev att fortsätta med den redan satta illustrerade manér som togs fram 2010 för att sticka ut bland andra vodkor. Klassiska hamnstäder Den berättelsen skapades av tatueraren Aniela Dahlgren och innehåller en fullriggare omgiven av kända sjömansmotiv. På den nya flaskan har fartyget lagt till, och sjömännen gått i land. Vi ville skapa en berättelse i panorama med inspiration från klassiska hamnstäder, säger Mattias. För att få en stilutveckling utan att förlora tatueringstemat utlystes en tävling där ett antal tatuerare uppmanades att komma med förslag. Valet föll till slut på Malin Thulin från tatueringsstudion King Carlos i Stockholm. Jag skulle precis iväg på semester, men i sista stund gjorde jag en grovskiss och mejlade in, berättar hon. Eftersom det är en svensk vodka tog jag inspiration från Nyhavn och Danmark, där många av de här old school-tatueringarna startade. Hamnbassäng av vodka Motiven med skepp, ankare och ugglor må ha varit old school, men att arbeta med en genomskinlig produkt var nytt. Bland annat kunde hon låta framsidan få ett kajutafönster där stadssilhuetten syns på andra sidan av en vattenyta, i det här fallet en liten hamnbassäng av vodka. Den perfekta basen för en gin & tonic När det gäller smakprofilen fick Galatea göra flera olika provdestilleringar innan de blev nöjda med stilen en relativt lätt och elegant vodka med inslag av vete, citrus och krasse. Vodkan utgör också grunden för Good ol Sailor Gin, som sedan har kryddats med enbär, koriander, citrus och angelikarot. Målsättningen var att skapa den perfekta basen för en gin & tonic. Jag tycker att Sveriges vanligaste drink förtjänar en gin som tar uppgiften på allvar, säger Sören Sörensen på Galatea. Oftast dör ginen i en GT, men jag vill att det ska uppstå en växelverkan i smaken mellan enbär-citrus och de starka tonictonerna. Lite som en gammaldags baslinjeduell i tennis, fram och tillbaka. Fortsätter sticka ut Ginen började säljas den 2 mars och väckte lika stor visuell uppmärksamhet som vodkan tack vare Malin Thulins tatuerade flaska. På ginen är perspektivet mer ut mot vattnet, berättar hon. Och den bläckfisk som ligger på botten i vodkaflaskan slingar sig nu uppför glaset. Good ol Sailor fortsätter att sticka ut, med andra ord. Både på insidan och utsidan. HENRIK HARR Malin Thulin Ålder: 31 Yrke: Tatuerare (föräldraledig) Studio: King Carlos (kingcarlostattoo.se) Bor: Bagarmossen i södra Stockholm Andra sidouppdrag: T-shirts till T-shirt Store och projektet Tillsammans mot cancer. Eventuellt blir det även en barnbok och en tatuerad vuxenpyjamas med lucka för rumpan. A.k.a.: Fat Marlin, efter en engelsk-talande gästtatuerare som hade svårt att uttala hennes förnamn. Good ol Sailor Gin Artikelnummer: Pris 179 kr (70 cl) Good ol Sailor Vodka Artikelnummer: 199 Pris: 199 kr

16 16 MARS 2015 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION PÅSKAKTIVITETER Påsk i Skåne med något för alla ENGELHOLMS GLASS Årets nyheter I Skåne finns ett stort utbud av aktiviteter som passar alla intressen. Fartfyllda lekar för barnen, shopping och ett rikt konstliv bäddar för en spännande påsk. LAGOM TILL PÅSK börjar Skåne verkligen leva upp. Man kan återigen njuta av en kaffe i solen utomhus och små tecken på en kommande vår börjar visa sig. Det är alltså en ypperlig tid till att ta sig en tur och utforska delar av Skåne som du kanske tidigare inte har besökt. I Tomelilla kommun finns flera konstnärer som öppnar upp sina ateljéer och gallerier i årets konstrunda. Konstrundan på Österlen har pågått i över 40 år och var den första konstrundan som startades i Sverige. Förutsättningarna är goda då påsken är en härlig tid för att ta sig runt i Skåne och uppleva natur och samtidigt få möjlighet att titta in och se hur någon av de lokala konstnärerna jobbar. I år pågår konstrundan mellan den 3 12 april. Kul för barnen För barnen kan påskpyssel vara en uppskattad aktivitet. På Eslövs stadsbibliotek kan man göra ett stopp och pyssla, odla och pärla med barnbibliotekarierna tisdag 31 mars mellan klockan En annan aktivitet som lämpar sig för hela familjen är att besöka Österlens Museum i Simrishamn. Där kommer man på torsdag den 2 april att kunna pröva på en mängd olika påskrelaterade aktiviteter så som att klappa en vaktel, göra en äggtoddy, dekorera påskris och lyssna på häxberättelser. Ett spännande arrangemang för den som vill ha ett actionfyllt äventyr är ett påskevenemang med paintballspel som arrangeras av Äspinge Paintball och Naturevent. Söndagen den 5 april kan man testa på att skjuta med paintballgevär och mellan kl så kan man vara med och köra ett paintballspel. Men man kommer också kunna testa på bågskytte, yxkastning, kasta lasso och rida ponny. Marknader och loppisar På flera ställen går det att besöka marknader eller loppisar. I Skurup hålls en vårmarknad fredagen den 3 april mellan Under hela påsken kommer det också att arrangeras en bakluckeloppis i Kivik och Brösarp. Platsen är Galleri Grevlunda 155 och loppisen pågår alla dagar mellan kl Blir man hungrig av allt shoppande så kan man ta en sväng förbi Sjöbo Gästgifvaregård. Där serveras påskbuffé under hela påskhelgen och man kan bland annat äta branteviksill, sjöbo bröd och spettekaka. på påskaftonen. Ingrid Persson kommer att hålla en guidad tur genom stan och bland annat titta på verk av Märta Måås-Fjetterström och andra formgivare. Vandringen startar kl från Aagardhsgatan Köpmansgatan. Dagen efter konst- och kulturvandringen så anordnas en Nobelvandring i Båstad där man uppmärksammar Båstads egen Nobelhistoria. Den går av stapeln 5 april kl 14 utifrån Turistbyrån i Båstad. MOA LÅNGBERGS EKOLOGISK JORDGUBBSDRÖM NOUGATSTRUT GLASSBISKVI PANDURO HOBBY Knasiga ägg DIY Panduro Hobby Webtube Jubileum 35 år Västra Skåne För den som befinner sig i Båstadstrakten så kommer man att hålla en konstoch kulturvandring Gör så här: Färga äggen. Pensla lim på godisögonen och fäst dem på äggen. Klipp PlayMais i önskad form, pensla på ytterst lite lim och fäst dem på ägget klart! Se hur du gör på Panduros Youtubekanal: Panduro Hobby Webtube. Fem äggfärger med färgkopp 49 kr PlayMais från 79 kr Rundresor Vinresor Weekend Storstäder Flodkryssningar Vandringsresor 35år r 35 Jubileum 2015 Alltid med guide Vandringstema Jubileum MED FLYG FRÅN 35 KASTRUP MED BUSS FRÅN MALMÖ år Bekväm bussanslutning från 120 orter! Italien Runt med Capri 14 dagar Bussrundresa med Scandoramaguide, 13 övernattningar i dubbelrum med frukost samt 5 middagar. Fr :- Bad Gastein 9 dagar. Bussrundresa med Scandoramaguide, 8 övernattningar i dubbelrum med frukost, 8 middagar och utflykten Byvandring i Bad Gastein. Fr 5 995:- Apulien & Amalfikusten 8 dagar Flygresa, bussrundresa med Scandoramaguide, 7 övernattn i dubbelrum med frukost, 4 middagar & 2 utfl ykter. Fr 9 495:- 10 DAGARS ÖPPET KÖP! Se alla våra 82 olika resor och boka redan idag på: Eller boka hos din resebyrå! Följ oss på:

17 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION MARS SKANÖR FALSTERBO En magisk miljö att vandra runt i Milslånga vita, finkorniga sandstränder, kristallklart vatten och de karaktäristiska gathusen. Skanör Falsterbo har en speciell plats i hjärtat hos många. Men ännu är det få som vandrat den magiska Skåneleden som bland annat tar dig runt Falsterbohalvön här i Skånes sydvästligaste hörn. CHRISTIAN WILANDER SKÅNELEDEN invigdes förra sommaren, men är fortfarande relativt oexploaterad. Det är en 100 mil lång vandringsled, uppdelad i fem delleder och 89 etapper som sträcker sig genom det skånska naturoch kulturlandskapet. Längs med ledsystemet finns lägerplatser med vindskydd och toaletter placerade. En av de mer magiska turerna går runt Falsterbohalvön. Förutom de inbjudande sandstränderna finns här många spännande kulturhistoriska spår och fågelskådning i världsklass. Christian Wilander driver Hotell Gässlingen, Skanörs Gästgifvaregård, Norregård samt är delägare i Hotell Spelabäcken i Skanör Falsterbo. Just den här tidpunkten är det magiskt att vandra här, temperaturen är inte för hög och naturen visar sig från sin allra bästa sida. Att tillbringa er påskweekend på något av hotellen ovan är att rekommendera, säger han. Har du några tips på guldkorn man inte får missa? Naturen är ju ett skådespel i sig och i och med Skåneleden är det enklare för alla att komma den närmare. Glöm inte att packa ned kikare och spana ut över Måkläppen där ni kan se sälarna sola sig, besök några av alla gallerier som håller öppet under påsken och missa inte Kust Café. Är du golfintresserad är ett besök på någon av de tre fantastiska banorna, Falsterbo GK, Flommens GK och Ljunghusens GK, något du inte får missa. Falsterbo GK anses bland annat vara en av Sveriges bästa banor. Alla banorna är öppna under påsken. För dig som mest vill varva ner under påsken och bara njuta rekommenderar Christian Wilander ett besök på Gässlingens thailändska spa. Alla behandlingar utförs med äkta thailändsk kunskap och glädje och syftar till bra balans, skön energi och harmoni i livet. Om ni kommer från Malmö eller Lund och bara vill ha en härlig dag i naturen tycker jag ni ska parkera bilen utanför Gästgifvaregården och promenera längs Skåneleden och ha en heldag i naturen. Sedan kan ni avsluta med en härlig påskmiddag på Gästgifvaregården. Tips: OSCAR LEVY Håll utkik efter matfestivalen i Skanör Falsterbo i slutet av maj. Det kommer vara fri marknad, gästspel, food trucks, provningar med mera och gratis inträde. Får inte missas! ESLÖV HAR ETT ÄVENTYRSBAD! Vildfors Black Hole Magic Eye Klätterväggar Bubbelpooler Guldskimrande grotta Extra öppet under lovet! Se Karlsrobadet i Eslöv Västergatan

18 18 MARS 2015 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION NÄRPRODUCENT DRYCKESGUIDE Skånes bästa matproducent Ekologiska närproducerade råvaror är själva kärnan i Bjärhus som blev utsedd till Skånes bästa matproducent 2014 av Magasinet Skåne. 14% vol. Artnr: kr Carawine Camper Husvagnsvinet Yes box har en generös doft av mörka och röda bär såsom björnbär och körsbär. I smaken återkommer inslag av mörka bär, körsbär och en lätt ton av choklad samt en lång, harmonisk avslutning. Passar till semestern, sommar som vinter och naturligtvis grillen, innan, under och efter! Boxen är på 3 liter. LARS och Elisabeth är sjätte generationen på Bjärhus. De övertog driften 1988 med målet att ge sina barn bra mat. Under åren har de utvecklat verksamheten efter sina kunder och funnit inspiration från traditionellt mathantverk, lokalt och internationellt. Det började med ekologiskt odlade grönsaker, efter det blev det ekologisk lammproduktion och sedan fortsatte det med charkuteri, berättar Lars på Bjärhus. Mat konsumeras där den produceras De som handlar närproducerat vill veta var produkterna kommer ifrån och vem som har producerat dem. Att veta vad man stoppar i sin kropp är viktigt för många. Med närproducerat mathantverk så slipper man industriella processer. Våra kunder har möjlighet att själva identifiera maten som odlas här på gården. Bjärhus har fått mycket uppmärksamhet då man kammat hem medaljer för sina charkuterier i både Mathantverks SM och Chark SM. Utmärkelserna har gett mer uppmärksamhet till gården och flera samarbeten med svenska kockeliten. FOTO: MIKAEL TANNUS Vi är kända för våra korvar. Har du smakat våra korvar så vill du aldrig ha några andra, avslutar Lars. För mer info OFELIA GRAAH-HAGELBÄCK Menetou-Salon Les Thureaux 2013 Ett vitt, torrt vin. Aromatisk, elegant, druvtypisk doft med inslag av nässlor, krusbär och mineral. Smaken är torr, aromatisk, elegant och mycket frisk med inslag av citron, nässlor, krusbär och mineral. Passar som aperitif, till lätta rätter av fisk och skaldjur samt till syrliga getostar. Perfekt till Påskbordet! 12,5% vol. Artnr: kr Skånsk Klassiker En ljus lageröl som vi brygger på malt från Österlen i Tjeckien, finns nu som 5,0% (på Systembolaget), 3,5% och alkoholfri (fråga i din butik). Glöm inte att testa vår Ystad Påsköl som är perfekt till alla helgens läckerheter, finns på Ystads Systembolag men att beställa i hela Skåne. 5% vol. Artnr: ,50 kr Vaio Armaron Serego Alighieri Amarone Det första Amarone-vinet som kom till Sverige, har anor från 1300-talets Valpolicella och Dante Alighieri. Här kombineras sammetslena toner i ett kryddigt, smakrikt, komplext vin med inslag av körsbär, plommon, tobak, russin, kakao och fikon. Passar till rätter av mörkt kött eller vällagrade hårdostar. 15,5% vol. Artnr: kr Besök VinUnics monter: B20 på Malmö Vinfestival april, och deltag i utlottning av Riedels Amarone-glas! Vilket glas passar bäst till? Amarone Bordeaux Bourgogne 6416/30 Syrah/Shiraz 6416/0 Cabernet/Merlot 6416/7 Pinot noir/nebbiolo Rioja Riesling/ Chianti Sancerre/ Sauternes Generalagent i Sverige: Opentable /31 Tempranillo Chablis 6416/5 Viognier/Chardonnay 6416/71 Cognac Hennessy 6416/15 Riesling/Chianti/Zinfandel Ekad Chardonnay 6416/97 Chardonnay/Montrachet 6416/33 Sauvignon blanc/dessert Champagne 6416/48 Champagne/mousserande vin 6416/80 Whisky 6416/70 Grappa # Klipp ut annonsen och spara!

19 VIÑA POMAL RESERVA EN KLASSISK RIOJA 750ml 121 SEK DE BORTOLI DB ROSÉ 16 april 2014 Mischa Billing FAVORITVIN I LÅDA Nr Maja Berthas Havervall VIÑA POMAL produceras på Bodegas Bilbainas i Haro, Rioja. Området är klassiskt och är ansett som mallen för bra kvalitet från Rioja Alta. Bodegan grundades i början av 1900-talet av några affärsmän i textilbranchen från Bilbao. Druvorna till Viña Pomal Reserva kommer från en enda vingård, Pomal. Druvorna pressas försiktigt med en efterföljande jäsning på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Därefter ligger vinet i 18 månader på amerikanska ekfat. PASSAR TILL: Smakrika rätter av mörkt kött och fågel, gärna vilt med krämiga svampsåser. Varför inte prova till Marcus Samuelssons härliga lammrecept du hittar här i bilagan? Årgång 2010, Alkohol: 14% Artikel nummer: Importör: Rewine, De Bortoli DB Rosé. Pris: 214 kr. 12,5 vol%. Art.nr: Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad

20 20 MARS 2015 HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION PÅSKSNAPS Pors på väg tillbaka En av Sveriges historiskt mest välmeriterade snapskryddor riskerade att falla i glömska. Det fick tillverkaren Symposion i Malmö att återföra pors till den svenska dryckeskulturen. NÄR PORS stillsamt ersattes av Örtagårdsbrännvin i provsmakningsklassikern Svenska nubbar för några år sedan var det bara några få entusiaster som märkte det. Pors som hade kryddat svensk starkdryck sedan vikingatiden var på god väg att helt försvinna från marknaden. Hur var det möjligt att en sådan klassiker bara kunde tyna bort? Tillverkaren Symposion i Malmö ställde sig samma fråga, och bestämde sig för att göra något åt det. De flesta av oss har nog sett pors i naturen utan att tänka på det. Vilket inte är så konstigt. De låga buskarna med sina gula blommor gör inget större visuellt väsen av sig. Pors växer i sankmark och plockas sällan för sin skönhets skull. Däremot doftar den gott, vilket är anledningen till att pors länge kryddade vikingarnas mjöd innan den förtalades av handelsförbundet Hansan under medeltiden och ersattes av dagens humle. Hansan ville nämligen sälja humle. Och porskryddat brännvin har alltså fört en undanskymd tillvaro på Systembolaget också. Under ett par år försvann den helt från sortimentet. Denna utfasning av en så ursvensk snaps var något som Valdemar Kuutanen på Symposion inte ville acceptera stillatigande. Företaget började prova sig fram med olika recept och den 1 juni 2013 kom Symposions nya Pors ut i handeln, som första produkt i företagets serie av lyxsnapsar Svenska Smaker. Förutom att fungera som vanlig snaps passar porsens bittersöta smak till ett helt smörgåsbord av svensk högtidsmat, menar Valdemar Kuutanen. Pors har den goda egenskapen att den fungerar som solitär, till exempel till kaffe, säger han. Den passar även alldeles utmärkt till sill och ost. Till det kan läggas vår- och sommarfavoriter som exempelvis gubbröra och stekt fisk. En av lögnerna som Hansan spred om pors för att få bort den som ölkryddning var att den skulle vara giftig, vilket inte stämmer. Något som människor har känt till länge är dock att porsbuskar skrämmer bort insekter. Nu har Symposions Pors funnits på Systembolaget i snart två år. Det fåtal som saknade porsen i Svenska nubbar har fått en uppgradering av sin favoritsnaps. Förhoppningsvis upptäcker också en ny generation en pånyttfödd klassiker och återger porsen den hedersplats den förtjänar på våra högtidsbord. Inte en dag för tidigt. HENRIK HARR Tips: Drycken Alkoholhalt: 40% Antal produkter på Systembolaget som innehåller pors: 12 Serveringstemperatur: Lätt kyld Växten Typ: Buske Latinskt namn: Myrica gale Utbredning i Sverige: Hela landet utom fjällkedjan och övre Norrland Trivs: På myrar och annan blöt mark Krydda din egen pors Ingredienser: En flaska rent brännvin, en kvist pors Tillredning: Skölj kvisten och stoppa ner den i flaskan. Förslut och vänta ett dygn. Ta bort kvisten. Färdig! Varning: Förväxla inte pors med skvattram, vilket programledaren Ernst Kirschsteiger råkade göra i tv Skvattram är nämligen giftig. 5 nr + MARIMEKKO-SKÅL 199: + porto 49 kr DITT PÅSKERBJUDANDE Ja! Jag vill prenumerera på 5 nr av Allt om Vin (av vilka 2 nr är Nyhetsmagasinet) för endast 199 kr (ord pris upp till 347 kr). Dessutom ingår Allt om Vin som digital tidning! KAMPANJ KOD: ALV Svara inom 7 dagar och Jag svarar få din fina inom välkomstpresent! 7 dagar och får dessutom en Marimekkoskål från Iitta la (värde 299 kr) mot porto 49 kr. Totalt sparar jag upp till 447 kr! Med nya ALLT OM VIN lär du dig briljera till middagen med smaktyper och magiska kombos som får vinet att sjunga! Tester från box till lyx Sveriges mest omfattande! Tips om tilltuggen, ostarna och maten. Resor till världens underbara vingårdar. Läs om sommelierer och stjärnkrogarnas vinlistor. Tips! Beställ enkelt via webb och få tillgång till Allt om Vins e-tidning redan i dag! Namn alltomvin.se/kampanj ANGE KAMPANJKOD: ALV Marimekko-skål på köpet! DIN PÅSKPRESENT: Duka fram denna omtyckta, vackra och tidlösa skål Marimekko by Iittala. Passar såväl på det dukade bordet eller som en snygg inredningsdetalj. Färg: Sand. Höjd: 15,5 cm. VÄRDE 299 KR. E-TIDNING INGÅR Digital tidning ingår! Bara för dig som prenumerant Fri tillgång till hela tidningsarkivet. Sökfunktion hitta rätt vin snabbt. Ladda ner Allt om Vin e-tidning via; Din påskpresent! VÄRDE 299: Adress Postnr Telefon/Mobil E-post SVARSPOST Torsby Ort Erbjudandet gäller t o m och endast nya prenumeranter i Sverige. Premien levereras till dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om premien tar slut i lager ersätts den av annan premie av motsvarande värde. LRF Media AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kundrelationer och lämna förmånliga erbjudanden om egna och andras produkter. Genom att fylla i e-post och mobilnummer ger du LRF Media AB tillåtelse att kontakta dig med förmånliga erbjudanden. För kontroll, rättelse eller anmälan om spärr av personuppgifter, kontakta LRF Media AB, Box 78, Torsby, tel: I enlighet med Alkohollagen vänder sig Allt om Vin enbart Tidningarna till personer ges över ut av 25 år. Tidningen innehåller reklam för vin och sprit, vilket du härmed förklarar dig intresserad av att ta del av. Tidningen ges ut av Tidningen ges ut av Frankeras ej. Allt om Vin betalar portot. 5137